खसखस से केक कैसे बेक करें। खसखस भरने के साथ ईस्टर केक। बहुत ही स्वादिष्ट केक

1. आटा पकाना। हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं (गर्म अवस्था में, गर्म नहीं), कच्चा दबाया हुआ खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। दूध में खमीर और चीनी घुलने के लिए अच्छी तरह मिला लें। फिर एक तिहाई कप मैदा डालें।
2. एक नम, साफ रसोई के तौलिये के साथ आटे के साथ कटोरे को कवर करें और एक गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए एक शराबी झाग बनने तक सेट करें।

3. एक अलग सॉस पैन में, जर्दी, चीनी, नमक और वेनिला मिलाएं।

जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए तब तक अच्छे से रगड़ें। नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
हमारे अंडे-मक्खन के मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा काफी तरल होना चाहिए (संगति में - पेनकेक्स की तरह)।
5. मैदा में 2 कप मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब आटा चिपचिपा, मुलायम होना चाहिए और चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
6. अगर अंडे आकार में छोटे थे, तो आटा काफी है। अगर अंडे मध्यम या बड़े थे, तो एक तिहाई गिलास मैदा डालें और नरम आटा गूंध लें। अच्छी तरह से गूंध लें, लगभग 10 मिनट। आप जितनी देर आटा गूंथेंगे, वह उतना ही फिट होगा।

हम एक गेंद बनाते हैं और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करते हैं (या आप इसे ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं) ताकि आटा खराब न हो।

7. हम आटे को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह मात्रा में कम से कम 2 गुना न बढ़ जाए।

फिर हम आटे को कुचलते हैं और इसमें खसखस ​​मिलाते हैं (यदि आपको खसखस ​​पसंद नहीं है, तो आप इसे नट्स या कैंडीड फलों से बदल सकते हैं)।

8. हम ईस्टर केक के लिए फॉर्म तैयार करते हैं, उन्हें तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। हम आटे के साथ रूपों को एक तिहाई ऊंचाई से भरते हैं।

हम आटे के साथ रूपों को गर्मी में डालते हैं, एक रसोई तौलिया के साथ कवर करते हैं और आटा बढ़ने तक प्रतीक्षा करते हैं और मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाते हैं।
9. हमने फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। बेकिंग का समय मोल्ड्स के आकार और ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है, मेरे ईस्टर केक 20 मिनट के लिए बेक किए गए थे।

10. हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए फॉर्म में छोड़ देते हैं ताकि केक थोड़ा ठंडा हो जाएं, फिर उन्हें मोल्ड से निकाल लें।
11. चीनी की आइसिंग डालें। हम आइसिंग इस प्रकार तैयार करते हैं: 1 अंडे की सफेदी को 1 कप पिसी चीनी के साथ पीस लें।

शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, ईस्टर केक ताजा रहते हैं और ईस्टर तक संग्रहीत होते हैं। आप वैकल्पिक रूप से ईस्टर केक को खसखस, मेवा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, बहुरंगी पाउडर से सजा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! हैप्पी ईस्टर!

स्वेतलाना से नोट्स।ओपेरा अच्छी तरह से फिट। डेस्कटॉप पर आटा गूंथ लिया। यह फूला हुआ और नरम होना चाहिए, मैंने 30 मिनट के सानने में यह स्थिरता हासिल की। पहली प्रूफिंग के दौरान, आटा 2.5 गुना बढ़ गया। मुझे तीन कुकीज़ मिलीं। 180 डिग्री पर बेक होने में 35 मिनट का समय लगा. आइसिंग गाढ़ी हो गई - 30 मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें।

