हम आपको घर पर स्वस्थ और सुगंधित चाय बनाने के लिए कुछ जामुन और जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी चाय

चाय तैयार करने के लिए, 1 चम्मच सूखे जामुन लें, एक गिलास उबलते पानी डालें, कई मिनट जोर दें और पी लें। सूखी स्ट्रॉबेरी चाय को थर्मस में बनाया जा सकता है। पर सूखे जामुन का रंग लाल होता है। सूखे जामुन कांच के कंटेनरों में एक से दो साल तक संग्रहीत किए जाते हैं।

स्ट्राबेरी पत्ती चाय

चाय बनाने के लिए एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सूखे पत्ते लें। चायदानी को एक तौलिया से ढक दिया जाता है, इसे चीनी या शहद के साथ सुगंधित पेय पीने और पीने दें। सूखे पत्तों को एक ग्लास या कार्डबोर्ड कंटेनर में एक साल तक स्टोर किया जाता है।

रोवन फल चाय

1 लीटर उबलते पानी में एक चम्मच सूखे रोवन फल और एक बड़ा चम्मच जंगली गुलाब से चाय तैयार की जा सकती है। उबाल लें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर से गर्म करें, छान लें और चीनी या शहद के साथ गर्मागर्म पिएं।

पहाड़ की राख से चाय बनाने के लिए नारंगी-लाल फलों का उपयोग किया जाता है। फलों को कई दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, फिर ओवन में सुखाया जाता है, सूखने के बाद, काले फलों को हटा दिया जाता है और लकड़ी के कंटेनर में दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। रोवन फलों में विटामिन सी, पी, बी, ई, कैरोटीन, शर्करा - फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज, सोर्बिटोल, कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक, टैनिन, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड होते हैं।

गुलाब के फूल की चाय

चाय बनाने के लिए एक चम्मच सूखी पंखुड़ियां लें और एक गिलास उबलते पानी के साथ इसका सेवन करें। केतली को 2-3 मिनट के लिए एक नैपकिन के साथ बंद कर दिया जाता है।

पंखुड़ियों को छायादार हवादार स्थान पर सुखाया जाता है। उनके पास एक नरम गुलाबी रंग होना चाहिए। उन्हें सावधानी से कांच के जार में बंद कर दिया जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। सोझी विटामिन सी, पी, बी 2, ई, के, शर्करा, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल होते हैं।

पुदीने की पत्तियों, अजवायन, सेंट जॉन पौधा से एकत्रित चाय

पुदीना, अजवायन और फायरवीड (इवान चाय) बराबर भागों में। 1 सेंट 500 मिलीलीटर उबलते पानी को उबालने के लिए मिश्रण को चम्मच करें। इसे 30 मिनट तक पकने दें, छान लें।ग्रीन या ब्लैक टी का स्ट्रांग काढ़ा बनाएं, उसमें एक चुटकी पुदीना मिलाएं। सिर दर्द के लिए 0.5-1 कप लें।

आप स्वस्थ हर्बल पेय भी तैयार कर सकते हैं। साधारण काली चाय के विपरीत, उन्हें लंबे समय तक जोर दिया जाता है - आधे घंटे तक, और 1 घंटा या 1 बड़ा चम्मच लें। एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच जड़ी बूटी।

चेरी पत्ता चाय

कुचल चेरी के पत्तों का एक चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जा सकता है, 20 मिनट के लिए आग्रह किया जाता है और शहद के साथ पिया जाता है।

चेरी की शाखाओं से स्वादिष्ट हर्बल चाय बनाई जाती है। इस पेय में बादाम का स्वाद और एक समृद्ध लाल-भूरा रंग होता है। मुट्ठी भर पतली टहनियों को 0.5 लीटर पानी में एक चौथाई घंटे तक उबालें और उन्हें पकने दें। पेय अपच से निपटने में मदद करता है और इसकी एंटीसेप्टिक कार्रवाई के लिए धन्यवाद, सूजन से निपटने में मदद करता है।

करंट लीफ टी

करेले के पत्तों में भरपूर मात्रा में होता है विटामिन सी ऐसी चाय न केवल गर्मियों में स्वादिष्ट होती है, बल्कि उपयोगी भी होती है: टोन अप, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। चाय में कुछ पत्ते डालें। चाय बनाने के लिए ताजे और सूखे जामुन और पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग वाली चाय।समुद्री हिरन का सींग वाली चाय बनाने के लिए फलों, बीजों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग विटामिन और खनिजों का भंडार है, यह सर्दी, बेरीबेरी के लिए बहुत उपयोगी है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

उत्सव सुगंधित चाय का सेट

सेट में शामिल हैं: समुद्री हिरन का सींग जामुन का 1 बड़ा चम्मच, बीज वाले गुलाब कूल्हों के 4 बड़े चम्मच, सूखे सेब का 1 बड़ा चम्मच, ताजा वाइबर्नम जामुन के 3 बड़े चम्मच, अखरोट के 5 विभाजन, नींबू बाम की एक टहनी। सभी घटकों को मिलाया जाता है, दो लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 1 - 1.5 घंटे (थर्मस में संभव) के लिए संक्रमित किया जाता है। चीनी, शहद, कैंडीड फल या जैम के साथ परोसें।

उपयोगी सलाह

हर्बल और बेरी एडिटिव्स के साथ चाय कैसे बनाएं।

• हम चाय और जड़ी बूटियों को एक चायदानी में मिलाते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस पद्धति का नुकसान यह है कि जड़ी-बूटियों, जामुन और चाय को बनाने में अलग-अलग समय लगता है, जिससे पेय के स्वाद में विकृति आ सकती है।
• हम जड़ी बूटी को अलग से पीते हैं और इसे थोड़ा काढ़ा करते हैं, फिर शोरबा को चाय के साथ चायदानी में डालते हैं। यह विधि आपको वांछित पेय की मात्रा और एकाग्रता का चयन करने की अनुमति देती है।
• पानी के स्नान में, आप जड़ी बूटियों का काढ़ा तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ी बूटियों को एक गिलास या तामचीनी कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इस कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, जड़ी बूटियों के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है। इस मामले में चाय को अलग से पीसा जाना चाहिए, और फिर जड़ी बूटियों के जलसेक के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• जड़ी बूटियों को गर्म पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। चलो एक घंटे के लिए काढ़ा करते हैं। परिणामस्वरूप जलसेक अलग से पीसा चाय के साथ मिलाया जाता है।
• हम सभी आवश्यक घटकों को एक ग्लास फ्लास्क के साथ थर्मस में डालते हैं, इसे गर्म से भरते हैं, लेकिन उबलते पानी से नहीं और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

विभिन्न पौधों से स्वादिष्ट चाय कैसे बनाएं

तो साल खत्म हो रहा है, अब आउटगोइंग सीज़न का जायजा लेने और भविष्य के लिए योजनाओं की रूपरेखा तैयार करने का समय है।

और यह कितना अच्छा है, जब एक बर्फ़ीला तूफ़ान खिड़की के बाहर चिल्लाता है या ठंढा होता है, इसे एक कप गर्म सुगंधित चाय के साथ करने के लिए, अपने हाथों से एकत्र और तैयार किया जाता है!

चाय बनाने के लिए, मैं सेब, नाशपाती, चेरी, पहाड़ की राख, करंट, रास्पबेरी, हनीसकल, बर्ड चेरी ... और यहां तक ​​​​कि बर्च और मेपल की पत्तियों का उपयोग करता हूं। साथ ही हर्ब फायरवीड, पुदीना, बर्जेनिया, साइट्रस जेस्ट, फल और जामुन के टुकड़े, फूलों की पंखुड़ियां. छोटी सूक्ष्मताएँ भी हैं: उदाहरण के लिए, जंगली सेब के पेड़ का एक पत्ता अधिक सुगंधित होता है.

चाय के उत्पादन को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: कच्चे माल का संग्रह, सुखाने, किण्वन, सुखाने और सम्मिश्रण।

एकत्रित पत्ते और जड़ी-बूटियाँ साफ होनी चाहिए, लेकिन संग्रह के बाद उन्हें धोना उचित नहीं है, क्योंकि बैक्टीरिया के उपनिवेश जो सीधे किण्वन में शामिल होते हैं, प्रत्येक पत्ती पर रहते हैं।

घरेलू चाय के लिए कच्चे माल का संग्रह

मैं अलग-अलग प्रकारों को अलग-अलग इकट्ठा करता हूं और उन्हें मिलाए बिना संसाधित करता हूं। मैं पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियों से पेटीओल्स को हटा देता हूं। इष्टतम संग्रह समय चुनते समय कुछ और तरकीबें हैं। इसलिए, फूल के चरण में फायरवीड और मोनार्डा को इकट्ठा करना बेहतर होता है - कच्चे माल की उपज अधिक होती है और घास ही अधिक उपयोगी होती है।

लेकिन, मान लीजिए, चॉकबेरी का पत्ता पतझड़ में लाल होने पर स्वादिष्ट होता है। एक ऐसा क्षण भी है: मैं कई फूलों से पंखुड़ियां लेता हूं, और बीच वाले को अस्वीकार कर देता हूं, क्योंकि वे अक्सर कड़वे होते हैं या तेज गंध होते हैं, हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल की पंखुड़ियों में कोई सुगंध नहीं होती है (हर कोई इसे पसंद नहीं करता है), लेकिन वे वास्तव में चाय के मिश्रण को सजाते हैं। और चपरासी की पंखुड़ियाँ दोनों सुंदर होती हैं और एक विरोधी भड़काऊ और सामान्य चयापचय एजेंट के रूप में काम करती हैं।

सुखाने

मैं तैयार कच्चे माल को छाया में 6-12 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं इसे कपड़े के पैनल पर 3-5 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ बिछाता हूं। इस चरण के अंतिम समय का निर्धारण कैसे करें? यह आपके हाथ में मुट्ठी भर पत्तियों को निचोड़ने के लिए पर्याप्त है, और यदि टूटे हुए सूखे पत्ते उखड़े नहीं हैं, और खुली हथेली पर गांठ उखड़ जाती है, तो आपका काम हो गया। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता - यह उचित किण्वन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

किण्वन

यह वह है जो आपको चाय के स्वाद को संतृप्त करने की अनुमति देता है, रंग उज्ज्वल है, कई बार इसके उपचार गुणों को बढ़ाता है। यह प्रक्रिया मुश्किल से पचने वाले पदार्थों को हमारे शरीर के लिए उपलब्ध सरल पदार्थों में बदल देती है। ऐसा करने के लिए, मैं सूखे पत्तों को सख्ती से गूंधता हूं, जिससे रस निकलता है और पत्ती की संरचना नष्ट हो जाती है। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में एक बड़े ग्रेट के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। नाशपाती, हनीसकल और इसी तरह के पौधों की सूखी कठोर पत्तियों को पहले एक दिन के लिए जमना चाहिए: ठंड से क्षतिग्रस्त कोशिकाओं से रस अधिक आसानी से अलग हो जाता है। मैं मैश किए हुए या मुड़े हुए कच्चे माल को कंटेनरों में कसकर रखता हूं, पर

ढक्कन के साथ प्लास्टिक का एक उदाहरण, या साधारण प्लास्टिक की थैलियों में और इसे 22-28 ° के हवा के तापमान पर 6-24 घंटों के लिए घर के अंदर छोड़ दें (मंच की अवधि रस और तापमान पर निर्भर करती है)। उदाहरण के लिए, वही फायरवीड जल्दी से तापमान और किण्वित हो जाता है, और हनीसकल को लगभग एक दिन तक रखना पड़ता है। हां, और इसके पत्तों को मांस की चक्की में घुमाना मुश्किल है - वे कठोर, सूखे होते हैं। तैयार - किण्वित - उत्पाद एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है, मजबूत, अधिक पके फल और ताजा साइलेज के संकेत के साथ।

महत्वपूर्ण। अक्सर किण्वित द्रव्यमान सेल्फ-हीटिंग होता है, और यहां यह महत्वपूर्ण है कि ओवरएक्सपोज न करें, ओवरसोर नहीं।

किण्वन के बाद, भविष्य की चाय का रंग गहरा हो जाएगा। बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों वाले पौधों को किण्वित नहीं किया जाना चाहिए। एक दर्दनाक अप्रत्याशित स्वाद निकल सकता है, और जो मूल रूप से निहित था वह सबसे अधिक खो जाएगा।

सुखाने

मैं भविष्य की चाय की पत्तियों को ओवन में सुखाता हूं। डार्क टी इन्फ्यूजन से प्यार है? फिर इसे निकालने की जल्दबाजी न करें, बल्कि हल्की धुंध आने तक हल्का सा भूनें। अनुभव के साथ, आप समझ जाएंगे कि किस मात्रा में भूनने का स्वाद आपको बेहतर लगता है। उदाहरण के लिए, हमें भुनी हुई फायरवीड चाय बहुत पसंद है। कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में इसका इतना महत्व था, और यूरोप में इसका सम्मान किया जाता था, इसे कोपोर्स्की चाय कहते थे!

सम्मिश्रण

अंतिम चरण तैयार कच्चे माल को मिला रहा है। यह असली रचनात्मकता है! उदाहरण के लिए, मुझे मजबूत, तीखी केन्याई चाय पसंद है। हालाँकि, यदि आप इसमें अपनी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो यह बस जादुई हो जाएगी!

मैं 1 गिलास केन्याई चाय और 1 मुट्ठी नाशपाती का पत्ता, सेब का पेड़, मोनार्डा, खाद्य हनीसकल और फायरवीड मिलाता हूं, एक चुटकी बर्जेनिया और फूलों की पंखुड़ियां मिलाता हूं। मैं इसे टिन के डिब्बे में रखता हूं, और इसे चायदानी में नियमित चाय की तरह पीता हूं। यह अच्छा है, अतिथि को "बहुत स्वादिष्ट चाय" देने के लिए, उसे इसकी तैयारी देने के लिए - स्वास्थ्य के लिए!

1. नए साल की सीगल आपको गर्मियों की याद दिलाएगी
2. नाशपाती दानेदार पत्ती
3. चपरासी की पंखुड़ियाँ
4. कोपर चाय
5. ऋषि चाय

हमारे खुले स्थानों में चाय एक पंथ पेय है जिसे बिना किसी अपवाद के हर कोई पसंद करता है। शानदार स्वाद और गंध के अलावा, इसमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ हैं। जिसमें आपको अभी भी ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, चाय पीने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं लगती है। हालाँकि, यहाँ भी रहस्य हैं।

1. चाय की ताजगी पर ध्यान दें

समय के साथ, चाय में निहित आवश्यक तेल टूट सकते हैं, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यदि किसी ठंडी, सूखी जगह में रखा जाए तो चाय दो साल तक चल सकती है (एक एयरटाइट कंटेनर आज़माएं)।

अगर आप एक्सपायर्ड चाय पीते हैं तो आप बीमार या ज़हर नहीं होंगे, लेकिन अगर आप इसे छह महीने तक इस्तेमाल करते हैं तो स्वाद बहुत बेहतर होगा।

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2. चाय की पत्ती के लिए आजादी!

चाय की पत्तियों को पीसा जाने पर काफी विस्तार होता है। इसलिए, अपनी पूरी क्षमता को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, खाली स्थान का ध्यान रखें।

इसका मतलब है कि आपको लूज लीफ टी को तरजीह देनी चाहिए। अगर आपको अभी भी टी बैग्स पसंद हैं, तो पिरामिडों पर ध्यान दें, जिनमें चाय के लिए ज्यादा जगह होती है।

3. चाय स्वादिष्ट पानी है

हमारे चाय के प्याले में मुख्य भाग पानी होता है, इसलिए यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि चाय का स्वाद इस्तेमाल किए गए पानी पर निर्भर करता है, चाय की पत्तियों के प्रकार से भी ज्यादा।

हर कोई समझता है कि क्लोरीनयुक्त नल के पानी की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन पानी चुनने के लिए विशिष्ट सिफारिशें आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती हैं और आप कहां रहते हैं। किसी भी तरह, इस मामले को गंभीरता से लें।

4. क्वथनांक

पानी की गुणवत्ता जितनी महत्वपूर्ण है, उसका तापमान भी उतना ही महत्वपूर्ण है। हम बचपन से जानते हैं कि पानी को अच्छी तरह उबालना चाहिए, "ताकि उसमें कीटाणु न हों।" हालांकि, अच्छी चाय बनाने के लिए बुदबुदाते हुए उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, काली चाय को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर और हरी और सफेद किस्मों को 70-80 डिग्री पर सबसे अच्छा पीसा जाता है। इसलिए, पानी को उबालने के बाद, इसे आवश्यक तापमान तक थोड़ा ठंडा होने देना बेहतर है।

और किसी भी हाल में पानी को दोबारा उबालना नहीं चाहिए और उबला हुआ और उबला हुआ पानी नहीं मिलाना चाहिए - अच्छी चाय से काम नहीं चलेगा!

5. बहुत ज्यादा नहीं, बहुत कम नहीं

ढीले पत्तों और साग और जड़ी बूटियों के लिए 1½ से 2 चम्मच प्रति गिलास पानी का लक्ष्य रखें।

अधिकांश काली चाय के लिए, जो अधिक कॉम्पैक्ट होती हैं और लंबे समय तक सूखती हैं, 1 चम्मच पर्याप्त है। यदि आप एक मजबूत और अधिक सुगंधित पेय चाहते हैं, तो चाय डालें, लेकिन उबालने का समय न बढ़ाएं।

6. उचित बर्तन

स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए सही बर्तनों के इस्तेमाल का बहुत महत्व होता है। इस पेय को चीनी मिट्टी के व्यंजनों में पीना और सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि ग्रह के चारों ओर चाय के विजयी मार्च के साथ चीनी मिट्टी के बरतन और फ़ाइनेस के लिए एक फैशन था।

अब बिक्री पर शराब बनाने के लिए कांच के टीपोट्स की एक विस्तृत विविधता है, जो काफी लागू भी हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि धातु के कटोरे में चाय बनाना अत्यधिक अवांछनीय है।

यदि पेय बहुत लंबा खड़ा है, तो इसका स्वाद बहुत कड़वा होगा, क्योंकि चाय से टैनिन निकलने लगता है। यह अभी भी स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है (ओवरब्रूड चाय को कभी-कभी दस्त के लिए घरेलू उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है), लेकिन यह शायद ही स्वादिष्ट है।

काली चाय को डालने में लगभग तीन से पांच मिनट का समय लगेगा, जबकि हरी और सफेद चाय को परिपक्व होने में केवल दो से तीन मिनट का समय लगता है।

8. दूध की एक बूंद नहीं!

हमारे देश में, कुछ अन्य देशों के विपरीत, दूध वाली चाय बहुत आम नहीं है। और यह बहुत अच्छा है! दूध प्रोटीन चाय के लाभकारी पदार्थों को बांध सकता है और कमजोर कर सकता है, इस प्रकार इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। खैर, ऐसी "चाय" के स्वाद के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है।

9. कुछ नींबू

नींबू मिलाने से चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ जाते हैं। विटामिन सी हमारे शरीर के भीतर कैटेचिन के लिए एक अम्लीय वातावरण प्रदान करता है, जिससे वे हमारी आंतों के अत्यधिक अम्लीय वातावरण में अवशोषण के लिए अधिक उपलब्ध हो जाते हैं। साइट्रस के अलावा चाय के स्वाद को बेहतर बनाने में भी मदद मिल सकती है, क्योंकि यह कुछ कड़वाहट को कम करता है।

उसी समय, आप न केवल विहित नींबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बल्कि नारंगी, अंगूर आदि भी आज़मा सकते हैं।

10. अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!

चाहे आप चाय के नियमों का सख्ती से पालन करें या उन्हें पूरी तरह से हल्के में लें, याद रखें कि चाय केवल एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि विश्राम और संचार से जुड़ी एक वास्तविक सांस्कृतिक परंपरा है।

सुखद वार्ताकारों से घिरी सबसे सस्ती किस्म भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और इसके विपरीत लग सकती है। तो स्वादिष्ट चाय पाने का मुख्य रहस्य खाना पकाने के क्षेत्र में बिल्कुल भी नहीं है।

मुझे यकीन है कि हमारे बहुत से पाठक चाय पसंद करते हैं और इसे पीने के "हस्ताक्षर" तरीके हैं। हम आपकी टिप्पणियों में उनका इंतजार कर रहे हैं!

चाय एक लोकप्रिय ताज़ा पेय है जिसे रूस में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अक्सर सच्चे पारखी अपने हाथों से सुगंधित चाय बनाते हैं। आखिरकार, केवल ताजा, उच्च-गुणवत्ता, स्वादिष्ट-महक - यह चाय पीने से वास्तविक आनंद ला सकता है।

चाय की पत्तियों में विभिन्न प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ मिलाने की एक लंबी परंपरा है। इस तरह के एडिटिव्स को ताज़ी पी गई चाय की प्राकृतिक सुगंध पर हावी नहीं होना चाहिए। वे केवल इस पर जोर देते हैं, अपने अनूठे नोटों को बाद में जोड़ते हैं।

उदाहरण के लिए, चीन (चीन) के निवासी पारंपरिक रूप से इस उद्देश्य के लिए चमेली के फूल, गुलाब की पंखुड़ियां, कमल का उपयोग करते हैं, जिन्हें चायदानी में ग्रीन टी के साथ मिलाया जाता है। एक क्लासिक अंग्रेजी नाश्ता बरगामोट के साथ एक कप काले जलसेक के बिना पूरा नहीं होता है। रूसी लंबे समय से इसे पुदीना या अजवायन के फूल के साथ पीते रहे हैं। एक और आधुनिक संस्करण नींबू के साथ चाय है।

बेशक, आप स्टोर में स्वाद वाली चाय की पत्तियां खरीद सकते हैं। अलमारियों पर कुछ भी नहीं है: फल, बेरी, फल और बेरी, जड़ी-बूटियों के साथ और जड़ी-बूटियों के बिना ... लेकिन विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके साथ दूर न जाएं। अक्सर, इन सभी किस्मों में कृत्रिम सुगंधित योजक होते हैं जिनका कोई लाभ नहीं होता है, प्राकृतिक उत्पाद की वास्तविक, सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध नहीं होती है।

अपने हाथों से घर पर स्वादिष्ट चाय कैसे बनाएं?

हमारे पूर्वजों को हर्बल चाय पीने का बहुत शौक था। उन्होंने थकान दूर करने, ताकत बढ़ाने, स्वास्थ्य में सुधार या आत्मा को शांत करने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जड़ों के टुकड़े, फूल और जामुन काटे। वन जड़ी बूटियों, सबसे उपयोगी, को विशेष रूप से महत्व दिया गया था। लेकिन बगीचे में उगने वाले भी कम उपयोगी नहीं हैं।

यहाँ एक पुरानी रेसिपी के अनुसार सुगंधित हर्बल चाय बनाने की विधि दी गई है। यह तकनीक किसी के लिए भी उपयुक्त है जिसे आप अपने हाथों से पकाना चाहते हैं।

सुगंधित चाय के लिए एक प्राचीन नुस्खा

खाना पकाने के लिए, अपने हाथों से इकट्ठा करें (ऐसा पेय स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा), ब्लैककरंट, रास्पबेरी, पुदीना, फायरवीड की ताजा, मजबूत पत्तियां। उनमें एक सेब के पेड़ की पत्तियां, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, गार्डन चेरी मिलाएं। एक अन्य संग्रह के लिए, पक्षी चेरी, हीदर, सेंट जॉन पौधा, मीडोस्वीट, टैन्सी के पत्ते और फूल एकत्र करें।

सभी एकत्रित जड़ी बूटियों को धुंध से ढके हवादार क्षेत्र में सुखाएं। उसके बाद, हमारे पूर्वजों ने उन्हें एक कच्चा लोहा में डाल दिया और उन्हें एक रूसी ओवन में सुखाया। हममें से बहुतों के पास न तो बर्तन है (शाब्दिक रूप से) और न ही चूल्हा। इसलिए, हम एक पारंपरिक ओवन का उपयोग करेंगे। इसे चालू करें, तापमान को 50-60 डिग्री पर सेट करें, जड़ी बूटी को मोटी दीवार वाले बर्तन (स्टीवपैन, फ्राइंग पैन, डकलिंग) में डालकर सुखाएं ताकि यह अच्छी तरह से भाप बन जाए।

इसके बाद, कच्चे माल को अपने हाथों की हथेलियों के बीच धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में रगड़ें ताकि पत्तियां मुड़ी हुई दिखें। अब उन्हें बेकिंग शीट पर तब तक सुखाएं जब तक कि वे क्रंच न होने लगें और रगड़ने पर उखड़ जाएं। शांत हो जाओ। तंग लिनन बैग में या सिरेमिक, कांच, अच्छी तरह से बंद कंटेनरों में स्टोर करें। इसी तरह से आप रसभरी, ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों आदि को सुखा सकते हैं। केवल उन्हें हथेलियों में रगड़ने की जरूरत नहीं है।

ब्लैक या ग्रीन टी बनाते समय इस मिश्रण को डालें। और फिर परिणामी पेय के स्वाद, सुगंध और लाभों का आनंद लें।

पुदीने की चाय

पुदीना वाला पेय बहुतों को बहुत पसंद होता है। ऊपर बताए अनुसार पौधे की पत्तियों को सुखाएं और उन्हें मजबूत काली भारतीय चाय की पत्तियों से पीएं। आपको एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक पेय मिलेगा जो आपको ऊर्जा देगा और आपकी कार्यक्षमता को बढ़ाएगा। और साथ ही जरूरत पड़ने पर मॉर्निंग हैंगओवर भी दूर करेंगे।

यदि आप इसे हरी चाय की पत्तियों के साथ पकाते हैं, तो पेय, इसके विपरीत, शांत करेगा, आराम करेगा, और शाम को आपको जल्दी सो जाने में मदद करेगा। वैसे, पुदीने की चाय अपच को ठीक करने, बुखार को कम करने और ब्रोंकाइटिस के साथ खांसी को कम करने में मदद करेगी।

सेंट जॉन पौधा पेय

यह वास्तव में एक लोक पेय है। इस जड़ी बूटी की कटाई गर्मियों में की जाती है जब यह ताजा और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। शरद ऋतु और सर्दियों में, एक स्वादिष्ट, हीलिंग चाय तैयार की जाती है, जिसकी महक गर्मियों के फूलों के घास के मैदान की तरह होती है। ऐसा पेय सर्दी से बचाव करेगा, मसूड़ों की बीमारी को रोकेगा और आंतों के शूल को खत्म करेगा।

थाइम के साथ चाय

यह जड़ी बूटी गर्मियों में सूख जाती है, और सर्दियों में सुगंधित पेय पूरे परिवार को सर्दी से बचाएगा और फ्लू में मदद करेगा। यह विशेष रूप से थाइम और एक चम्मच मधुमक्खी शहद के साथ अच्छी चाय है।

गुलाब की चाय

सूखे गुलाब के कूल्हे हर परिवार में होने चाहिए। पौधे के जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (नींबू से अधिक) और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं। ऐसा पेय शरीर को पोटेशियम से समृद्ध करेगा, जो दिल को मजबूत और समर्थन देगा। एक सुगंधित विटामिन पेय वर्ष के किसी भी समय और विशेष रूप से वसंत ऋतु में अच्छा होता है, जब शरीर को इसकी बहुत आवश्यकता होती है। उपयोगी पदार्थओह।

क्रैनबेरी स्वाद

हर कोई जानता है कि यह बेरी बहुत उपयोगी है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन, साथ ही विटामिन पीपी और दुर्लभ K1 शामिल हैं। जामुन ले लीजिए, ओवन में सूखा। फिर 1-2 चम्मच डालें। वेल्डिंग करने के लिए। स्वादिष्ट, सेहतमंद चाय ताकत देगी, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगी।

बेर

जामुन, काले करंट के पत्तों को मौसम के अनुसार सुखा लें। उन्हें काली चाय के साथ चायदानी में डालें। आपको एक तीखा, थोड़ा खट्टा पेय मिलेगा जो आपको गर्मियों की सुबह की ताजी सुगंध की याद दिलाएगा। करंट की चाय आपके मूड में सुधार करेगी, एक बरसात और उदास शरद ऋतु की शाम को आपको स्फूर्तिवान बनाएगी।

अब, जब गर्मी पूरे जोरों पर है, उपयोगी, सुगंधित जड़ी-बूटियों, पत्तियों और जामुनों को इकट्ठा करना और कटाई शुरू करने का समय आ गया है। ऐसी आपूर्ति तैयार करें, जड़ी-बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। अपने हाथों से हर्बल चाय बनाएं, और पीएं, वे असली हैं, स्वस्थ हैं। स्वस्थ रहो!

वर्तमान में बहुत से लोग स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर रहे हैं। पारंपरिक तैयारियों के साथ, आप स्वस्थ पौधे आधारित पेय का उपयोग कर सकते हैं। सच है, स्टोर की सभी चाय आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती हैं। स्वयं एकत्रित जड़ी-बूटियों से विटामिन पेय प्राप्त होते हैं, जो पीने में दुगुने सुखद होते हैं। इसलिए, इस विषय का विश्लेषण करना आवश्यक है कि स्वयं चाय कैसे बनाई जाए, और इस ज्ञान को व्यवहार में लागू किया जाए।

चाय और उनके गुणों के लिए जड़ी बूटी

ब्लूमिंग सैली

फायरवीड के कई औषधीय गुणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

• पारंपरिक चिकित्सा फायरवीड के पत्तों और फूलों के हिस्से को एक उपचार एजेंट मानती है जो घावों को ठीक कर सकता है।
• इवान-चाय को निम्नलिखित विकृति के उपचार में जोड़ा जाना चाहिए: ओटिटिस मीडिया, गले में खराश, माइग्रेन, पेट का अल्सर।
• सर्दी के लिए पौधे का उपयोग करना उपयोगी होता है, क्योंकि पेय के नियमित उपयोग से अत्यधिक पसीना आता है।
• फायरवीड चाय एक शामक के रूप में कार्य करती है।
• इस पौधे से सक्रिय पदार्थों की मानव शरीर की वातानुकूलित प्रतिवर्त गतिविधि को प्रभावित करने की क्षमता के कारण, यह तर्क दिया जा सकता है कि पेय वास्तव में न्यूरोसिस के उपचार में प्रभावी हैं।
• श्लेष्मा झिल्ली को एक उपयोगी आवरण प्राप्त होता है।
• फायरवीड पेय एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव देते हैं।

मेलिसा

नींबू बाम से चाय के सबसे महत्वपूर्ण गुणों का नाम देना आवश्यक है।

• हल्के धमनी उच्च रक्तचाप या अनुपचारित कोरोनरी हृदय रोग के साथ औषधीय नींबू बाम से तैयारी न्यूरोसिस की स्थिति में इंगित की जाती है।
• घास की मदद से आप पेट फूलना और डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पा सकते हैं, साथ ही श्वसन तंत्र के कई रोगों को ठीक कर सकते हैं।
• एक्जिमा और डर्मेटाइटिस का इलाज संभव है।
• रजोनिवृत्ति की स्थिति में महिलाएं, विषाक्तता और मासिक धर्म चक्र में व्यवधान विभिन्न रूपों में नींबू बाम का उपयोग करते समय उनकी स्थिति में सुधार पर ध्यान देते हैं।

गुलाब कूल्हे

इस पौधे के फलों को उच्च स्तर की लोकप्रियता की विशेषता है, क्योंकि उनके पास कई उपयोगी गुण हैं।

• गुलाब कूल्हों में मानव शरीर के लिए मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
• इस पौधे से बने घरेलू उपचार विटामिन के एक पूरे परिसर से संपन्न होते हैं।
• एनीमिया और थकावट की स्थिति में गुलाब के पेय का उपयोग प्रासंगिक है।
• विटामिन की कमी से जुड़े रोगों के उपचार में पौधे का उपयोग करना उचित है। विटामिन सी की उच्च सामग्री पर ध्यान दें।
• गुलाब की तैयारी का पित्ताशय की थैली और यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार होता है, अस्थि मज्जा समारोह में सुधार होता है।

चाय बनाने का तरीका:फायरवीड, लेमन बाम, जंगली गुलाब और अन्य औषधीय पौधों को बनाते समय, एक गहरे स्वाद और सुखद सुगंध के साथ एक स्वस्थ पेय प्राप्त होता है।

कटाई और जड़ी बूटियों काढ़ा

इवान चाय कैसे तैयार करें और पीएं?

कटाई से पहले, आपको पत्तियों को सुखाने, तथाकथित मुरझाने की जरूरत है। कच्चे माल की तत्परता का संकेत थोड़ा सुस्त है, लेकिन शुष्क अवस्था नहीं है। एक पौधे की कटाई का एक श्रमसाध्य, लेकिन उल्लेखनीय तरीका है, काफी प्रयास के साथ कई चादरों के रोल को रोल करना। ये क्रियाएं फाइबर को तोड़ने और किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए की जाती हैं। लुढ़के हुए पत्तों को स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में गीले कपड़े के नीचे या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। लुढ़का हुआ पत्तों की किण्वन प्रक्रिया में कम से कम 3 घंटे लगते हैं और इसे गर्म वातावरण में किया जाना चाहिए। गंध में बदलाव को देखकर आप इस प्रक्रिया को ट्रैक कर सकते हैं। यदि सुगंध घास से सुखद फल में बदल जाती है, तो किण्वन पहले से ही चल रहा है। इसके बाद, पत्तियों को चाकू से काटा जाता है और ओवन में 90 डिग्री पर सुखाया जाता है और लगातार हिलाया जाता है।

आप पत्तियों को घुमाए बिना कर सकते हैं, इस मामले में, सूखे कच्चे माल को बड़े छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और कई घंटों के लिए बैग में रखा जाता है। एक गर्म स्थान में किण्वन के बाद, आधी तैयार चाय को अंतिम सुखाने के लिए ओवन या पैन में रखा जाता है।

एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, आपको परिणामस्वरूप सूखे हर्बल द्रव्यमान का 1 बड़ा चम्मच मापना होगा और इसे गर्म पानी - 250 मिलीलीटर के साथ डालना होगा। 10 मिनट जोर देने के बाद, आप उबले हुए पत्तों को फिर से पी सकते हैं।

नींबू बाम कैसे इकट्ठा और काढ़ा करें?

नींबू बाम की कटाई शुष्क मौसम में की जानी चाहिए। पत्तियों को नहीं धोना चाहिए। फूल आने से पहले जून में नींबू बाम इकट्ठा करना आदर्श है। संग्रह के लिए कपड़े के बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बैग का नहीं। ताजी पत्तियों को तुरंत सुखाना चाहिए, यह खुली धूप में नहीं, बल्कि सूखी, गर्म और अच्छी तरह हवादार जगह पर करना बेहतर है। अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण से बचें। इसे एक अजर ओवन में सुखाने की अनुमति है, जहां तापमान 35 डिग्री पर सेट किया गया है।

सभी वयस्क स्वयं चाय बनाना जानते हैं - एक सूखा आधार लें और इसे बहुत गर्म पानी से भाप लें। यहाँ इस सिद्धांत का प्रयोग किया गया है। लेमन बाम के आधार पर आप एक हेल्दी ड्रिंक बना सकते हैं, इसके लिए आपको ताजी या सूखी घास लेकर उसे पीसना होगा। एक गिलास में 1 चम्मच पत्ते डालकर गर्म पानी डालें। 10 मिनट जोर देने के बाद पेय तैयार हो जाएगा।

गुलाब कूल्हों की कटाई और काढ़ा

ताजे चुने हुए धुले हुए जामुन को सूखने की जरूरत है। फल को ओवन में रखने से पहले, इसे गरम किया जाना चाहिए और बंद कर देना चाहिए। यदि ओवन ठंडा हो गया है और फल अभी तक सूख नहीं गए हैं, तो गर्म करना और फिर से बंद करना आवश्यक है, और फिर बेकिंग शीट को गुलाब कूल्हों के साथ फिर से अंदर रखें। आमतौर पर ऐसे 2 सत्र पर्याप्त होते हैं।

आप जामुन की कटाई दूसरे तरीके से कर सकते हैं। धुले और सूखे मेवों से अंदर, यानी बीज निकाले जाते हैं। सभी गोले इकट्ठा करें, फिर खुली हवा में या ओवन में सुखाएं।

गुलाब को थर्मस में पूरी तरह से पीसा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर गर्म पानी और 100 ग्राम ताजे या सूखे जामुन की सेवा करनी होगी। रात में फलों को पानी से भरना इष्टतम है, ताकि 7 घंटे के जलसेक के बाद आपको विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ पेय मिले।

इस लेख में व्यंजनों से यह स्पष्ट है कि खुद चाय कैसे बनाई जाती है। आपको अलग-अलग पौधों तक सीमित नहीं रहना चाहिए, घर पर औषधीय पौधों का एक पूरा सेट होना बेहतर है। इस मामले में, आप एक सुखद चाय का आनंद ले सकते हैं जो आपको साल के किसी भी समय बीमारियों से बचाती है।