खीरा को लीटर जार में कैसे अचार करें। सर्दियों के लिए खस्ता डिब्बाबंद खीरा - घर पर GOST के अनुसार खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

स्वादिष्ट, सौंफ और लहसुन की महक वाली खीरा किसे पसंद नहीं है? हर गृहिणी, तैयारी करते समय, सपना देखती है कि सर्दियों के लिए खस्ता खीरा असली खीरे के स्वाद के साथ दृढ़, लोचदार हो जाएगा। गेरकिंस छोटे खीरे होते हैं जो आमतौर पर छोटे जार में बंद होते हैं। उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, वे उत्सव की मेज पर सुंदर दिखते हैं, उनका उपयोग विभिन्न बुफे स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। हम अक्सर सुपरमार्केट में ऐसे खीरे देखते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए समान सुगंधित और कुरकुरे खीरा तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

अनुभवी मालिकों के पास कुछ सरल रहस्य हैं जिन्हें वे हमारे साथ साझा करना चाहते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा एक दुकान की तरह निकलेगा, अगर वे ठंडे पानी में पहले से भिगोए हुए हों, और पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है ताकि यह गर्म न हो।

किसी भी मामले में आपको डिब्बाबंद भोजन में चेरी, करंट और सहिजन के पत्तों को शामिल करने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, यह वे हैं जो खीरे को एक गढ़ देते हैं और उन्हें वसंत तक रखने में मदद करते हैं।

हम तीन बार उबलते पानी डालकर बिना नसबंदी के खीरे को संरक्षित करने का सुझाव देते हैं, लेकिन इस मामले में, जार को निष्फल होना चाहिए, जरूरी नहीं कि भाप के साथ। आप इसे ओवन में या माइक्रोवेव में, साथ ही सिरका या वोदका के घोल का उपयोग करके कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरके के घोल को साफ धुले जार में कंधों तक डालें और अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए 1 मिनट तक हिलाएं। कई बार ढक्कन लगाएं या उबाल लें या उबलते पानी डालें।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा (छोटे खीरे) जितना आप चाहें;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• डिल छाता 2 पीसी ।;
• सहिजन 2 पीसी छोड़ देता है ।;
• चेरी और करंट 2 पीसी छोड़ देता है;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण - 4 पीसी ।;
• चाकू की नोक पर दालचीनी (वैकल्पिक)
• आवश्यकतानुसार पानी;
• नमक 2 बड़े चम्मच;
• चीनी 4 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरा कैसे पकाएं (जैसे स्टोर में)

गेरकिंस, सबसे पहले, डिब्बाबंदी के लिए तैयार रहना चाहिए। यदि आपने उन्हें अभी बगीचे में चुना है, तो तैयारी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। एक बड़े कटोरे में खीरे को ठंडे पानी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपने एक दिन पहले खीरा की कटाई की है, या उन्हें बाजार से लाया है, तो आपको उन्हें अधिक समय तक पानी में रखने की आवश्यकता है। खरीदे गए खीरे के साथ कटोरा, दूसरे मामले में, 8-10 घंटे के लिए सर्द करें। अपने खीरा को हमेशा क्रिस्पी रखने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

डिब्बाबंद खीरा के लिए, मसालेदार जड़ी बूटियों और पुष्पक्रम की उपस्थिति को महत्वपूर्ण माना जाता है। सहिजन, चेरी, करंट और डिल छतरियों की एक पत्ती का उपयोग करना सुनिश्चित करें, फिर खीरे स्वादिष्ट और खस्ता निकलेंगे। सभी तैयार पत्तियों को बहते पानी के नीचे धो लें।

750-1000 मिलीलीटर की क्षमता वाले कांच के जार को अच्छी तरह से कुल्ला और भाप से निर्जलित करें, उबलते पानी से ढक्कन भरें। जार के निचले भाग में सहिजन, चेरी, करंट की एक शीट डालें। एक जार में सौंफ का छाता, लहसुन की दो कलियां रखें। स्वाद के लिए काले और ऑलस्पाइस मटर का प्रयोग करें (3-4 मटर पर्याप्त होंगे)। संरक्षण के लिए गर्म मिर्च को इच्छानुसार डालें, यह खीरे में मसाला डाल देगा, आप इसके बिना कर सकते हैं।

सबसे पहले छोटे खीरे के सिरे काट लें ताकि वे अच्छे से मैरीनेट हो जाएं। जार को खीरे से यथासंभव कसकर भरें।

सबसे पहले एक जार में उबलते पानी के खीरे डालें। ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी को निथार लें और फिर से उबाल लें। उबलते पानी को दूसरी बार जार में डालें और फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गेरकिंस को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है और इसके अलावा, उबलते पानी सभी रोगाणुओं को मार देगा, और फिर डिब्बाबंद भोजन भंडारण के दौरान विस्फोट नहीं करेगा।

पैन में पानी निथार लें और अब मैरिनेड तैयार कर लें। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, कुछ मिनट तक उबालें।

खीरा के एक जार में टेबल सिरका का एक बड़ा चमचा डालें और उबलते हुए अचार को डालें। तुरंत बैंकों को रोल अप करें और उल्टा रख दें। अब जार, बिना तौलिये से ढके, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर खीरा को पेंट्री में रख दें।

अचार वाली खीरा 1 साल से ज्यादा के लिए न रखें। ये छोटे कुरकुरे खीरे बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरा "दुकान की तरह"

खीरा छोटे, कुरकुरे फलों के साथ विभिन्न प्रकार के खीरे हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक है। सर्दियों में घर पर छोटे-छोटे सुगंधित खीरे का अचार बनाकर क्रंच करना अच्छा लगता है। सर्दियों के लिए अचार बनाना व्यावहारिक रूप से साधारण खीरे के अचार से अलग नहीं है।

इस रेसिपी में, हम आपको बताएंगे कि डिब्बाबंद खीरा को सरसों के बीज के साथ स्टोर से खरीदे गए स्वाद के लिए कैसे बंद किया जाए, वे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

समय: 40 मिनट + 3 घंटे भिगोने के लिए।

उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

उत्पाद:

• खीरा - जार के आकार के अनुसार;
• डिल बीज - 2 चुटकी।
• लहसुन - 2 दांत;
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• डिल - 2-4 छतरियां;
• सहिजन - 1 शीट;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 कलियाँ;
• ब्लैककरंट - 2 पत्ते;
• ओक (या चेरी) - 2 चादरें;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 1 एल;
• नमक (गैर-आयोडीनयुक्त) - 2 मिठाई चम्मच;
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

