लंबा फूला हुआ स्पंज केक कैसे बेक करें। हम घर पर सबसे सरल स्पंज केक बनाते हैं। खट्टा क्रीम बिस्किट बनाने की प्रक्रिया

रसीला, हल्का, झरझरा और बहुत स्वादिष्ट। यदि किसी बिस्किट को सही रेसिपी के अनुसार पकाया गया हो तो उसे ये सभी विशेषण दिए जा सकते हैं। आदर्श रूप से, केक चिकना होना चाहिए, शीर्ष पर कोई स्लाइड नहीं, अंदर कोई खालीपन नहीं। बिस्किट का एक और फायदा यह है कि इसमें कैलोरी काफी कम होती है, क्योंकि इसे बनाने में किसी भी वसा - मक्खन या मार्जरीन - का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा वाला स्पंज केक वजन में हल्का होता है, इसलिए कम मात्रा में सामग्री से भी आपको पूरे परिवार के लिए एक बड़ा केक मिल जाएगा। घर पर कुछ मिनटों में केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

हम प्रोटीन को अलग किए बिना इसे जल्दी से करेंगे, जिससे प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी। हालाँकि, अंतिम परिणाम एक फूला हुआ और हल्का केक है। यह नुस्खा के आधार पर गाढ़ा दूध और मक्खन क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परत लगाने के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी पकाने में बहुत आसान और त्वरित है। पकाने का समय - 25 मिनट।

सामग्री:

1. बड़े अंडे - 6 टुकड़े;
2. बढ़िया चीनी - एक पूरा गिलास;
3. सफेद आटा - 1 कप;
4. बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (बुझाने के लिए इसे 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा + सिरके से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को ठंडा करें, सफेद भाग को अलग किए बिना एक लंबे कंटेनर में तोड़ लें - हम सभी को एक साथ फेंटेंगे।
2. सबसे कम गति से पीटना शुरू करें, इसे बहुत आसानी से बढ़ाएं। यदि आपके मिक्सर की गति 5 है, तो प्रत्येक गति पर 1-2 मिनट पर्याप्त होंगे। नतीजा यह होना चाहिए कि फोम स्थिर नहीं है, लेकिन व्हिस्क के काम से निशान बरकरार रखता है।
3. आटे को छान लें और इसे अंडे के मिश्रण में एक-एक चम्मच करके, लगातार फेंटते हुए डालें। इस अवस्था में आटा को हाथ से गूंथना आवश्यक नहीं है, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. इसी तरह चीनी या पिसी चीनी डालें और गूथने के बिल्कुल अंत में सोडा और सिरका डालें। यदि आप एक विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सिरके का उपयोग न करें - इसे बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. पैन को चर्मपत्र से ढक दें और हल्का सा तेल लगाएं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
7. बैटर को पैन में डालें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें और क्रस्ट को बेक करने के लिए पैन को ओवन में रखें।
8. स्पंज केक जल्दी बेक हो जाता है - ओवन के आधार पर औसतन 25-40 मिनट। यह जांचना कि यह तैयार है या नहीं, बहुत सरल है: एक लंबी लकड़ी की सीख लें और इसे सीधे केक के केंद्र में चिपका दें। अगर आटा बिना चिपके सूखा रह जाए तो केक पूरी तरह तैयार है.
9. इसे ओवन से निकालने में जल्दबाजी न करें - ओवन बंद करके इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
10. फिर निकालें, पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ध्यान से वायर रैक पर रखें और कागज हटा दें।
11. आदर्श रूप से, स्पंज केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए "आराम" करने देना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप जल्दी से घर पर केक असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बिस्किट

मल्टीकुकर किसी भी गृहिणी के लिए एक आधुनिक सहायक है। इसकी मदद से आप घर पर ही कम से कम समय में कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. इस चमत्कारिक ओवन में स्पंज केक विशेष बनता है - बहुत चिकना, फूला हुआ, हवादार। यह मैस्टिक जैसा केक बनाने, क्रीम या ग्लेज़ से सजाने के लिए आदर्श है। तैयारी का समय: धीमी कुकर में पकाने के लिए 20 मिनट + 50 मिनट।

सामग्री:

1. आकार के आधार पर 4-5 अंडे;
2. आटा - एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
3. चीनी - 190 ग्राम;
4. वेनिला या अन्य स्वाद वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे पहले कि आप क्रस्ट बेक करें, कुछ तैयारी कर लें। अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें—इस रेसिपी के लिए उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर आप ऐसा करना भूल गए हैं तो कच्चे अंडे को 2 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें. आटे को वेनिला के साथ मिलाएं और बेहतरीन छलनी से दो बार छान लें ताकि मिश्रण ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए और फूला हुआ हो जाए। मल्टी कूकर के कटोरे को पोंछकर सुखा लें और मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। इसके अलावा, आप इसे हल्के से आटे से छिड़क सकते हैं।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कुल मिलाकर 10 मिनट तक फेंटें - पहले गति कम होनी चाहिए, और अंत में - अधिकतम।
3. चीनी को एक पतली धारा में मिश्रण में डालकर मिलाएँ।
4. जैसे ही आपने सारी चीनी डाल दी है, मिश्रण में आटा और वेनिला को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें और मिक्सर को बंद न करें।
5. आटे को सावधानी से मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक यह एक समान न हो जाए।
6. ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर में "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। मल्टीकुकर के विभिन्न मॉडलों में, बिस्किट को पकाने की प्रक्रिया में 25 से 60 मिनट तक का समय लग सकता है, इसलिए आपको एक छड़ी से इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप पहली बार इस तरह से बिस्किट पका रहे हैं। पहले आधे घंटे के दौरान ढक्कन न खोलें।
7. एक बार जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और कटोरे को एक प्लेट पर उलटा करके केक निकालने से पहले इसे ठंडा होने दें।

कस्टर्ड स्पंज केक

एक स्पंज केक जो कभी नहीं गिरेगा, रेसिपी के अनुसार पानी के स्नान में बनाया जा सकता है। इसे कस्टर्ड भी कहा जाता है. इसका लाभ यह है कि यह बहुत छिद्रपूर्ण होता है, जिसके अंदर बड़ी वायु रिक्तियां होती हैं, और इसलिए यह बहुत रोएंदार और हल्का होता है। उन शुरुआती लोगों के लिए आदर्श, जिन्होंने अभी तक घर पर स्पंज केक क्रस्ट पकाना नहीं सीखा है। तैयारी का समय: बेकिंग के लिए 35 मिनट + 25 मिनट।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - 150 ग्राम;
2. चार अंडे;
3. नमक - एक चुटकी;
4. मकई या आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
5. आटा - 60 ग्राम;
6. वेनिला - 1-2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फॉर्म तैयार करें. यह नुस्खा एक छोटे केक के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए लगभग 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक सांचा पर्याप्त होगा। तली को कागज़ से ढकें, तेल से रगड़ें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
2. गोरों को अलग करें, चोटियाँ दिखाई देने तक फेंटें - फोम पर स्थिर, न गिरने वाले कर्ल। हल्का सा फेंटने के लिए थोड़ा सा नमक मिला लें.
3. एक अलग कटोरे में जर्दी को पाउडर के साथ पीस लें।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाना आवश्यक है: प्रोटीन फोम में एक चम्मच जर्दी द्रव्यमान मिलाएं और धीरे से हिलाते हुए आटे को नीचे से ऊपर उठाएं।
5. आटे के साथ पैन को भाप पर रखें और फेंटना शुरू करें। द्रव्यमान का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जब तक आप एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त न कर लें तब तक लगातार फेंटें। गर्म करने का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं।
6. फिर कटोरी को निकालकर ठंडे पानी में रख दें. आटे को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. तैयार पैन में डालें और कम से कम आधे घंटे तक बेक करें। 20 मिनट बेक करने के बाद, आप ओवन खोल सकते हैं और केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
8. - इसके बाद ओवन को बंद कर दें, दरवाजा खोलें और उसमें बिस्किट को ठंडा होने दें. फिर इसे एक प्लेट या बोर्ड पर पलट दें, चर्मपत्र हटा दें और रेसिपी के अनुसार केक इकट्ठा कर लें। एक हल्की क्रीम का उपयोग करें जो अपना आकार बनाए रखे - मक्खन, मक्खन, प्रोटीन या स्टोर से खरीदी गई वनस्पति क्रीम, और सजावट के लिए - आइसिंग, क्रीम, स्प्रिंकल्स या जैम।

बिस्किट - हल्का, मुलायम, फूला हुआ - केक, कुकीज़, रोल और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। नरम बिस्किट आटे के मुख्य घटक अंडे, चीनी और सादा आटा हैं।

हल्का, फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च, ब्रेडक्रंब या कुकीज़ से बदल दिया जाता है। बादाम, वैनिलिन, नट्स, कोको, किशमिश या खसखस ​​का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

आटे की सरंध्रता बड़ी संख्या में अंडों द्वारा दी जाती है, जिनकी पिटाई की गुणवत्ता तैयार उत्पाद की संरचना और मात्रा निर्धारित करती है।

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां 24 सेमी व्यास वाले गोल पैन के लिए हैं। बिस्किट 5-6 सेमी ऊँचा है।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आपको थोड़ी सी भी जर्दी को सफेद भाग में नहीं जाने देना चाहिए। इस मामले में, गोरे नहीं हराएंगे;

कुछ आटे को स्टार्च से बदलने की सलाह दी जाती है। इससे बिस्किट सूख जाता है और आटा कड़ा नहीं होता;

सांचे को तेल से चिकना करें और उस पर कागज बिछा दें;

जर्दी को चीनी (कुल मात्रा का 2/3) के साथ गाढ़ा होने तक पीसें;

सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएँ। चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें। आपको गोरों को बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि स्पंज केक फूल नहीं पाएगा;

पीसे हुए सफेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिलाएं और हिलाएं;

अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें। कटोरे के किनारे से लेकर बीच तक धीरे-धीरे हिलाएं ताकि सफेद भाग हिले नहीं;

आटे को स्पेशल में डालें आकार;

t=200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। एक पतली छड़ी से तैयारी निर्धारित करें - केक में छेद करें, यदि हटाने के बाद उस पर आटे का कोई निशान नहीं है, तो स्पंज केक तैयार है। देखने में, अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की परत पतली और चिकनी होती है। हल्के दबाव से, बिस्किट सिकुड़ जाता है, और जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है;

तैयार सुगंधित बिस्किट को वायर रैक पर रखें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बेकिंग के लिए फ़्लफ़ी स्पंज केक रेसिपी

हवादार और फूला हुआ स्पंज केक केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

• मध्यम अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा -160 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

1. जर्दी से सफेद भाग को बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
2. एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जर्दी को चीनी (कुल मात्रा का 2/3) के साथ जल्दी से पीसें;
3. सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए और चोटियाँ न बन जाएँ। उनमें चीनी मिलाएं और चमकदार होने तक फेंटें;
4. धीरे से फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी में मोड़ें;
5. आटे को छान लें, वैनिलिन डालें और अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। सावधानी से लेकिन जल्दी गूंथने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक गूंधने से प्रोटीन में बने हवा के बुलबुले बाधित हो सकते हैं, और बिस्किट सघन हो जाएगा;
6. आटे को घी लगे कन्टेनर में रखिये;
7. t = 200° C पर 20 मिनट तक बेक करें। पके हुए माल में छेद करके टूथपिक से उसकी तैयारी की जांच करें; यदि यह सूखा है और आटे के कोई निशान नहीं हैं, तो यह तैयार है;
8. पके हुए माल को पैन में थोड़ा ठंडा करें और उन्हें वायर रैक पर रखें;
9. स्पंज केक नरम और फूला हुआ बनता है। यदि पका हुआ बिस्किट आगे संसेचन के लिए है, तो उसे कम से कम 8-10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी नींबू का छिलका।

1. मक्खन और चीनी को अच्छे और फूलने तक फेंटें;
2. मिश्रण में दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं;
3. मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. चॉकलेट को तोड़ें और थोड़ा गर्म पानी डालकर पिघला लें;
5. मक्खन-अंडे के मिश्रण में ठंडी चॉकलेट मिलाएं;
6. आटे को छान लें और चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में मिला दें;
7. मिश्रण में, एक लोचदार फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से मोड़ें;
8. आटे को बहुत सावधानी से ग्रीज़ किये हुए या लाइन किये हुए पैन में डालें;
9. t=200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट मीठे बिस्किट की सबसे सरल रेसिपी

एक साधारण स्पंज केक जो हमेशा ऊपर उठता है और टेढ़ा और मुलायम बनता है।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - लगभग 210 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

1. अंडे को पीसें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, जब तक कि गाढ़ा और स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए;
2. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के मिश्रण में डालें;
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें;
4. आटे को सावधानी से चिकने या कागज लगे कंटेनर में डालें;
5. t=200°C - 20-27 मिनट पर बेक करें।

ब्रेडक्रंब पर बिस्किट

तैयार करना:

• 7 अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• कुचले हुए राई पटाखे - 100 ग्राम।

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कोई दाना न रह जाए;
2. पानी के स्नान में रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह द्रव्यमान 4-6 गुना न बढ़ जाए;
3. पानी के स्नान से निकालें और 12 मिनट तक फेंटना जारी रखें;
4. कुचले हुए पटाखे और छना हुआ आटा डालें। धीरे से हिलाए;
5. रास्ते का ¾ भाग कागज़ से ढके एक सांचे में डालें;
6. t = 210°C पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी निर्धारित करें।

गर्म बिस्किट का आटा

गरम किया हुआ आटा अधिक कुरकुरा निकलता है और केक के लिए आधार के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

• 9 अंडे;
• आटा - 180 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में अंडे डालें, चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें, मिश्रण को t = 50°C तक गर्म करें। मिश्रण को लगातार फेंटें;
2. द्रव्यमान वांछित तापमान तक गर्म होने के बाद, मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें। और, लगातार चलाते हुए, t = 20°C तक ठंडा करें। वॉल्यूम 3 गुना बढ़ जाएगा;
3. पहले से छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
4. आटे को अत्यधिक सावधानी से सांचे में डालें;
5. t=200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। एक पतली छड़ी से तैयारी निर्धारित करें - केक में छेद करें; यदि हटाने के बाद उस पर कोई आटा नहीं बचा है, तो स्पंज केक तैयार है। देखने में, अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की परत पतली और चिकनी होती है। जब हल्के से दबाया जाता है, तो यह सिकुड़ जाता है, और जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है;
6. पके हुए स्पंज केक को 5-10 मिनट के लिए सांचे में ठंडा करें;
7. पके हुए माल को वायर रैक पर रखें और उन्हें 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

टिप्पणी:

जल स्नान: एक बड़े कंटेनर (बेसिन या पैन) में पानी डालें। आग पर रखें और t = 80°C तक गर्म करें। पानी में अंडे के मिश्रण के साथ छोटे बर्तन रखें। गर्म करते समय इस बात का ध्यान रखें कि अंडे-चीनी के मिश्रण में पानी के छींटे न पड़ें।

क्रीम के साथ स्पंज केक

तैयार करना:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा – 180 ग्राम.

भिगोने के लिए:

• सिरप – 110 ग्राम.

क्रीम के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% - 220 ग्राम;
• पानी या जूस - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम – 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

क्रीम तैयार करना:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, पनीर और वैनिलीन डालें। हिलाएँ और नींबू का छिलका डालें;
2. पानी के स्नान में ठंडे पानी में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें;
3. आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
4. ठंडी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। दही के मिश्रण को धीरे से मिलाएँ।

केक तैयार करना:

1. सफेद भाग को जर्दी से बहुत सावधानी से अलग करें। 1/3 चीनी के साथ एक स्थिर फोम तक फेंटें;
2. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और सफेद भाग के साथ मिलाएँ;
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को सांचे में डालें;
5. बिस्किट को t = 200°C - 25 - 30 मिनट पर बेक करें;
6. बिस्किट को 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, और लंबाई में 2 परतों में काट लें;
7. कटे हुए हिस्से को चाशनी से भिगोएँ;
8. साँचे में एक परत रखें, इसे कागज से ढक दें;
9. परत पर जैम या कोई जामुन रखें। ऊपर से दही क्रीम डालें;
10. बिस्किट की दूसरी परत से ढक दें। हल्के से दबाएं;
11. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
12. ऊपर से सजाएँ या पाउडर छिड़कें।

• जो सफेद लंबे समय तक खड़े रहने के कारण पानी जैसे हो गए हों, उनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। वे बहुत बेहतर ढंग से कोड़े मारेंगे;
• सबसे पहले अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे फेंटें और धीरे-धीरे फेंटने की गति बढ़ाएं। कटोरे के किनारों और तले को व्हिस्क से छुए बिना फेंटना बेहतर है। ऐसे प्रोटीन को एक लोचदार फोम में फेंटा जाता है;
• बिस्कुट पकाने के लिए फॉर्म को ऊंचाई के 2/3 भाग तक आटे से भरा जाना चाहिए। चाकू या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक शीर्ष को चिकना करें;
• यह सलाह दी जाती है कि बेकिंग के बाद पहले 10 मिनट तक बिस्किट के आटे को "परेशान" न करें, क्योंकि यह जम सकता है;
• बेकिंग ओवन को पहले से आवश्यक तापमान पर लाया (गर्म) किया जाता है - आटा फेंटने से पहले, क्योंकि गूंधने के बाद बिस्किट का आटा खड़ा रहना असंभव है;
• गर्म स्पंज केक काटने पर बहुत झुर्रियाँ पड़ती हैं, इसलिए बेक करने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना पड़ता है। इस घटना में कि बिस्किट को सिरप में भिगोया जाना चाहिए - कम से कम 8 घंटे;
• मछली पकड़ने की रेखा, डोरी या मजबूत धागे का उपयोग करके बिस्किट को अनुप्रस्थ परतों में काटना बेहतर है;
• स्पंज केक को एक साथ कई रूपों में पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, क्योंकि केक एक तरफ जलेंगे और दूसरी तरफ कच्चे रहेंगे;
• यदि बेकिंग के दौरान बिस्किट का ऊपरी भाग जलने लगे तो उसे कई परतों में मोड़कर कागज से ढक देना चाहिए और पानी में अच्छी तरह भिगो देना चाहिए;
• साबुत आटे का उपयोग न करें - इससे आटे में गांठें बन जाएंगी;
• आटा धीरे-धीरे डालें, नहीं तो आटे में गुठलियाँ बन जायेंगी;
• आटे को सावधानी से ओवन में रखें, ध्यान रखें कि इसे हिलाएं नहीं - अन्यथा यह जम सकता है।

बिस्किट मुश्किल नहीं है. इसे पकाने और इसे तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। बिस्किट बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होती है। क्रीम और सजावट के लिए समय नहीं है? बिस्किट पर पिसी चीनी छिड़कें - और एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

मैंने कभी इतना लंबा बिस्किट नहीं बनाया!!!

तब भी जब मैं पका रहा था क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्पंज केक, जहां आपको सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करने की जरूरत है, तब तक फेंटें जब तक आप पागल न हो जाएं... यहां इसकी आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है, और परिणाम आपकी बेतहाशा आकांक्षाओं से अधिक है!

वास्तव में, इस साधारण स्पंज केक के लिए आटा बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है सेब चार्लोट. आपको बस दोगुनी सामग्री की आवश्यकता है।

और परिणाम एक लंबी, फूली हुई केक परत है, जिससे आप पूरे परिवार के लिए एक विशाल केक बना सकते हैं!

साइट पर बहुत स्वादिष्ट, कोमल, फूली हुई एक और रेसिपी है बिस्किट - स्टार्च पर, यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप तुलना के लिए दोनों को आज़मा सकते हैं :)

सामग्री:

24 सेमी मोल्ड के लिए:

• 6 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर);
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका या नींबू का रस।

अब यह रेसिपी वीडियो फॉर्मेट में भी है! 😀

कैसे बेक करें:

अंडों को एक लंबे कटोरे में तोड़ लें (जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, जर्दी को अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है), एक गिलास चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, हल्का, गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। इसमें 1.5 - 2 मिनट का समय लगेगा। महत्वपूर्ण! आपको मिक्सर की सबसे कम गति से शुरू करके, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा: 1-2-3-4-5... (मेरे मिक्सर में 5 गति हैं, प्रत्येक आधे मिनट या उससे थोड़ा अधिक के लिए) . फोम की स्थिरता को देखें, यह गाढ़ा और हल्का हो जाना चाहिए, जब मिक्सर बीटर के निशान रहने लगें, तो बस इतना ही :)

यह वह अवस्था है जब आपको बिस्किट के आटे के लिए अंडे फेंटने की आवश्यकता होती है:

ऊपर से एक चम्मच सोडा डालें, सिरके से बुझायें और मिलायें। ध्यान दें - अद्यतन! मैंने एक लेख पढ़ा है जिसमें लिखा है कि आपको बेकिंग सोडा को सूखी सामग्री (आटे) के साथ मिलाना चाहिए, और इसे बुझाने के लिए एक एसिड (सिरका, नींबू का रस) को तरल सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। और इसे चम्मच में या आटे की सतह पर बुझाना अव्यावहारिक है, क्योंकि बुलबुले बनाने वाली सारी कार्बन डाइऑक्साइड हवा में चली जाती है, आटे में नहीं। और चूंकि इस स्पंज केक में अंडे के अलावा कोई तरल सामग्री नहीं है, इसलिए मैंने इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया :) मैं इसे आटे के साथ मिलाता हूं और सभी को एक साथ आटे में छान लेता हूं।

फिर धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ आटा डालें, चम्मच से अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएँ।

स्पष्टता के लिए, बिस्किट के आटे को ठीक से कैसे मिलाया जाए इसकी एक GIF छवि यहां दी गई है:

स्पंज केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में सेंकना सबसे अच्छा है, जिसका निचला भाग कन्फेक्शनरी चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढका होता है, जिसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि सांचे के तल पर कागज बिछाएं, उस पर रखें और किनारों को जकड़ें, और फिर किनारे से अतिरिक्त कागज को काट दें। सांचे के अंदरूनी किनारों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि बिस्किट चिपके नहीं। लेकिन आपको इसे बहुत ज़्यादा चिकना करने की ज़रूरत नहीं है: पैन की चिकनी दीवारें केक को फूलने से रोक सकती हैं।

और भी बेहतर, पैन को नरम मक्खन की एक पतली परत से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। वसा बिस्किट को चिपकने से रोकेगी, और आटे की सबसे पतली परत बिस्किट के आटे को अच्छी तरह फूलने देगी, जिससे इसकी बनावट के कारण सांचे की सतह पर आटे का आसंजन बढ़ जाएगा।

आटे को सांचे में डालें. ठीक से तैयार किया गया बिस्किट आटा इस प्रकार बहता है: यह एक विस्तृत रिबन में फैलता है।

ओवन में डाल दिया। मूल नुस्खा कहता है कि इसे ठंड में रखें, लेकिन मैं हमेशा इस आटे को पहले से ही अच्छी तरह गर्म ओवन में रखता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि अन्यथा केक फिट नहीं होगा। लेकिन मैं जोखिम लेना और कुछ परीक्षण नहीं करना चाहता।

