आलू के साथ पाई कैसे पकाएं। ओवन में आलू पाई: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य। आलू के साथ पके हुए पाई

मुझे यह अमेरिकी प्लम पाई बहुत पसंद है, मैं इसे हर बार घर पर प्लम होने पर बनाती हूं। दालचीनी या इलायची के साथ प्लम का संयोजन, खट्टे नोटों के साथ, बस अद्भुत है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह नुस्खा हमारे पास अमेरिका से आया है। मूल नाम "डिम्प्ली प्लम केक" है, जिसका अनुवाद डिम्पल (लहरों) से ढके प्लम केक के रूप में किया जाता है। मैंने अपनी समझ के लिए सामग्री की अनुमानित मात्रा का अनुवाद किया। अनुमानित क्यों? उनके पास कप में चित्रित सभी व्यंजन हैं, एक कप का मतलब 236 मिलीलीटर का मापने वाला कप है।

• आटा - 180 ग्राम (1.5 कप);
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई इलायची (या दालचीनी) - छोटा चम्मच। चम्मच;
• नरम मक्खन - 78 ग्राम (5 बड़े चम्मच);
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 120 ग्राम (3/4 कप)
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 78 मिली (1/3 कप);
• 1 संतरे का छिलका (नींबू);
• प्लम - 8 पीसी।

How to make अमेरिकन प्लम पाई

यह सलाह दी जाती है कि आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक और दालचीनी डालें।
आटा कपकेक है, इसलिए हम क्रीमयुक्त होने तक चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंटना शुरू करते हैं।

फिर धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा डालें और फेंटते रहें।

परिष्कृत वनस्पति तेल में डालो, यह आवश्यक है कि यह गंधहीन हो।

तीन साइट्रस जेस्ट, ऑरेंज जेस्ट मूल व्यंजनों में पाए जाते हैं, लेकिन मैंने एक नींबू लिया। मेरे पास बेकिंग के लिए मसालों का एक अद्भुत सेट भी है, इसमें ऑरेंज जेस्ट और इलायची दोनों शामिल हैं।

तैयार आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उस पर मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। तब हमारा केक दीवारों से नहीं चिपकेगा और आसानी से निकल जाएगा।

बैटर को पैन में डालें और एक समान परत में फैलाएं।

प्लम पके और घने लेने की सलाह दी जाती है, अगर वे अधिक पके हुए हैं, तो वे दलिया में बदल सकते हैं। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गड्ढा हटा दें।

जब मैं इस तरह के केक को एक आयताकार बेड़ा में सेंकता हूं, तो मैं आधा छोड़ देता हूं, और एक गोल में क्वार्टर में काटता हूं। मुझे नहीं पता क्यों, मुझे यह इस तरह पसंद है।

आटे के ऊपर कटे हुए आलूबुखारे रखें, ऊपर की तरफ काट लें, ताकि त्वचा आटे के संपर्क में रहे। पकाते समय, आटा उठ जाएगा और प्लम थोड़ा डूब जाएगा, जिससे एक लहराती सतह बन जाएगी, जो केक के नाम की विशेषता है। रस के लिए, आप प्लम के ऊपर दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़क सकते हैं। चीनी आलूबुखारे के रस के साथ मिल जाएगी और कैरामेलाइज़ हो जाएगी, और दालचीनी स्वाद बढ़ा देगी (यदि आप दालचीनी पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से)।

180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन को देखो। लकड़ी की छड़ी के साथ हमेशा की तरह तत्परता निर्धारित की जाती है।

यहाँ ऐसी सुंदरता है। और यहाँ अनुभाग में प्लम के साथ एक ऐसा अमेरिकी पाई है, नुस्खा नागरिक है, लेकिन हमारे साथ उत्पादों को बदलना काफी संभव है।

मेरा विश्वास करो, आपको गड़बड़ नहीं करनी पड़ेगी। खैर, अभी भी इतना आसान या है। टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन चुनें और साझा करें।

मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि इस प्लम केक ने लगातार 12 वर्षों तक अमेरिका को चिंतित किया, न्यूयॉर्क टाइम्स में अमेरिकी गृहिणियों के अनुरोध पर मुद्रित किया जा रहा था। पिछली बार एक समाचार पत्र के संपादक ने एक नुस्खा मुद्रित करने के अनुरोध के साथ इसे टुकड़े टुकड़े करने और रेफ्रिजरेटर पर लटकाने का अनुरोध किया था। बेशक, इस पाई ने भी मुझे दिलचस्पी दी, क्योंकि बेर का मौसम पूरे जोरों पर है, और बेर पेस्ट्री हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती हैं। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि मैं पाई को एक से अधिक बार पकाऊंगा, क्योंकि परिणाम सरल और बहुत सस्ती सामग्री के बावजूद सिर्फ सुपर है।

सामग्री

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 250 ग्राम;

मक्खन - 113 ग्राम;

गेहूं का आटा - 160 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

अंडे - 2 पीसी ।;

नमक - एक चुटकी;

जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;

प्लम - 12 पीसी।

खाना पकाने के चरण

नमक और अंडे डालें।

फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।

फिर उसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ मैदा डालें और चमचे से आटे को अच्छी तरह मिला लें, यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.

बची हुई 50 ग्राम चीनी में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

चर्मपत्र या तेल के साथ तेल के साथ 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक फॉर्म को कवर करें और आटे के साथ छिड़के, एक स्पैटुला के साथ आटा डालें, सतह को समतल करें। बेर के कटे हुए हिस्सों को ऊपर की तरफ रखें और ऊपर से चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। लकड़ी के कटार के साथ तैयारी की जांच की जा सकती है - तैयार बेकिंग को छेदते समय इसे सूखा रहना चाहिए।

न्यूयॉर्क टाइम्स से स्वादिष्ट बेर पाई, मेज पर परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। इसे आइसक्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसके बिना यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। मैं आपको इसकी दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं!

अपने भोजन का आनंद लें!

अब आलूबुखारा का मौसम जोरों पर है, क्यों न उनमें से एक स्वादिष्ट पाई बनाई जाए? इसके अलावा, हाल ही में एक अमेरिकी पाक मंच पर नेट पर मुझे एक बहुत ही रोचक नुस्खा मिला जिसे मैं तुरंत अपनी रसोई में दोहराना चाहता था। आइए न्यूयॉर्क टाइम्स से एक प्लम पाई बनाएं।

यह नुस्खा पहली बार 1983 में द न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित हुआ था। उसके बाद, गृहिणियों के अनुरोध पर, इसे 1995 तक सालाना मुद्रित किया जाता था, जब प्रधान संपादक ने आदेश दिया कि मुद्रित संस्करण को टुकड़े टुकड़े किया जाए ताकि इसे रसोई में आसानी से संग्रहीत किया जा सके।

मैंने नुस्खा का अनुवाद और अनुकूलन किया ताकि मैं तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकूं, सौभाग्य से, मेरे पास पहले से ही प्लम थे। मैंने हंगेरियन का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई अन्य मांसल, बहुत रसदार प्लम नहीं करेंगे। मैं आपको न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम केक बनाने के सभी रहस्य बताता हूँ ताकि आप भी इस अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट पेस्ट्री को आज़मा सकें।

सामग्री:

• 200-300 ग्राम प्लम
• 115 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 चम्मच दालचीनी

*ग्लास 200 मिली.

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई कैसे बनाएं:

एक कटोरी में, नरम मक्खन और चीनी मिलाएं, केक को छिड़कने के लिए 2 बड़े चम्मच रेत जमा करें।

मिश्रण को मिक्सर से फेंटें ताकि चीनी पूरी तरह से मक्खन में मिल जाए। फिर, एक-एक करके, मिश्रण में अंडे डालें, हर बार सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

परिणाम एक हल्का वायु द्रव्यमान होना चाहिए।

द न्यू यॉर्क टाइम्स अखबार के प्लम केक के लिए नुस्खा के अनुसार, एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए, एक मिक्सर या स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं। आटा काफी तरल होना चाहिए, इसी तरह।

एक 20 सेमी बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। इसमें पाई का आटा डालें।

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। कटे हुए आटे के ऊपर फलों को ऊपर की तरफ रख दें।

पिसी हुई दालचीनी में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। बेर मिश्रण के साथ छिड़के।

आइए न्यूयॉर्क टाइम्स के प्रसिद्ध प्लम केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। हम केक को ऊपर से करीब 45 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएंगे।

न्यूयॉर्क टाइम्स का प्रसिद्ध प्लम पाई!

यदि आपने इसे अभी तक नहीं किया है, तो इसे आज़माएं;)

पाई नुस्खा (24 सेमी मोल्ड)
115 ग्राम मक्खन
150 ग्राम चीनी
नमक की एक चुटकी
2 अंडे
120 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
बेर
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच दालचीनी

परोसने के लिए क्रीम

शुभ दोपहर मित्रों! आज हम द न्यूयॉर्क टाइम्स के प्रसिद्ध प्लम पाई के बारे में बात करेंगे। इस केक का इतिहास बहुत ही रोचक है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे इंटरनेट पर पढ़ना सुनिश्चित करें, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस पाई के लिए नुस्खा इस समाचार पत्र में बड़ी संख्या में पुनर्मुद्रित किया गया था। वह अमेरिकी गृहिणियों से इतना प्यार क्यों करता है? और तथ्य यह है कि यह बहुत ही सरलता से, सचमुच मिनटों में तैयार किया जाता है, और इसकी तैयारी के लिए उत्पाद किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। अभी बेर का मौसम है, इसलिए यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक होगा। इसे अन्य जामुन और फलों के साथ भी पकाया जा सकता है। मुझे यह पाई खुबानी और अंजीर के साथ बहुत पसंद है।

और इसलिए, इस रेसिपी के कई रूप हैं, लेकिन मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद आया। हमें 120 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 115 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन, एक दर्जन प्लम की आवश्यकता होगी, लेकिन मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है। छिडकाव के लिए - 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और 1 चम्मच दालचीनी। यदि ब्राउन शुगर उपलब्ध नहीं है, तो नियमित सफेद चीनी का उपयोग करें और चाहें तो दालचीनी डालें।

सबसे पहले, मक्खन को फेंटें, मक्खन में एक चुटकी नमक, चीनी डालें और तेज गति से कई मिनट तक चमकीला और फूलने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे लगभग एक या दो घंटे के लिए गर्म होने दें। मक्खन को फेंटने के लिए इष्टतम तापमान लगभग 21 डिग्री है। मक्खन को अच्छी तरह फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे डालें। अंडे को कमरे के तापमान पर भी इस्तेमाल करना चाहिए। प्रत्येक जोड़ के बाद, मिक्सर की तेज गति से कुछ मिनट तक फेंटें। मक्खन और अंडे को अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। रसीला प्रकाश द्रव्यमान परिणाम होना चाहिए। अब हम सूखे उत्पाद डालेंगे। मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और छान लें। आटे को हवा से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए। तब बेकिंग अधिक शानदार, अधिक हवादार हो जाती है। चिकना और सजातीय होने तक आटा मिलाएं। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं है, लेकिन पतला भी नहीं है। इसे एक तरफ रख दें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें।

मेरे आलूबुखारे, आधे में काटे और पत्थर को हटा दें। पाई के लिए प्लम मुझे अधिक घने और ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ उपयोग करना पसंद है।

अब हमें लगभग 24 सेमी के व्यास के साथ एक फॉर्म की आवश्यकता है आप एक पाई, बिस्कुट, अलग करने योग्य फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास एक हटाने योग्य तल के साथ एक टार्ट मोल्ड है। पकाते समय, फॉर्म को मक्खन से चिकना करना चाहिए।

हम तैयार आटे को रूप में फैलाते हैं, इसे एक समान परत में वितरित करते हैं। इसके बाद, आटे में थोड़ा दबाते हुए, प्लम के हिस्सों को फैलाएं। केक के ऊपर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। मीठे फलों को थोड़े से नींबू के रस के साथ छिड़कने की भी सलाह दी जाती है। हम केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

तैयार प्लम केक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे परोसने से पहले फ्रोजन और फिर से गरम भी किया जा सकता है। यह पाई वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के स्कूप के साथ बहुत अच्छी लगती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है। यह कोमल, बहुत सुगंधित निकलता है और हर तरह से आपको स्वाद से खुश करेगा। इसे आजमाना सुनिश्चित करें!

अंत में, देश में बेर के पेड़ उग आए हैं। फसल न केवल स्वादिष्ट फल खाने के लिए पर्याप्त थी, बल्कि न्यूयॉर्क टाइम्स की रेसिपी के अनुसार प्लम केक बेक करने के लिए भी पर्याप्त थी। इस पेस्ट्री ने मुझे इसकी सरल तैयारी में और इसके इतिहास में भी दिलचस्पी दिखाई।

मानो या न मानो, न्यूयॉर्क टाइम्स ने इस नुस्खा को लगातार 12 वर्षों तक छापा। यह पहली बार सितंबर 1983 में छपा था। प्लम का मौसम शुरू हुआ और पाक विभाग के संपादक मैरियन बुरोस ने अपने दोस्त की रेसिपी को छापने का फैसला किया।

प्रकाशन के बाद, संपादकों को पूरे वर्ष के लिए समीक्षा मिली और अगले सत्र में इसे पुनर्मुद्रण करने का निर्णय लिया। फिर बार-बार पाठकों के दबाव में। प्लम के अगले सीज़न की शुरुआत से पहले, संपादकीय कार्यालय में प्रश्नों के साथ पत्र आने लगे:

"क्या यह प्लम पाई रेसिपी को प्रिंट करने का समय नहीं है?

"क्या आप इस साल एक बेर पाई नुस्खा मुद्रित करने की योजना बना रहे हैं?"

1995 में, अंतिम प्रकाशन किया गया था, संपादकों ने इस बारे में पाठकों को चेतावनी दी, नुस्खा को काटने और इसे बचाने की पेशकश की।

मेरा सुझाव है कि आप न्यूयॉर्क टाइम्स से इस लोकप्रिय अमेरिकी पाई को पकाने का प्रयास करें, अब इसे केवल यही कहा जाता है। यह बस, जल्दी से - व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श है।

प्लम पाई - न्यूयॉर्क टाइम्स पकाने की विधि

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम + 20 ग्राम छिड़कने के लिए
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 160 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• दालचीनी
• प्लम - 10 - 12 पीसी

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

न्यूयॉर्क टाइम्स प्लम पाई बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट है। बेर के फल, ऊपर से चीनी छिड़कने के कारण, थोड़ा कैरामेलाइज़्ड होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पके हुए आटे के नाजुक, मलाईदार स्वाद के साथ सुखद रूप से संयुक्त होते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

प्लम के साथ बेकिंग के दूसरे संस्करण के लिए वीडियो देखें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से बेर पाई - वीडियो नुस्खा

इस नुस्खा में आटा बहुत समान है, लेकिन इसका अपना उत्साह है, मैं इसे आज़माना चाहता था, शायद आपको दिलचस्पी होगी।

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।