सूखे मशरूम कैसे उबालें। सूखे मशरूम को कितना पकाना है। सूखे मशरूम को भिगोने के बाद कितनी देर तक पकाना है

मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। यह सभी को पता है और योग शिक्षक पाठ्यक्रमों में भी आपको इसके बारे में अवश्य बताया जाएगा।

मशरूम सूप सिर्फ एक जादुई व्यंजन है। लेकिन इसे वन उपहारों के समृद्ध स्वाद के साथ पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। मशरूम को पहले पाठ्यक्रमों में दो संस्करणों में जोड़ा जाता है: उबले हुए मशरूम और सूखे वाले। अक्सर उबले हुए मशरूम से सूप-प्यूरी भी तैयार की जाती है, जिसे बाद में तले हुए शैंपेन के टुकड़ों से सजाया जाता है। इस लेख में, हम सभी रहस्यों को प्रकट करेंगे कि सूप के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को कितना पकाना है, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है

पोर्सिनी मशरूम को लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है, वे अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। चूंकि मशरूम बहुत मांसल और स्वस्थ होते हैं, इसलिए उन्हें कम से कम थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। सूप के लिए इस प्रकार के मशरूम को पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है। पूरे छोटे और मध्यम वाले को 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, यानी आलू से 5 मिनट पहले पूरी चीज भेज दें। और बारीक कटी हुई 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं, ताकि वे सूप में उसी समय कटी हुई सब्जियों की तरह आ जाएं।

सूप के लिए ताजा मशरूम कितना पकाना है

मशरूम प्यूरी सूप स्वाद के लिए जंगली मशरूम के एक जोड़े के साथ शैंपेन से सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है। सूप के लिए मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किन टुकड़ों में काटा गया है। यदि आप सूप बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें काटें नहीं और उसी आकार का चयन करें। सूप के लिए मध्यम और छोटे मशरूम को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए, और बड़े - 35 मिनट।

यदि आप सूखे मशरूम से सूप तैयार कर रहे हैं, तो यह जानना जरूरी है कि सूप के लिए पहले से भिगोए गए मशरूम को कितना पकाना है। 3-4 घंटे भिगोने के बाद, उन्हें आकार में वापस आने के लिए कुछ और समय चाहिए। सूप के लिए मशरूम पकाने का समय कम से कम 30 मिनट है, जब तक कि वे ताजा आकार और स्वाद न ले लें।

सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है

अलग से, आपको न केवल समय, बल्कि समय भी पता होना चाहिए कि सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है। उन्हें पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, अधिमानतः रात भर। इस समय के दौरान, मशरूम अपना आकार बहाल कर लेंगे, लेकिन इस पानी को न डालें: यह सूप को एक नायाब स्वाद देगा!

सूखे मशरूम को सूप के लिए पकाने में लगने वाला समय उनके आकार पर निर्भर करता है। चाहे आपने उन्हें पूरी तरह से सुखाया हो या बड़े टुकड़ों में, पहले से भीगे हुए मशरूम को सूप में पूरी तरह से आकार लेने के लिए कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए। और अगर उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो मशरूम को सूप के लिए 10-15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है ताकि वे पकवान को अपना स्वाद और सुगंध दें।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सूप के लिए मशरूम को पकाने में उतना ही समय लगता है जितना कि यह उत्पाद दूसरे स्टॉज और मशरूम पुलाव के लिए पकाया जाता है।

कई रसोइये हमेशा सूखे मशरूम को हाथ में रखने की कोशिश करते हैं। ताजा की तरह, वे सूप से लेकर सॉस तक किसी भी डिश में अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं। यह सूची अंतहीन है। हालांकि, पकवान में मशरूम जोड़ने से पहले, आपको उन्हें उबालने की जरूरत है। क्या आप जानते हैं कि सूखे मशरूम को कितना पकाना है?

भिगोने की प्रक्रिया

सूखे मशरूम पूरी दुनिया में पाक विशेषज्ञों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट के कारण जो वे पकवान में जोड़ते हैं, इस उत्पाद की लोकप्रियता फीकी नहीं पड़ती। सूखे मशरूम को सॉस में मिलाया जाता है, सूप, दलिया उनसे तैयार किया जाता है, और उन्हें पाई में भरने के रूप में भी शामिल किया जाता है।

लेकिन मुख्य पकवान की तैयारी शुरू करने से पहले, सूखे मशरूम को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे अपने मूल आकार में लौट आएं। मशरूम को विभिन्न तरीकों से भिगोया जाता है:

• एक समृद्ध स्वाद के लिए - ठंडे पानी में;
• सुगंध को नरम करने के लिए, दूध का उपयोग करें;
• गर्म पानी को एक एक्सप्रेस विधि के रूप में लिया जाता है।

भिगोने के लिए पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने मशरूम का उपयोग कर रहे हैं:

• सेंट पर पानी 15 ग्राम सूखे मशरूम लें;
• 1 ½ बड़े चम्मच के लिए। तरल पदार्थ - 30 ग्राम, आदि।

