सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें. सूअर की चर्बी: नुकसान, लाभ, उपयोग, उपयोग के लिए मतभेद

सूअर की चर्बी के बारे में अलग-अलग राय हैं: कुछ का दावा है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस पर थूकने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं।

सूअर की चर्बी के नुकसान

सूअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और मानव शरीर द्वारा इसकी पाचन क्षमता की डिग्री के अध्ययन से पता चला है कि सूअर की चर्बी का उपयोग शरीर के लिए कठिनाइयाँ पैदा करता है। सूअर की वसायह हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरता है और सूअर की चर्बी के रूप में मानव वसा ऊतकों में जमा हो जाता है। मानव शरीर सूअर की चर्बी को संसाधित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करना शुरू कर देता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए होती है, और इससे पुरानी भूख की भावना पैदा होती है।

इस प्रकार, हमें एक बंद स्थिति मिलती है जहां वसा के पर्याप्त भंडार होते हैं, लेकिन एक व्यक्ति पेट भरा महसूस किए बिना हर समय कुछ न कुछ चबाता रहता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा तब उत्पन्न हो सकता है जब सूअर के मांस को मायकोटॉक्सिन - अपशिष्ट उत्पादों और कवक के क्षय से जहर दिया जाता है।

मायकोटॉक्सिन कार्सिनोजेनिक, म्यूटाजेनिक, इम्यूनोसप्रेसिव और साइटोटॉक्सिक प्रभाव पैदा करते हैं।

सूअर के मांस में कवक जहर ओक्रैटॉक्सिन विशेष रूप से खतरनाक होता है। सुअर को मारने के बाद, यह वसा ऊतक के साथ-साथ मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे और रक्त में केंद्रित हो जाता है।

सूअर की चर्बी के फायदे

पोर्क वसा अपनी कम तापीय चालकता के साथ-साथ इसमें अन्य कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण वनस्पति और मक्खन के तेल से भिन्न होती है, जो आहार पोषण में पोर्क वसा के उपयोग को सीमित करती है।

हालाँकि, सूअर की चर्बी एक खाद्य पशु वसा है और उनमें से सबसे आम है।

सूअर की चर्बी में 0.15 मिलीग्राम तक विटामिन ए और प्रोविटामिन ए, लिनोलिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज्यादा नहीं होती - 50 से 80 मिलीग्राम तक।

व्यापक रूप से बाहरी उपयोग (मलहम के आधार के रूप में) और आंतरिक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग सर्दी, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, अल्सर, थकावट, जलन, कान दर्द आदि के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर की चर्बी के गुण

सूअर की चर्बी ट्राइग्लिसराइड एसिड - स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और ओलिक का मिश्रण है। लगभग गंधहीन सफेद द्रव्यमान।

सूअर की चर्बी में मौजूद एराकिडोनिक एसिड, एक असंतृप्त फैटी एसिड है और हृदय मांसपेशी एंजाइम का एक घटक है। यह शरीर की सभी कोशिका झिल्लियों का भी हिस्सा है और कई हार्मोनों के निर्माण और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में सीधे शामिल होता है।

सूअर की चर्बी में कई ठोस वसा और मक्खन की तुलना में कहीं अधिक आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

सूअर की चर्बी की जैविक गतिविधि गोमांस की चर्बी या उसी मक्खन की तुलना में पांच गुना अधिक है।

यदि वनस्पति तेल, मेमने और गोमांस की चर्बी को गर्म करने पर उनकी गुणवत्ता खराब हो जाती है, तो गर्म करने पर सूअर की चर्बी की गुणवत्ता नहीं बदलती है।

औषधीय मलहम सूअर की चर्बी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को परेशान नहीं करते हैं, इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेते हैं और आसानी से साबुन के पानी से धो दिए जाते हैं।

सूअर की चर्बी आसानी से अन्य वसा, रेजिन, मोम और फैटी एसिड के साथ मिल जाती है।

ठोस सूअर की चर्बी ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वयं ऑक्सीकरण करने में सक्षम है। यह क्षारीय पदार्थों, जस्ता, बिस्मथ, तांबा और भारी धातु लवण के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है - इस प्रकार साबुन बनता है।

सूअर की चर्बी, गर्मी, प्रकाश और हवा के प्रभाव में, एक अप्रिय, तीखी गंध प्राप्त कर लेती है - यह बासी हो जाती है। बासी सूअर की चर्बी अम्लीय और जलन पैदा करने वाली होती है।

गुणवत्तायुक्त वसा तरल होने पर स्पष्ट या थोड़ा एम्बर रंग का होना चाहिए। जमने पर यह सफेद और अवक्षेपण रहित होता है।

सूअर की चर्बी को रेफ्रिजरेटर में 18 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी का प्रयोग

जोड़ों के दर्द के लिए, रात में जोड़ों को सूअर की चर्बी से चिकना करें, ऊपर से सेक के लिए मोटा कागज लगाएं, गर्म दुपट्टे में लपेटें और पूरी रात वहीं रखें।

यदि किसी चोट के बाद जोड़ों की गतिशीलता ख़राब हो गई है, तो 100 ग्राम सूअर की चर्बी को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को संयुक्त क्षेत्र में रगड़ें, फिर ऊपर से वार्मिंग पट्टी लगाएं।

जलने के लिए नुस्खा - आधा लीटर सूअर की चर्बी पिघलाएं और उसमें एक प्याज को काला होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें। एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की 5 गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें और वसा के साथ मिला लें। हर समय, इस मरहम से जले की सतह को चिकनाई दें, इसे सूखने न दें, इसे बार-बार चिकनाई दें। पट्टियाँ लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एस्पिरिन आंतरिक गर्मी को कम करती है और कीटाणुओं को मारती है, और सूअर की चर्बी निशान और निशान के गठन को रोकती है - यदि आप लगातार जले को चिकनाई देते हैं, तो लगभग दो सप्ताह में बिना किसी दाग ​​या निशान के नई त्वचा दिखाई देगी। इसके लिए अस्थायी असुविधा सहना उचित है - आखिरकार, घाव को हर घंटे चिकनाई देने की आवश्यकता होती है। तैयार मलहम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोते हुए एक्जिमा को 2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी, 2 चिकन प्रोटीन, 100 ग्राम नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन जड़ी बूटी के रस के मिश्रण से चिकनाई देनी चाहिए। ताजा तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए पकने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे घाव वाले स्थानों पर चिकनाई देनी चाहिए।

प्रदान की गई सूअर की चर्बी को कैसे पकाएं

विकल्प 1

वसायुक्त ऊतक को बारीक काट लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वसा दिखने में पारदर्शी न हो जाए। फिर एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, प्याज को काट लें और प्याज के पीले होने तक पकाएं। डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में छान लें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।

विकल्प 2

कटी हुई चरबी को एक सॉस पैन में हिलाते हुए पिघलाया जाता है ताकि यह तली में न चिपके और तले नहीं। छलनी या बारीक छलनी से छान लें। किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि चटकने वाली परतें नीचे तक न बैठ जाएं। सफ़ेद लार्ड को डबल गॉज के माध्यम से फिर से जार में छान लें। जो चटकने रह जाते हैं उन्हें नमकीन करके जार में रखना चाहिए। वे गोभी के रोल या कटलेट के लिए मांस में एक योजक के रूप में उपयोगी होते हैं।

सूअर की चर्बी के सेवन के लिए मतभेद

पोर्क वसा का आंतरिक सेवन कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और डुओडेनाइटिस के लिए वर्जित है।

लिलिया युर्कानिस
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पशु मूल के अन्य वसा की तरह, हमारे शरीर को सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को सामान्य रूप से आगे बढ़ाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है - आखिरकार, यह वसा ही है जो हमारी कोशिकाओं की झिल्लियों का निर्माण करती है।

वसा के बिना, सामान्य चयापचय असंभव है, त्वचा और बालों को उनकी आवश्यकता होती है, और वे हमें ऊर्जा भी प्रदान करते हैं, लेकिन सूअर की चर्बी के संबंध में, इसके नुकसान और लाभों के विषय पर हाल ही में गर्म चर्चा शुरू हुई है। किसी कारण से, कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके मरीज़ न केवल अपने आहार में चरबी की मात्रा कम करें, बल्कि इसे पूरी तरह से त्याग दें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

वास्तव में लार्ड में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन मक्खन में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है - लेकिन पोषण विशेषज्ञ - लार्ड के विरोधी - इसका अक्सर उल्लेख नहीं करते हैं, साथ ही तथ्य यह है कि इस कोलेस्ट्रॉल का, जब समझदारी से सेवन किया जाता है, तो कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं होती है। . इसके अलावा, रसायनज्ञों का मानना ​​​​है कि लार्ड में अपेक्षाकृत कम कोलेस्ट्रॉल होता है, और सामान्य तौर पर इसमें हानिकारक की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होता है - वे लार्ड को सबसे अच्छा वसा आधार कहते हैं, और वे केवल दुरुपयोग के मामले में इसके नुकसान के बारे में बात करते हैं - लेकिन यह लागू होता है किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए.

सूअर की चर्बी की संरचना

लार्ड में मौजूद एराकिडोनिक एसिड शायद ही कभी अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह हमारे लिए महत्वपूर्ण है: यह सामान्य कोलेस्ट्रॉल चयापचय और हार्मोन गतिविधि के लिए जिम्मेदार है; इसके बिना, अधिवृक्क ग्रंथियां, यकृत और मस्तिष्क सामान्य रूप से कार्य नहीं करेंगे। लार्ड में अन्य असंतृप्त वसा अम्ल भी प्रचुर मात्रा में होते हैं - वनस्पति तेलों से कम नहीं: ओलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक, लिनोलिक, आदि।

पोर्क लार्ड में मक्खन की तुलना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा कई गुना अधिक होती है: इसमें कैरोटीन, विटामिन ए, ई, डी, के, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं; इसमें लोहा, तांबा और आयोडीन भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। बेशक, पोर्क लार्ड की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रदान की गई पोर्क वसा में लगभग 900 किलो कैलोरी होती है, लेकिन ये शुद्ध वसा होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं, इसलिए वे सामान्य चयापचय और प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन वे ऑक्सीकरण करते हैं सूअर की वसाकई लोकप्रिय वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत धीमी, जिसमें तलते समय भी शामिल है।

सूअर की चर्बी की किस्में

खाद्य उद्योग आज कई प्रकार की सूअर की चर्बी का उत्पादन करता है: ये एक्स्ट्रा, सुपीरियर, पहली और दूसरी श्रेणी हैं, और इन सभी का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पिघलने पर अतिरिक्त किस्म पारदर्शी हो जाती है और कमरे के तापमान पर क्रीम जैसा दिखता है; इसकी गंध सूक्ष्म और लगभग अगोचर होती है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा और काफी सुखद होता है, और इसका रंग सफेद होता है।

उच्चतम श्रेणी की वसा लगभग समान होती है, लेकिन घरेलू और अन्य प्रकार की कच्ची चर्बी से बनी पहली और दूसरी श्रेणी पहले से ही अलग होती है: उनका रंग थोड़ा पीला हो सकता है, और उनकी स्थिरता सघन होती है; यदि आप इसे पिघलाते हैं तो ग्रेड 2 वसा थोड़ी धुंधली हो सकती है, और दोनों ग्रेड में तली हुई क्रैकलिंग जैसी गंध आती है।

सूअर की चर्बी का प्रयोग

विशेष रूप से अनुसंधान करने वाले कुछ वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला: पिघले हुए वसा में तले हुए खाद्य पदार्थ वनस्पति तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित होते हैं। तथ्य यह है कि गर्म होने पर, वनस्पति तेल जल्दी से अपना जैविक मूल्य खो देता है, जबकि सूअर की वसा का मूल्य नहीं बदलता है - इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। बेशक, आपको प्राकृतिक वसा का उपयोग करने की ज़रूरत है, और सूअर की चर्बी सबसे अच्छी है - इसे घर पर तैयार करना आसान है।

डॉक्टर और कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।क्योंकि इसके कई फायदे हैं. हमारी त्वचा इससे तैयार मलहमों को तुरंत अवशोषित कर लेती है - इसके गुण मानव वसा के करीब होते हैं, और इसमें मिश्रित औषधीय घटक निगलने पर आसानी से निकल जाते हैं। त्वचा पर लगना, सूअर की वसाउसकी सांस लेने में बाधा नहीं आती, उसे जलन नहीं होती, और आसानी से धुल जाता है - बस गर्म पानी और नियमित साबुन ही काफी है।

सूअर की चर्बी पर आधारित मलहम और इमल्शन भी तैयार करना आसान है- यह किसी भी अन्य वसा और फैटी एसिड, राल, मोम, ग्लिसरीन, अल्कोहल और यहां तक ​​कि पानी के साथ बिना किसी समस्या के मिल जाता है; वह कई दवाएँ भी अच्छे से लेता है।

सूअर की चर्बी से उपचार

सूअर की चर्बी और चर्बी से उपचार करने से कई बीमारियों में मदद मिलती है- इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है, और कई लोक व्यंजन हैं जिनमें यह शामिल है।

अक्सर लोग सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के इलाज के बारे में सोचते हैं और उनके इलाज में यह हमेशा प्रभावी होता है - बेशक, इसका उपयोग समय पर किया जाना चाहिए।

उच्च तापमान पर, बिस्तर पर जाने से पहले, पैरों को चरबी से चिकना किया जाता है और गर्म मोज़े पहनाए जाते हैं, और निम्नलिखित उपाय आंतरिक रूप से किया जाता है: हरी चाय (1 चम्मच) गर्म दूध के साथ बनाई जाती है, पिघली हुई वसा का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है और चाकू की नोक पर थोड़ी सी पिसी हुई काली या लाल मिर्च डाली जाती है। इसके बाद, आपको अपने आप को एक कंबल में लपेटने और गर्म बिस्तर पर लेटने की ज़रूरत है।

