एक पैन में स्वादिष्ट केक कैसे बेक करें। एक फ्राइंग पैन में पानी और मैदा से बने अखमीरी केक

एक पैन में पानी और आटे पर केक किसी भी स्थिति में रोटी का एक बढ़िया विकल्प है। वे रोटी खरीदना भूल गए या इसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन की आवश्यकता है - यह सही नुस्खा है। विकल्प वास्तव में बहुत सरल, तेज और पूरी तरह से सस्ती है। लेंटन फ्लैटब्रेड। वे उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो हमेशा घर में होते हैं: पानी, आटा, वनस्पति तेल और नमक। कुछ आसान के साथ आना मुश्किल है, आप देखिए। इस मामले में, केक बहुत नरम होते हैं और ठंडा होने के बाद भी बने रहते हैं। स्वादिष्ट, तेज़ और आसान!

सामग्री:

• पानी - 250 मिली,
• नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल (मेरे पास जैतून है) - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• आटा - 350-450 ग्राम।

पैन में पानी और आटे पर केक कैसे पकाएं

आटे से आटा गूंथना शुरू करें। एक गहरा कटोरा लें और उसमें एक बार में सभी आटे को छान लें। गुणवत्ता के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है। मैं एक निर्माता से आटा का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, और तरल (पानी + तेल) की संकेतित मात्रा के लिए मुझे 2.5 बड़ा चम्मच लगता है। 400 ग्राम आटा (2.5 बड़े चम्मच)।

आटे के बाद, हम नमक को कटोरे में भेजते हैं। हम हिलाते हैं।

अब पानी। ठंडा होने के बाद भी केक को नरम रखने के लिए पानी गर्म होना चाहिए। हम एक केतली में पानी उबालते हैं, एक गिलास डालते हैं और उबलते पानी को सीधे आटे में डालते हैं, लगातार कटोरे की सामग्री को तीव्रता से हिलाते हैं।

इसे उबलता पानी क्यों होना चाहिए? ठंडे पानी में, केक गर्म होने पर ही नरम होंगे। ठंडा होने के बाद ये सख्त और रबड़ जैसे हो जाएंगे। गर्म पानी में आटा गूंथने से ठंडे केक भी नरम रहते हैं।

आटे को पहले एक स्पैटुला से गूंध लें, क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म है। और जैसे ही यह पर्याप्त ठंडा हो जाता है, आप पहले से ही अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। जब मैदा सारा पानी सोख ले और आटा गूंथने लगे तो तेल में डालें। जो भी तेल उपलब्ध होगा वह करेगा। मैं जैतून (अपरिष्कृत) लेने की कोशिश करता हूं, क्योंकि इसके साथ आटा काफ़ी नरम और अधिक लोचदार निकलता है। तेल का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता।

आटा चिकना, मुलायम, लोचदार और स्पर्श करने के लिए बहुत सुखद है। काम से पहले, उसे लगभग 30 मिनट तक आराम करने की जरूरत है, इसलिए हम इसे एक तौलिया या नैपकिन से ढकते हैं और इसे खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

आराम करने के बाद आटा और भी प्लास्टिक और लचीला हो जाता है। यह आपके हाथों, काम की सतह या रोलिंग पिन से नहीं चिपकता है।

हम इसे लगभग बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं। आकार भविष्य के केक के वांछित आकार पर निर्भर करता है। मैं छोटे केक बनाता हूं, 10 टुकड़े निकलते हैं, यानी। आटे के 10 टुकड़े। आटे के उन हिस्सों को ढंकना सुनिश्चित करें जिनके साथ हम काम नहीं करते हैं - आटा बहुत जल्दी हवादार हो जाता है।

केक को दो तरह से बनाया जा सकता है। सबसे पहले: आटे के एक हिस्से को केक में रोल करें, इसे एक कांटा से चुभें और आप इसे तलने के लिए भेज सकते हैं।

दूसरा: पहले केक को भी रोल आउट करें, इसे वेजिटेबल ऑयल से कोट करें।

स्मीयर किए हुए केक को एक ट्यूब में रोल करें।

फिर ट्यूब - घोंघा।

और फिर से केक में रोल करें। मोल्डिंग की यह विधि तैयार केक को एक स्तरित बनावट देती है। साथ ही, इस मोल्डिंग के साथ, यदि वांछित हो, तो आप ट्यूब में भरने को छिपा सकते हैं - साग, उदाहरण के लिए, या तले हुए प्याज।

मोल्डिंग की किसी भी विधि के साथ, केक को उसी तरह से तला जाता है: बिना तेल के अच्छी तरह से गर्म पैन में या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ। तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। अगर आप केक को तेल में तलेंगे तो केक थोड़े क्रिस्पी बनते हैं. बिना तेल के - नरम, जबकि बिना तेल के तलने के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन होना आवश्यक नहीं है, केक चिपकते नहीं हैं और वैसे भी जलते नहीं हैं।

हम तैयार केक को एक के बाद एक ढेर में ढेर कर देते हैं। और उन्हें नरम करने के लिए तुरंत उन्हें ढक दें। मेरे लिए उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना सुविधाजनक है: मैंने केक को पैन से हटा दिया, इसे ढेर में डाल दिया और इसे ढक दिया।

ये "घोंघा" द्वारा गठित स्तरित केक हैं।

केक बहुत ही मुलायम होते हैं। उन्हें आसानी से आधे में मोड़ा जा सकता है या एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद भी वे अपना लचीलापन नहीं खोते हैं, केवल घाव भरने के लिए केक को ढंकना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, वे घर पर और गर्म अंगारों पर एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से तैयार होते हैं। इसलिए, लंबी यात्राओं पर, अनुभवी पर्यटक खरीदी गई रोटी नहीं लेना पसंद करते हैं, जो जल्दी सूख जाती है और "खिलती है", लेकिन आटा। नमक और पानी मिलाकर, एक घंटे के एक चौथाई के बाद आप किसी भी भोजन के लिए गर्म ताजा पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

तली हुई टॉर्टिलास: किस तरह की डिश?

टॉर्टिला पूरी दुनिया में लोकप्रिय है और लगभग हर देश के व्यंजनों में एक या दूसरे रूप में मौजूद है।

सबसे आम तले हुए फ्लैटब्रेड एशिया में हैं, जहां वे मुख्य रूप से खमीर के साथ पकाया जाता है, साथ ही तंदूर और अन्य विशेष उपकरणों के साथ-साथ भूमध्यसागरीय और अमेरिका में भी।

भारतीय व्यंजनों में, बैनॉक डिश खौलते हुए तेल में तला हुआ खमीर के आटे का एक सपाट टुकड़ा होता है। कुछ बदलावों के साथ बैनॉक अमेरिकी व्यंजनों में बना हुआ है।

टॉर्टिला, एक चपटी गोल रोटी जो उत्तर अमेरिकी भारतीयों से मैक्सिकन व्यंजन में आई थी, की भी ऐसी ही कहानी है। टॉर्टिला को सूखे सपाट मिट्टी के पैन में पकाया जाता है, और फिर काली मिर्च, पनीर, मांस, सॉसेज, अंडे से भर दिया जाता है।

बलकार और कराची के व्यंजनों में, यह लोकप्रिय है - आलू और पनीर या मांस और जड़ी बूटियों के साथ भरवां एक पतली लुढ़का हुआ तला हुआ फ्लैटब्रेड। परंपरागत रूप से, खिचिन को उबलते हुए वसा के साथ कड़ाही में तला जाता था, लेकिन आधुनिक तकनीक में एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में तलना शामिल है। खिचिन का निकटतम "रिश्तेदार" खाचपुरी है। जॉर्जियाई व्यंजनों का यह व्यंजन एक पैन में तली हुई पनीर भरने के साथ दही के साथ मिश्रित एक फ्लैट केक है। खिचिन और खाचपुरी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ तुर्की तले हुए फ्लैटब्रेड के समान हैं - गोज़लेमे।

तातार और बश्किर व्यंजनों में, किस्टीबी को पारंपरिक माना जाता है - अनाज या आलू भरने के साथ तेल में तला हुआ एक अखमीरी फ्लैटब्रेड। चुवाश लोगों के बीच भी यह व्यंजन आम है।

भारत और नेपाल में, साथ ही साथ अफगानिस्तान के कुछ हिस्सों में, चपाती तैयार की जाती हैं - बिना खमीर वाले आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और विभिन्न सॉस में डुबो कर खाया जाता है। यह ब्रेड का एक त्वरित और सस्ता विकल्प है।

प्रसिद्ध इतालवी पिज्जा, वास्तव में, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ एक साधारण पतला आटा केक भी है। परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष लकड़ी के तंदूर में पकाया जाता है। घर पर, इसे गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में व्यंजनों को लोकप्रियता मिल रही है, जहां पिज्जा को कड़ाही में और यहां तक ​​​​कि सुलगते कोयले पर ग्रिल पर भी पकाया जाता है।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, इस तरह के एक साधारण फ्लैटब्रेड के रूप में जाना जाता है। शास्त्रीय रूप से, यह ओवन में बेक किया गया था, लेकिन आधुनिक नुस्खा तलने की अनुमति देता है।

मोची एक जापानी फ्राइड राइस केक है। एक समान चावल का केक चीनी और कोरियाई व्यंजनों में पाया जाता है। इसे चीन में शोझुबैन कहा जाता है, हरे प्याज वाले चीनी विशेष रूप से अच्छे होते हैं। कोरिया में, इसे तिरिमगुबी कहा जाता है। उन सभी को तेल में तला जाता है या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

अखमीरी अर्मेनियाई ब्रेड - लवाश - भी तुरंत तल कर तैयार की जाती है। शुरुआत में इसे तंदूर में पकाया जाता था। लवाश न केवल अर्मेनिया में, बल्कि ईरान, अफगानिस्तान और अन्य पड़ोसी देशों में भी आम है। एक अन्य प्रकार का अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड एक मोटा मोटा मंटकाश है।

जॉर्जियाई मकई मचाडी को खाली या पनीर, बीन्स, प्याज और साग के साथ भरकर परोसा जाता है।

पारंपरिक उज़्बेक दैनिक ओबी-नॉन और फेस्टिव पैटर भी तले हुए ब्रेड केक की किस्में हैं।

अलग-अलग फ्लैटब्रेड के लिए अलग-अलग आटे का उपयोग किया जाता है: पिज्जा के लिए गेहूं का आटा, खाचपुरी, पैटर, मंतकाश, किस्टीबी और लवाश, टॉर्टिला और मच्छी के लिए मकई का आटा, मोची के लिए चावल का आटा, शौचजुबैन और तिरिमगुबी।

बन्नौक और चपातियां किसी भी मोटे पिसे अनाज या गाढ़े अनाज से बनाई जाती हैं।

खिचिन के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाया जाता है - गेहूं, जौ, राई, लेकिन अधिक बार मैं सिर्फ गेहूं का उपयोग करता हूं।

पिटा मूल रूप से साबुत आटे से तैयार किया गया था - गोले के साथ गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाज के मोटे दाने; आधुनिक नुस्खा मुख्य रूप से गेहूं की मांग करता है।

राई के आटे का उपयोग मंगोलियाई फ्लैटब्रेड बोर्सोक और फिनिश रेक्यलीपा को बेक करने के लिए किया जाता है।

यूनिवर्सल रेसिपी: दूध के साथ ब्रेड केक

बिना खमीर, अंडे और मक्खन के दूध में ब्रेड केक ब्रेड को सफलतापूर्वक बदल देते हैं। उनके तटस्थ स्वाद के कारण, उन्हें लहसुन के साथ बोर्स्ट के लिए या चाय के लिए शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप इस तरह के केक को कुछ ही मिनटों में बिना प्रूफिंग और लंबे बेकिंग के पका सकते हैं।

इस रेसिपी में, केक को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, लेकिन अगर वांछित हो, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जा सकता है।

सामग्री की सूची बुनियादी है। यदि इसे ताजा जड़ी बूटियों या सूखे जड़ी बूटियों, पनीर, तिल के साथ पूरक किया जाता है, तो हमें पूरी तरह से नया स्वाद मिलेगा।

ब्रेड केक को कॉफी तश्तरी या सूप बाउल के आकार का बनाया जा सकता है, जो भी आप पसंद करते हैं। वे अंदर छोटे वायु रिक्तियों के साथ काफी नरम होते हैं।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: पेस्ट्री
• खाना पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 10
• 30 मिनट

सामग्री:

• दूध - 150 मिली
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.75 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

केक के आटे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए छानना चाहिए। फिर आपको नमक जोड़ने और आटे के साथ मिश्रण करने की जरूरत है।

ब्रेड केक के लिए आप ताजा या थोड़ा खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं। तरल को आटे में डालना चाहिए। फिर सिरका में वनस्पति तेल और सोडा डालें।

नरम आटा गूंथ लें। जब यह लगभग आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आपको इसे एक तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, आटा नमी को अवशोषित करेगा, और आटा अधिक घना, लोचदार हो जाएगा।

बचे हुए आटे को 9-10 सर्विंग्स में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल किया जाना चाहिए।

आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा के प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटी केक में रोल किया जाना चाहिए।

मध्यम आँच पर तवा गरम करें। पैन और केक के आकार के आधार पर ब्रेड केक को एक बार में एक या कई बार तला जा सकता है।

2-3 मिनिट में एक साइड ब्राउन हो जाती है. फिर केक को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ तलना चाहिए। हम तैयार पेस्ट्री को ढेर में ढेर करते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं ताकि यह नरम रहे।

• आप एक दुबला संस्करण पका सकते हैं - हम केक के लिए नुस्खा छोड़ देते हैं, बस दूध को पानी से बदल दें।
• यदि खट्टा दूध से आटा गूंधा जाता है, तो सिरका छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, सोडा को दूध में जोड़ा जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए, और फिर आटे में डाला जाना चाहिए।
• यदि टॉर्टिला बहुत फूला हुआ और असमान रूप से टोस्ट है, तो उन्हें पैन में रखने से पहले एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभन करें।
• गेहूं के आटे को आंशिक रूप से मकई, एक प्रकार का अनाज या दलिया से बदला जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, गेहूं का आटा 50% से अधिक होना चाहिए।
• प्रयोग के तौर पर, आप चीनी मिला सकते हैं - आपको स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री मिलती है।

मैक्सिकन टॉर्टिला

टॉर्टिला से आप अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

यदि आप इसमें तला हुआ मांस, डिब्बाबंद बीन्स और मकई, पकी हुई मीठी मिर्च, टमाटर के स्लाइस लपेटते हैं, तो आपको बूरिटो मिलता है।

यदि आप पनीर, जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियाँ लपेटते हैं, तो आपको एक एनचिलाडा मिलता है।

ग्रिल्ड मांस और सब्जियों के साथ मैक्सिकन फ्लैटब्रेड को फजीता कहा जाता है।

लेकिन संक्षेप में, ये एक पैन में पानी और आटे पर साधारण तली हुई मकई टॉर्टिला हैं।

उत्पाद:

• आटा - मक्का और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• गर्म पानी - 200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. दोनों प्रकार के आटे को नमक के साथ एक स्लाइड में एक अवकाश के साथ छान लें।
2. थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।
4. सजातीय आटे की एक चिकनी गांठ गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक रुमाल से ढक कर छोड़ दें।
5. 8-10 स्लाइस में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें और बुलबुले दिखाई देने तक दोनों तरफ एक सूखी फ्राइंग पैन में फ्राइये।
6. बुलबुले को छेदने की जरूरत है और टॉर्टिला पलट गया।
7. थोड़ा और भूनें।

Gozleme: टर्किश केफिर फ्लैटब्रेड्स

Gozleme नाश्ते के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन है और एक त्वरित लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

हालाँकि यदि आप पकवान के इतिहास को नहीं जानते हैं, तो ये पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे साधारण केफिर केक हैं।

उन्हें स्टफिंग के साथ पकाना भी नहीं है - आप उन्हें बिना कुछ भून सकते हैं, और फिर उन्हें मक्खन से चिकना कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम और एक मुट्ठी छिड़कने के लिए,
• थोड़ा गर्म केफिर - ½ कप,
• गुनगुना पानी - ½ कप,
• बड़े अनाज के साथ वसायुक्त पनीर - 250 ग्राम,
• साग (मिश्रित) - 50 ग्राम,
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर, पानी और नमक मिलाएं।
2. आटा छिड़कें, आटा गूंधें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर को नमक करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद, सीताफल, अजवायन, अजवाइन के साथ मिलाएं।
4. आटे को 6-10 भागों में बाँट लें, बहुत पतला बेल लें।
5. अपने हाथ से सीम के साथ ताली बजाते हुए फिलिंग डालें और रोल करें।
6. यदि कोई लिफाफा आकार है, तो भरना बीच में रखा जाना चाहिए; यदि अर्धवृत्त का आकार है, तो एक तरफ भराई रखी जाती है।
7. Gozleme को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। प्रत्येक तली हुई साइड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ राई केक

ऐसे केक फिनलैंड में लोकप्रिय हैं।

खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही, केफिर, दही वाले दूध से बदला जा सकता है, राई के आटे को इसके अन्य प्रकारों - गेहूं, जौ के साथ पूरक किया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो जौ पूरी तरह से राई की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• आटा - राई और गेहूं - 150 ग्राम प्रत्येक
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा किण्वित दूध उत्पाद - 250 मिली
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक स्वादअनुसार

कैसे करना है:

1. सूखे उत्पाद गठबंधन और झारना।
2. तरल उत्पादों को मिलाएं और व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को तरल में डालें, धीरे-धीरे आटा गूंध लें।
4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, वनस्पति तेल से ब्रश करें और एक फिल्म के साथ कवर करें, और फिर 6-8 भागों में विभाजित करें।
5. प्रत्येक भाग को 1 सेंटीमीटर मोटी घेरे में रोल करें, प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक घी लगी कड़ाही में भूनें।
6. यदि tortillas अंदर नम हो जाते हैं (यह आटे की कम चिपचिपाहट के कारण हो सकता है), तो उन्हें माइक्रोवेव में तत्परता से लाया जा सकता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

खमीर पनीर केक एक सरल और त्वरित नुस्खा है जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

यदि भरने में पनीर नमकीन है, तो बारीक कटा हुआ मसालेदार ककड़ी, हैम इसके अनुरूप होगा, अगर पनीर अनसाल्टेड है, तो घने गूदे के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब या नाशपाती।

हरे प्याज के साथ स्वादिष्ट - प्याज का एक बड़ा गुच्छा लें।

उत्पाद:

• गर्म दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा, लगभग 350-400 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• खमीर (लाइव) - 20 ग्राम
• हार्ड या अदिघे पनीर - 150 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

1. खमीर को गर्म दूध में घोलें, इसे सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. सभी बल्क उत्पादों को एक स्लाइड में मिलाएं, दूध में डालें, आटा गूंध लें।
3. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - 20 मिनट से ज्यादा नहीं, आपको इसके बढ़ने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है, बस इतना है कि आटा ग्लूटेन रिलीज करना शुरू कर दे। पनीर को कद्दूकस कर लें, द्रव्यमान में मिलाएं।
4. एक गोल केक (1 सेंटीमीटर तक) को रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, तैयार केक को पिघला हुआ मक्खन के साथ पनीर के साथ चिकना करें।

भंडारण और दाखिल करने का रहस्य

• इस तरह के त्वरित पेस्ट्री को कैसे और किसके साथ परोसा जाए यह आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है - यह उत्पाद रोटी की तरह बहुमुखी है। शहद या जैम के साथ परोसें और आप चाय पार्टी कर सकते हैं। कुछ सूप के लिए केक भूनें, उदाहरण के लिए, अचार, और एक पूर्ण भोजन तैयार है।
• बिना किसी भराव और परिवर्धन के फ्लैट केक किसी भी व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं, कुछ व्यंजनों में वे सूप और सॉस के लिए एक चम्मच की जगह भी लेते हैं। नुस्खा के आधार पर उन्हें कई दिनों से कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• भरने के साथ ऐसे पेस्ट्री चाय, कॉफी या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसे जाते हैं। यह दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।
• अगर ज्यादा बेक हो गया है, तो ठंडा करें, बैग में लपेटें और फ्रीज करें। इसके बाद यह माइक्रोवेव में गर्म होने के लिए पर्याप्त होगा और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं।

गृहिणियों को ध्यान दें

कोई भी नुस्खा सख्त नहीं है। सामग्री को बदला और पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैतून का तेल मकई, अखरोट, सूरजमुखी, पनीर के साथ पनीर, एक प्रकार का मांस दूसरे के साथ बदला जा सकता है। रेडीमेड केक का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन वे खराब नहीं होंगे। मुख्य चीज जिसे देखने की जरूरत है वह सूखे खाद्य पदार्थों और तरल पदार्थों का अनुपात है।

आटा नरम, लोचदार, सजातीय होना चाहिए - फिर यह अच्छी तरह से बाहर निकल जाएगा और तलते समय न तो जलेगा और न ही फैलेगा।

उपयोगी वीडियो

प्याज के साथ स्वादिष्ट चीनी पफ पेस्ट्री। उन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, यहाँ युक्तियों के साथ एक सरल वीडियो है:

एक पैन में पेनकेक्स किसी भी अवसर के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे चाय के साथ जाएंगे, किसी भी पिकनिक को सजाएंगे, या पके हुए माल का एक सुखद विकल्प बन जाएंगे। इस व्यंजन की खूबी यह है कि इसे सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, भले ही रेफ्रिजरेटर की "आंतरिक दुनिया" कठिन समय से गुजर रही हो।

एक पैन में केक के लिए आटा केफिर, दूध, मट्ठा, खट्टा क्रीम आदि से तैयार किया जाता है।. सरलतम नुस्खा के लिए सादा पानी और आटा पर्याप्त है। साथ ही, यदि वांछित हो, तो केक में अंडे, मक्खन या वनस्पति तेल, सूखा या ताजा खमीर मिलाया जाता है।

फ्लैटब्रेड अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन भरने के साथ वे और भी स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प हो जाते हैं।. यह सिर्फ कटा हुआ साग, सॉसेज, हार्ड पनीर या फेटा पनीर, पनीर आदि हो सकता है। मसालों से आप नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं।

केक को सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा रंग होने तक भूनें।. बहुत से लोग पैन को सूखा छोड़कर तेल का उपयोग बिल्कुल नहीं करना पसंद करते हैं। आग मध्यम होनी चाहिए और पैन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

नुस्खा के आधार पर, टॉर्टिला को विभिन्न सॉस के साथ या केवल रोटी के रूप में परोसा जाता है। आप किसी भी फिलिंग को पतले केक में लपेट सकते हैं, उन्हें पिटा ब्रेड के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद सूख जाता है।

पैन में परफेक्ट पैनकेक बनाने के रहस्य

पेनकेक्स स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का एक स्वादिष्ट विकल्प है जो आसानी से ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि एक पूर्ण भोजन में बदल सकता है। यह सब केवल चुने हुए भरने पर निर्भर करता है, जो वास्तव में आटा के रूप में सबसे विविध हो सकता है। ज्ञान, कैसे एक पैन में पेनकेक्स पकाने के लिए, निश्चित रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में मदद मिलेगी, इसलिए आपको इस व्यंजन के बारे में कुछ सरल नोट्स याद रखने चाहिए:

गुप्त संख्या 1। केक को नरम बनाने के लिए, तलने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर मोड़कर गर्म तौलिये से ढक देना चाहिए।

गुप्त संख्या 2। नुस्खा में निर्दिष्ट आटे की मात्रा से, यह केवल लगभग शुरू करने के लायक है, क्योंकि वास्तव में इसे थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। आपको इसे आटे में तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

गुप्त संख्या 3। यदि टॉर्टिला के लिए आटा बहुत कड़ा है, तो इसे थोड़े से साफ पानी से पतला कर लें।

गुप्त संख्या 4। फ्लैटब्रेड को आपके पैन के आकार में रोल किया जाना चाहिए ताकि वे सभी पक्षों पर समान रूप से पका सकें।

गुप्त संख्या 5। पैन में वनस्पति तेल डाले बिना केक को तला जा सकता है। इससे वे इतने सुर्ख नहीं होंगे, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री तेजी से गिर जाएगी।

गुप्त संख्या 6। केक के आटे के साथ काम करने का सबसे आसान तरीका है अपने हाथों और टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करना।

गुप्त संख्या 7। अधिक नाजुक स्वाद के लिए तैयार केक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। क्या अधिक है, वे अधिक समय तक ताज़ा रहते हैं।

एक पैन में पनीर के साथ केक थोड़ा सूखा हो सकता है। इसलिए, आपको भरने को अधिक रसदार पनीर के साथ पतला करना चाहिए। यह पकवान के स्वाद में काफी सुधार करेगा, और ताजा जड़ी बूटी उपस्थिति का ख्याल रखेगी। अजमोद, डिल, सीलांट्रो और हरा प्याज करेंगे। केक अपने आप काफी रसीला और बड़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 200 मिली केफिर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम पनीर;
• ताजा साग;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर और मक्खन मिलाएं, सूखी सामग्री डालें।
3. एक नरम लोचदार आटा गूंधें और इसे 15 मिनट के लिए एक नम तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. फेटा चीज़ और पनीर को एक प्लेट में रखें और कांटे की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।
5. भरने में कटा हुआ साग और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।
6. आटे को आठ बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतले केक में रोल करें।
7. भरने को केक के बीच में रखें, किनारों को बीच में इकट्ठा करें और जंक्शन को नीचे कर दें।
8. एक बार फिर सावधानी से केक को बेल लें और दोनों तरफ से 2 मिनट के लिए फ्राई करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस नुस्खे को अमल में लाने के लिए आपको कोई महंगी खरीदारी करने की जरूरत नहीं है। सभी अवयव बहुत ही सरल और किफायती हैं, लेकिन उनके साथ केक काफी स्वादिष्ट हैं। खमीर आटे को बेहतर ढंग से उठने देगा, जिससे डिश अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी, लेकिन यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उन्हें जोड़ने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 150 मिली पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. पहाड़ी की चोटी पर एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।
3. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंध लें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
4. सब कुछ फिर से मिलाएं और उठने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आटे को मेज पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से एक बड़े केक में गूंध लें।
6. पनीर को क्रम्बल करें और आटे की पूरी सतह पर फैलाएं।
7. केक को पतले टाइट रोल में रोल करें, फिर इसे "स्नेल" में लपेटें।
8. एक बार फिर, अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को केक में गूंध लें, लेकिन बेलन से नहीं!
9. टॉर्टिला को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्लासिक नुस्खा में थोड़ा सा खट्टा क्रीम जोड़कर, आप केक के स्वाद को काफी हद तक बदल सकते हैं। इस सरल घटक के कारण वे अधिक रसीले और कोमल हो जाते हैं। पानी और खट्टा क्रीम के बजाय आप तुरंत मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। दो प्रकार के आटे को मिलाना भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अनुभवी शेफ इस सिद्धांत के अनुसार ही पैन में केक पकाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 1 कप गेहूं का आटा;
• 1 गिलास राई का आटा;
• 500 मिली पानी;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चुटकी नमक;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
2. राई और गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, आटा गूंध लें।
3. साग को पीस कर आटे में मिला लीजिये, इसे फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
4. आटे को भागों में विभाजित करें और उन्हें केक में रोल करें।
5. एक पैन में प्रत्येक केक को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए बिना वनस्पति तेल डाले भूनें।

बिना खमीर वाले केक को ब्रेड की जगह किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। इस तरह के प्रतिस्थापन से निश्चित रूप से पूरे शरीर को लाभ होगा, विशेषकर आकृति को। इस नुस्खा में, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिससे उन्हें चाय के लिए एक हल्की मिठाई में बदल दिया जाता है। अगर वांछित है, तो इस घटक को बाहर रखा जा सकता है, फिर केक स्वाद में तटस्थ रहेंगे।

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• 1 सेंट। एल यीस्ट;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 गिलास पानी;
• 1 चुटकी नमक;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गरम करें, उसमें खमीर, नमक और मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
2. आटे को 40 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें, फिर इसे एक पतली परत में बेल लें।
3. मक्खन को पिघलाएं और आटे की पूरी सतह को इससे चिकना करें, आटे को रोल में रोल करें।
4. रोल को लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक को फिर से गोल रोल में रोल करें।
5. परिणामी हलकों को केक में रोल करें और बीच में एक छोटा छेद करें।
6. केक को 10-15 मिनट के लिए लेटने दें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आलू केक विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और भोजन से पहले या भोजन के दौरान हल्के नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं। उन्हें खाना बनाना बेहद सरल है, यह रेसिपी कुछ हद तक आलू के पैनकेक की याद दिलाती है। पकवान को और भी सुगंधित बनाने के लिए, इसमें प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 4 आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम आटा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल लें, फिर छीलें और एक कांटा के साथ मैश करें (मोटे grater पर कसा जा सकता है)।
2. स्वाद के लिए परिणामी प्यूरी में नमक और काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. आलू के आटे में 50 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक रोलिंग पिन के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. टॉर्टिला को अच्छी तरह से गर्म किए हुए पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पैन में केक कैसे पकाने हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

हर घर में उपलब्ध उत्पादों से एक पैन में पानी और आटे पर केक तैयार किए जाते हैं। कोई भी परिचारिका कुछ ऐसा ही करने का सपना देखती है, लेकिन हमेशा पर्याप्त समय और अनुभव नहीं होता है। सुगंधित बेक्ड फ्लैटब्रेड पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं या मांस, आलू, पनीर, मशरूम, आदि के साथ भरवां होते हैं। कई योग्य व्यंजन हैं, जिनके अनुसार आप कम समय में स्वादिष्ट केक का पूरा पहाड़ बना सकते हैं। यदि आपने ऐसा कभी नहीं किया है, तो इसे आजमाना सुनिश्चित करें! आप देखेंगे, घरवाले हैरान रह जाएंगे और घर के बने व्यंजन के लिए आभारी होंगे।

पानी पर केक के फायदे

एक परिष्कृत आटा उत्पाद निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है। सफेद आटा सबसे मूल्यवान घटकों से रहित है, और इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट का लगभग शुद्ध मिश्रण है। लेकिन घर का बना केक हानिकारक भी नहीं कहा जा सकता। उनमें रासायनिक सुधारक नहीं होते हैं, जिनका उपयोग लगभग किसी भी ब्रेड उत्पादन में किया जाता है।

यह समझने के लिए कि इस उत्पाद में और क्या फायदे हैं, आप इसकी तुलना अन्य आटा उत्पादों से कर सकते हैं। बिना तेल के पकाए पानी पर एक पैन में फ्लैट केक में केवल 231 किलो कैलोरी होता है। जबकि किसी भी बन में कम से कम 339 किलो कैलोरी होती है।

पानी पर एक पैन में केक के लिए आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, इसलिए वे विशेष रूप से भुलक्कड़ या नरम नहीं हैं। इसका मतलब यह है कि संरचना को बनाए रखने के लिए दूध या अंडे जैसे उत्पादों को जोड़ना जरूरी नहीं है, जो कुछ लोगों के लिए एलर्जी हो सकता है।

बेशक, टॉर्टिला एक समृद्ध पाव रोटी की तुलना में स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी और चीनी होती है। और इस उत्पाद को वास्तव में मूल्यवान भी बनाया जा सकता है यदि आप पारंपरिक सफेद आटे को साबुत अनाज से बदल दें।

इसके अलावा, गेहूं के अलावा, आप राई, मक्का, सन या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। जायके के साथ प्रयोग करें, और आपको निश्चित रूप से अपनी पसंद का नुस्खा मिल जाएगा।

सूखे खमीर के साथ पानी पर केक के लिए आटा बनाना

पानी पर खमीर केक को रोटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। समान व्यंजनों के अनुसार, लवाश बनाया जाता है, जिसे गर्म व्यंजनों के साथ-साथ पिटा - सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न भरावों के साथ किया जाता है।

इस नुस्खा के लिए, पानी को 35-40̊С के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और फिर एक गिलास गर्म तरल में एक चम्मच सूखा खमीर घोलना चाहिए।

तीन कप मैदा में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। घुला हुआ खमीर और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

आटा ठीक से गूंधना जरूरी है, यह काफी कठोर होना चाहिए, और एक घंटे के लिए एक तौलिया से ढका हुआ छोड़ दें। समय बीतने के बाद, इसे समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, वे लगभग आठ हो जाएंगे, फिर से एक तौलिया के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

टुकड़ों को गेंदों में रोल करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम प्रत्येक को 2 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक समान परत में बदल देते हैं। बिना तेल के गर्म तवे पर केक को दोनों तरफ से भूनें।

खाना बनाते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। केक सचमुच 10-15 सेकेंड में तला हुआ जाता है। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए। हम तैयार उत्पाद को ढेर में ढेर करते हैं और रसोई के तौलिया के साथ कवर करते हैं।

अगर आप चिता जैसा कुछ बनाना चाहते हैं तो केक को ज्यादा रोल न करें. उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। तलते समय, रोटी सूज जाएगी, और इसमें एक जेब काटना संभव होगा, जो बाद में स्टू वाली सब्जियों या तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आसानी से भर जाता है।

बिना खमीर के पानी पर केक के लिए आटा

एक पैन में पानी पर साधारण केक बिना खमीर के पकाए जाते हैं। आटा बहुत लोचदार हो जाता है, इसलिए इसमें आवश्यक रूप से वनस्पति तेल मिलाया जाता है। वसा आटे के प्रोटीन रेशों को कोट करते हैं और उनकी लोच बढ़ाते हैं। ऐसा आटा रोलिंग पिन से चिपकता नहीं है और बहुत अच्छी तरह से बाहर निकलता है।

घर पर बनी पिटा ब्रेड को कुछ ही सामग्री से बनाया जा सकता है। आवश्य़कता होगी:

• पानी का गिलास;
• 2 कप आटा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

घटकों को मिलाएं, परिणामी मात्रा को एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

उसके बाद, आटा गूंधें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। लोई को बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें गोल कर लें, जितना हो सके उतना पतला बेल लें। हर तरफ कुछ सेकंड के लिए गर्म पैन में भूनें।

गरमागरम पिटा ब्रेड को एक प्लेट में रखें और तौलिये से ढक दें।

पानी पर एक पैन में साधारण केक की रेसिपी

सुगंधित अखमीरी पेनकेक्स को कुछ ही मिनटों में बेक किया जा सकता है। ये tortillas दिन के लिए एक शानदार शुरुआत है। वे आपको पूरी सुबह ऊर्जा देने के लिए कैलोरी में उच्च हैं।

आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता होगी, जिसे नमक और सोडा (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में, 20 ग्राम थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, इसे आटे के साथ मैन्युअल रूप से गूंध लें जब तक कि एक ढीला, भुरभुरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें, आटा गूंथ लें। इसे लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटा से हम 0.6-0.7 सेमी की मोटाई के साथ पैनकेक रोल करते हैं हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ पैन में भून लेंगे। केक को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाया जाता है। हर तरफ सेंकने में 5-7 मिनट का समय लगता है।

चपटे ब्रेड को एक बार में पकाना और गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है।

प्याज केक

दुबले आटे से उबलते पानी में बहुत स्वादिष्ट केक प्राप्त होते हैं। युवा हरे प्याज का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

आधार के लिए दो गिलास छना हुआ आटा लिया जाता है। उनमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। यह नुस्खा तिल के तेल के लिए कहता है। पूरे मिश्रण को एक चम्मच से मिलाया जाता है।

एक पतली धारा में, एक गिलास गर्म से थोड़ा कम डालें, लेकिन उबलते पानी को द्रव्यमान में न डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हाथ से आटा गूंधें, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

फिर साफ, हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे अभी-अभी बगीचे से काटा गया हो। हालांकि, ऑफ सीजन में, स्टोर ग्रीन्स काफी उपयुक्त हैं।

आटे को समान टुकड़ों में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें, प्रत्येक को पूरी तरह से प्याज के साथ फैलाएं। एक रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज के सॉसेज का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे फिर से केक में रोल करते हैं। आपको कठिन प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक की मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।

पैनकेक को बहुत गर्म तेल वाले पैन में भूनें। आग को मध्यम कर दें। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। हर तरफ केक को लगभग 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

तलते समय आटा थोड़ा फूलेगा. तैयार केक संरचना में पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

एक पैन में दलिया

इस रेसिपी के अनुसार ट्रीट तैयार करने से पहले आपको दलिया को आटे में पीसना होगा। सबसे छोटे दलिया का एक गिलास लें, इसे कॉफी की चक्की में या अन्य रसोई के उपकरणों का उपयोग करके पीस लें।

ओटमील में स्वादानुसार नमक, डेढ़ टेबल स्पून मक्खन और चाकू की नोक पर लिया सोडा सिरका, नींबू के रस या उबलते पानी से बुझा कर डालें।

सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें। इसे आधा गिलास की मात्रा में लें। एक समान आटा गूंध लें और 20 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

चलिए केक बनाना शुरू करते हैं। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें। इसे बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक से हम एक केक बनाएंगे, जिसे हम वनस्पति तेल में उच्च तापमान पर गर्म फ्राइंग पैन में भूनेंगे।

प्रत्येक वर्कपीस की मोटाई एक सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए। हम आग को और अधिक शक्तिशाली बनाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ टॉर्टिला

मांस के साथ फ्लैटब्रेड दोपहर के भोजन के लिए या, यदि आंकड़ा अनुमति देता है, तो रात के खाने के लिए खाया जा सकता है। चबुरेक की तरह एक अद्भुत घर का बना पेस्ट्री एक अच्छे नाश्ते के लिए पास होगा या मांस पाई को बदल देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार किया जा सकता है, साथ ही तैयार संस्करण का उपयोग भी किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री बीफ़ और पोर्क के साथ आधा भरवां है।

आधार के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी और दो गिलास आटे की आवश्यकता होगी। दोनों घटकों को एक सख्त आटे में गूंधा जाता है, जिसे "आराम" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान भरावन तैयार किया जा रहा है।

हमें लगभग 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। इसमें लहसुन की 4 कलियां बारीक कटी हुई डालें। नमक और काली मिर्च। ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा उखड़ जाती है। प्याज का प्रयोग करें तो बेहतर है। सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच और वोदका के दो बड़े चम्मच डालें। इसके साथ, हमारा मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

सभी सामग्री को ध्यान से हिलाते हुए कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। आइए इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें। आटे को भी 8 टुकड़ों में बांट लेना चाहिए।

हम रिक्त स्थान को बहुत पतली परतों में रोल करते हैं। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए हम मांस भरने के साथ चक्र के तीन चौथाई भाग को कवर करते हैं, एक अछूता क्षेत्र छोड़कर।

हम सर्कल के केंद्र से किनारे तक एक चीरा बनाते हैं। हम केक का मुक्त अंत लेते हैं और इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भाग को कवर करते हैं। हम दो और मोड़ करते हैं। इस प्रकार, आपको मांस और आटा के अंदर एक पफ त्रिकोण मिलना चाहिए।

हम वर्कपीस को ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में सेंकने के लिए रख देते हैं। गर्मी को कम से कम करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि केक तला हुआ न हो जाए। पलट दें और दूसरी तरफ सेंक लें।

ये केक बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट होते हैं और एक पल में गायब हो जाते हैं।

एक पैन में आलू केक

यह प्राच्य व्यंजन अखमीरी चाउक्स पेस्ट्री से बनाया गया है। इसमें कम से कम समय लगेगा, लेकिन यह होममेड बेकिंग के किसी भी प्रशंसक को खुश कर सकता है।

तीन गिलास पूर्व-नमकीन आटे में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। उबलते पानी का एक गिलास धीरे-धीरे डालें और एक सजातीय गांठ बनने तक द्रव्यमान को जल्दी से मिलाएं।

उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर एक चिकना सजातीय आटा गूंध लें। सूजने के लिए उसे तौलिये के नीचे लेटने में 20-30 मिनट लगेंगे।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। उबले आलू में नमक डालकर मैश करके प्यूरी बना लें। हमें डेढ़ गिलास कुचले हुए आलू चाहिए।

एक गर्म कड़ाही में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। एक पूरे छोटे सिर को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और कटे हुए हरे प्याज के पंखों को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। भरावन तैयार है।

हम आटे से पतले केक बनाते हैं। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये। एक सिरे पर स्टफिंग रख दें। फ्री साइड से कवर करें। केक को मक्खन से चिकना करें। हम गर्म खाते हैं।

मीठे केक

मीठे केक खस्ता वफ़ल की जगह लेंगे। वे नाश्ते के लिए परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। एक गिलास दूध के साथ, वे बच्चों के लिए एक बढ़िया दोपहर का नाश्ता बनाते हैं।

व्यवहार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• एक अंडा:
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक (आंख से);
• सोडा का एक चम्मच;
• 50 मिलीग्राम गर्म पानी;
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आटा तैयार करें: आटे को एक कंटेनर में डालें, उसमें एक अवकाश बनाएं, अंडा तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

हमें 3-5 बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा। इसकी मात्रा आटे के गुणों पर निर्भर करती है। आटा जितना सघन होगा, आपको उतने ही अधिक तरल की आवश्यकता होगी।

काफी कड़ा आटा गूंथ लें। इसे 40 मिनट के लिए ढक कर किसी गर्म जगह पर रख दें।

हम इससे केक बनाते हैं। बेकिंग सोडा के साथ प्रत्येक को हल्के से छिड़कें। सख्ती से रोल आउट करें, शाब्दिक रूप से पारदर्शी होने तक। तेल से चिकना करें। चीनी में रोल करें। हम एक रोल में रोल करते हैं।

हम एक पतली सॉसेज को घोंघे में लपेटते हैं। प्रत्येक 3 मिमी की मोटाई तक रोल आउट करें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

शहद केक

हनी केक में एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और अनूठी सुगंध है। अगर आप आटे में तिल डालकर पकाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है.

सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच बीज भूनें। उन्हें अलग रख दें और ठंडा होने दें।

हम एक अंडा तोड़ते हैं। इसके ऊपर एक चम्मच शहद डालें। थोड़ा सा नमक (चाकू की नोक पर) डालें। परिणामी मिश्रण को आधा गिलास गर्म पानी के साथ डालें।

हलचल करना जरूरी है ताकि सभी अवयवों से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। इसमें तैयार तिल डाल दीजिए. ऊपर से दो कप मैदा छान लें। आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।

एक मोटा आटा गूंध लें, जिससे हम छोटे केक बनाएंगे। हम उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में एक कड़ाही में तलेंगे। केक सचमुच में डूब जाना चाहिए, जैसे कि गहरे तले हुए।

अतिरिक्त चर्बी को पेपर टॉवल से निकालें। ठंडा होने पर ये केक तिल के कुकीज़ के समान स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

मकई tortillas आहार भोजन के लिए महान हैं। ये पाचन के लिए बहुत मददगार होते हैं। आप उन्हें सिर्फ तीन सामग्रियों से पका सकते हैं: आटा, पानी और नमक। मकई से बने पानी पर एक पैन में केक का नुस्खा शायद सबसे सरल है।

एक उपयुक्त कटोरा चुनें और उसमें दो कप कॉर्नमील डालें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। गर्म पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसकी मात्रा स्थिति के अनुसार निर्धारित की जाएगी। प्रत्येक भाग को मैदा में मिलाएँ और उसकी कंसिस्टेंसी देखें। आटा घना होना चाहिए, तरल नहीं और भंगुर नहीं।

सजातीय द्रव्यमान से हम मोटा केक बनाते हैं। उन्हें मीटबॉल की तरह दिखना चाहिए। हम उन्हें एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनेंगे। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए। ध्यान से पलट दें ताकि केक अलग न हो जाएं। हम ठंडा होने तक खाते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ पैन में पेनकेक्स

यह गरमा गरम नमकीन बहुत ही जल्दी बनकर तैयार हो जाती है. परीक्षण के लिए पानी को मट्ठा से बदला जा सकता है। भरने के लिए हम किसी भी वसा सामग्री के पनीर और बड़ी मात्रा में डिल का उपयोग करते हैं।

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं। एक बर्तन में आधा किलो गेहूं का आटा छान लें। इसमें एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे के साथ एक पहाड़ी में, हम एक अवकाश बनाते हैं और उसमें एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालते हैं, आधा चम्मच सोडा (आप इसे बुझा नहीं सकते)। एक गिलास ठंडा पानी डालें।

नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढक दें। हम उसे थोड़ा आराम देते हैं, और इस समय हम भरना शुरू करते हैं।

हमें 300 ग्राम पनीर और डिल का एक बड़ा गुच्छा चाहिए। हम साग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हिलाते हैं। आप इसे हल्के से तौलिये से डुबो सकते हैं। साग को बारीक काट कर पनीर के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक (स्वाद के लिए) डालना न भूलें।

आटे से हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, हम उनसे पतले केक बनाते हैं। हम भरने को आधा में डालते हैं और इसे आधे में फोल्ड करते हैं। हम केक के किनारों को पिंच करते हैं। वह एक चबुरेक की तरह दिखेगी। और इस सारी सुंदरता को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि यह दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।

दुबला आटा तैयार करना बहुत आसान है। बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट और विविध स्नैक्स बनाता है। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी टेबल की सजावट बन सकता है।

घर में रोटी खत्म हो गई है, और पहले या दूसरे कोर्स के लिए तत्काल कुछ परोसा जाना चाहिए, फिर हम एक पैन में बिना खमीर के दूध में केक बनाने की सलाह देते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा, और कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

आटा तैयार करने के लिए दूध को मुख्य घटक माना जाता है, लेकिन इसे सादे पानी या केफिर (खट्टा क्रीम) से बदला जा सकता है। केक को ताजा ही नहीं, मीठा भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे में चीनी या शहद जैसी सामग्री मिलाई जाती है। अखमीरी केक का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप विभिन्न मसाले (प्रोवेनकल हर्ब्स, लहसुन, आदि) मिला सकते हैं। तैयार होने पर, थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ डिश को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। वे अर्मेनिया में ऐसे केक खाना पसंद करते हैं, जैसा हमने पहले दिया था।

स्वाद की जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

बिना खमीर के पैन में दूध में केक कैसे पकाएं

एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम आटे को एक गहरे कंटेनर में छान लें। नमक डालें, मिलाएँ।

दूध को हल्का गर्म करें और आटे की पतली धारा में डालें।

कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें।

एक अंडा डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और सूरजमुखी के तेल में डालें।

बचा हुआ मैदा डालकर आटा गूंद लें। स्थिरता से, यह ठंडा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम आटे को कंटेनर से बाहर निकालते हैं और इसे टेबल पर फेंटते हैं। वापस कटोरे में रखें, ढककर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। हम उसे फिर से हरा के बाद। इन चरणों को 2 बार और किया जाना चाहिए। स्थिरता और उपस्थिति के संदर्भ में, यह चिकना और समान है।

आटे से एक छोटी लोई तोड़ लीजिए. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

एक कटिंग बोर्ड पर, एक गोल केक में रोल आउट करें, जिसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

टीज़र नेटवर्क

हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, बिना तेल के गरम करते हैं। हम तैयार केक को फैलाते हैं और एक खस्ता पपड़ी बनने तक दोनों तरफ से भूनते हैं। हम सभी परीक्षणों के साथ ऐसा ही करते हैं।

दूध में तैयार केक को एक प्लेट पर रखा जाता है, जो एक सूखे तौलिये से ढका होता है। 10 मिनट के बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

शुरुआती रसोइयों के लिए उपयोगी टिप्स

• दूध को गर्म रूप में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, न कि रेफ्रिजरेटर से। इसे स्टोव पर धीमी आंच पर या माइक्रोवेव ओवन में न्यूनतम शक्ति पर गर्म किया जा सकता है।
• नरम और फूली हुई केक के लिए, थोड़ा सोडा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• खाना पकाने से पहले, आटे को छलनी से छानना चाहिए। हम इस प्रक्रिया को कई बार करते हैं। इस प्रकार, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है।
• आप तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल में भून सकते हैं। तलने के बाद उन्हें सूखे नैपकिन पर रख दें। तो, केक कम वसा वाले हैं।
• तैयार आटे को प्लास्टिक की थैली में मोड़कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
• केक का आकार अलग हो सकता है, जो आपको पसंद हो। मुख्य बात यह है कि आटा को जितना संभव हो उतना पतला बेलना है। अन्यथा, उत्पादों को लंबे समय तक तला हुआ जाएगा।