मांस और आलू के साथ त्रिकोण कैसे बेक करें। पकाने की विधि: Echpochmak - अखमीरी आटे से। केफिर के आटे से त्रिकोणीय एपोचमाक्स कैसे पकाने के लिए

इस नुस्खे के आने से खानाबदोशों का जीवन वास्तव में आसान हो गया है। खाना पकाने के लिए लंबे समय तक रुकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परंपरा के अनुसार, बीच में एक छोटे से छेद के साथ त्रिकोण तैयार किए जाते हैं, जहां गर्म शोरबा डाला जाता है। समय के साथ नुस्खा बदल गया है। अब बीच में एक छेद के साथ एक डिश देखना दुर्लभ है, लेकिन परंपरा के अनुसार, इसे शोरबा के साथ परोसा जाता है, जिसे काटे गए कोनों में से एक में डाला जाता है।

एक ओर, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो तुर्क खानाबदोशों और जल्द ही तातारस्तान के लोगों के बीच पारंपरिक हो गया। आज, "त्रिकोण" तातारस्तान का विज़िटिंग कार्ड है, जो तुर्किक जनजाति से जुड़ा हुआ है और रूसी संघ के निवासियों के बीच सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

बेलिश को एक प्राचीन व्यंजन भी माना जाता है, जिसके अंदर मांस, आलू और विभिन्न अनाज छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं। वे अलग-अलग हैं, उदाहरण के लिए, वाक-बालिश छोटा, गोल है, और ज़ूर-बालिश शोरबा के साथ परोसा जाने वाला एक बड़ा पाई है। Echpochmak एक तरह का समान पाई है। एक नियम के रूप में, इसमें अखमीरी आटा होता है। खट्टा क्रीम या मक्खन अक्सर ताजा में जोड़ा जाता है।

मांस भरने के रूप में, आप वील या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। आटा को एक चाय तश्तरी के आकार में रोल किया जाता है, जहां भरने को बीच में रखा जाता है। किनारों को उठाया जाता है, उंगलियों से सभी तरफ से पिन किया जाता है और इस प्रकार, एक त्रिकोण प्राप्त होता है। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ना जरूरी है। पाई के लिए मांस थोड़ा फैटी होना चाहिए। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लें। आलू, मांस को नमकीन करने की जरूरत है, और फिर काली मिर्च डालें।

भरने को भागों में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बहुत से लोग बतख या हंस मांस के साथ व्यंजन पसंद करते हैं। इस मामले में, आपको थोड़ा और मांस भरने की जरूरत है। इसके बाद, आपको अंडे और दूध के साथ ओवन को गर्म करने की जरूरत है। आधे घंटे के बाद, उन्हें शोरबा जोड़ने के लिए बाहर निकालने की जरूरत है, और ओवन में वापस डाल दें। पके हुए पाई को मक्खन के साथ स्मियर करने की आवश्यकता होती है।

पकवान को कत्यक (खट्टा दूध से बना पेय) या शोरबा के साथ परोसा जाता है। यह डिश में डाला जाता है, दोनों प्रक्रिया के बीच में और सीधे दौरान। भंडारण काफी लंबा है, क्योंकि वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं। उन्हें बैग या जमे हुए में स्वतंत्र रूप से छोड़ा जा सकता है। और उपयोग करने से पहले, माइक्रोवेव में गरम करें और छेद के माध्यम से शोरबा डालें।

व्यंजनों: खाना पकाने के विभिन्न तरीके और भराई

बहुत से लोगों के पास कभी-कभी उत्कृष्ट कृतियों को सेंकने का समय नहीं होता है, लेकिन वे वास्तव में अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, मांस त्रिकोण के साथ खुश करना चाहते हैं। बिना खमीर वाला त्रिकोन का आटा सभी को पसन्द आयेगा. पोषण में, खमीर रहित आटे को गैर-कैलोरी मानने की प्रथा है।

द्रव्यमान से विभिन्न पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों या मांस से भरे उत्पाद। बेशक, आप इस तरह के पकवान को दुकानों में भी पा सकते हैं, लेकिन यह घर के बने समकक्ष से बहुत अलग होगा। इसलिए, घर पर त्रिकोण बनाना बेहतर होता है। आटे से, जिसमें खमीर शामिल नहीं है, आप पका सकते हैं:

• , पिज़्ज़ा।
• पाई।
• स्पिनर, पाई।
• चेबुरेकी।

खमीर रहित आटे के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक परिचारिका को सिफारिशें पढ़नी चाहिए:

• यदि यह एक पाई है जिसमें फल या जामुन रखे जाते हैं, तो कम वसा वाले केफिर के साथ आटा होना चाहिए।
• शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कुकीज़ के लिए आदर्श है।
• केक को अंत में बड़ा बनाने के लिए, आपको उनमें थोड़ा सा तेल मिलाने की जरूरत है।
• पाई, साथ ही uchpuchmaks, अद्भुत हो जाते हैं अगर आटा में डेयरी सामग्री होती है।
• इसके लिए, जहां केफिर आटा का आधार है, तेल डालने की सिफारिश की जाती है, फिर यह पतला और गैर-छिद्रपूर्ण होगा।
• अंडे, साथ ही अमोनियम कार्बोनेट, खमीर के प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकते हैं।
• तैयार आटा को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, रेतीले और नमकीन रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 सप्ताह और पेनकेक्स - एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

कुछ महिलाओं का मानना ​​है कि अगर पेस्ट्री में यीस्ट न हो तो वह नर्म और फूली हुई नहीं बनेगी। हालांकि, यह एक स्टीरियोटाइप है, जिसके परिणामस्वरूप डिश कोमल और चमकदार निकलेगी। खाना पकाने के लिए आपको थोड़ा घटक चाहिए, और आटा तैयार हो जाएगा। मूल रूप से, गृहिणियां इस तरह के परीक्षण के लिए बिना पकाए भरने का उपयोग करती हैं। हालांकि, मिठाई बनाने के लिए आपको पशु वसा की आवश्यकता होती है।

त्रिकोण में या, जैसा कि उन्हें तातारस्तान में इचपुचमक कहा जाता है, आटा बहुत कोमल होता है। यह पेस्ट्री वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, क्योंकि आलू और के कारण उत्तम स्वाद प्राप्त होता है।

पकवान को रसदार बनाने के लिए, आटा अपने हाथों से बनाया जाना चाहिए। खमीर का उपयोग किए बिना तातार पेस्ट्री को गूंधा जाता है। मुझे इस नुस्खे पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तेल - लगभग 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
• पानी उबालने के लिए - 300 जीआर।
• वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच। चम्मच।
• आटा (आटे को देखें) - धीरे-धीरे मिलाएं।
• 0.5 चम्मच सोडा।
• स्वाद के लिए मसाले डालें और नमक डालना न भूलें।
• आटे को मुलायम बनाने के लिए - मक्खन - 190 जीआर डालें।

प्रत्येक गृहिणी निविदा प्राप्त करना चाहती है, और इसके लिए द्रव्यमान को यथासंभव लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता होती है।

तातार में त्रिकोण कैसे बनाते हैं

आपको मक्खन का एक छोटा टुकड़ा लेना चाहिए, इसे नरम कर लें। आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखने के बाद, या आपको इसे गर्म पानी के ऊपर कुछ मिनटों तक रखने की जरूरत है। अगला, थोड़ा गर्म पानी डालें, तापमान 39 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। मिक्सर या व्हिस्क के साथ आपको सभी उत्पादों को मिलाने की जरूरत है। केफिर या खट्टा क्रीम पर त्रिकोण के लिए आटा भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

धीरे-धीरे, आपको सूरजमुखी के तेल में डालना याद रखना चाहिए, जिसके बाद सभी घटकों को सजातीय घोल तक मिलाया जाता है। अब आपको सीधे परीक्षण के लिए आगे बढ़ने की जरूरत है। आटे में आधा चम्मच सोडा डालें, जिसे बुझाना चाहिए, फिर परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। चूंकि बेकिंग के साथ होगा, आटा लंबे समय तक मिलाया जाता है, अन्यथा सूखापन महसूस होगा। नतीजतन, एक लोचदार द्रव्यमान बाहर आना चाहिए। आटा लगभग 30 मिनट के लिए उपयुक्त होना चाहिए, और फिर आप मांस उत्पादों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक स्वादिष्ट मध्य के लिए, आपको आलू, रसदार मांस और अपने पसंदीदा मसाले चाहिए। मांस से वील या भेड़ का बच्चा लेने की सिफारिश की जाती है ताकि मध्य निविदा हो। ताजा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, युवा उत्पाद रंग में ध्यान देने योग्य हैं - हल्का और कोई वसा नहीं। यदि आप शव पर थोड़ा सा दबाते हैं, तो आपको प्रिंट दिखाई नहीं देगा। यदि परिणामस्वरूप आप नरम मांस चाहते हैं, तो इसे 15-30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें, और फिर थोड़ा हरा दें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम आलू से छिलका और सड़ांध निकालते हैं, उन्हें धोते हैं और फिर उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। एक छोटा आलू लेने की सिफारिश की जाती है, और छिलका पतला होता है। आपको मांस और आलू को समान रखने की कोशिश करने की जरूरत है। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

आटे को त्रिकोण में काटें और आटे से गुलाब बनाएं - वीडियो में:

अपरंपरागत रूसी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित होना हमेशा दिलचस्प और ज्ञानवर्धक होता है। यहां तक ​​कि अगर आप मसालेदार मांस या कच्ची मछली के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपको उनके स्वाद को जानने और उनके बारे में अपनी राय बनाने की कोशिश करनी चाहिए। आज हम तातार व्यंजन और इसके पारंपरिक व्यंजन उचपुचमक (अलग-अलग उच्चारण हैं) पर बात करेंगे। अन्यथा इन्हें भरवां त्रिकोण भी कहा जाता है।

इससे पहले कि मैं उनका नाम जानता, मुझे लगा कि वे साधारण मीट टार्ट्स हैं। वे वास्तव में हमारे खुले पनीर पाई की तरह दिखते हैं। वे मांस के पाई की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन अधिक रसीले होते हैं। तो, एक बार जब आप उन्हें पकाएंगे, तो आप केवल मांस के साथ त्रिकोण ही पकाएंगे।

तातार व्यंजनों में त्रिभुजों के लिए विभिन्न प्रकार की भराई और खाना पकाने के व्यंजन शामिल हैं। एक चीज अपरिवर्तित रहती है - मूल नुस्खा के अनुसार आटा बिना खमीर के तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कई रसोइये उन्हें केफिर से बदल देते हैं।

पाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें समय भी नहीं लगता है।

सर्विंग्स प्रति कंटेनर: 8-10 सर्विंग्स।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

बेकिंग का समय: 30 मिनट।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।

भरने के रूप में आप चिकन, बीफ, मेमने या सूअर का मांस ले सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 कप राई का आटा;
2. 1 मुर्गी का अंडा;
3. 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
4. 1 गिलास दूध;
5. आलू के 2-3 टुकड़े;
6. 250 ग्राम-300 ग्राम चिकन पट्टिका;
7. 2 छोटे प्याज;
8. मसाले (स्वाद के लिए)।

त्रिकोण नुस्खा

खाना पकाने का आटा।

सलाह:बेकिंग की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए राई के आटे का उपयोग करें।

पानी के स्नान में मार्जरीन या मक्खन पिघलाएं।

सलाह:समय कम करने के लिए, इसे माइक्रोवेव में रखें और मध्यम तापमान पर रखें 1-2 मिनट।

अंडे में दूध डालें। हम मिलाते हैं। हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं। पहले लकड़ी के चम्मच से गूंध लें, फिर हाथ से। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। क्लिंग फिल्म से लपेटें। आटे को सैट होने के लिये रख दीजिये 10-15 मिनट.

चलो सब्जियों पर चलते हैं। हम प्याज साफ करते हैं। बारीक कतरे। हम आलू धोते हैं, त्वचा को हटा दें। हम क्यूब्स में काटते हैं। हम चिकन को क्यूब्स में काटते हैं, 5-10 मिमी से अधिक मोटी नहीं। मसाले के साथ मिक्स करें।

ध्यान:चिकन की जगह आप मोटा मांस ले सकते हैं। चिकन पट्टिका त्रिकोणों को अधिक आहार बनाती है, जो छोटे बच्चों के लिए आदर्श है।

जब आटा "आराम" करता है, तो हम एक सॉसेज बनाते हैं, इसे काटते हैं 8-10 भाग. प्रत्येक से एक पैनकेक रोल करें। एक सम वृत्त काट लें।

तापमान पर ओवन चालू करें 180 डिग्रीइसे गर्म होने दें।

भरावन बिछाएं। हम एक त्रिकोण बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले हम एक लिफाफा बनाते हुए एक छोर से चुटकी लेते हैं। फिर हम दूसरा और तीसरा कोना बनाते हैं। यह एक त्रिकोण होना चाहिए।

बेकिंग शीट पर बिछाएं। जूसीपन के लिए, मक्खन डालें। पीटा अंडे की जर्दी (वैकल्पिक) के साथ ब्रश करें।

हम इसे समय के बाद प्राप्त करेंगे। त्रिभुजआलू और चिकन के साथ तैयार हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं।

वीडियो पर हमारे साथ पकाएं:

अपने भोजन का आनंद लें।

त्रिकोण-2

यह नुस्खा पिछले वाले जैसा ही है, लेकिन इसमें एक अंतर है। दूध को पानी से बदल दिया जाता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 0.5 किलो आटा (राई या गेहूं);
• 1 कप या थोड़ा कम गर्म पानी;
• 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल;
• नमक की एक चुटकी;
• 300-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 3-4 आलू;
• 2-3 मध्यम बल्ब।

खमीर रहित आटे से त्रिकोण बनाने की विधि

आइए आटे से त्रिकोण तैयार करना शुरू करें। यह खमीर के बिना होगा। मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें। एक चुटकी नमक डालें। अलग से, अंडे को एक कटोरे में व्हिस्क या कांटे से फेंट लें। हम आटे के साथ मिलाते हैं। हम मिलाते हैं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। सूरजमुखी का तेल डालें। लोचदार आटा गूंधें।

ध्यान:सूरजमुखी का तेल मिलाया जाना चाहिए ताकि मिश्रण हाथों से न चिपके।

संगति से, आटा नरम, लचीला और काफी सख्त होना चाहिए। इसे तौलिये से ढक दें। आस पास रहने दो 1 घंटा.

जबकि आटा आराम कर रहा है, चलो भरना बनाते हैं।

इसमें मांस, प्याज, आलू और मसाले शामिल होंगे। आप बिना पकी सब्जियां और मांस डाल सकते हैं या उन्हें आधा पकने तक उबाल सकते हैं।

सलाह:यदि आप अपने ओवन पर भरोसा नहीं करते हैं और डरते हैं कि भरना पूरी तरह से पकाने में सक्षम नहीं होगा, तो उन्हें उबाल लें।

आलू छीलो। हम ठंडे पानी में उबालने के लिए भेजते हैं 10 मिनटोंमध्यम आग पर। एक चुटकी नमक डालें। हम सूअर का मांस धोते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। उबलते पानी में डुबोएं, थोड़ा नमक डालें। लगभग पकाएं 15 मिनट. प्याज को त्वचा से छील लें। बारीक कतरे।

सलाह:छिलके वाले प्याज को बारीक काटने के लिए चाकू से ब्लेंडर बाउल में डाला जा सकता है।

भरावन तैयार है। आलू और मांस को क्यूब्स में काट लें। एक गहरी प्लेट में आलू, मांस और प्याज मिलाएं। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

के लिए ओवन चालू करें 180 डिग्री. इसे गरम होने दें।

सलाह:किसी भी पेस्ट्री को केवल पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

जब आटा फूल जाए तो इसे 2 भागों में बांट लें। हम एक सॉसेज बनाते हैं। हम इसे गोल में काटते हैं, मुर्गी के अंडे से बड़ा नहीं। प्रत्येक गेंद को पतले केक में रोल करें।

सलाह:सतह और बेलन पर मैदा छिड़कें। इस तरह आटा चिपकेगा नहीं।

एक कप या तश्तरी के साथ हलकों को भी काट लें। हम त्रिभुजों के निर्माण की ओर मुड़ते हैं। भरावन को केंद्र में रखें। हम पहले एक किनारे से चुटकी लेते हैं, एक ट्यूब बनाते हैं। हम दूसरे किनारे को पिंच करते हैं। अंत में, हम एक त्रिभुज बनाते हैं।

ध्यान:आपके बीच में एक छेद होना चाहिए।

एक बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना करें। त्रिकोण बाहर रखो। हम छेद में ½-1 टीस्पून डालते हैं। मक्खन।

सलाह:मक्खन भरने को ज़्यादा सूखने से रोकेगा।

के लिए ओवन में रख दें 30-40 मिनट. गर्म - गर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

त्रिकोण-3

पनीर-दही मेल्टिंग फिलिंग, हवादार रसीला आटा - यह सब आप पका सकते हैं और अपने दम पर आजमा सकते हैं। नुस्खात्रिभुज। गौरतलब है कि के अनुसार नुस्खाउन्हें पकाना मुश्किल नहीं है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप केफिर;
• 2 बड़ा स्पून दानेदार चीनी;
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम पनीर (हार्ड);
• 150-200 ग्राम अदिघे पनीर;
• नमक की एक चुटकी।

व्यंजन विधिखाना बनाना

हम एक गहरा कंटेनर निकालते हैं। हम आटा गूंथते हैं। चीनी, नमक, 1 अंडा डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। धीरे-धीरे हम एक मोटी आटा गूंधते हुए टूटे हुए अंडे में डालना शुरू करते हैं। सूरजमुखी तेल और सोडा डालें। हम मिलाते हैं।

सलाह:तेल लोच और कोमलता की गारंटी देता है।

आटे को आराम करने की जरूरत है 20-30 मिनट. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या बैग में रख दें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

स्टफिंग पर चलते हैं।

एक अलग प्लेट में अदिघे पनीर को गूंध लें। हम साधारण पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अंडे के साथ बाउल में डालें। नमक और मिला लें। भरावन तैयार है।

के लिए ओवन चालू करें 180 डिग्री. जबकि ओवन गर्म हो रहा है, आटा पर आगे बढ़ें। हम समझ गए। हम पूरे द्रव्यमान से गोल, चिकन अंडे के आकार में अलग हो जाते हैं। एक पतली केक को रोल करें, हल्के से सतह और आटा गूंथ लें। यह रोलिंग पिन से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार पनीर के मिश्रण को बीच में रख दें। हम केक को एक तरफ पिंच करते हैं। फिर हम दूसरा और तीसरा कोना बनाते हैं। आपको एक त्रिकोण मिलना चाहिए।

ध्यान:इस रेसिपी के अनुसार हम छेद नहीं करते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आप मक्खन/सूरजमुखी के तेल से ब्रश कर सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं। त्रिभुजों को सीवन की ओर नीचे की ओर रखें। एक अंडे को एक कप में फोड़ लें। क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पाई को लुब्रिकेट करें। ओवन में बेक करें 30 मिनट।

हम सुगंधित ताज़ी पीसे हुए चाय के साथ गर्म त्रिकोण परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

Echpochmak एक तातार व्यंजन है, जो एक भरने के साथ त्रिकोण के रूप में एक पेस्ट्री है। भराव के रूप में, आलू, प्याज और मांस जैसे अवयवों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जिन्हें छोटे क्यूब्स में काटकर मिश्रित किया जाता है। आटा सबसे अधिक बार खमीर या अखमीरी प्रयोग किया जाता है।

आज हम घर पर तातार एपोचमाक्स बनाने की पेशकश करते हैं। हम केफिर पर एक सरल और जल्दी से पकाने वाला आटा गूंधेंगे, भरने को तैयार करेंगे और त्रिकोणीय रिक्त स्थान बनाएंगे, जिसे हम बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस शोरबा के साथ जोड़ देंगे। नतीजतन, हमें रसदार भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद मिलते हैं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 200 मिली;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मार्जरीन हो सकता है) - 200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• आटा - लगभग 700 ग्राम (आटा कितना लगेगा)।

भरने के लिए:

• गोमांस (आदर्श भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 50-80 ग्राम;
• मांस शोरबा - लगभग 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

केफिर पर तातार एपोचमक कैसे पकाने के लिए

1. हम एक परीक्षण से शुरू करते हैं। केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। किण्वित दूध उत्पाद की सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
   
2. मक्खन (या मार्जरीन) पिघलाएं, ठंडा करें और केफिर के साथ एक कटोरे में डालें। हम ठीक नमक डालते हैं, हलचल करते हैं।
   
3. छोटे हिस्से में, हम आटे को तरल मिश्रण में मिलाते हैं, हर बार अच्छी तरह से गूंधते हैं। जब गाढ़े द्रव्यमान को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो कटोरे की सामग्री को काम की सतह पर फैलाएं और हाथ से गूंधना शुरू करें।
   
4. आवश्यकतानुसार मैदा डालें। एपोचमाक्स के लिए केफिर आटा नरम और स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए (बहुत घना नहीं!) जैसे ही द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद हो जाता है, आटा जोड़ना बंद कर दें। हम गठित आटा को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, लेकिन अब हम भरने की तैयारी कर रहे हैं।
   

   बीफ के साथ एपोचमक के लिए स्टफिंग कैसे बनाएं

5. मांस को एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों (किशमिश के आकार) में काटें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें। भरने को छोटे भागों में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि मांस में रस शुरू करने का समय न हो।
   
6. हम आलू के कंद धोते हैं, छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बीफ़ में जोड़ते हैं।
   
7. सफाई के बाद, प्याज के सिर को चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके मांस और आलू में फैलाएं।
   
8. भरने की सामग्री को नमक के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
   

   तातार शैली में इचपोचमाकी को कैसे सेंकना है

9. फ्रिज से बाहर निकालें और आटे को हल्का सा गूंथ लें। हम एक छोटा सा हिस्सा अलग करते हैं, एक "सॉसेज" बनाते हैं, जिसे हम समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
   
10. आटे के प्रत्येक टुकड़े को वैकल्पिक रूप से आटे में डुबोएं और एक पतली सर्कल में रोल करें, बीच में मांस, आलू और प्याज का मिश्रण डालें।
    
11. चूँकि हमारे उदाहरण में, एच्पोचमक को बीफ़ के साथ पकाया जाता है, इसलिए हम मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं ताकि भरना बहुत दुबला न हो।
    
12. केक के किनारों को तीन तरफ से उठाएं और कनेक्ट करें, इचपोमक को एक पारंपरिक त्रिकोणीय आकार दें। हम सीम को बहुत सावधानी से बांधते हैं ताकि वे पकाते समय फट न जाएं। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ना न भूलें।
    
13. हम चर्मपत्र से ढके एक पका रही चादर पर भविष्य के एपोचमाकों को फैलाते हैं, इसे 40-50 मिनट (आलू के नरम होने तक) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बेकिंग फिलिंग को जितना संभव हो उतना रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले एपोचमक्स को बाहर निकालें और प्रत्येक छेद में लगभग 2 चम्मच मांस शोरबा डालें। बाकी के आटे से हम उपयुक्त व्यास के टुकड़े बनाते हैं और उन्हें खुले केंद्र पर रख देते हैं। आप चाहें तो रूखेपन के लिए आटे को हल्के से फेंटे हुए अंडे से चिकना कर सकते हैं।
    
14. आप तैयार पेस्ट्री को मांस शोरबा के काटने के साथ या सिर्फ चाय / कॉफी के साथ खा सकते हैं।
    

तातार में इचपोचमक तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

इस पारंपरिक तातार व्यंजन में एक नाजुक और रसदार स्वाद है। मांस भराव और आलू का संयोजन सबसे भयानक पेटू को भी पसंद आएगा। एक स्वादिष्ट तातार त्रिकोण बनाने के लिए, आपको आटा अपने हाथों से पकाने की जरूरत है। इन कुकीज़ को बनने में ज्यादा समय नहीं लगता है। त्रिकोण के लिए आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है, हालांकि कुछ गृहिणियां क्लासिक नुस्खा से दूर जाना पसंद करती हैं और खाना पकाने में खमीर का उपयोग करती हैं। तातार में एक त्रिकोण, या "ओचपोचमक", बस और आसानी से तैयार किया जाता है। हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प त्रिकोण व्यंजनों का चयन किया है। हमारे व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट और रसीले त्रिकोण तैयार करें और घर के बने त्रिकोण निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

तातार त्रिकोण: आटा नुस्खा

असली तातार आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक।

रसदार त्रिकोण बनाने के लिए, आटा लोचदार होना चाहिए। तैयारी को कई प्रमुख चरणों में विभाजित किया गया है:

मांस के साथ रसदार त्रिकोण - भरने की विधि

भरने के लिए मांस, आलू और मसाले लें। इस व्यंजन के लिए युवा गोमांस या भेड़ का बच्चा चुनना बेहतर है। ऐसा मांस रंग में हल्का होता है, लगभग बिना अतिरिक्त वसा के। अगर आप किसी टुकड़े पर अपनी उंगली से हल्के से दबाएंगे तो कोई छाप नहीं बनेगी। मीट को नर्म और मुलायम बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें और हल्का सा फेंट लें।

यदि आप भरने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ते हैं तो मांस के साथ त्रिकोण और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।
यदि आपके पास मांस नहीं है, तो आप क्लासिक नुस्खा से दूर जा सकते हैं और आलू के साथ त्रिकोण तैयार कर सकते हैं।

ऐसे त्रिकोण शाकाहारियों और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों को पसंद आएंगे।
तातार पेस्ट्री सरल सामग्री और खाना पकाने की एक सरल प्रक्रिया द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इस व्यंजन में मुख्य चीज रसदार भरना और पतला आटा है। आटे को पतला बनाने के लिए, इसे आटे की सतह पर बिछाया जाता है और बेलन से एक पतली परत में रोल किया जाता है। फिर, एक गिलास की मदद से आटे के हलकों को काट लें, जो फिर से लुढ़का हुआ है। मग को भी बनाने के लिए, कांच के किनारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना चाहिए। रसदार भरने के लिए, मुख्य बात ताजा मांस का उपयोग करना है और बेकिंग से ठीक पहले भरना तैयार करना है।

तातार व्यंजनों में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आज पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। यह पिलाफ है, और चक-चक और, ज़ाहिर है, मांस के साथ एक त्रिकोण - ओचपोचमक, जिसका रहस्य सही आटे में है!

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा का यह संस्करण न केवल तातार त्रिकोण के लिए उपयुक्त है, बल्कि किसी अन्य बेकिंग के लिए भी है जिसमें खमीर की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

1. दूध में खमीर को घोलने के लिए पहला कदम है। लेकिन आप ठंडे दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए;
2. खमीर को दूध में डालें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें (10-15 मिनट)। फिर उनमें चीनी और नमक डालें;
3. बेकिंग पाउडर के साथ सभी आटे का आधा भाग मिलाएं और दूध में डाल दें;
4. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और केफिर और अंडे डालें;
5. बचे हुए आटे से, एक और आधा डालें और आटा गूंध लें। आटे को आवश्यकतानुसार जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है - आटा सख्त नहीं होना चाहिए। यह 800 ग्राम से लेकर 1 किलो आटा तक जा सकता है;
6. आटा गूंधना और गूंधना आसान बनाने के लिए, आपको अपने हाथों को वनस्पति तेल या पानी में डुबोना चाहिए;
7. इससे पहले कि आप आटे के साथ काम करना शुरू करें, आपको इसे थोड़ी देर (0-30 मिनट) के लिए खड़े रहने देना होगा। यदि इसे भविष्य के लिए तैयार किया गया था, तो इसे एक बैग में पैक करके रेफ्रिजरेटर में भेजना आवश्यक है;
8. इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

त्रिकोण के लिए अखमीरी आटा

अखमीरी आटा पेट के लिए बहुत आसान होता है और खमीर के आटे की तुलना में तेजी से पचता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह कम उच्च कैलोरी है, इसके साथ ochpochmaks किसी भी अन्य के समान स्वादिष्ट हो जाते हैं।

उत्पाद:

• आटा - 600-700 जीआर;
• वसा खट्टा क्रीम - 25 जीआर;
• रिफाइंड तेल - ¼ कप;
• पानी - 100 मिली;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

कैलोरी: 225 कैलोरी।

1. एक बर्तन में मक्खन को थोडा़ सा गरम कर लीजिए ताकि वह पिघलने लगे.
2. फिर इसमें सूरजमुखी का तेल, खट्टा क्रीम, पानी, नमक डालें और अंडे फेंटें;
3. आटा जोड़ने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि तरल मिश्रण में आयन की कोई गांठ नहीं है, यह सजातीय है;
4. धीरे-धीरे मैदा डालें, लेकिन ध्यान रहे कि आटा ज़्यादा टाइट न हो;
5. इसे गूंधना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को तेल से चिकना कर सकते हैं;
6. यह तब तैयार होता है जब यह एक गेंद का रूप ले लेता है, सजातीय होता है और अपना आकार धारण करता है;
7. उपयोग करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा, यह काम के लिए अधिक लचीला और अधिक सुविधाजनक है।

खमीर के बिना केफिर पर ochpochmaks के लिए आटा

यदि हाथ में कोई खमीर नहीं है, और आप वास्तव में स्वादिष्ट और रसीला ochpochmaks चाहते हैं, तो आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं। आटा इस पर अच्छी तरह से उगता है और इसमें अशुद्धियों के बिना एक सुखद स्वाद होता है।

• केफिर - 2 कप;
• नमक - 5 जीआर;
• गेहूं का आटा - 8 कप ;
• तेल - 250 जीआर;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

आवश्यक समय: 30 मिनट।

कैलोरी: 220 कैलोरी।

1. एक गहरे कंटेनर (स्टीवपैन, सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन) में मक्खन पिघलाएं;
2. इसमें वनस्पति तेल डालें, और एक मिनट केफिर केफिर;
3. द्रव्यमान को हिलाओ ताकि कोई बुलबुले या गांठ न हो;
4. मिश्रण में अंडे फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
5. पूरे मिश्रण में सुनहरा रंग होना चाहिए;
6. आटे को एक बड़े लकड़ी के बोर्ड या अन्य सूखी सतह पर डालें ताकि यह एक ऊंचे टीले जैसा दिखे;
7. शीर्ष पर, एक छेद बनाएं और धीरे-धीरे केफिर द्रव्यमान में डालें;
8. एक चम्मच से आटा और तरल अच्छी तरह मिलाएं;
9. आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक गेंद का रूप न ले ले और नरम, लेकिन लोचदार न हो जाए।

तातार पकवान के लिए खमीर रहित पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री आमतौर पर तैयार रूप में खरीदी जाती है, क्योंकि गृहिणियां इसकी तैयारी को एक अत्यंत समय लेने वाली और हमेशा सफल प्रक्रिया नहीं मानती हैं। वे आंशिक रूप से सही हैं, खाना बनाना सामान्य से अधिक कठिन है, लेकिन यह एक निराशाजनक प्रक्रिया नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है!

सामग्री:

• तेल - 200 जीआर;
• पानी - 150 मिली;
• आटा - 3 कप;
• अंडा;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल (आवश्यक नहीं);
• एसिटिक एसिड - 10 मिली;
• नमक।

खाना पकाने का समय: 4 घंटे।

कैलोरी: 335 कैलोरी।

1. वोडका के साथ पानी मिलाएं, उनमें नमक, सिरका मिलाएं और एक अंडा फोड़ें;
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटा डालना शुरू करें;
3. आटा पहले से छाना जा सकता है, फिर गूंधना आसान हो जाएगा;
4. जैसे ही आटे में सारा आटा डाल दिया जाता है, और यह एक जैसा हो जाता है, इसे क्लिंग फिल्म या बैग में डालकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
5. इसे पहले से ही ठंडा कर लें और इसे एक आयताकार आकार में रोल करें जो बहुत पतला (2 सेमी) न हो;
6. मक्खन को 4 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटा लुब्रिकेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पहले भाग को लें और सावधानी से उसके बीच में आटा गूंथ लें;
7. इसे तीन भागों में मोड़ो ताकि पहले बीच में एक किनारे से ढका हो, और फिर दूसरे के साथ;
8. इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें;
9. फिर से रोल करें और चिकना करें, फिर भी रोल करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। ऐसा 3 बार और करें;
10. जैसे ही तेल खत्म हो जाए, आटे को पतला बेल लें, आधा मोड़ें, फिर से बेल लें। 4 बार दोहराएं;
11. तैयार उत्पाद को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर आप इसका उपयोग ओचपोचमक बनाने के लिए कर सकते हैं।

कैसे मांस और आलू के साथ त्रिकोण पकाने के लिए

स्वादिष्ट ochpochmaks तातारस्तान की सीमाओं से बहुत दूर लोकप्रिय हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार होते हैं, और स्वाद इतना अच्छा होता है कि सभी त्रिकोण एक ही बार में खाए जा सकते हैं!

सामग्री:

• खमीर आटा (भरने की मात्रा के आधार पर);
• भेड़ का बच्चा - 0.7 किलो;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• एक अंडा;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मसाले।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी: प्रति 100 ग्राम 320 कैलोरी।

1. 1. मेमने (किसी भी मांस या कीमा बनाया हुआ मांस) को उसी तरह से टुकड़ों में काट लें जैसे प्याज के साथ छिलके वाले आलू। सभी उत्पादों को मिलाएं और मसाले डालें;
      
   2. पहले से तैयार आटा को एक सूखी सतह पर रखें और इसे एक परत में रोल करें (मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं);
      
   3. तश्तरी का उपयोग करके आटे से हलकों को काट लें;
   4. भरने को प्रत्येक सर्कल पर रखें और किनारों को कनेक्ट करें ताकि आपको एक त्रिकोण मिल जाए (पहले दो ऊपरी हिस्से, और फिर निचले हिस्से को उनसे जोड़ दें);
      
   5. त्रिकोण के केंद्र में एक छोटा छेद रहना चाहिए;
   6. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
   7. एक बेकिंग शीट पर पन्नी या विशेष कागज फैलाएं और उस पर तेल से सने हुए ब्रश से थोड़ा चलें;
      
   8. एक पका रही चादर पर ओचपोचमक रखें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें;
   9. बेकिंग शीट को 7 मिनट के लिए ओवन में भेजें, फिर तापमान को 170 C तक कम करें और 25 मिनट के लिए बेक करें;
   10. प्रत्येक पाई के छेद में एक चम्मच शोरबा डालें, पहले से पकाया हुआ;
   11. जर्दी को एक कप में हिलाएं और इसके साथ सभी पाई को ग्रीस करें;
   12. एक और 20 मिनट के लिए पाई को ओवन में छोड़ दें।
       

तातार व्यंजनों के व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, और सुनिश्चित करने के लिए ochpochmak प्राप्त करने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. आटे में सुनहरा रंग और सुखद स्वाद होने के लिए, घी और साधारण मक्खन को मिलाना आवश्यक है;
2. केफिर, खट्टा दूध या दही एसिड-आधारित खमीर रहित आटा के लिए उपयुक्त हैं;
3. आटे की अधिक लोच के लिए, आप इसमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।

इन सरल सुझावों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट तातार ओकपोचमक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं!