कैसे एक बड़े परिवार का भरण-पोषण करें और पागल न हों। रसोई घर में व्यवसायी महिला: स्वस्थ भोजन से परिवार का भरण पोषण कैसे करें

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काम पर एक लंबे दिन के बाद घर आकर, आप स्टोव पर खड़े होकर कई व्यंजनों से दोपहर का भोजन या रात का खाना नहीं बनाना चाहते हैं। जितनी जल्दी हो सके अपने परिवार को हार्दिक रात का खाना खिलाएं और कुछ सरल और प्रभावी युक्तियों के साथ एक कप सुगंधित चाय के साथ सोफे पर आराम से बैठें।

परिवार को जल्दी और संतोषजनक तरीके से कैसे खिलाएं, पढ़ें।

व्यस्त गृहिणियों के लिए त्वरित भोजन के लिए व्यंजन विधि / परिवार को जल्दी और संतोषजनक रूप से कैसे खिलाएं?

बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए, फ्रिज में उत्पादों का एक निश्चित सेट होने पर जल्दी रात का खाना या दोपहर का भोजन तैयार करने की समस्या जल्दी हल हो जाती है।

अगर आपके फ्रिज में पकौड़े हैं, तो गरमागरम डिनर बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान हो जाएगा। हालांकि, ऐसी डिश जल्दी बोर हो जाती है और कुछ और घर का बना खाने की जरूरत होती है।

उदाहरण के लिए, बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता। मूल नाम के पीछे बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता के समान एक हार्दिक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन पनीर और जड़ी-बूटियों के बिना।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

सामग्री:

• पास्ता
• कटा मांस
• वनस्पति तेल
• लहसुन
• प्याज़
• टमाटर का पेस्ट
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर प्याज को काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकने तक पकाएं। नमक और मिर्च।
3. 1-2 बड़े चम्मच बिछाएं। एल टमाटर का पेस्ट, मिलाएं और उबाल लें।
4. पास्ता उबालें। पास्ता को एक बड़ी प्लेट में बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसें।
5. चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सभी खाना पकाने में अधिकतम 20-30 मिनट लगते हैं।

पनीर सॉस के साथ मैकरोनी

सामग्री:

• पास्ता
• कसा हुआ पनीर
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़ या क्रीम
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ या क्रीम के साथ मिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पनीर और क्रीम द्रव्यमान डालें और पनीर पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
3. नमक और मिर्च। सॉस को पास्ता, उबले हुए एक प्रकार का अनाज या आलू के साथ परोसें।
4. मैं पनीर सॉस में मीटबॉल या मशरूम को स्टू करने की सलाह देता हूं। यह भूमध्यसागरीय या यहां तक ​​​​कि फ्रांसीसी व्यंजनों की शैली में एक वास्तविक विनम्रता है। सॉस को छोटे कंटेनरों में विभाजित किया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।

पास्ता, जीवन रक्षक की तरह, एक बड़े परिवार को भी खिलाने में मदद करेगा। इसके अलावा, पास्ता हर दिन पकौड़ी की तरह उबाऊ नहीं है। उन्हें उबाला जा सकता है और सॉसेज, छोटे सॉसेज, सॉसेज, उबली हुई या तली हुई मछली का एक टुकड़ा, एक कटलेट या एक चॉप के साथ परोसा जा सकता है।

सप्ताहांत पर, हम सभी घर के बहुत सारे काम करते हैं, कपड़े धोते हैं, साफ करते हैं, सूप और कॉम्पोट के बड़े बर्तन पकाते हैं, कभी-कभी पूरे हफ्ते के लिए पाई या पाई सेंकना करते हैं। ये पूरी तरह सही नहीं है.

बोर्स्ट के साथ एक बड़ा बर्तन रेफ्रिजरेटर में बहुत जगह लेता है, और तीसरे दिन कोई भी इसे खाना नहीं चाहता है। और पाई बासी हो जाते हैं और अपने सभी स्वादिष्ट गुणों को खो देते हैं।

क्या करें? पूरे सप्ताह के लिए ढेर सारा खाना कैसे पकाएं, लेकिन एक ही समय में अलग-अलग खाएं? एक निकास है!

अपने खाली समय में, भविष्य के लिए गर्म भोजन न बनाने का प्रयास करें, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयारी करें जो किसी भी समय पकाने में आसान हों। आपको बेकिंग फ़ॉइल, प्लास्टिक बैग का एक रोल, फ्रीजर कंटेनर की आवश्यकता होगी। और निश्चित रूप से, उत्पाद स्वयं।

झटपट रात के खाने की तैयारी

झटपट सूप

एक बैग या कंटेनर में मुट्ठी भर चावल, 2-3 कटे हुए आलू, एक कटा हुआ प्याज, थोड़ा कसा हुआ गाजर और कटा हुआ साग डालें।

बैग को सील करके फ्रीजर में रख दें। जब आपको एक त्वरित गर्म सूप पकाने की आवश्यकता हो, तो बस पैकेज की सामग्री को सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

वैकल्पिक रूप से मछली, चिकन या सॉसेज का एक टुकड़ा जोड़ें। सूप को तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। बहुत सुविधाजनक और सरल। उसी सिद्धांत से, अचार, हॉजपॉज, मशरूम सूप, गोभी का सूप या बोर्स्ट के लिए रिक्त स्थान बनाए जाते हैं। सामग्री कुछ भी हो सकती है।

मछली पालने का जहाज़

कोई भी सब्जी करेगी। फ्रीजर में स्टोर करें।

आलू की टिक्की

किसी भी सॉस के साथ एक अद्भुत साइड डिश या मुख्य गर्म व्यंजन। आलू को धोइये, छीलिये और पूरी लंबाई में 4-6 भागों में काट लीजिये.

कंदों को स्लाइस में विभाजित करना सबसे अच्छा है। फ्रीजर में स्टोर करें। आलू के वेज को डीप फ्राई किया जाता है, उबाला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

उन्होंने बस इसे फ्रीजर से निकाल कर तेल में डाल दिया, 10-15 मिनट और आलू तैयार हैं।

पन्नी में रात के खाने के लिए मछली या चिकन

मछली या चिकन के अलग-अलग टुकड़े, जैसे कि पट्टिका, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें, प्याज के छल्ले और मछली या चिकन का एक टुकड़ा फैलाएं।

पन्नी को एक तंग लिफाफे में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए, आवश्यक संख्या में सर्विंग्स प्राप्त करें और गर्म ओवन, ग्रिल या भाप में पकाएं। आप नींबू, टमाटर, शैंपेन, मेयोनेज़, सोया सॉस या पनीर के एक चक्र के साथ लिफाफे में विविधता ला सकते हैं।

यदि आप लिफाफे में आलू के कुछ स्लाइस डालते हैं, तो आपको साइड डिश के साथ पहले से ही एक अलग डिश मिलती है।

खाद और चुंबन

जमे हुए फल और जामुन के कुछ बैग फ्रीजर में रखें। सुगंधित खाद या जेली आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

अपने पाक शस्त्रागार में इन युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप अपने कीमती समय में से कुछ ही मिनट खर्च करके पूरे परिवार को जल्दी और संतोषजनक रूप से खिला सकते हैं।

वीडियो नुस्खा 30 मिनट में मीटबॉल के साथ त्वरित सूप!

मैं आपके बोन एपीटिट और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

एक बड़े परिवार के लिए खाना बनाना माँ-रसोइया के मानस के लिए एक गंभीर परीक्षा है। तीन पीढि़यां, एक कलेजा नहीं खा सकती, दूसरी प्याज का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकती और हर किसी का अपना शेड्यूल होता है। अपने लिए जीवन को आसान कैसे बनाएं और एक बड़े परिवार के लिए कई गुना तेजी से खाना बनाएं?

जन्मजात परोपकार घर के सदस्यों की भीड़ को भूखा रखने का आदेश नहीं देता है, लेकिन नसें धीरे-धीरे हार मान लेती हैं और हितों का टकराव बढ़ता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है ताकि सभी खुश रहें। और माँ भी।

मुख्य जीवन हैक

रसोई उपकरण

• यहां तक ​​​​कि सबसे सरल खाद्य प्रोसेसर भी जीवन को और अधिक सहने योग्य बना देगा। महीने में एक बार पता लगाने की तुलना में पैसा खर्च करना और उच्च-गुणवत्ता और अधिक महंगा खरीदना बेहतर है कि सहायक फिर से टूट गया है।
• , और एक चावल कुकर इस मायने में सुविधाजनक है कि वे आपको स्टोव के बगल में खड़े होने की अनुमति नहीं देते हैं, पकवान को जलाने के डर से - आप बस शाम को आवश्यक उत्पादों को भर सकते हैं और सही समय के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं।
• फ्रीजर आपको अर्द्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यक मात्रा में स्टॉक करने की अनुमति देगा - अभ्यास से पता चलता है कि रेफ्रिजरेटर में एक पारंपरिक फ्रीजर स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

लगभग कोई अंतर नहीं है - एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या एक बार में पांच काटने के लिए। लेकिन एक किलोग्राम का पांच गुना निश्चित रूप से अधिक समय लेगा (कम से कम एक मांस की चक्की की असेंबली और डिस्सैड को ध्यान में रखते हुए, मांस के लिए दुकान पर जाना, सब्जियों को छीलना)। ऐसी चीजों को कई बार बैचों में तैयार करना और भागों में फ्रीज करना आसान और अधिक उचित है।

यही बात सूप (गाजर-प्याज) के लिए रोस्टिंग, फिश सूप के लिए फिश फिलेट या सूप के लिए मैश्ड प्यूरी, कॉम्पोट या पाई के लिए जामुन और फलों पर लागू होती है। बस एक दिन अलग रखें जब घर का कोई व्यक्ति घर पर होगा जो मदद कर सकता है - और पूरे सप्ताह के लिए भविष्य के उपयोग के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकता है।

स्नैक्स और संरक्षित

हम उन व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस ओवन में पकाया जाता है, विभिन्न इलाके या पैट, हेरिंग से कीमा - यह सब खाना बनाना काफी आसान है और आपको जल्दी से हार्दिक बनाने की अनुमति देगा भूखे घरों के लिए सैंडविच या अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज।

एक अन्य विकल्प कुकीज़ और घर का बना पटाखे है। साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज की बेकिंग शीट तैयार करना या बची हुई ब्रेड का निपटान करना बहुत आसान है। उन्हें उन लोगों को दिया जा सकता है जो अनुचित समय पर भूखे हैं (जब आपने अभी तक लंच या डिनर तैयार करना शुरू नहीं किया है)।

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यह सोचना गलत है कि बड़े परिवार आने वाले पूरे सप्ताह के लिए एक टन सूप तैयार करते हैं। सूप, सलाद, गर्म और मिठाई (प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम की दर से) एक वयस्क को भी तृप्त करेगा। इसलिए, सूप के एक बड़े बर्तन को उबालने की तुलना में मध्यम भागों में कई व्यंजन पकाना बेहतर है और यह पता लगाएं कि परिवार का आधा हिस्सा अचानक भूखा नहीं है या अचानक सभी सामग्री नहीं खाता है। यह अक्सर बच्चों और किशोरों के साथ होता है - इस मामले में, यह उन्हें खाना पकाने में शामिल करने में मदद करता है। तथ्य यह है कि थोड़ा उधम मचाते खाना खुद या अपनी माँ की संगति में पूरी तरह से खाया जाता है।

एक कार्य दिवस के बाद, कुछ लोग चूल्हे पर बहुत समय बिताना चाहते हैं। यह लेख आपको कम समय में स्वादिष्ट डिनर तैयार करने की कुछ सरल रेसिपी और तरकीबें दिखाएगा।

पास्ता। अधिकांश पास्ता 10 मिनट में पक जाते हैं। उनके लिए बोलोग्ना सॉस भी जल्दी तैयार किया जाता है: प्याज और लहसुन भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और अजवायन या अपना पसंदीदा हर्बल मिश्रण डालें। 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और पास्ता के साथ परोसें। रेड वाइन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन के साथ मशरूम, मीठी मिर्च और मकई अच्छी तरह से चलते हैं। पास्ता के लिए पनीर सॉस और भी तेजी से तैयार किया जाता है: क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं, बेकन या मशरूम के टुकड़े डालें। पाक साइटों पर, आप पास्ता सॉस के लिए कई व्यंजन आसानी से पा सकते हैं।

डिब्बाबंद केंद्रित सूप मांस और पास्ता के लिए सॉस का आधार हो सकते हैं।

फास्ट पिज्जा। प्याज, लहसुन और मशरूम को भूनें, फ्रेंच बन को लंबाई में काटें, ऊपर से मैश किए हुए आलू डालें, मशरूम सॉस डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ग्रिल पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

आमलेट। अंडे, दूध (या क्रीम) और आटे की यह डिश जल्दी और आसानी से बन जाती है। एक आमलेट विशेष रूप से सलाद, कुरकुरे आलू या जैकेट आलू के साथ स्वादिष्ट होता है।

धीमी कुकर - एक उपकरण जिसे रूसी में डोलगोवरका या तिखोवरका कहा जा सकता है, रूसी ओवन में एक बर्तन का एक एनालॉग, जहां भोजन लंबे समय तक पकाया जाता है। धीमी कुकर की मदद से आप शाम को सुबह इसमें मांस और सब्जियां डालकर स्वादिष्ट गर्मागर्म रात का खाना खा सकते हैं।

आलू की टिक्की। आलू को तलने या उबालने के बजाय, उन्हें पच्चर के आकार के टुकड़ों में काट लें, 7-10 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं, छान लें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। यह व्यंजन मछली, मांस और मीटबॉल के लिए उपयुक्त है।

हल्की मछली पकवान। मसाले और नमक के साथ मछली पट्टिका को रगड़ें, पन्नी में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना करें।

करी या मिर्च। अगर ऊपर बोलोग्ना सॉस रेसिपी में लाल मिर्च मिला दी जाए, तो आपको एक करी या मिर्च मिलती है जो चावल के साथ अच्छी लगती है।

चावल को बर्तन में पकाते समय लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। एक विशेष राइस कुकर या स्टीमर में, भुलक्कड़ चावल को अन्य व्यंजनों की तरह ही पकाया जा सकता है।

मुर्गी। चिकन ब्रेस्ट को सुबह प्री-मैरीनेट किया जा सकता है और शाम को ओवन में बेक किया जा सकता है। सलाद और जैकेट आलू के साथ चिकन मांस एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

जैकेट आलू मुख्य या दूसरा कोर्स हो सकता है। बेक्ड या उबले हुए आलू को पनीर, मेयोनेज़, बीन्स, करी, मिर्च, बेकन, मशरूम, झींगा, बोलोग्नीज़ सॉस, कॉटेज पनीर और जैतून से सजाया जा सकता है।

पोर्क कटलेट जल्दी और आसानी से ग्रिल या बेक करने के लिए होते हैं। मूल स्वाद प्राप्त होगा यदि कटलेट को ऑरेंज जैम और सोया सॉस के मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

बड़े हिस्से। मिर्च और अन्य सॉस एक बार में बड़ी मात्रा में तैयार किए जा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

अर्ध-तैयार भोजन जैसे सलाद, पिज्जा और सब्जियों के मिश्रण से रसोई में आपका समय काफी कम हो जाएगा।

रेटिंग। त्वरित व्यंजनों की एक सूची बनाएं और पकाने के बाद उनका मूल्यांकन करें। कुछ ही हफ्तों में, आपने बड़ी संख्या में पसंदीदा व्यंजनों का संग्रह किया होगा जिन पर आप हमेशा भरोसा कर सकते हैं। जब आपके पास खाली समय हो तो नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।

ज्ञात नियम
आपको एक सप्ताह के लिए शॉपिंग सेंटरों में किराने का सामान एक बार खरीदना होगा। उत्पादों की एक सूची बनाएं, इसका स्पष्ट रूप से और बिना किसी रियायत के पालन करें। रविवार को स्टोर की दो यात्राओं के लिए, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आमतौर पर साप्ताहिक आहार में क्या शामिल है। इस प्रकार, आप प्रलोभनों से बच सकते हैं और ऐसे व्यंजन नहीं खरीद सकते जो न तो आपके बटुए और न ही आपके पेट को चाहिए। आपको एक निश्चित राशि के साथ स्टोर पर जाना होगा।

अब मांस के बारे में
महिलाओं को अपने रोजगार के कारण स्टोर में तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदने की आदत होती है। स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों में बहुत सारे स्वाद, संरक्षक, वनस्पति प्रोटीन होते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत महंगे होते हैं। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन एक विश्वसनीय स्टोर या बाजार में ताजा मांस खरीदना सस्ता होगा, एक दिन में अपना 30 मिनट का समय बिताएं, मीटबॉल, गोभी के रोल, मीटबॉल, पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बनाएं और भरें उनके साथ फ्रीजर। अगले महीने के लिए पर्याप्त। और अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस में उतनी ही मात्रा में कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाते हैं, तो इससे कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा और इसकी लागत कम हो जाएगी।

मुर्गी
हमारी सुविधा के लिए, दुकानों में चिकन के स्तन, पैर, जांघ और ड्रमस्टिक अलग से बेचे जाते हैं। दुकान से लाया - और एक फ्राइंग पैन में। और आप नजदीकी सुपरमार्केट में कई ब्रॉयलर मुर्गियां और पूरी मुर्गियां लेते हैं और खरीदते हैं और उन्हें खुद घर पर कसाई देते हैं। तब लागत का लगभग 20% आपके बटुए में रहेगा। याद रखें, उन्हें फ्रीजर में फेंकने से पहले, पहले से कटे हुए चिकन को बैग में व्यवस्थित करें और व्यवस्थित करें। प्रत्येक बैग पर लिखें कि बैग में क्या है, पैकेज की तारीख आपको बताएगी कि चिकन को कब पकाना है। जब बेक किया जाता है, तो चिकन जांघ और पंख बहुत स्वादिष्ट होते हैं, फ़िललेट्स मुख्य पाठ्यक्रमों में जाते हैं, ड्रमस्टिक्स सूप में जाते हैं, और चिकन बैक, अनावश्यक और बोनी, एक समृद्ध और सुगंधित चिकन शोरबा बनाएंगे।

सूप
मांस के पूरे टुकड़े से सूप पकाना जरूरी नहीं है, आइए याद रखें कि दादी ने सूप कैसे पकाया। हम सूअर का मांस या बीफ की हड्डियाँ खरीदेंगे और हमारे द्वारा तैयार शोरबा में उबला हुआ चिकन मांस मिलाएँगे। सूप समृद्ध होगा और स्वाद में मांस शोरबा नहीं देगा। गोभी, आलू, पिलाफ के लिए भी यही विधि लागू की जा सकती है। यदि आप चिकन पट्टिका में थोड़ी मात्रा में भेड़ का बच्चा, बीफ या सूअर का मांस मिलाते हैं, तो इससे पके हुए पकवान के स्वाद में सुधार होगा। यह ऐसे निकलेगा जैसे एक किलोग्राम शुद्ध मांस से एक व्यंजन तैयार किया गया हो।

मछली
यह मांस से सस्ता है, ज़ाहिर है, अगर यह ट्राउट, सामन या सामन नहीं है। और शरीर को खनिज और प्रोटीन के रूप में काफी लाभ मिलेगा। सफेद सस्ती मछली से - हेक, हैडॉक, पोलक, कॉड, आप फिश केक और फिश स्टिक बना सकते हैं। गुलाबी सामन को बायपास न करें, यह महंगे नॉर्वेजियन सैल्मन के स्टेक को बदल देगा। संरक्षित, जो समय और सुविधा की बचत के कारण खरीदे जाते हैं, आसानी से मैकेरल या खुद हेरिंग से बनाए जा सकते हैं, पहले से जमी हुई ताजी मछली खरीदी जा सकती है।

घर के बने कटलेट के साइड डिश के रूप में, आम आलू और पास्ता के अलावा, आप फलियां या अनाज परोस सकते हैं। विविधता के लिए, आप सब्जियों का एक साइड डिश बना सकते हैं। गोभी अपने सभी रूपों में मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। सभी सब्जियां सीजन में खरीदी जाती हैं। शरद ऋतु में बाजारों में चुकंदर, प्याज, आलू खरीदना लाभदायक है। इन सब्जियों को पूरे एक साल तक भंडारित किया जा सकता है। मूली, गाजर, बीट्स, गोभी से आप असामान्य और स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, वे उत्सव की मेज पर एक वास्तविक सजावट बन जाएंगे। उनमें कितने विटामिन होते हैं?

सीज़न में आपको फल और जामुन खरीदने की ज़रूरत होती है, उनके पकने के दौरान उनमें अधिक विटामिन होते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में, आप जामुन से जाम बना सकते हैं, फिर आपको आयातित जाम और जाम पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। कुछ जामुन रेफ्रिजरेटर में जमे हुए जा सकते हैं। उनसे आप चुंबन और खाद बना सकते हैं, जो विटामिन के साथ आहार को समृद्ध करेगा। जमे हुए जामुन मीठे पेस्ट्री में डालने के लिए अच्छे हैं। रास्पबेरी या चेरी के साथ एक पाई पूरे परिवार को शाम की चाय के लिए एक साथ लाएगी। हाउसकीपिंग और किराने की खरीदारी के ये कुछ सिद्धांत आपके परिवार के बजट में महत्वपूर्ण बचत लाएंगे।

स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक परिवार के अपने नियम, स्वाद होते हैं, और हर कोई अपनी इच्छानुसार कार्य करता है। लेकिन इनमें से कुछ टिप्स, जिनका आविष्कार नहीं किया गया है, लेकिन खुद पर परीक्षण किया गया है, किसी के लिए उपयोगी हो सकते हैं।

हमारी नायिकाओं ने साबित कर दिया है कि करियर बनाते हुए, आप एक अनुकरणीय गृहिणी रह सकते हैं और अपने परिवार के लिए जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना बना सकते हैं!

विशेषज्ञों

मिखाइल ज़िगार्निक
चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, क्लिनिक के मुख्य चिकित्सक "पोषण और स्वास्थ्य"

कृषि उत्पादों से मेनू

कौन?ऐलेना कोर्नीवा, अनुवादक, 35 वर्ष:"हम वही खरीदते हैं जो हमें चाहिए, और एक स्पष्ट मेनू के लिए धन्यवाद, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।"

क्या?हमारा परिवार पूरी तरह से प्राकृतिक कृषि उत्पादों में बदल गया है। उसी समय, हमने भोजन की तैयारी को व्यवस्थित किया, सप्ताह के लिए एक मेनू तैयार करना शुरू किया। इस प्रकार, हम उतना ही भोजन खरीदते हैं जितनी हमें आवश्यकता होती है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

क्यों?हमने, हर किसी की तरह, सुपरमार्केट में खाना खरीदा। लेकिन एक दिन मैंने देखा कि हम लगभग एक तिहाई उत्पाद नहीं खाते, बल्कि उन्हें फेंक देते हैं। हमने बहुत अधिक कुछ खरीदा, और यह खराब हो गया, कुछ अनावश्यक निकला, क्योंकि हम पहले से नहीं जानते थे कि हम क्या पकाएंगे। अक्सर, असावधानी के कारण, उन्होंने समाप्ति तिथि के कगार पर भोजन लिया, और फिर पोटेशियम परमैंगनेट की महक वाले मांस ने आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं किया और कूड़ेदान में समाप्त हो गया। और फिर मैंने सोचा - शायद यह कम खरीदने लायक है, लेकिन बेहतर उत्पादों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है?

कैसे?जब हम पहली बार किसानों की वेबसाइट पर गए, तो उनके उत्पाद बेहद महंगे लग रहे थे। अंडे स्टोर से खरीदे गए अंडे से दोगुने महंगे हैं, आलू तीन गुना अधिक महंगे हैं। यह भी दिलचस्प हो गया कि इतना अंतर क्यों था, और सप्ताहांत में हम एक दूसरे को जानने के लिए खेत में गए। हमने उत्पादन को अपनी आँखों से देखा, परीक्षण के लिए कुछ उत्पाद खरीदे। यह पता चला कि यदि आप इस टमाटर को उगाने वाले व्यक्ति को जानते हैं और उस पर भरोसा करते हैं, तो भोजन की धारणा पूरी तरह से बदल जाती है। खाने की प्रक्रिया केवल कैलोरी को आत्मसात करना बंद कर देती है, आप स्वाद का आनंद लेने लगते हैं।

टूटने से बचने के लिए, हमने सप्ताह के लिए एक स्पष्ट मेनू बनाने का फैसला किया। मैं घर जाता था और सोचता था कि क्या पकाना है, मुझे ठीक से याद नहीं था कि रेफ्रिजरेटर में क्या था। मुझे दुकान पर जाकर एक गाड़ी उठानी थी। और घर पर यह पता चला कि रेफ्रिजरेटर में पहले से ही खट्टा क्रीम के दो डिब्बे थे, लेकिन पर्याप्त तेल नहीं था। अब हम सप्ताह में एक बार अपने पति और बेटी के साथ मेज पर बैठते हैं, वांछित व्यंजनों की एक सूची लिखते हैं, फिर हम उनके लिए उत्पाद खरीदते हैं - हमें क्या चाहिए, न कि वे जो हमें बेचना चाहते हैं। मैं खरीदारी में समय बर्बाद नहीं करता, और काम के बाद मैं स्टोव पर 30-40 मिनट बिताता हूं - और मेरा रात का खाना तैयार है। कभी-कभी मैं दो दिन तक खाना बनाती हूं। हमारा सामान्य नाश्ता दलिया, अंडे, पेनकेक्स, सैंडविच या पनीर है। केफिर और रियाज़ेंका खरीदना सुनिश्चित करें। हम घर पर सिर्फ वीकेंड पर साथ में खाना खाते हैं। मैं एक बार में दो दिनों के लिए सूप और दूसरा कोर्स पकाती हूं। मैं मौसम के अनुसार सलाद बनाती हूं, सर्दी और वसंत में ये जड़ वाली फसलें और अचार हैं। दूसरे के लिए, हमारे पास आमतौर पर साइड डिश के साथ मांस या मछली होती है। सप्ताहांत में, मैं सेब पाई या पनीर कुकीज़, और घर का बना कॉम्पोट सेंकना।

बक्शीश!यह पता चला है कि यदि आप किसानों से विशिष्ट व्यंजनों के लिए आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं, तो उसी पैसे से मिलना संभव है जो हमने सुपरमार्केट में छोड़ा था। तीन लोगों के परिवार के लिए भोजन की कीमत हमें प्रति सप्ताह 10,000 रूबल है - मास्को के लिए काफी विशिष्ट राशि। लेकिन हम खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट और बेहतर हो गए हैं: चिकन शोरबा चिकन की तरह गंध करता है, और खट्टा क्रीम में एक चम्मच होता है।

ऐलेना से सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार

नाश्ता:जैम के साथ दलिया, सैंडविच के साथ हर्बल चाय

रात का खाना:चिकन नूडल सूप, आलू के साथ कॉड, ओवन में बेक किया हुआ

रात का खाना:ओवन में पके हुए आलू के साथ टी रेस्का

मंगलवार

नाश्ता:सूखे मेवे के साथ दही

रात का खाना :चिकन नूडल सूप, दम किया हुआ गोभी के साथ बीफ कटलेट

रात का खाना:उबला हुआ चिकन और पनीर का सलाद

बुधवार

नाश्ता:सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट

रात का खाना:मैश किए हुए आलू के साथ विनिगेट, बीफ कटलेट

रात का खाना:एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

गुरुवार

नाश्ता:सूखे मेवे के साथ दलिया और पनीर या डॉक्टर के सॉसेज के साथ सैंडविच

रात का खाना:पनीर और वील के साथ विनिगेट, कद्दू की चटनी

रात का खाना:एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

शुक्रवार

नाश्ता:खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

रात का खाना:पनीर और वील के साथ विनिगेट, कद्दू की चटनी

रात का खाना:खट्टा क्रीम के साथ मौसमी सब्जी सलाद, कद्दू और पार्सनिप पेनकेक्स

शनिवार

नाश्ता:दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

रात का खाना -एक कैफे में घूमना

रात का खाना:खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव

रविवार

नाश्ता:जाम के साथ पेनकेक्स

रात का खाना:सौकरकूट से दैनिक गोभी का सूप, फर कोट के नीचे हेरिंग

रात का खाना:सेब के साथ बेक्ड चिकन। पके हुए जड़ वाली सब्जियों से गार्निश करें: आलू, पार्सनिप, स्कोर्ज़ोनेरा।

विशेषज्ञ टिप्पणी:

मुझे नायिका के इस दृष्टिकोण के बारे में कोई शिकायत नहीं है: यदि परिवार की आय अनुमति देती है और कृषि उत्पादों तक आसान पहुंच है, तो मैं इसके लिए तैयार हूं। ऐलेना द्वारा प्रस्तावित आहार काफी संतुलित दिखता है और इसे विविध भी कहा जा सकता है (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि रोजगार उसे हर दिन अलग-अलग व्यंजन बनाने की अनुमति नहीं देता है - दोहराव में कुछ भी गलत नहीं है)। एकमात्र "लेकिन": यदि परिवार में किसी का वजन अधिक होने की प्रवृत्ति है, तो यह खुद को प्रकट कर सकता है, क्योंकि आहार में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (जड़ सब्जियां, आलू, रोटी) और वसा (मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम) होता है। छाना)। लेकिन अगर ऐसी समस्या इसके लायक नहीं है, तो उसी भावना से जारी रखें। ऐलेना ने बहुत सही कहा है कि भोजन कैलोरी का सरल आत्मसात नहीं होना चाहिए, आपको स्वाद का आनंद लेना चाहिए।

भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज करें

कौन?एकातेरिना सुखोवा, कंपनी मैनेजर, 40 साल की: "रणनीति का सार महीने में केवल एक या दो बार खाना बनाना है, इसके बाद माइक्रोवेव या ओवन में तैयार व्यंजन गर्म करना है।"

क्या?मैं एक महीने के लिए फ्रीजिंग कुकिंग सिस्टम के अनुसार तैयारी करता हूं, जो कि पश्चिम में काफी आम है। मैं स्टोर में अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं खरीदता, लेकिन मैं उन्हें खुद बनाता हूं। और शाम को मुझे जमे हुए पकवान को तत्परता में लाने के लिए अधिकतम 30 मिनट की आवश्यकता होती है।

क्यों?मैंने भोलेपन से सोचा था कि मैं घर के कामों के साथ नेतृत्व की स्थिति को जोड़ पाऊंगा, लेकिन वास्तव में यह कारगर नहीं हुआ। मैंने अपने सबसे छोटे बेटे के लिए एक सफाई करने वाली महिला, एक नानी को काम पर रखा, लेकिन मैंने परिवार के लिए खाना पकाने को अपने लिए छोड़ने का फैसला किया, क्योंकि मुझे वास्तव में खाना बनाना और परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद को ध्यान में रखना पसंद है। सच है, ट्रैफिक जाम के कारण, मैं रात के 9 बजे तक घर लौट आता हूँ। यदि आपको अभी भी किराने का सामान छोड़ने और चूल्हे पर एक घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता है, तो जीवन के लिए बिल्कुल भी समय नहीं बचा है। नतीजतन, मैं थक गया था, और मेरे भूखे परिवार ने सॉसेज के साथ सैंडविच खा लिया। तब मुझे भविष्य के लिए व्यंजन तैयार करने पर एक मास्टर क्लास मिली। कुछ बारीकियां हैं, इसलिए हर चीज का अच्छी तरह से अध्ययन करना बेहतर है।

कैसे?रणनीति का सार महीने में केवल एक या दो बार खाना बनाना है, इसके बाद तैयार व्यंजन को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करना है। एक कट्टरपंथी विकल्प है कि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को शुरू से अंत तक पकाएं और फ्रीज करें। तब बच्चे खुद खाना गर्म कर सकेंगे। एक सरलीकृत संस्करण उत्पादों का प्राथमिक प्रसंस्करण और अर्द्ध-तैयार उत्पादों का निर्माण है। काम के लिए एक या दो दिन आवंटित करना पर्याप्त है। हम पूरे परिवार के साथ खाना बनाते हैं और मेरी मां भी मदद के लिए आती हैं। हम उबली हुई सब्जियां, पकौड़ी, भरवां पेनकेक्स, पुलाव, टर्की कटलेट, मीट हेजहोग, गोभी रोल, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज, टमाटर, मछली के व्यंजन, चावल और मशरूम के साथ व्यंजन आदि को फ्रीज करते हैं। शाम को मैं एक पैन में सब्जियां और दूसरे में कटलेट डालता हूं। 15 मिनट में मेज पर खाना है!

वैसे, उपयोगी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को न केवल पकाया जा सकता है, बल्कि खरीदा भी जा सकता है। सुपरमार्केट उबली हुई और पहले से ही छिलके वाली सब्जियां वैक्यूम पैकेजिंग में बेचते हैं - उन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उबले हुए अनाज चार से पांच दिनों के लिए पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं। मैं कंटेनर में चावल, एक प्रकार का अनाज, दाल रखता हूं - उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

बक्शीश!बेशक, माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक विशाल फ्रीजर, आंशिक व्यंजन होना महत्वपूर्ण है। और वास्तव में, सभी व्यंजन अपना स्वाद खोए बिना जमे हुए नहीं हो सकते। फिर भी, रणनीति काम कर रही है। मुझे बहुत खुशी है कि मैं एक चतुर तरीका खोजने में सक्षम था जो मुझे व्यस्त रहने के दौरान अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना खाना खिलाने की अनुमति देता है।

क्या जमे हुए हो सकते हैं:

• मांस शोरबा (सूप और सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है)
• उबला हुआ मांस (एक वैक्यूम कंटेनर में; आप इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं, इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, या बस इसे गर्म करके खा सकते हैं)
• उबले हुए सेम, चावल, छिलके वाले आलू (यदि लंबे समय तक नहीं तो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है)।
• गाजर के साथ प्याज का "फ्राइंग" (सूप के लिए)
• मसालेदार प्याज (सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए)
• कच्चा मांस और कुक्कुट (भागों में कटा हुआ और मैरीनेट किया हुआ)

फ्रीज न करें क्या:

• कच्चा प्याज (स्वाद परिवर्तन)
• एक उच्च नमी सामग्री के साथ ताजी सब्जियां (नाटकीय रूप से स्थिरता बदलें)
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस वसा इमल्शन पर आधारित (अलग)
• डेयरी उत्पाद (स्थिरता बदलें)
• उबला हुआ और उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज, विशेष रूप से पहले से ही कटा हुआ (स्थिरता बदल जाती है, फिर इसे केवल गर्म इस्तेमाल किया जा सकता है)
• तैयार ठंडा सलाद (स्वाद बदलें)