खीरा उठाते समय उन पर अक्सर सूखे फूल रह जाते हैं। हमने खीरे से फूलों के अवशेषों को काट दिया, और जहां वे रहते हैं वहां डंठल भी काट दिया।

हम खीरे धोते हैं। एकत्रित खीरा पर एक सफेद कोटिंग होती है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होता है। 1 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में खीरा छोड़ने के बाद धोना आसान होता है।

जिस कांच के कंटेनर में हम खीरे को परिरक्षण के लिए रखते हैं, उसे सोडा से साफ किया जाता है, और फिर भाप को निष्फल या ओवन में गर्म किया जाता है। अब डिश के तल पर मसालेदार हर्ब्स और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। तीखेपन के लिए जार में गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा डालना न भूलें। हम साग पर खीरा फैलाते हैं, उन्हें लंबवत रखते हैं ताकि अधिक सब्जियां कांच के कंटेनर में फिट हो जाएं। जार के बीच में हम संरक्षण के लिए तैयार अधिक साग बिछाते हैं।

हम जार में खीरा डालना जारी रखते हैं। हम जार में खीरे को बहुत कसकर नहीं दबाते हैं, लेकिन हम उनके बीच एक शून्य भी नहीं छोड़ते हैं।

जार में खीरा के ऊपर, कटा हुआ सहिजन के पत्ते और छतरियां या कटा हुआ डिल डंठल बिछाएं। जार में मुड़े हुए खीरा को उबलते पानी के साथ डालें।

हम जार की गर्दन को उबले हुए ढक्कन से ढकते हैं, और जार को खुद एक तौलिया से ढकते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबाल लें। फिर से, एक सॉस पैन में उबला हुआ पानी के साथ 10 मिनट के लिए खीरा डालें।

हम डिब्बे से निकाले गए पानी का उपयोग करके खीरे के लिए अचार तैयार करते हैं। हम नुस्खा में संकेतित अनुपात का निरीक्षण करते हैं। हम खीरे से निकलने वाले पानी की मात्रा को मापने वाले गिलास से मापते हैं, यदि आवश्यक हो तो साफ पानी डालें। हम आग पर चीनी और नमक के साथ मिश्रित पानी डालते हैं, 2 मिनट तक पकाते हैं, और फिर सिरका यहाँ डालते हैं। नए उबले हुए मैरिनेड के साथ कटोरी को खीरा से भरें।

मैरिनेड को जार में डालने से पहले, खीरे के साथ प्रत्येक कंटेनर में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सरसों के बीज और एक चुटकी डिल के बीज।

जार को गर्किन्स से सील करने के बाद, हम उन्हें ढक्कन पर पलट देते हैं।

हम एक तौलिया के साथ अचार के साथ जार को कवर करते हैं, और शीर्ष पर एक गर्म कंबल के साथ।

हम अचार वाले खीरा को उसी तरह से स्टोर करते हैं जैसे सर्दियों के लिए तैयार किए गए सभी घरेलू संरक्षण (एक अंधेरी और ठंडी (अधिमानतः) जगह में)।

गेरकिन्स 4-8 सेमी लंबे छोटे खीरे होते हैं, जिन्हें पूरी तरह से पकने तक हटा दिया जाता है और डिब्बाबंदी (मुख्य रूप से अचार) के लिए उपयोग किया जाता है। कैसे बंद करें डिब्बाबंद खीरासर्दियों के लिए, सोवियत देश बताएगा।

डिब्बाबंद खीरा: 1 विकल्प

यहाँ खीरा डिब्बाबंदी के कई विकल्पों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार खीरे को बंद करने से आपको मजबूत, कुरकुरी, दिलकश और मुंह में पानी लाने वाली अचारी खीरा मिल जाएगा. एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• 600 ग्राम खीरा
• 15 ग्राम डिल
• सहिजन और किशमिश के कुछ पत्ते
• 3-6 ऑलस्पाइस मटर
• 2-4 लहसुन की कलियां
• 0.5-1 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च

अचार के लिए

• 400 मिली पानी
• 50 मिली 5% सिरका
• 20 ग्राम नमक

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें, और हर 2 घंटे में पानी बदलना होगा। हम भीगे हुए खीरे को बहते पानी से धोते हैं। हॉर्सरैडिश, करंट और डिल के पत्ते लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में धोते हैं और काटते हैं शिमला मिर्च को आधा (लंबवत रूप से) में काट लें। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक डालें। नमकीन पानी को उबाल लेकर, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। एक उबाल वापस लाएं और सिरका डालें। हम तैयार जार में साग और मसाले डालते हैं, जार को खीरे से भरते हैं और गर्म (लेकिन उबलते नहीं) अचार डालते हैं। मैरीनेड का स्तर जार की गर्दन से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।

हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर रोल अप करते हैं और ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।

डिब्बाबंद खीरा: विकल्प 2

यहां अचार बनाने के लिए एक और विकल्प है, यह न केवल इस्तेमाल किए गए मसालों के सेट में, बल्कि डिब्बाबंदी तकनीक में भी पहले से अलग है। हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• खीरा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2-4 लहसुन की कलियां
• सिरका
• लाल और काली मिर्च
• करंट और सहिजन के पत्ते
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• साग (डिल, अजमोद)

हम एक साफ और सूखा जार लेते हैं (स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है), तल पर साग, छिलके वाला लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि खीरे को कुछ दिन पहले क्यारियों से काटा जाता है, तो हम उन्हें 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगो देते हैं, ताजे चुने हुए खीरा भिगोए नहीं जा सकते।

एक संकीर्ण सॉस पैन में सिरका डालें और उबाल लें। खीरे को कुछ मिनट के लिए सिरके में डुबोएं जब तक कि उनका रंग न बदल जाए। फिर खीरे को जार में डालें, उबलता पानी और कॉर्क डालें। जार को उल्टा करके, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

डिब्बाबंद खीरा: विकल्प 3

मसालेदार खीरा की यह रेसिपी आपको पसंद आ सकती है। डिब्बाबंद खीरा बंद करने के लिए, हम लेंगे:

• खीरा प्रति 1 लीटर जार
• 700 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 3-5 चेरी और करंट के पत्ते
• छतरियों के साथ डिल के 2 टहनी
• 1 लहसुन लौंग
• 1 तेज पत्ता
• काली मिर्च का छोटा टुकड़ा

खीरा को ठंडे पानी में छह घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह धोकर सिरों को काट लें। हम जार को निष्फल करते हैं, चेरी और काले करंट के पत्ते, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर (आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं), मिर्च मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और तल पर कटा हुआ डिल डाल दें।

