स्वादिष्ट पकौड़े कैसे तलें. पकौड़ी कैसे तलें (एकमात्र सही नुस्खा)

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो पकौड़ी तलना एक आदर्श विकल्प है। इसमें बहुत कम समय लगेगा. बाहर से कुरकुरा है और अंदर का मांस रसदार है। बहुत स्वादिष्ट :)

यह मत भूलिए कि पकौड़ी में बहुत अधिक कैलोरी होती है, और विशेषकर तली हुई पकौड़ी में। इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कुछ दुर्लभ मामलों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है. लेकिन हर दिन के लिए नहीं. कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री 200-300 किलो कैलोरी है।

• तले हुए पकौड़ों को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए. खाने से पहले, तैयार उत्पाद को पहले एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी.
• यदि आप उत्पाद को जमे हुए से भूनते हैं, तो इसे थोड़ा पिघलने दें। पकौड़ों को टेबल पर रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. जब आटा थोड़ा नरम हो जाए तो इसे हल्के हाथों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लीजिए. फिर उत्पाद बहुत अच्छे से फ्राई हो जाएगा.
• मैं पकौड़ी को डीप फ्रायर में तलने की भी सलाह देता हूं। वे लघु रूप में चबूरेक्स या बेल्याशी जैसे दिखते हैं। बहुत मौलिक और स्वादिष्ट.
• किसी दुकान में पकौड़ी खरीदते समय उनकी श्रेणी पर ध्यान दें। यह पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। श्रेणी "ए" चुनना सबसे अच्छा है, इस उत्पाद में 80% मांस होता है। श्रेणी "बी" भी खराब नहीं है - 60% से 80% तक मांस।

श्रेणियाँ "बी", "जी", "डी" भी हैं। लेकिन मैं उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता। ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ उसका स्वाद भी संदिग्ध है। मांस से ज्यादा आटा है. इसमें विभिन्न योजक शामिल हो सकते हैं: सोया, सूजी, स्वाद। निःसंदेह, सबसे अच्छी चीज़ आपके द्वारा बनाए गए पकौड़े हैं। उनकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती. क्या आप सहमत हैं?

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें

आप जमे हुए और उबले दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों को भून सकते हैं। पहले मामले में, पपड़ी अधिक कुरकुरी होगी, दूसरे में - नरम। जैसा कि ब्राउनी कुज्या ने कहा: "यह तरीका और वह अच्छा है।" इसलिए जैसा चाहो वैसा करो. और मैं आपके साथ उन व्यंजनों को साझा करूंगा जो मैंने खुद आजमाए हैं।

आइए जानें कि फ्राइंग पैन में पकौड़ी को कितनी देर तक भूनना है। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं. आपको गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है। आग मध्यम होनी चाहिए. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. उत्पाद के आकार के आधार पर तलने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। आटे पर भूरे रंग की पपड़ी से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है।

यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप मदद के लिए माइक्रोवेव को कॉल करके प्रक्रिया को और भी तेज कर सकते हैं :) 5 मिनट में, 10-15 छोटे पकौड़े तैयार हो जाएंगे। काम पर या रात के खाने में पूरा दोपहर का भोजन लें।

जमे हुए पकौड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - फोटो के साथ रेसिपी

बिना पकाए पकौड़ी बनाना आसान है. क्रिस्पी क्रस्ट के शौकीनों का मानना ​​है कि यह उबले हुए क्रस्ट को तलने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। जमे हुए पकौड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें ताकि वे एक साथ बहुत कसकर न पड़े रहें। अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। आंच को थोड़ा कम कर दीजिए.

हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें। एक पपड़ी दिखनी चाहिए. फिर पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 3/4 कप) डालें। पानी को तली को लगभग आधा सेंटीमीटर ढक देना चाहिए। आप पानी में कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च मिला सकते हैं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बढ़ा दें. कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए, आपको तैयार किए जा रहे पकवान को अच्छी तरह से भाप देना होगा। लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

अंत में ढक्कन खोलकर पकौड़ों को थोड़ा सुखा लीजिए. वे पहले से ही नरम और रसदार हो गए हैं।

फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए फिर से तलें।

पानी के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस कुछ चम्मच चाहिए। आटा खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है और यह स्वादिष्ट बनता है।

सब कुछ सही ढंग से करने के लिए चरण-दर-चरण वीडियो देखें। यह क्रस्ट के साथ जल्दी और आसानी से बन जाता है।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तली हुई पकौड़ी

इस व्यंजन को मेहमानों के लिए भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के बारे में असामान्य बात यह है कि पकौड़ी को प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाएगा। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्तिदायक व्यंजन बन जाता है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ पका सकते हैं।

• 15 पीसी. पकौड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़);
• 200-250 मिली दूध;
• 70 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन की 2 कलियाँ (वैकल्पिक)।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कटोरे में निकाल लें. हम इसके साथ तैयार डिश परोसेंगे.

एक गहरे फ्राइंग पैन में ¾ कप गर्म पानी डालें। इसे सचमुच पकौड़ी को 5 मिमी तक ढक देना चाहिए। उबाल पर लाना।

जमे हुए पकौड़े सावधानी से रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसे पूरी तरह से छान लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

उबले हुए पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट। पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाएँ।

भरने के लिए, दूध, आटा, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), काली मिर्च, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पनीर को कद्दूकस करके तैयार मिश्रण में मिला दीजिये.

तैयार सॉस को कुरकुरे पकौड़ों के ऊपर डालें और ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग - औसत से नीचे. सॉस को बीच-बीच में हिलाते रहें.

यदि आपकी चटनी जलती है या बहुत गाढ़ी है, तो दूध या पानी डालें। अंत में, तले हुए प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें। एक और मिनट के लिए आग पर रखें।

सब कुछ तैयार है, चखना शुरू करने का समय आ गया है :)

फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ डीप फ्राई कैसे करें

डीप-फ्राइंग के लिए घरेलू उत्पाद अधिक उपयुक्त होते हैं। इन्हें आकार में बड़ा बनाया जा सकता है और आपको मिनी चबूरेक्स जैसा कुछ मिलेगा। आटे में वोदका मिलाना एक अच्छा विचार है। इससे तलते समय यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा।

एक गहरे सॉस पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए तैयार है या नहीं, आटे के किनारे को इसमें डुबोएं। यदि तेल पर्याप्त गर्म है, तो उसमें छोटे-छोटे बुलबुले फूटने लगेंगे। यह आपको बताएगा कि खाना पकाने का समय हो गया है।

पकौड़ों को तेल में छोटे-छोटे हिस्सों में डालिये ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं. उन्हें पूरी तरह से तेल से ढक देना चाहिए। चिपकने से बचने के लिए हिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं. तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिये. चर्बी को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। कुछ मिनटों के बाद आप इसे किसी डिश पर रख सकते हैं.

निम्नलिखित सॉस तली हुई पकौड़ी के साथ बहुत अच्छा लगता है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के कुछ चम्मच मिलाएं। बारीक कटा हुआ डिल और दो कसा हुआ अचार खीरे जोड़ें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है.

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

पनीर की रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन यह आपको विविधता जोड़ने की अनुमति देती है। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर नमक डालें और पकौड़ों को पानी में डाल दें. आधा पकने तक उबालें। इसमें पाँच मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। फिर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा मक्खन डालें और तैयार पकौड़ी फैलाएं। यदि आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। ब्राउन होने तक भूनिये. यदि तेल पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें। ऊपर से पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म होने पर, परोसने से पहले पनीर थोड़ा पिघल जाएगा, आप डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

सोया सॉस के साथ तले हुए चीनी पकौड़े

इस विधि के लिए पकौड़ी स्वयं बनाना बेहतर है। सीवन पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए, इससे मांस बेहतर तरीके से पक सकेगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। वस्तुओं को सीवन की ओर ऊपर की ओर रखें। पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें और फिर दोबारा पानी डालें। तरल को फिर से उबालना चाहिए।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें और 3-5 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। गरम-गरम परोसें। यदि आपके पास चॉपस्टिक है, तो उसके साथ खाने का प्रयास करें। और सोया सॉस का एक छोटा कटोरा मत भूलना। वैसे, लेख के अंत में मैंने पकौड़ी के लिए सॉस के कई विकल्प लिखे।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी

कुछ बड़े प्याज लें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये. आंच मध्यम है, ज्यादा न तलें. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.

जमे हुए पकौड़ों को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हिलाएँ और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो जलने से बचाने के लिए तेल डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें. आटे का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए.

फिर पकौड़ों को दूसरी तरफ पलट दें, फिर से नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पकाने के तुरंत बाद परोसें। पकवान पर डिल या अजमोद छिड़कना एक अच्छा विचार है।

विविधता के लिए आप इसे अंडे के साथ पका सकते हैं। आपको एक बहुत ही मूल तले हुए अंडे मिलेंगे।

एक फ्राइंग पैन में सब्जी सॉस में पकौड़ी कैसे पकाएं

सब्जी सॉस में पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 2 पीली और 3 लाल;
• आधा किलो पकौड़ी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• जैतून का तेल;
• लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखी लाल शराब।

पकौड़ों को नमकीन पानी में लगातार हिलाते हुए उबालें। पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने का इंतज़ार करें।

प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। मिर्च को छीलकर काट लीजिये. चाकू की सहायता से लाल मिर्च को पतली पट्टियों में बाँट लें। सभी चीजों को जैतून के तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। परिणामी सॉस में नमक डालें और मसाले डालें। और वाइन डालें. वाइन को आसानी से सिरके से बदला जा सकता है। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं और एक अलग कटोरे में रखें। खाली कढ़ाई में पकौड़े तलें. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ तली हुई पकौड़ी की वीडियो रेसिपी

क्या आप जल्दी से घर पर पकौड़ी बनाना चाहते हैं? इन्हें सीधे फ्रीजर से निकालें और इस चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी को देखें। यदि आप चाहें, तो आप प्याज डाल सकते हैं और कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

किसके साथ परोसें - पकौड़ी के लिए सॉस

आप पकौड़ी को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, केचप और मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। मेयोनेज़ का विकल्प सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम हो सकता है। इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं होगी।

1. लहसुन -सुगंधित ग्रेवी के लिए एक सरल नुस्खा. इसके लिए आपको दो चम्मच मेयोनेज़, लहसुन की एक कली और अजमोद की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें। प्रेस की सहायता से लहसुन को निचोड़ लें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. पनीर -मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सॉस। 15% वसा वाली खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिला लें। कटी हुई सब्जियाँ और कसा हुआ अचार खीरा डालें। सख्त पनीर लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। सॉस तैयार है.
3. कॉग्नेक - 200 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा, 50 मिलीलीटर कॉन्यैक, एक चम्मच सोया सॉस, मसाले लें। सोया सॉस और मसालों के साथ क्रीम को मध्यम आंच पर उबाल लें। हिलाते हुए कॉन्यैक डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. सेब और सहिजन के साथ - 250 ग्राम मेयोनेज़, 50 ग्राम सेब की चटनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नींबू का रस और बारीक कसा हुआ सहिजन। अद्भुत चटनी.

पकौड़ी के लिए लगभग कोई भी मसाला आपके स्वाद के अनुरूप होगा। इस व्यंजन को काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता, लौंग और तुलसी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

मुझे हाल ही में पता चला कि 2015 से इज़ेव्स्क में विश्व डंपलिंग दिवस मनाया जा रहा है। उत्सव में, आप विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार इस व्यंजन की सभी प्रकार की विविधताओं को आज़मा सकते हैं। और प्रतियोगिताओं, खेलों, मास्टर कक्षाओं में भी भाग लें।

क्या इज़ेव्स्क से कोई ऐसा व्यक्ति है जो इस तरह के आयोजन में गया हो या आप ऐसा करने की योजना बना रहे हों? मुझे बताओ, यह दिलचस्प है :)

कल 23 फरवरी है, जिसका मतलब है कि हम असली सख्त लोगों की इस छुट्टी पर बहुत कुछ माफ कर सकते हैं। क्या आप 8 मार्च को उस युवती के लिए नाश्ता बना रहे हैं? खैर, इसका मतलब है कि 23 तारीख को आप अपने लिए एक बिल्कुल वर्जित, बेहद अस्वास्थ्यकर और वसायुक्त, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। और यहां प्रसिद्ध खंड "रेसिपी फॉर आम आदमी", उर्फ ​​"मेरी ख्रीयुचेवो", उर्फ ​​"ईटिंग रंबलिंग", काम आएगा! आज हम पकौड़ी तलेंगे!

इसे ठीक से काम करने के लिए, आपको सबसे पहले भरोसेमंद अल्पेनस्टॉक लेना होगा और फ्रीजर में बर्फ से पकौड़ी का एक पैकेट काटना होगा जो आपकी दादी ने ब्रेझनेव के अंतिम संस्कार के दिन खरीदा था। वास्तव में, हमारे लिए यह मायने नहीं रखता कि वे किस प्रकार के पकौड़े हैं, क्योंकि पकौड़े तलने की परंपरा सोवियत अतीत में निहित है, जब उन्हें एक चिपचिपी गांठ में लाल और सफेद कार्डबोर्ड पैक में बेचा जाता था, और ऐसा करना असंभव था। उन्हें पकाएं, आप उन्हें केवल तल सकते हैं, और फिर उन्हें कमोबेश पकौड़ी जैसी शक्ल में मेज पर परोसा जाता था। हमें मसाला (या नमक और काली मिर्च), वनस्पति तेल (जो डाला जाता है), उबलते पानी का एक गिलास और बहुत टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक फ्राइंग पैन भी चाहिए। अब आप समझ जाएंगे कि क्यों.

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल गर्म करें, तली को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें, लेकिन अधिक नहीं। जबकि तेल गर्म हो रहा है, मैं आपको बताऊंगा कि यह नुस्खा मुझे बश्किर भाषाशास्त्र संकाय के दूसरे छात्रावास के वार्डरोब रोजा इल्डारोव्ना त्सोई ने बताया था। और वह निश्चित रूप से सभ्य भोजन आनंद के बारे में बहुत कुछ जानती है।

जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे, तुरंत पैकेट से पकौड़ियां उसमें डाल दें। यहां आपको उन्हें मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि तेल उन्हें सभी तरफ से पकड़ ले। ढक्कन से ढकें और पैन में दोस्ती होने का इंतज़ार करें।
जहां एक तरफ तेल पकौड़ी को भूरा करने की कोशिश कर रहा है, वहीं मैं आपको बता दूं कि इस सही रेसिपी के अलावा, पकौड़ी तलने में दो मुख्य रुझान हैं। पहला तथाकथित "कच्चा स्कूल" है। यह तब होता है जब जमे हुए पकौड़े को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। दुर्भाग्य से, उन्हें तैयार करना संभव नहीं है - वे बाहर से जलते हैं और अंदर से कच्चे होते हैं। हालाँकि इस तरह के ख्रीयुचेव के प्रशंसक भी हैं। चलिए जल्दी से अगली तस्वीर पर चलते हैं, मैं आपको दूसरे स्कूल के बारे में बताऊंगा।

ढक्कन उठाएं और पकौड़ी को पलट दें। आमतौर पर इस समय मैं उनमें से प्रत्येक में व्यक्तित्व देखना शुरू कर देता हूं और उन्हें नाम देना शुरू कर देता हूं। देखो, शरमाता हुआ एलिक कितना अहंकारपूर्ण व्यवहार करता है, ओलेसा और मराट को फ्राइंग पैन के केंद्र से दूर धकेल देता है। वैसे, इस समय हमें अपने दोस्तों के लिए नमक जोड़ने या सार्वभौमिक मसाला जोड़ने की ज़रूरत है। स्वाद।
तो, पकौड़ी तलने की दूसरी प्रवृत्ति के बारे में। इस स्कूल को "इनर टॉल्स्टॉय" कहा जाता है। इसके सिद्धांतों के अनुसार, पकौड़ी को पहले जड़ों और तेज पत्तों के एक बड़े गुच्छा के साथ आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर अजवाइन की छीलन के साथ पिघले चुखोन मक्खन में तला जाता है। स्वाद मजेदार और सुखद है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान पकौड़ी की बनावट अप्रिय रूप से ढीली हो जाती है और "तैलीय", "रुम्बलिंग" और "तीखापन" स्केल पर अंक खो देती है।

हम एक कठिन क्षण का सामना कर रहे हैं जिसे हमारे अन्य हिस्से निश्चित रूप से नहीं देख सकते हैं। जैसे ही आप समझ जाएं कि पकौड़े लगभग सभी तरफ समान रूप से अच्छे सुनहरे क्रस्ट तक तले गए हैं, एक गिलास उबलते पानी लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। पानी हमारे दोस्तों को आधा तक ढक देना चाहिए। वहां मौजूद सभी चीजें तुरंत फुफकारेंगी, बुदबुदाएंगी और छप-छप करने लगेंगी। जल्दी और स्पष्ट रूप से, अस्सी के दशक की तरह, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ शांत होने तक प्रतीक्षा करें। प्रतीक्षा करते समय, आप कुछ कागज़ के तौलिये ले सकते हैं और अपने स्टोव, काउंटरटॉप्स, फर्श, दीवारों और छत से फैले किसी भी ग्रीस को पोंछ सकते हैं।

जब तरल शांत हो जाए, तो आपको आंच तेज कर देनी चाहिए, ढक्कन हटा देना चाहिए और पकौड़ी को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। यह बिल्कुल रोजा इल्डारोवना का रहस्य है - इन कुछ मिनटों में शीर्ष पर तले हुए पकौड़े तैयार हो जाते हैं और इस सुखद तैलीय वातावरण में रेशमी हो जाते हैं।

सौंदर्य, ठीक है? अब हमारे स्वादिष्ट काढ़े का स्वाद चखने और यह समझने का समय है कि आपको नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है या नहीं। तरल लगभग पूरी तरह से उबल जाता है, पकौड़ी पैन की सतह पर चिपकने लगती है, और यह एक संकेत है कि हमारी छुट्टियों की डिश तैयार है।

वोइला. आइए इसे पोस्ट करें! हम मसाला और सॉस लेते हैं और "रंबलिंग खाते हैं" (सी)। तली हुई पकौड़ी के लिए मेरा पसंदीदा संयोजन अदजिका के साथ खट्टा क्रीम है। बोन एपीटिट, दोस्तों! आम लोगों के लिए मेरी रेसिपी के अनुसार खाना बनाना न भूलें और परिणामों के बारे में मुझे लिखें)

और इस बेहतरीन रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें! वे आपको धन्यवाद देंगे और आपको ढेर सारा पैसा और सम्मान देंगे! छुट्टी मुबारक हो!)

मेहमान आपके पास आते हैं और आपके घर में फ्रीजर में पकौड़ी के अलावा कुछ नहीं है? अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन - तली हुई पकौड़ियाँ खिलाएँ। हाँ, आप सही थे, इन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। ऊपर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होगा, और अंदर रसदार स्वादिष्ट मांस होगा। लेकिन तले हुए पकौड़े में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इस व्यंजन का अधिक उपयोग न करें।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना - सामान्य नियम

दुकान से कोई उत्पाद या पकौड़ी लें जिसे आपने तलने के लिए स्वयं बनाया हो। यह उत्पाद तला हुआ है:

• विभिन्न सब्जियों के साथ;
• सख्त पनीर के साथ;
• मक्खन के साथ;
• मशरूम और अंडे के साथ;
• विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ।

हल्के उबले या कच्चे पकौड़े तलें. खट्टी क्रीम, घर में बने सॉस के साथ परोसें या पकवान में मसाले डालें। आप शोरबा को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना - क्लासिक नुस्खा

तैयार करना:

• तेल: तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी;
• पकौड़ी के 20 टुकड़े;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

- कढ़ाई में तेल डालें और फ्रीजर से पकौड़े निकाल कर वहां रखें. काली मिर्च और नमक, चाहें तो मसाले डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तल लें. यदि आप देखें कि वे दोनों तरफ से भूरे हो गए हैं, तो पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। चूल्हे की आंच तेज़ कर दें। सुनिश्चित करें कि सारा पानी वाष्पित हो जाए। पैन को आंच से उतार लें और डिश को प्लेट में रखें। खट्टी क्रीम छिड़कें और अपने परिवार या मेहमानों को परोसें।

अंडे के साथ एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी भूनें

यदि आपको पिछले भोजन के बचे हुए पहले से उबले हुए पकौड़े को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है तो यह विधि आपकी मदद करेगी। हार्दिक व्यंजन की विधि बहुत सरल है:

• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
• पकौड़ों को तेल में डालिये और दो मिनिट तक भून लीजिये. हिलाओ और दूसरी तरफ पलट दो;
• एक अलग कटोरे में दो अंडों को मिक्सर से फेंटें या दूध के साथ फेंटें। फेंटे हुए अंडे में नमक और काली मिर्च डालें और पकौड़ी के साथ पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
• पकवान को आमलेट की तरह भूनें;
• एक प्लेट में निकालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केचप के साथ परोसें।

पकौड़ों को कड़ाही में डीप फ्राई करें

घर पर बने पकौड़े बनाने की सलाह दी जाती है, उन्हें बड़ा बनाएं; छोटी-छोटी पेस्टी लें. पकाते समय आटे में थोड़ा सा वोदका डालें, इससे पकौड़े तलते समय ज्यादा तेल नहीं सोखेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। पकौड़ी तलने के लिए तेल की तैयारी देख लीजिए. पकौड़ी के किनारे को फ्राइंग पैन में रखें। यदि आपको तेल में छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं;
• सावधानी से पकौड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्राइंग पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उत्पाद पूरी तरह से तेल में डूबा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि कुछ चिपक न जाए;
• पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसमें पाँच से सात मिनट लगेंगे;
• तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें तुरंत पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रखें। चर्बी सूख जाने के बाद इसे एक डिश पर रखें और खाना शुरू करें।

तलने के लिए छोटे पकौड़े का उपयोग करें, वे बेहतर पकते हैं। इसका अपवाद गहरे तले हुए व्यंजन हैं। यदि आप पानी के साथ भूनते हैं, तो थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें - पकवान मूल सुगंध से भर जाएगा। वनस्पति तेल के स्थान पर आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ों को पैन में बार-बार पलटें - वे दोनों तरफ से पूरी तरह से पक जाएंगे। जमे हुए उत्पाद की परत अधिक कुरकुरी होगी, जबकि उबले हुए पकौड़े तलने के बाद नरम परत वाली होगी। जमे हुए उत्पाद को जमने के बाद थोड़ा पिघलने दें। इसे मक्खन में तलने से स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा, लेकिन इसमें हल्के उबले हुए पकौड़े ही पकाएं।

जब आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं हो तो तले हुए पकौड़े एक बढ़िया रात्रिभोज या नाश्ता बन जाते हैं। वे उच्च कैलोरी वाले और पेट भरने वाले होते हैं और इन्हें आपके स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले के साथ जोड़ा जा सकता है। अपने घर को एक नए और मूल व्यंजन से प्रसन्न करें, और पकौड़ी तलना त्वरित और आसान है।

कम ही लोगों को एहसास होता है कि हम सभी के लिए एक परिचित और परिचित व्यंजन इतना असामान्य और स्वादिष्ट हो सकता है। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें, क्योंकि हम उसी के बारे में बात कर रहे हैं। उबला हुआ, जमे हुए, स्टोर से खरीदा हुआ या हाथ से बनाया हुआ, इन सभी को तला जा सकता है और न केवल तला जा सकता है, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स और सॉस के साथ, इतना मिलाया जा सकता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

मैंने पहली बार तले हुए पकौड़े तब चखे जब मैं जागरूक उम्र का था। मैं शायद लगभग 19 साल का था जब सखालिन में, जहां हम तब रहते थे, गेड्ज़ा पकौड़ी बनाने की एक फैक्ट्री खुली। ये मछली के पकौड़े पकौड़े के आकार के होते हैं, जो केवल चावल के आटे से बनाए जाते हैं। इसलिए इन्हें तला हुआ खाना सभी को पसंद आया. फिर हम और हमारे आम लोग भी तलने के आदी हो गए.

फ्राइंग पैन में पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें - खाना पकाने की युक्तियाँ

तो, मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि तली हुई पकौड़ी में कैलोरी कुछ हद तक अधिक होती है, इसलिए ध्यान रखें कि आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए। और खासकर अगर वे बहुत अधिक तेल में पकाए गए हों।

आप न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर और डीप फ्रायर में भी भून सकते हैं। लेकिन आज हम पहली विधि को सबसे लोकप्रिय मानेंगे।

तो, आप पकौड़ी तलने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?

1. तेल में, मक्खन और सब्जी दोनों (डीप-फ्राइड)
2. सब्जियों से
3. कर्कश आवाज के साथ
4. प्याज के साथ
5. अंडे के साथ
6. पनीर के साथ
7. साग के साथ
8. मशरूम के साथ

आप देखिए, कई विकल्प हैं, और आप विभिन्न सॉस के साथ पकौड़ी परोस सकते हैं। लेकिन इतना ही नहीं, पकौड़ी तली जा सकती है

• ताज़ा ढाला हुआ
• जमा हुआ
• पूरी तरह उबल गया
• आधा पकने तक पकाएं

इन सबका असर स्वाद पर भी पड़ता है. उदाहरण के लिए, यदि आप पकौड़ी को कच्चा तलते हैं, तो परत कुरकुरी और लोचदार होगी। अगर आप इन्हें पहले उबालेंगे तो सिर्फ किनारे तले जायेंगे और बीच का हिस्सा नरम हो जायेगा.

अर्ध-तैयार उत्पादों को जमे हुए होने पर भी तला जा सकता है, लेकिन पहले उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करना होगा, लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक तौलिये पर रखना होगा, और तलने से पहले किनारों पर थोड़ा चपटा करना होगा।

एक और सवाल जो कभी-कभी पूछा जाता है वह यह है कि पकौड़ी को कितनी देर तक तलना है? ज़्यादा देर नहीं, 15-20 मिनट, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

तलते समय, आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है, खासकर जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ, फिर ढक्कन के नीचे पानी जमा हो जाता है और भयानक रूप से आग लगने लगती है।

जमे हुए पकौड़े कैसे तलें

जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर बताया है, जमे हुए को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना और उन्हें थोड़ा दूर जाने देना बेहतर है।

पैन में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग ढक जाए। आंच को मध्यम कर दें, परत को समान और सुनहरा बनाने के लिए किसी आक्रामकता की आवश्यकता नहीं है।

हम पकौड़ी कसकर नहीं बिछाते, भगवान न करे कि आप उन्हें एक बैग से फ्राइंग पैन में डालें, जैसा कि हम पकाते समय करते हैं।

सबसे पहले हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें ताकि पपड़ी सेट हो जाए, फिर इसमें पानी डालें ताकि यह किनारे पर पड़े पकौड़े के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। पानी को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

अब हमें पकौड़ों को लगभग पांच मिनट तक भाप में पकाने की जरूरत है ताकि कीमा पक जाए और कच्चा न रह जाए। इस समय के दौरान, तरल वाष्पित हो जाएगा और जो कुछ बचा है वह पकवान को तैयार करना है ताकि परत बेहतर भूरे रंग की हो जाए।

फ्राइंग पैन में उबले हुए पकौड़े कैसे तलें

पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद उन्हें दो या तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें, सलाह दी जाती है कि उन्हें हर समय हिलाते रहें ताकि कुछ चिपक न जाए।

पकौड़ों को आधा पकने तक उबालकर सुखा लेना चाहिए ताकि उन पर पानी न रह जाए. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, वस्तुतः कुछ बड़े चम्मच। आप इसमें एक चम्मच क्रीम और मिला सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी.

डिश के ऊपर अपना पसंदीदा मसाला छिड़कें, नमक डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक भूनें। आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

यदि पकौड़ी पूरी तरह से उबल गई है, तो उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं हिलाया जा सकता है, वे अलग हो जाएंगे और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर गिर जाएगा।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

इसे पनीर के साथ तलने का प्रयास करें, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, आप सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• पानी का गिलास
• नमक और मसाले इच्छानुसार
• किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को थोड़ी देर हवा में रहने दें ताकि ठंढ गायब हो जाए। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और पानी डालें। जब यह उबलने लगे तो अर्ध-तैयार उत्पाद डालें, मसाले डालें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

पानी सूख जायेगा, ढक्कन हटाइये और इन्हें हर तरफ तीन मिनट तक भूनिये. फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और तीन मिनट तक भूनें।

इसे एक प्लेट में निकालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गहरे तले हुए पकौड़े

यहां हमें इन्हें अपने ऊपर चिपकाना होगा. हम इन्हें ताज़ा ही तलेंगे, जमे हुए नहीं।

तेल को शुद्ध और गंधहीन होना चाहिए, और आपको मोटी दीवारों वाले गहरे फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी।

तेल को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और पकौड़ों को एक-एक करके नीचे उतार लीजिए, स्लेटेड चम्मच से हिला दीजिए. इसे पूरी तरह से पकने में केवल पांच से सात मिनट का समय लगता है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

हमें यह व्यंजन बहुत पसंद है, यह जल्दी तैयार हो जाता है, आप स्टोर से खरीदे हुए पकौड़े का उपयोग कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम जमे हुए पकौड़े
• दो मध्यम आकार के प्याज
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच
• मक्खन का बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• मसाला, नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें और इसमें पकौड़ी डालें। मध्यम आंच पर लगभग आठ मिनट तक हिलाते हुए भूनें। अंत में, डिश को भाप देने के लिए कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। हम इसे तुरंत परोस देंगे.

मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे तलें

मशरूम के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट होती हैं. यह व्यंजन वास्तव में उत्सवपूर्ण है। मैं आमतौर पर इसे शैंपेन के साथ भूनता हूं। कभी-कभी मैं जंगली मशरूम डालता हूं; मैं उन्हें हमेशा फ्रीजर में पहले से उबालकर रखता हूं। यदि आपके पास ये ताज़ा हैं, तो इन्हें पहले से पकाना सुनिश्चित करें।

ज़रुरत है:

• तीन सौ ग्राम पकौड़ी
• तीन सौ ग्राम शैंपेनोन
• दो छोटे प्याज
• मक्खन का एक टुकड़ा
• नमक और मसाले इच्छानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में काटें, हल्का उबाल लें और छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। हम दस मिनट तक भूनते हैं, हमें चाहिए कि पानी वाष्पित हो जाए और मशरूम तलना शुरू कर दें।

पकौड़ों को तीन मिनिट तक हल्का पका लीजिए, फिर पानी निकल जाने दीजिए. हम उन्हें मशरूम में भेजते हैं, सीज़न करते हैं और पूरी तरह पकने तक सब कुछ एक साथ भूनते हैं। परोसने से पहले, हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालना और जड़ी-बूटियाँ छिड़कना स्वादिष्ट होगा।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पकौड़ी

गर्मियों में, जब आपकी सब्जियाँ आ चुकी होती हैं, तो ऐसी डिश तैयार करने का समय आ जाता है। यह अतिभारित नहीं होता है, यह सुंदर और मध्यम रूप से संतोषजनक हो जाता है।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम पकौड़ी
• दो छोटी तोरी
• एक छोटी गाजर
• मध्यम प्याज
• दो टमाटर
• मसाले आपके विवेक पर
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को लगभग तीन मिनट तक उबालें और सूखने के लिए अलग रख दें। इसी बीच प्याज को हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट बाद तोरी के टुकड़े डाल दें. - जैसे ही यह हल्का भुन जाए, इसमें टमाटर डालें और क्यूब्स में काट लें.

सब्ज़ियों को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं और पकौड़ी डालें, सीज़न करें और लगभग तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर सभी चीजों को ढक्कन के नीचे और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक प्लेट में ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अंडे के साथ पकौड़ी कैसे तलें

रात के खाने के बाद हमारे पास हमेशा कुछ पकौड़ियाँ बच जाती हैं, और चाहे मैं अपनी बेटी के लिए कितना भी डालूँ, वह "फिट" नहीं होती। इसलिए, मैं पकौड़े फेंकता नहीं हूं, बल्कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखता हूं और रात के खाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता हूं।

हम लेते हैं:

• दस पहले से उबले हुए पकौड़े
• दो बड़े चम्मच मक्खन, मैंने पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल किया
• दो मुर्गी के अंडे
• चीज का एक टुकड़ा
• दो बड़े चम्मच दूध
• मसाला
• हरियाली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- तेल गरम करें, पकौड़े डालें और तलने दें. अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, पकौड़ी में डालें और आमलेट की तरह सब कुछ भूनें। आप हरी सब्जियाँ तुरंत डाल सकते हैं, या बाद में तैयार होने के बाद उन्हें छिड़क सकते हैं।

चीनी तले हुए पकौड़े

हर कोई जानता है कि पकौड़ी न केवल रूसी है, बल्कि चीनी राष्ट्रीय व्यंजन भी है। वे वहां किस चीज से नहीं बने हैं? लेकिन हम बहुत अधिक परिष्कृत नहीं होंगे; हम वही तैयार करेंगे जो हमारे लिए अधिक परिचित है।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम दुबला सूअर का मांस
• चार सौ ग्राम ताजी चीनी पत्तागोभी के पत्ते
• छोटे प्याज का सिर
• एक चम्मच सोया सॉस
• आटे के लिए और तलने के लिए वनस्पति तेल
• एक चुटकी चीनी
• दो गिलास गेहूं का आटा
• एक गिलास उबलता हुआ पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम चौक्स अखमीरी आटा बनाते हैं, आटे को एक कटोरे में डालते हैं और नमक के साथ मिलाते हैं, फिर उबलते पानी डालते हैं और मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न रहे, वनस्पति तेल भी डालें। लोचदार आटा गूंथ लें.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कटे हुए गोभी के पत्तों के साथ मुड़ा हुआ सूअर का मांस मिलाएं, चीनी और सोया सॉस डालें। आप स्वाद के लिए सफेद मिर्च डाल सकते हैं, इससे स्वाद बढ़ जाएगा।

हम आटे से छोटी-छोटी सोचनी बेलते हैं और भरावन बिछाते हैं, केवल हम इसे पकौड़ी की तरह नहीं, बल्कि पकौड़ी की तरह बनाते हैं. सामान्य तौर पर, वे छोटे होने चाहिए, लेकिन यदि आप जल्दी चाहते हैं, तो उन्हें सामान्य आकार का बना लें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पकौड़ों को एक समान फैला लें। एक तरफ से भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें, जब पपड़ी बन जाए, तो थोड़ा उबलता पानी डालें ताकि यह केवल तली पर रहे। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप लें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

सॉस और पनीर क्रस्ट के साथ पकौड़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

पनीर और हमारे लिए असामान्य सॉस के साथ यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, यह वास्तव में स्वादिष्ट और आसान है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो जमे हुए तैयार पकौड़े
• किसी भी प्रकार का एक सौ ग्राम सख्त पनीर
• आधा गिलास केफिर
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• आधा गिलास मेयोनेज़
• लहसुन का सिर
• हरे प्याज का गुच्छा
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी बूटी का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले सॉस बनाते हैं ताकि पकौड़ी आने पर यह तैयार हो जाए. केफिर और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इसमें लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को मिलाएं और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आप पनीर को पहले से कद्दूकस भी कर सकते हैं. पकौड़ों को कुछ देर के लिए फ्रीजर से बाहर रख दें।

फ्राइंग पैन में तेल डालें और तापमान को मध्यम पर सेट करें। - इसमें एक बार में आधा गिलास पानी डालें और पकौड़ों को ढक्कन के नीचे करीब पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, अधिक तेल डालें और पकौड़ी को एक तरफ से भूनें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। ढक्कन से ढकें और इसे सचमुच पाँच मिनट तक पकने दें।

इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और एक परत बन जाएगी। अब हम डिश को भागों में विभाजित कर सकते हैं, सॉस डाल सकते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़क सकते हैं।

ताजिक पकौड़ी, तली हुई

इस डिश के लिए पकौड़ी हम खुद बनाएंगे. यह बहुत संतोषजनक निकला, यह एक बड़े परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• चार सौ ग्राम तैयार पकौड़ी का आटा
• एक गिलास तैयार मांस शोरबा का दो तिहाई
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच
• वाइन सिरका का एक चम्मच
• मध्यम आकार का बल्ब
• मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, आटे को एक पतली परत में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में कीमा रखें और त्रिकोण बनाने के लिए इसे कोने पर चिपका दें।

मध्यम आंच पर तेल गरम करें, पकौड़ी डालें, दोनों तरफ से भूनें, फिर गर्म शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें। तैयार पकौड़ों पर वाइन सिरका छिड़कें।

पकौड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन है: ये जल्दी पक जाते हैं और इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन ठीक है क्योंकि इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, यह मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाता है (विशेषकर उन लोगों के लिए जो व्यस्त हैं या जिनके पास परिवार नहीं है) और, परिणामस्वरूप, उबाऊ हो जाता है। लेकिन अर्ध-तैयार उत्पाद केवल उबला हुआ नहीं है! यदि आप फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना जानते हैं, तो आप अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं और बिना किसी चेतावनी के आने वाले मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।

उबले हुए पकौड़े हमारे क्षेत्र में एक आम व्यंजन बन गए हैं, लेकिन तले हुए पकौड़े बहुत कम बनाए जाते हैं, हालांकि इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होती है। तैयार पकौड़ों की परत कुरकुरी है, खट्टी क्रीम और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट हैं, और बीयर स्नैक के रूप में एकदम सही हैं। और सबसे खास बात ये है कि अगर ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें दोबारा गर्म करने में भी दिक्कत नहीं होगी और इनका स्वाद भी नहीं खोएगा. इसके अलावा, आप उबले हुए पकौड़े, ताजा तैयार या तेल में जमाकर भी तल सकते हैं। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं - अपने स्वाद के अनुसार चुनें। तो आप फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तरीके से पकौड़ी कैसे तल सकते हैं?

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें: रेसिपीविभिन्न अवसरों के लिए

पकौड़ी तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोटी दीवारों वाला गहरा फ्राइंग पैन;
• सब्जी या मक्खन;
• नमक, मसाले

उबले हुए पकौड़े तलना

ऐसा होता है कि रात के खाने के लिए पकाए गए पकौड़े नाश्ता बन जाते हैं। आप उन्हें माइक्रोवेव कर सकते हैं, लेकिन गर्म होने पर भी वे पानीदार और चिपचिपे रहेंगे। दिन की शुरुआत में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन पाने के लिए, पकौड़ी को एक कोलंडर में तब तक खड़े रहने देना चाहिए जब तक कि तरल निकल न जाए। जब पानी वसा के संपर्क में आता है तो अप्रिय तरीके से छींटे पड़ते हैं और पैन में "गोली" मारती है। इस समय, आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, तेल गरम करें - सब्जी या मक्खन। बाद वाले के साथ, पकौड़ी अधिक कोमल और नरम हो जाती हैं, और सब्जी के साथ, वे अधिक कुरकुरे हो जाते हैं। आटे के उत्पादों को गर्म तेल में डालें और हर तरफ 5 मिनट तक बिना ढके भूनें।

ताजा पकौड़े तलना

ताज़ा का मतलब है घर का बना हुआ, अभी पका हुआ और अभी फ़्रीज़र में नहीं। उन्हें गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। उबले हुए पकौड़े के विपरीत, ताजा अर्ध-तैयार उत्पाद में कच्चा मांस होता है, इसलिए खाना पकाने पर अधिक समय व्यतीत करना चाहिए। ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर पकौड़ी को 10-15 मिनट तक तला जाता है, और फिर कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए ढक्कन को हटाया जा सकता है।

जमे हुए पकौड़े तलना

अगर पकौड़े जम गए हैं तो उन्हें फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे तलें? चाल यह है कि सबसे पहले आपको भंडारण के दौरान जमी हुई नमी को वाष्पित होने देना होगा। यह काम धीरे-धीरे करना चाहिए. पकौड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में ढककर उबलने दें। उनके पिघलने के बाद, आपको पैन में तेल डालना होगा और उन्हें सभी तरफ से भूनना होगा।

तेल की मात्रा (सभी मामलों में) काफी भिन्न हो सकती है। कुछ लोगों को "पकौड़ी फ्राइज़" पसंद है, जो उबलते तेल में तला जाता है जो आटे को पूरी तरह से ढक देता है। कुछ लोगों के लिए, उत्पाद को जलने और तवे पर चिपकने से रोकने के लिए वसा की थोड़ी मात्रा ही पर्याप्त होती है।

मुझे और क्या जोड़ना चाहिए?

आप पकौड़ी में अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, सब्जियां) और एक पूरी तरह से अलग पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

तली हुई पकौड़ी रेसिपीपनीर के साथ

सामग्री:

• 0.5 किलो पकौड़ी;
• 0.1 -0.15 लीटर वनस्पति तेल;
• 0.1-0.15 किलो हार्ड पनीर;
• मसाले.

तैयारी:

ऊपर बताई गई विधि से पकौड़ी तलें. इस समय, 100-150 ग्राम हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए, और मक्खन के उसी टुकड़े को पिघलाकर उसमें मसाले (पकौड़ी मिश्रण, सूखी सब्जियां, तुलसी, अजमोद) मिलाना चाहिए। पकौड़ी, लगभग तैयार, फ्राइंग पैन के तल पर एक समान परत में वितरित की जाती है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। अगर आप पैन को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख देंगे तो पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे. यदि आप इसे स्टोव पर छोड़ देंगे और ढक्कन से ढक देंगे, तो पनीर नरम और चबाने योग्य हो जाएगा।

पकौड़ी आमलेट

सामग्री:

• 0.5 किलो पकौड़ी;
• 3 अंडे;
• 0.1 लीटर दूध;
• हरी प्याज;
• मसाला;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा।

तैयारी:

पकवान का आधार वही, तला हुआ अर्ध-तैयार उत्पाद है। जब इसे फ्राइंग पैन में संसाधित किया जा रहा हो, तो दूध को अंडे के साथ फेंटा जाता है, आटा और मसाले डाले जाते हैं और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पकौड़ों को एक समान परत में बिछाया जाता है और तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और पकने के लिए रख दें। अंडे के ऑमलेट के साथ पैन में पकौड़ी कितनी देर तक तलनी है यह व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। पकवान एक नरम द्रव्यमान हो सकता है, सूफले की याद दिलाता है, या कुरकुरा होने तक तला हुआ हो सकता है।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना आसान है, और पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए: तला हुआ भोजन स्वस्थ नहीं माना जाता है, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, और यह पेट के लिए कठोर होता है। हालाँकि, कभी-कभी अपने आप को ऐसे हानिकारक, स्वादिष्ट पकौड़ी से संतुष्ट करना संभव और आवश्यक भी है।