हड्डियों से हेरिंग को एक बार में कैसे साफ करें? हड्डियों और त्वचा से हेरिंग को ठीक से और जल्दी से कैसे छीलें? सलाद, फर कोट, काटने के लिए हड्डियों और त्वचा से हेरिंग को साफ करना कितना आसान है? फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम ताजा और नमकीन मछली और हेरिंग पट्टिका काटना
अगर आपको याद है कि फिल्म "मॉस्को डू नॉट बिलीव इन टीयर्स" की नायिका ने मछली खाने के नियमों के बारे में किस तरह की कहानी सुनी, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वास्तविक जीवन में कुछ लोग खुद को इस विनम्रता से इनकार क्यों करते हैं। खासकर अगर वे दौरा कर रहे हैं।
अपने आप को इलाज का आनंद लेने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए हेरिंग काटने का तरीका जानने के लिए पढ़ें।
ऐसा हुआ कि पूर्व सोवियत गणराज्यों के निवासी इस मछली को तथाकथित कुलीन किस्मों के साथ वर्गीकृत नहीं करते हैं। हेरिंग परिचित है, यह न केवल उत्सव की मेज पर दिखाई देता है, बल्कि तब भी जब आप आलू के लिए कुछ नमकीन चाहते हैं या जब आपको जल्दी नाश्ते की आवश्यकता होती है। लेकिन हेरिंग में स्वाद के अलावा ओमेगा-3 भी होता है।
यह पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है, शरीर के युवाओं को बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है। इसलिए, यह बिना कारण नहीं है कि मछली ने "समुद्र की चांदी" का नाम अर्जित किया है और निश्चित रूप से करीब ध्यान देने योग्य है।
काटने की तैयारी
और सब कुछ ठीक हो जाएगा, शायद ज्यादातर परिचारिकाएं हड्डियों के लिए नहीं तो चिल्लाएंगी। कोई बात नहीं! आखिरकार, कई सिद्ध तरीके हैं, जिनमें महारत हासिल करने के बाद आप मछली को तीन मिनट में काट लेंगे।
"ऑपरेशन" के लिए आपको निम्नलिखित उपकरणों के सेट की आवश्यकता होगी जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे। यह एक चाकू है, अधिमानतः एक तेज, एक रसोई बोर्ड और एक नियमित प्लास्टिक बैग।
आपके हाथों में गिरने से पहले मछली को नमकीन पानी में रखा गया था, इसलिए इसे बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन इसे लंबे समय तक पकड़े बिना।
हड्डियों से छुटकारा पाने के उपाय
प्रयोग करने से पहले, पहले से सिद्ध तरीकों का उपयोग करना बेहतर होता है।
इसलिए, सबसे पहले, हम क्लासिक्स प्रस्तुत करते हैं:
- मछली को एक बोर्ड पर लेटाओ, सिर के बिल्कुल आधार पर उसकी रिज काट दो। फिर, एक चिकनी गति के साथ, सिर को खींचे। यह इस तथ्य को जन्म देगा कि इसके पीछे के अंदरूनी हिस्से भी खींचे जाएंगे, जिसकी आवश्यकता थी।
- पेट को चाकू से काटकर उसमें से दूध या कैवियार निकाल दें।
- पेट धोने के बाद चाकू से काली फिल्म को हटा दें।
- अब पंखों से निपटने की बारी है, उन्हें भी काट देना चाहिए।
- सबसे महत्वपूर्ण कदम है रीढ़ की हड्डी के साथ पोनीटेल तक एक गहरा चीरा लगाना। चाकू को हेरिंग के मांस और त्वचा दोनों को काटना चाहिए। फिर आप ध्यान से त्वचा को हटा सकते हैं।
- यह नीचे से ऊपर तक सबसे अच्छा किया जाता है। पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ।
- नग्न शव को अपनी ओर मोड़ें ताकि कंकाल को पट्टिका से अलग करना सुविधाजनक हो।
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपके हाथ में एक फ़ाइल उपयोग के लिए तैयार होगी। लेकिन छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए इसे फिर से जांचना बेहतर है।
दूसरा तरीका प्लास्टिक बैग से काटना है। शायद पाठक सोचेंगे कि अंतड़ियों को ठिकाने लगाने के लिए थैले की जरूरत पड़ेगी। लेकिन नहीं। रहस्य कहीं और है। अब ध्यान दें:
- पेट पर चीरा लगाना सुनिश्चित करें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।
- मछली को एक बैग में रखा जाता है और चाकू के हैंडल से पीटा जाता है। अब यह स्पष्ट हो जाता है कि पहले आंतों को हटाने की सिफारिश क्यों की जाती है। और आपको ज्यादा जोश में नहीं होना चाहिए ताकि दलिया बाहर न निकले।
- अब, "प्रसंस्करण" के बाद, मछली को सिलोफ़न से हटाया जा सकता है, पंख और सिर काट दिया जा सकता है, और रीढ़ की हड्डी को अलग किया जा सकता है।
- अंतिम चरण में शव से त्वचा को हटा दिया जाता है, इसलिए मछली अधिक अखंडता बनाए रखेगी।
- आपने देखा होगा कि पिछली विधियों में मांस से हड्डियों को खींच लिया जाता था। लेकिन इसके विपरीत करने से कोई मना नहीं करता। और यह बहुत संभव है कि यह विकल्प किसी के लिए आसान हो।
विधि तीन:
- पहले दो संस्करणों की तरह, मछली को सिर, पंख और अंतड़ियों से मुक्त किया जाना चाहिए। लेकिन यहां एक अंतर है। अगर पहले त्वचा को अंत में हटाने की सलाह दी जाती थी, तो अब बात सामने आती है।
- लेकिन पूंछ को छोड़ा जा सकता है, यह इसके साथ अधिक सुविधाजनक होगा। हेरिंग को पानी के नीचे धोया जाता है और तौलिये से थोड़ा सुखाया जाता है।
- अब शव को तख़्त पर रखें, पूंछ पर एक चीरा लगाएं और अपनी उंगलियों से रिज को पकड़कर मांस को खींचे।
- जब तक पट्टिका कंकाल से पूरी तरह से हटा नहीं दी जाती तब तक रुकें नहीं।
- फिर मछली को दूसरी तरफ पलट दें और पूरी प्रक्रिया को दोहराएं।
अगली विधि को "पंचिंग" कहा जाता है। यह असामान्य लगता है और कोई पेचीदा भी कह सकता है। यह क्या है?
यह पहले से ही उत्सुक है कि इसके कार्यान्वयन के लिए न तो चाकू और न ही बोर्ड की आवश्यकता है। और यह बहुत सुविधाजनक है यदि आप अचानक खुद को ऐसी परिस्थितियों में पाते हैं जहां रसोई के उपकरण का उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है।
लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस विकल्प के साथ, बहुत सी छोटी हड्डियां पट्टिका में रहती हैं, इसलिए जब आप मुख्य प्रक्रिया को पूरा करते हैं, तो आलसी न हों और उन्हें अपने हाथों या चिमटी से चुनें:
- बहते पानी के नीचे पंख, विसरा और त्वचा के बिना एक हेरिंग लाओ।
- अब शव को अपनी उंगलियों से निचोड़ना चाहिए ताकि बड़ा वाला पीठ के ऊपर और बाकी नीचे हो। और फिर बाहर निकालने की प्रक्रिया शुरू होती है। मांस को हड्डियों से पहले एक आधे हिस्से में अलग किया जाता है, और फिर दूसरे पर।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेरिंग जितना ताजा होगा, उसे साफ करना उतना ही आसान होगा। ध्यान दें कि इस तरह आप मछली की गुणवत्ता का भी पता लगा सकते हैं। हड्डियों से हेरिंग कैसे काटें: नीचे दिया गया वीडियो आपको विशिष्ट चरण बताएगा:
एक चाल में मछली को कैसे साफ करें
अगर आपको लगता है कि एक परी कथा में केवल एक हाथ की गति से चमत्कार होते हैं, तो आप गलत हैं। एक झटके से, आप यह हासिल कर सकते हैं कि हेरिंग बिना रिज के रहेगी।
जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो देरी करने का समय नहीं है - आपको बिजली की गति से कार्य करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, एक तरीका है कि इस मामले में बहुत उपयोगी होगा:
- सबसे पहले मछली से त्वचा, पंख और सिर को अलग करें।
- इसके बाद, आपको दोनों हाथों से पूंछ से हेरिंग लेना चाहिए और इसे तेजी से अपने से दूर मोड़ना चाहिए। और जब मछली अपनी मूल स्थिति में लौटती है - पूंछ खींचती है, लेकिन अलग-अलग दिशाओं में।
- यदि आपने निर्देशों का सही ढंग से पालन किया है, तो एक हाथ में मांस और दूसरे में एक रिज होगा।
सौंदर्यशास्त्र के बारे में सच्चाई को कहने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पट्टिका के फटने का खतरा होता है। लेकिन अगर सलाद बनाने के लिए शव की जरूरत हो तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
इस विधि के लिए अनुभव की आवश्यकता होगी, लेकिन कुछ समय बाद आप एक रेस्तरां में शेफ के रूप में भी कर पाएंगे। और आप अपनी खुद की मास्टर क्लास संचालित करने में सक्षम होंगे।
सलाद के लिए हेरिंग काटने का रहस्य "फर कोट के नीचे"
खैर, इस स्नैक के बिना क्या छुट्टी और विशेष रूप से नया साल। लगभग हर गृहिणी जानती है कि एक डिश के लिए ताज़ी नमकीन और पिसी हुई मछली की आवश्यकता होती है। लेकिन चूंकि पट्टिका को अभी भी टुकड़ों में काटा जाना है, इसलिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि यह काटने के दौरान अपनी अखंडता बनाए रखे।
लेकिन जरूरत इस बात की है कि कॉपी बोल्ड और बड़ी हो।
और इसलिए, सबसे पहले आपको सिर और अंदरूनी हिस्से को हटाने की जरूरत है। मछली को त्वचा और पंखों से मुक्त करें। ध्यान! यदि परिवार में कैवियार या दूध के प्रेमी हैं, तो वे हेरिंग के इन घटकों को एक प्लेट में अलग से रख सकते हैं और उनकी देखभाल से विशेष आभार अर्जित कर सकते हैं।
अगला वह क्षण आता है जब पट्टिका को रीढ़ से अलग करने की आवश्यकता होती है। यह किसी भी तरीके से किया जा सकता है जिसका उल्लेख पहले किया गया था। जब रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जबकि एक ही समय में छोटी हड्डियों की जांच की जाती है। आखिरकार, जब कुछ भी प्रक्रिया से विचलित नहीं होता है तो पकवान का आनंद लेना सुविधाजनक होता है।
एक महान पट्टिका कैसे प्राप्त करें
यदि "समुद्र के चांदी" का उपयोग सलाद के लिए केवल एक सामग्री के रूप में किया जाता है, तो कोई प्रश्न नहीं होगा "पूरे टुकड़े कैसे प्राप्त करें?"। लेकिन हेरिंग को स्लाइस में काट दिया जाता है, इससे सैंडविच बनाए जाते हैं, और मछली को केवल एक सभ्य उपस्थिति के लिए बाध्य किया जाता है।
और हड्डियों का क्या करें: एक नियम के रूप में, नमकीन बनाते समय, सबसे छोटे खुद को भंग कर देते हैं। सफाई के दौरान बड़े को हटा दिया जाता है, लेकिन मध्यम वाले को या तो चिमटी से या अपने हाथों से निकालना पड़ता है। आखिरकार, एक त्रुटिहीन पट्टिका में हड्डियां नहीं होनी चाहिए।
कभी-कभी ऐसा होता है कि परिचारिका, मेहमानों की संख्या की गणना किए बिना, वास्तव में जरूरत से ज्यादा मछली साफ करती है। याद रखें कि हेरिंग को ऐसे ही नहीं छोड़ा जा सकता है। यह जल्दी खराब होने वाले उत्पादों में से एक है। और अतिरिक्त पट्टिका को संरक्षित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के तेल या नींबू के रस के साथ। एक साधारण कांच के कंटेनर में, ढक्कन से ढका हुआ। फिर एक दो दिनों में मछली का इलाज किया जा सकता है।
उत्सव की मेज के लिए स्लाइसिंग हेरिंग
शायद हमारे देश में ऐसी दावत नहीं होगी, जहां कहीं भी हेरिंग के लिए जगह हो। स्मोक्ड, नमकीन, डिल या प्याज के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कटा हुआ - यह मछली हमेशा एक आमंत्रित अतिथि होती है।
लेकिन यह मत भूलो कि बहुत कुछ व्यंजन परोसने और प्रस्तुत करने पर भी निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्लेटों पर एक नज़र में, मेहमान बस लार करते हैं।
कई विकल्प हैं। और इस मामले में, हेरिंग को आत्मनिर्भर कहा जा सकता है, क्योंकि यह साधारण स्लाइस के रूप में भी बहुत अच्छा लगेगा। लेकिन अगर आप विविधता चाहते हैं, तो आप अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं, इससे रचना खराब नहीं होगी। मछली के जोड़े पूरी तरह से प्याज, मिनी-स्नैक्स, टोस्ट, जड़ी-बूटियों और अचार के साथ।
आप स्लाइस को बारी-बारी से व्यवस्थित कर सकते हैं या ओवरलैप कर सकते हैं, आप डिश पर इसका मूल स्वरूप बना सकते हैं। यदि दावत एक निश्चित छुट्टी के लिए समर्पित है, तो आप बाहर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, 8 मार्च या क्रिसमस का पेड़, हेरिंग में जैतून, नींबू या लाल कैवियार मिलाना। मेरा विश्वास करो, यह विकल्प जीत-जीत दिखाई देगा।
अपनी कल्पना को जंगली चलने दें और कला का आपका पाक कार्य केवल और केवल एक ही होगा।
लेकिन अगर इसके लिए कोई समय या मूड नहीं है, तो चिंता न करें, हेरिंग ज्यादातर लोगों को इतना पसंद है कि यह आपको एक इलाज के रूप में कभी निराश नहीं करेगा।
बड़े उत्सव की पूर्व संध्या पर हर गृहिणी के लिए एक हेरिंग को ठीक से कैसे साफ किया जाए, इसका सवाल उठता है। और यह नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से सच है।
हेरिंग और उससे बने व्यंजनों के बिना दावत की कल्पना करना मुश्किल है। इसे बिल्कुल अलग रूपों में परोसा जा सकता है - एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में, सैंडविच के हिस्से के रूप में या सैंडविच द्रव्यमान के हिस्से के रूप में।
बेशक, सभी टेबलों पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन "फर कोट" है, जिसके नीचे एक मछली छिपी हुई है।
हेरिंग ने कई दशकों तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, हर कोई नहीं जानता कि इसे मेज पर कैसे ठीक से परोसा जाए, और यहां तक \u200b\u200bकि इसे सही ढंग से साफ करना हमेशा संभव नहीं होता है।
ऊपर बताए गए हर व्यंजन के लिए इसे अलग-अलग तरीके से काटा जाता है। इस पर हम आगे चर्चा करेंगे।
लेकिन उन सभी को एकजुट करने वाली मुख्य विशेषता यह है कि हेरिंग को खड़ा किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां यह नहीं जानती हैं और बिना छिलके वाली मछली परोसती हैं।
पसंद के साथ गलती कैसे न करें
मछली काटने के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे खरीदा जाना चाहिए। तैयार पकवान की सफलता उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। बिक्री के लिए प्रस्तुत हेरिंग दो प्रकार की होती है:
- मसालेदार
- स्मोक्ड
उनमें से किसी को चुनते समय, आपको शेल्फ जीवन और माल की सामान्य स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, यह गलफड़ों पर विचार करने लायक है।
मसालेदार हेरिंग में, उनकी स्थिति रंग से निर्धारित की जा सकती है।
यदि वे गहरे लाल रंग के हैं और उखड़ते नहीं हैं, तो ये उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यदि आपको गिल बक्से के नीचे हल्के टुकड़े टुकड़े करने वाले अंग मिलते हैं, तो आपको ऐसी हेरिंग खरीदने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए।
धूम्रपान के मामले में, रंग निर्धारित करना मुश्किल है, इसलिए स्वयं बक्से की स्थिति पर ध्यान दें। उन्हें आराम से फिट होना चाहिए।
यदि उनके फिट होने के स्थान पर एक महत्वपूर्ण दृश्य अंतर है, तो यह इस उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करने योग्य है। अक्सर, विशेष रूप से स्मोक्ड हेरिंग के मामले में, विक्रेता बिना सिर वाली मछली की पेशकश करते हैं।
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह शुरू में एक संदिग्ध खरीद है, क्योंकि यह ताजगी का मुख्य संकेतक है। यदि आप अभी भी इसे खरीदने का इरादा रखते हैं, तो रंग पर ध्यान दें - यह एक समान होना चाहिए।
ट्रंक पर, तैयारी और प्रसंस्करण की विधि की परवाह किए बिना, कोई दाग नहीं होना चाहिए. लचीलापन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यदि उंगली से दबाने पर शव पर कोई निशान नहीं बचा है, तो संभावना है कि यह उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है।
खराब गुणवत्ता वाली, समाप्त हो चुकी मछली को ख़रीदने से फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है और ई. कोलाई या बोटुलिज़्म जैसे खतरनाक बैक्टीरिया का अंतर्ग्रहण हो सकता है।
गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के लिए, इसे विश्वसनीय स्थानों पर करें और इसे संग्रहीत करने के लिए सही स्थिति बनाने पर ध्यान दें।
यदि आप खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं, तो आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं।
हम उपकरण तैयार करते हैं
हेरिंग की सफाई, इसके आगे उपयोग के उद्देश्य की परवाह किए बिना, हमें एक गुणवत्ता पट्टिका प्राप्त करने की आवश्यकता है।
यह किस्म अपनी संरचना में दूसरों से अलग है। इसमें लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, पूरी मछली से तैयार उत्पाद प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं होगा।
इससे पहले कि आप हेरिंग को ठीक से साफ करना शुरू करें, आपको उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है।
गृहिणियों के लिए सबसे आम समस्या यह है कि मछली काटने के बाद कटिंग बोर्ड की गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए।
अगर आप काम से पहले इसे सावधानी से तैयार करेंगे तो ऐसी समस्याओं से बचा जा सकता है।
कटिंग बोर्ड पर मछली की गंध को बेअसर करने के लिए एक सामान्य तरकीब है नींबू के रस का उपयोग करना।
बस एक नींबू लें और शुरू करने से पहले उसकी सतह को पोंछ लें। लेकिन इस पद्धति में दो बड़ी कमियां हैं।
सबसे पहले, आप अधिक उपयोगी उद्देश्यों के लिए नींबू का उपयोग करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, इसे चाय में जोड़ें। और इसके रस से एसिड, जो तैयार उत्पाद को खिला सकता है, हमेशा उपयुक्त नहीं होता है।
इसलिए, आप एक सरल तकनीक का उपयोग कर सकते हैं और बोर्ड को क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज की कई परतों के साथ लपेट सकते हैं।
आपको चाकू की भी आवश्यकता होगी। इसमें एक बहुत तेज ब्लेड होना चाहिए, जो आपको पंखों और अन्य अनावश्यक तत्वों से जल्दी और आसानी से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।
सभी आवश्यक उपकरण तैयार करने के बाद, हम काम पर लग जाते हैं। इसमें दो चरण होते हैं:
- अंदर की सफाई
- अस्थि निष्कर्षण
यह काम कई तरह से किया जा सकता है। लेकिन इन्हें शुरू करने से पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें। काटने से पहले, एक और पूरी मछली को सिर से पकड़ें और मेज की सतह पर कई बार मारें। तब हड्डियों को बेहतर तरीके से अलग किया जाएगा।
अंदर से छुटकारा
हेरिंग को साफ करने का सबसे आम तरीका निम्नलिखित एल्गोरिथम प्रदान करता है:
- मछली को काटने वाली सतह पर रखें।
- इसे शरीर से पकड़कर सिर और पूंछ को काट लें।
- चाकू की नोक से निचले और ऊपरी पंखों को काट लें।
- चाकू की नोक को गर्दन के किनारे से अंदर की ओर डालें और पेट को काट लें।
- अंदरूनी का चयन करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।
- मछली को खोलें और काली फिल्म से चाकू से साफ करें, जो कड़वाहट का स्रोत बन सकती है।
- इस पद्धति का उपयोग करते समय, चाकू को बहुत अधिक गहरा न करें, ताकि आंतरिक अंगों को नुकसान न पहुंचे, विशेष रूप से पित्ताशय की थैली, जो बाद में स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
दूसरा अधिक जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह आपको बेहतर परिणाम प्राप्त करने का अवसर देता है। यह निम्नलिखित क्रियाओं का प्रावधान करता है:
- एक कटिंग बोर्ड पर हेरिंग बिछाएं।
- इसे धड़ से पकड़कर, गर्दन पर एक चीरा लगाएं ताकि चाकू की नोक ग्रीवा कशेरुक को काट दे।
- अगला, हम शरीर से सिर को काटने के लिए उथले चीरे बनाते हैं, लेकिन साथ ही इससे अंदरूनी हिस्से को अलग नहीं करते हैं।
- हम पेट के अंत में एक सेक्शन बनाते हैं।
- हम सिर को अलग करते हैं, जिसके पीछे अंदर आना चाहिए।
- हमने पेट को काट दिया और काली फिल्म को चाकू से हटा दिया।
- इस तरह की क्रियाओं से आंतरिक अंगों को नुकसान होने का खतरा कम हो जाएगा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वाद को काफी खराब कर सकता है।
जब्त अंतड़ियों को बेकार माना जाता है। लेकिन अगर आपको कोई मादा मिल जाए और आपको अंदर कैवियार मिले, तो आप उससे एक बेहतरीन स्नैक भी बना सकते हैं। रोटी मक्खन. फिल्म से कैवियार को साफ करें, अनाज को खुद हटा दें और सैंडविच पर रख दें।
हड्डियों को निकालना
हड्डियों को निकालने के लिए हर गृहिणी के अपने-अपने राज होते हैं। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय लोगों पर एक नज़र डालें।
हड्डियों से हेरिंग को चरणबद्ध तरीके से साफ करने के लिए, सबसे पहले इन चरणों का पालन करें:
- तैयार मछली को बोर्ड पर रखें।
- पेट के निचले हिस्से में गर्दन से पूंछ तक, मांस के स्ट्रिप्स को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ा काट लें, उनमें छोटी हड्डियां होती हैं जिन्हें हटाया नहीं जा सकता।
- रिज के साथ पसलियों तक गहरा चीरा लगाएं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
- पूंछ पर कटौती करें।
- आधे हिस्से को अपने हाथों से पकड़ें और पेट के विकास की दिशा में खींचे।
- पलटें और दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें।
- प्रत्येक आधे से त्वचा को हटाना याद रखें। इसे करने के लिए इसे गर्दन पर काटें, किनारे को अपने हाथ से पकड़ें और पूंछ तक खींच लें।
दूसरी विधि को एक्सट्रूज़न कहा जाता है। उस पर, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम करने की आवश्यकता है:
- पूंछ के नीचे एक चीरा बनाओ।
- मछली को पेट के साथ किताब की तरह खोलें और अंदर की तरफ एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
- मांस से कशेरुकाओं को बाहर निकालने के लिए, इसे रिज के साथ दबाने के लिए अपने हाथ का प्रयोग करें।
- मांस से अलग रीढ़ को पकड़ें और गर्दन से पूंछ तक फैलाएं।
- त्वचा से छुटकारा पाना न भूलें। ऐसा करने के लिए, कट बनाएं जहां रिज गुजरा और अपने हाथ से पट्टिका को अलग करें।
चमड़ी के साथ मांस का प्रयोग करना गृहिणियों की एक बड़ी भूल है। तो, कोरियाई शैली की गाजर, समुद्री शैवाल या अन्य भरावन वाले रोल ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो पूरी तरह से कटे नहीं होते हैं।
वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, लेकिन उन्हें सबसे सुविधाजनक तरीके से नहीं परोसा जाता है।
चूंकि मेहमानों को स्नैक खाने के बजाय इसे अलग करने और त्वचा से छुटकारा पाने की जरूरत है।
यदि आप उन्हें शुद्ध मांस से पकाते हैं, तो यह नाश्ते के रूप में परोसने के लिए स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।
विचार करें कि छिलके वाली हेरिंग से और क्या बनाया जा सकता है
सबसे लोकप्रिय वितरण विधियां
- हेरिंग को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, तैयार पट्टिका को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक प्लेट पर एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए रखा जाता है, जिससे एक बेनी प्रभाव पैदा होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से कटा हुआ मसालेदार प्याज छिड़कें।
- आज "फर कोट" के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना कठिन है। प्रत्येक गृहिणी के पास इसकी तैयारी के अपने रहस्य हैं। हाल के वर्षों में, रोल के रूप में इसका डिज़ाइन एक आम जीवन हैक बन गया है। या आप तैयार सलाद को गाजर के जाल से सजा सकते हैं, जिससे तराजू का प्रभाव पैदा हो सकता है।
- हम पहले ही ऊपर फिलेट रोल का उल्लेख कर चुके हैं। आप इससे सैंडविच भी बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, न केवल एक पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है, बल्कि इससे कीमा बनाया हुआ मांस पकाना है। एक भाग को छोटे क्यूब्स में 0.5 से 0.5 सेंटीमीटर आकार में काटना, और दूसरे को मांस की चक्की के माध्यम से उबले अंडे, पके हुए सेब और मक्खन के साथ पास करना। इन सभी को कटे हुए टुकड़ों के साथ मिलाएं और आपको सैंडविच के लिए एक बड़ा द्रव्यमान मिलता है। ब्राउन ब्रेड के साथ इसका स्वाद खासतौर पर अच्छा लगता है।
यह इतने लोकप्रिय उत्पाद को परोसने के तरीकों की पूरी सूची नहीं है।
इस उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग करके, आप अपने घर और मेहमानों को हर बार नए और स्वादिष्ट अवकाश व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
यदि आपके मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और मछली की शुरुआत अभी तक तैयार नहीं है, तो यह सीखने का समय है कि सैंडविच के लिए जल्दी से हेरिंग कैसे छीलें। आपके ध्यान में मछली काटने का सबसे दिलचस्प और तेज़ तरीका।
प्रारंभिक चरण
एक बेकार कंटेनर, एक तेज चाकू और एक बोर्ड तैयार करके, आप काटना शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए हाथों पर लेटेक्स या पॉलीइथाइलीन के दस्ताने पहने जाते हैं। मछली को बहते पानी के नीचे पहले से धोया जाता है।1 रास्ता "क्लासिक"
चाकू को पहले पंख के नीचे 45 डिग्री के कोण पर रखकर गलफड़ों के नीचे एक चीरा लगाया जाता है और सिर को हटा दिया जाता है।
कैंची का उपयोग करके, पेट के किनारे को काट लें। उदर गुहा में चीरा लगाने के लिए कैंची का उपयोग करना बेहतर है, चाकू का नहीं। तब कट का किनारा सम होगा।
चाकू का उपयोग करके, मछली के अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। चाहें तो दूध और कैवियार छोड़ दें। टेल फिन को कैंची से काट लें।
हेरिंग को अपनी पीठ से घुमाया जाता है, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है। यह उथला होना चाहिए, जैसे कि त्वचा छितरी हुई है। पृष्ठीय पंख भी काट दिया जाता है।
शव को अपने सिर के साथ अपनी ओर रखने के बाद, त्वचा का किनारा चाकू से चुभता है। वे ऊपर उठाना शुरू करते हैं ताकि एक उंगली मांस और त्वचा के बीच फिट हो जाए।
उंगलियों की मदद से, पूरे कैनवास को पूंछ की ओर हटाते हुए, त्वचा को शरीर से अलग किया जाता है। दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।
रिज निकालने के लिए, उंगलियों को पीठ पर चीरे में डाला जाता है। मांस से हड्डी को अलग करने के लिए कई बार गुजरना।
पट्टिका को सिर के किनारे से खींचना शुरू करते हुए, एक भाग को रिज से हटा दें।
दूसरी पट्टिका से हड्डी निकालने के लिए, हड्डी की पूंछ को काट लें। सिर की ओर खींचने के बाद।
यदि पतली होने के बाद भी छोटी हड्डियां रह जाती हैं, तो उन्हें चिमटी से हटा दिया जाता है।
विधि 2 "मछली के लिए मालिश"
शव को सिर से हटा दिया जाता है, पेट के साथ काट दिया जाता है और अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल दिया जाता है।
मछली को एक कागज़ के तौलिये या बड़े नैपकिन में लपेटा जाता है ताकि अगली प्रक्रिया के दौरान दीवारों पर छींटे न उड़ें। इसके बाद इसे बोर्ड पर हर तरफ से तीन बार पीटा जाता है। ऐसी मालिश जरूरी है ताकि हड्डियां गूदे से दूर हो जाएं।
तौलिये को हटाने के बाद, शव को उसके बैक अप के साथ बोर्ड पर रख दिया जाता है। मछली को बोर्ड पर दबाकर और दबाकर पीठ के साथ बिताएं।
शव को उल्टा कर दें। वे दुम के पंख के क्षेत्र में अलग किए गए रिज को काटते हैं, और इसे बाहर निकालते हैं
इस विधि में हड्डियों को निकालने के बाद गूदे को 2 टुकड़ों में नहीं बांटा जाता है, क्योंकि इसे त्वचा पर रखा जाता है। इसलिए, इसे एक ही बार में दो हिस्सों से एक आंदोलन में निकालना आसान है। यह उंगलियों के साथ किया जाता है, जैसा कि क्लासिक संस्करण में है।
ऊपरी भाग के क्षेत्र में त्वचा को चाकू से अलग किया जाता है। इसके नीचे उंगलियां डालकर पूंछ तक खींचते हैं। हड्डियों की उपस्थिति के लिए तैयार पट्टिका की जाँच की जाती है।
3 तरह "4 फ़िललेट्स"
हेरिंग को तीसरे तरीके से काटना शुरू करने के लिए, इसे पहले सिर, अंतड़ियों और त्वचा से हटा दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि टेल फिन जगह पर बना रहे। इसे धारदार चाकू से बीच में काटा जाता है।कई, जिनमें मैं भी शामिल हूं, हेरिंग के साथ व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन कुछ लोगों को हड्डियों से मछली की सफाई की श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया पसंद है। कुछ के लिए, यह कार्य पहली बार के बाद भारी हो जाता है, और वे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के आनंद से खुद को वंचित करते हुए, हेरिंग से निपटने से इनकार करते हैं।
फर कोट के नीचे नए साल की हेरिंगलगभग हर टेबल का केंद्रबिंदु है। और यहाँ भी, कुछ बारीकियाँ हैं: सलाद में बोनलेस मछली होनी चाहिए।
आप हमेशा स्टोर में तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए फ़ैललेट्स, एक नियम के रूप में, उदारतापूर्वक हानिकारक एडिटिव्स के साथ मैरिनेड से भरे होते हैं। फिर भी, यह सीखना बेहतर है कि इसे स्वयं कैसे मैरीनेट किया जाए।
इस अद्भुत जीवन हैक के साथ, अब आपको अपनी पसंदीदा हेरिंग को साफ करने में अधिक समय नहीं लगाना पड़ेगा। अब यह कुछ ही सेकंड में बनकर तैयार हो जाएगा!
एक हेरिंग कैसे काटें
आपको चाहिये होगा
- हिलसा
- काटने का बोर्ड
- तेज चाकू
- उन लोगों के लिए दस्ताने जो अपने हाथों पर मछली की विशिष्ट गंध पसंद नहीं करते हैं
काटने की प्रक्रिया
सबसे पहले हेरिंग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। 
फिर, तेज चाकू से सिर को शव से अलग करें।
मछली के पेट को सिर से पूंछ तक काटें। अंदर से छुटकारा पाएं। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके पेट में कैवियार है, तो आप इसे सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। 
बहते पानी से फिर से गंदे हेरिंग को धो लें। अब आपको शव से त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले रीढ़ के साथ सिर से पूंछ की दिशा में एक गहरा चीरा लगाएं। 
पृष्ठीय पंख को तुरंत हटा दें। और फिर चाकू की नोक से त्वचा के किनारे को धीरे से उठाकर ऊपर से नीचे की तरफ हटा दें। 
अब सबसे महत्वपूर्ण बात! पूंछ को दो भागों में विभाजित करें। दोनों हाथों से पूंछ से हेरिंग को मजबूती से पकड़ें, एक हाथ में - पूंछ का एक हिस्सा, दूसरे में - दूसरा। मछली को इस तरह से पकड़कर, हेरिंग को पूंछ के चारों ओर लपेटें, जबकि पूंछ के पास पहले से ही एक छोटा सा आंसू दिखाई देगा। 
धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे हेरिंग को अलग करना जारी रखें, जबकि सभी, यहां तक कि बहुत छोटी, हड्डियां उस हिस्से पर रहेंगी जहां पीठ है।
यह पूंछ को काटने और रीढ़ को अलग करने के साथ-साथ अधिकांश हड्डियों को पीछे से अलग करने के लिए बनी हुई है।
तैयार फ़िललेट्स की जाँच करें। उनमें से बची हुई हड्डियों को हटा दें। एक साधारण टेबल कांटा इसमें आपकी मदद करेगा। 
हेरिंग की बची हुई हड्डियों के नीचे, कांटे की कलियाँ डालें, उन्हें अपनी ओर खींचे और हटा दें। अगर आप इसे सावधानी से करेंगे तो कोई हड्डियाँ नहीं बचेगी। 
हड्डियों को हटाने के बाद, पट्टिका को भागों में काटा जा सकता है या सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। 
अब तुम जानते हो हेरिंग को जल्दी से कैसे काटें?. हमें उम्मीद है कि आपके लिए सब कुछ काम करेगा। डू-इट-खुद मैरीनेट की गई मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत सस्ती और स्वादिष्ट होती है। इनमें से किसी एक रेसिपी के अनुसार मछली पकाने की कोशिश करें और खुद देखें!
नमस्ते! आज हम बात करेंगे कि हड्डियों से हेरिंग कैसे काटा जाता है।
इस पूरी प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। यदि हम एक एल्गोरिथ्म के रूप में हर चीज का प्रतिनिधित्व करते हैं, तो यह कुछ इस तरह दिखाई देगा:
- defrosting
- फिन हटाना
- अंतर्मन को हटाना
- सिर हटाना
- फ्लशिंग
- हड्डियों के साथ ऊपरी पट्टिका को हटाना
- खेती करना
- कशेरुकी हड्डी को हटाना
- फिलाटेड पसलियां
- त्वचा हटाना
- टुकड़ों में काटना
जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया काफी सरल है। केवल एक चीज यह है कि चूंकि हम मछली और यहां तक कि हेरिंग को साफ करते हैं, काटने वाले बोर्डों, चाकू और हाथों पर एक मछली की गंध बनी रहती है, जो पूरी तरह से सुखद नहीं है।
इससे बचने के लिए बोर्ड पर प्लास्टिक की थैली रखें। इसके अलावा, चाकू को एक पतली ब्लेड के साथ लिया जाना चाहिए, उनके लिए मछली को काटना आसान होगा। छिलके के लिए, इसे अपने हाथों से निकालना आसान होता है। पूंछ से शुरू करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। इसे चुभने के बाद, इसे धीरे से अपनी ओर खींचे, कोशिश करें कि इसे फाड़े नहीं।
एक तस्वीर के साथ कदम से कदम हेरिंग काटना
हम मछली को बोर्ड पर रखकर शुरू करते हैं और पंख, पूंछ और सिर काट देते हैं। मुख्य बात सही ढंग से काटना है। इसमें से हम एक बड़े पंख के लिए एक चाकू शुरू करेंगे और गलफड़ों के नीचे गिरते हुए एक तिरछा चीरा बनाएंगे। बीच में काटें। फिर हम चाकू को विपरीत दिशा में घुमाते हैं और दूसरे गलफड़ों के किनारे से सिर काट देते हैं।
बेशक, आप इसे आसान कर सकते हैं। हम पूरे शरीर के साथ हेरिंग का पेट काटते हैं और दूध निकालते हैं।
इस ऑपरेशन में मुख्य बात पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचाना है। नहीं तो सारी मछलियां कड़वी हो जाएंगी। वैसे, किसी भी मछली को काटते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
उसके बाद, सामान्य प्रत्यक्ष आंदोलन के साथ, सिर और पूंछ काट लें।
फिर आप मछली को एक फिल्म में लपेटकर, मेज पर हल्के से दस्तक दे सकते हैं। यह हड्डियों को अधिक आसानी से बाहर निकालने में मदद करेगा।
हम मछली को खोलते हैं, उसके दोनों हिस्सों को पक्षों की ओर धकेलते हैं और रिज को बाहर निकालते हैं।
और अंत में, मछली को दो हिस्सों में काट लें और सभी छोटी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें।
हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलें
इस विधि से आप मछली को हड्डियों से कुछ तेजी से अलग कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, शव को भी पूर्व-तैयार करें: इसे साफ करें, पंख, सिर और पूंछ को अलग करें।
अब चाकू से हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं। हम इस चीरे में अपनी उंगली चिपकाते हैं और ध्यान से पट्टिका को अलग करना शुरू करते हैं। इसे अलग करके एक तरफ रख दें और दूसरे आधे हिस्से से हड्डियां हटा दें। उसके बाद, एक बार फिर से छोटी हड्डियों की उपस्थिति का निरीक्षण करें और उन्हें चिमटी से भी हटा दें।
छोटी हड्डियों को अक्सर गहरा रखा जाता है और देखने में मुश्किल होती है। ऐसा करने के लिए, धीरे से अपनी उंगलियों से सभी पट्टिकाओं की जांच करें और पाई गई हड्डियों को हटा दें। जैसे ही उंगलियां इन हड्डियों की जांच करना बंद कर दें, आप इस प्रक्रिया को समाप्त कर सकते हैं।