मीठे पकौड़े कैसे बनाते हैं. भरने के साथ खमीर आटा से पाई कैसे बनाएं। मॉडलिंग पाई के संभावित रूप

खमीर आटा बेकिंग पाई, पाई, पाई, बन्स, चीज़केक, बन्स, पिज्जा के लिए है। अखमीरी आटा डोनट्स, पेनकेक्स, पाई, चीज़केक बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है ... गैर-आटा तरीके से तैयार खमीर आटा अक्सर सफेद, डोनट्स, कचपुरी, पेस्टी के लिए उपयोग किया जाता है। तली हुई पाई के लिए सबसे सरल आटा है, इसमें से अद्भुत पेस्टी, डोनट्स, तली हुई पाई निकलती हैं।

कल्पना के लिए एक वास्तविक गुंजाइश समृद्ध आटा देती है। इससे आप आलू, गोभी, मांस और मशरूम, सेब, सब्जियां, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। यह लगभग किसी भी भरने के साथ पूरी तरह से पूरक और सामंजस्य स्थापित करता है। पफ पेस्ट्री के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

पाई एक अनिवार्य नाश्ता है, आप खाने के लिए काट सकते हैं, नाश्ता कर सकते हैं, अपनी दादी को याद कर सकते हैं और बचपन की यादों का आनंद ले सकते हैं।

तली हुई, ओवन में पाई, ओवन में - आपको हर स्वाद के लिए पाई बनाने का एक तरीका मिल जाएगा।

हर गृहिणी जानती है कि आटा कितना मीठा हो सकता है। किन्तु भयभीत न होना! पाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सुखद भी नहीं है - एक नुस्खा चुनें, अपने प्यार और गर्मजोशी की एक बूंद डालें, और आपका काम हो गया!

यहाँ पाई बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

आटा को फूला हुआ बनाने के लिए और नाजुक नहीं बनाने के लिए, आपको ओवन में एक कटोरी पानी डालना होगा।
खमीर किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 30 डिग्री है। ठंडा पानी यीस्ट के विकास को काफी धीमा कर देता है, जबकि गर्म पानी किण्वन को पूरी तरह से रोक सकता है।
खमीर आटा के साथ व्यंजन गूंधने के बाद एक सूती तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि यह बाहर गर्म है, तो एक खिड़की सबसे अच्छा विकल्प होगा।
पाई बनाने के बाद, उन्हें ओवन से 5-7 मिनट पहले खड़े होने देना चाहिए ताकि यह "पहुंच" जाए।
पाई को सेंकने के लिए, ओवन को 220 सी तक गरम किया जाना चाहिए, और केवल 15 मिनट के बाद, तापमान बढ़ाएं या घटाएं। तो आप समान रूप से पके हुए और नरम पाई प्राप्त करें।
डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करते समय आप उसमें गाजर का एक टुकड़ा पहले से डाल कर रंग दे सकते हैं.
पाई को एक सुंदर, चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, उन्हें ओवन में भेजे जाने से पहले मिलावट से चिकना किया जाना चाहिए: अंडे की सफेदी और जर्दी के साथ व्हीप्ड, 15 सी तक ठंडा। चिकनाई करने का दूसरा तरीका: ओवन से पहले - एक अंडे के साथ, बाद में - मक्खन के एक टुकड़े के साथ। यह पता चला है, ठीक है, बहुत स्वादिष्ट।
पफ पेस्ट्री में एक सुंदर क्रस्ट और कई परतें बनाने के लिए, पाई को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर होता है।
भरने के लिए गोभी को उबालने से पहले, इसे उबलते पानी में थोड़ा पकड़ना या सॉस पैन में डालना और 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करना बेहतर होता है। फिर इसे बाहर निकालें, निचोड़ें और उबाल लें। तो आपको तीखी गंध से छुटकारा मिल जाएगा, और गोभी नरम और रसदार हो जाएगी।
प्रयोग करने से डरो मत! आखिरकार, आप अंत में पाई को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाएंगे!

हमारे व्यंजनों के अनुसार पाई तैयार करें, अपने पाई की एक तस्वीर लें और इसे नुस्खा के तहत रखें - अपने पाई के साथ सभी का इलाज करें। सभी को स्वादिष्ट पाई बनाना सीखने दें!

