नियमित के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कैसे करें। सूखा खमीर - पाई, पेनकेक्स, आवेदन, खुराक के लिए व्यंजनों

खमीर जीवित जीव हैं, विशेषज्ञ उन्हें एककोशिकीय कवक के रूप में संदर्भित करते हैं। ऐसे उत्पादों का सक्रिय रूप से विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री की तैयारी के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसलिए उनके बिना अच्छी रोटी निश्चित रूप से काम नहीं करेगी। अब बिक्री पर आप बेकर के खमीर की कई किस्में पा सकते हैं, सामान्य तौर पर उन्हें जीवित और सूखे में विभाजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, वे उपयोग करने में काफी आसान हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। आइए सूखे खमीर जैसे उत्पाद पर चर्चा करें, पाई के लिए व्यंजनों को याद रखें, उनका उपयोग करके पेनकेक्स कैसे पकाएं, याद रखें कि खमीर का उपयोग क्या होना चाहिए, और कौन सी खुराक सबसे इष्टतम होगी।

शुष्क खमीर का उपयोग कैसे करें, उनके दो प्रकारों के लिए आवेदन के बारे में

बिक्री पर आप सूखे खमीर की कई किस्में पा सकते हैं: तत्काल (तत्काल), साथ ही सक्रिय।

इंस्टेंट (तत्काल) सूखा बेकर का खमीर हल्के भूरे रंग के रंग में बारीक पिसे हुए पाउडर जैसा दिखता है। उन्हें सक्रियण उपायों की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। गूंदने की इस विधि से, आटे को केवल एक बार प्रूफ करने की आवश्यकता होती है।

उनकी उपस्थिति में सक्रिय सूखा खमीर बेज रंगों में चित्रित भिन्नात्मक मोतियों जैसा दिखता है। इनका उपयोग ज्यादातर खाना पकाने में किया जाता है। ऐसे उत्पाद को प्रयोग करने योग्य बनाने के लिए, इसे सक्रिय किया जाना चाहिए। सूखे खमीर का प्रजनन कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको एक निश्चित मात्रा में गुनगुना पानी या दूध लेने की जरूरत है (तरल की सटीक मात्रा के लिए पैकेज देखें)।

खमीर के लिए पोषण के रूप में, आपको चीनी का उपयोग करने की ज़रूरत है, इसे गर्म तरल में जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं। फिर गर्म तरल की सतह को सूखे खमीर के साथ छिड़कें, और कुछ सेकंड के बाद मिलाएं। दानों के लिए तरल को अवशोषित करने और एक पेस्टी स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ सेकंड पर्याप्त होंगे।

अगर आपका किचन गर्म है, तो यीस्ट के कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें। यदि आवश्यक हो तो एक तौलिया का प्रयोग करें। पांच से दस मिनट के बाद, खमीर चमक जाएगा - झाग, जिसके बाद उन्हें आटे में जोड़ा जा सकता है।

मात्रा बनाने की विधि

खमीर, जो सक्रियण के अधीन है, आमतौर पर एक सौ ग्राम के बैग में जारी किया जाता है। उत्पाद की यह मात्रा दस किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन की गई है। आप उन्हें छोटी खुराक में - छोटे बैग में खरीद सकते हैं।

खमीर, जिसे पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता नहीं होती है, आमतौर पर छोटे बैग में उपलब्ध होता है - प्रत्येक दस से ग्यारह ग्राम। उत्पाद की इस मात्रा की गणना एक किलोग्राम आटे के लिए की जाती है।

सूखा खमीर खरीदते समय लोग एक सामान्य प्रश्न पूछते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम होते हैं? तो एक चम्मच में सूखे खमीर की इतनी मात्रा होती है, जो गतिविधि के संदर्भ में लगभग पंद्रह ग्राम ताजा दबाए गए खमीर के बराबर होती है। हालांकि, आवश्यक खुराक को स्पष्ट करने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद के साथ बैग की जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

व्यंजनों

सूखे खमीर के साथ पाई

इतनी जल्दी पकवान बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम आटा, आधा लीटर गर्म पानी, ग्यारह ग्राम सूखा खमीर तैयार करना होगा। साथ ही आधा गिलास वनस्पति तेल, एक से चार बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ चम्मच नमक का भी इस्तेमाल करें।

इस तरह के पकवान के लिए भरने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, इसके लिए आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: मांस, दिल, हरी प्याज के साथ अंडे, गोभी, मशरूम, सेब, मछली, आदि।

यदि खमीर को सक्रियण की आवश्यकता नहीं है, तो इसे आटे के साथ मिलाएं। फिर गर्म पानी में वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाकर आटा गूंथ लें।