तो, पैन को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक उसी तापमान पर बेक करें।
और चूंकि केक ऊंचा है, इसमें लगभग 45-60 मिनट का समय लगेगा. समय-समय पर आप थोड़ा सा दरवाजा खोल सकते हैं और चुपचाप ओवन में देख सकते हैं। यदि केक किनारों के चारों ओर भूरा हो गया है और बीच का भाग पतला है, तो आंच को थोड़ा कम कर दें ताकि बीच का भाग पक जाए। बस इसे तेजी से कम न करें, नहीं तो बिस्किट सिकुड़ जाएगा। अगर केक तैयार लग रहा है तो इसे बीच में लकड़ी की छड़ी से टेस्ट करें. क्या उस पर आटा नहीं रहता? बढ़िया - बिस्किट तैयार है!

हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, केक को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने देते हैं, फिर, किनारों को चाकू से सावधानीपूर्वक काटते हुए, पैन खोलते हैं। हम केक को एक बड़े पैन के ढक्कन पर पलट देते हैं, जल्दी से नीचे से कागज हटाते हैं और इसे वापस डिश पर रख देते हैं।

एक शानदार लंबा स्पंज केक तैयार है! जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, आदर्श रूप से अगले दिन, आप इसे एक तेज चौड़े चाकू से 2-3 केक परतों में काट सकते हैं, क्रीम का चयन कर सकते हैं और एक बड़ा, स्वादिष्ट केक बना सकते हैं!

एक फूला हुआ और सरल स्पंज केक कई मिठाइयों का आधार है, न कि केवल मीठे मेनू के राजा - केक। कोई भी बिस्किट कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, और विशेष रूप से उल्लेखनीय बात यह है कि वे लोग भी इसे बना सकते हैं जिनके पास न्यूनतम पाक अनुभव है। एक तरकीब के कारण खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जो निम्नलिखित बिंदु में निहित है: वास्तव में, हम एक लंबी पाई तैयार कर रहे हैं, जिसे हम बाद में एक धागे या चाकू से दो या तीन केक परतों में काटते हैं।

यदि आप किसी क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक के लिए स्पंज केक तैयार करने जा रहे हैं, तो इसके लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। इनमें शामिल हैं: चीनी, आटा और चिकन अंडे। नौसिखिए रसोइये सामग्री के इतने मामूली सेट से आश्चर्यचकित हो जाते हैं, और अक्सर, अनुभवहीनता के कारण, वे बेकिंग पाउडर के साथ सूची को पूरक करते हैं, गलती से मानते हैं कि यह वह है जो तैयार स्पंज केक को शानदार स्पंजीपन देता है। वास्तव में, एक फूले हुए स्पंज केक का रहस्य ठीक से फेंटे गए अंडों में छिपा है। चॉकलेट बिस्किट प्रेमियों के लिए, बस थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं।

डिश की लोकप्रियता के कारण, केक के लिए स्पंज केक तैयार करने के कई विकल्प हैं। आज मैं उनमें से कुछ ही साझा कर रहा हूं, जो अधिकांश गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। आटा तैयार करने के लिए अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, गाढ़ा दूध, आदि।

तैयार स्पंज केक को क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि यह भीग जाए। परोसने से पहले, केक को चॉकलेट कोको फ्रॉस्टिंग, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है या नारियल के टुकड़े के साथ छिड़का जा सकता है।

रसीला क्लासिक स्पंज केक

यहाँ एक क्लासिक है - यह स्पंज केक, तैयारी की सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, अभी भी आपसे कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो यह न भूलें कि ऐसी बेकिंग के लिए आटा हमेशा छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

सामग्री:

• 6 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम आटा

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. इन्हें मिक्सर से अलग-अलग फेंट लें.
3. फेंटी हुई सफेदी में चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक फिर से फेंटें।
4. आटे को छान लें और इसे छोटे भागों में प्रोटीन द्रव्यमान में मिला दें।
5. फिर आटे में जर्दी मिलाएं और सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।
6. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर आटा रखें। फॉर्म को उसकी ऊंचाई के 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए।
7. बिस्किट को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री.

