घर पर इग्निशन के साथ एबिन्थ को सही तरीके से या सावधानी से कैसे पियें। शुद्ध और पतला चिरायता: घर पर कैसे पियें

एबिन्थ को सही तरीके से कैसे पियें?

पेय का संक्षिप्त इतिहास

Absinthe का आविष्कार स्विट्जरलैंड में एक हर्बल पेय के रूप में किया गया था जो कुछ बीमारियों का सामना कर सकता है। 18 वीं शताब्दी के अंत में पर्नोट परिवार ने "उपचार" नुस्खा हासिल कर लिया, लेकिन फ्रांस में एबिन्थ का औद्योगिक उत्पादन केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में स्थापित किया गया था। अल्जीरिया में युद्ध के दौरान सबसे पहले तीखे कड़वे पेय की सराहना करने वाली फ्रांसीसी सेना थी। उन्हें यह हर्बल टिंचर खाद्य राशन में दिया गया था। माना जाता था कि एब्सिन्थ बैक्टीरिया से पीड़ित स्थानीय पेयजल कीटाणुरहित करता था। अपने वतन लौटकर कई सैनिक अपनी अनुपस्थिति की लत से छुटकारा नहीं पा सके।

Absinthe लोकप्रियता की अपनी महान वृद्धि का श्रेय एक छोटे एफिड - फीलोक्सेरा को देता है, जिसने XIX सदी के शुरुआती 70 के दशक में प्रसिद्ध फ्रांसीसी अंगूर के बागों को मारा और 25 वर्षों तक वहां शासन किया। शराब की कीमतें अकथनीय रूप से बढ़ गई हैं और मध्यम वर्ग, बुर्जुआ और बोहेमियन, अधिक किफायती पेय की तलाश करने लगे हैं। विकल्प चिरायता पर गिर गया। जल्द ही उनका अपना पीने का अनुष्ठान, उनके कट्टर प्रशंसक और यहां तक ​​​​कि उनका अपना "ग्रीन टाइम" भी था - जैसा कि पेरिसियों ने शाम को 5 से 7 बजे तक की अवधि को कॉल करना शुरू किया, जब सभी कैफे उन लोगों से भरे हुए थे जो एक गिलास प्राप्त करना चाहते थे। पन्ना पेय का। मोनेट और टूलूज़-लॉट्रेक, डेगास और मौपासेंट, पिकासो और वैन गॉग - इन सभी हस्तियों ने रचनात्मकता को प्रोत्साहित करने के लिए, एक असाधारण भावनात्मक और मानसिक अनुभव देते हुए, इसे पीते हुए, चिरायता को पिया। उसी समय, पेय के घातक खतरे के बारे में पहली अफवाहें सामने आईं। 1910 में, स्विट्जरलैंड में एबिन्थ के उत्पादन और उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, 1912 में, अमेरिका में पेय पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, और 1915 में, फ्रांस, जिसने अपने पंथ को जन्म दिया, ने भी चिरायता का त्याग कर दिया। लगभग सौ साल बाद, पेय में रुचि कम नहीं हुई और इसे बाजार में वापस कर दिया गया।

एक संस्करण के अनुसार, विंसेंट वैन गॉग ने अपना कान काट दिया, जबकि चिरायता के कारण होने वाले मतिभ्रम की चपेट में था।

तो क्या चिरायता खतरनाक है?

ऐब्सिन्थ सुगंधित जड़ी बूटियों पर आधारित एक मजबूत शराब है। पेय का एक अवर्णनीय गुलदस्ता hyssop, नींबू बाम, एंजेलिका, और नीले-हरे रंग के टिंट्स के साथ एक अद्भुत पन्ना रंग - क्लोरोफिल द्वारा दिया जाता है। लेकिन मुख्य घटक जो चिरायता के विशिष्ट जलते स्वाद को निर्धारित करता है वह कीड़ा जड़ी है। यह उसके बिना है कि चिरायता नहीं बनाया जा सकता है, यह उसके लिए है कि वह अपने असामान्य स्वाद और यहां तक ​​​​कि नाम का भी श्रेय देता है, क्योंकि फ्रेंच में चिरायता बस "वर्मवुड" है। इसकी वजह से एब्सिन्थे को अपनी असहज प्रतिष्ठा भी मिली। पौधे में निहित पदार्थ थुजोन का एक मजबूत मतिभ्रम प्रभाव होता है, कुछ खुराक में यह घातक जहरीला हो जाता है। तो फिर से चिरायता क्यों उपलब्ध है? यह सब एकाग्रता के बारे में है। प्रारंभ में, चिरायता के उच्च बनाने की क्रिया के दौरान, इसमें थुजोन की सांद्रता लगभग 260 मिलीग्राम / किग्रा थी, आधुनिक संस्करणों में अधिकतम अनुमत सामग्री 35 मिलीग्राम / किग्रा है।

चूंकि सभी देशों के लिए एक भी कानून नहीं है, चेक गणराज्य में कुछ ब्रांड एबिन्थ (किंग ऑफ स्पिरिट्स गोल्ड, लोगान 100) का उत्पादन किया जाता है, जिसमें 100 मिलीग्राम / किग्रा थुजोन होता है। बड़ी खुराक में, ऐसा पेय खतरनाक हो सकता है।

"सही" चिरायता कैसे चुनें?