जार को खीरा से भरें। पानी में उबाल आने दें, खीरे के ऊपर डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी और नमक डालें और उबाल आने दें। खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें, सिरका डालें और एक धातु के ढक्कन के साथ जार को कॉर्क करें। इस तरह के डिब्बाबंद खीरा ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

छोटे कुरकुरे खीरे के खीरा न केवल सलाद में डालने के लिए अच्छे हैं, बल्कि जार में सर्दियों के लिए अचार भी हैं। जाहिर सी बात है कि कोई भी लंबे समय तक और परेशानी में नहीं पड़ना चाहता। लेकिन अगर अचार वाली खीरा बिना स्टरलाइज़ेशन के एक साधारण झटपट रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, तो अपने परिवार के लिए कुछ जार नहीं बनाना पाप है। तो, ठीक इसके बाद हम एक और रोल तैयार करना शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए अचार के लिए सामग्री (5 लीटर जार के लिए):

• खीरे खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन (पत्ते) - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पैक;
• गर्म लाल मिर्च (फली में) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 5 सिर (मध्यम आकार);
• ऑलस्पाइस - 1 पैक;
• करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पैक;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल रंग - 5 शाखाएं;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 5 फली (मध्यम आकार);
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 15 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी सरसों - 1 पैक;
• धनिया मटर - 1 पैक;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• लहसुन - कई सिर।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा कैसे संरक्षित करें:

1. पहला कदम खीरे को भिगोना है। यह महत्वपूर्ण है कि यह पहले से किया जाए। यदि खीरा बहुत छोटा है, तो 3 घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन कम नहीं। मूल रूप से, आपको 5 घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता है।

2. चूंकि हमारे पास बिना नसबंदी के खीरे की रेसिपी है, इसका मतलब है कि हमें जार को स्टरलाइज़ करना होगा। यह कैसे करना है, हम पहले ही सर्दियों के लिए नुस्खा में वर्णित कर चुके हैं। बर्तन को सोडा से धोना चाहिए और पानी से धोना चाहिए। फिर हम कंटेनर को गर्दन के साथ डबल बॉयलर पर सेट करते हैं और इसे 10 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखते हैं। हम ढक्कन को उसी तरह से निर्जलित करते हैं।

3. बाँझ कंटेनर को एक शोषक सतह जैसे टिशू पेपर, तौलिये, मुलायम सूती कपड़े पर पलट दें। हालांकि यह जरूरी नहीं है, मसाले डालने से पहले नसबंदी के बाद जो पानी बचा है उसे निकाल दें।

4. हम जार में खीरा डालना शुरू करते हैं, और सर्दियों के लिए उन्हें अचार बनाने के लिए मसाले आवश्यक हैं। हम प्रति लीटर मात्रा के 1 जार पर भरोसा करते हैं:

5. साथ ही प्याज, बड़े स्लाइस में काट लें, और नीचे लहसुन की 2 छिली हुई कलियां डालें। शिमला मिर्च से बीज निकालें और उन्हें खीरा से बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। जार में कुछ स्ट्रिप्स डालें।

6. फिर खीरे को बाँझ कंटेनरों में रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और अगर आप मसालों में से कुछ डालना भूल गए हैं, तो चिंता न करें! ऊपर से मसाले डाले जा सकते हैं। वे अभी भी नीचे होंगे।

7. खीरा के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, पहले ढक्कन से ढक दें। पन्द्रह मिनट के बाद खीरे से ठंडा पानी पूरी तरह से निकाल दें और उबलते पानी को फिर से उसी तरह और इतने ही समय के लिए डालें। यानी हम कदम दोहराते हैं। पानी को एक बाउल में डालकर दोबारा उबालने की जरूरत नहीं है। नमकीन पानी को पारदर्शी बनाने के लिए, वॉशबेसिन में उबलता पानी डालें और इसे फिर से नए से भरें।

8. जब हम तीसरी बार पानी निकाल दें, तो प्रत्येक लीटर जार में एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी एक स्लाइड के साथ और तीन बड़े चम्मच सिरका (आरोही क्रम में) डालें।

फिर खीरे के खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें। हम रबर या स्क्रू कैप के साथ जार को कॉर्क करते हैं।

आज की प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, मसालेदार खीरा को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देना चाहिए। और सभी चीनी और नमक को भंग करने के लिए। संरक्षण लपेटें, क्योंकि यह आवश्यक नहीं है। लेकिन इससे सूर्यास्त को कोई नुकसान नहीं होगा।

सर्दियों के लिए खीरा सबसे लोकप्रिय क्षुधावर्धक विविधताओं में से एक है। वे छोटे फल वाले खीरे हैं, इन लघु फलों का एक अनूठा स्वाद होता है और उनकी संरचना में अधिक उपयोगी होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, विभिन्न प्रकार के अचार का उपयोग किया जाता है, तैयारियां खस्ता और कम कैलोरी वाली होती हैं।

खीरे का अचार कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए खीरा एक बेहद लोकप्रिय स्नैक माना जाता है। उन्हें तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. अचार बनाने से पहले, खीरे को ठंडे पानी से 4 घंटे के लिए डाला जाता है।
2. एक कंटेनर में डालने के बाद, खीरे को उबलते पानी से डालना चाहिए और इसे 15 मिनट तक पकने दें। फिर वे नमकीन से भर जाते हैं।
3. आप विभिन्न घटकों की मदद से एक निश्चित स्वाद दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों या टमाटर।

मसालेदार खस्ता खीरा - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आप मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा बना सकते हैं, जो बगीचे से ताजा चुने हुए की तरह निकलेगा। वोदका की अतिरिक्त बूंद एक अतिरिक्त स्वाद बनाने में मदद करेगी जो हार्ड शराब के साथ बढ़िया हो जाती है। जार में बंद करने के बाद, उन्हें एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• खीरा - 1.5 किलो;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• करंट का पत्ता - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दिल;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वोदका - 70 मिली।

खाना बनाना

1. जार के तल पर मसाले और लहसुन डालें। खीरा कसकर पैक करें।
2. पानी में नमक, चीनी, सिरका और वोदका डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। इसे एक कंटेनर में डालें।
3. जार को पानी के बर्तन में रखें। जब यह उबल जाए तो 20 मिनट के लिए रख दें।
4. सर्दियों के लिए खीरा को पलकों से भली भांति बंद करके बंद कर दें।

स्टोर-खरीदा मसालेदार खीरा - नुस्खा

कई गृहिणियां सही स्वाद और कुरकुरा विकल्प प्राप्त करना चाहती हैं। इसके लिए, सर्दियों के लिए खीरा रेसिपी, जैसे स्टोर में, एकदम सही है। अचार बनाने के लिए, केवल ताजे चुने हुए लघु फल ही उपयुक्त होते हैं, जिन्हें छांटने और 4 घंटे के लिए लगभग बर्फ के पानी के साथ डालने की आवश्यकता होती है। वर्कपीस को मैरीनेट करने के लिए आप लीटर जार ले सकते हैं।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन, करंट के पत्ते, रसभरी;
• खीरा - 1 किलो।

