ओवन में चिकन लेग्स कैसे बेक करें। ओवन में पके हुए चिकन पैर. क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में चिकन लेग्स कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

चिकन लेग सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक है। इनका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में किया जाता है और कैज़ुअल बिस्टरो से लेकर महंगे रेस्तरां तक ​​विभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है। साथ ही, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि इस उत्पाद को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए। हालाँकि, सबसे आम वह है जो बताता है कि ओवन में चिकन लेग्स कैसे पकाने हैं। यह व्यंजन अपनी त्वरित तैयारी विधि और बेहतरीन स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसके लिए बड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, जो इस रेसिपी को किफायती और किफायती बनाती है। वहीं, ओवन में पके हुए पैरों को अगर ठंडी जगह पर रखा जाए तो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री

इस व्यंजन को सॉस के साथ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पैर - 4 पीसी;

मेयोनेज़ - 250 मिलीलीटर;

नमक काली मिर्च;

केचप या टमाटर का पेस्ट - 150 मिली;

मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

एक प्रकार का अचार

सबसे पहले, आग का उपयोग करके पैरों से बचे हुए पंखों को निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर उन्हें कई जगहों पर पतले चाकू से छेद दिया जाता है, लेकिन उससे पहले पिंडली की शुरुआत तक त्वचा को सावधानीपूर्वक खींच लिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पके हुए चिकन लेग्स बेहतर मैरीनेट हो जाएं, उन्हें पहले नमक, फिर काली मिर्च और फिर मेयोनेज़ और करी के साथ रगड़ा जाता है। इस मामले में, प्रत्येक चरण के बीच लगभग 10 मिनट का समय बीतना चाहिए ताकि मांस मसाला को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके। इसके बाद, आप त्वचा को फिर से पैरों पर खींच सकते हैं, जिसे मेयोनेज़ और करी के साथ चिकना करना होगा।

पकाना

मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे पन्नी में लपेटा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इसे वहां लगभग 40 मिनट तक रहना चाहिए। पैरों को 180 डिग्री के तापमान पर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। वहीं, इन्हें तैयार होने से पांच मिनट पहले निकाल लिया जाता है और दस मिनट के लिए वापस ओवन में डालने के लिए खोल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चिकन को सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल जाए, लेकिन आप इस क्षण का उपयोग तत्परता की स्थिति की जांच करने के लिए भी कर सकते हैं। समय बीत जाने के बाद, डिश को ओवन से निकाला जा सकता है और प्लेटों पर रखा जा सकता है।

चटनी

ओवन-बेक्ड चिकन लेग्स को विभिन्न सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। उनमें से सबसे आम अनानास और करी के साथ मेयोनेज़ है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए एक अलग प्रकार की चटनी अधिक उपयुक्त है। इसे समान मात्रा में मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण से तैयार किया जाता है, और फिर इसमें कसा हुआ अचार खीरा मिलाया जाता है। आप इसमें कुछ मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि सॉस को लगातार चखते रहें.

पारी

ओवन में पके हुए चिकन लेग्स को सब्जियों के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इस मामले में, सबसे अच्छे आलू वे हैं जिन्हें फ्राइज़ या मसले हुए आलू के रूप में तैयार किया जा सकता है। डिश मेज पर या तो भागों में या साइड डिश के साथ बड़ी ट्रे पर अच्छी लगती है। इसे गर्मागर्म परोसना बेहतर है और अधिमानतः पकाने के तुरंत बाद, हालांकि इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन साथ ही यह अपना मूल स्वाद खो देता है। इस व्यंजन को विभिन्न जूस या रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, हालांकि पारंपरिक रूप से इसका सेवन मजबूत पेय के साथ किया जाता है।

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यहां ओवन में चिकन लेग्स पकाने की एक विधि दी गई है, जिसे हम घरेलू व्यंजनों की पारिवारिक नोटबुक से घर पर तैयार करते हैं:

तैयारी के लिए मुझे चाहिए:

1. चिकन जांघें - 12 पीसी। (6 पैर संभव)
2. मेयोनेज़ - 200 जीआर।
3. पनीर - 250 ग्राम।
4. लहसुन - 4 कलियाँ
5. साग (अजमोद + डिल) - 30 ग्राम।
6. नमक - 1 छोटा चम्मच।
7. काली मिर्च - 1 चम्मच।
चिकन लेग्स के लिए सामग्री
आज की फोटो रेसिपी में मैंने केवल 12 पैरों की जांघों का उपयोग किया है। तो, चलिए पैरों की प्रक्रिया करते हैं: कुल्ला करें, देखें कि उन्हें निर्माता द्वारा कैसे संसाधित किया गया है, यदि यह खराब है, तो पंख या पंखों के बल्बों को बाहर निकालें, अतिरिक्त वसा और बट को काट दें।

यदि आवश्यक हो, तो छोटे भागों में काटें (यह वैकल्पिक है)।

नमक और काली मिर्च डालें और सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर।

लेकिन नहीं - हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, हालाँकि हम अपने जीवन को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भोजन का जुनून हमें शोषण की ओर ले जाता है...
पैरों के लिए "फर कोट" तैयार करना। यह उनका मुख्य आकर्षण होगा, जो डिश को अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम बना देगा।

200 ग्राम को एक गहरे कटोरे में रखें। मेयोनेज़।
साग को धोइये, तौलिये या रुमाल पर सुखाइये और बारीक काट लीजिये. हरी फिलिंग के लिए डिल और अजमोद अच्छा काम करते हैं।
पनीर (250 ग्राम - सबसे सरल, रूसी या कोस्त्रोमा) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। दुर्भाग्य से, मेरे पास कोई अलग फोटो नहीं है, क्योंकि मैंने इसे पहले ही कसा हुआ खरीदा था।

लहसुन (4 मध्यम कलियाँ) को चाकू से बारीक काट लें, या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।
एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सभी तैयार सामग्री (कटी हुई जड़ी-बूटियाँ + कसा हुआ पनीर + कटा हुआ लहसुन) को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को प्रत्येक चिकन जांघ पर रखें, जितना संभव हो उन्हें ढकने का प्रयास करें।
ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।

बेकिंग शीट को तैयार जांघों के साथ 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें; जैसे ही पनीर पिघलना शुरू हो जाए और परत भूरे रंग की होने लगे, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें, और अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

ओवन से आने वाली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध, सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और हड्डियों से निकलने वाला मांस आपको बताएगा कि चिकन पैर तैयार हैं।

यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजनों के सबसे उत्साही प्रशंसक भी अक्सर सबसे आम सामग्रियों से बने साधारण रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने में बहुत आनंद लेते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम विदेशी चीजों के कितने शौकीन हैं, कभी-कभी लहसुन, मेयोनेज़ और आलू के साथ पके हुए चिकन के संयोजन को छोड़ना बहुत मुश्किल होता है जिसे हम बचपन से जानते हैं! इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि इस बुनियादी घरेलू नुस्खे को अपनी पाक नोटबुक में रखें!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! और इस व्यंजन की अतुलनीय सुगंध आपके प्रयासों के परिणाम को तुरंत चखने की भूख और इच्छा पैदा करती है!

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मेयोनेज़ - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (साँचे को चिकना करने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

गार्निश के लिए:

• आलू - 600-700 ग्राम.

ओवन में चिकन लेग कैसे बेक करें

1. गर्मी प्रतिरोधी पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना करें। पैरों को अच्छी तरह धोएं और उन्हें नैपकिन/पेपर टॉवल में डुबोएं। पक्षी को दोनों तरफ से नमक लगाकर तैयार पैन में रखें। आप पूरे पैर को सेंक सकते हैं, या इसे चाकू से जांघों और ड्रमस्टिक्स में काट सकते हैं - किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट बनेगा!
   
2. चिकन पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और यदि चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले/मसाले छिड़कें। पोल्ट्री मेंहदी, तुलसी, अजवायन और करी के साथ अच्छी लगती है। मुख्य बात यह है कि इसे एडिटिव्स के साथ ज़्यादा न करें, ताकि चिकन मांस का प्राकृतिक स्वाद बाधित न हो!
   
3. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परिणामी सॉस को पैरों की सतह पर समान रूप से फैलाएं। मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, चिकन एक स्वादिष्ट भूरे रंग की परत के साथ बहुत कोमल हो जाएगा, और लहसुन पकवान को एक अनूठी सुगंध देगा!
   
