उबले हुए झींगे को कैसे साफ करें? घर पर ताजा, उबले और जमे हुए झींगा को कैसे साफ करें

सबसे पहले आपको झींगा की ताजगी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।किसी भी झींगा को फ्रिज में -18 से -21 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कच्चे झींगे को खरीद के 48 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए, जबकि पके हुए झींगे को 5-7 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है। फ्रोजन झींगा 5-6 महीने तक रखें।

झींगा धो लें।इन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करें और उन लोगों को अलग रख दें जो घिनौने, रंगहीन दिखाई देते हैं या जिनमें मछली की तेज गंध होती है।

• जिस पानी में आप झींगा धोते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं उसका तापमान कमरे के तापमान से नीचे होना चाहिए। चिंराट बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए गर्म पानी उनके मांस की बनावट को चिपचिपा और चिपचिपा बना देगा।

दुनिया भर के पेटू झींगा पर आधारित व्यंजन, प्रोटीन, कैल्शियम और फैटी एसिड से भरपूर समुद्री भोजन की अत्यधिक सराहना करते हैं। आज, ये स्वादिष्ट क्रस्टेशियंस न केवल तटीय क्षेत्रों में, बल्कि किसी भी शहर में और पूरे वर्ष में बेचे जाते हैं। लेकिन अगर आप एक बासी उत्पाद में भाग लेते हैं, तो यह जानने के अलावा कि झींगा को कैसे साफ किया जाए, आप न केवल नाजुकता को खराब कर सकते हैं, बल्कि गंभीरता से जहर भी खा सकते हैं।

ताजा झींगा सफाई

रूसी दुकानों में - एक शेल और एंटीना के साथ एक विशिष्ट ग्रे-हरा रंग - ताजा झींगा मिलना हमेशा संभव नहीं होता है। आमतौर पर, सुपरमार्केट फ्रीजर पहले से साफ किए गए (पके हुए, जमे हुए) अर्द्ध-तैयार उत्पादों से भरे होते हैं। फिर भी, कुछ ऐसे उत्पादों के साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करते हैं जो जमे हुए और पैकेजिंग में छिपे हुए हैं, जहां, हर चीज के अलावा, एक बेईमान निर्माता उचित मात्रा में बर्फ डालता है।

बेशक, झींगा अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें अक्सर एक डिश में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चे समुद्री भोजन को उनके लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद को बनाए रखने के लिए कैसे ठीक से साफ किया जाए।

कच्चे झींगे को छीलने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको ताजा उपज को एक कोलंडर में डालना है और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करना है।
2. फिर सावधानी से सुलझाएं। संदिग्ध व्यक्तियों (शेल पर दिखाई देने वाले बलगम के साथ, एक सुस्त सतह और एक अप्रिय गंध) मिलने के बाद, उन्हें कलश में भेजें।
3. कच्चा झींगा सिर के फटने से छिलने लगता है। इसे शरीर के आधार पर दो अंगुलियों से निचोड़कर दूसरी तरफ व्यक्ति को पकड़कर सिर को शरीर से अलग करें।
4. अब आपको खोल को हटाने की जरूरत है। चौड़े हिस्से से पूंछ की ओर बढ़ते हुए इसे हटा दें। इसके साथ ही खोल के साथ पंजे भी अलग हो जाते हैं। पूंछ की नोक को फाड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा दबाकर और निचोड़कर हटा दिया जाता है।
5. इसके बाद, झींगा को काट लें और उसमें से आंतों को हटा दें। यह शरीर के साथ चलने वाला एक काला धागा है। आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू या रसोई कैंची की आवश्यकता होगी। बाहरी मोड़ काटना। आंत को टूथपिक से हटा दिया जाता है।
6. साफ किए गए क्रस्टेशियंस को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जमे हुए उत्पाद हैंडलिंग

न केवल आपको एक मूल्यवान समुद्री भोजन चुनने में गलती करने की आवश्यकता नहीं है, आपको यह भी जानना होगा कि झींगा को कैसे साफ किया जाए। जमे हुए और बिना छिलके वाले क्रस्टेशियंस का रंग हल्का गुलाबी होता है। यदि भंडारण की स्थिति देखी जाती है, तो समुद्री भोजन की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। यदि झींगा के खोल पर सफेद धब्बे होते हैं, बर्फ की मोटी परत से ढके होते हैं और खराब तरीके से अलग होते हैं, तो आपको उनकी गुणवत्ता के बारे में सोचना चाहिए। यह संभव है कि ऐसे उत्पादों को बार-बार ठंड के अधीन किया गया हो। यह स्पष्ट रूप से खरीदने लायक नहीं है, और इससे भी ज्यादा सफाई, ऐसे झींगा।

बेशक, कई गृहिणियां कहेंगे कि जमे हुए समुद्री भोजन को पहले उबालना बेहतर है और उसके बाद ही इसे छीलना चाहिए। हालांकि, एक विशिष्ट पाक विचार को महसूस करते हुए, कभी-कभी आप कच्चे और शुद्ध घटक के बिना नहीं कर सकते।

जमे हुए चिंराट को साफ करने का तरीका जानने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों को पढ़ना होगा:

1. बड़ी वस्तुएं। यह अनुमान लगाना आसान है कि सबसे पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। बेहतर है कि जमे हुए समुद्री भोजन को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में न छोड़ें और इसे टेबल पर न रखें, क्योंकि इससे उत्पाद खराब हो सकता है। बहते गर्म पानी के नीचे चिंराट को कुल्ला करना बहुत आसान और तेज़ है। पेट या पीठ को काटकर व्यक्ति के शरीर से आंत निकाल दी जाती है। बिना खोल के समुद्री भोजन को फ्रीज करने का रिवाज है, लेकिन जब ये शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो आपको इसे हटाने के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करना होगा। रिक्त स्थान को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन के साथ सुखाया जाता है।
2. छोटी चीजें। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, उबले हुए उत्पाद के मामले में उसी योजना का पालन करते हुए, छोटे क्रस्टेशियंस को साफ करना बेहतर होता है, अन्यथा पूरी प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगेगा। इसके अलावा, सफाई करते समय, उत्पाद को नुकसान पहुंचाना आसान होता है, जिससे इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति का नुकसान होगा।

उबला हुआ समुद्री भोजन साफ ​​करना

स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ करने के प्रशंसकों ने शायद एक से अधिक बार सोचा है कि राजा झींगे को कैसे छीलना है ताकि वे तैयार पकवान में अपने स्वाद गुणों को अधिकतम तक प्रकट कर सकें। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि खोल में उबले हुए क्रस्टेशियंस पोषक तत्वों को बेहतर बनाए रखते हैं, और उनका मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट रहता है। शायद ही कोई इस बात से बहस करेगा कि पका हुआ उत्पाद साफ करना बहुत आसान है.

उबले हुए चिंराट की सफाई के सिद्धांत:

1. कच्चे समुद्री भोजन की सफाई अगर पीछे से शुरू हो तो उबले हुए समुद्री भोजन को पेट से शुरू करके साफ किया जाता है। व्यक्ति को सिर से लिया जाता है और पेट ऊपर रखा जाता है।
2. सबसे पहले, मांस को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए सावधान रहने के लिए तेज कैंची का उपयोग करके खोल काट लें। एक चीरा बनाया जाता है, सिर से पूंछ तक बढ़ते हुए, प्लेटों को ध्यान से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें मांसल भाग के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि उनका रंग समान है।
3. उबले हुए समुद्री भोजन के साथ काम करते समय, आपको पहले से एक कटोरी गर्म पानी तैयार करने की आवश्यकता होती है। इस तरह के उपाय से पैरों, तराजू, आंतों की नसों और अन्य हस्तक्षेप करने वाले तत्वों को तुरंत धो दिया जाएगा जो उंगलियों से चिपके रहते हैं।
4. आंतों की नस को हटाने के लिए आगे बढ़ें। अगर आप सावधान रहे तो यह फटेगा या फैलेगा नहीं। चूंकि लघु क्रस्टेशियंस में आंतों का रेशा बहुत नाजुक होता है, इसलिए इसे काट देना सबसे अच्छा है। यह बस बड़े लोगों से बाहर निकाला जाता है।
5. सिर, यदि नुस्खा अनुमति देता है, छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने के दौरान मांस को अधिक पौष्टिक और कोमल बनाते हैं।

खाना पकाने से पहले या बाद में झींगा को साफ करना शेफ की पसंद पर या किस डिश की योजना है, इस पर निर्भर करता है। प्राथमिक नियमों का पालन करते हुए, आप समुद्री भोजन की सफाई का सामना कर सकते हैं एक नौसिखिया रसोइया भी.

ध्यान दें, केवल आज!

दुर्भाग्य से कई समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, इन क्रस्टेशियंस को समग्र रूप से खाने से काम नहीं चलेगा। इसलिए, जल्दी से निविदा मांस प्राप्त करने के लिए, झींगा को सही ढंग से साफ करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। तब आपको कड़वे टुकड़े नहीं मिलेंगे, और आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को समुद्री भोजन रिसोट्टो या पेला खाते समय थूकना नहीं पड़ेगा।

बेशक, आप पहले से ही खुली, उबला हुआ और उसके बाद ही जमे हुए समुद्री निवासियों को खरीद सकते हैं। उन्हें बस गर्म करने की जरूरत है और विभिन्न सॉस के साथ खाया जा सकता है। लेकिन पारखी कहते हैं कि वे गोले में ताजा और यहां तक ​​कि जमे हुए भाइयों दोनों के स्वाद में बहुत कुछ खो देते हैं। तो झींगा को छीलने का तरीका जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

यह उनसे व्यंजन पकाने से पहले और गर्मी उपचार के बाद दोनों में किया जा सकता है। हालांकि वही विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि उबले हुए झींगे को छीलना सही है, कच्चा नहीं। उनकी राय में, खोल खाना पकाने के दौरान रस को तरल में बहने से रोकता है। नतीजतन, पका हुआ झींगा रसदार हो जाता है। अगर वे छोटे हैं, तो ऐसा ही करें।

विधि 1

हमारे पेज पर झींगा को छीलने का एक वीडियो है, जो इन समुद्री भोजन के लाभों के बारे में भी बताता है।

विधि 2

यदि आप उन्हें अन्य अवयवों के साथ पकाने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले से चिटिनस कवर को हटा दें। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, हालांकि तकनीक थोड़ी अलग होगी।

बस इतना ही, आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है, आप आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तो बड़े आकार के झींगा - बाघ, शाही को साफ करना और पकाना सुविधाजनक होगा। वे विभिन्न सॉस में बहुत अच्छे तले हुए या स्टू होते हैं। हां, और सिर्फ उबला हुआ, पनीर, नींबू और सफेद शराब के साथ, वे ठीक हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं, और आपके मुंह में गोले के माध्यम से नहीं जा सकते हैं।

पूर्ण और उचित पोषण के लिए, पोषण विशेषज्ञ तथाकथित "खाने" की सलाह देते हैं। समुद्री भोजन”, या हमारी राय में स्वस्थ समुद्री भोजन। इनमें मौजूद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स शरीर के साथ-साथ मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए भी उपयोगी होते हैं। समुद्री भोजन में झींगा भी शामिल है। लेकिन उनमें से एक स्वादिष्ट व्यंजन को कुशलता से पकाने के लिए, आपको पता होना चाहिए।

क्या झींगा को साफ करने की जरूरत है?

हमारे स्टोर में आप अक्सर बिक्री के लिए कई प्रकार के झींगा पा सकते हैं। ये छिलके वाले और बिना छिलके वाले जमे हुए झींगे होते हैं, कम अक्सर ताजा झींगा: नियमित या राजा। कहने की जरूरत नहीं है, वे आकार और स्वाद में भिन्न हैं। बेशक, कोई भी कभी भी बिना छिलके वाले झींगा का उपयोग नहीं करता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद सुपरमार्केट में खरीदे गए छिलके वाले चिंराट को तुरंत पकाया जाना चाहिए। लेकिन जब तक आप "अपना हाथ नहीं भरते", तब तक आपको बिना छिलके वाली झींगा के साथ टिंकर करना होगा, क्योंकि यह सीखना महत्वपूर्ण है कि कैसे झींगा कैसे साफ करें.

कच्चे झींगा को कैसे छीलें

इस कीमती स्वास्थ्य उत्पाद में एक विशेष सफाई तकनीक है। रसोइयों की सलाह का पालन करते हुए, चिटिनस कवर को कुशलता से साफ करना आवश्यक है। लेकिन इतना ही नहीं। उदाहरण के लिए, उबले हुए शवों को उनके कच्चे समकक्षों की तुलना में बहुत आसानी से साफ किया जाता है। एक फ्रोजन कॉपी को पहले गल जाना चाहिए। झींगा को साफ करना शुरू करते समय इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ताजा झींगा खरीद के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए। और यहाँ यह कैसे करना है:

स्टेप 1. कैंची से लैस, आपको खोल को पीछे से काटना चाहिए, और फिर इसे हटा देना चाहिए।

चरण दो. ग्रे धागे को हटाना सुनिश्चित करें - आंतों की नस जो पीठ के साथ चलती है।

चरण 3. उसके बाद, सभी झींगा पैरों को निकालना भी आवश्यक है।

खत्म करने के बाद, आपको एक उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

जमे हुए झींगा को कैसे साफ करें

रसोइये जमे हुए चिंराट को छीलने के 2 तरीके प्रदान करते हैं। यह इच्छित पकवान की ईर्ष्या है। यदि झींगा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें पहले से उबाला जा सकता है और उबला हुआ साफ किया जा सकता है।

यदि झींगा मांस का उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है, तो इसे कच्चा साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए एक क्रम है जमे हुए झींगा को कैसे साफ करें.

स्टेप 1. बहते पानी के नीचे खरीदे गए झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः गर्म।

चरण दो. पीठ या पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए कैंची का प्रयोग करें। खोल और आंतों की नस निकालें।

चरण 3. साफ किए गए मांस को अच्छी तरह से धोकर किचन टॉवल से सुखा लें।

बेशक, आप ताजा झींगा की सफाई की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए झींगे को कैसे छीलें

अगर झींगा को घर पर उबालकर या उबाल कर खरीदा जाता है, तो आपको पता होना चाहिए झींगा को जल्दी से कैसे छीलेंताकि मांस को ठंडा करने का समय न हो, और साथ ही साथ इसके नुकसान को कम किया जा सके।

पके हुए चिंराट को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, पानी निकलने दें।

स्टेप 1. शव ले लो, और इसे सिर से पकड़कर, पंजे को फाड़ दो, जांचें कि क्या वहां कैवियार है।

चरण दो. इसके बाद सिर को अलग कर लें।

चरण 3. खोल को पूंछ से पकड़कर हटा दें।

चरण 4. मांस को एक सीलबंद कंटेनर में रखें।

भोजन के लिए झींगा के बार-बार उपयोग के साथ, आपको पता होना चाहिए टाइगर झींगे को कैसे साफ करें. तथ्य यह है कि वे अपने रिश्तेदारों से संरचना में भिन्न नहीं होते हैं और उन्हें उसी तरह साफ किया जा सकता है शेल में झींगा कैसे साफ करें, लेकिन आंतों की नस अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाती है और इसकी अखंडता टूट जाती है। इस मामले में, आपको बारी-बारी से सभी भागों से बाघ झींगे के मांस को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है।

पेशेवर रसोइयों की सलाह के बाद, आप झींगा की सफाई के लिए उपरोक्त किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पका हुआ पकवान आंख को भाता है और इसके स्वाद को आनंद देता है।