खाना बनाना

1. सभी मसालों को जार के नीचे रखें।
2. गर्किन्स को जार में व्यवस्थित करें, पानी उबाल लें, जार में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, पानी को निथार लें और उबाल आने दें।
4. कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक गर्म करें। नमक और चीनी, सिरका डालें।
5. सर्दियों के लिए खीरा को ढक्कन के साथ बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खस्ता खीरा - नुस्खा

बिना नसबंदी के पके हुए खीरे में एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत क्रंच होता है। ये सभी गुण सर्दियों के लिए खीरा के रिक्त स्थान से संपन्न हैं, जो उपयुक्त नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं। खाना पकाने के लिए, क्लासिक मसाले लेना बेहतर है: सूखे डिल, पेपरकॉर्न और तेज पत्ता, आप किसी भी पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1.3 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे अजवाइन - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• दिल;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. खीरे को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. मसालों को जार के तल पर रखें। ऊपर से खीरे बिछाएं।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें।
4. जार में गेरकिन्स के लिए अचार डालें, सिरका डालें, बंद करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खस्ता खीरा - रेसिपी

मसालेदार प्रेमी सर्दियों के लिए खीरा रेसिपी की सराहना करेंगे, जिसमें सरसों भी शामिल है। इस घटक का उपयोग अपने सामान्य रूप और बीज दोनों में किया जा सकता है। आप नसबंदी का उपयोग कर सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो कड़वी शिमला मिर्च को कंटेनर के नीचे बिछाया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करंट पत्ता - 3 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 चम्मच

खाना बनाना

1. कंटेनर के तल पर पत्ते, सोआ, काली मिर्च, लहसुन डालें।
2. खीरे में डालें।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
4. सरसों, नमक, चीनी, सिरका डालें।
5. सर्दियों के लिए ढक्कन बंद करने के लिए खीरा तेज।

हंगेरियन में गेरकिंस

मूल राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रशंसक हंगेरियन डिब्बाबंद खीरा बना सकेंगे। खाना पकाने की यह विधि एक विशेष उत्साह लाएगी, खीरे में मसालेदार स्वाद होगा। मुख्य बिंदु जार और उत्पादों की सावधानीपूर्वक तैयारी है। परिचारिका के व्यक्तिगत विवेक पर कंटेनरों का आकार चुना जाता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करंट पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरा

खाना बनाना

1. खीरा को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. सीज़निंग को कंटेनर के तल पर रखें।
3. खीरे को व्यवस्थित करें, उबलते पानी डालें, 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
4. पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. तरल को फिर से निकालें और उसमें नमक और चीनी डालें, उबालें, सिरका डालें।
6. जार में मैरिनेड डालें, सर्दियों के लिए खस्ता खीरा बंद करें।

सर्दियों के लिए मीठे खीरा

मीठे स्वाद के बाद, विशेष ध्यान देने योग्य है। पानी को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, शुद्ध संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह सीधे खीरे के स्वाद को प्रभावित करेगा। उन्हें अन्य प्रकार की सब्जियों, जैसे प्याज और गाजर के साथ जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• खीरा;
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन

खाना बनाना

1. सब्जियां और कंटेनर तैयार करें।
2. कंटेनर के तल पर मसाले, प्याज, लहसुन और गाजर डालें। ऊपर से खीरे डालें।
3. नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, फिर उबलता पानी।
4. जार को पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, 15 मिनट तक उबालें, फिर ऊपर रोल करें।

सिरका में खीरा

पकवान के सबसे लोकप्रिय रूपों में से एक नमकीन खीरा है, जिसमें मसालेदार खट्टा स्वाद होता है। यह सिरका के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसके साथ एक विशेष प्रकार का अचार तैयार किया जाता है। इसमें मसालों का एक निश्चित सेट मिलाया जाता है, जिसे उबालना चाहिए। यह रचना एक अवर्णनीय स्वाद के साथ खीरे को संतृप्त करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• खीरा;
• नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 6 एल;
• सिरका - 500 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, सुआ, जायफल।

खाना बनाना

1. खीरा को जार में बांट लें।
2. नमक घोलें, तरल उबालें और जार में डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सिरका में सभी सीज़निंग डालें, उबाल लें, मैरिनेड को ठंडा करें और जार में डालें, इससे पहले पानी निकल जाए।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ खीरा

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक साइट्रिक एसिड का उपयोग करके खीरा को नमकीन बनाना है। परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छाओं के अनुसार घटकों की संरचना भिन्न हो सकती है। खीरे को शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जा सकता है। कड़वी शिमला मिर्च तीखापन दे सकती है।

सामग्री:

• खीरा;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• दिल;
• चेरी के पत्ते, करंट;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. जार के तल पर मसाला, गाजर, लहसुन डालें।
2. ऊपर से खीरे डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार लें, उसमें चीनी, नमक डालें, 5 मिनिट तक उबालें, एक कन्टेनर में डालें।
4. तेजाब डालें और गर्किन्स को जार में रोल करें।

मसालेदार खीरा

उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से नायाब स्वाद की सराहना करते हैं, सर्दियों के लिए सिरका के बिना नमकीन खीरा तैयार करने का नुस्खा आदर्श है। परिणाम एक क्षुधावर्धक है जो किसी भी तरह से मूल पकवान के स्वाद में हीन नहीं होगा। बगीचे से एकत्रित घर की सब्जियां इस तरह से विशेष रूप से अच्छी निकलती हैं।

सामग्री:

• खीरा;
• सहिजन, डिल, लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. खीरे को जार में कसकर व्यवस्थित करें।
2. पानी और नमक से नमकीन बनाएं, इसे एक कंटेनर में डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी निथार लें, उबाल लें और फिर डालें, राई डालें। जार में खीरा बंद करें।

मसालेदार छोटे खीरा कैसे रोल करें?

