ओवन में कार्प कैसे फ्राई करें। पन्नी में ओवन में कार्प - मछली पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन
यह मछली अपेक्षाकृत सस्ती है. यह वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जब मांस व्यंजन आपकी पसंद के अनुसार नहीं होते हैं। कार्प विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है। बुल्गारिया में इसे नट्स से भरा जाता है, जर्मनी में इसे बीयर में मैरीनेट किया जाता है, फ्रांस में इसे सफेद वाइन में भिगोया जाता है और फिर मशरूम से भरा जाता है। ओवन में कार्प, जिस रेसिपी का हम आज वर्णन कर रहे हैं वह भी कम स्वादिष्ट नहीं है। हम अपनी मेज पर परिचित उत्पादों के संयोजन में खाना बनाएंगे।
यदि बाहर गर्मी है, तो साग-सब्जी इकट्ठा करने के लिए बगीचे की क्यारियों पर जाएँ और कार्प को ओवन में पकाएँ।
कार्प खरीदते समय गलफड़ों पर ध्यान दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। ताजी मछली में इनका रंग हल्का लाल होता है। शव चिकना होना चाहिए, बिना दाग या खून की बूंदों के।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- छोटी कार्प;
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- पिसी हुई सफेद या काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं);
- सूरजमुखी का तेल।
आपको स्वयं को हरियाली की मात्रा तक सीमित रखने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, यह न केवल मछली के लिए, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
खाना कैसे बनाएँ
हम सबसे पहले मछली को साफ करते हैं और धोते हैं। सिर को काटा जा सकता है, या आप इसे सुंदरता के लिए छोड़ सकते हैं। पंख और पूंछ को भी इच्छानुसार हटा दिया जाता है।
नदी मछली के एक प्रमुख प्रतिनिधि के रूप में कार्प, जो समुद्री मछली के रूप में खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है, विपरीत साबित होता है, अक्सर व्यंजनों का मुख्य घटक होता है। इन शब्दों की पुष्टि में से एक ओवन में पका हुआ कार्प है - एक आकर्षक स्वाद और उपस्थिति के साथ सबसे जटिल पकवान नहीं। इसके बावजूद, बेक्ड कार्प को तैयार करना इतना आसान नहीं है, जितना कि मछली का चयन करना। एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना तुरंत आवश्यक है कि नदी कार्प का उपयोग करना आवश्यक है, न कि कैद में पाले गए तालाब कार्प का। स्थिर पानी, सर्वाहारी प्रकृति के साथ मिलकर, जिसके लिए यह मछली प्रसिद्ध है, उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। दूसरे शब्दों में, मछली से अप्रिय गंध आ सकती है। ओवन में कार्प को आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन माना जा सकता है, यदि एकमात्र महत्वपूर्ण कठिनाई न हो - मछली काटना और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उसे चुनना।
ओवन में कार्प के लिए नुस्खा में स्टफिंग शामिल है - अंदरूनी हिस्से को हटाना और तथाकथित फिलिंग से भरना। भरवां कार्प को भूनी हुई सब्जियों से भरकर पूरा पकाया जाता है। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ हैं गाजर और प्याज, साथ ही कई अन्य सामग्री, इस मामले में बेल मिर्च। कार्प पारंपरिक रूप से एक अलग डिश के रूप में या आलू के साथ तैयार किया जाता है। इस मछली को तैयार करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका, स्टफिंग के अलावा, पन्नी के साथ पकाना है। पन्नी में कार्प, जिसे ओवन में भी पकाया जाता है, शायद प्रस्तुत नुस्खा का मुख्य प्रतियोगी है। दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट कार्प प्राप्त होता है, लेकिन इस मामले में यह दिखने में भी आकर्षक होता है, जो कभी-कभी एक महत्वपूर्ण बिंदु होता है। जहां तक दिखावे की बात है, इस व्यंजन में ताजगी लाने के लिए अक्सर नींबू मिलाया जाता है। नींबू के साथ, डिश अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक लगती है। इसके अलावा, नींबू का उपयोग न केवल दिखावे के लिए किया जाता है, बल्कि मछली में स्वाद जोड़ने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
- 1000 ग्राम कार्प
- 125 ग्राम नींबू
- 100 ग्राम गाजर
- 80 ग्राम टमाटर
- 60 मिली सूरजमुखी तेल
- 50 ग्राम प्याज
- 40 ग्राम शिमला मिर्च
- 10 ग्राम लहसुन
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 तेज पत्ता
- डिल, अजमोद
- मेयोनेज़
बदली जाने योग्य सामग्री
इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में कार्प को सबसे सरल और तेज़ तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। कार्प डिश को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं कैद में पाले गए कार्प का उपयोग न करने की पुरजोर सलाह देता हूँ। ऐसी मछली में अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है। यह मछली सब कुछ और बहुत कुछ खाती है, इसलिए इसकी तुलना अक्सर सुअर से की जाती है। लाभ की चाह में लापरवाह आपूर्तिकर्ता अक्सर इसका दुरुपयोग करते हैं।
फ़ॉन्ट आकार+ओवन में पके हुए कार्प के लिए पकाने की विधि
1
सबसे पहले, कार्प स्टफिंग मिश्रण की सामग्री तैयार करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
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गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3
- फिर प्याज को काट लें. बहुत छोटा नहीं.
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- अब शिमला मिर्च को काट लें.
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सजावट के लिए हमें टमाटर और नींबू के स्लाइस की जरूरत पड़ेगी. काटने के लिए, नींबू का केवल एक हिस्सा उपयोग किया जाता है, जिसे हम मछली के कट में डालेंगे। दूसरे भाग का उपयोग नींबू का रस प्राप्त करने के लिए किया जाएगा, जिसे मछली पर छिड़का जाएगा।
6
भूनने के लिए सामग्री को एक तरफ रखने के बाद, हम मछली पर परत चढ़ाने के लिए मिश्रण तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और अजवायन मिलाएं।
7
कसा हुआ लहसुन डालें।
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द्रव्यमान मिलाएं.
9
हम सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालकर गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें।
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खाना पकाने के दौरान हिलाएँ।
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जब सब्जियां आधी से ज्यादा पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च और नमक डालें।
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आग पर थोड़े समय तक हिलाते रहने के बाद, हमें सब्जियों का एक सुगंधित मिश्रण मिलता है, जो उपयोग के लिए तैयार है।
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कार्प को नष्ट कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, शरीर के साथ पेट को चीरते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। पेट के निचले हिस्से को काट दें. मछली के गलफड़ों को काट देना बेहतर है ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो। सभी जोड़तोड़ पूरे होने के बाद, मछली को धोया जाना चाहिए।
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हम शरीर के किनारे पर कट बनाते हैं, फिर नमक डालते हैं और कार्प पर नींबू का रस छिड़कते हैं।
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फिर कार्प को सूरजमुखी तेल, अजवायन और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें, जो हमने पहले बनाया था।
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आइए मछली भरना शुरू करें। हम तली हुई सब्जियों के मिश्रण को पेट में रखते हैं, और स्वाद के लिए वहां अजमोद की एक टहनी और एक तेज पत्ता भी डालते हैं। पकाने के बाद उन्हें हटाना होगा।
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मछली को सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकनाई की हुई बेकिंग शीट पर रखें और, पहले से ही बेकिंग शीट पर, कटों में नींबू और टमाटर के स्लाइस डालें, उन्हें अपने विवेक पर बारी-बारी से डालें। मछली को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।
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उपर्युक्त समय अवधि बीत जाने के बाद, हम कार्प को बाहर निकालते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, जिसके बाद हम इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं।
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कुल लगभग 55 मिनट के बाद, मछली को ओवन से निकालें और तेज पत्ता और अजमोद हटा दें। तत्परता मछली को टूथपिक से छेदने के साथ-साथ फोटो में दिखाए गए विशिष्ट सुनहरे रंग से निर्धारित की जाती है। उन्होंने मछली को सारा स्वाद दे दिया।
मछली को पूरी तरह से परोसा जाता है, सलाद के पत्तों पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है: बारीक कटी हुई यूरचिन और अजमोद की पत्तियां। बॉन एपेतीत!
जानकर अच्छा लगा! मछली के गलफड़ों में काफी गंदगी होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तेज चाकू से गलफड़ों को काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे। खाना बनाते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
ओवन में कार्प पकाने की विधियाँ अब एक दर्जन से भी अधिक हैं! लेकिन हमने सभी कारकों पर सावधानीपूर्वक विचार किया और फिर भी आपके लिए वे व्यंजन बनाने का निर्णय लिया जो लोगों को सबसे अधिक पसंद हों।
हम कार्प को सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम में, पन्नी में और अरबी शैली में पकाएंगे। केवल चार व्यंजन हैं, लेकिन हर कोई अपना स्वयं का चयन कर सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में - यह बच्चों के लिए अधिक है, क्योंकि उन्हें कोमल मांस की आवश्यकता होती है। पन्नी में - यह एक क्लासिक है, जो आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त हो सकता है। एशियाई कार्प उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार खाना पसंद करते हैं। खैर, सब्जियों वाला विकल्प सभी के लिए उपयुक्त है।
स्वादिष्ट कार्प तैयार करने और उसे मेज पर खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि सही, अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें।
गलतियों से बचने के लिए, हमने आपको नियमों की एक पूरी सूची लिखने का निर्णय लिया है जिसके द्वारा आपको मछली चुननी होगी। यह स्टोर से खरीदे गए उत्पादों और बाज़ार के उत्पादों दोनों पर लागू होता है।
- सबसे पहले पंखों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। वे लाल होने चाहिए, किसी भी स्थिति में भूरे, हरे या काले नहीं;
- शव पर खून का कोई दाग या निशान नहीं होना चाहिए. यदि दो या तीन दाग हैं, तो यह एक स्वीकार्य मानदंड है। इसके अलावा, मछली बीमार है;
- यदि आप जमे हुए कार्प लेते हैं, तो बर्फ की बनावट को देखें। यह आइसिंग की तरह चिकना होना चाहिए। यदि दरारें, उभार और अन्य खामियां हैं, तो मछली गलत तरीके से जमी हुई थी;
- शायद मछली को सूखी विधि से जमाया गया था। इसका मतलब यह है कि बर्फ का कोई निशान नहीं होना चाहिए। मूलतः, मछली मछली की तरह ताज़ा होती है, लेकिन चट्टान की तरह कठोर होती है;
- शव पर दबाव डालते समय, आपको एक सेकंड से भी कम समय में दांत निकलते हुए दिखना चाहिए। यदि मछली की सतह को ऐसा करने में कुछ सेकंड लगते हैं, तो मछली एक से अधिक बार जमी हुई है;
- ताजी मछली को आंखों से भी तुरंत पहचाना जा सकता है। यही कारण है कि कई लोग सिर वाला शव खरीदने की सलाह देते हैं। भले ही आप अधिक भुगतान करें, आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी को लेकर आश्वस्त रहेंगे। तो, ताजी मछली की आंखें उभरी हुई और स्पष्ट होती हैं। जब खड़े छोड़ दिया जाता है, तो वे सपाट और बादलदार हो जाते हैं;
- ताज़ी मछली की शल्कें चिकनी होती हैं और थोड़ी सी सरकती हैं। लेकिन बलगम की परत छोटी होनी चाहिए। बड़ी परत - पुरानी मछली;
- कार्प के गलफड़े कभी भी आपस में चिपके नहीं रहने चाहिए;
- मस्कारा की सतह अन्य रंगों में तेज बदलाव के बिना, एक समान रंग की होनी चाहिए।
अब जब आप ताज़ी कार्प चुनने में लगभग निपुण हो गए हैं, तो आप हमारे व्यंजनों, अर्थात् सामग्री की सूची और खाना पकाने के तरीकों का अध्ययन करना शुरू कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम में कार्प, ओवन में बेक किया हुआ
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
यह विकल्प पूर्ण लंच या डिनर के रूप में काम कर सकता है। और ऐसा सिर्फ इसलिए है क्योंकि मछली के अलावा आलू के रूप में भी एक साइड डिश होती है। जो, वैसे, किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है।
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: इस रेसिपी में खट्टी क्रीम की जगह मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पन्नी में सुगंधित कार्प
उनका कहना है कि पन्नी में पकी हुई मछली परोसने पर उतनी स्वादिष्ट नहीं लगती। क्या आप डरते हैं कि कोई सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं होगा? बेकिंग ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले फ़ॉइल खोलें।
कितना समय है - 1 घंटा 35 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 184 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- मछली के शव को धोएं और परतें हटा दें;
- सिर, पंख, पूँछ काट दो और पेट काट डालो;
- मछली को फिर से अच्छी तरह से धो लें;
- मछली को यथासंभव नैपकिन से सुखाएं;
- फिर मसाले से अच्छी तरह मलें;
- कार्प पर नींबू का रस छिड़कें और इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
- वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
- मछली को सभी तरफ से सॉस से ब्रश करें;
- बल्बों को छीलें, जड़ें हटाएँ, सिर धोएँ;
- इसके बाद, उन्हें छल्ले में काट लें;
- बचे हुए सॉस में प्याज को कम से कम दस मिनट के लिए मैरीनेट करें;
- ओवन को 200 सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें;
- फॉर्म में पन्नी रखें, उस पर प्याज का हिस्सा रखें, फिर कार्प और फिर प्याज;
- मछली को लपेटें और चालीस मिनट के लिए गर्म कैबिनेट में रखें;
- खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, मछली को देखें, इसे खोलें और इसे क्रस्ट के साथ पकने दें।
सुझाव: बची हुई चटनी केवल आधे प्याज के लिए पर्याप्त है। यदि आप सभी प्याज को नरम करना चाहते हैं, तो सॉस का दोगुना हिस्सा बनाना बेहतर है।
सब्जियों के बिस्तर पर ओवन में स्वादिष्ट कार्प
पकवान के इस संस्करण को संपूर्ण व्यंजन भी माना जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में विभिन्न सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों का एक पूरा पहाड़ है। यह स्वादिष्ट है!
कितना समय है - 1 घंटा 40 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 74 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- अतिरिक्त मछली निकालने के लिए मछली को धो लें;
- इसके बाद, इसे तराजू से साफ़ करें;
- सुनिश्चित करें कि पेट को चीरकर उसे अंदर बाहर कर दिया जाए, गलफड़ों को हटा दिया जाए;
- कार्प को धोकर सूखे कपड़े से सुखा लें;
- लहसुन की भूसी हटा दें, जड़ें हटा दें और सुविधाजनक विधि से सभी कलियाँ काट लें;
- मेयोनेज़ के साथ लहसुन मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
- डिल और अजमोद को धोकर बारीक काट लें;
- मेयोनेज़ के साथ कार्प को अंदर और बाहर दोनों जगह चिकनाई दें;
- इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरें;
- मछली को तीस मिनट के लिए अलग रख दें;
- प्याज से भूसी हटा दें, जड़ें हटा दें और सिर धो लें;
- इसके बाद, उन्हें मोटे छल्ले में काट लें और अलग कर लें;
- गाजर छीलें, पतले छल्ले में काट लें;
- बैंगन को धोइये, छल्ले में काट लीजिये;
- काली मिर्च को धोइये, झिल्ली काट दीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये;
- नींबू को धोइये, आधे को आधा छल्ले में काट लीजिये;
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज और गाजर डालें;
- उन्हें दो मिनट तक एक साथ उबालें और बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें;
- काली मिर्च को उसी फ्राइंग पैन में रखें और समान समय के लिए भूनें;
- स्लाइस को प्याज और गाजर में स्थानांतरित करें;
- इसके बाद, आपको बैंगन को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनना होगा;
- बाकी सब्जियों के साथ बैंगन को पैन में रखें;
- कार्प को तिरछा काटें, छिद्रों में नींबू के टुकड़े डालें;
- मछली को सब्जियों के ऊपर रखें, सब्जियों के ऊपर आधा नींबू का रस डालें;
- ओवन में रखें और 180 सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें।
टिप: यदि आप सब्जियों को अधिक देर तक पकाएंगे, तो वे ओवन में गूदे में बदल जाएंगी।
अरबी शैली में पन्नी में मसालेदार कार्प
अगर आपको तीखा या तीखा खाना पसंद है तो इस मिर्च वाली रेसिपी को तुरंत सेव कर लीजिए. यहां उनकी संख्या ज्यादा नहीं है, लेकिन उनके आते ही पकवान तुरंत बदल जाता है।
कितना समय है - 1 घंटा 50 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 85 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- मछली धोएं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें;
- इसके बाद, तराजू हटा दें और शवों को धो लें;
- उनके पेट फाड़ डालो और उन्हें खा जाओ;
- प्रत्येक शव में तिरछा कट बनाएं;
- एक कटोरे में एक नींबू का रस निचोड़ें;
- लहसुन छीलें, नींबू में निचोड़ें;
- मछली के मसाले और 130 मिली पानी डालें, मिलाएँ;
- मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन के अचार में डुबोएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिये.
- टमाटरों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये;
- प्याज को छीलिये, जड़ें हटाइये, धोइये और बारीक काट लीजिये;
- अजमोद को धो लें, मिर्च के साथ बारीक काट लें;
- सामग्री मिलाएं, सूरजमुखी तेल डालें, हिलाएं;
- आधे नींबू का रस निचोड़ें, थोड़ा सा मछली मसाला डालें;
- तैयार द्रव्यमान के साथ संक्रमित मछली को भरें और इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें;
- नींबू के दूसरे भाग को आधा छल्ले में काटें और उन्हें कटे हुए स्थान पर रखें;
- बचा हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें और 200 सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
युक्ति: परोसते समय, मछली को टमाटर के छल्ले से खूबसूरती से सजाया जा सकता है और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
जब आप मछली को निगलें, तो बहुत सावधान रहें कि पित्ताशय को न छुएं। इसे न छूना ही बेहतर है, नहीं तो यह अपने कड़वे स्वाद से मछली को खराब कर देगा। पित्त बाहर निकल जाएगा और मछली द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित कर लिया जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो जिन स्थानों पर पित्त प्रवेश करता है, उन्हें नमक से रगड़ना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि नमक सब कुछ दूर कर दे।
मछली को एक सुंदर, स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, इसे सूखे नैपकिन के साथ जितना संभव हो सके सुखाया जाना चाहिए और उसके बाद ही मसालों और वनस्पति तेलों के साथ रगड़ना चाहिए। यदि आप मछली को नहीं पोंछेंगे, तो पानी सब कुछ दूर धकेल देगा और पपड़ी नहीं बनेगी।
यदि आप मछली को भरना नहीं चाहते हैं, लेकिन चाहते हैं कि यह अंदर से सुनहरा भूरा हो, तो आपको टूथपिक्स के साथ सब कुछ सुरक्षित करने की आवश्यकता है। वैसे, यदि आपके पास भरवां मछली है, तो टूथपिक्स के साथ भरने को सुरक्षित करना भी बेहतर है ताकि कुछ भी लीक/बाहर न गिरे।
मछली का स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस या सफेद वाइन का उपयोग करें। ये दो उत्पाद हैं जो कार्प के स्वाद को बेहतर बनाते हैं।
सब्जियों के अलावा आप मछली में और क्या भर सकते हैं? ये मशरूम, मेवे, खट्टे फल या मीठे फल/जामुन भी हो सकते हैं। आप लोथ में जो कुछ भी भरेंगे, वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!
ओवन में पकाई गई कार्प बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है। इसके अलावा, इसमें फ्राइंग पैन में तेल में तली हुई कार्प जितनी कैलोरी नहीं होती है। इसलिए, इसे देर रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। मेहमानों को आमंत्रित करें, अपने परिवार, पड़ोसियों, दोस्तों के साथ व्यवहार करें। यह सभी के लिए स्वादिष्ट होगा!
मछली तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: आलू, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ। हमारा सुझाव है कि आप कुछ व्यंजनों का अध्ययन करें।
कार्प को खट्टा क्रीम और आलू के साथ ओवन में बेक करें
आप किसी भी मछली की दुकान या बाज़ार से कार्प खरीद सकते हैं। यह सस्ता है. इससे इससे बने व्यंजन हर किसी के लिए यथासंभव सुलभ हो जाते हैं। सामग्री:
- बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
- कई मध्यम आकार के आलू कंद (4-5);
- प्याज का सिर;
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर;
- मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम);
- कसा हुआ पनीर वजन 130 ग्राम।
(ओवन में): चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक
1 कदम
मछली साफ़ करें. इसे लंबाई में काट लें और अंदर का भाग निकाल दें। शव को अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कार्प पर अनुप्रस्थ कट बनाएं। उनके बीच की दूरी लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। इससे छोटी हड्डियाँ अच्छे से पक सकेंगी।
चरण दो
आलू और प्याज छील लें. सब्जियों को छल्ले में काट लें. एक कटोरे में मक्खन पिघला लें (आप इसे माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं)। इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना।
चरण 3
बेकिंग शीट पर प्याज "तकिया" रखें, उस पर कार्प रखें, उस पर प्याज की एक और परत डालें, मलाईदार खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मछली के चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करना न भूलें. आलू पर पनीर छिड़कें।
चरण 4
ओवन का तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल लें और उसके बगल में तले हुए आलू के टुकड़े रख दें. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
ओवन में पकाया गया
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली रसदार, मीठी और बहुत कोमल बनेगी। आपको चाहिये होगा:
- 1.5 किलोग्राम के कुल वजन के साथ कई (2-3 टुकड़े) छोटे दर्पण कार्प;
- मेयोनेज़ के कुछ चम्मच;
- आधा नींबू;
- मिर्च (मिश्रण), नमक।
खाना पकाने की तकनीक
कार्प को आंत से निकालें, शल्कों को साफ करें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें। पानी में धोएं. नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। शव पर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें (ऐसा बाहर और अंदर करें)। कार्प को मेयोनेज़ से कोट करें। बेकिंग शीट को पहले से कागज से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। एक छोटी सी तरकीब है: यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से पकी हुई है, उसके पेट में कई माचिस (बिना सल्फर के) या टूथपिक्स (आधे में टूटी हुई) डालें। - तैयार डिश को चावल के साथ परोसें. अपनी पसंद के अनुसार सजावट करना न भूलें।
पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कार्प
आवश्यक उत्पाद:
- 3 किलो के कुल वजन के साथ कार्प (1 या कई);
- प्याज - लगभग 4-5 सिर;
- लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
- पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच (चम्मच);
- जायफल आधा चम्मच (चम्मच);
- नमक।
खाना पकाने की तकनीक
मछली को धोकर काट लें. -अदरक, नमक और मेवे का मिश्रण बना लें. शव को अंदर और बाहर रगड़ें। पन्नी फैलाएं, उसमें मछली डालें और मग में कटे हुए प्याज और लहसुन से ढक दें। किनारों को ढकें और बेकिंग शीट पर बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, समय - 50 मिनट। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
आज हम रात के खाने के लिए पकाई गई मछली के लिए व्यंजनों का चयन पेश करते हैं, जिन्हें निष्पादित करना आसान है, लेकिन साथ ही, विविध भी हैं। बेक्ड कार्प बहुत जल्दी बन जाता है, और यह हमें तय करना है कि कौन सी सामग्री चुननी है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस प्रकार के भोजन के लिए यह व्यंजन तैयार करना चाहते हैं। यह पूरी तरह से तपस्वी और आहार संबंधी हो सकता है, केवल नींबू के एक टुकड़े के साथ पकाया जा सकता है, या एक असली दावत हो सकती है अगर मछली मशरूम या उबली हुई सब्जियों से भरी हो।
हम आपको बताएंगे कि हल्के डिनर और हॉलिडे टेबल दोनों के लिए कार्प को कितना बेक करना है। मुख्य बात सही मछली चुनना है।
ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए शव को नहीं खरीदना चाहिए - इससे बना व्यंजन काफी हद तक सुगंध और स्वाद की समृद्धि खो देगा। बेशक, जीवित कार्प लेना बेहतर है, लेकिन यदि यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो हम गुलाबी या लाल गलफड़ों के साथ ताजा कार्प चुनते हैं - उनका रंग मछली की ताजगी का मुख्य संकेतक है।
अब जब मछली हमारे सामने है, तो आइए इसे न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे सरल नुस्खा के साथ तैयार करना शुरू करें।
बेक्ड कार्प: क्लासिक रेसिपी
हमें लगभग 1 - 1.5 किलोग्राम के शव की आवश्यकता होगी। हम इसे साफ करते हैं और काटते हैं - सिर, पंख और अंतड़ियां हटाते हैं। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
- अब इसे 2 बड़े चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाकर पूरी तरह से बाहर और अंदर दोनों तरफ से रगड़ें। वनस्पति तेल।
- 1 छोटे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- हम ताजी जड़ी-बूटियों का आधा गुच्छा भी धोते हैं और सोखते हैं। कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, साग को ऐसे ही मछली में डाल दिया जाता है - पकाने के बाद इसे बाहर निकालना और फेंकना आसान होगा।
ओवन में कार्प कैसे सेंकें
बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, जिसे हम चाहें तो वनस्पति तेल से चिकना कर लें, मछली बिछा दें और उसमें 2/3 प्याज और सभी जड़ी-बूटियाँ भर दें। फिर हम पीठ पर गहरे कट बनाते हैं, मांस में थोड़ा नमक डालते हैं और उनमें प्याज के आधे छल्ले डालते हैं।
भले ही वे ओवन में सूख जाएं, कोई बात नहीं, रसदार प्याज अंदर ही रहेंगे, और यहां हमारा काम स्वाद जोड़ना है।
हम कार्प को गर्म ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। तैयार मछली को थोड़ा ठंडा होने दें और साग निकालकर परोसें - अब उनकी आवश्यकता नहीं है।
यह रात्रिभोज बहुत हल्का होता है, लेकिन साथ ही बहुत पेट भरने वाला भी होता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो थोड़ा आराम करना चाहते हैं या आहार पर हैं।
बाकी सभी के लिए, हम अपना अगला नुस्खा सुझाते हैं; इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है!
सब्जियों के साथ कार्प: ओवन में नुस्खा
सामग्री
- कार्प - 1.5-2 किग्रा + -
- - 1 पीसी। + -
- - 1 पीसी। + -
- - 1 पीसी। + -
- - 1 पीसी। + -
- - 1/2 पीसी। + -
- - 3 पीसीएस। + -
- - 4 बातें. + -
- - 2 लौंग + -
- — 2-3 चुटकी या स्वादानुसार + -
- - 3 बड़े चम्मच। + -
- हल्दी - 1 चम्मच. + -
- धनिया - 1/4 छोटी चम्मच. + -
तैयारी
- हम मछली को साफ करते हैं और काटते हैं, सिर और पंख हटाते हैं। हम अच्छी तरह से धोते हैं और, जब यह सूख जाता है, कोटिंग तैयार करते हैं।
- एक कप में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस।
- हल्दी, धनिया, दबाया हुआ लहसुन और नमक डालें।
- मिश्रण को हिलाएं और मछली को मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
- हमने बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट दिया और कार्प की पीठ पर 4-5 कट बनाकर उनमें स्लाइस डाल दिए। हमने मछली को एक तरफ रख दिया ताकि शव अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, और हम सब्जियों के लिए आगे बढ़ें।
- हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को हलकों में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को ब्राउन होने तक भून लें.
- फिर बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पन्नी फैलाएं, उस पर कार्प रखें और उसमें तली हुई सब्जियां भरें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डालें।
180°C पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। यदि हम देखते हैं कि कार्प समय से पहले जलना शुरू हो गया है, तो हम इसे निचले स्तर पर ले जाते हैं या शीर्ष पर पन्नी की शीट से ढक देते हैं।
तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और परोसें। ऐसी मछली के लिए आपको साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पहले से ही अंदर है!
मशरूम के साथ बेक्ड कार्प
खाना पकाने के लिए हमें 1 बड़े कार्प की आवश्यकता होती है, जिसका वजन 2 - 2.5 किलोग्राम होता है। हम इसे साफ करते हैं और हमेशा की तरह काटते हैं। फिर इसे नींबू के टुकड़े, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। कमरे के तापमान पर एक गहरे कटोरे में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, चलो सब्जियों का ख्याल रखें: 1 प्याज को आधा छल्ले में काटें, 500 ग्राम शैंपेन को धो लें और स्लाइस में काट लें।
- सबसे पहले प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में भून लें, फिर इसमें मशरूम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक पैन में रखें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।
- हम अपनी मछली के पास लौटते हैं - हम उसकी पीठ पर गहरे समानांतर कट बनाते हैं, थोड़ा और नमक डालते हैं और प्रत्येक में नींबू का एक मग डालते हैं।
- कार्प में ठन्डे मशरूम भरें और किनारों को टूथपिक्स से सील कर दें या उन्हें सुई से सिल दें। शव की यह तैयारी आवश्यक है ताकि रस बाहर न निकले।
- मछली को खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) से चिकना करें और एक बेकिंग शीट पर रखें।
कार्प को कितनी देर तक बेक करना है
180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
यदि वांछित है, तो बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद, जब एक सुंदर परत दिखाई दे, तो आप मछली को पलट सकते हैं और, दूसरी तरफ से चिकना करके, खाना पकाने के लिए सेट कर सकते हैं। इस तरह कार्प दोनों तरफ से भूरा हो जाएगा।
तैयार उत्पाद को 5-7 मिनट के लिए ओवन में खड़े रहने दें, और फिर टूथपिक्स निकालकर हटा दें। यदि हम मछली सिलते हैं, तो हम धागे काटते हैं और उन्हें बाहर निकालते हैं।
अब आप जानते हैं कि हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार बेक्ड कार्प बनाना कितना आसान है - इसे आज़माएं, दोस्तों, स्वयं इसका आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
बॉन एपेतीत!