कोम्बुचा सिद्धांत और संस्करण कैसे सामने आए। कोम्बुचा: लाभकारी गुण और मतभेद

कई लोगों ने कोम्बुचा के उपचार गुणों के बारे में सुना है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे उगाया जाए और स्वास्थ्य लाभ के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाए। और यह स्वाभाविक है, क्योंकि पौधे के लाभ और हानि का अध्ययन हाल ही में, लगभग 10-20 साल पहले शुरू हुआ था। इस प्रक्रिया में, यह ज्ञात हुआ कि इसकी मदद से प्राप्त पेय का पूरे शरीर के अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, यह पाचन को बढ़ाता है, आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। इसका उपयोग पेट, लीवर और किडनी के रोगों के इलाज में किया जाता है।

आज मैं आपको वेबसाइट www.site के पेजों पर बताऊंगा कि होममेड कोम्बुचा क्या है, इसके लाभकारी गुण, इसे कहां से प्राप्त करें, इसे खरोंच से कैसे उगाएं, घर पर इसकी देखभाल कैसे करें।

एक वयस्क मशरूम कैसा दिखता है?

दिखने में, यह तैरती हुई जेलीफ़िश जैसा दिखता है और यह खमीर कवक और एसिटिक किण्वन बैक्टीरिया से युक्त एक पौधा है। एक स्वस्थ मशरूम का ऊपरी भाग चमकदार सतह के साथ घना, पीले-सफेद रंग का होता है। निचले हिस्से में कई लटकते धागे होते हैं। इसी भाग में चीनी का घोल और चाय की पत्ती एक स्वास्थ्यवर्धक और बहुत ही सुखद पेय में बदल जाती है।

कोम्बुचा जलसेक के उपचार गुण

पेय में कई विटामिन, एंजाइम, एल्कलॉइड, ग्लूकोसाइड, एरोमैटिक्स और टैनिन होते हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल, चीनी और एसिटिक एसिड भी होता है। इसकी संरचना के कारण, इसमें सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।

जलसेक का नियमित उपयोग रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करता है। ठीक से तैयार किया गया पेय एथेरोस्क्लेरोसिस, रूमेटिक कार्डिटिस और पॉलीआर्थराइटिस को रोकने का एक प्रभावी साधन है।

इसका उपयोग गले की खराश के इलाज में भी किया जाता है; यह टॉन्सिलिटिस और क्रोनिक राइनाइटिस के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। आंत्रशोथ और कोलाइटिस सहित आंतों के रोगों के उपचार में जलसेक का एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव होता है। और बैक्टीरियल पेचिश के उपचार में यह कुछ दवाओं से कम प्रभावी नहीं है।

जब बुढ़ापे में लिया जाता है, तो पेय अनिद्रा से राहत देता है, हृदय रोग में मदद करता है और सिरदर्द से राहत देता है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है: यदि आपको गठिया, पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता है तो इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह पेय मल्टीपल स्केलेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए पीने के लिए उपयोगी है। सर्दी और गले में खराश के लिए, अर्क से गरारे करें और नासोफरीनक्स को धो लें। पीपयुक्त घावों को धोएं। जलसेक उनके उपचार को तेज करता है।

यह मानसिक थकान, तनाव और शांति से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है। अगर आप इसे खाली पेट पीते हैं तो यह पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सोने से पहले लिया गया यह पेय पेट को कीटाणुरहित कर देगा।

पौधा पूरी तरह से जलने का इलाज करता है। इसके लिए आपको जलसेक की नहीं, बल्कि मशरूम की ही जरूरत है। इसका एक छोटा सा टुकड़ा जले हुए स्थान पर लगाना चाहिए और गीली पट्टी से बांध देना चाहिए। मशरूम का एक टुकड़ा सूखने के बाद, आपको इसे नए सिरे से बदलना होगा। हल्की जलन का इलाज बहुत जल्दी हो जाता है, कोई निशान नहीं बचता।

मुझे कोम्बुचा कहाँ मिल सकता है?

इसे कहीं भी ले जाने की आवश्यकता नहीं है, और निश्चित रूप से यह खरीदने लायक नहीं है। खरोंच से कोम्बुचा उगाने के लिए, 1 चम्मच लें। चाय की पत्ती, इसे एक साफ जार में डालें, एक चम्मच चीनी डालें। - फिर ऊपर से पानी डालें और कपड़े से ढक दें. जार को ऐसे स्थान पर रखें जहाँ बहुत रोशनी न हो, लेकिन अँधेरा भी न हो। लगभग एक सप्ताह के बाद, आपको जार में फफूंद से ढकी एक फिल्म मिलेगी। सांचे को साफ करें और जार में चीनी के साथ नई ताजी चाय की पत्तियां डालें। इसी क्षण से आपका मशरूम बढ़ना शुरू हो जाएगा।

कोम्बुचा इन्फ्यूजन तैयार करना

बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है. ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी उचित और सावधानीपूर्वक देखभाल की जाए ताकि यह स्वस्थ रहे और आपको अपने अद्भुत खट्टे-मीठे स्वाद से प्रसन्न करे।

सबसे पहले एक साफ, सूखा तीन लीटर का जार तैयार कर लें। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आप कोम्बुचा को पांच लीटर के जार या बड़े सॉस पैन में रख सकते हैं। आप मशरूम को ढक्कन से नहीं ढक सकते, क्योंकि इसे किसी भी जीवित जीव की तरह हवा की आवश्यकता होती है। कंटेनर को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें।

इसके बाद, कंटेनर को भरने और चाय बनाने के लिए पर्याप्त उबला हुआ पानी तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको नियमित चाय की पत्तियों की आवश्यकता होगी। मध्यम-पीली चाय प्राप्त करने के लिए तैयार चाय की पत्तियों को ठंडे उबले पानी में छान लें। फिर 50 ग्राम प्रति लीटर चाय की दर से चीनी घोलें।

परिणामी ठंडी मीठी चाय को एक जार में डालें, उसमें कोम्बुचा डुबोएँ। जार को किसी चमकदार लेकिन धूप से सुरक्षित जगह पर रखें। जिस कमरे में मशरूम स्थित है वहां हवा का तापमान कम से कम 17 डिग्री होना चाहिए। कम तापमान पर, जलसेक के साथ कंटेनर में सूक्ष्मजीव दिखाई दे सकते हैं, और फिर पेय उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

गर्मियों में हर तीन से चार दिन में और ठंड के मौसम में सप्ताह में एक बार जलसेक निकाला जाता है। निथारे हुए पेय को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। भंडारण करने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. यदि मशरूम की ऊपरी परत का रंग बदल जाता है और वह गहरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पेय समाप्त हो गया है और उसे तुरंत निकालने की जरूरत है और मशरूम को ताजी चाय से भर देना चाहिए। अन्यथा, पौधा मर सकता है। खैर, अब आप और मैं जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है।

जलसेक में एक दिलचस्प गुण है - यह अन्य तरल पदार्थों की तरह गर्मी में गर्म नहीं होता है। इसलिए, यह गर्मियों में अपरिहार्य है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और रेफ्रिजरेटर में यह लंबे समय तक अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।

यदि आप सोच रहे हैं कि कोम्बुचा के फायदे और नुकसान क्या हैं, तो याद रखें कि यह लगभग सभी को फायदा पहुंचाता है। अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए, प्रति दिन 2-3 गिलास से अधिक नहीं, तो यह कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। खैर, जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि अगर आपको पेट की बीमारी है या हाई एसिडिटी है तो आपको इसे नहीं पीना चाहिए। इसके अलावा, आपको भोजन से पहले, उसके दौरान या तुरंत बाद जलसेक पीने की ज़रूरत नहीं है। इससे गंभीर भूख लग सकती है और दोबारा खाने की इच्छा हो सकती है।

पेय के जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे तैयार करते समय, आप थोड़ी चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

यदि आप सावधानीपूर्वक मशरूम की देखभाल करते हैं, समय पर जलसेक निकालते हैं, इसके ऊपर ताजा कमजोर मीठी चाय डालते हैं, तो यह आपको लंबे समय तक इसके औषधीय गुण देगा और आपको एक सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। स्वस्थ रहो!

कोम्बुचा की उत्पत्ति अभी भी कई सवाल उठाती है और निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। कुछ लोग एक बात कहते हैं, अन्य लोग इसके ठीक विपरीत बात कहते हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि मशरूम स्वयं बहुत लंबे समय से जाना जाता है, और इसका उपयोग एक से अधिक पीढ़ी के लोगों द्वारा किया जाता रहा है। कहने की जरूरत नहीं है: कोम्बुचा अभी भी प्रकृति का एक चमत्कार बना हुआ है जिसे सबसे प्रतिष्ठित वैज्ञानिक भी नहीं समझ सकते हैं।

हम विभिन्न संस्करणों को समझने का प्रयास करेंगे और यह स्थापित करने का प्रयास करेंगे कि जो ज्ञात है वह सत्य है और कितने प्रतिशत तक सत्य है। और आइए, निश्चित रूप से, असामान्य मशरूम की उत्पत्ति और निवास स्थान से शुरू करें।

अफ़सोस, अभी तक कोई भी कोम्बुचा के प्राकृतिक आवास की खोज नहीं कर पाया है। केवल एक धारणा है कि चूंकि मशरूम सादे पानी में नहीं रह सकता है, इसका मतलब है कि यह पानी के किसी जलाशय में दिखाई देता है जिसमें विशेष शैवाल उगते हैं, जिससे पानी के गुण चाय के समान होते हैं।

लेकिन ये सिर्फ एक अनुमान है. इसका आसानी से खंडन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इस तथ्य से कि मेक्सिको में कोम्बुचा को कृत्रिम जलाशयों में अंजीर के फल रखकर उगाया जाता है। किसी तरह यह ज्ञात हुआ कि कटा हुआ अंजीर पानी में चाय के समान गुण प्रदान कर सकता है। नतीजतन, कवक पानी के शरीर में बिल्कुल भी उत्पन्न नहीं हो सकता है, लेकिन साधारण किण्वित बेरी के रस, शराब या अन्य पेय में। जो, वैसे, सबसे प्रशंसनीय है, इस तथ्य को देखते हुए कि वैज्ञानिकों ने अभी तक ऐसी किसी भी नदी या झील की खोज नहीं की है जिसकी संरचना थोड़ी सी भी चाय के घोल की याद दिलाती हो।

यह भी माना जाता है कि कोम्बुचा पहली बार चीन में दिखाई दिया। ऐसी जानकारी है कि क़िन राजवंश के शासनकाल के दौरान, जो कि 221-207 ईसा पूर्व है, उन्होंने कोम्बुचा से एक दिव्य पेय तैयार करना शुरू किया जिसमें जादुई शक्तियां थीं। केवल राजा और उच्च पदस्थ व्यक्ति ही इसे पी सकते थे; उनकी प्रजा ने कभी सपने में भी नहीं सोचा था। चीन से, कोम्बुचा धीरे-धीरे पड़ोसी देशों में चला गया: जापान, फिर कोरिया और उसके बाद ही रूस आया।

ऐसा माना जाता है कि यह पौधा 1904-1905 के रुसो-जापानी युद्ध से लौट रहे सैनिकों द्वारा रूस लाया गया था। शायद ऐसा ही था, लेकिन रूसी लोगों ने कोम्बुचा के बारे में बहुत पहले सुना था। उदाहरण के लिए, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि पी.आर. स्टेंटसेविच, जो 1835 में इरकुत्स्क गए थे, जिनका काम पैतृक भूमि पर रहने वाले विदेशियों पर एक रिपोर्ट संकलित करना था, उन्होंने पहले ही अपनी डायरी में लिखा था कि इस शहर में वे बहुत अजीब तरह से चाय पीते हैं: न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी। इसके अलावा, ठंडा क्वास की तरह तैयार किया जाता है, जिसमें फिसलन भरी फ्लैटब्रेड होती है जो सड़े हुए स्टंप पर उगने वाले मशरूम जैसा दिखता है। उन्होंने यह भी कहा कि यह पेय काफी स्वादिष्ट है और स्थानीय निवासी इसका उपयोग उपचार के लिए करते हैं। उन्होंने स्वयं इसे आज़माया नहीं, ऐसी अज्ञात दवा का सहारा लेने का जोखिम नहीं उठाया, जिसके बहुत गंभीर मतभेद हो सकते थे।

बहुत लंबे समय तक, रूस में कोम्बुचा को केवल एक ताज़ा, स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए एक उत्पाद माना जाता था। और केवल 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही वैज्ञानिकों ने इसके गुणों में औषधीय गुणों को पहचाना। उस समय के कई मेडिकल रिकॉर्ड्स में कहा गया था कि अमीर लोग अपने घरों में कोम्बुचा के कई डिब्बे रखते थे और सामाजिक बातचीत के दौरान, सभी को एक अजीब पौधे से बना असामान्य पेय पिलाते थे जो सड़े हुए शैवाल जैसा दिखता था। इस पेय ने व्यावहारिक रूप से काफी कम समय में मीड का स्थान ले लिया। सभी अखबारों ने इस बात पर जोर दिया कि इसे पीना अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, और यहाँ तक कि बीमारियाँ भी ठीक हो जाती हैं। इस तरह चाय क्वास का फैशन सामने आया।

लेकिन, कोम्बुचा पेय के फैशन के बावजूद, सभी डॉक्टर इसका समान रूप से अच्छा और भरोसेमंद इलाज नहीं करते थे। ऐसे लोग भी थे जो अज्ञात सब्सट्रेट्स पर भरोसा नहीं करते थे और उनका पता लगाने की कोशिश करते थे। उदाहरण के लिए, ग्दान्स्क में रहने वाले डॉक्टर श्टिलमैन ने पहले इस रहस्यमय विदेशी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने, इसकी उत्पत्ति, सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं का पता लगाने का फैसला किया और उसके बाद ही इसका उपयोग लोगों और जानवरों के इलाज के लिए करना शुरू किया। इस काम को करने के बाद, श्टिलमैन को तुरंत एहसास हुआ कि कोम्बुचा की तीन किस्में हैं। प्रत्येक ज़ोग्लिया पर आधारित है, लेकिन सार अभी भी सभी के लिए अलग है।

श्टिलमैन का मानना ​​था कि चीनी कोम्बुचा एक भारी परत वाली फिल्म है, भारतीय समुद्री चावल में एक हल्की फिल्म होती है, और यह एक गलती के कारण बनती है जब वे जार में बहुत लंबे समय (3-6 महीने) के लिए पानी बदलना भूल जाते हैं। उन्होंने यहां तक ​​सतर्क सुझाव दिया कि समुद्री चावल कोम्बुचा अनाज है, जिससे मशरूम खुद उगाया जा सकता है। श्टिलमैन ने इस वृद्धि की मध्यवर्ती अवस्था को तिब्बती दूध मशरूम कहा, जिसके साथ दूध को किण्वित किया गया था। अफसोस, वह इस तथ्य के कारण कभी भी अपने काम को उसके तार्किक निष्कर्ष पर नहीं ला सके कि मेडिकल एकेडमी ऑफ साइंसेज ने इस काम को निरर्थक और पूरी तरह से अनावश्यक मानते हुए, कोम्बुचा का अध्ययन करने के लिए उन्हें कभी धन आवंटित नहीं किया।

लेकिन कुछ समय बाद, स्विस को अज्ञात सब्सट्रेट में दिलचस्पी हो गई। 20वीं सदी की शुरुआत में, उन्होंने भारतीय समुद्री चावल का अध्ययन करना शुरू किया। इन अध्ययनों के दौरान, ब्लूमर, पोरहेट और मेयर अंततः इन दो फसलों - कोम्बुचा और भारतीय समुद्री चावल - दोनों की उपस्थिति और उनके द्वारा बनाई गई फिल्म की संरचना के बीच अंतर करने में सक्षम थे, जिससे यह साबित हुआ कि पौधों के बीच कुछ भी सामान्य नहीं है।

साथ ही, यह पाया गया कि इन व्यक्तियों को आमतौर पर गलती से मशरूम कहा जाता है। वास्तव में, उन्हें एकजुट करने वाले घटकों में से एक पौधों में एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति है। इसलिए, कोम्बुचा, भारतीय समुद्री चावल। और तिब्बती दूध मशरूम एक विशेष प्रकार की खेती की गई सिरका मटकी हैं, वही जिनका उपयोग हमेशा सिरका की तैयारी में किया जाता है। और सिरका गर्भाशय बिल्कुल ज़ोग्लिया है, एक श्लेष्म फिल्म जो अनायास बनती है और बीयर और वाइन में दिखाई देने वाली फिल्म के समान होती है।
यह अलग हो सकता है, और प्रत्येक का अपना स्वाद और सुगंध है।

बाद में, इन अध्ययनों को रूसी जीवविज्ञानी ए. ए. बाचिंस्काया द्वारा जारी रखा गया। प्रयोगों के माध्यम से, उन्होंने इन फसलों में एसिटिक बैक्टीरिया की उपस्थिति की पहचान की, जिससे पुष्टि हुई कि ये सभी ज़ोग्ली हैं। उन्होंने तर्क दिया कि ये बैक्टीरिया स्वाभाविक रूप से उत्पन्न हुए, पेय पदार्थों पर बलगम की तरह विकसित हुए। फिर उन्हें मक्खियों या तितलियों द्वारा उनके पंजे और सूंड पर विभिन्न तरल उत्पादों में स्थानांतरित किया गया। उन्होंने सभी प्रकार के ज़ोगल्स को सामान्य नाम "कोम्बुचा" के तहत एकजुट किया, यह विश्वास रखते हुए कि सभी संस्कृतियों के औषधीय गुण बिल्कुल समान हैं। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, उसने केवल सभी को भ्रमित किया, भारतीय समुद्री चावल और तिब्बती दूध मशरूम के बीच अंतर खोजने में असमर्थ रही। इसके बाद लंबे समय तक, उन्हें कोम्बुचा संस्कृतियाँ माना जाता था।

और केवल पोलिश रसायनज्ञ जोज़ेफ़ बोल्सिक ने सब कुछ अपनी जगह पर रखा। वह यह साबित करने में सक्षम थे कि तीनों ज़ूगल्स पूरी तरह से अलग-अलग संस्कृतियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं, संरचना और आकारिकी है, और प्रत्येक संस्कृति केवल अपने अंतर्निहित उपचार गुणों से संपन्न है। बोल्सिक के सिद्धांत के आधार पर, प्राकृतिक चिकित्सक टॉमस ग्रोमैक ने प्रत्येक फसल के उपचार गुणों की पहचान करने की कोशिश की। लेकिन मशरूम अनुसंधान के लिए सब्सिडी की कमी के कारण यह फिर से काम नहीं आया। राज्य, उस समय सामान्य पुनर्गठन में व्यस्त था, उसके पास मशरूम के लिए समय नहीं था।

और फिर भी, तीनों संस्कृतियों में से, कोम्बुचा का सबसे अधिक अध्ययन रूस में किया गया है। इस दौरान इसका नाम कई बार बदला गया. सबसे पहले, संस्कृति को कोम्बुचा कहा जाता था, फिर - वोल्गा मशरूम, समुद्री मशरूम, मंचूरियन मशरूम, जापानी स्पंज, जापानी गर्भाशय, चाय क्वास और बस क्वास। जर्मनी, फ्रांस, चीन और जापान में कोम्बुचा का बिल्कुल अलग नाम था। इस प्रकार, जर्मन इसे एक अद्भुत मशरूम कहना पसंद करते थे, फ्रांसीसी पौधे को "फैंगो" कहते थे, चीनी - "काम-बू-हा" (अक्षर "हा" का अर्थ "चाय") होता है, और जापानी अभी भी इसे "कहते हैं" कोम्बुचा"।

आजकल कोम्बुचा कैसे और कहाँ से आया इसका एक आधिकारिक संस्करण भी मौजूद है, हालाँकि यह एक अन्य परिकल्पना से अधिक कुछ नहीं है। और फिर भी, इसके इतिहास का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों का दावा है कि कोम्बुचा का जन्मस्थान तिब्बत है। वहां से यह संस्कृति भारत, फिर चीन और रूस तक फैल गई, जहां से मशरूम ने पूरे यूरोप में अपनी विजयी यात्रा जारी रखी। यूरोपीय देशों में इसे विशेष रूप से लकड़ी के खंदकों में उगाया जाता था। ऐसे मामले हैं जब कवक बड़े आकार में बढ़ गया और इसका वजन 100 किलोग्राम से अधिक हो गया।

वर्तमान में, कोम्बुचा की खेती एशिया और यूरोप दोनों में की जाती है। यह दो प्रकार के सूक्ष्मजीवों - एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट कवक के सहजीवन के रूप में मौजूद है। साथ में, ये सूक्ष्मजीव कवक को उच्च पोषण और उपचार गुण प्रदान करते हैं, जिसकी बदौलत विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों संभव है।

हमारे देश के 30 वर्ष से अधिक आयु के लगभग सभी निवासी जानते हैं कि एक तथाकथित कोम्बुचा होता है - पहले, कई परिवारों के पास बहुत सौंदर्यपूर्ण नहीं, बल्कि उपयोगी सामग्री वाला एक जार होता था। लेकिन वास्तव में, जिसे हम आदतन कोम्बुचा कहते हैं, उसका बोलेटस और शहद मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, इसका चाय से कोई लेना-देना नहीं है - इसके अस्तित्व के लिए बस चाय के अर्क की आवश्यकता होती है। इसलिए, चाय में तैरने वाले सूअरों के बजाय, हम खमीर और बैक्टीरिया के सहजीवन से निपट रहे हैं। इस खास जीव का वैज्ञानिक नाम मेडुसोमाइसीट है।

कवक का शरीर, जो चाय की पत्तियों के जार में तैरता है, एक श्लेष्म बहुपरत फिल्म है, जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर जैसी कवक से बनी होती है। तदनुसार, इस संस्कृति के अस्तित्व के लिए एक निश्चित पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है, जिसे मीठी चाय या फल और बेरी के रस द्वारा दर्शाया जाता है। मशरूम में खमीर चीनी को किण्वित करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड और एथिल अल्कोहल बनता है। बदले में, इस कवक के जीवाणु अल्कोहल को ऑक्सीकरण करते हैं, इसे साधारण एसिटिक एसिड में बदल देते हैं। नतीजा एक मीठा और खट्टा पेय है, जो ब्रेड क्वास की याद दिलाता है। किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पेय मध्यम रूप से कार्बोनेटेड और ताज़ा हो जाता है। इसे "कोम्बुचा" भी कहा जाता है।

यह दिलचस्प है, लेकिन प्रकृति में (मतलब जंगली), कोम्बुचा, सिद्धांत रूप में, मौजूद नहीं है। कोम्बुचा की उपस्थिति अंधेरे में छिपा एक रहस्य है। हालाँकि, यह वैज्ञानिकों को विभिन्न परिकल्पनाओं को सामने रखने से नहीं रोकता है (कुछ सीलोन, कुछ तिब्बत, कुछ प्राचीन ग्रीस पर विचार करते हैं, कुछ का मानना ​​​​है कि कोम्बुचा मेडुसोमाइसीट का जन्मस्थान है; संभवतः ऐसे लोग हैं जो कोम्बुचा की लौकिक उत्पत्ति में विश्वास करते हैं) और आपस में बहस करना.

प्रारंभ में, मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं था, और इसका अर्क टॉनिक के रूप में पिया जाता था। आजकल यह प्रचलन में है और ऐसे कई परिवार हैं जहां मेडुसोमाइसेट्स उगाए जाते हैं। कोम्बुचा ने इतना ध्यान और सराहना क्यों अर्जित की है, जिसके लाभ और हानि विशेषज्ञों के बीच लगातार बहस का विषय हैं?

कोम्बुचा के लाभकारी और औषधीय गुण

कोम्बुचा की रचना अद्भुत है। इसमें विभिन्न शर्करा, एंजाइम, बी विटामिन और टैनिन होते हैं। इसके अलावा, कोम्बुचा में लाभकारी सूक्ष्मजीव अपने जीवन के दौरान सक्रिय रूप से विभिन्न एसिड का उत्पादन करते हैं:

• ग्लूकोनिक,
• डेरी,
• सिरका,
• ग्लुकुरोनिक,
• कोयेवा,
• नींबू,
• सेब

तो, आइए मानव शरीर के लिए कोम्बुचा के लाभों पर नज़र डालें:

• मेटाबॉलिज्म को मजबूत करता है.कोई खुशी-खुशी इसमें थोड़ा-सा मिलाकर पी लेता है, जिससे मेटाबॉलिज्म तेज हो जाता है और स्वाद का आनंद मिलता है। लेकिन क्या होगा अगर आपको अदरक, दालचीनी और विभिन्न मसाले पसंद नहीं हैं? फिर कोम्बुचा पर करीब से नज़र डालें: क्योंकि पदार्थ लाइपेज, जो मशरूम का हिस्सा है (वसा के टूटने की प्रक्रिया में उत्प्रेरक है), पशु प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में भूमिका निभाता है। कवक घटक एमाइलेज स्टार्च को तोड़ता है, रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है और इसकी वृद्धि को रोकता है।
• पाचन तंत्र और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव।कोम्बुचा पाचन ग्रंथियों को सक्रिय करता है, आंतों (बड़ी और छोटी) में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और डिस्बैक्टीरियोसिस को विकसित होने से रोकने में सक्षम। यह विभिन्न आंतों के संक्रमण और विषाक्तता के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, और कब्ज के लिए भी प्रभावी है। और निम्न स्तर की अम्लता के साथ क्रोनिक कोलाइटिस और क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के उन्नत मामलों में भी, मेडुसोमाइसेट्स से राहत मिल सकती है।
• गले और संपूर्ण मौखिक गुहा के रोगों को ठीक करें।अपनी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, कोम्बुचा स्टामाटाइटिस, जीभ के रोगों की उपस्थिति में, मौखिक गुहा में सूजन प्रतिक्रियाओं से प्रभावी ढंग से राहत देता है और सांसों की दुर्गंध को दूर करता है। मशरूम टॉन्सिलिटिस और स्कार्लेट ज्वर के जटिल उपचार में भी मदद करता है, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करता है।
• बहती नाक का इलाज. इस बीमारी को इस प्रकार ठीक किया जाता है: नाक के मार्ग को साप्ताहिक जलसेक से धोया जाता है, और फिर नाक में डाला जाता है।

• त्वचा रोगों का उपचार.कम से कम समय में, कोम्बुचा शुद्ध घावों और जलन को ठीक करता है। सोरायसिस, फोड़े का इलाज करता है। मशरूम की एक पतली फिल्म त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर कई मिनटों के लिए लगाई जाती है, प्रक्रिया दिन में तीन बार दोहराई जाती है। मशरूम जलसेक भी मुँहासे का इलाज करता है: यदि आप 1-3 सप्ताह के लिए चाय के जलसेक में डूबा हुआ कपास झाड़ू से त्वचा को अच्छी तरह से पोंछते हैं, तो मुँहासे लंबे समय तक दूर रहेंगे। मेडुसोमाइसेट्स की पैर और नाखून के फंगस से छुटकारा पाने की क्षमता देखी गई है। ऐसा करने के लिए, हर रात मशरूम के रस से अपनी उंगलियों के बीच की त्वचा को पोंछें और फिर इसका एक टुकड़ा अपने नाखूनों पर लगाएं। शीर्ष को पट्टी या प्लास्टर से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें। एक महीने में आप इस बीमारी के अप्रिय लक्षणों के बारे में भूल जाएंगे। इसके अलावा उपचार: अपने बालों को शैम्पू से धोने के बाद, 1:1.5 के अनुपात में कोम्बुचा के अर्क और साफ पानी के घोल से धोएं।
• हृदय प्रणाली के कामकाज में प्रभावी सहायता प्रदान करता हैएस: रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप से लड़ता है, प्लाक के गठन को रोकता है। इन बीमारियों के लिए, भोजन से 2 घंटे पहले आधा 200 ग्राम गिलास में दिन में तीन बार जलसेक पीने की सलाह दी जाती है।
• कॉस्मेटिक (कॉस्मेटोलॉजिकल) प्रयोजनों के लिए कोम्बुचा के गुणों का उपयोग करना. चाय की मूल्यवान संरचना त्वचा को फिर से जीवंत करती है, छिद्रों को कसती है और साफ़ करती है। जलसेक से कंप्रेस, फेस मास्क और लोशन बनाए जाते हैं।
• नेत्र रोगों के खिलाफ उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।मशरूम का अर्क नेत्रश्लेष्मलाशोथ को ठीक कर सकता है; आपको बस चाय के तरल में डूबा हुआ रुई के फाहे से अपनी आँखों को दिन में 3-4 बार पोंछना होगा।
• अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करें. अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करने वाली दवा के रूप में, इसका उपयोग भोजन के दो से तीन घंटे बाद या भोजन से दो से तीन घंटे पहले किया जाता है।

संक्षेप में, ऐसा लगता है कि कोम्बुचा, जिसके औषधीय गुण ऊपर वर्णित हैं, एक वास्तविक चमत्कारिक औषधि है। यह सच से बहुत दूर है. इस उत्पाद के मतभेदों पर ध्यान देने का समय आ गया है

कोम्बुचा पीने से होने वाले नुकसान और इसके मतभेद

• पेट में अम्लता के उच्च स्तर वाले लोगों, विशेषकर पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को अनुशंसित खुराक से अधिक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• यदि आपको मधुमेह है तो बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आप गठिया के लिए आसव नहीं कर सकते।
• निम्न रक्तचाप पर आंतरिक रूप से कोम्बुचा के उपयोग को बाहर रखा गया है (क्योंकि जलसेक के गुण रक्तचाप को कम करने के लिए हैं)।
• दुर्लभ मामलों में, जलसेक यकृत और गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है।
• किण्वन के परिणामस्वरूप निहित अल्कोहल की थोड़ी मात्रा के कारण, ड्राइविंग की संभावना को बाहर रखा गया है। इसी वजह से नशे से बचने के लिए आपको इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

कोम्बुचा, जिसके उपयोग के लिए मतभेद इसके लाभकारी गुणों की तुलना में मामूली हैं, उचित मात्रा में अभी भी हानिरहित है, यहां तक ​​कि बच्चों को भी दिया जाता है;

और हम लगभग भूल ही गये। कोम्बुचा पीते समय मुख्य डर इसे निगलने का डर है। "अगर कोई मशरूम गलती से मेरे पेट में चला जाता है, तो यह प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण में अंकुरित हो जाएगा, और मुझे बुरा लगेगा," कुछ लोग सोचते हैं। तो डॉक्टरों का कहना है कि ऐसे में वहां कुछ भी नहीं उगेगा और फंगस प्राकृतिक रूप से बाहर आ जाएगा. यदि आपको मुझ पर विश्वास नहीं है, तो आप एक वीडियो देख सकते हैं जहां एक डॉक्टर से इस बारे में पूछा जाता है:

कोम्बुचा: एक पौष्टिक पेय बनाना

यदि मेडुसोमाइसीट को ठीक से तैयार किया जाए और ठीक से देखभाल की जाए तो इसमें उपचार गुण प्रदर्शित होंगे।

कोम्बुचा के लिए पोषक तत्व समाधान तैयार करने की विधि काफी सरल है: एक लीटर पानी में, किसी भी चाय का एक बैग बनाएं (या यहां तक ​​कि, यदि आप एक सौंदर्यवादी हैं, तो इस मामले में चाय का प्रकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, केवल इसकी उपस्थिति है महत्वपूर्ण है), 50 ग्राम चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ठंडा करें, मशरूम के साथ जार में डालें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में चीनी सीधे मशरूम पर नहीं डालनी चाहिए, यह कोम्बुचा को बर्बाद करने का एक निश्चित तरीका है।

कोम्बुचा - इसकी देखभाल कैसे करें?

कोम्बुचा को एक नियमित ग्लास जार में संग्रहित किया जाना चाहिए (तीन लीटर का जार इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है - यदि औद्योगिक पैमाने पर कोम्बुचा के उत्पादन में मेडुसोमाइसीट का द्रव्यमान 100 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, तो घरेलू उपयोग के लिए एक छोटा कंटेनर है पर्याप्त) एक अंधेरी जगह में. यह सीधी धूप सहन नहीं करता है। आदर्श तापमान + 25 C है, लेकिन 17 डिग्री से कम नहीं।

जलसेक को समय-समय पर सूखाया जाना चाहिए: गर्मियों में यह हर 2-5 दिनों में किया जाता है, सर्दियों में - हर 6-8 दिनों में एक बार। सिद्धांत रूप में, आप स्वाद के आधार पर जा सकते हैं - यदि स्वाद में कोई अप्रिय परिवर्तन होता है, तो इसके बारे में कुछ करने का समय आ गया है। मशरूम को गर्म मौसम में हर दो सप्ताह में एक बार और सर्दियों में महीने में एक बार कमरे के तापमान पर पानी से धोया जाता है। मशरूम को पुराने घोल में न छोड़ें - यह भूरा हो जाएगा और मर जाएगा।

वैसे, कोम्बुचा का उपयोग करने और इसकी सारी उपयोगिता को समझने के बाद, आप इसे अपने दोस्तों को सुझाएंगे। उन्हें कोम्बुचा कहाँ मिल सकता है? 2 विकल्प हैं: या तो इसे खरीद लें या इसे आपसे ले लें। दूसरा विकल्प संभव है, क्योंकि उचित देखभाल से लगभग एक से डेढ़ महीने के बाद आपके मशरूम से एक पतली फिल्म अलग हो जाएगी। इस फिल्म को हटा दिया जाता है और दूसरे जार में रखा जाता है, खिलाया जाता है और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

किसी स्वास्थ्यवर्धक पेय को चीज़क्लोथ से छानकर पियें। भोजन से पहले, बाद में या भोजन के दौरान इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा भूख आपको बहुत जल्दी वापस लग जाएगी। प्रत्येक भोजन के दो से तीन घंटे बाद पियें।

जो लोग लगातार कोम्बुचा का उपचार पेय पीते हैं वे कई बीमारियों से बचते हैं और आसानी से विभिन्न बीमारियों का सामना करते हैं।

अन्य मशरूमों में कोम्बुचा एक विशेष स्थान रखता है। सबसे पहले, वह बाहर खड़ा है क्योंकि कोई भी जंगल में उसका पीछा नहीं करेगा, लेकिन बिल्कुल नहीं क्योंकि किसी को उसकी ज़रूरत नहीं है। इसके विपरीत, कोम्बुचा बहुत लोकप्रिय है।

हालाँकि, अपने अन्य भाइयों से सभी मतभेदों के बावजूद, यह विशेष रूप से मशरूम को संदर्भित करता है, हालाँकि इसके अन्य नाम (चाय जेलीफ़िश, समुद्री क्वास) आपको इस पर संदेह कर सकते हैं।

कोम्बुचा पहले से ही अद्भुत मशरूम की दुनिया का एक प्रकार का चमत्कार है। बाह्य रूप से, वह एक जेलिफ़िश की तरह दिखता है, जो एक जार में कफयुक्त रूप से सोई हुई है। और यद्यपि अब यह एक बार असामान्य मशरूम किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, सिर्फ एक सदी पहले यह एक वास्तविक विदेशी था, जो न केवल रूस में, बल्कि यूरोप में भी अनसुना था।

वैसे, वह रूस के माध्यम से ही उत्तरार्द्ध तक पहुंचा, जहां वह रुसो-जापानी युद्ध की समाप्ति के बाद समाप्त हुआ। कोम्बुचा की उपस्थिति ऐसी है कि कोई इसे जेलिफ़िश के रूप में वर्गीकृत करना चाहेगा: एक तैरता हुआ, पीले-भूरे रंग का डिस्क के आकार का शरीर जो छोटी प्रक्रियाओं से बना होता है। लेकिन दिखावे न केवल मानव जगत में धोखा दे सकते हैं। वास्तव में, कोम्बुचा एसिटिक एसिड सूक्ष्मजीवों और खमीर कवक की एक कॉलोनी का सहजीवन है।

जब मशरूम चीनी युक्त तरल में प्रवेश करता है, तो खमीर किण्वन प्रतिक्रिया शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप इथेनॉल बनता है। बदले में, इथेनॉल एसिटिक एसिड बैक्टीरिया को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करता है। परिणामी पेय का स्वाद क्वास के समान है, और इसके अलावा, इसमें उच्च उपचार गुण हैं। इस बात से असहमत होना मुश्किल है कि यह वास्तव में एक अद्भुत मशरूम है जिसका स्वाद क्वास जैसा है और जेलीफ़िश जैसा दिखता है।

कोम्बुचा के फायदों के बारे में

कोम्बुचा के फायदों की सूची बहुत लंबी हो सकती है, इसलिए हम खुद को मुख्य तक ही सीमित रखेंगे:

• कोम्बुचा इंट्रासेल्युलर चयापचय को सामान्य करता है।
• कोम्बुचा गैस्ट्रोएंटेराइटिस, पेचिश, अपच, कब्ज के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है।
• कोम्बुचा में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो इसे इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण के खिलाफ प्रभावी बनाता है।
• कोम्बुचा का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा को ठीक करने और टोन करने के साथ-साथ रंगत में सुधार करने के लिए किया जाता है (ऐसा करने के लिए, पेय में पहले से भिगोए हुए वाइप्स को कुछ मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं)।
• कोम्बुचा कई त्वचा संबंधी समस्याओं का समाधान कर सकता है। उदाहरण के लिए, मुँहासे का इलाज मशरूम के अर्क से किया जाता है।
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ओटिटिस के लिए, कोम्बुचा से बने पेय की बूंदों का उपयोग किया जाता है, और यदि आप इसे हरी चाय के साथ तैयार करते हैं, तो आपको एक माउथवॉश मिलता है जो क्षय को रोक सकता है।

कोम्बुचा के फायदे

वजन घटाने के लिए कोम्बुचा

हम सभी ने कोम्बुचा को अपनी दादी-नानी की खिड़कियों पर तीन-लीटर कांच के जार में तैरते हुए एक से अधिक बार देखा है। पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक में कोम्बुचा के उपयोग में वास्तविक उछाल आया था - यह लगभग हर घर में था और क्वास और नींबू पानी की जगह ले ली। युवा से लेकर बूढ़े तक सभी ने इसे पिया, क्योंकि इस पेय के उपचार गुण वास्तव में अद्वितीय हैं। आजकल, इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, लेकिन हाल ही में लोग कोम्बुचा के अद्भुत गुणों को तेजी से याद कर रहे हैं - यह गले में खराश, आंतों के विकार और हृदय विफलता जैसी बीमारियों का इलाज करता है। इसके अलावा, कई लोग वजन घटाने के लिए कोम्बुचा का उपयोग करते हैं, जिससे प्रभावशाली परिणाम प्राप्त होते हैं। तो शायद यह हमारी दादी-नानी के वफादार दोस्त को याद करने और कोम्बुचा से बने उपचार पेय के अद्भुत गुणों का अनुभव करने का समय है?

कोम्बुचा: यह क्या है और यह कहाँ से आया है?

बाह्य रूप से, कोम्बुचा भूरे रंग के पारदर्शी घोल में तैरती जेलीफ़िश जैसा दिखता है। वास्तव में, कोम्बुचा का समुद्र के निवासियों या यहाँ तक कि उसके वन भाइयों के नाम से कोई लेना-देना नहीं है। बल्कि यह एक दूसरे के साथ सहजीवन में रहने वाले अद्वितीय जीवित सूक्ष्मजीवों का एक उपनिवेश है। और इसे मशरूम इसलिए कहा गया क्योंकि इसका ऊपरी भाग वास्तव में एक बड़े मशरूम की बहुस्तरीय टोपी जैसा दिखता है। हालाँकि, जैसे ही आप इस जीवित जीव को त्रिकोणीय या पंचकोणीय कंटेनर में रखते हैं, यह तुरंत उसे दिया गया रूप ले लेगा।

वैज्ञानिक अभी तक यह पता नहीं लगा पाए हैं कि कोम्बुचा मूल रूप से कहाँ से आया था। इसे पकने के लिए विशेष गुणवत्ता वाले पानी और चीनी की आवश्यकता होती है। यह कल्पना करना काफी कठिन है कि कोम्बुचा प्राकृतिक जल निकायों में विकसित होता है, जिसके तल पर चीनी के भंडार होते हैं। एक प्राचीन किंवदंती है कि कोम्बुचा की उपस्थिति की भविष्यवाणी एक भिक्षु ने की थी जिसे एक बीमार सम्राट को ठीक करने के लिए बुलाया गया था। बुजुर्ग ने कहा कि जल्द ही एक चींटी बीमार आदमी की मदद के लिए आएगी, और अपने साथ एक चमत्कारी दवा लाएगी। अगले दिन, एक चींटी एक छोटे से कोम्बुचा के साथ सम्राट के मग में गिर गई। कीट ने मरीज को समझाया कि फसल कैसे उगाई जाए और उपचारात्मक पेय कैसे बनाया जाए। सम्राट ने जैसा कहा गया था वैसा ही किया, घोल पिया और ठीक हो गये।

कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कोम्बुचा पहली बार तिब्बत में दिखाई दिया, लेकिन यह सिद्धांत अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है। ऐसे ऐतिहासिक स्रोत हैं जो कहते हैं कि यह पेय ईसा पूर्व तीसरी शताब्दी में ही चीन में लोकप्रिय था, और इसकी तैयारी की विधि को बहुत गोपनीयता में रखा गया था। केवल उच्च पदस्थ अधिकारी और रईस ही कोम्बुचा से बना पेय पी सकते थे; दूसरों के लिए यह दुर्गम था।

हालाँकि, रहस्य हमेशा के लिए नहीं रह सकता, क्योंकि कोम्बुचा की प्रसिद्धि आकाशीय साम्राज्य की सीमाओं से बहुत आगे तक फैलने में कामयाब रही है। 414 में, मरते हुए जापानी सम्राट की मदद के लिए एक चीनी डॉक्टर को बुलाया गया था। जैसा कि आप समझते हैं, यह कोम्बुचा ही था जिसने राज्य के मुखिया को अपने पैरों पर खड़ा करने में मदद की। फिर वह जल्दी ही मंचूरिया, कोरिया और पूर्वी साइबेरिया पहुँच गया। तब से, पूरे महाद्वीप में कोम्बुचा का विजयी मार्च शुरू हुआ।

उन्नीसवीं सदी के मध्य में कोम्बुचा रूस आया और तेजी से लोकप्रियता हासिल की। और यह लगभग महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शुरुआत तक चला - अकाल और तबाही की अवधि के दौरान, चीनी की आपूर्ति बहुत कम थी, और यही वह चीज है जो कोम्बुचा के विकास के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, कुछ समय के लिए इस पेय को हमारे देश में भुला दिया गया, लेकिन युद्ध के बाद यह फिर से व्यापक हो गया। और अब लगभग हर घर में खिड़की पर मशरूम के जार होते हैं, जो युवा और बूढ़े दोनों को कई बीमारियों से ठीक करते हैं।

कोम्बुचा के फायदे

कोम्बुचा कुछ भी ठीक कर सकता है! यह पेय जिन बीमारियों से निपटने में मदद करता है उनकी सूची लगभग अंतहीन है। अपनी रासायनिक संरचना के कारण, कोम्बुचा समाधान में एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, हृदय समारोह में सुधार होता है और प्रतिरक्षा में सुधार होता है। लंबे समय तक, कोम्बुचा सभी प्रकार की बीमारियों के लिए एक वास्तविक रामबाण इलाज था, खासकर हमारी फार्मेसियों में कई दवाओं की कमी के संदर्भ में।

कम ही लोग जानते हैं कि उपचार के अलावा कोम्बुचा का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है। यह विशेष रूप से तैलीय चेहरे की त्वचा वाले लोगों के लिए सच है, जिनमें मुहांसे और फुंसियां ​​होने की संभावना अधिक होती है। इस यीस्ट कल्चर का उपयोग करके, आप एक विशेष लोशन बना सकते हैं; यह कोम्बुचा को सात से नौ दिनों तक डालने के लिए पर्याप्त है। एक बार घोल तैयार हो जाए तो आप इससे अपनी त्वचा को दिन में दो बार - सुबह और शाम पोंछ सकते हैं। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से, त्वचा अपने लिपिड संतुलन को बहाल करती है, मुँहासे साफ़ करती है और एक ताज़ा, खिली-खिली नज़र आती है।

और, ज़ाहिर है, वजन घटाने के लिए कोम्बुचा का उपयोग करना बहुत प्रभावी है: यह न केवल आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करेगा। आखिरकार, यदि आप जलसेक सही ढंग से तैयार करते हैं, तो, सामान्य उपचार और मजबूत प्रभाव के अलावा, कोम्बुचा शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करता है। और इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है।

वजन घटाने के लिए कोम्बुचा

कोम्बुचा में विशेष पदार्थ-एंजाइम होते हैं- जो वसा और प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह जादुई पेय चयापचय को गति देने में मदद करता है, जिसकी कार्यप्रणाली काफी हद तक वजन घटाने की गति निर्धारित करती है। आपने शायद एक से अधिक बार देखा होगा कि आस-पास ऐसी बहुत सी लड़कियाँ हैं जो एक बार में आधा केक खा सकती हैं और उनका वजन एक औंस भी अधिक नहीं बढ़ता है। और यहां पूरी बात यह है कि उनके शरीर में चयापचय आपकी तुलना में अधिक सक्रिय रूप से काम करता है, अतिरिक्त कैलोरी को पक्षों और कमर पर वसा के रूप में जमा होने से पहले जलाने का प्रबंधन करता है।

अपने स्वयं के चयापचय को "उत्तेजित" करने के लिए, आपको दिन में कम से कम दो से तीन गिलास इस स्वादिष्ट पेय को सुबह और इतनी ही मात्रा में शाम को पीने की ज़रूरत है। इसके अलावा, अधिक प्रभावी परिणाम के लिए, आप इसे इसके शुद्ध रूप में नहीं पी सकते हैं (आखिरकार, एक नियमित जलसेक में उच्च चीनी सामग्री होती है), लेकिन स्वस्थ जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ मिलाया जाता है, जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। हम वजन घटाने के लिए कोम्बुचा बनाने के तरीके के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी हम आपके ध्यान में मूल्यवान पूरकों की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जिनका उपयोग आपको तेजी से वजन घटाने के लिए करना चाहिए:

• एक लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच औषधीय सिंहपर्णी जड़ें, दो बड़े चम्मच फील्ड स्टीलरूट जड़ें और चार बड़े चम्मच ब्रिटल बकथॉर्न छाल मिलाएं। इस मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए आग पर रखें, फिर छानकर ठंडा कर लें।
• उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच पुदीना की पत्तियाँ, एक बड़ा चम्मच डेंडिलियन जड़ें, एक बड़ा चम्मच गार्डन पार्सले अचेन्स (फल), एक बड़ा चम्मच सौंफ़ फल और दो बड़े चम्मच ब्रिटल बकथॉर्न छाल डालें, हिलाएँ और तीस मिनट तक उबालें। तैयार शोरबा को ठंडा करें और छान लें।
• एक लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच यारो, एक बड़ा चम्मच कॉर्न सिल्क, एक बड़ा चम्मच ट्राइकलर वॉयलेट, एक बड़ा चम्मच अजवायन और तीन बड़े चम्मच हिरन का सींग की छाल डालें और आधे घंटे के बाद आंच से उतार लें। ठंडा करें और छान लें।

इनमें से प्रत्येक काढ़े को 1:1 के अनुपात में कोम्बुचा पेय के साथ मिलाया जाना चाहिए। यदि आप परिणामी पेय को दो से तीन महीने तक रोजाना पीते हैं, तो आप न केवल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करेंगे, बल्कि पाचन तंत्र में भी सुधार करेंगे। और यह, बदले में, आपको जल्दी और प्रभावी ढंग से अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा और आपकी त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, जिससे यह चिकनी और अधिक लोचदार हो जाएगी। सहमत हूँ, वजन कम करना और एक ही समय में चमकदार त्वचा पाना बहुत आकर्षक है! यही कारण है कि कई लड़कियां जो सर्वश्रेष्ठ दिखना चाहती हैं वे वजन घटाने के लिए कोम्बुचा का चयन करती हैं।

कोम्बुचा पेय ठीक से कैसे तैयार करें

कोम्बुचा साफ़ कांच के जार में सबसे अच्छा लगता है। आप पांच या छह लीटर का कंटेनर ले सकते हैं। जलसेक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: कमरे के तापमान पर एक लीटर उबले पानी के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी और तीन बड़े चम्मच पीसा हुआ चाय (इसलिए नाम - कोम्बुचा) की आवश्यकता होगी। चाय बिल्कुल भी काली नहीं होनी चाहिए - और हरी चाय से आप एक ऐसा पेय बना सकते हैं जो हमारी सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है।

यह मत भूलो कि हमारा कोम्बुचा एक जीवित जीव है जिसे विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। इसके ऊपर सीधे चीनी न डालें - इससे इसे नुकसान हो सकता है। जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसमें चायपत्ती न डालें। और अंत में, जार को ढक्कन से बंद न करें - अन्यथा कोम्बुचा का दम घुट जाएगा और वह मर जाएगा। हानिकारक बैक्टीरिया या मक्खियों को अंदर जाने से रोकने के लिए गर्दन को धुंध की कई परतों से लपेटना बेहतर है।

हम खिड़की पर कोम्बुचा का जार रखने की भी अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इसे सीधी धूप पसंद नहीं है। इसे अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें, जैसे खुली रसोई की शेल्फ पर। कोम्बुचा के लिए जलसेक तैयार करते समय, तरल को जार के बिल्कुल ऊपर तक न भरें, क्योंकि आपका मशरूम विकसित और विकसित होगा, इसे जगह और ऑक्सीजन तक पहुंच की आवश्यकता है।

कोम्बुचा के सामान्य विकास के लिए सबसे अनुकूल तापमान लगभग पच्चीस डिग्री सेल्सियस है। यदि कमरा गर्म है, तो पेय दो से तीन दिनों के भीतर तैयार हो जाएगा (लगभग क्वास के समान)। यदि खिड़की के बाहर सर्दी है और अपार्टमेंट ठंडा है, तो आपको कम से कम पांच दिन इंतजार करना होगा। जैसे ही आप परिणामी जलसेक डालें, जार में थोड़ा पानी, चाय और चीनी डालना न भूलें। इसके अलावा बेहतर होगा कि आप पहले चाय में चीनी को पिघला लें, उसके बाद उसे किसी जार में डाल दें। निःसंदेह, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, मशरूम पर सीधे पड़ने वाले तेज जेट से बचना चाहिए।

जैसे ही युवा मशरूम जार के तले में बैठ जाए - और यह आमतौर पर दूसरे दिन होता है - आप चाय और चीनी मिला सकते हैं। बेशक, आपको इन सामग्रियों को वयस्क मशरूम के समान अनुपात में नहीं डालना चाहिए - सबसे पहले आपको एक कमजोर चाय समाधान और बस थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता होगी। इस मशरूम को हर दो से तीन दिन में खिलाएं, धीरे-धीरे "खुराक" बढ़ाएं। सातवें दिन के आसपास, नए कोम्बुचा का पेय उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोम्बुचा: मतभेद

दुनिया में शायद एक भी दवा ऐसी नहीं है जिसके अपने मतभेद न हों। और कोम्बुचा यहां कोई अपवाद नहीं है। दुर्भाग्य से, ऐसे लोग हैं जिन्हें इस जलसेक का उपयोग नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, इनमें वे लोग शामिल हैं जिनके गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अधिक है। अन्यथा लाभ और स्वास्थ्य के स्थान पर उन्हें सीने में जलन और पेट दर्द की परेशानी होगी।

इस तथ्य के कारण कि कोम्बुचा की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसका अर्क वर्जित है। यदि आपको गैस्ट्राइटिस या पेट का अल्सर है, या निम्न रक्तचाप है, तो आपको अपने पेय में हरी चाय मिलाने में सावधानी बरतनी चाहिए - इससे बीमारी की स्थिति और खराब हो सकती है।

विभिन्न फंगल रोगों से पीड़ित महिलाओं को भी सावधान रहना चाहिए: ऐसे जलसेक की सिफारिश की जाती है जो कम से कम सात से दस दिनों तक बना रहे। अन्यथा, चीनी, जो एक विशेष अम्लीय वातावरण में है, शरीर की सुरक्षा को कमजोर कर देगी और फंगल रोगों को बदतर बना देगी। और सात दिनों के बाद, चीनी में ऐसे गुण आ जाते हैं जो त्वचा की स्थिति में भी सुधार करेंगे, बीमारी से निपटने में मदद करेंगे।

जो लोग कोम्बुचा की मदद से अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एक और गंभीर खतरा इसकी अनुचित तैयारी है। कुछ लड़कियाँ उन बाँझ परिस्थितियों को हल्के में ले सकती हैं जिनमें जलसेक तैयार किया जाना चाहिए। और यह एक गंभीर गलती है: क्या आप जानते हैं कि रूस में गलत तरीके से तैयार कोम्बुचा पीने से मौत के दो मामले सामने आए हैं? बेशक, ये अलग-अलग मामले हैं, लेकिन सावधान रहना और पेय बनाने के लिए सभी सिफारिशों का सटीक रूप से पालन करना बेहतर है।

किसी भी परिस्थिति में आपको सिरेमिक कंटेनर में कोम्बुचा का आसव तैयार नहीं करना चाहिए। सिरेमिक में सीसा नामक एक तत्व होता है और इसका मानव स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चीनी मिट्टी के बर्तनों में घरेलू शैली में रोस्ट तैयार करते समय, हम कोई जोखिम नहीं लेते हैं, क्योंकि सीसा इसके खोल में मजबूती से "बंद" होता है। हालाँकि, कोम्बुचा जलसेक द्वारा निर्मित अम्लीय वातावरण पेय में सीसा शामिल करने में काफी सक्षम है - इस प्रकार गंभीर विषाक्तता होती है।

इसके अलावा, आपको ऐसे जलसेक नहीं पीना चाहिए जो अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हैं, या, इसके विपरीत, "अतिपक्व" हैं। यदि आपने पेय को अत्यधिक एक्सपोज़ किया है और यह किण्वित हो गया है, तो इसे पतला करके पीना बेहतर है - इससे एलर्जी प्रतिक्रियाओं और पाचन तंत्र विकारों की संभावना काफी कम हो जाएगी।

आजकल, दुकानें रंगीन नींबू पानी और इसी तरह के पेय से भरी हुई हैं, जिनमें बड़ी संख्या में हानिकारक योजक और संरक्षक शामिल हैं। दुर्भाग्य से, लोग कोम्बुचा के स्वादिष्ट और वास्तव में स्वस्थ जलसेक के बारे में भूल गए हैं, जो ताज़ा और स्वास्थ्य के लिए अच्छा दोनों है। हालाँकि, भोजन की कमी और संदिग्ध सामग्री वाले कार्बोनेटेड पेय में उछाल का दौर बहुत पीछे छूट चुका है, अब लोग तेजी से सोच रहे हैं कि उन्हें टीवी विज्ञापन के लिए अपने शरीर में जहर नहीं डालना चाहिए; यही कारण है कि कोम्बुचा फिर से गुमनामी से लौट आया है, और उन सभी की मदद कर रहा है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और एक सुंदर, पतला फिगर हासिल करना चाहते हैं।