पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं: सरल व्यंजनों। घर पर सर्दियों के लिए रो मशरूम कैसे पकाने के लिए एक सरल नुस्खा

रो मशरूम को हर तरह से प्रकृति का उपहार माना जाता है, क्योंकि ये बहुत ही सेहतमंद, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। वे "मूक शिकार" के उन प्रेमियों के लिए जाने जाते हैं जो सर्दियों के लिए मशरूम की फसलों को संरक्षित करते हैं। परंपरागत रूप से, पंक्ति मशरूम को संसाधित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका नमकीन बनाना और अचार बनाना है। और यदि आप इनमें से किसी एक प्रक्रिया को करने की योजना बनाते हैं, तो कुछ ही दिनों में आपके परिवार के पास मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा।

ग्रे, बैंगनी और बकाइन-पैर वाली पंक्तियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनके पास एक सुखद मैली सुगंध है, साथ ही एक नाजुक स्वाद भी है। यह ध्यान देने योग्य है कि उनके गुणों के संदर्भ में, ये फलने वाले शरीर मशरूम "राज्य" के "राजाओं" - एस्पेन और बोलेटस से भी नीच नहीं हैं।

स्वादिष्ट अचार वाली पंक्तियों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, अधिकांश पाक विशेषज्ञों के लिए, इस तरह के संरक्षण मशरूम की तैयारी के शस्त्रागार में जगह लेते हैं। घर पर सर्दियों के लिए अचार बनाने की कोशिश करें, और सुनिश्चित करें कि यह विकल्प बिना किसी अपवाद के आपके सभी परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा। हालांकि, हम तुरंत ध्यान दें कि पूर्व-उपचार - सफाई, भिगोने और उबालने में कुछ समय लगेगा।

मसालेदार पंक्तियों की तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करना शुरू करते समय, आपको उनकी तैयारी के लिए बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। तो, इस कड़ी मेहनत में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक कांच के जार की प्रारंभिक नसबंदी है, क्योंकि यह उनमें है कि वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा। अंत में प्राप्त होने वाले गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी के लिए कंटेनरों का उचित गर्मी उपचार पहला कदम है।

अगला कदम वन मलबे से फलने वाले निकायों की पूरी तरह से सफाई होगी - गंदगी, पत्तियों, सुइयों और कीड़ों का पालन करना। अगला, प्रत्येक नमूने को पैर के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि यह केवल भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। उसके बाद, फसल को बड़ी मात्रा में पानी से धोकर 3 घंटे से 3 दिन तक भिगो दें। बैंगनी पंक्तियों और बकाइन पंक्तियों के लिए, भिगोना 3 घंटे से अधिक नहीं रह सकता है, क्योंकि इन प्रजातियों में कड़वाहट नहीं होती है। डिब्बाबंद पंक्तियों का भंडारण ठंडे और अंधेरे कमरे में किया जाना चाहिए, जहां तापमान +8°С, या +10°С से अधिक न हो।

हमारा लेख घर पर स्वादिष्ट मैरीनेटिंग पंक्तियों के लिए 22 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। इसके अलावा, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ-साथ वीडियो अनुशंसाओं के लिए धन्यवाद, आप अधिक स्पष्ट रूप से कल्पना कर सकते हैं कि एक विशेष रीसाइक्लिंग प्रक्रिया कैसे चलती है।

क्लासिक तरीके से पंक्तियों को कैसे अचार करें (वीडियो के साथ)

यदि आप नहीं जानते कि पंक्तियों को चुनना कहाँ से शुरू करें, तो क्लासिक तरीका देखें। यह बहुमुखी और व्यापक है, जिसका अर्थ है कि यह हर स्वाद के अनुरूप है।

• रियादोवका - 1.5-2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन, बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 10 पीसी।

क्लासिक रेसिपी वही है जो आपको असली मशरूम ऐपेटाइज़र के लिए चाहिए। इसलिए, हम यह देखने का प्रस्ताव करते हैं कि इस तरह से पंक्तियों का अचार कैसे बनाया जाए।

हम फलने वाले शरीर से गंदगी को साफ या काटते हैं, त्वचा को कैप से हटाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं।

10-12 घंटों के बाद, हम उन्हें धोते हैं और 20-30 मिनट के लिए उबालते हैं, इस प्रक्रिया में झाग को हटाते हैं।

हम मशरूम को फिर से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, और इस बीच हम नमकीन पानी में लगे हुए हैं।

हम पानी में सिरका, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाते हैं (नुस्खा से), आग लगाते हैं।

द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

हम उबली हुई पंक्तियों को तैयार कांच के जार में डालते हैं, छलनी में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

ठंडा होने के बाद, हम संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं या इसे घर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए छोड़ देते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पंक्तियों को अचार बनाने का तरीका दिखाते हुए एक वीडियो भी देखें।

मसालेदार बैंगनी पंक्तियाँ: सर्दियों के लिए मशरूम पकाने की विधि

मसालेदार बैंगनी पंक्तियाँ आपके और आपके परिवार के लिए विशेष रूप से छुट्टियों पर खुशी लाएँगी। तथ्य यह है कि जार में ये मशरूम "शानदार" बैंगनी या बकाइन रंगों के साथ बहुत सुंदर दिखेंगे।

• पंक्तियाँ - 2.5 किग्रा;
• पानी - 750 मिली;
• नमक (आयोडीन नहीं) - 40-50 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

एक सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक के साथ समाप्त होने के लिए बैंगनी पंक्ति को मैरीनेट करना कैसे आवश्यक है?

1. हम पहले से साफ और लथपथ पंक्तियों को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि इसका स्तर फलने वाले निकायों की तुलना में 1-2 सेमी अधिक हो।
2. आग की औसत तीव्रता का चयन करते हुए, 20 मिनट तक उबालें। उसी समय, हमें एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता याद है। उत्पाद के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए, पानी में ½ छोटा चम्मच डालने की सलाह दी जाती है। साइट्रिक एसिड।
3. गर्मी उपचार समाप्त करने के बाद, हम पंक्तियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें नल के नीचे धोने के लिए रख देते हैं।
4. नुस्खा के पानी को उबलने दें, और पंक्तियों को वहाँ विसर्जित करें।
5. सूची में उल्लिखित अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
6. हम निष्फल ग्लास कंटेनर को मशरूम से भरते हैं, शीर्ष पर अचार के साथ शीर्ष पर।
7. हम तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, इसे गर्म मोटे कपड़े से गर्म करते हैं - एक कंबल या एक टेरी तौलिया।
8. हम इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक ठंडे और अंधेरे कमरे में ले जाते हैं।

मसालेदार बकाइन-पैर वाले मशरूम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति सर्दियों के लिए मसालेदार बकाइन-पैर वाली रोइंग तक फैली हुई है। हालांकि, इस मशरूम के स्वाद को नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यह बहुत ही सुखद और कोमल होता है। इस तरह के फलने वाले शरीर को एक अलग डिश के रूप में या सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के लिए);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती और लौंग - 4 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच

मसालेदार पंक्तियों के लिए वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इस प्रक्रिया को सही ढंग से करने में मदद करेगा।

1. छिले और धुले हुए मशरूम में 1 लीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान परिणामी फोम को हटाने की जोरदार सिफारिश की जाती है।
2. नमक, दानेदार चीनी, लौंग के साथ तेज पत्ता डालें, 10 मिनट तक उबलने दें।
3. पिसी हुई पपरिका डालें और एक पतली धारा में सिरका डालें, मिलाएँ, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ पकाएँ।
4. जार में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या नायलॉन के साथ बंद करें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय देते हुए, एक गर्म कपड़े से पलट दें और इंसुलेट करें।
6. इसे तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें, वर्कपीस को अलमारियों में से एक पर छोड़ दें।

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार पंक्तियाँ: फोटो के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण मसालेदार पंक्तियों में जोड़ा जाता है, जो मशरूम को अपने तरीके से अधिक सुगंधित और मूल बना देगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

हम आपको चरण-दर-चरण नुस्खा, साथ ही प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार रोइंग की एक तस्वीर देखने की पेशकश करते हैं।

1. भीगे हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालकर गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है।
2. 20 मिनट के बाद, वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

जबकि अतिरिक्त तरल पंक्तियों को छोड़ रहा है, अब सूची में बाकी सामग्री से अचार तैयार करना शुरू करने का समय है।

1. नमकीन को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है (वैकल्पिक)।
2. मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
3. बैंक धातु के ढक्कन से ढके होते हैं और कम से कम 30 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।
4. वे नायलॉन कवर के साथ बंद होते हैं, एक कंबल में लपेटे जाते हैं और इस प्रकार पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं।
5. मुंह में पानी लाने वाली खाली जगह वाले ठंडे जार को ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए अचार वाली पंक्तियों के लिए पकाने की विधि

समय बचाने के लिए घर पर रो मशरूम का अचार कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करना होगा - एक उपयोगी रसोई उपकरण जो आज कई रसोई में पाया जाता है।

• पंक्तियाँ - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

धीमी कुकर में मसालेदार मशरूम पकाने के लिए, हम चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. भीगे हुए मशरूम को रसोई के उपकरण के कंटेनर में डुबोया जाता है और पूरी तरह से ठंडे पानी (नुस्खा से) से ढक दिया जाता है।
2. हम 20 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करते हैं, बीप के बाद, ढक्कन खोलें और शेष सामग्री डालें।
3. हम पहले से सेट मोड को 10 मिनट के लिए चालू करते हैं और किचन मशीन के बंद होने की प्रतीक्षा करते हैं।
4. हम मसालेदार पंक्ति को बाँझ जार में वितरित करते हैं, इसे ऊपर से नमकीन पानी से भरते हैं।
5. हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उल्टा हो जाते हैं।
6. एक पुराने कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. अगला, हम डिब्बे को वर्कपीस के साथ या तो तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

मेंहदी के साथ पंक्तियों का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए मेंहदी की टहनी के साथ मसालेदार पंक्तियों के लिए प्रस्तुत नुस्खा बहुत स्वादिष्ट निकला। इस विकल्प का उपयोग करने से डरो मत, आपको आश्चर्य होगा कि यह करना कितना आसान है।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• दौनी - 3 टहनी;
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस, ब्लैक) - 5 मटर प्रत्येक।

पंक्तियों को मैरीनेट कैसे करें, तैयार पकवान की एक तस्वीर के साथ नुस्खा दिखाएगा। इसके स्टेप्स को फॉलो करके आप ठंड के मौसम के लिए लाजवाब स्नैक तैयार कर सकते हैं.

1. पहले से छिले और भीगे हुए मशरूम को पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में निकालें, कुल्ला करें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. नमक, चीनी, तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और मेंहदी की टहनी डालें।
4. समय-समय पर अच्छी तरह से हिलाते हुए 2 घंटे के लिए हिलाएं और छोड़ दें।
5. मेंहदी की टहनी निकालें और त्यागें, और पंक्तियों को निष्फल कंटेनरों में वितरित करें और नीचे दबाएं ताकि हवा की जेब न हो।
6. धातु के ढक्कन से ढक दें और ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें, जिसके नीचे एक मोटा कपड़ा बिछा दें।
7. बर्तनों को धीमी आग पर रखें, और उबालने के बाद, जार को 40 मिनट के लिए निष्फल कर दें।
8. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक इंसुलेट करें।
9. एक ठंडे कमरे में निकालें और +10°C से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

घर पर टमाटर में अचार की पंक्तियाँ

हम सर्दियों में मसालेदार मशरूम की पंक्तियों पर स्टॉक करने की सलाह देते हैं, जिसकी तैयारी में टमाटर को शामिल करना शामिल है। यह तैयारी सूप और वेजिटेबल स्टॉज के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इस ऐपेटाइज़र को एक अलग डिश के रूप में ठंडा करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (250 मिलीलीटर टमाटर सॉस हो सकता है) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• हल्दी - 1/3 चम्मच

हम चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार रोइंग मशरूम बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

1. सतह से झाग को लगातार हटाते हुए, साफ पंक्तियों को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
2. पानी में (नुस्खा से), टमाटर का पेस्ट पतला करें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और उबलने दें।
3. हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, कुल्ला करते हैं और अचार में भेजते हैं।
4. इसे 10 मिनट तक उबलने दें, सिरके को छोड़कर बाकी सभी मसाले और मसाले डालें।
5. मशरूम को मैरिनेड में 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और धीमी आंच पर फिर से 15 मिनट तक पकाएं।
6. हम निष्फल जार में पंक्तियों को बिछाते हैं, टमाटर का अचार डालते हैं।
7. हम धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए गर्म पानी में डालते हैं।
8. 20 मिनट के लिए पानी उबालने के बाद जीवाणुरहित करें, रोल अप करें और एक कंबल के साथ लपेटें।
9. थोड़ी देर के बाद, हम तहखाने या तहखाने में ठंडा संरक्षण निकालते हैं।

हॉर्सरैडिश के साथ रो मशरूम को जार में सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

सर्दियों के लिए सहिजन जड़ के साथ मसालेदार पंक्तियों के लिए नुस्खा ऐपेटाइज़र में मसाला जोड़ देगा, जो पेटू भी पसंद करेंगे। यह घटक बहुत उपयोगी है, और पंक्तियों के संयोजन में, यह केवल आपके वर्कपीस में पोषण जोड़ देगा।

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• सहिजन जड़ (एक grater पर कसा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

प्रस्तुत तस्वीरों के साथ पंक्तियों को मैरीनेट करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको नेत्रहीन रूप से यह देखने में मदद करेगा कि वर्कपीस कैसे बनाया जाता है।

1. साफ और भीगी हुई पंक्तियों को पानी के साथ डालें, 1 टेबल-स्पून डालें। एल 20 मिनट के लिए नमक और उबाल लें, सतह पर बने फोम को लगातार हटा दें।
2. हम एक छलनी पर नाली के लिए झुकते हैं, और फिर कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ के साथ मिलाते हैं।
3. हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।
4. हम पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरका मिलाते हैं, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. धीरे से पंक्तियों और सहिजन के साथ जार डालें, गर्म पानी में डालें।
6. 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
7. एक गर्म कंबल या कपड़े से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. हम एक ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर।

अदरक के साथ बैंगनी पंक्तियों का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम को अदरक के साथ मैरीनेट करना भी किया जा सकता है। शायद हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं करता है, क्योंकि आपको डिश में इसकी मात्रा के साथ यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है।

• बैंगनी पंक्तियाँ - 2 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 2 चम्मच;
• अदरक की जड़, कद्दूकस किया हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई शीर्ष नहीं, या स्वाद के लिए ले लो);
• सफेद और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

हम चरण-दर-चरण विवरण की सहायता से सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के लिए एक नुस्खा तैयार करने का सुझाव देते हैं।

1. सफाई और भिगोने के बाद पंक्तियों को उबालकर गर्मी उपचार करना चाहिए।
2. 20 मिनट के बाद, पूरे शोरबा को साफ किया जाना चाहिए, केवल एक फलने वाले शरीर को छोड़कर, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।
3. इस बीच, बची हुई सारी सामग्री से मैरिनेड तैयार कर लें।
4. 10 मिनट तक उबालें, मैरिनेड को छान लें और पंक्तियों के ऊपर डालें।
5. मशरूम को मैरिनेड में अदरक के साथ 15 मिनट तक उबालें।
6. तैयार जार में व्यवस्थित करें और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।
7. कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में ले जाएं।

घर पर जार में सर्दियों के लिए रोइंग मशरूम का अचार कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियों के लिए, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम एक अप्रत्याशित विकल्प है। रोवन मशरूम कैसे पकाएं और ऐसी दिलचस्प सामग्री के साथ उनका अचार कैसे बनाएं?

• पंक्तियाँ - 1.5 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - छोटा चम्मच;
• पके स्टार अनीस फल - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

हम सुझाव देते हैं कि चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके दिखाया जाए कि पंक्तियों को कैसे अचार किया जाए।

1. भिगोने के बाद, सतह से झाग को हटाते हुए, पंक्तियों को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
2. एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे कुल्ला करें, नाली के लिए छोड़ दें।
3. नुस्खा में संकेतित पानी में, हम नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सौंफ, दालचीनी और सिरका मिलाते हैं।
4. 5-7 मिनट तक उबालें, छान लें और तैयार पंक्तियों को बिछा दें।
5. लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जार में वितरित करें।
6. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और एक कंबल के साथ कवर करें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सिरका के साथ मसालेदार मसालेदार पंक्तियां

इन मसालेदार मशरूम का तीखापन और तीखापन निश्चित रूप से आपके पुरुषों को पसंद आएगा।

वे प्रत्येक परिवार के दैनिक और उत्सव के मेनू में विविधता भी जोड़ेंगे।

• रयाडोवका (छिलका और उबला हुआ) - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पानी - 800 मिली;
• सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 8 लौंग;
• गर्म मिर्च - ½-1 फली (या स्वादानुसार);
• काला और ऑलस्पाइस - 8 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई पंक्तियाँ काफी सरलता से बनाई जाती हैं:

