शैम्पेन को कैसे साफ करें और क्या उन्हें धोना चाहिए? क्या यह आवश्यक है और खाना पकाने से पहले ताजा, शाही, भूरे रंग के शैम्पेन को कैसे साफ किया जाए? कैसे धोएं, छीलें, काटें और कब तक पकाएं और ताजा और जमे हुए शैम्पेन मशरूम को पकने तक भूनें

Champignons सबसे प्रिय और लोकप्रिय मशरूम में से एक है। उन्हें कई तरह के व्यंजनों में शामिल किया जाता है और कच्चा भी खाया जाता है। शैम्पेन की लोकप्रियता न केवल उनके अच्छे स्वाद से, बल्कि उनकी निस्संदेह उपयोगिता से भी उचित है। इनमें विटामिन बी, सी और डी, लिनोलिक एसिड, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम और अमीनो एसिड होते हैं। और इन मशरूम में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होता है, इसलिए शाकाहारियों के लिए इन्हें अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, शैम्पेन के उपयोग से मस्तिष्क की गतिविधि और स्मृति में सुधार हो सकता है, साथ ही दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम किया जा सकता है। लेकिन इन सभी उपयोगी गुणों को शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, आपको मशरूम के प्रसंस्करण के नियमों को जानने की जरूरत है, अर्थात् उन्हें कैसे साफ करना है, और क्या यह शैम्पेन के साथ किया जाना चाहिए। इसका उत्तर असमान नहीं होगा, क्योंकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि ये मशरूम आपकी रसोई में कहाँ से आए हैं। यह एक बात है यदि आपने उन्हें एक सुपरमार्केट (बाजार पर) में खरीदा है, और एक और अगर आपने उन्हें अपने हाथों से जंगल में एकत्र किया है। आइए दोनों मामलों पर विचार करें और पता करें कि क्या खरीदे गए शैम्पेन को साफ करना आवश्यक है और ताजा वन मशरूम के साथ क्या किया जाना चाहिए।

क्या मुझे ताजा खरीदे गए शैम्पेन को साफ करने की आवश्यकता है?

यह पूछे जाने पर कि क्या मशरूम को साफ करने की आवश्यकता है, कई गृहिणियां जवाब देंगी कि वे उन्हें साफ नहीं करती हैं और यह नहीं समझती हैं कि यह क्यों आवश्यक है। कोई यह भी तर्क देगा कि यदि आप किसी रेस्तरां में ताज़े शैम्पेन का सलाद ऑर्डर करते हैं, तो उन्हें वहाँ बिना छीले परोसा जाएगा। हां, यह है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जैसे ही उन्हें काउंटर से लिया गया, शैम्पेन को तुरंत कार्रवाई में लगाया जा सकता है। कम से कम, मशरूम को गीले तौलिये या रुमाल से पोंछना चाहिए। बेशक, ऐसे मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में, एक सब्सट्रेट पर उगाए गए थे, और ऐसा लगता है कि वे गंदे होने के लिए कहीं नहीं हैं। लेकिन फिर भी, शैम्पेन उगाने की स्थितियाँ बाँझ नहीं हैं, और न ही हो सकती हैं। और निश्चित रूप से हम यह भी नहीं जान सकते हैं कि वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए किन उर्वरकों का उपयोग किया गया था। इसलिए, बेहतर है कि मशरूम को एक नम कपड़े से पोंछना सीमित न करें, बल्कि उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। चूंकि ये मशरूम छोटे और युवा होते हैं, इसलिए इन्हें किसी और प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या मुझे वन (उद्यान) शैम्पेन को साफ करने की आवश्यकता है?

क्या अपने हाथों से काटे गए शैम्पेन साफ ​​हैं, शायद बहुत से लोगों के पास ऐसा सवाल नहीं है - वन मशरूम निश्चित रूप से साफ नहीं दिखते हैं। लेकिन उन्हें ठीक से कैसे साफ किया जाए, शायद हर कोई नहीं जानता। इसलिए, यह विस्तार से विचार करने के लिए समझ में आता है कि बाद में खाने के लिए वन शैंपेन कैसे पकाने हैं।

यदि आपने छोटे शैम्पेन एकत्र किए हैं, तो उनके साथ ज्यादा काम नहीं होगा। ब्रश के साथ मशरूम से चिपकने वाली पृथ्वी के अवशेषों को ब्रश करने के लिए पर्याप्त है, मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक तेज चाकू के साथ तने पर कटौती को नवीनीकृत करें। अगला, आप मशरूम को वांछित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरा छोड़ना बेहतर है। युवा शैम्पेन की टोपी पर त्वचा बहुत कोमल और पतली होती है, इसलिए इसे हटाना कृतघ्न और व्यर्थ है।

यदि शैम्पेन इतने छोटे, 4-5 सेमी या अधिक नहीं हैं, तो उन्हें साफ करने के लिए अधिक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। गंभीर। क्योंकि उनकी टोपी त्वचा से ढकी होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान नरम हो जाती है, बहुत अच्छी तरह से नहीं, जिसका अर्थ है कि इसे मशरूम से निकालना बेहतर है। लेकिन पहला कदम, निश्चित रूप से, गंदगी के मशरूम को ब्रश से साफ करना और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना है। इसके बाद, मशरूम को पेपर टॉवल से सुखाएं और इसे त्वचा से साफ करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, हम इसे टोपी के किनारे से एक तेज चाकू से हुक करते हैं और ध्यान से इसे मशरूम के केंद्र में खींचते हैं। टोपी को त्वचा से साफ करने के बाद, पैर के निचले हिस्से को काट लें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर में भंडारण मशरूम को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करता है, और इसलिए जितने लंबे समय तक शैम्पेन रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, पैर के अधिक हिस्से को काटने की आवश्यकता होगी। आप स्कर्ट को पैर से नहीं हटा सकते, यह खाद्य है।

अद्वितीय रचना, जिसमें विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है, शैम्पेन को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी बनाती है।

मुख्य नियम ताजा मशरूम चुनना और उन्हें ठीक से संसाधित करना है।

उत्तरार्द्ध में न केवल खाना बनाना, बल्कि खाने के लिए मशरूम तैयार करना भी शामिल है।

शैम्पेन को कैसे साफ किया जाए और क्या शैम्पेन को बिल्कुल भी साफ किया जाता है, यह एक ऐसा सवाल है जो जल्द या बाद में हर गृहिणी के सामने आता है।

शैंपेन कैसे साफ करें: बुनियादी नियम

प्रश्न के लिए: "क्या शैम्पेन साफ ​​करते हैं?" एक असमान उत्तर है: "हाँ।" मशरूम को कुछ प्रोसेसिंग और सफाई की जरूरत होती है।

मशरूम को साफ करने के लिए आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। सफाई तकनीक काफी हद तक मशरूम की ताजगी के आकार और डिग्री पर निर्भर करती है:

मशरूम आकार में छोटे, काफी घने और ताजे होते हैं, यह एक कड़े ब्रश के साथ संसाधित करने और पैर के आधार को कुछ मिलीमीटर से काटने के लिए पर्याप्त है; फिर शैम्पेन को बहते पानी के नीचे रगड़ें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;

बड़े ताजे मशरूम को भी ब्रश से साफ किया जाता है, लेकिन खराब अंधेरे क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें, उन्हें तेज चाकू से काटा जाना चाहिए; फिर मशरूम को धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, मिट्टी और घास के कणों को शैम्पेन से हटा दिया जाता है, साथ ही यांत्रिक गंदगी और धूल जो उत्पाद के परिवहन के दौरान गिर गई है।

त्वचा को हटाना:यह प्रक्रिया तभी की जानी चाहिए जब मशरूम बासी हों और खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता हो। चाकू से त्वचा को हटा दें। टोपी के आधार पर किनारे को पकड़ें और दूसरे किनारे की ओर बढ़ें। कवक की "बासीपन" की डिग्री इस तरह से निर्धारित की जाती है: बासी मशरूम से त्वचा बहुत तेजी से हटा दी जाती है। फिर पैर काट दिया जाता है, और मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कागज़ के तौलिये पर भी सुखाया जाता है।

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से शैम्पेन को कैसे साफ करें

शैम्पेन तैयार करने का सामान्य तरीका उत्पाद को भूनना या उबालना है।

मसालेदार शैम्पेन कम आम हैं।

शायद ही कभी मशरूम को कच्चा खाया जाता है। बेशक, इस मामले में विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा अधिक संरक्षित है। हालाँकि, ताज़ा शैम्पेन खाने का औचित्य तभी है जब मशरूम ताज़ा हों और उनकी उपस्थिति संदेह पैदा न करे।

यदि आप ताजा शैम्पेन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को ब्रश से अच्छी तरह साफ करना चाहिए और पानी में धोना चाहिए। पैर को पूरी तरह से काट देना और अतिरिक्त नमी को दूर करना बेहतर है। फिर मशरूम को एक डिश (अक्सर सलाद) में भेजा जाता है।

यदि गर्मी उपचार आवश्यक है, तो सबसे पहले, प्रत्येक मशरूम को खराब क्षेत्रों के लिए जांचा जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए।

यदि मशरूम की टोपी काफी बड़ी (व्यास में 4 सेमी से अधिक) है, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे मशरूम को बस आपस में रगड़ा जा सकता है। पैर को काटना सुनिश्चित करें और बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें। तलने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि मशरूम को उबाला जाता है, तो अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको और क्या जानने की आवश्यकता है: शैम्पेन को जल्दी और "स्वादिष्ट" कैसे छीलें

किसी भी व्यंजन को पकाने की तरह, मशरूम को कैसे छीलना है और पाक कृति के स्वाद को संरक्षित करना है, यह सवाल हर गृहिणी को चिंतित करता है। इन मशरूमों के साथ काम करते समय कुछ सूक्ष्मताएँ ध्यान देने योग्य हैं:

1. खाना पकाने से ठीक पहले शैम्पेन को साफ करना आवश्यक है। छिलके और कटे हुए मशरूम कुछ ही घंटों में अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खो देते हैं।

2. अक्सर शैम्पेन में आप तथाकथित "स्कर्ट" देख सकते हैं। वे कोई खतरा नहीं उठाते हैं और केवल सौंदर्य प्रयोजनों के लिए ही काटे जा सकते हैं।

3. अतिरिक्त पानी मशरूम के स्वाद और सुगंध को खत्म कर देता है। इस कारण से, मशरूम को जल्दी से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

4. तैयार पकवान के उपयोग को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए न केवल मशरूम काटा जाता है। इस प्रकार, स्वाद का पूर्ण प्रकटीकरण प्राप्त करना संभव है। इसलिए, मैरीनेट करते समय, छोटे मशरूम भी चुने जाते हैं ताकि वे मसालों और भरने से जल्दी से संतृप्त हो जाएं।

शैम्पेन के साथ काम करने की छोटी-छोटी तरकीबें

यदि रेफ्रिजरेटर में पहले से छिलके वाले शैम्पेन को स्टोर करना आवश्यक हो जाता है, तो भंडारण का समय 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, कुछ और मिलीमीटर से सीधे खाना पकाने से पहले पैर को काटना होगा।

नींबू का रस छिलके वाले मशरूम की ताजगी को लम्बा करने में मदद करेगा। नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ उत्पाद को छिड़कना और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना पर्याप्त है।

छिलका शैम्पेन के साथ व्यंजन को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, इसलिए इसे केवल बड़े, बासी मशरूम पर ही काटा जाना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए शैम्पेन काफी साफ होते हैं। उन्हें ब्रश से साफ करना और पानी से धोना आसान है। अगर हम वन शैम्पेन के बारे में बात कर रहे हैं, तो पालने वाले पत्ते, रेत और टहनियों से निपटना इतना आसान नहीं होगा। ऐसे में जरूरी है कि मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें। यह याद रखने योग्य है कि पानी उत्पाद की सुगंध और स्वाद को दूर ले जाता है, इसलिए भिगोने की प्रक्रिया 10-15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, संदूषण को दूर करना बहुत आसान हो जाएगा। आपको चाकू और ब्रश की आवश्यकता होगी। वन शैम्पेन के साथ, आपको अभी भी त्वचा को हटाने और जितना संभव हो उतना पैर काटने की जरूरत है। उन्हें कच्चा और अचार बनाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, केवल खरीदे गए मशरूम उपयुक्त हैं।

जीवन की आधुनिक लय हमें उचित तर्कसंगत पोषण के नियमों को निर्देशित करती है। मशरूम आज शाकाहारियों, शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों और निश्चित रूप से पारंपरिक प्रकार के आहार वाले लोगों की मेज पर देखा जा सकता है। यह उत्पाद व्यापक है, और पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है।

रसोई में मशरूम के बीच मशरूम नेता हैं। इन्हें पकाना आसान होता है। वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। शैम्पेन के व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजा पूरे मशरूम लेना आवश्यक है। उन्हें ठीक से संभालने और साफ करने की जरूरत है। और फिर मशरूम के साथ व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देंगे।

अद्वितीय रचना, जिसमें विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है, शैम्पेन को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी बनाती है।

मूल नियम ताजा मशरूम चुनना और उन्हें ठीक से संसाधित करना है।

उत्तरार्द्ध में न केवल खाना बनाना, बल्कि खाने के लिए मशरूम तैयार करना भी शामिल है।

शैम्पेन को कैसे साफ किया जाए और क्या शैम्पेन को बिल्कुल भी साफ किया जाता है, यह एक ऐसा सवाल है जो जल्द या बाद में हर गृहिणी के सामने आता है।

शैंपेन कैसे साफ करें: बुनियादी नियम

प्रश्न के लिए: "क्या शैम्पेन साफ ​​करते हैं?" एक असमान उत्तर है: "हाँ।" मशरूम को कुछ प्रोसेसिंग और सफाई की जरूरत होती है।

मशरूम को साफ करने के लिए आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। सफाई तकनीक काफी हद तक मशरूम के आकार और ताजगी की डिग्री पर निर्भर करती है:

मशरूम आकार में छोटे, काफी घने और ताजे होते हैं, यह एक कड़े ब्रश के साथ संसाधित करने और पैर के आधार को कुछ मिलीमीटर से काटने के लिए पर्याप्त है; फिर शैम्पेन को बहते पानी के नीचे रगड़ें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;

बड़े ताजे मशरूम को भी ब्रश से साफ किया जाता है, लेकिन खराब अंधेरे क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें, उन्हें तेज चाकू से काटा जाना चाहिए; फिर मशरूम को धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, मिट्टी और घास के कणों को शैम्पेन से हटा दिया जाता है, साथ ही यांत्रिक गंदगी और धूल जो उत्पाद के परिवहन के दौरान गिर गई है।

त्वचा को हटाना:यह प्रक्रिया तभी की जानी चाहिए जब मशरूम बासी हों और खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता हो। चाकू से त्वचा को हटा दें। टोपी के आधार पर किनारे को पकड़ें और दूसरे किनारे की ओर बढ़ें। कवक की "बासीपन" की डिग्री इस तरह से निर्धारित की जाती है: बासी मशरूम से त्वचा बहुत तेजी से हटा दी जाती है। फिर पैर काट दिया जाता है, और मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कागज़ के तौलिये पर भी सुखाया जाता है।

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से शैम्पेन को कैसे साफ करें

शैम्पेन तैयार करने का सामान्य तरीका उत्पाद को भूनना या उबालना है।

मसालेदार शैम्पेन कम आम हैं।

शायद ही कभी मशरूम को कच्चा खाया जाता है। बेशक, इस मामले में विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा अधिक संरक्षित है। हालाँकि, ताज़ा शैम्पेन खाने का औचित्य तभी है जब मशरूम ताज़ा हों और उनकी उपस्थिति संदेह पैदा न करे।

यदि आप ताजा शैम्पेन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को ब्रश से अच्छी तरह साफ करना चाहिए और पानी में धोना चाहिए। पैर को पूरी तरह से काट देना और अतिरिक्त नमी को दूर करना बेहतर है। फिर मशरूम को एक डिश (अक्सर सलाद) में भेजा जाता है।

यदि गर्मी उपचार आवश्यक है, तो सबसे पहले, प्रत्येक मशरूम को खराब क्षेत्रों के लिए जांचा जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए।

यदि मशरूम की टोपी काफी बड़ी (व्यास में 4 सेमी से अधिक) है, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे मशरूम को बस आपस में रगड़ा जा सकता है। पैर को काटना सुनिश्चित करें और बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें। तलने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि मशरूम को उबाला जाता है, तो अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको और क्या जानने की आवश्यकता है: शैम्पेन को जल्दी और "स्वादिष्ट" कैसे छीलें

किसी भी व्यंजन को पकाने की तरह, मशरूम को कैसे छीलना है और पाक कृति के स्वाद को संरक्षित करना है, यह सवाल हर गृहिणी को चिंतित करता है। इन मशरूमों के साथ काम करते समय कुछ सूक्ष्मताएँ ध्यान देने योग्य हैं:

1. खाना पकाने से ठीक पहले शैम्पेन को साफ करना आवश्यक है। छिलके और कटे हुए मशरूम कुछ ही घंटों में अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खो देते हैं।

2. अक्सर शैम्पेन में आप तथाकथित "स्कर्ट" देख सकते हैं। वे कोई खतरा नहीं उठाते हैं और केवल सौंदर्य प्रयोजनों के लिए ही काटे जा सकते हैं।

3. अतिरिक्त पानी मशरूम के स्वाद और सुगंध को खत्म कर देता है। इस कारण से, मशरूम को जल्दी से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

4. तैयार पकवान के उपयोग को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए न केवल मशरूम काटा जाता है। इस प्रकार, स्वाद का पूर्ण प्रकटीकरण प्राप्त करना संभव है। इसलिए, मैरीनेट करते समय, छोटे मशरूम भी चुने जाते हैं ताकि वे मसालों और भरने से जल्दी से संतृप्त हो जाएं।

शैम्पेन के साथ काम करने की छोटी-छोटी तरकीबें

यदि रेफ्रिजरेटर में पहले से छिलके वाले शैम्पेन को स्टोर करना आवश्यक हो जाता है, तो भंडारण का समय 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, कुछ और मिलीमीटर से सीधे खाना पकाने से पहले पैर को काटना होगा।

नींबू का रस छिलके वाले मशरूम की ताजगी को लम्बा करने में मदद करेगा। नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ उत्पाद को छिड़कना और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना पर्याप्त है।

छिलका शैम्पेन के साथ व्यंजन को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, इसलिए इसे केवल बड़े, बासी मशरूम पर ही काटा जाना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए शैम्पेन काफी साफ होते हैं। उन्हें ब्रश से साफ करना और पानी से धोना आसान है। अगर हम वन शैम्पेन के बारे में बात कर रहे हैं, तो पालने वाले पत्ते, रेत और टहनियों से निपटना इतना आसान नहीं होगा। ऐसे में जरूरी है कि मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें। यह याद रखने योग्य है कि पानी उत्पाद की सुगंध और स्वाद को दूर ले जाता है, इसलिए भिगोने की प्रक्रिया 10-15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, संदूषण को दूर करना बहुत आसान हो जाएगा। आपको चाकू और ब्रश की आवश्यकता होगी। वन शैम्पेन के साथ, आपको अभी भी त्वचा को हटाने और जितना संभव हो उतना पैर काटने की जरूरत है। उन्हें कच्चा और अचार बनाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, केवल खरीदे गए मशरूम उपयुक्त हैं।

जीवन की आधुनिक लय हमें उचित तर्कसंगत पोषण के नियमों को निर्देशित करती है। मशरूम आज शाकाहारियों, शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों और निश्चित रूप से पारंपरिक प्रकार के आहार वाले लोगों की मेज पर देखा जा सकता है। यह उत्पाद व्यापक है, और पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है।

Champignons रसोई में मशरूम के नेता हैं। इन्हें पकाना आसान होता है। वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। शैम्पेन के व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजा पूरे मशरूम लेना आवश्यक है। उन्हें ठीक से संभालने और साफ करने की जरूरत है। और फिर मशरूम के साथ व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देंगे।

स्वादिष्ट और स्वस्थ शैम्पेन पेशेवर शेफ और गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। साफ और साफ मशरूम को कच्चा भी खाया जाता है। लेकिन आगे खाना पकाने से पहले शैम्पेन को साफ और संसाधित करना अभी भी जरूरी है। और इसे ठीक से करना महत्वपूर्ण है।

क्या खाना पकाने से पहले मशरूम को साफ करने की जरूरत है?

ताजा खरीदे गए मशरूम को तुरंत पकाना सुरक्षित नहीं है। उनके फलने वाले शरीर को कम से कम एक नम कपड़े से पोंछना चाहिए।

इसे साफ करना आवश्यक है, मेरा मानना ​​​​है कि इसे भी धोया जाना चाहिए ... मशरूम न केवल जमीन पर उगाए जाते हैं, बल्कि एक अच्छी तरह से निषेचित सब्सट्रेट पर, और मेरा विश्वास करो, पर्याप्त नाइट्रेट हैं।

श्रमको तातियाना

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

हालांकि मशरूम कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए थे, सब्सट्रेट बाँझ नहीं है। इसलिए, बहते पानी के नीचे मशरूम को धोना भी सुरक्षित है। युवा छोटे नमूनों को किसी अन्य उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

वन मशरूम को स्वच्छ नहीं कहा जा सकता। फलों के शरीर से ब्रश के साथ पृथ्वी के अवशेषों को हटा दें, कुल्ला करें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। चूंकि युवा मशरूम की त्वचा कोमल और पतली होती है, इसलिए इसे हटाना व्यर्थ है।

"कैच" को संसाधित करने के लिए, एक तेज चाकू, एक कोलंडर, एक साफ स्पंज और एक कटिंग बोर्ड, एक कंटेनर और आटा तैयार किया जाता है।

मशरूम को साफ करने के लिए आपको क्या चाहिए

एक तेज चाकू की जरूरत है। पेशेवर पतले लंबे ब्लेड वाले उपकरण को चुनने की सलाह देते हैं। टोपी को अंदर से साफ करना उनके लिए सुविधाजनक है।

आप किचन स्पंज को मुलायम कपड़े से बदल सकते हैं।

मशरूम को ठीक से कैसे साफ करें

छँटाई से शुरू करें। खराब हुए मशरूम को फेंक दिया जाता है।

अगर सड़ांध है - कोई खतना नहीं है, बस इसे फेंक दो!

शैम्पेन के साथ कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्हें मलबे से साफ किया जाता है। पेशेवर सलाह देते हैं कि फलों के पिंडों को रेत, मिट्टी के कणों से अपने हाथों से साफ करें।

मशरूम साफ करने के लिए कटिंग बोर्ड, चाकू, छलनी, किचन स्पंज तैयार करें

फलों के पिंडों में विकसित होने वाले हानिकारक जीवों को नष्ट करने के लिए, शैम्पेन को डेढ़ मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जिसे 80C तक गर्म किया जाता है।

मशरूम का निरीक्षण किया जाता है, घुमावदार, मुरझाए हुए स्थानों को हटाकर और स्पंज से गंदगी को साफ किया जाता है।

मशरूम को छांटा जाता है, स्पंज से साफ किया जाता है

कट को ताज़ा करते हुए, पैर के निचले हिस्से को चाकू से काट लें। रेफ्रिजरेटर में मशरूम जितने लंबे समय तक थे, उतने ही अधिक फलने वाले शरीर को ट्रिम करने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम पैर पर कट को ताज़ा करता है

अगर वांछित है, तो आप स्कर्ट और त्वचा को टोपी से हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

अगर वांछित है, तो आप टोपी के नीचे फिल्म को हटा सकते हैं

टोपी के किनारे पर एक पतली छल्ली उठाई जाती है, ऊपर खींची जाती है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

चाकू से मशरूम कैप से त्वचा को हटा दें

मशरूम जल्दी से धोए जाते हैं, 5 सेकंड से अधिक नहीं, ठंडे पानी से, नमी को हिलाया जाता है।

बहते पानी के नीचे मशरूम धोए जाते हैं

अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए तैयार मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें। पानी में जितने कम मशरूम होंगे, उनका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

सुखाने के बाद मशरूम आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं

फटी हुई फिल्म को हटाना बेहतर है।

पूरी फिल्म को छोड़ा जा सकता है, खाने का स्वाद और रूप नहीं बिगड़ेगा।

युवा नमूनों से फ्रिंज न निकालें। ऐसे शैम्पेन केवल नम नरम स्पंज से साफ किए जाते हैं।

सामान्य तौर पर, मशरूम साफ नहीं होते हैं। और वे स्पष्ट रूप से नहीं धोते हैं, वे पानी को अवशोषित करेंगे और क्या बनेंगे। उत्पाद को नष्ट कर दें। अगर आप थर्मल तरीके से पकाने जा रहे हैं, तो इसे सूखे कपड़े से पोंछ लें। यदि आप कच्चा खाते हैं, और आपको डर है कि वे स्टोर में फर्श पर गिर जाएंगे, तो उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए एक मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

अतिथि

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

बड़े मशरूम में, त्वचा खुरदरी होती है। मशरूम को गंदगी से साफ करने और जल्दी धोने के बाद इसे हटा दिया जाता है।

आप युवा मशरूम को एक दूसरे के खिलाफ रगड़ सकते हैं। त्वचा अपने आप निकल जाती है।

वीडियो: मशरूम कैसे साफ करें

आटा समस्या वाले मशरूम को जल्दी से साफ करने में मदद करता है। यह रचना में लस के कारण मिट्टी के छोटे-छोटे कणों को अवशोषित करने लगता है।

1. शैम्पेन के साथ एक कंटेनर में ठंडा पानी डालें ताकि तरल मशरूम को पूरी तरह से ढक दे।
2. फिर आटा 2 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच की दर से जोड़ा जाता है।
3. सामग्री को हाथ से कई बार जल्दी से मिलाने के बाद, पानी निकल जाता है।

बिना पानी के फलों के पिंडों को साफ करने का एक तरीका है।

वीडियो: "शुष्क विधि" प्रसंस्करण

कवक की लगभग सभी किस्मों को अतिरिक्त प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, शाही शैम्पेन को टोपी पर त्वचा से मुक्त किया जाता है, और इसके नीचे की प्लेटें आवश्यक रूप से साफ की जाती हैं।

आगे पकाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें (भुना हुआ, उबालना, सुखाना, जमना)

मशरूम का प्रसंस्करण उनकी आगे की तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। खाना पकाने और तलने से पहले, मशरूम को त्वचा से मुक्त किया जाता है, पैरों के निचले हिस्से को काट दिया जाता है।

खाना पकाने से तुरंत पहले मशरूम को साफ करना जरूरी है।लंबे समय तक भंडारण के साथ, शैम्पेन अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देंगे।

धोना है या नहीं धोना है?

यदि आपूर्तिकर्ता ज्ञात हो तो मशरूम को धोना आवश्यक नहीं है। यदि आप मशरूम की शुद्धता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उन्हें धोना बेहतर है।

जमने और सुखाने से पहले मशरूम को न धोएं। मलबे से सफाई, केवल सूखी प्रसंस्करण करें।

दुकानों में हम जो शैम्पेन खरीदते हैं, वे पहले से ही काफी साफ हैं। मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं, ज्यादातर टोपियों को धोने की जरूरत होती है। मैं टोपी के नीचे सभी फिल्मों को हटा देता हूं। यानी न्यूनतम सफाई, गंदगी और फिल्मों को हटाना। यदि टोपी अच्छी तरह से नहीं धोती है, तो मैं एक साफ (उपयोग नहीं किया गया) स्पंज का उपयोग करता हूं, जिसका उपयोग व्यंजन धोने के लिए किया जाता है।

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

तलने के लिए तैयार किए गए नमूनों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमी को अवशोषित करने के बाद, वे एक फ्राइंग पैन में फैल गए। ऐसे शैम्पेन खस्ता नहीं होंगे। मशरूम को पोंछ लें, काट लें, यदि आवश्यक हो, तो पैरों के निचले हिस्से को काला कर दें।

कैवियार के लिए, भराई, ताजा मशरूम केवल त्वचा को छीले बिना धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए तैयार मशरूम बहुत ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धोए जाते हैं, टोपी के नीचे से गहरे गूदे को साफ किया जाता है ताकि सूप काला न हो। टोपी से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम कैसे साफ करें

स्टफिंग से पहले त्वचा को हटा दें और टोपी को अंदर से साफ कर लें। इस तरह के प्रसंस्करण के बिना भोजन सख्त हो जाता है। पैर काटना सुनिश्चित करें।

अनुभवी शेफ से सफाई का राज

यदि, धोते समय, त्वचा को सहजता से उँगलियों से दूर धकेला जाता है, तो त्वचा को अंत तक हटा दिया जाता है।

कैसे जल्दी से मशरूम साफ करें - वीडियो

बड़े मशरूम में छल्ली को हटाने के लिए, चाकू से एक टुकड़ा चुभाकर टोपी के किनारे को तोड़ा जाता है और त्वचा को ऊपर खींच लिया जाता है। पूरी टोपी के साथ क्रियाएं दोहराई जाती हैं।

• अगर टोपी जली हुई है तो छल्ली को हटाना आसान है।
• सभी समस्या क्षेत्रों को दूर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत मशरूम पैरों को ऊपर से काट दिया जाता है।
• मशरूम को धोने के बाद मशरूम को तुरंत सुखाया जाता है। शैम्पेन को लंबे समय तक तरल में नहीं छोड़ा जा सकता है।

मैं ज्यादातर समय नहीं धोता। मैं टोपी की ऊपरी परत को चाकू से साफ करता हूं और अगर पैर बड़े हैं, तो मैं उन्हें साफ करता हूं। मैं पैरों का उपयोग शोरबा के लिए करता हूं, मैं उन्हें पकाता नहीं हूं। और मैं एक चम्मच के साथ मशरूम की प्लेटें निकालता हूं, मैं उनके साथ खाना नहीं बनाता। यदि आप इसे कच्चे नाश्ते में डालना चाहते हैं, तो कुछ मिनटों के लिए ब्लैंच करें और बर्फ में, ठीक है, यह सही है, बाहरी परेशानियों को साफ करने के लिए।

हेलेन सी.जी.

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Champignons को सबसे सुरक्षित मशरूम के रूप में पहचाना जाता है। हालांकि, भोजन की सुरक्षा के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित होने के लिए, उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है।