होकी मछली को कैसे खराब न करें: सस्ती चरण-दर-चरण व्यंजनों। होकी मछली के फायदे और नुकसान, इसकी कैलोरी सामग्री और विटामिन संरचना

उचित पोषण, जो आधुनिक दुनिया में तेजी से ध्यान दे रहा है, समुद्री मछली के आहार में अनिवार्य समावेश प्रदान करता है। हालांकि, ऐसे उत्पादों की विशिष्ट गंध के कारण, बहुत से लोग उन्हें खाना नहीं चाहते हैं। कोमल और मीठे मांस के साथ होकी मछली, जो एक विशिष्ट गड़बड़ सुगंध की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है, बचाव के लिए आएगी।

होकी मछली (मैक्रूरोनस) - यह किस प्रकार की मछली है

"मैक्रूरोनस" नाम के तहत कॉड परिवार की बड़ी, गहरे समुद्र में मछली की लगभग 200 किस्मों की संख्या एकजुट होती है। समुद्री राक्षसों की तरह दिखने वाली मछलियाँ प्रशांत महासागर, अटलांटिक महासागर, साथ ही ओखोटस्क सागर में 3.5-6 हजार मीटर की गहराई पर रहती हैं। एक प्रागैतिहासिक राक्षस के साथ जुड़ाव उभरी हुई आँखों के साथ एक बड़े सिर और स्पाइक्स के साथ 1 मीटर तक एक संकीर्ण शरीर के कारण होता है, जो एक पतली सुई के आकार की पूंछ में समाप्त होता है।

मछली के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा

शिकारी होकी मछली का लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन किया गया है और इसे समुद्री जीवों के सबसे उपयोगी प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है:

1. मकरुरोनस में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो कई हार्मोनों के काम को उत्तेजित करता है और इस तरह एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है।
2. मैंगनीज के लिए धन्यवाद, कोशिकाओं की पुनर्योजी क्षमताओं और समग्र रूप से शरीर के विकास में सुधार होता है।
3. मछली कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण आहार आहार पर लोगों के लिए उपयोगी है, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए जरूरी है।
4. फास्फोरस, जो मछली के मांस में उच्च मात्रा में पाया जाता है, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है।

खरीदते समय सही विकल्प के लिए मानदंड

स्वादिष्ट होकी मछली पकाने की विधि सीखने से पहले, आपको इसकी पसंद पर ध्यान देने की आवश्यकता है। डिश के गैस्ट्रोनॉमिक गुण काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेंगे।

खरीदते समय, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना चाहिए:

• स्थान और समय - होकी की खरीदारी करते समय, आपको समुद्र और समुद्री मछली बेचने वाले विशेष स्टोरों को वरीयता देनी चाहिए, और विक्रेता से रुचि के उत्पादों की डिलीवरी की तारीख के बारे में भी जांच करनी चाहिए।
• गुणवत्ता वाले उत्पाद में फ्रॉस्ट, बर्फ की शीशे की परत काफी पतली होनी चाहिए।
• पिघले हुए मांस की संरचना - यदि काउंटर पर ठंडा पट्टिका है, तो इसे झींगा की तरह दिखना चाहिए।
• जमे हुए शव का आकार - यदि मांस को फिर से जमे हुए किया गया है, जो कि मछली के आकारहीनता से संकेतित होगा, तो आपको होकी नहीं खरीदना चाहिए।

रस्क-नींबू ड्रेसिंग के तहत बेक किया हुआ, एक नाजुक बैटर में तला हुआ या जैतून और रसदार टमाटर के संयोजन में पकाया जाता है। मकरुरोनस पर आधारित व्यंजनों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। दूसरे शब्दों में, यह एक होकी मछली है, जो न केवल हमारी मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, बल्कि उन लाभों के बारे में भी है, जिनके बारे में हम बहुत कम जानते हैं।

होकी मछली के फायदे

मछली, जिसे लॉन्गटेल भी कहा जाता था, बाहरी रूप से लोगों के ब्रेडविनर, हेक के समान है। खासकर यदि आप शव खरीदते हैं। गहरे समुद्र के इस शिकारी प्रतिनिधि के पास व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं है, जो निस्संदेह इसकी त्वरित तैयारी में योगदान देता है।

पोषक तत्वों के लिए, होकी में आयोडीन का 25% प्रतिशत तक होता है। वह, बदले में, चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है, और किसी व्यक्ति के विकास तापमान और न्यूरोसाइकिक विकास को प्रभावित करता है। फास्फोरस हड्डियों और दांतों दोनों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है। आयरन मानव प्रतिरक्षा को सामान्य श्रेणी में बनाए रखता है। इन उपयोगी पदार्थों के अलावा, मैक्रोरोनोस में शामिल हैं: मैंगनीज, पोटेशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, तांबा, कोबाल्ट, क्रोमियम। उनके लिए धन्यवाद, मूड में सुधार होता है, आत्मा की प्रफुल्लता प्रकट होती है।

लॉन्गटेल उपयोगी आहार पूरक का अवतार है। इसके अलावा, होकी मछली को इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। यह कम प्रोटीन, लगभग बिना वसा वाले उत्पाद में प्रति 100 ग्राम केवल 35 किलो कैलोरी होता है।

एक स्पष्ट चिंराट स्वाद के साथ मीठा सफेद मांस न केवल संभव है, बल्कि उन लोगों के लिए भी आपके आहार में शामिल होना चाहिए जो आहार आहार का पालन करते हैं। सब के बाद, एक स्वादिष्ट होकी की कैलोरी सामग्री आनन्दित नहीं हो सकती।

मैक्रोरोनस का नुकसान

आज तक, इस मछली से मांस की खपत पर कोई प्रतिबंध नहीं है। केवल एक चीज है, अगर मछली के शव से एलर्जी है, तो इस उत्पाद को छोड़ देना चाहिए।

होकी हेक परिवार की एक मछली है। इसका दूसरा नाम, "मैक्रुरोनस", कभी-कभी प्रयोग किया जाता है। मछली की एक स्पष्ट पंख के बिना काफी लंबी पूंछ की विशेषता होती है और यह वाणिज्यिक होती है। होकी अक्सर घरेलू अलमारियों पर दिखाई देता है, लेकिन इसे शायद ही लोकप्रिय कहा जा सकता है। वे इस मछली को एक नियम के रूप में खरीदते हैं, इसे हेक से भ्रमित करते हैं। तथ्य यह है कि यह मुख्य रूप से खराब शवों में बेचा जाता है, इसलिए भ्रमित करना वास्तव में बहुत आसान है। इसके अलावा, बिना सिर और पूंछ के, वे बहुत समान हैं।

प्राकृतिक आवास

एक समुद्री गहरे समुद्र की मछली के रूप में, होकी सबसे अधिक दक्षिण अमेरिका, तस्मानिया और न्यूजीलैंड के तट पर पाई जाती है। इसलिए अर्जेंटीना, चिली और क्षेत्र के कुछ अन्य देशों के लिए इसका कब्जा बहुत महत्वपूर्ण है। मछली मुख्य रूप से जमे हुए शवों के रूप में यूरोपीय बाजार में प्रवेश करती है। जहां होकी मछली पाई जाती है, वहां इसे अधिक बार ताजा उपयोग किया जाता है।

यह शिकारी मुख्य रूप से छोटी हेरिंग पर फ़ीड करता है। शरीर का आकार, उम्र और निवास की स्थिति के आधार पर, कुछ सेंटीमीटर से लेकर डेढ़ मीटर तक हो सकता है। अर्जेंटीना की होकी अन्य भाइयों से गहरे रंग में भिन्न है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

हेक की तरह इस मछली में कुछ हड्डियाँ होती हैं। इसकी कम वसा वाली सामग्री के कारण इसके सफेद मांस को आहार माना जा सकता है। पोषण मूल्य कॉड के करीब है, ऊर्जा प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इसमें 19% तक प्रोटीन, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। और यह सब होकी मांस है। मछली, खाने के लाभ जो सर्वविदित और निर्विवाद हैं, जितनी बार संभव हो मेज पर होनी चाहिए। आखिरकार, सबसे पहले, यह उपलब्ध है। दूसरा, यह मददगार है। और तीसरा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है (खासकर अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए)।

बेक्ड होकी मछली

इस उत्पाद से व्यंजन पकाने की विधि, एक नियम के रूप में, उबालने या तलने के लिए नीचे आती है। लेकिन अगर यह सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक किया जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा। होकी एक कम वसा वाली मछली है, इसलिए जो सख्त आहार पर हैं वे भी इसका सेवन कर सकते हैं। यह नुस्खा आपको समुद्री भोजन के स्वाद का पूरा आनंद लेने की अनुमति देगा।

तो, एक पाउंड पट्टिका के लिए, आपको एक नींबू, लहसुन की कुछ लौंग, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, मुट्ठी भर अखरोट, 0.5 कप ब्रेडक्रंब, थोड़ा सा जैतून का तेल, पेस्टो सॉस के 2-3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। नमक, काली मिर्च (मछली के लिए मसाला के साथ बदला जा सकता है)।

डीफ्रॉस्ट होकी, नींबू का रस डालें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले, तल के नीचे, आपको लहसुन की कुछ लौंग डालनी चाहिए, लंबाई को 2-3 भागों में काट लें, वे डिश को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे। फिर ब्रेडक्रंब को नमक, काली मिर्च और पेस्टो के साथ मिलाया जाता है, कुचले हुए मेवे, कटे हुए साग डाले जाते हैं और यह मिश्रण मछली के ऊपर फैलाया जाता है। होकी पर जैतून के तेल की हल्की बूंदा बांदी करें ताकि यह सूखे नहीं। और फिर इसे 20 मिनट के लिए मध्यम गर्म ओवन में भेजा जाता है। इस समय के दौरान, एक सुगंधित सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए। इस मछली को सब्जी सलाद या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

बल्लेबाज में पट्टिका

यह मछली तैयार करने का एक कम परिष्कृत संस्करण है। सिद्धांत रूप में, किसी भी पट्टिका को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। बेक्ड होकी बेशक सेहतमंद होगी, लेकिन जब कम से कम समय और खाना बचा हो, तो यह नुस्खा काम आएगा। और बैटर में यह इसके बिना स्वादिष्ट और जूसी दोनों बन जाएगा।

तो, होकी के 2 फ़िललेट्स के लिए (मछली को पहले लगभग 5 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए), आपको स्वाद के लिए 2 चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आपको तलने के लिए वनस्पति तेल और लगभग 100 ग्राम आटा भी लेना चाहिए।

पिघली हुई मछली को दोनों तरफ से नमकीन और पुदीना लगाया जाता है। अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे उनमें आटा मिलाएं, एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। बैटर को थोड़ा नमकीन होना चाहिए। कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है. मछली का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से बल्लेबाज में डूबा हुआ है, एक कांटा से बाहर निकाला जाता है और जल्दी से पैन में चला जाता है। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। मैश किए हुए आलू के साथ पट्टिका सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, लेकिन चावल या अन्य साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।

मछली केक

एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट आहार व्यंजन। वे तले हुए या उबले हुए हो सकते हैं। मीटबॉल बनाने के लिए होकी लगभग आदर्श मछली है। इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसे साफ करना विशेष रूप से आवश्यक नहीं है।

प्रति किलोग्राम मछली में 2-3 प्याज, 2 चिकन अंडे, एक गिलास दूध, सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस, नमक, वनस्पति तेल लिया जाता है। मसालों से, काली मिर्च या तैयार मसाला उपयुक्त है। ब्रेड को दूध में भिगोकर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। मछली को हड्डियों से अलग किया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। प्याज को छीलकर पीसा भी जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन, अनुभवी, अंडे और मैश की हुई रोटी डाली जाती है।

कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आधे घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर होता है। - इतना समय हो जाने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं और दोनों तरफ तले जाते हैं। इन्हें डबल बॉयलर में 15-20 मिनट तक भी पकाया जा सकता है. तले हुए कटलेट को बे पत्ती और गाजर के साथ उबाल कर तैयार करने की सलाह दी जाती है। मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा पारंपरिक रूप से परोसा जाता है।

बहुत से लोग जानते हैं कि समुद्री मछली को आहार में शामिल करना उचित पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा है। दुर्भाग्य से, उनमें से कुछ वास्तव में ऐसे उत्पादों की विशिष्ट गंध को पसंद नहीं करते हैं, यही वजह है कि वे अपने मूल्यवान गुणों को अस्वीकार करते हैं। इस मामले में, होकी एक वास्तविक मुक्ति हो सकती है। मछली, जिनके लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञों द्वारा विस्तार से वर्णित हैं, बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन वे उपलब्ध हैं। इसका कोमल और मीठा मांस चिंराट की तरह स्वाद लेता है और इसमें एक विशिष्ट गड़बड़ सुगंध नहीं होती है।

होकी मछली की संरचना और उपयोगी गुण

होकी मछली के फायदे इसके गैस्ट्रोनॉमिक डेटा तक ही सीमित नहीं हैं। रासायनिक तत्वों और यौगिकों का एक अनूठा सेट व्यक्तियों के मांस को सबसे मूल्यवान आहार इकाई बनाता है। वयस्कों और बच्चों के आहार में इसकी शुरूआत अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है।

ऐसी घटनाओं का आधार निम्नलिखित अवयवों की गतिविधि है:

• आयोडीन। थायरॉयड ग्रंथि के काम को उत्तेजित करता है। चयापचय प्रक्रियाओं और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ाता है।
• फास्फोरस। महिलाओं को बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है। बचपन और बुढ़ापे में यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

युक्ति: अद्वितीय कम वसा वाला उत्पाद सभी गर्मी उपचारों को पूरी तरह से सहन करता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, शवों और पट्टिकाओं को तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प उन्हें पन्नी में सेंकना है। इस तरह के उत्पादों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, कम से कम कैलोरी और उबले हुए व्यंजन के रूप में नरम नहीं लगते हैं।

• लोहा। यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, बाहरी प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। एनीमिया के जोखिम को कम करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है।
• अमीनो एसिड का एक सेट। उनकी उपस्थिति के कारण, मछली के व्यंजन न केवल पचाने में आसान होते हैं, बल्कि कई प्रणालीगत बीमारियों को भी रोकते हैं।

• कैल्शियम। हड्डी की मजबूती और दंत स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार। इसके आयन इंसुलिन की रिहाई और ऊतकों में अम्ल-क्षार संतुलन के सामान्यीकरण के लिए भी आवश्यक हैं।
• मैंगनीज। होकी मछली में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, जिसका कोशिका विभाजन और बहाली, विकास और चयापचय की दर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• फैटी एसिड और विटामिन एफ। इस परिसर को मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है और इसे केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जा सकती है। वसा के चयापचय की स्थापना के लिए यह आवश्यक है।
• विटामिन। इस समुद्री मछली में, वे लगभग पूर्ण रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं, जो कमी की स्थिति के जोखिम को समाप्त करता है।
• इसके अलावा, होकी मछली में प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 32 किलो कैलोरी होता है। वहीं, मांस में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो इसे खेल पोषण में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है।

लिवर और होकी कैवियार ने पोषण मूल्य में वृद्धि की है। उनके पास व्यक्तियों के मांस के समान औषधीय गुण नहीं होते हैं, लेकिन वे कमजोर शरीर की तेजी से वसूली में योगदान करते हैं। बिलेट बेक किया हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ (तेल के साथ या बिना) किया जा सकता है।

मछली के उपयोग के लिए हानिकारक होकी और contraindications

Polzateevo पोर्टल के लेखकों ने समुद्री प्रतिनिधि में एक और महत्वपूर्ण प्लस पाया। अद्वितीय गहरे पानी वाली होकी हानिकारक पारिस्थितिकी से प्रभावित नहीं होती है और इसमें भारी धातुएं जमा नहीं होती हैं। व्यक्तियों को विशेष योजक या एंटीबायोटिक्स नहीं दिए जाते हैं, इसलिए इसका मांस और अन्य भाग साफ होते हैं। इन सुविधाओं के लिए धन्यवाद, सप्ताह में 2-3 बार उत्पाद का उपयोग करने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। यदि आप इसे अधिक बार खाते हैं, तो शरीर को बहुत अधिक प्रोटीन प्राप्त होगा।

यहां तक ​​कि यह शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। और यह ऐसी स्थिति है जो मेनू में होकी को शामिल करने के लिए एकमात्र contraindication है।

गर्भवती महिलाओं के आहार में होकी मछली

अलग-अलग, इस बात पर विचार किया जाना चाहिए कि यदि आप बच्चे को ले जाने वाली महिला के मेनू में प्रवेश करते हैं तो होकी के क्या लाभ और हानि प्रकट होती हैं। पोषण विशेषज्ञ और स्त्री रोग विशेषज्ञों के अनुसार, गर्भावस्था के दौरान उत्पाद को सप्ताह में कम से कम 1-2 बार खाना चाहिए।

यहाँ इस दृष्टिकोण के लाभ हैं:

1. मांस में प्रोटीन शरीर द्वारा 97% अवशोषित होता है, जो मांसपेशियों के टूटने को रोकता है जो बढ़ते तनाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है।
2. पाचन अंगों के लिए कोई समस्या पैदा किए बिना, यह बहुत जल्दी पच जाता है।
3. गर्भावस्था के दौरान शरीर में विटामिन और खनिजों की आवश्यकता बढ़ जाती है। होकी ऐसे तत्वों और यौगिकों का एक आदर्श स्रोत है।
4. भ्रूण और आयोडीन के लिए महत्वपूर्ण, इसके पूर्ण विकास के लिए आवश्यक।
5. फैटी एसिड बच्चे के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल होते हैं। उनकी कमी से श्वसन विफलता, विलंबित साइकोमोटर विकास और बिगड़ा हुआ दृश्य कार्य हो सकता है।

स्तनपान के दौरान, सभी समान कारक काम करते हैं। मुख्य बात यह है कि मछली को तला, सुखाया या सुखाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या पन्नी में बेक किया हुआ होना चाहिए। यदि शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो उत्पाद को तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए।

होकी चुनने और तैयार करने के नियम

एक अनूठी मछली ढूँढना इतना आसान नहीं है, लेकिन ऐसी दुकानें हैं जो इस तरह के व्यंजनों में माहिर हैं। हमारे देश में उत्पाद को ताजा या ठंडा रूप में पहुंचाना इतना आसान नहीं है, लेकिन एक जमे हुए उत्पाद में भी उपरोक्त सभी गुण होते हैं। उत्पाद चुनते समय, शवों को पारदर्शी (सफेद नहीं) बर्फ की बहुत पतली परत के साथ वरीयता दी जानी चाहिए। पिघला हुआ मांस, यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, बनावट और घनत्व में झींगा जैसा होगा।

होकी के पाक प्रसंस्करण की ख़ासियत के लिए, आपको कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

• यदि आप वर्कपीस को बुझाते हैं, तो न्यूनतम मात्रा में तरल। व्यक्तियों का मांस पहले से ही पानीदार है और पर्याप्त रस देगा।
• उत्पाद को घने बल्लेबाज में और तेल की परत पर भूनना बेहतर होता है। हर तरफ सिर्फ 1-2 मिनट और डिश तैयार है। इस मामले में बल्लेबाज एक सहायक कार्य करेगा। इसे न खाना बेहतर है, लेकिन परोसने से पहले इसे हटा दें।
• पट्टिका उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करती है। वे इसके साथ पाई भरते हैं, कटलेट पर डालते हैं।
• पन्नी में बेक करके आदर्श होकी प्राप्त की जाती है। पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है, मसाले और नींबू के रस के साथ रगड़ कर 10 मिनट के लिए इस रूप में मैरीनेट किया जाता है। फिर मैं रिक्त स्थान को पन्नी में लपेटता हूं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।

तैयार होकी व्यंजन भंडारण के अधीन नहीं हैं। ठंडा होने के बाद ये रबड़ की तरह हो जाते हैं। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट किए गए उत्पाद को 3-4 घंटे से अधिक समय तक रेफ़्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए।

रेटिंग, औसत:

इस मछली के अन्य नाम भी हैं, जैसे लाल कॉड, बैचस, मारक्यूरस। समुद्री शिकारियों को संदर्भित करता है जो मछली खाना पसंद करते हैं। यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस से अलग है, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व शामिल हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

होका मछली: विवरण और विशेषताएं

यह मछली मोरोव परिवार की प्रतिनिधि है, जो कॉडफ़िश की एक उप-प्रजाति है। मछली काफी विशिष्ट है और इसका नाम उसके शरीर की विशेषताओं के कारण मिला है। पानी से बाहर निकाले जाने के बाद वह शर्माने लगती है। इसलिए नाम "रेड कॉड"।

उपस्थिति सुविधाएँ

मछली की विशेषता कुछ हद तक लम्बी शरीर है, जिस पर कई छोटे पैमाने होते हैं। बाह्य रूप से, रंग कुछ अवर्णनीय है: एक ग्रे टिंट शीर्ष पर प्रबल होता है, और नीचे के करीब यह एक हल्के गुलाबी रंग की विशेषता है। सिर आंशिक रूप से पक्षों से चपटा होता है, और सिर के बाहर एक छोटा सा काला धब्बा देखा जा सकता है।

उसके जबड़ों की संरचना कुछ असामान्य है: ऊपरी जबड़ा निचले वाले की तुलना में कुछ अधिक विशाल है, जिसमें उससे अधिक लंबा भी शामिल है। जबड़े पर बड़ी संख्या में छोटे, बल्कि नुकीले दांत होते हैं, जो दिखने में ब्रश के समान होते हैं। जबड़े के निचले हिस्से में वास्तव में छोटी मूंछें पाई जा सकती हैं। लंबाई में, मछली 1.5-2 किलोग्राम के औसत द्रव्यमान के साथ अधिकतम 70 सेमी तक बढ़ती है, हालांकि नमूने 90 सेमी तक लंबे थे।

निवास

रेड कॉड ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और तस्मानिया के तटीय जल में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से पानी की मध्य परतों में तट से कुछ दूरी पर स्थित है, और भोजन खोजने के लिए केवल समुद्र तट तक पहुंचता है।

प्रजनन

यह प्रजाति उन क्षेत्रों में प्रजनन करती है जहां वे अपना अधिकांश जीवन व्यतीत करते हैं। स्पॉनिंग प्रक्रिया से पहले, बैचस तटीय क्षेत्र के करीब चला जाता है। यह अवधि वसंत के अंत या गर्मियों की शुरुआत में शुरू होती है। अंडे देने के लिए, लाल कॉड 50 से 70 मीटर की गहराई पर जगह चुनता है। तलना पैदा होने के बाद, प्लैंकटन उनके आहार में प्रवेश करता है, और जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, वे छोटे जीवों को खाने लगते हैं, और फिर मछली खाने लगते हैं।

मछली पकड़ने

चूंकि मछली स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे बड़ी तेजी से पकड़ा जाता है। न्यूज़ीलैंड के भीतर, लाल कॉड की आबादी काफी अधिक है। मछली 10 से 200 मीटर की गहराई में पाई जाती है। सालाना 7 हजार टन तक यह स्वादिष्ट मछली पकड़ी जाती है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड को इस मछली का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों को ताजा-जमे हुए आपूर्ति की जाती है।

इस मछली के बारे में क्या दिलचस्प है

इस मछली के बारे में रोचक शिक्षाप्रद तथ्य ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए:

• इस तथ्य के बावजूद कि यह कॉड प्रजाति का है, इसका कॉड से कोई लेना-देना नहीं है। वह दिखने और व्यवहार दोनों में उससे अलग है।
• सिर के पीछे स्थित विशेष अंधेरे स्थान से इसे आसानी से अन्य मछलियों से अलग किया जा सकता है।
• इसे पानी से बाहर निकालते ही इसका रंग बदल जाता है।
• इस मछली को महत्व दिया जाता है, और मांस आधारित व्यंजनों को स्वादिष्ट माना जाता है।

होकी के उपयोगी गुण

इस मछली की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसके मांस में पर्याप्त मात्रा में आयोडीन होता है, जो मानव शरीर के कार्यों को केवल सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति।
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए।
• थायराइड समारोह को सामान्य करने के लिए।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का अनुकूलन करने के लिए।
• पूरे तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति पर।

होकू प्रत्येक व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम एक बार शामिल करना बुद्धिमानी होगी। इसमें विटामिन और खनिजों की अविश्वसनीय मात्रा होती है। इस तथ्य के कारण कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, इसे छोटे बच्चों को देना सुरक्षित है।

स्वाद की विशेषताएं

होकी का मांस सफेद रंग का और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका स्वाद वास्तव में कॉड मीट जैसा होता है। मांस फैटी नहीं है और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

कैलोरी

100 ग्राम होकी मांस में लगभग 73 किलो कैलोरी होता है।, समेत:

• नमी - 81 ग्राम।
• प्रोटीन - 17 ग्राम।
• वसा - 0.6 ग्राम।
• ओमेगा -3 - 0.3 ग्राम।

विटामिन और खनिजों की उपस्थिति

रेड कॉड ऐसे उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है:

• योदा।
• फास्फोरस।
• ग्रंथि।
• कैल्शियम।
• फ्लोरीन।
• पोटैशियम।
• मैग्नीशियम।
• सेलेन।
• कई अमीनो एसिड।
• लेनोलेनिक और लिनोलिक एसिड।
• विटामिन ए, एफ, डी, ई, बी।

होकी पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होकी मछली के लिए कई व्यंजन हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ होता है।

टमाटर और जैतून के साथ होकी स्टू

यह व्यंजन नियमित रूप से बनाया जा सकता है क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है. चार लोगों के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• होकी मांस - 600 ग्राम या 4 सर्विंग्स।
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम।
• एक बल्ब।
• जैतून - 170 ग्राम, बीज निकाले हुए।

होका मछली कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर कीमा बनाया जाता है।
2. ओवन को 180 डिग्री पर चालू किया जाता है और बेकिंग डिश में प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. उसके बाद प्याज में स्वाद के लिए टमाटर, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. फिर, थोड़ा पसीना आने के बाद, उन पर मछली का मांस बिछाया जाता है।
5. पकाए जाने तक पकवान 15-20 मिनट के लिए ओवन में है।
6. मछली को जड़ी-बूटियों के साथ उसी रूप में मेज पर परोसा जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड होका

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना चाहिए:

• 500-600 ग्राम मछली का मांस।
• एक नींबू।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• पेस्टो सॉस।
• कुचले हुए मेवे - 2 बड़े चम्मच।
• हरियाली।
• लहसुन।

कैसे तैयार होती है डिश:

1. ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर चालू किया जाता है।
2. पन्नी को बेकिंग डिश पर रखा जाता है।
3. लेमन जेस्ट को महीन पीसकर ब्रेडक्रंब, पेस्टो, कुचले हुए मेवे और अजमोद के साथ मिलाया जाता है।
4. मछली के मांस को एक बेकिंग डिश पर रखा जाता है, जिसे पहले से नमकीन और पुदीना होना चाहिए, और कटा हुआ लहसुन भी डालना चाहिए।
5. पकवान के ऊपर जड़ी बूटियों के साथ एक सॉस डाला जाता है और यह सब वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
6. डिश को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है जब तक कि मछली का मांस सुनहरी परत से ढक न जाए।

दलिया बैटर में तला हुआ होका

यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी बन जाता है, खासकर यदि आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और परोसने से पहले क्रीम या मीठा दही नहीं डालते हैं।

लेकिन पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम शुद्ध मछली का मांस।
• 0.5 कप दलिया।
• 4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच।
• एक अंडा।
• 1 छोटा चम्मच करी।
• वनस्पति तेल।
• नमक।
• मसाले।

पकाने की विधि।

1. ओटमील को मीट ग्राइंडर में पीसना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें ऐसे ही इस्तेमाल करते हैं, तो यह कोई गलती नहीं होगी।
2. एक अलग कटोरे में आटा, करी, नमक और मसाले मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को दूसरे कटोरे में और अनाज को दूसरे कटोरे में रखें।
3. मछली के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. इन टुकड़ों को बारी-बारी से आटे, फेटे हुए अंडे और गुच्छे में लपेटा जाता है।
5. मछली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए। सुनहरा रंग दिखाई देने तक होकी मांस पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड होका

यह स्वादिष्ट डिश 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• होकी पट्टिका - 0.5 किग्रा।
• तीन टमाटर।
• एक नींबू।
• एक बल्ब।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम दूध।
• एक अंडा।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• नमक।
• मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। फिर आपको इसे मैरीनेट करने के लिए इंतजार करना होगा।
2. प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।
3. बेकिंग डिश में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा पका हुआ प्याज और आधा टमाटर मिलाया जाता है।
4. शीर्ष पर मछली का मांस बिछाया जाता है, जिस पर शेष प्याज और टमाटर डाले जाते हैं।
5. एक अंडे को खट्टा क्रीम से पीटा जाता है, दूध और नमक मिलाया जाता है।
6. उसके बाद, तैयार सॉस को मछली पर डाला जाता है।
7. पकवान आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में तैयार किया जाता है। उसके बाद, पकवान को ओवन से हटा दिया जाता है और कटा हुआ कठोर पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से ओवन में भेज दिया जाता है।
8. सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ सीज किया जाता है।

होका मछली या लाल कॉड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस की विशेषता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। यह विभिन्न उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए केवल इसे ठीक से पकाने के लिए बनी हुई है। इसी समय, यह याद रखना चाहिए कि उनमें से सबसे छोटी मात्रा तली हुई मछली में रहती है।

होका मछली को कई नामों से जाना जाता है: लाल कॉड, बैचस, मार्कुरस - ये सभी एक ही मछली हैं। वह एक समुद्री शिकारी है। इसका मांस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व भी होते हैं, इसलिए इस प्रकार की मछली की बहुत सराहना की जाती है।

हॉकी के बारे में सामान्य जानकारी

यह कॉड-जैसे आदेश के लिए मोरोव परिवार से संबंधित है। इसका नाम इसकी त्वचा की विशिष्टता के कारण पड़ा, क्योंकि इसे पानी से सतह पर खींचने के बाद यह लाल हो जाता है।

विवरण

Bacchus में थोड़ा लम्बा शरीर होता है, जो छोटे-छोटे तराजू से ढका होता है जो सिर और पंख के पीछे जाते हैं। उसका रंग अगोचर है, शीर्ष पर ग्रे, जो पेट के करीब हल्के गुलाबी रंग में बदल जाता है। सिर पक्षों पर थोड़ा चपटा होता है, और सिर के पीछे एक छोटा सा काला धब्बा होता है।

इसमें जबड़े की एक असामान्य संरचना होती है - ऊपरी एक निचले हिस्से की तुलना में थोड़ा बड़ा और लंबा होता है। जबड़े बहुत छोटे और नुकीले दांतों से लैस होते हैं जो ब्रिसल्स की तरह दिखते हैं। जबड़े के नीचे आप एक छोटा सा एंटीना देख सकते हैं।

लंबाई में, यह 40 सेंटीमीटर से 70 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है इसका वजन औसतन 1.5-2 किलोग्राम तक पहुंचता है। व्यक्तियों को जाना जाता है जो लंबाई में 85-90 सेमी तक बढ़ गए हैं।

प्राकृतिक आवास

यह ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और तस्मानिया के तट पर रहता है। लाल कॉड पानी की मध्य परतों को तरजीह देता है, और किनारे के करीब खिलाता है।

प्रजनन

कॉडफ़िश समुद्र के किनारों के पास प्रजनन करती हैं, जहाँ वे अपना अधिकांश जीवन व्यतीत करती हैं। कभी-कभी वे एक ही स्थान पर भोजन करते हैं, और स्पॉनिंग अवधि के दौरान वे किनारे के करीब चले जाते हैं। स्पॉनिंग अवधि देर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में शुरू होती है। स्पॉनिंग लगभग 50-70 मीटर की गहराई पर होती है।

उसके बाद, हैचेड लार्वा प्लवक पर सक्रिय रूप से फ़ीड करते हैं, और जैसे ही वे बड़े होते हैं और मजबूत होते हैं, वे छोटे क्रस्टेशियंस का शिकार करना शुरू करते हैं, और उनके बाद - मछली।

मछली पकड़ने

होकू को औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा गया है। न्यूजीलैंड के पास, ऐसी मछलियाँ बहुत अधिक हैं, विशेषकर 10 से 200 मीटर की गहराई पर। हर साल 7 हजार टन से ज्यादा रेड कॉड पकड़े जाते हैं। यह ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड हैं जो होकी के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसे पूरे यूरोप में जमे हुए ले जाया जाता है।

हॉकी के बारे में रोचक तथ्य

• इस तथ्य के बावजूद कि इसे रेड कॉड कहा जाता है, इसका कॉड से कोई लेना-देना नहीं है। उसका बिल्कुल अलग रूप, अलग आदतें और रूप है।
• ऐसी मछली की एक विशिष्ट विशेषता सिर के पीछे इसका काला धब्बा है, जिससे होकू को आसानी से पहचाना जा सकता है।
• इसे पानी से बाहर निकालने के बाद यह अपना रंग बदलकर लाल कर लेता है।
• इस मछली को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है और इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है।

होकी के उपयोगी गुण

इस मछली का मांस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है, जिसका शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही:

• जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति बढ़ाता है;
• चयापचय को तेज करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के काम को सामान्य करता है;
• मस्तिष्क की कार्य क्षमता को सामान्य करता है;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सप्ताह में कम से कम कई बार इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। साथ ही, इसे सुरक्षित रूप से बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं।

स्वाद गुण

मांस बहुत रसदार और सफेद होता है। अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो इसका स्वाद साधारण कॉड जैसा ही होता है। लो-फैट, पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैलोरी

100 ग्राम होकी मांस में केवल 73 किलो कैलोरी होता है।

साथ ही:

• 81 ग्राम - पानी
• 17 ग्राम - प्रोटीन
• 0.6 ग्राम - वसा
• 0.3 ग्राम - ओमेगा -3

विटामिन और खनिज

लाल कॉड विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, इसमें शामिल हैं:

• फास्फोरस
• लोहा
• कैल्शियम
• पोटैशियम
• मैगनीशियम
• सेलेनियम
• बहुत सारे अमीनो एसिड
• लेनोलेनिक और लिनोलिक एसिड
• विटामिन ए, एफ, डी, ई, बी

होकी रेसिपी

चूंकि यह मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके साथ आप होकी से सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

टमाटर और जैतून के साथ होकी स्टू

इसे बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं। साइड डिश के रूप में आलू एकदम सही हैं।

चार सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• होकी पट्टिका - 600 ग्राम, या 4 पीसी।
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून, 150-170 ग्राम बीज लेना बेहतर है

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग डिश में जैतून से थोड़ा सा तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. - फिर कटे हुए टमाटर, नमक डालें और मसाले डालें.
4. कई मिनटों तक पसीना बहाने के बाद, मछली के बुरादे को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. नरम होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, सीधे मेज पर परोसें।

जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड होका

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• होकी पट्टिका - 500-600 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए
• पेस्टो
• कुचले हुए मेवे - 2-3 बड़े चम्मच
• साग
• लहसुन

खाना पकाने के चरण:

1. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें ताकि मछली चिपक न जाए।
3. एक नींबू के ज़ेस्ट को महीन पीस लें, इसे ब्रेडक्रंब, पेस्टो के कुछ बड़े चम्मच, कुचले हुए मेवे और अजमोद के साथ मिलाएँ।
4. एक बेकिंग शीट पर नमकीन और काली मिर्च वाली होकी पट्टिका डालें, लहसुन की कुछ निचोड़ी हुई लौंग डालें।
5. मछली के ऊपर जड़ी बूटियों के साथ एक सॉस डालें, थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।
6. मछली के नरम और सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

दलिया बैटर में तला हुआ होका

ऐसा व्यंजन तालिका की वास्तविक सजावट बन जाएगा। खासतौर पर अगर आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़क कर और क्रीम या बिना मीठा दही डालने के बाद परोसते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम
• दलिया - आधा कप
• मैदा - 4 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• करी - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल
• मसाले

खाना पकाने के चरण:

1. जई के गुच्छे पूरे छोड़े जा सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए जा सकते हैं।
2. एक समतल कटोरे में आटा, करी, नमक और मसाले मिलाएं। एक दूसरे बर्तन में अनाज रखें। एक अंडा गिराओ।
3. सबसे पहले, पट्टिका को धो लें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
4. बारी-बारी से पहले आटे और कढ़ी में, फिर अंडे में और फिर गुच्छे में बेल लें।
5. एक फ्राई पैन गरम करें और तेल में डालें। फ़िललेट डालें और धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड होका

सब कुछ बहुत ही सरलता से और केवल 20 मिनट में तैयार हो जाता है। पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• पट्टिका - 500 ग्राम
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• नींबू
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• दूध - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मसाले

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको पट्टिका को धोने की जरूरत है, नींबू के रस की कुछ बूंदें, नमक डालें और मसाले डालें। इसे सोखने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
3. एक बेकिंग डिश में सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें और ऊपर से आधा लोका और टमाटर डालें।
4. ऊपर से होकी का बुरादा डालें, जिस पर बाकी प्याज और टमाटर के गोले डालें।
5. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, और दूध, नमक जोड़ें।
6. मछली के ऊपर सॉस डालें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर बेकिंग शीट को हटा दें और डिश को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दें। कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखें।
8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

रेड कॉड में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस होता है, जो उपयोगी चीजों की एक बड़ी मात्रा है। साथ ही इसमें छोटी-छोटी हड्डियां भी नहीं होती हैं, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

हॉक मछली के बारे में - विवरण, उपयोगी गुण, व्यंजनों

होकी मछली खरीदारों के बीच इतनी लोकप्रिय नहीं है, यह अक्सर एक समान नाम वाली मछली के साथ भ्रमित होती है। वास्तव में, ये दो प्रकार की मछलियाँ न केवल एक लगभग समान नाम से एकजुट होती हैं, बल्कि इस तथ्य से भी होती हैं कि दोनों प्रजातियाँ एक ही परिवार की हैं - हेक।

चूंकि, हमेशा की तरह, हेक मछली को पूंछ और सिर के हिस्से के बिना मछली विभागों की अलमारियों में पहुंचाया जाता है, और हेक मछली को अक्सर एक समान रूप में प्रदान किया जाता है, उन्हें नग्न आंखों से अलग करना लगभग असंभव है। लेकिन, शायद गलती से काउंटर से हेक फिश की जगह होकी फिश लेने से इंसान को डाइनिंग टेबल पर विटामिन और मिनरल्स का भंडार मिल जाता है।

इसलिए, आपको इस प्रकार की मछलियों की अलोकप्रियता पर ध्यान नहीं देना चाहिए, और जल्दबाज़ी में खरीदारी न करने के लिए, आपको इस मुद्दे को ठीक से समझने की ज़रूरत है और भविष्य में यह जानना होगा कि होकी मछली हमारे शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचा सकती है।

होकी मछली के फायदे

होकी मछली एक समुद्री मछली है, और चूँकि सभी समुद्री मछलियाँ विटामिन, खनिजों और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं, जो उनके रिश्तेदारों की तुलना में बहुत अधिक होती हैं - नदी की मछली की प्रजातियाँ, होकी मछली भी कोई अपवाद नहीं है। इसकी विटामिन-माइक्रोलेमेंट संरचना न केवल एक स्वस्थ और उचित आहार के अनुयायियों, बल्कि इस मामले में अनुभवहीन लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

इस प्रकार की मछली का मांस आहार है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग अस्सी किलोकलरीज है, यदि हम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली में बीस ग्राम से अधिक शुद्ध होता है। होकी मछली में प्रोटीन, लगभग एक ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है।

उपरोक्त आंकड़ों से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, होकी मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे पौष्टिक बनाता है।

प्रस्तुत मछली में विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के लिए, आयोडीन यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो लगभग 20-25% है। अन्य तत्वों में सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और कई अन्य का उल्लेख किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, मछली के मांस में लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड होते हैं। विटामिनों में, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए - ए, बी, ई, डी, एफ, ये सभी शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। साथ ही विटामिन ए और ई का एक जटिल, जो कैंसर के विकास को रोक सकता है।

होकी मछली को संभावित नुकसान

होकी मछली के लाभकारी गुणों के बारे में ऊपर संक्षेप में, यह जोड़ा जा सकता है कि यह मानव कंकाल और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को बढ़ाता है और सामान्य करता है, और थायरॉयड ग्रंथि से जुड़े रोगों के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, सभी संकेतित ट्रेस तत्व और विटामिन मानव शरीर के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर में सीधे होने वाली विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया को तेज करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को टोन करते हैं।

बर्तन लोचदार हो जाते हैं, और उनकी दीवारों पर सजीले टुकड़े की संभावना गायब हो जाती है। यह ट्यूमर के विकास के जोखिम को भी कम करता है।

लेकिन सवाल उठता है कि क्या यह मछली नुकसान पहुंचा सकती है? और जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है, होकी मछली में कोई मतभेद और हानिकारक गुण नहीं हैं। केवल एक चीज जो हो सकती है वह सामान्य रूप से मछली या समुद्री भोजन की विशेष किस्म की एक व्यक्तिगत असहिष्णुता (या एक एलर्जी प्रतिक्रिया) है।

इसलिए, मछली विभागों में होकी को देखते हुए, आपको अपनी नाक नहीं मोड़नी चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसके लाभ स्पष्ट और महान हैं, खासकर जब से कोई भी अपने शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करने से इंकार नहीं करेगा, जब यह आसान हो और खरीदने की सामर्थ्य।

लेख के विषय पर वीडियो

होकी मछली (मैक्रूरस) एक शिकारी समुद्री मछली है। उसकी कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं। यह काफी तेजी से खाना पकाने में योगदान देता है। मछली को उबाल कर बेक किया जाता है। होकी का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शव अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और अलग नहीं होता है। झींगा के संकेत के साथ मछली का स्वाद मीठा होता है। इसमें मछली जैसी विशिष्ट गंध नहीं होती है।

होकी मछली के फायदे

जो लोग अपना वजन देख रहे हैं उनके लिए होकी मछली बहुत उपयोगी है। 100 ग्राम मछली में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। मछली में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। यह निम्नलिखित रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर बढ़ाता है;
• न्यूरोसाइकिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• थायराइड समारोह का समर्थन करता है;

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गहन विकास की अवधि के दौरान बच्चे के शरीर के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है।

होकी मछली में फास्फोरस होता है। यह दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। मछली की संरचना में आयरन रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। शव में कैल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और मानव शरीर के लिए उपयोगी कई अन्य ट्रेस तत्व भी होते हैं।

ग्रेनेडियर में इष्टतम अनुपात में अमीनो एसिड होता है। इसलिए, मछली के लाभ निर्विवाद हैं। उपयोगी पदार्थ विभिन्न विकारों और रोगों को रोकते हैं। मछली में लाइसिन और ट्रिप्टोसन, जब मेथिओनाइन के साथ मिलकर एक प्रोटीन बनाते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

होकी मछली में लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड, विटामिन एफ होता है। चूंकि इन घटकों को शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। उनकी संरचना में होकी वसा में शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं: ए, ई, डी। मछली में पानी में घुलनशील बी विटामिन भी होते हैं। उनमें से कई मांस, या इससे भी अधिक हैं। विटामिन चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। विटामिन ई और ए कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति को रोकने में सक्षम हैं।

ग्रेनेडियर को सप्ताह में 2-3 बार आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। कैल्शियम और अकार्बनिक तत्व मांसपेशियों, हड्डियों, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करेंगे।

चूँकि मछली में केवल बड़ी हड्डियाँ होती हैं, यह बच्चे के भोजन के लिए अपरिहार्य है।

हानिकारक ग्रेनेडियर मछली क्या है

होकी मछली खाने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। इसे केवल उन लोगों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें समुद्री भोजन से एलर्जी है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते समय भी आपको सावधान रहना चाहिए।