कछुआ सूप किसे कहते हैं? कछुआ सूप कैसे पकाएं। ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी कछुआ सूप

कछुए का मांस स्मृति, बुद्धि के विकास को बढ़ावा देता है, गुर्दे और यकृत को मजबूत करता है, और यौन कार्यों पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, पूर्वी देशों में, कछुए का सूप एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। हमारी मेज पर, यह एक वास्तविक विनम्रता है जो वास्तव में चखने लायक है। लेख से आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट कछुए का सूप कैसे बनाया जाता है जो पूर्वी लोगों की खाने की आदतों का प्रतीक है।

कछुआ सूप रेसिपी आपके मेनू में लाएगी विदेशी नोट

सामग्री

कछुआ शव 1 टुकड़ा गौमांस 250 ग्राम प्याज़ 1 सिर नींबू 1 टुकड़ा एस्परैगस 150 ग्राम स्टार्च 2 चम्मच तेज मिर्च 1 टुकड़ा मिठी काली मिर्च 2 टुकड़े) स्पेनिश सफेद मदिरा 200 मिलीलीटर लहसुन 3 लौंग

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 40 मिनट

कछुआ सूप पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, जो एशिया और अफ्रीका के निवासियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 कछुआ शव;

250 ग्राम दुबला मांस;

प्याज का 1 सिर;

अजमोद की 1 जड़;

1 नींबू

मसालों की एक छोटी मात्रा में (लौंग, तेज पत्ते, काली मिर्च);

थोड़ी हरियाली (अजमोद, मार्जोरम, तुलसी);

150 ग्राम शतावरी;

2 चम्मच स्टार्च;

2 मीठी और 1 गर्म मिर्च;

200 मिलीलीटर शेरी;

लहसुन की 3-4 लौंग;

नमक स्वादअनुसार।

सबसे पहले आपको कछुए के मांस को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: पैरों और सिर को काट लें, शव से निकलने वाले रक्त को विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखें, ध्यान से खोल को अलग करें और शव को (पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाए बिना) आंत दें। परिणामस्वरूप मांस को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी के बर्तन में रखें और नमक डालें।

गोमांस जोड़ें, जो पहले क्यूब्स में काटा जाता है। सब कुछ लगभग 4 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद और प्याज डालें। इसके बाद, शोरबा को मांस के टुकड़ों को पकड़कर, फ़िल्टर किया जाना चाहिए। छानने के बाद, उन्हें शोरबा के साथ फिर से जोड़ दें।

एक और पैन लें और उसमें एक वाइन ड्रिंक डालें, मसालों के साथ मिलाकर 4 मिनट तक उबालें, फिर 15 मिनट तक खड़े रहें। परिणामस्वरूप शोरबा को मुख्य शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें मांस स्थित है। शतावरी की टहनी और मीठी मिर्च डालें, पहले से स्ट्रिप्स में काट लें। उबले हुए सूप को और 8 मिनट तक उबालें, फिर उसमें स्टार्च डालें (यह गाढ़ा और खाने में अधिक सुखद हो जाएगा)।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष छिड़कें। और आप एक ऐसी विनम्रता की कोशिश कर सकते हैं जो निश्चित रूप से विदेशी व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगी।

एक डिश के अद्भुत स्वाद को व्यक्त करना असंभव है जिसे कछुए के सूप की तस्वीर में एक मूल कॉकटेल के साथ पूरक किया जा सकता है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कछुए को काटने के बाद बचा हुआ रक्त पित्त के साथ मिलाया जाना चाहिए और चावल के वोदका के साथ पतला होना चाहिए, अनुपात 1: 1 का पालन करना चाहिए। यह ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ने के लिए रहता है और मूल कॉकटेल को कछुए के सूप के साथ मेज पर परोसता है।

कछुआ सूप कई सुदूर पूर्वी (और न केवल) लोगों की पाक परंपराओं में एक पारंपरिक पंथ व्यंजन है। वर्तमान में, कछुए का सूप न केवल पूर्व में लोकप्रिय है, इसे एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन और एक वास्तविक पेटू व्यंजन माना जाता है।

सामान्य तौर पर, यदि आप प्यारे सरीसृपों के लिए खेद महसूस नहीं करते हैं, तो हम यह पता लगाएंगे कि कछुए का सूप कैसे बनाया जाता है।

पालतू जानवरों की दुकान में पकड़े गए या खरीदे गए पहले जानवर को याद करने के लिए, यह पता लगाना अच्छा होगा कि सूप पकाने के लिए कछुओं की किस प्रजाति का उपयोग किया जाता है (लगभग 230 आधुनिक प्रजातियां हैं)। कुछ प्रजातियों द्वारा गंभीर और यहां तक ​​कि घातक विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दलदली और भूमध्यसागरीय कछुए (जो रूस और यूक्रेन में पाए जाते हैं) रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। आमतौर पर हरे, केमैन, गिद्ध और सुदूर पूर्वी कछुए के मांस का उपयोग कछुए का सूप बनाने के लिए किया जाता है। लाल कान वाले कछुए से सूप भी बनाया जाता है।

टर्टल सूप - ओरिएंटल स्टाइल रेसिपी

सामग्री:

• एक कछुए का मांस;
• दुबला मांस मांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।;
• शोरबा के लिए मसाले (बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग);
• सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, मार्जोरम, अजमोद, डिल, दौनी);
• ताजा शतावरी - 150 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मदीरा या शेरी - 200 मिली;
• चूना या नींबू - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2-5 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको कछुए के सिर और अंगों को काटने की जरूरत है, खून को एक अलग कप में निकाल दें। प्लास्ट्रॉन (खोल के ऊपरी और निचले हिस्से) से कैरपेस को सावधानी से अलग करें, आंत, पित्ताशय की थैली को छूने की कोशिश नहीं कर रहा है (इसे एक तरफ रख दें)। अंदर बाहर फेंको। मांस निकालें, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला और छोटे स्लाइस में काट लें। नमकीन पानी में स्लाइस को 3-4 घंटे के लिए उबालें, गोमांस के साथ, क्यूब्स में काट लें, समय-समय पर शोर को हटा दें। प्रक्रिया के अंत में, जड़ें और प्याज जोड़ें। हम मांस पकड़ते हैं और शोरबा को तनाव देते हैं। मांस और शोरबा मिलाएं।

वाइन को एक अलग सॉस पैन में डालें, मसाले डालें, 4 मिनट तक उबालें और 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। सूप के साथ सॉस पैन में डालें। शतावरी के डंठल और शिमला मिर्च डालें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। 8 मिनट तक पकाएं उबालने के बाद। हम घनत्व के लिए सूप को स्टार्च के साथ सीज़न करते हैं।

कछुआ सूप को सूप कप में डालें, कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वह सब कुछ नहीं हैं।

कछुए के खून और पित्त को मजबूत, अधिमानतः चावल वोदका 1: 1 के साथ मिश्रित और पतला किया जाता है, इस अद्भुत कॉकटेल को चूने के रस के साथ परोसें और परोसें।

कम चरम प्राच्य सूप: और शास्त्रीय व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए भी अपील करेंगे।

हमारी मेज पर कछुए का मांस दुर्लभ घरों में पाया जाता है, लेकिन ऐसे देश हैं जिनमें यह विदेशी मांस मछली के बराबर मौजूद है। इसमें आयोडीन और फॉस्फेट की उच्च सामग्री स्मृति के विकास, गुर्दे और यकृत के सुधार में योगदान करती है, इसके अलावा, यह माना जाता है कि इस मांस का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फँसाने पर प्रतिबंध होने के बावजूद वे अभी भी छड़, जाल और अन्य तरीकों से पकड़े जाते हैं।

चीन जैसे कई एशियाई देशों में कछुए का सूप बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सूप तैयार करने के लिए, आमतौर पर ताजे कछुए के मांस का उपयोग किया जाता है, जल तत्व में पकड़ा जाता है, यदि आप जमीन पर पकड़े गए कछुए का उपयोग करते हैं, तो इसके मांस में खराब मछली की गंध आएगी। कछुआ सूप बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यह विभिन्न सीज़निंग के साथ और उनके बिना तैयार किया जाता है।

कछुए की डिश बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी हमारे समय में आ गई है।
विदेशी देशों में से एक के निवासियों ने समुद्र में एक कछुआ पकड़ा, सामने के पंजे काट दिए और सिर के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाला, साफ किया, फिर जेली जैसा द्रव्यमान और खोल के नीचे खाया जा सकने वाला सब कुछ डाल दिया . उन्होंने बालू में गड्ढा खोदा, कछुआ उसके पिछले पैरों पर रखा और पीछे से बालू छिड़का और बाकी छेद में आग लगा दी।

एक निश्चित समय के बाद, उन्होंने आग और कछुए के खोल के बीच की रेत को हटा दिया और ध्यान से इसे अपनी पीठ के साथ आग की गर्म राख पर रख दिया, सब कुछ ऊपर से शाखाओं और बड़े पत्तों से ढंका हुआ था, और रेत फिर से डाली गई थी। कुछ घंटों बाद, कछुए को बाहर निकाला गया और खोल की पेट की दीवार को हटाकर, उन्हें इस स्वादिष्टता तक पहुंच मिली। यह देखते हुए कि कछुआ खोल बहुत मजबूत है, भले ही स्कड ड्राइव वाली कार उस पर ड्राइव करती हो, फिर भी यह बरकरार रहेगा, इसलिए इस मामले में शेल को कोई नुकसान नहीं हुआ और कंटेनर और उत्पाद की भूमिका निभाई।

कछुए का सूप बनाने की एक सरल रेसिपी भी है जो हमारी परिस्थितियों के करीब है।
सामग्री में: एक कछुआ, सफेद शराब, स्टार्च का एक बड़ा चमचा, 1 गाजर, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल), काली मिर्च, नमक।

तैयारी: कछुआ धो लें, खोल छीलें, उबाल लें (30 मिनट) और शोरबा से कछुए को हटा दें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम धुले और छिलके वाली गाजर को मक्खन के साथ टुकड़ों में काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं, मांस जोड़ते हैं। शराब को एक अलग कंटेनर में उबाल लें, साग डालें, 15 मिनट के लिए जोर दें और सूप में डालें। हम सूप में पहले पानी में पतला स्टार्च डालते हैं, एक उबाल लाते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। हम 30 मिनट के लिए जोर देते हैं, सब कुछ खाया जा सकता है।

"मैंने कछुए का सूप खाने का सपना देखा ... मैंने जहाज पर कदम रखा, और नाव निकली
कल के अखबार से," मैंने उदास होकर गाया। तथ्य यह है कि मैं लंबे समय से पीड़ित हूं
असली कछुए के सूप की कोशिश करने की जुनूनी इच्छा।

मैंने एक जर्मन वैज्ञानिक के मोनोग्राफ में पढ़ा कि असंख्य लोगों के बीच
कछुआ प्रजाति सबसे स्वादिष्ट हरा या सूप कछुआ लैटिन के साथ
चेलोन मायदास नाम। वह गर्म समुद्र में रहती है और
एक बार भारत से जिंदा लाया गया था। आज हम कछुआ सूप बनाने की पुरानी रेसिपी पढ़ते हुए ही अपने होंठ चाट सकते हैं, क्योंकि जानवर नीचे है
संरक्षण, इसकी मछली पकड़ना सख्त वर्जित है।

मैं सब कुछ समझता हूं - इस सरीसृप से असली सूप खाने की मेरी भावुक इच्छा
- "क्वासिअनफंतासी"। छोटे कछुओं के वजन से खरीदना मूर्खता है,
पालतू जानवरों की दुकानों में बेचा जाता है।

हरे कछुए तट के करीब रहते हैं, लेकिन खुले समुद्र में भी पाए जाते हैं। प्रजनन के मौसम के दौरान, वे जमीन की ओर बढ़ते हैं, सुनसान रेतीले तटों पर निकल जाते हैं, धीरे-धीरे उन पर रेंगते हैं और अपने हिंद पैरों के साथ रेत में छेद खोदते हैं, जो तब अंडों से भर जाते हैं। अंडे देने का समय कछुओं के लिए हानिकारक होता है, भूमि पर रक्षाहीन जीव मनुष्यों के लिए आसान शिकार बन जाते हैं। ब्राजील के तटों पर भारतीयों ने इस समय का इंतजार किया और उन जानवरों की प्रतीक्षा में लेटे रहे जिनसे वे चर्बी प्राप्त करते थे, भोजन के लिए अंडों की पूरी टोकरियाँ इकट्ठी करते थे। भारत में, टोरेस जलडमरूमध्य और दक्षिण सागर में कछुओं का शिकार सक्रिय रहा है।

तो, आज पेटू को नकली सूप परोसा जाता है। चेलोन मायदास के बजाय
एक साधारण बछड़े के सिर को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें, फिर
पानी बदलें और नरम होने तक पकाएं - काली मिर्च (काले और सभी मसाले), प्याज के साथ,
गाजर। तैयार होने पर, शोरबा को ठंडा करें, छान लें और ड्रेसिंग करें -
एक कड़ाही में मक्खन में आटा चिकना होने तक भूनें
सुनहरा भूरा, छोटे भागों में, हिलाते हुए, आटे में डालें
हड्डी का सूप। फिर यह सब मुख्य शोरबा के साथ मिलाएं, रस डालें
आधा नींबू और टमाटर प्यूरी। मदीरा का एक गिलास अलग से गरम करें
जड़ी बूटियों - तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, तारगोन, अजवायन - देना
काढ़ा और सूप में जोड़ें। सब कुछ फिर से उबालें - और आप परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट ... लेकिन मैं, एक गर्भवती महिला की तरह, नमकीन के लिए तैयार हूं, आकर्षित हूं
कछुआ सूप, असली। मैं सो नहीं सकता, लेकिन मैं कल्पना करता रहता हूं कि कैसे मैं खोल को खोलने की कोशिश कर रहा हूं, कछुए के सिर और अंगों को काट दिया, इसे लटका दिया ताकि खून निकल जाए।
आंतें और ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें। मांस निकालें
शवों, टुकड़ों को ट्रिम करें और उन्हें साफ छोटे स्लाइस में काट लें
(कंबल)। उन्हें नमकीन पानी में 3-4 घंटे तक उबालें।
शोरबा से मांस निकालें, और गोमांस का एक टुकड़ा शोरबा में डाल दें, एक टुकड़ा
सफाई से बचा हुआ वील, चिकन, वील लेग और कछुए के टुकड़े।
जड़ें और प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी मांस उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं।
शोरबा को छान लें, उसमें कछुआ डालें और कुछ और उबाल लें
30-40 मिनट। सुगंधित जड़ी बूटियों का एक आसव तैयार करें (तुलसी, मार्जोरम,
अजमोद, डिल, दौनी, पुदीना, जायफल)।
अंत में, सूप में नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक कटोरी में कछुए के मांस के कुछ टुकड़ों के साथ परोसें। थोड़ा गाढ़ा करने के लिए
आप सूप को पानी से पतला एक चम्मच आलू स्टार्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। इसलिए
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, और मेज सेट हो जाती है, और सूप को एक गहरी प्लेट में डाल दिया जाता है, I
मैं समझता हूँ कि यह सब मेरी कल्पना में हुआ है!

मैं शुरू कर रहा हूँ
भयानक सिरदर्द, अनिद्रा। मैं पनाडोल निगलता हूं, मैं पानी पीता हूं, मैं भूल जाता हूं
एक घंटे के लिए। मैं सुबह डॉक्टर के पास जाता हूं। मुझे सबसे दुर्लभ प्रकार के विकार का निदान किया जा रहा है
पोषण, अनुशंसित उपचार चिकित्सकीय देखरेख में भूख है। यह मेरे लिए है
अवशेष सूप कछुए को भगाने के लिए शुरू नहीं किया! मैंने इसे सही पाया और
एक स्वतंत्र दीर्घकालिक भूख हड़ताल का फैसला किया। मुझे कहना होगा कि रिसेप्शन पर
डॉक्टर के यहाँ मैं पर्याप्त स्पष्ट नहीं था। मुझे प्रकाशक से जो मिला, उसे मैंने छिपा दिया
समुद्री भोजन व्यंजनों के बारे में सामग्री भेजने का प्रस्ताव। पाक कला पुस्तकें
बाजार में मांग में हैं, लेकिन नमकीन के विदेशी निवासियों के व्यंजन
लगभग कोई पानी नहीं है, कछुओं की दुर्लभ प्रजाति, समुद्री सांप, शार्क और अन्य जीवित प्राणी हैं।

मैंने समुद्र के जीवन के बारे में साहित्य का अध्ययन करना शुरू किया। मैंने Google और यांडेक्स को फावड़ा दिया, कई लेख पाए। एक बार मेरे सामने एक अखबार का लेख आया कि एक जहाज के मलबे में दबे एक आदमी ने एक रेगिस्तानी द्वीप पर एक लंबा समय बिताया। उन्होंने चरागाह खाया, लेकिन अपने सपनों में उन्होंने पाक व्यंजनों की रचना की। जब वे मुख्य भूमि पर थे, उन्होंने "विदेशी" व्यंजनों की एक पुस्तक प्रकाशित की और इस पर समृद्ध हुए।

मुझे खुद को एक दिशा में काम करने के लिए मजबूर करना पड़ा। मैंने छुट्टी ली
तीन सप्ताह के लिए देश के लिए सेवानिवृत्त हुए। वहाँ मेरे पास एक कंप्यूटर और इंटरनेट है,
फ्रीजर भोजन, मौन और शुद्ध प्रकृति से भरा है। लेकिन मैं गायब था
धक्का, किसी प्रकार का आंतरिक प्रयास, करतब। मैं रचनात्मकता की गिरफ्त में रहा हूं
और सबसे गंभीर असंतोष। नहीं तो असम्भवता से ग्रसित
एक जीवित हरा कछुआ पकड़ो, तो कम से कम उसका मांस दूर के देशों से लिखो
सूखे रूप में। मैं इतना चिंतित था कि मैं कुछ भी नहीं खा सकता था। इस प्रकार, मैं
बिना किसी प्रयास के, बिना एक ग्राम रोमांस के भुखमरी की प्रक्रिया में प्रवेश किया।

पहला दिन

पहले दिन की सुबह मैंने एक गिलास मैग्नीशियम सल्फेट पिया। मैंने कम से कम किसी तरह करतब के लिए पिया। मैं शाम को खाना चाहता था, और मैंने अपने पसंदीदा समुद्री भोजन से शोरबा पकाना शुरू कर दिया।

शोरबा तैयार करने के लिए, आपको कछुए के सिर, त्वचा, खोल ढाल की प्लेटों का उपयोग करना चाहिए। आंखों को हटाने के बाद बड़ी ढाल और सिर को टुकड़ों में काट लें। एक कछुए में, वे मोतियों की तरह कांच के होते हैं ... उबालने पर, वे और भी अखाद्य होते हैं।

उबलते पानी को सिर, सीप के हिस्सों, अंगों की त्वचा पर डालें और ठंडे पानी से धो लें। फिर, मछली के साथ - सबसे अच्छा, स्टर्जन, कैटफ़िश, पाइक पर्च - एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें (3-3.5 लीटर पानी प्रति किलो भोजन की दर से) और उबाल लें, समय-समय पर हटा दें परिणामी फोम। सफेद जड़ें, प्याज़ डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट तक पकाते रहें। तैयार शोरबा को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर वसा और तनाव को हटा दें।

दूसरा दिन

अगले दिन मैं खाना चाहता था, ज़ोर पर हमला किया। हर आग्रह पर पीना
वोडिचका और रचना की। दिन में मैंने बहुत चलने की कोशिश की, व्यायाम किया और
सरोवर में नहाया। जंगल में मैंने रसभरी नहीं देखी, लेकिन चीड़ की सांस ली
वायु।

एक मध्यम आकार के कछुए के मांस को फ़िललेट्स में काट लें, छोटे में काट लें
टुकड़े, उबाल लें और ठंडा करें। फिर ओक्रोशका को हमेशा की तरह पकाएं। पर
ओक्रोशका में परोसें, कछुओं के टुकड़े डालें और बारीक कटा हुआ छिड़कें
हरियाली।

तीसरा दिन

तीसरे दिन के अंत तक, भूख गायब हो गई। लेकिन खाना तो बनाना ही पड़ेगा।

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप चेलोन प्रजाति का कोई भी ताजा कछुआ ले सकते हैं
mydas, लेकिन छोटा नहीं और बहुत कठोर नहीं। अच्छा हौजपॉज
पश्चिमी भारत के तट से पकड़े गए हरे कछुए से प्राप्त। फिल्माया
पट्टिका को टुकड़ों में काटिये, प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े, और ढाल और सिर से पकाएं
शोरबा छिले हुए प्याज को बारीक काट कर सूप में हल्का सा भून लें
तेल के साथ सॉस पैन, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, फिर अंदर
सॉस पैन में चेलोन मायदास के टुकड़े डालें। खीरे के टुकड़े, कटे हुए
टमाटर, केपर्स, तेज पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च, इसे चारों ओर से डालें
गरम शोरबा, नमक तैयार करें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। पहले
एक हॉजपॉज में परोसते हुए, आप धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं
अजमोद या डिल। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
छाल।

दिन चार, पांच, छह, सात, आठ, नौ

कछुआ कूलर

दूसरा चरण बिना किसी परेशानी के गुजर गया। मुझे भोजन की आवश्यकता नहीं थी।
सुबह व्यायाम करने के बाद, उसने अपनी आंतों को साफ किया, पानी की एक बोतल, एक पेन अपने बैग में रखा,
नोटबुक और टहलने चला गया। मैं पड़ोस में गया, दौरा किया, व्यंजनों को लिखा,
घास पर आराम से बैठना या सिर्फ पहाड़ों पर चढ़ना। सुबह थी
कुछ कमजोरी और ठंड लगना। मुझे बिस्तर से धीरे-धीरे उठना पड़ा, नहीं तो
चक्कर आ सकता है। नींद कम हो गई।

कछुए के खोल और सिर से एक केंद्रित कान तैयार करें। पट्टिका
एक ही कान में उबाल लें, और फिर ठंडा करें। ताजा खीरे काट लें और
डिल के साथ हरा प्याज। मिक्स करें, ठंडा फिश सूप डालें, क्वास डालें। पर
कछुआ के टुकड़े को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

दिन दस, ग्यारह, बारहवें

सबसे दिलचस्प सनसनी 10-12 दिनों में हुई। एक दिन, सड़क पर चलते हुए,
एक बिशप की तरह महसूस किया। एक बिशप के रूप में, उन्होंने समुद्र के राजा का चित्रण किया
मध्ययुगीन विद्वान।

सिरदर्द के लिए सूप

यह प्राचीन चीनी नुस्खा 800 साल से अधिक पुराना है।

एक बड़ा कछुआ काट लें, धो लें और बिना तेल के तलें: 2-3 . के लिए
गरम तवे पर दोनों तरफ से एक मिनट तक बेक करें। 1.5 लीटर पानी में 2 घंटे
काली मिर्च के दानों को उबाल लें, फिर निकाल लें, कछुआ को उसी उबलते पानी में डाल दें
और सिरका डालें। नमक डालकर 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

पंद्रहवें दिन, समस्याएं शुरू हुईं: विचार प्रकट हुए कि समय आ गया है
कछुओं को खत्म करना। उपवास बंद करना पड़ा
सत्रहवाँ दिन। सबसे पहले, मैंने पानी से पतला रस पिया। धीरे-धीरे शुद्ध रस में बदल गया। फिर मैश किए हुए सेब। और इसी तरह। घड़ी से सख्ती।
छुट्टी के अंत तक, बहाली पूरी हो गई थी। मैंने वजन प्राप्त किया। चेहरे पर त्वचा
एक सुनहरे भूरे रंग के टिंट के साथ एक नाजुक मलाईदार रंग का अधिग्रहण किया। जीव
थोड़ा खाने की क्षमता हासिल की, लेकिन बड़ी भूख के साथ। आग्रह
चले गए हैं।

जब मैं घर पहुँचा, तो मैं रुकते हुए कमरों से धीरे-धीरे आगे बढ़ा
कुछ मिनटों के लिए कोठरी में, दराज के सीने पर। लंबे समय तक एक ही स्थान पर रहे
जम जाएगा। मैं कुछ याद करने की कोशिश करता रहा। उसने अपने परिवार के बुलावे पर गर्दन तान दी,
जमना। वह हाथ-पैर फैलाते हुए धीरे-धीरे अपने पति की ओर बढ़ी। जब उसने कोशिश की
मुझे पीठ पर थपथपाओ, उसका सिर अंदर खींच लिया। मैंने लोगों की आदत खो दी, जंगली हो गया
वन। मेरा चरित्र शांत हो गया है, मेरी हरकतें उधम मचाती नहीं हैं। मैं संभवतः
अपने विकास के एक नए चरण में प्रवेश किया।

एक पेटू कुछ विदेशी व्यंजन आज़माने के लिए बहुत कुछ देगा। कछुआ सूप उनमें से एक है। बेशक, इस तरह के व्यंजन को कुछ प्रकार के कछुए के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सभी देशों में इसकी अनुमति नहीं है। कुछ राज्यों में, कछुओं को अधिकार क्षेत्र द्वारा संरक्षित किया जाता है, क्योंकि कई प्रजातियों को लुप्तप्राय माना जाता है।

विदेशी व्यंजनों की स्वादिष्ट डिश

असली कछुए का सूप बनाना एक वास्तविक कला और पाक विज्ञान है। मांस मंडप या सुपरमार्केट में, आप कछुए का मांस नहीं खरीदेंगे। इस स्वादिष्ट उत्पाद को प्राप्त करना एक कठिन कार्य है।

इससे पहले कि आप सही पेटू सामग्री की तलाश में जाएं, पता करें कि सूप बनाने के लिए किन कछुओं का उपयोग किया जाता है। चीनी व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों में गिद्ध और हरे, साथ ही सुदूर पूर्वी और काइमन कछुओं के मांस का उपयोग किया जाता है।

बेशक, ताजा मांस से सूप पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी से कछुओं को पकड़ने की जरूरत है। जब एक कछुआ सूखी भूमि पर एक निश्चित समय बिताता है, तो उसके मांस का स्वाद घृणित होगा और गंध खराब होगी।

एक नोट पर! पूर्वी देशों में, कछुए के मांस की तुलना स्वाद और मूल्य श्रेणी में समुद्री मछली से की जाती है। सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री पर भी यही बात लागू होती है।

यदि आप अभी भी मुख्य सामग्री को खोजने में कामयाब रहे हैं, तो यह लिखें कि कछुए का सूप कैसे बनाया जाता है।

मिश्रण:

• 0.7 किलो कछुए का मांस;
• बारीक पिसा नमक - 2 ½ छोटा चम्मच;
• नींबू;
• फ़िल्टर्ड पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
• छोटा चम्मच लाल मिर्च;
• मक्खन - 225 ग्राम;
• गेहूं का आटा - ½ बड़ा चम्मच ।;
• प्याज का सिर;
• shallots - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• 2 पीसी। पके टमाटर;
• 3 पीसीएस। लॉरेल पत्ते;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• थाइम - ½ छोटा चम्मच;
• 1 सेंट वूस्टरशर सॉस;
• सूखी शेरी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• पंख प्याज - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 4 पीसी।

खाना बनाना:

एक नोट पर! लाल कान वाले कछुए का सूप बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि मांस को सावधानी से चुना जाना चाहिए, अन्यथा खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल पकवान का स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

कछुआ सूप पकाने की विधि

किताबों और कंप्यूटर गेम से, हम में से कई लोगों ने सीखा है कि कॉर्सेर असामान्य व्यंजन खाते हैं। कछुआ सूप समुद्री लुटेरों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यदि आप अपने घर "लुटेरों" को इस तरह के एक अविश्वसनीय और रोजमर्रा के पकवान से दूर करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मुख्य कलाकृतियों - कछुए के मांस की तलाश में कड़ी मेहनत करें। और पहले कोर्स की तैयारी के साथ आपको कोई समस्या नहीं होगी।

मिश्रण:

• कछुआ मांस - स्वाद के लिए;
• शराब "मदेरा" का स्वाद लेने के लिए;
• मरजोरम;
• तुलसी;
• रोजमैरी;
• सौंफ;
• साधू;
• अजवायन के फूल;
• धनिया;
• काली मिर्च मिश्रण;
• लॉरेल पत्ते;
• छना हुआ पानी।

खाना बनाना:

1. यदि आप क्लासिक कोर्सेर रेसिपी के अनुसार एक डिश पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित करना होगा कि सामग्री की मात्रा कितनी है।
2. सबसे पहले कछुए का मांस तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है।
3. कछुए के मांस को उबलते पानी में उबाला जाता है।
4. गोमांस या वील से अलग से एक समृद्ध शोरबा तैयार किया जाता है।
5. कछुआ का मांस शोरबा में डालें और 6-7 घंटे तक उबालें।
6. उबले हुए मांस को ठंडा करें और भागों में काट लें।
7. शोरबा को छलनी से छान लें।
8. 1 कप प्रति लीटर शोरबा के अनुपात में शराब डालें।
9. हम कछुए का मांस, मसाले फैलाते हैं।
10. उबाल आने दें और सूप तैयार है।

एक नोट पर! असली समुद्री डाकू मसालों और जड़ी बूटियों को एक कपड़े की थैली में डालते हैं, जिसे शोरबा में डुबोया जाता है। पकाने के बाद इस बैग को फेंक दिया जाता है।

अगर आप विदेशी व्यंजन आजमाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप किसी ओरिएंटल रेस्टोरेंट में जाएं। सच है, कछुए का सूप एक सच्ची विनम्रता है जो आपको एक साधारण भोजन में मेनू पर नहीं मिलेगी। कछुए के फिलालेट्स को खोजना बेहद मुश्किल है। यह पूर्व के देशों में किया जा सकता है, जहां ऐसे व्यंजन असामान्य नहीं हैं। कृपया ध्यान दें कि एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा उत्पाद और बहुत सारे मसालों की आवश्यकता होती है। अपने भोजन का आनंद लें!