1. लहसुन को छीलकर काट लें, काली मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
2. सभी सामग्री को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए मशरूम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. ढक्कनों को रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में निकाल लें।

जायफल के साथ बैंगनी पंक्तियों को मैरीनेट करना

सर्दियों के लिए जायफल के साथ रोवन मशरूम को मैरीनेट करने का नुस्खा आपको एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक तैयार करने में मदद करेगा जो न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी आपकी मेज पर मांग में आ जाएगा।

इस तैयारी को सबसे पहले एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे सलाद या पाई फिलिंग में जोड़ा जा सकता है।

• पंक्तियाँ बैंगनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• जमीन जायफल - छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।

तैयार जार में सर्दियों के लिए पंक्तियों को अचार बनाना सुनिश्चित करें, पहले से गर्म पानी में निष्फल। इसके अलावा, घुमा के लिए इच्छित ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए ताकि वर्कपीस खराब न हो।

1. प्रारंभिक सफाई और भिगोने के बाद, फोम को हटाकर, उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. नमक और चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. तेज पत्ता, जायफल और सिरका डालें।
4. मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें और गैस बंद कर दें।
5. प्रत्येक जार के नीचे, कटा हुआ लहसुन बिछाएं और पंक्तियों के साथ अचार डालें।
6. हम इसे धातु के ढक्कन के साथ मोड़ते हैं या इसे तंग नायलॉन वाले के साथ बंद करते हैं, जार को कंबल के साथ रिक्त के साथ लपेटते हैं।
7. जार के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें बेसमेंट में ले जाते हैं या फ्रिज में रख देते हैं।

सरसों के साथ पंक्तियों का अचार कैसे करें: मशरूम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए मैरीनेटिंग पंक्तियाँ अक्सर सरसों के अतिरिक्त के साथ होती हैं। यह घटक मशरूम को मसालेदार, कोमल और सुगंधित बना देगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर।

एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि सूखी सरसों के साथ पंक्तियों को कैसे अचार करना है।

1. सफाई और भिगोने के बाद, झाग को हटाते हुए, पंक्ति को 20 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए।
2. एक कोलंडर में डालें, नाली दें, और इस बीच मैरिनेड तैयार करें।
3. रेसिपी के पानी को उबलने दें, नमक, चीनी, सोआ, सूखी सरसों और काली मिर्च डालें।
4. 10 मिनट तक उबालें और एक पतली धारा में सिरका डालें ताकि झाग न बने।
5. निष्फल जार में पंक्तियों को बहुत ऊपर तक व्यवस्थित करें, नीचे दबाएं ताकि कोई शून्य न हो, और गर्म अचार डालें।
6. तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तहखाने में निकालें।

मसालेदार पंक्तियाँ: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

हम मैरीनेट की हुई पंक्तियाँ बनाने की सबसे आसान रेसिपी पेश करते हैं। यदि आप फल निकायों की तैयारी के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत तेज है। इसके अलावा, तैयार पकवान से पहला नमूना कुछ दिनों के बाद लिया जा सकता है।

• पंक्ति - 2 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती और लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार पंक्तियों का एक्सप्रेस अचार कैसा है?

1. मशरूम को छांटा जाता है, चिपकी हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, साथ ही पैरों के निचले हिस्से को भी।
2. नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 30 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें।

जबकि फलने वाले शरीर अतिरिक्त तरल से निकलते हैं, अचार तैयार करें:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटकर वाइन सिरका के साथ मिलाया जाता है।
2. सारे मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. मशरूम फैलाएं और 0.5-1 बड़े चम्मच में डालें। शुद्ध या उबला हुआ पानी, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. द्रव्यमान को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में ले जाया जाता है।

जारों में सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ पंक्तियों को मैरीनेट करना

आमतौर पर अचार की पंक्तियों को सिरके या सिरके के एसेंस से बनाया जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि एक अन्य परिरक्षक, साइट्रिक एसिड, इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

• पंक्ति - 2 किलो;
• पानी - 600 मिली;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (मटर) - 13-15 पीसी ।;
• तेज पत्ता, लौंग - स्वाद के लिए।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा दिखाएगा कि साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त पंक्तियों को कैसे अचार करना है?

1. सबसे पहले, आपको मशरूम तैयार करना चाहिए: उन्हें गंदगी से साफ करें, पानी में कुल्ला और 20 मिनट के लिए उबाल लें (600 मिलीलीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाएं)।
2. शोरबा निकालें, मशरूम को ठंडे पानी से धो लें और नाली के लिए छोड़ दें।
3. नुस्खा से पानी में साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग मिलाएं।
4. हिलाओ, आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर छान लें।
5. मैरिनेड को वापस आग पर रख दें और मशरूम डालें, 7-10 मिनट तक उबालें।
6. 0.5 लीटर जार (निष्फल) में अचार के साथ पंक्तियों को वितरित करें।
7. ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आगे की नसबंदी के लिए छोड़ दें।
8. रोल अप करें, ठंडा होने दें, ठंडे कमरे में निकाल लें।

लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार पंक्तियाँ

हम जार में सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट मसालेदार पंक्तियों का एक और तरीका पेश करते हैं। मशरूम में जोड़ा गया लहसुन ऐपेटाइज़र को अधिक सूक्ष्म और तीखा स्वाद देगा जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 700 मिली;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10-13 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

लहसुन की कलियों के साथ सर्दियों के लिए पंक्तियों को कैसे अचार करें?

1. 1 लीटर प्रति 1 किलो मशरूम की दर से साफ और भीगी हुई पंक्तियों को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक पकाएँ। उबालने के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से सतह से झाग निकालना न भूलें।
2. पानी निथार लें, सूची में बताए गए नए हिस्से में डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर काट लें, मशरूम में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. तेज पत्ता फेंक दें और मशरूम को मैरिनेड में 20 मिनट तक उबालें।
5. सिरका में डालो, इसे एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें और स्टोव से हटा दें।
6. निष्फल जार में अचार के साथ पंक्तियों को व्यवस्थित करें, रोल अप करें।
7. लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और सेलर में निकाल लें।

करंट की पत्तियों के साथ अचार की पंक्तियाँ

अचार की पंक्तियों के लिए एक और नुस्खा में ताज़े करंट के पत्तों को शामिल करना शामिल है। यह सामग्री मशरूम को एक खस्ता बनावट, स्वाद में नाजुकता और सुगंध में कोमलता प्रदान करेगी।

• पंक्तियाँ - 3 किलो;
• सिरका - 9%;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कार्नेशन - 4 कलियाँ;
• काला करंट - 10 पत्ते।

करंट के पत्तों के साथ पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्ति को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. पानी निकालें और एक नया भाग भरें, जिसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है।
3. नमक, चीनी डालें और लगातार झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल जार में हम करी पत्ते, लहसुन का आधा हिस्सा स्लाइस में और ½ भाग लौंग डालते हैं।
5. मशरूम को बिना अचार के आधा जार में ऊपर से फैलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, फिर मशरूम फिर से डालें।
6. ऊपर की परत के साथ करंट के पत्ते, बाकी लहसुन और लौंग वितरित करें।
7. 1 और बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका और उसके बाद ही उबलते हुए अचार में डालें।
8. हम इसे रोल करते हैं, इसे पलटते हैं और एक पुराने कंबल के साथ लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

प्याज के साथ पंक्तियों को कैसे अचार करें

आप जारों में सर्दियों के लिए पंक्तियों को और कैसे अचार कर सकते हैं? कई गृहिणियां प्याज या हरा प्याज डालती हैं।

ध्यान दें कि नुस्खा अपने आप में काफी सरल है, लेकिन मशरूम का स्वाद स्वादिष्ट होता है।

• पंक्ति - 2.5 किलो;
• बल्ब या हरा प्याज - 300 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जायफल - एक चुटकी;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल

मसालेदार पंक्ति मशरूम के प्रत्येक चरण को फोटो में इसी विवरण के साथ दिखाया गया है:

1. तैयार मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. एक छलनी या कोलंडर से गुजरें, कुल्ला और उबलते हुए अचार में डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. नमक + चीनी + सिरका + तेज पत्ता + जायफल को उबलते पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. निष्फल कांच के कंटेनर प्याज की एक परत से भरे होते हैं, पतले आधे छल्ले में काटे जाते हैं।
5. फिर पंक्तियों को वितरित किया जाता है और बहुत ऊपर तक गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
6. बैंकों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 40 मिनट के लिए पानी में निष्फल कर दिया जाता है।
7. वे इसे रोल करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।

लेमन जेस्ट के साथ पंक्तियों को अचार बनाने की विधि

हम लेमन जेस्ट के साथ पंक्ति मशरूम को मैरीनेट करने की भी पेशकश करते हैं। इस घटक के लिए ऐपेटाइज़र में निहित संतृप्ति मशरूम व्यंजनों के सभी प्रेमियों से अपील करेगी। इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में टेबल पर रखा जा सकता है या सलाद में सहायक सामग्री के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• मुख्य उत्पाद 2.5 किलो है;
• पानी - 800 मिली;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीर्ष के बिना);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर।

उत्पादों की उपरोक्त सूची का उपयोग करके पंक्तियों को कैसे मैरीनेट करें?

1. छिलके और भीगी हुई पंक्तियों को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।
2. वे एक चलनी पर झुकते हैं, और जल निकासी के बाद उबलते हुए अचार में पेश किए जाते हैं।
3. मैरिनेड: नींबू के रस को छोड़कर सभी मसाले और मसाले पानी में मिलाए जाते हैं, 5 मिनट तक उबाले जाते हैं।
4. पंक्तियों को कम से कम 15 मिनट के लिए अचार में उबाला जाता है।
5. लेमन जेस्ट डाला जाता है, मिलाया जाता है और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. सब कुछ निष्फल जार में वितरित किया जाता है और तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
7. बैंकों को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर तहखाने में ले जाया जाता है।

रियादोवकी सर्दियों के लिए धनिया के साथ मैरीनेट किया गया

यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी धनिये की पंक्तियों के साथ मशरूम को मैरीनेट करने की विधि तैयार कर सकती हैं। यह सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है, और वर्कपीस को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम निश्चित रूप से आपकी छुट्टी की मेज पर लगातार मेहमान बनेंगे।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 800 मिली;
• धनिया - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 50 मिली;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

सर्दियों के लिए पंक्ति मशरूम को अचार बनाने का तरीका दिखाने वाले विकल्प के अपने रहस्य हैं। इस मामले में, मशरूम पहले से उबले हुए नहीं होते हैं, लेकिन उबलते पानी में उबाले जाते हैं।

1. पंक्तियों को साफ करें, भिगोएँ और एक कोलंडर में डालें।
2. 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में पंक्तियों के साथ कोलंडर को कम करें, प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
3. सूचीबद्ध सभी सामग्रियों से एक अचार तैयार करें, और मशरूम बिछाएं।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में वितरित करें।
5. शीर्ष पर मैरिनेड के साथ ऊपर और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।
6. एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तहखाने में निकालें।

वाइन सिरका के साथ सर्दियों के लिए अचार की पंक्तियाँ

कुछ गृहिणियां वाइन सिरका का उपयोग करके घर पर पंक्तियों को अचार बनाना पसंद करती हैं। इसके साथ, वर्कपीस की सुगंध और स्वाद दूसरी तरफ से प्रकट होता है। इसके अलावा, इस तरह के एक संरक्षक की उपस्थिति में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि मसालों का एक न्यूनतम सेट भी फलने वाले निकायों के परिष्कार पर जोर देगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शराब सिरका - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 7 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• रोज़मेरी - 1 टहनी।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण, साथ ही एक फोटो दिखाएगा कि पंक्तियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

1. हम तैयार पंक्तियों को उबलते पानी में फैलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
2. हम वाइन सिरका को छोड़कर अन्य सभी मसाले और मसाले डालते हैं, और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं।
3. सिरका में डालो, आग को मध्यम मोड में चालू करें और मशरूम को 10 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
4. हम निष्फल जार में पंक्तियों को बिछाते हैं, अचार को छानते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं, और फिर इसे मशरूम में डाल देते हैं।
5. तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. हम ठंडे डिब्बे को तहखाने में वर्कपीस के साथ निकालते हैं या रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पंक्तियों को मैरीनेट करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जो कुछ बचा है वह आपको बोन एपीटिट की कामना करना है!

कोरियाई में अचार बनाने की पंक्तियाँ: वीडियो के साथ एक सरल रेसिपी

कोरियाई नुस्खा आपको अपने दैनिक मेनू को पूरी तरह से समृद्ध करते हुए, बहुत ही सरलता से सर्दियों के लिए पंक्ति को मैरीनेट करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह क्षुधावर्धक किसी भी उत्सव की दावत में अपना सही स्थान लेगा। सब्जियों के साथ मशरूम आपके शरीर के लिए पोषक तत्वों और लाभकारी विटामिनों का एक अतिरिक्त भंडार होगा।

• पंक्तियाँ - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। एल

अपने आप को और अपने प्रियजनों को संभावित विषाक्तता से बचाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में प्रस्तावित सभी नियमों के अनुसार फलने वाले निकायों को संरक्षित करना आवश्यक है।

एक बार ऐसी विनम्रता बनाने की कोशिश करें, और आप हमेशा इसका आनंद लेंगे, क्योंकि यह आपके लिए मेज पर सबसे वांछित में से एक बन जाएगा।

1. सफाई और भिगोने के बाद, पंक्तियों को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. एक कोलंडर में फेंक दें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दें।
3. गाजर को छीलकर, धोकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
4. सब्जियों और सभी मसालों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. मशरूम को मैरिनेड में फैलाएं, 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक स्लेटेड चम्मच से तैयार निष्फल जार में फैलाएं।
7. मैरिनेड को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर से कम गर्मी पर उबालने की अनुमति दी जाती है।
8. 7-10 मिनट के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और पंक्तियों को गर्म किया जाता है।
9. वे इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कपड़ों से ढक देते हैं - एक पुरानी सर्दियों की जैकेट, एक फर कोट, एक मोटा स्वेटर, आदि।
10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जिसमें 2 दिन तक का समय लगता है, खाली जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

हम आपको मैरीनेटिंग पंक्तियों का एक दृश्य वीडियो देखने की भी पेशकश करते हैं।

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मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ, फसल को संरक्षित करना आवश्यक हो जाता है। इसे कई तरह से किया जा सकता है - अचार या अचार मशरूम, इन्हें खाने के लिए तैयार स्नैक बनाएं. जंगल के उपहारों में, जो सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त हैं, पंक्तियों में विशेष रुचि है - खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जो एक विशिष्ट स्वाद और प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने को गैर-विषैले प्रकार की पंक्तियों से किया जाएगा!

सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त जंगल के उपहारों में, पंक्तियाँ विशेष रुचि रखती हैं।

इस प्रकार का मशरूम अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा है।शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं जो एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, सलाद सामग्री या साइड डिश के अतिरिक्त होगा।

10 किलो की मात्रा में पंक्तियाँ तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी:

• नमक - 400 ग्राम;
• सहिजन (पत्ते) - स्वाद के लिए;
• काले करंट के पत्ते - 3-4 टुकड़े प्रति जार;
• बे पत्ती - 2-4 प्रति जार;
• ताजा लहसुन (साबुत लौंग) - 2-5 प्रति जार।

मसालों को स्वाद के अनुसार चुना जाता है, लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम में स्वयं थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है।

तैयारी इस प्रकार होगी:

1. मशरूम को साफ पानी में 40-50 मिनट के लिए साफ, धोया, भिगोना चाहिए;
2. इसमें पैरों की पंक्तियों को ऊपर रखने के लिए एक कंटेनर तैयार करें;
3. फिर मसाले और जड़ी-बूटियों (पत्तियों) को निष्फल जार में डालें, नमक डालें, मशरूम डालें, नमक फिर से डालें, ऊपर से पत्तियों से ढक दें।

यदि वॉल्यूम अनुमति देता है, तो आप लोड डाल सकते हैं, यदि नहीं, तो बैंकों को रोल किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे स्थान पर रख दिया जाना चाहिए। क्षुधावर्धक 45 दिनों में तैयार हो जाएगा।

मशरूम के लिए सुपर अचार (वीडियो)

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई पंक्तियाँ

घर पर, आप निविदा और सुगंधित पंक्तियों को पका सकते हैं जो सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होंगे।उन्हें पकाना भी मुश्किल नहीं है, इसलिए हर कोई जो मशरूम से प्यार करता है, अपने परिवार को एक उत्कृष्ट नाश्ते के साथ खुश कर सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सिनेनोज़्की (पंक्तियाँ) - 3 किलो;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर प्रति 1 जार;
• नमक - 40 ग्राम (राशि स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न होती है);
• साइट्रिक एसिड - 3-5 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 4-5 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 8 पीसी।

घर पर, आप निविदा और सुगंधित पंक्तियों को पका सकते हैं जो सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें, आप थोड़ा भिगो सकते हैं;
2. उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन को छीलकर काट लें;
4. कंटेनर में पानी डालें और पंक्तियों को उबालने के लिए रखें (प्रक्रिया 30 मिनट तक चलती है);
5. खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मशरूम को फिर से धोना चाहिए;
6. उनमें सभी आवश्यक मसाले जोड़ें;
7. एक और 30 मिनट के लिए पकाएं;
8. अंत में साइट्रिक एसिड और लहसुन डालें।

जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। अचार बनाने की विधि काफी सरल है, क्षुधावर्धक सुगंधित हो जाता है, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, जिसमें उच्च पोषण गुण होते हैं।

बैंगनी पंक्तियों को कैसे पकाएं

मशरूम, दिखने में असामान्य, बैंगनी रंग की पंक्तियाँ हैं।इन्हें नमकीन या अचार बनाकर तैयार किया जा सकता है। पकवान स्वादिष्ट निकलता है, और इसकी सुगंध में फल की गंध के नोट होते हैं, जो ऐपेटाइज़र को पेटू बनाता है। मशरूम के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• प्याज (सफेद या पीला) - 2 पीसी;
• लहसुन लौंग - 4-5 पीसी;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

दिखने में असामान्य मशरूम - बैंगनी पंक्तियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगनी पंक्तियों को धोएं, छीलें और ठंडे पानी में फिर से कुल्ला करें;
2. उन्हें उबाल लें, पानी को नमक करें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें, फिर इसमें उबले हुए मशरूम डालें;
4. आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर सभी घटकों को उबाल लें;
5. लहसुन को काट लें और स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले सब्जियों में डालें;
6. ठंडा करें, एक ब्लेंडर से गुजरें;
7. परिणामस्वरूप मिश्रण को फिर से भूनें - 10 मिनट;
8. तैयार जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें।

ग्रे पंक्तियों के लिए नुस्खा

ग्रे रोइंग एक सामान्य प्रकार का मशरूम है, इसलिए हर कोई जो "शांत शिकार" को पसंद करता है, उसे उनकी तैयारी के लिए नुस्खा जानने की जरूरत है। उन्हें नमकीन या मसालेदार किया जा सकता है - किसी भी मामले में, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• नमक (परिष्कार के लिए, आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं) - 20 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• मशरूम - 1.5 किलो;
• सिरका क्लासिक (6-9%) - 30 मिली;
• मीठे मटर - 10 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी (सूखे कलियां);
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• Blackcurrant (पत्तियां) - 4 पीसी;
• डिल (छतरियां) - 3 पीसी।

ग्रे पंक्ति - एक सामान्य प्रकार का कवक

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. जंगल के उपहारों को छीलें और जलाएं, फिर ठंडे पानी में 1 बार और कुल्ला करें;
2. एक कंटेनर (गहरे पैन या चौड़े बेसिन) में पानी डालें, उसमें मशरूम डालें, मध्यम आँच पर रखें;
3. 1 लीटर तरल 20 ग्राम नमक और 10 ग्राम दानेदार चीनी की दर से पानी में नमक और चीनी मिलाएं;
4. एक उबाल लेकर आओ और 20-25 मिनट के लिए पकाएं;
5. जार स्टरलाइज़ करें (पहले से बेहतर);
6. उनमें मशरूम व्यवस्थित करें (कसकर नहीं);
7. स्वाद के लिए सिरका और सभी उपलब्ध मसाले जोड़ें (लहसुन लौंग सबसे ऊपर रखा जाता है);
8. लोहे के ढक्कन के साथ रोल अप करें, ठंडा करें।

रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए ब्लूलेग्स का अचार कैसे बनाएं

Sinenozhki को न केवल नमकीन बनाया जा सकता है, बल्कि मैरीनेट भी किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए:

• मशरूम - 1 किलो;
• बे पत्ती 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 पीसी (मटर);
• पानी - 0.7 एल;
• सिरका (9%) - 30 मिली;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• चीनी रेत - 15 ग्राम।

अचार बनाने की प्रक्रिया:

1. नीले पैरों को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, आधे घंटे तक उबालना चाहिए;
2. जार को स्टरलाइज़ करें (प्रत्येक 0.5-1 एल के छोटे वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
3. उनमें काली मिर्च और तेज पत्ते डालें (प्रत्येक में 1-2 टुकड़े);
4. मशरूम को जार में डालें (तंग नहीं, लेकिन ढीले नहीं);
5. पानी, सिरका, नमक और चीनी से एक अचार तैयार करें (10 मिनट के लिए उबाल लें);
6. गर्म अचार को जार में डालें;
7. लोहे के ढक्कन से कस लें, ठंडा होने के लिए रख दें।

भंडारण प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में की जाती है, आप 30-35 दिनों के बाद डिश का उपयोग कर सकते हैं।

पंक्तियों को अचार कैसे करें (वीडियो)

चिनार की पंक्ति: नमकीन बनाना

1 किलो मशरूम के आधार पर एक नमकीन स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोटे नमक - 50 ग्राम;
• मसाले (काली मिर्च, लौंग) - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• डिल - स्वाद के लिए (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं);
• चेरी और काले करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।

चिनार की पंक्तियाँ अपने समकक्षों के स्वाद में किसी भी तरह से नीच नहीं हैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम की प्रक्रिया करें, 2-3 बार कुल्ला;
2. 2 भागों में काटें;
3. 40 मिनट के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होगी (इसके अलावा पानी नमक);
4. पकी हुई पंक्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें, जिस तरल में उन्हें उबाला गया था, उसे एक अलग कंटेनर में डालें - यह अचार का आधार है;
5. निष्फल जार में, मशरूम, मसाला और फलों के पत्ते, साथ ही डिल डालें;
6. फ़िल्टर्ड तरल के आधार पर एक गर्म नमकीन घोल बनाएं जिसमें मशरूम उबाले गए और जार में डालें।

बेहतर होगा कि इन्हें लोहे के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में स्टोर करें। चिनार की पंक्ति में एक सुखद उपस्थिति है, इसलिए यह उत्सव की मेज पर लाभप्रद दिखती है। नुस्खा के अनुसार, आप स्टेपी पंक्तियों को नमक भी कर सकते हैं।

प्रकृति में, पंक्तियाँ मुख्य रूप से मिश्रित और देवदार के जंगलों में देर से शरद ऋतु तक बढ़ती हैं। मशरूम एक मौसमी व्यंजन है, इन्हें तला और ताजा उबाला जाता है। लेकिन अगर आप पंक्तियों का अचार बनाना जानते हैं, तो सर्दियों में आप घर पर बने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

खाना पकाने के व्यंजन अलग हैं, लेकिन एक चीज उन्हें एकजुट करती है: मैरीनेट करने से पहले, उन्हें रेत और मिट्टी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और टोपी से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए, और अधिमानतः आधे घंटे के लिए, खाना पकाने के बाद पानी निकाल दें। यदि मैरीनेटिंग को मुख्य रूप से जार की आवश्यकता होती है, तो यह लकड़ी के बैरल या टब में होता है, जो उन्हें एक विशेष, असामान्य स्वाद देता है।

तो, घर पर पंक्तियों को अचार करने के कई तरीके।

मसालेदार पंक्तियों के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें। प्रति 1 किलो फल में नमकीन के लिए सामग्री:

• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी: अच्छी तरह से धो लें, टोपी से त्वचा को छील लें। स्लाइस में काटें, आधे घंटे के लिए उबालें या उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से बाहर निकलने वाले झाग को हटा दें। निष्फल जार में डालें, वहां लवृष्का, लौंग, काली मिर्च डालें, नमकीन पानी डालें, रोल अप करें।

वाइन सिरका के साथ पंक्ति मशरूम को अचार करने का एक तरीका भी है। इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

लगभग 1.5 किलो फलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, झाग को हटा दिया जाता है। वाइन सिरका पानी के साथ मिलाया जाता है, वहां कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद, काली मिर्च, लेमन जेस्ट मिलाया जाता है, यह सब 15 मिनट तक पकाया जाता है। इस अचार में, आपको वन उपहारों को रखना और 5 मिनट तक पकाना है, इसे बाहर निकालना है, इसे निष्फल जार में डालना है। नमकीन को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे जार में डालें और रोल अप करें। यदि वांछित है, तो आप अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, जैसे तारगोन, बोरेज।

हम बैंकों में सर्दियों के लिए रोल अप करते हैं

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि जार में सर्दियों के लिए पंक्तियों को कैसे अचार करना है। यह करना आसान है, आपको बस खाना पकाने की विधि का पालन करने की आवश्यकता है।

तो, प्रत्येक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी डिल, करंट की पत्तियां।

हम पहले उबलते पानी से धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं, और फिर 20 मिनट के लिए नमक और चीनी के साथ पानी में उबालते हैं, झाग को हटाते हैं। हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, और नमकीन को थोड़ा और उबलने देते हैं, लेकिन 10 मिनट से अधिक नहीं। चीनी के साथ नमक की मात्रा प्रति 1 लीटर पानी में दी जाती है।

सीवन के लिए व्यंजन और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, तल पर करंट के पत्ते, सूखे डिल पुष्पक्रम डालें। सिरका और मसालों को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, पहले मशरूम डालने से पहले, और दूसरा भाग शीर्ष पर। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है: हम करंट की पत्तियां, तल पर डिल डालते हैं, फिर एक चम्मच सिरका डालते हैं, लहसुन की 3 लौंग, तैयार काली मिर्च और लौंग का आधा हिस्सा डालते हैं, फिर मशरूम बिछाते हैं, एक और चम्मच सिरका डालते हैं ऊपर, लहसुन, मसाले फेंक दो। यह केवल जार को उबलते नमकीन, रोल अप से भरने के लिए बनी हुई है।

दालचीनी के साथ पकाने की विधि

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार पंक्तियों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा यह है कि वे एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ कैसे निकलते हैं। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

एकत्रित फलों को धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें, पैन में पानी डालें, नमक डालें, सिरका डालें, उबाल लें, इस अचार में डुबोएं और कम आँच पर पकाएँ, झाग निकालना न भूलें। जब वे नीचे तक डूबते हैं तो उन्हें तैयार माना जाता है। इसके बाद, बाकी मसाले को नमकीन पानी में डालें, उबाल लें। जार में व्यवस्थित करें, अचार डालें, रोल अप करें, स्टरलाइज़ करें।

हम चिनार की पंक्ति को मैरीनेट करते हैं

मशरूम को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि यह मुख्य रूप से चिनार के नीचे बढ़ता है। चूंकि चिनार (या चिनार) विकास के दौरान पर्यावरण से कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करता है, घर पर खाना पकाने से पहले, इसे दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए।

चिनार की पंक्ति को कैसे अचार करें? यहाँ एक तरीका है।

एक लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका सार - 3 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती, लौंग, सूखे डिल छतरियां;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

चिनार को ठंडे पानी में दो दिन के लिए भिगो दें, पानी को दिन में कम से कम दो बार बदलें। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला, छीलें, सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, एक नया डालें, और इसे पहले से ही तैयार कर लें। 40 मिनट तक पकाएं, स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें, और 5 मिनट के लिए उबालें।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। चिनार को जार में व्यवस्थित करें, अचार डालें, रोल अप करें। विधि की सुंदरता यह है कि इन मसालेदार पंक्तियों को साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। एक महीने बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार मशरूम रेसिपी

दरअसल, अचार वाली पंक्तियाँ अपने आप में स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन आप इनका उपयोग कुछ सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए कर सकते हैं।

प्याज और मटर के साथ सलाद

आवश्य़कता होगी:

• मसालेदार मशरूम - 500 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 100 जीआर ।;
• नमक, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

मशरूम को काट लें, प्याज को बारीक काट लें (प्याज के बजाय आप हरा प्याज ले सकते हैं), मटर डालें, सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करें।

मछली के अंडे

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• मशरूम - 170 जीआर ।;
• प्याज - 100 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, बारीक कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं, जड़ी बूटियों से सजाएं।

इस तथ्य के बावजूद कि चिनार रोइंग (पॉड्टोपोलनिकी) सबसे लोकप्रिय मशरूम नहीं है, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको असली स्वादिष्ट गर्म व्यंजन पकाने के साथ-साथ सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की अनुमति देते हैं।

कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको असली स्वादिष्ट गर्म व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं, साथ ही सर्दियों के लिए एक पंक्ति के साथ नमकीन बनाते हैं

मशरूम रोइंग को पोपलर भी कहा जाता है, क्योंकि मूल रूप से मशरूम बीनने वाले उन्हें पॉपलर के नीचे पाते हैं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मशरूम को एक निश्चित तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। तैयारी की तकनीक समान है, चाहे जो भी विशिष्ट नुस्खा चुना जाए:

1. सबसे पहले, मशरूम, हमेशा की तरह, गंदगी से अच्छी तरह से धोए जाते हैं, धूल और टहनियाँ हटा दी जाती हैं।
2. फिर सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है - चूंकि पंक्तियों में थोड़ी कड़वाहट होती है, इसलिए उन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक बड़े बेसिन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस मामले में, आपको पानी को लगातार बदलने की जरूरत है - दिन में कम से कम दो बार।

जब टोपियां इतनी लोचदार हो जाती हैं कि दबाने पर वे टूटना बंद कर देती हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम रोइंग को पोपलर भी कहा जाता है, क्योंकि मूल रूप से मशरूम बीनने वाले उन्हें पॉपलर के नीचे पाते हैं

चिनार की पंक्ति से क्या तैयार किया जा सकता है

कई मशरूम बीनने वाले नहीं जानते कि एक पंक्ति से काफी अच्छे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए वे इस मशरूम को बायपास कर देते हैं। नीचे पोपलर पर आधारित गर्म पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए सरल और किफायती व्यंजन हैं।

तले हुए चिनार

लगभग सभी मशरूम को तला जा सकता है और दूसरे कोर्स के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है। सभी घटकों को आवश्यक मात्रा में मनमाने ढंग से लिया जाता है:

• मशरूम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा;
• कोई हरियाली।

इस मामले में, आप मशरूम को भिगो नहीं सकते, क्योंकि गर्मी उपचार से कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, पंक्तियों को केवल कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से धोया और डाला जाता है।
2. फिर चिनार को बहुत अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है - आप बस उन्हें एक रुमाल पर रख सकते हैं और पोंछ सकते हैं, या आप उन्हें थोड़े समय के लिए + 100 ° C पर ओवन में रख सकते हैं।
3. कड़ाही में तेल इतना गर्म होना चाहिए कि मशरूम तले हुए हों, न कि स्टू।
4. फिर मशरूम को हर तरफ 5 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।
5. खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालना बहुत ज़रूरी है - क्योंकि अगर आप इसे तुरंत करते हैं, तो टोपियाँ बहुत रस दे सकती हैं।

एक पंक्ति कैसे तैयार करें (वीडियो)

वास्तव में, यह पिछले नुस्खा का एक संशोधन है, हालांकि, इस मामले में, मशरूम से पानी निकालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें तला हुआ नहीं, बल्कि स्टू किया जाएगा।

आपको मशरूम की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 3 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• कोई हरियाली।

चिनार को उबलते पानी में उबालने के बाद, आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

1. सबसे पहले प्याज को तेल में आधा पकने तक भूनें ताकि वह थोड़ा सूख जाए।
2. फिर बारीक कटी हुई पंक्तियों को पेश किया जाता है, आधा पकने तक स्टू किया जाता है।
3. इसके बाद आपको सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
4. और उसके बाद, एक मिनट के बाद, खट्टा क्रीम पेश किया जाता है, इसे गर्म होने देता है।

सॉस को कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा देना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम 2 परतों में न टूटे। फिर पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। यह सॉस किसी भी मांस के दूसरे पाठ्यक्रम और साइड डिश, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और मैश किए हुए आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

चिनार से खट्टा क्रीम सॉस

चिनार कैवियार

आप पंक्तियों से एक असली सब्जी नाश्ता बना सकते हैं - मशरूम कैवियार। ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम मशरूम और सब्जियां, साथ ही मसाले लें:

• गाजर और प्याज - 2 मध्यम टुकड़े प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे लौंग - 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

नुस्खा निम्नलिखित है:

1. सबसे पहले, मशरूम को धोया जाता है और उबालने के लिए उबाला जाता है, और फिर पानी निकाला जाता है।
2. पोपलर को फिर से पानी में डाल दिया जाता है और उबालने के बाद आधे घंटे के लिए उबाला जाता है (आग काफी कमजोर होती है)।
3. इस बीच, सब्जियां (प्याज और गाजर) अलग-अलग तली जाती हैं, मसाले डाले जाते हैं और एक ब्लेंडर या मोर्टार में जमीन का उपयोग करके घी में बदल दिया जाता है।
4. उसके बाद, आपको मशरूम के साथ घी को मिलाना होगा, जो हाथ से कटा हुआ होता है, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में।

पोडोपोलनिकोव से कैवियार

सर्दियों के लिए चिनार रोइंग के लिए व्यंजन विधि

कई प्रकार के नमकीन चिनार हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं और फायदे हैं।

सर्दियों के लिए चिनार मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें

सबसे पहले, आप तथाकथित ठंड विधि के साथ पंक्ति को नमक कर सकते हैं - यानी। पूर्व-खाना पकाने के बिना। मशरूम को तैयार होने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप, टोपी बहुत लोचदार और खस्ता हो जाएगी।

खाना पकाने के लिए आपको मशरूम और मसालों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पंक्तियाँ;
• 3-4 चम्मच नमक;
• सिरका का एक चम्मच;
• तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन की कलियां - स्वाद के लिए।

मशरूम को नमकीन बनाने के लिए तैयार करने के बाद, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. जार को निष्फल कर दिया जाता है और बॉटम्स को उनके कैप के साथ नीचे रखा जाता है।
2. परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. इसके बाद दूसरी परत आती है।
4. फिर और मसाले।
5. आखिरी परत में मसाले शामिल होने चाहिए। लोड ऊपर रखा गया है।

सर्दियों के लिए चिनार मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

पोपलर 1 महीने के भीतर नमकीन हो जाते हैं, और उन्हें इस रूप में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण और नमकीन बनाने के दौरान, आपको कुछ नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प लकड़ी के कंटेनर हैं। टिन लेना मना है, क्योंकि नमकीन सतह को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।
2. ठंडे, ठंडे स्थान पर, नमकीन बनाने की विधि की परवाह किए बिना जार को स्टोर करें।
3. एक महीने के बाद, आपको यह जांचना होगा कि पर्याप्त रस है जो बाहर खड़ा है - यदि बहुत कम नमकीन है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

पंक्तियों को अचार कैसे करें (वीडियो)

चिनार की पंक्तियों को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि

गर्म विधि के कई फायदे हैं:

• सबसे पहले, मशरूम को भिगोने की आवश्यकता नहीं है - उन्हें धोने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है;
• नमकीन बनाना केवल 1 सप्ताह तक रहता है, जिसके बाद पकवान को तुरंत मेज पर रखा जा सकता है;
• पंक्तियों को इस रूप में 7-8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह माना जा सकता है कि बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच नमक प्रति किलोग्राम पोपलर लिया जाता है। आप स्वाद के लिए पारंपरिक मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं:

• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• लौंग की कलियाँ;
• दिल;
• खुली सहिजन - 20 ग्राम से अधिक नहीं;
• लहसुन लौंग।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. धुले हुए चिनार को थोड़े नमकीन पानी में (स्वाद स्पष्ट रूप से कम नमक होना चाहिए) 30 मिनट के लिए उबाला जाता है (जब यह उबलता है, तो आग मध्यम हो जाती है)।
2. इसके अलावा, तकनीक पिछली विधि से अलग नहीं है: मशरूम को जार में कैप के साथ रखा जाता है, फिर मसाले और नमक की एक परत होती है।
3. आखिरी परत में नमक होता है, जिसके बाद वजन रखा जाता है। नमकीन बनाना 2 सप्ताह तक चलता है।

टिप्पणी

मशरूम को उबालने के बाद जितना हो सके पानी को निकलने दें और जरूरत पड़ने पर इंतजार करें। आदर्श रूप से, टोपी और पैर थोड़े नम होने चाहिए।

रो चिनार - बाकी मशरूम की तरह ही स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ नमकीन चिनार की पंक्ति

अंत में, यदि आप एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप गाजर और प्याज के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं - इस तरह आप स्वादिष्ट सीखेंगे। नमकीन बनाने के लिए, आप एक ही अनुपात का पालन कर सकते हैं - 2 बड़े चम्मच नमक प्रति किलोग्राम पोपलर के बिना।

निम्नलिखित उत्पादों और मसालों को लिया जाता है:

• चीनी 1 छोटा चम्मच;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नींबू उत्तेजकता, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तकनीक काफी सरल है:

1. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को काटने की जरूरत है (कद्दूकस न करें)।
2. 1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, सब्जियां डालें और उबाल लें।
3. फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सिरका और सभी मसाले डालें, जिसमें ज़ेस्ट भी शामिल है।

इस नुस्खा के लिए मशरूम ठंडे तरीके से तैयार किए जाते हैं - साधारण भिगोने से। हालांकि, अगर समय नहीं है, तो आप गर्म विधि का उपयोग कर सकते हैं। जार को स्टरलाइज़ करें, मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें। तैयारी विधि पर निर्भर करती है - ठंड के मामले में 1 महीने, गर्म के मामले में - 2 गुना कम।

पंक्तियों को अचार कैसे करें (वीडियो)

रो चिनार - बाकी मशरूम की तरह ही स्वादिष्ट व्यंजन। इसके अलावा, यदि आप भिगोते नहीं हैं, तो आप इससे जल्दी से व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन बस मशरूम को उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पोस्ट दृश्य: 190

घर पर अद्भुत मैरिनेटेड मशरूम! नाजुक, सुगंधित, लेकिन बहुत नाजुक। आपको उनसे बहुत सावधान रहना चाहिए ताकि इस सुंदरता को नुकसान न पहुंचे। लेकिन वे अचार में स्वादिष्ट क्या हैं! इस तरह के स्नैक से अलग होना असंभव है। पल भर में खा लिया।

साथ ही हमारी साइट पर आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएंगे।

इन पंक्तियों को तैयार करना बहुत आसान है। व्यावहारिक रूप से, किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनका स्वाद बस आकर्षक होता है। इस तरह के संरक्षण के लिए प्यार सिर्फ एक मशरूम की कोशिश करने के बाद प्रकट होता है। वैसे ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। हौसले से काटी गई पंक्तियाँ;
• 1 सेंट एल सहारा;
• सेंट की एक जोड़ी एल नमक;
• आधा दो सौ ग्राम सिरका;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• लौंग की एक जोड़ी;
• शुरुआती लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• करंट के पत्तों की एक जोड़ी।

ग्रे पंक्तियों को कैसे अचार करें:

1. प्रारंभ में, आपको सभी मशरूमों को छांट लेना चाहिए। खराब और चिंताजनक लोगों को तुरंत त्याग दें।
2. प्रत्येक प्रति को स्वाभाविक रूप से धोया जाता है और इसके अतिरिक्त उबलते पानी से जलाया जाता है।
3. संसाधित पंक्तियों को बाद के सभी कार्यों के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है।
4. उन्हें नमकीन, चीनी के साथ छिड़का और उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगते हैं।
5. इस बार कंटेनर तैयार करने की प्रक्रिया की जाती है। उसे सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
6. सभी आवश्यक मसालों और सिरका का आधा हिस्सा थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है।
7. अब आप खुद उबले हुए मशरूम को जार में रख सकते हैं।
8. उनके ऊपर बचा हुआ मसाला रखा जाता है और बचा हुआ सिरका डाला जाता है।
9. मशरूम को जिस पानी में उबाला गया था, उसे फिर से उबाला जाता है और सभी जार इससे ज्यादा से ज्यादा भर दिए जाते हैं।
10. जार तुरंत लुढ़क जाते हैं।
11. उन्हें उल्टा ठंडा करना चाहिए और किसी गर्म चीज में लपेटना चाहिए।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार फोम को हटा देना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि जार में मैरिनेड कितना पारदर्शी और साफ होगा।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, आप अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं, जैसे कि सर्दियों के लिए।

सर्दियों के लिए पंक्तियों को कैसे अचार करें

मशरूम, अचार बनाने के लिए, जिसका उपयोग वे साधारण नहीं करते हैं, अर्थात् वाइन सिरका, एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। यहां तक ​​​​कि एक ही समय में मसालों की न्यूनतम मात्रा भी पकवान को पूरी तरह से खोलने की अनुमति देती है।

आपको चाहिये होगा:

• मंजिल एल. वाइन सिरका;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• लौंग की एक जोड़ी;
• चम्मच की एक जोड़ी नमक;
• चम्मच की एक जोड़ी सहारा।

पंक्ति मशरूम का अचार कैसे बनाएं:

1. प्रारंभ में, मशरूम को छांटा जाता है, धोया जाता है, विशेष रूप से बड़े नमूनों को काट दिया जाता है।
2. पहले से तैयार मशरूम को बाद के कार्यों के लिए उपयुक्त डिश में रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है।
3. उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
4. मौजूदा भूसी को प्याज से निकाल दिया जाता है और इसे बहुत बारीक काट लिया जाता है।
5. गाजर को धोया जाता है, स्वाभाविक रूप से छीलकर और उसके बाद ही छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
6. सब्जियों को वाइन सिरका के एक कंटेनर में डुबोया जाता है। वहां मसाले भी डाले जाते हैं।
7. सब्जियों के साथ अचार को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालना चाहिए।
8. उबले हुए मशरूम को मैरिनेड में मिलाया जाता है, और पूरे मिश्रण को एक और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है।
9. इस समय, जिस कंटेनर में डिब्बाबंदी की जाएगी, उसे तैयार करने में सावधानी बरतनी चाहिए। इसे सोडा से धोया जाता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. एक स्लेटेड चम्मच की मदद से सभी सब्जियों और मशरूम को मैरिनेड से हटा दिया जाता है। उन्हें तुरंत हीट-ट्रीटेड जार में रखा जाता है।
11. मैरिनेड अभी भी लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है और तुरंत जार में चला जाता है।
12. उन्हें तुरंत रोल अप किया जाता है।

महत्वपूर्ण! अलग-अलग, यह व्यंजनों का उल्लेख करने योग्य है। मशरूम की तैयारी के लिए ऑक्सीकरण के लिए प्रवण कंटेनरों का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है। यह उत्पाद सभी स्वादों को अवशोषित करता है और किसी भी अन्य की तुलना में बेहतर गंध करता है। धातु के विशिष्ट, बहुत अप्रिय स्वाद के साथ कोई भी स्नैक प्राप्त नहीं करना चाहता। आदर्श विकल्प एक पैन है जिसमें तामचीनी कोटिंग होती है। लेकिन इस मामले में, आपको चिप्स की अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यहां तक ​​कि एक छोटी सी चिप भी पूरे संरक्षण को खराब कर सकती है।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए भी हमने तैयार किया है, जो न केवल आपके खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि आपके खाने के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

पंक्तियों को मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है

साइट्रिक एसिड किसी भी अचार को एक विशेष स्वाद देता है। ऐसी फिलिंग में पंक्तियाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं। पकवान की समृद्ध सुगंध, मशरूम का अद्भुत नाजुक स्वाद - यह सब एक साधारण नींबू के कुछ ग्राम के लिए धन्यवाद बनाया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। हौसले से काटी गई पंक्तियाँ;
• मंजिल 200 जीआर। एक गिलास पानी;
• डेढ़ सेंट। एल नमक;
• मंजिल 200 जीआर। सिरका का एक गिलास;
• एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• चम्मच की एक जोड़ी सहारा;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• डिल साग की टहनी की एक जोड़ी;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• एक चौथाई चम्मच दालचीनी;
• लौंग की एक जोड़ी।

सर्दियों के लिए कटाई की पंक्तियाँ:

1. प्रारंभ में, सभी मशरूम को छांटा और धोया जाता है, विशेष रूप से बड़े नमूनों को काटा जाता है और हल्के नमकीन पानी में डुबोया जाता है।
2. मशरूम में आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। पंक्तियों को पकाने की प्रक्रिया को तभी पूरा माना जा सकता है जब वे सभी, बिना किसी अपवाद के, पैन के नीचे हों।
3. सभी नमूनों को जमने के बाद उनमें मसाले और सही मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है और उन्हें फिर से उबालना चाहिए।
4. इस समय, कंटेनर तैयार करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए जिसमें बाद में डिब्बाबंदी की जाएगी। उसे सोडा से धोया जाता है और फिर अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
5. पकी हुई पंक्तियों को थर्मली प्रोसेस्ड जार में बिछाया जाता है और शेष मैरिनेड के साथ अधिकतम तक भर दिया जाता है।
6. इसके बाद भरे हुए जार की नसबंदी प्रक्रिया होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है, जिसमें उन्हें लगभग आधे घंटे तक रहना चाहिए।
7. यह केवल तुरंत रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

पंक्तियों को मैरीनेट कैसे करें

मशरूम, सब्जियों और मसालों का एक अद्भुत संयोजन। यह अचार विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। गैर-मानक मसालों को जोड़ने से मशरूम का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से बदल जाता है, जिससे वे और भी अधिक परिष्कृत हो जाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो। हौसले से काटी गई पंक्तियाँ;
• मंजिल एल. सिरका (जरूरी शराब);
• डेढ़ गिलास पानी;
• 100 जीआर। हरा प्याज;
• 1 रसदार गाजर;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• 1 चम्मच तारगोन;
• आधा चम्मच बोरेज;
• सेंट की एक जोड़ी एल नमक;
• एक नींबू से उत्तेजकता;
• 1 चम्मच सहारा।

हम सर्दियों के लिए पंक्तियों को मैरीनेट करते हैं:

1. प्रारंभ में, पंक्ति को तैयार करने, धोने, हल करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक पैर के एक छोटे से हिस्से को काट लें।
2. सचमुच पांच मिनट के लिए उन्हें सादे पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर पानी से निकालकर एक कोलंडर में डाल देना चाहिए।
3. गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काटा जाता है।
4. लौकी भी कटी हुई है।
5. सब्जियों को मसाले और सिरके के मिश्रण में सवा घंटे तक उबाला जाता है।
6. फिर इस मिश्रण में मशरूम डालें, इसके बाद पांच मिनट तक उबालें।
7. इस समय, आपको वास्तविक डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करने की चिंता करनी चाहिए। इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
8. मशरूम और सब्जियों को थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है।
9. एक और दस मिनट के लिए जार को उबलते हुए अचार से भर दिया जाता है।
10. यह केवल उन्हें गुणात्मक रूप से रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

चिनार की पंक्ति का अचार कैसे बनाएं

यह पंक्ति अपने आप में अपने बगीचे के समकक्षों से थोड़ी अलग है। वह थोड़ी अलग दिखती है, और उसका स्वाद थोड़ा अलग है। तदनुसार, इसे थोड़ा अलग तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया बिल्कुल भी कठिन नहीं है, और इसका परिणाम बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। हौसले से काटी गई पंक्तियाँ;
• डेढ़ सेंट। एल सिरका सार;
• सेंट की एक जोड़ी एल नमक;
• सेंट की एक जोड़ी एल सहारा;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• कार्नेशन पुष्पक्रम की एक जोड़ी;
• 10 नियमित काली मिर्च।

रो मशरूम मैरीनेट की हुई रेसिपी:

1. पंक्तियों की इस किस्म की ख़ासियत के कारण, उन्हें अनिवार्य रूप से दैनिक भिगोना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, उन्हें साधारण पानी में डुबोया जाता है। दिन के दौरान, कम से कम तीन बार, "खराब" पानी निकालना चाहिए, और ताजा मशरूम डालना चाहिए।
2. ऐसे भिगोने के बाद ही उन्हें धोना चाहिए। हल्के नमकीन पानी में छाँटें और कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. पहला पानी निकाला जाता है, उन्हें ताजा डाला जाता है और लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि पंक्तियाँ पक न जाएं।
4. इन क्रियाओं के लिए उपयुक्त एक अन्य व्यंजन में, अचार तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी, मसाले और प्राकृतिक रूप से नमक मिलाया जाता है। इस मिश्रण को करीब सवा घंटे तक उबालने के बाद इसमें सिरका डाला जाता है और यह कम से कम पांच मिनट और उबलता है।
5. इस बार परिरक्षण प्रक्रिया के लिए आवश्यक कंटेनरों की तैयारी की जाती है। उसे सोडा से धोया जाता है और तुरंत अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि उत्पाद खराब नहीं होगा।
6. सभी मशरूम सावधानी से हीट-ट्रीटेड जार में रखे जाते हैं और पहले से तैयार फिलिंग के साथ जितना संभव हो उतना भर दिया जाता है।
7. अंत में, उन्हें तुरंत रोल अप किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! भिगोना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मशरूम उन कार्सिनोजेन्स से वंचित हैं जो वे अनिवार्य रूप से हमारे पर्यावरण से अवशोषित करते हैं। इसके अलावा, केवल भीगे हुए मशरूम अविश्वसनीय रूप से हल्के हो सकते हैं, और उनका अचार एक आंसू की तरह साफ, ठीक है।

अचार की पंक्तियों को तैयार करने की विधि कई तरह से अचार और अन्य मशरूम के समान है। लेकिन इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सूअर या मशरूम, यह प्रक्रिया बहुत कम श्रमसाध्य है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई पंक्तियों को एक अनुभवहीन रसोइया भी पका सकता है। इसके अलावा, यदि आप डिब्बाबंदी के प्राथमिक नियमों का पालन करते हैं, तो इस तरह के रिक्त को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पंक्तियाँ सबसे शोरगुल वाले छुट्टी के दिन और एक शांत सप्ताह के दिन मेज पर लगातार मेहमान होंगी।

सर्दियों की तैयारी के प्रेमियों के लिए, हमारे रेसिपी बॉक्स में एक ऐसी रेसिपी भी है जो एक अलग डिश के रूप में काम कर सकती है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।