4. फॉर्म को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। चिकन लेग्स को मेयोनेज़ और लहसुन के साथ लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें (खाना पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, आप चिकन मांस को कांटे या चाकू के ब्लेड से छेद सकते हैं। यदि साफ रस निकलता है, तो पैर खाने के लिए तैयार हैं। यदि तरल गंदला है, तो पक्षी को पकाना जारी रखें।
   
5. साथ ही साइड डिश भी तैयार कर लीजिए. धोने और पानी भरने के बाद, आलू को नरम होने तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने पर कंदों को छीलकर उसी आकार में रख लीजिए, जिस रूप में टांगें पहले बेक की थीं (यदि आलू बड़े हैं तो कंदों को 2-3 भागों में काट लीजिए). हल्के से नमक छिड़कें, और फिर आलू को अच्छी तरह से मिलाएं, उन्हें पैन के तल पर बचे मक्खन और चिकन के रस के मिश्रण से सभी तरफ से भिगो दें।
   
6. 10-15 मिनट तक बेक करें. परिणामस्वरूप, आलू एक पतली, भूरी पपड़ी से ढक जाएंगे, लेकिन अंदर से नरम रहेंगे।
   
7. मेयोनेज़ और लहसुन के साथ ओवन में चिकन लेग तैयार हैं! हम उन्हें आलू के साथ-साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों और किसी भी सब्ज़ी के साथ परोसते हैं।
   

बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप जानते हैं, चिकन मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। बेशक, चिकन ब्रेस्ट को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन अगर आप फिर भी किसी तरह खुद को संतुष्ट करना चाहते हैं, तो चिकन लेग्स को ओवन में भूनना सही विकल्प है। और यदि आप उनकी लागत पर करीब से नज़र डालें, तो वे अपेक्षाकृत लाभदायक विकल्प हैं। आख़िरकार, चिकन ब्रेस्ट के विपरीत चिकन पैर, काफी सस्ते होते हैं। यह रेसिपी सभी अवसरों के लिए अच्छी है। इसे रोजमर्रा के मेनू में एक विकल्प के रूप में तैयार करना सुविधाजनक है, और एक छुट्टी पकवान के रूप में भी, ओवन में पैर आपको निराश नहीं करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और आपके सभी मेहमान प्रसन्न होंगे, आपके पति और अधिक मांगेंगे, और आपको अपने बच्चों को खाने के लिए मजबूर नहीं करना पड़ेगा (परीक्षण किया गया)।

छोटे बच्चों को यह मांस खिलाने से ठीक पहले इसकी खाल निकालकर हड्डियाँ चुन लेने की सलाह दी जाती है। साइड डिश के अलावा, इस डिश को विभिन्न सॉस के साथ विविध किया जा सकता है। कुछ लोग खुद को स्टोर से खरीदा हुआ केचप या मेयोनेज़ खरीदने तक ही सीमित रखेंगे। लेकिन फिर भी, आलसी मत बनो और मलाईदार लहसुन की चटनी स्वयं तैयार करो। यह चिकन के साथ बिल्कुल मेल खाता है, खासकर इसलिए क्योंकि इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। जब पैर ओवन में पक रहे हों तो सॉस बनाना सबसे अच्छा है।

ओवन में चिकन लेग पकाने के लिए उत्पाद

• पैर - 3 पीसी ।;
• करी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

ओवन में चिकन लेग पकाने की विधि

सबसे पहले आपको चिकन पैरों को अच्छी तरह से कुल्ला करने और सभी अखाद्य तत्वों को हटाने की जरूरत है: पंख, खुरदरी त्वचा और वसा के टुकड़े, यदि कोई हो।

अब पैरों को सादे ठंडे पानी से भरें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जिस "शोरबा" से उन्हें चुभाया गया है वह थोड़ा बह जाए। अब पैरों को बहते पानी के नीचे धो लें और तौलिये से हल्के से पोंछ लें।

तैयार चिकन लेग्स को एक अलग कंटेनर में रखें और करी मसाला, काली मिर्च और नमक डालें। अब आपको मसालों को पैरों की सतह पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका लहसुन प्रेस है। लहसुन को पैरों के साथ एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह से रगड़ें।

अब आप कंटेनर को फिल्म से ढक सकते हैं और चिकन मांस में मसालों और लहसुन के बेहतर प्रवेश के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं।

अब एक छोटी बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर चिकन लेग्स रखें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें बेकिंग शीट पर कैसे रखा गया है, जब तक वे फिट बैठते हैं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। सावधान रहें कि मुर्गे की टाँगें न जलें।

समय-समय पर, उस क्षण से शुरू करते हुए जब परत थोड़ी भूरी हो जाती है, ओवन को खोलना और सतह पर जारी चिकन वसा डालना आवश्यक है। इससे आपको क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट मिलेगा.

पैरों की पकीता की जांच करने के लिए, उन्हें सबसे मोटे हिस्से में एक छोटे चाकू से छेदें और यदि गुलाबी तरल निकलता है, तो उन्हें वापस ओवन में डाल दें।