जापानी आमलेट का नाम क्या है। टोमागो (तमागो, तमागो-याकी) एक जापानी आमलेट है। कदम से कदम खाना बनाना

पिछली शताब्दी के मध्य में उगते सूरज की भूमि में, जापानी बच्चों की तीन सबसे पसंदीदा चीजों के बारे में एक लोकप्रिय कहावत थी। उस समय के महान सूमो पहलवान, राष्ट्रीय बेसबॉल टीम और जापानी बच्चों द्वारा पसंद की जाने वाली डिश तमागोयाकी को बुलाया गया था। आज नए नायक और मूर्तियाँ हैं, लेकिन स्तरित आमलेट को अभी भी उच्च सम्मान में रखा गया है और इसे बेंटो (एक-भोजन कंटेनर / स्कूल लंच) की मूल सूची में शामिल किया गया है।

तमागो-याकी (शाब्दिक रूप से "तला हुआ अंडा") एक स्वतंत्र नाश्ता और एक मिठाई है जो रात के खाने को समाप्त करता है, और कई-तरफा सुशी रोल, निगिरी का एक घटक है। फ्राइंग तकनीक के बाद, वे मीठे, नमकीन और मसालेदार आमलेट तैयार करते हैं, मैश किए हुए झींगा, सब्जियां, सूखे समुद्री शैवाल, सार्डिन और शीटकेक मशरूम पर आधारित जापानी व्यंजनों के दशी शोरबा पेश करते हैं, जिसमें मजबूत शराब शामिल है: खातिर। आकर्षक, मैं आपको जापानी आमलेट का अनुभव एक साथ अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता हूं!

तैयारी का समय: 15 मिनट / परोसता है: 2

सामग्री

• चिकन अंडे 5 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल का सिरका 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• तलने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

जैसा कि एक पारंपरिक आमलेट के लिए नुस्खा में, हम सभी अंडों को एक सुविधाजनक कटोरे में चलाते हैं, दानेदार चीनी, चावल का सिरका और सोया सॉस मिलाते हैं - लगभग दो मिनट के लिए एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से हराते हैं, एकरूपता प्राप्त करते हैं। हम कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो चीनी, चावल के सिरका / मिरिन व्हाइट वाइन या सोया सॉस की दर में बदलाव करें। कुछ नमकीन पसंद करते हैं, अन्य - मीठा, तीखा।



उसी समय, हम पैन को गर्म करते हैं, इसे हल्के से वसा से चिकना करते हैं: सब्जी या, जैसा कि मेरे उदाहरण में, मक्खन। यदि रसोई के बर्तनों में आप मकाकिनाबे - एक जापानी आयताकार फ्राइंग पैन पा सकते हैं, तो आपकी तमागोयाकी प्रामाणिक के करीब आ जाएगी। हमारे अक्षांशों में, कई रसोइयों ने वर्गाकार ग्रिल पैन का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया है। लेकिन, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह विफल नहीं होता है और गोल होता है, यदि केवल एक अच्छी कोटिंग के साथ। अंडे के मिश्रण का लगभग पांचवां हिस्सा गर्म और तेल वाली सतह पर डालें - ब्रेज़ियर को चालू करें, पूरे क्षेत्र को एक तरल संरचना से भरें। हम एक मध्यम आग बनाए रखते हैं और पहले "पैनकेक" को नीचे से हड़पने देते हैं। ज़्यादा न सुखाएं, बनावट सख्त हो जाएगी। शीर्ष को मोबाइल, गीला रहने दें।



एक किनारे से हम केक को अलग करते हैं, रोल को विपरीत दिशा में रोल करते हैं। जापानी कुशलता से चीनी काँटा का सामना करते हैं - मैं, बिना कौशल के, बिना जोखिम के, आदत से बाहर, एक स्पैटुला के साथ काम करता हूं। हम "पैकेज" को किनारे पर छोड़ देते हैं।



पैन को ठंडा न होने दें, जल्दी से काम करें। आमलेट के घोल के अगले भाग को खाली जगह में डालें। हम लगभग 20 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं और जब दूसरा "पैनकेक" बेक हो जाता है, तो हम फिर से मोड़ना शुरू करते हैं। अब हम पहले रोल से आगे बढ़ते हैं, हम उस पर दूसरी परत को हवा देते हैं। हम डबल बार को दूसरी / विपरीत दिशा में छोड़ते हैं। हम क्रियाओं को दोहराते हैं।



तो, बाएं से दाएं चलते हुए, पतली परतों को स्क्रॉल करें और इकट्ठा करें, तमागोयाकी आमलेट की मात्रा बढ़ाएं। "आटा" के अंतिम भाग को भरें, एक बार फिर से बंद कर दें।



एक लंबा रोलर बनाने के बाद, कुछ सेकंड के लिए हम प्रत्येक चेहरे को एक गर्म ब्रेज़ियर पर पकड़ते हैं - हम संभावित अंतराल, अंतिम जोड़ को "सील" करते हैं।



रोल की तरह, क्लिंग फिल्म के साथ स्ट्रॉ पर फैलाएं, हल्के से नीचे दबाएं और रोल करें, हमें पक्षों के स्पष्ट जोड़ मिलते हैं, खंड में - क्यूब्स। नुस्खा का यह चरण वैकल्पिक है, आप डिश को तुरंत नरम आउटलाइन के साथ परोस सकते हैं और बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं।

हम क्रॉस रोल के साथ घर का बना तमागोयाकी साझा करते हैं, वसाबी, सोया सॉस, कैवियार या लाल मछली के साथ परोसते हैं - बोन एपेटिट और बोल्ड पाक प्रयोग!

5 रेटिंग 5.00

नाश्ते के लिए परोसा जाने वाला एक पारंपरिक जापानी व्यंजन, इसका उपयोग सुशी, रोल में किया जाता है, और तमाकी सुशी से भरा होता है। टोमागो isवह आमलेट नहीं जिसे हम जानते हैं। सामग्री की सूची में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो पहली नज़र में असंगत हैं, और इसकी तैयारी बेकिंग पैनकेक की तरह है, जो एक पैन में सीधे लुढ़क जाती है। खाना पकाने में कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़े अभ्यास के बाद बात पर बहस हो जाएगी।

और यह एक नई डिश के लिए एक नुस्खा सीखने लायक है। आप निश्चित रूप से तैयार टमाटर के तीखे, थोड़े मीठे स्वाद और सुंदर स्तरित संरचना का आनंद लेंगे।

आमलेट उत्पाद

पर टमाटर आमलेटशास्त्रीय के अनुसार नुस्खाजापानी सफेद शराब जोड़ें। इसे ढूंढना मुश्किल है, इसलिए हम सामग्री को सिरके से बदल देंगे। 4 लोगों की कंपनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 10 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

कुकिंग - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पहले, टमाटर का आमलेट कैसे पकाएं?, एक फ्राइंग पैन लें जिसमें कम पक्ष हों, और अधिमानतः एक पैनकेक। ठीक है, अगर यह एक कम आयताकार फ्राइंग पैन है। ऑमलेट पैनकेक को पलटने के लिए आपको लकड़ी के स्पैटुला की भी आवश्यकता होती है। सब तैयार है? तो चलिए शुरू करते हैं।

1. एक गहरे बाउल में अंडे फोड़ें, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
2. सोया सॉस, फिर चावल का सिरका डालें। फिर से हम एक व्हिस्क के साथ काम करेंगे ताकि एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त हो।
3. एक अच्छी छलनी के माध्यम से रचना को छान लें। ऑक्सीजन के साथ मिश्रण को समृद्ध करना टमाटर आमलेटअधिक रसीला।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। अब ऑमलेट के कुछ मिश्रण को तल पर डालें और समान रूप से तल पर वितरित करें। सिद्धांत पेनकेक्स के समान है।
5. जैसे ही परत जम जाती है, हम इसे एक स्पैटुला के साथ एक रोल में बदल देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम किनारे को पकड़ते हैं, तले हुए पैनकेक पर थोड़ा सा डालते हैं और विपरीत दिशा में मोड़ना शुरू करते हैं। हम रोल को बहुत किनारे पर (लगभग किनारे पर) छोड़ देते हैं।
6. तल को तेल से चिकना करें और मिश्रण के दूसरे भाग में डालें। हम जल्दी से तवे पर आटा फैलाते हैं और तुरंत लपेटे हुए रोल को पके हुए पैनकेक के किनारे पर रोल करते हैं।
7. जैसे ही दूसरी परत बेक की जाती है, एक स्पैटुला के साथ हम परत को पहले पैनकेक के साथ रोल में लपेटना शुरू करते हैं। हमें एक रोल में एक रोल मिलेगा . हमने वर्कपीस को किनारे पर रख दिया।
8. तल को तेल से चिकना करें और मिश्रण के तीसरे भाग में डालें। हम तुरंत तैयार तमागो रोल को परत के किनारे से बिछाते हैं और परत को बेक करते हैं। जैसे ही यह पकड़ लेता है, हम उसी सिद्धांत के अनुसार मुड़ जाते हैं।

हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि आमलेट मिश्रण समाप्त न हो जाए। पैनकेक की संख्या पैन के व्यास पर निर्भर करती है।

सभी जोड़तोड़ के बाद, हम सुर्ख रोल तैयार हैं। इसे भागों में काटें, एक सर्विंग डिश पर रखें। सोया सॉस के साथ टीले छिड़कें, मसालेदार ड्रेसिंग, उनगी सॉस या मसालेदार डालें।

आमलेट सुशी

आमलेट से आप सस्ता और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं सुशी तमागो. ऐसा करने के लिए, तैयार आमलेट रोल को एक चौकोर चपटा आकार दिया जाता है। रोल के लिए बांस की चटाई चाहिए।

1. मकीसा को एक फिल्म के साथ लपेटें, एक रुमाल रखें, उस पर वसा से सूजने के लिए एक रोल रखें। 5 मिनट के बाद, नैपकिन को बदल दें, रोल को वापस रख दें और इसे चटाई में कसकर लपेटना शुरू करें।
2. वर्कपीस को धीरे से समेटें और ऊपर एक वज़न रखें। यह पानी का एक साधारण बर्तन हो सकता है। खास बात यह है कि आमलेट पूरी तरह से इसी जुल्म में है। होल्डिंग समय - 15-20 मिनट
3. चटाई खोलो। अब हमारा टमाटर का आमलेट एक कम आयत है।

यह स्पष्ट है कि सुशी में टमाटर भरना है। निगिरी सुशी के लिए रोल को टुकड़ों में काट लें, चावल को पका लें।

इमली के साथ निगिरी तैयार करना:

• अपने हाथ में चावल लें और जितने सर्विंग हैं, उसके अनुसार गोले बना लें। बस शिकन मत करो और मत दबाओ;
• गेंदों से, 6-7 सेमी लंबा और 3 सेमी ऊंचा "पैटीज़" बनाएं। पाई के शीर्ष को चपटा होना चाहिए;
• प्रत्येक पाई पर आमलेट का एक टुकड़ा रखें और नोरी की शीट से सुरक्षित करें।

हमारा निगिरी-तमागो खाने के लिए तैयार है. मछली की जगह निगिरिजुशी, सुशी रोल और स्पिन ऑमलेट रोल बनाएं। उन्हें मछली सुशी की तरह परोसा जाता है। आप वही सीज़निंग, सॉस, दही चीज़, टोबिको या मसागो का उपयोग कर सकते हैं।

रेटिंग: (1 रेटिंग)

जापानी तमागोयाकी आमलेट एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है। इसे तमागो-याकी (तमागो - अंडा, याकी - तला हुआ) भी कहा जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, सामग्री का सेट बहुत सरल है। इसलिए, हमारे क्षेत्र में, जापानी शैली के तले हुए अंडे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पूर्वी देशों के निवासी एक विशेष आयताकार पैन में पकवान पकाते हैं और अंडे के पैनकेक को चॉपस्टिक से पलट देते हैं। हमारे लिए एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक स्पैटुला के साथ पैनकेक पैन तैयार करना पर्याप्त है। नुस्खा में सफेद शराब शामिल है। इसे चावल के सिरके की बराबर मात्रा से बदला जा सकता है। जापानी वसाबी या अचार अदरक के साथ परोसते हैं। यदि ये उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं, तो आप आमलेट को लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, तमागो आमलेट में सम और चिकनी परतें होनी चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको पैन के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि ऊपर की परत बुलबुले से ढकी हुई है, तो तलने का तापमान बहुत अधिक है। पकवान को गर्मी से निकालें, एक कांटा के साथ बुलबुले को छेदें और गर्मी कम करें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• अंडा (4 पूरे प्लस एक जर्दी) - 5 टुकड़े;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को फेंट लें। केवल मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि बुलबुले की उपस्थिति से बचने के लिए व्हिस्क के साथ।
2. मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।
3. अंडे में वाइन, चीनी, नमक और सोया सॉस मिलाएं। चीनी घुलने तक फेंटें।
4. एक पैनकेक पैन गरम करें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
5. मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा कड़ाही में डालें।
6. जब तले हुए पैनकेक का निचला भाग हल्का फ्राई हो जाए, तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से बेलना शुरू करें। इसे तवे के किनारे पर छोड़ दें।
7. मिश्रण का एक और आधा भाग डालें ताकि यह मुड़े हुए रोल के नीचे बह जाए।
8. जब मिश्रण सेट हो जाए तो इसमें पहले से तैयार अंडे का बंडल लपेट दें।
9. तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। नतीजतन, आपको तीन आमलेट परतों का रोल मिलेगा।
10. उन्हें टुकड़ों में काट लें और सोया या अखरोट की चटनी डालें।

जापानी ऑमलेट पकाने में कोई कठिनाई नहीं है। जापानी ज्यादातर नाश्ते के लिए तमागो खाते हैं। इसलिए, कभी-कभी आप अपने सुबह के भोजन में मूल एशियाई व्यंजन के साथ विविधता ला सकते हैं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है। इसके अलावा, एक हार्दिक नाश्ता शरीर के लिए ऊर्जा का एक पूर्ण प्रभार है।

चावल और चिकन के साथ ओयाकोडोन आमलेट जैसा कि फोटो में है

Oyakodon जापानी डिश डोनबरी या डोंबुरिमोनो का एक रूपांतर है। यह चावल का एक बड़ा कटोरा है जिसमें विभिन्न सामग्री डाली जाती है: मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, टेम्पपुरा। यह व्यंजन 1900 के आसपास ओसाका में दिखाई दिया। प्रारंभ में, चिकन के टुकड़ों को चावल पर फेंका जाता था, अंडे के साथ डाला जाता था और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता था।

जापानी से अनुवादित, ओयाकोडोन का अर्थ है "माँ और बच्चा", क्योंकि पकवान में चिकन और अंडा दोनों शामिल हैं। हमारे लिए यह चावल और चिकन के साथ तले हुए अंडे हैं।

कदम और नुस्खा रहस्य

ओयाकोडोन के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। वे सभी समान हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं।

• पट्टिका या जांघ। चिकन जांघों की जगह चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़े डालें। लेकिन इस तरह पकवान थोड़ा सूखा हो जाता है। जांघें अधिक रसदार होती हैं। यदि आप फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन टुकड़ों में काट लें जो बहुत छोटे नहीं हैं।
• बिना नमक के। सोया सॉस पकवान को नमकीन बनाता है। इसलिए, जापानी आमलेट में प्रिस्क्रिप्शन नमक नहीं डाला जाता है।
• एक जोड़े के लिए चावल। साइड डिश को क्रम्बल बनाने के लिए, इसे भाप में लेना बेहतर होता है। बर्तन में पके चावल चिपचिपे निकलेंगे।
• दशी और मिरिन डालें।उगते सूरज की भूमि में, सोया सॉस के साथ पानी के बजाय, वे समुद्री शैवाल, तलना, टूना या सूखे मशरूम पर उबला हुआ दशी (दशी) शोरबा का उपयोग करते हैं। मिरिन एक मीठी चावल की शराब भी है। इस प्रकार, जापानी चावल आमलेट में सुगंध और स्वाद का एक बड़ा पैलेट होता है।
• सोया स्प्राउट्स या हरी बीन्स के साथ।कुछ व्यंजनों में, सोया स्प्राउट्स या कुछ हरी बीन्स (पहले से उबले हुए) चिकन के साथ उबाले जाते हैं। और फिर यह सब अंडे से भर जाता है।

पकवान की विधि

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघ - 4-5 टुकड़े (त्वचा और हड्डियों के बिना);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 2 बड़े चम्मच;
• परोसने के लिए चावल।

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और चिकन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक गरम पैन में सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं।
3. - उबाल आने के बाद कटे हुए प्याज को पैन में डाल दें. 1-2 मिनट पकाएं।
4. चिकन जांघों को जोड़ें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं।
5. साग के साथ अंडे मारो। मांस पर समान रूप से फैलाएं।
6. अंडे का मिश्रण तैयार होने तक ढक्कन से ढक दें।
7. चावल के एक भाग को एक गहरी प्लेट में डालें, ऊपर से ओयाकोडन डालें - चिकन और चावल के साथ जापानी आमलेट तैयार है।

परोसते समय, आप डिश को हरे प्याज के पंख, अरुगुला, लेट्यूस या अन्य जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। गार्निश के लिए अचार अदरक भी उपयुक्त है। जापानी में चावल आमलेट के लिए नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कोरियाई आमलेट

कोरियाई ऑमलेट बनाने की सामग्री और विधि चावल की रेसिपी के साथ जापानी ऑमलेट की तरह है। केवल कोरियाई आमलेट की संरचना में मिश्रित सब्जियां शामिल हैं, और चिकन के बजाय बीफ़ का उपयोग किया जाता है। चावल के साथ सब्जियों को एक आमलेट के बीच में लपेटा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 मध्यम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• अंडे - 4-5 टुकड़े;
• चावल - 1 कप;
• टेरीयाकी सॉस - 5-6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

तोरी, मशरूम, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सब्जियों में शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। पैन में आधा पकने तक सभी चीजों को उबाल लें। (एशियाई देशों में, तलने के लिए कड़ाही का उपयोग किया जाता है - उत्तल तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन)।

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चावल उबाल लें या भाप लें।
3. सब्जियों में तेरियाकी सॉस डालें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। (तेरियाकी की जगह आप कल्बी मैरिनेड या सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
4. एक पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तेरियाकी सॉस डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनट तक पकाएँ। (बीफ को सीफूड कॉकटेल से बदला जा सकता है)।
5. तैयार चावल एक पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच सॉस और नमक डालें। ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें और एक अलग पैन में आमलेट तैयार करें।
7. आमलेट के एक तरफ सब्जियां और मांस बिछाएं। दूसरे सिरे को लपेटें।

कोरियाई शैली के चावल के साथ एक आमलेट पकाने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है। मांस के साथ सब्जियां "एक लिफाफे में" साइड डिश के रूप में काम करती हैं। आप ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सॉस के ऊपर डाल सकते हैं।

एशियाई देशों के आमलेट आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, भूख को अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतुष्ट करते हैं। मूल रूप और सामग्री का सेट आपके नाश्ते या रात के खाने में विविधता लाएगा। इसके अलावा, ओयाकोडोन या तमागो मेहमानों या परिवार के सदस्यों को न केवल एक असामान्य नाम के साथ, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

जापानी तमागोयाकी आमलेट एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है। इसे तमागो-याकी (तमागो - अंडा, याकी - तला हुआ) भी कहा जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, सामग्री का सेट बहुत सरल है। इसलिए, हमारे क्षेत्र में, जापानी शैली के तले हुए अंडे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पूर्वी देशों के निवासी एक विशेष आयताकार पैन में पकवान पकाते हैं और अंडे के पैनकेक को चॉपस्टिक से पलट देते हैं। हमारे लिए एक नॉन-स्टिक कोटिंग और एक स्पैटुला के साथ पैनकेक पैन तैयार करना पर्याप्त है। नुस्खा में सफेद शराब शामिल है। इसे चावल के सिरके की बराबर मात्रा से बदला जा सकता है। जापानी वसाबी या अचार अदरक के साथ परोसते हैं। यदि ये उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं, तो आप आमलेट को लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार, तमागो आमलेट में सम और चिकनी परतें होनी चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको पैन के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि ऊपर की परत बुलबुले से ढकी हुई है, तो तलने का तापमान बहुत अधिक है। पकवान को गर्मी से निकालें, एक कांटा के साथ बुलबुले को छेदें और गर्मी कम करें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• अंडा (4 पूरे प्लस एक जर्दी) - 5 टुकड़े;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को फेंट लें। केवल मिक्सर के साथ नहीं, बल्कि बुलबुले की उपस्थिति से बचने के लिए व्हिस्क के साथ।
2. मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।
3. अंडे में वाइन, चीनी, नमक और सोया सॉस मिलाएं। चीनी घुलने तक फेंटें।
4. एक पैनकेक पैन गरम करें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
5. मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा कड़ाही में डालें।
6. जब तले हुए पैनकेक का निचला भाग हल्का फ्राई हो जाए, तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से बेलना शुरू करें। इसे तवे के किनारे पर छोड़ दें।
7. मिश्रण का एक और आधा भाग डालें ताकि यह मुड़े हुए रोल के नीचे बह जाए।
8. जब मिश्रण सेट हो जाए तो इसमें पहले से तैयार अंडे का बंडल लपेट दें।
9. तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। नतीजतन, आपको तीन आमलेट परतों का रोल मिलेगा।
10. उन्हें टुकड़ों में काट लें और सोया या अखरोट की चटनी डालें।

जापानी ऑमलेट पकाने में कोई कठिनाई नहीं है। जापानी ज्यादातर नाश्ते के लिए तमागो खाते हैं। इसलिए, कभी-कभी आप अपने सुबह के भोजन में मूल एशियाई व्यंजन के साथ विविधता ला सकते हैं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है। इसके अलावा, एक हार्दिक नाश्ता शरीर के लिए ऊर्जा का एक पूर्ण प्रभार है।

चावल और चिकन के साथ ओयाकोडोन आमलेट जैसा कि फोटो में है

Oyakodon जापानी डिश डोनबरी या डोंबुरिमोनो का एक रूपांतर है। यह चावल का एक बड़ा कटोरा है जिसमें विभिन्न सामग्री डाली जाती है: मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, टेम्पपुरा। यह व्यंजन 1900 के आसपास ओसाका में दिखाई दिया। प्रारंभ में, चिकन के टुकड़ों को चावल पर फेंका जाता था, अंडे के साथ डाला जाता था और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता था।

जापानी से अनुवादित, ओयाकोडोन का अर्थ है "माँ और बच्चा", क्योंकि पकवान में चिकन और अंडा दोनों शामिल हैं। हमारे लिए यह चावल और चिकन के साथ तले हुए अंडे हैं।

कदम और नुस्खा रहस्य

ओयाकोडोन के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। वे सभी समान हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं।

• पट्टिका या जांघ। चिकन जांघों की जगह चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़े डालें। लेकिन इस तरह पकवान थोड़ा सूखा हो जाता है। जांघें अधिक रसदार होती हैं। यदि आप फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन टुकड़ों में काट लें जो बहुत छोटे नहीं हैं।
• बिना नमक के। सोया सॉस पकवान को नमकीन बनाता है। इसलिए, जापानी आमलेट में प्रिस्क्रिप्शन नमक नहीं डाला जाता है।
• एक जोड़े के लिए चावल। साइड डिश को क्रम्बल बनाने के लिए, इसे भाप में लेना बेहतर होता है। बर्तन में पके चावल चिपचिपे निकलेंगे।
• दशी और मिरिन डालें।उगते सूरज की भूमि में, सोया सॉस के साथ पानी के बजाय, वे समुद्री शैवाल, तलना, टूना या सूखे मशरूम पर उबला हुआ दशी (दशी) शोरबा का उपयोग करते हैं। मिरिन एक मीठी चावल की शराब भी है। इस प्रकार, जापानी चावल आमलेट में सुगंध और स्वाद का एक बड़ा पैलेट होता है।
• सोया स्प्राउट्स या हरी बीन्स के साथ।कुछ व्यंजनों में, सोया स्प्राउट्स या कुछ हरी बीन्स (पहले से उबले हुए) चिकन के साथ उबाले जाते हैं। और फिर यह सब अंडे से भर जाता है।

पकवान की विधि

आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघ - 4-5 टुकड़े (त्वचा और हड्डियों के बिना);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 2 बड़े चम्मच;
• परोसने के लिए चावल।

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और चिकन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक गरम पैन में सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच पानी डालें। चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं।
3. - उबाल आने के बाद कटे हुए प्याज को पैन में डाल दें. 1-2 मिनट पकाएं।
4. चिकन जांघों को जोड़ें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं।
5. साग के साथ अंडे मारो। मांस पर समान रूप से फैलाएं।
6. अंडे का मिश्रण तैयार होने तक ढक्कन से ढक दें।
7. चावल के एक भाग को एक गहरी प्लेट में डालें, ऊपर से ओयाकोडन डालें - चिकन और चावल के साथ जापानी आमलेट तैयार है।

परोसते समय, आप डिश को हरे प्याज के पंख, अरुगुला, लेट्यूस या अन्य जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। गार्निश के लिए अचार अदरक भी उपयुक्त है। जापानी में चावल आमलेट के लिए नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कोरियाई आमलेट

कोरियाई ऑमलेट बनाने की सामग्री और विधि चावल की रेसिपी के साथ जापानी ऑमलेट की तरह है। केवल कोरियाई आमलेट की संरचना में मिश्रित सब्जियां शामिल हैं, और चिकन के बजाय बीफ़ का उपयोग किया जाता है। चावल के साथ सब्जियों को एक आमलेट के बीच में लपेटा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 मध्यम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• अंडे - 4-5 टुकड़े;
• चावल - 1 कप;
• टेरीयाकी सॉस - 5-6 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

तोरी, मशरूम, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सब्जियों में शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। पैन में आधा पकने तक सभी चीजों को उबाल लें। (एशियाई देशों में, तलने के लिए कड़ाही का उपयोग किया जाता है - उत्तल तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन)।

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चावल उबाल लें या भाप लें।
3. सब्जियों में तेरियाकी सॉस डालें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें। (तेरियाकी की जगह आप कल्बी मैरिनेड या सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
4. एक पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, तेरियाकी सॉस डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनट तक पकाएँ। (बीफ को सीफूड कॉकटेल से बदला जा सकता है)।
5. तैयार चावल एक पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच सॉस और नमक डालें। ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें और एक अलग पैन में आमलेट तैयार करें।
7. आमलेट के एक तरफ सब्जियां और मांस बिछाएं। दूसरे सिरे को लपेटें।

कोरियाई शैली के चावल के साथ एक आमलेट पकाने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है। मांस के साथ सब्जियां "एक लिफाफे में" साइड डिश के रूप में काम करती हैं। आप ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सॉस के ऊपर डाल सकते हैं।

एशियाई देशों के आमलेट आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, भूख को अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतुष्ट करते हैं। मूल रूप और सामग्री का सेट आपके नाश्ते या रात के खाने में विविधता लाएगा। इसके अलावा, ओयाकोडोन या तमागो मेहमानों या परिवार के सदस्यों को न केवल एक असामान्य नाम के साथ, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

चरण 1: जापानी आमलेट तैयार करें।

एक कटोरी में, जापानी सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। अगर आपकी सोया सॉस थोड़ी मीठी है, तो आप अंडे को थोड़ा नमक कर सकते हैं, और इसके विपरीत, अगर यह थोड़ा नमकीन है, तो एक चुटकी चीनी डालें।


हम पैन को मध्यम आँच पर गर्म करने के लिए रखते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और फिर अंडे के मिश्रण का एक तिहाई भाग समान रूप से पैन पर वितरित करते हैं।


जैसे ही अंडे सेट होते हैं, आमलेट के किनारों को बीच में मोड़ना आवश्यक है, और फिर इसे आधा में मोड़ो।
उसके बाद, इसे पैन के किनारे पर ले जाएँ, और बचे हुए अंडे के मिश्रण का आधा भाग बीच में डालें।


इस मामले में, तैयार पैनकेक नए के किनारे के संपर्क में होना चाहिए।


जैसे ही दूसरा पैनकेक पकड़ लेता है, हम उसमें पहले वाले को लपेटना शुरू करते हैं, और पैन को फिर से किनारे पर ले जाते हैं। बचा हुआ मिश्रण बीच में डालें और तीसरे एग पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें। हमें तीन परतों में एक आमलेट मिला है।

चरण 2: जापानी आमलेट परोसें।

हम तैयार आमलेट को काटते हैं, हरी पत्तियों से सजाते हैं और घर को नाश्ते के लिए बुलाते हैं। यदि आमलेट का स्वाद आपके लिए बहुत सरल है, तो किसी प्रकार की सॉस जोड़ने का प्रयास करें। जापानी व्यंजनों के असली पेटू द्वारा मसालेदार अदरक और वसाबी की सराहना की जाएगी। अपने भोजन का आनंद लें!

चावल के सिरके के बजाय, आप खातिर (जापानी वोदका) या सफेद शराब मिला सकते हैं।

यदि आपने जापानी ऑमलेट बनाने के लिए अधिक अंडों का उपयोग किया है, जैसे कि 5 पीस, तो आपको एक पाँच-परत वाला ऑमलेट मिलना चाहिए।

एक आमलेट में, आप थोड़ा हरा प्याज काट सकते हैं।

सामग्री की मात्रा की गणना करने के लिए आपके लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि एक चम्मच में 5 मिलीलीटर या ग्राम होता है, और एक चम्मच में 18 मिलीलीटर या ग्राम तक होता है।