पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते कैसे तैयार करें? स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल (और पत्तागोभी कैसे काटें)

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी. पत्तियों को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि गोभी के रोल स्वादिष्ट, रसीले और मध्यम नरम हों, और गोभी सख्त न हो जाए। इस लेख में, आप सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के लिए पत्तागोभी तैयार करने की सभी विधियाँ सीखेंगे।

पहली विधि

पत्तागोभी का एक मध्यम आकार का सिर लें, लगभग 1-1.5 किलोग्राम। , इसे धोएं, खराब पत्तियों को हटा दें और कुछ ही शब्दों में इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

गोभी को डंठल के ऊपर माइक्रोवेव में रखें और मध्यम शक्ति पर 10-12 मिनट के लिए चालू कर दें। अंदर की गोभी धुंधली हो जानी चाहिए। उसे ठंडा हो जाने दें। - अब डंठल काट दें और पत्तियां निकालना शुरू करें. पत्तियों को नीचे हटा दें; वे बहुत आसानी से निकल जानी चाहिए और बरकरार रहनी चाहिए।

दूसरी विधि

माइक्रोवेव में भी, लेकिन वहां गोभी को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। बस पत्तागोभी को धोकर एक प्लेट में रख लीजिए और माइक्रोवेव कर लीजिए.

मध्यम शक्ति चालू करें, 5-7 मिनट पर्याप्त होंगे। - अब ऊपर की मुलायम पत्तियों को हटा दें, पत्तागोभी को फिर से कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, पत्तियों को हटा दें. ऐसा तब तक करें जब तक कि आप सारी पत्तियाँ न हटा दें।

तीसरी विधि

पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये. और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 0.5 चम्मच डालें। सिरका (यह पत्तियों को पर्याप्त रूप से मजबूत बनाए रखने में मदद करेगा और पकाते समय फटेगा नहीं)।

पत्तागोभी को 1 मिनिट तक उबालिये. फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें। उसके बाद ही पत्तियों को अलग करें।

चौथी विधि

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, और गोभी के पूरे सिर को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद हम इसे बाहर निकालें और ध्यान से कुछ पत्तियों को हटा दें, जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है, गोभी के सिर को नीचे करें फिर से पानी में डालें और पत्तागोभी के पत्तों को भी अलग कर लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी पत्तियाँ निकल न जाएँ।

5वीं विधि. दोहरी भट्ठी।

सिद्धांत सॉस पैन के समान ही है। पत्तागोभी को कुछ मिनट के लिए स्टीमर में रखें, बाहर निकालें, पत्ते हटा दें और वापस स्टीमर में डाल दें।

छठी विधि. जमना।

बस पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं। और पत्तागोभी से पत्ते आसानी से निकल जाते हैं.

मैंने सभी 6 तरीके आज़माए, मुझे वे सभी बहुत पसंद आए, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूँ, मैं गोभी के पत्तों को कच्चा ही अलग कर लेता था। यदि आप अन्य तरीके जानते हैं, तो कृपया हमारे साथ साझा करें। धन्यवाद!

भरवां पत्तागोभी रोल एक स्वादिष्ट रूसी व्यंजन है जिसमें पत्तागोभी के पत्तों में कीमा लपेटा जाता है। तैयार होने पर, यह भोजन काफी नरम और कोमल होता है, लेकिन इसके लिए सामग्री की पूरी तरह से प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक श्रम-गहन कदम चादरें तैयार करना है। रसोइया का कार्य उन्हें लोचदार और लचीला बनाना है ताकि नाजुक गोभी के पत्तों में दरार से बचा जा सके और, परिणामस्वरूप, भरने को फैलने से बचाया जा सके। हम इस लेख में पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने की सबसे सामान्य विधियों पर विचार करेंगे।

पत्तागोभी रोल बनाने के लिए पत्तागोभी तैयार करने की प्रक्रिया अच्छी गुणवत्ता वाली पत्तागोभी खरीदने से शुरू होती है। आप अपनी खरीदारी कहां करेंगे, सुपरमार्केट में या बाज़ार में, या शायद आप अपने बगीचे के बिस्तर में गोभी काटेंगे - इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। यह अधिक महत्वपूर्ण है कि सब्जी का आकार कैसा है। थोड़ा चपटा, मध्यम आकार का 2 किलोग्राम तक वजन वाला फल सबसे उपयुक्त होता है। ऊपर की जो पत्तियां खाने के लिए अनुपयुक्त हों उन्हें तुरंत हटा दें। पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है। पत्तागोभी के सिर से डंठल काट लें और परिणामी छेद के चारों ओर पत्तियों में निशान बना लें। इससे पत्तियों को निकालना आसान हो जाएगा। पत्तागोभी को माइक्रोवेव में रखें और उच्चतम शक्ति पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर पत्तागोभी को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें और नरम पत्तों को एक-एक करके तोड़ लें। कई परतों को हटाने के बाद, आप देखेंगे कि गोभी के सिर को "उघाड़ना" अधिक कठिन हो गया है। फिर माइक्रोवेव में हीटिंग प्रक्रिया को दोहराएं। इस विधि का नुकसान यह है कि जब गोभी के पूरे सिर को अलग कर दिया जाता है, तब भी चादरें थोड़ी सख्त रहती हैं। लेकिन इस समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है: पत्तागोभी के पत्तों को एक के ऊपर एक रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें। इस तरह आप पत्तागोभी रोल रैपर को पूरी तरह से नरम और लोचदार स्थिति में ला देंगे। पत्तागोभी को संसाधित करने का एक अधिक पारंपरिक तरीका इसे पानी में उबालना है। एक बड़ा बर्तन लें, उसमें पानी भरें, नमक डालें और आग पर रख दें। जब शोरबा उबल रहा हो, तो पत्तागोभी का पूरा सिर लें और डंठल की परिधि के चारों ओर कटौती करें। गोभी के सिर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, सब्जी पूरी तरह से पानी में डूबी होनी चाहिए। जैसे ही पत्तागोभी का सिर गर्म शोरबे में बैठेगा, पत्तियाँ धीरे-धीरे उसमें से अलग होने लगेंगी। एक काँटे का उपयोग करके, "खुली हुई पंखुड़ियाँ" को पानी से निकालें और दूसरे कटोरे में रखें। जब पत्तागोभी का पूरा सिर अलग हो जाए तो डंठल को फेंक दें। पत्तियों को शोरबा में लौटा दें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से हटा दें और ठंडा करें। शोरबा को बाहर न डालना बेहतर है, क्योंकि यह गोभी के रोल के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बना देगा। अगली विधि में पत्तागोभी तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन इसे संसाधित करने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी का एक सिरा लें (ऊपर की खराब पत्तियां पहले ही हटा दी गई हैं) और इसे 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि आपने रात भर ऐसा किया है, तो सुबह गोभी को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। पिघली हुई पत्तागोभी नरम हो जाती है और कुछ ही मिनटों में पत्तियों को हटाया जा सकता है। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी प्रसंस्करण की इस पद्धति का एकमात्र दोष यह है कि आपको पत्तागोभी के पूरे सिर का उपयोग एक ही बार में करना होगा। जमने/पिघलने के बाद, पत्तियाँ पत्तागोभी रोल के अलावा किसी अन्य उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं रहती हैं, और वे भंडारण के लिए भी उपयुक्त नहीं रहती हैं।

ऊपर वर्णित सभी मामलों में, आपको चाकू से मोटी नसों को काटने की आवश्यकता होगी, ध्यान रखें कि पत्ती को सिरे से न छूएं और न ही उसे फाड़ें। यदि आपको अपनी निपुणता पर संदेह है और चाकू को नियंत्रित न कर पाने का डर है, तो एक हथौड़ा लें और हल्के आंदोलनों के साथ नसों को थपथपाएं। यह आवश्यक है ताकि शीट पतली और अधिक लोचदार हो जाए, जिससे भराव बेहतर ढंग से ढक सके।

ब्रांडेड पत्तागोभी रोल के लिए पहली और मुख्य शर्त सही ढंग से चयनित, कटी हुई और पत्तागोभी को नरम होने तक पकाना है। यदि पत्तागोभी का पत्ता पतला और पारदर्शी हो, लेकिन अक्षुण्ण और मध्यम रूप से मजबूत हो तो नाजुक, सफल, साफ पत्तागोभी रोल प्राप्त होते हैं। ऐसी पत्तियों से, पकवान न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर, स्वादिष्ट और वांछनीय भी होता है।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी, पत्ते अलग कर लें

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को माइक्रोवेव में तैयार करना बहुत प्रभावी है। आप इसे अलग-अलग शीट में या पूरे कांटे से नरम होने तक उबाल सकते हैं। यदि आप गर्मी उपचार के बिना गोभी को पत्तियों में विभाजित करने में कामयाब रहे तो आप भाग्यशाली हैं। यह आसान नहीं है: कच्चा सिर नाजुक होता है, पत्तियां टूट जाती हैं और डंठल से अलग करना मुश्किल होता है। आप डंठल हटाकर और गोभी के सिर को गर्म पानी की तेज धारा वाले नल के नीचे रखकर कार्य को बहुत आसान बना सकते हैं।

सही आकार की साबूत पत्तियों को एक प्लेट में रखकर माइक्रोवेव ओवन में 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए. इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपको गोभी रोल के लिए सफेद, लगभग पारदर्शी नरम रिक्त स्थान प्राप्त होंगे। उन पर गाढ़ेपन को तेज चाकू से काटा जा सकता है या लकड़ी के हथौड़े से धीरे से पीटा जा सकता है। यह सबसे अच्छा तरीका होगा, लेकिन देर से आने वाली सफेद गोभी की सुंदरता के तंग, कच्चे कांटों को अलग करना मुश्किल है। कोई शक? जोखिम न लें, इसे पूरी तरह से गर्म करने का प्रयास करें।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी का पूरा सिरा

विशेषज्ञ सलाह देते हैं: आपको इस व्यंजन के लिए चपटा सिर चुनना होगा, गोल नहीं। चपटी पत्तागोभी के पत्ते का पत्ता बड़ा होता है और नसें मोटी लेकिन छोटी होती हैं। ऐसे रिक्त स्थान से सुंदर, समान मानक आकार के गोभी रोल लपेटना आसान है। चपटे कांटे का डंठल चौड़ा और छोटा होता है और इसे निकालना आसान होता है। नरम करने के लिए माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए सही पत्तागोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. खरीदी गई गोभी के सिर से शीर्ष "गैर-विपणन योग्य" गहरे हरे रंग की परत को हटा दें और गोभी के सिर को धो लें।
2. चार से पांच गहरे कट लगाकर डंठल काट कर हटा दीजिये.
3. कांटे को कटोरे के अंदर रखें और कटोरे को माइक्रोवेव में रखें।
4. 10-12 मिनट के लिए स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करें।
5. उपयोग के लिए तैयार होने पर, पत्तागोभी नरम होनी चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो अन्य दो या तीन मिनट की प्रक्रिया से उसे कोई नुकसान नहीं होगा।
6. गोभी के पके हुए सिर को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।
7. इसे साथ ले जाओ। फिर पत्तागोभी के पत्तों को अलग करना आसान होता है।

यह नुस्खा हमेशा सही परिणाम नहीं देता. जैसे ही आप परत दर परत हटाते हैं, आप देख सकते हैं कि चादरें नरम होने तक समान रूप से नहीं पकी थीं। उनमें से कुछ आपको बहुत कठिन लगेंगे। उन हिस्सों का चयन करें जिन्हें अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता है, उन्हें दोबारा गर्म करने के लिए रखें, टाइमर पर 2-3 मिनट का समय सेट करें। पकवान को जल्दी तैयार करने के लिए, अनुभवी गृहिणियां एक समय में गोभी के सिर को संसाधित करने की कोशिश नहीं करती हैं, बल्कि इसे चरणों में उबालती हैं।

कई चरणों में माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे बनाएं

गोभी के रोल को नरम करने के लिए माइक्रोवेव में गोभी को एक से अधिक बार पकाया जा सकता है, लेकिन इससे आपकी पसंदीदा डिश तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। रहस्य सरल है:

1. पत्तागोभी तैयार करें (अच्छी तरह धो लें, ऊपर की परत हटा दें, डंठल काट लें)।
2. एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश के अंदर कांटे रखें।
3. बिना पानी डाले, पूरी शक्ति से, 5-6 मिनट के लिए टाइमर सेट करके उबालें।
4. गर्म पत्तागोभी को तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें। नरम होने तक पकी हुई 4-5 पत्तियों को आसानी से अलग कर लें।
5. पत्तागोभी के अवशेषों को फिर से उसी 5-6 मिनट के लिए गर्म होने दें।
6. इस समय के दौरान, आपके पास मोटी नसों को काटने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल को भरने का समय होगा।
7. दोबारा गर्म होने पर तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें, नरम परत को अलग करें और फिर से ओवन में रखें।
8. जब कांटा ख़त्म हो जाएगा, तो लगभग सभी पत्तियाँ लपेट दी जाएँगी और आगे पकाने के लिए तैयार हो जाएँगी।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे तैयार करें, इसकी सारी जानकारी यहीं है। यदि आप सही कांटा चुनते हैं, इसे तैयार करते हैं और खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। एक बार जब आप माइक्रोवेव का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार कर लेते हैं, तो आप इसे नरम करने के लिए आग पर गोभी के सिर को उबालने की पारंपरिक, जटिल प्रक्रिया पर कभी वापस नहीं लौटना चाहेंगे।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी - माइक्रोवेव प्रसंस्करण

लेकिन आप कच्ची पत्तागोभी से पत्ते नहीं हटा सकते। वे फाड़ देंगे.

और व्यंजनों में: उबलते नमकीन पानी में उबालें, डंठल काट लें, और मोटे डंठल तोड़ दें... जुनून!

मैं इस प्रक्रिया के लिए एक पूर्णतः अथक प्रतिस्थापन का सुझाव देता हूँ। बस गोभी को माइक्रोवेव कर लीजिये. और फिर पत्तागोभी लचीली और मुलायम पत्तियों के ऐसे ढेर में बदल जाएगी, जिससे पत्तागोभी रोल बनाने में मजा आएगा।

आइए बाज़ार में पत्तागोभी चुनने से शुरुआत करें। ऐसी पत्तागोभी लेना सबसे अच्छा है जो गोल न हो, बल्कि चपटी हो। एक बड़ी गोली के आकार का. इस प्रकार की पत्तागोभी में आमतौर पर बहुत बड़े और पतले पत्ते होते हैं। अचार बनाने के लिए गोल, कुरकुरी पत्तागोभी अधिक उपयुक्त होती है। और निःसंदेह, पत्तियाँ क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, और पत्तियों के नीचे काले धब्बों का बिखराव नहीं होना चाहिए - कीटों द्वारा खाने के निशान।

हम इसमें से कुछ शीर्ष पत्तियों को हटा देते हैं। उनकी जरूरत नहीं है.

पत्तागोभी को माइक्रोवेव में रखें. हमने पावर को 900W पर सेट किया है। टाइमर - 10-12 मिनट के लिए (यह 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले कपुटा के लिए है)।

जैसे ही माइक्रोवेव की बीप बजती है कि यह तैयार है। पत्तागोभी को निकालकर बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। सबसे अधिक संभावना है कि वह पहले से ही तैयार है. इसे निचोड़ें। यह कुछ नरम हो जाना चाहिए. जब संदेह हो, तो इसे और 2-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे।

हम गोभी को डंठल के साथ नीचे रखते हैं और पत्तियों को खोलना शुरू करते हैं, गोभी को गुलाब की तरह खोलते हैं। वे बहुत आसानी से दूर हो जाते हैं, क्योंकि वे नरम और लचीले हो गए हैं। पहली तस्वीर में आप इस प्रक्रिया का अंत देख सकते हैं। पत्तागोभी बीच में छोटी पत्तियों की एक छोटी सी गेंद के साथ एक बड़े मुलायम गुलाब में बदल गई।

- अब पत्तागोभी को पलट दीजिए, डंठल नीचे की तरफ. हम एक चाकू लेते हैं और डंठल से पत्तियों को काटना शुरू करते हैं, कटी हुई पत्तियों को एक तरफ रख देते हैं।

फटे हुए पत्तों के रूप में कोई दोष नहीं होगा। क्योंकि, उनकी कोमलता और पतलेपन के बावजूद, पत्तियाँ टिकाऊ होती हैं और फटती नहीं हैं। ढीले उबले हुए के विपरीत.

प्रत्येक पत्ती से उभरे हुए मोटे तने-नसों को चाकू से काट लें। वे बिल्कुल आसानी से कट भी जाते हैं।

और हमारे पत्ते तैयार हैं.

ऐसी पत्तियों में कीमा लपेटना सबसे सुखद प्रक्रिया है। पत्तागोभी के रोल साफ, सख्त, घने बनते हैं। दुखती आँखों के लिए कैसा दृश्य!

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पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को नरम कैसे बनायें

उबली हुई गोभी

माइक्रोवेव में पत्तागोभी

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पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को नरम कैसे बनायें

भरवां पत्तागोभी रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। पत्तागोभी रोल बनाने की प्रक्रिया सरल कही जा सकती है यदि पत्तागोभी तैयार न की गई हो। नौसिखिया गृहिणियां कभी-कभी कई प्रयासों के बाद ही इस कार्य का सामना कर पाती हैं, इसलिए हर कोई इस बात में रुचि रखता है कि गोभी रोल के लिए गोभी कैसे तैयार की जाए?

पत्तागोभी पकाने के विकल्प

स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको पत्तागोभी से निपटना होगा। पत्तियों को हटाने के लिए, आपके पास कई विकल्प हैं:

खाना पकाने के ये तरीके बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और नुकसान हैं। अक्सर लोगों को पत्ता गोभी के पत्तों के असमान रूप से पकने की समस्या का सामना करना पड़ता है।

आप पत्तागोभी को पत्तागोभी के सिर के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको सब्जी को पानी से निकालना आसान बनाने के लिए बीच में एक कांटा डालना होगा। माइक्रोवेव विकल्प केवल छोटी या मध्यम आकार की गोभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि जो बहुत बड़ी है वह फिट नहीं हो सकती है।

उबली हुई गोभी

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने के लिए, आप सबसे पुराने और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे लोग कई साल पहले इस्तेमाल करते थे। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे पकाएं? यह प्रश्न कई लोगों को रुचिकर लगता है, लेकिन पत्तागोभी के पत्तों को अलग करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसके लिए आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. पत्तागोभी को छीलें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर के पास कई छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि पत्तों के आधार को पत्तागोभी के सिर से आसानी से अलग किया जा सके। इसके बाद, आपको गोभी के सिर के बीच में एक चाकू या कांटा डालना होगा ताकि सब्जी को पानी से निकालने की प्रक्रिया में यथासंभव कम कठिनाई हो।
2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें, नमक डालें और उसके बाद ही उसमें पत्तागोभी डालें।
3. पत्तागोभी को कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को कितनी देर तक पकाना है? ऊपरी पत्तियों को पकाने में लगभग 5-10 मिनट लगेंगे, लेकिन अंदर, वे वांछित नहीं हो सकते हैं, इसलिए पहली परतें हटा दिए जाने के बाद, सब्जी को कुछ और मिनटों के लिए वापस रखा जाना चाहिए।
4. पत्तागोभी के पत्तों को तब तक हटा देना चाहिए जब तक वे वांछित आकार के न हो जाएँ, क्योंकि जो पत्ते बहुत छोटे होते हैं वे पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
5. सभी पत्तियाँ हटा दिए जाने के बाद, उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है ताकि उनमें भराई लपेटना आसान हो सके।

पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने के इस विकल्प में काफी समय लगता है, लेकिन वे आज भी इसका उपयोग जारी रखते हैं। यदि आपके घर में माइक्रोवेव जैसी आधुनिक तकनीक है, तो पत्तागोभी रोल पत्तियां थोड़ी तेजी से और आसानी से तैयार की जा सकती हैं।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी

आज, पत्तागोभी रोल तैयार करने से कई महिलाएं इसकी जटिलता के कारण डर जाती हैं। लेकिन यह पता चला है कि इस स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन के लिए पत्ते बहुत जल्दी और न्यूनतम प्रयास, प्रयास और समय के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

गोभी को माइक्रोवेव में रखने से पहले आपको सबसे पहले उचित विकल्प चुनना चाहिए। पत्तागोभी न बहुत छोटी होनी चाहिए और न बहुत बड़ी - मध्यम आकार की सब्जी चुनना सबसे अच्छा है और गोल नहीं, बल्कि थोड़ी चपटी होनी चाहिए। पत्तागोभी, जो कुछ-कुछ गोली जैसी दिखती है, में काफी बड़े पत्ते होते हैं जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए आदर्श होते हैं। पत्तागोभी रोल के लिए माइक्रोवेव पत्तागोभी कई चरणों में तैयार की जाती है:

1. पत्तागोभी को साफ किया जाना चाहिए, पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए अनुपयुक्त ऊपरी परतों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए ताकि पत्तियों पर कोई काले धब्बे न रहें।
2. दो किलोग्राम तक वजन वाली गोभी को एक प्लेट पर रखा जाता है और 900W की शक्ति पर 10-13 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।
3. जैसे ही माइक्रोवेव बंद हो जाता है, आपको गोभी के साथ प्लेट को सावधानीपूर्वक निकालना होगा और इसे बहते, ठंडे पानी से ठंडा करना होगा।
4. पत्तागोभी के डंठल को नीचे की ओर रखें और पत्तियों को गुलाब की तरह खोलकर सावधानीपूर्वक अलग कर लें।
5. जब सभी पत्तियाँ डंठल से अलग हो जाएँ, तो आपको गोभी को पलट देना होगा और पत्तियों को चाकू से अलग करना होगा, ध्यान से उन्हें काटना होगा।
6. जब सभी पत्ते हटा दिए जाएं, तो आपको उनमें से मोटी नसों-तने को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है ताकि गोभी के रोल नरम और स्वादिष्ट बनें, और उन्हें रोल करना आसान हो।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने की इस विधि का लाभ यह है कि इसमें काफी कम समय लगता है। पत्तियाँ बहुत आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं, और साथ ही, व्यावहारिक रूप से कोई क्षतिग्रस्त या ख़राब पत्तियाँ नहीं होती हैं।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार करने की यह विधि पहली नज़र में थोड़ी असामान्य लगती है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यह काफी प्रभावी है, हालाँकि इसमें इसकी कमियाँ हैं। इस तरह से गोभी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी तैयार करें: ऊपर की परतें हटा दें जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए अनुपयुक्त हैं, काले धब्बे और क्षतिग्रस्त पत्तियों वाले क्षेत्रों को हटा दें।
2. पत्तागोभी को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. सुबह में, आपको गोभी को बाहर निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखना होगा।
4. जब पत्तागोभी डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी, तो यह बहुत नरम हो जाएगी, इसलिए पत्तियों को डंठल से अलग करने में कोई समस्या नहीं होगी।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने के इस विकल्प में काफी समय लगता है और अगर यह उपलब्ध न हो तो थोड़ी परेशानी होती है. यदि गोभी के रोल की तैयारी अगले दिन के लिए की जाती है, तो इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि आपको एक ही बार में सभी पत्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इन सभी विकल्पों को आज़माना होगा और जो उसे सबसे अच्छा लगता है उसे चुनना होगा। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार करने के इन विकल्पों का उपयोग करके, पूरा परिवार उनके नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध का अधिक बार आनंद ले सकेगा।

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पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्तों को नरम कैसे बनायें

भरवां पत्तागोभी रोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। पत्तागोभी रोल बनाने की प्रक्रिया सरल कही जा सकती है यदि पत्तागोभी तैयार न की गई हो। नौसिखिया गृहिणियां कभी-कभी कई प्रयासों के बाद ही इस कार्य का सामना कर पाती हैं, इसलिए हर कोई इस बात में रुचि रखता है कि गोभी रोल के लिए गोभी कैसे तैयार की जाए?

पत्तागोभी पकाने के विकल्प

स्वादिष्ट और कोमल पत्तागोभी रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको पत्तागोभी से निपटना होगा। पत्तियों को हटाने के लिए, आपके पास कई विकल्प हैं:

खाना पकाने के ये तरीके बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और नुकसान हैं। अक्सर लोगों को पत्ता गोभी के पत्तों के असमान रूप से पकने की समस्या का सामना करना पड़ता है।

आप पत्तागोभी को पत्तागोभी के सिर के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको सब्जी को पानी से निकालना आसान बनाने के लिए बीच में एक कांटा डालना होगा। माइक्रोवेव विकल्प केवल छोटी या मध्यम आकार की गोभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि जो बहुत बड़ी है वह फिट नहीं हो सकती है।

उबली हुई गोभी

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने के लिए, आप सबसे पुराने और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे लोग कई साल पहले इस्तेमाल करते थे। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे पकाएं? यह प्रश्न कई लोगों को रुचिकर लगता है, लेकिन पत्तागोभी के पत्तों को अलग करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसके लिए आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. पत्तागोभी को छीलें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर के पास कई छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि पत्तों के आधार को पत्तागोभी के सिर से आसानी से अलग किया जा सके। इसके बाद, आपको गोभी के सिर के बीच में एक चाकू या कांटा डालना होगा ताकि सब्जी को पानी से निकालने की प्रक्रिया में यथासंभव कम कठिनाई हो।
2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें, नमक डालें और उसके बाद ही उसमें पत्तागोभी डालें।
3. पत्तागोभी को कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को कितनी देर तक पकाना है? ऊपरी पत्तियों को पकाने में लगभग 5-10 मिनट लगेंगे, लेकिन अंदर, वे वांछित नहीं हो सकते हैं, इसलिए पहली परतें हटा दिए जाने के बाद, सब्जी को कुछ और मिनटों के लिए वापस रखा जाना चाहिए।
4. पत्तागोभी के पत्तों को तब तक हटा देना चाहिए जब तक वे वांछित आकार के न हो जाएँ, क्योंकि जो पत्ते बहुत छोटे होते हैं वे पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
5. सभी पत्तियाँ हटा दिए जाने के बाद, उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है ताकि उनमें भराई लपेटना आसान हो सके।

पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने के इस विकल्प में काफी समय लगता है, लेकिन वे आज भी इसका उपयोग जारी रखते हैं। यदि आपके घर में माइक्रोवेव जैसी आधुनिक तकनीक है, तो पत्तागोभी रोल पत्तियां थोड़ी तेजी से और आसानी से तैयार की जा सकती हैं।

माइक्रोवेव में पत्तागोभी

आज, पत्तागोभी रोल तैयार करने से कई महिलाएं इसकी जटिलता के कारण डर जाती हैं। लेकिन यह पता चला है कि इस स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन के लिए पत्ते बहुत जल्दी और न्यूनतम प्रयास, प्रयास और समय के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

गोभी को माइक्रोवेव में रखने से पहले आपको सबसे पहले उचित विकल्प चुनना चाहिए। पत्तागोभी न बहुत छोटी होनी चाहिए और न बहुत बड़ी - मध्यम आकार की सब्जी चुनना सबसे अच्छा है और गोल नहीं, बल्कि थोड़ी चपटी होनी चाहिए। पत्तागोभी, जो कुछ-कुछ गोली जैसी दिखती है, में काफी बड़े पत्ते होते हैं जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए आदर्श होते हैं। पत्तागोभी रोल के लिए माइक्रोवेव पत्तागोभी कई चरणों में तैयार की जाती है:

1. पत्तागोभी को साफ किया जाना चाहिए, पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए अनुपयुक्त ऊपरी परतों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए ताकि पत्तियों पर कोई काले धब्बे न रहें।
2. दो किलोग्राम तक वजन वाली गोभी को एक प्लेट पर रखा जाता है और 900W की शक्ति पर 10-13 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।
3. जैसे ही माइक्रोवेव बंद हो जाता है, आपको गोभी के साथ प्लेट को सावधानीपूर्वक निकालना होगा और इसे बहते, ठंडे पानी से ठंडा करना होगा।
4. पत्तागोभी के डंठल को नीचे की ओर रखें और पत्तियों को गुलाब की तरह खोलकर सावधानीपूर्वक अलग कर लें।
5. जब सभी पत्तियाँ डंठल से अलग हो जाएँ, तो आपको गोभी को पलट देना होगा और पत्तियों को चाकू से अलग करना होगा, ध्यान से उन्हें काटना होगा।
6. जब सभी पत्ते हटा दिए जाएं, तो आपको उनमें से मोटी नसों-तने को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है ताकि गोभी के रोल नरम और स्वादिष्ट बनें, और उन्हें रोल करना आसान हो।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने की इस विधि का लाभ यह है कि इसमें काफी कम समय लगता है। पत्तियाँ बहुत आसानी से और आसानी से अलग हो जाती हैं, और साथ ही, व्यावहारिक रूप से कोई क्षतिग्रस्त या ख़राब पत्तियाँ नहीं होती हैं।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार करने की यह विधि पहली नज़र में थोड़ी असामान्य लगती है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यह काफी प्रभावी है, हालाँकि इसमें इसकी कमियाँ हैं। इस तरह से गोभी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी तैयार करें: ऊपर की परतें हटा दें जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए अनुपयुक्त हैं, काले धब्बे और क्षतिग्रस्त पत्तियों वाले क्षेत्रों को हटा दें।
2. पत्तागोभी को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. सुबह में, आपको गोभी को बाहर निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखना होगा।
4. जब पत्तागोभी डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी, तो यह बहुत नरम हो जाएगी, इसलिए पत्तियों को डंठल से अलग करने में कोई समस्या नहीं होगी।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्ते तैयार करने के इस विकल्प में काफी समय लगता है और अगर यह उपलब्ध न हो तो थोड़ी परेशानी होती है. यदि गोभी के रोल की तैयारी अगले दिन के लिए की जाती है, तो इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि आपको एक ही बार में सभी पत्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इन सभी विकल्पों को आज़माना होगा और जो उसे सबसे अच्छा लगता है उसे चुनना होगा। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तैयार करने के इन विकल्पों का उपयोग करके, पूरा परिवार उनके नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध का अधिक बार आनंद ले सकेगा।

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पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को नरम कैसे करें

जिस घर में बहुत सारे अलग-अलग रसोई उपकरण हों, वहां खाना बनाना एक परम आनंद बन जाता है। यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करें, तो कुछ उपकरणों का उपयोग असामान्य तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हर कोई नहीं जानता कि माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल कैसे पकाना है। यह पता चला है कि ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इंतज़ार के मिनट

पत्तागोभी रोल बनाना शुरू करने से पहले हर गृहिणी सबसे पहले दुकान या बाजार जाती है। उत्पादों का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि वे मुख्य रूप से परिणाम को प्रभावित करेंगे। सामान्य सूची में पत्तागोभी पर विशेष ध्यान दिया जाता है। सबसे पहले आपको दो शर्तें याद रखनी होंगी:

1. पत्तागोभी रोल के लिए आपको गोल पत्तागोभी का सिर नहीं लेना चाहिए। इसकी पत्तियाँ शक्तिशाली एवं कठोर होती हैं। ऐसा लेना बेहतर है जो थोड़ा चपटा हो और टैबलेट जैसा दिखता हो। इस प्रकार की पत्तागोभी में पतले और काफी लंबे पत्ते होंगे।
2. गोभी का सिर क्षति से मुक्त होना चाहिए: अंदर काले बिंदुओं के रूप में दरारें और बीमारियों के रूप में यांत्रिक।

अब मालिक के सामने इसे काम के लिए तैयार करने का काम है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पत्तियाँ नरम और लचीली बनें। बहुत कम लोग खाना बनाना जानते हैं

यहां कोई रहस्य नहीं है. यह अग्रानुसार होगा:

1. 2 किलोग्राम वजन वाली गोभी के सिर को ओवन में रखा जाना चाहिए और दरवाजा बंद कर देना चाहिए।
2. टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें, और अधिकतम शक्ति (900 वाट) चुनना बेहतर है।
3. कॉल के बाद, उत्पाद को बाहर निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।
4. इसके बाद आपको इसे हाथ से निचोड़ना है. यदि यह अभी तक पूरी तरह से नरम नहीं हुआ है, तो प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है (2-3 मिनट)।

पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी को माइक्रोवेव में पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। कम समय में न्यूनतम श्रम लागत।

धीमी और स्थिर

जो लोग मौके की उम्मीद करने के आदी नहीं हैं वे दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। एक और तरीका है जो आपको सिखाएगा कि माइक्रोवेव में पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी कैसे पकाई जाती है। सिद्धांत रूप में, यह पिछले वाले के समान है। सच है, कुछ स्पष्टीकरण हैं:

1. सबसे पहले, आपको गोभी के सिर को उल्टा करना होगा और एक तेज चाकू से उसके चारों ओर चार गहरे कट लगाने होंगे।
2. पत्तागोभी को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. सब्जी को हटा दें और ऊपर की कुछ पत्तियों को सावधानी से अलग कर लें। आपको केवल उन पत्तों को हटाने की जरूरत है जो पीछे गिर जाते हैं।
4. आधार के चारों ओर फिर से कटौती करें और उत्पाद को फिर से माइक्रोवेव में रखें, लेकिन 5 मिनट के लिए, अब और नहीं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि आखिरी पत्ता हटा न दिया जाए।
5. अलग किए गए उत्पादों को एक साथ इकट्ठा करें और उन्हें 4-5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। इसके बाद ये पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएंगे. उनमें कीमा लपेटना आसान और सरल होगा। नरम पतली पत्तियाँ अपनी प्लास्टिसिटी बरकरार रखती हैं, और भराव उनमें से कभी नहीं गिरेगा।

इस विकल्प में अधिक समय लगता है, लेकिन यह विश्वसनीय है।

गर्म पानी का प्रभाव

लेकिन पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी से पत्तियां हटाने के लिए माइक्रोवेव एकमात्र विकल्प नहीं है। आख़िरकार, यह व्यंजन चालाक मशीन के आविष्कार से बहुत पहले तैयार किया गया था। और गृहिणियों को इस स्थिति से बाहर निकलने का एक और रास्ता मिल गया। यह स्पष्ट है कि उत्पाद ऊंचे तापमान पर नरम हो जाता है। ऐसे हालात कैसे बन सकते हैं? सबसे आसान तरीका है उबलते पानी का इस्तेमाल करना। यह हमारी दादी-नानी का रहस्य था।

सब कुछ कुछ इस प्रकार किया गया:

1. सबसे पहले, आपको एक तेज चाकू से डंठल को काटने की जरूरत है।
2. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें।
3. इसमें तैयार उत्पाद डुबोएं और 7-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. पत्तागोभी का सिर निकालकर एक प्लेट में रखें और ध्यान से ऊपर के पत्ते अलग कर लें।
5. फिर से कटौती करें, लेकिन अधिक गहराई तक, और प्रक्रिया को दोहराएं।

हर बार पत्तागोभी का सिर छोटा हो जाएगा। अंतिम चरण में, प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। जो टुकड़े बहुत बड़े हैं उन्हें आधे में विभाजित किया जा सकता है, और मोटे तने को आसानी से काटा जा सकता है। पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी से पत्तियां निकालने की यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें पत्तियों को दोबारा संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसके नुकसान भी हैं. गृहिणी को लगातार उबलते तरल पदार्थ और गर्म उत्पाद से जूझना पड़ता है और यह बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है।

खाना बनाना

गोभी प्रसंस्करण की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप डिश को स्वयं ले सकते हैं। कैसे पकाना है चरण दर चरण बताएंगे कि यह कैसे किया जा सकता है।

सबसे पहले, आपको मेज पर सभी आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है: एक किलोग्राम मांस, ताजा गोभी के 2 सिर, एक प्याज, एक गिलास चावल, 1 गाजर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 500 ग्राम टमाटर, एक अजमोद, काली मिर्च, नमक और किसी भी मसाले का गुच्छा।

पत्तागोभी रोल बनाने के लिए, रेसिपी (चरण दर चरण) में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. किसी भी चयनित विधि का उपयोग करके, गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित करें।
3. - कढ़ाई में कटे हुए प्याज को हल्का सा भून लें. थोड़ी देर बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण अच्छे से उबल जाना चाहिए.
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को पीस लें। आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर द्रव्यमान को दो बार स्क्रॉल करना बेहतर होता है।
5. चावल को छान लें और उबली हुई सब्जियों के साथ मांस में मिला दें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। यह भराई होगी.
6. प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर थोड़ा सा कीमा रखें और फिर किनारों को मोड़कर कसकर दबाएं और पत्तागोभी का रोल बना लें।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनने वाले पैन में या ट्रे पर, सीवन नीचे करके रखें। इसके बाद, टमाटर को पानी से पतला करके डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में रखें।

कुछ ही घंटों में कोमल और स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल तैयार हो जायेंगे।

सरलीकृत संस्करण

उन लोगों के लिए जो समय बर्बाद नहीं करना चाहते और पत्तों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, उनके लिए एक और तरीका है। वे इसे ताजी पत्तागोभी के साथ बना सकते हैं.

इसके अलावा, वे सामान्य से भी बदतर नहीं निकलते। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कीमा और लगभग समान द्रव्यमान का एक गोभी का सिर, एक गिलास चावल, एक गाजर, एक अंडा, 2 प्याज और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले, आपको गोभी को चाकू से बेतरतीब ढंग से काटना होगा, गर्म पानी डालना होगा और 5-7 मिनट के लिए छोड़ देना होगा ताकि इसकी सारी कड़वाहट खत्म हो जाए।
2. इस दौरान चावल को उबाल लें. पानी नमकीन होना चाहिए.
3. कीमा बनाया हुआ मांस आधी तैयार पत्तागोभी और चावल के साथ मिलाएं। - इसके बाद इसमें एक कटा हुआ प्याज, अंडा और मसाले डालें. उत्पादों को मिलाएं.
4. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें पहले से बची हुई गोभी से ढकी हुई ट्रे पर रखें।
5. बचे हुए प्याज को गाजर के साथ भूनकर ऊपर रख दीजिए.
6. सभी चीज़ों के ऊपर एक गिलास पानी डालें और ओवन में रख दें। एक घंटे में सब तैयार हो जाएगा.

जो लोग कटलेट के साथ संघर्ष नहीं करना चाहते हैं वे कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय मांस ले सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

शीत उपचार

यह पता चला है कि ऊंचा तापमान ही एकमात्र तरीका नहीं है जिससे किसी उत्पाद की स्थिति को बदला जा सकता है। विपरीत क्रिया से भी वही परिणाम प्राप्त किये जा सकते हैं। इसका मतलब है कि पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते बहुत ठंडे होने चाहिए। एक नियमित रेफ्रिजरेटर इस समस्या से आसानी से निपट सकता है।

आपको बस गोभी के सिर को 10-12 घंटे पहले फ्रीजर में रखना होगा, और फिर इसे बाहर निकालकर प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करना होगा। आश्चर्य की बात है, इस मामले में गोभी बस पहचानने योग्य नहीं हो जाती है: नरम, कोमल और बहुत प्लास्टिक। आप इसमें कुछ भी लपेट सकते हैं. यह बहुत सुविधाजनक और बिल्कुल सुरक्षित है. लेकिन इस तरीके की भी अपनी पकड़ है. इस तरह से संसाधित गोभी के पत्ते बाद में अन्य व्यंजनों के लिए अनुपयुक्त होंगे। आप उनसे केवल पत्तागोभी रोल बना सकते हैं, इसलिए आपको पूरी पत्तागोभी का उपयोग करने के लिए पर्याप्त भराई बनानी होगी। और उन्हें संग्रहित नहीं किया जा सकता. रेफ्रिजरेटर में भी यह उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

तकनीकी क्षमताएँ

पत्तागोभी रोल को माइक्रोवेव में पहले से पकाना आवश्यक नहीं है। रसोई में कई अन्य उपकरण भी हैं जो हमेशा हाथ में रहते हैं। उदाहरण के लिए, एक डबल बॉयलर लें।

कई व्यंजनों की तैयारी को तेज करने की इसकी क्षमता हर कोई जानता है। इसका उपयोग प्रारंभिक चरण में भी किया जा सकता है। यह प्रक्रिया एक पैन में पानी उबालने के विकल्प के समान है। लेकिन सब कुछ बहुत तेजी से किया जाता है। आख़िरकार, समय एक महँगा आनंद है, और इसे बर्बाद नहीं किया जाना चाहिए। क्रियाओं का क्रम वही रहता है। आपको बस कुछ मिनट के लिए गोभी के सिर को डबल बॉयलर में डालना होगा। इसके बाद इसे बाहर निकालें और ऊपर की पत्तियों को सावधानीपूर्वक काट लें। इसके बाद, प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि परिचारिका के हाथों में एक नंगी डंठल न रह जाए। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह तैयार उत्पाद की सावधानीपूर्वक समीक्षा करना है। कुछ पत्तियों पर, आप तने पर मौजूद गाढ़ेपन को काट सकते हैं। यदि नसें बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें तेज चाकू से पूरी तरह से हटा देना बेहतर है।

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