आप लार्ड पर आधारित मलहम से रगड़कर खांसी के हमलों से छुटकारा पा सकते हैं: 50 ग्राम लार्ड को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और वोदका (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं; आप फ़िर तेल - 5-6 बूँदें भी मिला सकते हैं। मिश्रण को छाती में रगड़ा जाता है, एक मोटे तौलिये या ऊनी दुपट्टे से ढका जाता है, और गर्म कपड़े पहनाए जाते हैं - एक स्वेटर या शर्ट। आप सेक को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

ठंड के मौसम में सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए शहद और चरबी के साथ गुलाब जल का अर्क पीना अच्छा होता है। गुलाब कूल्हों को रात भर थर्मस में पीसा जाता है, और एक गिलास में शहद (1-2 चम्मच) और लार्ड (½ चम्मच) मिलाया जाता है - यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गर्म करता है और ऊर्जा देता है।

ऑब्सट्रक्टिव ब्रोंकाइटिस जैसी गंभीर बीमारी का इलाज सूअर की चर्बी से सफलतापूर्वक किया जाता है।: ब्रोंकाइटिस के इस रूप के साथ, ब्रांकाई की सहनशीलता ख़राब हो जाती है, श्लेष्म झिल्ली सूज जाती है, और थूक खराब रूप से निकलता है; इस मामले में, अल्पकालिक ऐंठन भी हो सकती है। चरबी से चर्बी निकालना बेहतर है - यह अधिक प्रभावी साबित होता है। चरबी को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है और नियमित अंतराल पर, दिन में 5-6 बार, 1-2 बड़े चम्मच, गर्म (गर्म नहीं) लिया जाता है; आप शहद के साथ वसा खा सकते हैं।
थोड़ा अलग नुस्खा: पानी के स्नान में पिघला हुआ सूअर की चर्बी, शहद और मक्खन (समान भागों में) का मिश्रण लें और इसे गर्म दूध से धो लें।

पिघले हुए चरबी और शहद का उपयोग दर्द वाले जोड़ों को चिकनाई देने के लिए किया जाता है, उन्हें चर्मपत्र कागज, कपड़े से ढकें और ऊनी दुपट्टे से बांधें - प्रक्रिया रात भर की जाती है। यदि किसी घायल जोड़ में दर्द हो तो उसमें 100 ग्राम पिघली हुई चर्बी और 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण मलें। नियमित बढ़िया नमक; पिछली रेसिपी की तरह आगे बढ़ें।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए, सूअर की चर्बी से मालिश करें, और रेडिकुलिटिस के लिए, इसके आधार पर एक मरहम रगड़ें। 50 ग्राम वसा को दूध (400 ग्राम) और पिसी हुई लाल मिर्च (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। सबसे पहले, पानी के स्नान में पिघली हुई चरबी में दूध डालें, फिर काली मिर्च डालें, मिलाएँ, स्नान से निकालें और ठंडा करें। जब मिश्रण सख्त हो जाता है, तो यह मरहम बन जाता है; इसे सोने से पहले घाव वाली जगह पर रगड़ा जाता है और ऊपर से ऊनी दुपट्टे से बांध दिया जाता है।

गठिया के लिएबिस्तर पर जाने से पहले एक महीने के लिए घाव वाले स्थानों पर निम्नलिखित मलहम रगड़ें: सूअर की चर्बी - 30 ग्राम, दूध - ½ कप, कपूर अल्कोहल - 100 ग्राम, तारपीन अल्कोहल - 50 ग्राम, अमोनिया - 20 ग्राम। पिघले हुए लार्ड में मिलाएं दूध में बचे हुए घटकों को मिलाकर पीसने के लिए उपयोग किया जाता है।

मस्से हमें बहुत परेशान करते हैं, लेकिन सूअर की चर्बी इनसे छुटकारा पाने में भी मदद करती है। पिघले हुए लार्ड को कुचले हुए लहसुन के साथ 2:1 मिलाया जाता है, मिश्रण को मस्से पर लगाया जाता है और बैंड-सहायता से सुरक्षित किया जाता है; दिन में एक बार पट्टी बदलें। मस्सा गायब होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।

एक्जिमा और त्वचा की अन्य समस्याओं का इलाज सूअर की चर्बी और जड़ी-बूटियों वाले मलहम से किया जाता है। कोल्टसफ़ूट, कैलेंडुला और कैमोमाइल समान रूप से मिश्रित होते हैं, 1 बड़ा चम्मच डालें। मिश्रण में ½ कप उबलता पानी डालें, डालें, छानें, शहद (2 बड़े चम्मच) और पिघला हुआ लार्ड डालें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए। परिणामी मरहम को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में 3 दिनों के लिए रगड़ा जाता है, फिर वही ब्रेक लें और पाठ्यक्रम को दोहराएं।

जलने के इलाज के लिए सूअर की चर्बी बहुत अच्छी होती है।. 50 ग्राम चरबी को 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ मिलाया जाता है, प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई दी जाती है और एक बाँझ पट्टी लगाई जाती है।

घर पर सूअर की चर्बी बनाना काफी आसान है।, और इसका इलाज करना भी आसान है - पुरानी बीमारियों सहित कई बीमारियों के लिए, यह बहुत तेजी से ठीक होने में मदद करता है। इसे डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार का स्थान नहीं लेना चाहिए, लेकिन एक पूरक के रूप में यह बहुत अच्छा काम करता है, कई शक्तिशाली दवाओं की तरह दुष्प्रभाव पैदा किए बिना, और प्रभावशीलता में कमतर हुए बिना।

टालो एक सफेद वसायुक्त ऊतक है जो सुअर के आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद की स्थिरता ढीली है। सूअर की चर्बी सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज में प्रभावी है। औषधीय प्रयोजनों के लिए घटक का उपयोग करने से पहले, इसे पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वसा को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को गैस स्टोव पर, धीमी आंच पर गर्म करके भी किया जा सकता है। फिर सूअर की चर्बी को बचे हुए टुकड़ों से अलग करके दूसरे कंटेनर में डाल देना चाहिए। परिणामी उत्पाद को लार्ड कहा जाता है। इस रूप में, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और उपचार के लिए उत्कृष्ट है।

लाभकारी विशेषताएं

लार्ड के उपचार गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पशु वसा है, इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए घटक का उचित सेवन मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आंतरिक चरबी की संरचना में अन्य पदार्थ भी शामिल हैं:

• फैटी एसिड (एराकिडोनिक, लिनोलेनिक, स्टियोरिक, पामेटिक);
• विटामिन ए, के, डी, ई;
• खनिज (जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम);
• लेसिथिन;
• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन।

सूअर की चर्बी की ख़ासियत यह है कि मेमने और गोमांस की चर्बी के विपरीत, यह उत्पाद गर्म होने और गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लार्ड के उपयोग के संकेत निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हैं:

• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• खांसी के साथ सर्दी;
• कान की सूजन;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• शरीर की सामान्य थकावट;
• त्वचा रोग (एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन)।

निवारक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध भी बढ़ाता है।

पोर्क लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका अत्यधिक सेवन किसी व्यक्ति के फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है या खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है।

उपयोग के लिए अंतर्विरोध निम्नलिखित विकृति की उपस्थिति हैं:

• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• यकृत और अग्न्याशय की विकृति।

औषधीय प्रयोजनों के लिए चरबी का उपयोग

उपचार के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें तरल रूप में पारदर्शी एम्बर टिंट होना चाहिए, और ठंडा होने पर - सफेद। इस मामले में, आंतरिक लार्ड में बिना किसी अप्रिय संकेत के एक सुखद विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

इस घटक पर आधारित लोक उपचार के प्रभावी नुस्खे:

उद्देश्य	आवेदन का तरीका
खाँसना	1. 100 ग्राम चरबी पिघलाएं। 2. मिश्रण में 100 ग्राम कोको और 100 ग्राम कटे हुए अंजीर मिलाएं। 3. स्थिति में सुधार होने तक उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें
ब्रोंकाइटिस	1. चरबी को पिघला लें। 2. रोगी की छाती को तब तक रगड़ें जब तक उसे गर्माहट महसूस न हो जाए। 3. गर्म कंबल में लपेटें और बिस्तर पर लिटा दें। 4. स्थिति में सुधार होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं
फेफड़े का क्षयरोग	1. 100 ग्राम लिंडन शहद, 100 ग्राम लार्ड, 100 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम एलो जूस, 50 ग्राम कोको पाउडर का मिश्रण तैयार करें। 2. सबसे पहले शहद, चरबी और मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। 3. फिर बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता न बन जाए। 4. 1 चम्मच मिश्रण को 1 गिलास गर्म दूध में घोलकर सुबह-शाम लें। 5. उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें
फ्लू से बचाव	1. गुलाब कूल्हों (100 ग्राम) के ऊपर उबलता पानी (500 मिली) डालें। 2. रात भर थर्मस में उबलने के लिए छोड़ दें। 3. दिन में 2 बार चाय के रूप में लें, 1 गिलास पेय में 1 चम्मच शहद और चरबी मिलाएं। 4. औषधीय चाय न केवल फ्लू के विकास को रोकती है, बल्कि शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से भी संतृप्त करती है
रोना एक्जिमा	1. 60 ग्राम लार्ड, 2 अंडों का सफेद भाग, 50 मिली कलैंडिन जूस मिलाएं। 2. मिश्रण को 4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। 3. स्थिति में सुधार होने तक त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को दिन में 3 बार चिकनाई दें
बर्न्स	1. 500 ग्राम लार्ड को पिघलाकर उसमें एक छोटा प्याज भून लें. 2. मिश्रण में 5 कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां मिलाएं। 3. त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर 2 सप्ताह तक हर घंटे मरहम लगाएं, जिससे न केवल घाव भरने में तेजी आएगी, बल्कि कोशिका पुनर्जनन भी होगा।
बहती नाक	रात में, अपने पैरों को आंतरिक सूअर की चर्बी से रगड़ें और गर्म मोज़े पहनें।
जोड़ों का दर्द	1. 100 ग्राम लार्ड में 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक मिलाएं। 2. समस्या क्षेत्र पर मलहम की एक पतली परत लगाएं और ऊपर से वार्मिंग पट्टी लगाएं। 3. स्थिति में सुधार होने तक प्रक्रिया को दोहराएं

यह गलत धारणा है कि कोलेस्ट्रॉल केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह सच नहीं है। यह घटक तनावपूर्ण स्थितियों में और सूजन प्रक्रियाओं के दौरान किसी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। यदि कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो इससे शरीर पर बोझ कम हो जाता है, क्योंकि इसे आंतरिक अंगों से संश्लेषित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, शरीर को महत्वपूर्ण घटक प्रदान करने के लिए चरबी एक आदर्श उत्पाद है।

सूअर की चर्बी खाने या उपयोग करने के महत्व पर कोई स्पष्ट सहमति नहीं है। कुछ लोग इसे ऊर्जा और ताकत का स्रोत मानते हैं तो कुछ का दावा है कि इससे शरीर को नुकसान पहुंचता है।

मनुष्यों के लिए लाभ और हानि इस बात पर निर्भर करती है कि सूअर की चर्बी कैसे और किस प्रकार की वसा से बनाई जाए।

सूअर की चर्बी के गुण

प्रस्तुत सूअर की चर्बी सफेद रंग का एक सजातीय, गाढ़ा द्रव्यमान है, जिसकी गंध व्यावहारिक रूप से ज्ञात नहीं होती है। तरल अवस्था में इसका रंग एम्बर हो जाता है।

सूअर की चर्बी की रासायनिक संरचना में लिनोलिक, स्टीयरिक, पामिटिक, ओलिक और एराकिडोनिक एसिड शामिल हैं। उत्तरार्द्ध हृदय की मांसपेशियों, कोशिका झिल्ली, हार्मोन के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में गतिविधि भी बढ़ाता है। आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि सूअर की चर्बी को उसके उपचार गुणों को खोए बिना कैसे पिघलाया जाए, क्योंकि गर्म करने से इसकी फैटी एसिड संरचना प्रभावित नहीं होती है, जो कि वनस्पति तेल में नहीं होती है। इसमें कैरोटीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, ई, डी, के भी होता है।

सूअर की चर्बी प्रस्तुत करें

ON सूअर की चर्बी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और इसका उपयोग दवाओं में किया जा सकता है

आंतरिक पोर्क वसा को कैसे प्रस्तुत करें

आंतरिक वसा. उपयोगी उत्पाद!

मरहम - कैलेंडुला, लैवेंडर और हॉप्स के साथ बाम आंतरिक पोर्क वसा

लोगों का मानना ​​है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, हालाँकि सूरजमुखी के तेल में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है। लेकिन सुअर की चर्बी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - 900 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सूअर की चर्बी कैसे प्रस्तुत करें?

इसका उत्पादन खाद्य उद्योग द्वारा किया जाता है, इसलिए किराने की दुकानों में इसे खरीदना आसान है। लेकिन निर्माता हमेशा ईमानदार नहीं होता है और सूअर की वसा तैयार करने के लिए ताजा चरबी का उपयोग करता है। इसलिए, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे घर पर स्वयं तैयार करना बेहतर है। चरबी से सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे प्रस्तुत किया जाए, इसकी प्रक्रिया सरल है और श्रम-गहन नहीं है।

उच्चतम ग्रेड तैयार करने के लिए, ऊपरी वसा ऊतक को लिया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है जब तक कि एक पारदर्शी पदार्थ न निकल जाए, जिसे फ़िल्टर किया जाता है और कठोर होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। आंतरिक (आंत) वसा दूसरी श्रेणी की होती है और इसमें पीले रंग का रंग और हल्की गंध होती है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया पहले मामले के समान है।

रोगों के उपचार में आवेदन

इसका उपयोग श्वसन तंत्र और त्वचा, जोड़ों, अल्सर, जलन आदि के विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है। उपचार में इसका उपयोग आंतरिक या बाहरी हो सकता है। उच्च कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन यह इसके लाभकारी गुणों को कम नहीं करती है। जब शरीर थक जाता है तो इसे आंतरिक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। रोग के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

1. सूअर की चर्बी से जोड़ों का उपचार सोने से पहले इसे प्रभावित क्षेत्र पर लगाने और गर्म कपड़े में लपेटने से किया जाता है। सेक को पूरी रात लगा कर रखें। यदि चोट के कारण जोड़ का हिलने वाला भाग परेशान हो तो उस पर 100:30 ग्राम का उचित अनुपात में नमक मिलाकर मलना आवश्यक है। उपचारित क्षेत्र को पट्टी से अछूता रखना चाहिए।
2. जलने के लिए निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग करें:
   • एक फ्राइंग पैन में सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें और काला होने तक भूनें।
   • ठंडे मिश्रण में 5 एस्पिरिन की गोलियां पीसकर पाउडर बना लें और मिला लें। एस्पिरिन शरीर के तापमान को कम करने और कीटाणुओं से बचाने के लिए आवश्यक है।
   • जले हुए स्थान को हर घंटे परिणामी उत्पाद से नियमित रूप से चिकनाई दें, बिना उसे सूखने दिए। प्रभावित क्षेत्र पर पट्टियाँ न लगाएं।
   • मिश्रण को ठंडी जगह पर रखें.

   2 सप्ताह के बाद, जलन पूरी तरह से गायब हो जाएगी।

3. खांसी, सर्दी और ब्रोंकाइटिस के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग अक्सर बच्चे के इलाज के लिए किया जाता है। आख़िरकार, दवाएँ प्रतिरक्षा प्रणाली को कम कर देती हैं और नाजुक बच्चे के शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं। मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम कच्ची चरबी लेनी होगी, इसे तरल अवस्था में पिघलाना होगा और 2 बड़े चम्मच वोदका और 5-6 बूंद देवदार के तेल के साथ मिलाना होगा। परिणामी पदार्थ को छाती पर रगड़ा जाता है, एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और ऊपर गर्म कपड़े डाल दिए जाते हैं। बच्चों के लिए खांसी के खिलाफ सूअर की चर्बी को अधिक प्रभावी बनाने के लिए, पूरी रात सेक लगाकर सोने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में सूअर की चर्बी

यह त्वचा को परेशान नहीं करता है और साबुन और पानी से आसानी से निकल जाता है, यही कारण है कि सूअर की चर्बी का उपयोग अक्सर चेहरे के लिए मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में किया जाता है। इसे अक्सर मोम या रेजिन के साथ मिलाया जाता है और साबुन बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है।

यदि आप इसे इसके शुद्ध रूप में लागू करते हैं, तो आपको भंडारण नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। सूअर की चर्बी को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर डेढ़ साल से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। यदि यह खराब हो गया है, तो आपको एक अप्रिय गंध दिखाई दे सकती है, और उपयोग के बाद आपकी त्वचा में जलन हो सकती है।

गुणवत्ता में चरबी गोमांस, भेड़ के बच्चे, हंस की चर्बी और वनस्पति तेलों से बेहतर है। इसमें उच्च जैविक गतिविधि है, जो मक्खन और गोमांस वसा से 5 गुना अधिक है। ठोस वसा और मक्खन की तुलना में, सूअर की चर्बी में आवश्यक फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है।

थर्मल प्रभाव और सभी पशु वसा, फैटी एसिड और रेजिन के साथ संयोजन में आसानी के परिणामस्वरूप पोर्क वसा को इसके अपरिवर्तित गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। 95% अवशोषित, गोमांस और मेमने से बेहतर पचता है।

लार्ड की रासायनिक संरचना में कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है; 99% वसा है। विटामिन: बी4 (कोलीन), ए, ई। खराब कोलेस्ट्रॉल की न्यूनतम मात्रा में सूअर की चर्बी अन्य समान उत्पादों से भिन्न होती है। संतृप्त अम्ल 39.2%, असंतृप्त अम्ल - 11% बनाते हैं। कम मात्रा में खनिज होते हैं: सेलेनियम, जस्ता, सोडियम। लार्ड में एराकिडोनिक एसिड प्रबल होता है, एक बड़ा हिस्सा ट्राइग्लिसराइड्स (लिनोलिक, स्टीयरिक एसिड) का होता है।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है

लार्ड में कोलीन की उच्च मात्रा होती है, जो वसा चयापचय को सक्रिय करती है और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करती है। जिगर के प्रदर्शन का समर्थन करता है, इसे नकारात्मक प्रभावों और संक्रामक घावों से बचाता है। कोलीन हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज के लिए उपयोगी है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

सूअर की चर्बी का सेवन थ्रोम्बस के गठन को रोकता है और केशिकाओं की संरचना को मजबूत करता है। इसका संरचना, रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हार्मोन के निर्माण को प्रोत्साहित करने, दर्द को कम करने और जोड़ों, ब्रांकाई और फेफड़ों में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए लार्ड की क्षमता साबित हुई है। सूअर की चर्बी थकावट, सर्दी, त्वचा रोग और निमोनिया के लिए उपयोगी है। घाव, शीतदंश, थर्मल जलन के रूप में त्वचा के घावों के लिए प्रभावी।

लार्ड प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, ताकत बहाल करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। नियमित उपयोग से, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कैंसर कोशिकाओं और नियोप्लाज्म की प्रगति को रोकता है।

सही तरीके से चयन कैसे करें

लार्ड खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है। सूअर की चर्बी नरम क्रीम या सफेद रंग का एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। कोई गंध नहीं है. गर्म करने पर, सूअर की चर्बी तरल हो जाती है और हल्के एम्बर रंग के साथ पारदर्शी हो जाती है। अवसादन, बासी स्वाद - निम्न गुणवत्ता, उत्पादन उल्लंघन, निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल के संकेतक।

भंडारण के तरीके

रेफ्रिजरेटर में लार्ड डेढ़ साल तक अपने लाभकारी गुण और गुणवत्ता नहीं खोता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग सीलबंद है। भंडारण के लिए सबसे अच्छे बर्तन चीनी मिट्टी और कांच हैं। रोशनी में, खुले कंटेनर में या गर्म कमरे में, यह जल्दी खराब हो जाता है: इसमें एक अप्रिय गंध, कड़वाहट आ जाती है और रंग बदल जाता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

लार्ड का उपयोग लगभग सभी पाक प्रक्रियाओं में किया जा सकता है। यह व्यंजनों में तीखापन और तृप्ति जोड़ता है। सब्जियाँ, आलू, मांस, मछली तलने के लिए आदर्श। इसका उपयोग कुकीज़, पाई, ब्रेड और फ्लैटब्रेड पकाने के लिए आटा तैयार करने में किया जाता है। बीन्स को लार्ड के साथ पकाया जाता है और आलू के पैनकेक बनाए जाते हैं। दलिया का स्वाद होता है: जौ, मोती जौ, गेहूं।

सूअर की चर्बी को लहसुन, धनिया, काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलाकर ब्रेड पर फैलाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। घर पर लार्ड तैयार करते समय, दरारें रह जाती हैं, जिन्हें उबली हुई गोभी, सब्जी स्टू, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ा जाता है और पकौड़ी और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

आहार पोषण में लार्ड का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसे विशेष अल्पकालिक वसायुक्त आहार हैं जिनमें सूअर की चर्बी का उपयोग किया जाता है।

मतभेद

पित्ताशय की शिथिलता के मामले में लार्ड की उच्च कैलोरी सामग्री हानिकारक हो सकती है। अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के लिए नहीं।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

प्राचीन काल से ही चरबी का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। हीलिंग मलहम सूअर की चर्बी के आधार पर तैयार किए जाते हैं और सर्दी, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए रगड़ के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पुराने घावों पर वसा के साथ हीलिंग ड्रेसिंग लगाई जाती है और शीतदंश, एक्जिमा, जलन और त्वचाशोथ के लिए उपयोग किया जाता है। लार्ड का उपयोग वैरिकाज़ नसों को चिकनाई देने, मस्सों को हटाने और बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है। डिस्ट्रोफी, तंत्रिका संबंधी विकारों और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए आंतरिक रूप से निर्धारित।

व्यंजनों में, चरबी को पिसी हुई फलियाँ, अंडे की जर्दी, बर्डॉक जड़, स्प्रूस राल, शहद और मोम के साथ मिलाया जाता है। नमक के कंप्रेस का उपयोग जोड़ों के दर्द, अव्यवस्था और मोच के इलाज के लिए किया जाता है। गंभीर खांसी के मामले में, सूअर की चर्बी वाला गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है। दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए अधिक पके हुए प्याज और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से मलहम बनाया जाता है।

होम कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड लोकप्रिय है। इसका उपयोग बाहरी रूप से हाथों की छीलन, सूखापन और लाली को खत्म करने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग फटी एड़ियों को चिकना करने और खुरदरे क्षेत्रों को नरम करने के लिए किया जाता है। जब तैयारी में जोड़ा जाता है, तो वसा चमड़े के नीचे की परत में गहरी पैठ को बढ़ावा देता है और आवश्यक तेलों और मास्क घटकों के "कार्य" को बढ़ाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लार्ड का मुख्य प्रभाव झुर्रियों को कम करना, पोषण और पुनर्जनन है। ओक की छाल, डिल के बीज और लिंडेन के फूलों के डंठल वाला मास्क उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए प्रभावी है। समस्याग्रस्त, शुष्क त्वचा के लिए, सूअर की चर्बी को ऋषि और अजमोद के रस के साथ मिलाया जाता है।