केक को मैस्टिक से कैसे ढकें। शुरुआती और पेशेवरों के लिए मैस्टिक के साथ काम करें

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केक को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग आज अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह जानना पर्याप्त नहीं है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इसे अभी भी सही तरीके से लागू करने की जरूरत है। नौसिखिए हलवाई के लिए बिना सिलवटों के मैस्टिक रखना विशेष रूप से कठिन है। इसके अलावा, कन्फेक्शनरी के आकार का बहुत महत्व है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि चीनी मैस्टिक के साथ केक को ठीक से कैसे कवर किया जाए।

मैस्टिक के लिए सही केक कैसे चुनें

हर कन्फेक्शनरी उत्पाद को मैस्टिक से ढका नहीं जा सकता। इन उद्देश्यों के लिए बिस्कुट केक, शहद केक, रेत केक आदर्श हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

बिस्कुट

इस केक का आधार बिस्किट केक हैं। वे साधारण सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं। आधार चिकन अंडे है। एक क्रीम के रूप में, आपके स्वाद के अनुसार किसी भी द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है।

बिस्किट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 8 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. मिश्रण में छना हुआ आटा डालें।
3. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
5. हम पके हुए केक से एक केक इकट्ठा करते हैं। उनके बीच क्रीम की एक परत डालें। बिस्किट केक फोंडेंट की परत चढ़ाने के लिए तैयार है.

शहद केक

इस प्रकार का केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 कप।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 250-350 ग्राम।

क्रीम की तैयारी:

हम एक कांटा के साथ मक्खन को गूंथकर क्रीम की तैयारी शुरू करते हैं। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में चीनी की आवश्यक मात्रा का 1/4 भाग मिलाएं। सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हमारी क्रीम तैयार है!

कुकिंग केक:

1. एक छोटे सॉस पैन में शहद डालें और इसे आग पर धीरे-धीरे गर्म करें। उबालने के बाद सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। शहद को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि एक कारमेल रंग दिखाई न दे।
2. एक अलग कटोरे में, 2 अंडे और एक गिलास चीनी को मिक्सर से फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। फिर मार्जरीन डालें और सभी चीजों को फिर से मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
4. उसके बाद, सॉस पैन को आग पर रख दें और आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा 1/3 डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से फेट लें।
5. जब आटा गाढ़ा होने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और लगातार चलाते हुए आटा मिलाते रहें।
6. आटे को ठंडी जगह या फ्रिज में ठंडा करें।
7. फिर हम इसे कई हिस्सों में बांटते हैं। अलग-अलग केक में रोल करें और 200 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
8. जब सभी केक बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।
9. खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करें।

हमारा केक बटरक्रीम से सजाने के लिए तैयार है।

मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस

केक बनाने के बाद, आपको क्रीम बेस के बारे में सोचने की जरूरत है, जो मैस्टिक लगाने से पहले इसे कवर करेगा। इन उद्देश्यों के लिए तेल क्रीम सबसे उपयुक्त हैं। अब हम उनमें से कुछ के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे।

उबला हुआ गाढ़ा दूध का क्रीम बेस

इस क्रीम को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी के चरण।

1. मक्खन को नरम करें।
2. मक्खन में उबला हुआ कन्डेन्स दूध डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
3. हम परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

क्रीम तैयार है, अब आप इससे केक को ढक सकते हैं.

प्रोटीन के साथ मक्खन क्रीम

• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• नमक;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रोटीन को सावधानी से जर्दी से अलग किया जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है।
2. फिर चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. आग से हटाकर ठंडा होने दें।
4. मक्खन को फूलने तक फेंटें। प्रोटीन को अलग-अलग फेंटें, उसमें चुटकी भर नमक मिला दें। उसके बाद, प्रोटीन में तेल डालें, उन्हें लगातार मिक्सर से मिलाते रहें।

हमारी क्रीम तैयार है।

क्रीम "गनाचे"

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वसा क्रीम - 125-200 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी के चरण।

1. कड़वी चॉकलेट पीस लें।
2. क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें, छोटी आग पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें, फिर गर्म क्रीम में कुचल चॉकलेट डालें। - इसके बाद इसमें पिसी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और फिर उसमें लगातार हिलाते हुए मक्खन डालें।

हमारी क्रीम तैयार है।

गोल केक सजाते हुए

गोल आकार के केक को मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा जो आपको इसे सही करने में मदद करेंगे।

महत्वपूर्ण! केक को ढकने के लिए मैस्टिक का उपयोग करने से एक दिन पहले सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

यह आवश्यक है ताकि मैस्टिक फटे नहीं, लोचदार हो और अपने आकार को बेहतर बनाए रखे।

कलाकंद से ढका केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री और उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• पूर्व-बेक्ड केक;
• समाप्त मैस्टिक;
• आटा गूंथने के लिए प्लास्टिक रोलिंग पिन;
• मैस्टिक के लिए कोई क्रीम;
• पिसी चीनी;
• एक तेज चाकू, ढेर, और एक पेस्ट्री रंग।

एक गोल केक को स्टेप बाय स्टेप मैस्टिक से ढकना:

चरण 1. हम तैयार केक को मैस्टिक के लिए एक विशेष क्रीम के साथ कोट करते हैं। - क्रीम लगाने के बाद केक को थोड़ी देर के लिए ठंडी जगह पर रख दें. जबकि क्रीम सख्त हो जाती है, चीनी का थोड़ा सा द्रव्यमान लें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें।

सलाह! यदि आपको एक विशिष्ट रंग की आवश्यकता है, तो मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, आप मैस्टिक में कोई भी खाद्य रंग मिला सकते हैं।

बेलन की सहायता से आटे को पतली परत में बेल लें। मैस्टिक की मोटाई 3 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा केक पर लगाने पर यह फट जाएगी।

चरण 2। केक पर लगाने के लिए मैस्टिक पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से टेबल से अलग करके केक पर रखना चाहिए। आटे को फटने से बचाने के लिए आप बेलन का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक रोलिंग पिन पर शुरू से अंत तक आटे को सावधानी से हवा दें। इसी तरह से हम इसे केक पर रोल करते हैं।

स्टेज 3. मैस्टिक को संरेखित करें। हम ऊपर से मैस्टिक को चिकना करना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे पक्षों की ओर बढ़ रहा है। पूरी प्रक्रिया एक स्पैटुला के साथ सबसे अच्छी तरह से की जाती है। जब मैस्टिक की परत केक पर टिकी हो, तो आपको अतिरिक्त आटा काट देना चाहिए। यह एक तेज चाकू के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

महत्वपूर्ण! अतिरिक्त काटते समय, यह याद रखना चाहिए कि कन्फेक्शनरी के तल को भी समान और सुंदर दिखने के लिए, आपको आटे की एक छोटी आपूर्ति छोड़ने की आवश्यकता है।

काटने के बाद, इस स्टॉक को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से अंदर की ओर छिपाना चाहिए। इस प्रकार, किनारे समान हो जाएंगे, और केक में एक आकर्षक सौंदर्य उपस्थिति होगी।

चौकोर या आयताकार केक को फ्रॉस्ट करना

इस तरह के ज्यामितीय आकार के मैस्टिक के साथ बेकिंग को कवर करने की प्रक्रिया एक गोल आकार के केक को चीनी द्रव्यमान के साथ कवर करने की विधि से थोड़ी अलग है, जिसकी चर्चा पहले की गई थी।

काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों और सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चौकोर या आयताकार आकार का बेक किया हुआ केक;
• पहले से तैयार मैस्टिक;
• मैस्टिक के लिए क्रीम;
• क्रीम ब्रश;
• एक रोलिंग पिन, अधिमानतः प्लास्टिक, चीनी द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए, साथ ही मैस्टिक के लिए एक चटाई;
• कन्फेक्शनरी स्पैटुला, अधिमानतः प्लास्टिक;
• तेज चाकू।

चौकोर या आयताकार केक को मैस्टिक से लपेटने की प्रक्रिया को इस वीडियो ट्यूटोरियल में विस्तार से वर्णित किया गया है:

फोंडेंट के साथ एक टियर केक को कवर करना

मैस्टिक के साथ एक बहु-स्तरीय कन्फेक्शनरी उत्पाद को कोटिंग करने की विधि एकल-स्तरीय कोटिंग से अलग नहीं है।

सबसे पहले आपको बेकिंग का आकार और उसका आकार तय करना होगा। फिर आपको मैस्टिक के नीचे क्रीम बेस लगाने की जरूरत है और उसके बाद ही केक को चीनी द्रव्यमान के साथ लपेटने के लिए आगे बढ़ें।

हम निचले स्तर से कन्फेक्शनरी को फिट करना शुरू करते हैं। फिर हम ऊपरी स्तर को कसते हैं।

उसके बाद, हम दूसरे स्तर के लिए विशेष लकड़ी के कटार स्थापित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि ऊपरी और निचले स्तर अपना आकार बनाए रखें और फैलें नहीं। दो स्तरीय केक तैयार है। अब इसे विभिन्न रचनाओं और सजावटी तत्वों से सुरक्षित रूप से सजाया जा सकता है।

मैं मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं, लेकिन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं ... अच्छी तरह से पैक होने पर भी, यह समय के साथ लोच खो देता है और मूर्तिकला और रोलिंग के दौरान उखड़ जाता है। मैस्टिक के साथ काम करने से 10-12 घंटे पहले, मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और कमरे के तापमान पर टेबल पर रखता हूं। काम करने से पहले, मैं इसे अच्छी तरह से हिलाता हूं ताकि यह नरम हो जाए।

फैक्ट्री मैस्टिक को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें रूढ़िवादी होते हैं - यह इसका प्लस और माइनस है।

मूर्तियों के बारे में: क्या मूर्तियों पर निर्भर करता है। यदि यह एक प्रकार का ड्रैगन (हाथी, जूते और ऐसा ही सब कुछ) है, तो हाँ, मैं पहले से गढ़ता हूं, उन्हें सुखाता हूं, और फिर वे केवल सजावट के रूप में काम करते हैं, उन्हें खाना असंभव है। लेकिन ऐसे आंकड़ों का एक फायदा है - उन्हें एक उपहार के रूप में छोड़ा जा सकता है।

लेकिन मैं फूलों को तराशता हूं और तुरंत उन्हें केक पर रख देता हूं - इस तरह से "गुलदस्ता" डालना आसान होता है, और दूसरी बात, उन्हें केक के साथ खाया जा सकता है ...

और सामान्य तौर पर, मैं सभी केक सजाता हूं, खासकर बच्चों के लिए, जैसा कि वे अंतिम समय में कहते हैं, ताकि मैस्टिक सजावट में पत्थर में बदलने का समय न हो (जब तक कि यह विशेष रूप से कल्पना नहीं की जाती है), ताकि सब कुछ वास्तव में खाद्य हो।

मैस्टिक किस पर रखना है !?
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केवल बटरक्रीम या गन्ने के लिए। मैं केक को हर तरफ से क्रीम लगाती हूं और इसे फ्रिज में ठंडा होने का समय देती हूं। मैं जैम या कॉन्फिगर से इंप्रेग्नेशन बनाती हूं... जिसे चाहे जो भी पसंद हो। जाम जमी हुई क्रीम पर मैस्टिक चिपका देता है और केक के परिवहन के दौरान और काटते समय इसे फिसलने से रोकता है।

बैग में मार्शमॉलो को कभी भी गर्म न करें

बिस्किट को चीनी फोंडेंट से ढकने के टिप्स(मैंने इसे किसी मंच पर पाया, आपको यह जानने की जरूरत है!)

सबसे पहले, बिस्किट की सभी अनियमितताओं को बाहर करने के लिए बिस्किट को क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या जैम से चिकना करना चाहिए। क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध या जैम के साथ तैयार और प्राइम किए गए बिस्किट की सतह पर, चीनी मैस्टिक समान रूप से और सुचारू रूप से लेट जाएगा, कोई प्रोट्रूशियंस और अनियमितताएं नहीं होंगी।
बिस्कुट की सतह तैयार होने के बाद, आपको केक को ढकने के लिए वर्कपीस के व्यास को मापने की जरूरत है।
व्यास बिस्किट के व्यास से कम नहीं होना चाहिए, साथ ही ऊंचाई से दोगुना और सिलवटों और धक्कों के लिए एक और 5 सेंटीमीटर होना चाहिए।
उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 20 सेमी के व्यास और 5 सेमी की ऊंचाई वाला केक है, तो आपको बिस्कुट को कम से कम 35 सेमी = 20 + 2x5 + 5 के व्यास में कवर करने के लिए मैस्टिक को रोल करना होगा।
मक्खन के साथ चिकनाई और पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ टेबल पर कन्फेक्शनरी चीनी मैस्टिक को रोल करना सुविधाजनक है, और प्लास्टिक की फिल्म की दो शीटों के बीच भी बेहतर है, प्लास्टिक की फिल्म पर लुढ़का हुआ मैस्टिक बिस्कुट में स्थानांतरित करना बहुत आसान है, यह हो सकता है सीधे फिल्म के साथ किया जाता है, जिसे तब आपको बस मैस्टिक से अलग करने और बिस्कुट की सतह पर मैस्टिक को समतल करना जारी रखने की आवश्यकता होती है।
बिस्किट को ढकने के लिए बेली हुई चीनी मैस्टिक की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए, जब आप इसे केक पर डालते हैं और इसे समतल करते हैं, तो यह आवश्यक 2-3 मिमी तक फैल जाएगा।
यदि आप चीनी मैस्टिक को तुरंत 2-3 मिमी की मोटाई में बेलते हैं, तो इसे संभालते समय यह आसानी से फट सकता है।

मैस्टिक कैसे गूंधें?

मास्टिक्स अलग हैं, और वे सभी अलग-अलग तरीकों से गूंधते हैं। हम सबसे सरल के रूप में मार्शमैलो मैस्टिक पर ध्यान देंगे (यदि आप नहीं जानते हैं, तो मार्शमैलो "बॉन परी" जैसी कैंडी हैं)। इस मैस्टिक को तैयार करने के लिए, आपको वास्तव में स्वयं मिठाई और बारीक पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी, जो पिघले हुए कैंडी द्रव्यमान में हस्तक्षेप करेगी।

तैयार मार्शमैलो मैस्टिक सजातीय, घने और प्लास्टिक का होना चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मार्शमॉलो को ज़्यादा गरम न करें (मिठाई को तब तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है जब तक कि वे सूजने और पिघलना शुरू न करें)। यदि गूंथने के दौरान चीनी का द्रव्यमान लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो वहां न रुकें: पाउडर को तब तक मिलाते रहें जब तक आपको वांछित स्थिरता का द्रव्यमान न मिल जाए। यदि हमारा मैस्टिक, इसके विपरीत, बहुत सख्त हो जाता है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें, इसे अपने हाथों से गूंध लें और गूंधना जारी रखें। अगर मिश्री का पेस्ट उखड़ने लगे तो इसमें एक बूंद पानी या नींबू का रस मिलाएं और फिर से गूंथते रहें।

मैस्टिक कैसे रोल आउट करें?

'रहस्य चीनी मैस्टिक को रोल आउट करने के दो तरीके हैं: स्टार्च या पाउडर के साथ छिड़का हुआ टेबल पर, और वनस्पति तेल के साथ पॉलीइथाइलीन की चादरों के बीच। पहली विधि का एकमात्र नुकसान यह है कि लुढ़की हुई मैस्टिक परत को टेबल की सतह से "अनस्टिक" करना होगा और वजन पर रखना होगा। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको लुढ़का हुआ मैस्टिक से पॉलीइथाइलीन की शीर्ष परत को हटाने की आवश्यकता होगी, परत को पलट दें, समान रूप से केक को इसके साथ कवर करें और उसके बाद ही पॉलीइथाइलीन की दूसरी परत को अलग करें। हालांकि, पतली पॉलीथीन (उदाहरण के लिए, क्लिंग फिल्म) हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है: यहां हमें ग्रीनहाउस के लिए फिल्म की तरह कुछ मोटा और अधिक पर्याप्त उपयोग करने की आवश्यकता है।

अगर मैस्टिक हर समय टूट जाए तो क्या करें?

आप शायद पिज़्ज़ा के आटे को बेलने के आदी हैं और "जितना पतला उतना बेहतर" सिद्धांत द्वारा निर्देशित किया जाता है। काश, चीनी मैस्टिक के साथ यह नंबर काम नहीं करता। लुढ़की हुई परत की मोटाई लगभग 2-3 मिमी होनी चाहिए (किसी भी अधिक मोटी की आवश्यकता नहीं है)। पतले लुढ़का हुआ मैस्टिक में दो पूरे माइनस होते हैं: सबसे पहले, यह केक के कोटिंग के दौरान फाड़ सकता है, और दूसरी बात, इसके तहत पाक कृति की सभी "खामियां" और अनियमितताएं दिखाई देंगी।

यह भी हो सकता है कि मैस्टिक को गूंथते समय आपने "दरदरी पिसी हुई" चीनी का इस्तेमाल किया हो, जिसमें पूरे चीनी के क्रिस्टल आते हैं। करने के लिए कुछ नहीं है: ऐसा मैस्टिक लुढ़कने पर भी फट जाएगा।

यदि केक को ढकने वाली परत अभी भी सबसे महत्वपूर्ण क्षण में टूट गई है, तो निराशा न करें। पानी में डूबा हुआ एक विस्तृत ब्रश के साथ सीम, पैच और अन्य कमियों को आसानी से "प्लास्टर" किया जा सकता है। इस ब्रश से केक को तब तक स्ट्रोक किया जाता है जब तक कि उसकी सतह पूरी तरह से एक समान न हो जाए। और अगर हवा के बुलबुले अचानक मैस्टिक की एक परत के नीचे दिखाई देते हैं, तो इसे इन जगहों पर सुई से छेदने की कोशिश करें, और फिर धीरे से "छेद" को चिकना करें। आपने शायद कुछ ऐसा ही किया होगा यदि आपको कभी वॉलपेपर गोंद करना पड़े।

केक को कलाकंद से समान रूप से कैसे ढकें?

केक के "किनारों" पर बदसूरत सिलवटों से बचना बहुत सरल है: आपको बस चीनी मैस्टिक को एक बड़े मार्जिन (कम से कम 10-15 सेमी) के साथ रोल करने की आवश्यकता है और ताकि यह मार्जिन पूरे परिधि के आसपास बना रहे। फिर मैस्टिक अपने वजन के नीचे फैल जाएगा और केक पर सपाट हो जाएगा। उसके बाद, एक गोल पिज्जा कटर लें और ध्यान से "सब कुछ जो अतिश्योक्तिपूर्ण है" काट लें, लगभग आधा सेंटीमीटर रिजर्व में छोड़ दें। यदि केक के "पक्ष" लहराते हैं, तो उन्हें एक स्पैटुला के साथ संरेखित करें।

और अगर मैस्टिक की परत के नीचे से आधार चमकने लगे?

सबसे अधिक संभावना है, मामला नमी में है: चीनी मैस्टिक इसके प्रति बहुत संवेदनशील है। या तो आपने "गलत" केक का इस्तेमाल किया, या आप केक को लगाने के साथ बहुत दूर चले गए, या आपने भंडारण की शर्तों का पालन नहीं किया। तैयार केक को कसकर बंद एयरटाइट बॉक्स में या प्लास्टिक बैग में स्टोर करना आवश्यक है (और अधिमानतः 2 दिनों से अधिक नहीं)।

केक ही (आधार) क्या होना चाहिए?

केक के आधार के रूप में, सूखे बिस्कुट, बटर केक या खरीदे गए केक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कोटिंग के तहत क्रीम के लिए, सबसे आसान तरीका, शायद, मार्जिपन द्रव्यमान के साथ काम करना है। अगर आपको मार्जिपन पसंद नहीं है, तो क्लासिक बटरक्रीम, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क या गन्ने (चॉकलेट बटरक्रीम) लें। ऐसे में आपको केक को कुछ घंटों के लिए ठंड में डालना होगा और उसके बाद ही मैस्टिक की एक परत लगानी होगी। यदि क्रीम को पूरी तरह से सख्त करने का समय नहीं है, तो मैस्टिक के साथ कोटिंग के बाद केक की सतह पर बदसूरत डेंट बन सकते हैं।

किसी भी मामले में आधार के लिए खट्टा क्रीम और सभी प्रकार के संसेचन (चीनी सिरप, शराब, कन्फेक्शनरी रम, आदि) का उपयोग न करें। याद रखें कि नमी के संपर्क में आने पर कोई भी मैस्टिक बहुत जल्दी घुल जाता है।

मैस्टिक कैसे पेंट करें?

बेशक, विशेष खाद्य रंगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन वे हमेशा नहीं होते हैं और हमेशा हर जगह नहीं पाए जाते हैं। आप ईस्टर अंडे के लिए रंगों को साधारण पेंट से बदल सकते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अंडे के पेंट में आमतौर पर नमक होता है, और हमारे मैस्टिक को नमकीन नहीं होना चाहिए। इसलिए, बेहतर है कि पाउडर पेंट न लें, लेकिन उन गोलियों में पेंट करें जिनमें नमक न हो। यदि आप भोजन में "किसी भी रसायन" के स्पष्ट रूप से खिलाफ हैं, तो प्राकृतिक रंगों का प्रयास करें: हरे - पालक के रस के लिए, लाल - चुकंदर के रस के लिए, नारंगी - गाजर के रस के लिए। यह निश्चित रूप से इतना सुंदर नहीं होगा, लेकिन यह 100% हानिरहित है।

मैस्टिक ब्लैक को पेंट करना सबसे मुश्किल काम है। ऐसा करने के लिए, आपको तीन रंगों को मिलाना होगा: नीला (2 भाग), पीला (1 भाग) और लाल (1 भाग)। अनुपात का कड़ाई से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन फिर भी इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि हमें वह छाया मिलेगी जिसकी हमें आवश्यकता है - तटस्थ काला। उपयोग किए गए रंगों के आधार पर, यह थोड़ा हरा, थोड़ा लाल या बैंगनी रंग का हो सकता है।

ब्लैक मैस्टिक पाने का एक और तरीका है कि पहले ब्राउन मैस्टिक तैयार करें (उदाहरण के लिए, चॉकलेट या जली हुई चीनी के साथ), और फिर इसमें नीली डाई की एक बूंद डालें।

क्या तैयार मैस्टिक को स्टोर करना संभव है?

हाँ आप कर सकते हैं! मैस्टिक की संरचना में ऐसा कुछ भी नहीं है जो कुछ दिनों में खराब हो जाए। भंडारण के लिए, मैस्टिक को पॉलीथीन में अच्छी तरह से पैक करने या ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है। इस कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है: मैस्टिक को केवल नमी और हवा से बचाने की जरूरत है ताकि यह समय से पहले सूख न जाए और गीला न हो। वैसे, कम इस्तेमाल किए गए मार्शमैलो मैस्टिक को फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

’रहस्य मैस्टिक चमक कैसे "बनाना"?

अपने केक को कवर करने वाली चीनी मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए, उस पर एक नरम ब्रश के साथ शहद-वोदका समाधान (शहद और वोदका 1: 1 अनुपात में) की एक परत लागू करें। चिंता न करें, वोडका जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और किसी भी तरह से केक के स्वाद या गंध को प्रभावित नहीं करेगी।

एरोबेटिक्स - मैस्टिक आंकड़े

वास्तव में, प्लास्टिसिन की तुलना में अच्छी तरह से तैयार प्लास्टिक मैस्टिक से आकृतियों को गढ़ना अधिक कठिन नहीं है: यहां विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। मैस्टिक कोटिंग पर आंकड़े या गोंद सजावट के विभिन्न हिस्सों को जोड़ने के लिए, आपको बस पानी से ग्लूइंग की जगह को थोड़ा गीला करना होगा। रंगीन आंकड़े बनाने के लिए, विभिन्न रंगों के मास्टिक्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है: आप सादे सफेद मैस्टिक से आंकड़े बना सकते हैं, उन्हें सुखा सकते हैं और फिर उन्हें खाद्य रंग के साथ शीर्ष पर पेंट कर सकते हैं। तैयार आंकड़ों से पाउडर या स्टार्च के अवशेषों को हटाने के लिए, एक नम ब्रश के साथ उन पर "चलें"।

मैं आपको पहले दिखाऊंगा कि मैं यातना देने से पहले केक कैसे इकट्ठा करता हूं, इससे बाद में केक बनाना हमारे लिए आसान हो जाएगा।
सबसे पहले, हमें मक्खन और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से बटर क्रीम बनाने की जरूरत है। आप इसे साधारण कंडेंस्ड मिल्क से भी बना सकते हैं, लेकिन उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क गाढ़ा और स्वाद में स्वादिष्ट होता है।
मक्खन अन्य तेलों की अशुद्धियों के बिना लिया जाना चाहिए। मेरा मतलब है कि मक्खन जो आप रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और यह पहले से ही नरम है, इसे जल्दी से रोटी पर फैलाने के लिए, बहुत उपयुक्त नहीं है। आपको एक ठोस स्थिरता लेने की जरूरत है। जर्मनी में, मैं सबसे सस्ता ड्यूश मार्केनबटर तेल खरीदता हूं, आप इसे किसी भी स्टोर पर खरीद सकते हैं। मेरे पास इस बार एल्डि तेल है

तेल को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह कमरे के तापमान पर हो, बेहतर है कि रात में भी फ्रिज से बाहर निकाला जाए, तो आप निश्चित रूप से नहीं भूलेंगे।
मैंने 25 सेंटीमीटर व्यास और 8 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ दो हनी केक बनाए और 24 सेंटीमीटर के व्यास और 6 सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ एक शिफॉन स्पंज केक बनाया।
दो केक के लिए, मुझे 2 पैक मक्खन (कमरे का तापमान) + उबला हुआ गाढ़ा दूध के डेढ़ डिब्बे चाहिए

मक्खन को पहले एक चिकनी स्थिरता के लिए पीसना चाहिए, इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए। फिर एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान तक मिक्सर की धीमी गति से सब कुछ मिलाएं

अब केक पर चलते हैं। जब मैं केक के साथ काम करता हूं, तो मैं केक के नीचे कार्डबोर्ड कोस्टर रखता हूं। आप उन्हें हमसे खरीद सकते हैं, जिसका एक पक्ष अभेद्य कागज से ढका हुआ है। केक को तैयार पकवान में स्थानांतरित करने के लिए यह क्लीनर और फिर अधिक सुविधाजनक होगा, बाद में आप इसे तस्वीरों से स्वयं देखेंगे।

तो हम अपना कार्डबोर्ड स्टैंड लेते हैं और मक्खन क्रीम के साथ हल्के से ग्रीस करते हैं ताकि केक बाद में फिसल न जाए, जैसा कि फोटो में है

मैंने शिफॉन बिस्किट से शुरुआत की, पहला केक हमारे ब्लॉट पर लगाया

मैंने इसे पहले आड़ू के रस में भिगोया था।

अब आपको बटरक्रीम और क्रीम के लिए दो कन्फेक्शनरी बैग तैयार करने होंगे

जिससे आप अपने केक को चिकना कर लेंगे। मेरे पास क्रीम है। क्रीम बैग के लिए जरूरी है उन लोगों के लिए जिन्हें इस बात का डर है कि कहीं वे जरूरत से ज्यादा क्रीम न डाल दें। नोजल तारक या छेद कोई फर्क नहीं पड़ता। आप बस भोजन को फ्रीज करने के लिए बैग ले सकते हैं और सिरे पर एक छोटा सा कोना काट सकते हैं। आप नीचे देखेंगे कि मैं ऐसा क्यों कर रहा हूं। बैग को भरना आसान बनाने के लिए, इसे एक गिलास या बड़े मग पर रख दें

अब, पहले केक पर, बिस्किट के किनारों पर बटरक्रीम की एक लाइन निचोड़ें, जैसा कि फोटो में है

और अब बीच में अपनी पसंद की कोई भी मलाई भर दें। यह एक बैग से किया जा सकता है, यह चिकना होगा। मैंने भर दिया, बस एक चम्मच से, जैसा कि फोटो में है

चूंकि मैस्टिक मलाईदार और इसी तरह की गीली क्रीम पर पिघला देता है, मक्खन वाली स्ट्रिंग हमारे लिए बाद में केक बनाना आसान बना देगी। इससे क्रीम किनारे तक नहीं जाएगी। और बाद के केक के साथ ऐसा करें। लेकिन सबसे ऊपर के केक को क्रीम से चिकना न करें, आपको एक साइड बनाने की भी जरूरत नहीं है, लेकिन ताकि केक सूख न जाए, इसे किसी भी सिरप से भिगो दें।

असेंबली के बाद हमारा बिस्किट ऐसा दिखता है

अब इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना जरूरी होगा ताकि यह जम जाए। मैंने हनी केक के साथ भी किया, दुर्भाग्य से कोई फोटो नहीं है, कैमरा गलत समय पर बैठ गया।

अब हमें अपनी बची हुई बटरक्रीम में क्रम्ब्स मिलाना होगा। मेरे पास हनी केक से केक थे, जिन्हें मैं ब्लेंडर में पीसता हूं

बिस्किट से संभव है, अगर ऐसा घर न हो तो कुकीज से क्रम्ब्स बना सकते हैं. पर्याप्त क्रम्ब्स डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल न हो, लेकिन गाढ़ा न हो, लेकिन ताकि आप इसे केक पर फैला सकें। मैंने इसे आँख से किया था, इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने कितना जोड़ा, यह समाप्त द्रव्यमान जैसा दिखता है

हमारे जमे हुए बिस्किट को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और पक्षों से शुरू करते हुए, इसे प्रताड़ित करना शुरू करें

मैंने इसे एक छोटे से रंग के साथ किया, आप इसे एक विस्तृत चाकू या प्लास्टिक खुरचनी से बदल सकते हैं। और इसलिए द्रव्यमान को पक्षों पर लगाते हुए, एक स्पैटुला के साथ बाईं से दाईं ओर ड्राइव करें ताकि द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो

हम बिस्किट के ऊपर से भी करते हैं

अगर आपका टॉप भी नहीं है तो इस मास की मदद से आप इसे समतल कर सकते हैं। यही है, जहां अवकाश हैं, वहां अधिक डालें, बिस्कुट के किनारों पर भी जहां डिंपल या अवकाश हैं, सब कुछ इस आलू के द्रव्यमान से ढका जा सकता है। यह हमारा बिस्किट ऐसा दिखता है जो पूरी तरह से टुकड़ों और क्रीम के द्रव्यमान से ढका हुआ है

अब हमें गरम पानी, उबलता पानी तैयार करना है जिसमें हम अपने स्पैटुला या चौड़े चाकू को गीला करके बिस्किट को चिकना कर लेंगे

अब हम अपने स्पैटुला या चाकू को उबलते पानी में डुबोते हैं, अतिरिक्त पानी को हिलाते हैं, लेकिन इसे पोंछते नहीं हैं और इसके साथ पक्षों को चिकना करना शुरू करते हैं। इसे छोटे चरणों में करना आवश्यक है, उबलते पानी में स्पैटुला को फिर से गीला करना, ताकि क्रीम इसके लिए न पहुंचे। और पूरी साइड को इतना चिकना करें

यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक करते हैं और पानी ठंडा हो गया है, तो आपको नया उबलता पानी डालना होगा। हम केक के शीर्ष को भी चिकना करते हैं। किनारों पर आपको अनियमितताएं हैं, उन्हें फोटो की तरह चिकना करने की आवश्यकता है। खौलते पानी में डुबोएं, नीचे से शुरू करते हुए केक के शीर्ष को एक स्पैटुला से गोल करें, स्पैटुला को अंतहीन रूप से गीला करें और अतिरिक्त पानी को हिलाएं।

जिस जगह पर आपने स्मूद किया वह इस तरह दिखेगा

और यही हमारा टॉप स्मूद करने के बाद दिखता है

यह वही है जो पक्ष दिखता है

खैर, तड़पने के बाद पूरा बिस्किट तैयार है।

शहद का केक भी इसी तरह बनाया गया था। इस तरह वह आलू के द्रव्यमान से लिपटा हुआ लग रहा था

और स्पैटुला से चिकना करने के बाद

अब, चिकना करने के बाद, आपको इसे और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा।
अब, मैस्टिक को ढकने के लिए, हमें एक रोलिंग पिन, एक तेज चाकू या पिज्जा चाकू तैयार करने की जरूरत है, अगर चौरसाई के लिए कोई विशेष है, तो मैं नाम भूल गया, आप फोटो में देखेंगे। खैर, मेज और मैस्टिक को धूलने के लिए स्टार्च का एक बैग

पाउडर बैग, मैंने खुद को एक नए डिशक्लोथ से बनाया है, आप इसे धुंध से बना सकते हैं। इस पर स्टार्च डालें और इसे एक बैग से बाँध दें जैसा कि फोटो में है, फिर मैं इसे एक छोटी खुराक में स्टोर करता हूँ

हनी केक को ढकने के लिए, मैंने मैस्टिक को लगभग 850 ग्राम के अंतर से लिया

रोलफोंडैट मैंने खुद बनाया है, इसकी रेसिपी मैंने यहां दी है। बेहतर होगा कि मैस्टिक को रात भर फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि यह आपके पास कमरे के तापमान पर हो। एक माइक्रोवेल में, मैं इसे सूखने और उखड़ने के बाद इसे गर्म करने की सलाह नहीं दूंगा। तो मैस्टिक को अभी भी गूंधने की जरूरत है ताकि यह प्लास्टिक और सजातीय हो। ऐसा करने के लिए, डेस्कटॉप को सूखा पोंछें और नारियल या सफेद वनस्पति वसा के साथ हल्के से साफ करें, अपने हाथों को वनस्पति वसा से भी चिकना करें और इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, जैसा कि फोटो में है। हाथों की गर्मी से, यह गर्म हो जाएगा और अधिक प्लास्टिक और सजातीय हो जाएगा।

तैयार मैस्टिक को कांच के कप से ढक दें ताकि जब हम कुछ और करें तो यह हवा न लगे और सूख न जाए।

अब मैंने हनी केक को फ्रिज से निकाल कर अपने बाएं हाथ से पकड़ लिया है। केक मेज के किनारे पर है, यदि आपके पास ताकत है, तो आप इसे पूरी तरह से अपने हाथ पर पकड़ सकते हैं और अतिरिक्त कार्डबोर्ड स्टैंड को कैंची से किनारों के साथ काट सकते हैं, जैसा कि फोटो में है

अब टेबल और मैस्टिक को हमारे बैग से स्टार्च से साफ करें, लेकिन ज्यादा नहीं

और हमारी परत को अलग-अलग दिशाओं में खींचे बिना, समय-समय पर सावधानी से उठाते हुए, हमारे रोल फोंडेंट को रोल आउट करना शुरू करें ताकि यह टेबल से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और धूल चटाएं

हमारी परत को रोलिंग पिन पर नीचे दबाए बिना सावधानी से रोल करें, ताकि केक पर परत लगाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा

और केक को रोलिंग पिन से रोल करके ढक दें, यहाँ, दुर्भाग्य से, मैंने गलती से फोटो मिटा दिया
सबसे पहले, अपने हाथों से शीर्ष को चिकना करें, और फिर केक के किनारों को। पक्षों पर लटके हुए मैस्टिक के किनारों को सावधानी से पक्षों पर रखा जाना चाहिए, लेकिन ध्यान से खींचे बिना। और धीरे-धीरे केक के किनारों को ऊपर से नीचे तक चिकना करना शुरू करें ताकि झुर्रियां न हों, धीरे-धीरे मैस्टिक को किनारों पर फैलाएं

अतिरिक्त काट लें ताकि यह रास्ते में न आए।

फिर, एक तेज चाकू के साथ या एक पहिया के साथ पिज्जा काटने के लिए, एक सर्कल में काट लें, शहद केक के नीचे के साथ, पक्षों को चिकना करने के बाद और अपने हाथों से या एक विशेष केक चिकनी के साथ अच्छी तरह से ऊपर

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक

अब हम इस पूरी चीज को इकट्ठा कर रहे हैं... जी हां, वैसे मैस्टिक बनाने से पहले हमारे केक को इसके लिए तैयार करने की जरूरत है.

याद करना। हमने केक को 3 परतों में बांटा है। शीर्ष एक डिब्बाबंद आड़ू के साथ खट्टा क्रीम के लिए इस्तेमाल किया गया था।

सबसे पहले हम रेफ्रिजरेटर से तेल का एक पैकेट लेते हैं और उसे गर्म करने के लिए खोलते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

गहरी क्षमता

आधा गिलास गर्म पानी

चीनी (3-4 चम्मच)

हमारे आड़ू से सिरप।

चाशनी को प्याले में डालिये

आधा गिलास गर्म पानी लें और उसमें 3-4 चम्मच चीनी घोलें।

हम अपने सिरप में जोड़ते हैं।

हम मिलाते हैं। सबसे पहले, तरल की मात्रा बढ़ाने के लिए, और दूसरी बात, हमारे संसेचन को अधिक तरल और कम चिपचिपा बनाने के लिए हमें पानी की आवश्यकता होती है।

मिश्रण

अब हम अपने केक में से एक को केक डिश पर रखते हैं और इसे एक चम्मच के साथ परिणामस्वरूप सिरप के साथ भिगोते हैं।

भीगे हुए केक पर खट्टा क्रीम की परत लगाएं

अब बचा हुआ केक ऊपर है।

और इसलिए हम इसे लगाते हैं

हम अपने तेल पर लौटते हैं।

मैस्टिक नमी से बहुत डरता है! वह पानी से पिघलती है। इसलिए, हमें अपने पूरे केक को बटर क्रीम से "सील" करना चाहिए।

उसके लिए, हमें पहले से ही कमरे के तापमान पर गर्म मक्खन का एक पैकेट और गाढ़ा दूध के 1/2 -3 / 4 डिब्बे चाहिए।

मक्खन को फूला हुआ और सफेद होने तक फेंटें।

इसमें दही डालें

क्रीम मोटी होनी चाहिए।

मेरे पास घोल के साथ बहुत भाग्य नहीं था।

मुझे जी मिला ... ओह ... और मेरी क्रीम छूट गई। धिक्कार है ... घातक नहीं, बल्कि अपमानजनक।

खैर, और अब सबसे आक्रामक - मैंने अपना केक तौला - 1.5 किलो ... और उन्होंने मुझे केवल 1.5 किलो बनाने के लिए कहा ...

मैंने 2 से कम ना लेने की कसम खाई थी... यहाँ कुछ क्यों है !!?!?

एहहे ((((कट (((

और अब सब कुछ ध्यान से तेल क्रीम की एक परत के साथ कवर किया गया है। और ऊपर और किनारे और सब कुछ ... हम मक्खन क्रीम की मदद से अपने केक को अधिकतम करने की कोशिश करते हैं

और फ्रिज में ठंडा करें..

जबकि हमारा केक जम रहा है

हम मास्क को रोल आउट करते हैं।

जब मैस्टिक तैयार हो जाता है, तो हम अपने जमे हुए केक को निकालते हैं और चाकू से शेष अनियमितताओं को चिकना करते हैं।

उसके बाद, हम मैस्टिक को केक में स्थानांतरित करते हैं।

मैंने इस पल की तस्वीर नहीं ली, मुझे मैस्टिक को रोलिंग पिन पर लपेटने की ज़रूरत है, जैसे बारटेंडर अपनी बांह पर एक तौलिया पहनता है ... और इसे रोलिंग पिन से केक में स्थानांतरित कर देता है।

लड़कियां ध्यान दें!!! मैस्टिक की परत केक के आयतन से कम से कम 1/3 अधिक होनी चाहिए। फिर वह अपने वजन के नीचे अच्छी तरह और समान रूप से लेट जाएगी।

अब सभी कोनों को सावधानी से चिकना करें और धीरे से केक के ऊपर फोंडेंट को खींचे ताकि वह केक का आकार ले ले।

हमने सभी अतिरिक्त काट दिया।

लेकिन मैस्टिक को तुरंत फ्लश में न काटें। लगभग 5 मिमी का एक रिम छोड़ दें, क्योंकि यह सिकुड़ जाएगा और ऊपर उठेगा। अतिरिक्त को फिर से काट देना बेहतर है। अन्यथा, एक खतरा है कि केक के नीचे उठाए गए मैस्टिक के नीचे से बदसूरत दिखाई देगा।

खैर, यहाँ, हमारा केक ढका हुआ है और सजावट के लिए तैयार है)))

आमतौर पर मैं मैस्टिक की 2 परतें बनाता हूं - पहला तेल के लिए समतल करना, दूसरा पतला, सजावटी है। आपके लिए स्वादिष्ट केक हैं!

आप सबसे पहले मिले केक को बटरक्रीम से सजाएंऔर हां, आपके पास तुरंत बहुत सारे प्रश्न हैं?
सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने आप को प्रेरणा, कल्पना और अच्छे मूड से लैस करें! और साथ काम करते समय कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में गोंदहम आपको इस लेख में बताएंगे।

तो यहां कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:

मैस्टिक के लिए कौन सा आधार चुनना है?
हमेशा केक को फोंडेंट से ढकने से पहले, सही बेस लगाएं, यह केक की सतह को समतल करने और किसी भी खामियों को छिपाने में मदद करेगा। यह हो सकता था: मक्खन क्रीम, गर्म खूबानी जाम, गन्ने, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मार्जिपन द्रव्यमान।

मैस्टिक को नमी से बचाएंअन्यथा यह पिघल सकता है। इसीलिए, यह निषिद्ध हैगीले बेस (व्हीप्ड क्रीम, भीगे हुए केक, खट्टा क्रीम, आदि) पर मैस्टिक लगाएं।

मैस्टिक कैसे सख्त होता है?
लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है।

मैस्टिक कैसे रोल आउट करें?
कई विकल्प हैं:
1. आप एक सपाट सतह पर रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल कर सकते हैं, और ताकि यह चिपक न जाए, सतह को स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
2. वनस्पति तेल से चिकनाई वाली दो बड़ी प्लास्टिक शीटों के बीच मैस्टिक को रोल करना सुविधाजनक है। जब रोल आउट किया जाता है, तो आप बस शीर्ष शीट को हटा सकते हैं और मैस्टिक को सीधे पॉलीइथाइलीन पर केक पर स्थानांतरित कर सकते हैं। केक को ढकने के बाद आप दूसरी शीट को अलग कर सकते हैं।

3. आप एक विशेष नॉन-स्टिक मैस्टिक मैट का उपयोग कर सकते हैं।

केक को कलाकंद से समान रूप से कैसे ढकें?
सबसे पहले, केक के व्यास और किनारों की ऊंचाई को मापें, एक छोटा सा मार्जिन (लगभग 5-10 सेमी) जोड़ें, और मैस्टिक को वांछित आकार में रोल करें। केक में शिफ्ट होने पर, मैस्टिक अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा और सपाट हो जाएगा। उसके बाद, मैस्टिक के लिए एक विशेष गोल चाकू लें और लगभग आधा सेंटीमीटर रिजर्व में छोड़कर, अनावश्यक रूप से काट लें। फिर केक के नीचे परत के किनारों को सावधानी से लगाएं। यदि केक पर तरंगें और धक्कों का निर्माण होता है, तो उन्हें एक स्पैटुला से चिकना करें।

ऐसा क्या करें कि मैस्टिक की परत न फटे?
यदि आप केक को चीनी के पेस्ट से ढकते हैं, तो आपको इसे बहुत पतला रोल करने की आवश्यकता नहीं है, लगभग 2-3 मिमी पर्याप्त है।
यह इस तथ्य के कारण है कि केक के लेप के दौरान मैस्टिक की एक पतली लुढ़की परत फट सकती है, और केक के आधार की सभी खुरदरापन और खामियां भी दिखाई देंगी।
जब आप मैस्टिक को केक में स्थानांतरित करते हैं, तो यह अतिरिक्त रूप से अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा।

अगर मैस्टिक की परत जिसके साथ केक ढका हुआ था, फिर भी टूट जाए तो क्या करें?
चिंता न करें, हम इसे ठीक कर देंगे! एक दोष को ठीक किया जा सकता है, और सीम और पैच को पानी से सिक्त एक विस्तृत ब्रश के साथ आसानी से हटाया जा सकता है, ब्रश को एक चिकनी सतह पर चिकना कर सकता है। यदि कोटिंग के नीचे हवा के बुलबुले बनते हैं, तो आप बस इस जगह को सुई से छेद सकते हैं और इसे चिकना कर सकते हैं।

किसी उत्पाद से स्टार्च या पाउडर चीनी के निशान कैसे निकालें?बस थोड़ा नम, चौड़े ब्रश के साथ आगे बढ़ें और शेष स्टार्च को हटा दें।

चीनी मैस्टिक में चमक कैसे जोड़ें?
केक को सजाने के बाद, कलाकंद को शहद और वोदका के 1:1 घोल से ढक दें। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। वोदका वाष्पित हो जाएगी, कोई गंध नहीं छोड़ेगी, केवल एक सुखद चमक छोड़ देगी।

मैस्टिक कैसे पेंट करें?
वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, विशेष भोजन रंग सबसे उपयुक्त है। उन्हें सीधे मैस्टिक में जोड़ा जा सकता है, या उत्पाद की सतह पर ब्रश के साथ लगाया जा सकता है। आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं: हरे रंग के लिए - पालक का रस, लाल के लिए - चुकंदर का रस, नारंगी के लिए - गाजर का रस।

चीनी के पेस्ट को काला कैसे करें?
निम्नलिखित रंगों के रंगों को मिलाएं: लाल, नीला और पीला। अनुपात उस छाया पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं:
तटस्थ काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 2 भाग नीला: 1 भाग पीला
हरे रंग की टिंट के साथ काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: 2 भाग पीला
बैंगनी रंग के काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: कुछ पीला
लाल रंग के साथ काले रंग के लिए: 2 भाग लाल: 1 भाग नीला: 1 भाग पीला।

मैस्टिक से आंकड़े कैसे ढालना है?
यदि आप आंकड़ों के विभिन्न हिस्सों को जोड़ना चाहते हैं या तैयार सजावट को मैस्टिक कोटिंग से जोड़ना चाहते हैं, तो आपको केवल पानी के साथ जंक्शन को हल्का गीला करना होगा। इसके अलावा, मैस्टिक फिगर्स के विभिन्न हिस्सों को ग्लूइंग करने के लिए, आप पाउडर चीनी के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ प्रोटीन या प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
रंगीन आंकड़े बनाने के लिए, विभिन्न रंगों के मास्टिक्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है: आप सादे सफेद मैस्टिक से आंकड़े बना सकते हैं, उन्हें सुखा सकते हैं, और फिर तैयार आंकड़ों को खाद्य रंग के साथ शीर्ष पर पेंट कर सकते हैं।
पहले से बड़ी आकृतियाँ बनाने की कोशिश करें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएँ।
फूल जैसे वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े, परोसने से बहुत पहले केक से जुड़ जाते हैं। अन्यथा, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित कर सकते हैं और गिर सकते हैं।

सौभाग्य और रचनात्मक सफलता!