मसालेदार नमकीन स्नैक्स के प्रशंसक इस तरह के विकल्प से प्रसन्न होंगे। यदि आप छोटे फल लेते हैं तो इस प्रकार के संरक्षण में एक विशेष उत्साह होगा। उन्हें एक क्रंच की विशेषता है, जिसे ऐसे व्यंजन बनाते समय विशेष रूप से सराहा जाता है। आप सरसों डालकर काली मिर्च का तीखापन बढ़ा सकते हैं।

"सर्दियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट तैयारी प्राप्त करने के लिए, पूरी प्रक्रिया को प्यार से किया जाना चाहिए," प्रसिद्ध रसोइये कहते हैं। खैर, आइए उनकी सलाह का पालन करें और मसालेदार खीरा बनाना शुरू करें।

बहुत से लोग स्टोर में बिकने वाले का स्वाद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा बस यही करता है। केवल ताजे चुने हुए छोटे खीरे के फल अचार के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पहले छांटना चाहिए और 4 घंटे के लिए ठंडे पानी से डालना चाहिए। हम खीरा को आधा लीटर और लीटर जार में अचार बनाएंगे।

1 लीटर पानी के लिए अचार बनाने वाले उत्पाद:

पेपरकॉर्न - 6-7 पीसी ।;

कार्नेशन - 2-3 टुकड़े;

बे पत्ती - 2 पीसी ।;

लहसुन, करंट, अंगूर या रास्पबेरी के पत्ते - वैकल्पिक;

गेरकिंस - जार में कितना जाएगा।

सर्दियों के लिए लीटर जार में खीरा का अचार कैसे बनाएं

हम हॉब पर सॉस पैन रखकर और साफ पानी डालकर वर्कपीस तैयार करना शुरू करते हैं। हम उबालते हैं।

इस बीच, हम आपके लिए सामान्य तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

जार के नीचे हम डिल छाता, काले करंट का एक पत्ता, रास्पबेरी या अंगूर, काली मिर्च के कुछ मटर, एक तेज पत्ता और लौंग का एक तारांकन करते हैं।

आइए गेरकिंस को तैयार जार में विघटित करें।

एक सॉस पैन में पानी को वापस उबाल लें और तुरंत खीरा से भरे कंटेनर में डालें।

10 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी निकालकर वापस पैन में डालें और उबाल लें।

उबलते पानी को जार में डालें और खीरे को एक और 10 मिनट के लिए गर्म होने दें।

जार की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और उसमें नमक और चीनी डुबोएं। हम मिलाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी और नमक अच्छी तरह से घुल गया है, इसे फिर से उबाल लें और अंत में 9% सिरका डालें।

हम जार को तैयार अचार से भरते हैं।

तैयार ढक्कनों को तुरंत कसकर मोड़ें और उल्टा कर दें।

जब समय बीत जाता है और रिक्त स्थान ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरा - कैसे एक दुकान में खीरा अचार बनाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा

खस्ता खीरा सर्दियों के लिए एक दुकान की तरह मसालेदार "सर्दियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट तैयारी पाने के लिए, पूरी प्रक्रिया प्यार से की जानी चाहिए" - तो वे कहते हैं

अचार वाली खीरा रेसिपी जैसा कि स्टोर में है

यदि आप खीरे उगाते हैं और आपके पास उनमें से बहुत कुछ है, तो सर्दियों के लिए तथाकथित खीरा तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, यानी पकने की अवस्था में छोटे खीरे। कई लोगों ने शायद स्टोर में ऐसे अचार वाले खीरे खरीदे हैं, लेकिन कई अशिक्षित और नौसिखिए माली मानते हैं कि खीरा खीरे की एक अलग किस्म है, लेकिन ऐसा नहीं है - खीरा काफी उगाए गए खीरे नहीं हैं और आज हम उनका अचार बनाएंगे।

स्वाभाविक रूप से, हमें सबसे पहले खीरे की आवश्यकता होगी, हम बगीचे में या ग्रीनहाउस में जाते हैं और इन बहुत ही गेरकिन्स को इकट्ठा करते हैं, खीरे पांच से सात सेंटीमीटर तक होनी चाहिए। संग्रह के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से धो लें और सूखा लें। उसके बाद, खीरे को ठंडे पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि मैरीनेड के बेहतर अवशोषण के लिए त्वचा गीली हो जाए।

हमें मसालों की आवश्यकता होगी - करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, डिल, लहसुन, लाल गर्म काली मिर्च और, बिना असफल, सहिजन, न केवल सहिजन, बल्कि इसका वह हिस्सा जो जमीन से पत्तियों तक स्थित है, यानी पेटीओल्स।

अब हम सभी मसालों को जार में डालते हैं, अधिमानतः लीटर जार में समान अनुपात में, और यहां आपको केवल अपने स्वाद पर भरोसा करने की आवश्यकता है, मुझे कहना होगा कि आपको मसालों के साथ दूर जाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें मॉडरेशन में होना चाहिए , बहुत नहीं, लेकिन थोड़ा नहीं, प्रति लीटर जार का अनुमानित अनुपात, यह ब्लैककरंट का एक पत्ता है, लहसुन की दो या तीन लौंग (आधे में कटी हुई), चेरी के दो या तीन पत्ते और एक हॉर्सरैडिश पेटीओल, डिल होना चाहिए अंतिम शीर्ष पर रखा गया।

मसाले ढेर हो गए हैं, अब हम अपने खीरा बिछाते हैं, उन्हें सावधानी से डालते हैं ताकि सबसे तर्कसंगत रूप से जार के पूरे स्थान का उपयोग किया जा सके, लेकिन इसे बल से धक्का न दें, खीरे को कसकर, लेकिन स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए। हम अपने खीरे के ऊपर मसालों की एक और परत बिछाते हैं, इसलिए हमारे खीरा अधिक सुगंधित होंगे, यह कहने योग्य है कि हम केवल ऊपर से लाल मिर्च डालते हैं।

डिब्बे की तैयारी के बारे में कुछ शब्द

शुरू करने के लिए, हमारे जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, लेकिन पाउडर या किसी साबुन के घोल का उपयोग न करें, इसके लिए सोडा या सरसों लेना बेहतर है। फिर हम जार को बिना गरम किए हुए ओवन में रखते हैं, तापमान को एक सौ तीस डिग्री पर सेट करते हैं और ओवन में तापमान निर्धारित तापमान पर पहुंचने के बाद, पांच मिनट के लिए पकड़ें, ओवन खोलें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अब हम मैरिनेड तैयार करते हैं:

एक लीटर पानी के लिए हम दो बड़े चम्मच नमक और एक चीनी, एक जोड़ी तेज पत्ता, पांच या छह मटर काली मिर्च डालते हैं, सब कुछ आग पर रख देते हैं, अचार को एक उबाल में लाते हैं, तीन मिनट के लिए उबालते हैं, हटाते हैं, इसे ठंडा न होने दें, इसमें आधा चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। अब गरमागरम मैरिनेड को खीरा के ऊपर डालें।

