सैल्मन पाई कैसे बेक करें। सामन (सामन) के साथ पाई - व्यंजनों का एक स्वादिष्ट चयन। सामन के साथ लॉरेंट पाई
सामग्री
सामन और पनीर के साथ एक पाई तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
150 ग्राम आटा;
150 ग्राम सामन या कोई अन्य मछली;
120 ग्राम दूध;
पनीर के 100 ग्राम;
50 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम वनस्पति तेल;
3 अंडे;
4 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल और हरा प्याज;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
3 चुटकी नमक;
खाना पकाने के चरण
इस पाई को बनाने के लिए कच्ची मछली का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन पाई को कम चिकना बनाने के लिए, मैंने सामन को उबालने का फैसला किया (मैंने मछली के छिलकों से सामन को 30 मिनट के लिए पानी में उबालकर पकाया, और फिर मछली को हड्डियों से अलग कर दिया)। मैंने मछली के शोरबा से क्रीम सूप बनाया। पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक अलग कटोरे में, आटा, बारीक कटा हुआ साग, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ सामन मिलाएं, मिलाएं।
फिर दूध, नमक, कमरे के तापमान पर मक्खन और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा मध्यम मोटाई का होगा, चार्लोट के आटे के समान।
घी लगी बेकिंग डिश में बैटर डालें। मैंने केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड में बेक किया है, आप इसे तेल से चिकना नहीं कर सकते। छोटे कपकेक टिन में भी बनाया जा सकता है।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग एक घंटे के लिए सैल्मन और पनीर के साथ एक पाई बेक करें। यदि आप छोटे पैन में कपकेक बेक कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय कम करके 30 मिनट कर देना चाहिए।
अपने भोजन का आनंद लें!
सामन के साथ मछली पाई बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसे उत्सव की मेज पर भी तैयार किया जा सकता है, मुझे यकीन है कि मेहमान प्रसन्न होंगे।
नुस्खा मोत्ज़ारेला पनीर के लिए कहता है, लेकिन यह काफी महंगा है, हालांकि स्वादिष्ट है। बेशक, आपको 100% प्रतिस्थापन नहीं मिल सकता है, लेकिन आप अभी भी अधिक बजट विकल्प बना सकते हैं और इसे पनीर जैसे सुलुगुनी, अदिगेई या अनसाल्टेड पनीर के साथ बदल सकते हैं।
मैं आपको एक रहस्य बताता हूं, हम इटली या फ्रांस में नहीं रहते हैं, और यह कहना असंभव है कि ऐसे पनीर पारखी यहां रहते हैं। और इसलिए, मैं अक्सर, खासकर अगर पनीर को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो मैं मोत्ज़ारेला को संसाधित या सॉसेज पनीर के साथ बदल देता हूं, जिससे त्वचा को काट दिया जाता है। और बढ़िया भोजन!
और पहले एक नुस्खा था, वैसे, और इसके साथ सामन को बदला जा सकता है, हालांकि उनके बीच कीमत का अंतर अब इतना बड़ा नहीं लगता है।
सामन पाई - सामग्री
जांच के लिए
- दूध - 100 मिली।
- सूखा खमीर - 3.5 ग्राम।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन - 70 ग्राम।
- आटा - 370 ग्राम।
भरने के लिए
- ताजा सामन पट्टिका (सामन, ट्राउट) - 600 ग्राम।
- मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम।
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- साग - स्वाद के लिए।
- नमक स्वादअनुसार।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- पाई को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
सैल्मन के साथ फिश पाई - कुकिंग
- दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
- गर्मी से निकालें और खमीर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।
- बची हुई चीनी, नमक, मक्खन, अंडा, मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
- इसे दो घंटे तक खड़े रहने दें, जिसके दौरान यह मात्रा में 3 गुना बढ़ जाएगा।
- स्टफिंग का ध्यान रखें। टमाटर को हलकों में काटें, काली मिर्च के छल्ले, पनीर को हलकों या स्लाइस में काटें।
- मछली से त्वचा और हड्डियों को हटा दें और 2.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