सबसे अच्छी शराब प्राकृतिक जड़ी बूटियों से बनाई जाती है, इसलिए इसमें कृत्रिम रंग और स्वाद नहीं होते हैं। एक अच्छे पेय में एक सुखद हल्का हरा रंग होता है या (यदि एक विशेष प्रकार की कीड़ा जड़ी का उपयोग किया जाता है) एक नरम नारंगी, लाल। बहुत कठोर, कैंडी शेड कई गैर-प्राकृतिक योजक इंगित करता है। यदि आप विंटेज एबिन्थ खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह एक सुंदर, समृद्ध एम्बर रंग हो सकता है, लेकिन हम आपको ऐसी दुर्लभता पीने की सलाह नहीं देते हैं यदि कोई रसायनज्ञ पास में नहीं है जो पेय में थुजोन की एकाग्रता को सटीक रूप से निर्धारित कर सकता है।

एबिन्थ को सही तरीके से कैसे पियें?

चिरायता के उचित उपयोग की विधि को घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है। लगभग हर घर में ठंडा उबला हुआ पानी और चीनी जरूर होगी। आपको बस दानेदार चीनी को ठंडे पानी के साथ मिलाने की जरूरत है, क्योंकि यह पहली बार नहीं है जब आपने इस तरह की चाशनी तैयार की है, और इसे कॉन्यैक या किसी अन्य गहरे गिलास या एक गिलास चिरायता में डालें।

अनुष्ठान को पुन: पेश करना कुछ अधिक कठिन है, क्योंकि आपको आवश्यकता होगी: - 30 मिलीलीटर चिरायता; - 150 मिलीलीटर बर्फ का पानी; - परिष्कृत चीनी का 1 टुकड़ा; - चिरायता के लिए एक विशेष गिलास; - चिरायता के लिए एक विशेष चम्मच; - ए जग

एक पारदर्शी पॉट-बेलिड ग्लास में चिरायता डालें, उस पर छेद वाला एक विशेष चम्मच डालें, उस पर चीनी का एक टुकड़ा डालें। पानी को घड़े में डालें और ध्यान से, बूंद-बूंद करके, चीनी के ऊपर डालें, पन्ना हरे पेय को ओपल धुंध में धीरे-धीरे थिरकते हुए देखें। आप इस प्रक्रिया को फिल्मा भी सकते हैं ताकि आप बाद में अपने दोस्तों को दिखा सकें कि आपने "हरी चिरायता परी" कैसे कहा।

एब्सिन्थ वर्मवुड और अन्य गंध वाले पौधों (मेलिसा, पुदीना, कैमोमाइल, सौंफ, एंजेलिका, हाईसोप, धनिया) का एक टिंचर है। हालांकि यह काफी टिंचर नहीं है, बल्कि डिस्टिलेट है, क्योंकि पेय आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। Absinthe में अल्कोहल का पर्याप्त अनुपात (70-86%) होता है। वर्मवुड, चिरायता का मुख्य घटक, कड़वा स्वाद और समृद्ध सुगंध है। वर्मवुड के पत्तों में न्यूरोटॉक्सिक मोनोटेरपाइन थुजोन होता है, जो मारिजुआना की संरचना के समान होता है। शराब के साथ मिलकर इसमें दवा जैसे गुण होते हैं। यही कारण है कि चिरायता के उपयोग से अवांछनीय परिणाम होते हैं: मतिभ्रम, अवसाद, अप्रचलित आक्रामकता। और साथ ही, वर्मवुड की टिंचर उपचार कर रही है।

चिरायता क्या है

सबसे अधिक बार, चिरायता में एक चमकदार हरा रंग होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि तरल में बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल होता है। लेकिन प्रकाश के प्रभाव में, छाया बादल बन सकती है, अधिक पीली और फीकी हो सकती है। इस वजह से, पेय को गहरे या हरे रंग की कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। लाल, काले और सफेद रंग में भी चिरायता है।

"सही" चिरायता में कम से कम 70% अल्कोहल होना चाहिए, क्योंकि यह अल्कोहल सामग्री है जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक घटक है जो आपको आवश्यक तेलों के उपचार प्रभाव को बनाए रखने की अनुमति देता है। चिरायता के ब्रांड और मूल देश के आधार पर, थुजोन को पेय में 30-45 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम पेय की मात्रा में शामिल किया जा सकता है (जर्मन ब्रांड तब्बू एब्सिन्थ, वर्सिंथे एब्सिन्थ, स्पेनिश ब्रांड XENTA, देवा अनुपस्थित)। ड्रीम्स चेक एबिन्थ में 70% अल्कोहल पर 10 मिलीग्राम थुजोन होता है, और किंग ऑफ स्पिरिट्स ब्रांड, जिसे दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है, दो प्रकार के एबिन्थ का उत्पादन करता है: किंग ऑफ स्पिरिट ओरिजिनल में 10 मिलीग्राम एक साइकोट्रोपिक पदार्थ होता है, और किंग ऑफ स्पिरिट्स। स्पिरिट्स गोल्ड, जिसमें पहले से ही थुजोन 100 मिलीग्राम प्रति लीटर पेय होता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा "शक्तिशाली" पेय एक केंद्रित रूप में पीने के लिए खतरनाक है, इसलिए इसे बर्फ के पानी से पतला किया जाता है, जिससे ताकत 80% से 20% तक कम हो जाती है। एक गिलास में फेंकी गई परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करेगा और उत्तम हर्बल स्वाद पर जोर देगा।

फ्रांसीसी ब्रांड Domaines de Provence को एक साइकोट्रोपिक पदार्थ की औसत सामग्री की विशेषता है - 55% अल्कोहल पर 35 मिलीग्राम, जबकि चेक ब्रांड रूडोल्फ जेलिनेक 35 मिलीग्राम थुजोन के साथ 70% की अल्कोहल शक्ति है। स्विस एबिन्थ हाइपनो ला फीस में 70% अल्कोहल पर 15 मिलीग्राम थुजोन होता है, ठीक उसी तरह जैसे ट्यूनल ब्रांड के चेक वर्मवुड ड्रिंक (लाल, काले और हरे रंगों में एबिन्थ का उत्पादन), साथ ही मेटेल्का डी मोरावी ब्रांड।

मैं Paracelsus की कहावत को याद करना चाहूंगा: “सब कुछ जहर है और सब कुछ दवा है। केवल खुराक ही दवा को जहर और जहर को दवा बनाती है।" एथिल अल्कोहल अपने आप में एक जहर है। ट्रैंक्विलाइज़र और एंटीसाइकोटिक्स (और थुजोन सिर्फ एक एंटीसाइकोटिक है) के प्रभाव में, नशे की भावना तेज हो जाती है। एथिल अल्कोहल के ऑक्सीकरण के दौरान, शरीर में एसीटैल्डिहाइड का उत्पादन होता है, जो अस्थिर चाल और आंदोलनों को समन्वयित करने की क्षमता में कमी का कारण बनता है। यकृत में जमा होकर, एसीटैल्डिहाइड संयोजी ऊतक के साथ यकृत कोशिकाओं के प्रतिस्थापन को उत्तेजित करता है। शराबियों की सबसे आम बीमारियों में से एक, लिवर का सिरोसिस इस तरह बढ़ता है।

वर्मवुड टिंचर गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, चयापचय को गति देता है। गैलेनिक पदार्थ अग्न्याशय के काम और शरीर से पित्त को हटाने में योगदान करते हैं। हालांकि, पेट के अल्सर या पेट के स्राव में वृद्धि, गर्भवती महिलाओं, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा चिरायता का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, अग्न्याशय में पत्थरों वाले और पित्त की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए वर्मवुड टिंचर की सिफारिश नहीं की जाती है।

चिरायता के उपचार और नकारात्मक गुणों को क्या निर्धारित करता है

चिरायता के उपचार या विषाक्त गुणों की अभिव्यक्ति पेय में थुजोन की एकाग्रता पर निर्भर करती है। इतनी बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थों को बंधित रूप में रखने के लिए शराब निर्णायक है। चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञों को संदेह है कि पौधों के आवश्यक तेल, विशेष रूप से, वर्मवुड, कैलमस, सौंफ़, hyssop, जो एक मनोदैहिक प्रभाव डालते हैं, मानस पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालांकि, यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि थुजोन की एकाग्रता नगण्य है, लेकिन पेय में उच्च अल्कोहल सामग्री वास्तव में मस्तिष्क रिसेप्टर्स को प्रभावित कर सकती है। थुजोन हानिरहित नहीं है, लेकिन केवल शराब की मदद से यह "क्रोध" करना शुरू कर देता है, मतिभ्रम और उत्साह का कारण बनता है, आपको रुलाता है और हंसता है, आक्रामकता दिखाता है और ऐसे कार्य करता है जो किसी व्यक्ति के लिए अस्वाभाविक हैं। विश्व प्रसिद्ध कलाकार विन्सेंट वैन गॉग अनुपस्थिति के बहुत बड़े प्रशंसक थे, जो उनके सरल कार्यों में स्पष्ट है।

ड्रग ट्रीटमेंट क्लीनिक के डॉक्टरों ने देखा कि जो लोग शुद्ध चिरायता का इस्तेमाल करते थे, उन्हें मिरगी के दौरे पड़ते थे। उन्हें मतिभ्रम था, किडनी खराब हो गई थी, पेशाब से खून निकला था। तो, यह अनुपस्थिति का दुरुपयोग था जिसने फ्रांसीसी लेखक गाय डी मौपासेंट, पोस्ट-इंप्रेशनिस्ट चित्रकार टूलूज़-लॉट्रेक और प्रतीकात्मक कवि पॉल वेरलाइन की मृत्यु का कारण बना। इसके अलावा, युवा महिलाएं जो समय-समय पर शुद्ध चिरायता को छोटी खुराक में पीती हैं, यकृत के सिरोसिस से फूल की उम्र में मृत्यु हो जाती है।

वर्मवुड-आधारित पेय के विनाशकारी प्रभावों को देखते हुए, कई यूरोपीय देशों ने 1909 में इसकी रिहाई पर प्रतिबंध लगा दिया। कई वर्षों तक, चिरायता नहीं बेचा गया था, हालांकि इसका उत्पादन पूरी तरह से बंद करना संभव नहीं था। इस तरह "गैर-शास्त्रीय" विविधताएं दिखाई दीं, जिसमें थुजोन और अल्कोहल की कम सामग्री थी। 2004 में, 1909 के कानून को निरस्त कर दिया गया था, लेकिन यह तय किया गया था कि थुजोन की मात्रा 10 मिलीग्राम प्रति लीटर पेय से अधिक नहीं होगी। अधिकतम दर 45 मिलीग्राम / किग्रा है।

एबिन्थे को सक्षम रूप से पीने के तरीके क्या हैं

यदि आप अपने शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि "विज्ञान के अनुसार" चिरायता का उपयोग करते हैं, तो आप शरीर से पित्त के उत्सर्जन को उत्तेजित कर सकते हैं, चयापचय को गति दे सकते हैं, संक्रमण और रोगजनक बैक्टीरिया को मार सकते हैं, और सौंदर्य सुख भी प्राप्त कर सकते हैं। वर्मवुड पीने के कई तरीके हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं:

1. क्लासिक तरीका या Louche प्रभाव।इसे चिरायता के लिए एक विशेष रंग की आवश्यकता होगी। यह एक नियमित चम्मच के समान है, इसमें केवल पैटर्न वाले छेद होते हैं। उनकी जरूरत है ताकि उनमें से मीठा पानी बहे। लौच विधि का सार इस प्रकार है: एक चीनी क्यूब को कंधे के ब्लेड पर रखा जाता है। वर्मवुड डिस्टिलेट के कड़वे स्वाद को बुझाने के लिए यह आवश्यक है। इसके अलावा, मीठा ठंडा पानी मुख्य एंटीसाइकोटिक थुजोन के लिए एक उत्प्रेरक है, जिसके कारण पेय ने बहुत सारे प्रशंसकों को प्राप्त किया है। ठंडा पानी चीनी के एक टुकड़े पर डाला जाता है। पानी और शुद्ध चिरायता की मात्रा 5:1 होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप गिलास में नींबू का एक टुकड़ा फेंक सकते हैं।
2. फ्रेंच तरीका।इसके लिए एक छेददार स्पैटुला, चीनी की एक गांठ और ठंडे पानी परोसने की भी आवश्यकता होगी। चिरायता के लिए एक विशेष गिलास खरीदना उचित है। इसके ऊपर एक स्पैटुला रखा जाता है, जिस पर चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। चीनी क्यूब को अच्छी तरह से भिगोकर, एब्सिन्थ को ऊपर से डाला जाता है। शराब में भिगोकर, चीनी प्रज्वलित होती है। जलने की प्रक्रिया के दौरान, कारमेल बनता है, जो कांच में टपकता है। प्रक्रिया के अंत में, गिलास में 1:3 के अनुपात में ठंडा पानी डाला जाता है।
3. रूसी तरीका।चाशनी बिना किसी चमचे का प्रयोग किये अलग से तैयार की जाती है. ठंडे पानी में चीनी की एक गांठ को हिलाया जाता है, और फिर एक गिलास चिरायता में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
4. चरम रास्ता।यह खतरनाक है क्योंकि पेय तैयार करने की प्रक्रिया में आप जल सकते हैं। आपको एक चिरायता का गिलास, एक चम्मच, और लगभग बर्फ-ठंडा वर्मवुड पेय की आवश्यकता होगी। हम सशर्त रूप से ग्लास को पांच भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से चार चिल्ड एबिन्थ से भरे होते हैं। कांच पर चीनी के टुकड़े के साथ एक स्पैटुला डालें। हम एक गिलास में ही चिरायता में आग लगाते हैं (हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं)। चीनी कारमेल में बदल जाएगी और गिलास में टपक जाएगी। जैसे ही गिलास एक और हिस्सा भरता है, लौ बुझ जाती है। परिणामस्वरूप पेय का सेवन एक भूसे के माध्यम से किया जाता है।
5. विधि "तारगोन"। 50 मिलीलीटर चिरायता के साथ एक गिलास में चीनी का एक टुकड़ा गिरा दिया जाता है, सामग्री को आग लगा दी जाती है और उभारा जाता है। कुछ बिंदु पर, दहन प्रक्रिया बंद हो जाएगी। परिणामी मिश्रण को दूसरे गिलास में डाला जाता है। पेय तारगोन का स्वाद लेता है।

Absinthe एक मूल मादक पेय है जिसमें कुछ हद तक उपचार गुण होते हैं। लेकिन इसका फायदा पाने के लिए आपको एबिन्थ को सही तरीके से लेने की जरूरत है। प्रक्रिया कितनी भी रोमांचक क्यों न हो, यह मत भूलो कि चिरायता की अधिकता से दिल का दौरा, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर का तेज होना, मतिभ्रम और अन्य नकारात्मक परिणाम होते हैं।

वीडियो: चिरायता कैसे पीना है

Absinthe एक बहुत ही रोचक और समझने योग्य मादक पेय है। लेकिन, हर मजबूत शराब की तरह, इसकी पीने की अपनी संस्कृति है, जो सभी को नहीं पता है। आज के लेख में, हम एक नज़र डालेंगेचिरायता कैसे पीना हैआइए कुछ प्रसिद्ध और सामान्य तरीकों पर एक नज़र डालें। और यह भी जानें कि वर्मवुड टिंचर को ठीक से क्या और कैसे खाना चाहिए।

सहज रूप से, प्रत्येक व्यक्ति को इस बात का अंदाजा होता है कि चिरायता क्या है। यह एक उच्च शक्ति वाला हरा मादक पेय है। वास्तव में, यह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त एक मजबूत शराब है। मूल नुस्खा में वर्मवुड, सौंफ़, कैमोमाइल और अन्य जड़ी-बूटियों सहित सामग्री की एक बड़ी सूची है। हालांकि, आज अल्कोहल और डाई के साथ फ्लेवरिंग एडिटिव्स के आधार पर बनाया गया एक सरोगेट उत्पाद अक्सर अलमारियों से टकराता है। मादक पेय की ताकत 85 डिग्री है।

खरीदे गए उत्पाद की स्वाभाविकता निर्धारित करने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे पहले, असली चिरायता हमेशा गहरे रंग की कांच की बोतलों में बेचा जाता है, इसलिए यदि काउंटर पर एक पारदर्शी कंटेनर है, तो इसका मतलब है कि यह सिर्फ एक हरा शराब युक्त तरल है। यह वास्तविक चिरायता की संरचना में क्लोरोफिल की उपस्थिति के कारण है, जो प्रकाश को सहन नहीं करता है। दूसरे, खरीद के बाद, पानी के साथ पेय की थोड़ी मात्रा को पतला करें, रचना में शामिल आवश्यक तेलों के कारण असली चिरायता बादल बन जाएगा। अगर ऐसा नहीं होता है, तो आपके पास असली शराब नहीं है।

चिरायता कैसे पियें: 5 दिलचस्प समाधान

सभी अनुष्ठानों का उद्देश्य मुख्य रूप से शराब की ताकत को कम करना और कड़वाहट को नरम करना है। इसके अलावा, सब कुछ शानदार प्रभावों के साथ है जो पीने की प्रक्रिया में उत्साह जोड़ते हैं।

शास्त्रीय अनुष्ठान

इस विधि को फ्रेंच भी कहा जाता है। चिरायता का एक भाग गिलास में डाला जाता है। छेद के साथ एक विशेष चम्मच कंटेनर के ऊपर रखा जाता है, उस पर चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। पीने से पहले, चीनी के ऊपर पानी डाला जाता है, जो क्रिस्टल को घोलकर एक गिलास में बह जाता है। इस बिंदु पर, आवश्यक तेलों के कारण पेय बादल बन जाता है।

चिरायता के एक भाग में चीनी के साथ पांच से अधिक भाग पानी नहीं मिलाया जाता है, जिसके बाद गिलास पिया जाता है। पानी ताकत को नरम करता है और टिंचर की कड़वाहट के लिए जिम्मेदार आवश्यक तेलों को बेअसर करता है। इसके लिए धन्यवाद, परिणामस्वरूप पतला पेय पीना आसान है।

तनुकरण और वर्षा की प्रक्रिया काफी शानदार है और दूसरों का ध्यान आकर्षित करती है।

शुद्ध शराब पीना

यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है और किसी भी स्थिति में जब आप पहली बार इस शराब से मिलते हैं तो आपको बिना पानी के पीना चाहिए। पीने के लिए, एपरिटिफ के लिए संकीर्ण चश्मे का उपयोग करें, और पेय की एक सर्विंग 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जितना हो सके चिरायता को ठंडा किया जाता है। लगभग शून्य तापमान। फिर गिलास में डालकर एक घूंट में पिएं।

आग चिरायता

यह सभी ज्ञात का सबसे शानदार तरीका है। अनुष्ठान करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब के लिए ढेर;
• छेद के साथ विशेष चम्मच;
• लाइटर;
• चीनी;
• शराब ही।

एक चौथाई भरा हुआ पीने का बर्तन चिरायता से भरा होता है। चीनी का एक टुकड़ा शराब में डुबोया जाता है और भीगने दिया जाता है, लेकिन इतना नहीं कि चीनी उखड़ने लगे। एक चम्मच पर मिठास डालें, जो गिलास के ऊपर रखी हो। चीनी के एक टुकड़े में आग लगा दी जाती है और एक मिनट के लिए इसका जलना देखा जाता है। इस समय के दौरान, यह पिघलता है, कारमेलिज़ करता है और तरल रूप में एबिन्थ में बहता है।

जब चीनी की आग बुझने लगे तो चम्मच को शराब में डुबोया जाता है और बाकी की मिठास को हिलाया जाता है। फिर स्वाद को नरम करने और किले को पतला करने के लिए बर्फ का पानी डाला जाता है, जिसके बाद आप कॉकटेल पी सकते हैं। ग्लास में मुख्य पेय को प्रज्वलित होने से रोकने के लिए दहन प्रक्रिया के दौरान यह महत्वपूर्ण है। यदि ऐसा होता है, तो इसे पतला करने के लिए इसे पानी से तुरंत बुझा दें। आपको सावधान रहने और आसपास की वस्तुओं के संभावित प्रज्वलन से बचने की भी आवश्यकता है।

आग के साथ एक और तरीका

यह विकल्प विशेष रूप से क्लबों में आम है और कई लोग मानते हैं कि यह t . हैचिरायता कैसे पीना है. यह विधि पूरी तरह से जलाने और पीने की रस्म की नकल करती है। तो, आपको कॉन्यैक और एक विस्तृत गिलास चाहिए। आपको वाष्प को अंदर लेने के लिए एक मंच तैयार करने की भी आवश्यकता है, इसके लिए एक तश्तरी, एक ट्यूब और एक नैपकिन का उपयोग किया जाता है।

एब्सिन्थ को कॉन्यैक में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, जबकि कांच को स्क्रॉल किया जाता है ताकि इसकी दीवारें फट न जाएं। एक मिनट के बाद, शराब को एक चौड़े गिलास में डाला जाता है और कॉन्यैक से ढक दिया जाता है जब तक कि वह बाहर न निकल जाए। एक गिलास वाष्प को एक भूसे के साथ एक तश्तरी में स्थानांतरित किया जाता है। चिरायता नशे में है और फिर वाष्पों को अंदर लिया जाता है। आदेश बदला जा सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

साइट्रस चिरायता

चिरायता पीने का एक बहुत ही रोचक और मूल तरीका। हालाँकि, यह बहुत मनोरंजक भी है। अनुष्ठान को व्यवस्थित करने के लिए, आपको एक विस्तृत गिलास, चिमटे, शराब, छिलके के साथ संतरे का एक चक्र, चीनी और दालचीनी की आवश्यकता होगी।

चीनी को मसाले के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण में एक संतरे का टुकड़ा डुबोया जाता है। मोटी दीवारों वाले चौड़े गिलास में एक मजबूत पेय में आग लगाई जाती है और चिमटे की मदद से संतरे से चिपकी चीनी को आग पर पिघलाया जाता है। उत्तरार्द्ध पिघल जाता है और फल के रस के साथ जलती हुई शराब में बह जाता है।

हम चिरायता को ठंडा करते हैं और पीते हैं। जलने से शराब की प्रारंभिक ताकत कम हो जाती है, और चीनी और संतरे का रस कीड़ा जड़ी की कड़वाहट को नरम करता है।

क्या खाने के लिए

चिरायता कैसे पियेंऔर क्या खाना है। Absinthe एक बहुत ही स्वच्छंद पेय है। इसे शुद्ध और पतला दोनों रूप में पियें। अपने शुद्ध रूप में, केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब का सेवन किया जाता है, फिर, इसकी ताकत के बावजूद, इसे बहुत धीरे से पिया जाता है और गले में जलन नहीं होती है, पीने से पहले पेय को अच्छी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है।

स्नैक, एक नियम के रूप में, फल। मीठे सेब या संतरे महान हैं। शराब और नींबू के स्लाइस के साथ कोई कम संयुक्त नहीं। मुख्य बात यह है कि फलों को स्लाइस में काट लें ताकि आप जल्दी से नाश्ते का एक टुकड़ा अपने मुंह में भेज सकें।

चिरायता कैसे पियेंआपकी राय में? क्या आपको कभी यह पेय पीना पड़ा है? और आप वर्मवुड जलसेक के मतिभ्रम प्रभाव से संबंधित शराब के आसपास के मिथकों के बारे में क्या कह सकते हैं?

18 वीं शताब्दी के अंत में यूरोप में दिखाई देने वाला एब्सिन्थ, जल्दी से अभिजात वर्ग के हलकों में एक लोकप्रिय पेय बन गया। यह मूल स्वाद के साथ-साथ एक अतिरिक्त मतिभ्रम द्वारा सुगम बनाया गया था, जो कि चिरायता - थुजोन के मुख्य घटकों में से एक के कारण होता है। यह वह प्रभाव था जिसने इस तथ्य का कारण बना कि 20 वीं शताब्दी के दौरान लगभग पूरे यूरोप में उत्पादन और खपत के लिए एबिन्थ पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। केवल 2004 में इस प्रतिबंध को हटा लिया गया और गैर-उत्पादन फिर से शुरू हो गया।

एब्सिन्थे उन महिलाओं में बहुत लोकप्रिय थीं, जो तंग कोर्सेट के कारण बहुत कम अल्कोहल वाले पेय नहीं पी सकती थीं।

कड़वे कीड़ा जड़ी के अर्क के अलावा, जो थुजोन का एक स्रोत है, चिरायता में कई अन्य जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं: सौंफ, कैमोमाइल, सौंफ, पुदीना, नींबू बाम और यहां तक ​​​​कि। पेय में अल्कोहल की मात्रा 70 से 86% तक होती है, जो एबिन्थ को दुनिया में सबसे मजबूत बनाती है। फ्रेंच से अनुवाद में "एब्सिन्थे" शब्द का अर्थ है "गैर-पीने योग्य"। अपने शुद्ध रूप में, इस पेय का सेवन करना वास्तव में बहुत मुश्किल है, हालांकि, चिरायता पीने के कई क्लासिक तरीके हैं जो आपको स्वाद की सभी समृद्धि का अनुभव करने की अनुमति देते हैं, जबकि शराब के बिना श्लेष्म झिल्ली को जलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध तरीके

फ्रांस में आविष्कार किया गया और सबसे पारंपरिक माना जाने वाला चिरायता पीने का तरीका, मीठे सिरप के साथ चिरायता को पतला करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास चिरायता पर छेद वाला एक विशेष चम्मच रखा जाता है, जिस पर चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। चीनी को बर्फ के पानी के साथ तब तक डाला जाता है जब तक कि चिरायता बादल न बन जाए। पानी और चिरायता का अनुपात आमतौर पर पांच से एक होता है। रूस में एक समान विधि का उपयोग किया जाता है, सिवाय इसके कि चीनी की चाशनी पहले से तैयार की जाती है।

1874 में, यूरोप में केवल 700 हजार लीटर एबिन्थ पिया गया था, और 1910 में - 36 मिलियन लीटर।

चेक पद्धति में सटीक विपरीत सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। चिरायता में भिगोई हुई चीनी का एक टुकड़ा एक गिलास पेय के ऊपर पड़े एक विशेष चम्मच पर रखा जाता है, जिसे बाद में आग लगा दी जाती है। पिघला हुआ कारमेल लगभग एक मिनट के लिए चिरायता में टपकता है। आग बुझने के बाद, बची हुई चीनी के साथ चम्मच को गिलास में उतारा जाता है और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। पीने में आसान बनाने के लिए कभी-कभी बर्फ का पानी भी मिलाया जाता है, हालांकि आइसक्रीम के पानी का इस्तेमाल चिरायता पर नाश्ता करने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, ताकत को कम करने के लिए विभिन्न रसों के साथ चिरायता का उपयोग किया जा सकता है। अनानास, संतरा और अंगूर सबसे उपयुक्त हैं। एक तरीका है जिसमें चिरायता एक गिलास में डाला जाता है, और थोड़ी देर बाद लौ बुझ जाती है और सामग्री एक घूंट में पिया जाता है। बेशक, इसका कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाता है, लेकिन शेष किला, एक नियम के रूप में, काफी पर्याप्त है। अंत में, भोजन से पहले एपेरिटिफ के रूप में, चिरायता का सेवन छोटे गिलास से बिना पतला किया जाता है, इसे पहले शून्य तापमान पर ठंडा किया जाता है।

ऐसे पेय हैं जिनके व्यंजन प्राचीन काल से हमारे पास आए हैं। लेकिन एक ऐसी शराब भी है, जिसका आविष्कार कई सदियों पहले हुआ था। ऐसे पेय का इतिहास रहस्यमय और रहस्यमय है, और स्वाद रहस्य और प्राचीन रहस्यों से भरा है। ऐसा ही एक पेय है चिरायता। प्राचीन वर्मवुड पेय.

चिरायता - एक प्रकार का मजबूत पेय, जो जड़ी बूटियों और मसालों के अर्क पर आधारित है। ऐसे पेय की ताकत 70 से 80% तक होती है, जो अपने आप में इसे हमारे समय की सबसे मजबूत शराब बनाती है।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किया गया सच्चा चिरायता एक बहुत ही मजबूत पेय है। उसकी ताकत किले में इतनी केंद्रित नहीं है जितना कि नशे में। पीने का प्रभाव उत्साह के बराबर होता है, और बड़ी मात्रा में वर्मवुड टिंचर पीने के बाद, मतिभ्रम के लक्षण अक्सर स्वाद में नोट किए जाते हैं।

Absinthe वास्तव में मूल शराब है। इसका न केवल एक प्राचीन इतिहास है, मन को बादलने के बारे में मिथक, लेकिन यह भी अपने स्वयं के, विशेष, उपयोग करने के तरीके।

आइए क्रम से शुरू करें।

आविष्कार इतिहास

एक पेय जिसे चिरायता के रूप में वर्णित किया गया है, प्राचीन मिस्र में इस्तेमाल किया गया था। मिस्रवासियों ने वर्मवुड के जलसेक के साथ विभिन्न बीमारियों का इलाज किया, पेय के उपचार गुणों को जिम्मेदार ठहराया। कड़वा तरल सभी के लिए उपलब्ध था और स्वतंत्र रूप से बेचा जाता था।

चिरायता कैसे पियें, प्राचीन यूनानियों को पता था: उन्होंने उपचार के लिए एक निश्चित टिंचर का इस्तेमाल किया, जिसमें आधुनिक हरी शराब के तत्व शामिल थे। हिप्पोक्रेट्स ने खुद जड़ी-बूटियों के कड़वे जलसेक के साथ एनीमिया, एन्यूरिज्म और पीलिया को खत्म करने की सलाह दी।

किंवदंतियों में से एक के अनुसार, एबिन्थ के आविष्कारक कुछ एनरियो बहनें थीं, जिन्होंने अपने आविष्कार को "बॉन एक्सट्राइट डी'एब्सिन्थ" कहा। उस समय, टिंचर का विशेष रूप से उपयोग किया जाता थाऔषधीय प्रयोजनों के लिए और आज की हरी शराब से बहुत कम मिलता जुलता है।

एक अन्य संस्करण कहता है कि 18 वीं शताब्दी के अंत में, पियरे ऑर्डिनर नामक एक फार्मासिस्ट ने अपने रोगियों को हर्बल बाम के साथ इलाज करने की सलाह दी, जो कि एनरियो बहनों से चुराया गया एक नुस्खा था। जैसा कि हो सकता है, पेय के लेखकत्व को अभी भी इस सहायक चिकित्सक के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, क्योंकि एक पेय के रूप में टिंचर को लोकप्रिय बनाने की अवधि ठीक उसकी चिकित्सा पद्धति के समय गिर गई थी।

बाद में, पेय का उपयोग किया जाने लगाऔर मनोरंजन प्रयोजनों के लिए। टिंचर को छोटी बोतलों में बेचा जाता था, और उसके लेबल पर एक सुंदर लड़की को चित्रित किया जाता था। उत्पाद को "ग्रीन फेयरी" नाम दिया गया था, जिसके परिणामस्वरूप एक अनौपचारिक नाम के रूप में पेय में फंस गया।

पहला एबिन्थ कारखाना स्विट्जरलैंड में खोला गया था, और इसके मालिक हेनरी ड्यूबियर थे, जो एक उद्यमी थे जिन्होंने ग्रीन ड्रिंक रेसिपी खरीदी थी। पौधे को "पेर्नो" कहा जाता था। कंपनी अभी भी काम कर रही है और मादक पेय पदार्थों के निर्माण में लगी हुई है।

चेतना पर प्रभाव

एक महत्वपूर्ण किले के अलावा, चिरायता शरीर और चेतना पर एक अजीबोगरीब प्रभाव से प्रतिष्ठित है। यह सब थुजोन के बारे में है, एक घटक जो जलसेक के दौरान कीड़ा जड़ी को छोड़ता है। कम मात्रा में ऐसे पदार्थ को औषधि माना जाता है। बड़े में - जहर। तैयारी की तकनीक के लिए धन्यवाद, थुजोन का प्रभाव कम हो जाता है, इसलिए छोटी खुराक में चिरायता का सेवन करना सुरक्षित है।

कहानी यह है कि "हरी परी"कई कलाकारों का पसंदीदा पेय था। पेय जो उत्साह देता है, उसने कलाकारों, संगीतकारों और लेखकों को आकर्षित किया है। विन्सेन्ट वैन गॉग स्वयं स्ट्रांग ड्रिंक के पारखी माने जाते थे। और कुछ निर्माता अपने उत्पादों के लेबल पर कलाकार का चित्र लगाते हैं।

प्रतिबंध

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, चिरायता ने एक खराब प्रतिष्ठा प्राप्त की। अधिक मात्रा में हरी शराब पीने वाले लोगों ने अनुचित कार्य किया और भगदड़ मचा दी, जिससे चिरायता की काली प्रतिष्ठा हो गई। चेतना पर प्रभाव को पेय की संरचना में शेर के कीड़ा जड़ी के हिस्से के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, हालांकि, यह शांत था कि बड़ी मात्रा में शराब दिमाग पर हावी हो सकती है।

बेल्जियम, फ्रांस और अन्य देश एकएक ने "शापित औषधि" के उत्पादन और बिक्री पर रोक लगा दी। प्रतिबंध काफी देर तक चला। आधिकारिक उत्पादन केवल 2004 में फिर से शुरू हुआ। इसे केवल नियंत्रित तकनीक के अनुसार पेय बनाने की अनुमति दी गई थी, जिसके अनुसार संरचना में थुजोन 10 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक नहीं होना चाहिए।

वर्गीकरण

शास्त्रीय चिरायता में एक हरा रंग और एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है। सभी निर्माताओं ने लाइन के शीर्ष पर पन्ना पेय रखा। अन्य रंगों को माना जाता हैसंग्रह के अलावा। आज, मजबूत टिंचर की कई किस्में ज्ञात हैं। रंग के आधार पर, पेय को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

पेय की ताकत पेय को प्रकारों में विभाजित करने में भी भूमिका निभाती है:

1. अधिकांश यूरोपीय उत्पादक "कमजोर" चिरायता का उत्पादन करते हैं। इसका किला 55 - 65% की सीमा में है, और थुजोन की सामग्री या तो बहुत कम है, या यह रचना में पूरी तरह से अनुपस्थित है।
2. कुछ फ्रेंच और स्पैनिश वाइनमेकर एक मजबूत पेय का उत्पादन करते हैं - 70-85%। इस तरह के पेय को विविधता के बीच एक संदर्भ माना जाता है, हालांकि, आज थुजोन की सामग्री कानून द्वारा नियंत्रित होती है, इसलिए इसकी सामग्री आमतौर पर "ऐतिहासिक" मानदंड से नीचे होती है।

प्रयोग करना

जो कोई भी आत्मा को छूना चाहता हैऔर सदियों से "हरी परी" की चेतना को पता होना चाहिए कि एबिन्थ को सही तरीके से कैसे पीना है। इसका उपयोग करने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके हैं।