यदि खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है, तो इसे ऊपर वर्णित अनुसार भंग कर दें (आपको ऐसे उत्पाद के लगभग दस ग्राम की भी आवश्यकता होगी)। आटा गूंधने के लिए परिणामी मिश्रण का प्रयोग करें।

पाई के लिए तैयार आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो इसमें थोड़ा आटा मिलाएं। पाई तैयार करें और उन्हें एक पैन में तलें या ओवन में बेक करें।

सूखे खमीर के साथ पकोड़े

पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको कुछ गिलास गर्म दूध, पांच ग्राम नमक, वेनिला चीनी का एक बैग और कुछ चम्मच सूखा खमीर तैयार करना होगा। साथ ही आधा किलो आटा, थोड़ा सा वनस्पति तेल, पचास ग्राम दानेदार चीनी और एक दो अंडे का भी इस्तेमाल करें।

यदि पेनकेक्स के लिए सूखा खमीर सक्रिय करने की आवश्यकता है, तो इसे दूध में चीनी के साथ पतला करें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप आटा में, पीटा अंडे, मक्खन के कुछ बड़े चम्मच, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी, साथ ही कुछ नमक जोड़ें। सारी सामग्री को मिला लें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में इस तरह के पकवान को भूनें।
आप पेनकेक्स में किशमिश, कद्दूकस किया हुआ सेब और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

सूखा खमीर क्यों नहीं उठता?

कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि उनमें सूखा खमीर नहीं उठता है। आइए बात करते हैं कि इस समस्या को कैसे समझाया जा सकता है।

सबसे अधिक बार, खमीर नहीं बढ़ता है यदि इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद के साथ बैग में नमी आने पर ऐसी समस्या हो सकती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां एक समय में केवल सूखे खमीर के छोटे बैग का उपयोग करना पसंद करती हैं।

यदि आप खमीर का उपयोग कर रहे हैं जिसके लिए सक्रियण की आवश्यकता है, तो बहुत गर्म पानी या दूध का उपयोग करने से इसे बढ़ने से रोका जा सकता है। इसलिए, खमीर के प्रसार के लिए, पैंतीस से चालीस डिग्री से अधिक तापमान वाले तरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

घर पर सूखा खमीर आपको स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी तैयार करने में मदद करेगा। वे हर परिचारिका के लिए एक महान खोज हैं।

पतला खमीर आटा एक अच्छा खमीर आटा बनाने का पहला कदम है। हम तत्काल शुष्क खमीर पर विचार नहीं करेंगे। उन्हें किसी तरह आटे और आटे के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह काम करेगा। एक अच्छे आटे के लिए उच्च गुणवत्ता वाले खमीर, कुशल हाथ, स्वयं के प्रति सम्मानजनक रवैया और काम करते समय अच्छे मूड की आवश्यकता होती है।

तो, चलिए शुरू करते हैं। जीवित बेकर का खमीर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

25 ग्राम ताजा खमीर;

20 ग्राम चीनी;

40 ग्राम सफेद आटा;

1/4 कप (60 मिली) गर्म दूध

खाना बनाना

एक छोटे, लगभग 300 मिलीलीटर कप या गिलास में ताजा खमीर को बारीक पीस लें, इसे चीनी से ढक दें और इसमें गर्म दूध डालें। दूध का तापमान मानव शरीर के तापमान के बराबर या उससे थोड़ा अधिक होना चाहिए। खमीर कवक जीवित जीव हैं और वे उच्च तापमान से मर सकते हैं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर और चीनी घुल न जाए।

फिर आपको आटा मिलाना चाहिए, और यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई गांठ नहीं है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक नैपकिन के साथ बंद किया जाना चाहिए और एक गर्म कप में 25-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि खमीर गुणा करना शुरू कर दे। जब वे अपनी मात्रा लगभग 2-3 गुना बढ़ा लेते हैं, तो सलाह दी जाती है कि उन्हें तुरंत आटे में गूंथ लें।

टिप्पणी।

तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को उस नुस्खा के साथ समन्वयित किया जाना चाहिए जिसके लिए वे तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में दूध नहीं है, तो खमीर पैदा करने के लिए पानी का उपयोग करना होगा। आटे का प्रकार इस बात पर भी निर्भर करता है कि किसी विशेष उत्पाद के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है। गेहूं के आटे का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब खमीर वाले उत्पाद के लिए आटे का प्रकार निर्दिष्ट न हो या यह नुस्खा में न हो। मात्रा के मामले में भी यही सच है। आपको बिल्कुल कच्चे खमीर की मात्रा का उपयोग करना चाहिए जो कि नुस्खा में इंगित किया गया है।

