कैवियार के साथ पैनकेक को खूबसूरती से कैसे परोसें। रूसी व्यंजनों की पहचान - लाल और काले कैवियार के साथ पेनकेक्स, तस्वीरों के साथ व्यंजन

इस बात पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक में क्या भरना चाहते हैं, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि इस पैनकेक को खाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए किस विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

और यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और भरवां पैनकेक को खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो आप एक मूल रैपिंग विधि चुन सकते हैं जो उत्सव की मेज पर अन्य उत्सव के व्यंजनों के बीच सामंजस्यपूर्ण दिखेगी।

यदि आपने पहले ही इस और उस बारे में लेख पढ़ लिया है, तो यह पता लगाने का समय आ गया है कि पैनकेक को मोड़ने की कौन सी विधियाँ मौजूद हैं।

नेविगेट करना आसान बनाने के लिए मैंने रैपिंग विधियों को समूहों में विभाजित किया।

पैनकेक को कैवियार से लपेटने के 5 तरीके

कैवियार को पैनकेक के साथ विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। यहां मुख्य चाल यह है कि कैवियार दिखाई देना चाहिए। ताकि हर कोई समझ सके कि ये सिर्फ पैनकेक नहीं हैं, बल्कि कैवियार वाले पैनकेक हैं।

क्लासिक पेनकेक्स - ट्यूब

परोसने का सबसे सरल, लेकिन फिर भी सुंदर तरीका कैवियार भरना है।

1. बस कैवियार लें और इसे पैनकेक के निचले किनारे पर रखें।

2. एक टाइट रोल बनाएं और तिरछे आधे हिस्से में काट लें।

त्रिकोण खोलें

और यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

1. पैनकेक को आधा काट लें और हर आधे हिस्से के बीच में एक चम्मच कैवियार रखें और पैनकेक के किनारों को उसके बीच में लगाएं.

बस इतना ही। तैयार।

पेनकेक्स - बम

लेकिन संभवत: आपने अभी तक इस विधि का सामना नहीं किया है। बहुत सुन्दर एवं प्रभावशाली. और यह अभी भी सरल है.

1. एक पैनकेक लें और इसे एक टाइट ट्यूब में रोल करें।

2. पैनकेक को एक वृत्त का आकार देते हुए, विपरीत सिरों को एक साथ जोड़ें।

3. अपनी उंगलियों से सिरों को मजबूती से दबाएं। पैनकेक की बनावट ऐसी है कि सिरे आपस में चिपक जाते हैं और आकार बना रहेगा।

पैनकेक का आकार महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आपके पास बीच में एक बड़ा छेद वाला बैगेल है, तो कोई भी भराई वहां फिट नहीं होगी। आदर्श रूप से, छेद का व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए

4. अब ऊपर से एक चम्मच कैवियार डालें और आपका काम हो गया.

पैनकेक केक "स्टार"

1. पैनकेक का एक बैच लें (कम से कम 15 टुकड़े) और उन्हें आधा-आधा दो बार मोड़ें, उन्हें एक ही आकार में रखने की कोशिश करें।

2. फिर हम परिणामी त्रिभुजों को बिछाते हैं ताकि उनके बीच के अंतराल में हमें एक तारे की रूपरेखा मिल जाए। और इस समोच्च को कैवियार से भरें।

कैवियार के साथ घोंघे

घोंघा पैनकेक बम के समान होते हैं, केवल वे थोड़ा अलग तरीके से रोल करते हैं।

1. सबसे पहले पैनकेक को कसकर लंबाई में रोल कर लें.

2. और फिर चौड़ाई में. हम पैनकेक में एक टूथपिक या कटार चिपका देते हैं ताकि यह अपना आकार न खोए।

3. ऊपर से एक चम्मच कैवियार रखें.

लाल मछली से भरे पैनकेक

लाल मछली को परोसने का भी अपना विशेष तरीका होता है। और बात यहीं तक सीमित नहीं है.

सैल्मन के साथ पैनकेक रोल

1. एक पैनकेक लें, इसे क्रीम या दही पनीर से चिकना करें, हल्के नमकीन सैल्मन की कई संकीर्ण स्ट्रिप्स बिछाएं, और मछली के पहले और दूसरे टुकड़ों के बीच खीरे की स्ट्रिप्स रखें।

2. एक टाइट रोल बनाएं, अनाकर्षक सिरे काट दें और रोल को 3-5 सेमी चौड़े (या ऊंचाई में संकरे) स्लाइस में काट लें।

लाल मछली के साथ कैनपेस

लाल मछली के साथ पैनकेक परोसने का एक और अच्छा विकल्प कैनपेस है। हल्के नाश्ते के रूप में उत्तम।

1. एक पैनकेक लें, उसे क्रीम या पनीर से चिकना करें और उस पर मछली की कई स्ट्रिप्स रखें।

मछली को कसकर एक साथ रखना आवश्यक नहीं है, इसमें कई परतें होंगी, इसलिए आपको खाली कैनपेस नहीं मिलेंगे

2. अगला पैनकेक लें, इसे भी नरम पनीर से चिकना करें और पहले पैनकेक को इससे ढक दें। ऊपर से मछली के कुछ टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पहली परत की व्यवस्था को न दोहराएँ।

कुल मिलाकर हम 4 ऐसी परतें बनाते हैं, जिन्हें हम पैनकेक से ढक देते हैं, जिस पर हम कुछ भी नहीं डालते हैं।

3. परिणामी पाई को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे बाहर निकालें और गोल किनारों को काट दें।

4. हम अनुमान लगाते हैं कि कैनपेस का मध्य भाग लगभग कहाँ होगा और उनमें टूथपिक्स या कटार चिपका दें। - फिर सावधानी से पैनकेक को टुकड़ों में काट लें.

कटार को पहले से चिपका देना हमेशा बेहतर होता है ताकि काटते समय संरचना अलग न हो जाए

5. टूथपिक्स को जैतून से सजाएं. यदि आप सीख का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले जैतून को सीख पर रखना होगा और फिर इसे पैनकेक में चिपकाना होगा।

पैनकेक को मांस, कीमा या सलाद के साथ कैसे लपेटें

आइए पैनकेक बेलने के अधिक उन्नत तरीकों की ओर बढ़ते हैं। लेकिन घबराएं नहीं, यह ज्यादा जटिल नहीं है।

इन भरावों की ख़ासियत यह है कि इन सभी में एक पूरी तरह से अलग स्थिरता हो सकती है: अर्ध-तरल, मेयोनेज़ के साथ सलाद की तरह, या कुरकुरे, मशरूम के साथ मांस की तरह। और आपको इन्हें इस तरह से लपेटना है कि या तो काटने पर ये गिरें नहीं, या फिर तुरंत ध्यान रखें कि भरवां पैनकेक एक प्लेट में हो और चाकू या कांटे से काटा हुआ हो.

बैग से पैनकेक कैसे बनाएं

पैनकेक के साथ मांस परोसने का सबसे मूल और फिर भी सरल तरीकों में से एक है बस उन्हें पैनकेक बैग में रोल करना।

ऐसा करने के लिए, फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और फिर किनारों को उठाकर बांध दें।

पैनकेक को गार्टर करने के लिए, आप हरी प्याज या ब्रेडेड पनीर की एक पट्टी का उपयोग कर सकते हैं।

बस इतना ही।

एक पैनकेक को एक बंद त्रिकोण में रोल करना

और यदि बहुत अधिक भराव हो तो भराव को गिरने से रोकने का यह एक बहुत अच्छा तरीका है। आप इसे हाथ से नहीं खा सकते, केवल कांटे से ही खा सकते हैं।

1. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें और इसे दो किनारों से ढक दें जैसे कि आप हवाई जहाज बना रहे हों।

2. फिर तीसरा किनारा लें और उसे मोड़ें ताकि उसका मध्य भाग ऊपरी कोने से जुड़ जाए।

जो कुछ बचा है वह "पंखुड़ियों" को मोड़कर एक त्रिकोण बनाना है और पैनकेक को "सीवन" के साथ एक प्लेट पर रखना है।

दोहरा त्रिकोण

यदि आप चाहते हैं कि भरवां पैनकेक आपके हाथों में पकड़ने में सक्षम हो, तो डबल त्रिकोण रैपिंग विधि का उपयोग करें।

1. बीच में भरावन रखें और चम्मच से थोड़ा फैला दें. फिर पैनकेक को त्रिकोण आकार में मोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

2. परिणामी कोनों को विपरीत किनारे पर मोड़ें। इस कदर:

3. यह एक पैनकेक से एक कॉम्पैक्ट डबल त्रिकोण बन जाता है।

बेक्ड पैनकेक भरना

मांस और कीमा बनाया हुआ मांस भरने को बेक्ड पैनकेक में पैक किया जा सकता है। लेकिन यह केवल पैनकेक बनाते समय ही किया जा सकता है।

पतले पैनकेक के बजाय फूले हुए पैनकेक बेक करना अधिक सुविधाजनक है

1. पैनकेक के आटे को फ्राइंग पैन में एक तरफ से ही सेंक लें, फिर इसे प्लेट में निकाल लें. फिलिंग को पैनकेक के बीच में कच्चे हिस्से पर रखें और पैनकेक के बीच तक पहुँचने से थोड़ा पहले, दोनों किनारों को अपनी उंगलियों से चुटकी बजाते हुए जोड़ दें।

गर्म किया हुआ कच्चा आटा आसानी से चिपक जाता है और अपना आकार अच्छे से बनाए रखता है

2. इसी तरह, हम बचे हुए किनारे को भी चुटकी बजाते हैं और, जब हम सभी पैनकेक भरने के साथ तैयार कर लेते हैं, तो हम उन्हें 7-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

पनीर के साथ पैनकेक रोल करने के सुविधाजनक तरीके

जिन तरीकों से मैं पैनकेक को पनीर के साथ लपेटने का प्रस्ताव करता हूं, वे आपके लिए सबसे परिचित होंगे। वे सुविधाजनक इसलिए हैं क्योंकि वे प्लास्टिक दही द्रव्यमान को बिना किसी समस्या के पकड़ सकते हैं।

पनीर के साथ क्लासिक लिफाफा

पैनकेक को अक्सर एक लिफाफे का उपयोग करके मोड़ा जाता है। यह आसान, तेज़ और काफी विश्वसनीय है।

1. पनीर को पैनकेक के बीच में रखें और पहले किनारे से क्रमानुसार ढक दें:

फिर दूसरा:

खैर, तीसरा और चौथा:

एक बंद ट्यूब में भरना

पैनकेक में बड़ी मात्रा में भराई पैक करने का सबसे सुरक्षित तरीका।

1. फिलिंग को पैनकेक के नीचे रखें।

2. इसे नीचे और किनारे के किनारों से ढक दें।

3. और इसे एक ट्यूब में रोल करें।

पैनकेक को जैम या शहद के साथ कैसे लपेटें

ईमानदारी से कहूं तो यहां मैं सलाह दूंगा कि चीजों को जटिल न बनाएं और एक नियमित त्रिकोण लपेटें। चाहे आप उन्हें कैसे भी लपेटें, तरल भराव छलक जाएगा।

त्रिकोण को बहुत सरलता से मोड़ा जाता है: पैनकेक को जैम के साथ पूरी सतह पर फैलाएं और इसे दो बार आधा मोड़ें।

खैर, मुझे पूरा यकीन है कि आपको एक ऐसा तरीका मिल गया है जो आपके लिए काम करता है और अब आपके स्प्रिंग रोल कभी नहीं टूटेंगे।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

कैवियार के साथ पेनकेक्स रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का दोगुना प्रतिनिधि हैं। जब तक, निश्चित रूप से, यह मछली कैवियार लाल या काला नहीं है (और "विदेशी, स्क्वैश") नहीं। लाल कैवियार - प्रशांत और अटलांटिक सैल्मन का एक उपहार - रूसी आत्मा की चौड़ाई पर जोर देता प्रतीत होता है। सामान्य तौर पर, किसी भी मछली रो के साथ पेनकेक्स वास्तव में एक रूसी व्यंजन हैं, उदार, उज्ज्वल, समृद्ध।

विकिपीडिया कहता है: "पैनकेक पकाना एक विशेष कौशल है जो कला के करीब है।"

बेशक, कैवियार किसी भी प्रकार का हो सकता है, कृत्रिम सहित, न केवल मछली सहित। लेकिन मूल रूप से, भराई मीठी नहीं होगी, जिसके लिए पकवान परोसने, उसके तापमान की स्थिति और अतिरिक्त सामग्री के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आइए सबसे लोकप्रिय पेनकेक्स पर ध्यान दें - लाल कैवियार के साथ।

कैवियार के साथ परोसे जाने वाले पैनकेक की रेसिपी

सबसे पहले, आइए पैनकेक स्वयं तैयार करें। पैनकेक को बेहतर (पतला) फैलाने और आसानी से पलटने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• पैनकेक के बेहतर फैलाव और बाद में चिपकने के लिए, दूध या केफिर को उबले हुए पानी के साथ कुल मात्रा में पतला करना बेहतर होता है।
• तरल को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर थोड़ा गर्म करना बेहतर है, ताकि घटक घुल जाएं और बेहतर तरीके से वितरित हों।

यूनिवर्सल पैनकेक रेसिपी:

• पानी (दूध, मट्ठा, केफिर) - 0.5 लीटर;
• आटा - 2 कप (320 ग्राम);
• अंडे - 3 अंडे;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच।

रहस्य: कैवियार वाले पैनकेक के लिए, आप आटे में बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद मिला सकते हैं।

6. पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करें. ध्यान से देखना चाहिए. उस समय जब पैनकेक पूरी तरह से गर्म हो जाता है (बैटर जमने लगता है और फैलना बंद कर देता है) और किनारे से सुनहरा होने लगता है, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

1. केवल पैनकेक पकाने के लिए एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसे अच्छे से गर्म करना चाहिए.
3. पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना कर लें। अधिक गर्म फ्राइंग पैन के तापमान को कम करने के लिए, वनस्पति तेल लगाना और आधे प्याज के कटे हुए हिस्से को रगड़ना सुविधाजनक है। यह बिना चीनी वाले पैनकेक के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि यह उन्हें हल्का प्याज का स्वाद देगा।
4. पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें साफ किचन टॉवल या प्लेट से ढक दें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें

पैनकेक को कैवियार से भरने की विधि जटिल नहीं है। हम बस कैवियार को अनियंत्रित पैनकेक पर रखते हैं और इसे मोड़ते हैं या पहले से ही बेले हुए पैनकेक पर (संभवतः किसी अन्य भराई के साथ)। यह लाल कैवियार के रंग की चमक है जिसके कारण रसोइये को पैनकेक को लपेटने और परोसने के विशेष तरीके खोजने की आवश्यकता होती है। मैं उनमें से सबसे शानदार की सूची दूंगा।

घोंघा

पैनकेक को पहले एक पट्टी में लपेटा जाता है, और फिर घोंघे की तरह एक किनारे से दूसरे किनारे तक कसकर लपेटा जाता है। एक कटार से सुरक्षित करें.

सेक्टर या त्रिकोण

पैनकेक बस समरूपता की मध्य रेखा के साथ मुड़ा हुआ है - आधे, एक चौथाई, एक अष्टकोणीय क्षेत्र में।

लिफ़ाफ़ा

पैनकेक चारों तरफ से बीच की ओर मुड़ता है।

नली

ट्यूब खुली या बंद हो सकती है। फिर इसे किसी भी कोण पर "स्टंप" या "रोल" में काटा जा सकता है।

थैली

चारों तरफ इकट्ठे हुए किनारों को ऊपर किसी चीज से एक साथ बांध दिया गया है।

बुफ़े टेबल के लिए पेनकेक्स

बुफे के लिए इस विधि का उपयोग करना बेहतर है ताकि कैवियार कांटे से न गिरे। यहां पैनकेक को ट्यूबों में काटकर परोसना सबसे उपयुक्त है, जब टुकड़े छोटे हों और चुभने में आसान हों। लिफाफा विधि भी उपयुक्त है. इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि बुफे टेबल शानदार होनी चाहिए। और शीर्ष पर कैवियार के साथ "घोंघे" उस पर बहुत सुंदर दिखेंगे। लेकिन आप कई परतों में कैवियार के साथ पैनकेक परोस कर, स्तरित पैनकेक पाई को कैनपेस के रूप में टुकड़ों में काटकर भी मूल बन सकते हैं।

कैवियार और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

यदि आपने पहले ही कैवियार के साथ पैनकेक बना लिया है, तो, सबसे अधिक संभावना है, आप आश्वस्त हैं कि कैवियार का भुरभुरापन भरने के समान वितरण में बाधा है। इस परेशान करने वाले गुण को दूर करने के लिए, इसे अन्य सामग्रियों, जैसे कि खट्टा क्रीम, के साथ भरने के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

आपको मोटी खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है, इसमें लाल कैवियार जोड़ें और ध्यान से इसे समान रूप से घुमाएं। आप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या युवा प्याज भी डाल सकते हैं। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है - आखिरकार, कैवियार पहले से ही नमकीन है। यह वह फिलिंग है जिसका उपयोग हम अपने पैनकेक के लिए करते हैं। हम उन्हें आपकी पसंद के अनुसार मोड़ते हैं, जो ऊपर दिया गया है।

कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

यदि आप खट्टा क्रीम के स्थान पर क्रीम चीज़ का उपयोग करते हैं तो आपको स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक मिलेंगे। पनीर फिलाडेल्फिया से मस्कारपोन तक कुछ भी हो सकता है। अल्मेट और होचलैंड भी उपयुक्त हैं।

ऐसा लगता है कि जड़ी-बूटियों के साथ दही क्रीम पनीर विशेष रूप से कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए बनाया गया है।

पैनकेक ट्यूब और रोल भी यहां अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन, चूंकि पनीर अभी भी खट्टा क्रीम से अधिक सघन है, इसलिए आपको इसे कैवियार के साथ नहीं मिलाना चाहिए, यह करना इतना आसान नहीं है। पनीर को आमतौर पर पहले पैनकेक की सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है। फिर पैनकेक को एक ट्यूब में रोल किया जाता है, लेकिन बहुत कसकर नहीं, ताकि इस ट्यूब को एक पट्टी में दबाया जा सके। और ट्यूब से पहले से प्राप्त पट्टी को "घोंघे", "स्टंप" या "बैरल" के रूप में रोल किया जाता है, और लाल कैवियार का एक ठोस हिस्सा बैरल के शीर्ष पर रखा जाता है, इसलिए बोलने के लिए - पूरे दिल से .

काटने से पहले, कैवियार से भरे पैनकेक को पनीर या खट्टा क्रीम के साथ रेफ्रिजरेटर में कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करना बेहतर होता है।

कैवियार और लाल मछली के साथ

क्या इसे और भी स्वादिष्ट बनाना संभव है? जितना संभव! ऐसा करने के लिए आपको और भी अधिक फिलिंग देनी होगी! उदाहरण के लिए, लाल मछली का मांस - सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चुम सैल्मन। तो, आपको हल्का नमकीन लाल मछली का बुरादा लेना होगा, उसे पतला काटना होगा और पैनकेक पर समान रूप से फैलाना होगा। लेकिन उससे पहले, पैनकेक पर क्रीम चीज़ फैलाना न भूलें! फिर आपको इसे रोल करना होगा और शीर्ष पर लाल कैवियार का एक स्वादिष्ट हिस्सा डालना होगा।

अंत में यही होगा.

छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक क्षुधावर्धक

कैवियार के साथ पैनकेक परोसने का एक और सुंदर विकल्प देखें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको कैवियार के साथ पेनकेक्स की तैयारी के लिए सामग्री के अनुपात और मात्रा के साथ प्रयोग करते हुए आत्मा के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है। और आपको निश्चित रूप से एक सूत्र मिलेगा जो रूसी आत्मा की संपूर्ण चौड़ाई को व्यक्त करता है!

इस तरह मैंने कई बार पैनकेक तले, हर बार मैंने पैनकेक को कैवियार से लपेटने के अलग-अलग तरीके आज़माए। मैं चाहूंगा कि वे रसदार रहें और सूखें नहीं, पतले हों, ओपनवर्क किनारे के साथ हों और प्रस्तुति को सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन बनाने के लिए उन पर पर्याप्त कैवियार हो। कैवियार के साथ पैनकेक लपेटने के लिए कई पैनकेक व्यंजनों और विकल्पों की कोशिश करने के बाद, मैंने दो विकल्पों पर फैसला किया, जिनके बारे में मैं नीचे चर्चा करूंगा।

सबसे पहले, इसे सबसे आसान तरीके से कैसे करें इसके बारे में। जैसा कि वे कहते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। पुराने ज़माने में पैनकेक इसी तरह परोसे जाते थे। पैनकेक को अच्छी तरह मक्खन से लपेट लीजिए और प्लेट में ढेर बनाकर रख लीजिए. शीर्ष केंद्र पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें, और बाकी कैवियार को उसके बगल वाले कैवियार पॉट में रखें। मेहमान कैवियार के साथ पैनकेक का आनंद लेने के मेजबान के आह्वान को समझते हैं; वे पैनकेक को एक प्लेट पर लेते हैं, कैवियार डालते हैं और इसे इच्छानुसार रोल करते हैं। यदि आपने पैनकेक का एक अच्छा ढेर तला है और रेफ्रिजरेटर में कैवियार का एक लीटर जार है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

हम और अधिक विनम्र होंगे. मेरे पास बहुत सारे मेहमान नहीं हैं, और नाश्ते की भी काफी विविधता है। चलो एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं. एक कैवियार कटोरे में पैनकेक का एक छोटा सा ढेर और 200 ग्राम कैवियार हास्यास्पद लगेगा। इसलिए, मैं आपको कैवियार के साथ पेनकेक्स को सजाने के लिए दो विकल्प प्रदान करता हूं। लाल कैवियार वाले पैनकेक की उत्तम रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें। इसके लिए थोड़े अधिक भोजन की आवश्यकता होगी, जैसे स्पार्कलिंग पानी। लेकिन अगर आपने पहले से तैयारी नहीं की है, तो निश्चित रूप से मेरे पास इससे भी बदतर कोई नुस्खा नहीं है, बल्कि उन उत्पादों से है जो लगभग किसी भी रसोई में उपलब्ध हैं।

पैनकेक बैटर

• कमरे के तापमान पर 1-1.5 गिलास दूध
• 3 अंडे
• एक चुटकी चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 कप आटा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

हम हमेशा की तरह पैनकेक तैयार करते हैं। अंडे और दूध मिलाएं, चीनी और नमक डालें। छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना और आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने देना अच्छा है। तेल डालें, मिलाएँ और भूनें।

विकल्प एक, मेरा पसंदीदा

विकल्प दो, बुफ़े

बुफ़े टेबल के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त। आपको बहुत सारे पैनकेक बेक करने की ज़रूरत नहीं है; अधिक सघन पैनकेक बनाने की विधि, जिसे बेक करना आसान हो, काम करेगी। पैनकेक "केवल गरमागरम" नहीं हो सकते, क्योंकि... कैवियार यहां मुख्य भूमिका निभाता है। मैं सभी प्रकार के कैनपेस और टार्टलेट में विविधता के लिए इस विकल्प का उपयोग करता हूं। फोटो मेरी नहीं है, मैं वादा करता हूं कि इसे जल्द ही ले लूंगा। यहां सब कुछ सरल है - पैनकेक भूनें, मक्खन को छोड़कर प्रत्येक को क्रीम चीज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें, ताकि रोल अपना आकार बनाए रखें। इसे एक ट्यूब में रोल करें और रोल को 3-4 सेंटीमीटर के "बैरल" में काट लें। आप हरेक को हरे प्याज के पंख से भी बांध सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें। एक सुंदर और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है! आप पैनकेक रोल न केवल लाल कैवियार के साथ, बल्कि लीवर, अंडे की फिलिंग आदि के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

आइए अब कैवियार से भरे आदर्श पैनकेक की रेसिपी पर चलते हैं।

रेसिपी के विकल्प "पेनकेक और पैनकेक" रेसिपी श्रेणी में पाए जा सकते हैं। मैं अक्सर पतले पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करता हूं। इनमें स्टार्च होता है, जो पैनकेक को बहुत पतला और कोमल बनाता है। दूसरा विकल्प यह है कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे तैयार करें, फोटो के साथ एक नुस्खा - कैवियार के साथ रोल के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है - दूध से बना एक नुस्खा। रोल के लिए आटे को गाढ़ा कर लीजिये, लगभग 1 लीटर दूध लीजिये.

और पैनकेक को मक्खन से चिकना करना न भूलें। यह कैवियार के लिए विशेष रूप से सच है।

बॉन एपेतीत!

लाल कैवियार वाले पैनकेक राजाओं के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। यह अपने स्वाद और समृद्ध उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है। कैवियार क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए सुनहरे पैनकेक बनाने के लिए, मैं इस डेयरी उत्पाद को आधार के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता हूं। नारंगी समुद्री भोजन के लिए सुगंधित पंख कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। वैसे, यदि आप कैवियार के साथ मछली खरीदते हैं तो आप स्वयं लाल कैवियार में नमक डाल सकते हैं ()।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 15 पैनकेक.

सामग्री:

• लाल कैवियार - 15 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 चम्मच
• आटा - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
• क्रीम 10% - 100 मि.ली
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. 
   18% क्रीम लेना बेहतर है, फिर पेनकेक्स अधिक समृद्ध बनेंगे। रेसिपी में पर्याप्त पानी है ताकि आटा चिकना न लगे. अंडों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। सामग्री की जांच करना सुनिश्चित करें, छोटे खोल के टुकड़े हटा दें, और फिर क्रीम के साथ कटोरे में डालें।
2. 
   सामग्री के साथ चीनी को कंटेनर में रखें। नमकीन कैवियार के स्वाद को बेहतर ढंग से उजागर करने के लिए पैनकेक थोड़ा मीठा होना चाहिए।
3. आटा डालें, बेहतर होगा कि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें। शाही पैनकेक फूले हुए और मुलायम होने चाहिए। नमक डालना न भूलें.
4. 
   थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि आटे के तरल भाग पर छींटे न पड़ें। जब द्रव्यमान लोचदार हो जाए और गांठें गायब हो जाएं, तो बचा हुआ पानी डालें और करछुल से धीरे से हिलाएं। आटे को पकने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. 
   एक पैनकेक पैन गरम करें. एक सिलिकॉन ब्रश लें, इसे वनस्पति तेल में डुबोएं और डिश की सतह पर ब्रश करें। आटे का एक भाग डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
6. 
   पैनकेक को पलटते समय नुकसान से बचाने के लिए, किनारे को टूथपिक से निकालें और इसे थोड़ा ऊपर उठाएं, फिर आप स्पैटुला को सुनहरे घेरे के नीचे आसानी से रख सकते हैं। - जब पैनकेक फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. पैन को दोबारा चिकना करने की जरूरत नहीं है. यदि सतह सूखी है और वसा की एक भी चमक नहीं है, तो आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
7. 
   तैयार पैनकेक को सावधानी से एक ढेर में रखें, धुंध या वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे भाप न बनें और सूखें। शाही नाश्ते को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ और प्रत्येक पैनकेक पर ब्रश करें।
8. 
   पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें, इसे पूरी सुनहरी सतह पर फैलाएं, किनारों से एक सेंटीमीटर पीछे हटें। सुगंधित उत्पाद को एक ट्यूब में रोल करें और एक प्लेट पर रखें। स्नैक को प्रेजेंटेबल दिखाने के लिए, सिरों को ट्रिम करें। लाल कैवियार को बर्फ के साथ एक सुंदर पारदर्शी कंटेनर में रखकर अलग से परोसा जा सकता है।
9. यदि आप पैनकेक को त्रिकोण में रोल करते हैं और शीर्ष पर मुट्ठी भर लाल कैवियार रखते हैं तो ऐपेटाइज़र अधिक समृद्ध और सुंदर दिखाई देगा। यहां दूसरों के बारे में एक लेख है. पैनकेक और मछली के व्यंजन का नाजुक मलाईदार स्वाद एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक होंगे। यदि वांछित है, तो आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें, ताकि नाश्ते के सूक्ष्म स्वाद में बाधा न आए।

मालिक के लिए नोट:

• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बनाने के लिए, आटे में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ।
• आप दूध का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं, लेकिन आपको आधार के रूप में पानी या अन्य तरल का उपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पाद भूरे रंग का हो जाएगा और रबरयुक्त हो जाएगा।
• पैनकेक बहुत पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि ऐसे स्नैक के लिए अधिक फूले हुए उत्पाद की आवश्यकता होती है। यदि आप पैन में बहुत अधिक बैटर डालेंगे, तो उसे बेक होने का समय नहीं मिलेगा।
• लाल कैवियार सावधानी से चुनें। जनवरी से पहले थोक में खरीदें। स्वादिष्टता धीरे-धीरे जार की दीवारों से छूटनी चाहिए, और दबाने पर प्रत्येक अंडा मुंह में फट जाना चाहिए। यदि उत्पाद चबाया जाता है और तालू और दांतों से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह जिलेटिन और विभिन्न एडिटिव्स से तैयार किया गया था। यदि कैवियार गहरा और घना है, तो इसका मतलब है कि यह निर्जीव मछली से लिया गया है।
• धातु के डिब्बे में कैवियार चुनते समय, उत्पादन के महीने पर ध्यान दें: विनम्रता विशेष रूप से सितंबर या अक्टूबर में बंद हो जाती है। ढक्कन पर संख्याएँ केवल बाहर की ओर उत्तल होती हैं। कामचटका और सखालिन उत्पादकों से कैवियार चुनें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि पेनकेक्स कैसे पकाना है। अनगिनत व्यंजन इंटरनेट पर मौजूद हैं। ओपनवर्क से लेकर स्टफ्ड तक, थिक से लेकर डाइटरी तक। लेकिन कितने लोग जानते हैं कि इस लोक व्यंजन को असामान्य और सुंदर तरीके से कैसे परोसा जाता है? आज हम आपको कैवियार के साथ पेनकेक्स को सुंदर और मूल तरीके से लपेटना सिखाएंगे।
आप पैनकेक के लिए अपनी खुद की सिद्ध रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। या आप हमारा उपयोग कर सकते हैं।





- लाल कैवियार,
- पेनकेक्स,
- चोटी पनीर,
- मलाई पनीर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम पनीर ब्रैड को तारों में अलग करते हैं।

विधि संख्या 1
शंख




हमें किसी भी पनीर भरने, सुलुगुनि ब्रेड पनीर, लाल कैवियार की आवश्यकता होगी।
तैयार पैनकेक लें, इसे काम की सतह पर रखें, इसे पनीर की फिलिंग से चिकना करें।

अब हमें पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना होगा। ट्यूब टाइट होनी चाहिए.

इसके बाद, हम अपनी ट्यूब को एक खोल में लपेटते हैं। खोल को टूटने से बचाने के लिए इसे सलूगुनि पनीर की डोरी से बांधें।
अब हमारे खोल को एक चम्मच लाल कैवियार से सजाने की जरूरत है। बस इसे खोल के ऊपर रखें।
असामान्य, मौलिक, स्वादिष्ट.

विधि संख्या 2
आश्चर्य बैग






इस संस्करण में, हमारे पास पैनकेक के अंदर कैवियार होगा।
सामग्रियां पहली विधि जैसी ही हैं।
पैनकेक को फैलाएं और उस पर पनीर भराई लगाकर चिकना कर लें। फिलिंग पर एक चम्मच कैवियार रखें और इसे पैनकेक पर थोड़ा फैलाएं।

अब हमें पैनकेक के किनारों को मोड़ना है ताकि हम एक बैग बना सकें।
आइए इसे सिराह सुलुगुनि की रस्सी से बांधें।
सरप्राइज़ बैग तैयार है.

पहली और दूसरी विधियों को जोड़ा जा सकता है। परिणाम एक बेहतरीन रचना होगी.

विधि संख्या 3
कैवियार रोल




इस विधि में हम पैनकेक, कैवियार और पनीर का उपयोग करेंगे।
- तैयार पैनकेक को पनीर फिलिंग से ग्रीस कर लें.




हम इसे एक ट्यूब में लपेटते हैं।






हम इस ट्यूब से रोल काटते हैं। तैयार रोल्स को लाल कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
एक और सर्व तैयार है.




मौलिक बनें, अपनी रचनात्मकता से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।
बॉन एपेतीत।
कैवियार के साथ एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र -