चिकन शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें. सबसे स्वादिष्ट चिकन कबाब के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड (मांस नरम हो जाता है)

चिकन पट्टिका एक ऐसा उत्पाद है जिसे सभी सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है; ऐसा मांस स्वादिष्ट, कोमल और मुलायम होता है अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए और पकाया जाए।

और यह पिकनिक टेबल का एक सस्ता केंद्रबिंदु बन सकता है।

विभिन्न मैरिनेड के लिए धन्यवाद, जो सबसे किफायती उत्पादों से आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, आप आराम कर सकते हैं और रसदार और वास्तव में स्वादिष्ट बजट कबाब खा सकते हैं।

चिकन पट्टिका शिश कबाब - सही मैरिनेड के रहस्य

1. चिकन के लिए मैरिनेड अन्य प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड से इस मायने में भिन्न होता है कि इसका मुख्य कार्य मांस को विभिन्न प्रकार के स्वादों और सुगंधों से संतृप्त करना है। गोमांस या सूअर के मांस के मामले में, मैरिनेड फाइबर सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है, लेकिन पट्टिका के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही जल्दी पक जाता है और नरम हो जाता है। इसलिए, सिरका जोड़ने में जल्दबाजी न करें, शहद, सॉस और यहां तक ​​कि फलों पर आधारित मैरिनेड के साथ प्रयोग करने से न डरें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप फ़िललेट को कैसे मैरीनेट करते हैं, यह कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

2. चिकन फ़िलेट कबाब का लाभ यह है कि मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। कभी-कभी इसे सभी आवश्यक सामग्रियों से संतृप्त करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होते हैं। इसका मतलब है कि आपको पिकनिक की पूर्व संध्या पर चिकन को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे प्रकृति की यात्रा से ठीक पहले कर सकते हैं।

3. टेबल विनेगर का उपयोग करने से बचें, यह मांस को नरम नहीं करता है और निश्चित रूप से इसे कोमल और रसदार नहीं बनाता है, यह घटक रेशों को घेर लेता है, जिससे वे सख्त हो जाते हैं। यदि आपको इस उत्पाद का विशिष्ट खट्टापन पसंद है, तो मैरीनेट करने के लिए बाल्समिक या वाइन सिरका चुनें।

4. फ़िललेट मैरिनेड तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग न करें। शायद अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है, लेकिन यह शरीर और फिगर दोनों के लिए हानिकारक है। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, मेयोनेज़ इसमें मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को छोड़ देता है। यदि आप अपने पसंदीदा मैरिनेड में चिकन खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं कर सकते हैं, तो सरसों, जर्दी और जैतून के तेल से अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं। स्वाद वही है, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं।

5. चिकन कबाब बनाने के लिए न केवल फ़िललेट्स, टांगों या पंखों का उपयोग करें, बल्कि दिल या लीवर जैसे आंतरिक अंगों का भी उपयोग करें। वे मांस से भी अधिक तेजी से मैरीनेट होते हैं और उतने ही रोचक और स्वादिष्ट बनते हैं।

6. चिकन फ़िललेट कबाब को हल्के नाश्ते के साथ परोसें जो आपके पेट पर भारी न पड़े: ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पकी हुई सब्जियाँ।

पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन कबाब

सामग्री:

2 किलो चिकन पट्टिका;

केफिर का एक लीटर;

50 ग्राम अजमोद;

दो बड़े प्याज;

नमक काली मिर्च;

लहसुन की 5-6 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धोकर हल्का सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और कटे हुए लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें, परिणामी मिश्रण को तैयार मांस पर लगाएं।

3. चिकन को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च छिड़कें और प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।

4. केफिर को मसाले के साथ मांस में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

5. चिकन फ़िलेट कबाब को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर से दबाव डालें।

6. चिकन को खुली आग पर या ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस में चिकन कबाब

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;

120 मिली सोया सॉस;

1.5 बड़े चम्मच। एल शहद;

3 चम्मच. कसा हुआ अदरक;

लहसुन की 4 कलियाँ;

70 मिली तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस में नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. जब तक मांस भीग रहा हो, मैरिनेड तैयार करें। शहद को किसी भी सुविधाजनक तरीके से तब तक पिघलाएं जब तक वह तरल और ठंडा न हो जाए।

3. सोया सॉस को शहद और तिल के तेल के साथ मिलाएं।

4. अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें, शहद के मिश्रण में मिला दें।

5. लहसुन को छीलें, प्रेस से गुजारें और मैरिनेड में मिला दें।

6. एक गहरे बाउल में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

7. तैयार सोया मैरिनेड में नमकीन मांस मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं, मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।

8. 2-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

9. शिश कबाब को गर्म कोयले पर बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3. बियर में चिकन कबाब

सामग्री:

दो किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

0.75 लीटर बियर;

दो प्याज;

नमक, अजवायन, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन साथ ही बहुत छोटे नहीं। हम इसे बनाते हैं ताकि मांस को कटार पर रखा जा सके।

2. दोनों प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए.

3. मांस के टुकड़ों को अजवायन, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

4. चिकन को एक बाउल में रखें, ऊपर से प्याज छिड़कें. बियर से भरें.

5. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

6. पारंपरिक तरीके से बीयर में मैरीनेट किए हुए फ़िललेट से शिश कबाब तैयार करें: कोयले के ऊपर ग्रिल पर या कैम्प फायर पर खुली आग पर।

पकाने की विधि 4. मिनरल वाटर में चिकन शशलिक

सामग्री:

दो चिकन स्तन (लगभग 1 किलो);

बड़ा प्याज;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खनिज पानी का लीटर;

मसाले, नमक;

नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;

अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार, धुले और सूखे फ़िललेट को मध्यम भागों में काटें।

2. नीबू को धोइये, आधा काट लीजिये, जितना रस चाहिये उतना निचोड़ लीजिये.