खमीर प्राकृतिक उत्पत्ति का एककोशिकीय सूक्ष्मजीव है। वे शराब और बीयर प्राप्त करने में मदद करते हैं, रोटी और पेस्ट्री खमीर के बिना अकल्पनीय हैं। यह वे हैं जो आटा को ढीला करते हैं, तैयार उत्पाद को झरझरा और स्वादिष्ट बनाते हैं। आटे में खमीर एंजाइम अल्कोहलिक किण्वन का कारण बनते हैं। अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाली कार्बन डाइऑक्साइड, आटे को ढीला कर देती है, जिससे यह एक झरझरा संरचना देता है। . खमीर एक जीवित सूक्ष्मजीव (कवक) है जो अनुकूल परिस्थितियों में सक्रिय रूप से प्रजनन और गुणा करता है। अपने जीवन के दौरान, खमीर "चीनी" खाता है और इसे अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है, जो बदले में, आटे को एक ढीली चुलबुली बनावट और एक विशिष्ट खट्टा देता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खमीर छोटे जीव होते हुए भी जीवित जीव हैं। इसलिए, उबलते पानी (खमीर 45 - 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान का सामना नहीं कर सकते) या बार-बार फ्रीज करना असंभव है - वे मर जाएंगे।

आज तक, खाद्य उद्योग तीन प्रकार के खमीर का उत्पादन करता है - ताजा (दबाया हुआ), शुष्क सक्रिय और शुष्क उच्च गति।

दबाया हुआ खमीर।

वे ताजा खमीर संकुचित हैं। दबाए गए खमीर का रंग हल्का पीला या भूरा होना चाहिए। खमीर सफेद या अन्य रंगीन सांचे से मुक्त होना चाहिए, साथ ही सतह पर विभिन्न धारियों और काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए। खमीर की गंध विशेषता होनी चाहिए, फल की याद ताजा करती है। उपयोग करने से पहले, उन्हें एक गर्म तरल में भंग कर दिया जाना चाहिए। कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 109 (किलो कैलोरी) - दबाए गए खमीर के लिए।

सूखा खमीर दानों, नूडल्स, अनाज, पाउडर या इन रूपों के मिश्रण के रूप में होता है। इन "गठन" का रंग हल्का पीला या हल्का भूरा होता है। . सूखा खमीर दो प्रकारों में बांटा गया है: सक्रिय और तेज़ अभिनय। वे सुखाने के तरीके में भिन्न होते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपभोक्ता के लिए, आवेदन की विधि में।

सूखा सक्रिय खमीर।

गोल दानों के रूप में। शुष्क सक्रिय खमीर को अलर्ट ("जागना") पर लाने के लिए, उन्हें उपयोग करने से पहले पतला होना चाहिए, अर्थात पानी में घोलना चाहिए। उपयोग करने से पहले, शुष्क सक्रिय खमीर को सक्रिय किया जाना चाहिए, यानी गर्म तरल में भंग कर दिया जाना चाहिए, कुछ समय के लिए नरम और मिश्रण करने के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है;

तेजी से अभिनय करने वाला खमीर सूखा।

बेलनाकार कणिकाओं के रूप में। पूर्व सक्रियण की आवश्यकता नहीं है, तुरंत आटे में जोड़ा जाता है; इंस्टेंट यीस्ट को बिना पानी में मिलाए आटे में मिलाया जाता है, जिससे सानने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। तो कहने के लिए "हमेशा तैयार!"

सूखा खमीर सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ बनाया जाता है, जिसकी बदौलत तैयार उत्पाद एक बढ़ी हुई मात्रा, क्रस्ट का सुनहरा रंग और एक स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करता है, और अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। कुछ सूखे खमीर कम चीनी और तेल के आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जबकि कुछ सूखे खमीर अधिक चीनी और मक्खन वाले आटे के लिए उपयोग किए जाते हैं, यानी समृद्ध आटा के लिए। कुछ सूखे खमीर में विशेष एंजाइम होते हैं जो एक चिकनी, यहां तक ​​​​कि आटा सतह के गठन को तेज करते हैं।

विभिन्न निर्माताओं के सूखे खमीर में शुरू में अलग-अलग उठाने की शक्ति होती है, अर्थात आटे की मात्रा बढ़ाने के लिए, उदाहरण के लिए, 1.5 गुना तक, कुछ निर्माता 30 मिनट में खमीर में इस तरह की वृद्धि का सामना कर सकते हैं, और अन्य निर्माताओं में 1.5 घंटे में . शुष्क खमीर का शेल्फ जीवन भी खमीर की उठाने की शक्ति को कम करता है। औसतन, शुष्क खमीर की भारोत्तोलन शक्ति 5% प्रति माह खराब हो जाती है जब एक सूखे कमरे में खमीर को उसके उत्पादन के दिन खमीर की प्रारंभिक उठाने की शक्ति की तुलना में 15 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। ठंडे कमरे में सभी प्रकार के खमीर गर्म कमरे की तुलना में खराब हो जाते हैं। एक जैसे दिखने वाले यीस्ट पाउच का वजन अलग-अलग होता है (7g, 10g, 11g, 12g) और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये अलग-अलग मात्रा में आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अधिकांश निर्माता लिखते हैं कि 1 पाउच 1 किलो आटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन अपवाद हैं: सूखे खमीर का एक बैग डॉ। ओटेकर को 500 ग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। यानी 1 किलो आटे के लिए आपको इस ब्रांड के खमीर के 2 बैग चाहिए।

खमीर वजन उपाय:

1. एक चम्मच सूखे खमीर में एक स्लाइड के साथ 4 जीआर।
2. सिरिंज पर, ऊपरी हिस्से को समान रूप से काट लें, फिर 5 मिलीलीटर की मात्रा में सूखे खमीर का वजन 3.3 ग्राम होगा
3. दबाया हुआ खमीर माचिस के आकार का होता है जिसका वजन 25 ग्राम होता है।
4. 10 ग्राम वजन का दबाया हुआ खमीर का घन प्राप्त करने के लिए, आपको घन के किनारे 2.2 सेमी होना चाहिए।
5. 25 ग्राम वजन का दबाया हुआ खमीर का घन प्राप्त करने के लिए, आपको घन के किनारे को 3 सेमी होना चाहिए।
6. 50 ग्राम वजन वाले खमीर का क्यूब प्राप्त करने के लिए, आपको क्यूब के किनारे को 3.8 सेमी होना चाहिए।

सूखा और ताजा खमीर काफी विनिमेय है। विभिन्न निर्माताओं से सूखा खमीर, यदि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ते हैं, तो ताजा खमीर की असमान मात्रा के अनुरूप होता है। उदाहरण के लिए, 10 ग्राम फास्ट-एक्टिंग फ्रेंच SAF-MOMENT 55g दबाए गए खमीर से मेल खाता है; 10 ग्राम जर्मन सूखा खमीर डॉ.ओटेकर 30 ग्राम ताजा खमीर से मेल खाता है। लेकिन फिर भी, एक सामान्य नियम है जो आपको सूखे और दबाए गए खमीर के अनुपात की गणना करने की अनुमति देगा, क्योंकि यह दबाया हुआ खमीर है जिसे पाक व्यंजनों में दर्शाया गया है।

सूखे और दबाए गए खमीर के अनुपालन की गणना:

सक्रिय शुष्क की मात्रा = ताजा दबाए गए की मात्रा का 40%, अर्थात।

सक्रिय शुष्क की संख्या = (ताजा दबाए गए की संख्या) 2.5 . से विभाजित

उच्च गति की संख्या (तत्काल) = ताजा दबाए गए संख्या का 33%, अर्थात।

तेजी से अभिनय की संख्या (तत्काल) = (ताजा दबाए गए की संख्या) 3 . से विभाजित

सक्रिय शुष्क की संख्या = उच्च गति (तत्काल) की संख्या का 120%, अर्थात्।

सक्रिय शुष्क की संख्या = (उच्च गति की संख्या (तत्काल)) × 1.2

उच्च गति (तत्काल) की संख्या = सक्रिय शुष्क की संख्या का 80%, अर्थात

तेज़-अभिनय की संख्या (तत्काल) \u003d (सक्रिय शुष्क की संख्या) 1.2 . से विभाजित

आज व्यावसायिक रूप से उपलब्ध विभिन्न प्रकार के खमीर के साथ, घर का बना पाई आटा बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, अभी भी बेकर का खमीर दबाया जाता है, औद्योगिक रूप से निर्मित और 100 ग्राम से 1 किलो वजन के पैक में पैक किया जाता है। ऐसे ही यीस्ट के सेवन के बारे में आटा रेसिपी में बताया गया है।