पिछले साल मैंने चॉकलेट केक (और) बेक किया था, और इस साल मैंने बेक करने का फैसला किया। ऐसा खसखस ​​केक बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यह अच्छी तरह से सूट करता है, और खसखस ​​भरने से इसे एक विशेष स्वाद और मौलिकता मिलती है, जिससे एक सुंदर पैटर्न बनता है। वैसे, पैटर्न अलग-अलग होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटे को किस रूप में रखा गया है। मैंने इस केक को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें किशमिश भी डाली है, इसलिए अगर आपको यह पसंद है, तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। यदि आप कम ईस्टर केक बनाना चाहते हैं (परीक्षण के लिए), तो सामग्री की मात्रा को 2 या 3 गुना कम कर दें। मैं यह भी जोड़ना चाहता हूं कि ईस्टर केक बहुत सुंदर निकले, चरण-दर-चरण तस्वीरें पहले ही ली जा चुकी हैं - मैं उन्हें यथासंभव जोड़ दूंगा। और इस तरह के ईस्टर का स्वाद कैसा था, मैं छुट्टी के बाद अपने छापों को साझा करूंगा :) मसीह के पुनरुत्थान की शुभकामनाएं और सभी को स्वादिष्ट ईस्टर केक!

सामग्री (आटा के लिए):

• 900 जीआर - 1 किलो आटा (+ 50-100 ग्राम छिड़काव रूपों के लिए, काम की सतह को छिड़कने के लिए)
• 240-300 ग्राम चीनी (मैंने 300 ग्राम जोड़ा) + 1.5 टेबल। एल आटे के लिए चीनी
• 6 जर्दी
• 45 जीआर। यीस्ट
• कमरे के तापमान पर 270 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (नरम)
• 450 मिली दूध
• 30 ग्राम वनीला शकर(1.5 पाउच)
• 1-2 चुटकी नमक
• सूरजमुखी का तेल(50-100 मिली) - आटा गूंथते समय सांचों को चिकना करने और हाथों को डुबाने के लिए

सामग्री (खसखस भरना):

• 300 ग्राम खसखस
• पानी
• 2 गिलहरी
• 150 ग्राम चीनी
• 1 संतरे या नींबू का छिलका
• 1 स्टैक किशमिश / कैंडीड फल - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. ईस्टर केक (अलग करने योग्य रूप, टिन के डिब्बे) के लिए धातु के रूपों को धोएं और सुखाएं, बेकिंग पेपर के साथ नीचे और दीवारों को लाइन करें (मैंने कागज की दीवारों की ऊंचाई को डिब्बे की ऊंचाई से 3 सेमी अधिक बनाया)। मैंने अतिरिक्त रूप से सूरजमुखी के तेल के साथ कागज को चिकनाई की और आटे के साथ छिड़का - अनुभव से, ईस्टर केक की दीवारें इस तरह से और अधिक सुंदर हो जाती हैं। कागज़ के रूप में, मैंने केवल नीचे की तरफ ग्रीस किया है
2. एक कॉफी ग्राइंडर में खसखस ​​पीसें (या एक विशेष मिल पर, एक ब्लेंडर कटोरे में, एक विकल्प के रूप में, आप इसे 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं या तैयार खसखस ​​​​भर सकते हैं)।
   
3. खसखस को उबलते पानी में डालें (आप और पानी डाल सकते हैं, हम इसे भविष्य में छान लेंगे, और भरने को पकाना आसान हो जाएगा), खसखस ​​को उबालने दें और 15-20 मिनट के लिए अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
   
4. फिर सावधानी से छान लें, इसे पतले सूती कपड़े (या धुंध की कई परतों) की पहली परत के साथ एक कोलंडर में फेंक दें, नाली और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अंत में, खसखस ​​भरने को निचोड़ा जाना चाहिए, शेष तरल को हटा दें - भरना तरल नहीं होना चाहिए। इसी तरह से पोस्ता भी तैयार किया जाता है.
5. किशमिश को छाँट लें, कुल्ला करें और 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिर पानी निकाल दें, किशमिश को छलनी या छलनी में डालकर सुखा लें।
6. दूध को गर्म करके 1.5 टेबल के साथ मिलाएं। एल चीनी और 3 टेबल। एल मैदा, वहां मैश किया हुआ खमीर डालें, घुलने तक मिलाएँ।
   
7. एक नैपकिन के साथ कवर करें और फोम कैप उठने तक गर्म रखें (न्यूनतम 15-20)।
   
8. नरम मक्खन या मार्जरीन को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, जर्दी, नमक और चीनी (नियमित और वेनिला) डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
   
9. मक्खन और जर्दी में खमीर डालें, एक व्हिस्क या चम्मच से मिलाएं।
   
10. आटे में धीरे-धीरे डालें, इसे भागों में मिलाएँ (आटे की आवश्यक मात्रा को समायोजित करना इतना सुविधाजनक है ताकि आटा बहुत अधिक न निकले), ..
    
11. ... और नरम लोचदार खमीर आटा गूंध लें। गूंधते समय, मैं अक्सर अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल के कटोरे में डुबोता हूं - इस तरह कम आटे का उपयोग किया जाता है (जिसका अर्थ है कि ईस्टर केक नरम और फूला हुआ होगा), आटा मेरे हाथों से कम चिपक जाता है, अधिक आज्ञाकारी बन जाता है।
12. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे एक बड़े गहरे बर्तन (तामचीनी नहीं) में डालें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, ..
    
13. ... एक नैपकिन के साथ कवर करें, और गर्मी में रखें, इसे 2 बार ऊपर जाने दें।
    
14. जब आटा फिट हो जाए, तो इसे 3 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को आटे से लदी हुई मेज पर एक आयत में फैलाएँ और इसे तीन (जैसा कि) में एक किताब में मोड़ें।
    
15. फिर आटे को अपनी तरफ़ से चौड़े हिस्से से पलट कर तीन बार फिर से फोल्ड कर लें। आटे को ढँक दें (एक कटोरी के साथ, क्लिंग फिल्म - मुख्य बात यह नहीं है कि सूखना है) और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
    
16. फिर इसे एक आयत के साथ फिर से फैलाएं और इसे एक किताब के साथ तीन बार मोड़ें, और फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को तीन बार फिर से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
17. पोस्ता भरना। गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए, हरा करना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी डालें। एक फर्म फोम प्राप्त होने तक मारो, जो झुका हुआ होने पर कटोरे के किनारों को नीचे नहीं गिराएगा।
    
18. चीनी के साथ फेंटे हुए गोरों में ठंडा किया हुआ खसखस ​​और संतरे या लेमन जेस्ट मिलाएं।
    
19. खसखस की फिलिंग को चम्मच से धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिला लें।
    
20. आटे के प्रत्येक टुकड़े को 2 और भागों में विभाजित करें - कुल मिलाकर हमें आटे के 6 भाग मिलते हैं।
    
21. आटे का 1 टुकड़ा लें और आटे की सतह पर एक आयत में बेल लें। मैं सलाह देता हूं कि इसे ज्यादा पतला न बेलें ताकि फिलिंग के साथ घुमाते समय आटा बाद में फटे नहीं, लेकिन इतना गाढ़ा न हो कि केक में बहुत सारा खसखस ​​हो।
22. खसखस भरने को 6 बराबर भागों में बाँट लें (आटे के टुकड़ों की संख्या के बराबर)।
23. बेले हुए आटे को खसखस ​​भरने के 1 भाग के साथ चिकना करें, यदि वांछित हो तो किशमिश या कैंडीड फल के साथ छिड़के।
    
24. आटे को खसखस ​​की सहायता से बेल कर तैयार कर लीजिये. परिणामी रोल को आधी लंबाई में काटा जा सकता है।
    
25. एक बेनी / टूर्निकेट के साथ आटे के स्ट्रिप्स बुनें और एक सर्कल में कनेक्ट करें।
    
26. आटे से इस तरह के गोले 1 या 2 परतों में (रूप के आकार के अनुसार) तैयार रूपों में डालें। दूसरे मामले में, ब्रैड्स को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
27. वैकल्पिक रूप से, आप आटा रोल को नहीं काट सकते हैं, लेकिन इसे घोंघे या सर्पिल में मोड़कर, सांचों में डाल सकते हैं। मोल्ड के आकार के आधार पर रोल को आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस मामले में, ईस्टर केक की टोपियां आटा बिछाने की पहली विधि की तुलना में अधिक हो जाती हैं (जब भरने के साथ रोल को लंबाई में काटा जाता है और तिरछा बुना जाता है), लेकिन ईस्टर केक में कम खसखस ​​होता है घुमा की इस विधि के साथ।
    
28. आटा के बचे हुए 5 टुकड़े और खसखस ​​भरने की 5 सर्विंग्स के साथ भी ऐसा ही करें, आटे को बेलें, खसखस ​​की फिलिंग से ब्रश करें, इसे एक रोल में रोल करें और इसे अपनी पसंद के रूप में बिछाएं।
    
29. आटे को आँच में तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना बढ़ न जाए (मेरा आटा 30 डिग्री पर ओवन में उपयुक्त था)।
    
30. मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे दीवारों को न छुएं। गर्म ओवन (180 डिग्री) में डालें और 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें। सटीक बेकिंग समय मोल्ड्स के आकार और आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
31. बेकिंग शुरू होने के 20-25 मिनट के बाद, आप मोल्ड्स के शीर्ष को पन्नी से ढक सकते हैं ताकि टॉप जले नहीं, और पास्ता को पकने तक बेक करना जारी रखें। हम लकड़ी के कटार या मशाल के साथ प्रत्येक केक को गहराई से छेद कर तत्परता की जांच करते हैं (चूंकि केक का आकार अलग हो सकता है, बेकिंग का समय अलग हो सकता है)। कटार पर कच्चे आटे का कोई निशान नहीं होना चाहिए, यह सूखा होना चाहिए।
32. हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और सांचों में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सांचों से बाहर निकालते हैं।
    
33. हम ईस्टर केक को खसखस ​​(संगमरमर के केक) या पिघली हुई चॉकलेट और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स, खसखस, नारियल के गुच्छे, मैस्टिक फिगर, चीनी के मोतियों से सजाते हैं। यह चुकंदर के रस, कोको या अन्य रंगों के साथ प्रोटीन शीशा के हिस्से को रंगने से भी संभव है।
    
34. इस तरह से खसखस ​​भरने वाला केक संदर्भ में दिखता है, जिसकी तैयारी के दौरान हम खसखस ​​​​भरने के साथ आटा रोल को लंबाई में काटते हैं, और फिर इसे एक बेनी के साथ मोड़ते हैं।
    
35. और इस तरह से खसखस ​​के साथ केक संदर्भ में दिखता है, जिसकी तैयारी के दौरान हमने एक घोंघे से भरने वाले खसखस ​​​​के साथ एक आटा रोल रोल किया।
    

अपने भोजन का आनंद लें!

आपको ईस्टर की शुभकामनाएं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ज़रा देखिए तस्वीर में कितना सुंदर आदमी है - खसखस ​​के साथ ईस्टर केक!
ईस्टर की तैयारी हर परिवार में एक विशेष स्थान रखती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रत्येक परिचारिका, उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, ईस्टर बेकिंग तैयार कर रही है। ईस्टर मफिन में से, ईस्टर केक सबसे लोकप्रिय हैं, कम अक्सर बन्स, मफिन, पाई। ईस्टर केक को गुरुवार को ईस्टर से पहले या शनिवार को बेक किया जाना चाहिए। रविवार तक, सभी ईस्टर पेस्ट्री तैयार हो जानी चाहिए और उत्सव की मेज को सजाना चाहिए। इस महत्वपूर्ण दिन पर, सभी रिश्तेदार और दोस्त इस उज्ज्वल घटना को मनाने के लिए इकट्ठा होते हैं। हर साल, मेरा ईस्टर मफिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। हां, अभ्यास हर परिचारिका के लिए एक महत्वपूर्ण चीज है। मैं वास्तव में अधिक से अधिक नई सामग्री के साथ पेस्ट्री को पूरक करना पसंद करता हूं, परिणाम एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। मैं आपके ध्यान में ईस्टर केक पकाने की विधि लाना चाहता हूँ। बार-बार, आपने इंटरनेट पर कई तरह की रेसिपी देखी होंगी। मेरा सुझाव है कि आप मेरे संस्करण का प्रयास करें। एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, मैंने खसखस ​​का इस्तेमाल किया, जो मफिन को एक असामान्य स्वाद देगा। अधिक तीव्र पीले रंग के लिए, मैंने हल्दी का इस्तेमाल किया। अगर आप घर के बने अंडे की जर्दी से भरपूर उपयोग कर रहे हैं, तो हल्दी को छोड़ा जा सकता है।

खसखस के साथ ईस्टर केक - फोटो के साथ नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:
- दूध 80 मिली;
- पाउडर चीनी 4 बड़े चम्मच;
- सूखा खमीर 5 ग्राम;
- चिकन अंडा 2 पीसी;
- वेनिला चीनी 10 ग्राम;
- किशमिश 50 ग्राम;
- खसखस ​​30 ग्राम;
- हल्दी 0.5 चम्मच;
- मक्खन 40 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा 300 ग्राम।
प्रोटीन शीशा लगाना:
- चिकन प्रोटीन 1 पीसी;
- पाउडर चीनी 180 ग्राम;
- नींबू का रस 1 चम्मच;
- सजावट के लिए कन्फेक्शनरी पाउडर।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

खसखस से ईस्टर केक बनाने के लिए घर का बना दूध या सुपरमार्केट से लें। माइक्रोवेव में या गैस स्टोव पर 35-38 डिग्री तक गरम करें। यदि यह बहुत गर्म है, तो आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा, क्योंकि ऐसी स्थिति में खमीर सक्रिय नहीं होता है। काम के लिए, ऊँची भुजाओं वाले आरामदायक व्यंजन चुनें। गर्म दूध में डालें। एक चम्मच पिसी चीनी में छिड़कें। एक किचन व्हिस्क या लकड़ी का चम्मच लें, पाउडर के घुलने तक मिलाएं। खमीर जोड़ें। धीरे से हिलाए। किसी कपड़े या तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कार्यस्थल में कोई ड्राफ्ट नहीं हैं।




मक्खन को पिघलाना। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक्टिवेटेड यीस्ट में तेल और खट्टा क्रीम 21% मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।




कमरे के तापमान पर चिकन अंडे में मारो। बाकी पिसी चीनी, हल्दी डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक फेंटें।






छने हुए आटे का आधा भाग नुस्खा में बताई गई मात्रा से डालें। चिकना होने तक हिलाएं।




खसखस, हल्की या डार्क किशमिश डालें।




शेष आटे का मिश्रण, भागों में जोड़ें। एक सिलिकॉन चटाई पर परीक्षण द्रव्यमान बिछाएं। एक नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो। आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है। लोई बनाकर, एक गहरे बाउल में रखें, तल पर थोड़ा सा मैदा का मिश्रण छिड़कें। एक तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि स्थान बहुत गर्म है, तो इसे प्रमाणित करने में कम समय लग सकता है।






परीक्षण द्रव्यमान मात्रा में पर्याप्त रूप से बढ़ गया है। कार्य बोर्ड पर अच्छी तरह से चिह्नित करें। यदि आवश्यक हो तो आटे के साथ धूल।




आटे को भागों में बाँट लें। टुकड़ों का आकार मोल्डों की पसंद पर निर्भर करता है। डिस्पोजेबल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। टेस्ट बॉल का आकार फॉर्म के पूरे वॉल्यूम का 1/3 होना चाहिए। गठित कोलोबोक को सांचों में डालें। 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें।




हमारे कोलोबोक अच्छी तरह से विकसित हुए हैं। ओवन में भेजें। खसखस के साथ ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक बांस की छड़ी के साथ तत्परता की जाँच करें। यह सूखा होना चाहिए। तो यह ओवन बंद करने का समय है।




बेकिंग तैयार है। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।






इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। चिकन प्रोटीन को मिक्सर में फेंटें जब तक कि झागदार झाग न बन जाए। लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। अंत में नींबू का रस डालें। व्हिस्क। नतीजतन, एक मोटा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो थोड़ी देर बाद हवा में कठोर हो जाता है।




मफिन की ऊपरी परत को प्रोटीन कैप से सजाएं।




कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं। आपकी टेबल पर खसखस ​​के साथ ईस्टर केक तैयार है. मुझे आशा है कि आप हमारी विस्तृत और सुलभ रेसिपी का आनंद लेंगे। आपको छुट्टी मुबारक हो!




सम्मान से स्वेतलाया74.






आप छुट्टियों के लिए भी सेंकना कर सकते हैं।

ईस्टर के लिए, बहुत से लोग स्टोर में ईस्टर केक खरीदते हैं, लेकिन मैं आसान तरीके और खाना पकाने की तलाश में नहीं हूं। मुझे प्रयोग करना और नए व्यंजनों को आजमाना पसंद है। मैंने ईस्टर केक को खसखस ​​के साथ पकाने की कोशिश की। ईस्टर केक बहुत हवादार, सुंदर, स्वादिष्ट और कोमल निकला। ईस्टर केक लंबे समय तक अपनी ताजगी और कोमलता बरकरार रखता है। आटे को हाथ से या ब्रेड मेकर से गूंथ सकते हैं।

खसखस रेसिपी के साथ ईस्टर केक

खसखस से केक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

आटा 400 ग्राम
मक्खन 115 ग्राम
दूध 60 मिली
चीनी 50 ग्राम अंडा 3 पीसी
खसखस 2 बड़े चम्मच

एक नींबू का रस

सूखा खमीर 6 ग्राम

चुटकी भर नमक

शीशे का आवरण के लिए:
अंडे का सफेद भाग 1 पीसी

पिसी चीनी 3 बड़े चम्मच

नींबू के रस की दो बूँदें

खसखस से केक कैसे पकाएं:

मैंने आटे को ब्रेड मेकर में बनाया है। ब्रेड मशीन की बाल्टी में चीनी डालें, अंडे डालें। फिर गर्म दूध डालें।

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। ब्रेड मेकर की बाल्टी में पिघला हुआ मक्खन डालें।
फिर मैदा, नमक, खमीर और खसखस ​​डालें। परीक्षण मोड सेट करें। मुझे 1.5 घंटे लगते हैं।

कोलोबोक के गठन को नियंत्रित करें, आटा लोचदार होना चाहिए और बाल्टी की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार आटा अच्छी तरह उठ जाएगा।

ब्रेड मशीन से आटा निकाल कर अच्छे से गूंद लीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए एक गहरे बाउल में छोड़ दें।

जब आटा फिर से फूल जाए तो इसे फिर से गूंद लें और इसे आकार में फैला लें। मैंने ईस्टर केक बेक करने के लिए पेपर मोल्ड्स का इस्तेमाल किया, उन्हें तेल के साथ स्नेहन की आवश्यकता नहीं है। आटे को सांचों में 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक कपास तौलिया के साथ रूपों को कवर करना बेहतर है।

सांचों में आटा उठ जाएगा। मोल्ड्स को सावधानी से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में रखें। खसखस के साथ ईस्टर केक को 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। एक सूखे किरच से जाँच करने की तैयारी।
तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा करें, और फिर आइसिंग और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं। मैं प्रोटीन शीशा तैयार कर रहा हूं, ठंडा प्रोटीन को एक शराबी फोम में हरा दें, फिर पाउडर चीनी डालें और लगातार चोटियों तक हराएं, चाबुक के अंत में नींबू का रस डालें।
आइसिंग सेट होने के लिए सजाए गए केक को 5-7 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। यहाँ कट पर प्राप्त ऐसा सुंदर केक है।

खसखस के साथ ईस्टर केक पूरे परिवार और आपके दोस्तों को खुश करेगा, जिन्हें आप एक उज्ज्वल स्वाद के साथ-साथ हल्केपन और आटे की हवादारता के साथ व्यवहार करेंगे। खसखस (फोटो के साथ) के साथ ईस्टर केक बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं। आइए क्लासिक खसखस ​​केक की रेसिपी और खसखस ​​के साथ विशेष रूप से दिलचस्प पनीर केक को विस्तार से देखें।

ईस्टर के लिए खसखस ​​के साथ साधारण केक

सामग्री:

1. गीला खमीर - 50 ग्राम
2. वेनिला चीनी - 1 पाउच
3. सूखा पपीता - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. सूखे क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. नमक - छोटा चम्मच
6. प्राकृतिक दही - ½ कप
7. खसखस - 3 बड़े चम्मच। एल
8. मक्खन - 50 ग्राम
9. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
10. चिकन अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
11. चिकन अंडे के प्रोटीन - 3 पीसी।
12. दानेदार चीनी - ½ कप + 2 बड़े चम्मच। एल शीशे का आवरण के लिए
13. उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा - 2 कप

स्टेप 1

खसखस के साथ ईस्टर केक को लाइव वेट यीस्ट पर पकाना बेहतर है। यीस्ट को एक गहरे बाउल में रखें, कांटे से मैश करें और फिर दही के ऊपर डालें और मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ी देर बैठने दें ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे।

चरण दो

एक अलग कंटेनर में, एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें। पोस्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं। वैसे आप खसखस ​​और किशमिश से भी केक बना सकते हैं. ऐसे में मैदा में खसखस ​​और पहले से तैयार (यानी गर्म पानी से भाप में सुखाकर और आटे में हल्का रोल करके) किशमिश मिला लें. और फिर इस नुस्खे को अपनाएं।

चरण 3

जर्दी में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, और फिर पिघला हुआ (और ठंडा, गर्म न डालें) मक्खन डालें। हलचल।

चरण 4

जर्दी-मक्खन के मिश्रण में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें। मिश्रण को नमक करें। व्हिस्क से इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

चरण 5

जर्दी के मिश्रण को आटे के साथ एक कटोरे में डालें, और फिर दही को खमीर के साथ डालें। चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।

चरण 6

कम से कम 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, फिर कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण 7

बचे हुए आटे को मेज की काम की सतह पर स्थानांतरित करें, आटे के साथ छिड़के, इसे रोलिंग पिन के साथ एक मोटे केक में रोल करें। पपीता और क्रैनबेरी डालें। तब तक गूंधें जब तक कि एडिटिव्स पूरे वॉल्यूम में वितरित न हो जाएं।

चरण 8

वनस्पति तेल के साथ इसकी सतह को अंदर से चिकनाई करके मोल्ड तैयार करें। आटे को फॉर्म में डालें। एक बड़ा रूप चुनें, जिसमें तैयार आटे की पूरी मात्रा शामिल होगी। इस मामले में, हम एक बड़ा खसखस ​​​​केक बेक करेंगे। आप चाहें तो कई छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें आधे से ज्यादा न भरें।

चरण 9

आटे को सांचे में रहने दें। आटा बढ़ जाएगा और मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा।

चरण 10

केक को अच्छी तरह गरम अवन में 200 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक कर लें। लकड़ी के कटार या माचिस के साथ - पारंपरिक तरीके से केक की तत्परता की जाँच करें। उसी रेसिपी के अनुसार, आप धीमी कुकर में खसखस ​​के साथ केक बना सकते हैं।

चरण 11

यह केवल खसखस ​​केक को सजाने के लिए आइसिंग तैयार करने के लिए ही रहता है। ऐसा करने के लिए, तीन प्रोटीन को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा सफेद और लगातार झाग न बन जाए।

चरण 12

गरमा गरम केक को ताज़ी तैयार आइसिंग से सजाएँ। सफेद द्रव्यमान को इसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 13

केक को अपनी पसंद के अनुसार स्प्रिंकल्स और विभिन्न एडिटिव्स से सजाएं। उदाहरण के लिए, कुछ पाउडर, कुछ सूखे क्रैनबेरी, कुछ खसखस ​​और एक पपीते को छोटे टुकड़ों में काट लें।

खसखस के साथ पनीर केक

सामग्री:

1. आटा - 300 ग्राम
2. दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्लस 70 ग्राम खसखस ​​के लिए
3. चिकन अंडे - 3 पीसी
4. मक्खन - 200 ग्राम
5. मोटा पनीर - 400 ग्राम
6. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
7. दही भरने के लिए पिसी चीनी - 120 ग्राम
8. स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
9. बादाम - 3 बड़े चम्मच। एल

स्टेप 1

खसखस के साथ पनीर केक केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताजे पनीर पर तैयार किया जाता है। पनीर को एक गहरे बर्तन में निकाल कर तैयार कर लीजिये. यदि अधिकांश व्यंजनों में पहले से मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि यह कमरे के तापमान पर खड़ा हो और नरम हो जाए, तो इस मामले में हम इसे ठोस रूप में उपयोग करेंगे। इसलिए तेल का इस्तेमाल करने से ठीक पहले उसे प्राप्त कर लें।

चरण दो

आटे को एक अलग सानने वाले बर्तन में डालें। सबसे पहले इसे छानना न भूलें। आटे में 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।

चरण 3

एक बाउल में मैदा डालकर मक्खन को कद्दूकस कर लें। उँगलियों से अच्छी तरह क्रम्बल होने तक मिलाएँ। एक अलग कटोरे में दो अंडों की जर्दी से गोरों को अलग करें।

