चिकन अंडे कैसे भूनें। तले हुए चिकन अंडे के क्या फायदे हैं - कैसे पकाएं

यहाँ आपके लिए एक है! मैं इस व्यंजन को जीवन भर तैयार करता रहा हूँ, यह सुनिश्चित करता हूँ कि इसे ज़्यादा न पकाएँ ताकि यह स्वादिष्ट लगे। कुछ खास नहीं। लेकिन एक दिन, जब उसने मुझे तले हुए अंडे बनाते हुए देखा, तो मेरी सहेली ने मुझसे एक अजीब सवाल पूछा - "क्या आप हमेशा ऐसे उत्पादों का अनुवाद करते हैं?"

सच कहूं तो मैं हार गया। जैसे मुझे खाना बनाना आता है, वैसे ही मेरे व्यंजन सभी को पसंद आते हैं। और फिर यह वास्तव में शर्मनाक हो गया - मुझे नहीं पता कि तले हुए अंडे को सही तरीके से कैसे भूनें। और मैंने अपने लिए फैसला किया कि मैं इस मुद्दे को जरूर समझूंगा।

अंडे का चयन

तले हुए अंडे पकाने की प्रक्रिया एक पैन में अंडे तलने से बहुत पहले शुरू होती है। यह बाजार में या सुपरमार्केट में शुरू होता है। बाजार बेहतर है। सुपरमार्केट में, अंडे पहले से ही पैक किए जाते हैं, धोए जाते हैं, और उत्पादन की तारीख के साथ मुहर लगाई जाती है। यदि आप अपने सुपरमार्केट पर भरोसा करते हैं, तो केवल सबसे ताजे अंडे चुनें।

बाजार थोड़ा आसान है। वहां, एक नियम के रूप में, माल लंबे समय तक नहीं रहता है। लेकिन खरीदते समय, एक महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए - बाजार में खरीदे गए अंडे पूरे खोल के साथ होने चाहिए। घर पहुंचने पर, उन्हें बहते पानी से धोना चाहिए।

छोटा विषयांतर। अब हर जगह कहा जाता है कि अंडा साफ होना चाहिए, यानी। मुर्गे की खाद से गंदा न हो। अंडा गंदा हो तो - पोल्ट्री फार्म साफ-सफाई का ध्यान नहीं रखता। मेरी दादी हमेशा कहती थीं कि बूंदों से सने अंडे बेहतर रहते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि वह इस भावना को जानती थी, क्योंकि वह मुर्गियों की एक से अधिक पीढ़ी को बाहर ले आई थी।

स्टोर में अंडे की ताजगी जांचना आसान नहीं है। केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं वह है अंडे को हिलाएं। यदि आप अंडे के रोल की सामग्री को एक तरफ से महसूस करते हैं, तो ऐसे अंडे खरीदने से बचना बेहतर है।

नीचे वर्णित विधि आपको बाजार में या स्टोर में अंडे की ताजगी की जांच करने की अनुमति नहीं देगी। लेकिन जब आप घर आते हैं, तो तले हुए अंडे पकाने से पहले, आपको जांचना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को पानी में कम करने और प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। अंडा कैसे तैरता है इसका विश्लेषण करके, उच्च सटीकता के साथ अंडे की उम्र निर्धारित करना संभव है। इसमें आपकी मदद करने के लिए नीचे एक तस्वीर है।

अंडे की ताजगी तले हुए अंडे को कैसे प्रभावित कर सकती है, आप पूछें? आखिर 15 दिन पुराने अंडे को तभी ताजा माना जा सकता है, जब उसे उचित परिस्थितियों में रखा जाए? सब कुछ सरल है। एक ताजे अंडे के सफेद भाग की चिपचिपाहट इसे पैन के नीचे फैलने से रोकती है। प्रोटीन का "स्पॉट" आकार में साफ-सुथरा होता है, प्रोटीन धुंधला नहीं होता है, इसके किनारे स्पष्ट होते हैं। तले हुए अंडे बिल्कुल साफ निकलेंगे।

जर्दी भी एक तरफ नहीं खड़ी होती है - एक ताजे अंडे में यह साफ, चमकीला पीला होता है। एक बहु-दिवसीय अंडकोष में, यह गहरे पीले से गहरे नारंगी रंग का होता है। तो यह पता चला है कि ऐसे अंडों से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तले हुए अंडे काम नहीं करेंगे।

अंडे को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

परिवार के लिए तले हुए अंडे को ठीक से कैसे तलना है, इस बारे में प्रत्येक गृहिणी की अपनी सच्चाई है। हालांकि, पालन करने के लिए कुछ नियम हैं।