खमीर खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से खमीर की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, और दूसरी बात, उनका प्रकार शुष्क सक्रिय या तत्काल-तेज़ (तत्काल) है। यदि सूखे सक्रिय हैं, तो वे तरल में भंग नहीं होते हैं, लेकिन सतह पर डाल दिए जाते हैं और यह जांचने के लिए लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है कि वे सक्रिय हैं। यदि खमीर तत्काल-तेज़ (तत्काल) है, तो उन्हें तुरंत सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है (आपको बस उनकी ताजगी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है)। यदि खमीर "पल" है, तो आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, और पहले दृष्टिकोण के तुरंत बाद, उत्पादों का गठन किया जाना चाहिए। दूसरे दृष्टिकोण पर, छिद्रण के बाद, "क्षण" खमीर में अब पर्याप्त भारोत्तोलन बल नहीं हो सकता है। दबाया हुआ खमीर, यहां तक ​​कि बहुत ताजा, अंकुरण के लिए जाँच की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 0.5 कप गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) दूध या पानी में पतला होना चाहिए, 1 चम्मच चीनी डालें और 1-2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें: यदि खमीर के ऊपर झाग का सिर दिखाई देता है, तो उन्हें सुरक्षित रूप से आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप दबाए हुए खमीर में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं और इसे पीस सकते हैं, फिर खमीर चीनी के साथ प्रतिक्रिया करेगा और तरल हो जाएगा, और फिर इसे दूध या पानी में घोलना आसान होगा।

खमीर स्टोर करें:

यीस्ट के एक बड़े टुकड़े को क्यूब्स में काटें, प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। दबाया हुआ खमीर इस तरह से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसकी उठाने की शक्ति को खराब किए बिना।

साइट के अनुसार www.foreverculinary.com

सुनिश्चित नहीं हैं कि ताजा खमीर के साथ कैसे काम करें? कोई बात नहीं। हमारा लेख आपको बताएगा और दिखाएगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए ताकि आटा नरम और फूला हुआ हो।

ताजा खमीर के साथ काम करने की हिम्मत हर गृहिणी में नहीं होती है।

कई लोगों को ऐसा लगता है कि उन पर आधारित आटा सूखे पाउडर के अतिरिक्त के साथ खाली करने की तुलना में अधिक कठिन होता है।

प्रतीत होने वाली जटिलता के बावजूद, जीवित खमीर के साथ काम करने से आपको वास्तविक आनंद मिल सकता है।

ऐसे उत्पाद पर आधारित बेकिंग बहुत कोमल, हल्की, हवादार और झरझरा होती है।

किसी भी मिठाई या हार्दिक पाई के निर्माण से आसानी से निपटने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानना होगा।

दबाए गए कुत्तों को ठीक से "संभालने" का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से कोई भी पेस्ट्री बना सकते हैं।

हार्दिक ब्रेड, शेन्ज़की, तली हुई पाई, डोनट्स, बन्स और चीज़केक एक प्राकृतिक खमीर उत्पाद के आधार पर क्या बनाया जा सकता है, इसकी एक न्यूनतम सूची है।

पेस्ट्री बनाने के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, खमीर की मात्रा प्रति 1000 ग्राम आटे में उत्पाद के 30 से 50 ग्राम तक भिन्न हो सकती है।

याद रखें: यदि हम नुस्खा में अनुशंसित से अधिक खमीर का उपयोग करते हैं, तो हम तैयार बेकिंग की अप्रिय गंध प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप कम उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो पाई घने और खराब गुणवत्ता वाले हो सकते हैं।

द्रव्यमान को "जीवन में आने" और "साँस लेने" के लिए, कटाई के लिए किसी भी स्वीटनर (चीनी का विकल्प, नद्यपान सिरप, दानेदार चीनी, प्राकृतिक शहद) का उपयोग करें। इसकी दर तैयार पकवान की वांछित मिठास पर निर्भर करेगी।

ताजा खमीर के साथ कैसे काम करें?

सामग्री

• नमक स्वादअनुसार;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• आटा;
• यीस्ट।

खाना पकाने का क्रम

हमारे द्वारा चुने गए नुस्खा के आधार पर, हम अनुशंसित उत्पादों की एक अलग मात्रा का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में वर्णित सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है। वर्कपीस को "काम" करने के लिए, एक चम्मच स्वीटनर को गर्म पानी (दूध) में डालें। नुस्खा में बताई गई सभी सिफारिशों का पालन करना सुनिश्चित करें, जिसके अनुसार हम पेस्ट्री तैयार करते हैं।

हम 12-15 मिनट इंतजार कर रहे हैं। द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाएगा। अगले चरण में, हम कंटेनर में तेल डालते हैं (यदि यह नुस्खा में इंगित किया गया है), अगला चरण नमक और आटा जोड़ना है।

हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं।