बेकिंग स्लीव का उपयोग कैसे करें. ओवन में आस्तीन में पकाना: नियम और सुझाव। तैयारी की कुछ बारीकियाँ
बेकिंग स्लीव रसोई में एक बहुत ही सुविधाजनक और व्यावहारिक वस्तु है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान रसदार रहता है, समान रूप से पकता है, और भोजन की सुगंध और सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है।
आस्तीन गर्मी प्रतिरोधी बहुलक का एक काफी लंबा रोल है, जो लगभग तीस सेंटीमीटर चौड़ा है। इसके लिए धन्यवाद, आप प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन के लिए सही आकार चुन सकते हैं।
बेकिंग स्लीव का सही तरीके से उपयोग कैसे करें
आस्तीन का उपयोग करते समय, आपको इसे ओवन में रखने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, लेकिन पहले से ही आपको पैकेजिंग पर यह जांचना होगा कि यह बहुलक किस तापमान का सामना कर सकता है। आस्तीन के किनारों को सुरक्षित करने के लिए रोल के साथ आने वाली क्लिप की आवश्यकता होती है ताकि डिश अलग न हो जाए।
बेकिंग स्लीव में एक डिश तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आवश्यक उत्पादों की मात्रा का अनुमान लगाना होगा और उनके लिए स्लीव के आवश्यक आकार के टुकड़े को काटना होगा। यहां यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इसके किनारों को बंद किया जाना चाहिए, प्रत्येक तरफ कम से कम 5-7 सेंटीमीटर छोड़ा जाना चाहिए, जिसे बाद में विशेष गर्मी प्रतिरोधी क्लिप के साथ जकड़ दिया जाएगा।
इसके बाद, आपको परिणामी पैकेज के अंदर उन सभी तैयार उत्पादों को रखना चाहिए जिन्हें मसालों या अन्य तरीकों का उपयोग करके पहले से मैरीनेट किया गया था। यदि आप अपने हाथ गंदे नहीं करना चाहते हैं, तो आप पहले भोजन को आस्तीन में रख सकते हैं और उसमें मसाले डाल सकते हैं, फिर सिरों को सुरक्षित कर सकते हैं और सभी सामग्रियों में मसाला समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को हिला सकते हैं।
बेकिंग स्लीव में खाना पकाने की बारीकियाँ
पूरी तरह से तैयार आस्तीन को बेकिंग शीट पर या एक सांचे - धातु या सिलिकॉन में रखा जाना चाहिए, और फिर चाकू या टूथपिक का उपयोग करके ऊपरी हिस्से में इसमें कई छोटे छेद किए जाने चाहिए। छेद इसलिए बनाए जाते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसमें फैली हवा से स्थिर आस्तीन फट न जाए।
यदि डिश को सुनहरे भूरे रंग की परत की आवश्यकता है, तो खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले आपको आस्तीन को चाकू से ऊपर से काट देना चाहिए, किनारों को थोड़ा अलग करना चाहिए, और फिर इसे पकने तक ओवन में वापस रख देना चाहिए। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कट लगाते समय गर्म भाप ऊपर की ओर निकल जाएगी, जो शरीर के आस-पास के हिस्सों को जला सकती है।
खाना पकाने में बेकिंग बैग का उपयोग करना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह विधि भोजन में वसा और नमक की मात्रा के साथ-साथ सामान्य रूप से इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम करने में मदद करती है। एक और फायदा जो गृहिणियां वास्तव में सराहेंगी वह है खाना पकाने के बाद साँचे को धोने की आवश्यकता का अभाव।
कई गृहिणियाँ लंबे समय से इसके बारे में भूल गई हैं जली हुई बेकिंग शीटएक अद्भुत रसोई गैजेट के लिए धन्यवाद - बेकिंग आस्तीन. सभी सामग्रियों को एक "बैग" में डालने और थोड़ी देर बाद तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालने से आसान कुछ नहीं है।
ऐसी अफवाहें हैं कि गर्म करने पर बेकिंग स्लीव बन जाती है विषाक्त, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ जारी करना। क्या ऐसा है? यह राय आज बहुत आम है, लेकिन, सौभाग्य से, यह गलत है।
क्या बेकिंग स्लीव जहरीली है?
जिस सामग्री से नली बनाई जाती है वह उच्च तापमान पर उपयोग के लिए होती है। वैज्ञानिक रूप से इसे दीर्घकालिक - संशोधित ताप प्रतिरोधी कहा जाता है पॉलीथीन टैरीपिथालेट, और गर्म होने पर यह केवल पानी और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने में सक्षम है। सबसे खराब स्थिति में, बेकिंग स्लीव कालिख में बदल सकती है, यानी। साधारण कार्बन…
बेकिंग स्लीव का सही तरीके से उपयोग कैसे करें
- आइए साधारण से शुरू करें: सबसे पहले, आपको संलग्न निर्देश पढ़ना चाहिए। लेकिन हमें संदेह है कि इसे पढ़ने के बाद आपको कुछ नया पता चलेगा, इसलिए आज हम आपको अपनी आस्तीन पकाने की कुछ बारीकियों के बारे में बताएंगे।
1. हम उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपनी आस्तीन पर व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, इस अपरिहार्य सहायक के कई प्रकारों का स्टॉक कर लें: बड़े और छोटे आकार, साथ ही व्यक्तिगत पैकेजआंशिक व्यंजन तैयार करने के लिए. हाँ, हाँ, वे उपलब्ध हैं!
2. आस्तीन का एक टुकड़ा रिजर्व के साथ लेना बेहतर है, फिर किनारों के आसपास लगभग 5 सेमी की सहनशीलता छोड़कर, अतिरिक्त हिस्से को काट लें।
3. बेकिंग स्लीव का उपयोग आप न केवल इलेक्ट्रिक और गैस ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव ओवन में भी कर सकते हैं, कई चीजें पकाने वालाऔर भाप बनने पर भी. कम ही लोग जानते हैं कि आप इसका उपयोग स्वादिष्ट ऑमलेट पकाने के लिए कर सकते हैं।
4. डिश को ओवन में रखने से पहले, आपको आस्तीन के ऊपरी हिस्से में टूथपिक या चाकू से कई छेद करने चाहिए ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन भूरा हो गया है और पकाया नहीं, खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आपको शीर्ष पर आस्तीन को सावधानीपूर्वक फाड़ देना चाहिए। कुछ निर्माताओं ने इस आवश्यकता का अनुमान लगाया है और सुविधा के लिए एक बिंदीदार सीम बनाया है।
6. डिश को ओवन में रखते समय, सुनिश्चित करें कि आस्तीन दीवारों को न छुए, ओवन के शीर्ष को तो बिल्कुल भी न छुए।
7. पकाते समय उपयोग न करें संवहन मोडताकि आस्तीन या उसके क्लिप पिघल न जाएं।
8. संज्ञानात्मक: आस्तीन में पकाया गया भोजन कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
बेकिंग स्लीव को सब्जियां, मांस और यहां तक कि डेसर्ट पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस अद्भुत उपकरण में, भोजन रसदार हो जाता है, अपने रस में भिगोया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उपयोगी!
रात्रिभोज तैयार करने की दिनचर्या को आसान बनाने का सबसे प्रभावी और वास्तव में काम करने वाला तरीका बेकिंग स्लीव का उपयोग शुरू करना है। शायद यह खाना पकाने के समय को कम करने के कुछ अवसरों में से एक है और साथ ही गर्म अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त होता है। सच है, निष्पक्ष संदेह उत्पन्न हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिस सामग्री से बेकिंग स्लीव्स बनाई जाती हैं वह कितनी हानिरहित है, इस चीज़ का उपयोग करके कौन से उत्पाद पकाए जा सकते हैं और सामान्य तौर पर, क्या पकड़ है। वास्तव में नुकसान हैं, लेकिन अगर आप प्रक्रिया की कुछ युक्तियां जानते हैं तो हर चीज से खुशी-खुशी बचा जा सकता है।
- कहाँ से शुरू करें -
सबसे पहले, यह समझने लायक है कि पारंपरिक बेकिंग स्लीव क्या है। यह अक्रिय सामग्रियों से बना है जो अपने रासायनिक और भौतिक गुणों को बदले बिना उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। साथ ही, अंदर रखे गए उत्पाद भी सामग्री के साथ बातचीत नहीं करते हैं, भले ही वे, उदाहरण के लिए, अत्यधिक अम्लीय हों। आस्तीन में विशेष क्लैंप भी शामिल होने चाहिए जो इसे दोनों तरफ से सील करने की अनुमति देंगे। सर्विंग्स की संख्या के आधार पर आकार की गणना करते हुए, उत्पादों को आस्तीन में कसकर रखा जाना चाहिए।
- आप अपनी आस्तीन में क्या पका सकते हैं -
यह सूचीबद्ध करना आसान है कि आप आस्तीन में क्या नहीं पका सकते हैं, क्योंकि यह वास्तव में सार्वभौमिक खाना पकाने की विधि है जो आपको इच्छित साइड डिश के साथ-साथ मांस, मछली या चिकन को सेंकने की अनुमति देती है। आपको बस इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि सभी सामग्रियों के पकाने का समय बहुत अधिक भिन्न न हो, अन्यथा गोमांस के अधपके टुकड़े के साथ उबली हुई सब्जियां, उदाहरण के लिए तोरी, मिलने का खतरा होता है। आलू जैसे पारंपरिक साइड डिश चिकन के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसी सब्जियाँ चुनना बेहतर है जो मछली के साथ जल्दी पक जाती हैं, जैसे तोरी या मिर्च। एकमात्र चीज़ जो आपको अपनी आस्तीन में पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए वह है कच्चा अनाज। उनके पास स्थिति तक पहुंचने के लिए पर्याप्त नमी और समय नहीं है।
- समय -
आस्तीन में पकाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसकी जकड़न के कारण, सभी उत्पादों का खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, 400 ग्राम गोमांस को इस तरह से एक घंटे से अधिक समय तक पकाया नहीं जाएगा, जबकि खुली बेकिंग शीट पर उन्हें कम से कम दो घंटे की आवश्यकता होगी। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आस्तीन को ओवन में कितनी देर तक रखते हैं, न तो मांस और न ही सब्जियों में सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देगी। लेकिन वे असाधारण रूप से रसदार होंगे, क्योंकि नमी को वाष्पित होने की कोई जगह नहीं होगी, और सारा रस अंदर ही रहेगा।
- अतिरिक्त सुविधाओं -
जब एक आस्तीन में पकाया जाता है, तो डिश में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए आसानी से वाइन और मैरिनेड का उपयोग करना संभव हो जाता है, बिना जोड़ने और समान वितरण के सही समय के बारे में चिंता किए बिना। एक और लाइफ हैक जो आपके पके हुए व्यंजनों को उत्तम बनाने में मदद करेगा, वह है कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि खाना पकाने की इस विधि के साथ यह असंभव है, हालांकि, यदि आप पकवान तैयार होने से 15 मिनट पहले आस्तीन हटा देते हैं और कटौती करते हैं, तो मांस और सब्जियों के पास अपना रस खोने का समय नहीं होगा, लेकिन वे ऐसा करने में सक्षम होंगे ऊपर से सेंकें, जैसे कि उन्हें खुली आग पर पकाया गया हो।
- सुरक्षा -
जिस सामग्री से बेकिंग स्लीव्स बनाई जाती है उसे पॉलीइथाइलीन फ़ेथलेट कहा जाता है। यह बेहद सुरक्षित है, लेकिन फिर भी सुरक्षा उपायों के बारे में न भूलें। किसी भी परिस्थिति में आपको पके हुए माल की आस्तीन को 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर गर्म किए गए ओवन में नहीं रखना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आस्तीन ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए, और "ग्रिल" मोड का भी उपयोग न करें। ऐसे कई संकेत हैं कि कुछ गलत हो गया है: खाना पकाने के दौरान एक विदेशी गंध, आस्तीन के रंग और पारदर्शिता में बदलाव, और पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन। यह सब तापमान शासन के उल्लंघन या उस सामग्री की खराब गुणवत्ता के कारण हो सकता है जिससे आस्तीन बनाया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आस्तीन में पकाया गया भोजन पारंपरिक तरीके से तले या बेक किए गए भोजन की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी होगा। सबसे पहले, यह उन उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है जो फ्राइंग पैन में तलने पर शोरबा या वसा में निकल जाते हैं। दूसरे, बेकिंग स्लीव में तेल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि डिश में कैलोरी कम होगी। बेकिंग स्लीव का एक अन्य लाभ यह है कि एक साथ पकाए गए उत्पाद एक-दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, रस से संतृप्त हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि मांस और साइड डिश को अलग-अलग पकाने की तुलना में स्वाद की गुणवत्ता बहुत अधिक होगी।
- एहतियाती उपाय -
पकाते समय किसी आपात स्थिति से बचने के लिए, आस्तीन को ओवन में रखने से पहले कई स्थानों पर एक पतली सुई से छेद करना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के पहले मिनटों में बनी भाप को बाहर निकलने का रास्ता मिल जाए और आस्तीन अंदर से न फटे। आस्तीन में पकवान को हमेशा पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया खाना पकाने में बदल सकती है। और आपको आस्तीन पैकेजिंग पर संख्याओं की जांच अवश्य करनी चाहिए। इसमें अधिकतम स्वीकार्य बेकिंग तापमान दर्शाया जाना चाहिए। किसी भी हालत में इससे पीछे नहीं हटना चाहिए.
आज, आधुनिक गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरण बनाए गए हैं, जिनका मुख्य कार्य व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और तेज करना है। उनमें से बहुत बहुक्रियाशील और महंगे हैं, लेकिन विशेष बेकिंग आस्तीन जैसे बजट विकल्प भी हैं।
बाज़ार में इसकी अपेक्षाकृत हालिया उपस्थिति के बावजूद, इसने गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। और ऐसे उत्पाद की ख़ासियत क्या है, इसके अनुप्रयोग की बारीकियाँ क्या हैं, हम इस लेख में समझेंगे।
गुण
दरअसल, बेकिंग बैग या स्लीव्स कोई इतना नवीन आविष्कार नहीं है। पेशेवर शेफ पहले भी इनका उपयोग कर चुके हैं। लेकिन वे आम गृहिणियों के लिए बहुत पहले ही उपलब्ध नहीं हुए थे, लेकिन उन्हें तुरंत ही उनसे प्यार हो गया।
यह बेकिंग उपकरण फिल्म के एक नियमित रोल जैसा दिखता है, लेकिन एक विशेष बनावट के साथ। यदि आप एक टुकड़े से एक हिस्सा काटते हैं, तो आप आवश्यक लंबाई की आस्तीन प्राप्त कर सकते हैं। और इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए, आपको रोल के सिरों को कसकर बांधना होगा। ऐसा करने के लिए, आप या तो किट में शामिल विशेष क्लिप या आस्तीन के पतले हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं।
यह पारदर्शी पतली क्लिंग फिल्म एक विशेष संरचना से बनाई गई है, जो गर्म होने पर भी कोई हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ती है।
अलावा, आप वसा का उपयोग किए बिना बैग में भोजन पका सकते हैं - सभी उत्पाद अपने रस में पकाए जाते हैं।यही कारण है कि गर्मी प्रतिरोधी बैग उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करते हैं और उत्पादों के असली स्वाद और लाभों की सराहना करते हैं।
इस उपकरण की मुख्य संपत्ति और अनूठी विशेषता यह है कि आप इसका उपयोग करके न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव ओवन या मल्टीकुकर में भी खाना पका सकते हैं।
साथ ही, कुछ निर्माताओं के बैग न केवल बेकिंग के लिए, बल्कि भोजन को फ्रीज करने के लिए भी उपयुक्त हैं। और मल्टीकुकर में खाना पकाने के लिए वैक्यूम बैग सबसे उपयुक्त होता है। यह सघन और मजबूत होता है और इसमें खाना तेजी से पकता है।
लेकिन कई अनुभवी गृहिणियों का यह भी कहना है कि यह विशेष उपकरण खाद्य पदार्थों को भाप में पकाने के लिए आदर्श है, विशेष रूप से वे जो तेजी से और भारी मात्रा में उबल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली. बेकिंग स्लीव आपको विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट, विविध और स्वस्थ भोजन तैयार करने की अनुमति देती है, और गृहिणी को खाना पकाने के बाद वसा और रस से बर्तन धोने में लंबा समय नहीं लगाना पड़ता है।
और आगे: एक बैग और एक बेकिंग स्लीव थोड़ी अलग चीजें हैं, हालांकि गृहिणियां अक्सर मानती हैं कि वे एक ही चीज हैं. आस्तीन कपड़े का एक टुकड़ा है, जिसमें से आपको आवश्यक आकार का एक टुकड़ा स्वयं काटना होता है। बैग एक निश्चित आकार का एक व्यक्तिगत पैकेज होता है, जिसे खाना पकाने से पहले केवल दूसरी तरफ ही बांधना चाहिए।
फायदे और नुकसान
किसी भी अन्य खाद्य तैयारी उपकरण की तरह, पाक गर्मी प्रतिरोधी बैग के कई फायदे हैं। आइए मुख्य सूचीबद्ध करें।
- उपलब्धता।यह उपकरण हर जगह बेचा जाता है और काफी सस्ता है।
- समृद्ध वर्गीकरण.विभिन्न निर्माताओं की स्लीव्स अलग-अलग लंबाई और घनत्व की डिग्री में उपलब्ध हैं। क्लिप-ऑन क्लिप वाली आस्तीनें हैं, और साधारण टाई वाली आस्तीनें भी हैं।
- सार्वभौमिक या एकल उपयोग।ऐसा उपकरण विशेष रूप से ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त हो सकता है, या फ्रीजिंग या स्टीमिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- उपयोग में आसान और सुरक्षित.आज यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया है कि आस्तीन तेज़ गर्मी से भी मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है और कोई जहरीला पदार्थ नहीं छोड़ता है।
- वसा का उपयोग किए बिना खाना पकाने की संभावना. यहां आप किसी भी तरह का पूरी तरह से प्राकृतिक खाना बना सकते हैं।
- भूनने वाली भुजा का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है- सब्जियाँ, मशरूम, मछली, मांस और मुर्गी।
इस डिवाइस के कुछ नुकसान भी हैं.
- एक बार इस्तेमाल लायक।प्रत्येक रोल अनुभाग का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है।
- बेईमान निर्माता इसे बहुत पतली फिल्म से बनाते हैं, जो बेकिंग के दौरान भाप के दबाव में फूल जाती है और आसानी से टूट जाती है। नतीजतन, यह न केवल बेकिंग शीट, बल्कि पूरे ओवन को भी दागदार बना सकता है।
इस डिवाइस में कोई अन्य स्पष्ट नुकसान नहीं है, लेकिन कई और फायदे हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक से अधिक गृहिणियां अपनी रसोई के लिए ऐसी गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन खरीदना चाह रही हैं।
आस्तीन किससे बनी होती है?
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि बहुत अधिक तापमान पर, आस्तीन ऐसे यौगिकों को छोड़ना शुरू कर सकता है जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हैं, जिनके साथ भोजन भी संसेचित होता है। दरअसल, ये बिल्कुल भी सच नहीं है.
आस्तीन के निर्माण के लिए एक विशेष प्रकार की ताप प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग किया जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम संशोधित पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट है।
उच्च तापमान पर, यह पदार्थ साधारण पानी और कार्बन डाइऑक्साइड में टूट जाता है। यदि ऑपरेशन के दौरान आस्तीन बहुत अधिक जल जाती है, तो इसका मतलब है कि यह कम गुणवत्ता वाली फिल्म से बनी है। लेकिन इससे भी स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा - केवल बेकिंग शीट पर जले हुए कण होंगे।
पसंद की विशेषताएं
वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग स्लीव खरीदने के लिए, जिसका उपयोग आप केवल आनंद के साथ कर सकते हैं, विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनना जरूरी है।
- आपको केवल किसी प्रसिद्ध ब्रांड द्वारा बनाई गई आस्तीन ही चुननी चाहिए। ऐसा करने से पहले आपको उन लोगों की समीक्षाओं का भी अध्ययन करना चाहिए जो नियमित रूप से ऐसा उपकरण खरीदते हैं।
- यदि संभव हो, तो आपको अपने संभावित अधिग्रहण को सूंघने की जरूरत है। आस्तीन में अत्यधिक जहरीली प्लास्टिक गंध नहीं होनी चाहिए। अच्छे तरीके से, बिल्कुल भी गंध नहीं होनी चाहिए।
- आपको अपने हाथों से आस्तीन के किनारे को महसूस करने की ज़रूरत है - यह आपके हाथों में उखड़ना नहीं चाहिए और बहुत नरम होना चाहिए। नहीं तो इसमें खाना डालते समय भी यह फट जाएगा।
और इस उपकरण की कीमत के बारे में मत भूलिए। आस्तीन एक सस्ता उत्पाद है, लेकिन 3-मीटर रोल के लिए 30 रूबल से नीचे इसकी कीमत खरीदार को सचेत कर देनी चाहिए।
उपयोग की शर्तें
कार्यों और सिफ़ारिशों का विशिष्ट क्रम इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में भोजन की तैयारी वास्तव में कहाँ होगी। लेकिन कुछ सरल नियम भी हैं जिनका पालन हमेशा किया जाना चाहिए।
- आस्तीन का एक टुकड़ा मार्जिन से काटा जाना चाहिए। औसतन, इसका आकार इसमें पकाए जाने वाले भोजन की मात्रा का डेढ़ गुना होना चाहिए।
- भोजन जोड़ने से पहले, उपकरण का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई पंक्चर या छेद तो नहीं है।
- आस्तीन के सिरों को सावधानीपूर्वक और सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए। उन्हें या तो विशेष क्लिप से या उसके साथ आने वाली टाई से सुरक्षित किया जा सकता है।
कई व्यंजन इसका संकेत देते हैं उत्पादों को पहले आस्तीन में रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही मसाले और मसाला डालना चाहिए।इसके बाद इसे बांधने के बाद समान रूप से वितरित करने के लिए इसे कई बार हिलाएं। लेकिन अक्सर, खासकर जब आस्तीन खराब गुणवत्ता की होती है, तो इस समय वह टूट जाती है। इसीलिए बेहतर होगा कि पहले सभी सामग्रियों को आवश्यक एडिटिव्स के साथ मिला लें, और उसके बाद ही सब कुछ एक बैग में डालें।
माइक्रोवेव में कैसे उपयोग करें
बहुत से लोग आश्चर्यचकित हैं कि आप बेकिंग स्लीव का उपयोग करके माइक्रोवेव में खाना बना सकते हैं। वास्तव में, इस तरह खाना बनाना एक खुशी की बात है:
- आस्तीन के हिस्से को आवश्यक लंबाई तक काट लें;
- खाना पकाने के लिए सभी उत्पाद तैयार करें, उन्हें मसालों के साथ मिलाएं;
- आस्तीन को एक तरफ बांधें, उसमें खाना डालें, सिरों को दूसरी तरफ बांधें;
- वर्कपीस को सिरेमिक कंटेनर या माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें;
- सुई से आस्तीन के शीर्ष पर कई छेद करें ताकि भाप का दबाव इसे फाड़ न दे;
- आस्तीन को ओवन में रखें, भोजन के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 15 से 25 मिनट चुनें।
माइक्रोवेव ओवन में आस्तीन में खाना पकाने का निर्णय लेते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू नहीं है, और यह भी याद रखने योग्य है कि माइक्रोवेव ओवन भोजन को सुखा देता है, इसलिए इसे 100 जोड़ने की सिफारिश की जाती है इससे पहले कि उत्पाद का एक किलोग्राम पूरी तरह से बंध जाए, आस्तीन में एक मिलीलीटर पानी डालें।
ओवन में खाना बनाना
सिद्धांत रूप में, आस्तीन में ओवन में खाना पकाना उसी तरह आवश्यक है जैसे पिछली विधि से पकाना।
यही है, उन्होंने आवश्यक लंबाई की फिल्म का एक टुकड़ा काट दिया, इसे एक तरफ बांध दिया और सभी उत्पादों को बिछा दिया। फिर वे सिरों को दूसरी तरफ बांधते हैं, आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखते हैं और ऊपर से उसमें कुछ छेद बनाते हैं।
हालाँकि, आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - भोजन पर पपड़ी बनने के साथ और बिना।दूसरे मामले में, भोजन को ओवन में रखने के बाद, आपको बस आवश्यक समय तक प्रतीक्षा करने और उसमें से आस्तीन निकालने की आवश्यकता है। लेकिन पपड़ी पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, आस्तीन को शीर्ष पर काटें और इसे थोड़ा अलग करें।
धीमी कुकर में कैसे उपयोग करें
यह पता चला है कि इस तरह के गर्मी प्रतिरोधी रोल का उपयोग धीमी कुकर में भी किया जा सकता है। इस विधि के समर्थकों का कहना है कि इस तरह उत्पाद अधिक समान रूप से गर्म होते हैं, और उन्हें एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है।
लेकिन खुद इन घरेलू उपकरणों के निर्माता इस बात से सहमत नहीं हैं. वे इस उपकरण में खाना पकाने की नली के उपयोग पर रोक नहीं लगाते हैं, लेकिन वे इसे बिल्कुल व्यर्थ मानते हैं। यदि आप अभी भी प्रयोग करना चाहते हैं, तो सभी क्रियाओं का क्रम वही होगा जो ओवन में पकाते समय होता है।
इस मामले में, मल्टीकुकर के लिए सबसे अच्छा ऑपरेटिंग मोड "स्टूइंग" है।
तलने, उबालने और यहां तक कि स्टू करने की तुलना में बेकिंग खाना पकाने का कहीं अधिक सही तरीका है। स्वस्थ पाक विचारों को लागू करने के लिए बेकिंग स्लीव एक सरल और किफायती उपकरण है। बेकिंग स्लीव का उपयोग करने से पहले, मांस और/या सब्जियां तैयार करना पर्याप्त है, और उन्हें स्लीव में एक साथ या अलग-अलग पकाया जा सकता है। कोई तेल नहीं, कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं - बेकिंग स्लीव में पकाए गए उत्पाद अधिकतम लाभ, स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं। आस्तीन भोजन को सूखने से बचाता है, नमी बनाए रखता है और तैयार व्यंजनों का रस सुनिश्चित करता है।
बेकिंग स्लीव्स को आधुनिक गृहिणियों द्वारा उनके विशुद्ध व्यावहारिक गुणों के कारण भी पसंद किया जाता है। सबसे पहले, वे आपको बर्तन और स्टोव को गंदा करने से रोकते हैं - और यह समय और डिटर्जेंट की एक महत्वपूर्ण बचत है। दूसरे, आप स्लीव का उपयोग ओवन, माइक्रोवेव और अन्य रसोई उपकरणों में बेकिंग, मुख्य व्यंजन, साइड डिश और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए कर सकते हैं। पाक कला आस्तीन की बहुमुखी प्रतिभा एक गतिशील जीवन शैली वाली युवा गृहिणियों के लिए एक वरदान है। लेकिन केवल तभी जब आप बेकिंग स्लीव का सही तरीके से उपयोग करते हैं, अन्यथा आप इसके लाभों की सराहना नहीं कर पाएंगे।
बेकिंग के लिए आस्तीन और बैग। अंतर, विशेषताएं और उपयोग के नियम
बेकिंग बैग और स्लीव्स कोई नई बात नहीं है; रसोइया लंबे समय से इन उपकरणों का उपयोग कर रहे हैं। उनका संचालन सिद्धांत समान है: बैग और आस्तीन दोनों टिकाऊ और गर्मी प्रतिरोधी फिल्म से बने होते हैं। पॉलीथीन को गर्म करने से कई गृहिणियां चिंतित होती हैं - लेकिन बेकिंग बैग बिल्कुल सुरक्षित सामग्री से बने होते हैं, जो उच्च तापमान पर भी गैर विषैले होते हैं। बैग और बेकिंग स्लीव्स के बीच अंतर केवल आकार में है: बैग तीन तरफ से सील होते हैं और उनका एक निश्चित आकार होता है। पाक आस्तीन अधिक सुविधाजनक है क्योंकि यह एक पाइप है, जिसकी लंबाई और मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है। बेकिंग स्लीव के अन्य लाभ: 
दुकानों में एक तरफ छिद्रित सीम वाली बेकिंग स्लीव की तलाश करें। कुछ निर्माता ऐसे सुविधाजनक फ़ंक्शन के साथ कुकिंग स्लीव्स प्रदान करते हैं जो आपको पके हुए खाद्य पदार्थों को भूरा करने के लिए बैग को आसानी से खोलने की अनुमति देता है।
ओवन में रोस्टिंग बैग का उपयोग कैसे करें?
बेकिंग स्लीव का उपयोग करने में पहली बार महारत हासिल करना आसान है। इसके अलावा: आपको संभवतः प्रक्रिया और परिणाम इतना पसंद आएगा कि आप जितनी बार संभव हो कुकिंग स्लीव का उपयोग करेंगे। और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि इसका मतलब है कि आपका पोषण यथासंभव स्वस्थ होगा, अतिरिक्त वसा और विषाक्त पदार्थों के बिना, जो तेल में तलने पर बनते हैं, और विटामिन भोजन में बने रहेंगे और पानी में नहीं जाएंगे, जैसा कि उबालने पर होता है। . आइए एक हार्दिक डिश के उदाहरण का उपयोग करके बेकिंग स्लीव का उपयोग करना सीखें: ओवन-बेक्ड मांस और आलू।
- आलू और सूअर के गूदे को समान मात्रा में लें - लगभग 350-400 ग्राम प्रत्येक। आपको किसी भी वसा सामग्री की 150 ग्राम खट्टा क्रीम, एक मध्यम आकार का प्याज, 1 गाजर, एक चुटकी नमक और अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों की भी आवश्यकता होगी।
- सभी उत्पाद तैयार करें. मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें. आलू छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें और इच्छानुसार काट लें (काटें या कद्दूकस का उपयोग करें)।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में रखें और नमक डालें। मसाले और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
- - अब बेकिंग स्लीव लें और उसमें से उपयुक्त आकार का एक टुकड़ा काट लें. आस्तीन की लंबाई के साथ गलती न करने के लिए, डिश के आकार पर ध्यान दें और दोनों तरफ 10 सेमी जोड़ें।
- कटोरे की सामग्री को पाइप की तरह आस्तीन में रखें। इसे दोनों तरफ से क्लिप से बंद करें (ओवन के लिए, पेपर क्लिप का उपयोग करें)। यदि कोई क्लिप नहीं हैं, तो आप आस्तीन को एक तरफ और दूसरी तरफ दो गांठों से बांध सकते हैं।
- भोजन के साथ आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखें और 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- एक घंटे के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, छिद्रित सीवन को तोड़ दें और डिश को भूरे होने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
माइक्रोवेव में बेकिंग बैग का उपयोग कैसे करें?
माइक्रोवेव ओवन और बेकिंग स्लीव का उपयोग करने से गर्म व्यंजन बनाना आसान हो जाता है, काम आसान हो जाता है और समय की बचत होती है। सच है, कुछ बारीकियाँ हैं जिनका सुरक्षा उद्देश्यों के लिए पालन किया जाना चाहिए। आइए माइक्रोवेव में आस्तीन में पकी हुई मछली पकाने के उदाहरण का उपयोग करके उन्हें देखें:
- स्टेक या सैल्मन फ़िललेट लें। आप अन्य स्वादिष्ट मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं: सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, आदि। मछली के अलावा, आपको स्वाद के लिए 1 ताजा नींबू, आधा गिलास सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच प्राकृतिक तरल शहद और सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।
- मछली को धोकर तौलिए से सुखा लें। सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मछली के टुकड़ों पर छिड़कें। नींबू के एक आधे हिस्से से ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और दूसरे आधे हिस्से को हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें।
- बेकिंग स्लीव की वांछित लंबाई काटें, दोनों तरफ 10 सेमी जोड़ें। मछली को आस्तीन में मोड़ें, आस्तीन को सिरेमिक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश पर रखें, और फिर मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें। शराब में शहद घोलें और बैग में डालें।
- आस्तीन को क्लिप से बंद करें (माइक्रोवेव ओवन के लिए - प्लास्टिक क्लिप)। बैग के शीर्ष पर कई पतले पंचर बनाएं - भाप उनके माध्यम से निकल जाएगी ताकि बैग दबाव से फट न जाए।
- डिश को माइक्रोवेव में रखें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ग्रिल फ़ंक्शन सक्रिय नहीं है। जब माइक्रोवेव बंद हो जाए, तो कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, डिश को हटा दें और पक जाने की जांच करें। बैग को सावधानी से खोलें और पकी हुई मछली को हटा दें।
मल्टीकुकर में बेकिंग स्लीव का उपयोग कैसे करें?
मल्टीकुकर में स्लीव या बेकिंग बैग का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है, लेकिन, यदि आप इसे देखें, तो इसका कोई मतलब ही नहीं बनता है। मल्टीकुकर का कटोरा स्वयं एक बंद कंटेनर के रूप में कार्य करता है जो गर्मी, छींटे और नमी को रोकता है। बैग को धीमी कुकर में रखकर, आप भोजन के चारों ओर परतों का एक अनावश्यक ढेर बना देते हैं। इसके बजाय, सभी सामग्रियों को सीधे धीमी कुकर के कटोरे में रखें और उसमें पकाएं। "बेकिंग" और "स्टूइंग" मोड व्यंजनों को उसी तरह संसाधित करते हैं जैसे उन्हें ओवन में एक आस्तीन में पकाया जाता है।
जब आप बेकिंग होज़ का सही तरीके से उपयोग करना सीख जाते हैं और इसकी आदत डाल लेते हैं, तो आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि आप इस उपकरण को अन्य सभी रसोई उपकरणों से अधिक पसंद करते हैं। और आपको यह जानकर खुशी होगी कि आस्तीन में आप न केवल पका सकते हैं, बल्कि कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को फ्रीज भी कर सकते हैं, और फिर उन्हें डीफ्रॉस्ट करके दोबारा गर्म कर सकते हैं। एक शब्द में, बेकिंग स्लीव का उपयोग करना न केवल लाभदायक है, बल्कि सुविधाजनक भी है। हम आपके लिए यथासंभव ऐसी सुखद खोजों की कामना करते हैं!