• अंडे तवे पर नहीं फटने चाहिए। इसे ऊंचे किनारों वाली प्लेट के ऊपर करना ज्यादा सही होगा। अंडे में प्रोटीन और जर्दी की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए आपको एक तेज शॉर्ट झटका के साथ मारने की जरूरत है। अगर अंडे ताजे हैं, तो वे इस डिश में मिश्रण नहीं कर पाएंगे, और आपके लिए उन्हें पैन में स्थानांतरित करना मुश्किल नहीं होगा।
• तवा लाल गर्म नहीं होना चाहिए. यदि आप मक्खन के साथ खाना बना रहे हैं, तो इसे कम आँच पर पिघलाएँ, लेकिन इसे झागने न दें। तैयार अंडों को सावधानी से पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल भी लें। यह आवश्यक है ताकि अंडा समान रूप से पक जाए। प्रोटीन जर्दी की तुलना में बहुत तेजी से फ्राई करता है, और अगर पैन को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो प्रोटीन तल पर एक क्रस्ट से ढक जाएगा, और जर्दी अभी भी नम रहेगी।
• यदि आपको सेंकने के लिए जर्दी की आवश्यकता है, तो आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
• अंडे को नमक करें और कोई भी मसाला डालें, या तो तलने की प्रक्रिया के अंत में, या मेज पर पकवान परोसने से पहले।

बाकी सब कुछ आप पर निर्भर है। बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन। प्रत्येक पाक विद्यालय का अपना है। आपको किसी भी तेल, चर्बी या चरबी में तलने का अधिकार है। किसी भी मसाले और सॉस के साथ सीजन।

सबसे आसान व्यंजन - तले हुए अंडे - आपको भी पकाने में सक्षम होना चाहिए। बिना तेल के अंडे कैसे फ्राई करें? उत्तम व्यंजन प्राप्त करने के लिए आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए: तापमान, समय, व्यंजन का चुनाव। हम क्या खाते हैं या तले हुए अंडे में क्या होता है? लाभ, हानि और कैलोरी के बारे में। क्लासिक तले हुए अंडे के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा और बेकन के साथ मीठी मिर्च में एक मूल खाना पकाने का विकल्प।

ऐसा लगता है कि नियमित रूप से तले हुए अंडे को पकाने के लिए कोई विशेष विज्ञान नहीं है। लेकिन कई लोगों के लिए, पकवान जलता है, जर्दी धुंधली होती है, प्रोटीन तला हुआ नहीं होता है। खाना पकाने के रहस्यों के बारे में जानने से पहले, विचार करें कि लोकप्रिय पकवान की संरचना में क्या शामिल है।

संरचना और पोषण मूल्य

प्रतिशत के संदर्भ में, तले हुए अंडे का पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है: वसा - 51%, प्रोटीन - 46%, कार्बोहाइड्रेट - 3%। इस तथ्य के कारण कि अंडे अपने स्वभाव से भ्रूण के लिए एक वातावरण हैं, उनमें सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें होती हैं। अर्थात् - ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन सहित पचास से अधिक जैव तत्व। अंडे की जर्दी प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों, विटामिन, लिपिड और खनिजों के विकास को उत्तेजित करती है। फास्फोरस और कैल्शियम की बड़ी मात्रा हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाती है।

लाभ और हानि

सबसे पहले, तले हुए अंडे के फायदे या नुकसान अंडे की ताजगी पर निर्भर करते हैं। अंडों की ताजगी लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें ट्रे में रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे स्थान पर रखना होगा। दरवाजे में एक जगह काम नहीं करेगी - यह सबसे गर्म है।

अंडे को नुकीले सिरे से भंडारण ट्रे में रखें। बड़ी संख्या में छिद्र ठीक कुंद सिरे पर स्थित होते हैं, जिसके माध्यम से अंडे "साँस" लेते हैं, जिससे वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं। अंडे को साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसलिए बेहतर है कि इन्हें कच्चा या अधपका न खाएं।

हर किसी के पास तले हुए अंडे नहीं हो सकते। यह व्यंजन एलर्जी से पीड़ित लोगों, जिगर की बीमारियों वाले लोगों और 1.5-2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है (अपवाद जर्दी है - यह 7-8 महीने से हो सकता है)। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों को जर्दी खाना बंद कर देना चाहिए।

पहले, यह माना जाता था कि अंडों में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल शरीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लेकिन वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामों से पता चला है कि लेसिथिन, जो अंडों का भी हिस्सा है, वाहिकाओं की गुहा में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।

तले हुए अंडे के लिए और क्या उपयोगी है लगभग पूर्ण पाचन क्षमता (98%)। रचना का पोषण मूल्य 250 मिलीलीटर दूध और 60 ग्राम मांस के बराबर है। बच्चों के आहार में अंडे का विशेष महत्व है। महत्व की दृष्टि से वे दूध के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

कैलोरी तले हुए अंडे

अंडा कम कैलोरी वाला भोजन है। वनस्पति तेल सहित प्रति 100 ग्राम तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है। अंडे की संख्या से, तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री है:

• 1 अंडे से - 109 किलो कैलोरी;
• 2 अंडे से - 189 किलो कैलोरी;
• 3 अंडे से - 360 किलो कैलोरी।

आहार नाश्ता पाने के लिए, आप कुछ प्रोटीन भून सकते हैं। जर्दी के बिना तले हुए अंडे में कैलोरी लगभग अदृश्य हैं - प्रति 100 ग्राम केवल 43 किलो कैलोरी। लेकिन एक अंडे के प्रोटीन में प्रोटीन सामग्री शरीर के लिए दैनिक आदर्श है।

तले हुए अंडे पकाने के नियम

स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे पकाएं ताकि वे जलें नहीं, तरल या कठोर न हों? इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, हर कोई इसे पूरी तरह से नहीं कर सकता है। कुछ सरल नियम और तरकीबें आपको मिनटों में आसानी से तले हुए अंडे बनाने में मदद करेंगी।

• एक फ्राइंग पैन उठाओ। आदर्श विकल्प एक मोटी सिरेमिक या कच्चा लोहा कड़ाही है। बड़ी संख्या में अंडे के लिए, एक या दो के लिए एक विस्तृत एक उपयुक्त है - एक छोटा सा ताकि प्रोटीन के किनारे फैल न जाएं और जलें नहीं।
• 2 प्रकार के तेल का प्रयोग करें। भोजन निश्चित रूप से नहीं जले, और एक सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, सब्जी और मक्खन में भूनें।
• तापमान शासन। आपको अंडे को अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में फेंटने की जरूरत है, अन्यथा वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेंगे और पकाने में लंबा समय लेंगे। कुशल खाना पकाने के लिए, मध्यम गर्मी का चयन करें। एक मजबूत पर, किनारे जल जाएंगे, और बीच में तलने का समय नहीं होगा।
• अंडा कब तक फ्राई करें. एक मिनट तक की सटीकता के साथ तत्परता को निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, अंडे आकार में समान नहीं होते हैं, स्टोव पर तापमान। प्रोटीन के सख्त होने पर डिश को तैयार माना जाता है। जर्दी को अपनी उंगली से धीरे से चखा जा सकता है। यह ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
• कई सर्विंग्स के लिए खाना बनाना। 2 या अधिक सर्विंग्स के लिए तले हुए अंडे असमान रूप से पकते हैं क्योंकि एक अंडे का सफेद भाग दूसरे को ढकता है। इसे खत्म करने के लिए अर्द्ध-तैयार प्रोटीन पर कई जगहों पर कट लगाए जाने चाहिए।
• नमक ठीक से डालें। यदि आप कड़ाही में डालने के ठीक बाद शुरुआत में नमक डालते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि जर्दी फैल जाएगी और सफेद धब्बों से ढक जाएगी, इसलिए अंत में ऐसा करना बेहतर है। इसके अलावा, अगर आप तले हुए अंडे को सही तरीके से भूनते हैं, तो नमक जर्दी नहीं, बल्कि प्रोटीन होना चाहिए।

बिना तोड़े अंडे ताजे हैं या नहीं, कैसे पता करें? बहुत आसान। वे जितनी देर झूठ बोलते हैं, उनमें उतनी ही अधिक हवा और कम नमी होती है। अंडे को ठंडे पानी की कटोरी में रखें। यदि यह क्षैतिज स्थिति में तल पर "झूठ" है - यह ताजा है, यह थोड़ा झुका हुआ होगा - यह लगभग एक सप्ताह तक रहता है, और यदि यह लंबवत तैरता है - ऐसे उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है, यह पुराना है।

बिना तेल के तले हुए अंडे - 3 तरीके

तले हुए अंडे बिना तेल के तलने के कई तरीके हैं। आखिर इस तरह से तैयार किया गया खाना कम हाई-कैलोरी और हेल्दी हो जाता है। वजन घटाने और पाचन तंत्र के उपचार के लिए इस व्यंजन को आहार में शामिल किया जा सकता है।

• विधि 1. एक कपास पैड लें और वनस्पति तेल से सिक्त करें। अच्छी तरह दबाएं। पैन के निचले हिस्से को पोंछ लें। इस विधि के लिए, एक सिरेमिक या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन उपयुक्त है। अंडों को धीमी आंच पर, हल्का हिलाते हुए भूनें, ताकि वे जलें नहीं। तेल की इतनी कम मात्रा न तो फिगर को और न ही सेहत को नुकसान पहुंचाएगी।
• विधि 2. कुकिंग स्प्रे। एरोसोल के कारण, प्रति सेवारत परमाणु वसा की मात्रा नगण्य है। हालांकि, खाना जलता नहीं है।
• विधि 3. पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तल को ढक ले। जब पानी में उबाल आ जाए तो अंडे को फेंट लें। धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

चूंकि आप तले हुए अंडे अंडे से न केवल एक पैन में पका सकते हैं, हम ओवन में खाना पकाने की विधि का उपयोग करेंगे।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. अंडे को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी फैल न जाए। नमक।
3. 1-2 मिनट पकाएं। एक और 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. अंडे की सफेदी को काट कर ढक्कन बंद कर दें ताकि खाना कढ़ाई में चिपके नहीं।

मीठी मिर्च फ्राइड बेकन

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• बेकन (हैम) - 2 स्लाइस;
• बड़ी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मिर्च को धोकर सुखा लें। बीच से 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे 2 गोले काट लें।
2. बेकन या हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. तले हुए अंडे को कड़ाही में तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मिर्च को मध्यम आँच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
4. काली मिर्च के दो स्लाइस के अंदर मक्खन पिघलाएं। बेकन को बीच में मजबूती से रखें।
5. 2-3 मिनट के बाद, ऊपर से एक अंडा फेंटें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएं।
6. पैन को बंद कर दें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, तले हुए अंडे पैन से "पीछे" रहेंगे।
7. तैयार तले हुए अंडे को "मोल्ड" में एक प्लेट या सैंडविच में स्थानांतरित करें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए अंडे कई देशों में सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं। खाना पकाने में कम से कम समय लगता है, इसके लाभ स्पष्ट हैं, और सभी को इसका स्वाद पसंद है। केवल नकारात्मक यह है कि खाना पकाने में विविधता लाना लगभग असंभव है। लेकिन आप विभिन्न योजक (हैम, बेकन, पनीर, टमाटर), सॉस और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। और फिर रोज तले हुए अंडे निश्चित रूप से बोर नहीं होंगे।

चिकन अंडे (2-3 अंडे) को एक बाउल में तोड़ लें, चाहें तो फेंटें या मिला लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, अंडे का मिश्रण डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

तले हुए अंडे को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर भूनें।

अंडा कैसे फ्राई करें

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
चिकन अंडे - 4 टुकड़े
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

एक पैन में अंडा कैसे फ्राई करें
धीमी आंच पर एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें, कड़ाही में 4 अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढक्कन के धीमी आँच पर 5 मिनट तक भूनें। यदि आप अच्छी तरह से तले हुए अंडे चाहते हैं - तो पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
सेवा करते समय, आप तले हुए अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

तले हुए अंडे को पैन में कैसे फ्राई करें
पैन गरम करें, तेल डालें, सावधानी से अंडे तोड़ें और उनकी सामग्री को पैन में डालें, ध्यान रहे कि जर्दी को न छुएं। अंडे का सफेद भाग समान रूप से कड़ाही को कोट करना चाहिए।
अंडे को नमक और काली मिर्च, तले हुए अंडों को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए और भूनें।

तले हुए अंडे को धीमी कुकर में कैसे तलें?
धीमी कुकर में 15 मिनट के लिए अंडे भूनें।

अंडे को एयर फ्रायर में कैसे फ्राई करें
एक एयर ग्रिल में, तले हुए अंडे को 200 डिग्री के तापमान पर और 10 मिनट के लिए मध्यम वेंटिलेशन पर भूनें।

माइक्रोवेव में अंडे कैसे फ्राई करें
एक चौड़े गहरे कटोरे में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसी स्थान पर 2 अंडे तोड़ें और 5 बड़े चम्मच दूध, नमक, काली मिर्च डालें, पनीर के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं। माइक्रोवेव में अंडे वाली प्लेट में रखें और तले हुए अंडे को 3 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति (लगभग 800 W) पर भूनें। तले हुए अंडे 4 अंडे से माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए भूनें।

अंडे को आग पर कैसे फ्राई करें
कई विकल्प हैं:
1. धातु की एक शीट पर - यह सलाह दी जाती है कि जर्दी को न तोड़ें ताकि तले हुए अंडे निकल न जाएं। अंगारों की शक्ति के आधार पर 2 अंडों को 1-3 मिनट तक भूनें।
2. बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में - 2 अंडे मध्यम अंगारों पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।

एक छिद्रित लोहे पर तले हुए अंडे कैसे तलें?
लोहे की रूपरेखा के अनुसार पन्नी से एक कटोरे का आकार बनाएं (या आप लोहे के तलवे के आकार के अनुसार एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। अंडे को मोल्ड में तोड़ लें।
लोहे को चालू करें, इसे पलट दें और इसे ठीक कर दें ताकि अंडे वाला सांचा उस पर मजबूती से टिका रहे।
लोहे की शक्ति, निर्धारित तापमान और भूनने की वांछित डिग्री के आधार पर, तले हुए अंडे को 2-5 मिनट के लिए भूनें।

बिना छेद वाले लोहे के तलवे पर तले हुए अंडे कैसे तलें?
1. लोहे को इस प्रकार लगाइए कि उसका सोलप्लेट फर्श के समानांतर हो।
2. लोहे को चालू करें, एकमात्र प्लेट को वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
4. जब आयरन स्पर्श करने के लिए गर्म हो जाए, तो जर्दी को एक चम्मच के साथ बीच में रखें, और धीरे से चारों ओर प्रोटीन डालें ताकि अंडा लोहे के तलवे से कांच न लगे।
5. तले हुए अंडे को 2 मिनिट तक भूनें.

अपने अंडे को सही तरीके से फ्राई करें!

दो तरफ से पक जाने के लिए, खाना पकाने के अंत में तले हुए अंडे को पलट दें। वहीं, तले हुए अंडों को तुरंत ही फ्राई कर लेना चाहिए ताकि पैन में अंडे एक दूसरे को न छुएं.

यदि आप तले हुए अंडे को पिघले पनीर के साथ तल रहे हैं, तो इसे सबसे अंत में डालना चाहिए, अन्यथा यह पैन के नीचे बैठ जाएगा और तलते समय तले हुए अंडे की कोमलता को दूर कर देगा। वैसे, प्रोसेस्ड पनीर बहुत नमकीन होता है, इसलिए अंडे को बहुत कम नमकीन बनाना चाहिए।

यदि आप गोरों के साथ पीटा हुआ जर्दी से तले हुए अंडे तल रहे हैं, तो तले हुए अंडे को पहले से ही पैन में नमक करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा नमक कच्चे मिश्रण में चिपक सकता है और तले हुए अंडे आंशिक रूप से अनसाल्टेड और आंशिक रूप से अधिक नमक होने का जोखिम उठाते हैं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में बड़े (6 से अधिक अंडे) तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे और कम, चौड़ी गर्मी पर तलने की सलाह दी जाती है ताकि तले हुए अंडे समान रूप से पक जाएं। अन्यथा, यह पता चलेगा कि तले हुए अंडे का केंद्र रबड़ जैसा होगा, और किनारों और शीर्ष को अधपका किया जाएगा।

अंडे तलने के लिए सब्जी (सूरजमुखी, मक्का या जैतून) या मक्खन का उपयोग किया जाता है। 2 चिकन अंडे में कैलोरी
, सूरजमुखी के तेल में तला हुआ, वजन लगभग 60 ग्राम = 125 किलो कैलोरी।

ऑमलेट कैसे फ्राई करें

2 सर्विंग्स के लिए उत्पाद
चिकन अंडे - 4 टुकड़े
दूध - एक चौथाई कप
मीठी शिमला मिर्च, टमाटर - आधा
पनीर और सॉसेज - एक छोटा सा टुकड़ा
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

अंडे का आमलेट कैसे फ्राई करें
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। दूध में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर बारीक काट लें। सॉसेज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
पैन को धीमी आंच पर गर्म करें, तेल डालें, आमलेट का मिश्रण डालें, ऊपर से सॉसेज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। तलने से 1 मिनट पहले, आमलेट को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
नुस्खा देखें

अंडे के व्यंजन जल्दी काटने, हार्दिक दोपहर का भोजन करने, या "गिराए गए" मेहमानों के इलाज का एक आसान तरीका है।

अंडे के व्यंजन कई प्रकार के होते हैं। प्रश्न अंडे कैसे फ्राई करें- विशिष्ट शर्तों के आधार पर तय किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति अपने लिए तले हुए अंडे तैयार करता है, जो उसके वजन, कोलेस्ट्रॉल आदि की निगरानी करता है, अर्थात। एक व्यक्ति जिसके लिए भोजन जीवन के लिए ईंधन है, और जीवन के सुखों में से एक नहीं है, उसे एक टेफ्लॉन पैन लेना चाहिए, एक कप पर एक-एक करके अंडे तोड़ना चाहिए, ध्यान से जर्दी को अलग करना चाहिए। 2 या 3 अंडों से प्रोटीन को गर्म पैन में डालें, नमक क्रिस्टल की अनुमत संख्या गिनें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रोटीन अपारदर्शी न हो जाए। अच्छे से तले हुए अंडे (ऐसे में) तैयार हैं।

अंडे को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

किसी भी अन्य मामले में, तले हुए अंडे बनाने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता के साथ, अंडे को सही तरीके से कैसे तलना है, इस सवाल के केवल दो उचित उत्तर हैं:

क) - खोल को तोड़ना सुनिश्चित करें;
बी) स्वादिष्ट होने के लिए!

आइए तीन व्यंजनों को देखें:

1 सादा तले हुए अंडे।
2. थोड़ा जटिल पहला विकल्प।
3. पेटू के लिए।

पहला नुस्खा - सबसे आम तले हुए अंडे (उन लोगों के लिए विवरण के साथ जो अपने जीवन में पहली बार तले हुए अंडे पकाते हैं);
आपको आवश्यकता होगी: - एक फ्राइंग पैन (या टेफ्लॉन या कच्चा लोहा);
चाकू (बेहतर तेज नहीं);
तेल ((मक्खन या जैतून या कोई अन्य सब्जी)।
नोट: सूरजमुखी के तेल का उपयोग केवल गंधहीन (गंध रहित) करें, हर कोई "सुगंधित" सूरजमुखी के तेल में तले हुए अंडे की गंध से नहीं बचेगा); मात्रा में
मलाईदार - एक छोटे अखरोट के साथ,
सब्जी - एक बड़ा चमचा (अधूरा बड़ा चमचा);
अंडे, प्रति सेवारत 2-3;
नमक (स्वाद के लिए, एक चम्मच की नोक पर)

खाना बनाना:
स्टोव पर एक पैन गरम करें, चयनित तेल डालें (यदि पैन टेफ्लॉन है, तो आप बिना तेल के कर सकते हैं या निर्दिष्ट मात्रा का 1/4 डाल सकते हैं)।
एक-एक करके अंडे लें, अंडे को तवे पर चाकू से मारें, धीरे से तोड़ें और सामग्री को पैन में डालें। नमक। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रोटीन अपारदर्शी न हो जाए और जर्दी तरल बनी रहे, आमतौर पर 2 से 5 मिनट, जो पैन के गर्म होने की तीव्रता पर निर्भर करता है।
तले हुए अंडे - तले हुए अंडे तैयार हैं.

2. तले हुए अंडे, दोनों तरफ तले हुए।

खाना बनाना
सब कुछ पहले नुस्खा जैसा है, लेकिन अंडे को पैन में छोड़ दें ताकि वे अलग-अलग तलें। तले हुए अंडों को एक-एक करके स्पैटुला से पलटें और 2 मिनट के लिए भूनें।
तैयार "दो तरफा" तले हुए अंडे में, जर्दी तरल रहती है।

3. पेटू के लिए। इसके अतिरिक्त, आपको एक अंडे के लिए - ब्रेड का एक टुकड़ा - किसी भी - सफेद रोटी, राई, या "ईंट" की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना
ब्रेड के टुकड़े में कांच या चाकू से छेद कर लें। ब्रेड को दोनों तरफ से मक्खन लगाकर चिकना करें (या पैन में वनस्पति तेल डालें)। स्लाइस को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई करें। फिर, प्रत्येक "खिड़की" में एक अंडा, नमक छोड़ें और दोनों तरफ फिर से भूनें।

पके हुए अंडे को एक प्लेट में रखें। आप ताजे हरे प्याज या पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। आप कुछ भी छिड़क नहीं सकते। सरल और स्वादिष्ट !!!

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के मेरे प्रिय रचनाकारों को नमस्कार! आप अक्सर यह कहावत सुन सकते हैं: "... इसे पकाना उतना ही आसान है जितना कि एक पैन में अंडे फ्राई करना।" लेकिन, दोस्तों, मैं आपको बता दूं कि नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए, तले हुए अंडे खाना बनाना कोई आसान काम नहीं है। अक्सर यह प्रक्रिया अप्रत्याशित परिणाम के साथ एक वास्तविक लॉटरी में बदल जाती है।

इसके अलावा, आज मैं आपको इस व्यंजन के बारे में बहुत सी रोचक और उपयोगी बातें बताऊंगा। और आपके लिए, मैंने फोटो और वीडियो के साथ तले हुए अंडे के लिए मूल व्यंजन तैयार किए हैं।

इस उत्पाद का सेवन खराब मूड के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। चिकन अंडे में 12 विटामिन होते हैं। विटामिन ए और डी की एक बड़ी सांद्रता होती है। साथ ही इस उत्पाद में विटामिन बी का एक पूरा समूह होता है।

चिकन अंडे का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 157 किलो कैलोरी है। 12.7 ग्राम प्रोटीन, 10.9 ग्राम वसा और केवल 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

चिकन प्रोटीन 90% पानी है। शेष 10% प्रोटीन हैं। लेकिन जर्दी में मोनोअनसैचुरेटेड और की उच्च सामग्री होती है। सैचुरेटेड फैटी एसिड भी यहां मौजूद होते हैं, लेकिन इनकी सांद्रता काफी कम होती है। इसलिए, अंडे बालों, गेंदा और कंकाल प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक पैन में अंडे कितनी देर तक फ्राई करें

उत्पाद को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस मामले में, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है।

तले हुए अंडे मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए तले जाते हैं (पैन ढक्कन से ढका नहीं है)। फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 3 मिनट के लिए और पकाएँ।

स्वादिष्ट व्यंजन

सॉसेज और टमाटर के साथ एक पैन में तले हुए अंडे

इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार है:

• 5 अंडे;
• 300 जीआर टमाटर;
• 200 ग्राम सॉसेज (आप हैम से बदल सकते हैं);
• 150 जीआर प्याज;
• तलने के लिए तेल;
• नमक + काली ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल या अजमोद।

पहले हम प्याज के साथ काम करते हैं। हम इसे साफ करते हैं और इसे बारीक काटते हैं (मैं इसे क्यूब्स में काटना पसंद करता हूं)। फिर हम सॉसेज की तैयारी शुरू करते हैं। इसे भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। और अंत में, टमाटर को उसी छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को गर्म तेल में सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई सब्ज़ियां डालकर दो मिनट तक भूनें. इसके बाद पैन में टमाटर डालें और धीरे से सभी चीजों को मिलाएं।

1-1.5 मिनट के बाद, ऊपर से अंडे के साथ डिश डालें। नमक और मिर्च। हम तैयार होने तक तलते हैं। सेवा करने से पहले, कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। यह डिश नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। वैसे, उत्पादों का यह सेट 3-4 सर्विंग्स बना देगा।

ब्रेड के साथ अंडे कैसे फ्राई करें

यह टोस्ट के साथ हाथापाई का मूल संस्करण है। अगर मैं इसमें ताजी सब्जियां और बेकन मिलाता हूं तो मैं कभी-कभी इसे एक त्वरित पिज्जा कहता हूं।

लेना:

• टोस्ट ब्रेड के 6-8 स्लाइस;
• 1 अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

दूध के साथ अंडे और नमक को चिकना होने तक फेंटें। बस चाबुक के साथ इसे ज़्यादा मत करो। हम मेरिंग्यू नहीं पकाते

इस मिश्रण को एक कढ़ाई में गरम तेल के साथ डालें। जैसे ही नीचे सेट होना शुरू होता है, धीरे से किनारों से केंद्र तक एक स्पैटुला के साथ पकवान को हिलाएं। आपको अनाज जैसा कुछ मिलेगा। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और धीरे से सामग्री को मिलाएँ।

ब्रेड स्लाइस को टोस्टर में सुखा लें। उनमें से एक पर तले हुए अंडे डालें, और इस चमत्कार को दूसरे टोस्ट के साथ कवर करें। तैयार सैंडविच को हाथ से हल्के से दबा कर तैयार कर लीजिये. दूसरे टोस्ट के साथ भी ऐसा ही दोहराएं। आप इतने स्वादिष्ट तले हुए अंडे को नाश्ते या रात के खाने में बना सकते हैं।

वैसे, आप चाहें तो तले हुए अंडे में अन्य स्वादिष्ट सामग्री भी मिला सकते हैं - बेकन के टुकड़े, टमाटर के स्लाइस, एवोकैडो या ककड़ी। और परोसने से पहले "सैंडविच" को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा!

एक पैन में तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ कैसे भूनें?

मुझे अच्छा लगता है कि पकवान को खूबसूरती से परोसा जाता है। मेरे पति इस बात से लगातार चकित होते हैं कि मैं यह कैसे करती हूँ। हालाँकि, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ कि सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है

गुप्त संघटक सूची:

• 2 सॉसेज;
• 3 अंडे;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• ताजा ककड़ी।

"फूल" गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। और उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक अंडा चलाएं। जब डिश फ्राई हो जाए तो "डेज़ीज़" को एक प्लेट में रख दें। आप पहले से ही टूथपिक्स को बाहर निकाल सकते हैं - उनकी आवश्यकता नहीं है।

अजमोद से "फूल" का डंठल बनाएं। और खीरे के पत्तों को काट लें। गर्म - गर्म परोसें।

आपकी मदद करने के लिए, मैं इस व्यंजन को तैयार करने की विधि के साथ एक वीडियो पोस्ट करता हूँ। सभी सिफारिशों का पालन करें और आपके पास एक शानदार नाश्ता होगा।

बारिश या उदास बादल वाले दिन में भी यह आपको खुश कर देगा। और आपके बच्चे इसे पसंद करेंगे। अगर उन्हें तले हुए अंडे पसंद नहीं हैं, तो यह निश्चित रूप से जल्दी से पक जाएगा

एक फ्राइंग पैन में जॉर्जियाई तले हुए अंडे कैसे बनाएं

मेरी दादी इस व्यंजन को बनाती थीं। अधिक तले हुए आलू डालें, जो रात के खाने से बचे थे। उसने एक कास्ट-आयरन पैन में खाना बनाया, उसे टेबल के बीच में रख दिया, जहाँ से हमने अपना हिस्सा लिया। कुछ ही देर में अंडे खा गए।

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। पके रसदार टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• तुलसी या अजवायन की टहनी की एक जोड़ी;
• अजमोद;
• 4-5 अंडे;
• नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

टमाटर को बारीक काट लें। इन्हें अच्छे से गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डालें। टमाटर को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। टमाटर को लगातार हिलाएं - उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में बदलना चाहिए। फिर नमक और काली मिर्च। इसमें कटी हुई तुलसी या अजवायन मिलाएं।

अंडे को टमाटर के मिश्रण में तोड़ लें। वास्तव में, उन्हें तला भी नहीं जाएगा, लेकिन टमाटर "सूप" में उबाला जाएगा। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, अजमोद को काट लें। फिर फ्राइंग पैन को आंच से हटा दें। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और सर्विंग प्लेट्स पर रखें। यह तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तले हुए अंडे को सब्जी के सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यम यम

काली मिर्च में तले हुए अंडे

तैयार करना:

• 2-3 पीसी। अंडे;
• मिठी काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल;
• नमक + मसाले वैकल्पिक;
• अजमोद या डिल।

काली मिर्च को कोर से छीलकर चौड़े अनुप्रस्थ छल्ले में काटें। 2-3 सर्कल पर्याप्त हैं (उपयोग किए गए अंडों की संख्या द्वारा निर्देशित)।

बची हुई मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इन छल्लों को एक कड़ाही में गरम तेल में डाल दें। और मध्यम आंच पर एक तरफ लगभग 1 मिनट तक भूनें।

फिर गोलों को दूसरी तरफ पलट दें और प्रत्येक के बीच में थोड़ी-सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। और ऊपर से एक अंडा डालें। नमक और मसाले डालें। पूरा होने तक भूनें। सेवा करने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वैसे, यदि आप पीली, लाल और हरी शिमला मिर्च लेते हैं, तो आपकी प्लेट पर एक वास्तविक "ट्रैफिक लाइट" दिखाई देगी। ऐसी जटिल डिश से आपका परिवार हैरान रह जाएगा

टोस्ट पर तले हुए अंडे कैसे बनाएं

यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। और आप खुद चेक करें। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। आपको बस ब्रेड के दो स्लाइस और 2 पीसी चाहिए। अंडे। हाँ, और नमक + मसाले स्वादानुसार तेल (सब्जी या मलाई) तलने के लिए।

आइए पहले कुछ टोस्ट करते हैं। इन ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस के बीच में एक छेद काट लें। इसके अलावा, यह व्यास में ऐसा होना चाहिए कि अंडे की जर्दी वहां फिट हो जाए। तैयार ब्रेड मोल्ड को एक तरफ गरम तेल में फ्राई पैन में हल्का ब्राउन कर लें।

फिर टोस्ट को दूसरी तरफ पलट दें और उनमें से प्रत्येक पर एक कच्चा अंडा डालें। लेकिन ऐसा करें कि जर्दी छेद में हो। फिर अंडे को पक जाने तक फ्राई करें।

यदि वांछित है, तो तले हुए अंडे को ग्रिल पैन पर पकाया जा सकता है। लेकिन आप खाना पकाने के दौरान तेल के बिना नहीं कर सकते। ऐसे बर्तन के तल को तेल से हल्का चिकना करना होगा, और उसके बाद ही अंडे तलना शुरू करें।

यदि आप पिघले हुए पनीर के साथ एक डिश पकाना चाहते हैं, तो इसे अंत से ठीक पहले डालें। नहीं तो पनीर पैन के तले में चिपक जाएगा। और तले हुए अंडे अब उतने नरम और सुंदर नहीं रहेंगे जितने हम चाहेंगे। वैसे तो प्रोसेस्ड पनीर अपने आप में नमकीन होता है, तो देखिए दोस्तों, डिश में ज्यादा नमक न डालें।

और आप, मेरे प्यारे, एक पैन में अंडे कैसे फ्राई करते हैं? अपने बहुमूल्य सुझाव और रोचक रेसिपी साझा करें। हां, और इस लेख का लिंक सोशल नेटवर्क पर पोस्ट करें। जानकारी निश्चित रूप से आपके दोस्तों के लिए बहुत उपयोगी होगी।