मैरिनेड डालने से पहले खीरे को गर्म करने की जरूरत है, आग पर पानी डालें, पानी धीरे-धीरे उबलने के बाद, ताकि जार फट न जाए, जार में पानी डालें जैसे कि खीरा जल रहा हो, फिर पानी निकाल दें, यह आपको देता है एक गारंटी है कि खीरे लंबे समय तक खड़े रहेंगे और जार नहीं फूलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

खीरा का अचार स्टोर जैसा स्वाद के साथ कैसे लें

भ्रामक न होने के लिए, तुरंत स्पष्ट करना बेहतर है: छोटे फलों के साथ खीरे की कई किस्मों के लिए खीरा सामान्य नाम है।

वे कई लोगों को ज्ञात आकारों से बड़े नहीं होते हैं। तो बड़े और मध्यम आकार की किस्मों के छोटे खीरे खीरा के समान नहीं होते हैं।

सामान्य तौर पर, खीरे का अचार सामान्य खीरे के साथ एक ही प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं होता है।

यह व्यंजन सर्दियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाता है जब दुकान से ताजी सब्जियों का स्वाद घास से बेहतर नहीं होता है और गर्मी अभी भी बहुत दूर है।

स्टोर-खरीदा मसालेदार खीरा

स्टोर में, हम में से कई ने जार में वही खीरा खरीदा, यह जानते हुए कि वे हमेशा स्वादिष्ट होते हैं और लगभग किसी भी टेबल के पूरक होंगे। हालाँकि, रूस के सभी शहरों में आप इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते।

साथ ही, कुछ ने सोचा कि सर्दियों के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को खुद कैसे बनाया जाए। नुस्खा काफी सरल है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंकों को 10 मिनट के एक जोड़े के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

तो, कैसे एक दुकान में खीरा अचार बनाने के लिए? हम तकनीक का वर्णन करते हैं। साफ साबुत सब्जियां ली जाती हैं, ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दी जाती हैं, जिसे इस दौरान 2-3 बार बदलना पड़ता है। क्षतिग्रस्त खीरे काम नहीं करेंगे, इसलिए उन्हें हटा दिया जाता है।

मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन को एक बाँझ जार में रखा जाता है, और उसके बाद ही - खीरा।

नमकीन पानी के लिए, आपको पैन को पानी से भरने की जरूरत है, और जब यह उबल जाए, तो सिरका 40 मिलीलीटर प्रति 450 मिलीलीटर पानी की दर से डालें और 2 मिनट तक उबालें। नमक को 40 ग्राम चाहिए।

ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें, फिर उल्टा ठंडा होने दें और फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कुरकुरे स्नैक्स की रेसिपी

सर्दियों में घर के बने कैन से खस्ता मसालेदार खीरा - एक सपना! मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त, अचार या सलाद के अतिरिक्त।

वहीं, मुलायम खीरे बिल्कुल भी फिट नहीं होंगे और घने और कुरकुरे की तरह इतने मजे से नहीं खाए जाएंगे।

इस तरह की विनम्रता से घर या मेहमानों को खुश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सिरका 9%;
• टहनियों और पत्तियों के साथ डिल की एक जोड़ी;
• तेज मिर्च;
• चेरी के पत्ते, तेज पत्ता, करंट लीफ - 3 टुकड़े प्रत्येक।

कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी के साथ खीरा डाला जाता है।

इस बीच, जार तैयार किए जा रहे हैं - उन्हें ठीक से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। प्रत्येक जार के नीचे ऊपर बताए गए पत्तों को रखा जाता है।

खीरे, अच्छी तरह से धोए गए, सावधानी से और यथासंभव सौंदर्यपूर्ण रूप से एक कंटेनर में रखे जाते हैं। लहसुन और काली मिर्च को बीच में रखा जाता है, ऊपर - डिल छतरियां। इसे गर्म करने के लिए इसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें। इसके बाद मैरिनेड तैयार किया जाता है।

खीरे में डाला गया पानी बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन नमकीन बनाने के लिए रहता है। इसे उबालें, चीनी, नमक डालें और सिरका डालें। बाद वाले को सीधे बैंकों को भेजा जा सकता है। खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें।

कुरकुरे मसालेदार खीरा के साथ उल्टे जार रखे जाते हैं और एक कंबल में लपेटा जाता है, इस रूप में ठंडा होता है। यदि यह ठंडा है तो आप बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में संरक्षण स्टोर कर सकते हैं।

इस तरह पके हुए खीरा कुरकुरे बनेंगे और उन सभी को पसंद आएंगे जिन्होंने सर्दियों में इन्हें आजमाया है।

एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि

एक जार के लिए कुकिंग खीरे प्रयोगात्मक और विशेष रूप से इस व्यंजन के एक विशेष प्रेमी के लिए एक ही प्रति में हो सकते हैं। या आप इन अनुपातों को डिब्बाबंद स्टॉक की बड़ी तैयारी के आधार के रूप में ले सकते हैं और बड़ी संख्या में खीरे की गणना कर सकते हैं।

तो, एक दुकान में मसालेदार खीरा के लिए, आपको चाहिए:

• गेरकिंस;
• सिरका का एक गिलास 6%;
• पानी का गिलास;
• दो बल्ब;
• लहसुन की पांच से छह कलियां;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• गर्म मिर्च की एक फली।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है। काली मिर्च को धोकर बीज निकाल दें।

गर्किन्स को बहते ठंडे पानी में धोया जाता है और कसकर बंद करके एक लीटर जार में प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ मिलाया जाता है। पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, फिर इसमें नमक, सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है। खीरा को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

10 मिनट के लिए कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में। नसबंदी के तुरंत बाद रोल अप करें, फिर एक कंबल में उल्टा लपेटें और ठंडा करें।

इस तरह से थोडा तीखा अचार खीरा तैयार किया जाता है. यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक स्वाद के लिए, चेरी, करंट या लवृष्का के पत्तों के साथ सीजन।

हमारी साइट के अगले लेख में, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए डिल की कटाई कैसे करें। यह बहुत अच्छा है कि ठंड के मौसम में साग ऐसा होगा जैसे कि उन्हें अभी-अभी बगीचे में क्यारियों से तोड़ा गया हो!

क्या आप तरबूज के छिलके फेंक देते हैं? ऐसा मत करो! वे स्वादिष्ट जाम बनाते हैं। इन सरल व्यंजनों को देखें, लेकिन मीठे दाँत के लिए यह सिर्फ एक विनम्रता है!

