ईस्टर के लिए पनीर केक कैसे बेक करें। ईस्टर ईस्टर केक और ईस्टर पनीर: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट ईस्टर बेक किए गए सामान की रेसिपी

कुलिच ईस्टर अवकाश तालिका का एक पारंपरिक गुण है। अच्छी गृहिणियाँ केक स्वयं तैयार करने के लिए पहले से ही भोजन खरीद लेती हैं। और दूसरों को हमेशा घर का बना केक तैयार करने और स्टोर से खरीदे गए केक खरीदने के लिए इतना समय नहीं मिल पाता है। कुछ लोग ईस्टर केक बनाने से डरते हैं क्योंकि उन्होंने पहले कभी ऐसा नहीं किया है। यदि आप ईस्टर केक तैयार करने की पेचीदगियों को जानते हैं, तो यह कभी भी विफल नहीं हो सकता!

यदि केक सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, तो यह फूला हुआ, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। रंगीन अंडों के साथ यह घर का बना केक आपको एक अद्भुत, उज्ज्वल छुट्टी - पवित्र ईस्टर का एहसास देगा।

घर पर ईस्टर केक पकाने में बहुत समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। एक असली ईस्टर केक के लिए, समृद्ध खमीर आटा उपयुक्त है, जिसमें अधिक अंडे और वसा रखे जाते हैं, लेकिन यह आटा सामान्य से भारी हो जाता है और उठने में लंबा समय लगता है। ईस्टर केक का आटा अच्छी तरह फूलने के लिए, आपको इसे गर्म रसोई में पकाने की ज़रूरत है।

हम आपके ध्यान में पनीर के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक की एक दिलचस्प रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। पाठक मारिस्का ने इसे तीन साल पहले हमारे पास भेजा था और सिफारिश की थी कि हम इसे जरूर पकाएं। लेखक के अनुसार, ईस्टर अंडे अद्भुत, मीठे, सुगंधित और हवादार बनते हैं। दुर्भाग्य से, तस्वीरें उसके व्यक्तिगत संग्रह से केवल अंतिम थीं, और इन तीन वर्षों में खाना पकाने की प्रक्रिया के संबंध में साइट पर बहुत सारे प्रश्न थे।

मैंने इस रेसिपी के अनुसार स्वयं ईस्टर केक बनाने, वापस रिपोर्ट करने और अपनी तस्वीरों के साथ इसे अपडेट करने का निर्णय लिया।

इन सामग्रियों से मैंने आधा भाग बनाया, जिससे तीन मध्यम आकार के ईस्टर केक बने।

यीस्ट के आटे में बहुत अधिक बेकिंग होती है, इसलिए उत्सव से कम से कम दो दिन पहले, पहले से ही बेकिंग करना सुनिश्चित करें।

दही केक

कट भव्य है, आटा सुगंधित है, जर्दी के साथ पीला है:

इस पनीर केक के ऊपर पिघली हुई सफेद चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है, दूसरे के ऊपर डार्क चॉकलेट है, और दूसरे के ऊपर पाउडर चीनी और नींबू के रस से बना फ़ज है। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में किशमिश नहीं हैं। ये पहले से ही मेरे परिवार की सनक हैं। एक किशमिश नहीं खाता, दूसरे को कच्चे चिकन प्रोटीन से एलर्जी है. हाँ, और बच्चों को वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है 😆

पनीर के साथ आटा समृद्ध माना जाता है, इसमें एक अद्वितीय स्वाद और गंध होती है, और अक्सर छुट्टियों के बेकिंग के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। इससे बने पनीर केक का स्वाद असाधारण होता है और यह बहुत कोमल होता है।

ईस्टर के लिए सभी पनीर केक को 2 समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए: खमीर के साथ और इसके बिना, यानी बेकिंग पाउडर के साथ पकाया जाता है। पके हुए माल को उनके नरम भाग, हल्केपन और वायुहीनता से पहचाना जाता है।

उपयोग करने से पहले, आपको आटे में ध्यान देने योग्य सभी अनाजों को हटाने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा। इसके अलावा, आटे में अंडे, वसा और दूध का आधार, चीनी मिलायी जाती है। बेकिंग की अच्छी सुगंध के लिए साधारण वैनिलिन अच्छा है।

यदि आप बेकिंग पाउडर के साथ पनीर केक बनाते हैं, तो आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं होगी, इसे तैयार करने के तुरंत बाद, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। यीस्ट के आटे को कई घंटों तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

डिस्पोजेबल कप में पनीर ईस्टर केक बनाना सुविधाजनक है। इन्हें विशेष डिस्पोजेबल टेबलवेयर स्टोर में ढूंढना आसान है। आप धातु या आधुनिक सिलिकॉन मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें अंदर से तेल से लेपित किया जाना चाहिए।

सजावट के लिए, अंडे की सफेदी का शीशा या किसी फोंडेंट का उपयोग किया जा सकता है - यहां तक कि तैयार किए गए भी जिन्हें बस पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है। जबकि कोटिंग सख्त नहीं हुई है, आपको ईस्टर केक के शीर्ष पर रंगीन ड्रेजेज छिड़कना चाहिए।

बेकिंग पाउडर पर

बेकिंग पाउडर से बहुत स्वादिष्ट केक बनते हैं. इसके अलावा, यह दृष्टिकोण समय बचाता है, क्योंकि हर किसी के पास आटा फूलने तक इंतजार करने का समय नहीं होता है।

तैयारी

सोडा आटा

यदि आपके पास यीस्ट टेक्स्ट तैयार करने का समय नहीं है, और आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे आसानी से बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं। पनीर ईस्टर केक की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 1 किलो पनीर;
9 अंडे;
8 गिलास चीनी;
गेहूं का आटा - 6 कप;
सोडा का एक चम्मच;
नींबू का रस;
वनीला;
मक्खन।

तैयारी

पनीर को ब्लेंडर से फेंटा जाता है या छलनी से पीस लिया जाता है। यदि आप मीठा ईस्टर पनीर केक चाहते हैं, तो आप रेसिपी में चीनी की मात्रा के साथ मिठास बढ़ा सकते हैं।
मक्खन को पिघलाकर आटे में मिलाया जाता है।
पनीर, मक्खन के साथ आटा, अंडे और वैनिलिन को मिलाया जाता है। सोडा को नींबू के रस से बुझाकर आटे में मिलाना चाहिए।
आपको किशमिश मिलानी होगी और पकाना शुरू करना होगा।
पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दिया गया है - इस तरह केक नीचे तक नहीं जलेंगे और अपना सुंदर आकार बनाए रखेंगे।
पेपर सर्कल को सूरजमुखी के तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है, और सांचे के किनारों को भी चिकना करने की आवश्यकता होती है।
सांचे को आटे से 2/3 ऊंचाई तक भरा जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है। सटीक समय ओवन के मापदंडों और आकार पर निर्भर करेगा।

ख़मीर के आटे से

खमीर के आटे से बना पनीर ईस्टर केक एक नाजुक, हवादार और नियमित बनावट के साथ प्राप्त होता है, जो ईस्टर पर उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

आधा किलो गेहूं का आटा;
200 ग्राम पनीर;
150 ग्राम मक्खन;
120 ग्राम दानेदार चीनी;
100 मिलीलीटर दूध;
100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
2 अंडे;
वैनिलिन;
नमक;
25 ग्राम खमीर;
150 ग्राम किशमिश.

तैयारी

यीस्ट को एक छोटे कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए पकने दें। इन्हें तुरंत पानी में नहीं मिलाना चाहिए, बल्कि पानी गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं।
केक को कुरकुरा बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा छानना होगा.
कुछ मिनटों के बाद, यीस्ट और पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि यीस्ट पानी में पूरी तरह से फैल न जाए।
आटे में कुछ बड़े चम्मच आटा, थोड़ी सी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आटे की स्थिरता मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
आटे के साथ पकवान को कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है - खमीर को अपनी टोपी के साथ सक्रिय होने और बढ़ने का समय मिलेगा।
किसी भी वसा सामग्री वाले पनीर में दूध मिलाएं और एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए ब्लेंडर से फेंटें। कोई दाना नहीं रहना चाहिए.
पनीर में अंडे, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
खमीर के साथ आटा दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है, इसमें वेनिला या वेनिला चीनी डाली जाती है।
अब आपको आटा गूंथना शुरू करना है और फिर आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना है.
किशमिश को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, आटे में मिलाना चाहिए और 2 - 3 मिनट और इंतजार करना चाहिए।
बेकिंग कंटेनर को तेल से चिकना किया जाता है, आटा उसमें रखा जाता है और क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, कुछ आटा फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसकी मात्रा 2 गुना बढ़नी चाहिए (इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं)।
अब आप केक को ओवन में 180 डिग्री पर 30 - 40 मिनट तक बेक कर सकते हैं.
तैयार केक को ठंडा होने के लिए अगले 20 मिनट तक पैन में ही रहना चाहिए। फिर उन्हें अंडे की सफेद आइसिंग से लेपित किया जाता है और सजावट के साथ छिड़का जाता है।

मसालेदार दही केक

मसालेदार ईस्टर केक तैयार करने के लिए, नुस्खा में सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है - अदरक, दालचीनी, वेनिला, आप कैंडीड फल और मेवे जोड़ सकते हैं। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

200 मिलीलीटर केफिर;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
400 ग्राम पनीर;
2 अंडे;
सूखी खमीर;
अखरोट;
अदरक और दालचीनी;
400 ग्राम आटा.

तैयारी

3 कप आटा अलग कर लें और उसमें सोंठ और दालचीनी मिला लें, वेनिला और सूखा खमीर डालें।
पनीर में जर्दी मिलाएं, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, केफिर डालें और खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें।
तरल मिश्रण को धीरे-धीरे सुगंधित आटे में डाला जाता है और एक ही समय में मिलाया जाता है।
अब आप कुचले हुए मेवे और कटे हुए कैंडीड फल मिला सकते हैं।
आटे को तब तक गूंथना है जब तक वह लोचदार न हो जाए, फिर कंटेनर को ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
पहली वृद्धि के बाद, आटा गूंध किया जाता है, और दूसरी वृद्धि के बाद ही इसे साँचे में रखा जाता है, जो आधा भर जाता है।
केक थोड़ा ऊपर उठना चाहिए और उसके बाद ही आप उन्हें ओवन में रख सकते हैं। लगभग 40 - 50 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

दही के आटे से धीमी कुकर में बड़ा और स्वादिष्ट केक बनाया जा सकता है. पनीर नरम होना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 9% हो। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, केक उतना ही स्वादिष्ट होगा। आपको अनाज वाला पनीर नहीं लेना चाहिए। पके हुए माल की भव्यता और कोमलता के लिए, आपको प्रीमियम आटे के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले खमीर की भी आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में ईस्टर पनीर केक की रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

तैयारी

दूध में खमीर पतला किया जाता है, चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
अंडे को पिघले हुए मक्खन, वेनिला और चीनी के साथ फेंटें।
कटोरे में खमीर आटा, नमक, पनीर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
आटे को बिना हिलाए छलनी से छना हुआ थोड़ा सा आटा डालें, फिर दूसरा भाग डालें।
परिणामस्वरूप, आटा लोचदार होना चाहिए।
आटे को आटे के साथ छिड़का जाता है और एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इससे वॉल्यूम कई गुना बढ़ जाएगा.
इसके बाद आपको आटे में कैंडीड फल और किशमिश मिलानी है.
मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे को फैलाएं, ढक्कन को लगभग 1 घंटे के लिए खुला छोड़ दें, उसके बाद ही 1 घंटे के लिए बेक मोड चालू करें।
सिग्नल के बाद, तुरंत ढक्कन न खोलें, अगले 30 मिनट के लिए बेक चालू कर दें।
तैयार पकवान को मल्टीकुकर से बाहर निकाला जाता है और स्वाद के लिए सजाया जाता है।

वीडियो

कुलीच उत्सव की ईस्टर मेज पर एक अभिन्न पेस्ट्री है। अच्छी गृहिणियाँ इन पके हुए सामानों को स्वयं तैयार करने की आदी होती हैं। कुछ लोग बस इस बात से डरते हैं कि केक वैसा नहीं बनेगा जैसा उसे बनना चाहिए। लेकिन यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो दही के आटे से बना केक हवादार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा; किसी भी स्टोर से खरीदे गए पके हुए माल की तुलना घर के बने केक से नहीं की जा सकती।

ईस्टर के लिए पनीर केक की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है जो जल्दी और बिना खमीर के केक बनाना चाहते हैं। पनीर के आटे से बना ईस्टर केक क्लासिक यीस्ट केक से कम स्वादिष्ट नहीं है। यह उतना ही भारी है, लेकिन साथ ही इसकी संरचना नरम और नम है।

ईस्टर पनीर केक बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

पनीर, अंडा, चीनी, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

- फिर इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं. हिलाएँ और नरम, फूला हुआ आटा गूंथ लें।

किशमिश धो लें और यदि आवश्यक हो तो, यदि वे सूखी हैं, तो उन्हें भाप में पका लें।

बैटर में किशमिश मिला लें.

आटे को उचित आकार के साँचे में या एक साँचे में रखें ताकि उसका आयतन 2/3 हो जाए। पनीर केक को ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें, 30 से 45 मिनट तक, यह सांचों के आकार और ओवन के गुणों पर निर्भर करता है। लकड़ी के टूथपिक से पक जाने की जाँच करें।

यीस्ट केक के लिए, बीच में लकड़ी की छड़ें डालने की सिफारिश की जाती है ताकि बेकिंग के दौरान सतह दूर न जाए और केक का शीर्ष बिना टूटे चिकना रहे। आदत से मजबूर होकर, मैंने दही के केक में एक लकड़ी की छड़ी फंसा दी। एक स्टिक निकालकर आप केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं.

मैं कच्चे अंडे का उपयोग करने से सावधान रहता हूं, इसलिए मैं शीशे का आवरण बनाने के लिए अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करता। आइसिंग या फोंडेंट के लिए, आपको कुछ तरल की आवश्यकता होती है, जैसे दूध या फलों का रस, जिसमें पाउडर चीनी मिला हो। यदि वांछित हो, तो शीशे को खाद्य रंग से रंग दें।

तैयार गर्म ईस्टर केक को शीशे से ढक दें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

ईस्टर पनीर केक तैयार है.

यहां गर्म, यानी पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ, पनीर केक का क्रॉस-सेक्शन है।

अपनी चाय का आनंद लें! हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर केक रेसिपी

पनीर केक

2 घंटे

290 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

पनीर से बना एक स्वादिष्ट और सुंदर ईस्टर केक छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है जो मेहमानों और परिवार द्वारा कभी भी ध्यान नहीं दिया जाएगा। हालाँकि, युवा गृहिणियाँ अक्सर दुकानों में ईस्टर केक खरीदना पसंद करती हैं, नाजुक आटे के साथ प्रयोग करने से डरती हैं। इसे समझा जा सकता है, क्योंकि मेरे ईस्टर केक भी या तो बहुत सूखे, कभी-कभी बहुत टेढ़े-मेढ़े, कभी-कभी अस्वीकार्य रूप से मीठे और कभी-कभी बहुत फीके बनते थे। तब मैं भाग्यशाली था - मेरी मुलाकात एक अद्भुत शेफ से हुई जिसने मुझे वास्तव में शानदार ईस्टर केक बनाना सिखाया। आज मैं आपको विस्तृत फ़ोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक सरल और त्वरित ईस्टर पनीर केक रेसिपी प्रस्तुत करके इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। तो चलो शुरू हो जाओ!

रसोईघर के उपकरण

उत्पाद के सफल होने के लिए, आपको निश्चित रूप से पहले से रसोई के बर्तन और उपकरण तैयार करने होंगे जो इस प्रक्रिया में उपयोगी होंगे:

आप ईस्टर केक के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं;
300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कई विशाल कटोरे;
बड़े चम्मच और चम्मच;
कांटे;

प्लास्टिक फिल्म का एक टुकड़ा;
लंबा चाकू;
काटने का बोर्ड;
तौलिए;
मापने वाला कप;
चर्मपत्र।

आप कुछ सामग्री तैयार करने के लिए विभिन्न अनुलग्नकों वाले खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

उत्पाद	मात्रा, जी
गेहूं का आटा	350
दानेदार चीनी	100
दूध	125
मक्खन	80
कॉटेज चीज़	150
अंडे	4 बातें.
ताजा खमीर	15
मीठा सोडा	5
टेबल नमक	5
वनीला शकर	5
पीसी हुई इलायची	3
जायफल	3
कॉग्नेक	20
किशमिश, कैंडिड फल	50

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

ईस्टर केक के लिए आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, अधिमानतः बारीक पिसा हुआ। आटे को आटे में इस्तेमाल करने से पहले उसे कई बार छानना भी बहुत जरूरी है.
वसायुक्त और महीन दाने वाला पनीर लेने की सलाह दी जाती है, फिर इसे और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें।
ताजा खमीर को आसानी से सूखे तत्काल खमीर से बदला जा सकता है 5 ग्राम की मात्रा में. हालाँकि, यदि आप सूखा खमीर चुनते हैं, तो सोडा को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।
पनीर के साथ ईस्टर केक के लिए इस रेसिपी में प्रस्तावित है मसालों को अन्य मसालों के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, आपके स्वाद के लिए। दालचीनी, पिसी हुई अदरक और नारियल बहुत अच्छे हैं।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

हम किशमिश धोते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, फिर उन पर कॉन्यैक डालते हैं।
- दूध को थोड़ा गर्म करें और इसमें कच्चे खमीर को पीस लें.
मिश्रण को थोड़ा हिलाएं ताकि खमीर पूरी तरह से घुल जाए।
फिर आटे में एक चम्मच चीनी और लगभग एक चौथाई आटा डालें।
- इसके बाद मिश्रण को अच्छी तरह तब तक मिलाएं जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं.
आटे से भरे कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब तक आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए तब तक हम इसे वहीं रखते हैं।

तैयारी का पहला चरण

बचे हुए आटे में नमक, बेकिंग सोडा और मसाले डाल दीजिये.
मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
इस बीच, मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और पदार्थ को ठंडा होने दें।
बची हुई दानेदार चीनी के साथ जर्दी डालें और एक सजातीय, हल्का द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
फिर पनीर को जर्दी में डालें, मिलाएँ और ठंडा मक्खन भागों में डालें।
परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक वह गांठ रहित न हो जाए।

तैयारी का दूसरा चरण

- आटे के मिश्रण में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें तैयार आटा डालें.
फिर हम वहां व्हीप्ड यॉल्क्स और पनीर का मिश्रण भेजते हैं।
एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, हाथ से नरम, चिपचिपा आटा गूंध लें।
परिणामी चिपचिपे द्रव्यमान को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखें।
मेज पर हाथ से आटा गूथ लीजिये, इस प्रक्रिया में लगभग दस मिनट का समय लगेगा.
इसके बाद, किशमिश को एक कोलंडर में डालकर और कॉन्यैक को छानकर आटे पर डालें।
किशमिश को आटे में मिलाएँ, उन्हें पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित करें।
आटे के कटोरे को प्लास्टिक या तौलिये से ढक दें, इसे ऊपर उठने दें, द्रव्यमान कम से कम दोगुना होना चाहिए। इसमें एक या दो घंटे लग सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि जिस कमरे में आटा डाला जा रहा है वह कितना गर्म या ठंडा है।

तैयारी का तीसरा चरण

ईस्टर केक कैसे सजाएं

सुंदर, बहुत राजसी ईस्टर केक को बस ठीक से सजाने की ज़रूरत है, क्योंकि ईस्टर पर मेज पर केवल बहुत उज्ज्वल, आशावादी व्यंजन होने चाहिए। सजावट निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से की जा सकती है:

एक साधारण प्रोटीन क्रीम बनाएंएक अंडे की सफेदी को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ फेंटकर;
गाढ़े दूध की एक कैन उबालेंऔर इसके साथ तैयार ईस्टर केक की सतह को कोट करें;
ईस्टर केक के लिए तैयार क्रीम खरीदेंस्टोर में, इसे उत्पाद के ऊपर डालें और बहुरंगी कन्फेक्शनरी टुकड़ों के साथ छिड़कें।

पनीर केक की वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो में आप आटा गूंधने और उत्तम ईस्टर केक पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

पनीर ईस्टर कुलिच ○ पनीर के साथ कुलिच के लिए नाजुक आटा | ईस्टर दही केक

ईस्टर के लिए कोमल पनीर केक की एक सरल रेसिपी।
दोस्तों, हमारे चैनल https://goo.gl/kcMqcX को सब्सक्राइब करें, यहां आपको कई स्वादिष्ट, सिद्ध व्यंजन मिलेंगे!
——
वेबसाइट पर दही के आटे से बने ईस्टर केक की रेसिपी http://vkusnajaeda.ru/tvorozhnyj-culich-na-pasxu/
उत्पाद:
350 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
125 मिली दूध,
80 ग्राम मक्खन,
150 ग्राम पनीर,
4 जर्दी (3 यदि अंडे बहुत बड़े हैं),
15 ग्राम ताजा खमीर (5 ग्राम सूखा),
1/5 छोटा चम्मच सोडा (यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं),
½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. वनीला शकर,
1/3 छोटा चम्मच. इलायची (वैकल्पिक),
1/3 छोटा चम्मच. पिसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
आधा गिलास सूखे मेवे, कैंडिड फल या मेवे,
1 छोटा चम्मच। कॉन्यैक (वैकल्पिक)।

ईस्टर के लिए अन्य व्यंजन:
कस्टर्ड ईस्टर केक https://youtu.be/Tkk2I3R4lNg
क्लासिक ईस्टर केक https://youtu.be/3s-sv4rsx5Y
सबसे स्वादिष्ट ईस्टर https://youtu.be/RKAx_0-xppA
कस्टर्ड ईस्टर https://youtu.be/_zfX0-K2DIc
ईस्टर अंडे https://youtu.be/zRApoUc9tFA

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80 ग्राम मक्खन
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4 जर्दी (3 यदि अंडे बहुत बड़े हैं)
15 ग्राम ताजा खमीर (5 ग्राम सूखा)
1/5 छोटा चम्मच सोडा (यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं)
½ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच वेनिला चीनी
1/3 छोटा चम्मच इलायची (वैकल्पिक)
1/3 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
आधा गिलास सूखे मेवे, कैंडिड फल या मेवे
1 छोटा चम्मच। कॉन्यैक (वैकल्पिक)

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https://i.ytimg.com/vi/vZjNVJR7-wI/sddefault.jpg

https://youtu.be/vZjNVJR7-wI

2017-04-04T10:43:51.000Z

आप एक मानक रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

यदि पनीर केक अधिक स्वादिष्ट बनेगा रेसिपी में कुछ पिसे हुए मेवे, कटे हुए कैंडीड फल या मुरब्बा मिलाएं, साथ ही कन्फेक्शनरी प्राकृतिक स्वाद।
यदि आपके पास इस केक के लिए कोई महत्वपूर्ण घटक नहीं है या आपको लगता है कि आप आटे का सामना नहीं कर सकते हैं, तो बेझिझक अन्य व्यंजनों को आज़माएँ। उदाहरण के लिए, मैं अनुशंसा कर सकता हूं, जो पूरी तरह से संतुलित है और पूरी तरह से हरे रंग के शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।
भी आप नियमित चीनी की जगह ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं- इस तरह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और क्रॉस-सेक्शन में दिखने में बहुत दिलचस्प हो जाएंगे।
कुछ रसोइये ऐसा करते हैं ईस्टर केक का आटा जर्दी के बजाय पूरे अंडे का उपयोग कर रहा है, तो उत्पाद कम हवादार निकलते हैं, लेकिन अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं और काटने पर शायद ही कभी टूटते हैं।

आटे को तेजी से फूलाने के लिए इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ माइक्रोवेव में रखें. माइक्रोवेव चालू न करें, बस आटे को लगभग दस मिनट के लिए अंदर छोड़ दें।
प्रूफिंग करते समय आटे को गर्म रखना बहुत महत्वपूर्ण है।. यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो, और दरवाजे और खिड़कियां केवल अंतिम उपाय के रूप में खोले जाएं। यदि आप उस कमरे में तापमान पर ध्यान नहीं देते हैं जहां आटा रखा जाता है, तो केक कम, बहुत घने और जल्दी बासी हो सकते हैं।
व्यंजनों के साथ अधिक बार प्रयोग करें ताकि न केवल आपके लिए व्यक्तिगत रूप से सबसे उपयुक्त ईस्टर केक मिल सके, बल्कि अपने स्वयं के पाक स्तर में भी सुधार हो सके। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें, जो अपने अनूठे स्वाद और हल्की मसालेदार सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, उत्पादों को तैयार करते समय आधुनिक रसोई उपकरणों का अधिक बार उपयोग करें: वे इसमें आपकी मदद करेंगे, अद्वितीय के साथ खुद को परिचित करना भी बहुत उपयोगी है।

पनीर के साथ ईस्टर केक - एक सरल और अपेक्षाकृत त्वरित उत्पादजिसे कम अनुभवी रसोइया भी आसानी से बना सकता है. आप पनीर केक के बारे में क्या जानते हैं? हो सकता है कि पाठकों में से कोई जानता हो कि अन्य सामग्रियों का उपयोग करके उन्हें अलग तरीके से कैसे पकाया जाए? या क्या आप जानते हैं कि आटा बनाने की प्रक्रिया को कैसे तेज़ किया जाए? टिप्पणियों में अपने निष्कर्ष और अनुभव साझा करें, आइए पनीर केक और उनसे जुड़ी हर चीज़ पर अधिक विस्तार से चर्चा करें! सभी के लिए सुखद भूख और हमेशा सफल पाक प्रयोग!

ईस्टर के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट पनीर केक घर पर बनाना आसान है: कैंडीड फल, किशमिश, सूखे मेवों के साथ!

पनीर केक तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल और त्वरित है! आटा केवल एक बार ऊपर उठता है, सीधे साँचे में, फिर ओवन में, और आपका काम हो गया! जो कुछ बचा है वह है ठंडे ईस्टर केक को सजाना, ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान की प्रतीक्षा करना और कोमल, रसदार पेस्ट्री के एक टुकड़े का आनंद लेना!

¼ कप दूध
1 छोटा चम्मच। एल आटे के ढेर के साथ
1 चम्मच। सहारा,
8 ग्राम सूखा खमीर (2 चम्मच)

250 ग्राम पनीर
50 ग्राम मक्खन (मैंने घी का उपयोग किया)
2/3 कप चीनी
2/3 छोटा चम्मच. नमक
2 अंडे
1 जर्दी
2 कप आटा
2/3 कप किशमिश और कैंडिड फल
1 चम्मच। वनीला शकर
1 चम्मच। नींबू का रस
½ छोटा चम्मच. हल्दी

इन सामग्रियों से हमें 14 सेमी व्यास और 8 सेमी ऊंचे सांचों में 2 ईस्टर केक मिले। यदि आप अपने परिवार, दोस्तों, पड़ोसियों का इलाज करने की योजना बना रहे हैं, तो बेझिझक हिस्से को 2-3 गुना बढ़ा दें! तैयार ईस्टर केक को एक बैग में रखना बेहतर है ताकि वे सूखें नहीं। मैं उन्हें एक बड़ी ट्रे पर रखता हूं और एक बड़े टी-शर्ट बैग में रखता हूं, हवा को बाहर जाने दिए बिना उन्हें बांधता हूं।

तो चलो शुरू हो जाओ। आटा तैयार करें: गुनगुने दूध में आटा, चीनी, खमीर मिलाएं। हिलाएँ और गर्म स्थान पर रख दें। आटा बहुत जल्दी, 15-20 मिनट में फूल जाता है!

पनीर को पिघले हुए मक्खन, नमक, वेनिला, जेस्ट और हल्दी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

चीनी, अंडे और जर्दी को मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें।

दही द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ।

आटा पहले से 3-4 गुना बढ़ चुका है. इसे धीरे से आटे के साथ मिला लें.

आटे के साथ किशमिश (धोकर सुखाएं) और कैंडिड फल छिड़कें।

आटे में एक गिलास छना हुआ आटा डालिये और चम्मच से अच्छी तरह मिला दीजिये. दूसरा गिलास डालें और गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

कैंडिड फल और किशमिश मिलाएं।

साँचे (मेरे पास नॉन-स्टिक वाले हैं, मैं उन्हें तेल से चिकना करता हूँ, यदि आवश्यक हो तो तेल लगे ट्रेसिंग पेपर से लपेटता हूँ) आटे से भरें। तौलिये या फिल्म से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

मैंने इसे थोड़ा पहले से गरम किया हुआ ओवन में डाल दिया और ओवन बंद कर दिया। डेढ़ घंटे बाद ये रहा नतीजा!

आटा आकार में दोगुना से भी अधिक हो गया है! ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को बेक होने के लिए रख दें।

25 मिनट के बाद, मेरे ईस्टर केक काफी काले हो गए थे, मैंने उन्हें पन्नी से ढक दिया और पकाना जारी रखा। 40 मिनट के बाद, मैंने लकड़ी की सींक से जाँच की कि आटा तैयार है - आटा अंदर से थोड़ा कच्चा था।

परिणामस्वरूप, मैंने 50 मिनट तक बेक किया जब तक कि सीख सूख नहीं गई! ठन्डे केक को साँचे से निकाल लीजिये.

शीशा तैयार करें: बचे हुए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। केक को ग्लेज़ से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स से छिड़कें और अच्छी तरह सूखने दें।

क्रॉस सेक्शन में, केक इस तरह दिखता है: मध्यम छिद्रपूर्ण, मध्यम घना, मध्यम मीठा! सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: ईस्टर पनीर केक

निस्संदेह, मुख्य बात यह है कि ईस्टर के लिए प्रत्येक गृहिणी की मेज पर ईस्टर केक होना चाहिए। क्लासिक ईस्टर केक दूध से बनाया जाता है, लेकिन आज मेरा सुझाव है कि आप पनीर के साथ एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करें। केक बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है.

ईस्टर की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, हर कोई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के लिए कुछ विशेष व्यंजनों की तलाश में है। यदि आप खुद को इन लोगों में से एक मानते हैं, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है! ईस्टर के लिए पनीर केक, तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे हम तैयार करने जा रहे हैं।

200 जीआर. कॉटेज चीज़;
500 मि.ली. दूध;
5 अंडे;
200 जीआर. खट्टी मलाई;
250 जीआर. पिघलते हुये घी;
1.5 कि.ग्रा. आटा;
50 जीआर. वनस्पति तेल;
4 चम्मच सूखी खमीर;
किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल;
स्वादानुसार वेनिला।

आइए यीस्ट तैयार करके अपनी तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, खमीर लें और इसे 100 मिलीलीटर में पतला करें। गर्म दूध। आइए किसी शांत और गर्म स्थान पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए निकल पड़ें।

आइये हमारी किशमिश भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको इसे गर्म पानी या रम में भिगोना होगा।

जबकि हमारा खमीर उपयुक्त है और किशमिश स्वाद से भरपूर है, आइए बाकी प्रक्रियाओं पर चलते हैं।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करना आवश्यक है। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा, स्थिर झाग बना लें। जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

पनीर को कांटे से मैश करें या छलनी से पीस लें, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने काम को आसान बनाने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडिड फल डालें।

कमरे के तापमान पर गर्म करके बचे हुए दूध में अप्रयुक्त सामग्री मिलाएं।

सबसे अंत में, प्रोटीन का हमारा फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। लोचदार, हवादार आटा गूंधें, जिसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। इसे फूलने के लिए एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद सांचों को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें, आप चर्मपत्र कागज का भी उपयोग कर सकते हैं।

- सारे आटे को बराबर भागों में बांटकर सांचों में डालें और 40 मिनट के लिए ढककर रख दें.

इन केक को 180 C° पर लगभग 40 मिनट तक बेक करना होगा। बाद में, आपको उन्हें अच्छी तरह से ठंडा करने और प्रोटीन ग्लेज़ से चिकना करने की आवश्यकता है। हम इसे अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर चीनी के साथ फेंटकर तैयार करते हैं। कन्फेक्शनरी पाउडर, कुचले हुए मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजाएँ। ओवन में पनीर से बने भव्य, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ईस्टर केक तैयार हैं!

पकाने की विधि 3: किशमिश के साथ स्वादिष्ट पनीर केक

पनीर - 250 ग्राम;
आटा - 2 कप;
मक्खन - 50 ग्राम;
दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
अंडे - 3 पीसी। (2 अंडे और 1 जर्दी - आटे में; 1 सफेद - कस्टर्ड में);
किशमिश - एक मुट्ठी, लगभग 50-60 ग्राम;
सूखा खमीर - 8 ग्राम;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
पिसी चीनी - 90 ग्राम। (प्रोटीन क्रीम के लिए);
पानी - 80 मिली. (प्रोटीन क्रीम के लिए);
नींबू का रस - वैकल्पिक (प्रोटीन क्रीम के लिए)।

आइए आटे के लिए आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार कर लें। ईस्टर केक का आटा गूंथने के लिए, आपको अंडे और पनीर को भी कमरे के तापमान पर रखना होगा; खाना बनाना शुरू करने से 30 मिनट पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें। आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि ईस्टर केक को अच्छे मूड में और हल्के दिल से पकाना सबसे अच्छा है - फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा)।

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध (¼ कप) लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। आटा, एक कटोरे में सूखा खमीर डालें, ईस्टर केक के आटे को चिकना होने तक फेंटें, ढक्कन या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर चमकने लगे और आटा फूल जाए। जो कोई भी ऐसा करने का आदी है, और मैं, मेरी माँ और दादी की तरह, एक बेसिन में अच्छी तरह से गर्म पानी डालते हैं और आटे के साथ एक कटोरा रखते हैं, एक उपयुक्त आकार के किसी भी पैन से ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 15 मिनट के बाद, खमीर अपनी पूरी ताकत से काम कर रहा है और हमें ईस्टर के लिए समृद्ध दही के आटे के लिए उपयुक्त आटे की एक लंबी टोपी मिलती है। यदि आटे की कोई टोपी नहीं है, तो हम दौड़ते हैं और अन्य खमीर खरीदते हैं।

ईस्टर केक के लिए पनीर (साधारण कुरकुरा नरम पनीर, ट्यूबों में कभी नहीं) को एक चम्मच से एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

एक बड़े कटोरे में, जिसमें ईस्टर केक का आटा गूंथकर फूल जाएगा, 2 अंडे और 1 जर्दी, चीनी को मिक्सर से मिला लें। मिश्रण को मध्यम गति से सफेद होने तक फेंटें। हमने 1 बचा हुआ प्रोटीन रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जिससे हम कोटिंग के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार करेंगे।

अंडे-चीनी के मिश्रण में कसा हुआ पनीर, पिघला हुआ मक्खन, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण.

पनीर केक के आटे में उपयुक्त आटा डालें और मिक्सर से फिर से मिलाएँ।

आटे की मात्रा से 1 छोटी चम्मच निकाल लीजिये. और किशमिश के साथ मिलाएं ताकि वे समान रूप से आटे से ढक जाएं, यह केक को पकाने और आटे में किशमिश को समान रूप से वितरित करने के लिए बेहतर है। ईस्टर के आटे में आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ, और फिर किशमिश डालें और फिर से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए ताकि किशमिश पूरे ईस्टर केक के आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

आटे के कटोरे को फूलने तक किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। एक अच्छे पनीर ईस्टर के लिए, आपको कटोरे में आटे को 2 बार फूलना होगा। फिर आप इसके साथ काम कर सकते हैं. इस प्रक्रिया में 1.5 - 2 घंटे लगते हैं। फिर से, मैं ईस्टर केक के आटे का एक कटोरा गर्म पानी के कटोरे में डालता हूं, और समय-समय पर केतली से उबलता पानी डालता हूं। यदि खमीर अच्छा है, तो प्रक्रिया जल्दी हो जाती है।

- तैयार आटे को चम्मच से गूंथ कर सब्जी या मक्खन लगे सांचों में रखें. यदि आपके पास ईस्टर केक पकाने के लिए डिस्पोजेबल पेपर पैन हैं, तो यह एक आदर्श विकल्प है। आटे को साँचे में 1/3 या कम से कम थोड़ा अधिक भरना चाहिए। पकाते समय यह काफी ऊपर उठ जाता है। आटे को पैन में 10 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें, इस दौरान हम ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर देते हैं। हर कोई 200 डिग्री पर गर्म करने की सलाह देता है, मेरे ओवन में सब कुछ जलता है, इसलिए मैं 150-160 डिग्री पर खाना पकाता हूं।

पनीर ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें (सूखी टॉर्च से जांचें)। उन्हीं पीड़ितों के लिए जिनका पका हुआ माल जल जाता है जबकि अंदर का हिस्सा कच्चा रहता है, मैं पन्नी से टोपियाँ बनाने की सलाह दे सकता हूँ ताकि पके हुए माल का ऊपरी भाग न जले। जब 15-20 मिनट बीत चुके हैं और ओवन में केक वांछित आकार तक बढ़ गए हैं, तो उनके शीर्ष पहले से ही सांचों से बाहर निकल रहे हैं - पन्नी से टोपी बनाएं और उन पर रखें।

जब केक तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ लोग उन्हें अपनी तरफ रखने की सलाह देते हैं, मैं ऐसा नहीं करता, वे बस साँचे में ठंडे हो जाते हैं, और फिर मैं उन्हें सावधानी से बाहर निकाल लेता हूँ।

जब ईस्टर केक ठंडे हो जाएं तो सजावट के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और पिसी चीनी मिलाएं, हल्का उबाल लें और चाशनी (गाढ़ी होने की जरूरत है) होने तक उबालें। चाशनी तैयार करने के अंत में, नमक के कुछ दानों के साथ प्रोटीन को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें, और फिर बिना फेंटना बंद किए, एक पतली धारा में इसमें चीनी की चाशनी डालें। मैं इस प्रक्रिया को फिल्मा नहीं सका, मेरे हाथ भरे हुए थे, लेकिन इसका हर जगह विस्तार से वर्णन किया गया है और इसे तैयार करना काफी आसान है। प्रोटीन क्रीम को गाढ़ा, स्थिर सफेद झाग बनने तक फेंटें और फिर इससे ईस्टर केक को सजाएं। बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर! केक बहुत कोमल, नम और स्वादिष्ट बने।

पकाने की विधि 4: खमीर के साथ पनीर केक (फोटो के साथ)

ईस्टर केक दही, खमीर या खमीर रहित आटे से किशमिश और विभिन्न कैंडिड फलों के साथ बनाया जाता है और सिलेंडर के आकार के ओवन या ओवन में पकाया जाता है, जिसका शीर्ष चर्च के गुंबद जैसा दिखता है। ईस्टर केक के शीर्ष को प्रोटीन-चीनी शीशे का आवरण के साथ लेपित किया गया है और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाया गया है। एक अन्य विकल्प के अनुसार, ईस्टर ब्लैंक के समान आटे से बनी सजावट को ईस्टर ब्लैंक के ऊपर रखा जाता है। एक अच्छा केक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से ही बनाया जाता है।

दूध 100 मि.ली
गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल
जीवित खमीर 50 ग्राम
दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे - 4 पीसी। + 2 जर्दी;
मोटा पनीर - 0.5 किलो;
आटा - 800-900 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
मुट्ठी भर किशमिश;
मुट्ठी भर कैंडिड फल।

शीशे का आवरण के लिए:

पिसी चीनी - 180 ग्राम;
नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।

सजावट के लिए: रंगीन पाउडर; हलवाई की दुकान की सजावट.

एक छोटे, गहरे, धातु के कंटेनर में, दूध को शरीर के तापमान तक गर्म करें। मैं इसके लिए एक मग का उपयोग करता हूं।

ताज़ा ख़मीर को हाथ से दूध में पीस लें या सूखा ख़मीर छिड़कें।

आटा और चीनी को एक ही कंटेनर में मापें। एक व्हिस्क लें और उसमें अच्छी तरह मिलाएं ताकि खमीर और चीनी घुल जाए और आटे की गांठें टूट जाएं।

कन्टेनर को ढककर 1 घंटे के लिये अलग रख दीजिये. आटे को फूलने और जमने का समय मिलना चाहिए।

किशमिश, कैंडिड फल या सूखे खुबानी को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। - इसके बाद कागज या नियमित तौलिये से सुखाकर आटे में हल्का बेल लें.

एक छोटे कटोरे में मक्खन पिघलाएँ।

पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए या छलनी से पीसना चाहिए।

हम वह कंटेनर लेते हैं जो हमने आटे के लिए तैयार किया था और उसमें पनीर डालते हैं। पनीर में मक्खन, आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक और वेनिला डालें। एक ही कंटेनर में चार पूरे अंडे तोड़ें, और अन्य दो से केवल जर्दी अलग करें। सफ़ेद को एक अलग कंटेनर में रखें, उन्हें किसी चीज़ से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। हमें बाद में और ठंड में उनकी आवश्यकता होगी। कन्टेनर की सारी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये. आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लीजिये और दही-खमीर के मिश्रण में मिला दीजिये. आपको नरम, चिपचिपा आटा गूंथने की ज़रूरत है जिसे चम्मच से मिलाना मुश्किल होगा। इसलिए, अधिकांश आटा एक ही बार में डालें, और फिर आवश्यकतानुसार भागों में डालें।

मिश्रण के अंत में, कैंडिड फल, सूखे खुबानी या किशमिश डालें। ईस्टर केक की तैयारी केक पैन को बाहर निकालें। मैं मध्यम आकार के पेपर पैन का उपयोग करता हूं, लगभग 10x12। आटे की इस मात्रा के लिए, मैं 4-5 टुकड़े लेता हूं या कुछ को कई छोटे टुकड़ों से बदल देता हूं।

साँचे के नीचे और दीवारों को तेल से चिकना किया जाना चाहिए। इसके लिए मैं थोड़ा सा, 30 ग्राम मक्खन लेकर पिघला लेता हूं. धातु के साँचे के तल पर आवश्यक आकार के चर्मपत्र के घेरे रखना और दीवारों को चिकना करना बेहतर है। साँचे के आधे से अधिक आयतन को आटे से भरें। और बेकिंग शीट पर रखें। नम क्रेफ़िश के साथ आटे के शीर्ष को चिकना होने तक समतल करें। एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। दही का द्रव्यमान आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए। सबसे पहले ओवन को 200° पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट को बीच की स्थिति में रखें, दरवाज़ा बंद करें और आँच को 180° तक कम करें।

टोपी को सुनहरा भूरा होने तक, ढक्कन हटाकर लगभग 60 मिनट तक बेक करें। केक को थोड़ी देर के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। साँचे से निकाले बिना ठंडा होने दें।

एक गहरा और ऊँचा बर्तन लें। मैं मिक्सिंग बाउल का उपयोग करता हूं। हम इसमें वे सफेद पदार्थ डालते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हमारा इंतजार कर रहे थे।

नींबू के रस या साइट्रिक एसिड (½ छोटा चम्मच) के साथ लगभग 5-6 मिनट तक फेंटें। इनका वॉल्यूम अच्छे से बढ़ना चाहिए. धीरे-धीरे और मिक्सर को बंद किए बिना, पिसी हुई चीनी डालें। आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर नियमित दानेदार चीनी से आसानी से बना सकते हैं। तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार, घना द्रव्यमान न मिल जाए।

यदि आपने बेकिंग के लिए धातु के साँचे का उपयोग किया है, तो आपको उनमें से केक निकालने की आवश्यकता है। और यदि आपने चित्र वाले कागज़ के साँचे का उपयोग किया है, तो आपको उन्हें बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें परोसने से पहले निकाल सकते हैं। प्रत्येक ठंडे ईस्टर केक के शीर्ष को शीशे का आवरण से कोट करें, इसे समान रूप से और करीने से करने का प्रयास करें।

शीर्ष पर रंगीन पाउडर या अन्य कन्फेक्शनरी सजावट छिड़कें: मोती, फूल, इत्यादि। जब तक शीशा सख्त न हो जाए तब तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ ईस्टर केक (स्टेप बाय स्टेप)

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो पहली बार ईस्टर केक पका रहे हैं। मैं तुम्हें यीस्ट बेकिंग के सारे रहस्य बताऊंगा।

जब मैं वीडियो रेसिपी देखता हूं जहां खमीर से पके हुए सामान तैयार किए जाते हैं, और मैं देखता हूं कि वे मेज को आटे से कैसे "धूल" देते हैं, तो मैं कहूंगा कि भारी मात्रा में आटा... ओह, डरावना! किस लिए? आप ऐसा नहीं कर सकते. यदि आप नुस्खा में बताई गई सटीक मात्रा में आटा मिलाते हैं, और आटा चिपचिपा रहता है, तो ऐसा ही होना चाहिए। मुख्य लक्ष्य आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करना है। धीरे-धीरे, हवा से संतृप्त, आटा "एक साथ आ जाएगा" और एक पूरी तरह से परिचित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि मैं सानने के अंत में तेल (सब्जी या मक्खन) मिलाता हूं। मुझे इसी तरह सिखाया गया था. मैं आटा गूंथने के अंत में वनस्पति तेल क्यों मिलाता हूँ? यह तुरंत परीक्षण संरचना का हिस्सा नहीं बनता है, लेकिन धीरे-धीरे।

जिस कटोरे में आटा गूंथकर फूल जाएगा उसकी दीवारों को वनस्पति तेल (या जैतून का तेल) से चिकना कर लें।

मैं गर्म पानी में एक तौलिया भिगोता हूं, उसे निचोड़ता हूं और कटोरे को आटे से ढक देता हूं (यूलिया वैसोत्स्काया ऐसा करती है, मुझे यह अभ्यास पसंद आया, अब मैं भी वही जोड़-तोड़ करती हूं)।

खमीर आटा को ड्राफ्ट और अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है। इसलिए, रसोई में खिड़कियाँ और वेंट बंद कर दें... मुझे पता है कि कुछ गृहिणियाँ, आटा तेजी से फूलने के लिए, आटे के साथ पैन को गर्म पानी में डाल देती हैं। मैंने इसे ओवन में डाल दिया जो बंद है (वहां निश्चित रूप से कोई ड्राफ्ट नहीं है)।

उपज: दो मध्यम ईस्टर केक। एक तैयार ईस्टर केक का वजन 360 ग्राम है।

साँचे का व्यास - 9 सेमी, ऊँचाई - 10 सेमी

आटे के लिए:

आटा - 30 ग्राम
बेकिंग के लिए सूखा इंस्टेंट यीस्ट - 2 चम्मच।
दूध - 60 मिली
चीनी - 1 चम्मच.

आटा - 300 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
चीनी - 130 ग्राम
बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी (वजन 69 ग्राम)
किशमिश - एक मुट्ठी
कटोरे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल

आटा तैयार करना: खमीर को 38°C तक गर्म किये गये दूध के साथ पतला किया जाना चाहिए! खमीर आटा के लिए सभी उत्पाद समान होने चाहिए, अधिमानतः कमरे का तापमान। इसलिए, पहले से ही इस बात का ध्यान रखना उचित है।

गर्म दूध में खमीर और 1 चम्मच घोलें। चीनी, 30 ग्राम आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लगभग 40 मिनट के लिए ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।

पनीर को पोंछ लें, आटा, अंडे, चीनी, वेनिला और नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं और बहुत गाढ़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। मैं हमेशा आटा गूंथने के अंत में तेल डालता हूं। इस रेसिपी में मक्खन को पहले से पिघला लें और हल्का ठंडा होने पर आटे में मिला लें.

आटे को फ़ूड प्रोसेसर में या हाथ से लगभग 15 मिनट तक गूंथें। मैं अपने मिक्सर का उपयोग पहले आटे के हुक से करता हूं और फिर अपने हाथों से।

आटे की एक गेंद बनाएं, एक गहरे कटोरे में रखें (किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें), गर्म पानी में भिगोए हुए तौलिये से ढकें (निश्चित रूप से तौलिए को बाहर निकालें), और गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें (बिना ड्राफ्ट के) ).

इसमें लगभग डेढ़ घंटा लग सकता है, क्योंकि दही का आटा काफी भारी होता है।

- गुंथे हुए आटे को गूथ लीजिए और किशमिश डाल दीजिए.

दो भागों में बांटकर सांचों में रखें। फॉर्म 2/3 से ज्यादा नहीं भरना चाहिए.

सांचों को गर्म स्थान पर रखें, साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और आटे को 45 मिनट के लिए फूलने दें।

180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।

टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

केक को ओवन से निकालें और उन्हें किनारे पर ठंडा होने के लिए रख दें।

किनारों को कुचलने से बचाने के लिए हर 15 मिनट में पलट दें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें या चाहें तो शीशे से सजाएँ।

- गूथने के बाद तैयार आटे का वजन 780 ग्राम है. एक तैयार ईस्टर केक का वजन 360 ग्राम था (2 टुकड़े x 360 ग्राम = 720 ग्राम)

पकाने की विधि 6, सरल: बिना पकाए पनीर केक

ईस्टर के लिए कॉटेज पनीर केक रूढ़िवादी ईसाइयों की एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई है। इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा, इसका एक मुख्य लाभ यह है कि लगभग हर कोई घर पर बिना पकाए पनीर केक बना सकता है। इसके अलावा, आप पनीर में अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाकर इसकी संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं: आलूबुखारा, किशमिश, मेवे, सूखे खुबानी, नारियल के टुकड़े, आदि। ईस्टर को अपने स्वाद और अपने प्रियजनों के स्वाद के अनुसार ढालकर, आप ऐसा करेंगे। एक अनोखी रेसिपी प्राप्त करें जो केवल आपकी होगी।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी में, पनीर केक में कैंडिड फल और किशमिश मिलाए जाते हैं। ये क्लासिक, समय-परीक्षणित सामग्रियां हैं जिनका उपयोग लगभग किसी भी फसह में किया जाता है। पकवान का स्वाद बहुत ही नाजुक है, और साथ ही यह क्रॉस-सेक्शन में बेहद स्वादिष्ट लगता है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

हमारी रेसिपी के अनुसार ईस्टर के लिए पनीर केक बनाना शुरू करने का समय आ गया है!

पनीर - 1 किलो
चीनी - 1 गिलास
अंडे की जर्दी - 4 पीसी
स्मेनाटा 30% वसा - 200 ग्राम
कैंडीड फल - 50 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
नमक - एक चुटकी
वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
बादाम के गुच्छे - स्वाद के लिए

4 अंडे की जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक। मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 1 किलो पनीर (5%-9%) को 200 ग्राम बहुत वसायुक्त (अधिमानतः घर का बना) खट्टा क्रीम और 2 चम्मच के साथ मिलाएं। वनीला शकर।

फेंटे हुए जर्दी को पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर 50 ग्राम कैंडिड फल और किशमिश डालें (बाद वाले को पहले धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए)।

सब कुछ मिलाएं, दही के मिश्रण को डबल गॉज से ढके एक कोलंडर में डालें और इसे एक कंटेनर में रखें जहां अतिरिक्त नमी निकल जाएगी। ऊपर से द्रव्यमान को धुंध के सिरों से ढकें, तश्तरी से ढकें और वजन रखें। दबाव में, दही केक को रेफ्रिजरेटर में एक दिन बिताना चाहिए।

अगले दिन यह तैयार हो जायेगा. बस केक को एक प्लेट में पलट दें और उसके ऊपर फल, मेवे, कैंडिड फल, किशमिश या, जैसा कि हम करते हैं, बादाम के टुकड़े से सजाएँ।

पकाने की विधि 7: खमीर आटा से बना पनीर केक

ईस्टर आ रहा है, आइए सीखें कि दुनिया का सबसे स्वादिष्ट केक कैसे बनाया जाता है - पनीर का केक, कोमल गूदे और कुरकुरे ग्लेज़ के साथ। मेरे सभी दोस्त इस रेसिपी के अनुसार ही ईस्टर केक बनाते हैं, इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

पनीर 250 ग्राम
मक्खन 50 ग्राम + पैन को चिकना कर लीजिये
चीनी 2/3 कप + 1 चम्मच स्पंज के लिए
नमक 0.5 चम्मच
2 अंडे + 1 जर्दी
आटे के लिए आटा 2 कप + 1 बड़ा चम्मच
किशमिश 2/3 कप
वेनिला चीनी 1 चम्मच
यीस्ट 20 ग्राम (ताजा)
दूध ¼ कप

चलिए आटे की लोई बनाते हैं. इसके लिए हमें ताजा खमीर, एक बड़ा चम्मच आटा, 1 चम्मच चीनी और ¼ कप गर्म दूध चाहिए।

आटे की सभी सामग्री को मिला कर किसी गरम जगह पर 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा बहुत जल्दी फूल जायेगा.

जब आटा फूल रहा हो तो आप आटा गूंथ सकते हैं. मिक्सर का उपयोग करके, 2 अंडे, 1 जर्दी और चीनी को फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।

- फिर इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मक्खन को माइक्रोवेव में तरल होने तक पिघलाएँ।

आटे में थोड़ा ठंडा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब हमारा आटा आ गया है, इसे आटे में डालिये और अच्छे से मिला दीजिये.

और अंतिम चरण छना हुआ आटा, नमक डालना और फिर से मिलाना है।

हम किशमिश को छांटते हैं, पानी से धोते हैं, सूखने देते हैं और आटे के साथ मिलाते हैं। यह किशमिश को केक के तले में डूबने से रोकेगा।

आटे को किशमिश के साथ मिला लीजिये.

मैंने केक पैन को थोड़ा चिकना किया और पैन के आकार का 2/3 आटा डाल दिया।

आटे को साँचे में फूलने दीजिये. आटा आकार में दोगुना हो जायेगा.

केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट के लिए बेक करें; तैयारी को स्प्लिंटर से जांचा जा सकता है। ग्लेज़ के लिए, 1 अंडे का सफेद भाग लें, इसमें 200 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं, नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

हम अपने ईस्टर केक को शीशे से ढकते हैं और इच्छानुसार कैंडिड फलों, जामुनों और मेवों से सजाते हैं। सब तैयार है.

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