फ्रोजन फिश स्टेक कैसे फ्राई करें। एक पैन, एयर ग्रिल, माइक्रोवेव और ओवन में फिश स्टेक। मछली मसाला, सोया सॉस, जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ स्टेक। हमने मछली को सही तरीके से काटा

पहले ही पढ़े: 12386 बार

घर पर परिवार के खाने के लिए या उत्सव के खाने के लिए, मछली के व्यंजन आदर्श हैं। मछली के स्टेक विशेष रूप से अच्छे हैं। फिश स्टेक कैसे पकाएंपढ़ते रहिये।

फिश स्टेक - सरल रेसिपी

ओवन सामन स्टेक पकाने की विधि

सामग्री:

• 4 चीजें। सामन मछली का टुकड़ा
• बे पत्ती
• 3-4 पीसी। काली मिर्च के दाने
• एक चुटकी सूखी मेंहदी
• 150 जीआर। पनीर
• 3 कला। एल मेयोनेज़
• जतुन तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक धो लें, तौलिये से सुखाएं और नमक से रगड़ें।
2. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से स्प्रे करें।
3. एक बेकिंग शीट पर सैल्मन स्टेक बिछाएं।
4. मेंहदी, काली मिर्च और तेजपत्ता को एक मोर्टार में पीस लें।
5. मसालों के साथ मछली को सीज करें।
6. मेयोनेज़ के साथ मछली को ऊपर रखें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर सीधे मछली पर कद्दूकस कर लें।
8. स्टेक को 20-25 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

मोरक्कन टूना स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 टूना स्टेक
• 3 दांत लहसुन
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 150 मिली जैतून का तेल
• 1 सेंट एल नींबू का रस
• साग

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की कलियां और मसालेदार जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा डालें।
2. धीमी गति से सब कुछ प्यूरी करें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।
3. परिणामस्वरूप सॉस को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
4. स्टेक धो लें और एक तौलिये से सुखाएं।
5. आधा ठंडा सॉस के साथ स्टेक को चिकनाई करें, एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और ठंडे स्थान पर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
6. स्टेक से अतिरिक्त सॉस निकालें और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें। सॉस के दूसरे भाग के साथ परोसें।

पकाने की विधि बेक्ड फिश स्टेक

सामग्री:

• हल्की मछली स्टेक
• मछली के लिए मसाले
• मिर्च
• नींबू का रस
• ड्राय व्हाइट वाइन
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें।
2. स्टीक्स धोएं, सुखाएं औरमसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
3. एक बेकिंग शीट पर स्टेक्स बिछाएं।
4. मछली को नींबू के रस और वाइन के साथ छिड़कें।
5. सांचे में लगभग 0.5 सेमी सूखी सफेद शराब डालें।
6. 15-20 मिनट के लिए स्टेक बेक करें, कभी-कभी पैन से वाइन के साथ चखें।

टमाटर रेसिपी के साथ फिश स्टेक

सामग्री:

• 4 सफेद मछली स्टेक
• 3-5 पीसी। टमाटर
• तुलसी का साग
• 1 नींबू से नींबू का रस
• 3 कला। एल मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
2. स्टेक धो लें, सूखें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. एक सांचे में स्टेक व्यवस्थित करें।
4. टमाटर को हलकों में काट लें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. फिश स्टेक पर टमाटर के स्लाइस, ऊपर से तुलसी के पत्ते और थोड़ा सा मक्खन लगाएं।
7. पन्नी के साथ स्टेक को कवर करें।
8. सेंकना टमाटर के साथ स्टेकलगभग 25 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर।

कॉड स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 कॉड स्टेक
• 2 पीसी। प्याज़
• नींबू
• 0.5 सेंट ड्राय व्हाइट वाइन
• 1 चम्मच शहद
• मछली के लिए मसाले
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• 0.5 सेंट कसा हुआ पनीर
• 5-7 पीसीएस। आलू के चिप्स

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड स्टेक को धोकर सुखा लें।
2. नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें।
3. मछली के लिए उत्साह, रस और मसाले मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप अचार के साथ स्टेक को चिकनाई करें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में भूनें।
6. प्याज में शहद, वाइन और नमक मिलाएं।
7. प्याज को 5-7 मिनट तक उबालें।
8. स्टेक को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
9. प्रत्येक स्टेक पर 1-2 चम्मच डालें। प्याज भून।
10. 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर स्टेक बेक करें।
11. चिप्स को मोर्टार में या सिर्फ एक रोलिंग पिन के साथ पीस लें।
12. पनीर को चिप्स के साथ मिलाएं, फिश स्टेक छिड़कें।
13. मछली को एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

वीडियो नुस्खा " ग्रील्ड कॉड स्टेक"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

ओवन में पकी हुई लाल मछली हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। व्यंजनों को एक गंभीर दावत के लिए, और एक रोमांटिक रात्रिभोज के लिए व्यवस्थित किया जा सकता है, या बस अपने परिवार के साथ नए दिलचस्प व्यवहार कर सकते हैं। मछली को साइड डिश, हल्के सलाद के साथ परोसें, या बस मूल सॉस डालें।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं?

1. ओवन में पके हुए पूरे लाल मछली को शव के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट लगते हैं। इसे एक पन्नी, कांच के रूप या आस्तीन में रखा जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए फॉर्म को खोला जाता है।
2. स्टेक थोडा जल्दी बेक हो जाते हैं, इसे पकने में लगभग 25 मिनिट का समय लगेगा, अगर टुकड़ों को किसी सॉस में मैरीनेट किया गया है, तो इसे बेक होने में 15-20 मिनिट का समय लग सकता है.
3. लाल मछली की पट्टिका सिर्फ एक घंटे के एक चौथाई में पक जाएगी।

ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ सामन एक सरल और साथ ही स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है। अक्सर वे स्टेक पकाते हैं, कम अक्सर पूरे। सामन में वसायुक्त मांस होता है, इसलिए इसे अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है, सूखे मसालों का सुगंधित मिश्रण पर्याप्त है। रोज़मेरी और अजवायन आदर्श हैं, अगर वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें।

सामग्री:

• सामन स्टेक - 2 पीसी ।;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• ताजा अजवायन के फूल और मेंहदी - 2 टहनी प्रत्येक;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना

1. मछली को धो लें, सूखा और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
2. लहसुन को काटकर स्टेक पर रख दें।
3. सामन को फॉयल कट्स पर रखें, थाइम और मेंहदी की एक टहनी डालें, लिफाफों को सील करें।
4. लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

वास्तव में एक गंभीर इलाज - ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन। पकवान स्वादिष्ट निकलता है। स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से निविदा। सभी अतिथि रसोइए के प्रयासों की सराहना करेंगे। कटा हुआ हेज़लनट्स और लहसुन को सॉस में जोड़ा गया एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। पनीर एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है, तटस्थ स्वाद वाला कोई भी ठोस काम करेगा।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• हेज़लनट्स - 4 पीसी ।;
• साग - 20 ग्राम;
• मेंहदी - 1 टहनी।

खाना बनाना

1. पट्टिका नमक, मसाले और आकार के साथ मौसम।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, तेज सुगंध आने तक भूनें।
3. क्रीम में डालो, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. कटे हुए हेज़लनट्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
5. मछली के ऊपर सॉस डालो, जड़ी बूटियों और मेंहदी सुइयों के साथ छिड़के।
6. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, बंद करने के बाद, डिश को और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मछली के लिए तैयारी के समय को देखते हुए, केवल आधे घंटे में, आप ओवन में सैल्मन स्टेक बेक कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी रोमांटिक डिनर के लिए एक मूल उपचार तैयार कर सकता है, और यह व्यंजन खाने वाले पर एक विशेष प्रभाव डालेगा। सामन स्वादिष्ट रूप से निविदा निकलेगा, और पूरी तरह से पकवान हल्का हो जाएगा, शाम के भोजन के लिए आदर्श होगा।

सामग्री:

• स्टेक - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• नींबू - 4 सर्कल।

खाना बनाना

1. नमक और काली मिर्च के मिश्रण से स्टेक को रगड़ें।
2. जैतून का तेल और थाइम मिलाएं, मिश्रण के साथ मछली को कोट करें, बेकिंग डिश में रखें।
3. ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा रखें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
4. लाल मछली को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
5. ढक्कन खोलें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

साइड डिश के साथ ही गरमागरम पकाना सबसे अच्छा है। ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और संतोषजनक उपचार है जो सभी को पसंद आएगा। यह देखते हुए कि मछली सब्जियों की तुलना में तेजी से बेक की जाती है, आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक उबालना बेहतर होता है, इसलिए सभी घटक एक ही समय में पक जाएंगे और पकवान उत्कृष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• ट्राउट - 700 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• मसालेदार प्याज के छल्ले - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जडी - बूटियां।

खाना बनाना

1. आलू को आधा पकने तक उबालें।
2. एक बेकिंग शीट पर मछली और आलू फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. शीर्ष पर प्याज के छल्ले व्यवस्थित करें, तेल के साथ पकवान को चिकना करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।
4. लाल मछली और आलू को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

एक हल्के साइड डिश के साथ एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको जटिल और परेशानी वाले व्यंजनों का आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी के मिश्रण के साथ ओवन-बेक्ड केटा एक स्वादिष्ट उपचार है जिसे बनाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। स्टोर से खरीदा हुआ फ्रोजन मिक्स वेजिटेबल सप्लीमेंट के रूप में भी काम करेगा।

सामग्री:

• चूम सामन के टुकड़े - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन के फूल;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार प्याज - ½ पीसी ।;
• सब्जी का मिश्रण।

खाना बनाना

1. कटा हुआ लहसुन, मसाले के साथ तेल मिलाएं।
2. मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
3. मछली को फ़ॉइल-लाइन वाले पैन में व्यवस्थित करें।
4. ऊपर से मसालेदार प्याज के छल्ले फैलाएं और सब्जी का मिश्रण डालें।
5. पकवान को टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
6. लिफाफा सील करें, 20 मिनट तक पकाएं।
7. पन्नी को अनफोल्ड करें, एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर के साथ ओवन में लाल मछली

यह ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड और पनीर निकलता है। एक असली उत्सव का व्यंजन जो सिर्फ 30 मिनट में तैयार होता है। भरने के लिए, ताजा शैंपेन का उपयोग करें, और सबसे सरल अचार मिश्रण करेगा - मसालों के एक छोटे से सेट के साथ मेयोनेज़। प्याज को बहुत ज्यादा नहीं तलना चाहिए, हल्का सा भूनना चाहिए जब तक कि पारदर्शी न हो जाए।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• शैंपेन - 8 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. स्पैसर प्याज आधा छल्ले, एक मोल्ड में स्थानांतरित करें।
2. ऊपर से मछली का एक टुकड़ा, नमक डालें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और सीज़निंग के साथ छिड़के।
3. मशरूम के स्लाइस व्यवस्थित करें और पनीर के साथ छिड़के।
4. लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आप चाहें तो पूरे ट्राउट को ओवन में बेक कर सकते हैं। भरने के रूप में अपनी पसंदीदा सब्जियां, आलू या मशरूम का प्रयोग करें। शव को संसाधित करते समय, पेट से गलफड़ों और डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि पकवान कड़वा न निकले। जैतून और बादाम पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट - 1.5 किलो;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च;
• अजमोद साग - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्रसंस्कृत मछली को सुखाएं, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. प्याज को अलग करें, मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें।
3. कटा हुआ साग, जैतून के छल्ले और बादाम में फेंक दें। नमक, मसाले के साथ मौसम।
4. फिलिंग को 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
5. स्टफिंग से पेट भरें, ध्यान से पन्नी को सील करें।
6. 180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

नीचे वर्णित नुस्खा मूल तरीके से पकाने में मदद करेगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, स्वाद बेहतरीन रहता है। भरने के रूप में, पनीर का उपयोग एक तटस्थ मलाईदार स्वाद के साथ करें। अपने विवेक पर मसाले चुनें, आप खुद को नमक, काली मिर्च और डिल तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री:

• त्वचा के साथ पट्टिका - 1 किलो;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल।

खाना बनाना

1. पट्टिका को तराजू और हड्डियों से छीलें, इसे नीचे की त्वचा के साथ फिल्म पर रखें।
2. नमक, मसाले के साथ मौसम, डिल, नींबू का रस डालें, एक फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. मछली की परत के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें, रोल करें, टूथपिक्स के साथ जकड़ें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. खंडों में काटें, 2 सेमी मोटा।
5. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 190 पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में कटार पर उत्कृष्ट मिनट के मामले में पकाया जाता है, आपको सुगंधित मिश्रण में मछली के टुकड़ों को पहले से ही मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। बेकिंग प्रक्रिया स्वयं 10 मिनट से अधिक नहीं चलेगी। लकड़ी की डंडियों को कई घंटे पहले पानी में भिगो दें ताकि वे तलें नहीं और पकाने के दौरान सूख जाएं।

मछली के स्टेक को रेस्तरां व्यंजन माना जाता है, इसलिए हम उन्हें इतनी बार नहीं पकाते हैं, लेकिन व्यर्थ में। आखिरकार, मछली न केवल डिनर पार्टी के लिए, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी आदर्श है, यह स्वादिष्ट व्यंजन सुरुचिपूर्ण दिखता है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, मछली बहुत स्वस्थ और पौष्टिक है, और आप समुद्री भोजन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक गंभीर घटना या अन्य विशेष अवसर की प्रतीक्षा नहीं कर सकते। सप्ताहांत पर मछली के स्टेक बनाए जा सकते हैं, और यदि आप पहले से जानते हैं कि स्वादिष्ट मछली स्टेक कैसे पकाना है, तो आप इस प्रक्रिया में सामान्य गलतियाँ नहीं करेंगे। क्या आपका परिवार पहले से ही इस तथ्य की प्रतीक्षा कर रहा है कि जल्द ही आप उन्हें एक रसदार और कोमल मछली स्टेक के साथ व्यवहार करेंगे? फिर इस पाक प्रयोग को लंबे समय तक न टालें, जो निश्चित रूप से सफल होगा!

स्टेक के लिए मछली कैसे चुनें

यह माना जाता है कि वसायुक्त किस्में स्टेक के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन वास्तव में, किसी भी मछली का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें घना गूदा होता है और इसमें कम से कम हड्डियाँ होती हैं।

स्टेक पकाने के लिए ट्राउट, कैटफ़िश, सैल्मन, सैल्मन और टूना उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि मछली बड़ी हो, क्योंकि सही स्टेक आपके हाथ की हथेली के आकार का होना चाहिए। स्टोर तैयार स्टेक बेचते हैं, लेकिन आमतौर पर जमे हुए होते हैं, और कौन जानता है कि वे कितने समय से रेफ्रिजरेटर में हैं। एक गाला डिनर के लिए, ताजी मछली खरीदना और इसे स्वयं काटना सबसे अच्छा है, और तैयार स्टेक भी एक त्वरित रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं। स्टेक चुनते समय, ध्यान से इसका निरीक्षण करें ताकि कोई काले धब्बे और धारियाँ न हों, अपनी उंगलियों से टुकड़े पर हल्के से दबाएं - ताजी मछली का मांस लोचदार होता है, और हड्डियाँ मांस से दूर नहीं जाती हैं।

मछली चुनते समय महत्वपूर्ण बिंदु

यदि आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो ताजगी की डिग्री निर्धारित करना आसान होता है: इसमें स्पष्ट और साफ आंखें होती हैं, तराजू जो शव को कसकर फिट करते हैं, पूरे पंख, लाल या गुलाबी गलफड़े और एक सुखद, थोड़ा नमकीन गंध। निम्नलिखित बिंदु आपको सचेत करना चाहिए - बहुत शुष्क तराजू, बादल आँखें, भूरे रंग के गलफड़े और बहुत अधिक मछली की गंध, यह सब इंगित करता है कि मछली ताजा नहीं है।

जमे हुए स्टेक और मछली चुनते समय, उत्पाद की समाप्ति तिथि और उसके आकार पर ध्यान दें - यदि मछली विकृत या क्षतिग्रस्त दिखती है, तो यह एक से अधिक बार जमी हुई है। मछली पर बर्फ की परत की जंग लगी छाया भी फिर से जमने की बात करती है।

हमने मछली को सही तरीके से काटा

मछली को अच्छी तरह से धो लें, तराजू हटा दें, पंखों को काट लें और एक तौलिये से सुखाएं। मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज चाकू से सिर को अलग करें और शव को 1.5-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। पेट के लिए, कई शेफ इसे काटने की सलाह नहीं देते हैं यदि आप स्टेक पका रहे हैं, क्योंकि पेट की मांसपेशियां बहुत सारे मूल्यवान वसा होते हैं। सबसे आसान तरीका है कि स्टेक में काटते समय सीधे पेट को काटे बिना सामग्री को हटा दें।

स्टेक के लिए मछली मारना

मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक करें, उन पर सफेद मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। मछली को नए स्वाद और सुगंध के साथ तलने और संतृप्त करने के लिए, स्टेक को मैरीनेट किया जा सकता है, बस अचार के लिए सिरका का उपयोग न करें, जो मछली की सुगंध को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। सबसे अच्छा अचार उत्पाद नींबू या संतरे का रस, सोया सॉस, जैतून का तेल, सफेद शराब और मसाले हैं, जिनमें से मेंहदी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से अच्छी हैं। सबसे पहले, मछली को सूखे सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, और फिर साइट्रस के रस और तेल के साथ छिड़का जाता है, समान रूप से स्टेक की सतह पर अचार को वितरित करता है। आप स्वाद के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा मेयोनेज़, लहसुन, प्याज, चीनी या शहद मिला सकते हैं, मैरीनेट करने का समय मछली के घनत्व पर निर्भर करता है और 20-30 मिनट है।

पैन में फिश स्टेक कैसे फ्राई करें

एक कड़ाही में, ओवन में, कोयले पर, धीमी कुकर में या एयर ग्रिल में भूनें। ग्रिल पैन में आप बिना तेल के स्टेक फ्राई कर सकते हैं, लेकिन यह तभी सच है जब आप डाइट पर हों। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए तेल की एक छोटी मात्रा (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति पैन) आवश्यक है, जिसके लिए मछली में रस और स्वस्थ वसा संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, काटने का निशानवाला सतह पर पकाए गए स्टेक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं, हालांकि उन्हें कच्चा लोहा कुकवेयर में भी तला जा सकता है। पहले 7 मिनट में मछली को धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके फ्राई किया जाता है ताकि वह अच्छी तरह से स्टीम होकर नरम हो जाए। उसके बाद, आप ढक्कन को हटा सकते हैं और एक सुनहरा क्रस्ट के लिए आग लगा सकते हैं (यदि तेल बहुत अधिक छींटे हैं, तो पैन को एक विशेष ग्रिड के साथ कवर करें)। स्टेक की तत्परता आसानी से जांची जाती है - आपको इसे चाकू से छेदने की जरूरत है; अगर प्रोटीन सतह पर आता है, तो मछली तैयार है।

स्टेक पकाने के अन्य तरीके

गैस स्टोव के लिए डिज़ाइन किया गया ग्रिल-गैस फ्राइंग पैन अब बहुत लोकप्रिय है। यह एक ट्रे है जिसमें गैस की लौ के लिए एक छेद होता है, जिसमें ग्रिल ग्रेट और ढक्कन होता है। ऐसे पैन में, वसा सीधे पैन में प्रवाहित होती है, और भोजन के बगल में जलती नहीं है, हानिकारक पदार्थों को छोड़ती है। स्टेक को सीधे ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है, और यदि आप उन्हें पहले से पन्नी में लपेटते हैं, तो वे नरम और अधिक निविदा निकलेंगे, हालांकि उनके पास भूरे रंग की परत नहीं होगी।

ओवन में, स्टेक को सफेद शराब के साथ, मेयोनेज़ और पनीर के नीचे, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ स्टू किया जाता है। इसके लिए 25 मिनट पर्याप्त हैं, मछली आमतौर पर पन्नी में 15-25 मिनट और ग्रिल पर - 10-12 मिनट तक पकती है। डाइटरी स्टेक को 20 मिनट के लिए स्टीम्ड मल्टीक्यूकर में पकाया जाता है, बेकिंग मोड में आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन मछली में हल्का सुनहरा क्रस्ट होगा। एक एयर ग्रिल में, मछली को 20 मिनट के लिए सीधे ग्रिल पर उच्च तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, और कुछ लोग माइक्रोवेव में भी 4-10 मिनट में फिश स्टेक बनाते हैं।

मछली स्टेक पकाने के कुछ रहस्य

रेस्तरां के रसोइयों का कहना है कि मछली के स्टेक के लिए सबसे अच्छा मसाला बिना सुगंधित योजक के साधारण हरी चाय है, जिसमें मछली के टुकड़ों को तलने की तैयारी में रोल किया जाता है। ग्रीन टी मछली को एक अद्भुत ताजगी और तीखा स्वाद देती है।

यदि आप लाल मछली के स्टेक पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि नींबू का रस इसे पीला और असमान बना सकता है, इसलिए तैयार पकवान को नींबू के साथ छिड़कना बेहतर है।

तलने के दौरान बहुत अधिक तेल का प्रयोग न करें, खासकर यदि आप फैटी सैल्मन मछली स्टेक पका रहे हैं, तो पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन पर तेल फैलाना सबसे अच्छा है। कुछ रसोइया एक सुंदर खस्ता क्रस्ट पाने के लिए नमक में थोड़ा सा आटा मिलाते हैं। यदि आप पन्नी में ओवन में मछली के स्टेक भून रहे हैं, तो उन्हें वास्तविक स्टेक की तरह भूरे रंग के लिए तैयार होने से कुछ समय पहले पन्नी से बाहर निकालें। आप फिश स्टेक में प्याज, लहसुन, नींबू और मसाले भी पन्नी में डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियां तलने के अंत में व्यंजनों में थोड़ा पानी, सफेद शराब, नींबू का रस या क्रीम मिलाती हैं, और फिर नरम होने तक स्टू करती हैं।

स्टेक कैसे परोसें

आप पहले से ही स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं, यह सीखना बाकी है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए। यदि आप स्टेक ग्रिल कर रहे हैं, तो सब्जियों के टुकड़ों को मछली के साथ ग्रिल पर रखें - बैंगन, तोरी, कद्दू, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर। एक साइड डिश के रूप में, सब्जियों के साथ चावल, कूसकूस, आलू या पास्ता परोसा जाता है। भुना हुआ शतावरी, हरी मटर के साथ ब्रोकोली, सब्जी प्यूरी और जड़ी-बूटियां मछली के स्टेक के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। ड्रेसिंग से, टैटार, बेचामेल, सोया या पनीर सॉस उपयुक्त हैं, आप पकवान को जैतून और नींबू से सजा सकते हैं।

मोरक्कन टूना स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन साथ ही आपको एक वास्तविक पाक कृति भी मिलेगी। 1 टेबल स्पून से सॉस बना लें। एल नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियाँ और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का एक गुच्छा, एक ब्लेंडर में सामग्री को बहुत धीमी गति से फेंटें। एक प्यूरी प्राप्त होने तक छोटे भागों में 150 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और फिर इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। चार टूना स्टेक अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, आधे सॉस के साथ दोनों तरफ ब्रश करें, एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और मछली को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए सर्द करें।

जड़ी बूटियों और लहसुन के टुकड़ों को स्टेक की सतह से हटा दें ताकि वे गर्म पैन में न जलें, मछली को ग्रिल पर या बिना तेल के पैन में भूनें, क्योंकि मैरिनेड काफी तैलीय था। बचे हुए सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ माउथ-वॉटरिंग स्टेक परोसें। यह सबसे आसान फिश स्टेक रेसिपी में से एक है जो हमेशा स्वादिष्ट बनती है।

कॉड को तेल लगे बर्तन में रखें, प्रत्येक टुकड़े को प्याज-नींबू के मसाले के साथ फैलाएं और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें। 20 ग्राम चिप्स को पीसकर 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण के साथ स्टेक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए और बेक करें। यदि आप चिप्स नहीं खाते हैं, तो उन्हें ब्रेडक्रंब से बदल दें या एक पनीर छोड़ दें।

वेबसाइट "ईट एट होम" पर आपको विभिन्न मछलियों के स्टेक की फोटो रेसिपी मिलेंगी, जो तैयार करने में आसान और हमेशा स्वादिष्ट होती हैं। वे एक स्वस्थ मेनू बनाना बहुत आसान बनाते हैं, क्योंकि मछली के स्टेक पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा स्वस्थ भोजन विकल्प हैं!

पता नहीं अपने छुट्टी के खाने के लिए क्या पकाना है? हमारा सुझाव है कि आप फिश स्टेक बनाएं। ऐसा व्यंजन किसी भी मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा, और एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

धीमी कुकर में फिश स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सामन स्टेक - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बढ़िया नमक;
• अंगूर - 1 पीसी।

खाना बनाना

हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। फिर इसे 3 टुकड़ों में काट लें और मसाले और बारीक नमक के मिश्रण से स्टेक को रगड़ें। हम अंगूर को छीलते हैं, फिल्म को हटाते हैं और आधे फल से रस को एक कटोरे में निचोड़ते हैं। फिर थोड़ा सा तेल डालें और मछली को फलों के मिश्रण से भरें। हम इसे 30 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। बचे हुए तेल को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करते हुए इसे अच्छी तरह से गर्म करें। उसके बाद, ऊपर से मसालेदार स्टेक बिछाएं - अंगूर के स्लाइस और क्रस्ट बनने तक 20 मिनट तक भूनें। फिर मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। उबले हुए मैश किए हुए आलू के साथ पकवान परोसें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में मछली स्टेक

सामग्री:

• सामन स्टेक - 400 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मसाले
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

मैरिनेड के लिए:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

स्टेक को अच्छी तरह धो लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। अब हम मैरिनेड तैयार करते हैं: लो-फैट मेयोनेज़ के साथ नींबू का रस मिलाएं और अपनी पसंद की मछली के लिए कोई भी मसाला डालें। सामन को तैयार मिश्रण के साथ कोट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। नींबू को पतले स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से मैरीनेट किए हुए स्टेक फैलाएं और ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम अपनी डिश को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 20 मिनट तक बेक करते हैं।

एक पैन में मछली स्टेक

सामग्री:

खाना बनाना

हम स्टेक धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ सीजन करते हैं। फिर मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें, मिलाएँ और लगभग 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और स्टेक बिछाएं। उन्हें मध्यम आँच पर पहले एक तरफ भूनें, और फिर ध्यान से पलट दें और पकने तक ब्राउन करें। मछली को उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।

एक उत्सव मेनू संकलित करते समय अदरक अचार में ओवन में लाल मछली पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा मेरा जीवनरक्षक है। जब आपको गरमागरम के लिए एक दिलचस्प और बिना हैक किए फिश डिश पकाने की जरूरत होती है, तो ओवन में एक रेड फिश स्टेक बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा आपको चाहिए! मैं कई सालों से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया। लाल मछली हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और उत्सवपूर्ण निकलती है।

उत्सव रसदार मछली पकाने की विधि

यदि आप नहीं जानते कि ओवन में लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप अदरक-लहसुन अचार में मेरे नुस्खा पर ध्यान दें। नुस्खा के लिए, मैंने ट्राउट स्टेक का उपयोग किया - हड्डी पर मछली पकाने के बाद अधिक रसदार निकलेगी, लेकिन सामन परिवार से किसी भी अन्य लाल मछली (सामन, गुलाबी सामन, कॉड, आदि) का पट्टिका भी उपयुक्त है।

क्या आप उत्सुक हैं? फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपके साथ हर विवरण में नुस्खा साझा करूंगा ताकि सभी मेहमान आपके पाक कौशल से प्रसन्न हों।

सामग्री चाहिए

• 1 किलो लाल मछली (5-6 स्टेक)
• लहसुन के 2 सिर
• 200 ग्राम अदरक
• 50 मिली. जतुन तेल
• 1 नींबू
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने के चरण

नुस्खा के लिए, मैंने ठंडा ट्राउट का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने भागों में काट दिया।

हम अदरक को साफ करते हैं और बेहतरीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मैरिनेड को जितना हो सके अदरक का रस देना चाहिए, इसलिए हम इसे कद्दूकस करके घोल बना सकते हैं, आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

हम एक गहरी कटोरी में मिलाते हैं: कसा हुआ अदरक, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च निचोड़ें।

लाल मछली के लिए हमारे अदरक का अचार को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर मछली में अदरक-लहसुन का अचार डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मछली के प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित मैरिनेड का अपना हिस्सा मिल जाए।

मैरीनेट कैसे करें?

हम कंटेनर को मछली के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, या इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। लाल मछली जितनी देर तक मैरिनेड में रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट यह तैयार रूप में निकलेगी। मैं शाम को मछली को मैरीनेट करना पसंद करता हूं ताकि अगले दिन रात के खाने के लिए मुझे ओवन में एक स्वादिष्ट लाल मछली स्टेक मिल जाए।

हम रेफ्रिजरेटर से लाल मछली निकालते हैं और लहसुन और अदरक के टुकड़े साफ करते हैं: वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं, और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है। हम एक बेकिंग डिश में लाल मछली के स्टेक फैलाते हैं, और इसे 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

ओवन में बेक करें

इस समय के दौरान, मछली पूरी तरह से पक जाएगी, और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।

मछली कैसे और किसके साथ परोसें

हम मछली को तुरंत मेज पर परोसते हैं, जबकि यह गर्म और रसदार होती है। इस मछली को सजाने के लिए चावल और ताजी सब्जियों का सलाद आदर्श है। आप सूखी या अर्ध-मीठी सफेद शराब भी परोस सकते हैं।

बस इतना ही, दोस्तों, अब आप जानते हैं कि ओवन में लाल मछली खाना कितना स्वादिष्ट होता है। मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं, और मैं नुस्खा के आपके छापों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।