कैसे एक पैन में एक पपड़ी के साथ एक चिकन तलने के लिए। फोटो के साथ गोल्डन क्रस्ट रेसिपी के साथ पैन में चिकन कैसे फ्राई करें

विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि एक पैन में चिकन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है, इसकी तैयारी पूरी तरह से सरल होती है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

एक पैन में तला हुआ चिकन मांसयह तब काम आएगा जब आपको अपने परिवार के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट पकाने की जरूरत होगी या अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आएंगे।

एक पैन में तला हुआ चिकन: पकाने की विधिखाना बनाना।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: कई बड़े चिकन पैर, लहसुन की कुछ लौंग, सूरजमुखी का तेल, थोड़ा नमक और काली मिर्च।

चिकन मांस धो लें, स्वाद के लिए अतिरिक्त वसा, नमक और काली मिर्च हटा दें। उसके बाद, पंद्रह से बीस मिनट के लिए मांस को छोड़ना बेहतर होता है। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गरम करें और चिकन के पैरों को बाहर निकाल दें। आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है। पंद्रह मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें और पैन को ढके बिना एक और पंद्रह मिनट के लिए भूनें। जबकि मांस तला हुआ है, आपको लहसुन लौंग छीलने और काटने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन मांस के ऊपर रखें, पैन के नीचे गर्मी कम करें और इसे ढक दें। तलने के दौरान कुचला हुआ लहसुन रंग बदल सकता है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है। कुछ मिनटों के बाद, मांस को पलटने की आवश्यकता होगी ताकि लहसुन तल पर हो, और एक-दो मिनट के लिए सब कुछ भूनना जारी रखें। यह तैयार करना इतना आसान और तेज़ है एक कड़ाही में तला हुआ चिकन. तस्वीरतैयार पकवान स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा कि कितना स्वादिष्ट तला हुआ दिखता है!

चिकन मांस को भूनने से पहले, इसे थोड़े समय के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, फिर तैयार पकवान और भी स्वादिष्ट होगा।

यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप बस मांस में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, कुछ मसाले डालकर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, आप मैरीनेड के लिए सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसे सूरजमुखी के तेल या टमाटर के पेस्ट के साथ समान अनुपात में मिलाया जा सकता है।

यदि आप मेयोनेज़ को अचार के रूप में उपयोग करते हैं, तो मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर यह बहुत कोमल होगा। और लहसुन के साथ बेक किया हुआ आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

एक कड़ाही में स्वादिष्ट तला हुआ चिकनयह पता चला है कि अगर आप मांस को सरसों में प्री-मैरीनेट करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम चिकन विंग्स, तीन लौंग लहसुन या दो बड़े चम्मच लहसुन पाउडर, तीन बड़े चम्मच सरसों, थोड़ा आटा, नमक और काली मिर्च। मांस को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।

कड़ाही में? चिकन पंखों को धो लें, उनमें कटा हुआ लहसुन या लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सरसों मांस पर समान रूप से वितरित हो जाए। आपको एक साधारण प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी जिसमें आपको आटा डालना होगा और पंखों को अचार में रखना होगा। बैग को बांध कर हिलाएं। उसके बाद, आप पंखों को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में रख सकते हैं और पकाए जाने तक तल सकते हैं। तलने के बाद, अतिरिक्त सूरजमुखी तेल को सोखने के लिए चिकन विंग्स को एक पेपर टॉवल पर रखें। पकवान तैयार है, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

वैसे, एक पैन में तली हुई चिकन जांघइस तरह से पकाया जाता है, यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

एक पैन में तलने के लिए, आप न केवल चिकन विंग्स या ड्रमस्टिक्स, बल्कि चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक पैन में तला हुआ चिकन पट्टिकायदि आप इसे क्रीम के साथ पकाते हैं तो यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दो चिकन पट्टिका, गाजर, प्याज, एक गिलास क्रीम, लहसुन की तीन लौंग, नमक और डिल और प्याज।

कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। चिकन पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें और पैन में डाल दें। नमक और काली मिर्च सब कुछ। सब्जियों के साथ मांस को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद आप पैन में क्रीम डाल सकते हैं और सब कुछ मिला सकते हैं। क्रीम डालने के बाद, मांस को लगभग बीस मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग पैन में डालें।

अगर आपको हार्दिक डिनर पकाने की जरूरत है, तो यह काम आएगा। एक कड़ाही में तला हुआ चिकन. कैलोरीइस तरह के व्यंजन पर निर्भर करता है कि आप चिकन के किस हिस्से का उपयोग कर रहे हैं। तो, चिकन पैरों की तुलना में चिकन पट्टिका को कम उच्च कैलोरी माना जाता है।

एक पैन में तले हुए चिकन के टुकड़े

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो चिकन मांस, प्याज, आधा गिलास पानी, नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल।

चिकन मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, मांस में नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में चिकन के टुकड़ों को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ डालें और एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक भूनें। फिर पैन में आधा गिलास पानी और प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काटें। फिर मांस को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, लगभग बीस मिनट तक। इस तरह से तैयार चिकन मांस को सब्जी सलाद या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन पैर।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए: एक किलोग्राम चिकन पैर, दो अंडे, लहसुन की तीन लौंग, थोड़ा नमक और काली मिर्च। इसके अलावा, आपको ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको चिकन के मांस को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन लौंग डालकर मैरीनेट करना होगा। आप कुछ चिकन मसाला भी डाल सकते हैं। मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो उसे आटे में रोल करना चाहिए। उसके बाद, चिकन पैरों को अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। ब्रेडक्रंब स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या आप टोस्टेड ब्रेड को ब्लेंडर में पीसकर अपना बना सकते हैं।

एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक चिकन पैरों को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में तला जाता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, एक गहरा फ्राइंग पैन बेहतर होता है, क्योंकि चिकन पैरों को सूरजमुखी के तेल से लगभग पूरी तरह से ढंकना चाहिए। तलने के बाद, अतिरिक्त सूरजमुखी तेल को हटाने के लिए चिकन पैरों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

चिकन के रसदार टुकड़े, कड़ाही में कुरकुरे होने तक तले जाते हैं, बस ऊब नहीं सकते। कम से कम हर शाम एक आदमी को ऐसा डिनर दें - वह कभी मना नहीं करेगा। और चिकन स्वादिष्ट ठंडा होता है, खासकर ताजी सब्जियों के साथ। एक कड़ाही में चिकन को जल्दी और समान रूप से कैसे तलें? नीचे हम सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात करेंगे और रसोइयों के रहस्यों की खोज करेंगे।

एक पैन में सुनहरा क्रस्ट के साथ चिकन कैसे भूनें

सुनहरी पपड़ी के साथ खस्ता चिकन, कोमल मांस, डिल के साथ सुगंधित आलू के स्लाइस - क्या आप एक स्वादिष्ट रात के खाने की कल्पना कर सकते हैं? इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह झटपट तैयार हो जाता है। चिकन को 15-20 मिनट तक फ्राई किया जाता है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे दम किया जाए, अन्यथा स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए, कोई भी टुकड़ा उपयुक्त है। और तले हुए रूप में सबसे स्वादिष्ट चिकन के "गुलाबी" हिस्से हैं - पैर, जांघ, पंख। हालांकि अच्छी तरह से पका हुआ फिलाट कभी भी सूखा नहीं निकलता है।

चिकन को ओवन में खत्म करना सुनिश्चित करें: इस तरह यह 100% तला हुआ होगा, मांस हड्डी से गिर जाएगा, आप उन्हें चखना चाहेंगे।

अगर आप चिकन को थोड़ा पहले मैरीनेट होने देंगे तो चिकन और भी स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, चिकन को टुकड़ों में काट लें, केफिर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ डालें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आवश्यक घटक:

• चिकन शव - 1000 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम कैसे पकाएंगे:

1. चिकन को 5 सेंटीमीटर (लगभग) के टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मैदा मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कंजूस मत बनो - इसे पर्याप्त होने दो।
4. चिकन के टुकड़ों को मैदा में डुबोकर पैन में डालें। आपको उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखना चाहिए, क्योंकि चिकन को तलना हमारे लिए महत्वपूर्ण है, और इसके करीबी टुकड़े जल्दी से रस छोड़ देंगे और इसमें स्टू करेंगे।
5. मध्यम आँच पर चिकन को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ भूनें। एक तरफ 5-7 मिनट लगते हैं। मुख्य बात आग को तेज नहीं करना है, ताकि हमारा मांस न जले।
6. अंत में, स्टोव को बंद कर दें और चिकन को ढक्कन से ढक दें। तो यह स्थिति तक पहुंच जाएगा, और मांस अंदर नम नहीं रहेगा। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - इसे गर्म ओवन में थोड़ा सा रखें।

सलाद, मैश किए हुए आलू, स्पेगेटी के साथ परोसें। अतिरिक्त वसा के साथ बूंदा बांदी मत भूलना। हम समझते हैं कि यह बहुत उपयोगी नहीं है - लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और संतोषजनक है! बॉन एपेतीत!

तली हुई चिकन जांघों

अब जो बहुत सुविधाजनक है वह पक्षी के अपने पसंदीदा भागों को खरीदने का अवसर है। तली हुई चिकन जांघें लंबे समय तक नहीं पकती हैं: हम काम से लौटते हैं, जांघों का एक पैकेज खरीदते हैं और उन्हें रात के खाने के लिए भूनते हैं।

आवश्यक घटक:

• चिकन जांघ - 700 ग्राम का पैक;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 70 मिली;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जांघों को दो भागों में काटते हैं या उन्हें पूरा छोड़ देते हैं (टुकड़ों को अक्सर काफी छोटा बेचा जाता है)। नमक, काली मिर्च छिड़कें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
3. हम अपने कूल्हों को उस पर फेंक देते हैं।
4. पकने तक दोनों तरफ से भूनें, कभी-कभी पलट दें।

जबकि चिकन तला हुआ है, कुछ चावल उबाल लें, गाजर को लहसुन के साथ रगड़ें और खट्टा क्रीम के साथ सलाद को सीज़न करें। एक त्वरित, स्वादिष्ट, सुगंधित रात्रिभोज तैयार है! प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

आटे में चिकन ड्रमस्टिक्स

यह हर दिन के लिए एक विकल्प नहीं है, लेकिन उपद्रव इसके लायक है: बैटर में चिकन ड्रमस्टिक किसी भी नगेट्स को ऑड्स देगा - यह इतना कोमल, रसदार निकलता है। ऐसा लगता है कि मांस के स्वाद आटे में बंद हो गए हैं, पिंडलियों को कोमलता और तृप्ति दे रहे हैं। बीयर, मिनरल वाटर, केफिर पर सबसे स्वादिष्ट आटा निकलता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, क्वास पर सबसे असामान्य बल्लेबाज निकलता है: यह थोड़ा एशियाई स्पर्श के साथ मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है।

आवश्यक घटक:

• चिकन ड्रमस्टिक - 700 ग्राम;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 100 मिली;
• क्वास - एक बड़ा गिलास;
• आटा - 150 ग्राम (या कम);
• 2 अंडे;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्वास, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च से आटा-बटर गूंध लें। इसकी स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए - लगभग तरल खट्टा क्रीम की तरह।
2. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं।
3. ड्रमस्टिक्स को बैटर में डुबोकर पैन में भेजें।
4. दोनों तरफ से भूनें: पपड़ी सुनहरी होनी चाहिए।
5. ताकि सहजन अंदर से कच्चे न रहें, बेहतर होगा कि उन्हें गर्म ओवन में तैयार किया जाए। जबकि वे तले जा रहे हैं, इसे 220 डिग्री तक गर्म करें।
6. हम गुलाबी ड्रमस्टिक्स को एक मोल्ड में डालते हैं और सचमुच 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी या करी सॉस में मांस के टुकड़ों को डुबो कर खाने के लिए यह व्यंजन बहुत अच्छा है। यह ताजी सब्जियों, चावल, पास्ता और यहां तक ​​कि साधारण अनाज के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। और फिर भी, आप उत्सव के खाने में मेहमानों को ऐसे ड्रमस्टिक्स की पेशकश करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं - पकवान हमेशा प्रसन्न होता है।

एक पैन में चिकन पट्टिका

हम चिकन पट्टिका को तलने की सलाह देते हैं जब रात के खाने को सिर्फ 15 मिनट में पकाने की जरूरत होती है। तकनीक इतनी सरल है कि एक स्कूली बच्चे को भी इसे सिखाया जा सकता है, एक वयस्क भूखे आदमी का तो कहना ही क्या। अपने पति को नुस्खा सिखाएं और वह आपको 1000 बार धन्यवाद देंगे।

यदि आप पीटा पट्टिका को अंडे में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडक्रंब और तलना में, आपको एक स्वादिष्ट और सुर्ख श्नाइटल मिलता है।

कुछ गृहिणियां चिकन पट्टिका को पहले से मैरीनेट करती हैं। टुकड़ों को पीटा जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, किसी भी सीज़निंग का थोड़ा सा, नींबू का रस या लहसुन का एक लौंग जोड़ा जाता है। फिर वे रिक्त स्थान को एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में डालते हैं और "भूख" के रूप में भूनते हैं। मैरिनेड के आधार पर वर्कपीस 1 से 3 दिनों तक खराब नहीं होता है। लेकिन अगर आप फ़िले को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी का सबसे सरल संस्करण आज़माएँ।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कैसे पकाते हे:

1. हमने पट्टिका के टुकड़ों को बारीक (0.5 सेंटीमीटर तक मोटा) मार दिया। यदि आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, तो मांस तंतुओं में नहीं बिखरेगा, और उसके बाद ही आप इसे हथौड़े से मारेंगे।
2. एक फ्राई पैन गरम करें, उस पर तेल डालें।
3. हम इसमें नमकीन, काली मिर्च का बुरादा डालते हैं।
4. इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पट्टिका को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें।

जब आप चिकन को फ्राई कर रहे हों, तो आप माइक्रोवेव में आलू को उनकी वर्दी में रख सकते हैं, धो सकते हैं और लोहे के ब्रश से गंदगी साफ कर सकते हैं। इसे 4-5 मिनट तक बेक करें और साइड डिश तैयार हो जाएगी। रात्रि भोज करेंगे। पट्टिका को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, और उसके बगल में आलू को दो भागों में काट लें। प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा काट लें। यह पिघल जाएगा, आलू के गूदे को हल्के मसले हुए आलू में बदल देगा। इसे सवा से सजाइये और खाइये, स्वाद लीजिये और मजा लीजिये.

प्याज की रेसिपी

हर कोई नहीं जानता कि चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाना है ताकि यह रसदार बना रहे। अपनी काबिलियत पर शक? इसे प्याज के साथ भूनें और आप गलत नहीं हो सकते!

डिश को हमेशा खट्टा क्रीम (125 ग्राम की आवश्यकता होती है) के साथ पूरक किया जा सकता है और फिर आपको एक मोटी मलाईदार सॉस में एक स्टू मिलता है - यूरोप में लोकप्रिय फ्रिकसी डिश की भिन्नता। वहाँ वे इसे स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता के साथ परोसना पसंद करते हैं।

प्याज के साथ 100 ग्राम चिकन मांस में 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। यदि आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता, साथ ही अरुगुला और चेरी सलाद के साथ जोड़ते हैं, तो आपको वजन कम करने के लिए संतुलित दोपहर का भोजन मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

1. चिकन पट्टिका को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. हमने बल्ब को आधा छल्ले में काट दिया।
3. एक छोटी कड़ाही में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और दूसरे पर आधा पकने तक भूनें।
5. प्याज को चिकन के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए भूनें।

अंत में, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित चिकन स्टू तैयार हो जाएगा। पास्ता और ब्राउन राइस के साथ खाना स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो हरी बीन्स को उबाल लें - एक जटिल साइड डिश हमेशा डिश को समृद्ध, स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

कोई तेल नहीं डाला गया

एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक सिद्धांत रूप में तला हुआ भोजन पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप खाना पकाने में मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट स्वस्थ भोजन मिलता है। आखिरकार, चिकन जल्दी पचने योग्य प्रोटीन का एक जीवित स्रोत है - मांसपेशियों का मुख्य निर्माता और ऊर्जा का स्रोत। सच है, ग्रिल पैन के बिना, मांस ला चिकन स्टेक पकाने के लिए समस्याग्रस्त होगा। लेकिन कोशिश क्यों नहीं करते?

एक ग्रिल पैन पर, तलने की प्रक्रिया बहुत सरल होती है, और साथ ही, स्टीक्स स्वादिष्ट धारियों का अधिग्रहण करते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• चिकन स्तन पट्टिका;
• मिर्च का मिश्रण (गुलाबी, सफेद, काला);
• सोया सॉस - 30 मिली;
• संतरे का रस - 100 मिली।

पकाने हेतु निर्देश:

1. शुरू करने के लिए, चिकन पट्टिका को ध्यान से हरा दें। स्टेक की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. सोया सॉस, संतरे का रस और काली मिर्च मिलाएं।
3. प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोया जाता है और 40 - 60 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक फ्राई पैन गरम करें और आधे कच्चे आलू से ग्रीस करें। हमें मध्यम आग की जरूरत है, अन्यथा मांस जल जाएगा।
5. स्टेक को तैयार कंटेनर में डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट होने तक ब्राउन करें।

दही, पुदीना और ताज़े खीरे पर आधारित कच्ची सब्ज़ियों और हल्की चटनी के साथ परोसें।

या तीखी चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, ग्रीक योगर्ट में बारीक कटा हुआ जैतून (2 पीसी।) और कोई भी साग मिलाएं। कोई भी बदलाव इस असामान्य ब्रेस्ट डिश के स्वाद में नयापन लाएगा।

पकवान के लिए एक हल्का "मलाईदारपन" पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा देगा, जो तलने के अंत में जोड़ा जाता है। और बोल्ड प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, हम हैम स्वाद के साथ प्रसंस्कृत पनीर के त्रिकोण के साथ डिश को सीज़न करने की सलाह देते हैं।

सामग्री की पूरी सूची:

• आलू - 4-5 मध्यम कंद;
• गाजर और प्याज - 1 श ।;
• चिकन (जांघों, पट्टिका) - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक, स्वाद के लिए मसाला।

हम कैसे पकाएंगे:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलूओं को छीलकर बीच-बीच में काट लें।
3. चिकन को तेज आंच पर भूनें और उसमें सब्जियां डालें।
4. पहले चरण में, तल पर एक सुखद पपड़ी बनने तक सब कुछ उच्च गर्मी पर भूनें।
5. फिर आँच को कम कर दें और सब कुछ एक साथ धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि आलू और मांस नरम न हो जाएँ।

यदि आप डरते हैं कि पकवान तली नहीं जाएगी, तो थोड़ा पानी (लगभग एक चौथाई गिलास) डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें। हालांकि आमतौर पर इसकी कोई आवश्यकता नहीं होती है: चिकन और आलू रस का स्राव करते हैं, और उनमें सब कुछ जल्दी से स्टू हो जाता है।

हम बोरोडिनो ब्रेड, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश परोसते हैं। इसे घर के अचार के साथ पूरक करना आदर्श है: कम नमकीन हेरिंग, मैकेरल को इस तरह के रात्रिभोज के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। खाने वालों को खट्टा क्रीम या कोई अन्य चटनी देना न भूलें।

चिकन सस्ता है, तैयार करना आसान है, और अन्य अवयवों के लिए अच्छी तरह अनुकूल है। इसे सब्जियों, मशरूम के साथ भूनें, इसमें पनीर डालें - आपको हमेशा एक नया बदलाव मिलेगा, और मांस कभी ऊब नहीं पाएगा। गोभी, जैतून और जैतून के साथ हॉजपॉज बनाएं, टमाटर और बेकन के साथ स्टू चिकन, तलना, भाप और बेक करें ... हमें यकीन है कि चिकन आपके लिए एक नई तरफ खुल जाएगा और ताज को आपके परिवार के आहार में पहले स्थान पर ले जाएगा।

कितने लोग तला हुआ चिकन पसंद करते हैं, और हर परिवार में यह सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। तला हुआ चिकन हमेशा एक स्वादिष्ट सुगंध और खस्ता क्रस्ट, निविदा और रसदार मांस होता है। हर कोई चिकन फ्राई कर सकता है, लेकिन इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी कैसे बनाया जाए? कभी-कभी गृहिणियां केवल चिकन को पकाती हैं, यह जला हुआ भी निकलता है और इस तरह के पकवान में पहले से ही थोड़ा खराब स्वाद होगा, और इसकी उपस्थिति से भूख नहीं लगेगी। तले हुए चिकन को एक पैन में ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है। मैं आपको इन नियमों को नीचे अपनी रेसिपी में एक फोटो के साथ बताऊंगा।
ऐसा चिकन अच्छी तरह से, साथ या स्पेगेटी के साथ जाएगा। यदि आप साइड डिश नहीं चाहते हैं, तो बस चिकन को ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां परोसें, जो बहुत स्वादिष्ट होंगी।





- 400 ग्राम चिकन मांस (जांघ, सहजन),
- लहसुन की 2 लौंग,
- 1.5 टेबल। एल मेयोनेज़,
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चिकन मांस (मैंने जांघों का इस्तेमाल किया, उनके पास बहुत अधिक मांस है और वे बहुत स्वादिष्ट हैं), धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। ज्यादातर समय मैं केवल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपको अन्य सीज़निंग पसंद हैं, तो आपके लिए विकल्प असीमित हैं: धनिया, करी, पेपरिका और अन्य मसाले जो चिकन को एक विशेष स्वाद देंगे।




अब हम चिकन को लहसुन के साथ रगड़ते हैं: मैंने लहसुन की लौंग को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा और इस तरह लहसुन को काट लिया। मैं जांघ के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के घी से रगड़ता हूं।




मैं मेयोनेज़ के साथ चिकन को चिकना करता हूं, इसे लेटने देता हूं और लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट करता हूं, फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करता हूं और इसमें मांस डाल देता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि पहले तेल को जोर से प्रज्वलित किया जाए ताकि बाहर रखे जाने पर चिकन तुरंत चटकने लगे। इस प्रकार, एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देगी। तेज़ आँच पर एक तरफ भूनें।




कुछ मिनटों के बाद, पलट दें और उलटी तरफ से भूनें ताकि चिकन दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए। फिर आँच को कम कर दें और नरम होने तक पकाएँ और अच्छी तरह से पक जाएँ। 20 मिनट बाद पैन में चिकन तैयार हो जाएगा।






टेबल पर गरमा गरम तला हुआ चिकन परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
पकने पर यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

ऐसा लगता है - सिर्फ चिकन फ्राई करने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है। बेक मत करो, पकाओ मत, स्टू मत करो, अर्थात् तलना। एक फ्राइंग पैन पर।

हाँ, ताकि एक सुनहरी खस्ता पपड़ी के साथ।

सब कुछ जितना संभव हो सके बाहर निकलने के लिए, और हम चिकन को नहीं मारेंगे - कुछ बारीकियां हैं जो ध्यान देने योग्य होंगी।

तो, गुणवत्ता के लिए एक पैन में चिकन फ्राई करेंआपको चाहिये होगा:

• मुर्गी। पूरे या अलग हिस्से - इस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यदि चिकन पूरा है, तो आपको इसे भागों में काटने की जरूरत है। यहां चिकन जांघों का इस्तेमाल किया गया था।
• मक्खन। ग्राम 40-50।
• लहसुन। 1 लौंग।
• नमक।
• काली मिर्च पाउडर।

चिकन भूनें.

स्वादिष्ट तला हुआ चिकन तैयार करते समय दो मुख्य बारीकियाँ:

1. चिकन को बहुत कम आंच पर तला जाता है।
2. चिकन को मक्खन में तला जाता है। यह मलाईदार है, सब्जी नहीं। यह आपको बिल्कुल अद्भुत स्वाद और गंध प्राप्त करने की अनुमति देता है - वनस्पति तेल कभी भी ऐसी सुगंध नहीं देगा।

एक भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। तेल को ज्यादा गरम न होने दें और रंग बदलना शुरू कर दें। बस पिघल गया, बस गर्म होना शुरू हो गया - चिकन को बाहर निकालने का समय आ गया है।

चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज करें और गरम तेल में डालें।

वहाँ, छीलने के बिना, बस चाकू के विमान के साथ नीचे दबाकर, लहसुन की एक लौंग डाल दें।

एक बार फिर दोहराऊंगा। ताप बिल्कुल भी तेज नहीं होना चाहिए। ऐसा करने से, हम दो चीजें हासिल करते हैं - हम एक तरफ मक्खन को जलने से रोकते हैं, और दूसरी तरफ, चिकन के पास ढक्कन का उपयोग किए बिना क्रमशः पूरी तरह से गर्म होने और अंदर से पकाने का समय होता है।

चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जबकि एक तरफ तला हुआ है - चिकन के टुकड़ों को न छुएं। जब चिकन सुनहरा भूरा होने तक तल जाए - पलट दें। और दूसरी तरफ से फ्राई करें। यह आग को और भी कम करने और चिकन को पूरी तरह से पकने तक सबसे कम गर्मी पर गर्म करने के लिए समझ में आता है।

पपड़ी को सुनहरा और कुरकुरा बनाने के लिए, पैन को ढक्कन से न ढकें - गर्मी से खेलना बेहतर है ताकि चिकन जले नहीं और साथ ही अंदर कच्चा न छोड़े।

हम चिकन के टुकड़े को टूथपिक के साथ सबसे मोटी जगह में छेदते हैं। अगर चिकन से साफ रस निकलता है, तो सब कुछ तैयार है। अगर टूथपिक सूखी है, तो इसका मतलब है कि यह थोड़ा ज्यादा एक्सपोज्ड है।

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! मेरा एक सवाल है - क्या आप जानते हैं कि कड़ाही में चिकन को सही तरीके से कैसे तलना है? "हां" का जवाब देने में जल्दबाजी न करें। केवल अगर आपकी चिकन डिश एकदम सही क्रस्ट के साथ बाहर आती है और मांस रसदार है।

एक डिश की सफलता काफी हद तक मांस की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। इसे चुनते समय गलती न करने के लिए, मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

• पहला- कलर पर ध्यान दें। चिकन पीला नहीं होना चाहिए, और इससे भी ज्यादा नीले रंग के साथ। आप पैन में "बूढ़ी औरत" नहीं डालना चाहते हैं। पशु प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता वाली सेवा के लिए, आपको एक युवा सुंदरता का चयन करना चाहिए। वह हल्की गुलाबी त्वचा का दावा करती है, बिना सफेद कोटिंग के।
• दूसरा- वही त्वचा और वही पट्टिका। बाद वाला बिल्कुल मौजूद नहीं होना चाहिए। सफेद नहीं, गुलाबी नहीं, कोई नहीं। और त्वचा सूखी और साफ होनी चाहिए।
• तीसरा- चिकन "आकार में होना चाहिए।" नीचे दबाएं और देखें कि मांस कैसा व्यवहार करता है। यदि गड्ढा सीधा नहीं होता है, तो यह एक संकेत है - इस शव को जगह पर छोड़ दें। यदि मांस जल्दी से अपने मूल रूप में लौट आता है, तो सब कुछ ठीक है। ऐसा शव आपकी पाक कृति बनने के लिए तैयार है।
• चौथी- सुगंध। यदि "सुगंध" रास्ते में शव के चारों ओर सब कुछ भरना शुरू कर देती है, तो सिर के बल दौड़ें। यदि यह नहीं है, तो मांस को सूंघने में संकोच न करें। बेशक, आपको अपने आप को एक कुत्ते के रूप में कल्पना करने की ज़रूरत नहीं है - एक ख़ूनी कुत्ता जो निशान लेता है। एक सांस ही काफी है यह समझने के लिए कि कोई अप्रिय गंध नहीं है। फिर शव को चेकआउट में ले जाया जा सकता है।
• पांचवांजमे हुए पर ठंडा मांस चुनें। अन्यथा, चिकन से सभी हिमशैल गिरने के बाद आप कई समस्याओं में चलने का जोखिम उठाते हैं। उदाहरण के लिए, यह पता चला है कि यह गुलाबी नहीं है। या कि वह इतनी अच्छी खुशबू आ रही है कि वह तलने के बजाय दाह संस्कार करना चाहती है।
• और आखिरी में- खाना पकाने के साथ खींचो मत। एक फ्राइंग पैन के साथ शव के साथ तुरंत दोस्ती करना बेहतर है। या तलने की तैयारी की प्रक्रिया शुरू करें। अगर, हालांकि, आपको इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की ज़रूरत है, तो इसे एक कंटेनर में डाल दें। इष्टतम भंडारण तापमान 0-4 डिग्री सेल्सियस है।

तलने के लिए अचार चुनना

बेशक, तलने से पहले चिकन को मैरीनेट करना बेहतर होता है। यह मसालों की महक से भर जाएगा, और स्वाद लाजवाब हो जाएगा। इसलिए, मैरिनेड के तरीकों और प्रकारों के बारे में कुछ शब्द।

मेयोनेज़ . मैं निश्चित रूप से मेयोनेज़ के साथ चिकन पकाने का प्रशंसक नहीं हूं, हालांकि यह अचार सबसे आम में से एक है। मुझे लगता है कि कुछ भी समझाने की जरूरत नहीं है। यदि आप मेयोनेज़ को अपने घर पर पकाते हैं, तो इसमें अपने पसंदीदा मसाले या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तो वह पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ खेलेंगे।

खट्टी मलाई . मेरा पसंदीदा और जीत-जीत विकल्प। मांस को कोमलता और मलाईदार स्वाद देता है। इसके बजाय, आप चीनी के बिना प्राकृतिक दही मिला सकते हैं। हालांकि आप चीनी 🙂 के साथ कोशिश कर सकते हैं

सोया सॉस . इस अचार के साथ अति न करें। सोया सॉस एक नमक केंद्रित है। इसलिए, इस मामले में - कम बेहतर है, लेकिन बेहतर है।

लहसुन . लहसुन के साथ चिकन. वर्षों से उनकी दोस्ती का परीक्षण किया गया है और इतने सारे व्यंजनों के साथ कि यदि आप संख्या को आवाज देते हैं, तो आपका सिर घूम जाएगा।

रोजमैरी . बिल्कुल जीत का विकल्प। चिकन + मेंहदी = स्वाद बम।

काली मिर्च का मिश्रण . मैं उस पर किसी एक विशेष प्रकार की काली मिर्च से अधिक भरोसा करता हूं। पीसने के बाद के मिश्रण में एक अद्भुत सुगंध होती है। और वह अंतिम परिणाम में अपना अनूठा योगदान देती है।

शहद . चिकन तलते समय काफी विवादास्पद सामग्री। संयोजन वास्तव में प्रभावशाली है, लेकिन यहाँ एक सूक्ष्मता है। गर्म होने पर शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। इसके अलावा, एक राय है कि यह इस तरह से हाइड्रॉक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल जारी करना शुरू करता है। और यह, जैसा कि वैज्ञानिक कहते हैं, कैंसर का कारण बनता है। हालांकि सटीक संबंध नहीं देखा गया है। साथ ही, यह पदार्थ लगभग सभी उत्पादों में पाया जाता है जिन्हें 60C से ऊपर गर्म किया जाता है। सबसे अधिक यह साधारण कॉफी में है 🙂 इसलिए, मैं शहद के साथ अचार को पूरी तरह से स्वीकार करता हूं।

सरसों . सरसों का रंग मांस को एक समृद्ध पीला रंग देता है। सलाद के साग और सफेद चावल के साथ यह बहुत रंगीन लगता है।

हल्दी - सुनहरे सूरज का रंग। मुझे इस मसाले के साथ खाना बनाना बहुत पसंद है। मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है और यह मैरीनेट हो जाएगा। जी हां, हल्दी एक प्राकृतिक रंग है, इसलिए काम करते समय इससे सावधान रहें।

तेल . यहां कई विकल्प हैं: मलाईदार, सूरजमुखी, मक्का या जैतून। हर किसी को अपना पसंदीदा तेल पसंद होता है। मक्खन और सब्जी का एक और दिलचस्प संयोजन। तैयार पकवान के लिए मलाईदार स्वाद का एक प्रकार का तीखा नोट।

कड़ाही में कैसे तलें

पसंद किया गया है, अचार में मांस पहले से ही मुख्य चीज के लिए तैयार किया गया है - कुछ घंटों के लिए तलना।

1. हमने कड़ाही को तेज आग पर रख दिया। हम गरम करते हैं।
2. तेल को 3-5 मिमी की परत में डालें। बेहतर परिष्कृत सूरजमुखी। इसे गर्म करने की जरूरत है। तत्परता एक पैन में बुलबुले या तेल की विशेषता दरार की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।
3. चिकन को पैन की सतह पर रखें। कृपया सावधान रहें। तेल लगने से बचने के लिए मांस को अपने से दूर फैला दें।
4. एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए, मांस को हर तरफ से तला जाना चाहिए। सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करें और पक्ष बदलें। यह सबसे अच्छा चिमटे के साथ किया जाता है। सबसे पहले, यह सुविधाजनक है। दूसरे, मांस क्षतिग्रस्त नहीं होता है और इसकी अखंडता बरकरार रहती है। मैं आमतौर पर 3 बार पलटता हूं, यानी। हर तरफ दो बार भूनें।
5. चिकन तलते समय, पैन को ढक्कन से ढकना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा आप सुनहरी परत को अलविदा कह सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि यह रसदार हो और यह तला हुआ हो। ढक्कन तभी ढका जा सकता है जब पहले से ही अच्छी और सुंदर पपड़ी हो।

कब तक पकाना है

तलते समय, बहुत से लोगों के मन में एक सवाल होता है - एक पैन में चिकन (पट्टिका, पैर या पंख) को कितना तलना है। बेशक, तैयारी के लिए मांस की जांच करना बेहतर है। आप इसे लकड़ी के टूथपिक से कर सकते हैं। इसके साथ मांस को पियर्स करें और देखें कि टूथपिक पर खून के निशान हैं या नहीं। सबकुछ स्पष्ट है? मांस तैयार है।

लेकिन मुख्य बात समय है। किसी भी रसोइया की आज्ञा इसे ज़्यादा नहीं करना है। खासतौर पर चिकन। उसके मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। और रसदार पैर के बजाय, आप सख्त और सूखा मांस प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। ऐसी आपदा को होने से रोकने के लिए, एक घड़ी आपकी सहायता के लिए आएगी और यहाँ एक संकेत है:

तलने के लिए कौन सा पैन सबसे अच्छा है

एक पैन में चिकन को कैसे तलना है, यह तय करने के बाद, आइए पैन के बारे में बात करते हैं। उनकी पसंद वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन एक अच्छे क्रस्ट की गारंटी देता है। एक सिद्ध विकल्प कच्चा लोहा का कड़ाही है। लेकिन, स्पष्ट रूप से, वह उपयोग में आसानी के लिए आधुनिक सामग्रियों से हार जाती है और हर गृहिणी उसे चूल्हे के पार नहीं खींचना चाहती। एशियाई व्यंजनों के प्रशंसक वोक पैन पसंद करते हैं। एक अधिक उपयोगी विकल्प ग्रिल पैन है।

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अगर आप चिकन को क्रस्ट और ग्रेवी के साथ पकाना चाहते हैं, तो एक गहरा पैन चुनें। यदि आप चिकन को भागों में काटना चाहते हैं और प्याज के साथ भूनना चाहते हैं, तो एक उथला विकल्प चुनें। अन्यथा, पैन की ऊंची दीवारें तलने के बजाय स्टूइंग का प्रभाव पैदा करेंगी।

सरल व्यंजनों

एक पैन में स्लाइस में तलने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मियों में, बारबेक्यू का मौसम बहुत छोटा होता है। और इसलिए आप अपने आप को एक बार्बेक्यू के साथ ट्रीट करना चाहते हैं। मैं एक अचार में चिकन पट्टिका और प्याज के हल्के आहार व्यंजन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

• 2 पीसी। चिकन स्तन पट्टिका;
• लाल प्याज के 2 सिर;
• 3 बड़े चम्मच सरसों;
• 2 टीबीएसपी तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच तेल;
• 1 चम्मच मीठी पपरिका;
• नमक की एक चुटकी।

एक कटोरी में, मैरिनेड (लाल प्याज को छोड़कर) के लिए उपरोक्त सामग्री को मिलाएं।

चिकन के स्तनों को क्यूब्स और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें। तैयार मैरिनेड में मांस और प्याज डालें।

सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बारबेक्यू के लिए लकड़ी के कटार पर मांस और प्याज के स्लाइस को बारी-बारी से पिरोएं।

एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें और 1 टेबल स्पून से नीचे की तरफ ग्रीस करें। वनस्पति तेल। शिश कबाब को प्याज के साथ पट्टिका के टुकड़ों से तैयार होने तक पकाएं। पकवान तैयार है!

एक पैन में मशरूम के साथ चिकन के टुकड़े - फोटो के साथ नुस्खा

ऐसा व्यंजन अक्सर मदद करता है जब कुछ जटिल करने का समय नहीं होता है। और आपको लंच या डिनर जल्दी पकाने की जरूरत है। जबकि पास्ता पक रहा है, मशरूम के साथ चिकन पहले से ही पैन में पक रहा है।

• 200 ग्राम शैम्पेन;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• प्याज का 1 सिर;
• चेरी टमाटर के 10 टुकड़े;
• 200ml क्रीम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मसाले (तुलसी, धनिया);
• 100 मिली पानी।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें, और मशरूम को क्वार्टर में काट लें। तले हुए चिकन के टुकड़ों में डालें।

कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, सूखे सीताफल, तुलसी, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। अगर आपके पास चिकन मसाला है, तो आप इसे बाकी मसालों के स्थान पर डाल सकते हैं। फर्श को एक गिलास पानी से भरें और धीमी आँच पर उबालें। सभी सामग्री को समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

जब मशरूम और प्याज भुन जाए तो क्रीम डालें, मिलाएँ। इसे और 3 मिनट के लिए उबलने दें और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें। पैन को तुरंत आंच से उतार लें, नहीं तो टमाटर अलग हो जाएंगे।

मशरूम के साथ तैयार चिकन के टुकड़े पास्ता के साथ सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं। क्रीम मांस और मशरूम को कोमलता और पकवान के लिए आवश्यक ग्रेवी देता है।

लहसुन की पपड़ी के साथ

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पैर (लगभग 1 किलो);
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• मूल काली मिर्च;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

पैरों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। मांस को एक तरफ रख दें और इसे मैरीनेट होने दें।

इस समय व्यंजन बनाने में व्यस्त रहें। अच्छी तरह से गरम किये हुये कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. मैरिनेट किए हुए चिकन को तवे पर रखें। गर्मी को मध्यम पर सेट करें और मांस को लगभग 5 मिनट तक भूनें। ढक्कन को कभी न ढकें!

फिर पैरों को पलट दें, आँच को थोड़ा कम कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, मांस पर चाकू के विमान से कुचल लहसुन डालें। एक ढक्कन के साथ पैन को ढकें और कम से कम गर्मी को कम करके चिकन को 3-5 मिनट तक उबाल लें।

फिर ढक्कन खोलें। बस घबराओ मत! लहसुन हरा हो सकता है: यह पूरी तरह से सामान्य प्रतिक्रिया है। जब लहसुन की कलियों की अखंडता टूट जाती है, तो एंजाइम और आवश्यक तेल निकल जाते हैं। लहसुन के आवश्यक तेल एक हरे या नीले-हरे वर्णक का उत्पादन करने के लिए अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। यहां ऐसी रसायन शास्त्र है 🙂

इसके बाद पैरों को लहसुन की तरफ नीचे करें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। बस इतना ही, चिकन तैयार है। अब नमूना लेने का समय आ गया है 🙂 और लेख पढ़ना न भूलें "एक पैन में पैर पकाने के सभी रहस्य ». इसमें मैंने आपके लिए बहुत सी रोचक और उपयोगी चीजें तैयार की हैं।

खट्टा क्रीम में पंख

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन पंख;
• 0.5 कप पानी;
• 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम।

प्याज को छिलके से छील लें और अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें।

बहते पानी के नीचे पंखों को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें सुखा लें। प्रत्येक पंख को जोड़ पर 2 भागों में विभाजित करें। मांस को एक छोटे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए पंखों को अलग रख दें: उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।

गरम कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर पंखों के टुकड़ों को एक बाउल में रखें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रत्येक पक्ष लगभग 4-6 मिनट के लिए)। फिर, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके तले हुए चिकन को एक साफ कटोरे में डालें।

बचा हुआ तेल एक अलग कड़ाही में डालें और बर्तन को मध्यम आँच पर रखें। - जब तवा गर्म हो जाए तो कटे हुए प्याज को एक बर्तन में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें. इसके बाद यहां खट्टा क्रीम और ठंडा पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

जब यह मिश्रण उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और पंखों को पैन में डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को 20-25 मिनट तक उबालें। समय-समय पर पंखों को दूसरी तरफ पलटें। सॉर क्रीम सॉस में चिकन विंग्स तैयार हैं। अपनी मदद स्वयं करें!

टुकड़ों में कैसे तलें

स्वादिष्ट तला हुआ चिकन पाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन पट्टिका;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त पानी को पेपर टॉवल से हटा दें। फिर पट्टिका को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि ऊतक के रेशे प्रत्येक मांस के घन में तिरछे चलते हैं।

गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर कटे हुए चिकन के टुकड़े को एक बाउल में डालें।

मांस को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, नमक और काली मिर्च चिकन। के बारे में एक लेख में एक कड़ाही में खाना पकाना» मैंने आपके साथ चिकन पकाने के अपने रहस्य साझा किए। अपने आप को उनके साथ बांधे, और आपके द्वारा पकाया जाने वाला हर व्यंजन पाक कृति बन जाएगा 🙂

प्याज और ग्रेवी के साथ चिकन लीवर

आपको चाहिए सामग्री:

• 700 ग्राम जिगर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• गाजर;
• पेय जल;
• प्याज़;
• 20% खट्टा क्रीम का 150-200 ग्राम;
• 2-3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• नमक;
• चीनी;
• मूल काली मिर्च।

चिकन लीवर की "पंखुड़ियों" का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: वसा और पित्त को हटा दें। लीवर को धोकर सुखा लें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इस पैन में गाजर डालें और कुछ मिनट तक उबालें.

नमक और काली मिर्च के साथ मैदा मिलाएं। इस मिश्रण से लीवर को ब्रेड करें। लीवर को कई चरणों में भूनें। यही है, जबकि पहले बैच को पैन में तला जाता है, इस समय दूसरे बैच को तोड़ दिया जाता है।

यह बहुत ज्यादा तलना जरूरी नहीं है: यह थोड़ा सा भूनने के लिए पर्याप्त है। फिर लीवर को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें (मिश्रण की कुल मात्रा 500 मिलीलीटर है)। इस खट्टा क्रीम के घोल में एक चुटकी नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। लीवर और सब्जियों के मिश्रण पर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और उबाल लें। उसके बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। ग्रेवी वाला चिकन लीवर तैयार है। यह खाना खाने का समय है! 🙂

और मैंने इस लेख में इस ऑफल को तैयार करने के रहस्यों के बारे में विस्तार से लिखा है। पैन में लीवर को कैसे तलें"। ठीक है, अगर आपको अभी भी संदेह है कि एक पैन में चिकन कैसे पकाना है, तो एक दिलचस्प वीडियो देखें। कभी-कभी सुनने या पढ़ने के बजाय एक बार देखना बेहतर होता है।

मेरी सलाह है कि तले हुए चिकन को ओवन बेक्ड चिकन के साथ वैकल्पिक करें। यह शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है और कम स्वादिष्ट नहीं है। नुस्खा प्रेरणा के लिए देखें। और मैं कहता हूं: "बॉन एपीटिट!"। और आर्टिकल को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर शेयर करना न भूलें।