साधारण चॉकलेट स्पंज केक

नुस्खा पिछले वाले की तरह ही सरल है, केवल इस बार चॉकलेट डेसर्ट के प्रेमी ऐसे बिस्किट से खुश होंगे। अगर आप जन्मदिन मनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेझिझक रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• चार अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
2. चीनी को दो भागों में बाँट लें, एक को सफेद भाग के साथ, दूसरे को जर्दी के साथ कन्टेनर में डालें।
3. प्रत्येक द्रव्यमान को मिक्सर से बारी-बारी से फेंटें।
4. प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा अलग करें और इसे यॉल्क्स के साथ कटोरे में जोड़ें।
5. आटे को कोको के साथ छान लें और जर्दी में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान से आटा गूंथ लें और बची हुई सफेदी इसमें मिला दें। सभी चीजों को एक बार और अच्छे से मिला लीजिए.
6. तैयार आटे को पहले से तेल लगाकर या चर्मपत्र से ढककर बेकिंग पैन में डालें।
7. ओवन में स्पंज केक को 180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए।
8. केक को टुकड़ों में काटने से पहले बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में केक के लिए केफिर स्पंज केक

अगर आपके घर में मल्टीकुकर है तो आप इसकी मदद से आसानी से स्वादिष्ट और फूला हुआ बिस्किट तैयार कर सकते हैं। साथ ही, उत्पादों की सूची को थोड़ा विस्तारित किया गया है, और यह बिस्किट केफिर और बेकिंग पाउडर का उपयोग करके तैयार किया गया है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 125 मिली केफिर
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 140 ग्राम आटा
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में अंडे, केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
3. आटे को छान लें और कई चरणों में डालें, मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक लगातार हिलाते रहें।
4. हम किसी भी बेकिंग की तरह मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करते हैं।
5. आटे को कटोरे में डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम चुनें और बिस्किट को 40 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार स्पंज केक को ठंडा होने दें और फिर इसे केक के बेस के रूप में उपयोग करें।

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक स्पंज केक

यदि बेकिंग में आप जिस चीज को सबसे ज्यादा महत्व देते हैं वह है स्वाद की नाजुकता, तो यह बिस्किट आपको जरूर पसंद आएगा। ऐसी पाई की केक परतों को खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ लेप करने से, आपको एक हॉलिडे केक मिलेगा जो स्वाद में नायाब है।

सामग्री:

• 6 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप खट्टा क्रीम
• ½ छोटा चम्मच. सोडा
• 2 कप आटा
• 30 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। बाद वाले को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
2. गोरों को फेंटकर झाग बना लें।
3. जर्दी में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। फिर सोडा, मैदा डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. इसके बाद, एक तिहाई प्रोटीन डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएं।
5. बची हुई सफेदी डालें और दोबारा मिलाएँ।
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
7. 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अब आप जानते हैं कि स्पंज केक कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

केक स्पंज केक ऐसी मिठाई के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ आधारों में से एक है। केक की बहुमुखी प्रतिभा आपको उनसे विभिन्न प्रकार के केक तैयार करने की अनुमति देती है, जिसमें न केवल कई प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है, बल्कि इसकी तैयारी के दौरान आटे में जोड़े जाने वाले भराव का भी उपयोग किया जाता है। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका केक स्पंज केक बढ़िया बने और बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर दे:

• स्पंज तैयार करने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने दें;
• जब आप स्पंज केक तैयार करें, तो सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी और जर्दी को एक-दूसरे से अलग-अलग फेंटें;
• जिस फॉर्म में आप सेंकेंगे उसे बिल्कुल किनारों तक आटे से न भरें। पकने पर यह अपनी ऊंचाई के लगभग एक-तिहाई तक बढ़ जाएगा;
• केक काटने से पहले, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए - इस तरह यह टूटेगा नहीं।