बेलीशी कैसे बेक करें? ओवन में बेलीशी: अनुभवी शेफ से स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
किसी भी तरह से पकाई गई बेलीशी हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, उन्हें मना करना असंभव है। वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया जिसे खाना पकाने का अनुभव नहीं है, वह आसानी से इस कार्य का सामना करेगा।
पूर्व सोवियत संघ के देशों में बेलीशी बहुत लोकप्रिय हैं, किसी भी शहर में आप उन्हें बिक्री के लिए पा सकते हैं। और यद्यपि यह उत्पाद बश्किर स्टेप्स और तातार बस्तियों में निहित है, बेलीशी लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, एक बहुत ही सामान्य विनम्रता है।
बेलीशी खमीर या अखमीरी आटे से बने औसत तले हुए गोल पाई से बड़े होते हैं और बहुत सारे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है। असली बेलीशी की एक विशिष्ट विशेषता शीर्ष पर एक छेद है, जो मांस भरने को उजागर करती है। लेकिन सादगी के लिए, हमारे रसोइया अक्सर उन्हें इस छेद के बिना बनाते हैं, जिससे गोरों को इसके "चिप्स" से वंचित कर दिया जाता है। बेलीशी को खमीर के आटे से ओवन में, स्टोर और घर दोनों से पकाया जाता है। लेकिन आप अखमीरी आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या केफिर, बीयर पर पका सकते हैं। ओवन में गोरों के लिए आटा, निश्चित रूप से तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। बेलीशी के लिए सबसे आम फिलिंग बीफ और पोर्क के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस है। एक विकल्प के रूप में - चिकन मांस, भेड़ के बच्चे के साथ बेलीशी। ओवन में तातार बेलीशी कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों के साथ वील या मेमने का उपयोग करें।
बेशक, क्लासिक्स मांस के साथ बेलीशी हैं, ओवन में वे एक समृद्ध स्वाद के साथ हार्दिक हो जाते हैं। हालांकि, हमारे कारीगरों ने एक आसान विकल्प बनाना सीख लिया है: ओवन में आलू के साथ बेलीशी, या एक समझौता विकल्प - ओवन में मांस और आलू के साथ बेलीशी। इस प्रकार के गोरों को अस्तित्व का अधिकार है, खासकर जब से मांस उत्पादों के प्रशंसकों की तुलना में आलू के साथ बेकिंग के कम प्रेमी नहीं हैं। बेलीशी विविध हैं, ओवन में, व्यंजन उनके बहुत सारे विकल्प प्रदान करते हैं। चुनाव करना और भी मुश्किल है। ओवन में गोरों की तस्वीरें देखने का प्रयास करें। फोटो आपको सही चुनाव करने में मदद करेगा। ओवन में बेलीशी में महारत हासिल करते समय, तस्वीरों के साथ व्यंजनों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। ओवन में बेलीशी को जल्दी से पकाने का तरीका सीखने का एक और अच्छा तरीका है: चित्र के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस का लाभ ले!
और हम आपको ओवन में बेलीशी पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे:
एक ढके हुए रूप में गोरों के लिए आटा थोड़ी देर के लिए "पिघलना" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
बेलीशी भरने के लिए बड़ी मात्रा में प्याज की आवश्यकता होती है। उसके साथ, गोरे रसदार और स्वादिष्ट होंगे। आधा किलोग्राम से एक किलोग्राम प्याज को एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
स्वाद के लिए, आप गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं;
गोरों के ऊपर एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए;
तैयार गोरों को एक पिरामिड के साथ एक दूसरे के ऊपर रखें। इसलिए वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं;
बेलीशी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, वे खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, शोरबा से धोए जाते हैं। गोरे भी चाय के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, और उन्हें बच्चों को स्कूल में नाश्ते के लिए, सैर पर आदि के लिए भी दिया जा सकता है।
ओवन में स्वादिष्ट तातार वाक-बेलीश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा, तातार वाक-बेल्याश के लिए एक वीडियो नुस्खा और खाना पकाने के विकल्प, जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।
30 मिनट
287 किलो कैलोरी
5/5 (3)
जब मैं छोटा था तब मेरी माँ ने बेलीशी को एक कड़ाही में बहुत सारे तेल में तल कर पकाया था। वे बहुत स्वादिष्ट थे, लेकिन मेरे स्वाद के लिए बहुत तैलीय थे। अब मैं समझता हूं कि यह तातार या बशख़िर पिरोज़्की वाक-बेलीशी (या वाक-बेलिश) की सोवियत व्याख्या थी। मूल रूप से यह अद्भुत पेस्ट्री ओवन में या ओवन में खमीर या खमीर रहित आटा से पकाया जाता है जिसमें प्याज, चावल या आलू के साथ फैटी बीफ या भेड़ का बच्चा होता है।
बरतन:
- आटा गूंधने के लिए एक कटोरा;
- भराई के लिए एक कटोरा;
- खाद्य फिल्म;
- फ़्रिज;
- क़ीमा बनाने की मशीन;
- काटने का बोर्ड;
- तैयार उत्पादों के लिए पकवान;
- बेलन;
- अवन की ट्रे;
- व्हिस्क;
- तंदूर;
मुख्य उत्पाद:
परीक्षण के लिए:
लेज़ोन के लिए:
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम दूध (पानी);
- नमक की एक चुटकी।
ओवन में टार्टर वक-बेल्याश रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
- गोरों के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें, नमक, सोडा और आधा पिघला हुआ, नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं या अपनी उंगलियों से गूंध लें ताकि आटा पूरी तरह से मक्खन में मिल जाए।
- आटे के मिश्रण में एक गिलास केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ केफिर डालें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें। इसे एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें।
- आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये (जितना संभव हो उतना छोटा)।
- छिलके वाले प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। दूध (शोरबा या पानी), नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और एक साफ मेज पर मैदा छिड़कें। आटे को हाथ से थोडा़ सा गूंथ लीजिए. इसे चार समान भागों में विभाजित करें और "सॉसेज" को रोल आउट करें। आटे से "सॉसेज" को चाकू से छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। बेलन (व्यास में 8-10 सेमी) के साथ आटे के टुकड़ों से केक बेलें।
- फिलिंग को हर केक के बीच में रखें। आटे के किनारों को उठाकर पिंच करके एक लोई बना लें, इस प्रकार एक छोटा बैग बना लें। बैग के बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। तैयार गोरों को बिछाएं।
- लेज़ोन (अंडे-दूध का मिश्रण जो सफेद को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
- गोरों को लेज़ोन के साथ चिकनाई करें और ओवन में डाल दें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए गरम करें। जब आपकी रसोई में एक सुखद सुगंध फैल जाए और गोरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। बेलीशी शोरबा, सूप, सब्जी सलाद या सिर्फ एक कप सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छे हैं।
- उबला हुआ, कुरकुरे चावल (एक प्रकार का अनाज) प्याज के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ मांस, काली मिर्च, नमक और थोड़ा मक्खन मिलाया जाता है।
- वे भरने को आटे के एक बैग में डालते हैं (जैसा कि मेरी रेसिपी में है), केवल एक बड़ा छेद बनाते हैं, पाँच-कोपेक सिक्के के आकार का।
- आटे को लोई बनाकर बेल लें और छेद को बंद कर दें।
- 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें, शोरबा को छेद के माध्यम से डालें, छेद को आटे के गोले से ढक दें और तब तक बेक करना जारी रखें।
बहुत स्वादिष्ट बेलीशी भी आलू या चावल के बिना भरने के साथ प्राप्त की जाती है, लेकिन केवल मांस और प्याज के साथ। एक लेज़ोन के बजाय, आप केवल एक पीटा अंडे या अंडे की जर्दी के साथ सफेद चिकनाई कर सकते हैं।
अगर आपको मेरी वाइट रेसिपी पसंद आई हो तो हमें लिखें। शायद आप कुछ जोड़ना या बदलना चाहेंगे। यदि आपके पास अपनी अनूठी बेलीश रेसिपी है, तो हमें खुशी होगी यदि आप इसे हमारे साथ साझा करते हैं। प्यार से पकाएं। मैं सभी की खुशी की कामना करता हूं।
संपर्क में
आपको चाहिये होगा:
- घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस -500 जीआर;
- केफिर - 1 गिलास
- चिकन अंडे - 2 पीसी;
- सोडा - 1 चम्मच;
- मक्खन - 100 जीआर;
- वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
- आटा - 3 कप;
- काली मिर्च;
- बल्ब -3 पीसी।
चलो मांस भरने के साथ खाना बनाना शुरू करें, क्योंकि यह खड़ा होना चाहिए। छिलके वाले प्याज को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी जैसे द्रव्यमान में बदल दें, आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं। भरने को रसदार बनाने के लिए, बहुत सारे प्याज होने चाहिए, और नेत्रहीन लगभग आधा कीमा बनाया हुआ मांस।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं, मैंने गोमांस और सूअर का मांस समान भागों में लिया, नमकीन, काली मिर्च, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से, विशेष रूप से मेमने के साथ, मसाला ज़ीरा संयुक्त है। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज के द्रव्यमान को जोड़ते हैं, हम देखते हैं कि भरने को किस स्थिरता से प्राप्त किया जाता है, यह चिपचिपा होना चाहिए, फैलाना आसान है, बहुत तरल नहीं है, लेकिन सूखा नहीं है। अगर यह सूख जाता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें। तैयारी के अंत में, हम कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हरा देते हैं जब तक कि मांस द्रव्यमान एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए, यह तुरंत महसूस होता है। स्टफिंग को ढककर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
हम आटा तैयार कर रहे हैं। आटे को एक कटोरे में छान लें, केफिर में डालें, 1 पूरा अंडा और प्रोटीन डालें (जर्दी अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगी), एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए हलचल करें। इस नुस्खा के लिए केफिर खट्टा, जलसेक लेना बेहतर है। चूंकि किण्वित दूध उत्पाद में निहित एसिड और स्लेक्ड सोडा नहीं, जिसे हम थोड़ी देर बाद उपयोग करेंगे, एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करेगा। इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एक गैस बनती है, जो आटे को ढीला कर देगी।
सोडा डालें, और आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गैर-तरल, नरम आटा न मिल जाए जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है। मैं नमक नहीं डालता, हालाँकि आप चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं। नमक के बिना, आटा अधिक लोचदार होता है, यह बेहतर फैलता है, जो गोरों को तराशने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है, गूंधने के बाद इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।
अब हम बेलीशी को तराशना शुरू करते हैं, यह तलने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि भरना नम और रसदार है। यदि आप पहले से अंधा कर देते हैं, तो आटा नम हो जाता है।
हम वनस्पति तेल में बेलीशिकी बनाते हैं (आप आटे का भी उपयोग कर सकते हैं), इसके लिए हम बेकिंग शीट और हाथों को चिकना करते हैं। हम आटे को भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक को बेलते हैं और उस पर 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एक चम्मच स्टफिंग। हम एक पाई बनाते हैं, जिससे केंद्र खुला रहता है। इसलिए हम सभी गोरों को तराशते हैं, आपको बहुत अधिक मांस डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें ओवन में तला जाना चाहिए, व्हीप्ड जर्दी के साथ लेपित।
गोल आकार, कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ और बड़ी मात्रा में तेल या वसा में तला हुआ। यह व्यंजन, जिसमें तातार और बश्किर जड़ें हैं, रूस और सीआईएस देशों में बहुत आम है। बेलीश के "भाई" ने कम लोकप्रियता हासिल नहीं की है, जिसे ओवन में पकाकर तैयार किया जाता है और कच्चे आलू के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - वाक बेलीश के साथ भर दिया जाता है। इसलिए, यदि आप सभी प्रकार के नमकीन पेस्ट्री के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो ओवन में घर का बना वक सफेद पकाने के लिए बहुत आलसी न हों। आप उन्हें जरूर पसंद करेंगे। इस तरह की बेलीशी काफी सरल और जल्दी से बनाई जाती है, खासकर यदि आपके घर में पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस है। वैसे, आप इसे किसी भी मांस से (या विभिन्न प्रकार के वर्गीकरण से) पका सकते हैं। हो सके तो थोड़ा और तैयार शोरबा बचा लें - यह गोरों के रस के लिए जरूरी है।
सामग्री:
गूंथा हुआ आटा:
- मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
- 2 बड़े चिकन अंडे;
- मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
- पूरा दूध (खट्टा हो सकता है) - 250 मिली;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (आधा चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है);
- आटा - लगभग 1 किलो;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- चीनी - 25 ग्राम।
भरने:
- कीमा बनाया हुआ मांस (300 ग्राम सूअर का मांस, 150 ग्राम बीफ़ और चिकन स्तन प्रत्येक) - 600 ग्राम;
- नमक;
- आलू - 500 ग्राम;
- चिकन शोरबा - लगभग एक गिलास;
- काली मिर्च का मिश्रण।
- इसके अलावा, खाली गोरों को लुब्रिकेट करने के लिए, आपको 1 और अंडे की आवश्यकता होगी।
- खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटे।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 30 छोटे सफेद।
ओवन में वक बेल्याशी कैसे पकाने के लिए:
गूंथा हुआ आटा। सबसे पहले मार्जरीन को पिघला लें। इसे एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, इसे माइक्रोवेव में रखें, ढक्कन बंद करें और मशीन को अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए चालू करें।
जबकि पिघला हुआ द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, अंडे को हिलाएं और मेयोनेज़, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मार्जरीन और दूध डालें।
अब, आटे को थोड़ा थोड़ा करके, बेकिंग पाउडर के साथ, एक नरम और फूला हुआ (लेकिन बहुत तंग नहीं) आटा गूंध लें।
खाली गोरों के लिए आटा एक बैग में पैक करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
भरने। आलू को छीलकर पतले-पतले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
रिक्त गोरों का निर्माण। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनके गोले बना लें। प्रत्येक गेंद से एक बहुत मोटा (3 मिमी) केक बाहर रोल करें, बीच में एक बड़ा चम्मच मांस और आलू भरने के साथ डालें। यदि आपके पास मांस शोरबा नहीं है, तो इस स्तर पर इसके बजाय, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भरने के लिए जोड़ें - इससे गोरे अधिक रसदार हो जाएंगे। टॉर्टिला के किनारों को केंद्र में इकट्ठा करें, ध्यान से पूरी परिधि के चारों ओर आटा पिंच करें, उच्च पक्षों के साथ एक छोटा छेद छोड़ना याद रखें।
एक सिलिकॉन मैट (या बेकिंग पेपर) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आकार की खाली सफेदी डालें और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे 220°C पर प्रीहीट करें। आधे घंटे के बाद, अंडरबेक्ड वक व्हाइट्स को बाहर निकालें और प्रत्येक में लगभग एक बड़ा चम्मच शोरबा एक कीप के साथ बचे हुए छेद में डालें।
एक और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। और जल्द ही मांस और आलू भरने के साथ सुंदर और सुगंधित वाक बेल्याशी आपकी मेज पर आ जाएगी।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
साभार, इरीना कलिनिना।
क्या आप एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाना चाहते हैं जो मीटबॉल और नेवल पास्ता दोनों की जगह लेता है, और भी बहुत कुछ? फिर गोरे - बहुत हद तक! भरना अपने आप में पहले से ही संतोषजनक है, और इससे भी ज्यादा जब आटा के साथ मिलाया जाता है। इस तरह आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं
खमीर आटा से ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
मेरे परिवार में ऐसे लोग नहीं हैं जो इस पेस्ट्री के प्रति उदासीन हैं और नहीं हो सकते हैं! हमें मांस और खमीर का आटा बहुत पसंद है, इसलिए यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ एक साथ आया। बेलीशी मुझे याद दिलाती है, जिसे मैं आमतौर पर नए साल की पूर्व संध्या पर पकाती हूं, क्रिसमस ट्री के रूप में उनमें से एक पूरी पाई बनाती हूं। उनके विपरीत केवल गोरे ही खुले हैं। लेकिन मुझे दोनों ही मामलों में स्वाद समान रूप से पसंद है। और पूरी तरह से पकवान किसी से कम संतोषजनक नहीं निकला।
मैंने इन गोरों को तीन मुख्य सामग्रियों - बीफ, प्याज और आलू के भरने के साथ ओवन में खमीर के आटे से बनाया है। यदि वांछित है, तो आप सूअर का मांस या मिश्रित 50/50 कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। लेकिन अगर आप एक गोमांस के साथ मेरा संस्करण चुनते हैं, तो भी अन्य दो घटकों के कारण भरना सूखा नहीं होगा। मैंने आलू को पहले से उबाला है और उन्हें दरदरा कद्दूकस किया है, और प्याज को भून लिया है। मैंने इसमें बहुत कुछ डाला - 2 बड़े सिर, क्योंकि मैं इसे बहुत प्यार करता हूँ। और सौतेले रूप में, इसके अलावा, यह कच्चे की तुलना में बहुत अधिक निविदा है। हालांकि, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज के साथ एक साथ स्क्रॉल करें। वैसे, आलू के बजाय, आप दलिया का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर उल्लेख किया है। यह स्वादिष्ट भी होगा! मैं
आटे के लिए, मैंने इसे विशेष रूप से भारी नहीं बनाया, इसे मक्खन या बहुत सारे अंडे के साथ लोड किया। मेरे पास यह हल्का है - दूध और पानी के मिश्रण पर, एक अंडा और वनस्पति तेल। तो, आज हम खमीर के आटे से बेलीशी को सेंकते हैं। मैं आपके ध्यान में एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लाता हूं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो (8 कप) *
- सूखा खमीर - 11 ग्राम
- अंडे - 1 टुकड़ा
- पानी - 125 मिली
- दूध - 200 मिली
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा
भरने के लिए:
- बीफ - 450 ग्राम
- आलू - 3 क्लब मध्यम आकार के
- प्याज - 2 बड़े सिर
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
इसके अतिरिक्त:
- अंडे - 1 टुकड़ा
खमीर आटा से ओवन में बेलीशी, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
मैंने एक बड़े प्याले में एक किलो मैदा छान लिया और उसमें सूखा खमीर डाला। अच्छी तरह मिलाया गया। 
कमरे के तापमान पर 125 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी में, मैंने एक अंडे को तोड़ा और नमक डाला, उसे हराया।
यदि आप कम से कम एक ग्राम चीनी के बिना खमीर के आटे की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे इस स्तर पर जोड़ सकते हैं। मेरी राय में, यहां उसकी बिल्कुल जरूरत नहीं है। 
मैदा में अंडा और पानी का मिश्रण डालें। इसके बाद गर्म दूध और 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल का सेवन करें। मैंने अपरिष्कृत लिया, लेकिन यदि वांछित है, तो आप शुद्ध का उपयोग कर सकते हैं। 
सानने की प्रक्रिया में, मैंने एक और 3 बड़े चम्मच जोड़े। वनस्पति तेल। तैयार आटा एक गेंद में घुमाया गया था।
आपके आटे की मात्रा थोड़ी अलग हो सकती है, क्योंकि गेहूं में ग्लूटेन अलग होता है और कई कारकों पर निर्भर करता है। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसे आटे के साथ जोर से हथौड़े से मारने की भी जरूरत नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा या इसके विपरीत दूध / पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित करें। 
आटा, ढककर, मात्रा में दोगुना होने तक गर्मी में डाल दें। यह कितनी जल्दी उगता है यह खमीर और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। इस बार मुझे सामान्य से अधिक समय लगा - एक घंटे से अधिक। फिर मैंने उसे अपनी मुट्ठी से गले लगाया और उसे फिर से गर्मी में लौटा दिया। मैंने इसके दूसरी बार उठने का इंतजार किया।
जब खमीर के आटे से सफेद बनाने के लिए आटा ओवन में उठ रहा था, मैंने भरना शुरू कर दिया। मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया और नमक डालकर और मिर्च के मिश्रण को पीसकर भून लिया। 
प्याज को ठंडा होने दें और फिलिंग को इकट्ठा करने के लिए एक बाउल में रख दें। 
उबले हुए आलू और ठंडा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ। धनुष पर पोस्ट किया गया। 
उन्होंने एक मध्यम नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके गोमांस का गूदा भेजा। अधिक नमक डाला। 
अच्छी तरह मिला लें। गोरों को काटते समय सबसे अच्छी बात यह है कि फिलिंग कमरे के तापमान पर हो। 
इस प्रकार मेरा आटा दूसरी बार आया: 
मैंने इसे पाई के लिए लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित किया। कुल मिलाकर, मुझे 22 टुकड़े मिले। 
उसने प्रत्येक टुकड़े को एक केक में घुमाया, उस पर भराई रखी - कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद। 
उसने आटे के मुक्त सिरों को ऊपर उठा लिया, उसे पूरी परिधि के चारों ओर एक अकॉर्डियन के साथ पिंच कर दिया, जिससे फिलिंग दिखाई दे रही थी। 
इसलिए मैंने सभी गोरों को मांस के साथ बनाया और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया, एक दूसरे से इंडेंट करके सूरजमुखी के तेल से चिकना किया। 
थोड़ा फेंटा हुआ अंडे के साथ शीर्ष। यदि वांछित है, तो आप इस उद्देश्य के लिए केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, पानी की कुछ बूंदों से पतला। 
मैंने 25-30 मिनट के लिए ओवन में खमीर के आटे से बेलीशी को बेक किया, जिससे तापमान 200 डिग्री पर सेट हो गया। 
आप इसे गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं! लेकिन ठंडा और यहां तक कि ठंडा बेलीशी, मेरी राय में, इसका अपना आकर्षण है। वे वास्तव में किसी भी रूप में अच्छा स्वाद लेते हैं! 
सेवा करते समय, मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों पर दांव लगाता हूँ! साथ ही चाहने वालों के लिए वह अपनी खुद की तैयार की हुई गाढ़ी टोमैटो सॉस डाल देती हैं. लेकिन आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - सफेद टमाटर या अन्य सब्जियों को गर्म करने के लिए काट लें। या मांस शोरबा के साथ उनकी सेवा करें, अगर अचानक आपके पास इस समय उपलब्ध है, तो तातार पेरेमियाची के तरीके से। आप जो कुछ भी जोड़ते हैं, वह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!
मुझे खुशी है कि आज मैं आपको बता सका कि मैं खमीर के आटे से ओवन में बेलीशी कैसे बेक करता हूं। अपने लिए सुविधाजनक तरीके से अपने लिए एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सहेजें और अपने परिवार और मेहमानों की खुशी के लिए सेंकना करें! ;)
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