चरण 4

पनीर केक के लिए खसखस ​​तैयार करें जैसा कि नोट में बताया गया है।

चरण 5

तैयार यॉल्क्स को हल्का सा फेंट लें। एक अलग कटोरे में, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग न मिल जाए। यह सब भविष्य में दही भरने की तैयारी के लिए आवश्यक होगा।

चरण 6

एक चौथाई मैदा को एक अलग कंटेनर में अलग कर लें। फ्रिज में रखें।

चरण 7

बचे हुए (अधिकांश) मक्खन-आटा मिश्रण में, 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। आटे की नमी और परिणामी स्थिरता पर ध्यान दें। आपको 5-6 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाना पड़ सकता है। आटे को पहले चमचे से और फिर हाथों से अच्छी तरह गूथ लीजिये.

चरण 8

एक विभाजित फॉर्म का प्रयोग करें। अंदर से, फॉर्म को चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। और पूरी सतह को अंदर से तेल से चिकना कर लें।

चरण 9

आटे को मध्यम मोटे केक में बेल लें। इसका आकार साँचे की त्रिज्या से अधिक होना चाहिए ताकि खसखस ​​से दही केक बनाते समय किनारे बनाना संभव हो सके।

चरण 10

आटे को तैयार पैन में डालें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में फॉर्म में रख दें।

चरण 11

दही भरने की तैयारी का समय आ गया है। पनीर (400 ग्राम) को छलनी से पीस लें। खट्टा क्रीम (100 ग्राम) जोड़ें, 120 ग्राम पाउडर चीनी डालें। हलचल।

चरण 12

दही के मिश्रण में दो जर्दी और साथ ही एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। पहले से गरम करने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर चालू करना न भूलें।

चरण 13

आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। खसखस को आटे की सतह पर किनारों से लगभग तीन सेंटीमीटर की दूरी पर माल्यार्पण के रूप में फैलाएं।

चरण 14

उसके बाद, आटे की सतह पर बची हुई जगह को दही के भरावन से भर दें। सबसे पहले, खसखस ​​की माला के बीच के अंतराल को भरें, और फिर खसखस ​​को दही भरने की एक पतली परत से ढक दें।

चरण 15

एक चौथाई आटा जो आपने खाना पकाने की शुरुआत में अलग किया था, उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। बादाम को ब्लेंडर में पीस लें। "क्रंब" आटा में मिलाएं। सामग्री के इस भाग का उपयोग पतली खस्ता दही केक बनाने के लिए किया जाएगा।

चरण 16

खसखस के साथ पनीर केक को तैयार अखरोट के मिश्रण के साथ समान रूप से छिड़कें। पनीर केक को अच्छी तरह गरम अवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक कर लें।

चरण 17

तैयार केक को ओवन से निकालें। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी चीनी और कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं। ब्रेड मशीन में खसखस ​​वाला ऐसा केक कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

टिप्पणियाँ

दूसरी रेसिपी में, इस बात पर ध्यान दें कि खसखस ​​और नट्स के साथ ईस्टर केक तैयार किया जा रहा है। बादाम को अपनी पसंद के किसी अन्य मेवा से बदला जा सकता है। अखरोट, काजू, मूंगफली उत्तम हैं। इन्हें इस्तेमाल करने से पहले इन्हें फ्राई करना न भूलें।

और खसखस ​​के साथ पनीर केक तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात - ईस्टर केक के लिए खसखस ​​कैसे तैयार करें? दो तरीके हैं।

पानी पर

खसखस को धोकर, उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

दूध पर

खसखस को आप दूध में पका सकते हैं. ऐसे में 250 मिली दूध में 150 ग्राम खसखस ​​और 70 ग्राम दानेदार चीनी गिनें। इस मामले में, खसखस ​​​​आधे घंटे से अधिक नहीं उबाला जाता है। यह मत भूलिए कि मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि दूध न भागे और खसखस ​​जले नहीं।

पकाने के बाद, खसखस ​​को एक छलनी से छानकर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। इसके बाद, खसखस ​​को एक चम्मच स्टार्च और एक अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए।