अपने हाथों से मेंटी को तराशना कितना सुंदर है: फोटो के साथ मेंटी रेसिपी। मेंटी: फोटो के साथ कुकिंग रेसिपी, मेंटी को खूबसूरती से कैसे तराशें

पूर्व में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मंटी है, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ सकते हैं। उन्हें विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बर्तनों - कास्कन में स्टीम किया जाता है। मंटी के लिए मसाला आमतौर पर मसालेदार होता है, लेकिन आटा आमतौर पर अखमीरी या खमीर होता है। उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिश्रित मांस से बनाया जाता है।

सामग्री

आटा और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पकाने की विधि

मैदा और अंडे के साथ पानी मिलाएं, आटा गूंथ लें। पकौड़ी बनाने के लिए आटा सख्त होना चाहिए। इसे निम्न प्रकार से किया जाता है। मैदा छान लें, टेबल पर इंप्रोमेप्टू स्लाइड डालें। "स्लाइड" के केंद्र में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडा डालें। ठंडा पानी तैयार करें (इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए)।

धीरे-धीरे पानी डालते हुए, किनारों से बीच तक आटा गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि अंडा अवकाश से बाहर नहीं निकलता है, समय-समय पर इसे आटे के साथ छिड़का जाता है। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक आटा पानी सोख न ले। जब आटा काफी लोचदार हो जाए, तो आप इसे एक नम तौलिये में लपेटकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसे और भी अधिक लोच देने के लिए यह आवश्यक है।

मांस के साथ हार्दिक मंटी उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो पकौड़ी से थक गए हैं मांस (भेड़ और गोमांस) को छोटे टुकड़ों में काट लें। परंपरागत रूप से, यह मांस की चक्की का उपयोग किए बिना हाथ से किया जाता है। प्याज छीलें, बारीक काट लें, मांस में जोड़ें, मिश्रण करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लार्ड जोड़ें। फिर से मिलाएं।

सबसे पहले आटे से सही आकार की लोइयां बना लें। फिर प्रत्येक बॉल से बेलन की सहायता से एक फ्लैट केक बना लें। केक पतला होना चाहिए, मोटाई में 3 मिमी से अधिक नहीं। प्रत्येक केक पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ आटे के किनारों को लें और उन्हें एक साथ जकड़ें। इसके बाद, आपको कई कार्रवाइयां करने की ज़रूरत है, जिन्हें नीचे दी गई तस्वीरों की एक श्रृंखला के साथ समझाना आसान है:

कुकिंग मेंटी

बहुत सारे मक्खन के साथ कैस्कन पैन के ग्रेट्स को चिकनाई करें। मंटी को ग्रिड पर रखें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें पानी के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-50 मिनट तक पकने दें। यदि आपके पास कस्कन नहीं है, तो आप मंटी पकाने के लिए एक नियमित डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। सच है, कस्कन में ग्रिल के तीन स्तर हैं, और डबल बॉयलर में केवल एक है, इसलिए बाद में खाना पकाने में तीन गुना अधिक समय लगेगा।

मंटी को वनस्पति तेल में भी सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है, फिर डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। उन्हें गर्म परोसा जाता है, कोई भी मसालेदार चटनी एक मसाला के रूप में एकदम सही है, और साग या सब्जियों के टुकड़े पकवान के लिए सजावट के रूप में।

जो लोग एशियाई व्यंजन पसंद करते हैं, वे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट मंटी के साथ खुद को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद का इलाज कर सकते हैं। यह व्यंजन आटे से बनाया जाता है, और इसके लिए मांस भरना होता है।

पेशेवर रसोइयों द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार उन्हें तैयार करके आप मंटी के स्वादिष्ट स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं।

यह लेख सर्वोत्तम व्यंजनों को प्रस्तुत करता है: आप सीखेंगे कि विभिन्न सामग्रियों से भरे हुए घर पर सुंदर और स्वादिष्ट मंटी कैसे बनाई जाती है।

सभी व्यंजनों को रंगीन तस्वीरों के साथ पूरक किया जाता है - यह केवल एक नुस्खा चुनने के लिए रहता है और प्रियजनों को एक साधारण लेकिन संतोषजनक पकवान के साथ खुश करता है।

मंटी - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सरल क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक क्लासिक नुस्खा के अनुसार आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडकोष;
• 700 जीआर। आटा;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• नमक।

भरने की सामग्री:

• 2 किलो वील;
• 4 बल्ब;
• 1 आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• नमक;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

एक अलग प्याले में मैदा और नमक मिलाकर पानी और अंडा डालकर आटा गूंथ लीजिए. 5-7 मिनिट बाद इसे सिलोफ़न में डालकर 15 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए।

इस तरह ओरिएंटल मंटी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा तैयार किया जाता है - यह नुस्खा सही है, कई बार परीक्षण किया गया है और कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है।

मंटी के लिए आटा - एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

अब आपको मांस काटने की जरूरत है। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि इसे मांस की चक्की में घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटे प्याज और आलू के साथ मिलाएं।

आटे से, एक आयताकार विन्यास की पतली प्लेटें बनाएं - और प्रत्येक में हार्दिक मांस भरने का एक बड़ा चमचा डालें। मेंटी के कोनों को पिंच करें और उन्हें ओवन में, स्टोव पर पानी से भरे कंटेनर में या डबल बॉयलर में रखें।

एक नोट पर!यह डिश स्टीम बाथ में भी बनाई जा सकती है: ऐसे में यह हेल्दी भी निकलेगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगेंगे। फिर आप मेंटी को एक डिश पर रख सकते हैं, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

मेंटी - एक क्लासिक रेसिपी: एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर प्राच्य मंटी पकाना कितना आसान है, इस पर एक ट्यूटोरियल वीडियो देखें - यह आपके लिए सुंदर मंटी को तराशने की कला में महारत हासिल करने का समय है:

उज़्बेक नुस्खा

उज़्बेक रेसिपी के अनुसार बनी मंटी बहुत लोकप्रिय है।

आटा और भरने के लिए उत्पादों की सूची:

• 300 जीआर। आटा;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 अंडकोष;
• 0.5 किलो भेड़ का बच्चा (बेहतर मोटा);
• 0.5 किलो प्याज;
• मसाले के साथ नमक।

एक नोट पर!मसाला ज़ीरू पकवान को उत्तम स्वाद देने में मदद करेगा, लेकिन मांस के लिए अन्य सीज़निंग का भी उपयोग किया जा सकता है।

हम सीखेंगे कि उज़्बेक मंटी को अपने हाथों से कैसे बनाया जाए:

1. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। मांस से अतिरिक्त वसा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चर्बी को बारीक काट कर दूसरे प्याले में रख लीजिए.
3. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक डालें, मसाले डालें।
4. मांस और वसा के साथ प्याज मिलाएं। भरने को हिलाओ।

आटा तैयार करना:

तैयार मंटी को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें, और आप परोस सकते हैं।

उज़्बेक मंटी: फोटो के साथ नुस्खा

त्वरित "आलसी" नुस्खा - कम स्वादिष्ट नहीं

अपने हाथों से मेंटी बनाने के दूसरे तरीके पर विचार करें। इसका फायदा यह है कि यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो मांस;
• 400 जीआर। आलू;
• 0.5 किलो आटा;
• बल्ब;
• अंडकोष;
• 100 जीआर। मोटा;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• पानी।

आलसी मंटी बनाने की स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया:

1. मैदा, अंडे और पानी के आधार पर आटा गूंथ लें, उसमें नमक डालें। एक कॉम्पैक्ट और लोचदार वर्कपीस बनाने के बाद, इसे एक तरफ सेट करें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस वसा को बारीक काट लें।
3. सूचीबद्ध सामग्री से भरावन तैयार करें। यदि यह तरल निकलता है, तो आटा जोड़ें।
4. मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
5. आटे का गोल लोई बनाकर तेल से चिकना कर लीजिये.
6. भरावन फैलाएं, इसे आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें। आटे को बेलने के लिए किनारों के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ दें।
7. स्टीमर के अंदर तेल लगाकर चिकना करें और मंटी को 40 मिनट तक बेक करें।

आलसी मंटी: रेसिपी फोटो के साथ, स्टेप बाय स्टेप

तैयार पकवान को काटें और खट्टा क्रीम डालें - और आप इसका स्वाद ले सकते हैं!

कद्दू के साथ

मंटी के लिए पारंपरिक फिलिंग मांस है, लेकिन उन्हें अधिक मूल फिलिंग के साथ भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

यहाँ मंटी आटा के लिए सही नुस्खा है। इसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 किलो प्रीमियम आटा;
• अंडकोष;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 200 मिली पानी।

भरने के लिए:

• 400 जीआर। कद्दू;
• 400 जीआर। मांस;
• 2 प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• सिरका (चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच प्लम। तेल।

मूल कद्दू भरने के साथ ओरिएंटल मंटी सॉस दो टमाटर, लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च, दानेदार चीनी और सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चमचा से तैयार किया जाता है।

यह सॉस डिश को अधिक परिष्कृत स्वाद देता है। यहां तक ​​​​कि भोजन के मामले में सबसे तेज़ मेहमान भी इस तरह के भोजन की सराहना करेंगे।

आटे की एक पहाड़ी में, एक अवकाश बनाएं और उसमें एक अंडा, नमक डालें और गर्म पानी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।

कद्दू, मांस और प्याज को क्यूब्स में काट लें (एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें)। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कद्दू को नमकीन, काली मिर्च और सिरके के साथ डालना चाहिए। मांस के साथ प्याज मिलाएं, इस द्रव्यमान को काली मिर्च करें और सिरका के दूसरे भाग में डालें। उसके बाद, सभी घटकों को मिलाया जाता है।

आटे से गोले बना लें, फिलिंग को बीच में रखें और लपेट दें। पकवान पकाने के लिए स्टीमर का प्रयोग करें। मेंथी को सजाना और उनके ऊपर खट्टी मलाई डालना न भूलें। स्वादिष्ट एशियाई व्यंजन के साथ गरमागरम परोसें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

कद्दू के साथ मेंटी: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कद्दू भरने के साथ मेंटी पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन आप निम्न वीडियो से इस पाक कार्य का सामना करना सीख सकते हैं:

आलू के साथ

स्वादिष्ट लंच या हार्दिक डिनर तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ प्राच्य मंटी के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2-4 आलू;
• 2 अंडकोष;
• 250 मिली पानी;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 600 जीआर। आटा;
• 2 मध्यम प्याज;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

आलू के साथ मेंटी: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस के साथ मंटी के लिए एक सरल चरण-दर-चरण आटा नुस्खा:

1. सख्त आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, अंडे, पानी और वनस्पति तेल के साथ आटा मिलाएं।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं - मांस को कटे हुए आलू और बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं।
3. आटे से हम लगभग 12 सेमी आकार में गोल आकार की परतें बनाते हैं, उन्हें स्टफिंग से भरकर लपेट देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मेंटी के निर्माण की अवधि 50 मिनट है।

ब्रेड मशीन में मेंटी के लिए आटा

ब्रेड मशीन की सहायता से बनाई गई मैथी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. रोटी पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया उपकरण, एक लोचदार आटा जल्दी से तैयार करना संभव बनाता है। इस तरह के परीक्षण से मेंटी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

ब्रेड मशीन का उपयोग करके मेंटी के लिए आटा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? सामग्री की सूची:

• 750 जीआर। आटा;
• 250 मिली पानी;
• अंडकोष;
• एक चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल।

अंडे को पानी से फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालें (इसे छानना सुनिश्चित करें), तेल, नमक डालें। घर के बने पकौड़े या पिज्जा के लिए आटा गूंथने का प्रोग्राम सेट करके ब्रेड मेकर में बेक करें।

तैयार आटे को भरावन से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस को भराव के रूप में उपयोग करें: यह एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, आप तैयार स्टोर उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपको मेंथी बनाने का कोई अनुभव नहीं है, और आप पहली बार इस व्यंजन को बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक वीडियो देखें जो आपको इसकी तैयारी की पेचीदगियों को सिखाता है:

इस रेसिपी के अनुसार मेंथी को पकने में करीब 40 मिनिट का समय लगेगा.

मिनरल वाटर आटा

प्राच्य मंटी के लिए आटा न केवल साधारण पानी से बनाया जा सकता है, बल्कि मिनरल वाटर से भी बनाया जा सकता है। इस मामले में कुछ उपयोगी टिप्स आपकी मदद करेंगे। 250 मिलीलीटर मिनरल वाटर के अलावा, आपको 1 किलो आटा, 0.5 चम्मच दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी।

मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। इसे एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो, और भागों में मिश्रित, थोड़ा सा डालना - इसके लिए धन्यवाद, आटा में इष्टतम स्थिरता होगी।

आटा लोचदार और गाढ़ा होने के बाद, इसे 1 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

मेंथी के लिए आटा: रेसिपी फोटो के साथ, स्टेप बाय स्टेप

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सॉसेज का आकार दें। उन्हें केक में रोल किया जाना चाहिए और स्टफिंग से भरना चाहिए।

अगले चरण मानक हैं: मंटी को तराशें और उन्हें डबल बॉयलर से पकाएं।

यह सरल है: यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन रसोइया, इस लेख में वर्णित पेशेवर रसोइयों के निर्देशों का पालन करते हुए, अपने हाथों से मेंटी बनाने में सक्षम होगा।

अंडे के बिना आटा

प्राच्य मंटी के लिए आटा में अंडे देना आवश्यक नहीं है, आप इस घटक के बिना कर सकते हैं। इस तरह का एक साधारण आटा उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पीड़ित लोगों द्वारा तैयार किया जा सकता है (अंडे में, विशेष रूप से जर्दी में, इसकी काफी मात्रा होती है)। और, अगर हम पहले से ही आहार पोषण के बारे में बात कर रहे हैं, तो मेंटी के लिए स्टफिंग कीमा बनाया हुआ मेमने या बीफ से नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, खरगोश से बनाया जा सकता है।

लेकिन वापस आटा के लिए - अंडे के बिना इसे कैसे गूंधें? आपको चाहिये होगा:

• 700 जीआर। आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। पानी के चम्मच;
• नमक।

आटे को छलनी से छान लीजिये और पहाड़ी के बीचोबीच एक गड्ढा बना लीजिये, उसमें थोड़ा पानी डाल कर नमक डाल दीजिये.

महत्वपूर्ण!आटा तैयार करने के लिए पानी में कमरे का तापमान होना चाहिए, 40 डिग्री से अधिक नहीं।

गूंदने के बाद धीरे-धीरे पानी की मात्रा बढ़ाते जाएं। आटे को किनारों से बीच में गूंथ लें। उसके बाद, गेंद को रोल करें, इसे एक तौलिये से लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे लगभग 3 मिमी मोटी परत में रोल करें।

आटे को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटिये और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस भर दीजिये, मंटी को मोल्ड कर लीजिये. चिपचिपी मंटी को रुमाल से ढक दें - इससे वे स्वादिष्ट और नरम हो जाएंगे।

खाना पकाने के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करें। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

धीमी कुकर में मंटी: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस साधारण व्यंजन को बनाने के लिए, एक विशेष उपकरण है - एक प्रेशर कुकर, लेकिन हर किसी के पास नहीं है, इसलिए आप एक नियमित धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं: इससे मंटी का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

गुलाब मेंटी

मेंथी को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी बनाया जा सकता है. अपने हाथों से एक वास्तविक पाक कृति बनाना काफी संभव है। यह नुस्खा आपको सुंदर गुलाब के रूप में मंटी बनाने की अनुमति देगा।

परीक्षण सामग्री:

• 750 जीआर। आटा (और छिड़कने के लिए थोड़ा और ताकि आटा चिपक न जाए);
• 120 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• अंडकोष;
• 2 बड़ी चम्मच। रास्ट के चम्मच। तेल;
• नमक।

भरने की सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क);
• 2-3 बड़े प्याज;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 120 मिली पानी।

सबसे पहले, चलो आटा तैयार करते हैं - आप क्लासिक नुस्खा का पालन कर सकते हैं। इसकी एक पतली परत बनाएं और लगभग 7 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस स्ट्रिप्स के बीच में रखें और उन्हें थोड़ा नीचे दबाते हुए आधा मोड़ें। फिर उन्हें अपने हिसाब से लपेटते हुए गुलाब का आकार दें। वह किनारा जो मुक्त रहता है, ध्यान से नीचे झुकता है।

तैयार गुलाबों को एक डबल बॉयलर में डालें, कंटेनर की भीतरी सतह को तेल से चिकना करने के बाद - यह आटे को चिपकने से रोकने में मदद करेगा। 40 मिनट के बाद, डिश को चखा जा सकता है।

गुलाब मंथी: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

आप इस वीडियो से घर की बनी मंटी पकाने की विशेषताओं के बारे में जानेंगे:

इस लेख में कई गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों द्वारा परीक्षण किए गए प्राच्य मंटी के लिए आटा और भरने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को कई तरह से बनाया जा सकता है: फोटो में आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें और स्वादिष्ट एशियाई व्यंजन के साथ अपने घर को खुश करें।

अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करें, और धीरे-धीरे आप सबसे जटिल व्यंजन भी पकाने की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल कर लेंगे। नए व्यंजनों का प्रयास करें, मिश्रण सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपने पाक कौशल में सुधार करने से डरो मत।

मंटी जैसी डिश सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं हो सकती, खास है। आटा भरने और भरने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, लेकिन मंटी बनाना एक पूरी कला है।

मेंटी। यह क्या है?

मंटी एक मांस व्यंजन है, रूप और सामग्री में यह बड़े पकौड़ी के समान है। हालांकि, उन्हें बड़ी मात्रा में उबलते पानी में नहीं पकाया जाता है, लेकिन केवल एक जोड़े के लिए। यदि आपने इस अद्भुत व्यंजन को कभी नहीं आजमाया है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। आप पता लगा सकते हैं कि आपके शहर में आप कहां खा सकते हैं, या बेहतर, उन्हें स्वयं अंधा करने का प्रयास करें।

मेंटी को कैसे तराशें?

बड़ी संख्या में परीक्षण कनेक्शन विधियां हैं। मंटी को विभिन्न आकृतियों और प्रकारों में बनाया जा सकता है। ऐसी मंटी, जब परोसी जाती है, तो बहुत सुंदर, उत्सवपूर्ण और आंख को भाती है। आइए जानें कि मेंटी को कैसे तराशा जाता है।

पारंपरिक उज़्बेक तरीका

• सबसे पहले रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें।
• फिर इसे 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक से "सॉसेज" बनाएं, जिसे 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और एक पतली केक बनने तक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
• बीच में मीट फिलिंग फैलाएं और मेंटी को तराशना शुरू करें।
• टॉर्टिला के दो विपरीत पक्षों को बीच में पिंच करें।
• आटे के किनारों को आपस में फोल्ड कर लें ताकि आपको यह आकार मिल जाए। आगे और पीछे "कान" को एक साथ जोड़ दें और आपको मंटी का एक गोल आकार मिलता है।

मंटी का त्रिकोणीय आकार

आटे को पकौड़ी (लगभग 4 मिमी मोटा) से थोड़ा मोटा बेल लें। फिर परिणामी परत को हलकों में विभाजित करें और भरने को केंद्र में रखें। दो पक्षों को एक साथ मिलाएं और एक तिहाई जोड़ें। मंटी त्रिकोण का एक स्पष्ट आकार प्राप्त करती है।

"मंती - गुलाब"

आटे की पतली परत बनाकर 5-6 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, अब बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और आटे के किनारों में से एक के साथ कवर करें। परिणामी फ्लैगेलम को भरने के साथ रोल करें और पतले सिरे को चुटकी लें। इस प्रकार गुलाब के आकार की मंटी प्राप्त होती है।

बेनी मेंटी

• एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और डिस्क काट लें। स्टफिंग को डिस्क के बीच में रखें और फिलिंग के बेस को आटे के किनारे से बंद कर दें।
• फिर दाईं ओर एक क्रीज बनाएं और इसे बीच में पिंच करें।
• फिर बाईं ओर भी ऐसा ही करें, फोल्ड को पिछले वाले पर रखें और फिर से बीच में कनेक्ट करें।
• पिंचिंग और फोल्डिंग को अंत तक दोहराएं। तो आप आटे से चोटी बुनें और आपको सुंदर मंटी मिलती है।

मेंटी - मछली

• आटे को अंडाकार आकार में बेल लें और किनारों को लहरदार बनाने के लिए रोलर कटर का उपयोग करें।
• अंडाकार के एक तरफ, केप काट लें।
• लकड़ी के डंडे से आटे पर फिश टेल बना लें। दूसरी ओर, आंखें।
• बीच में चाकू से पूंछ को दो भागों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस अंडाकार के केंद्र में रखें।
• फिर आटे को सावधानी से बंद कर दें, ताकि मछली की पीठ पर एक पंख लग जाए। इस पर एक छड़ी से राहत लगाएं।
• एक समान मुंह को ब्लाइंड करें, और फिर इसे एक गोल, थोड़ा अजर मुंह का आकार दें।
• मछली के किनारों से, ऐसे टक बनाएं जो तराजू के समान हों। ऐसी मछली बनाने के लिए आपको थोड़ा काम करने की ज़रूरत है, लेकिन यह इसके लायक है।

अब इतनी स्वादिष्ट मंटी से आप अपने चाहने वालों को खुश कर सकते हैं. मूर्तिकला मेंटी, विभिन्न मॉडलिंग विकल्पों का प्रयास करें, प्रयोग करें। अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!

मंटी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जो आकार और सामग्री में बड़े पकौड़ी जैसा दिखता है। हालांकि, उबलते पानी में सामान्य रूप से उबालने के बजाय, मंटी को पारंपरिक रूप से प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। भरपूर मात्रा में "रस" प्राप्त करने के लिए, बहुत सारे प्याज और पानी का एक छोटा सा हिस्सा भरने में जोड़ा जाना चाहिए।

मेंटी के लिए आटा पानी, दूध या केफिर से बनाया जा सकता है। हम अंतिम विकल्प पर ध्यान देंगे। ऐसा आटा सबसे लोचदार हो जाता है, पाक विशेषज्ञ से पेशेवर कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और काम में जितना संभव हो उतना "आज्ञाकारी" होता है। तो, हम भोजन पर स्टॉक करते हैं और रसदार घर का बना मंटी पकाते हैं - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे लिए बहुत मददगार होगा!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - लगभग 600-700 ग्राम (कितना आटा लगेगा);
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - लगभग 1.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 3-4 बड़े सिर;
• पानी - लगभग 1/3 कप (कीमा बनाया हुआ मांस के रस के आधार पर कम या ज्यादा)।

स्तरों को लुब्रिकेट करने के लिए:

• मक्खन - 30-40 ग्राम।

केफिर पर मंटी के लिए आटा कैसे पकाना है

1. एक गिलास मैदा को बारीक छलनी से छान लें और एक गहरे बाउल में डालें। हम नमक फेंकते हैं और कच्चे अंडे में गाड़ी चलाते हैं।
   
2. एक कांटा के साथ मिश्रण को हिलाएं और धीरे-धीरे केफिर में डालें। सामग्री को मिलाकर और आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए, जोर से मिलाएं।
   
3. परिणामस्वरूप चिपचिपी रचना में धीरे-धीरे आटा डालें। हम हाथ से एक सख्त, नॉन-स्टिकी आटा गूंथते हैं (गठन पकौड़ी की तरह है)। यदि आवश्यक हो, तो आटे की खुराक बढ़ाएँ।
   
   
4. हम आटे को आधे घंटे का आराम देते हैं, जिसके बाद हम मूर्तिकला के लिए आगे बढ़ते हैं। हम आटे के द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करते हैं, इसे मोटे आयताकार "बंडल" में रोल करते हैं। हम प्रत्येक रिक्त को लगभग समान आकार (लगभग 2-3 सेमी लंबे) के टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
   
5. प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और पतले केक बेलें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम नमक, मसाले फेंकते हैं और मांस द्रव्यमान को गूंधते हैं। फिलिंग जूसियर बनाने के लिए, पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस नरम और रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं)। हम केक के केंद्र पर मांस द्रव्यमान (1-2 बड़े चम्मच) के एक हिस्से को फैलाते हैं। कभी-कभी, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ के बच्चे का बारीक कटा हुआ गूदा भरने में डाल दिया जाता है, और कद्दू या आलू अक्सर जोड़े जाते हैं - स्वाद की बात!
   
6. हम केक के विपरीत किनारों को भरने के ऊपर केंद्र में जोड़ते हैं, अपनी उंगलियों से आटा को मजबूती से दबाते हैं (हम पक्षों पर वर्कपीस को खुला छोड़ देते हैं)। हम केक के किनारे को केंद्रीय सीम तक खींचते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं, जिससे कान बनते हैं (नीचे फोटो देखें)।
   
7. इसी तरह दूसरी साइड भी अटैच करें। नतीजतन, हमें एक चतुष्कोणीय पूरी तरह से बंद मेंटी मिलती है जिसके अंदर एक फिलिंग छिपी होती है।
   
8. हम विपरीत "कान" को एक साथ बांधते हैं और एक क्लासिक आकार प्राप्त करते हैं।
   
   
9. मक्खन के एक टुकड़े के साथ प्रेशर कुकर के स्तरों को चिकना करें और हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिछाएं। दूरी रखना न भूलें ताकि खाना बनाते समय मेंथी आपस में चिपके नहीं।
   
10. प्रेशर कुकर (पैन) के तले में आधा पानी भरकर उबाल लें। अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ टियर को प्रेशर कुकर में डुबोएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। हम घर की बनी मंटी को 40-45 मिनट के लिए पकाते हैं।
    
11. हम ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर किसी भी सॉस के साथ या ऐसे ही ताज़ी तैयार डिश परोसते हैं।
    

मांस के साथ घर की बनी मंटी तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

मेंटी पूरी दुनिया में जानी जाती है। पेटू और साधारण भोजन के प्रेमियों को यह इतना पसंद क्यों आया, आप इन्हें आजमाकर ही समझ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मंटी असली हो, बहुत ही अनोखी, प्रामाणिक, किसी भी चीज़ से अतुलनीय हो ... आप चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के आधार पर ऐसी ही एक डिश बना सकते हैं। अंत में, खाना पकाने की कला के सभी रहस्यों का पता चलता है: आटा गूंथने से लेकर मेंटी को लपेटने की पहेली तक।

सफलता के घटक

जैसा कि हर जादुई व्यवसाय में होना चाहिए, एक शानदार परिणाम के साथ मेंटी तैयार करने के लिए, तीन शर्तों को पूरा करना होगा:

1. गुणवत्ता वाला उत्पाद।
2. तेज चाकू।
3. अच्छा मूड।

मंटिस पर

इसकी तैयारी का नुस्खा सभी महान कार्यों की तरह प्राथमिक सरल है। इसमें मैदा, चुटकी भर नमक और पानी के अलावा कुछ नहीं है।

अनुपात, लगभग है: प्रति 500 ​​ग्राम आटे में आधा गिलास पानी। सटीक अनुपात देना असंभव है, क्योंकि उत्पाद की मात्रा आटे की गुणवत्ता और यहां तक ​​कि पानी के तापमान के आधार पर अलग-अलग होगी। आपने यह अभिव्यक्ति सुनी होगी: "कितना आटा लगेगा।" यह केवल इस तथ्य के बारे में है कि आटे को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, आटे को भागों में मिलाते हुए जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए, और स्वयं चिकना, लोचदार और स्पर्श के लिए सुखद हो जाए।

इस समय, इसे रोल आउट न करें। एक तरफ सेट करें यह नुस्खा इसके लिए कहता है। और कम से कम 20 मिनट। आटा को अंत में "पकड़ने" और लोचदार बनने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

आप अपने ध्यान में लाए गए आटे के लिए अलग तरीके से भी आटा तैयार कर सकते हैं, केवल एक से दूर। इसके अलावा, उनमें से कई हैं। इसमें कोई शक नहीं कि एक बार मंटी को ट्राई करने के बाद आप इन्हें बार-बार करेंगे। आटे की रेसिपी और टॉपिंग को तब तक बदलें जब तक आपको अपना पसंदीदा परिणाम न मिल जाए।

मक्खन आटा

मेज पर एक किलो आटा छान लें, एक चम्मच नमक डालें। आटे की स्लाइड के केंद्र में एक "गड्ढा" बनाएं, उसमें एक अंडा और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (यह इसके बिना संभव है)। मिक्स।

जैसे ही आप आटा गूँथते हैं, कमरे के तापमान पर लगभग एक बड़ा चम्मच दूध डालें या मिलाएँ। आपको कुल मिलाकर लगभग आधा गिलास की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को प्रूफ करने में अधिक समय लगता है - एक घंटे तक। इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे "आराम" पर भेजें।

कुछ जर्दी पर बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर आटा मिलता है। एक पाउंड आटे के लिए, आपको 6 से 10 जर्दी की आवश्यकता होगी। संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है।

आटा गूंथने की विधि से मेंथी को लपेटने का तरीका प्रभावित नहीं होगा।

सलाह! आटा एक खाद्य प्रोसेसर में भी बनाया जा सकता है। यह कार्य को बहुत सरल करता है और रचनात्मक प्रयोगों का अवसर प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, आटे में कटा हुआ पालक डालें। इस मामले में, यह एक सुखद हरा रंग और एक अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करेगा।

मिश्रण में आटा तब तैयार माना जाता है जब वह एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है। इस पल को याद मत करो। बहुत ज्यादा मिलावट सब कुछ बर्बाद कर देगी।

भरने

जबकि आटा फैल रहा है, यह भरने का समय है। कीमा बनाया हुआ मांस कुछ भी हो सकता है, यहां तक ​​​​कि शाकाहारी भी, यानी विशेष रूप से सब्जी। पनीर और उबले अंडे से भरी बहुत ही स्वादिष्ट मंटी (मोटे कद्दूकस पर मलें और मिला लें)। लेकिन फिर भी, असली मंटी - मेमने से भरी हुई। लेकिन मांस की चक्की में नहीं, बल्कि तेज, बारीक कटे हुए चाकू से!

लगभग 800 ग्राम मेमने और 200 ग्राम टेल फैट को काट लें। यह वसा बहुत नरम है और खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से घुल जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस असामान्य रूप से रसदार बना देगा। इसी उद्देश्य के लिए, 400 ग्राम प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और एक दो बड़े चम्मच तेल में डालें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक गिलास कद्दू, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। बेशक, हर कोई उससे प्यार नहीं करता है, लेकिन कद्दू के बिना कोई सच्ची मंटी नहीं है। यह असामान्य रूप से स्वाद को ताज़ा करता है और इसे समृद्ध बनाता है।

एक नोट पर। केवल कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, बीफ, चिकन, या उनमें से एक मिश्रण में, आपको इंटीरियर जोड़ने की जरूरत है या यह घटक सूअर का मांस भरने में नहीं जोड़ा जाता है।

प्रेशर कुकर

सभी सामग्री तैयार हैं, तो अब समय आ गया है कि मेंटी-कस्कन को आग पर रख दें। यदि आपके पास एक नहीं है तो निराश न हों। एक नियमित स्टीमर इसकी जगह लेगा। एक सॉस पैन को तीन चौथाई पानी से भरें और स्टोव पर रखें। पानी को उबलने दें...

मंटी को ठीक से कैसे लपेटें?

अब आप मंटी लपेटने का पारंपरिक उज़्बेक तरीका जानते हैं।

• स्टीमर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मंटी को कड़ाही में भेजने से पहले, उनकी साइड की सतहों को भी तेल से चिकना कर लेना चाहिए। यह वह जगह है जहाँ आपको एक कटोरी वनस्पति वसा की आवश्यकता होती है। मंटू को डुबोकर डबल बॉयलर में डालें।

• मंटी को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 45 मिनिट बाद मेंथी बनकर तैयार है.

विविधता #1

अगर आप हैरान हैं कि मेंटी कैसी दिखती हैं, तो आपको खानपान की जगहों पर इनका अंदाजा हो गया। क्योंकि वहां वे एक अलग रूप की मेंटी की सेवा करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे "गलत" हैं। यह सिर्फ इतना है कि जब चीजों को प्रवाहित किया जाता है, तो आटे से एक जटिल आकृति को ढालने का कोई तरीका नहीं है। शायद आपके प्रियजनों को उज़्बेक व्यंजन इतना पसंद आया कि आपके लिए यह जानना "महत्वपूर्ण" है कि "पाउच" में मेंटी को कैसे लपेटा जाए:

• फिलिंग को मग के बीच में रखें:

• एक किनारे उठाएं और पहली तह बनाएं:

• अपने बाएं हाथ के अंगूठे और तर्जनी के साथ आटा पकड़ो, और अपने दाहिने हाथ से और अधिक गुना जोड़ें जब तक कि आपको एक अच्छा "पाउच" न मिल जाए।

• दो विपरीत पक्षों पर आटा "पिंच" करें।

• किनारों से लगाव के केंद्र बिंदु से सुंदर क्रीज बनाना शुरू करें।

• कुल छह के लिए आपके पास प्रत्येक तरफ लगभग तीन गुना होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि सुंदर खांचे केवल एक तरफ स्थित हैं। तो, शायद, अब यह सवाल नहीं उठना चाहिए कि मेंटी को कैसे लपेटा जाए (पर्याप्त तस्वीरें और सिद्धांत थे!)। यह सौंदर्य स्वाद का मामला है, जो विवादित भी नहीं है। आप अलग-अलग तरफ से तीन तह बना सकते हैं या अपने खुद के संस्करण के साथ आ सकते हैं।