ग्रिल पर पूरे चिकन को कैसे ग्रिल करें। ग्रिल पर स्मोक्ड चिकन। ग्रिल्ड चिकन: बेहतरीन रेसिपी

स्वाद में पके हुए सुगंधित और रसीले कई लोगों को परेशानी दे सकते हैं। एक स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए केवल एक ग्रिल, एक ग्रिल, एक चिकन, एक अच्छा अचार बनाने की विधि और एक मज़ेदार कंपनी की आवश्यकता होती है, वास्तव में, जिसके लिए इसे तैयार किया जाएगा।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि प्रकृति में ग्रिल और बारबेक्यू के लिए धातु की ग्रिल कैसी दिखती है। ये ग्रिल मांस और मुर्गी के बहुत अधिक टुकड़ों के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। चिकन विंग्स, ड्रमस्टिक्स, फ़िललेट्स, जांघों, या यहां तक ​​​​कि कसाई चिकन या छोटे आकार के चिकन को सेंकना संभव है (इस मामले में, चिकन को रिज के साथ दो हिस्सों में तोड़ दिया जाता है और तदनुसार पीटा जाता है)। जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर चिकन पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

चिकन के स्वाद को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक अचार है। हालांकि, किसी भी अन्य मांस के लिए मैरिनेड की गणना नहीं की जा सकती है। आज मैं मेयोनेज़ और केचप के आधार पर किफायती उत्पादों से एक साधारण अचार बनाने का प्रस्ताव करना चाहता हूं, जो हर रेफ्रिजरेटर में होता है। मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, मांस इतना नरम नहीं निकलेगा, केचप और सोया सॉस एक तली हुई पपड़ी पाने में मदद करेगा। और नींबू अचार और चिकन को तीखा स्वाद देने में मदद करेगा, इसके अलावा, नींबू एसिड मांस को और भी अधिक कोमल बना देगा।

अब देखते हैं चिकन को ग्रिल पर, ग्रिल पर कैसे पकाएं.

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 किलो।,
• केचप - 150 मिली।,
• मेयोनेज़ - 100 मिली।,
• सोया सॉस - 50 मिली।,
• मसाले - 20 जीआर।,
• आधा नींबू।

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर - रेसिपी

चिकन को मेरिनेट करने के लिए, जो ग्रिल पर बेक होगा, ग्रिल पर सबसे पहले हम एक मसालेदार मैरिनेड तैयार करेंगे. केचप को एक बाउल में डालें।

मेयोनेज़ जोड़ें।

चिकन या मांस के लिए मसाला मिश्रण में डालो। ऐसे मसालों की संरचना में अक्सर काली मिर्च, तुलसी, अजमोद, धनिया, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, नमकीन शामिल हैं।

सोया सॉस में डालें।

आधा नींबू को पतले हलकों में काट लें। नींबू के स्लाइस को ढेर में ढेर करें, उन्हें क्वार्टर में काट लें। मैरिनेड में नींबू के टुकड़े डालें।

चिकन मैरिनेड की सारी सामग्री को ग्रिल पर मिलाएं।

इस तरह से अचार को अंत में निकलना चाहिए - गाढ़ा और चमकीला नारंगी। चिकन जांघों को धो लें, जो इस मामले में हम नुस्खा में उपयोग करते हैं, ठंडे बहते पानी के साथ और एक कागज तौलिया (तौलिया) से पोंछ लें। चिकन को मैरिनेड के साथ बाउल में रखें।

मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर अपने हाथों से मलें।

मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों के कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कई घंटों के लिए सर्द करें। चिकन को मैरीनेट करने की अवधि 2 से 12 घंटे तक भिन्न हो सकती है। चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, उसका मांस उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। मसालेदार मांस अब ग्रील्ड किया जा सकता है।

मांस को ग्रिल पर रखो। इसके फ्लैप्स को कसकर निचोड़ें। क्लिप को हैंडल पर बंद करें। कसकर तय किया गया मांस निश्चित रूप से इससे नहीं गिरेगा, चाहे आप इसे कैसे भी मोड़ें। याद रखें कि ग्रिल पर चिकन को उस स्थिति में ग्रिल पर रखा जा सकता है जब उसमें के कोयले पहले से ही सुलगने लगे हों।

कुल मिलाकर यह 30-40 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। तलने की प्रक्रिया में, ग्रेट को हर 5-10 मिनट में पलटना चाहिए (फिर से, आपके पास किस तरह की आग पर निर्भर करता है)। ध्यान रहे कि चिकन का बाहरी भाग जले नहीं। ऐसे चिकन कबाब को आग से निकालने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह तैयार है, क्योंकि सुनहरा और तला हुआ क्रस्ट हमेशा इसकी तत्परता का संकेत नहीं देता है।

मांस को चाकू की नोक से छेदें, यदि आप पंचर स्थल पर स्पष्ट रस की बूंदें देखते हैं, तो बेझिझक ग्रिल पर चिकन को ग्रिल से हटा दें। अन्यथा, कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल पर पकड़ें और पूरी स्थिति में लाएं।

ग्रिल पर पके हुए रसदार, सुगंधित चिकन जांघ, ग्रिल पर तैयार हैं। तलने के तुरंत बाद इन्हें ताजी सब्जियों - खीरा, प्याज, मूली और टमाटर के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर यह ग्रिल्ड चिकन रेसिपीआप इसे पसंद करते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। मैं भी खाना पकाने की सलाह देता हूं (ग्रिल पर भी)।

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर। एक छवि

एक कटार पूरे चिकन सहित किसी भी मांस को पकाने का एक शानदार तरीका है। कटा हुआ चिकन के लिए नुस्खा बहुत जटिल नहीं है और यदि आप मांस को एक या दो बार पकाते हैं, तो अगली बार आप कुछ मसालों की मात्रा को जोड़कर या कम करके इसे स्वयं कर सकते हैं।
सबसे पहले आपको एक मुर्गे का शव लेने की जरूरत है और उसे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, इसे नमकीन पानी में उतारा जाना चाहिए और कम से कम चार घंटे तक वहां रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, चिकन बहुत अच्छी तरह से और समान रूप से अचार के साथ संतृप्त होगा, जबकि आप इसे नमकीन बनाने का जोखिम नहीं उठाएंगे, इसके लिए इसे हर दो घंटे में पलटना होगा।

चूंकि हम एक थूक पर ग्रील्ड चिकन पकाते हैं, हमेशा पक्षी के वजन को ध्यान में रखें - एक किलोग्राम मांस के लिए, 45 मिनट मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होंगे और यह तथ्य कि चिकन अंदर से अंगारों पर सूख सकता है। इसलिए, तलने के दौरान, शव के अंदर आपको प्याज, मोटे कटे हुए या नींबू के कुछ स्लाइस डालने होंगे।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चिकन को हर तरफ से नमकीन पानी से चुभ सकते हैं।

इस मामले में, चिकन को दो घंटे तक झेलने के लिए पर्याप्त होगा। नमकीन उसी तरह तैयार किया जाता है - उबले हुए पानी में नमक पतला करें, ठंडा करें और मसाले डालें - पेपरिका, प्रोवेंस जड़ी बूटी, ऑलस्पाइस, थोड़ा मेंहदी।

हम तैयार नमकीन को एक सिरिंज में इकट्ठा करते हैं और शव को सभी तरफ से काट देते हैं। इसके बाद चिकन को ऊपर से पेपरिका से पोंछ लें, प्लास्टिक बैग में लपेट कर फ्रिज में डेढ़ से दो घंटे के लिए रख दें।

चिकन तैयार होने के बाद और मैरीनेड के साथ पर्याप्त रूप से पोषित होने के बाद, इसे एक कटार पर लगाने की आवश्यकता होगी। न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि इसका स्वरूप भी इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसे कितनी सही तरीके से करते हैं।
चिकन को कटार पर रखने से पहले, इसे साफ करना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से ब्रश करें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आधार पूरे चिकन शव के माध्यम से घूमता है - इससे इसे ठीक करना बहुत आसान हो जाएगा और खाना पकाने के दौरान इसे अपनी धुरी के चारों ओर घूमने से रोका जा सकेगा। प्रत्येक पंख के पास छोटे-छोटे कट बनाएं और उन्हें कटे हुए चमड़े में सावधानी से छिपाएं। हम चिकन पैरों को भी ठीक करते हैं।

चिकन को पूरी तरह से पकने तक पकाएं - जब यह सुनहरा-लाल रंग का हो जाए।

इस अद्भुत व्यंजन के लिए वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, आपको हमेशा मैगनल में तापमान को नियंत्रित करना चाहिए - यह 11 से कम और 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। आप चिकन को खुली आग पर नहीं भून सकते हैं - ताकि चिकन जले नहीं, लेकिन कच्चा न हो, इसे केवल कोयले पर ही पकाना चाहिए।

मांस को अधिक जीवंत स्वाद देने के लिए, चारकोल - एल्डर, खुबानी, चेरी और ओक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एल्डर आपके चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सूक्ष्म धुएँ के रंग की सुगंध देगा। ओक एक क्लासिक वन धुआं देता है, जबकि खुबानी और चेरी मांस को एक मीठा फल स्वाद देते हैं।

एक थूक पर चिकन पकाने में औसतन दो घंटे लगते हैं - प्रत्येक किलोग्राम शव के लिए लगभग एक घंटा लगता है। ग्रिल के प्रकार के आधार पर, समय कम या बढ़ाया जा सकता है, इसलिए हमेशा सुनिश्चित करें कि मांस सूख न जाए।

यदि आप युवा, बहुत वसायुक्त चिकन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मांस को अधिक सुखाने से बचने के लिए, आप इसे फ़ूड फ़ॉइल से लपेट सकते हैं। जब चिकन गोल्डन ब्राउन हो जाए तो ध्यान से इसे फॉयल में लपेट लें और बाकी समय पहले से लपेट कर पकाएं। यदि आपके पास शव को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो इसे सूखने से बचाने के लिए, आप कोयले पर - थूक के नीचे पानी का एक बर्तन रख सकते हैं। वाष्पित होने पर, पानी चिकन को अधिक रस देगा।

तैयार ग्रिल्ड चिकन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बचे हुए मांस का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सूरज गर्म और गर्म हो रहा है, जिसका अर्थ है कि पिकनिक, बारबेक्यू, बारबेक्यू और आउटडोर ग्रिल का लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम जारी है। सप्ताहांत आ रहा है - और हर कोई तुरंत शहर से बाहर भागता है, ताकि पूरी ईमानदार कंपनी सूरज को सोख सके, एक अच्छा समय हो और आम तौर पर ताजी हवा में एक अच्छा समय हो, धुएं और मसालों के साथ सुगंधित मांस का आनंद ले रहे हों . इसके अलावा, प्रत्येक कंपनी के पास अचार और बारबेक्यू के लिए अपने "परीक्षण" व्यंजन हैं, चाहे वह मांस, मछली या मुर्गी हो। लेकिन मैं हमेशा विविधता और दिलचस्प नवीनता के लिए खड़ा हूं, इसलिए इस बार मैं अमेरिकी पारंपरिक बारबेक्यू की ओर मुड़ना चाहता था। क्या आपने कभी सोचा है कि अमेरिकियों के लिए एक भी छुट्टी या छुट्टी का दिन बारबेक्यू के बिना पूरा क्यों नहीं होता? मेमोरियल डे, इंडिपेंडेंस डे और लेबर डे जैसी राष्ट्रीय छुट्टियों के साथ शुरू, जब अमेरिकी विशेष रूप से बहुत अधिक मांस खाते हैं, एक तरह का बारबेक्यू आक्रोश - इन छुट्टियों पर, आप बारबेक्यू के बिना नहीं कर सकते, जैसा कि कहा जाता है, "हमें अवश्य , फेड्या .. हमें चाहिए!", भले ही वास्तव में न चाहें। और परिवार या दोस्तों के साथ घर के पिछवाड़े में एक पारंपरिक सप्ताहांत बारबेक्यू के साथ समाप्त होता है।

वास्तव में, अमेरिकियों के लिए बारबेक्यू धुएँ के रंग का भोजन का एक वास्तविक पंथ है, सिद्धांत रूप में भोजन के पंथ से जुड़ी एक राष्ट्रीय परंपरा है। अमेरिकियों को आम तौर पर परंपराओं से प्यार है, और यहां हम तुरंत उन पारंपरिक अमेरिकी ब्रंचों को याद करना चाहते हैं जिनके बारे में हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं। हर राज्य, हर क्षेत्र में पसंदीदा बारबेक्यू सॉस हैं: टमाटर और टमाटर सॉस, सरसों, सहिजन, सिरका, ब्राउन शुगर, मिर्च मिर्च, अचार, और इसी तरह। मांस की पसंद के लिए, फिर से, यह प्रत्येक राज्य के लिए अलग है: टेक्सास में वे गोमांस से बारबेक्यू पकाते हैं, दक्षिण कैरोलिना में - सूअर का मांस से, और मेम्फिस में, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस पसलियों का बहुत सम्मान किया जाता है, और पूर्वी उत्तरी कैरोलिना में वे पूरे पिगलेट से बारबेक्यू का अभ्यास करें। सामान्य तौर पर, अमेरिकियों को मांस पकाने का यह तरीका इतना पसंद है कि वे वार्षिक प्रतियोगिताओं और बारबेक्यू उत्सवों का आयोजन करते हैं, बल्कि एक बड़ी पुरस्कार राशि और प्रतिभागियों की दर्जनों टीमों के साथ।
बारबेक्यू ग्रिल पर या एक विशेष आधुनिक "बारबेक्यू" पर पकाया जाता है, जिसे चारकोल से पिघलाया जाता है। मांस को धीरे-धीरे पकाया जाता है, और इस तथ्य के कारण कि इसे बड़ी मात्रा में मसालों, कुचल लहसुन और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, मांस पर एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनता है, जो मांस के अंदर नमी बनाए रखता है और इसे सूखने से रोकता है। ये सभी जोड़तोड़ आपको धुएं और मसालों के साथ सबसे अधिक निविदा, रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।
मांस पकाने के इस तरीके के लिए अमेरिकियों के इस तरह के लोकप्रिय प्यार का केवल एक ही मतलब हो सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट है, और बारबेक्यू की लंबी परंपरा, जिसकी जड़ें देश के दक्षिणी राज्यों में हैं, सभी प्रकार की विविधता की बात करती हैं और स्वादिष्ट बीबीक्यू सॉस, समय-परीक्षण और अमेरिकी, जिन्हें हमें निश्चित रूप से आजमाने की ज़रूरत है! और हम आज, शायद, बारबेक्यू चिकन तैयार करके शुरू करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पैर या पंख - 800 ग्राम
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च
• झंझरी के लिए वनस्पति तेल

बीबीक्यू सॉस के लिए:

• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 1.5 बड़े चम्मच
• सरसों - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 1-2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 - 1 छोटा चम्मच

बारबेक्यू चिकन कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

चिकन की टांगों या पंखों को धो लें (800 ग्राम), सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो भागों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (मैंने 2 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून काली मिर्च का इस्तेमाल किया) के साथ पीस लें। चिकन को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार कर लें।

बीबीक्यू सॉस तैयार करना:

एक छोटे गहरे सॉस पैन या करछुल में, 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 1.5 टेबलस्पून मिलाएं। ब्राउन शुगर, 3 बड़े चम्मच। सरसों, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च मिर्च और 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, मिश्रण और परिणामस्वरूप सॉस को स्टोव पर कम गर्मी पर उबाल लें।

लगातार हिलाते हुए सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

बारबेक्यू सॉस को गर्मी से निकालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस, 1-2 चुटकी नमक, 1/2 - 1 छोटा चम्मच। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन की 3 कलियाँ, पहले छीलकर प्रेस से गुज़रें, मिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें।

चिकन के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा बारबेक्यू सॉस के 2/3 के साथ ब्रश करें। सामान्य तौर पर, इस स्तर पर अमेरिकी तुरंत एक बारबेक्यू तैयार करते हैं और मांस को मैरीनेट करने का अभ्यास नहीं करते हैं, जैसा कि हम करते थे। लेकिन, फिर भी, हम अमेरिकियों की तुलना में अधिक यूरोपीय हैं, इसलिए मैं चिकन को सॉस में एक गहरी कटोरी में डालने की सलाह देता हूं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर या कस कर 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। तो यह अधिक स्वादिष्ट निकला, समान रूप से सॉस में लथपथ और अधिक निविदा।


बारबेक्यू से 1 घंटे पहले चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। आप चाहें तो चिकन के टुकड़ों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ हर तरफ से छिड़क सकते हैं, ताकि यह पूरी तरह से अमेरिकी हो जाए और मांस पर मसालों की कुख्यात परत बन जाए (मैंने इसे जोखिम में नहीं डाला)। चिकन के टुकड़ों को कद्दूकस पर रखें, पहले ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें और कोयले पर लगभग 20-30 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत से 10-15 मिनट के बाद, चिकन के टुकड़ों को बचे हुए बारबेक्यू सॉस के साथ ब्रश का उपयोग करके ब्रश करें।
बारबेक्यू चिकन परोसना एक मुस्कान के साथ-साथ सीताफल, मसालेदार लाल प्याज, सब्जियां, पीटा ब्रेड और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसना है।

एक अच्छी भूख, अच्छी कंपनी और धूप का मौसम हो!

केवीएन से मजाक को स्पष्ट करने के लिए, "कि एक छोटे से आईक्यू के साथ भी, आप एक बारबेक्यू बना सकते हैं," निष्कर्ष खुद ही बताता है: किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गी से एक उत्कृष्ट बारबेक्यू तैयार किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, चिकन इस नियम का अपवाद नहीं है।

हल्के आउटडोर पिकनिक के लिए बारबेक्यू चिकन एक अच्छा विकल्प है। यह मांस काफी दुबला होता है, जो किसी के लिए भी अपने वजन पर सख्त नियंत्रण रखता है। खुली और तेज आग पर तलते समय इसका एकमात्र दोष महत्वहीन परिणाम है: चिकन जल्दी से सूखा और बेस्वाद हो जाता है। इसलिए, आपको इसे धीमी आंच पर, खाना पकाने के अंतिम चरण में एक छोटी और जल्दी तलने के साथ, धीरे-धीरे पकाने की ज़रूरत है - यह विधि मांस को एक स्वादिष्ट, सुर्ख क्रस्ट देती है।

तो, क्लासिक बारबेक्यू चिकन कैसे तैयार किया जाता है? एक मानक नुस्खा पर विचार करें।

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव;
• दानेदार नमक;
• पानी;
• तैयार बारबेक्यू सॉस (आप इसे स्वयं बना सकते हैं)।

तैयारी और अचार बनाना

1. शुरू करने के लिए, चिकन के शव को काटने की जरूरत है, उसमें से वसा को काटने के बाद, इनसाइड को हटा दें। फिर चिकन को नियमित भागों में काट दिया जाता है।
2. नमकीन तैयारी। पैन एक लीटर गर्म पानी से भर जाता है, जिसमें आपको लगभग 50 ग्राम नमक घोलने की जरूरत होती है। आप स्वाद के लिए नमकीन में नींबू या अन्य साइट्रस जेस्ट, शहद, पेपरिका, मिर्च मिर्च पाउडर और अन्य मसाले मिला सकते हैं। क्रस्ट बनाने के लिए मुट्ठी भर चीनी अवश्य डालें।
3. जब नमकीन पानी ठंडा हो जाता है, तो इसमें चिकन के टुकड़े रखे जाते हैं, अधिमानतः कई घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर।
4. तलने से तुरंत पहले, चिकन के टुकड़ों को नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, नैपकिन से मिटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए।
5. ग्रिल पर डालने से पहले चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें जिसमें बारबेक्यू सॉस डालें। इस सॉस को आप वोरस्टरशायर सॉस, केन शुगर, केचप और सरसों को मिलाकर खुद बना सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

1. ग्रिल पर गर्म कोयले के लाल रंग तक पहुंचने के बाद, उन्हें एक किनारे पर ले जाने की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि ग्रिल के एक छोर पर (जहां चिकन सीधे पकाया जाएगा) बहुत कम गर्मी होती है, और दूसरी तरफ - कोयले का एक लाल-गर्म द्रव्यमान।
2. सॉस से ढके चिकन शिश कबाब को ग्रिल के ठंडे हिस्से पर रखा जाता है. ग्रिल को कवर किया गया है, भुना हुआ लगभग आधे घंटे तक रहता है जब तक कि चिकन एक हल्के भूरे रंग के "तन" तक नहीं पहुंच जाता।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको कम से कम एक बार मांस के ऊपर सॉस डालना याद रखना होगा, इससे भूनना भी सुनिश्चित होगा।
4. जब चिकन के टुकड़े वास्तव में पक जाते हैं, तो उन्हें बैचों में ग्रिल के गर्म हिस्से में ले जाया जाना चाहिए, जो पहले बारबेक्यू सॉस में डूबा हुआ था।
5. गर्म कोयले पर गहन तलने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं है। इस मामले में, टुकड़ों को "त्वचा नीचे" रखा जाना चाहिए। नेत्रहीन, मांस की तत्परता तब स्पष्ट होगी जब सॉस गाढ़ा हो जाएगा, जबकि त्वचा खस्ता हो जाएगी।
6. इस पर निर्भर करते हुए कि मांस के टुकड़ों पर त्वचा आवश्यकता से पहले जली हुई है, या, इसके विपरीत, यह बिल्कुल भी बेक नहीं किया गया है, आपको ग्रिल पर कोयले के स्तर को नियंत्रित करने और एक विशेष खुरचनी के साथ इसे बढ़ाने या कम करने की आवश्यकता है।
7. मांस के तैयार टुकड़ों को फिर एक आम डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

टमाटर और प्याज के साथ चिकन बारबेक्यू

बेशक, आप चिकन ग्रिल पर क्लासिक बारबेक्यू भी बना सकते हैं। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव;
• कुछ ताजा टमाटर;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• सफेद शराब की आधी बोतल;
• सलाद, ताजा डिल, अजमोद;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की तकनीक

1. चिकन को पहले काटा जाना चाहिए, अंदर से साफ किया जाना चाहिए और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कटार पर चिपकाने के लिए सुविधाजनक। इन टुकड़ों को हल्के से पीटा जा सकता है, फिर कुछ घंटों के लिए व्हाइट वाइन से भरे कटोरे में मैरीनेट किया जा सकता है।
3. तलने से ठीक पहले, मांस नमकीन और काली मिर्च है।
4. टमाटर, प्याज को छल्ले में पहले से काटा जाता है।
5. टमाटर और प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से मांस के टुकड़ों को कटार पर लगाया जाता है।
6. ग्रिल पर कटार रखे जाते हैं, शिश कबाब को गर्म कोयले के ऊपर तला जाता है। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलट दें। अधिक रस देने के लिए पानी देने के लिए, आप बचे हुए अचार का उपयोग कर सकते हैं।
7. तैयार होने पर, तले हुए मांस के साथ कटार मेज पर परोसे जाते हैं। मुख्य पाठ्यक्रम को अतिरिक्त रूप से ताजा सलाद, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाया जाता है। टेबल को कई तरह के सॉस, केचप, मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय विकल्पों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• हल्दी, करी, गरम मसाला (भारतीय शैली का अचार);
• लहसुन, जड़ें, साग;
• सभी प्रकार के खट्टे फल (नारंगी, चूना, नींबू और अन्य);
• शराब, बाल्समिक सिरका;
• मदिरा, अन्य मादक पेय;
• दुग्ध उत्पाद।

एक बेहतर विकल्प उपलब्ध मानक अचार विकल्पों को मिलाना होगा। इस मामले में रचनात्मकता पहले से कहीं अधिक होगी, क्योंकि, सौभाग्य से, चिकन एक ऐसा मांस उत्पाद है जिसे पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप खराब करना बहुत मुश्किल है। वैसे भी कुछ खाने योग्य निकलेगा।

ग्रिल्ड चिकन स्केवर्स - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ ग्रिल पर मैरीनेट करने और पकाने की रेसिपी

विवरण

ग्रिल पर चिकनबहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। इस मूल व्यंजन को अपने हाथों से तैयार करने का विचार काफी सरल है। नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में, आप खुली आग पर पोल्ट्री मांस पकाने के सभी चरणों के बारे में स्पष्ट रूप से और आसानी से पढ़ सकते हैं।

हमारे नुस्खा में, हम ब्रेज़ियर और बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग करेंगे। बहुत से लोग चिकन को पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में फ्राई करना पसंद करते हैं। लेकिन आज हम रूढ़ियों से थोड़ा दूर हटेंगे और एक पूरे शव से एक डिश पकाने की कोशिश करेंगे जिसे कोयले पर तला जा सकता है।केवल एक चीज की आवश्यकता है कि थोड़ा धैर्य रखें और प्री-मैरिनेट करें, क्योंकि मांस को कुछ समय के लिए मेयोनेज़ में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। अगर वांछित है, जो मेयोनेज़ पसंद नहीं करते हैं, सोया सॉस में चिकन शव को मैरीनेट कर सकते हैं। मसालों और जड़ी बूटियों का भी अपने विवेक पर उपयोग किया जा सकता है।

यह खाना पकाने का विचार बहुत ही सरल और अपरिष्कृत है। आखिरकार, एक स्वादिष्ट अचार में लगभग बिना कटे हुए शव को मैरीनेट करने और फिर इसे पाक कला की ऐसी अद्भुत कृति में बदलने से आसान कुछ नहीं है। जो कोई भी अपने वजन की निगरानी करता है उसे पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि तैयार चिकन में केवल 169 किलोकलरीज होती है। इकाइयों की यह संख्या पोर्क या बीफ में पाई जाने वाली कैलोरी की संख्या से काफी कम है।

अगर अब तक आपने कभी इस व्यंजन को नहीं खाया है, तो शायद समय आ गया है कि ऊब चुके चिकन कबाब, लोई या कबाब के बजाय इसे पकाने की कोशिश करें। मेरा विश्वास करो, आपके प्रियजन ऐसे चिकन की सराहना करेंगे, जिसमें क्रस्ट बहुत कुरकुरा होता है, लेकिन साथ ही आग से धुएं के साथ निविदा और संतृप्त होता है। इस तरह के वास्तव में जादुई पकवान के साथ, आप पिकनिक पर रिश्तेदारों और दोस्तों दोनों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कम से कम एक बार ग्रिल पर चिकन पकाकर, आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को इस व्यंजन के साथ फिर से खुश करना चाहेंगे।

सामग्री

• मुर्गी
  (1 पीसी।)
• मेयोनेज़
  (3 बड़े चम्मच)
• लहसुन
  (3 लौंग)
• नमक
  (स्वाद)
• सूखे लाल शिमला मिर्च
  (स्वाद)
• पीसी हूँई काली मिर्च
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

घर पर ओरिजिनल ग्रिल्ड चिकन पकाने के लिए, आप ताजा पोल्ट्री खरीद सकते हैं। चिकन की पसंद को विशेष गंभीरता के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि वह छोटे लेकिन मांसल पैरों के साथ मोटा हो। पतले और लंबे पैरों वाले "चल रहे" नमूनों को नहीं खरीदना बेहतर है, क्योंकि तैयार पकवान बहुत सख्त और केवल सूप के लिए उपयुक्त होगा।अगला, शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी से भिगोना चाहिए। जैसे, चिकन को काटने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि पूरे शव को टुकड़ों में काटने की तुलना में ग्रिल पर ज्यादा आसानी से पकाया जाएगा। तलने की इस विधि से चिकन के छोटे टुकड़ों को आग में डालने की कोई संभावना नहीं है। पूरे चिकन स्तन के साथ शव को बहुत तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।

अगला, आपको चिकन स्तन को नीचे करने और हड्डियों को तोड़ने, पीठ के साथ कटौती करने की आवश्यकता है। चिकन को चपटा किया जाना चाहिए और एक कटिंग बोर्ड के खिलाफ दबाया जाना चाहिए। एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप एक कांटा या चाकू का उपयोग करके शव पर कई वार और कटौती कर सकते हैं, और कुछ जगहों पर चिकन को मांस के लिए किचन मैलेट से भी मार सकते हैं।

इस बीच, आपको अचार के लिए आवश्यक सामग्री का सेट तैयार करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, आप पहले से नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, बारबेक्यू मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ एक साथ मिला सकते हैं, और फिर चिकन को दोनों तरफ से कोट कर सकते हैं। घटकों को शव में बहुत अच्छी तरह से रगड़ना आवश्यक है।फिर आपको प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग को पास करने की जरूरत है, और फिर उनके साथ पोल्ट्री मांस को सावधानी से रगड़ें।

अगला, आपको मेयोनेज़ तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि अचार बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। चिकन शव को एक उपयुक्त कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और फिर सभी तरफ मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए। यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और इस ड्रेसिंग का उपयोग नहीं करते हैं, तो मेयोनेज़ के बजाय आप खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग कर सकते हैं. अगला, आपको चिकन शव को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर संसेचन के लिए भेजने या बिस्तर पर जाने से पहले मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

इस बीच, जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आग को ऊपर उठाना और उसे आवश्यक स्थिति में तैयार करना आवश्यक है ताकि कोयले जल जाएं और उनमें से गर्मी आ जाए। फिर आपको वनस्पति तेल के साथ ग्रिल ग्रेट को चिकना करना चाहिए, और आप शीर्ष पर पन्नी की एक शीट भी डाल सकते हैं। चिकन को ग्रिल पर भेजा जाना चाहिए, सुरक्षित रूप से तय किया जाना चाहिए, और फिर ग्रिल पर कट साइड के साथ रखा जाना चाहिए।

ग्रिल पर चिकन

विकल्प 1: त्वरित ग्रील्ड चिकन लेग पकाने की विधि

यह नुस्खा चिकन के टुकड़ों का उपयोग करता है। इन्हें लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है, और ये बहुत जल्दी फ्राई भी हो जाते हैं। सोया सॉस में भिगोना, पक्षी को आधे घंटे के लिए लेटने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

• 1.5 किलो चिकन;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चटनी।

ग्रिल पर चिकन को जल्दी कैसे पकाएं

हम चिकन को टुकड़ों में काटते हैं। लेकिन आप केवल सहजन का उपयोग कर सकते हैं, जांघों या पंखों को ले सकते हैं, स्तन से बारबेक्यू पका सकते हैं। हम लगभग समान टुकड़े करते हैं। हम एक कटोरी में गिराते हैं।

हम चिकन के लिए केचप फैलाते हैं, सोया सॉस डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं। फिर अपने हाथों को विसर्जित करें और तीन मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। यह marinating समय को बहुत कम कर देगा।

आधे घंटे के बाद, जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो हम चिकन को निकाल लेते हैं. टुकड़ों को ग्रिल पर रखें या डंडे पर फँसाएँ, अंगारों पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। केचप और सॉस के लिए धन्यवाद, क्रस्ट बहुत सुंदर निकलेगा, यह काफी जल्दी दिखाई देगा।

लहसुन पसंद नहीं है? आप इसके बिना पक्षी को पका सकते हैं, या थोड़ा कटा हुआ प्याज, पिसी हुई पपरिका डाल सकते हैं, या इसे सभी तैयार पोल्ट्री सीज़निंग से बदल सकते हैं।

विकल्प 2: होल ग्रिल्ड चिकन

एक पूरा मुर्गा दिखने में ही मंत्रमुग्ध कर देने वाला होता है. बेशक, अगर इसे जलाया नहीं जाता है, तो इसे तला हुआ और मसालों में भिगोया जाता है। यहां पोल्ट्री के लिए एक जीत-जीत वाली अचार का नुस्खा है, जिसमें सब कुछ बढ़िया काम करता है। आपको इसमें शव को दो घंटे से लेकर एक दिन तक रखने की जरूरत है। पक्षी को सुबह पहले से भिगोना बेहतर होता है ताकि वह शाम तक भीग सके। मसालेदार सरसों की मात्रा का संकेत दिया गया है। अगर चटनी कमजोर है, तो आप और ले सकते हैं। सूची एक औसत शव का वजन देती है, लेकिन यह थोड़ा अधिक या कम हो सकता है।

सामग्री

• 1.8 किलो चिकन;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सरसों;
• 1 चम्मच पोल्ट्री के लिए मसाला;
• 1 सेंट एल नमक।

पूरी चिकन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

हम एक अचार बनाते हैं। केफिर से, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि कम कैलोरी भी है, ऐसे चिकन का सेवन बिल्कुल हर कोई कर सकता है। हम मसाला और सरसों के साथ एक किण्वित दूध पेय मिलाते हैं, इसमें नमक घोलते हैं।

खाना पकाने वाला पक्षी। चिकन को अच्छी तरह धो लें, पंख हटा दें। पंखों के चरम फलांगों को काटा जा सकता है, क्योंकि वे अक्सर ग्रिल पर जलते हैं। फिर हम कागज़ के तौलिये को शेव करते हैं, अंदर की तरफ पोंछते हैं और बाहर की त्वचा को सुखाते हैं।

पक्षी को काटकर केक में खोलना चाहिए। आप इसे छाती के साथ या रिज के साथ कर सकते हैं। जो कोई भी इसे पसंद करता है, लेकिन सामने के हिस्से को विभाजित करना आसान है, आप एक साधारण चाकू से भी प्राप्त कर सकते हैं। हम शव को खोलते हैं। अगर कुछ हड्डियाँ विरोध करती हैं, तो हम बस टूट जाते हैं।

अब हम चिकन को एक सुविधाजनक और चौड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं या एक तरफ पैन में मैरिनेड डालते हैं, फिर इसे पलट देते हैं, बाकी को ऊपर से डालते हैं। सतह पर फैलाएं, ढक दें और भीगने के लिए छोड़ दें। यदि पक्षी दो घंटे से अधिक समय तक खड़ा रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर भेजना बेहतर है या इसे एक शांत बालकनी में ले जाना है।

हम ब्रेज़ियर को जलाते हैं, जलाऊ लकड़ी को गर्म कोयले में जलने दें। आप विशेष चारकोल खरीद सकते हैं, यह अब लगभग सभी सुपरमार्केट में उपलब्ध है, यह महंगा नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि विशेष प्रज्वलन द्रव के बारे में न भूलें।

जैसे ही अंगारें तैयार हो जाएं, चिकन को बाहर निकाल लें, अतिरिक्त मैरिनेड को हिलाएं। हम पक्षी को ग्रिल पर रखते हैं, दबाते हैं। हम ग्रिल को भेजते हैं। दोनों तरफ से खाना बनाना। यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि चिकन जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आग को बुझाना महत्वपूर्ण है, जो समय-समय पर पक्षी से वसा टपकने के कारण दिखाई देगा। बस इसे पानी से छिड़कें या नमक के साथ छिड़के।

चिकन का खाना पकाने का समय उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। गांव (खेत) मुर्गी ने मांसपेशियों के ऊतकों का विकास किया है, यह कठिन है, धीरे-धीरे पकता है, और लंबे समय तक अचार की आवश्यकता होती है। फैक्ट्री के मुर्गियां बहुत जल्दी फ्राई करती हैं, लेकिन उनमें इतना भरपूर स्वाद नहीं होता है।

Option 3: ग्रिल पर होल चिकन (स्क्यूवर्स पर)

आप पूरे चिकन को न केवल ग्रिल पर, बल्कि कटार पर भी पका सकते हैं। इसके लिए, लगभग एक किलोग्राम के छोटे शवों का उपयोग किया जाता है, हम उन्हें तलने से कम से कम 7 घंटे पहले मैरीनेट करते हैं। दो कटार होने चाहिए। यहाँ एक शव के लिए नुस्खा है, लेकिन एक बड़ी कंपनी के लिए हम एक ही बार में कई चीजों को मैरीनेट करते हैं।

सामग्री

• 1.3 किलो तक चिकन;
• मेयोनेज़ के 80 ग्राम;
• 1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएं

हम चिकन शव को धोते हैं, इसे सूखा पोंछते हैं, ध्यान से पेट की जांच करते हैं, सभी अतिरिक्त निकालते हैं। पंखों को काटा जा सकता है (किनारों) या बाएं, लेकिन तलते समय, पन्नी के टुकड़ों के साथ लपेटें, तो हड्डियां नहीं जलेंगी।

चिकना होने तक मैरिनेड की सामग्री मिलाएं। हम पक्षी को अंदर और फिर बाहर रगड़ते हैं। हम मैरिनेट करना छोड़ देते हैं। आप एक कटोरी, पैन, कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक साधारण बैग लेना सबसे अच्छा है। हम शव डालते हैं, इसे बांधते हैं, छोड़ देते हैं। समय-समय पर, बस दूसरी तरफ मुड़ने की सिफारिश की जाती है।

हम ग्रिल पकाते हैं, अंगारों को जलाते हैं या जलाऊ लकड़ी के जलने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम शव को बाहर निकालते हैं, इसके माध्यम से कटार के किनारों पर चिपकाते हैं। पक्षी को उन पर कसकर बैठना चाहिए ताकि वह दूसरी तरफ पलट सके। पकने तक कोयले पर भूनें।

पक्षी के भीगने में तेजी लाने के लिए, जांघों, स्तनों और अन्य मोटे हिस्सों की त्वचा में पंचर बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, सुखाने की उपेक्षा न करें। पानी की शेष बूँदें अचार के प्रवेश में हस्तक्षेप करती हैं।

विकल्प 4: संतरे के साथ BBQ चिकन

ग्रिल पर संतरे के साथ नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और कोमल चिकन है। आप किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से स्तन उत्कृष्ट रूप से प्राप्त होते हैं, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, अचार के लिए, आपको प्राकृतिक शहद और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। आप केचप के अतिरिक्त के साथ पका सकते हैं, लेकिन खट्टा टमाटर निविदा सफेद मुर्गी के मांस को सख्त बनाता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सामग्री

• 4 संतरे;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1.5 किलो चिकन;
• 1 सेंट एल शहद;
• पोल्ट्री के लिए मसाला;
• 140 मिली सोया सॉस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमने पक्षी को टुकड़ों में काट दिया। यदि फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है, तो बस कुल्ला, सूखा और उपयुक्त आकार में काट लें। हम पक्षी को अभी के लिए बोर्ड पर छोड़ देते हैं ताकि अतिरिक्त व्यंजन गंदे न हों।

तीन संतरे को आधा काट लें, रस को एक बड़े कटोरे में निचोड़ लें, इसमें शहद और मसाले डालें, सोया सॉस डालें। सामग्री को घोलने के बाद, पोल्ट्री के टुकड़ों को विसर्जित करें, एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हलचल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि तरल अचार नीचे निकल जाएगा।

शेष नारंगी को ब्रश से भी बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बड़े स्लाइस में काट लें, आप केवल आठ भाग कर सकते हैं।

हम चिकन को ग्रिल पर रखते हैं, टुकड़ों के बीच साइट्रस के स्लाइस चिपकाते हैं। हम ग्रिल पर डालते हैं, गर्म कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि साइट्रस का छिलका जले नहीं।

ऐसे पक्षी के लिए आदर्श चटनी टेरीयाकी होगी, यह साइट्रस की सुगंध पर जोर देगी और स्वाद को बढ़ाएगी। वैसे, इसका उपयोग चिकन को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है, इसके लिए टेरीयाकी बढ़िया है।

विकल्प 5: मसालेदार अचार में ग्रील्ड चिकन

मेयोनेज़-आधारित अचार का एक और प्रकार, लेकिन इतना नहीं यहां जोड़ा गया है। एक महत्वपूर्ण घटक मसालेदार adjika है। यदि कोई असली जॉर्जियाई सॉस नहीं है, तो बस पीस लें और एक या दो मसालेदार फली भी डालें।

सामग्री

• 1.5 किलो चिकन;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ के 0.5 कप;
• नींबू के 2 स्लाइस;
• 1.5 बड़े चम्मच अदजिका;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ छिड़के, आप थोड़ा मैश कर सकते हैं। हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नींबू के कुछ स्लाइस फेंकते हैं, आपको और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अलग से, एडजिका को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

हम चिकन धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। नमक के साथ हल्के से छिड़कें, रगड़ें, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं। हम पहले से तैयार सब्जियों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक मसालेदार अचार डालते हैं। सब कुछ एक साथ हिलाएं, फिर क्लिंग फिल्म को टैंप, कवर या स्ट्रेच करें।

हम चिकन को चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन और भी संभव है। फिर हम इसे एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं या एक तार रैक पर डालते हैं, आप शिमला मिर्च या टमाटर के स्लाइस, तोरी जोड़ सकते हैं। हम ग्रिल पर डालते हैं, गर्म कोयले पर पकाते हैं।

आप चिकन कटार को केवल केचप के साथ परोस सकते हैं, लेकिन पक्षी को लहसुन या पनीर सॉस के साथ पूरक करना बेहतर है। सिरका या नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज इसके साथ पूरी तरह से मिल जाएगा।

ग्रिल्ड चिकन: बेहतरीन रेसिपी

ग्रील्ड चिकन आउटडोर मनोरंजन के लिए एक विकल्प है। पकवान को स्लाइस या पूरी में, एक अचार में और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

पूरी चिकन रेसिपी

चिड़िया को ग्रिल पर पकाया जाता है और यह कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• मुर्गा;
• आधा ढेर। सोया सॉस;
• लहसुन के दो लौंग;
• लहसुन के साथ चिकन के लिए मसाला;
• अजमोद।

खाना बनाना:

1. चिकन को कुल्ला और स्तन के माध्यम से काट लें और शव को "खोलें"।
2. इनसाइड्स को हटा दें, फिर से धो लें।
3. सोया सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें और मसाला के साथ रगड़ें। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पक्षी को ग्रिल पर खुला रखें और सुरक्षित करें।
5. बिना आग के गर्म कोयले पर ग्रिल करें।
6. जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए, तो मांस तैयार है।
7. पके हुए बीबीक्यू चिकन को कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ें।

कैलोरी सामग्री - 1300 किलो कैलोरी। आवश्यक खाना पकाने का समय तीन घंटे है। सर्विंग्स छह हैं।

चिकन Caprese पकाने की विधि

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पट्टिका - पन्नी में चिकन।

सामग्री:

• 500 ग्राम पट्टिका;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• बड़ा टमाटर;
• तुलसी की छह टहनी;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• मसाले;
• 1 चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. पट्टिका को 2-3 टुकड़ों में काटिये, प्रत्येक में कटौती करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. टुकड़ों को नमक करें और तेल से चिकनाई वाली पन्नी की शीट पर रखें।
3. पनीर और टमाटर को स्लाइस में काट लें, तुलसी के पत्तों को शाखाओं से फाड़ दें।
4. पट्टिका पर प्रत्येक कट में पनीर का एक टुकड़ा, एक टमाटर और एक तुलसी का पत्ता रखें।
5. खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकनाई करें और मसालों के साथ छिड़के।
6. पन्नी में लपेटें और चिकन को 35 मिनट तक भूनें।

पके हुए मुर्गे की कैलोरी सामग्री - 670 किलो कैलोरी। दो सर्विंग्स में बाहर आता है। इस डिश को तैयार होने में 45 मिनट का समय लगता है.

शहद और कॉन्यैक के साथ पकाने की विधि

एक असामान्य कॉन्यैक और शहद के अचार में चिकन सुगंधित और रसदार निकलता है। कैलोरी सामग्री - 915 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• चिकन के 600 ग्राम;
• चिकन के लिए 1 चम्मच मसाले;
• शहद के 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन की तीन लौंग;
• 25 मिली. कॉग्नेक;
• 4 चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. शहद, कॉन्यैक और मसालों के साथ नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
2. चिकन को एक टाइट बैग में डालें और मैरिनेड में डालें। बैग बंद करें और हिलाएं।
3. बैग में कुछ घंटों या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इन टुकड़ों को छलनी पर फैला कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

तीन सर्विंग्स हैं। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कीवी रेसिपी

यह पांच सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री 2197 किलो कैलोरी निकलती है।

सामग्री:

• 1.5 किग्रा. मुर्गी;
• छह कीवी;
• सोया सॉस के 2 चम्मच;
• 4 धनुष;
• मसाले;
• मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच शहद।

खाना बनाना:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें, एक हथेली के आकार के बारे में, मांस को कुल्ला।
2. प्याज को मोटे छल्ले में काट लें, कीवी को छील लें।
3. दो कीवी फलों को कांटे से मैश करें, बाकी को हलकों में काट लें और फिर से आधा कर दें।
4. एक कटोरी में प्याज, कीवी प्यूरी, मसाले और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
5. सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं और मैरिनेड में डालें।
6. मांस को एक घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करें।
7. मांस को कीवी के टुकड़ों और प्याज के साथ तार रैक पर मजबूती से रखें।
8. 15 मिनट पकाएं, फैनिंग करें।

भोजन तैयार होने में 1 घंटा 35 मिनट का समय लगता है। कोयले के ऊपर जाली की ऊंचाई 20 सेमी है।

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• • प्रशिक्षण
  • 10 मिनटों
• • खाना पकाने के समय
  • 40 मिनट
• • सर्विंग्स

सुगंधित और रसदार बेक किया हुआ ग्रिल पर चिकन, ग्रिल परस्वाद के मामले में, यह कई बारबेक्यू के लिए बाधा दे सकता है। एक स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए केवल एक ग्रिल, एक ग्रिल, एक चिकन, एक अच्छा अचार बनाने की विधि और एक मज़ेदार कंपनी की आवश्यकता होती है, वास्तव में, जिसके लिए इसे तैयार किया जाएगा।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि प्रकृति में ग्रिल और बारबेक्यू के लिए धातु की ग्रिल कैसी दिखती है। ये ग्रिल मांस और मुर्गी के बहुत अधिक टुकड़ों के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। चिकन विंग्स, ड्रमस्टिक्स, फ़िललेट्स, जांघों, या यहां तक ​​​​कि कसाई चिकन या छोटे आकार के चिकन को सेंकना संभव है (इस मामले में, चिकन को रिज के साथ दो हिस्सों में तोड़ दिया जाता है और तदनुसार पीटा जाता है)। जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रिल पर चिकन पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

चिकन के स्वाद को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक अचार है। चिकन के लिए मैरिनेड, हालांकि, साथ ही साथ किसी भी अन्य मांस के लिए, बस गिना नहीं जा सकता। आज मैं मेयोनेज़ और केचप के आधार पर किफायती उत्पादों से एक साधारण अचार बनाने का प्रस्ताव करना चाहता हूं, जो हर रेफ्रिजरेटर में होता है। मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, मांस इतना नरम नहीं निकलेगा, केचप और सोया सॉस एक तली हुई पपड़ी पाने में मदद करेगा। और नींबू अचार और चिकन को तीखा स्वाद देने में मदद करेगा, इसके अलावा, नींबू एसिड मांस को और भी अधिक कोमल बना देगा।

अब देखते हैं चिकन को ग्रिल पर, ग्रिल पर कैसे पकाएं.

ग्रिल पर चिकन, ग्रिल पर - रेसिपी

चिकन को मेरिनेट करने के लिए, जो ग्रिल पर बेक होगा, ग्रिल पर सबसे पहले हम एक मसालेदार मैरिनेड तैयार करेंगे. केचप को एक बाउल में डालें।

चिकन या मांस के लिए मसाला मिश्रण में डालो। ऐसे मसालों की संरचना में अक्सर काली मिर्च, तुलसी, अजमोद, धनिया, लाल शिमला मिर्च, करी, हल्दी, नमकीन शामिल हैं।

सोया सॉस में डालें।

आधा नींबू को पतले हलकों में काट लें। नींबू के स्लाइस को ढेर में ढेर करें, उन्हें क्वार्टर में काट लें। मैरिनेड में नींबू के टुकड़े डालें।

चिकन मैरिनेड की सारी सामग्री को ग्रिल पर मिलाएं।

इस तरह से अचार को अंत में निकलना चाहिए - गाढ़ा और चमकीला नारंगी। चिकन जांघों को धो लें, जो इस मामले में हम नुस्खा में उपयोग करते हैं, ठंडे बहते पानी के साथ और एक कागज तौलिया (तौलिया) से पोंछ लें। चिकन को मैरिनेड के साथ बाउल में रखें।

मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर अपने हाथों से मलें।

मैरीनेट किए हुए चिकन जांघों के कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कई घंटों के लिए सर्द करें। चिकन को मैरीनेट करने की अवधि 2 से 12 घंटे तक भिन्न हो सकती है। चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, उसका मांस उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। मसालेदार मांस अब ग्रील्ड किया जा सकता है।

मांस को ग्रिल पर रखो। इसके फ्लैप्स को कसकर निचोड़ें। क्लिप को हैंडल पर बंद करें। कसकर तय किया गया मांस निश्चित रूप से इससे नहीं गिरेगा, चाहे आप इसे कैसे भी मोड़ें। याद रखें कि ग्रिल पर चिकन को उस स्थिति में ग्रिल पर रखा जा सकता है जब उसमें के कोयले पहले से ही सुलगने लगे हों।

मांस को चाकू की नोक से छेदें, यदि आप पंचर स्थल पर स्पष्ट रस की बूंदें देखते हैं, तो बेझिझक ग्रिल पर चिकन को ग्रिल से हटा दें। अन्यथा, कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल पर पकड़ें और पूरी स्थिति में लाएं।

ग्रिल पर पके हुए रसदार, सुगंधित चिकन जांघ, ग्रिल पर तैयार हैं। तलने के तुरंत बाद इन्हें ताजी सब्जियों - खीरा, प्याज, मूली और टमाटर के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर यह ग्रिल्ड चिकन रेसिपीआप इसे पसंद करते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। मैं केफिर (ग्रिल पर भी) में चिकन कटार पकाने की सलाह देता हूं।

ग्रील्ड चिकन वास्तव में एक शानदार और उत्सवपूर्ण व्यंजन है। यह उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन सकता है। अद्वितीय धुएँ के रंग का स्वाद, स्वादिष्ट क्रस्ट और कोमल हल्का मांस - एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए और क्या चाहिए?

ग्रील्ड चिकन व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। हमारे लेख में, हम खाना पकाने के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करेंगे, अचार बनाने और बेकिंग की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।

प्रक्रिया विशेषताएं

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि गर्म कोयले पर भूनना खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। बेशक, उपयोगी घटकों की सुरक्षा के मामले में यह विधि भाप से नीच है, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद उत्कृष्ट है।

लोगों ने लंबे समय से अंगारों पर चिकन पकाना सीख लिया है। हम कह सकते हैं कि यह विधि सबसे प्राचीन में से एक है। आज इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

पकाने की प्रक्रिया में, मांस को उबाला जाता है, यह बहुत कोमल और नरम हो जाता है। तलने के विपरीत, खाना पकाने की यह विधि आपको उत्पाद के रस को बनाए रखने की अनुमति देती है, चिकन सूखा नहीं होता है। एक अन्य लाभ अतिरिक्त तेल लगाने की आवश्यकता का अभाव है। इसके विपरीत, पक्षी की जांघों से अतिरिक्त चर्बी निकलती है।

पक्षी चयन और तैयारी

शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, चिमटी से पंख हटा दें, यदि कोई हो। एक नुकीले पतले चाकू से दुम से डक्ट सहित ग्रंथि को सावधानी से काटें। शव को अंदर और बाहर कुल्ला। यदि आप खाना पकाने के दौरान पक्षी को काटने की योजना नहीं बनाते हैं, तो गर्दन के बारे में विशेष रूप से सावधान रहें: जांचें कि क्या कोई श्वासनली या गण्डमाला है। पक्षी को थूक से उड़ने से रोकने के लिए, शव को लूप करना सुनिश्चित करें। पैरों के सिरों को एक साथ बांधें, पूंछ के ऊपर एक गाँठ बनाएं, रस्सी के सिरों को स्तन के नीचे लाएं, क्रॉस करें, शव के चारों ओर बाँधें, पंखों को दबाएं। पंखों की युक्तियों को वापस कंधे के जोड़ों की ओर टकें।

ब्रायलर मुर्गियों को प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है, उनका मांस वैसे भी नरम होगा। लेकिन अधिकांश रसोइया इस चरण को नहीं छोड़ना पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको उत्तम स्वाद के साथ मांस को पोषण देने की अनुमति देता है। एक बड़ा पक्षी चुनने की कोशिश करें, जिसका वजन लगभग 2 किलो हो।

एक और चीज है मांस की नस्ल की मुर्गी। कोयले पर चिकन पकाने से पहले, इसे मिनरल वाटर या केफिर में रखना चाहिए। शव को तुरंत टुकड़ों में काट देना बेहतर है ताकि मांस पर्याप्त रूप से बेक हो जाए।

लेकिन घरेलू बिछाने वाली मुर्गियों की नस्लों के साथ खिलवाड़ नहीं करना बेहतर है। ऐसे मुर्गियों का मांस ज्यादा सख्त होता है, हड्डियाँ बड़े पैमाने पर होती हैं, लगभग कोई वसा नहीं होती है। गर्मी उपचार प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। ऐसे मांस को शोरबा या जेली बनाने के लिए छोड़ना बेहतर है।

चिकन के लिए सबसे अच्छा marinades

बेशक, आप पक्षी के साथ कंटेनर में सब कुछ भेजकर सुधार कर सकते हैं: मेयोनेज़, थोड़ा सोया सॉस, एक ब्लेंडर में छिद्रित टमाटर का गूदा, साग। हालांकि, अगर आप अंगारों पर चिकन पकाने का फैसला करते हैं, तो सफल अचार के लिए व्यंजन वैसे भी काम आएंगे।

पूरी तरह से दही के लिए, टमाटर के रस में मिलाएं। यह अचार न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, बल्कि मांस को एक शानदार सुनहरा रंग भी देता है।

यदि आप सामान्य व्यंजनों में प्राच्य नोट पसंद करते हैं, तो एक कंटेनर में 50 मिलीलीटर टेरीयाकी और सोया सॉस मिलाएं, रस के साथ एक संतरे का कुचला हुआ गूदा, अपने पसंदीदा मसाले डालें। शव को मिश्रण से रगड़ें और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो आप अचार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल तरल शहद।

जो लोग जल्दी में हैं, उनके लिए सामान्य भारी कार्बोनेटेड मिनरल वाटर सबसे अच्छा उपाय हो सकता है। कुक्कुट के टुकड़ों पर पानी डालें, मसाले डालें और आग लगा दें। जले हुए कोयले के साथ आग तैयार करने के लिए आवश्यक समय पक्षी के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त होगा।

चिकन के लिए एसिड मैरिनेड उपयुक्त नहीं हैं। सिरका मांस का स्वाद खराब करता है, सुखाता है। लेकिन अगर आपको मसालेदार खट्टापन पसंद है, तो बेकिंग से पहले शव को नींबू के रस के साथ छिड़कना पूरी तरह से स्वीकार्य है।

अतिरिक्त सामग्री

चारकोल पर चिकन पकाते समय आप सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। देशी और उष्णकटिबंधीय फल, मशरूम भी उपयोगी होंगे।

पन्नी में अंगारों पर चिकन पकाना? बेझिझक प्याज, बैंगन, तोरी, युवा गाजर, बेल मिर्च का उपयोग करें। यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें मांस के साथ बेक करते हैं, तो आपको एक अद्भुत साइड डिश भी मिलेगी - सुगंधित और रसदार।

चिकन मांस के साथ जामुन और फल अच्छी तरह से चलते हैं। सेब, नाशपाती को बड़े सलाखों में काटें, फिल्मों से छीलकर नारंगी स्लाइस जोड़ें। फल को शव के अंदर रखें और टूथपिक्स से त्वचा को पिन करें ताकि बेकिंग के दौरान वे बाहर न गिरें। त्वचा को काटा नहीं जा सकता है, और डंठल और बीज तुरंत हटा दिए जाने चाहिए।

पूरे या टुकड़ों में?

क्या शव को तुरंत काटने लायक है, या चारकोल चिकन तैयार होने के बाद आप कटिंग कर सकते हैं? अपने मूड और उपलब्ध इन्वेंट्री के अनुसार कार्य करें।

एक बड़े ग्रिल ग्रिड पर, आप एक पूरी चिड़िया पका सकते हैं। रीढ़ के साथ या उलटना के साथ चीरा लगाएं। यदि आप एक बड़ी कंपनी के लिए एक साथ कई मुर्गियों को पका रहे हैं, तो शवों को आधा या चौथाई भाग में काटना सुविधाजनक होगा।

कटार या कटार पर खाना पकाने के लिए, मांस को पकाने से तुरंत पहले काटना अधिक सुविधाजनक होता है।

मेज पर सेवा करना

बेक किया हुआ आलू, पास्ता, चावल के साइड डिश के लिए एकदम सही है। मुर्गी के मांस को कांटे और चाकू से खाने का रिवाज है, लेकिन अगर दावत आराम से पिकनिक के माहौल में होती है, तो आप शिष्टाचार के सख्त नियमों का पालन नहीं कर सकते। अपने हाथों से टुकड़े लेना काफी स्वीकार्य है।

मौसमी सब्जियों, घर के बने अचार, मसालेदार मशरूम या डिब्बाबंद जैतून का सलाद परोसना सुनिश्चित करें। सॉस मत भूलना!