बेलीशी कैसे सेंकना है? स्वादिष्ट बेलीशी को ओवन में पकाया जाता है

नमस्कार प्यारे दोस्तों और मेरे ब्लॉग के मेहमान! आज मैं सामान्य रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री और विशेष रूप से मांस के साथ रसदार बेलीशी के विषय को जारी रखना चाहता हूं।

आप देख सकते हैं कि उन्हें कड़ाही में कैसे सेंकना है, मैंने आपको पहले ही बताया था। और इस लेख में मैं आपके लिए इन रसीले तातार पाई को ओवन में बनाने की विधि का विस्तार से वर्णन करूंगा।

हम विभिन्न प्रकार के आटे पर उनके पकाने पर विचार करेंगे। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे। कुछ लोगों को ये तरीके पसंद आएंगे।

यदि आप उन्हें अवन में सेंकते हैं, तो वे कड़ाही की तरह चिकने नहीं होंगे। इस तरह से पकाया जाता है, वे अपने तले हुए समकक्षों की तुलना में अधिक कोमल और नरम होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, हम आटे में अंडा या मक्खन नहीं मिलाते हैं, ताकि यह भारी न हो। यह हल्का और हवादार होना चाहिए।

आटा सामग्री:

• पानी - 250 मिली
• प्रेस्ड यीस्ट - 15 जीआर (यदि आपके पास सूखा है - 5 जीआर।)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 350-400 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• पानी - 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले, गोरों के लिए आटा तैयार करते हैं:

1. एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें, उसमें चीनी डालें और उसमें खमीर घोलें। फिर वहां 200 ग्राम मैदा डालें। रिंच से सब कुछ मिलाएं।

2. एक नैपकिन या फिल्म के साथ कवर करें और आटे को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. 10 मिनिट बाद आटा फूला हुआ हो जाता है और आप आटा गूंथना जारी रख सकते हैं. नमक और फिर छाना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।

4. पहले आप स्पैटुला से गूंध सकते हैं, और फिर यह आपके हाथों से अधिक सुविधाजनक होगा। इसे हाथों में चिपकने से बचाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

अगर आपका यीस्ट बेस आपकी टेबल या हाथों से चिपक जाएगा, तो अपने हाथों या टेबल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल ब्रश करें।

6. कटोरे और आटे को तेल से चिकना कर लें और एक रुमाल से ढक दें। एक गर्म स्थान पर रखें ताकि यह 20 मिनट के लिए 1.5-2 गुना बढ़ जाए।

7. इस बीच, भरने से निपटें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें। फिर उसे अपने हाथ से उठाओ और मानो उसे कटोरे में नीचे फेंक दो। ऐसा कई बार करें। इस प्रकार, आपने उसे हरा दिया। यह सूखा नहीं होना चाहिए। ऐसे में रस के लिए 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।

अगर वांछित है, तो आप जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ सकते हैं। आप इसे कैसे पसंद करते हैं यह पहले से ही है।

8. आटे को निकाल कर हाथ से मसल कर दुबारा गरम जगह पर रख दीजिये. फिर 20 मिनट के बाद दोहराएं और एक घंटे के लिए फिर से हटा दें।

9. इसे एक सॉसेज के साथ रोल करें और इसे गोरों के लिए कई टुकड़ों में बांट लें।

10. गेंदों को केक में फैलाएं। किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं ताकि वे बीच की तुलना में पतले हों। - फिर स्टफिंग को बीच में रखकर उंगलियों से दबा दें.

12. उन्हें थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह बिना छेद के सफेद हो जाएगा।

13. एक छेद के साथ प्राप्त करने के लिए, आपको पहले इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करना होगा, फिर कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रख दें। एक सर्कल में किनारों को गुना के साथ इकट्ठा करें। हल्के से दबाएं और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।

14. चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें और हमारी पेस्ट्री को वहां रख दें। आप उन्हें रसीला बनाने के लिए छेद में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। चमक के लिए जर्दी के साथ कोट करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

15. 20-25 मिनिट बाद नरम और रसीले सफेदी बनकर तैयार हैं. इनमें ऐसी अद्भुत सुगंध होती है कि आप इन्हें तुरंत खाना चाहेंगे।

लेकिन बहुत दूर न जाएं, इसे परिवार के सभी सदस्यों या मेहमानों 🙂 पर छोड़ दें।

रसीला बेलीशी को कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ पकाना

यहां आपके लिए एक असामान्य नुस्खा है। आप स्टोर पर ही आटा खरीद सकते हैं या मेरी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, जिसका मैंने वर्णन किया है। कम से कम दो घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दें। भरने के लिए, कोई भी भराई उपयुक्त है। यह पेस्ट्री मेहमानों की सेवा के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी। (स्नेहन के लिए एक)
• पनीर - 150 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें नरम होने तक भूनें।

2. तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डालें। नमक और मिर्च। इसमें एक अंडा फोड़ें। सब कुछ ठीक से मिला लें।

3. आटे से गोल बेस काट लें, आप एक चौड़े सूप मग या टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। बीच में आधे हलकों में छेद करें, यहां आप एक गैर-चौड़े ग्लास का उपयोग कर सकते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में एक पूरे सर्कल पर रखें और एक सर्कल के ऊपर एक छेद के साथ कवर करें। अपनी उंगलियों या कांटे से किनारों को धीरे से सील कर दें।

5. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक बेलीश के बीच में कुछ टुकड़े रख दें। चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, पेस्ट्री वहां रखें और अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।

बेक करने के दौरान, आटा फूल गया और वे बहुत फूले हुए हो गए। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और खाएं। पनीर के साथ, वे बस दिव्य स्वादिष्ट होते हैं।

मांस और आलू के साथ तातार बेलीशी पकाने का वीडियो

तातार में, ओवन में पकी हुई बेलीशी को वाक्-बेलिश कहा जाता है। ये छोटे मीट पाई हैं। वे एक भरने के साथ पूरी तरह से बंद हो सकते हैं, या एक छेद के साथ शीर्ष पर एक खुले छेद के साथ हो सकते हैं। मुझे उन लोगों के लिए एक विस्तृत वीडियो मिला है जो व्यंजनों को अधिक देखना पसंद करते हैं।

आटा सामग्री:

• मैदा - 4 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 175 मिली।
• मक्खन 400 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच

आटा के लिए आटा आमतौर पर लगभग इंगित किया जाता है, क्योंकि यहां आपको बैच को देखने की जरूरत है कि यह वांछित स्थिरता तक कैसे पहुंचता है। इसकी जरूरत कम या ज्यादा हो सकती है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई मांस - 500 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

उत्पाद तैयार किए गए हैं, अब विस्तृत वीडियो नुस्खा देखें जो मुझे यूट्यूब पर मिला और मुझे वास्तव में पसंद आया।

यहाँ आपके लिए तैयार की गई स्वादिष्ट सफेदी पकाने की ऐसी ही अलग-अलग रेसिपी हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें। आपको कौन सा बेहतर लगा? मुझे आपकी टिप्पणियों पर बहुत खुशी होगी।

मैं आज के लिए कर रहा हूं और आप सभी को शुभकामनाएं देता हूं। मेरे पास फिर से आओ, आगे बहुत सारे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे।

बेलीशी को अक्सर बाजारों और बस स्टॉप पर बेचा जाता है। लेकिन ऐसी जगहों पर खाना खरीदना बेहद खतरनाक है। अब हम आपको बताएंगे कि ओवन में मीट के साथ बेलीशी को कैसे पकाना है।

ओवन में खमीर के साथ मांस के साथ बेलीशी पकाने की विधि

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 550 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 120 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• दिल;

खाना बनाना

बेलीशी को ओवन में पकाना, हम आटा की तैयारी के साथ शुरू करेंगे। थोड़े गर्म पानी में खमीर घोलें। इसमें चीनी मिलाएं। हम इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि "टोपी" उठना शुरू हो जाए। हम गर्म दूध को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं, खमीर मिश्रण में डालते हैं और मिलाते हैं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। फिर हम इसे वनस्पति तेल से सना हुआ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं। इस समय, हम अपने गोरों के लिए भरना शुरू करते हैं - प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब आटा उगता है, तो हम उत्पाद बनाते हैं - पहले मेज पर आटा छिड़कें और आटा डालें। हम इसमें से लगभग एक तिहाई को फाड़ देते हैं और इसे एक टूर्निकेट में रोल कर देते हैं, जिसे हम टुकड़ों में काट लेते हैं। प्रत्येक टुकड़े से हम कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ केक बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा भराई डालते हैं। हम केक के किनारों को उठाते हैं और आटा गूंथते हैं। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें। हम बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं। पीटा जर्दी के साथ प्रत्येक बेलीश को लुब्रिकेट करें। एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में, रसीला सफेद 40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

ओवन खमीर नुस्खा में बेलीशी

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मक्खन 73% वसा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• नमक;
• मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम पानी के साथ मिलाएं। नमक और चीनी के साथ हल्के से अंडे मारो और द्रव्यमान को खट्टा क्रीम मिश्रण में भेजें। हम वहां पिघला हुआ मक्खन भी भेजते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। सूखे खमीर के साथ छना हुआ आटा डालें। आटा गूंधें, आवश्यकतानुसार आटा डालें और वनस्पति तेल डालें। यह काफी सख्त आटा निकलना चाहिए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरने को तैयार करें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और इसमें पानी डालें। यह सब अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में रख दें। जब आटा फूलकर फूल कर दुगना हो जाए तो इसे पंच करके 70 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें। अगला, उन्हें एक केक में गूंधें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक के केंद्र में रखें। हम गोरे बनाते हैं और उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं। अगला, उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।एक पीटा अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें और मध्यम तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री:

• तैयार - 1 किलो;
• पोर्क - 450 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आलू को उनकी खाल में ही उबाला जाता है। अगला, इसे ठंडा होने दें। हम मांस धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और आलू और प्याज के साथ हम एक मांस की चक्की में घुमाते हैं। अंडे में फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम गोरों के गठन के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं - हम आटे को लगभग समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें एक केक में रोल करते हैं और तैयार भरने को शीर्ष पर रखते हैं। हम आटा के किनारों को उठाते हैं और केंद्र में "खिड़की" छोड़कर इसे ठीक करते हैं। हम गोरों को "विंडो" के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर भेजते हैं। बचे हुए अंडे को फेंट लें और ऊपर से सफेदी ब्रश करें। 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

हमने आपको बताया कि बेलीशी को ओवन में कैसे सेंकना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, पके हुए माल सामान्य तली हुई गोरों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होंगे।

ओह, जब आप बस स्टॉप पर सार्वजनिक परिवहन की प्रतीक्षा कर रहे हों तो मांस के साथ गोरों की सुगंध कैसे आती है। दुनिया में सब कुछ भूलकर, आप इस पाई का स्वाद लेते हैं, और आप बस में पूर्ण और संतुष्ट हो जाते हैं। और अगले दिन तीव्र भोजन विषाक्तता के कारण आप काम पर नहीं जाते। परिचित कहानी? मुझे लगता है कि बहुत से लोगों ने इसे एक से अधिक बार अनुभव किया है। तो अपनी क्षणिक कमजोरी के कारण क्यों पीड़ित हों: साप्ताहिक आहार पर जाएं, गोलियां निगलें (सबसे अच्छा), अगर आप यह सब खुद और बहुत जल्दी पका सकते हैं? इसलिए, अपने रिश्तेदारों को चेतावनी दें कि आज आप निश्चित रूप से उन्हें स्वादिष्ट बेलीशी से प्रसन्न करेंगे। इस खबर से उन्हें जरूर खुशी होगी।

यदि आप आटे की तैयारी को सही तरीके से करते हैं, तो ओवन में बेलीशी स्वाद में अद्भुत हो जाएगी, इसलिए शुरुआत करने वालों के लिए, आइए इसे समझें।

आटा कैसे बनाये

ओवन में स्वादिष्ट सफेदी पकाने के लिए, सबसे अधिक बार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। इसलिए, हम उनकी रेसिपी पर विस्तार से विचार करेंगे। तो, इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• आटा (गेहूं) - 1 किलो;
• दूध - 400 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ताजा खमीर - 40 जीआर ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 240 मिली;
• नमक - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को एक कंटेनर में डालें और हल्की गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रखें (वही माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है)। उसमें यीस्ट और चीनी डाल दें। हम 10-15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं, जब तक कि तथाकथित टोपी दिखाई न दे।

इस बीच, आटे को छान लें और उसमें नमक डालें। अंडे मारो और हमारे खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा डालो और आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। इसके बाद इसे 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। सब कुछ, अब आप बेलीशी को ओवन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

गोरों के लिए खमीर रहित आटा

इस तरह के आटे के साथ, हमारे मांस के केक बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से रसदार होते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 1 किलो;
• केफिर - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• मार्जरीन - 200 जीआर ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

ओवन में गोरों के लिए यह आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा हम वांछित कोमलता और रस प्राप्त नहीं करेंगे। इसलिए, हम मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे एक महीन कश पर रगड़ते हैं और इसे एक गिलास आटे के साथ मिलाते हैं। एक अलग कंटेनर में, अंडे मारो, नमक, सोडा और केफिर जोड़ें। हमारे अंडे के मिश्रण के साथ मैदा और मार्जरीन मिलाएं। अगला, आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटा डालें। यह काफी नरम होना चाहिए, लेकिन बहता या कठोर नहीं। हम डालने के लिए एक गर्म जगह में डालते हैं। सब कुछ, हमारा आटा तैयार है!

गोरों के लिए खमीर आटा का दूसरा संस्करण

यह रेसिपी पेस्ट्री को रसीला और बहुत स्वादिष्ट बनाएगी। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 500 जीआर।;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• सूखा खमीर - एक बैग (7 ग्राम।);
• मक्खन - 100 जीआर।;
• अंडा (चिकनाई सफेद के लिए जर्दी);
• दिल।

ओवन में मांस के साथ सफेदी पकाने के लिए, पहले खमीर को गर्म पानी में पिघलाएं, हिलाएं और चीनी डालें। "कैप" बनने तक 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम दूध को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं और इसे पहले से पिघला हुआ मक्खन, नमक में डालते हैं, खमीर और पानी का मिश्रण डालते हैं, मिलाते हैं। अब हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। यह हाथ से निकल जाना चाहिए। उसके बाद, हम एक कंटेनर लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, वहां अपना आटा डालते हैं और इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

भरने की तैयारी

अगर भरने को सही तरीके से तैयार किया जाए तो ओवन में बेलीशी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। मुख्य स्थितियों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ़्रॉस्ट करना है। यह स्वाभाविक रूप से किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

अगला, प्याज को छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें। यदि आप आँसू नहीं बहाना चाहते हैं, तो आप हमारी "आंसू" सब्जी को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं या ब्लेंडर में काट सकते हैं, लेकिन रस निकालना न भूलें, अन्यथा भरना बहुत अधिक तरल हो जाएगा। उसके बाद, हमारे पिघले हुए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में प्याज डालें और मिलाएँ। हम डिल को बारीक काटते हैं और इसे हमारे कीमा बनाया हुआ मांस में फेंक देते हैं। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ, भरना तैयार है!

हम गोरे बनाते हैं

आटा खड़ा होने और भरने के तैयार होने के बाद, आप हमारे भविष्य के मांस के पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उदारता से रसोई की मेज पर आटा छिड़कें और हमारा आटा निकाल लें। हम इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काटते हैं और तथाकथित सॉसेज बनाते हैं। यह ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। हम अपने "सफेद सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अपने हाथों से गोले बना लें। हम एक रोलिंग पिन लेते हैं और इसका उपयोग केक को रोल करने के लिए करते हैं (मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए)।

उनमें से प्रत्येक पर हम एक चम्मच के साथ भरने को फैलाते हैं। हम केक के किनारों को एक सर्कल में पिनअप करते हैं, आटा इकट्ठा करते हैं। हम केक के केंद्र में एक छेद छोड़ते हैं (आप इसे नहीं छोड़ सकते)। ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री तक गरम करें। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर अपने गोरे (ओवन में व्यावहारिक रूप से तली हुई सफेदी के लिए नुस्खा से अलग नहीं होते हैं) बिछाते हैं। अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। पहले को अच्छे से फेंट लें और प्रत्येक पाई को इससे चिकना कर लें।

ब्राउन होने तक 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद इसे निकाल लें और 20 मिनट के लिए तौलिये से ढककर ठंडा होने दें। बस इतना ही, हमारे गोरे तैयार हैं! ओवन में, वे बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकलते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में वाक-बेलीशी कैसे पकाने के लिए?

यह एक काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक कप चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कोई भी परिचारिका जो जानती है कि आटे को कैसे संभालना है, कम से कम ओवन में वाक-बेलीशी बना सकती है। तो, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आटा (ऊपर वर्णित विकल्प);
• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित - सूअर का मांस और बीफ़) - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मिर्च;
• नमक।

इसलिए, जबकि हमारा आटा गर्म स्थान पर डाला जाता है, हम भरने को तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ सामग्री मिलाते हैं, गोरों को रसदार बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाते हैं।

हम आटा से एक रोलिंग पिन के साथ केक को रोल करते हैं और प्रत्येक के केंद्र में अपना भरना डालते हैं। हम बेलीशी बनाते हैं (जाहिरा तौर पर वाक-पीज़ के लिए ओवन में नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है)। हम अपने पाई को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, पूर्व-व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करते हैं और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। हमारी स्वादिष्ट वाक-बेल्याशिकी तैयार है। बॉन एपेतीत!

बेलीशी को ओवन में कैसे पकाने के लिए? हाँ, बहुत आसान! मुख्य बात यह है कि कम से कम थोड़ा सा ओवन और आटा को संभालने में सक्षम हो। इसलिए, इस आने वाले सप्ताहांत में अपने परिवार को इस स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन से खुश करें।

नमस्कार। आइए आज गोरों को पकाने के विषय को जारी रखें। केवल हम उन्हें पिछले लेख की तरह नहीं, बल्कि ओवन में पकाएंगे। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो किसी कारण से तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करते हैं।

चाहे आप अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करने की कोशिश कर रहे हों या अपने कुल दैनिक कैलोरी सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हों, पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थों की अदला-बदली करने से बहुत मदद मिलती है।

ओवन में खाना पकाने का सफेद अलग दिख सकता है। यह आटा के प्रकार और भरने के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, यदि आप उन चरणों के अनुक्रम का पालन करते हैं जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, तो आप स्वादिष्ट और सुगंधित बेलीशी को बेक कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि भरने और आटा संयोजनों के मामले में आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। आटा सुरक्षित रूप से एक नुस्खा से लिया जा सकता है, और दूसरे से भरना।

दूध में खमीर आटा से ओवन में रसीला सफेद

चलिए क्लासिक यीस्ट आटा रेसिपी से शुरू करते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो खाना पकाने के लिए बहुत समय देने के लिए तैयार हैं, आटा उठने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन इंतजार इसके लायक है. आटा फूला हुआ और कुरकुरा होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• मैदा - 3 कप (ग्लास - 250 मिली)
• मक्खन - 50 जीआर
• दूध - 1 कप (250 मिली)
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• 2 अंडे
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

यदि आप, मेरी तरह, स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो आप शायद तुरंत उसमें प्याज और नमक डाल दें। इस मामले में, नुस्खा में प्याज की जरूरत नहीं है।

खाना बनाना:

1. आटा पकाना। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में सूखा खमीर डालें, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, गाढ़ा झागदार मिश्रण प्राप्त करने के लिए तरल घोल से खमीर उठेगा।

2. आइए आटा गूंधना शुरू करें। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं (तुरंत उम्मीद करते हैं कि आटा उसमें उग जाएगा), इसमें छना हुआ आटा डालें, खमीर और गर्म दूध में डालें, बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक और 2 अंडे डालें। आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें।

महत्वपूर्ण: तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। इसे पिघलाने के बाद, आपको इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है। और इस सब के बजाय, आप बार को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं

3. आटे को पहले चम्मच से और फिर हाथों से गूंथ लें। इसी समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक नहीं है कि यह चिपकना बंद कर दे और चिकना हो जाए। बस यह सुनिश्चित कर लें कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित हों।

तैयार आटे को उसी कटोरे में सूखे, साफ तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

4. जब आटा फूल जाए तो इसे हल्का सा गूंथ लें और आगे पकाने के लिए एक प्लेट में रख दें।

5. हम वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच के साथ बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर भरने को तैयार करते हैं। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें, अन्यथा मांस बेस्वाद हो जाएगा।

मैं दोहराता हूं, अगर कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से ही प्याज है, तो उपरोक्त चरणों को करने की आवश्यकता नहीं है।

आगे के काम के लिए, हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से गीला करें।

6. हम आटे के एक टुकड़े को एक अंडे के आकार या थोड़ा और चुटकी बजाते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे केक में गूंधते हैं।

7. केक के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा डालें और गोरों को इकट्ठा करें, किनारों को एक अकॉर्डियन से पिंच करें।

यह एक खुले केंद्र के साथ सफेद हो जाता है।

8. इसी तरह, हम शेष गोरों को तराशते हैं, उन्हें मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम उन्हें ओवन में भेजते हैं, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

अवयवों की संकेतित मात्रा से, 12 गोरे प्राप्त होते हैं।

आटे को गुलाबी बनाने के लिए, बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, उन्हें अंडे की जर्दी से चिकना कर लें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

खमीर के बिना केफिर आटा के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास खमीर का आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खमीर रहित आटा बना सकते हैं। वैभव के लिए, इस मामले में, सोडा जोड़ें, यह केफिर में अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है और आपको इसे बुझाने की भी आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• केफिर (2.5%) - 500 मिली
• आटा - 800-850 ग्राम
• 2 अंडे
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

इन सामग्रियों से आप 20 सफेद पका सकते हैं

खाना बनाना:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें सोडा, नमक, चीनी और अंडे डालें। एक सजातीय मिश्रण तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

2. केफिर में, हम भागों में जोड़ना शुरू करते हैं और एक चम्मच के साथ छाने हुए आटे में मिलाते हैं।

3. जब आटा एक गांठ में इकट्ठा हो जाए, तो इसे आटे से सना हुआ टेबल पर रख दें और समय-समय पर आटे को मिलाते हुए आटा गूंधते रहें।

4. आटे को 10-15 मिनट तक गूंदें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

5. तैयार आटे को एक कटोरे में निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।इस समय, आप भरने को तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

6. बचे हुए आटे को आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें, उसमें से एक अंडे के आकार के टुकड़े काट लें और उन्हें बेलन से पतले केक में रोल करें।

7. केक के बीच में, स्टफिंग (1-1.5 टेबलस्पून) डालें और किनारों को पिंच करते हुए, आटे के किनारों को चिपका दें, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें। बेलीश को अंधा करने के बाद, इसे अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं।

8. फिर गोरों को चर्मपत्र कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम करें।

जब गोरे तैयार हो जाएं, तो उन्हें मक्खन से चिकना कर लें और बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रख दें ताकि वह पिघल कर अंदर बह जाए

तैयार। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री से खुली सफेदी पकाने का वीडियो

बेलीशी को पफ पेस्ट्री से भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा खमीर के साथ या बिना है। ध्यान दें कि खुला आटा मूल रूप से कैसे बनता है। भरना भी दिलचस्प है - मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।

ओवन में मांस और आलू के साथ तातार सफेदी पकाना

ठीक है, चलो खाली गोरों के लिए एक नुस्खा के साथ चयन समाप्त करें। यह कीमा बनाया हुआ मांस और आलू से भरा एक तातार व्यंजन है।

सामग्री:

• मैदा - 4 कप (ग्लास - 200 मिली)
• मक्खन - 200 ग्राम
• केफिर - 300 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. छाने हुए आटे के कटोरे में नमक और सोडा डालें। हिलाएँ, पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह भुरभुरा न हो जाए।

2. फिर केफिर (कमरे के तापमान) में डालें और आटा गूंध लें। पहले चम्मच से, फिर अपने हाथों से।

3. गूंधने के बाद, एक हल्का और लचीला आटा प्राप्त होता है, जिसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह आराम कर सके और इसके साथ काम करना आसान हो।

4. जबकि आटा आराम कर रहा है, आलू के साथ बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे क्यूब्स और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाकर भरने को तैयार करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

5. आटे को 3-4 भागों में विभाजित करें, उन्हें सॉसेज के साथ रोल करें और प्रत्येक सॉसेज को 5-7 भागों में काट लें।

6. हम प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में रोल करते हैं, बीच में भरने का 1 बड़ा चम्मच डालते हैं और केक के किनारों को एक अकॉर्डियन में इकट्ठा करते हैं। परिणामी बेलीश के बीच में हम एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं।

7. तैयार गोरों को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम करें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

पढ़ते रहिये। बेलीश एक काफी सामान्य पेस्ट्री है जो तातार व्यंजन से आती है। यह हमारे बीच काफी लोकप्रिय है। यह सिर्फ बहुसंख्यक बेलीशी को फास्ट फूड के रूप में मानता है, हालांकि यह काफी प्रिय है। लेकिन हर कोई इसे अपने दम पर नहीं पका सकता है, अक्सर यह अनिच्छा होती है। व्यर्थ में! बेलीशी को ओवन में बेक करना पाई या बन्स बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

ओवन में बेलीशी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

ओवन में सफेद पकाने के लिए आपको चाहिए:

• आटा गूंधना;
• भरना तैयार करें;
• बेकिंग के लिए डिश भेजें।

प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है कि इसमें महारत हासिल न हो।

अधिकांश इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि बेलीशी एक तली हुई डिश है। एक नियम के रूप में, वे इस रूप में बेचे जाते हैं।

हालांकि, आप केवल ओवन में सफेद पकाने से ही जीत सकते हैं, न कि तेल से ऊपर तक भरे फ्राइंग पैन में। बेकिंग बहुत स्वस्थ है और साथ ही कम स्वादिष्ट नहीं है: रसदार, सुगंधित और बहुत निविदा।

पारंपरिक बेलीशी में एक गोल आकार और मांस भरना होता है। बीच में एक छोटा सा छेद होता है।

आज, इस तरह के एक फॉर्म का निरीक्षण करना और केवल पारंपरिक भरने का उपयोग करना जरूरी नहीं है। आप उत्पादों को किसी भी ज्यामितीय आकृति के रूप में गढ़ सकते हैं।

सफेदी सब्जियों और फलों से भी भरी होती है। लेकिन बीच में एक छेद होना चाहिए।

असली बेलीश का रहस्य सही ढंग से आटा गूंधना है। इसे ताजा या खमीर तैयार किया जाता है।

मांस को चाकू से काटा जाता है या मांस की चक्की की सबसे बड़ी जाली से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस वसा के साथ होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से और लंबे समय तक गूंधना चाहिए, फिर हल्के से फेंटना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, प्याज डालें। ज़ीरा, हॉप्स सनेली, धनिया, कटा हुआ साग भी लोकप्रिय हैं।

बेकिंग के लिए तैयार बेलीशी को कम से कम दस मिनट के लिए जोर देना चाहिए। आटे को फेंटे हुए अंडे या सिर्फ जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाकर चिकना किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को वनस्पति या मक्खन के तेल में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है।

बेलीशी को 180-200 डिग्री पर बीस या पच्चीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में बेलीशी

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 0.8 किलो आटा;
• 5 जीआर। सूखी खमीर;
• 30 जीआर। सैंडविच मक्खन;
• 125 मिली दूध और पानी;
• एक अंडा;
• एक चम्मच नमक;
• कला। एक चम्मच चीनी।

भरने:

• 150 ग्राम सूअर का मांस और 150 ग्राम गोमांस का गूदा;
• तीन बल्ब;
• तीन सेंट। एल केफिर;
• एक चम्मच काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

सैंडविच बटर को पिघलाएं। जर्दी को एक अलग कटोरे में अलग करें।

दूध में पानी के साथ खमीर डालें। नमक और चीनी भी घोल लें।

यहां एक या दो चम्मच मैदा डालें। तेल और जर्दी में डालो। और मैदा डालकर आटा गूंथ लें। इसे सख्त होने तक गूंधने की जरूरत है।

मांस को मांस की चक्की से पीस लें।

प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए। नमक और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। केफिर और काली मिर्च डालें।

आटे के टुकड़ों को हलकों में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें। प्रत्येक सफेदी को लपेटने की जरूरत है ताकि उसके केंद्र में एक छेद बना रहे।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को दस मिनट के लिए अलग रख दें।

बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए भेजें। लगभग बीस मिनट के बाद, सुगंधित और रसीला सफेद ओवन से हटाया जा सकता है।

सामग्री:

• 900 जीआर। खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• 0.300 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• दो बल्ब;
• अजमोद की आठ टहनी;
• गर्म मिर्च (मिर्च);
• दो चुटकी काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी की तरह ही आटा तैयार करें।

प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए। नमक। मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

अजमोद को बारीक काट लें। मिर्च मिर्च को बीज और आंतरिक विभाजन से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में अजमोद के साथ जोड़ें और इसे पैन में भूनें।

आटे के टुकड़ों को हलकों में रोल करें, कट बनाएं, लेकिन बीच में न काटें। मांस भरने को बीच में रखें।

परिणामी पंखुड़ियों को एक दूसरे के ऊपर एक सर्कल में लपेटें। Belyashi काढ़ा करने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

ढीले से चिकनाई करें और दूध की जर्दी के साथ मिलाएं। पच्चीस मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

3. कद्दू और अंगूर के साथ भरवां ओवन में बेलीशी

सामग्री:

• 0.45 किलो खमीर आटा;
• 0.3 किलो कद्दू;
• एक अंगूर;
• एक नींबू;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में बेक करें। इसके लिए पंद्रह मिनट (200 डिग्री) काफी हैं। पके हुए कद्दू को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

अंगूर को छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, पतली त्वचा को हटा दें और कागज़ के तौलिये से दाग दें।

लेमन जेस्ट को स्ट्रिप्स या कद्दूकस में काटें।

आटे के टुकड़ों को स्ट्रिप्स में बेलने के बाद काट लें।

भरने को उनके किनारों पर रखें: पहले एक चम्मच कद्दू प्यूरी रखें, फिर एक या दो अंगूर के स्लाइस, एक चुटकी ज़ेस्ट और ऊपर से चीनी छिड़कें।

आटे को एक लिफाफे से दो बार लपेटें। सीवन सजाना लगा। सामान्य तरीके से बेक करें।

4. ओवन में बेलीशी "सरल नुस्खा"

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 600 जीआर। आटा;
• 15 जीआर। सूखी खमीर;
• एक चम्मच नमक;
• कला। एक चम्मच चीनी रेत;
• 300 मिली पानी।

भरने:

• प्याज़;
• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

नमक के साथ खमीर और चीनी को पानी में घोलें।

धीरे-धीरे आटा डालें और दक्षिणावर्त हिलाएं। आटा तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करके, रसोई के एक आरामदायक कोने में सफाई करें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्का भून लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा बाहर रोल करें, इसे सॉसेज के साथ लपेटें और भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को फिर से रोल करें, मांस का मिश्रण रखें और किनारों को पिंच करें।

अर्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 350 जीआर। गेहूं का आटा;
• 160 जीआर। पिघलते हुये घी;
• एक गिलास केफिर;
• ½ छोटा चम्मच। रसोई नमक और सोडा।

भरने:

• 300 जीआर। गौमांस;
• एक बीम;
• दो आलू;
• कला। एल सूखी अदजिका कोकेशियान;
• रसोई नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे के साथ एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें।

केफिर में सोडा मिलाएं और आटे में मिला दें।

आटा गूंधना। यह बहुत ही मुलायम और लचीला होगा। इसे ढककर पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।

मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

आलू और प्याज को बारीक काट लीजिये. मांस के साथ कटोरे में जोड़ें। बर्तन मसाले डालते हैं, नमक डालते हैं और मांस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं।

आटे को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें, रोल आउट करें, मांस भरने को बीच में रखें। सफेद लपेटें, बीच में एक छेद छोड़ दें। ओवन में सामान्य तरीके से बेक करें। बीस मिनट बाद ट्रे को हटा लें. प्रत्येक बेलीज़ पर पिघला हुआ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। एक और पांच मिनट के लिए बेकिंग शीट को सफेदी के साथ ओवन में रखें।

6. मेमने के साथ ओवन में बेलीशी

सामग्री:

• 0.8 किलो आटा;
• 400 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• एक बड़ा प्याज;
• दो चुटकी धनिया;
• आधा चम्मच ज़ीरा और काली मिर्च।
• डेढ़ चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी के अनुसार बारीकी से पकाएं।

एक मोर्टार में धनिया, काली मिर्च, नमक और जीरा डालें और क्रश करें।

प्याज को पीस लें। इसमें मसाले डालें और मिलाएँ।

फिर मेमने को प्याज के साथ एक बाउल में पीस लें।

मांस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं। उनके हाथों को चिकना कर लें।

आटे का एक टुकड़ा लें और इसे सीधे अपने हाथों से बेकिंग शीट पर रोल करें।

मांस के मिश्रण को सतह पर फैलाएं। आटे को सिलवटों में लपेटें।

सफेद को अवन में बेक करने में लगभग पच्चीस मिनट लगते हैं।

7. शाकाहारी ओवन में बेलीशी

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 15% खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच सोडा;
• एक चम्मच। चीनी और नमक;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 0.4 किलो आटा।

भरने:

• सफेद बन्द गोभी;
• गाजर;
• नमक;
• एक चुटकी हल्दी और करी;
• गोरों को चिकनाई देने के लिए खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

खट्टा क्रीम एक कटोरे में डालो, सोडा के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद, वनस्पति तेल में डालें। चीनी और नमक में डालें। व्हिस्क से फेंटें।

मैदा डालें और एक नरम और हवादार आटा तैयार करें।

इसे एक मोटी रस्सी की तरह बेल लें। बराबर टुकड़ों में काट लें। रुमाल से ढक दें।

गोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े grater का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियां, नमक मिलाएं और मसाले डालें। एक कड़ाही में नरम होने तक भूनें।

आटे के टुकड़ों को बेल लें और सब्जियों का मिश्रण भरें। रोल करें और किनारों को पिंच करें।

एक बेकिंग शीट पर सफेदी को चिकना बेकिंग पेपर के साथ व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम के किनारों को ब्रश करें।

पनीर को मोटा-मोटा काट लें। बेलीश के शीर्ष को छिड़कें जहां भरना है।

बेकिंग शीट को बीस मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:

• आधा किलो खमीर आटा;
• 250 जीआर। कीमा;
• 400 जीआर। चीनी गोभी;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की पांच लौंग;
• दो सेंट। एल सोया सॉस;
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• दो चुटकी पिसा हुआ धनिया।

खाना पकाने की विधि:

ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस। खाना पकाने से पहले, उसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर लेटने के लिए कम से कम एक घंटा चाहिए।

चीनी गोभी को बहुत बारीक काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के टुकड़े छोड़ें। लहसुन को चाकू से कुचल कर आगे काट लें।

पत्ता गोभी, प्याज और लहसुन मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, धनिया और सोया सॉस डालें। नमक और मिर्च।

भरने को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। यह सूखा न रहे इसके लिए इसमें एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। भरने को दस से पंद्रह मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

आटे को एक टूर्निकेट के साथ रोल करें। लगभग 50 ग्राम वजन वाले समान भागों में विभाजित करें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद के आकार में रोल करें। सूरजमुखी के तेल से अपने हाथों को गीला करें और बॉल्स को चिकना कर लें। उन्हें बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

सुविधा के लिए, भरने को आटे के समान भागों में विभाजित करें।

प्रत्येक बन को मैश करके एक दो मिलीमीटर मोटा केक बना लें। इसे स्टफिंग से भरें और एक छेद वाला बेलीश बनाएं।

लगभग आधे घंटे (190 डिग्री) के लिए ओवन में बेक करें।

बेलीशी के लिए आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मूल रूप से, बेलीशी के लिए, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, प्रीमियम गेहूं के आटे के साथ गूंधा जाता है। लेकिन कभी-कभी इसे रिपर के अतिरिक्त केफिर पर त्वरित तरीके से तैयार किया जाता है। आटा हमेशा गूंधने से पहले छान लिया जाता है, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

आटे में क्या डाला जाता है:

• तरल (पानी, दूध, मट्ठा, केफिर);
• नमक, चीनी;
• वसा (मक्खन, मार्जरीन)।

खमीर के आटे की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत खड़ी भी नहीं। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, मॉडलिंग में देना चाहिए। द्रव्यमान को गूंधने में लगभग दस मिनट लगते हैं। तैयार होने पर, यह सजातीय हो जाएगा, व्यंजन के पीछे रहना शुरू हो जाएगा और आपके हाथ से निकल जाएगा। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वन समय निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

1. आटे की मोटाई। यदि यह खड़ी है और आटे से भरा हुआ है, तो प्रक्रिया लंबी होगी। नरम आटा तेजी से उगता है।
2. संघटक तापमान। खमीर के आटे को कभी भी ठंडे तरल या बर्फ के आटे से नहीं गूंधा जाता है। सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। अन्यथा, आप खमीर काढ़ा कर सकते हैं और वे मर जाएंगे।
3. कमरे में तापमान। गर्म खमीर तेजी से सक्रिय होता है। अगर घर ठंडा है, तो आटे के कंटेनर को गर्म पानी के बर्तन में रखा जा सकता है।
4. खमीर ताजगी। यदि वे समाप्त हो गए हैं या खराब गुणवत्ता के हैं, तो किण्वन में देरी होगी या बिल्कुल नहीं होगी।

ताकि किण्वन धीमा न हो, आटा गूंधने से पहले, मेज पर सभी सामग्रियों को पहले से छोड़ने की सिफारिश की जाती है। तरल को 45 डिग्री तक गर्म किया जाता है। यदि मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो उत्पादों को तरल अवस्था में पिघलाकर ठंडा किया जाना चाहिए। आटे में गर्म सामग्री नहीं डाली जाती है।

बेलीशी के लिए एक साधारण खमीर आटा का नुस्खा, जो विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। मीठा भरना शामिल है। खमीर कच्चा प्रयोग किया जाता है। यदि वे नहीं हैं, तो हम 3 चम्मच दानेदार लेते हैं।

सामग्री

• 1.5 सेंट। पानी;
• 35 ग्राम खमीर;
• 3.5 सेंट। आटा;
• 1 टेबल। एक चम्मच चीनी;
• ¼ चम्मच नमक;
• 40 मिली तेल बढ़ता है।

खाना बनाना

1. हम पानी गर्म करते हैं। यह शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर होना चाहिए।
2. चीनी जोड़ें, फिर खमीर, घुलने तक हिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जबकि खमीर घुल जाता है, आटे को छान लें।
4. खमीर के साथ नमक का पानी, मिलाएं और आटे में डालें। हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। रास्ते में वनस्पति तेल डालें। इसके बजाय, आप मार्जरीन ले सकते हैं, पहले पिघलाया और ठंडा किया।
5. आटे को चिकना होने तक गूथिये, हो सकता है कि थोड़ा अधिक या कम आटा लग जाये.
6. आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और कपड़े के तौलिये से ढक दें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। आप इसे स्टोव के पास या बैटरी के पास रख सकते हैं।
7. डेढ़ घंटे में वापस जांचें। अच्छी वृद्धि के बाद, हम अपने हाथों से कुचलते हैं और दूसरी वृद्धि तक छोड़ देते हैं। आप उत्पादों को गढ़ना शुरू कर सकते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर बेलीशी के लिए आटा पकाने की विधि

गोरों के लिए एक आटा नुस्खा जो समय नहीं होने पर मदद करेगा। उसे भटकने और कई घंटों तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। इसी समय, बेकिंग उच्च स्वाद गुणों के साथ हवादार, झरझरा हो जाती है।

सामग्री

• चार अंडे;
• 1 चम्मच सोडा (आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 चम्मच नमक;
• 400 मिली केफिर;
• आटा।

खाना बनाना

1. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। यह गर्म होना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है। यदि आप चूल्हे पर गर्म करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है। एक किण्वित दूध उत्पाद आसानी से दही में बदल सकता है।
2. केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ। प्रतिक्रिया होगी, अम्लीय वातावरण में सोडा बुझ जाएगा, और केफिर मात्रा में बढ़ जाएगा।
3. नमक के बाद कच्चे अंडे डालें। एक व्हिस्क लें और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
4. हम आटा डालते हैं। यह केवल आटा गूंधने के लिए ही रहता है। स्थिरता सामान्य होनी चाहिए, जैसे कि पाई के लिए।
5. आटे को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी इसे पंद्रह मिनट के लिए गर्म छोड़ देना बेहतर है ताकि आटे की लस फूल जाए। जमा द्रव्यमान के साथ काम करना बहुत आसान होगा।

दूध "ठंडा" पर बेलीशी खमीर के लिए आटा

गोरों के लिए इस आटे की रेसिपी की ख़ासियत इसे पहले से शुरू करने की क्षमता है। उदाहरण के लिए, शाम को, और सुबह ताजा सफेद या पाई के साथ परिवार को खुश करने के लिए। या सुबह पकाएं और काम के बाद उत्पादों को भूनें।

सामग्री

• एक गिलास दूध;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• तेल 2 बड़े चम्मच;
• आटा लगभग 2.5 कप।

खाना बनाना

1. नमक के साथ तुरंत दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें। तब तक खड़े रहने दें जब तक कि दाने पूरी तरह से अलग न हो जाएं।
2. मैदा डालें, गूंधते समय तेल में डालें।
3. आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। हम इसे स्मूदनेस और एकरूपता के लिए क्रश करते हैं. द्रव्यमान व्यंजन से चिपकना नहीं चाहिए।
4. एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, एक चाय तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा करें। वहां 12 बजे तक बहुत अच्छा लगेगा। कुछ गृहिणियां तेल से सने बैग में स्थानांतरण करना पसंद करती हैं। लेकिन इस मामले में, आपको इसे बिल्कुल किनारे पर बांधना होगा और उठाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़नी होगी।
5. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं और आप गोरों को तराश सकते हैं।

गोरों के लिए तरल आटा

गोरे बहुत हवादार, मुलायम और झरझरा होते हैं। और सभी इस परीक्षण की निरंतरता के लिए धन्यवाद। बेशक, न केवल गूंधने की तकनीक अलग है, बल्कि बेकिंग भी है। हम आज़ादी से मिला देंगे। लेकिन आप मट्ठा, दूध या पानी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 300 मिली पानी;
• 2 चम्मच सूखी खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लगभग तीन गिलास आटा;
• 30 मिली तेल।

खाना बनाना

1. तरल को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है।
2. हम इसमें चीनी डालते हैं, तुरंत खमीर और एक गिलास आटे में डालते हैं। हिलाओ, 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
3. नमक, फिर मक्खन और आटा डालें। घोल गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन चम्मच से टपकना भी नहीं चाहिए।
4. किण्वन के लिए एक और पन्द्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
5. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसमें तलने के लिए तेल डालते हैं। हम वार्म अप करते हैं।
6. हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैनकेक के रूप में पैन में डालते हैं। पक्षों को धब्बा।
7. शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, समान रूप से वितरित करें।
8. हम आटे के एक ताजा हिस्से के साथ बंद करते हैं ताकि यह पूरे भरने को ढक सके।
9. पहली तरफ तलने के बाद, गोरों को सावधानी से पलट दिया जाता है। कड़ाही को ढककर उबाल लें।

1. पेस्ट्री को रसीला बनाने के लिए प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है। यह निश्चित रूप से छान लिया जाएगा।
2. गूंधते समय आटा तुरंत नहीं डाला जाता है, लेकिन एक बार में एक गिलास। फिर आटा बेहतर और तेज गूंधता है।
3. सामग्री के निम्नलिखित अनुपात सबसे इष्टतम हैं:

- तरल और आटा - 1: 2;

- 1 किलो आटे के लिए - 10 जीआर। सूखी खमीर;

- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मांस का अनुपात, ताकि यह रसदार हो - 1: 2।

1. लोचदार आटा के लिए, कम से कम 1% वसा वाले दूध का उपयोग करना वांछनीय है।
2. यदि सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है तो दूध और पानी गर्म नहीं होते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. आप अपनी उंगली से आटे की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह बिल्कुल नरम नहीं है और थोड़ा, जैसा कि यह था, विरोध करता है।
4. गोरों के आटे में केवल जर्दी जोड़ना बेहतर है, क्योंकि गोरे इसे बहुत सख्त बना देंगे। अधिक पढ़ें:
5. मांस भरने के रस के लिए पचास ग्राम बर्फ का पानी डालना चाहिए।
6. यदि सब्जियों को काट दिया जाता है और ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है, तो वे कीमा बनाया हुआ मांस को अपना रस देते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट हो जाता है।
7. खमीर के आटे में गर्म पानी में घुलने वाले सोडा को मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे इस आटे में निहित खट्टापन को दूर करने में मदद मिलेगी।