अर्मेनियाई मसालेदार मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा:

मांसल, बड़ी, लोचदार और रसदार मीठी मिर्च, लाल, नारंगी या पीली, सभी आंतरिक सामग्री से साफ, अच्छी तरह से कुल्ला। आप आधा काट सकते हैं, या आप क्वार्टर भी कर सकते हैं, क्योंकि आपके लिए जार में रखना सुविधाजनक होगा। आपकी काली मिर्च की गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, वर्कपीस उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

साग का एक गुच्छा, अधिमानतः अजवाइन या डिल, लगभग 1 सेमी के बड़े चरणों में काट लें। इसे पहले से धो लें और इसे सुखा लें। लहसुन पकाना - हम सिर को साफ करते हैं और भूसी से मुक्त दांतों को बड़े स्लाइस में काटते हैं।

काली मिर्च को ब्लांच करने के लिए एक गहरा फ्राइंग पैन या पैन तैयार करें। सबसे पहले इसमें तेल और सेब का सिरका डालें। काकेशस में, वे आमतौर पर कैंटीन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन घर का बना पसंद करते हैं - सेब, शराब और यहां तक ​​\u200b\u200bकि करंट भी। लेकिन चूंकि ज्यादातर मामलों में हम घर के बने सिरके के रूप में इस तरह के आनंद से वंचित हैं, स्टोर से खरीदे गए सेब या नियमित टेबल सिरका (9%) का उपयोग करने की कोशिश करें, इसकी मात्रा को अनुपात में थोड़ा कम करें।

हम बे पत्तियों और काली मिर्च को तेल और सिरका में भेजते हैं।

आखिरी चरण में, पानी में डालें, नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं और अर्मेनियाई मिर्च के लिए एक उबाल लाते हैं।

हम काली मिर्च को एक परत (!) में उबलते हुए अचार में डालते हैं और ढक्कन के नीचे 2 से 6 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। इसे ज़्यादा न पकाएँ और काली मिर्च की स्थिति पर नज़र रखें, जैसे ही यह अधिक लचीली हो जाती है - आप इसे कड़ाही से निकाल सकते हैं और अगला भाग रख सकते हैं। काली मिर्च जो पहले से ही एक सॉस पैन में डाल दी गई है और ढक्कन के साथ कवर करें - यह अपनी गर्मी से और भी नरम हो जाएगा और इसे नसबंदी के लिए जार में व्यवस्थित करना आसान होगा।

जबकि काली मिर्च के सर्विंग को मैरिनेड में डाला जाता है, हम तैयार साफ जार में साग और लहसुन को तल पर रखते हैं।

हम हरे "तकिया" पर काली मिर्च डालते हैं।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ अगली परत - दोहराएं और थोड़ा धीरे से टैम्प करें।

आखिरी परत भी हरी होगी।

जब सभी जार भर जाते हैं, तो पैन से गर्म मैरिनेड को समानुपातिक रूप से डालें। यह पर्याप्त नहीं हो सकता है, लेकिन बस शेष जगह को उबलते पानी के एक छोटे से हिस्से से भर दें, इसलिए केतली में पानी तैयार करें। चिंता न करें, यह थोड़ा अतिरिक्त पानी मिर्च का स्वाद खराब नहीं करेगा। जार में पेपरकॉर्न डालना न भूलें, और बे पत्ती को हटा दें - सर्दियों की तैयारी में इसकी आवश्यकता नहीं है!

हम 7 मिनट (0.5 एल), 10-13 मिनट - 1 एल के लिए कंधों तक पानी के साथ बर्तन में नसबंदी के लिए अर्मेनियाई में मसालेदार काली मिर्च भेजते हैं। उस समय से समय की गणना करें जब तरल पैन में ही उबलता है।

हम जार निकालते हैं, इसे मोड़ते हैं, इसे पलटते हैं और इसे बिना लपेटे इस रूप में छोड़ देते हैं!

यदि आप वर्कपीस को कंबल से लपेटते हैं, तो काली मिर्च आवश्यकता से अधिक नरम हो सकती है और बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकती है।

हम इसके लिए उपयुक्त स्थान पर सर्दियों के लिए ठंडे बैंकों को साफ करते हैं।

अर्मेनियाई मीठे मसालेदार मिर्च तैयार हैं!