इस प्रकार के सभी प्रकार के संरक्षण के साथ, जार को भाप से निष्फल होना चाहिए। निष्फल जार खोले जाने तक तैयार उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी हैं।

खीरे को ठंडे पानी से धोना चाहिए। आप ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं, जिसे बदलने की जरूरत है, या आप बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, जिससे समय की बचत होगी।

एक और तरीका भी समय बचाएगा: बहते पानी के नीचे कुल्ला, फिर एक या दो घंटे के लिए करंट, चेरी और लवृष्का के पत्तों के साथ भिगोएँ। फिर उसी तरल को उबालें जिसमें नमक, चीनी, सिरका मिलाएं - और अचार को जार में डाला जा सकता है।

आपको बहुत सारे सिरके की जरूरत नहीं है, लेकिन इसके बिना भी आपको स्टोर में जैसा स्वाद नहीं मिलेगा, जो बहुत से लोगों को बहुत पसंद है। हालांकि, हर कोई इस राय को साझा नहीं करता है, और इसके बिना खीरे बनाने की विधि है, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ।

अन्य सब्जियों की कीमत पर नमकीन और सब्जियों की संतृप्ति को स्वयं जोड़ा जा सकता है, जिसकी सुगंध और स्वाद खराब नहीं होगा। एक उदाहरण यह होगा:

जार निष्फल हो जाते हैं, खीरा को ठंडे पानी में धो लें या 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को एक ही समय में उबाला जाता है, और फिर काली मिर्च, पत्ते, गाजर, लहसुन और सोआ को जार में रखा जाता है।

खीरे को बाहर रखा जाता है, फिर 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें वापस डाला जाता है और नमक और चीनी के साथ 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। 1 चम्मच प्रति 1.5 लीटर पानी की मात्रा में जार में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

नमकीन पानी से भरें और रोल अप करें। फिर पलट कर एक कंबल में ठंडा करें।

अचार खीरा बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन सभी के लिए इसका अपना संस्करण है। आप सर्दियों में उत्पाद को बनाए रखने वाले परिरक्षकों के अपवाद के साथ लगभग कुछ भी और किसी भी अनुपात में जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक स्टोर में खीरे का अचार कैसे बनाएं: व्यंजनों

सर्दियों के लिए एक स्टोर में खीरा का अचार कैसे बनाएं। एक जार सहित कई व्यंजन। असहिष्णुता होने पर सिरका का विकल्प। सलाह। वीडियो।

मसालेदार ककड़ी खीरा

मुझे वास्तव में छोटे मसालेदार खीरे - खीरा पसंद है। ऐसे खीरा हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और बहुत आकर्षक होते हैं। मैं आपके दरबार में ऐसे अचार वाले खीरे की एक रेसिपी पेश करता हूँ जिनका स्वाद स्टोर में खीरा जैसा स्वाद होता है।

स्टोर से खरीदे गए अचार के लिए सामग्री:

ऑलस्पाइस मटर

मसालेदार खीरे पकाना "एक दुकान की तरह":

इस रेसिपी के लिए, केवल छोटे खीरे ही हमारे लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार बड़े खीरे का अचार बना सकते हैं।

हम विश्वसनीयता के लिए जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं। खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है।

हम खीरे को जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

जार में उबलता पानी डालने से पहले, जार में साधारण ठंडा पानी डालें और फिर इसे पैन में डालें, हम इस पानी से मैरिनेड तैयार करेंगे।

जब जार में पानी ठंडा हो जाए, तो जार में 6-7 काली मिर्च, 1-1.5 चम्मच सरसों, तेज पत्ता, लहसुन की 2-3 लौंग डालें, मैरिनेड के साथ डिल डालें।

2 लीटर पानी के लिए आपको चाहिए: 10-12 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच (आप कैसे पसंद करते हैं इसके आधार पर: मीठा या नहीं), 3-4 वां। नमक के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच। हम सब कुछ उबालते हैं और खीरा डालते हैं।

जब खीरे को अचार के साथ डाला जाता है, तो हम उन्हें रोल करते हैं, लेकिन उन्हें कवर नहीं करते हैं ताकि खीरे खस्ता हो जाएं।

डिब्बाबंद खीरा: शीर्ष 5 व्यंजन

बहुत से लोग सोचते हैं कि खीरा विदेशों की विदेशी सब्जियां हैं। वास्तव में, खीरा को छोटे खीरे की विशेष किस्में कहा जाता है, जिनका आकार चार से आठ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। एक नियम के रूप में, छोटे हरे फलों का उपयोग सलाद के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन उनसे विभिन्न संरक्षण बनाए जाते हैं। मसालेदार या नमकीन खीरा हमेशा खस्ता और रसदार रहता है, जबकि इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए गृहिणियां सर्दियों के लिए इन खीरे को काटकर खुश होती हैं।

मसालेदार खीरा: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

खीरे का अचार बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से एक ही अचार वाले खीरे या तोरी के व्यंजनों से अलग नहीं है। इस तरह से संरक्षित लघु खीरे सुगंधित और मसालेदार होते हैं, जो उन्हें किसी भी दावत के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाता है।

• छोटे खीरे;
• ताजा डिल बीज - आधा चम्मच;
• ऑलस्पाइस - तीन मटर;
• कार्नेशन - तीन से चार कलियाँ;
• लहसुन लौंग;
• पतली सहिजन जड़;
• गर्म मिर्च - फली का एक तिहाई;
• पानी - पांच सौ मिलीग्राम;
• सिरका का घोल - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले खीरे के फलों को तीन से चार घंटे के लिए बर्फीले पानी में डाल दें। इस तकनीक से फलों का चमकीला रंग बरकरार रहेगा और खीरा कुरकुरा रहेगा।
2. सहिजन की जड़ को पतले हलकों में काटा जाता है, और लहसुन को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है।
3. परिरक्षण के लिए ग्लास लीटर कंटेनर और ढक्कन को सोडा के घोल से धोया जाता है, फिर उन्हें बाँझ बनाने के लिए उबलते पानी से डाला जाता है।
4. जार के निचले भाग में सभी मसाले डालें और उन्हें खीरा से भर दें।
5. नमक, सिरका और चीनी को पानी के साथ मिलाकर खीरे में डाला जाता है।
6. लगभग पच्चीस मिनट के लिए खीरा के जार को स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल अप करें।

डिब्बाबंद खीरा सबसे अच्छा एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाता है।

नमकीन खीरा: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों के पत्ते नमकीन खीरा को एक दिलचस्प स्वाद और उत्तम सुगंध देंगे। उत्सव की मेज से सबसे पहले नमकीन और मसालेदार खीरे गायब हो जाएंगे।

• छोटे खीरे;
• करंट, अंगूर और चेरी के पत्ते - दो या तीन प्रत्येक;
• ताजा डिल छतरियां;
• सरसों के बीज - आधा चम्मच;
• पानी (अधिमानतः वसंत या फ़िल्टर्ड) - पांच सौ मिलीग्राम;
• नमक - एक बड़ा चमचा;
• चीनी - आधा चम्मच;

खाना कैसे बनाएं:

1. खीरे के फलों को बर्फीले पानी की कटोरी में कई घंटों तक रखा जाता है।
2. लीटर कांच के कंटेनरों को गर्म पानी से निष्फल किया जाता है और सीवन के ढक्कन उबाले जाते हैं।
3. तरल को उबाल में लाया जाता है और खीरा के जार में डाला जाता है। पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
4. जार से निकाले गए तरल में नमक और चीनी को घोलकर फिर से उबाला जाता है।
5. खीरा में फलों की पत्तियों और मसालों को मिलाया जाता है और गर्म फिलिंग को सावधानी से कांच के कंटेनरों में डाला जाता है। फिर प्रत्येक जार में सिरका का घोल डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि आप खीरा में थोड़ा सा पेपरिका या लहसुन की पतली कली मिलाते हैं तो परिरक्षण का स्वाद तीखा हो जाएगा।

सरसों के पाउडर और दालचीनी के साथ संरक्षित खीरा

दालचीनी एक अद्भुत मसाला है जो न केवल मीठे व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है, बल्कि इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, खीरा खस्ता और नमकीन-मीठा होता है, और सबसे तेज़ पेटू के लिए अपील करेगा।

• ताजा छोटे खीरे;
• दालचीनी पाउडर - आधा चम्मच;
• लहसुन लौंग - दो टुकड़े;
• गर्म मिर्च - दो पतले छल्ले;
• सरसों का पाउडर - एक तिहाई चम्मच;
• काली मिर्च - दो या तीन मटर;
• पानी - पांच सौ मिलीग्राम;
• नमक और चीनी - एक बड़ा चमचा;
• सिरका समाधान - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. बर्फ के पानी से भरी खीरा कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है और लीटर कांच के कंटेनर सब्जियों से भर दिए जाते हैं।
2. पानी, चीनी और नमक से बनी नमकीन उबाल लें। खीरे के फलों के ऊपर उबाला हुआ नमकीन पानी डाला जाता है और तरल को ठंडा होने दिया जाता है।
3. मैरिनेड को जार से निकाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। जबकि मैरिनेड दूसरी बार उबलता है, सभी मसाले गर्किन्स के साथ जार में रखे जाते हैं।
4. गर्म भरने को फिर से जार में डाला जाता है, प्रत्येक में सिरका डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर घुमाया जाता है।

इस नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, जो इन छोटे खीरे की कटाई करते समय बहुत समय बचाता है।

एक जार में छोटे खीरे: एक दुकान में एक नुस्खा की तरह

कई गृहिणियां स्टोर में अचार वाली खीरा खरीदती हैं, यह मानते हुए कि घर पर ऐसे खीरे पकाना असंभव है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरा किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए खीरा से कमतर नहीं हैं।

• खीरे के छोटे फल;
• लहसुन की पुत्थी;
• ताजा हरी डिल के पुष्पक्रम;
• allspice - कुछ मटर;
• पानी - पांच सौ मिलीग्राम;
• सिरका समाधान - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. छांटे गए खीरे के फलों को बर्फीले पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर बाँझ लीटर सूखे जार में रख दिया जाता है।
2. बाकी सामग्री को खीरे के फलों में मिलाया जाता है।
3. नमक के साथ पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। विनेगर को स्टोव से निकाले हुए उबले हुए अचार में डाला जाता है और दो से तीन मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।
4. खीरा के ऊपर गर्म नमकीन पानी डाला जाता है, ऊपर की ओर घुमाया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

इस संरक्षण का एकमात्र दोष यह है कि इसका शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है: दो से तीन महीने। खीरा के स्टोर जार केवल रेफ्रिजरेटर में होने चाहिए।

प्याज और गाजर के साथ डिब्बाबंद खीरा

यह बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा सब्जियों का उपयोग करता है जो खीरा को हल्का मीठा स्वाद और अनूठी सुगंध देगा।

• ताजा छोटे खीरे;
• युवा गाजर;
• युवा प्याज के छोटे सिर;
• लहसुन की पुत्थी;
• लॉरेल - दो पत्ते;
• काली मिर्च - कुछ मटर;
• ताजा डिल के पुष्पक्रम;
• पानी - पांच सौ मिलीग्राम;
• टेबल नमक - एक बड़ा चमचा;
• सिरका समाधान - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. कुछ मिनटों के लिए, फलों को उबलते तरल के साथ डाला जाता है, फिर उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में बर्फ के पानी के साथ रखा जाता है। प्रत्येक फल को कई स्थानों पर टूथपिक या सुई से छेदा जाता है, कुछ बड़े चम्मच नमक से ढक दिया जाता है और दस से बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
2. छिलके वाली गाजर को पतले हलकों में काटा जाता है और कई मिनट के लिए प्याज के सिर के साथ ब्लांच किया जाता है।
3. लहसुन की कलियां और सुआ साफ कांच के बर्तनों में रखे जाते हैं, ऊपर खीरा और सब्जियां रखी जाती हैं।
4. पानी को सीज़निंग, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है और मध्यम आँच पर एक उबाल लाया जाता है।
5. आग से निकाले गए नमकीन को सिरका के साथ मिलाया जाता है और ध्यान से सब्जियों के साथ जार में डाला जाता है। खीरे को कम से कम बीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ढक्कन से लपेटा जाता है।

इस परिरक्षण को किसी भी साइड डिश में सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

• नमक या अचार की खीरा वही होना चाहिए जो अभी-अभी बगीचे से तोड़ी गई हो। फिर ये क्रिस्पी और टेस्टी बनते हैं।
• संरक्षण के लिए समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि साधारण नमक, इसलिए रिक्त स्थान अधिक उपयोगी होंगे।
• गर्किन्स के जार को गर्म कंबल में न लपेटें, क्योंकि वे नरम और बेस्वाद हो जाते हैं।
• खीरे को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको डिल के साग को डिल के बीज से बदलना चाहिए।

इन छोटी हरी सब्जियों को संरक्षित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम हमेशा सुखद होता है। कुरकुरे मसालेदार खीरा हमेशा उत्सव की मेज पर और एक सप्ताह के दिन दोनों में काम आएगा, इसलिए आपको संरक्षण के मौसम का लाभ उठाना चाहिए और सर्दियों के लिए इस उत्कृष्ट नाश्ते को तैयार करना चाहिए।

Gherkins: अचार, नमकीन, स्टोर में खीरे, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, छोटा, एक जार में

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