यहां तक कि सबसे अनुभवी रसोइयों को भी नहीं पता कि पाई का आकार कैसा होना चाहिए, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इस संबंध में कोई सख्त नियम नहीं हैं। हर कोई ऐसे पाई को तराश सकता है जो उसे पसंद है।

यदि आप अंडाकार पाई पसंद करते हैं, तो उन्हें तराशने की तकनीक पर ध्यान दें, लेकिन यदि त्रिकोणीय पाई आपके स्वाद के लिए अधिक हैं, तो सीखें कि आटे को एक लिफाफे में कैसे मोड़ें। वास्तव में, सभी मौजूदा मॉडलिंग विकल्पों को लागू करना आसान है, लेकिन केवल तभी जब आप आटे के साथ काम करने में कुछ सूक्ष्मताओं से अवगत हों।

सही परीक्षा का राज

पाई के लिए आटा बनाने के दो मुख्य रहस्य हैं:

अच्छा मूड

कुकबुक में भरपूर मात्रा में होने के बावजूद, किसी भी गृहिणी के पास अपने पसंदीदा पाई के लिए कुछ आटा व्यंजन हैं। 2-3 व्यंजनों, सबसे अधिक संभावना है, लंबे प्रयोगों के दौरान छोड़ दिया गया था। कई पुष्टि करते हैं कि आटा महसूस कर सकता है और इसकी गुणवत्ता परिचारिका के मूड और उसके हाथों के मोटर कौशल पर निर्भर करती है।

यदि आप आज मूड में नहीं हैं, तो बेहतर है कि आटा गूंथना शुरू न करें, यह उस तरह से निकलने की संभावना नहीं है जैसे यह होना चाहिए। मेरा विश्वास करो, ऐसे परिदृश्यों में, यहां तक कि एक नुस्खा जो पहले विफल नहीं हुआ है, इस प्रवृत्ति को तोड़ सकता है।

महत्वपूर्ण!!!

पाई के लिए आटा गूंथने से पहले, सकारात्मक, हंसमुख संगीत, टीवी पर एक हास्य चैनल आदि के साथ खुद को रिचार्ज करें, इसमें योगदान देगा। जब प्रभाव प्राप्त हो जाता है, तो आप व्यवसाय में उतर सकते हैं।

पाई के लिए रसीला खमीर रहित आटा। पाई के लिए आटा कैसे पकाना है - नुस्खा

आटा गूंध

पाई के लिए आटा मध्यम मोटा होना चाहिए, आपको पर्याप्त आटा चाहिए ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए। इसको लेकर पेशेवर रसोइयों के बीच एक मजाक भी है कि आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान अगर हाथ गंदे हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि कहीं गलती हुई है।

केफिर पर दादी की पाई

आटे के लिए आटे की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए, सभी गैर-तरल सामग्री लें, उन्हें मिलाएं और एक बोर्ड पर रखें, फिर उसमें एक छेद बनाएं और उसमें तरल सामग्री भरें। अब हल्के से शुरू करें, आटे को धीरे-धीरे तरल में तब तक मिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपाहट से मुक्त न हो जाए। इस पर सानना रोका जा सकता है।

महत्वपूर्ण!!!

मॉडलिंग प्रक्रिया के दौरान आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा यदि आप उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

बटर पाई और 8 तरह की टॉपिंग। वीडियो नुस्खा

मूर्तिकला तकनीक

हम आपके ध्यान में गृहिणियों के बीच पाई को तराशने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सबसे पहले आटे से लगभग 5 सेमी का एक टूर्निकेट बनाना होगा। व्यास में, और फिर इसे चाकू से समान भागों में विभाजित करें।

थोड़ा आटा लें और इसे समान रूप से फैलाकर 5 मिमी का केक बना लें। दायरे में। बीच में से थोड़ा सा दबाएं और उसमें स्टफिंग डाल दें। दो विपरीत किनारों को कनेक्ट करें और एक अर्धचंद्र के साथ चुटकी लें। पकाते समय, पाई को सीवन पर रखें, ऊपर से थोड़ा चपटा।

गोल पैटी

आटे से पिछले मामले की तरह ही केक बनाएं, फिलिंग को बीच में रखें, उसके बाद ही किनारों को एक अलग तरीके से "बैग" में पिंच करें। परिणामी फलाव को अंदर छिपाएं।

त्रिकोणीय पाई

आटे से एक केक लें, फिलिंग बिछाएं और इसे सतह पर चिकना करें, किनारों तक थोड़ा न पहुंचें। गोले में बनी खाली जगह को ठंडे पानी से चिकना कर लें। अब ऊपर के दो किनारों को हुक करें और उन्हें बीच से 45 डिग्री के कोण पर कनेक्ट करें। शेष किनारे को केंद्र से कनेक्ट करें और सीम को चुटकी लें। बस इतना ही, केक तैयार है, आप इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

उभरा हुआ पाई

एक अंडाकार केक तैयार करें, सॉसेज के रूप में भरने के साथ केंद्र भरें। उसके बाद, दो विपरीत किनारों को केक की लंबाई का एक चौथाई लपेट दें। अब ऊपर के किनारे के सिरे लें और बिना फिलिंग को छुए एक दूसरे के ऊपर लेट जाएं। अब आटे को दोनों तरफ से तिरछा करके रख दें। बाहर से, यह आभास हो सकता है कि आप केक को "स्वैडलिंग" कर रहे हैं। एक उभरा हुआ पाई बनाने के लिए, आपको 4-5 "स्वैडलिंग" की आवश्यकता होती है।

इरिना मोइसेवा से पाई और पाई बनाने की विधि

बेकिंग पाई

पाई की मॉडलिंग समाप्त होने के बाद, उन्हें तुरंत बेक करने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से वनस्पति तेल से ब्रश करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।जब तक यह हो रहा है, ओवन को पहले से गरम करें। निर्धारित समय के बाद, पाई को दूध-अंडे के मिश्रण से चिकना कर लें। इस कोटिंग के लिए धन्यवाद, बेकिंग के बाद, पाई पर एक चमकदार, सुर्ख क्रस्ट बनता है।

निष्कर्ष:

पाई को अलग-अलग तरीकों से तराशा जा सकता है, हर किसी को अपने लिए सबसे उपयुक्त तकनीक चुनने का अधिकार है। हालांकि, तैयार उत्पाद का स्वाद पाई के आकार पर बहुत कम निर्भर करता है, आटा और भरने को ठीक से तैयार करना अधिक महत्वपूर्ण है। आपको कामयाबी मिले! आपके लिए स्वादिष्ट पाई!

पाई बनाने के कई तरीके हैं

- सामग्री
- मॉडलिंग पाई स्टेप बाय स्टेप
- पाई को कैसे तराशें (वीडियो)

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे;
सर्विंग्स: 8;
किलो कैलोरी: 185;
प्रोटीन / वसा / कार्ब्स: 5g / 7g / 24g

बेशक, कोई आम सहमति नहीं है, वे कहते हैं, आप केवल इस तरह से पाई बना सकते हैं और कोई दूसरा नहीं। आप पाई को लपेट सकते हैं ताकि यह अंडाकार, त्रिकोणीय, चौकोर हो। आप पाई को घोंघे में, एक ट्यूब में, एक बेनी बना सकते हैं, आदि।

पाई बनाना कितना सुंदर है: तीन रहस्य

पैटी बनाना इस बात पर आधारित नहीं है कि आप कितनी कुशलता से परीक्षण के विन्यास को बदलने का प्रबंधन करते हैं। प्रारंभ में, रैपिंग / फोल्डिंग के साथ प्रशिक्षित नहीं करना सही होगा, लेकिन सही आटा गूंथने के साथ। वास्तव में क्या आपको सही पाई को मोल्ड करने की अनुमति देगा।

मिश्रण नियम:

मुख्य बात यह है कि मध्यम सख्त आटा गूंथना है। जरूरी है कि यह हाथों से चिपके नहीं, इससे ज्यादा कुछ नहीं। हलवाई का ऐसा मजाक है- आटा गूंथते वक्त हाथ गंदे हो गए तो कुछ गलत किया। सबसे पहले, आप एक स्लाइड में सही मात्रा में आटा डालें, अंदर एक छेद करें और उसमें अलग-अलग सामग्री डालें। और फिर गूंध लें।
ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, अपने हाथों को वनस्पति तेल से फैलाएं।
यहां तक कि सख्त से सख्त निर्देश अक्सर चेतावनी देते हैं - खराब मूड में आटा न पकाएं। अजीब तरह से, यहां तक कि पाक विशेषज्ञ भी इस मद के महत्व के बारे में बात करते हैं। तो - मजे से और मजे से खाना बनाना।

पाई की गुणवत्ता आटा के सही गूंथने पर निर्भर करती है।

जैसा कि वे कहते हैं, प्रत्येक गृहिणी पाई को लपेटने का तरीका अपनाती है। आप एक विशिष्ट नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके पाई मॉडलिंग पर विचार कर सकते हैं।

सामग्री

खमीर - 30 ग्राम;
आटा - ½ किलो;
जंग। तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
दूध - 250 मिली;
मुर्गी का अंडा। - 1 पीसी।;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी।

मॉडलिंग पाई स्टेप बाय स्टेप

तो, आप खमीर के आटे से पाई बनाना शुरू करें। वे पफ पेस्ट्री से पाई भी बनाते हैं, लेकिन फिर भी खमीर पाई सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होती है।

खाना पकाने के चरण:

दूध को थोडा़ सा गर्म करके उसमें चीनी डाल दीजिये. वहां खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा को किसी बोर्ड या प्याले में छान लीजिये. आटे से एक पहाड़ी बनाओ, जिसके बीच में एक अवकाश हो।

भंग खमीर के साथ दूध में डालो, 20 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव्यमान बुलबुले से ढका होगा।

उसके बाद, तेल डालें, अंडे को नमक के साथ फेंटें। आटे को बीच से किनारों तक गूंदना शुरू करें. यह लकड़ी के स्पैटुला के साथ किया जा सकता है।

आपको एक नरम द्रव्यमान मिलेगा, जिसे आपको अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, फिर इसे टेबल पर फेंटें, इसे एक गेंद में बनाएं, और फिर पाई को तराशें।

बन्स बनाने के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

आमतौर पर पाई को फिलिंग से बनाया जाता है - मांस, पनीर, मिठाई, सब्जी, आदि। आप त्रिकोणीय पाई भी बना सकते हैं - आप पहले एक गोल केक बनाते हैं, जिसमें आप फिलिंग डालते हैं, और सर्कल के तीन तरफ आपको आटा को केंद्र में मोड़ने की आवश्यकता होती है।

चीनी के साथ बन्स लपेटना कितना सुंदर है

मॉडलिंग बन्स के लिए भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। तलने या बेक करने से पहले, आप आटे से एक सॉसेज बना सकते हैं, जिस पर छोटे-छोटे कट होंगे। सॉसेज को एक रिंग में रोल करें, आपको इतना सुंदर पहिया मिलता है।

आप ब्रशवुड के सिद्धांत के अनुसार आटा भी बना सकते हैं। आटे को आयतों में काटें, बीच में एक चीरा बनाएं, जिसमें आयत के किनारों में से एक टिप से होकर गुजरे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रेरणा सही आ सकती है। आटे से, आप पक्षी, पत्ते, गुलाब, एक अकॉर्डियन आदि बना सकते हैं। प्रयोग, और एक असामान्य रूप से बन्स और पाई और भी स्वादिष्ट होंगे।

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाकर मॉडलिंग करना

सबसे पहले, एक मध्यम सख्त आटा तैयार करें ताकि यह आपके हाथों में न लगे।

प्रत्येक गृहिणी के पास पाई लपेटने के अपने तरीके हैं।

त्रिकोणीय आकार के पाई लपेटना बहुत आसान है, आपके पाई न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि दिखने में भी मूल बन जाएंगे।

आप आटे के वर्ग बना सकते हैं जो एक लिफाफे में लपेटे जाते हैं

आपके पास किस तरह की कल्पना है, आप पाई लपेट सकते हैं। आप इसे कोई भी आकार और प्रकार बना सकते हैं

पाई को कैसे तराशें (वीडियो)

बहुत से लोगों को हॉट पाई पसंद होती है, लेकिन हर गृहिणी उन्हें खूबसूरत नहीं बना सकती। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात 3 नियमों को याद रखना है: हमेशा आटे को छान लें (तब पेस्ट्री हवादार हो जाएगी), केवल सख्त आटा बनाएं (यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए) और खराब मूड में न पकाएं।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन अवसाद या बोरियत के समय बनाए गए पाई आमतौर पर या तो बेक नहीं होते हैं या काफी सख्त हो जाते हैं, आप काट नहीं सकते। तो खाना बनाना मजेदार होना चाहिए!

अन्य किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए?

उनमें से बहुत कम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप खमीर के आटे से पाई बना रहे हैं, तो मूर्तिकला के बाद, उन्हें थोड़ा "फिट" होने दिया जाना चाहिए। फिर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह तलने के बाद उन्हें एक सुंदर सुर्ख दिखने में मदद करेगा।

आप पेस्ट्री को किसी भी फिलिंग के साथ पका सकते हैं। लेकिन अगर आपने जैम, जैम, जैम या अन्य तरल उत्पाद को चुना है, तो इसे बेक करने से तुरंत पहले बनाना बेहतर है। अन्यथा, सब कुछ फैल जाएगा और अखाद्य हो जाएगा। यदि तलने के दौरान रस निकल गया है, तो आपको पैन को साफ करने और कुछ और वनस्पति तेल डालने की जरूरत है।

सुंदर पाई को तराशने की विधि को ध्यान में रखते हुए किसी भी नुस्खा के उदाहरण पर आधारित है। हमारा सुझाव है कि आप ताजा या फ्रोजन चेरी से पेस्ट्री बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

गन्ना या नियमित रेत - 110 ग्राम (भरने के लिए);
बहुत अधिक वसायुक्त केफिर नहीं - 520 मिली;
जमे हुए या ताजा चेरी - 820 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
बेहतरीन पीस का टेबल नमक - 1 चुटकी;
चयनित कच्चे चिकन अंडे - दो टुकड़े;
गेहूं का आटा - 720 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में गेहूं का आटा डालें, उसी केफिर में डालें, न बहुत मोटा और न ठंडा, बेकिंग सोडा, साथ ही दानेदार चीनी डालें, नमक डालें, कच्चे चिकन अंडे में फेंटें। लोचदार आटा गूंध, इसे बोर्ड में स्थानांतरित करें, जिसे पहले गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए / अपने हाथों से द्रव्यमान को फिर से गूंध लें। इसके अलावा, इस तरह से कि यह काफी नरम हो जाए।

एक बहुत तेज चाकू के साथ, आपको पके हुए आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित करने की जरूरत है, प्रत्येक टुकड़े को एक टूर्निकेट में रोल करें। उसके बाद, उन्हें भागों में काट लें। अगला कदम चेरी से गड्ढों को हटाना है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपनी उंगलियों से चपटा करें ताकि यह केक बन जाए, फिर एक चम्मच गन्ना चीनी और चेरी को मध्य भाग में डालें, फिर किनारों को यथासंभव सुरक्षित रूप से जोड़ दें - ताकि आपको एक पाई मिल जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पाई को छोटे भागों में हेम के साथ डालें, एक सुखद सुनहरा रंग होने तक सभी तरफ भूनें। फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें, जिसके नीचे कागज़ के तौलिये की कई परतों के साथ कवर किया गया था। केफिर पर पके हुए, चेरी फिलिंग के साथ तले हुए पाई चाय के साथ गरमागरम परोसें।

मॉडलिंग पाई के संभावित रूप

आकार में सभी पाई को गोल, त्रिकोणीय, अंडाकार और चौकोर में विभाजित किया जा सकता है। आइए देखें कि उनमें से प्रत्येक को खूबसूरती से कैसे ढाला जाए।

गोल पैटी

बनाने के लिए, आपको आटा और कुछ सख्त स्टफिंग (सेब या अन्य फल) चाहिए। जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह कोशिश करने लायक है ताकि उनमें से बहुत सारा रस न निकले। मॉडलिंग के लिए, आटा को अच्छी तरह से गूंधना, बंडलों में काटना और उसके बाद, मध्यम आकार के टुकड़े करना आवश्यक है। 5 मिमी से अधिक मोटे केक को रोल आउट न करें। फिलिंग को उनके बीच में रखें, किनारों को बीच में से पिनअप करें (जैसे कि आप सफेद कर रहे हों)।

यह केवल पेस्ट्री को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने और सेंकना करने के लिए बनी हुई है। मेज पर स्वादिष्ट, सुर्ख पेस्ट्री - छुट्टी का कारण क्यों नहीं?

अंडाकार पैटीज़

इन पाई को तरल और बहुत मीठे सहित किसी भी भरने के साथ बनाया जा सकता है। मॉडलिंग के लिए, आपको आटे को बंडलों में विभाजित करना होगा और उसके बाद, लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में।

एक अंडाकार आकार का केक बाहर रोल करें। फिलिंग को एक सिरे पर रखें। केक के पहले हिस्से को दूसरी साइड से ढक दें और पिंच करें (जैसे पेस्टी पर)। पैन में सीवन साइड को नीचे रखें और तलें।