कड़ाही में मोटे कटलेट कैसे तलें। रसदार कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट और उनकी तैयारी के रहस्य। रसदार और रसीले मीटबॉल के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

मेरे प्यारे खाने वालों को नमस्कार। मैं आपकी बड़ाई करना चाहता हूं। मेरे पास रसोई में एक नया सहायक है - एक मांस की चक्की 🙂 मैं अपने पति के पास जाकर विलाप करती रही कि मुझे कटलेट चाहिए। और मैं स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीद सकता, मैंने काफी देखा है कि वे इसे कैसे पकाते हैं। हां, वे बहुत अधिक वसा जोड़ते हैं। मेरे पति इसे बर्दाश्त नहीं कर सके और मुझे घसीटकर स्टोर तक ले गए। अब मैं सभी प्रकार के व्यंजन बना सकता हूं: कीमा बनाया हुआ मांस से मछली, चिकन, सब्जी और मांस के व्यंजन। मैं कभी-कभी खाना बनाना भी शुरू कर देता था। और आज मैं आपको बताऊंगा कि कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें। मैं आपको अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के बारे में भी बताऊंगा - यहां तक ​​\u200b\u200bकि मेरे पास हमेशा रसोई में खड़े होने का समय नहीं होता है।

सामान्य तौर पर, घर का बना कटलेट एक खुशहाल पारिवारिक जीवन का प्रतीक होता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, घर में कलह और झगड़ा होने पर पत्नी आमतौर पर ऐसी चीजें नहीं बनाती है। यह व्यंजन केवल सबसे प्रिय और प्रिय के लिए तला हुआ है ... यह इतनी पुरानी किंवदंती है

क्या आप जानते हैं, दोस्तों, कि शुरुआत में कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से भी नहीं बनते थे? वे पसली की हड्डी पर मांस के टुकड़े थे। और "कटलेट" शब्द फ्रांसीसी कोटे और कोटेले - "रिब" और "रिब्ड" से आया है।

हमारे देश में, यह व्यंजन पीटर आई के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। वह इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध था कि वह सभी प्रकार के विदेशी रीति-रिवाजों और व्यंजनों से प्यार करता था। इस तरह रूस में कटलेट दिखाई दिए। केवल पिछली सदी के अंत से पहले, वे थोड़े बदल गए। वे कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट केक की तरह लग रहे थे। और मांस वाले। वे इस तरह बहुत नरम हो जाएंगे।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाते हैं

कटलेट का आधुनिक संस्करण इस कारण से उत्पन्न हुआ कि वे यह सोचने लगे कि कठोर मांस कैसे पकाना है। खैर, उन्हें बिना वसा के अच्छे महंगे से बनाना अशोभनीय है। लेकिन कठोर मांस को पीस लें, वसा डालें और कटलेट बनाएं - यह बहुत खूबसूरत निकलेगा।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस खुद घर पर बनाने से बेहतर है कि इसे स्टोर में खरीदा जाए। विशेष रूप से 🙂 या कम से कम वह स्टोर चुनें जहां वे इसे आपके साथ करेंगे।

तो, कटलेट द्रव्यमान को ठीक से तैयार करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम सफेद ब्रेड पानी (या दूध) में भिगोया हुआ;
• प्याज का 1 सिर;
• पानी;
• नमक;
• ताजी पिसी मिर्च।

दोस्तों स्वादिष्ट कटलेट बनाने का मूल सिद्धांत है मीट और ब्रेड का सही अनुपात।

मांस में 40% रोटी जोड़ें। उदाहरण के लिए, हम 1 किलो मांस लेते हैं, जिसका अर्थ है कि हम 400 ग्राम रोटी पानी/दूध में भिगोकर लेते हैं। बिल्कुल भीगी हुई और थोडी़ गिरी हुई ब्रेड को नापें

ब्रेड के क्रस्ट को काट लें और क्रम्ब को पानी या दूध से भर दें। आपको इसे पहले सुखाने की जरूरत नहीं है, यह वैसे भी गीला हो जाएगा। पर्याप्त मात्रा में तरल डालें ताकि क्रम्ब अच्छी तरह से भीग जाए।

मांस को टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की में रखना सुविधाजनक हो। छिलके वाले प्याज को कई स्लाइस में काटें और एक मीट ग्राइंडर से भी गुजरें। मांस की चक्की में नरम ब्रेड के साथ सामग्री को पीसना समाप्त करें। ताकि मांस के टुकड़े अंदर न रहें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक गिलास पानी डालें (यह स्टफिंग को और भी जूसी बना देगा)। और इसे इतनी जोर से चलाएं कि पानी मांस के प्रोटीन में प्रवेश कर जाए।

घर में स्टफिंग तैयार है. लेकिन एक बारीकियां है जिस पर मैं ध्यान देना चाहता हूं। अगर कीमा बनाया हुआ मांस 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए तो कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो तुरंत बना लें।

कितना तलना है?

मैं आपको एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट तलने की सलाह देता हूँ। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 5-8 मिनट तक पकाएं। बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

जैसे ही आप दोनों तरफ से तलते हैं, आग की आंच को थोड़ा कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। मुख्य बात यह है कि वे अंदर से अच्छी तरह से तले हुए हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे पक चुके हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को उसकी तरफ पलट दें और कुछ और पकाएँ।

स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए व्यंजन विधि

खैर, यहां आपके लिए तैयार की गई रेसिपी हैं, मेरे प्यारे, फोटो और वीडियो के साथ। इन्हें तैयार करना आसान है। और कितना स्वादिष्ट स्वादिष्ट! लेकिन आप खुद खाना बनाते हैं, चखते हैं और फिर टिप्पणियों में समीक्षा लिखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस पैन में कटलेट कैसे भूनें?

एक सपाट प्लेट या बेकिंग शीट लें, चर्मपत्र कागज से ढक दें। इसे पानी से गीला कर लें। सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक ही आकार की गेंदों में रोल करें। और उन्हें कागज पर रख दें। फिर प्रत्येक परोसने के लिए, गेहूं के आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। तुरंत गरम तेल में डालें।

इससे प्रत्येक परोसने को तैयार करने और पैन में डालने के बीच का समय कम हो जाएगा। तो, आप चूल्हे पर बहुत कम समय बिताएंगे। मैं तुरंत कुछ कटलेट पकाती हूं, और बाकी को बोर्ड पर फ्रीज कर देती हूं। फिर मैंने इसे एक पैकेज में डाल दिया।

सारे कटलेट एक ही समय में फ्राई हो जायेंगे (कितने मिनिट पकाना है - ऊपर देखें). जैसे ही वे एक तरफ तली हुई हों, दूसरी तरफ पलट दें, दो कांटे या एक स्पैटुला के साथ ऐसा करते हुए।

और यहाँ तैयारी का वीडियो है। हम देखते हैं और चाटते हैं

इस होममेड डिश की तुलना सबसे अच्छे रेस्टोरेंट से भी नहीं की जा सकती है। गरमा गरम सब्जी, उबले चावल या किसी और साइड डिश के साथ परोसिये.

बिना तेल के कैसे पकाएं

हम आपके साथ डाइट चिकन बनाएंगे। वनस्पति तेल या अन्य वसा की एक बूंद के बिना पकाए गए ऐसे कटलेट को आहार माना जाता है। जी हां, छोटे बच्चे भी इस व्यंजन को बना सकते हैं।

लेना:

• 500 जीआर चिकन पट्टिका;
• सफेद ब्रेड के कुछ छोटे स्लाइस;
• प्याज का 1 सिर;
• दूध या पानी;
• अंडा (वैकल्पिक)
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

ब्रेड क्रम्ब को दूध और पानी के साथ डालें और नरम होने के लिए छोड़ दें। एक मांस की चक्की के साथ पट्टिका और प्याज को पीस लें। चलो यहाँ एक अंडा डालते हैं। द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह से गूंध लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन से छोटे गोले बनाएं। हम उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले पैन में फैलाते हैं, और इसे ताजा उबला हुआ पानी से भर देते हैं। पानी हमारे कटलेट के 1/3 या 2/3 भाग को ढक देना चाहिए। हम आग को मध्यम से थोड़ा कम करते हैं, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। और उन्हें पूरा होने तक उबाल लें।

औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। लेकिन, मेरे प्यारे, केवल इस बात पर ध्यान केंद्रित न करें कि मिठाई कितनी देर तक "तली हुई" होनी चाहिए। उत्पाद की तत्परता के अन्य संकेत हैं। एक बार जब पानी वाष्पित हो जाए, तो पैटी को धीरे से छेदें। अगर इनमें से साफ रस निकलता है, तो ये तैयार हैं.

फ्रोजन कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें?

खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करें ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट निकल सकें। खाना पकाने से पहले स्टोर से खरीदे गए कटलेट को डीफ्रॉस्ट न करें। क्योंकि मांस का सारा रस निकल जाएगा और पकवान सूखा निकलेगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को इस तरह दर्शाया जा सकता है:

1. तेजी से तलना - सबसे पहले, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5-7 मिनट समय में), गर्म वनस्पति तेल में भूनें। उसके बाद, कटलेट स्वादिष्ट लगेंगे, लेकिन अंदर वे अभी भी नम रहेंगे।
2. शमन अगला कदम है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पकवान डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। अगर आप कोशिश करेंगे तो आपके परिवार को अंदाजा भी नहीं होगा कि वे खरीदा हुआ विकल्प खा रहे हैं। बेशक, अगर आप इसे खुद से बाहर नहीं निकलने देते हैं

उन लोगों के लिए जो वनस्पति तेल में तलना नहीं चाहते हैं, आप पहले आइटम के बिना कर सकते हैं। मैं पैन गरम करता हूं, पानी डालता हूं। जब यह उबल जाए तो मैं कटलेट डाल देता हूं। और थोड़ा बंद ढक्कन के नीचे शव। 2 तरफ से पक रहा है।

और अगर आप पैन को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो पानी डालें और कटलेट को चर्मपत्र कागज पर रख दें। पैटी को एक बार पलट दें। इसलिए कैलोरी की मात्रा न बढ़ाएं और आपको पैन को धोना नहीं है

कीमा बनाया हुआ मछली कैसे पकाने के लिए

और यहाँ नुस्खा है:

• 400 जीआर पट्टिका;
• लहसुन की 1 लौंग;
• दूध या क्रीम;
• अंडा;
• नमक;
• जायफल स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच सूखा साग;
• आधा सेंट ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सुनिश्चित करें कि पट्टिका में कोई हड्डियां नहीं हैं। फिर तैयार उत्पाद को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। अंडा और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। द्रव्यमान हिलाओ। फिर नमक और काली मिर्च कीमा। और कटलेट के मिश्रण में पपरिका, हर्ब्स और जायफल भी डाल दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अगला, 2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम या दूध और द्रव्यमान मिलाएं। गूंदना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब को छोटे भागों में कटलेट द्रव्यमान में जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि द्रव्यमान बहुत घना है और नीचे गिरा है, तो यहां एक और 1-2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम (या दूध।

कीमा बनाया हुआ मछली से छोटे फ्लैट पैटी बनाएं। उन्हें और अधिक रसदार बनाने के लिए, मैं आपको तलने से पहले उन्हें एक फेंटे हुए अंडे में डुबोने की सलाह देता हूं। और फिर आपको ब्रेडक्रंब में रोल करने की जरूरत है।

एक कढ़ाई में फिश केक को गरम तेल में डालिये और पकने तक फ्राई कर लीजिये. तैयार व्यंजन को मैश किए हुए आलू, सब्जियों या अन्य उपयुक्त साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

अगर मीट को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाए तो कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यूसियर बनेंगे। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि इस्तेमाल किया गया मांस रेशेदार है। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन मछली के कटलेट द्रव्यमान में, आपको निश्चित रूप से एक अंडा चलाने की आवश्यकता होती है। यह द्रव्यमान को बांध देगा और खाना पकाने के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे।

कुचल बर्फ या ठंडा पानी रस जोड़ने में मदद करेगा। हाँ, डरो मत। गर्मी उपचार के दौरान बर्फ पिघल जाएगी। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त तरल मिलाते हैं, तो यह तलने के दौरान वाष्पित हो जाएगा। लेकिन मांस का रस रहेगा। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे पानी के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि मिठाई बस अलग हो जाएगी।

अच्छा, और तुम, मेरे प्रिय, तुम कटलेट कैसे पकाते हो? अपने हस्ताक्षर व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें। और मैं आपको एक सुखद कटलेट खाने की कामना करता हूं और मैं कहता हूं: अलविदा!

इस व्यंजन को तैयार करने में एक और असफल अनुभव के बाद लगभग हर नौसिखिए गृहिणी में यह सवाल काफी अपेक्षित है। क्या सच में घर के बने कटलेट को कड़ाही में पकाने का कोई रहस्य है?

सही कटलेट के लिए सही कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

कटलेट को सुर्ख और रसदार बनाने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, तलते समय टूट न जाए, कीमा बनाया हुआ कटलेट की सामग्री पर काफी ध्यान देना चाहिए। कटलेट के प्रकारों को ध्यान में रखते हुए (और न केवल मांस कटलेट हैं, बल्कि मछली, सब्जियां और यहां तक ​​​​कि अनाज से भी), उन्हें बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है: क्लासिक सामग्री : सफेद ब्रेड, अंडा, प्याज, दूध, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और सीधे कीमा बनाया हुआ मांस। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह किस तरह की तैयारी होगी, घर का बना या खरीदा हुआ, यह महत्वपूर्ण है कि आप इसमें स्वयं क्या जोड़ते हैं।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर, अतिरिक्त घटक विविध हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, रोटी को दलिया या आटे से बदलें, फिर एक अंडे की आवश्यकता नहीं है, तोरी, या गोभी भी अच्छा होगा। आप दूध को मना कर सकते हैं, लेकिन प्याज की जरूरत जरूर है, यह कटलेट के लिए आवश्यक रस देता है, जबकि कच्चे मैश किए हुए आलू को द्रव्यमान में या कटलेट के केंद्र में मक्खन डालकर अतिरिक्त रस प्राप्त किया जा सकता है।

प्रत्येक प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। मछली, सब्जी और अनाज में, अंडे को जोड़ना अनिवार्य है, अन्यथा कटलेट का द्रव्यमान बस अलग हो जाएगा।

कई गृहिणियों का एक छोटा सा रहस्य यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस मोल्डिंग से पहले पीटा जाना चाहिए, यह या तो कीमा बनाया हुआ मांस को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखकर या एक गहरी कटोरी लेकर किया जा सकता है, जहां इसे कई बार छोटी ऊंचाई से फेंक दिया जाता है .

उच्च गुणवत्ता वाले तलने के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि कटलेट कैसे बनेंगे। आकार में, उन्हें एक जैसा ही ढाला जाना चाहिए, बहुत मोटा नहीं, ताकि वे अच्छी तरह से तले।

ब्रेडिंग

इंटरनेट पर कटलेट पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, ब्रेडिंग विकल्प, बेशक, छोटे हैं, लेकिन बहुत सारे हैं। जैसे पटाखे (छोटे, बड़े, पतले, लंबे) और आटे में, और एक अंडे में, और उपरोक्त सामग्री के विभिन्न संयोजनों में। खाना बनाते समय ब्रेडिंग के प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए। जब ब्रेडिंग में पटाखे या ब्रेड की मोटी परत हो, तो ऐसे कटलेट को अधिक तेल की आवश्यकता होगी।

ब्रेडिंग करते समय कई लोगों को कटलेट मास और ब्रेडिंग मिश्रण उंगलियों से चिपके रहने जैसी समस्या होती है। इसे केवल गर्म पानी के साथ एक कंटेनर रखकर और समय-समय पर अपनी उंगलियों को धोकर हल किया जा सकता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपके रहने का समय नहीं होगा।

कड़ाही में डायरेक्ट फ्राई करें

कड़ाही में एक समान तलने और कटलेट के रस के कई रहस्य हैं और वे इस तथ्य में निहित हैं कि एक उचित रूप से गठित कटलेट द्रव्यमान के अलावा, यह भी आवश्यक है कि पैन जैसे रसोई के बर्तनों की पसंद के साथ गलत गणना न करें। आखिरकार, यह ज्ञात है कि ऐसे प्रकार के कोटिंग्स हैं जिन पर लगभग सब कुछ जलता है, ऐसे व्यंजनों पर भी बड़ी मात्रा में गर्म तेल मामले में मदद नहीं करेगा। इसलिए रात के खाने को खराब होने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि ऐसे रसोई के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।

तो, सबसे पहले आपको पैन को गर्म करने की जरूरत है, जांच लें कि क्या यह पर्याप्त गर्म है, आप सतह पर पानी गिरा सकते हैं। फिर स्वाद के लिए मक्खन, मक्खन या सब्जी डालें, या, जैसा कि फ्रांसीसी प्यार करते हैं, उन्हें मिलाएं। काफी संख्या में गृहिणियों का मानना ​​है कि सबसे बढ़िया कटलेट वसा या पिघले हुए मक्खन से बनाए जाते हैं, लेकिन यह, निश्चित रूप से, स्वाद का मामला है।

तेल को अच्छी तरह से शांत करने के बाद, आप कटलेट को कड़ाही में डाल सकते हैं, जब सब कुछ बाहर हो जाए, तो प्रत्येक को जलने से बचाने के लिए हिलाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक पक्ष को एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक अधिकतम गर्मी पर भूनें, ताकि बाद में खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले। इस शर्त को पूरा करने के बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं और कटलेट को ढक्कन से ढककर पकाना जारी रख सकते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे ठीक से पकेंगे, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मामले में जब अपर्याप्त पतले स्पैटुला के कारण कटलेट को पलटना मुश्किल होता है, तो आप उन्हें एक कांटा के साथ लेने की कोशिश कर सकते हैं।

आप कांटे या चाकू से कटलेट को छेद कर पता कर सकते हैं कि कटलेट तैयार हैं या नहीं, जो रस दिखाई देगा वह पारदर्शी होगा। अगर रस गुलाबी है, तो अंदर के कटलेट कच्चे हैं। तत्परता सुनिश्चित करने के लिए, यह कटलेट को तोड़ने के लायक है, इसके अंदर एक समान ग्रे रंग होना चाहिए, जब ऐसा होता है, तो आप इस तरह के पकवान को बिना किसी डर के खा सकते हैं। अर्ध-तैयार कटलेट इसी तरह तले जाते हैं, लेकिन बेहतर है कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट न करें, अन्यथा डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाली अतिरिक्त नमी कटलेट को बहुत अधिक तरल बना देगी।

जब एक से अधिक बैच हों, तो पहले पिछले तलने से बने क्रस्ट को साफ करना बेहतर होता है ताकि वे अगले कटलेट पर न जलें, और आदर्श रूप से, अगले बैच के लिए पैन को धोना बेहतर है।

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप पिछली विफलताओं को भूल सकते हैं और अपने परिवार को एक शानदार रात के खाने के साथ खुश कर सकते हैं!

मेरे प्यारे खाने वालों को नमस्कार। मैं आपकी बड़ाई करना चाहता हूं। मेरे पास रसोई में एक नया सहायक है - एक मांस की चक्की 🙂 मैं अपने पति के पास जाकर विलाप करती रही कि मुझे कटलेट चाहिए। और मैं स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीद सकता, मैंने काफी देखा है कि वे इसे कैसे पकाते हैं। हां, वे बहुत अधिक वसा जोड़ते हैं। मेरे पति इसे बर्दाश्त नहीं कर सके और मुझे घसीटकर स्टोर तक ले गए। अब मैं सभी प्रकार के व्यंजन बना सकता हूं: कीमा बनाया हुआ मांस से मछली, चिकन, सब्जी और मांस के व्यंजन। मैंने कभी-कभी स्वादिष्ट बेलीशी और रसदार चेब्यूरेक्स भी पकाना शुरू कर दिया। और आज मैं आपको बताऊंगा कि कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें। मैं आपको अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के बारे में भी बताऊंगा - यहां तक ​​\u200b\u200bकि मेरे पास हमेशा रसोई में खड़े होने का समय नहीं होता है।

सामान्य तौर पर, घर का बना कटलेट एक खुशहाल पारिवारिक जीवन का प्रतीक होता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, घर में कलह और झगड़ा होने पर पत्नी आमतौर पर ऐसी चीजें नहीं बनाती है। यह व्यंजन केवल सबसे प्रिय और प्रिय के लिए तला हुआ है ... यह इतनी पुरानी किंवदंती है

क्या आप जानते हैं, दोस्तों, कि शुरुआत में कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से भी नहीं बनते थे? वे पसली की हड्डी पर मांस के टुकड़े थे। और "कटलेट" शब्द फ्रांसीसी कोटे और कोटेले - "रिब" और "रिब्ड" से आया है।

हमारे देश में, यह व्यंजन पीटर आई के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। वह इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध था कि वह सभी प्रकार के विदेशी रीति-रिवाजों और व्यंजनों से प्यार करता था। इस तरह रूस में कटलेट दिखाई दिए। केवल पिछली सदी के अंत से पहले, वे थोड़े बदल गए। वे कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट केक की तरह लग रहे थे। और मांस की पसलियों को ओवन में बेहतर बेक किया जाता है। वे इस तरह बहुत नरम हो जाएंगे।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाते हैं

कटलेट का आधुनिक संस्करण इस कारण से उत्पन्न हुआ कि वे यह सोचने लगे कि कठोर मांस कैसे पकाना है। खैर, उन्हें बिना वसा के अच्छे महंगे से बनाना अशोभनीय है। लेकिन कठोर मांस को पीस लें, वसा डालें और कटलेट बनाएं - यह बहुत खूबसूरत निकलेगा।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस खुद घर पर बनाने से बेहतर है कि इसे स्टोर में खरीदा जाए। इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं 🙂 या कम से कम उस स्टोर का चयन करें जहां वे इसे आपके सामने बनाएंगे।

तो, कटलेट द्रव्यमान को ठीक से तैयार करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम सफेद ब्रेड पानी (या दूध) में भिगोया हुआ;
• प्याज का 1 सिर;
• पानी;
• नमक;
• ताजी पिसी मिर्च।

दोस्तों स्वादिष्ट कटलेट बनाने का मूल सिद्धांत है मीट और ब्रेड का सही अनुपात।

मांस में 40% रोटी जोड़ें। उदाहरण के लिए, हम 1 किलो मांस लेते हैं, जिसका अर्थ है कि हम 400 ग्राम रोटी पानी/दूध में भिगोकर लेते हैं। बिल्कुल भीगी हुई और थोडी़ गिरी हुई ब्रेड को नापें

ब्रेड के क्रस्ट को काट लें और क्रम्ब को पानी या दूध से भर दें। आपको इसे पहले सुखाने की जरूरत नहीं है, यह वैसे भी गीला हो जाएगा। पर्याप्त मात्रा में तरल डालें ताकि क्रम्ब अच्छी तरह से भीग जाए।

मांस को टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की में रखना सुविधाजनक हो। छिलके वाले प्याज को कई स्लाइस में काटें और एक मीट ग्राइंडर से भी गुजरें। मांस की चक्की में नरम ब्रेड के साथ सामग्री को पीसना समाप्त करें। ताकि मांस के टुकड़े अंदर न रहें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक गिलास पानी डालें (यह स्टफिंग को और भी जूसी बना देगा)। और इसे इतनी जोर से चलाएं कि पानी मांस के प्रोटीन में प्रवेश कर जाए।

घर में स्टफिंग तैयार है. लेकिन एक बारीकियां है जिस पर मैं ध्यान देना चाहता हूं। अगर कीमा बनाया हुआ मांस 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए तो कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो तुरंत बना लें।

कितना तलना है?

मैं आपको एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट तलने की सलाह देता हूँ। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 5-8 मिनट तक पकाएं। बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

जैसे ही आप दोनों तरफ से तलते हैं, आग की आंच को थोड़ा कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। मुख्य बात यह है कि वे अंदर से अच्छी तरह से तले हुए हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे पक चुके हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को उसकी तरफ पलट दें और कुछ और पकाएँ।

स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए व्यंजन विधि

खैर, यहां आपके लिए तैयार की गई रेसिपी हैं, मेरे प्यारे, फोटो और वीडियो के साथ। इन्हें तैयार करना आसान है। और कितना स्वादिष्ट स्वादिष्ट! लेकिन आप खुद खाना बनाते हैं, चखते हैं और फिर टिप्पणियों में समीक्षा लिखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस पैन में कटलेट कैसे भूनें?

एक सपाट प्लेट या बेकिंग शीट लें, चर्मपत्र कागज से ढक दें। इसे पानी से गीला कर लें। सभी कीमा बनाया हुआ मांस एक ही आकार की गेंदों में रोल करें। और उन्हें कागज पर रख दें। फिर प्रत्येक परोसने के लिए, गेहूं के आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। तुरंत गरम तेल में डालें।

इससे प्रत्येक परोसने को तैयार करने और पैन में डालने के बीच का समय कम हो जाएगा। तो, आप चूल्हे पर बहुत कम समय बिताएंगे। मैं तुरंत कुछ कटलेट पकाती हूं, और बाकी को बोर्ड पर फ्रीज कर देती हूं। फिर मैंने इसे एक पैकेज में डाल दिया।

सारे कटलेट एक ही समय में फ्राई हो जायेंगे (कितने मिनिट पकाना है - ऊपर देखें). जैसे ही वे एक तरफ तली हुई हों, दूसरी तरफ पलट दें, दो कांटे या एक स्पैटुला के साथ ऐसा करते हुए।

और यहाँ तैयारी का वीडियो है। हम देखते हैं और चाटते हैं

इस होममेड डिश की तुलना सबसे अच्छे रेस्टोरेंट से भी नहीं की जा सकती है। गरमा गरम सब्जी, उबले चावल या किसी और साइड डिश के साथ परोसिये.

बिना तेल के कैसे पकाएं

हम आपके साथ डाइट चिकन बनाएंगे। वनस्पति तेल या अन्य वसा की एक बूंद के बिना पकाए गए ऐसे कटलेट को आहार माना जाता है। जी हां, छोटे बच्चे भी इस व्यंजन को बना सकते हैं।

लेना:

• 500 जीआर चिकन पट्टिका;
• सफेद ब्रेड के कुछ छोटे स्लाइस;
• प्याज का 1 सिर;
• दूध या पानी;
• अंडा (वैकल्पिक)
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

ब्रेड क्रम्ब को दूध और पानी के साथ डालें और नरम होने के लिए छोड़ दें। एक मांस की चक्की के साथ पट्टिका और प्याज को पीस लें। चलो यहाँ एक अंडा डालते हैं। द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च के साथ मौसम और अच्छी तरह से गूंध लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन से छोटे गोले बनाएं। हम उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले पैन में फैलाते हैं, और इसे ताजा उबला हुआ पानी से भर देते हैं। पानी हमारे कटलेट के 1/3 या 2/3 भाग को ढक देना चाहिए। हम आग को मध्यम से थोड़ा कम करते हैं, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। और उन्हें पूरा होने तक उबाल लें।

औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। लेकिन, मेरे प्यारे, केवल इस बात पर ध्यान केंद्रित न करें कि मिठाई कितनी देर तक "तली हुई" होनी चाहिए। उत्पाद की तत्परता के अन्य संकेत हैं। एक बार जब पानी वाष्पित हो जाए, तो पैटी को धीरे से छेदें। अगर इनमें से साफ रस निकलता है, तो ये तैयार हैं.

फ्रोजन कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें?

खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करें ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट निकल सकें। खाना पकाने से पहले स्टोर से खरीदे गए कटलेट को डीफ्रॉस्ट न करें। क्योंकि मांस का सारा रस निकल जाएगा और पकवान सूखा निकलेगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को इस तरह दर्शाया जा सकता है:

1. तेजी से तलना - सबसे पहले, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5-7 मिनट समय में), गर्म वनस्पति तेल में भूनें। उसके बाद, कटलेट स्वादिष्ट लगेंगे, लेकिन अंदर वे अभी भी नम रहेंगे।
2. शमन अगला कदम है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पकवान डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। अगर आप कोशिश करेंगे तो आपके परिवार को अंदाजा भी नहीं होगा कि वे खरीदा हुआ विकल्प खा रहे हैं। बेशक, अगर आप इसे खुद से बाहर नहीं निकलने देते हैं

उन लोगों के लिए जो वनस्पति तेल में तलना नहीं चाहते हैं, आप पहले आइटम के बिना कर सकते हैं। मैं पैन गरम करता हूं, पानी डालता हूं। जब यह उबल जाए तो मैं कटलेट डाल देता हूं। और थोड़ा बंद ढक्कन के नीचे शव। 2 तरफ से पक रहा है।

और अगर आप पैन को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो पानी डालें और कटलेट को चर्मपत्र कागज पर रख दें। पैटी को एक बार पलट दें। इसलिए कैलोरी की मात्रा न बढ़ाएं और आपको पैन को धोना नहीं है

कीमा बनाया हुआ मछली कैसे पकाने के लिए

और यहाँ नुस्खा है:

• 400 जीआर पट्टिका;
• लहसुन की 1 लौंग;
• दूध या क्रीम;
• अंडा;
• नमक;
• जायफल स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच सूखा साग;
• आधा सेंट ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सुनिश्चित करें कि पट्टिका में कोई हड्डियां नहीं हैं। फिर तैयार उत्पाद को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। अंडा और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। द्रव्यमान हिलाओ। फिर नमक और काली मिर्च कीमा। और कटलेट के मिश्रण में पपरिका, हर्ब्स और जायफल भी डाल दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

अगला, 2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम या दूध और द्रव्यमान मिलाएं। गूंदना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब को छोटे भागों में कटलेट द्रव्यमान में जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि द्रव्यमान बहुत घना है और नीचे गिरा है, तो यहां एक और 1-2 बड़े चम्मच डालें। क्रीम (या दूध।

कीमा बनाया हुआ मछली से छोटे फ्लैट पैटी बनाएं। उन्हें और अधिक रसदार बनाने के लिए, मैं आपको तलने से पहले उन्हें एक फेंटे हुए अंडे में डुबोने की सलाह देता हूं। और फिर आपको ब्रेडक्रंब में रोल करने की जरूरत है।

एक कढ़ाई में फिश केक को गरम तेल में डालिये और पकने तक फ्राई कर लीजिये. तैयार व्यंजन को मैश किए हुए आलू, सब्जियों या अन्य उपयुक्त साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

अगर मीट को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाए तो कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यूसियर बनेंगे। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि इस्तेमाल किया गया मांस रेशेदार है। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन मछली के कटलेट द्रव्यमान में, आपको निश्चित रूप से एक अंडा चलाने की आवश्यकता होती है। यह द्रव्यमान को बांध देगा और खाना पकाने के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे।

कुचल बर्फ या ठंडा पानी रस जोड़ने में मदद करेगा। हाँ, डरो मत। गर्मी उपचार के दौरान बर्फ पिघल जाएगी। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त तरल मिलाते हैं, तो यह तलने के दौरान वाष्पित हो जाएगा। लेकिन मांस का रस रहेगा। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे पानी के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि मिठाई बस अलग हो जाएगी।

अच्छा, और तुम, मेरे प्रिय, तुम कटलेट कैसे पकाते हो? अपने हस्ताक्षर व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें। और मैं आपको एक सुखद कटलेट खाने की कामना करता हूं और मैं कहता हूं: अलविदा!

हमारे कटलेट पकाने के लिए, आपको सबसे पहले सुगंधित तेल तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम एक पेस्टी स्थिरता के लिए पिघलते हैं और मिक्सर के साथ बारीक कटा हुआ डिल, इसके साथ लहसुन, नमक के लिए मत भूलना। हम अपने मक्खन को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस समय, आपको ब्रेड को दूध में भिगोने की जरूरत है ताकि कटलेट रसदार हो जाएं।

हम मांस, प्याज, लहसुन और एक मांस की चक्की के माध्यम से अतिरिक्त दूध से निचोड़ा हुआ एक रोटी स्क्रॉल करते हैं। हम वहां नमक, काली मिर्च और एक अंडा भी डालते हैं, बाकी दूध में डालते हैं जिसमें बन भिगोया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक फेंटें।

हम मक्खन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और बटर रोलर की मोटाई के आधार पर इसे मोटे घेरे या हलकों के आधे हिस्से में नहीं काटते हैं। तेल अच्छी तरह से सख्त होना चाहिए ताकि कटलेट तलते समय यह लीक न हो। हम अपने हाथ की हथेली में कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, एक केक बनाते हैं, केंद्र में मक्खन का एक चक्र डालते हैं और किनारों को सावधानी से जोड़ते हैं, एक कटलेट का आकार देते हैं।

हम कटलेट ब्रेड करते हैं। मैं इस उद्देश्य के लिए आटे का उपयोग करता हूं, लेकिन आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। एक कड़ाही में कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट को किसी भी गार्निश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन वह चुनें जो बहुत तैलीय न हो, क्योंकि कटलेट में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल मौजूद है। ये है तले हुए कटलेट पकाने की ऐसी रेसिपी! अपने भोजन का आनंद लें!

आधुनिक तकनीक के साथ, यहां तक ​​​​कि एक गृहिणी जो लगातार समय के दबाव में है, कच्चे मीटबॉल, मीटबॉल या पकौड़ी को कम से कम एक सप्ताह तक फ्रीज करने में सक्षम होगी और हर दिन ताजा तैयार व्यंजनों के साथ परिवार के मेनू में विविधता लाएगी।

निर्माण और भंडारण की शर्तों के अधीन उत्पाद के स्वाद गुण नहीं बदलते हैं।

जमे हुए मीटबॉल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यदि पकौड़ी, पेनकेक्स या पकौड़ी के लिए हमें आटा और भरने दोनों तैयार करना है, तो इस मामले में सब कुछ सरल है: हम कीमा बनाया हुआ मांस से रिक्त स्थान बनाते हैं, और फिर उन्हें फ्रीजर में भेज देते हैं जब तक कि उनकी आवश्यकता न हो।

घर का बना मीटबॉल कैसे जमा करें

आप मांस, मुर्गी पालन, मछली या सब्जियों (शाकाहारी विकल्प) से अर्द्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं।

ठंड के सिद्धांत हर जगह समान हैं। मांस कटलेट के उदाहरण पर उन पर विचार करें।


हम उन उत्पादों से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं जिनका हम उपयोग करते हैं। चूंकि अर्ध-तैयार उत्पाद ठंड के बाद सूख सकते हैं, कुछ गृहिणियां उनके लिए दो प्रकार के मांस लेने की कोशिश करती हैं: एक मोटा है - सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, दूसरा कम कैलोरी वाला, सबसे अधिक बार गोमांस।

फिश कटलेट को ट्विस्टेड फैट के साथ फ्लेवर दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए गए कच्चे प्याज और लहसुन फ्रीजर में संग्रहीत होने पर अपना कुछ स्वाद खो सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि पहले उन्हें हल्का तलें और फिर उन्हें हमारे अर्ध-तैयार उत्पाद में जोड़ें। इसके अलावा, प्याज पनीर के साथ कटलेट इसके बिना कम संग्रहीत किए जाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत नमकीन होना चाहिए और मसाले जोड़े जाने चाहिए।

अगला कदम तलने के दौरान हमारे वर्कपीस की अखंडता सुनिश्चित करेगा। ताकि कटलेट एक पैन में अलग न हो जाए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध कर पीटा जाना चाहिए। तब मांस द्रव्यमान की संरचना सजातीय होगी, और आउटपुट पर हमें एक रसदार, नरम और रसीला उत्पाद मिलेगा।

हम अपने मीटबॉल बनाते हैं। उन्हें कई बार हथेली से हथेली में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है - एक प्रकार का "मिनी-बीटिंग" या कई बार बोर्ड को हिट करना।

यद्यपि प्रत्येक गृहिणी के पास आदर्श कटलेट का अपना विचार है, हमें याद है कि बड़े उत्पादों को गढ़ना अवांछनीय है। पैन में पलटने पर वे बिखर सकते हैं। बहुत लंबे कटलेट बीच में कच्चे रहेंगे, जबकि पतले कटलेट सूख कर सख्त हो जाएंगे। अर्द्ध-तैयार उत्पाद की इष्टतम मोटाई 2 सेमी है।

उत्पाद का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, लेकिन यह कोई विशेष समस्या नहीं है। यदि आप यह महसूस करना चाहते हैं कि हमारे उत्पाद "गर्म, गर्म" हैं, तो न केवल उन्हें गर्म करना, बल्कि उन्हें किसी प्रकार की समृद्ध चटनी में उबालना सबसे अच्छा है।

तैयार कटलेट को फ्रीज करना सरल है: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम पाक रचनात्मकता के परिणाम को एक खाद्य कंटेनर में रखते हैं (यह एक बैग में उखड़ सकता है) और इसे भंडारण के लिए भेजें।

जमे हुए मीटबॉल कैसे भूनें

होममेड और खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद दोनों एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, फ़ैक्टरी-निर्मित उत्पादों को भी सही ढंग से चुना जाना चाहिए। हम आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

1. पैकेजिंग अखंडता. एक फटा हुआ बॉक्स या पॉलीइथाइलीन उत्पाद के भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत दे सकता है। पारदर्शी वैक्यूम पैकेजिंग में उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है - वे अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, और, इसके अलावा, स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
2. बॉक्स में कटलेट को थोड़ा सा हिलाना चाहिए। यदि वे दस्तक देते हैं, तो वे पिघले नहीं और कार्डबोर्ड से चिपके नहीं।
3. अवयवों की एक लंबी सूची निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।: इसमें परिरक्षकों, रंगों, स्वादों, ट्रांस वसा और अन्य "हानिकारक चीजों" की सामग्री जो हमारे शरीर के लिए बिल्कुल अनावश्यक हैं।
4. उस क्रम पर ध्यान दें जिसमें घटक सूचीबद्ध हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में, बीफ़ (पोल्ट्री) पहले आता है, फिर सूअर का मांस या बेकन। पानी अंतिम स्थान पर होना चाहिए, और इससे भी बेहतर, कि यह पूरी तरह से अनुपस्थित था। उत्पाद में मांस का हिस्सा 80% से 20% तक भिन्न होता है। यह स्पष्ट है कि संरचना में कम वनस्पति प्रोटीन, बेहतर अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
5. सामग्री सूची में ट्रांस वसा को "हाइड्रोजनीकृत तेल" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
   चमकीले, सुगंधित मसालों की एक बड़ी मात्रा सबसे अधिक संभावना एक बासी उत्पाद को छिपाने के प्रयास का संकेत देती है।
6. अगर कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेडिंग से झाँकता है, तो कटलेट सूखे और कठोर हो जाएंगे।
7. दिखावट. कटलेट का सही आकार और एक सुखद मलाईदार या सुनहरा रंग होना चाहिए (ब्रेडिंग के आधार पर)। ग्रे रंग फिर से ठंड का संकेत देता है, दरारें पानी की अधिकता और नमी बनाए रखने वाले "रसायन विज्ञान" का संकेत देती हैं।

टिप्पणी

गोस्ट या टीयू? हम पहले से ही जानते हैं कि गुणवत्ता वाले उत्पाद केवल सरकारी नियमों के अनुसार निर्मित होते हैं। लेकिन निर्माता अक्सर एक चाल के लिए जाते हैं: वे तकनीकी परिस्थितियों के अनुसार उत्पादित सामानों की पैकेजिंग पर संकेत देते हैं (और वे बिल्कुल मनमानी हो सकते हैं) GOST की संख्या, जिसे वे कथित रूप से निर्देशित करते हैं। इस जाल में मत पड़ो। "टीयू" अंकन स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि यह स्पष्ट उत्पाद गुणवत्ता मानकों से बहुत दूर है।

थोक अर्द्ध-तैयार उत्पादों के कई नुकसान हैं: उनके उत्पादन की तारीख, संरचना और निर्माण की स्थिति अज्ञात है। मुख्य प्लस कम लागत है। अगर आपको पैसा बचाना है, तो आपको विश्वसनीय ब्रांड्स से ही सामान खरीदने की जरूरत है।

क्या मुझे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?

अधिकांश रसोइये इस बात से सहमत हैं कि ऐसा न करना ही बेहतर है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद कटलेट आसानी से अपना आकार खो देते हैं, "फ्लोट", उनका स्वाद बिगड़ जाता है।

हालांकि, यह सवाल बना हुआ है कि क्या अर्ध-तैयार उत्पादों को तला हुआ होने पर मांस पकाने का समय होगा, उदाहरण के लिए, एक पैन में या माइक्रोवेव में। ऐसी चिंताओं के साथ, आप एक ही माइक्रोवेव में लगभग 5 मिनट के लिए 600 वाट की शक्ति पर कटलेट को डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। या इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकाल लें और इसे थोड़ी देर के लिए "दूर" जाने के लिए फ्रिज में रख दें।

लेकिन ऐसी पाक तरकीबें हैं जो आपको इस तरह के जोड़तोड़ के बिना भी उत्पाद को पूरी तत्परता से लाने की अनुमति देती हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।

जमे हुए कटलेट को कड़ाही में कैसे तलें?

एक हल्की धुंध दिखाई देने तक तेल गरम करें। आपको कटलेट की संरचना के अनुसार वसा चुनने की आवश्यकता है:

• पिघला हुआ चरबी उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जिनमें सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा मौजूद है;
• मछली के केक को परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल में सबसे अच्छा तला जाता है;
• वही उत्पाद पोल्ट्री के लिए उपयुक्त है;
• अपवाद कीव कटलेट है, जिसके लिए वे केवल मक्खन लेते हैं।

हम अपने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बिना डीफ्रॉस्टिंग के फैलाते हैं, और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक तरफ 8 से 10 मिनट तक भूनें।

ध्यान!

पैन का निचला भाग मोटा होना चाहिए या उस पर टेफ्लॉन कोटिंग होनी चाहिए ताकि उत्पाद जले नहीं। मसाले के साथ नमक और छिड़कना जरूरी नहीं है!

छींटे के बारे में मत भूलना कि तेल में मिलने वाले कटलेट से तरल भड़क जाएगा। इसलिए, अगर हम हर कीमत पर कुरकुरा पाने का प्रयास नहीं करते हैं, तो बेहतर है कि तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें।

आप इसे मध्यम आँच पर जल्दी से तलने के बाद कर सकते हैं, इसे कम से कम कर सकते हैं। तो हम पहले से ही कटलेट को स्टू करेंगे ताकि बीच में नमी न रहे, जो खतरनाक है, खासकर जब हम स्टोर उत्पादों के साथ काम कर रहे हों।

एक नोट पर

एक पैन में उत्पाद को कितना तलना है यह चुने हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्भर करता है। सबसे लंबा - 20 मिनट तक, पोर्क उत्पादों को पकाया जाता है। दुगुना तेज पक्षी और मछली (10 - 12 मिनट)।

तैयार मांस उत्पादों से साफ रस निकलता है।


स्टू करते समय, आप पैन में थोड़ा पानी, मसाले, तले हुए प्याज, टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। आपको एक बढ़िया सॉस मिलता है जो कटलेट के स्वाद में सुधार करेगा, सबसे पहले, खरीदे गए।

जमे हुए मीटबॉल को ओवन में पकाना

अर्ध-तैयार उत्पादों को बेक किया जा सकता है - आपको एक उत्कृष्ट आहार पकवान मिलता है।


दो तरीके हैं:

भुना नहीं

1. कटलेट को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, घी लगी आग रोक के रूप में रखें।
2. आइए ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें और अपना अर्ध-तैयार उत्पाद वहां भेजें।
3. उत्पाद को पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह बेहतर सेंकना और 15 मिनट तक पकड़ लेगा, और फिर इसके बिना समान मात्रा में।

वैकल्पिक रूप से, एक खाना पकाने की आस्तीन का उपयोग किया जा सकता है।

एक पैन में ब्राउनिंग

1. वस्तुतः 3-5 मिनट के लिए गर्म तेल में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनें।
2. हम बेकिंग शीट या मोल्ड में शिफ्ट करते हैं, सॉस डालते हैं और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

डबल बॉयलर के लिए आहार नुस्खा

स्टीमिंग के लिए एक अद्भुत उपकरण के मालिक, जो कुछ भी बचा है वह जमे हुए कटलेट को वायर रैक पर रखना और 30 मिनट तक पकाना है। यदि मांस अंदर गुलाबी रहता है, तो आपको एक घंटे के एक और चौथाई इंतजार करने की जरूरत है।

माइक्रोवेव में त्वरित कुकिंग मीटबॉल

यह विकल्प केवल ग्रिल से लैस उपकरणों के लिए उपयुक्त है।

1. हम उपयुक्त फ़ंक्शन का उपयोग करके अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करते हैं।
2. उसके बाद, हम उन्हें संयुक्त मोड में 7 मिनट के लिए पकाते हैं: "लहरें" प्लस एक ग्रिल।
3. पलट दें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें। फिर 3 मिनट के लिए केवल ग्रिल पर खड़े होकर क्रिस्पी क्रस्ट प्राप्त करें।
4. आप पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और उसी मोड को और 5 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

तैयार फ्रोजन कटलेट को कांच के माइक्रोवेव कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 650 वाट की शक्ति पर 14 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए। फिर डिवाइस को बंद कर दें और उत्पाद को 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पकाने के पर्याप्त तरीके हैं ताकि प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सके। केवल अपने हाथों से कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है, और कारखाने के निर्माताओं पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।

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