मशरूम को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए। इसके अलावा, एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, सूखे मशरूम को कभी-कभी कॉन्यैक या वाइन में भिगोया जाता है।

भिगोने का समय मशरूम के प्रकार और उसके आकार पर भी निर्भर करेगा। स्पष्टता के लिए, हम एक तुलनात्मक तालिका प्रस्तुत करते हैं।

समय के अलावा, मशरूम को भिगोते समय उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि मशरूम अच्छी तरह से सूज जाता है और व्यावहारिक रूप से अपना पिछला आकार ले लेता है, और स्पर्श करने के लिए पर्याप्त नरम होता है, तो पानी निकाला जा सकता है। ओवन या ओवन में उच्च तापमान पर पकाए गए घर के सूखे मशरूम स्टोर से खरीदे गए मशरूम की तुलना में अधिक समय तक सोखेंगे।

भिगोने के बाद सूखे मशरूम को कितने समय तक पकाना है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी सूखे मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कुछ प्रजातियां एक अजीबोगरीब कड़वा स्वाद देती हैं और सॉस के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। सामान्य तौर पर, सूखे मशरूम को कितने समय तक पकाना है, यह विविधता पर निर्भर करेगा और क्या वे पहले भिगोए गए हैं। यदि किसी कारण से भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दिया गया था, तो सूखे मशरूम को पकाने में बहुत अधिक समय लगेगा, कभी-कभी इस प्रक्रिया में 6 से 8 घंटे तक का समय लग सकता है।

मशरूम को पानी या दूध में पहले से भिगोकर औसतन 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। लेकिन सबसे अधिक बार, अनुभवी गृहिणियां समय के बिना मशरूम की तत्परता का निर्धारण करती हैं। यदि आप पैन को दोनों हैंडल से उठाते हैं और उठाते हैं, तो तैयार मशरूम नीचे की ओर बैठ जाएगा, और कच्चे ऊपर तैरने लगेंगे।

पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से उबालें

सफेद मशरूम को न केवल उनकी प्रभावशाली उपस्थिति के कारण, बल्कि उनके सुखद स्वाद और सुगंध के लिए भी शाही माना जाता है। इस किस्म से बढ़िया जुलिएन्स, स्टॉज, समृद्ध सूप और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं। अपनी समृद्धि और कैलोरी सामग्री में सफेद मशरूम किसी भी तरह से मांस की हड्डी पर शोरबा से कमतर नहीं है। सूखे पोर्सिनी मशरूम को कितना पकाना है?

पोर्सिनी मशरूम को पकाना अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत सरल और बहुत तेज है। सूप के लिए, 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे, और बाद में तलने के लिए, पोर्सिनी मशरूम को केवल 15 मिनट के लिए उबाला जाता है। केवल सूखे शैंपेन ही तेजी से पकते हैं। टुकड़ों में काट लें, वे सिर्फ 5 मिनट में पक जाते हैं।

मशरूम सूप पकाने की विशेषताएं

बिक्री पर विभिन्न प्रकार के सूखे मशरूम खरीदार को पसंद की पूरी स्वतंत्रता देते हैं। लेकिन प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं होती हैं जिन्हें स्वाद के सामंजस्य के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आप क्रीम सॉस बना रहे हैं या मीट डिश बना रहे हैं, तो सूखे मोरेल खरीदना सबसे अच्छा है। उनके पास एक सुखद मिट्टी का स्वाद और मांसल बनावट है।

चीनी व्यंजनों के लिए, शीटकेक - काले मशरूम प्राप्त करें। वे एक सख्त तने से संपन्न होते हैं जिसे भिगोने के बाद सबसे अच्छा हटा दिया जाता है। Chanterelles का उपयोग रिसोट्टो और अन्य इतालवी व्यंजनों के लिए किया जाता है। लेकिन पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन सूप बनाने के लिए आदर्श हैं। सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है?

सूप के लिए सूखे मशरूम को पकाने में उतना ही समय लगता है जितना कि नियमित शोरबा के लिए, यानी लगभग 20 मिनट, उनके प्रकार पर निर्भर करता है। चूंकि मशरूम काफी जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सब्जियों को पहले से भूनना, काटना और स्टू करना सबसे अच्छा है। सूप तैयार करते समय, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि सूखे मशरूम मात्रा में 6-8 गुना बढ़ जाते हैं। इसलिए, यदि नुस्खा इंगित करता है कि आपको 300 ग्राम ताजे मशरूम लेने की आवश्यकता है, और आप सूखे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो 50 ग्राम पर्याप्त होगा।

सूखे मशरूम को बिना भिगोए उपयोग करने का एक और तरीका यह है कि उन्हें पाउडर में पीसकर सूप में मसाले के रूप में मिलाएं। इस मामले में, आपको पहले पकवान को सामान्य तरीके से पकाने की जरूरत है, और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कुचल मशरूम मिश्रण डालें।

सूखे मशरूम रसोई में एक वास्तविक जीवन रक्षक हो सकते हैं, खासकर जब एक ताजा उत्पाद खरीदना संभव नहीं होता है। वे पकवान में एक नायाब समृद्ध मशरूम स्वाद जोड़ देंगे, और वे किसी भी सॉस को वांछित मोटी स्थिरता में लाने में मदद करेंगे। लेकिन यहां तक ​​​​कि सूखे मशरूम को भी सही ढंग से चुनने और पकाने में सक्षम होना चाहिए।

यहाँ अनुभवी शेफ सलाह देते हैं:

• सूखे मशरूम चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। सभी टुकड़े एक समान और गहरे रंग के होने चाहिए। टोपी या डंठल में छोटे छेद वाले सूखे मशरूम से बचें, यह बहुत संभव है कि सूखने से पहले कीड़े उनमें रहते हों।
• यदि आपके पास सूखे मशरूम को सूंघने का अवसर है, तो इसे अवश्य करें। अच्छे मशरूम में एक समृद्ध और तीव्र सुगंध होनी चाहिए।
• अगर आपके पास पर्याप्त समय हो तो मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। इस तरह वे अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखते हैं।
• भिगोने के बाद शोरबा को मुख्य पकवान में तरल के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है या भविष्य के लिए जमे हुए किया जा सकता है।
• भिगोने के बाद सूखे मशरूम को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अक्सर उन्हें खराब तरीके से धोया जाता है और सूखने से पहले साफ किया जाता है।

मशरूम प्यार करते हैं, अगर सभी को नहीं तो बहुतों को। हालांकि इनका सीजन काफी छोटा होता है। इसलिए, प्रकृति के उपहारों के मितव्ययी पारखी अपने शिकार को अगली फसल तक दावत देने के लिए विवेकपूर्ण ढंग से सुखाते हैं। सूखे मशरूम को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप सर्दियों में भी मशरूम के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। और वे किसी भी तरह से ताजा उत्पाद से तैयार किए गए लोगों से भिन्न नहीं होंगे।

सूखे मशरूम कैसे पकाएं

सुखाने का उपयोग सूप, दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस में किया जाता है। और हर जगह यह उचित होगा, यदि आप केवल कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं।

उनमें से सबसे बुनियादी: सूखे मशरूम से व्यंजन तैयार करने से पहले, बाद वाले को भिगोना चाहिए। विभिन्न रसोइयों के लिए भिगोने का समय असमान कहा जाता है। कोई एक घंटे के लिए जोर देता है - वे कहते हैं, बस इतना ही। किसी का मानना ​​है कि शाम को पानी के साथ सुखाना चाहिए, और उन्हें केवल सुबह ही पकाया जा सकता है। लेकिन अधिकांश रसोइया कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह देते हैं।

ठंडा पानी लिया जाता है और डाला जाता है ताकि मशरूम का किनारा भी सतह पर न फैले। मार्जिन के साथ डालना और भी बेहतर है: मशरूम सूज जाएंगे।

ध्यान दें, विशेषता!

सूखे पोर्सिनी मशरूम को ठीक से पकाने के तरीके में एक सूक्ष्मता है। विशेषज्ञ जोर देते हैं कि मशरूम को पानी में नहीं, बल्कि दूध में भिगोना चाहिए, और ठंडे में नहीं, बल्कि गर्म में। तब अंतिम पकवान विशेष रूप से सुगंधित होगा, और इसका स्वाद परिष्कृत कोमलता प्राप्त करेगा।

यह कदम शायद न केवल सफेद मशरूम पर लागू किया जा सकता है। यदि आप trifles पर बचत करने के इच्छुक नहीं हैं, तो आप दूध में किसी भी प्रकार के मशरूम को भिगोने की कोशिश कर सकते हैं। और पानी में वृद्ध नियंत्रण बैच के साथ तुलना करें।

सूखे मशरूम को कितना पकाना है

भिगोने के बाद, उत्पाद को पकाया जाना चाहिए। भले ही आपने अपने भविष्य की योजनाओं में मशरूम के साथ आलू तले हों। या सिर्फ तले हुए मशरूम भी। खाना पकाने का समय सीधे वन उत्पादन के प्रकार और उसके आकार पर निर्भर करता है। यह 20 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकता है। मशरूम के "व्यवहार" पर ध्यान देना आसान है: यदि वे नीचे तक डूब जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है।

ध्यान दें: यदि पानी में भिगोने के बाद कोई मलबा नहीं बचा है और कोई तलछट दिखाई नहीं देती है, तो इसका उपयोग शोरबा के लिए किया जाना चाहिए, ताकि यह अधिक स्वादिष्ट निकले।

बस सूप

सूखे मशरूम का सूप तैयार करने के कई तरीके हैं। मूल नुस्खा के लिए, वास्तविक सुखाने, आलू, गाजर और प्याज के अलावा, आपको केवल मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है।

सभी नियमों के अनुसार भिगोए और उबाले गए मशरूम को युस्का से पकड़ा जाता है और प्रसंस्करण के दौरान आकार में बढ़ने पर काट दिया जाता है। तलना वनस्पति तेल में किया जाता है: पहले कटा हुआ प्याज भूरा होता है, फिर इसमें गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं, और अंत में, मशरूम। पांच मिनट के संयुक्त तलने के बाद, सब्जियों को मशरूम शोरबा में डाल दिया जाता है, सूप नमकीन होता है। जैसे ही यह उबलता है, कटे हुए आलू डाले जाते हैं और दस मिनट के बाद आग बंद कर दी जा सकती है। आप एक घंटे के एक चौथाई के बाद प्लेटों में डाल सकते हैं, जब डिश को संक्रमित किया जाता है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

पनीर का सूप

सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक। मुख्य घटक लथपथ, उबला हुआ, कुचल दिया जाता है। मशरूम शोरबा नमकीन होता है, इसमें आलू के क्यूब्स डाले जाते हैं। उबाल आने पर कटे हुए प्याज को भून लें और बाद में उसमें मशरूम डालें। भुना हुआ पैन में जोड़ा जाता है, सेंवई लगभग तुरंत डाली जाती है (छोटा लेना बेहतर होता है)। जब यह लगभग तैयार हो जाता है (हम पैकेज पर दिए निर्देशों में खाना पकाने के समय के बारे में पूछते हैं), संसाधित पनीर पेश किया जाता है। आपको सूप को तब तक हिलाना होगा जब तक कि अंतिम घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए। सेवा करने से पहले, सूप को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में डाला जाता है।

सबसे पहले, चिकन और मशरूम

सूखे मशरूम को पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से जानने के बाद, आप पाक कल्पना को चालू कर सकते हैं और बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, परिवार को वन उपहार और चिकन के साथ सूप के साथ व्यवहार करें।

शोरबा या तो पूरे पक्षी से या उसके भागों से पीसा जाता है। केवल स्तन की सिफारिश नहीं की जाती है: यह समृद्ध नहीं होगा। डाइट बढ़ाने के लिए आप पहला पानी निकाल सकते हैं और दूसरे में सूप पका सकते हैं।

मशरूम को अलग से उबाला जाता है; यदि वांछित है, तो आप बाद में शोरबा में शोरबा जोड़ सकते हैं। ज़ज़रका पारंपरिक रूप से प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है। उन्हें मशरूम जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: उन्हें काट दिया जाता है और तुरंत शोरबा में डाल दिया जाता है। चिकन को पहले उसमें से निकाला जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। इसमें भूनना, नमक और काली मिर्च डालना बाकी है। इस नुस्खा में कोई आलू नहीं है, इसलिए सूप हल्का है, हालांकि मशरूम के लिए हार्दिक धन्यवाद।

बीन संस्करण

इस सूप के लिए आपको मशरूम और बीन्स दोनों को अलग-अलग भिगोना होगा। फिर अलग से पकाएं। कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है (उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए) एक "तन" प्राप्त करने के बाद इसमें मशरूम के अलावा। अगला, पैन और बीन्स की सामग्री को पहले से तैयार शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और सूप को एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है ताकि इसकी सामग्री एक दूसरे के स्वाद से संतृप्त हो जाए। पैन को स्टोव से हटाने के बाद, साग को डिश में डाला जाता है।

पकौड़ी और मशरूम के साथ सूप

नुस्खा बहु-चरण है, और परिणाम अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस बार हम मशरूम नहीं पकाएंगे, बस भिगोकर, काट कर सुनहरा होने तक तल लें। भिगोने पर, उन्हें 250 ग्राम प्रति दो लीटर सूप के बर्तन में होना चाहिए।

अगला कदम: चार बड़े आलू उबालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक अंडे में फेंट लें, चार बड़े चम्मच मैदा डालें और पकौड़ी चिपका दें।

चरण संख्या तीन: एक तली हुई प्याज और एक छोटी गाजर बनाएं। जड़ फसल काटना या रगड़ना, प्रत्येक गृहिणी व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेती है।

चौथा चरण: एक तिहाई गिलास एक प्रकार का अनाज छाँटें, थोड़ा सूखा-भूनें।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, सभी रिक्त स्थान एक ही डिश में एकत्र किए जाने चाहिए। एक प्रकार का अनाज पहले उबलते पानी में डाला जाता है, दस मिनट के बाद मशरूम और पकौड़ी लोड होते हैं, एक और पांच के बाद - फ्राइंग, पेपरकॉर्न और बे पत्तियों। पांच मिनट प्रतीक्षा - और रात का खाना तैयार है।

स्वादिष्ट सूप

पारंपरिक प्रथम पाठ्यक्रम, यहां तक ​​कि विविध भी, समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं। यदि आप गर्म और तरल चाहते हैं, लेकिन "मानक" पहले से ही थका हुआ है, तो इस नुस्खा के अनुसार एक हल्का और असामान्य सूप बनाने का प्रयास करें।

सूखे मशरूम या पोर्सिनी, या अलग-अलग सेट लेना बेहतर है, इसलिए बोलने के लिए, मिश्रण करें। उन्हें भिगोया जाता है, उबाला जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है। अधिक मशरूम तैयार करें, क्योंकि उनके अलावा सूप में व्यावहारिक रूप से और कुछ नहीं होगा। उसी समय, एक मजबूत शोरबा पीसा जाता है। गोमांस की सिफारिश की जाती है, लेकिन प्रयोग निषिद्ध नहीं हैं। मुख्य घटक को आधार में रखा जाता है, और शोरबा अपनी सुगंध को अवशोषित करने के लिए मशरूम के साथ कुछ समय के लिए उबलता है। जब परिणाम रसोइया को संतुष्ट करता है, तो पैन में एक मिठाई चम्मच वाइन डाला जाता है और एक छोटा चम्मच चीनी मिलाया जाता है। उसी स्तर पर, सूप नमकीन और काली मिर्च है, और आपको पहले की तुलना में थोड़ी अधिक काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। एक कटोरी में अंडे को दो पीस प्रति लीटर शोरबा की दर से अच्छी तरह फेंटा जाता है। उन्हें लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में सूप में पेश किया जाता है। इसे ढेर सारी साग-सब्जी और खट्टी मलाई के साथ खाना चाहिए। शराब पकवान को एक सुरुचिपूर्ण कसैलापन, और चीनी - तीखापन देगी।

तलने के बारे में क्या?

कि हम सब सूप और सूप के बारे में हैं। चूंकि यह हमारे लिए कोई रहस्य नहीं है कि सूखे मशरूम कैसे पकाने हैं, इसलिए दूसरे पाठ्यक्रमों को याद रखने का समय आ गया है। प्याज के साथ तला हुआ मशरूम मांस और मुर्गी पालन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। ऐसा करने के लिए, भिगोए हुए सुखाने को उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस चरण के लिए कम समय आवंटित किया जाता है - उबालने के लगभग दस मिनट बाद। फिर मशरूम को तरल से अधिकतम तक तनाव दिया जाता है - प्याज को आधा छल्ले में काटने के लिए बस समय आ जाएगा।

अब आपको एक पैन में मक्खन को घोलने की जरूरत है - यह विचार को साकार करने के लिए आदर्श है। इस पर सबसे पहले प्याज के चिप्स को फ्राई किया जाता है, और ब्राउन होने के बाद मशरूम को फ्राई किया जाता है। गहन सरगर्मी के साथ तलना आवश्यक है, क्योंकि मक्खन में वनस्पति तेल की तुलना में चिपकने का प्रतिरोध कम होता है। अंत में, मशरूम नमकीन, काली मिर्च और चयनित मसालों के साथ सुगंधित होते हैं।

अपने आप को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें क्योंकि यह "मौसम से बाहर" है, क्योंकि सूखे मशरूम को तैयार करना ताजा की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

खाना पकाने में, मशरूम किसी भी तरह से अंतिम स्थान नहीं है। रूस में, सामान्य किसानों के लिए, मांस और मुर्गी के व्यंजन लगभग हमेशा एक सस्ती विलासिता थे, इसलिए विभिन्न मशरूम के बड़े गुच्छे सर्दियों के लिए सूख गए थे, जो विभिन्न साइड डिश के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट अतिरिक्त थे और उन्हें भूख से मरने की अनुमति नहीं देते थे। सबसे कठिन समय में।

मशरूम को उबाला जा सकता है, नमकीन किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गृहिणियां जो सूखे या ताजे मशरूम पकाने का फैसला करती हैं, इस सवाल का सामना करती हैं - इसे सही तरीके से कैसे करें? बहुत से लोग जानते हैं कि मशरूम को हमेशा पकाने से पहले उबालना चाहिए। इसलिए, मशरूम पकाने का सवाल धीरे-धीरे दूसरे में बहता है, मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है, उन्हें उबालने में कितना समय लगता है?

सूखे मशरूम कैसे पकाएं

हर कोई सूखे मशरूम को ठीक से संसाधित करने का प्रबंधन नहीं करता है। खराब गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के साथ, मशरूम रबर की तरह बहुत सख्त हो जाते हैं और अपने सभी उपयोगी विटामिन और स्वाद गुणों को खो देते हैं। इसलिए, पकाने से पहले सूखे मशरूम को ठंडे पानी में 3.5-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

कुछ मशरूम को भिगोने के बाद पानी निकाल दें और मशरूम को पहले से ही ताजे पानी में उबाल लें। लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है, क्योंकि आसव के साथ-साथ स्वाद और सुगंध का हिस्सा भी गायब हो जाएगा। मशरूम को उसी पानी में उबालें जहां वे भिगोए गए थे। लेकिन फिर भी इस पानी की सराहना करें। यदि खराब गुणवत्ता वाले सुखाने के बाद नीचे से सुई, पत्ते, डंडे या रेत निकलते हैं, तो पानी को बदलना बेहतर होता है।

यदि आप सूखे मशरूम से मशरूम मशरूम पका रहे हैं, तो भीगे हुए मशरूम के नीचे से पानी निकालना बेहतर है, और मशरूम को ताजे पानी में पकाएं, जो शोरबा का आधार बन जाएगा। मशरूम से गहरे रंग के जलसेक में सूप नहीं पकाना बेहतर है। तलने, स्टू करने या सूप के लिए मशरूम को लगभग दो घंटे तक उबालना चाहिए, फिर वे स्वादिष्ट और नरम हो जाएंगे। उनकी तत्परता को सरल तरीके से निर्धारित किया जा सकता है - आपको पैन को स्टोव से उठाने की आवश्यकता है। यदि सभी मशरूम नीचे गिर गए, तो वे पके हुए थे।

यदि आप मशरूम को बाद में तलने के लिए उबालते हैं, तो जिस पानी में उन्हें उबाला जाता है वह नमकीन होना चाहिए। तैयार होने पर, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी से धो लें। यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें, और एक पैन में गरम सूरजमुखी तेल में डाल दें।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए

बर्फ़ीली मशरूम हमेशा थोड़ी मात्रा में बर्फ के साथ प्राप्त होते हैं, क्योंकि ठंड के दौरान सभी नमी को निकालना संभव नहीं होता है। किसी भी मामले में ऐसे जमे हुए पानी को उबाला नहीं जा सकता है, इसलिए ऐसे मशरूम को पहले पिघलना चाहिए। आप इसे या तो बाहर या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। यह किसी भी जमे हुए मशरूम पर लागू होता है: मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन और अन्य।

प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आपको मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में फेंक दें और उबाल लें। जमे हुए मशरूम को केवल ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में 20-30 मिनट लगेंगे।

ताजा मशरूम कैसे पकाएं

एक संकेत है कि मशरूम तैयार हैं जब आप पैन उठाते समय नीचे की ओर डूबते हैं। लेकिन कुछ निश्चित समय अंतराल होते हैं जिन्हें एक निश्चित किस्म के मशरूम को पकाने के दौरान पार नहीं किया जाना चाहिए।

• पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह उबाल कर 35-40 मिनट के लिए धोकर छील लेना चाहिए। फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
• बोलेटस मशरूम को 40-50 मिनट तक उबाला जाता है, झाग भी हटा दिया जाता है।
• मशरूम सिर्फ 5 मिनट में पक जाते हैं।
• चैंटरेल्स को पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा. ऐस्पन मशरूम उतनी ही मात्रा में पकाते हैं, जितनी पहले फिल्मों से कैप को साफ करते हैं।
• रसूला को आधे घंटे तक उबालना चाहिए।
• ऑयस्टर मशरूम को पकने में 15-20 मिनिट का समय लगेगा.
• लेकिन दूध के मशरूम को पकाने से पहले 3 दिन के लिए भिगोना चाहिए। इस दौरान कई बार पानी को ताजा में बदलना बहुत जरूरी होता है।
• शहद मशरूम को पानी में उबाल आने तक उबालने की जरूरत है, फिर पानी को बाहर निकालना चाहिए, ताजा पानी डालना चाहिए और 45-60 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

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वन के उपहारों को किसी व्यंजन में उपयोग करने से पहले, उनका प्रारंभिक ताप उपचार करना आवश्यक है। यह स्वाद में सुधार, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए जो बोलेटस, बोलेटस, मशरूम और अन्य प्रजातियों में जमा हो सकते हैं। मशरूम को सही तरीके से और कितने समय तक पकाना सीखें।

मशरूम कितना पकाना है

प्रजातियों की विविधता इतनी महान है कि प्रत्येक प्रतिनिधि को खाना पकाने के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अनुभवी लोग जानते हैं कि मशरूम को कितना उबालना है, लेकिन जिन गृहिणियों ने इस प्रकार की मछली पकड़ने का सामना नहीं किया है, उनके लिए कार्य पूरा करना मुश्किल है। सभी प्रकार के खाना पकाने का अपना समय होता है, इसलिए एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के समय का ठीक-ठीक पता होना चाहिए। गर्मी उपचार के तरीके उत्पाद की स्थिति से प्रभावित होते हैं, जिसे या तो ताजा उठाया जा सकता है या जमे हुए या सुखाया जा सकता है।

सूखे मशरूम को कब तक पकाना है

इस रूप में प्रकृति के उपहार सबसे भयानक हैं। यदि उन्हें गलत तरीके से संसाधित किया जाता है, तो वे पकाने के बाद भी सख्त हो जाएंगे, इसलिए यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि मशरूम को कितना पकाने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उन्हें 3.5-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, बर्फ के पानी से भरना चाहिए, और फिर पैन में भेजना चाहिए। भिगोने के बाद पानी डालना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इसके साथ एक समृद्ध सुगंध जाएगी, इस शोरबा पर खाना बनाना बेहतर है। किसी भी व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम को लगभग 2 घंटे तक भिगोने के बाद पकाने की सलाह दी जाती है। हम मान सकते हैं कि जंगल के उपहार तब तैयार होते हैं जब वे उस बर्तन के तल पर बस जाते हैं जहाँ वे पकाए गए थे।

ताजा मशरूम कितना पकाना है

जब मशरूम मशरूम पकता है, तो शरद ऋतु की फसल की अवधि शुरू होती है। कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेन और सीप मशरूम बाजारों और दुकानों में साल भर उपलब्ध रहते हैं। एक सामान्य नियम है जो इंगित करता है कि ताजे मशरूम को 20 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। हालांकि, प्रत्येक प्रजाति को थोड़े समय के समायोजन की आवश्यकता होती है। यदि आप उत्पादों को काला नहीं करना चाहते हैं, तो मशरूम को उबालने से पहले उन्हें नींबू के रस या सिरके से धोना चाहिए। कितने मिनट मशरूम पकाने के लिए? शैंपेन को 5-10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा, और सफेद लोगों को कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है।

जमे हुए मशरूम को कब तक पकाना है

जमे हुए वन उपहार अच्छे होते हैं क्योंकि वे हमेशा हाथ में होते हैं: वे अक्सर स्टोर में बेचे जाते हैं या देखभाल करने वाली परिचारिकाएं गर्मी-शरद ऋतु संग्रह अवधि के दौरान उन्हें स्टॉक करती हैं। जमने पर, पानी बचा रहता है जो पैन में नहीं जाना चाहिए, इसलिए भोजन को प्राकृतिक रूप से या माइक्रोवेव में पिघलना चाहिए, फिर कुल्ला करना चाहिए। जमे हुए मशरूम को लगभग 20-30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और विशेष रूप से ठंडे पानी में फेंक दिया जाना चाहिए, जबकि उन्हें विशेष रूप से कम गर्मी पर उबालना चाहिए। प्रक्रिया में, फोम दिखाई देगा, लेकिन इसे हटा दिया जाना चाहिए।

मशरूम कैसे पकाएं

बहुत से लोग जंगल के उपहारों का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन एक समृद्ध सूप, मैश किए हुए आलू, पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स बनाने के लिए, आपको मशरूम पकाने के नियमों को ध्यान में रखना चाहिए। उनमें से लगभग हर प्रकार का खाना पकाने के अधीन है, जो गर्मी उपचार का एक सरल और प्रभावी तरीका है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सभी प्रदूषण जो जंगल के उपहारों ने विकास प्रक्रिया के दौरान अवशोषित कर लिए हैं, जहरीले पदार्थ और कड़वाहट को बेअसर कर दिया जाता है। मशरूम कैसे पकाएं? पानी के साथ गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा खो जाता है, इसलिए बहुत कम तरल डालना बेहतर होता है।

पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है

इस प्रजाति के प्रतिनिधि प्रकृति के सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट उपहारों में से हैं, लेकिन उन्हें तलने या पकाने से पहले उबालना चाहिए। कई गृहिणियों में रुचि है कि सूप के लिए पोर्चिनी मशरूम कितना पकाना है? औसत गर्मी उपचार का समय कम से कम 20-25 मिनट है। यदि आप उत्पाद को पहले पाठ्यक्रम के लिए पकाने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबलने देना बेहतर है, और फिर उन्हें अन्य घटकों के साथ मिलाएं। यह इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को पचाने के लायक नहीं है, क्योंकि वे स्वाद में रबरयुक्त हो जाएंगे, और इस प्रक्रिया में आपको समय-समय पर फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।

तलने से पहले मशरूम कितना पकाना है

हनी एगारिक सीवन और अचार के लिए एक प्रमुख स्थान रखता है, लेकिन इस प्रकार को अभी भी खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला जा सकता है - पकवान भी बहुत स्वादिष्ट है। हालांकि, तलने से पहले, इस प्रकार को सही समय के लिए उबाला जाना चाहिए। मशरूम को पकने तक कितना पकाना है? प्रक्रिया दो चरणों में होती है: पहले उन्हें पानी में लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। दूसरे चरण में, मशरूम, प्याज, तेज पत्ते, पेपरकॉर्न को फेंक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है: छोटे वाले तेजी से पकते हैं, और बड़े वाले अधिक समय लेते हैं।

शैंपेन को निविदा तक पकाने में कितना समय लगता है

कुछ लोग शैंपेन को कच्चा भी खाते हैं, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी उन्हें उबालना पसंद करती हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे अधिक रसदार, कोमल और स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाते हैं। छोटे शैंपेन को पूरे उबाला जा सकता है, जबकि बड़े को कई भागों में काटने की सलाह दी जाती है। भोजन को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, लेकिन इससे पहले इसे नमकीन और अनुभवी होना चाहिए। मशरूम कब तक उबालते हैं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस व्यंजन में मिलाते हैं: यदि आप उन्हें सलाद या तलना में डालना चाहते हैं, तो आपको लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, सूप में 20 मिनट लगेंगे।

मक्खन कितना पकाना है

तिलहन एक विशेष प्रजाति है जिसमें नमी की मात्रा अधिक होती है। ताजा होने पर, उन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे और भी अधिक चिपचिपे हो जाएंगे। प्रकृति के उपहारों को पहले तार की रैक पर रखना और थोड़ा सूखना बेहतर है: समय के साथ, इस प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। सुखाने के बाद, आपको तेल को कुल्ला और नमकीन पानी डालना होगा, फिर इसे उबालने के लिए भेजें। बटरनट्स को तलने से पहले कितना पकाना है? प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा। जब गर्मी उपचार समाप्त हो गया है, तो मुख्य उत्पाद को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

चेंटरेल्स को कितना पकाना है

कुछ वन किस्मों की तुलना में चेंटरलेस बहुत आसान तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, और फिर साफ ठंडे पानी के साथ एक पैन में लोड किया जाना चाहिए। आग पर, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लौ को पेंच करें। सभी उपयोगी पदार्थों के नुकसान से बचने के लिए चेंटरलेस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए, उन्हें 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर तत्परता से लाया जाना चाहिए। जब जंगल के उपहार तैयार हो जाएं, तो तवे से सारा पानी निकाल देना चाहिए और उन्हें काटना सुनिश्चित करें। उसके बाद, आप चटनर को भून सकते हैं, भून सकते हैं या सलाद में डाल सकते हैं, और आप पहले से ही जानते हैं कि तलने से पहले कितना खाना बनाना है।

ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं

यदि सीप मशरूम तलने के लिए हैं, तो उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि सीप मशरूम को तलने से पहले पकाने में 5-10 मिनट का समय लगता है। इस किस्म का उपयोग अक्सर सूप के लिए किया जाता है, क्योंकि उन्हें प्याज और गाजर के साथ ताजा या निष्क्रिय होने के बाद रखा जा सकता है। सूप में प्रकृति के उपहारों को खाने के लिए आलू के साथ पकाया जाता है। ऑयस्टर मशरूम एक ऐसी चीज है जो पांच मिनट उबालने के बाद भी स्वादिष्ट बनती है। सरल सीप मशरूम अच्छे हैं क्योंकि उनके गर्मी उपचार में कम से कम समय लगता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

जमे हुए खाद्य पदार्थ धीमी कुकर में भी उत्कृष्ट सूप बनाते हैं। हालांकि, पहली डिश तभी स्वादिष्ट बन सकती है, जब उसे ठीक से पकाया गया हो। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप मुख्य घटक को डीफ्रॉस्ट करके शुरू किया जाना चाहिए। जब उत्पाद तैयार किए जाते हैं, तो उन्हें धोया जाता है और एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालकर रखा जाता है। उबाल 20 मिनट से 30 मिनट तक होना चाहिए, और फिर वहां अन्य सामग्री डालें। पकाने के बाद, आप पानी निकाल सकते हैं या इसमें सूप पका सकते हैं। मशरूम को अन्य सब्जियों के साथ कितना पकाना है? तैयारी पूरी करने के लिए 15 मिनट।

सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाएं

उचित तैयारी के साथ, सूप में प्रकृति के सूखे उपहार सबसे अच्छा स्वाद ला सकते हैं। सीधे गर्मी उपचार से पहले, मोरल, बटर डिश, पॉलिश को भिगोना चाहिए। कुछ प्रजातियों के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, जबकि अन्य को कम से कम 1-1.5 घंटे की आवश्यकता होती है। जब प्रत्येक खुल जाए, तो आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना चाहिए, ठंडे पानी से भरना चाहिए और आग पर भेजना चाहिए। जंगल के सूखे उपहारों को कम से कम 35-40 मिनट तक उबालें। शोरबा को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसमें सूखे मशरूम से मशरूम का सूप पकाया जाएगा। अन्य सामग्री को मिलाकर ऐसा सूप 15 मिनट में तैयार हो जाएगा।

तलने से पहले मशरूम कितना पकाना है

तले हुए रूप में, जंगल के उपहार सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं। यदि आप उनके बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप बेहतर तरीके से जान सकते हैं कि तलने से पहले मशरूम को कैसे और कितना उबालना है। तो, शैंपेन, सीप मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस और अन्य वन उपहारों को अलग-अलग समय के लिए गर्मी का इलाज करने की आवश्यकता होती है:

1. मशरूम को ठंडे पानी से डालने की जरूरत है, आग लगा दें और 10 मिनट तक उबलने दें।
2. ऑयस्टर मशरूम 5-10 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन एक राय है कि इन्हें पकाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
3. जंगल से मशरूम कैसे उबालें, उनमें से ज्यादातर 40-60 मिनट के बाद ही तैयार होंगे। नींबू के रस में प्रत्येक शहद अगरिक, बटर डिश, बर्च बोलेटस या चेंटरेल को धोना न भूलें ताकि वे काले न हों।

वीडियो: मशरूम को जमने के लिए कैसे पकाएं