घंटी काली मिर्च के मेरे संग्रह के बीच, अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए घंटी काली मिर्च अलग है। और अब मैं आपको बताऊंगा क्यों। एक दोस्त ने मेरे साथ यह नुस्खा साझा किया: वह जानती है कि मुझे क्या पसंद है, और अगर यह करना भी आसान है, तो और भी ज्यादा।

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च का नुस्खा इस तरह है: कम से कम समय के साथ, सामग्री को संसाधित करने में कम से कम परेशानी के साथ, आपको सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है: मध्यम मसालेदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट।

सच है, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित करने की इस विधि में नसबंदी शामिल है, लेकिन यह मुझे व्यक्तिगत रूप से परेशान नहीं करता है: इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जब नसबंदी चल रही हो, तो आप रसोई में कुछ अन्य काम कर सकते हैं।

तो यह पता चला है कि बिना किसी परेशानी के आपके पेंट्री में एक उत्कृष्ट खाली है, जो ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी होगा। मुझे आपके साथ अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च पकाने का तरीका साझा करने में खुशी होगी।

सामग्री:

• 5 किलो छिलके वाली बेल मिर्च;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम हरी धनिया;
• 150 ग्राम अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी;
• 120 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम चीनी;
• 5-6 तेज पत्ते;
• 12-15 मटर allspice;
• कड़वी लाल मिर्च की 0.5 फली;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल (परिष्कृत);
• 250 मिली सिरका 9%।

* सामग्री की इंगित मात्रा से लगभग 7.5 लीटर संरक्षण प्राप्त होता है।

कैसे अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च पकाने के लिए:

कैनिंग के लिए, हम बिना नुकसान के सही रूप के लाल मांसल मिर्च का चयन करते हैं।

मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और आधी लंबाई में काट लें। हम डंठल और बीजों के लगाव के बिंदुओं को हटा देते हैं। सभी बीजों को हटाने के लिए फिर से धो लें।

काली मिर्च को लम्बाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च को बहते पानी में धोएं। पतले छल्ले (3-5 मिमी प्रत्येक) में काटें और बीज को साफ करें।

अजमोद और सीताफल को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। हम लहसुन को त्वचा से साफ करते हैं, धोते हैं। अगर लौंग बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधी लंबाई में काट लें।

सभी तैयार साग और लहसुन को लगभग सभी जार में वितरित करें। पूर्व-निष्फल जार के तल पर हम 1 जार के कारण 1/3 साग और लहसुन डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े चौड़े सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालो, बे पत्ती, काली मिर्च और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें।

बर्तन को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें।

काली मिर्च को भागों में उबलते हुए अचार में डुबोएं और 5-7 मिनट के लिए ब्लैंच करें - प्रत्येक भाग। काली मिर्च का परोसने का आकार बर्तन की मात्रा और आपकी कुल सामग्री पर निर्भर करता है।

फिर सावधानी से मिर्च को मैरिनेड से हटा दें और जार में डाल दें। हम लगभग आधा भरते हैं - एक और 1/3 जड़ी बूटियों और लहसुन को डालते हैं। शीर्ष पर काली मिर्च भरें और फिर से साग और लहसुन डालें। इसलिए धीरे-धीरे सभी मिर्चों को ब्लांच कर लें और सभी जार भर दें।

अचार में सिरका डालें और उबाल लें। काली मिर्च के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। हम एक नैपकिन के साथ एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे लाइन करते हैं, काली मिर्च के जार सेट करते हैं और गर्म पानी डालते हैं, जार की गर्दन से थोड़ा कम। हम पैन को एक बड़ी आग पर रख देते हैं और उसमें पानी उबाल लेते हैं। हम 15 मिनट के लिए काली मिर्च के 0.5 लीटर के डिब्बे, 1 लीटर के डिब्बे - 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

मसालेदार अचार अर्मेनियाई लोगों द्वारा उच्च सम्मान में रखे जाते हैं। आप बस आश्चर्य करते हैं कि वे इसे कैसे खा सकते हैं। लेकिन मसालेदार प्रेमी इसे समझते हैं। आपका ध्यान - सर्दियों के लिए अर्मेनियाई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई काली मिर्च: एक मसालेदार स्नैक

सामग्री

लहसुन 5 लौंग नमक 1 ढेर पानी 5 लीटर काली मिर्च हरा 3 किलोग्राम

• सर्विंग्स: 2
• तैयारी का समय: 40 मिनट

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई काली मिर्च: घटक

इस काली मिर्च को "त्सित्सक" कहा जाता है। इसमें मध्यम तीखापन होता है, इसलिए आप इसे खूब खा सकते हैं। अर्मेनिया में, वे इसे वैसे ही खाते हैं जैसे हमारे पास खट्टा खीरा होता है। मुख्य घटक गर्म हरी मिर्च है - 3 किग्रा। उत्पाद:

• लहसुन - लहसुन की 5 बड़ी कलियाँ;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा;
• रेहान का एक गुच्छा तुलसी की बैंगनी-हरी किस्म है;
• नमक - 1 कप ;
• ठंडा पानी - 5 लीटर।

काली मिर्च को न धोएं, बल्कि एक दिन के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें ताकि यह थोड़ा सा फूल जाए। अगर मामला बर्दाश्त नहीं होता है, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है। फिर फलों को धो लें और प्रत्येक काली मिर्च को तने के पास एक तेज चाकू से छेद कर दें। छेद के माध्यम से होना चाहिए। इनके माध्यम से ब्राइन अंदर आ जाएगा और फल ऊपर नहीं तैरेंगे। पानी में नमक घोलें। एक बड़े कंटेनर के तल पर, साग डालें और काली मिर्च को लहसुन की कटी हुई छोटी लौंग के साथ डालें।

सब्जियों को नमक के घोल में डालें, और ऊपर एक प्लेट रखें और कुछ भारी डालें। कंटेनर को गर्म जगह पर रखें। तत्परता रंग में परिवर्तन से निर्धारित होती है: कुछ दिनों के बाद, हरी मिर्च एक सुखद पीले रंग की टिंट प्राप्त करती है।

अर्मेनियाई में गर्म काली मिर्च: सर्दियों की तैयारी कैसे करें

ऐसी काली मिर्च को नमकीन बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन मैं सर्दियों के लिए ऐसे ऐपेटाइज़र को बचाना चाहता हूं। दो विकल्प हैं:

1. नमकीन पानी निकालो। अतिरिक्त तरल से साग और मिर्च को निचोड़ें, उनके साथ निष्फल जार भरें और टैंप करें ताकि कोई खालीपन न हो। एक घंटे के एक चौथाई को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
2. नमकीन पानी निकालो। काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जार में फैलाएं, एक नया घोल बनाएं और कंटेनर में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

यदि आपको बिक्री पर काली मिर्च की यह विशेष किस्म नहीं मिल रही है, तो कोई अन्य चुनें। मुख्य शर्त यह है कि यह बहुत जलती हुई नहीं होनी चाहिए। लाल और पीली किस्में भी काफी उपयुक्त हैं।

अर्मेनियाई मसालेदार मिर्च

गर्म मिर्च को दूसरे तरीके से भी बनाया जा सकता है। उत्पाद:

• गर्म लाल मिर्च - 3500 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 2 कप;
• पानी - 500 मिली;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

धुले हुए फलों को सुखाकर उनका छिलका उतार लें। यह अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। आप उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, उन्हें एक छलनी में फेंक दें और तुरंत त्वचा को हटा दें। एक विकल्प के रूप में, मिर्च को 250 डिग्री पर ओवन में रखें या कच्चा लोहा पैन में भूनें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उनका छिलका, डंठल और बीज निकाल दें। पानी में तेल, दानेदार चीनी और सिरका डालें। नमक। जब यह उबल जाए तो मिर्च को मैरिनेड में डालें, 2 मिनट तक पकाएं। जार के तल पर, लहसुन को स्लाइस में काट लें, और उस पर काली मिर्च डालें। मैरिनेड में डालें और ढक्कन से ढक दें। कम से कम 45 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, गर्म मिर्च अद्भुत रूप से उपयुक्त हैं, जो किसी के साथ पूरी तरह से फिट होंगी। यदि आप अक्सर प्रयोग करते हैं और सभी प्रकार की सब्जियों को रोल करने की कोशिश करते हैं, तो कड़वी मिर्च आपके लिए नई नहीं होगी। मेरे पास एक अर्मेनियाई नुस्खा है जो मसालेदार के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। एक से अधिक बार मैंने अपने दोस्तों को अपना नुस्खा दिया, और उनके पति सर्दियों के लिए इस तरह के गर्म मिर्च के अचार से प्रसन्न होते हैं। इसे तैयार करें और आप शीतकालीन तालिका में विविधता लाने के लिए। कभी-कभी आप वास्तव में कुछ मसालेदार चाहते हैं, लेकिन घर पर लहसुन के अलावा कुछ नहीं होता है, ऐसे में आपको गर्म मसालेदार मिर्च के जार की आवश्यकता होगी। न केवल मेरे पति गर्म मसालेदार मिर्च खाने का आनंद लेते हैं, बल्कि मेरे पिता भी, जो अक्सर रात के खाने के लिए हमसे मिलने आते हैं। मैं अपने आदमियों को मजे से खिलाता हूं, और मेरा छोटा बेटा अभी भी बड़ा हो रहा है, लेकिन जब वह बड़ा होगा, तो वह गर्म मिर्च से भी खुश होगा। रगों में खून को फैलाने के लिए तीखी मिर्च खाइए और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाइए। महिला गर्म मिर्च इतनी उत्साह से प्यार नहीं करती है, लेकिन अभी भी ऐसे प्रेमी हैं जो खुशी से मेरी नुस्खा लिखेंगे। यहां तक ​​​​कि अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है, तो अपने आदमी के लिए मसालेदार अर्मेनियाई गर्म मिर्च तैयार करें, जो निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।





- 500 ग्राम गर्म मिर्च,
- लहसुन के 2 सिर।

500 ग्राम पानी के लिए मैरिनेड:
- 1.5 टेबल। एल नमक,
- 2 टेबल। एल सहारा,
- 30 ग्राम 9% टेबल सिरका,
- 150 ग्राम वनस्पति तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सादा पानी उबालें और उसमें गर्म मिर्च डाल दें। 8-10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर काली मिर्च को पानी से निकाल दें। इस तरह से नुस्खा के लिए उपयोग की जाने वाली सभी गर्म मिर्च को ब्लैंच करें।




मिर्चों को ठंडा करके डंठल काट लें। पूंछ नहीं काटी जा सकती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सौंदर्य की दृष्टि से, उन्हें सर्दियों में हस्तक्षेप किए बिना काली मिर्च खाने के लिए काट दिया जाना चाहिए।




लहसुन की लौंग को भूसी और फिल्मों से छीलकर, स्लाइस में काट लें।




एक साफ, कीटाणुरहित जार में, गर्म मिर्च और लहसुन के टुकड़े डालें।






मैरिनेड के लिए पानी उबालें, नुस्खा के अनुसार नमक, दानेदार चीनी डालें और काली मिर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए और एक सुखद खटास के साथ सिरके में डालें।




वनस्पति तेल को मैरिनेड में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत स्टोव से हटा दें। मैरिनेड तैयार है।




जार में मिर्च के ऊपर गर्म अचार डालें।




15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म मिर्च डालें।






तैयार मसालेदार मिर्च को ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के साथ कवर करें। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट दावत।
आप निश्चित रूप से रेसिपी की सराहना करेंगे

• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%
• 1 सेंट। तेल फिर से भरना
• 1 बड़ा चम्मच चीनी चीनी
• 120 ग्राम नमक
• 5 तेज पत्ते
• 12 मटर मटर

काली मिर्च को धो लें, डंठल हटा दें, 3-4 भागों में काट लें, लहसुन और जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।
सिरके को छोड़कर सभी मैरिनेड सामग्री को उबलते पानी में डालें और उबाल लें। काली मिर्च को छोटे भागों में उबलते हुए अचार में डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए पकाएं, फिर काली मिर्च के टुकड़ों को पूर्व-निष्फल सूखे जारों में डालें, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें या स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों में डालें। सिरका को मैरिनेड में डालें , इसे उबाल लें और काली मिर्च को जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
इस काली मिर्च से मुझे 4 लीटर मिला।

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार मिर्च पकाना सुनिश्चित करें, आपके पास सर्दियों में मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र और सब्जी का सलाद होगा।

कोरियाई गाजर के साथ अर्मेनियाई काली मिर्च

इस साल मैं एक नए प्रयोग के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च के लिए एक और नुस्खा जोड़ रहा हूँ। मैंने काली मिर्च के लिए एक कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस की हुई गाजर डाली। यह बहुत स्वादिष्ट निकली।

सामग्री

• 5 किलो मीठी मिर्च
• अजमोद और अजवाइन का गुच्छा
• 300 जीआर लहसुन
• 500 जीआर गाजर

एक प्रकार का अचार:

• 1.5 लीटर पानी
• 120 ग्राम नमक
• 250 ग्राम चीनी
• 5 तेज पत्ते
• 12 मटर मटर
• 1 कप वनस्पति तेल (मैंने 250 ग्राम कप का इस्तेमाल किया)
• 1 कप सिरका 9%

खाना बनाना

आकार के आधार पर भावपूर्ण बेल मिर्च को 2-4-6 भागों में काटें।
अजमोद और अजवाइन का एक गुच्छा काट लें।लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक कोरियाई grater पर सभी गाजर को पीस लें।

काली मिर्च को भागों में उबलते हुए अचार में डुबोएं, नरम होने तक उबालें, जार में डालें, गाजर, लहसुन और अजमोद के साथ छिड़के।
जब सभी मिर्च पक जाएं और जार में डाल दें, तो जार के ऊपर मैरिनेड डालें।
15 मिनट के लिए उबलते पानी में 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।