सड़े हुए अंडे की पहचान कैसे करें। अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें। और क्यों इससे फर्क पड़ता है

जो लोग कम से कम कभी-कभी न केवल खाने के लिए रसोई में जाते हैं, बल्कि कुछ पकाते हैं, वे समय के साथ उपयोगी छोटी चीजों पर ध्यान देते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान अंडे तैरते नहीं हैं, बल्कि तल पर झूठ बोलते हैं। इसलिए, कच्चे अंडे के पानी में तैरने पर उत्पन्न होने वाले अस्पष्ट संदेह निराधार नहीं हैं।

अंदर क्या है?

खरीदते समय ऐसे उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करने में कठिनाइयाँ स्पष्ट हैं। खासकर सुपरमार्केट में, जहां अंडे अक्सर बंद, अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचे जाते हैं। लेकिन सब कुछ स्पष्ट हो जाता है जब हम उन्हें घर लाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। यदि उसी समय आपको उन्हें तोड़ना है, तो निम्नलिखित संकेतों से आपको सचेत होना चाहिए:

1. हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध।
2. अपारदर्शी सफेद।
3. जब एक पैन या कटोरे में तोड़ा जाता है, तो जर्दी तुरंत फैल जाती है।

लेकिन आप बिना तोड़े अंडे की ताजगी का परीक्षण कैसे करते हैं? बस पानी में डुबो दें। अगर अंडा पानी में तैरता है तो वह खराब या बासी है।

खराब अंडा क्यों तैरता है?

आम धारणा के विपरीत, एक अंडा वायुरुद्ध बिल्कुल नहीं होता है। खोल में छिद्र होते हैं जिससे चूजा सांस ले सकता है। लेकिन ऑक्सीजन के अलावा, सूक्ष्मजीव भी उनके माध्यम से प्रवेश करते हैं। उनमें से कुछ की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, सड़नशील प्रक्रियाएं विकसित होती हैं और गैसें निकलती हैं। अगर अंडा पानी में तैरता है, तो इसका मतलब है कि उसमें बहुत सारी गैसें जमा हो गई हैं, जो पानी से हल्की हैं।

वैसे, भले ही अंदर कोई हानिकारक सूक्ष्मजीव न हों जो सड़ने और अप्रिय गंध का कारण बनते हैं, पुराना अंडा अभी भी तैरता रहेगा। ब्लंट साइड पर प्रोटीन और शेल मेम्ब्रेन के बीच हवा धीरे-धीरे जमा होती है। इसी वजह से बासी अंडा बहुत हल्का होता है।

वैसे, यही कारण है कि अंडों को कुंद अंत के साथ स्टोर करने की सिफारिश की जाती है ताकि जर्दी वायु कक्ष के संपर्क में न आए। और यह बेहतर है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में एक डिब्बे में न रखें, क्योंकि इसके बार-बार खुलने से यह तथ्य सामने आता है कि वे तेजी से बिगड़ते हैं।

अगर अंडा पूरी तरह से तैरता नहीं है

जब, पानी में डूबे होने पर, अंडा तुरंत नीचे जाता है और एक क्षैतिज स्थिति लेता है, तो हमारे पास एक बहुत ही ताजा उत्पाद होता है। लेकिन समय के साथ, अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएं प्रोटीन और जर्दी की स्थिरता को बदल देती हैं, जिससे वे अधिक तरल हो जाते हैं। इसलिए, अगर अंडा कुंद अंत के साथ पानी में तैरता है, तो यह लगभग एक सप्ताह पुराना है। तो आप अभी भी इसे खा सकते हैं। यदि यह एक लंबवत स्थिति लेता है, तो यह लगभग 2-3 सप्ताह पुराना होता है। एक अंडा जो एक महीने से अधिक पुराना है वह पूरी तरह तैरता है और खाया नहीं जा सकता।

भ्रामक नमक

जानकार लोग अंडे उबालते समय थोड़ा सा नमक मिला देते हैं ताकि गलती से टूटा हुआ अंडा बाहर न निकल जाए। इसलिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपने पहले पानी में नमक डाला, तो ताजगी की सही परिभाषा पर सवाल उठेगा। तथ्य यह है कि नमक बढ़ जाता है।यदि अंडा पहले से नमकीन पानी में तैरता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह बासी है। लेकिन अगर यह खारे पानी में भी क्षैतिज रूप से स्थित है, तो कोई ताजा उत्पाद नहीं हो सकता है।

स्टोर में अंडे की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

ताकि ऐसा न हो कि खरीदे गए सभी तीन दर्जन अंडे अचानक सतह पर आ जाएं, आपको खरीदते समय उनकी ताजगी का निर्धारण करने का प्रयास करना चाहिए।

1. देखो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद की श्रेणी को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। ऐसे आहार अंडे हैं जिन्हें 8 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और कैंटीन अंडे (ब्लू प्रिंट) हैं, जिन्हें हम अक्सर खरीदते हैं। उनकी अधिकतम शेल्फ लाइफ एक महीना है। लंबी अवधि के लोगों का एक वर्ग भी है। इन्हें लगभग छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन ये दुकानों में बहुत कम मिलते हैं।
2. सतह की जांच करें। खोल मैट और थोड़ा मोटा होना चाहिए। यह केवल बासी अंडो में ही चिकना और चमकदार होता है।
3. अंडे को अपने हाथ में तौलें। अगर यह पुराना है तो वजन में काफी हल्का होगा।
4. अंडा हिलाओ। जब यह ताजा होता है तो जर्दी अंदर नहीं जाती है। इसका मतलब है कि आपको ऐसा नहीं लगेगा कि खोल में कुछ लटका हुआ है, और हिलने पर आपको कोई आवाज़ सुनाई नहीं देगी।

खैर, अब हमें पता चल गया है कि क्या है, और यह महसूस किया कि अगर अंडा पूरी तरह से पानी में तैरता है, तो यह बासी है, या सड़ा हुआ भी है। हालाँकि, एक उबला हुआ अंडा तैर सकता है, गलती से कच्चे के बगल में रख दिया जाता है, लेकिन ऐसा भ्रम शायद ही कभी होता है। इसलिए, बेहतर है कि स्वास्थ्य पर बचत न करें और बासी उत्पाद को फेंक दें।

परेशानियों और असफलताओं की एक लंबी खोज के साथ, आपको बाहरी नकारात्मक प्रभावों के बारे में सोचने और अंडे के खराब होने का निर्धारण करने का तरीका सीखने की जरूरत है। इस पद्धति का उपयोग महान-दादी द्वारा जीवन के कठिन क्षणों में किया गया था। सौभाग्य से, जानकारी हमारे समय तक पहुंच गई है कि उन्होंने यह कैसे किया और क्या हो सकता है।

खराब होने की यह परिभाषा प्रभावी क्यों है?

यह कोई संयोग नहीं है कि जादुई हस्तक्षेप को निर्धारित करने के लिए अंडे को एक उपकरण के रूप में चुना गया था। चिकन भ्रूण वाले एक गोले के साथ, वे न केवल यह पता लगाते हैं कि क्या किसी व्यक्ति को नुकसान हुआ है, वे शुरू में एक अस्तर की मदद से इसे नुकसान पहुंचाते हैं।

और इसकी उपस्थिति की पुष्टि करने के बाद, यह ईर्ष्यालु लोगों या दुश्मनों द्वारा बनाई गई बुराई है। यह पशु उत्पाद कितना अद्भुत है और इसे इतना बहुमुखी क्यों माना जाता है, कोई भी जादूगर समझा सकता है।

एक मजबूत अंडे का छिलका, जो अपनी परिपक्वता के दौरान पक्षी के भ्रूण की रक्षा करता है, एक व्यक्ति के ऊर्जा खोल का प्रतिनिधित्व करता है। एक अन्य प्रकार से इसे औरा कहते हैं, जो आध्यात्मिक और शारीरिक हानिकारक प्रभावों से रक्षा करता है।

एक और रोचक तथ्य है जो हर कोई नहीं जानता। व्युत्पत्ति की ओर मुड़ते हुए, कोई ऐसा शब्द "ज़ापोरोक" पा सकता है, जिसका अर्थ कुख्यात अंडे से ज्यादा कुछ नहीं है, केवल जर्दी के बिना। पोर्टफॉइल नमकीन पानी में तैरते हैं। और यद्यपि इस तरह के उत्पाद को सड़ा हुआ नहीं माना जाता है, यह भोजन के लिए अनुपयुक्त है, केवल पेंट बनाने, बालों को धोने, मिट्टी या पोटीन में जोड़ने के लिए।

सहमत हूँ, जिज्ञासु व्यंजन तुरंत कान काट देता है: "खराब", "खराब", "क्षति" ...

एक निषेचित मुर्गी का अंडा निश्चित रूप से यह स्पष्ट कर देगा कि किसी प्रियजन के साथ परेशानी क्यों होती है। सबसे ज़रूरी चीज़? अंडे के खराब होने के परीक्षण के सिद्धांतों को जान सकेंगे और उनकी सही व्याख्या कर सकेंगे।

आधुनिक तकनीकों से मानव आभा को होने वाले नुकसान की पहचान करना असंभव है, इसलिए अंडा तकनीक अभी भी एकमात्र सार्वभौमिक तरीका है।

अंडा डायग्नोस्टिक्स का उपयोग इस तथ्य से भी समर्थित है कि इसकी मदद से यह समझना आसान है कि हम किस प्रकार की क्षति के बारे में बात कर सकते हैं:

• लघु अवधि या लंबी अवधि।
• एक या उसके पूरे परिवार के लिए।
• लोगों या उनके घरों पर।

इसलिए, इसका उपयोग अक्सर छोटे बच्चों के साथ काम करते समय किया जाता है। निश्चित रूप से यह पहले से ही परिचित है, एक अंडे की तरह, हमारे पूर्वज, इसकी सामग्री को पानी में कम करते हैं और देखते हैं कि क्या होता है।

चूंकि कोई भी अज्ञानी की तरह नहीं दिखना चाहता है और एक वैज्ञानिक "घंटी टॉवर" स्थितियों से समझाने में मुश्किल, असहाय महसूस करता है। आइए अंडे पर बुरी नजर की जांच कैसे करें, क्या किसी व्यक्ति पर नुकसान होता है और यह किस प्रकार का हो सकता है, इस बारे में सबसे आम निर्देश देखें।

आसान तरीका

अपनी दाहिनी हथेली में एक कच्चा, हाल ही में रखा घरेलू मुर्गी का अंडा लें और निम्नलिखित कमांड को फुसफुसाएं:

"सवारी - अंडकोष को दाएं से बाएं, पश्चिम की ओर से पूर्व की ओर, उत्तर से दक्षिण की ओर, देवदूत से दानव तक रोल करें। मुझे भगवान के सेवक के बारे में सच्चाई-सच बताओ - नाम बताओ।

अब इस व्यक्ति को रोल आउट करें: धीरे से, धीरे से, अंडे को उसके शरीर पर एक गोलाकार गति में दक्षिणावर्त दिशा में इस क्रम में घुमाएं:

• सिर;
• स्तन;
• हथियार;
• पेट;
• पीछे;
• पैर;
• पैर।

प्रक्रिया पूरी करने के बाद, एक तश्तरी लें और उसमें एक अंडा फोड़ें। साधारण रंग की सामग्री, जर्दी की अखंडता नहीं टूटती - कोई नुकसान नहीं होता है। द्रव्यमान गहरा और बादलदार है, जर्दी फैल गई है, रक्त के कण हैं - आपको शुद्धिकरण समारोह करना होगा। विनाशकारी कार्यक्रम सक्रिय है।

क्षति या बुरी नजर

काम करने के लिए आपको एक गिलास में साफ पानी और एक ताजा अंडा चाहिए। भरा हुआ बर्तन लें और इसे विषय के सिर के ऊपर रखें। कंटेनर के रिम पर शेल को तोड़ें और तरल के साथ अंदर क्या मिलाएं। जिस व्यक्ति की जाँच की जा रही है उसके सिर पर मिश्रण को 30 सेकंड के लिए रखें और विचार करना शुरू करें:

• पूरी जर्दी नीचे की ओर बिछी हुई है, जो प्रोटीन से घिरी हुई है - आभा साफ है।
• प्रोटीन तंतु जर्दी से ऊपर की ओर खिंचते हैं - खराब होना पहले से ही प्रभावी है।
• धागों पर ध्यान से विचार करें। उनमें से बहुत सारे हैं और छोटे हवाई बुलबुले के साथ समाप्त होते हैं - नुकसान स्पष्ट है। कोई अनजाने में बुरी नजर का संकेत दे सकता है।

वंशानुगत चिकित्सकों की विधि

स्वतंत्र उपयोग के लिए उपयुक्त। आपको चाहिये होगा:

• ताजा, घर का बना चिकन अंडा;
• केवल एकत्रित पानी का एक गिलास;
• आरामदायक जगह।

खोल को तोड़ें और सावधानी से, जर्दी को नुकसान पहुँचाए बिना, सामग्री को पानी में डालें। एक गिलास घोल को अपने सिरहाने रखें, पहले कुर्सी पर आराम से बैठ जाएं और अपनी ठुड्डी को अपनी छाती से दबाएं। बर्तन को बिना हिलाए लगभग 3-4 मिनट तक पकड़े रहें, हाथ बदलने की अनुमति है। बहुत सावधानी से कांच को हटा दें, इसे टेबल पर रख दें, इसे हिलाने की कोशिश न करें और विश्लेषण करना शुरू करें:

• साफ पानी, गैर-फैलने वाली जर्दी, सफेद धागे की अनुपस्थिति और मैलापन, शुद्धता की बात करता है।
• पतले धागे जैसी प्रक्रियाएँ - क्षति हल्की, शौकिया है। इस तरह की एक स्वस्थ आभा वर्ष के दौरान अपराधी को पीछे हटाती है और भेजती है, कई बार मजबूत होती है।
• जर्दी बरकरार है, और प्रोटीन ने जेलिफ़िश की समानता पर ले लिया है, एक फ्रिंज और स्तंभ पैर हैं - आप विफलता, अकेलेपन या आँसू के बहुत मजबूत नुकसान का शिकार नहीं हुए हैं। इस तरह के प्रभाव की ऊर्जा तीन से सात साल की अवधि में अवशोषित हो जाती है, अगर इसे दूर करने के लिए कोई उपाय नहीं किए जाते हैं।
• प्रोटीन से बने स्तंभों पर बुलबुले देखे गए - यह काले जादू के क्षेत्र में एक पेशेवर द्वारा किए गए एक मजबूत प्रभाव के बारे में बात करने का समय है। यह बीमारी, करियर की विफलताओं का नुकसान है। सबसे अधिक संभावना है, प्रभाव के पहले संकेत पहले से ही दिखाई दे रहे हैं। उदाहरण के लिए, उथल-पुथल एक के बाद एक होती चली गई, नीले रंग से संघर्ष उत्पन्न होते हैं, थकावट की अनुभूति होती है।
• प्रोटीन और जर्दी की रेखाएँ आंशिक रूप से लाल रंग में रंगी होती हैं - अनुष्ठान पशु या मानव रक्त पर किया जाता था।
• जर्दी उबलने लगती है, और प्रोटीन बुदबुदाती है - जीवन के लिए पीड़ा तैयार है।
• पूरा पकाया - दुश्मन स्वतंत्रता की भावना में सीमित करना चाहता था। अपने घर में या अपने परिवार के साथ सुख-शांति को भूल जाओ।
• जर्दी सहित हर जगह बुलबुले और काले धब्बों के साथ स्तंभों का एक पूरा सेट - आप मौत के नुकसान का शिकार हो गए हैं। इस बारे में सोचें कि वापस लेने का प्रयास करने से पहले कौन इतना नाराज हो सकता है।

इससे भी बदतर, इन संकेतों के साथ जर्दी के अंदर भूरे-हरे धब्बे दिखाई देते हैं। वे पीड़ा में मृत्यु की भविष्यवाणी करते हैं। लगभग कोई समय नहीं है, क्योंकि इस तरह की क्षति 21 दिनों के बाद जादू के नियमों के अनुसार कार्य करना शुरू कर देती है, और यह काली योजना एक वर्ष से पहले समाप्त हो जाती है।

अंडे के अधिकतम लाभ की चर्चा तभी की जा सकती है जब वे ताजे हों। एक महीने तक फ्रिज में रखने के बाद, वे अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं। एक बार शरीर में, एक एक्सपायर्ड उत्पाद गंभीर नशा का कारण बनता है, जो घातक हो सकता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद की ताजगी की डिग्री को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने और इसकी उपयुक्तता की स्वीकार्य शर्तों को समझने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। लेख में आगे, हम विस्तार से वर्णन करेंगे कि चिकन और बटेर अंडे खरीदते समय क्या देखना है, उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे बेहतर कहां करना है।

कैसे समझें कि अंडा ताजा है: चिकन और बटेर

अंडे के छिलके की अनूठी संरचना इसके अंदर लंबे समय तक लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देती है। लेकिन इसके लिए कुछ भंडारण स्थितियां महत्वपूर्ण हैं। अन्यथा, उत्पाद के अंदर का हिस्सा सूखना शुरू हो जाएगा, और आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त दुर्गंधयुक्त टॉकर बन जाएगा।

घर पर अंडे की ताजगी जांचने के कई तरीके हैं। और इसके लिए रसोई में माइक्रोस्कोप और सबसे दुर्लभ रासायनिक अभिकर्मकों को खींचना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप स्टोर में भी इन उत्पादों की उपयुक्तता की डिग्री का अंदाजा लगा सकते हैं। आइए विवरण में आते हैं।

क्या तुम्हें पता था? आज, दुनिया का सबसे बड़ा अंडा उत्पादक चीन जनवादी गणराज्य है। इस उत्पाद के लगभग 160 मिलियन टुकड़े वहां सालाना उत्पादित किए जाते हैं। कई विशेषज्ञ इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि चिकन सबसे पहले इसी देश में दिखाई दिया था। और यह 1400 ईसा पूर्व में कहीं हुआ था।

खरीदते समय

विशेषज्ञ "अंधा" खरीदारी करने के खिलाफ सलाह देते हैं। उनकी राय में, उत्पाद का दृश्य मूल्यांकन महत्वपूर्ण है। इसलिए, सुपरमार्केट या अंडे के लिए बाजार जाना, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें. हाल ही में ध्वस्त नमूने खोल की मैट सतह के साथ अनुकूल रूप से तुलना करेंगे। लेकिन जो पहले से ही कई दिनों तक झूठ बोलते हैं, उन्हें एक विशिष्ट चमकदार चमक की विशेषता होगी। लेकिन केवल सत्यापन के इस तरीके पर ध्यान देना इसके लायक नहीं है। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि जानकार विक्रेता उत्पादों को सफलतापूर्वक बेचने के लिए कई तरह के हथकंडे अपनाते हैं। इनमें से एक प्रत्येक उदाहरण को रगड़ना या धोना है।
अप्रिय महक वाले पदार्थ से खरीदारी को निराश न करने के लिए, एग ट्रे चुनते समय, इसकी तुलना बाकी रेंज से करें. आदर्श रूप से, पूरे दस में एक ही खोल का रंग और चमक की डिग्री होनी चाहिए। यदि आपके सामने एक विविध सेट है, तो सबसे अधिक संभावना है कि विक्रेता पुराने और ताजे अंडे मिलाए। उन्हें सूँघो। अत्यधिक समय सीमा समाप्त बक्से में एक मजबूत अप्रिय गंध होगी।

महत्वपूर्ण! एक ताजे अंडे के खोल में एक विशिष्ट गंध होती है, जो चूने के समान होती है।

कच्चे अंडे को हिलाने से भी दर्द नहीं होता है। अगर अंदर एक अलग चटकारे सुनाई देता है, तो खरीदारी छोड़ दी जानी चाहिए। आखिरकार, बात करने वाले उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद पर जो लिखा है उसे अनदेखा न करें समाप्ति तिथि. आपको इसके बारे में सूचित करके, निर्माता उत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है, बशर्ते कि इसे सही तरीके से संग्रहीत किया जाए। हमेशा केवल ताजा उत्पादों का चयन करें और पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग करने का प्रयास करें।

खाना बनाते समय

कई उपभोक्ता एग ट्रे पर लगे स्टैंप को लेकर गंभीर नहीं हैं और एक्सपायर हो चुके सामान को खाते रहते हैं। जानकारों के मुताबिक हकीकत में यह थोड़े समय के लिए ही अपनी उपयुक्तता बरकरार रखता है। लेकिन उपयोग करने से पहले, इसकी ताजगी को दोबारा जांचना चाहिए।

यह निम्नलिखित तरीकों से किया जाता है:

महत्वपूर्ण! अंडे साल्मोनेलोसिस का एक स्रोत हैं, इसलिए उन्हें उबलते पानी में कम से कम 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। ध्यान रखें कि साल्मोनेला बैक्टीरिया +70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अपनी व्यवहार्यता खो देता है।

वीडियो: पानी के साथ ताजगी के लिए अंडे की जाँच करना

शव परीक्षण पर

खोल को तोड़ें और नेत्रहीन रूप से अंदर की स्थिति का आकलन करें। नए रखे गए नमूनों में सफेदी होगी जो चिपचिपी और कसकर एकत्रित होगी, जबकि जर्दी बल्बनुमा होगी। यदि अंडकोष लंबे समय तक पड़ा रहता है, तो आपको एक तरल फैला हुआ प्रोटीन और एक सपाट जर्दी दिखाई देगी।

क्या खतरा है

चिकन और बटेर अंडे के असाधारण लाभों के बारे में रूढ़िबद्धता स्पष्ट रूप से समाज में निहित है। लेकिन अगर उनके भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो इस प्रोटीन भोजन के पोषण मूल्य और महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ शरीर की संतृप्ति के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, जैसा कि चिकित्सा आंकड़ों से पता चलता है, हम विषाक्तता और इसके परिणामों के बारे में बात करेंगे।

इसके अलावा, अंडे के अनुचित खाना पकाने, गंदे व्यंजनों के साथ-साथ संक्रमित रसोई के बर्तनों के उपयोग से विकास को खतरा होता है सलमोनेलोसिज़. इस बीमारी को पैदा करने वाले बैक्टीरिया अंडे की सफेदी, जर्दी और खोल में रहते हैं। उनका स्रोत बिछाने वाली मुर्गी है। इसके अलावा, विशेषज्ञ भी बाहरी संकेतों द्वारा संक्रमित नमूनों को पहचानने में सक्षम नहीं होंगे। न तो खोल का रंग, न ही गंध, न ही उत्पाद की अन्य दृश्य विशेषताएं इसे दूर कर देंगी।

क्या तुम्हें पता था? जब भी परिवार में नवजात शिशु का जन्म होता है तो चीनी अपने अंडे को लाल रंग से रंगते हैं। लोक कथाओं के अनुसार, ऐसा अनुष्ठान बच्चे के लंबे और सुखी जीवन की गारंटी देता है।.

एक्सपायर्ड या दूषित अंडे खाने पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं: घर का बना मेयोनेज़, कच्ची चीनी-अंडे का मिश्रण (प्रोटीन या जर्दी), साथ ही सभी व्यंजन जो अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरे हैं। यह तले हुए अंडे, पोच्ड अंडे और पारंपरिक तले हुए अंडे भी हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप ऐसे उत्पादों की समाप्ति तिथि की सख्ती से निगरानी करें और उन्हें उच्च तापमान पर पकाएं।
खराब गुणवत्ता वाला भोजन करने के बाद पहले दिन अंडे के नशे के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं।

खाने वाले के पास है:

• उल्टी करना;
• जी मिचलाना,
• कमज़ोरी;
• पेट में दर्द;
• गैस्ट्रोएंटेराइटिस रोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो रहा है (जब छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की सूजन होती है);
• अतिसार (एक नियम के रूप में, मल बहुत तरल है, स्थिरता में चावल के पानी जैसा दिखता है और गहरे हरे या पीले रंग की विशेषता है);
• शरीर के तापमान में 39-40 ° तक की वृद्धि;
• सूजन;
• बड़ी आंत में भड़काऊ प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप बृहदांत्रशोथ के लक्षण;
• ऐंठन;
• भूख में कमी;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता का उल्लंघन (गंभीर विषाक्तता के साथ प्रकट होता है और सिरदर्द, चक्कर आना, अनिद्रा, सुस्ती द्वारा व्यक्त किया जाता है);
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की खराबी (दबाव कम हो जाता है, पल्स रेट और कार्डियक रिदम में बदलाव);
• जीवाणु संक्रमण और सेप्सिस (ऐसे लक्षणों के साथ, परिणाम घातक है)।

महत्वपूर्ण! घर पर अंडे के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उनके खोल को सूअर की चर्बी, वनस्पति तेल या पेट्रोलियम जेली के साथ चिकना करें और ठंडे कमरे में रखें जहां तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से कम हो। एक विकल्प के रूप में, आप प्रत्येक टुकड़े को सादे कागज के साथ लपेट सकते हैं और तेज सिरों को बर्लेप के साथ कवर कर सकते हैं.

सूचीबद्ध लक्षणों की अभिव्यक्ति काफी हद तक पीड़ित की प्रतिरक्षा पर निर्भर करती है। लेकिन अंडे के जहर की किसी भी डिग्री के साथ, शरीर को निर्जलीकरण से बचाना महत्वपूर्ण है।
इस उद्देश्य के लिए, यह अनुशंसा की जाती है:

• "रेहाइड्रॉन" या "ओरालिटा" का समाधान;
• किसी भी शर्बत (सक्रिय कार्बन, "स्मेकाटा", "पॉलीफेन");
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी ड्रग्स (मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, "मिथाइल्यूरसिल");
• एक डॉक्टर द्वारा व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित एंटीबायोटिक्स;
• डेयरी उत्पादों, कच्ची सब्जियों और स्मोक्ड मीट के उपयोग पर प्रतिबंध (इस अवधि के दौरान रोगी को संयमित आहार प्रदान करना वांछनीय है)।

यदि एक दिन के बाद भी बीमारी बढ़ती रहती है, तो समय बर्बाद किए बिना, चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।

अंडे की शेल्फ लाइफ

मुर्गियां और बटेर के अंडे कितने समय तक ताजा रहेंगे यह काफी हद तक उन पर निर्भर करता है उत्पत्ति और भंडारण की स्थिति:

• अगर हम औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो ऐसे उत्पादों की शेल्फ लाइफ 28-30 दिनों तक सीमित है;
• लेकिन घर के बने उत्पाद पूरी तिमाही में अपने पोषण मूल्य को बरकरार रख सकते हैं;
• यदि तापमान शासन और कमरे में आर्द्रता की डिग्री के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया था, तो एक महीने के बाद भी ताजा माल खराब नहीं होगा (यह तहखाने और रेफ्रिजरेटर पर लागू होता है);


• उबले हुए अंडे 2 सप्ताह के लिए उपयुक्त होते हैं (बशर्ते कि वे सख्त उबले हुए हों और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हों);
• जब उबला हुआ उत्पाद कमरे के तापमान पर होता है, तो 48 घंटों के बाद इसका सेवन नहीं किया जा सकता है;
• रेफ्रिजरेटर में भी, नरम-उबलने के बाद अंडे 2 दिनों के बाद खराब हो जाते हैं;


• किसी भी परिस्थिति में टूटे हुए खोल के नमूनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए (उन्हें उसी दिन उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है);


• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खोल फटा, तो ऐसा उदाहरण रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रह सकता है;
• इस मामले में जब आपने किसी उद्देश्य के लिए छिलके वाले अंडे तैयार किए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के 3 दिन बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए;


• ईस्टर अंडे 15 दिनों तक खराब नहीं होंगे, बशर्ते कि उनके लिए केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया गया हो;


• लेकिन ईस्टर अंडे जो रासायनिक अभिकर्मकों से दागे गए थे, वे 17 दिनों से अधिक के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं;


• थर्मल फिल्म में ईस्टर के नमूनों को 3 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? यदि आप 9% टेबल विनेगर में एक साधारण ताजे अंडे को कई दिनों तक रखते हैं, तो इसका खोल इतना सख्त हो जाएगा कि यह फर्श पर तेज प्रहार से भी नहीं टूटेगा।

अंडे को कहाँ और कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है

ऐसे उत्पादों को स्टोर करने के लिए, अधिकांश उपभोक्ता रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में एक कम्पार्टमेंट पसंद करते हैं। लेकिन इस अवसर पर विशेषज्ञ अपना आक्रोश व्यक्त करते हैं, जो तापमान में तेज गिरावट से जुड़ा है। ऐसी परिस्थितियों में, अंडे जल्दी से अपना पोषण मूल्य खो देते हैं और किसी भी गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

अनुभवी गृहिणियां इस तरह के उत्पाद के लिए ऐसी जगह चुनने की सलाह देती हैं जहां यह हमेशा ठंडा हो। किसी भी परिस्थिति में आपको ट्रे को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।

एक रेफ्रिजरेटर में

सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा एक स्थिर स्थिति में तेज अंत के साथ तय किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे स्पर्श न करें। उन्हें एक विशेष स्टैंड या ट्रे में छोड़ना बेहतर होता है, उन्हें कोशिकाओं में फैलाना। कंटेनर को बंद करना न भूलें, क्योंकि अंडे का छिलका पड़ोसी की गंध के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। रेफ्रिजरेटर से, वह आस-पास की हर चीज को सोख लेगी।
सुनिश्चित करें कि कक्ष में तापमान स्तर पर है +2...+4 °C. भंडारण से पहले कभी भी गोले न धोएं। इस तरह के जोड़तोड़ शेल्फ लाइफ को छोटा करते हैं।

क्या आपके फ्रिज में अंडे हैं और आप यह निर्धारित नहीं कर सकते कि वे अब कितने खाद्य हैं? अंडे के सड़े होने या न होने की जांच कैसे करें, यह जानने से आपको बिना छिलके को तोड़े खराब अंडे खोजने में मदद मिलेगी। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

उपस्थिति की जांच

ताजे और सड़े हुए अंडे दिखने में भिन्न होते हैं। ताजे नमूनों में, खोल चिकना और प्रकाश में थोड़ा चमकदार होता है। जिन लोगों के पास लेटने का समय है, उनके लिए खोल सुस्त और स्पर्श करने के लिए थोड़ा खुरदरा हो जाता है। और अगर उस पर धब्बे हों और वह थोड़ा नरम हो गया हो, तो अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता - यह निश्चित रूप से सड़ा हुआ है।

एक ओवोस्कोप या एक पारंपरिक दीपक के साथ जाँच करना

एक अंडा उठाओ और इसके माध्यम से उज्ज्वल प्रकाश के किसी भी स्रोत को देखो। ताजा प्रोटीन पूरी तरह से पारभासी है, और जर्दी केंद्र में स्थित है। एक या दो सप्ताह के बाद, प्रोटीन अभी भी दिखाई देगा, लेकिन इसमें छोटे अंधेरे क्षेत्र होंगे। सड़े हुए अंडे दिखाई नहीं देंगे।

कान कि जाँच

अगर आपकी सुनने की क्षमता तेज है तो अपने कान में एक अंडा लगाएं और उसे हिलाएं। एक ताजा नमूने के अंदर, कोई विशेष कंपन नहीं होता है, लेकिन पूरी तरह से लेटने पर यह थोड़ा गुर्राएगा, और हिलने पर इसकी सामग्री सक्रिय रूप से हिल जाएगी। जितना अधिक सामग्री शेल से टकराती है, उसके सड़ने की संभावना उतनी ही अधिक होती है।

गंध परीक्षण

अंडे को पानी से धोकर सूंघें। खराब सामग्री द्वारा जारी हाइड्रोजन सल्फाइड अंडे की झिल्ली को धीरे-धीरे संक्षारित करता है और खोल के माध्यम से प्रवेश करता है। गंध की अच्छी तरह से विकसित भावना के साथ, इस गंध को पकड़ा जा सकता है।

जल परीक्षण

एक बर्तन में ठंडा पानी लें। एक-एक करके अंडों को पानी में डुबोएं और देखें कि उनके साथ क्या होता है। सबसे ताज़ा, 2- या 3-दिन पुराना नमूना बस नीचे तक डूब जाएगा। जो पहले से ही लगभग एक सप्ताह पुराने हैं, वे भी पहले नीचे की ओर गिरेंगे, फिर ऊपर की ओर बढ़ना शुरू करेंगे और फिर से नीचे जाएंगे। 2-3 सप्ताह के भंडारण के बाद, अंडे केवल एक तेज टिप और उस पर संतुलन के साथ नीचे तक डूब जाएंगे। इसका मतलब है कि वे अब बहुत ताज़ा नहीं हैं, लेकिन फिर भी खाने योग्य हैं। लेकिन जो नमूने सतह पर तैरते रहते हैं उन्हें सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है - भले ही वे सड़े हुए न हों, फिर भी वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ताजगी का दृश्य मूल्यांकन

यदि आप अंडे की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जांचना नहीं चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले, उन्हें एक अलग कटोरे में तोड़ दें और प्रोटीन देखें। आपको तुरंत एक सड़ी हुई प्रति दिखाई देगी। इसकी विशिष्ट गंध और सतह पर काले धब्बे थोड़ा सा संदेह नहीं छोड़ेंगे। लेकिन एक अंडे की ताजगी की डिग्री जो अभी तक खराब नहीं हुई है, यह निर्धारित करना थोड़ा अधिक कठिन होगा। ऐसा करने के लिए, इसके प्रोटीन को देखें। ताजा प्रोटीन काफी रसीला और घना होगा, इसकी दो परतें हैं: जेली और तरल। बासी प्रोटीन का घनत्व बहुत कम होगा, यह तरल पदार्थ के साथ प्लेट में फैल जाएगा।

शुभ दोपहर, साइट विज़िटर और नियमित पाठक। आज हम आपको अंडे की ताजगी जांचने के तरीकों के बारे में बताएंगे- सड़ा हुआ अंडा है या नहीं? अंडे प्रोटीन, विटामिन ए और राइबोफ्लेविन का एक स्रोत हैं, कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।

सामग्री का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, बैटर और तले हुए अंडे बनाने के लिए, तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ या कच्चा खाया जाता है। हमें सबसे अधिक आहार उत्पाद दें!

एक सड़ा हुआ या केवल खराब अंडा जिसमें अभी तक कोई विशिष्ट गंध नहीं है, गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद बाजार और बड़े सुपरमार्केट दोनों में पाए जाते हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि खरीदे गए उत्पाद की ताजगी का निर्धारण कैसे करें।

एक आहार अंडा - उचित भंडारण के 7 दिनों तक - खाने के लिए सबसे ताज़ा होता है।

यदि अंडा एक बेकिंग सामग्री या सिर्फ एक फ्राइंग डिश है, तो इसे उपयोग करने से पहले एक सपाट प्लेट में तोड़ा जाना चाहिए और करीब से देखना चाहिए।

• ताजा नमूनों में, जर्दी एक गेंद या अंडाकार की तरह दिखती है जिसके चारों ओर प्रोटीन इकट्ठा होता है।

• पारदर्शी तरल में एक लोचदार स्थिरता होती है, कभी-कभी कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति के कारण हरे या पीले रंग का रंग होता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

• जर्दी, जो लगभग प्लेट के नीचे तक डूब गई है, इंगित करती है कि अंडे की समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है। यह घटक का उपयोग करने के लायक है जब प्रोटीन पारदर्शी होता है और अंडाकार आधार के आसपास इकट्ठा होता है।

• यदि जर्दी सचमुच प्लेट में फैल गई है, तो घटक को फेंकना आवश्यक है, हालांकि इसका खोल क्षतिग्रस्त नहीं है, और प्रोटीन एक अप्रिय सुगंध के साथ पानी की तरह अधिक है।

ताजगी के लिए अंडे की जांच कैसे करें वीडियो

तैराकी का पाठ

पानी में अंडे के फ्रेश होने की जांच कैसे करें? एक उत्पाद जिसे बिना तोड़े पकाने की आवश्यकता होती है, उसका परीक्षण एक कटोरी पानी से किया जा सकता है। बहुत सारा तरल होना चाहिए ताकि अंडे को अलग किया जा सके: अंडा नीचे तक डूब गया, या सतह पर तैरने लगा।

ताजी सामग्री आमतौर पर चट्टान की तरह गिरती है और हिलती नहीं है। सामग्री जो एक सप्ताह से थोड़ी अधिक पुरानी है, वह भी कंटेनर के तल पर अच्छी तरह से बैठती है, लेकिन कुंद अंत थोड़ा ऊपर उठता है।

2-3 सप्ताह की आयु के अंडे एक ऊर्ध्वाधर स्थिति लेते हैं, तेज अंत नीचे दिखता है। वे अभी भी खपत के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अधिमानतः सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद।

एक उत्पाद जो पूरी तरह से कटोरे की सतह पर तैरता है, उसे बिना पछतावे के फेंक देना चाहिए, क्योंकि यह निश्चित रूप से खराब हो गया है।

यह विधि काम करती है क्योंकि समय के साथ, चिकन घटक से तरल और कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाते हैं, लेकिन ऑक्सीजन की सांद्रता बढ़ जाती है, जो अंडे को पानी से बाहर धकेल देती है।

हिलाओ और सुनो

आप स्टोर में पानी के साथ उत्पादों का परीक्षण नहीं कर सकते हैं, और एक दर्जन सड़े हुए प्रतियों को नहीं खरीदने के लिए, विशेषज्ञ इसे हिलाकर और सुनने के बाद प्रत्येक को अपने कान में लाने की सलाह देते हैं।

यदि कुछ भी नहीं सुना जाता है, और हाथ महसूस नहीं होता है कि जर्दी कैसे टकराती है, तो घटक लिया जा सकता है। लेकिन अंडे जो कर्कश ध्वनि करते हैं, उन्हें उनके स्थान पर लौटा देना चाहिए, क्योंकि वे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

रंग या गंध से पहचानें

कुछ लोग दावा करते हैं कि खराब चिकन उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो खोल से आता है। लेकिन यह कथन सड़े हुए नमूनों के लिए सही होगा जो स्टोर अलमारियों पर बहुत बासी हैं।

दूसरों का तर्क है कि ताजे अंडों में एक मैट शेल होता है, बिना धब्बे और समावेशन के एक समान रंग के साथ, जबकि पुराने अंडों की कोटिंग एक नीले रंग की टिंट प्राप्त करती है और चमकदार हो जाती है।

प्रकाश और तापमान सत्य प्रकट करेंगे

अच्छी रोशनी में, उत्पाद धूप में देखने लायक है: यदि जर्दी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है और बीच में सख्ती से तैरती है, तो आप सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। सड़े हुए घटकों के लिए, पीला भराव खोल के करीब होता है, कभी-कभी इससे चिपक जाता है, और इसे देखना मुश्किल होता है।

जीभ के साथ कुंद और तेज अंत की कोशिश करने के सुझाव हैं: यदि पहला दूसरे से गर्म है, तो अवयव ताजा है। लापता अंडों का तापमान दोनों तरफ समान होता है।

विधि बहुत ही संदिग्ध है, क्योंकि थर्मामीटर के बिना अंतर को ठीक करना काफी कठिन है। इसके अतिरिक्त, कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को चाटने या साल्मोनेला को चखने का भी जोखिम होता है।

मदद करने के लिए अंकन

ताजगी के लिए अंडे की जांच कैसे करें? "युवा" आहार अंडे, जो एक सप्ताह से अधिक पुराने नहीं हैं, उच्चतम श्रेणी की श्रेणी में आते हैं। पहला इंगित करता है कि उत्पाद 7 से 14 दिन पुराना है, तीसरा इंगित करता है कि चिकन घटक जल्द ही मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

कभी-कभी अंडे आहार और टेबल अंडे में विभाजित होते हैं, जिन्हें नीले लेबल पर देखा जा सकता है। कुछ किस्मों पर, वे तारीख डालते हैं जब उन्हें ध्वस्त कर दिया गया था। इसलिए, उत्पाद खरीदते समय, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने और संबंधित शिलालेखों को पढ़ने की आवश्यकता है।

उबले हुए अंडे की ताजगी का परीक्षण करने का एकमात्र तरीका खोल को तोड़ना है, क्योंकि वे पानी और शेक टेस्ट पास करते हैं। ऐसी किस्मों का अनुमानित शेल्फ जीवन लगभग एक सप्ताह है, बशर्ते कि खोल बरकरार रहे।

रक्त के धब्बे केवल रक्त के टुकड़े होते हैं जो गठन के समय फटी हुई केशिका से अंडे में प्रवेश कर जाते हैं। वे ताजगी के एक प्रकार के गारंटर हैं, क्योंकि समय के साथ वे प्रोटीन में घुल जाते हैं।

कैसे जांचें कि बटेर का अंडा सड़ा हुआ है या नहीं

हमने आपको बताया कि पानी और मोमबत्ती की मदद से घर पर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें। वीडियो देखें, चलिए बस इतना ही कहते हैं - घिनौना!