3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.

4. ब्रेस्ट को कटोरे के नीचे रखें और ऊपर प्याज रखें।

5. मांस पर मसाले, नमक छिड़कें और नींबू का रस डालें। मिश्रण.

6. वनस्पति तेल और खनिज पानी भरें, 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

7. मैरीनेट किए हुए चिकन शिश कबाब को कटार पर रखें, मांस को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें, 5 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

8. आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं. मांस को गीली लकड़ी की सींकों पर रखें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक पकाएं।

9. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो पहले से तैयार मांस को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, इससे चिकन को एक नाजुक खट्टापन और अतिरिक्त सुगंध और स्वाद मिलेगा।

पकाने की विधि 5. सेब-नींबू मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

सेब ब्रांडी के दो बड़े चम्मच;

दो मीठे और खट्टे सेब;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक नींबू;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को धो लें, छिलके को सावधानी से कद्दूकस कर लें, कोशिश करें कि सफेद भाग न छुए। हमें केवल उत्साह की आवश्यकता है।

2. बचे हुए नींबू के गूदे से रस निचोड़ लें।

3. नींबू के रस के साथ छिलका मिलाएं, सेब ब्रांडी डालें, मसाले, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.

4. भागों में कटे हुए फ़िललेट को सुगंधित मैरिनेड में रखें और मिलाएँ। 3-5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

5. दो सेब धोएं, फल के आकार के आधार पर 4-6 भागों में काटें, कोर काट लें, नींबू का रस छिड़कें।

6. सेब और चिकन को सीख या पतली सीख पर पिरोएं।

7. फंसे हुए उत्पादों को मैरिनेड से चिकना करें, ओवन में या ग्रिल पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ आहार चिकन कबाब

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

तीन प्याज;

आधा नींबू;

क्लासिक दही के दो गिलास;

प्रोवेनकल सूखी जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने स्तन को काट दिया, हड्डियों और त्वचा को काट दिया, केवल पट्टिका को छोड़ दिया। धोएं, सुखाएं, बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट कर एक बाउल में डालें और हाथ से मसल लें.

3. शीर्ष पर चिकन रखें, मसाले, नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।

4. कबाब पर नींबू का छिलका रगड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. फ़िललेट्स के ऊपर दही डालें। मांस को 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

6. तैयार चिकन पट्टिका शिश कबाब को गर्म कोयले पर सभी तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 7. लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ चिकन कबाब

सामग्री:

आधा किलो चिकन पट्टिका;

जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;

एक नींबू;

लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;

वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;

एक चुटकी सूखा प्याज;

मसाले, नमक;

लहसुन की दो कलियाँ;

मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. वाइन सिरका, जैतून का तेल और एक नींबू का रस एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें। मिश्रण.

2. मैरिनेड में लाल शिमला मिर्च मिलाएं, यह चिकन को एक चमकीला, समृद्ध रंग और सुखद स्वाद देगा।

3. यहां बारीक कटा या कसा हुआ लहसुन रखें.

4. सूखे प्याज़ और मेयोनेज़ डालें।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

6. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को मैरिनेड में रखें, अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को चिकन के प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें।

7. ज़ुल्म को ऊपर रखें, चिकन को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8. कबाब को धातु की सीख या लकड़ी की सीख पर रखें और गर्म कोयले के ऊपर या 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 8. तोरी और पनीर के साथ चिकन शशलिक

सामग्री:

प्रति 550-600 ग्राम एक चिकन ब्रेस्ट;

दो तोरी;

हरी प्याज;

नमक काली मिर्च;

100 ग्राम फ़ेटा चीज़.

खाना पकाने की विधि:

1. हम छोटे बीज और पतली त्वचा वाली युवा तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़े हलकों में काटते हैं।

2. स्तन से निकाले गए चिकन पट्टिका को लगभग तोरी के समान टुकड़ों में काटें।

3. मांस में नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. तोरी के हलकों और मांस के टुकड़ों को सीखों पर कसकर पिरोएं, उनके बीच पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें।

5. कबाब को कद्दूकस करके बचा हुआ पनीर छिड़कें. सावधानी से कटार के उस हिस्से को पन्नी से लपेटें जहां खाना रखा है।

6. गर्म कोयले पर आधे घंटे तक पकाएं, पलटना न भूलें।

7. तैयार चिकन पट्टिका कबाब को ठंडा करें, पन्नी हटा दें, और समान कोयले पर सभी तरफ से भूरा करें।

चिकन शशलिक - तरकीबें

इन छोटी-छोटी युक्तियों की बदौलत आप चिकन कबाब बनाते समय सामान्य गलतियों से बच सकेंगे:

बारबेक्यू के लिए पूरे चिकन शव का उपयोग न करें; केवल समान भागों का उपयोग करें: पट्टिका, ड्रमस्टिक, पैर, पंख। इस तरह मांस मैरीनेट हो जाएगा और समान रूप से पक जाएगा। और ऐसा नहीं होगा कि, उदाहरण के लिए, पैर अभी तैयार नहीं हैं और खून बह रहा है, और पट्टिका पहले से ही सूखी है। यदि आप अभी भी आग पर या ओवन में मांस पकाने के लिए पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहते हैं, तो पूरे पक्षी को मैरीनेट करें और इसे काटे बिना पकाएं।

फ़िललेट को मैरीनेट करने के लिए तेल (सब्जी, जैतून), किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही), और नींबू का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, मैरीनेट करने के दौरान, मांस बाहर सेट हो जाता है और सारा रस अंदर ही रह जाता है। इससे चिकन पट्टिका नरम और रसदार बनी रहती है।

किसी भी परिस्थिति में आपको जमे हुए फ़िललेट्स को मैरीनेट नहीं करना चाहिए; यदि आपके पास वास्तव में पर्याप्त समय नहीं है, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन पिकनिक से एक दिन पहले ऐसा करना बेहतर है। फ्रोजन चिकन मसालों और अन्य एडिटिव्स की सुगंध और स्वाद को अवशोषित नहीं करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस बेस्वाद हो जाएगा।

मुझे और मेरी प्रेमिका को बारबेक्यू में जाना बहुत पसंद है। वह एक सुपर परिचारिका और बिल्कुल सही पिकनिक आयोजक है। आमतौर पर हम पहले से किराने की सूची लिखते हैं और दो प्रकार के कबाब बनाते हैं - पोर्क नेक और चिकन विंग्स या ड्रमस्टिक्स।

हम गर्दन पहले से खरीदते हैं और इसे रात भर मैरीनेट करते हैं, और पिकनिक से पहले हम दुकान पर जाते हैं और चिकन खरीदते हैं। हम इसे घास के मैदान में पिकनिक से ठीक पहले मैरीनेट करते हैं। शीश कबाब हमेशा उत्कृष्ट बनता है।

मैं आपको कुछ सिद्ध चिकन मैरीनेड व्यंजन बताऊंगा जो आपको एक अद्भुत पिकनिक बनाने में मदद करेंगे!

प्रकृति में, लोग हमेशा अधिक खाते हैं, खासकर अगर यह बारबेक्यू हो। इसलिए, बारबेक्यू के लिए प्रति व्यक्ति लगभग 500 ग्राम की दर से मांस या चिकन लेना बेहतर है।

चिकन के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं, शायद इससे भी ज्यादा। आख़िरकार, चिकन कोमल मांस है, आपको इसे नरम करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप बस स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैसे, इन व्यंजनों के अनुसार, कबाब को न केवल ग्रिल पर पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में बेकिंग के लिए मैरीनेट किया हुआ मांस भी पकाया जा सकता है।

मैंने चिकन कबाब के लिए मैरिनेड को अलग-अलग पोस्ट में शामिल किया है।

लवाश, कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और सॉस आदर्श रूप से शिश कबाब के पूरक होंगे। और यदि आप ताजा मौसमी फल, उदाहरण के लिए, चेरी भी खरीदते हैं, तो पिकनिक सिर्फ एक दावत बन जाएगी!

कबाब के लिए चिकन का कौन सा हिस्सा सबसे अच्छा है?

व्यक्तिगत रूप से, मुझे पंख सबसे अधिक पसंद हैं - वे तले हुए, कुरकुरे और रसीले बनते हैं। इन्हें बीज की तरह अंतहीन रूप से खाया जा सकता है। और बस उन्हें मेयोनेज़ में थोड़ी देर भिगोने की ज़रूरत है। शायद सबसे सरल और सबसे प्रभावी विकल्प.

हालाँकि, अधिकांश का मानना ​​है कि चिकन लेग चिकन का वह हिस्सा है जो ग्रिल करने के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि उनमें वसा होती है, और मांस रसदार निकलेगा। जांघें और ड्रमस्टिक्स, निश्चित रूप से, ध्यान देने योग्य हैं; यह कोई संयोग नहीं है कि जब लोग चिकन का टुकड़ा मांगते हैं, तो हमेशा पैर के लिए लड़ाई होती है।

सच है, अगर सूअर की गर्दन में मांस के अंदर वसा की परतें होती हैं, तो यहां वे पतली और त्वचा के नीचे होती हैं, इसलिए, आदर्श रूप से, आपको किसी प्रकार के आवरण वाले अचार की आवश्यकता होती है ताकि वे सूख न जाएं। केफिर, दही, अयरन - यह कुछ भी नहीं था कि काकेशस में उन्होंने किण्वित दूध उत्पादों में मांस भिगोया। या उससे बना वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

फिलेट आमतौर पर बच्चों को कुछ आहार संबंधी चीजें खिलाने के लिए लिया जाता है। यह स्वयं थोड़ा सूखा है, इसलिए स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए, फ़िललेट को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और इस लेख के सभी मैरिनेड इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सर्वोत्तम पिकनिक के लिए, मुझे लगता है कि आपको दो प्रकार के कबाब - चिकन विंग कबाब और पोर्क नेक कबाब को संयोजित करने की आवश्यकता है।

चिकन कबाब को ठीक से मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार हो

1. चिकन कोमल, दुबला मांस है, इसलिए इसे मैरिनेड में भिगोने का उद्देश्य पोर्क कबाब और अन्य प्रकार के सख्त मांस की तुलना में कुछ अलग है। यहां लक्ष्य मांस को नरम बनाना नहीं है, बल्कि स्वाद जोड़ना और इसे अधिक रसदार बनाना है। इसलिए, मैरिनेड की अधिक विविधता संभव है।
2. चिकन कबाब 1-2 घंटे में जल्दी मैरीनेट हो जाता है, लेकिन जितना अधिक समय हो उतना अच्छा है। कुछ लोग सबसे कोमल और मुलायम मांस के लिए इसे दो दिनों तक मैरिनेड में रखते हैं। लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते यदि इसमें नींबू और विशेष रूप से ज़ेस्ट शामिल है - कबाब का स्वाद कड़वा होने लगेगा।
3. अगर आप सिरके से चिकन कबाब बनाते हैं तो सेब या अंगूर का इस्तेमाल करें.
4. चिकन कबाब तलते समय, एक समय में पक्षी के केवल एक हिस्से के टुकड़े ही तलें - उदाहरण के लिए, पहले केवल पंख ग्रिल पर रखें, तलें, और फिर फ़िललेट कबाब। क्योंकि अलग-अलग हिस्सों में खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है।
5. यदि आपने फ्रोजन चिकन खरीदा है, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें, फिर कमरे के तापमान पर। और पूरी तरह पिघलने के बाद ही मैरीनेट करना शुरू करें, नहीं तो कबाब बेस्वाद हो जाएगा.

घर पर या ग्रिल पर चिकन ब्रेस्ट कबाब कैसे पकाएं? नींबू और प्याज के साथ मैरिनेड करें

मैं आपको चिकन कबाब की एक सिद्ध रेसिपी प्रदान करता हूँ। यह नींबू और प्याज के साथ एक मैरिनेड है। इसे घर पर बनाना आसान है और इसे ओवन और ग्रिल दोनों में पूरी तरह से तला जा सकता है। ऐसे कबाब उत्तम बुफ़े और पिकनिक दोनों में प्रभावशाली लगते हैं।

उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 5 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक - एक चम्मच,
• बारबेक्यू मसाला या मसालों का मिश्रण (निम्नलिखित उपयुक्त है: दरदरा पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज, लाल मिर्च, सूखा डिल),
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• लकड़ी की सीख, रैक या सीख, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहाँ ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं

1. चिकन से त्वचा हटा दें और फिर हड्डियों से मांस हटा दें। प्रत्येक फ़िललेट को आधा काटें।

2. मांस को टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक पट्टिका को 10 टुकड़ों में आधा काट लें। कुल मिलाकर, एक ब्रेस्ट से कबाब के 20 टुकड़े निकलेंगे।

3. एक गहरे कटोरे में रखें।

4. प्याज को बारीक काट लें, या बेहतर होगा कि इसे कद्दूकस कर लें। मांस में जोड़ें.

5. नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या सीधे छिलके सहित कद्दूकस कर लें। चिकन में प्याज और नींबू डालें. एक चम्मच नमक, स्वादानुसार मसाला, चार से पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

6. हिलाकर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. मैं अब इसकी अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि नींबू कड़वा स्वाद दे सकता है।

7. टुकड़ों को लकड़ी की सीख या सीख पर रखें। प्रति कबाब पाँच टुकड़े।

8. अगर आप इसे ओवन में बनाते हैं तो इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और करीब बीस मिनट तक भूनें. यदि आप इसे ग्रिल पर करते हैं, तो वस्तुतः प्रत्येक तरफ 2-5 मिनट। यह बहुत ज़रूरी है कि इस कबाब को ज़्यादा न पकाएं, इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो मांस सूख जाएगा. जैसे ही मांस तैयार हो जाए, ग्रिल से हटा दें या ओवन से निकाल लें।

केफिर मैरिनेड। मुर्गे की टांगों से शिश कबाब बनाना

यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट, रसदार कबाब बनाना चाहते हैं, तो केफिर-आधारित मैरिनेड आज़माएं - इसका एक आवरण प्रभाव भी होता है और मांस के टुकड़े के अंदर सभी अच्छी चीजें बरकरार रहेंगी। इस कबाब के लिए, आइए तलने के लिए सबसे उपयुक्त भाग लें - चिकन लेग्स या लेग्स, जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है।

हम मुर्गे की टांगों से शिश कबाब बनाएंगे.

उत्पाद:

• केफिर - 1 एल.,
• आपके स्वाद के लिए साग का एक गुच्छा (सीताफल, डिल या अजमोद (लगभग 80 ग्राम),
• नमक - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - आधा चम्मच,
• लहसुन - 4-5 कलियाँ (25 ग्राम),
• प्याज - 2 सिर (लगभग 200 ग्राम),
• चिकन पैर - 2.5 किलो

1. ड्रमस्टिक्स को जाँघों से अलग करते हुए, पैर काटें। हड्डी पर नहीं बल्कि जोड़ पर मारने की कोशिश करें, फिर इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए हम छिलके सहित पकाएंगे। लेकिन आप कई कट लगा सकते हैं ताकि मैरिनेड त्वचा के नीचे चला जाए।

3. इसी तरह से पूरा चिकन तैयार कर लीजिए और इसे एक पैन में डाल दीजिए.

4. एक अलग प्लेट में 2 चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) डालें और लहसुन की 4-5 कलियाँ निचोड़ लें।

5. हिलाओ. नतीजा लहसुन का पेस्ट होगा।

6. अपने स्वाद के अनुसार साग का एक गुच्छा लें - यह अजमोद, डिल, सीताफल हो सकता है। साग काट लें.

7. काली मिर्च, अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई - 1.5 चम्मच डालें।

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च बनाने के लिए, लगभग 10 काली मिर्च लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और फिर उन्हें एक चौड़े चाकू की चपटी सतह से मेज पर रख कर कुचल दें। अगर आप इस तरह से मिर्च पकाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी.

8. केफिर डालो।

9. अच्छे से मिला लें. और इसे 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

10. जिसके बाद हम ग्रिल पर फ्राई करते हैं.

सिरका और प्याज के साथ चिकन के लिए क्लासिक मैरिनेड। सिरके के साथ शिश कबाब की चरण-दर-चरण रेसिपी

बहुत से लोग मानते हैं कि शीश कबाब को सिरके से बनाया जाना चाहिए, यह बचपन से ही क्लासिक स्वाद है। मैं आपको ऐसी डिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। चिकन कबाब के लिए प्राकृतिक सेब या वाइन सिरके का उपयोग करें। इस मैरिनेड में हम चिकन के विभिन्न हिस्सों को मैरीनेट करते हैं।

उत्पाद:

• चिकन (अपनी पसंद का कोई भी हिस्सा) - 1 किलो,
• प्याज - 150 ग्राम,
• सेब या वाइन सिरका 6% - 60 ग्राम,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 1.5 चम्मच

1. मांस को प्रत्येक तरफ लगभग 3 सेमी छोटे टुकड़ों में काटें। या, जैसा कि हम करते हैं: चिकन को भागों में विभाजित करें।

2. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें.

3. प्याज, चिकन मिलाएं, एक बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. इसे दो से तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने दें.

5. फिर सीखों पर धागा डालें और ग्रिल पर ग्रिल करें।

मिनरल वाटर मैरिनेड

मिनरल वाटर पर चिकन कबाब बहुत कोमल बनता है, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड मांस को पूरी तरह से नरम कर देता है।

उत्पाद:

• पतले पैर,
• नमक,
• काला ऑलस्पाइस,
• चिकन कबाब के लिए मसाले (बाज़ार में थोक में खरीदे जा सकते हैं),
• खनिज पानी, अत्यधिक कार्बोनेटेड।

1. पैर के प्रत्येक तरफ कई कट बनाएं ताकि मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए।

2. यह इस प्रकार निकलेगा:

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. प्रत्येक पैर पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें। और मसाला भी छिड़कें.

5. कटोरे के निचले भाग में कुछ प्याज रखें। फिर कुछ ओक्रोचका।

6. ऊपर एक और प्याज है, उसे अच्छी तरह निचोड़कर रस निकाल लें।

7. फिर दोहराएं - फिर से चिकन लेग्स और ऊपर प्याज। ऊपर से थोड़ा सा नमक और डाल दीजिये. और सभी मांस और प्याज को ढकने के लिए मिनरल वाटर डालें।

8. थोड़ा सा मैश करके 2 घंटे के लिए छोड़ दें. ग्रिल पर भूनें.

रेड वाइन में ग्रिल पर चिकन दिल का शीश कबाब (वीडियो)

चिकन हार्ट से बना शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट होता है. हास्य की भावना और बेहतरीन रेड वाइन मैरिनेड रेसिपी वाला यह मज़ेदार वीडियो देखें।

उत्पाद:

• चिकन दिल - 1 किलो,
• सूखी रेड वाइन - 100 ग्राम,
• नमक काली मिर्च
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

1. चिकन हार्ट्स के ऊपर 100 ग्राम सूखी रेड वाइन डालें।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
4. अच्छी तरह से मलाएं। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. सीखों पर दिलों को कसकर पिरोएं।
6. और ग्रिल पर फ्राई करें.

चिकन कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड कौन सा है, इस बारे में कोई भी अंतहीन बहस कर सकता है। आप क्या सोचते हैं? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करें।

और इस बार हम बनाएंगे ये स्वादिष्ट चिकन डिश. ऐसा माना जाता है कि क्लासिक कबाब मेमने या सूअर के मांस से बनाया जाता है। लेकिन हाल ही में, चिकन एक अधिक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है। और यह केवल इसकी कम कीमत के बारे में नहीं है। मुर्गी का मांस अधिक नरम होता है, और जब इसे ठीक से भून लिया जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

जहां तक ​​शव के इस या उस हिस्से की पसंद का सवाल है, सूअर के मांस के विपरीत, आप चिकन कबाब के लिए जो कुछ भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पंख पसंद करते हैं, तो कृपया उन्हें ले लें; ड्रमस्टिक्स, ड्रमस्टिक्स या ब्रेस्ट लें।

युवा पक्षियों से मांस लेना सबसे अच्छा है, खासकर ब्रॉयलर मुर्गियों से। शव के प्रत्येक भाग को एक विशेष मैरिनेड में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

उदाहरण के लिए, स्तनों को मेयोनेज़ और मसालों या लहसुन और नींबू के साथ मैरीनेट किया जाता है। सहजन और जांघें - सिरके में या कई प्रकार की काली मिर्च के मिश्रण में। पंख - मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण में डाले गए।

चिकन कबाब के लिए आपको केवल ताजी सामग्री का ही उपयोग करना चाहिए।

मुर्गियां का मांस 1 वर्ष से अधिक पुराना नहीं होता है और इसका वजन 900 ग्राम से 2 किलोग्राम तक होता है। मुर्गीपालन सर्वोत्तम है.

शव को जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा किया जाना चाहिए।

मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें

इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, आपको व्यंजनों पर निर्णय लेना होगा। कांच, इनेमल या सिरेमिक कंटेनर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। एल्यूमीनियम या लकड़ी के बर्तनों को बाहर रखने की सलाह दी जाती है। प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करना भी अवांछनीय है।

चिकन मांस को 3x3 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाता है। चयनित रेसिपी के अनुसार ड्रेसिंग अलग से तैयार की जाती है। इसके बाद चिकन को प्याज के छल्लों के साथ एक गहरे बाउल में डालें, सभी चीजों के ऊपर मैरिनेड डालें, मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप बारबेक्यू के लिए पंखों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरा पका सकते हैं या आधा काट सकते हैं। इन्हें 10-20 मिनट तक तला जाता है जब तक कि इनका रंग गहरा न हो जाए।

सहजन के पंखों की तुलना में इसका मांस सख्त होता है, इसलिए मैरिनेड में इन्हें अच्छी तरह भिगोना चाहिए। बीयर, सोया सॉस और प्याज के साथ मैरिनेड इसके लिए अच्छा काम करता है।

सबसे पहले, मांस को नमक, काली मिर्च, साथ ही पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी के साथ रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस भीग जाए। प्याज को छीलकर, मांस की चक्की से गुजारा जाता है और मैरिनेड के लिए शेष सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, तैयार मैरिनेड को मांस में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मांस को आधे घंटे तक तला जाता है.

चिकन मैरिनेड रेसिपी

मैरिनेड के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। हालाँकि, इस सॉस का एक मानक संस्करण है, जिसमें आप वह सामग्री मिला सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

चिकन मांस - 1 किलो; वसायुक्त मेयोनेज़ - 150 ग्राम; एक प्याज; चिकन के लिए मसाले - 1 चम्मच; काली मिर्च - 0.5 चम्मच; मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच; नमक स्वाद अनुसार।

मैरिनेड में क्या उपयोग किया जा सकता है?

आप उपरोक्त रेसिपी में प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों की जगह नींबू का रस, नमक या सोया सॉस जैसी सामग्री मिला सकते हैं। आप केफिर (दही) या केचप (टमाटर का पेस्ट), या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आप मैरिनेड में व्हाइट वाइन भी मिला सकते हैं।

यह सब अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है या एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में अलग-अलग किया जा सकता है। यहाँ बीयर के साथ मैरिनेड बनाने की विधि दी गई है:

1 किलो चिकन मांस के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखा अजवायन, 0.5 लीटर हल्की बीयर, दो प्याज, काली मिर्च और नमक।

इस मैरिनेड में मांस लगभग 3 घंटे तक रहता है। अगला नुस्खा पहले से ही गैर-अल्कोहल है और इसमें केफिर शामिल है।

2 किलो चिकन के लिए आपको 0.5 लीटर पूर्ण वसा वाले केफिर, 3 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, मसालों की आवश्यकता होगी।

इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालने के बाद इसे एक प्लेट से ढक दिया जाता है और ऊपर एक वजन रख दिया जाता है। दो घंटे के बाद आप शिश कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं। यदि आप क्लासिक विनेगर मैरीनेड का उपयोग करते हैं, तो आप इसे बना सकते हैं:

1 किलो चिकन के लिए हम 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च लेते हैं।

इस मैरिनेड में मांस को करीब तीन घंटे तक ढककर रखा जाता है. और यह मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरिनेड बनाने की एक विधि है।

चिकन मांस - 1.5 किलो; खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 0.5 लीटर; एक प्याज; सिरका - 1 बड़ा चम्मच; चिकन के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

यहाँ एक और दिलचस्प, प्रयोगात्मक रूप से कहें तो, अंगूर के साथ मैरिनेड बनाने की विधि है।

1 किलो मांस के लिए हम 2 अंगूर, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच लेते हैं। एल सोया सॉस, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारबेक्यू मसाला।

इस मैरिनेड में शिश कबाब बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है. अंगूर से रस निचोड़ें और इसे चिकन के साथ कटोरे में डालें। प्याज को पतले छल्ले में काट कर डाल दीजिये. सोया सॉस और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। शिश कबाब वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए। मैरिनेट करने का समय बीत जाने के बाद आप कबाब को फ्राई कर सकते हैं.

सीख पर ओवन में चिकन

अगर आपको अचानक बारबेक्यू चाहिए तो आप इसे ओवन में जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप अपनी पसंद का कोई भी मैरिनेड तैयार कर सकते हैं. यहां हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं।

1 किलो चिकन मांस के लिए आपको 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लहसुन की दो कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।

ओवन में चिकन कबाब कैसे पकाएं?

हम सीखों को पानी में भिगोकर शुरू करते हैं। जब वे भीग रहे हों, चिकन को टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें. हम वनस्पति तेल, सोया सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन और अन्य सामग्री को मिलाकर मैरिनेड स्वयं तैयार करते हैं। मांस में तैयार मैरिनेड डालें, फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो घंटे के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर बांधते हैं।

इसके बाद, मांस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सीखों पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तलने के दौरान, आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की ज़रूरत है और, जब एक तरफ से तल जाए, तो टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें। डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक और विकल्प है. ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, मसाला डालें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से कटा हुआ चिकन रखें और सभी चीजों को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

कबाब को ऊपर से ब्राउन करना न भूलें. जैसे ही चारों तरफ सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाए, कबाब को बाहर निकाला जा सकता है.

एक जार में चिकन कबाब (ग्रिल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट)

चिकन कबाब को ओवन में सींक पर तलने के अलावा, आप इसे जार में भी भून सकते हैं। तीन लीटर के जार का उपयोग करना केवल मांस भूनने से भी बेहतर है। यह वसा को पूरे ओवन में बिखरने से रोकता है और साथ ही, यह सारी वसा मांस पर बनी रहती है।

इस शशलिक को तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं।

1 किलो चिकन मांस के लिए हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सेब साइडर सिरका का चम्मच, 400 मिलीलीटर। रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, एक प्याज, तीन टमाटर, एक शिमला मिर्च, नमक और स्वादानुसार मसाला और निश्चित रूप से, कटार।

हम मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करते हैं। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को काट कर एक दूसरे के साथ मिला लें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर से मिलाते समय धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड तैयार होने के बाद, इसे मांस में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरीनेट करने की अवधि समाप्त होने के बाद, मांस को बाहर निकालें और इसे सीखों पर पिरोएं। मांस को टमाटर और प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है।

कटार पर फंसे मांस को जार में रखें, जिसे हम ठंडे ओवन में रखें। इसके बाद ओवन चालू करें और तलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है. 20 मिनिट में कबाब बनकर तैयार हो जायेगा.

सोया सॉस, शहद और सरसों में चिकन के लिए मैरिनेड

मांस को मैरीनेट करने का उद्देश्य न केवल मांस को एक निश्चित स्वाद देना है, बल्कि तलने के समय को कम करने के लिए इसे नरम करना भी है। लेकिन, अगर बात स्वाद की हो तो हम मैरिनेड में कुछ खास सामग्रियां मिलाना शुरू कर देते हैं। और यदि आप विभिन्न योजकों के संयोजन के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं, तो स्वाद मूल हो सकता है। आइए शहद और सरसों के साथ सोया सॉस का उपयोग करके एक मैरिनेड तैयार करने का प्रयास करें।

1 किलो के लिए. चिकन के लिए हमें एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, लहसुन की तीन कलियाँ, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक चाहिए।

एक कंटेनर में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और शहद और राई डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. अब हम मांस लेते हैं और इसे लहसुन, नमक के साथ रगड़ते हैं और मसाले डालते हैं। - फिर इसे अचार के कटोरे में डालें और मैरिनेड से भर दें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, अगर हम इसे ओवन में पका रहे हैं तो इसे सीख या सीख पर रखते हैं और तलना शुरू करते हैं।

केफिर में चिकन कबाब - 1 घंटे में रेसिपी

केफिर मैरिनेड तैयार करना काफी आसान है। जब तक आप प्रयोग नहीं करना चाहते, इसके लिए किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। मानक रूप में, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

2 किलोग्राम मांस के लिए हमें आधा लीटर केफिर, 4 मध्यम आकार के प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, नमक, स्वादानुसार मसाले की आवश्यकता होगी।

हम, हमेशा की तरह, चिकन को कबाब के टुकड़ों में काटकर और उन्हें एक कटोरे में डालकर शुरू करते हैं। नमक और काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर केफिर डालें। केफिर के बजाय, आप किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद (दही, दही) का उपयोग कर सकते हैं। इन सभी को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और फिर तला जाता है. भले ही आप कबाब को कहीं भी ग्रिल करें: ग्रिल पर या ओवन में, समय-समय पर इसे पलटना न भूलें।

सिरके के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

यह एक क्लासिक विनेगर मैरीनेड रेसिपी है। अधिकांश बारबेक्यू प्रेमी मांस को सिरके में मैरीनेट करना पसंद करते हैं। इस मैरिनेड को तैयार करना काफी सरल है. सिरके के घोल की आवश्यकता 3% सांद्रता में होती है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। सिरके को पानी में मिला लें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक कटोरे में रखें। चीनी, प्याज, सिरके का घोल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मांस को लगभग 10 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं।

मांस को कोमल बनाए रखने के लिए चिकन ब्रेस्ट कबाब को मैरिनेड करें

चिकन ब्रेस्ट को किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट किया जा सकता है। यह क्लासिक सिरका और विभिन्न एडिटिव्स दोनों के साथ है। मेरी राय में, चिकन कबाब के लिए शहद के साथ मैरिनेड एक दिलचस्प विकल्प है।

शहद का अचार तैयार करने के लिए, हमें 4 बड़े चम्मच शहद, सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 5-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार काली मिर्च चाहिए।

यहां नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सोया सॉस शामिल है, जो नमकीन स्वाद देगा। मैरिनेड इस प्रकार तैयार करें: शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ। ऐसा करने के लिए, शहद के कंटेनर को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे लगातार हिलाते हुए गैस पर गर्म करें। सोया सॉस के साथ तरल शहद मिलाएं, जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। यह सब मांस के साथ एक कंटेनर में डालें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं.

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट चिकन कबाब बनाना शुरू करें, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

- मैरीनेट करने से पहले मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए

- बारबेक्यू के लिए आपको केवल ताजा शव का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यह ठंडा है और जमे हुए नहीं है तो बेहतर है

— चिकन कबाब को सामान्य रूप से बनाते समय की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक नमक मिलाया जाता है। लेकिन अगर आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

- कोई भी कुचला हुआ और तला हुआ मेवा चिकन मैरिनेड में अच्छा लगेगा

- अगर आप चिकन मैरिनेड के लिए लहसुन का इस्तेमाल करते हैं तो उसे अच्छी तरह से काट लेना चाहिए. यह या तो लहसुन प्रेस से या मांस ग्राइंडर के माध्यम से किया जा सकता है।

— मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून का भी उपयोग कर सकते हैं। तब आपके कबाब को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट मिलेगा और जलेगा नहीं।

- मांस को आग पर पलटना चाहिए और जितना अधिक बार, उतना बेहतर।

यदि आप चिकन कबाब तैयार करने की प्रक्रिया को सही और रचनात्मक तरीके से अपनाएंगे, तो यह स्वादिष्ट बनेगा।

आपके पाक प्रयासों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

चिकन पट्टिका से कोमल और रसदार कबाब बनाना बहुत मुश्किल है। एक नियम के रूप में, यह जल्दी सूख जाता है और कठोर हो जाता है। मैंने कभी इस मांस से शिश कबाब नहीं बनाया था, टांगों और जांघों से संतुष्ट होकर, लेकिन फिर मैंने इंटरनेट पर एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा ढूंढकर जोखिम उठाया। मांस इतना रसदार और स्वादिष्ट निकला कि इसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता! इसलिए, आज तक यह कबाब का हमारे परिवार का पसंदीदा संस्करण है। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

केवल इस बार मैंने इसे बिना प्याज के बनाया, क्योंकि नकचढ़े बच्चे मिलने आते थे और उन्हें यह सब्जी पसंद नहीं आती थी। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर कंजूसी न करें!

यहां सामग्रियां हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियां। मुझे रोज़मेरी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने सूखा मसाला मिलाया (ताजा मसाला न होने के कारण)। उदाहरण के लिए, मेरी माँ सोचती है कि इसमें कोलोन जैसी गंध आती है, इसलिए उनके लिए हम इसे केवल अजमोद के साथ बनाते हैं। एक नियम के रूप में, गर्मियों में हमेशा यहाँ बहुत अधिक हरियाली होती है। एक शब्द में, ताज़ा स्वाद बेहतर और अधिक सुगंधित होता है!

चिकन को मध्यम आकार के हिस्सों में काट लें.

नींबू के छल्ले. प्याज भी छल्ले में है और काफी मोटा है (कम से कम 5 मिमी)। और भी संभव है.

मैं शिश कबाब को मैरिनेटर में पकाती हूं, लेकिन आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। तल पर मांस और प्याज रखें, और ऊपर तेल (100 मिली से अधिक नहीं) और मिनरल वाटर रखें। इसे स्तनों को पूरी तरह से ढकना चाहिए। ऊपर से नमक और मसाले डालें। मैं मैरिनेटर में 2 चक्रों के लिए और इसके बिना 4 घंटे तक मैरीनेट करता हूं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम प्याज (हर दूसरे) के साथ बारी-बारी से मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। सींक पर नींबू की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

आपको जल्दी-जल्दी भूनना है, हर तरफ लगभग 5-7 मिनट, नहीं तो स्तन सूख जायेंगे! हालाँकि यह सब अंगारों पर निर्भर करता है।

यहाँ तैयार कबाब है! आप गोली मार सकते हैं!

परोसने से पहले, रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब को ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। हमारे पास पत्ता अजवाइन और अजमोद है।

जिन लोगों को कुछ खट्टा पसंद है, उन्हें नींबू परोसें। नींबू के रस के साथ मांस बहुत अच्छा लगता है।

चिकन ब्रेस्ट शशलिक तैयार है. बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए शिश कबाब को तेज़ कोयले पर 15 मिनट और कम कोयले पर 20 मिनट तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब को कैसे ग्रिल करें

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
प्याज - 2 बड़े सिर
नींबू - 1 बड़ा
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर और बारबेक्यू ग्रिल को चिकना करने के लिए 10 मिलीलीटर
मीठी सूखी लाल शिमला मिर्च - दो बड़ी चुटकी
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक - आधा चम्मच

चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब को कैसे ग्रिल करें
1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को दो टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।
3. नींबू को धोकर 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में चिकन पट्टिका के टुकड़े, प्याज, नींबू के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें, दो बड़े चुटकी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, तेल डालें और प्लास्टिक के दस्ताने पहनकर अपने हाथों से कई मिनट तक जोर से हिलाएं जब तक कि रस न निकल जाए। नींबू से निचोड़ा जाता है.
6. मांस पर लगभग कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज रखें (पानी का एक जार, एक बड़ा पत्थर) ताकि मांस दबाव में रहे, ठंड में रखें कम से कम 1 घंटे के लिए.
7. ग्रिल ग्रेट को जैतून के तेल से चिकना कर लें ताकि तलते समय कबाब उसमें चिपके नहीं.
8. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को चिकनाई लगी ग्रिल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को ज्यादा न छूएं, अन्यथा मांस को पकने और सूखने में अधिक समय लगेगा - आप मांस के टुकड़ों के बीच प्याज रख सकते हैं।
9. ग्रिल को मांस के साथ ग्रिल पर रखें, 20 मिनट तक भूनें, ग्रिल को समय-समय पर पलटते रहें - यह महत्वपूर्ण है कि मांस सूख न जाए।
10. मांस को कांटे से छेदकर तैयारी की जांच करें - तैयार चिकन पट्टिका से साफ रस निकलना चाहिए।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
नींबू - 1 टुकड़ा
प्याज - 3 बड़े सिर
सूखी मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब कैसे तलें
1. चिकन पट्टिका धो लें.
2. चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को भागों में काटें - अधिमानतः चौकोर, ताकि वे ग्रिल पर आराम से फिट हो जाएं।
3. नींबू को धोइये, 7 मिमी के छल्ले में काटिये और बीज निकाल दीजिये.
4. प्याज को छीलकर 7 मिमी के छल्ले में काट लें और छल्लों को आपस में बांट लें।
5. एक कटोरे में प्याज, नींबू के टुकड़े डालें, उसमें जैतून का तेल, मिनरल वाटर, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी मेंहदी डालें।
6. मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें और नींबू के टुकड़ों से रस निचोड़ते हुए अपने हाथों से मिलाएं।
7. मांस के ऊपर कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज रखें ताकि मांस दबाव में रहे, मांस को 4 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेड में रखें।
8. चिकन ब्रेस्ट के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को प्याज के छल्लों के साथ सीखों पर बारी-बारी से पिरोएं।
9. मांस के साथ कटार को अंगारों के ऊपर रखें, 10-15 मिनट के लिए भूनें, कटार को पलट दें ताकि मांस समान रूप से पक जाए, लेकिन सूख न जाए।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। हालाँकि इसके बाद भी यह शुष्क और कठोर हो सकता है। चिकन पट्टिका को सूखने से बचाने के लिए, तरल मैरिनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।