दालचीनी रोल क्या कहलाते हैं? सिनाबॉन: घर पर सिनाबॉन बन्स की सर्वोत्तम रेसिपी। कारमेल और नट्स के साथ सिनाबोन रेसिपी

यहाँ यूक्रेन में, लार्ड को राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, यह नमकीन है, बेक किया हुआ है, मैरीनेट किया हुआ है, सब्जियों से भरा हुआ है - लेकिन मैंने इसे पकाया है। सबसे अच्छी चरबी सुअर की पीठ या किनारे की चर्बी मानी जाती है, यह बहुत मुलायम और तैलीय होती है। मैंने पहले कभी इस तरह से चरबी नहीं पकाई है, मैंने ज्यादातर इसे नमकीन ही बनाया है। मैंने यह नुस्खा अपने दियासलाई बनाने वाले से सीखा, जो इवानो-फ्रैंकिव्स्क क्षेत्र से है, और जिसने नुस्खा साझा किया। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस की धारियों वाली चर्बी लेना बेहतर है. और यद्यपि मैं व्यक्तिगत रूप से लार्ड का प्रशंसक नहीं हूं (मैं अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश करता हूं), मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह आपके मुंह में बस पिघल जाता है। और कैसी गंध! मेरे पति और बेटे ने वास्तव में मेरे द्वारा बनाई गई चरबी की सराहना की, मुझे आशा है कि आप भी इसका आनंद लेंगे!

खाना पकाने के लिए मसालों के साथ उबली हुई चरबीहमें ज़रूरत होगी:

के लिए एक प्रकार का अचारहमें ज़रूरत होगी:

• 500 जीआर. मांस की धारियों वाली चर्बी
• 1 लीटर पानी
• 100 मि.ली. सिरका (9%)
• 3 तेज पत्ते
• 7-8 काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। नमक

के लिए पेट्रोल पंपहमें ज़रूरत होगी:

• लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। (ढेर) नमक

सबसे पहले मैरिनेड को पकाएं.
पानी में काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं।

चरबी को टुकड़ों में काट लें(मुझे 4 छोटे टुकड़े मिले)।

जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें लार्ड के टुकड़े डालें और 45 मिनट तक पकाएं.

जब चरबी पक रही हो, ड्रेसिंग तैयार करें।
लहसुन को प्रेस से गुजारें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पकी हुई चरबी को मैरिनेड से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
प्रत्येक टुकड़े को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

हम अचार वाली चरबी के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, इसे एक ट्रे में रखते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

सालो, इस रेसिपी के अनुसार तैयार करके अगले दिन खाया जा सकता है.

लार्ड को काटने से पहले, आपको चाकू से उसमें से ड्रेसिंग को खुरच कर निकालना होगा, लेकिन अगर आपको अधिक मसालेदार लार्ड पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

मेरे पति कहते हैं ये क्या है मसालों के साथ उबली हुई चरबी, ताज़ी काली रोटी, और एक हरा प्याज, और एक गिलास ठंडा वोदका के साथ - यह सबसे अच्छी चीज़ है जिसे आप ठंडी सर्दियों की शाम में ले सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पॉडचेरेवोक एक जानवर के पेट की चर्बी है। बड़ी मात्रा में मांस के साथ लार्ड (पॉडचेरेवोक) चुनना बेहतर है।
तैयारी:

मेरे पास चर्बी का एक लंबा टुकड़ा था, इसलिए मैंने उसे आधा मोड़ दिया। मोड़ने से पहले, आपको लार्ड को नमक के साथ रगड़ना होगा और आंतरिक भाग में कटा हुआ लहसुन डालना होगा और हल्के से जमीन काली मिर्च छिड़कना होगा।

हम लार्ड को मोड़ते हैं और धागे से बांधते हैं। यदि चरबी का टुकड़ा छोटा है, तो इसे नमक के साथ रगड़ें। लहसुन और काली मिर्च को पहले से ही कद्दूकस करके तैयार किया जा सकता है.

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और प्याज के छिलके की कुछ पंखुड़ियाँ (रंग के लिए)। पानी को बमुश्किल चरबी के शीर्ष को ढकना चाहिए। पानी को उबाल लें और भूसी हटा दें।

लार्ड को उबलते पानी में रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम कर दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए (लगभग 1 घंटा)। यदि लार्ड पूरी तरह से मांस रहित है, तो आपको 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। आप पानी में काली मिर्च और तेजपत्ता मिला सकते हैं।

पैन को आंच से उतार लें और लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी से चर्बी हटा दें, रुमाल से सुखा लें, धागे हटा दें और मिर्च के मिश्रण (स्वादानुसार) से रगड़ें। चरबी को पन्नी या चर्मपत्र कागज में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे बाद आप खा सकते हैं.

मैं अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में नमक बताता हूँ। लार्ड में अधिक नमक डालना असंभव है, लेकिन हमारे पास यह मांस के साथ होता है, इसलिए सूप पकाने की तुलना में थोड़े अधिक नमकीन पानी में अंडरकट को पकाना बेहतर है। और फिर तैयार चरबी (लेकिन मांस की तरफ नहीं) को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जा सकता है।

कुछ गृहिणियों को पता है कि घर पर नमक की चर्बी को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। और व्यर्थ: नमकीन लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है। हालाँकि पहले इस लाभ पर अक्सर सवाल उठाए जाते थे।

अब वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है कि पशु वसा में कई अंगों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, और इसलिए चरबी खाना सभी के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। किसी भी उत्पाद की अत्यधिक खपत, यहां तक ​​​​कि सबसे फायदेमंद भी, निश्चित रूप से हानिकारक हो सकती है।

आज हम आपको बताएंगे कि नमकीन बनाने के लिए सही गुणवत्ता वाली चरबी का चयन कैसे करें। और इसे घर पर मसाले के साथ या बिना मसाले के इतने स्वादिष्ट तरीके से पकाएं कि यह आपके मुंह में घुल जाए. आप सीखेंगे कि घर पर चर्बी को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

हमारे व्यंजनों से आप एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। सबसे पहले, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि घर में बनी नमकीन लार्ड का स्वाद अलग-अलग होता है। और वे बड़ी संख्या में कारकों पर निर्भर करते हैं:

1. नमकीन बनाने का विकल्प चुनना;
2. उत्पाद का स्वयं चयन;
3. उम्र, आदि

नमकीन बनाने के लिए सही चरबी का चयन कैसे करें

घर पर स्वादिष्ट नमकीन लार्ड बनाने के लिए सबसे पहले। आपको अचार बनाने के लिए सही उत्पाद चुनना है।
उत्पाद कैसे चुनें, कुछ उपयोगी सुझाव।

1. नमकीन बनाने के लिए चरबी के टुकड़े का इष्टतम आकार चार से छह सेंटीमीटर मोटाई का होता है। याद रखें, उत्पाद जितना गाढ़ा होगा, वह उतना ही सख्त और पुराना होगा।

2. नमकीन बनाने के लिए इच्छित चरबी के रंग पर ध्यान दें। उत्पाद सफेद या हल्का गुलाबी होना चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि उत्पाद बासी है या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है।

3. त्वचा अच्छी तरह से कटी हुई, हल्के नारंगी रंग की और बाल रहित होनी चाहिए। जब यह आसानी से और सहजता से मुख्य टुकड़े से अलग हो जाता है, तो उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का होता है।

4. गंध: एक टुकड़ा काट लें. ताजे उत्पाद में बाहर या अंदर कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।

नमक की चर्बी को लहसुन और काली मिर्च के साथ कैसे सुखाएं

उस व्यक्ति का नाम जिसने पहली बार चरबी को नमकीन किया था, गुमनामी में डूब गया है। लेकिन यह उत्पाद कई लोगों को पसंद आया। सबसे अधिक संभावना है, रोम के सैनिकों ने सबसे पहले इसे नमक किया और एक लंबे अभियान पर इसे अपने साथ ले गए।

गर्म जलवायु में, नमकीन चरबी लंबे समय तक खराब नहीं होती। इसे न सिर्फ रोटी के साथ खाया जा सकता है, बल्कि इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं. सूअर की चर्बी को नमकीन बनाने की परंपरा सभी स्लाव क्षेत्रों, बाल्टिक राज्यों और यूरोपीय देशों में फैल गई है।

आप घर पर स्वयं नमक लार्ड बना सकते हैं और निश्चित रूप से, यह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। किसी व्यवसाय की सफलता "सही" मुख्य उत्पाद चुनने पर निर्भर करती है। आपको इसे जोड़े में खरीदना होगा, अधिमानतः किसी विश्वसनीय स्थान से घर का बना हुआ। जमी हुई चरबी बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

टुकड़े की मोटाई व्यक्तिगत पसंद का मामला है, लेकिन आपको तीन से चार सेमी से अधिक पतले टुकड़ों में नमक नहीं डालना चाहिए।

सूखी नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की चर्बी 1.2 - 1.5 किग्रा;
• बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक, आवश्यक रूप से मोटा -100 ग्राम
• ताजा लहसुन - 4-5 कलियाँ।

घर पर नमक की चर्बी कैसे सुखाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

यदि अचार बनाने के लिए बनाया गया टुकड़ा ज्यादा गंदा नहीं है तो उसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। दाग वाले हिस्से को चाकू से साफ करना काफी है।

नमक और काली मिर्च अलग-अलग मिला कर मिला दीजिये.

चरबी को टुकड़ों में काट लें. लगभग 6 सेमी चौड़े और 7-8 सेमी लंबे टुकड़े बनाना इष्टतम है।

इसे एक साफ कंटेनर में रखें और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। अगर नमक और काली मिर्च बची हो तो ऊपर से मिश्रण डाल दें.

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

एक सप्ताह के बाद, घर पर तैयार काली मिर्च और लहसुन के साथ नमकीन सूअर की चर्बी तैयार है। नमकीन, सुगंधित चरबी के साथ काली ब्रेड का एक टुकड़ा फास्ट फूड कैफे के हैमबर्गर से बेहतर स्वाद देता है।

घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की विधि

और अब नमकीन पानी और मसालों में लार्ड को नमक कैसे करें और इसके लिए आपको क्या चाहिए।

ध्यान! यह सुनिश्चित करने के लिए कि चरबी अच्छी तरह से और जल्दी से नमकीन हो जाए, पतले टुकड़े (5 सेमी तक मोटाई) चुनें। यदि आप किसी मोटे टुकड़े में नमक डालते हैं, तो उसे कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक जार में नमकीन पानी में चरबी का ठंडा नमकीन बनाना

नमकीन बनाने का यह विकल्प क्लासिक माना जाता है और नमकीन बनाने की अवधि 3-4 दिन है। नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाना सबसे आसान तरीका माना जाता है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। और साथ ही, यह नमकीन लार्ड की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हमारी दादी-नानी और माताओं को ज्ञात है।

• एक तीन-लीटर जार की मात्रा में ताजा लार्ड, यदि टुकड़ों में कसकर पैक किया गया हो;
• जार (3 लीटर);
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च (जमीन या मटर हो सकती है);
• नमक - 6 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• एक चुटकी मसाले (सौंफ, जीरा, धनिया, इलायची)।

एक जार में नमकीन पानी में लार्ड को नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक नोट पर! मसाला मिश्रण दुकान पर खरीदा जा सकता है। मसाला "अचार के लिए" एकदम सही है।

एक सॉस पैन में पानी डालें (सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर है), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमकीन पानी को आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।

मसाले (धनिया, कालीमिर्च) को चमचे से थोड़ा सा मसल लीजिये. यदि आप थोक मसाले लेते हैं, तो तदनुसार, उन्हें कुचलने की कोई आवश्यकता नहीं है। उबलते नमकीन पानी में लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और तुरंत बंद कर दें।

लहसुन की कलियाँ छीलें और लम्बाई में आधा काट लें। यदि आपने बड़े टुकड़े लिए हैं, तो उन्हें कई अनुदैर्ध्य भागों में काट लें। चम्मच से थोड़ा सा क्रश कर लीजिये. ठंडे नमकीन पानी में लहसुन डालें और मिलाएँ।

हम एक जार लेते हैं और उसमें लंबाई में कटे हुए चरबी के टुकड़े डालते हैं।

ध्यान! चरबी को अचार के जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए। साथ ही, ताकि बाद में जरूरत पड़ने पर एक या दो टुकड़े लेने का मौका मिले।

पूरी तरह से ठंडे नमकीन पानी के साथ जड़ी-बूटियों, मसालों और तली में जमे तेज पत्तों के साथ लार्ड को जार में डालें।
जार को हिलाएं और ढक्कन बंद किए बिना 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।

नमकीन चरबी को नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चरबी का एक जार जितनी देर तक बैठा रहेगा और उसमें नमक रहेगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा।

नमकीन पानी में घर का बना हुआ लार्ड एक सप्ताह में पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। फिर आप इसे खा सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में इसी रूप में स्टोर करके रख सकते हैं।

यदि आपको नमकीन पानी से निकाली गई गीली चर्बी खाना पसंद नहीं है, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• इसे जार से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें;
• सूखने के बाद, अपनी पसंद का कोई भी मसाला (बस थोड़ा सा) छिड़कें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें। आप इसे घर पर एक साल से ज्यादा समय तक इसी रूप में स्टोर करके रख सकते हैं।

नमकीन पानी में चर्बी - प्याज के छिलके में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्थिरता में मजबूत बनता है। यह इस तरह से जल्दी से नमकीन हो जाता है: सिर्फ 1 दिन और पकवान पूरी तरह से तैयार है।

तैयार करने के लिए:

• 1.5 कि.ग्रा. ताजा सफेद बेकन (अधिमानतः मांस की परतों के साथ);
• नमक 100 ग्राम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 5 लहसुन की कलियाँ;
• 3 तेज पत्ते;
• 9 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
• प्याज का छिलका (50 ग्राम पर्याप्त है)।

प्याज के छिलकों में नमकीन चरबी बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

एक सॉस पैन लें, 3-5 लीटर पर्याप्त होगा। पहले प्याज से निकाली गई और पानी के नीचे धोई गई सूखी भूसी को पैन के तल पर रखें। भूसी के ऊपर चरबी के टुकड़े रखें। उत्पाद के ऊपर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

ध्यान! गर्म विधि से सुगंधित चरबी को नमक करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि इसमें लहसुन डालने से पहले, इसे चाकू या चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लें।

पैन की सामग्री को पानी से भरें और गर्म करने के लिए सेट करें।

एक नोट पर! चर्बी पानी में तैरेगी; ऐसा होने से रोकने के लिए, हम इसे ऊपर से एक प्लेट से ढकने की सलाह देते हैं।

जब स्टोव पर पैन में नमकीन पानी उबलने लगे, तो 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आंच धीमी कर दें। अगले 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर स्टोव से हटा दें और एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, घर पर तैयार प्याज की नमकीन में लार्ड तैयार हो जाएगा। उत्पाद को बाहर निकालना, सुखाना, मसाले छिड़कना और खाना या फ्रीज़र में संग्रहीत करना बाकी है।

लहसुन और मसालों के साथ एक जार में चरबी का गर्म नमकीन बनाना

इस प्रकार 3-4 दिनों में उत्पाद नमकीन हो जाता है।

अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 0.5 किलोग्राम ताजा चरबी;
• अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला (आप "लार्ड को नमकीन बनाने के लिए" मसाला खरीद सकते हैं या लहसुन, काली मिर्च का अपना मिश्रण बना सकते हैं,
• तेज पत्ता, अजवायन के फूल, धनिया, आदि);
• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - एक छोटी सी स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच।

घर पर लहसुन और मसालों के साथ गर्म तरीके से लार्ड को नमक कैसे डालें:

पानी को आग पर रखें, उबाल लें, इसे बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।
लहसुन को छीलिये, कलियों को चम्मच से हल्का सा दबाइये और पानी में डाल दीजिये. काली मिर्च और अन्य मसाले के दानों को चम्मच से कुचल दें, ताकि वे अपना सारा स्वाद नमकीन पानी में छोड़ दें। हमने यह सब पानी में डाल दिया।

ध्यान! यदि आप अचार बनाने के लिए खरीदे गए पिसे हुए मसालों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पकवान में सबसे अंत में जोड़ा जाएगा। नमकीन पानी भरने के बाद.

अचार के नमकीन पानी में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। नमकीन पानी को एक जार में डालें (यदि आप जार में नमक डालते हैं), या इसे पैन में छोड़ दें।

चरबी को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 12-15 सेमी लंबाई में। अब और नहीं। उन्हें तैयार नमकीन पानी में रखें और ढक्कन से ढक दें। नमकीन पानी में चर्बी पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए।

यदि ठंड के मौसम में 3-4 दिनों के लिए अचार बनाना है तो कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखें। तय समय के बाद मसालों में स्वादिष्ट नमकीन चरबी बनकर तैयार हो जाएगी!

आप इसे निकाल कर, काट कर खा सकते हैं. घर पर भंडारण के लिए, नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं, मसाले के साथ थोड़ा सा नमक छिड़कें और फ्रीजर में रखें।

एक नोट पर! मांस की परतों वाली चरबी का स्वाद अधिक सुखद होगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे नमक करते हैं।

आप इसे ब्रेड, प्याज और लहसुन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गोभी के सूप, बोर्स्ट के साथ-साथ आलू, किसी भी दलिया और यहां तक ​​​​कि डार्क चॉकलेट के साथ भी परोस सकते हैं।

वीडियो: एक बैग में उबली हुई चरबी - खाना पकाने की विधि

उबला हुआ लार्ड सभी स्लाव लोगों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है, हालांकि यह निश्चित रूप से यूक्रेन में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे हार्दिक नाश्ते के रूप में उपयोग करके, काली रोटी के साथ मेज पर परोसा जाता है। उबले हुए चरबी को सलाद और सूप में भी जोड़ा जा सकता है, और मांस व्यंजन और साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। इस व्यंजन की रेसिपी सरल और सीधी हैं, इसलिए आप विफलता के डर के बिना इसे तुरंत तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

बहुत से लोग उबली हुई चरबी पसंद करते हैं, क्योंकि यह कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है, और इस तरह के व्यंजन में, उदाहरण के लिए, क्रैकलिंग की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है।. डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि प्रतिदिन चरबी का एक टुकड़ा भी हृदय रोग की उत्कृष्ट रोकथाम होगा। साथ ही, इसमें मौजूद सभी वसा शरीर द्वारा आसानी से संसाधित हो जाती हैं, इसलिए आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

बिना किसी मसाले के उबली हुई चर्बी किसी को भी स्वादिष्ट लगने की संभावना नहीं है, इसलिए दुनिया भर के शेफ इस उत्पाद को तैयार करने के लिए मसालों के अधिक से अधिक नए सेट लेकर आ रहे हैं।. सभी व्यंजनों में हमेशा नमक और लहसुन होता है; पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँ और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी अक्सर मिलाई जाती हैं। दुकानों में आप लार्ड के लिए विशेष मसाला भी पा सकते हैं, जो पहले से ही एक बैग में एकत्र किए जाते हैं।

लार्ड को ठंडा परोसा जाता है, छोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इसके साथ ही आप मेहमानों को काली रोटी, नमक और ताजा हरा प्याज भी दे सकते हैं.

उत्तम उबली हुई चरबी बनाने का रहस्य

उबला हुआ लार्ड एक स्वादिष्ट यूक्रेनी ऐपेटाइज़र है जो किसी भी दावत को सजाएगा। छुट्टियों की मेज पर, इसे मादक पेय के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, और घर पर, यह व्यंजन एक हार्दिक नाश्ते के रूप में बिकेगा। यदि नुस्खे उबली हुई चरबी कैसे पकाएं, यह आपके लिए पर्याप्त नहीं लग रहा था, इस विनम्रता के बारे में कुछ और पाक रहस्य याद रखें:

गुप्त संख्या 1. व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले सही चरबी का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह सफेद होना चाहिए, बिना पीलेपन या काले धब्बों के। त्वचा भी हल्की होनी चाहिए. उत्पाद की गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - यह सड़े हुए मांस के निशान के बिना ताजा होना चाहिए।

गुप्त संख्या 2. तैयार लार्ड को फ़ॉइल में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। इस तरह यह लंबे समय तक ताज़ा रहेगा और इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगा।

गुप्त संख्या 3. स्वादिष्ट लार्ड तैयार करने के लिए आपको बड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी। पकवान में अधिक नमक डालने से न डरें - इसमें आवश्यकतानुसार उतना ही मसाला लगेगा।

गुप्त संख्या 4. उबली हुई चरबी का स्वाद सबसे अच्छा होगा यदि इसमें मांस की कम से कम छोटी परतें हों।

इस रेसिपी के अनुसार लार्ड वास्तव में स्मोक्ड नहीं है, लेकिन स्वाद और रंग व्यावहारिक रूप से स्मोक्ड लार्ड से अलग नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको प्याज की आवश्यकता नहीं है - केवल छिलके की। इस मामले में, पुराने प्याज के छिलके लेने की सिफारिश की जाती है - वे अपना रंग बेहतर छोड़ते हैं। कुल खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे लगेगा, फिर पकवान मेहमानों को परोसा जा सकता है। यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा. एक बड़े सॉस पैन में चरबी को भूसी के साथ पकाना सबसे अच्छा है, और एक छोटे सॉस पैन में आपको इसे कभी-कभी पलटना होगा।

सामग्री:

• 700 ग्राम चरबी;
• 4 प्याज;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छिलके और चर्बी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. - पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक डालें.
3. भूसी को एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. चरबी को पूरे टुकड़े में भूसी पर रखें और अगले 45 मिनट तक पकाते रहें।
5. पैन को आंच से हटा लें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.
6. सारे मसाले मिला लें, लहसुन छीलकर आधा काट लें।
7. - तैयार लार्ड को एक प्लेट में रखें और चारों तरफ मसाला छिड़कें.
8. लहसुन की कलियों के आधे भाग को चर्बी के एक टुकड़े पर समान रूप से रखें।
9. लार्ड को पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस रेसिपी के लिए, आपको मांस की धारियाँ वाली चर्बी चुननी होगी। सबसे साधारण पैकेज की मदद से, इसे एक वास्तविक व्यंजन में बदला जा सकता है जो सभी स्वाद लेने वालों के बीच सच्ची खुशी का कारण बनेगा। कितने नमक की आवश्यकता है यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है - आपको अपने विवेक पर मात्रा को समायोजित करते हुए, इसके साथ उदारतापूर्वक चरबी का एक टुकड़ा रगड़ने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले, चरबी के बैग से हवा निकालना सुनिश्चित करें। पकाने के बाद बैग में जो वसा बच जाती है उसका उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चरबी;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लार्ड को धोएं, सूखने दें, फिर कई कट लगाएं।
2. कटे हुए टुकड़ों में लहसुन की साबुत कलियाँ रखें।
3. चरबी को नमक और रेसिपी में निर्दिष्ट अन्य सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
4. लार्ड को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे एक बैग में डालें और कसकर बांध दें।
5. बंधे हुए बैग को दो और समान बैगों में रखें और उन्हें भी बांध दें।
6. एक सॉस पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें, बैग में लार्ड डालें।
7. 2 घंटे तक पकाएं, लार्ड को सीधे बैग में ठंडा करें और उसके बाद ही इसे एक प्लेट में निकालें।

उबली हुई चरबी का सबसे सरल नुस्खा, जो शुरुआती रसोइयों के लिए एकदम सही है। यदि आप चाहें, तो आप इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। लहसुन को चरबी में जितना संभव हो उतना गहरा डालें। इसे आधा या चौथाई भाग में काटना सबसे अच्छा है, हालाँकि छोटी लौंग को पूरा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए - इसे केवल फ्रीजर में मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चरबी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 500 मिली पानी;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चरबी को चाकू से खुरचें, धोएँ और लहसुन से भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें अच्छी तरह नमक डालें।
3. लार्ड को पैन में रखें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. लार्ड को ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं, फिर सॉस पैन से निकालें और पानी निकलने दें।
5. लार्ड को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार उबली हुई चर्बी कैसे पकाई जाती है। बॉन एपेतीत!