- केक को आकार देना शुरू करें, क्योंकि हमें टेबल को सजाने के लिए बहुत सुंदर होना चाहिए।
- आटे को लगभग 0.5-0.6 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें।
- किनारे से 3.5 सेमी पीछे हटें और ट्राउट के कटे हुए स्ट्रिप्स को एक सर्कल में लाइन करें। वृत्त के मध्य को अभी के लिए खाली छोड़ दें। नमक और काली मिर्च।
- आटे को किनारे से अंदर की तरफ से ढककर अच्छी तरह सील कर दीजिये. आपको एक सर्कल में एक रोलर मिलना चाहिए।
- रोल को लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें और प्रत्येक पीस फिश साइड को ऊपर की ओर मोड़ें।
- बची हुई मछली को स्लाइस में काट लें और पाई के केंद्र में व्यवस्थित करें।
- टमाटर और शिमला मिर्च के साथ शीर्ष। नमक और काली मिर्च।
- ऊपर से पनीर के टुकड़े व्यवस्थित करें। यदि वांछित हो तो ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- केक को 30-40 मिनट के लिए आराम करने दें। इस दौरान ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें केक को 20-25 मिनट के लिए रख दें।
- पाई निकालें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
अपने भोजन का आनंद लें।
नीचे दी गई तस्वीर के साथ पकवान के लिए नुस्खा देखें।
यह अद्भुत पाई हमारे लिए दादी यूलिया द्वारा बेक की गई थी जब वह इरकुत्स्क से मिलने आई थी (वैसे, दादी ने 30 से अधिक वर्षों तक रसोइया और शेफ के रूप में काम किया था)। नाजुक, रस से भरी, सुगंधित सैल्मन पाई जो कोई भी इसे आज़माता है, उसे मोहित कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के पाई के लिए, आपको पाई के लिए एक अच्छा घर का बना खमीर आटा बनाने की जरूरत है और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा कई बार न उठ जाए। लेकिन यह अपेक्षा आनंद और आनंद के उन मिनटों के लायक है जो आपको और आपके परिवार को हार्दिक, रसीले और हवादार स्वाद से मिलेंगे।
इस तथ्य के कारण कि हमारी मछली पाई बंद है, भरना बहुत निविदा है, और नीचे की परत मछली और प्याज के रस से अच्छी तरह से संतृप्त है। ऐसे पाई की सफलता काफी हद तक तैयार आटे पर निर्भर करती है। मेरी राय में, नुस्खा में प्रयुक्त आटा मछली पाई के लिए आदर्श होगा। वहां खमीर पाई आटा गूंथने की सभी सूक्ष्मताएं और विवरण पढ़ें।
सैल्मन के साथ बंद पाई के लिए पकाने की विधि
तो, एक स्वादिष्ट मछली पाई तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 1 किलो घर का बना पाई आटा;
- ताजा सामन पट्टिका 500-700 ग्राम;
- 2-3 बड़े प्याज;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
जब पाई के लिए आटा पहले ही आ गया है, तो इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से खटखटाया जाना चाहिए। अब चलो पाई भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ कम गर्मी पर, आपको कटा हुआ प्याज को नरम करना होगा। इसे नरम और पारदर्शी बनाने के लिए। बोनलेस सैल्मन (पट्टिका) को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं। एक रोलिंग पिन और हाथों से निचले सर्कल को रोल आउट करें।
हम थोड़ा ठंडा गर्म प्याज और सामन के स्लाइस, काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च फैलाते हैं (यह मछली को एक जादुई सुगंध देगा)। आटे के दूसरे भाग को भी गोल बेल लें और ऊपर से पाई को ढक दें। बचे हुए आटे से, आप पाई के लिए पत्तियों के रूप में सजावट कर सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी ने हमारे लिए किया था। भाप को बाहर निकालने के लिए केक में दो छेद करना न भूलें! केक को प्रूफ करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर कम से कम 10 मिनट के लिए। ओवन बंद करें और पाई को गर्म ओवन में 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। हम अपने सुंदर पाई को ओवन से निकालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं और सामन के साथ एक शानदार मछली पाई के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
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