सेब का कॉम्पोट सही तरीके से कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए सेब की खाद। घर पर सरल व्यंजन

ठंड के मौसम में, जब विटामिन की इतनी कमी हो जाती है, तो आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और फलयुक्त खाना चाहते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियाँ विभिन्न जूस, फलों के पेय और अन्य पेय से भरी हुई हैं, लेकिन घर के बने कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं है। आज हमने 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की कई स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की हैं। घर में बने कॉम्पोट के फायदे स्पष्ट हैं। सबसे पहले, ऐसे पेय में संरक्षक नहीं होंगे। मुख्य सामग्री केवल फल, चीनी, पानी और कभी-कभी पुदीना या लौंग जैसे विभिन्न प्राकृतिक मसाले हैं। दूसरे, आप स्वयं भविष्य का स्वाद बनाते हैं; आप पेय को मीठा बना सकते हैं, अन्य फलों या जामुनों की खटास या सूक्ष्म नोट जोड़ सकते हैं। तीसरा, कॉम्पोट सेब हमेशा काम आएंगे; उन्हें पेय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या विभिन्न पके हुए सामानों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपयोगी सलाह

एक स्वादिष्ट पेय का रहस्य कई बातों में छिपा है जिन पर आपको इसे शुरू करने से पहले ध्यान देना चाहिए। कॉम्पोट का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका कितनी चौकस थी और लिखित सलाह का पालन करती थी।

फल का चुनाव एक मूलभूत कारक है। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सेब का कॉम्पोट प्राप्त करने के लिए, आपको मीठे और खट्टे सेब की किस्मों का चयन करना चाहिए। पकापन एकदम सही होना चाहिए; कच्चे फलों का स्वाद और सुगंध सपाट होती है; अधिक पके फल लुढ़कने के दौरान टूट जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

सेब किसी भी आकार के हो सकते हैं, लेकिन आपको बाहरी दोषों से रहित मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह भी ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न किस्मों के सेबों को एक साथ मिलाकर अलग-अलग जार में रोल नहीं किया जाना चाहिए।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अंदर का भाग निकालकर बराबर आकार के टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। यदि त्वचा बहुत खुरदरी है तो उसे छील लेना चाहिए; पतली त्वचा वाली किस्मों को इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

छोटे सेबों को एक जार में रखा जा सकता है और पूरा लपेटा जा सकता है।

कटे हुए सेबों को थोड़े नमकीन या खट्टे पानी में डाल दिया जाता है. यह ठंडा होना चाहिए, इससे सेब काले होने से बच जाएंगे, लेकिन इन्हें 30 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो सारे लाभकारी पदार्थ पानी में चले जाएंगे.

जार में डालने से पहले, सेब को उबलते पानी से धोया जाता है, ऐसा करने के लिए, उन्हें 5-6 मिनट के लिए डालें। इस प्रक्रिया के बाद पानी का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जाता है।

जार की गर्दन पूरी होनी चाहिए और बेलने से पहले सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए।

बेलने से पहले, उबले हुए जार के साथ-साथ ढक्कनों को भी रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं, तो ढक्कनों को अलग से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स की रेसिपी:

नसबंदी के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में सेब का कॉम्पोट तैयार करने का सबसे आसान तरीका है

सामग्री:

सेब 1/3 जार;

200 ग्राम चीनी.

ये सामग्री बिल्कुल एक कॉम्पोट यानी 3-लीटर जार के लिए पर्याप्त हैं; यदि अधिक जार हैं, तो जार की संख्या से सामग्री को गुणा करें।

व्यंजन विधि:

आरंभ करने के लिए, सभी बोतलों को डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखने के बाद, नसबंदी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। जार को लगभग 100 डिग्री के तापमान पर भाप से या ओवन में रोगाणुरहित किया जाता है।

दूसरा चरण सेब तैयार कर रहा है। इससे पहले कि आप फलों को अलग करना शुरू करें, आपको 1 लीटर ठंडे पानी प्रति 3 ग्राम साइट्रिक एसिड की दर से अम्लीय पानी तैयार करना होगा। - अब सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें, कोर काट लें और सभी चीजों को पानी में डाल दें.

जब सभी जार भरने के लिए पर्याप्त सेब हों, तो आप पैकेजिंग शुरू कर सकते हैं। 2.7 लीटर/जार की दर से उबलता पानी तैयार करें। जब पानी उबल जाए, तो सेबों को खट्टे पानी से एक निष्फल जार में डालें और तुरंत उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम प्रत्येक जार के लिए यह प्रक्रिया अपनाते हैं। महत्वपूर्ण! सेब उबलते पानी में 5 मिनट से ज्यादा नहीं टिकते हैं, इसलिए यदि आपने पानी डालना समाप्त नहीं किया है, और पहले जार काफी समय से खड़े हैं, तो उनमें से पानी पहले ही निकाल देना बेहतर है।

उबलते पानी से भरे जार 5 से 7 मिनट तक बैठे रहते हैं, फिर पानी को एक आम कंटेनर में डाल दिया जाता है। जिस उबलते पानी से हमने सेब को ब्लांच किया था वह अब चाशनी में बदल जाएगा, इसके लिए हम प्रत्येक जार में 200 ग्राम चीनी डालते हैं। हमारी चाशनी में उबाल आने के बाद, आप इसे डाल सकते हैं और कॉम्पोट को ढक्कन से ढक सकते हैं।

बेलने के बाद कॉम्पोट को गर्म कपड़ों में लपेटकर ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए।

सांद्रित कॉम्पोट

सामग्री:

3 लीटर पानी;

सेब का 1/3 कैन;

400 ग्राम चीनी.

व्यंजन विधि:

इस कॉम्पोट के बीच अंतर यह है कि केवल वास्तविक मीठे दाँत वाले लोग ही इसे सीधे जार से पी सकते हैं; दूसरों के लिए, यह 1:1 अनुपात में सादे पानी के साथ पेय को पतला करने और मीठे सेब कॉम्पोट का आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगा। यह विकल्प उन गृहिणियों के लिए है जिनके पास जगह की कमी है; हर अपार्टमेंट में कई दर्जन बोतलें पैक करने के लिए जगह नहीं होती है। सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए सेब के कॉम्पोट की यह रेसिपी आपको एक जार से 5 लीटर स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देगी।

सबसे पहले, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें ढक्कन से ढककर सूखने के लिए अलग रख देते हैं। - फिर पानी को गैस पर रखें और उबलने के बाद इसमें चीनी डालें. जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक अच्छी तरह हिलाएं। परिणामस्वरूप सिरप में छिले हुए सेब डालें और 3 मिनट तक पकाएँ।

एक स्लेटेड चम्मच से सेबों को चाशनी से निकालें और ध्यान से उन्हें जार में डालें। बची हुई चाशनी को फिर से उबाल लें और जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें.

सेब और काले करंट

जिन लोगों को सर्दियों के लिए सेब के मिश्रण की रेसिपी सरल लगती है, उनके लिए हम पेय का यह संस्करण पेश करते हैं। स्वादिष्ट सेबों में हम करंट जैसी लोकप्रिय बेरी जोड़ देंगे; यह अकारण नहीं है कि वे वस्तुतः हर निजी यार्ड और लगभग किसी भी देश के घर में उगते हैं, और बाजार में इस बेरी की कीमत काफी सस्ती है।

सामग्री:

400 ग्राम करंट;

700 ग्राम सेब;

300 ग्राम चीनी;

शुद्ध पानी।

व्यंजन विधि:

अन्य व्यंजनों से एक अंतर होगा - आपको करंट को छांटने में समय लगाना होगा। आपको केवल जामुन को स्वयं छोड़ना होगा और सूखे पुष्पक्रम और तने के हिस्से से छुटकारा पाना होगा। अगले चरण सार्वभौमिक हैं.

बेलने के लिए बर्तनों को जीवाणुरहित करें;

सेबों को छीलें और सभी कंटेनरों में समान रूप से बाँट लें;

कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें;

हम डिब्बों से निकाले गए पानी को फिर से उबालते हैं, उसमें चीनी मिलाते हैं;

परिणामी सिरप को आखिरी बार जार में डालें;

मशीन से ढक्कनों को कस लें;

हम सभी बोतलों को उल्टा रख देते हैं, उन्हें कपड़े से ढक देते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

कॉम्पोट में मौजूद करंट पेय को एक चमकीला, लाल रंग देगा और हमारे देश का लगभग हर निवासी सेब और करंट के स्वाद संयोजन के बारे में जानता है।

सेब और पुदीना

शायद यह नुस्खा थोड़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन पुदीने के साथ 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब का परिणामी मिश्रण प्रशंसा से परे है। यह मीठा, सुगंधित और ताजगी देने वाला होता है; ऐसा पेय आपको ताकत और स्फूर्ति देगा। आपको बस पुदीने की कुछ टहनी मिलानी है। 3-लीटर जार के लिए, 3 मध्यम आकार की पुदीने की टहनियाँ पर्याप्त होंगी। मीठे और खट्टे सेब, लगभग 500 - 800 ग्राम, 300 ग्राम चीनी चुनना बेहतर होता है। रोलिंग तकनीक पिछली विधियों के बिल्कुल समान है। पानी पर ध्यान दें, वह अच्छा होना चाहिए, नहीं तो आपका कॉम्पोट कम स्वादिष्ट बनेगा।

सफेद भराई से बना मिश्रण

व्हाइट फिलिंग सेब की एक किस्म है जिसे सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। ऐसे सेब किसी के घर नहीं टिकते और रसीले फलों से भरा गुलदान अचानक खाली हो सकता है। दुर्भाग्य से, सर्दियों में इस किस्म का एक भी फल प्राप्त करना असंभव है, इसलिए हम सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में सफेद सेब के कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

सेब के 10 टुकड़े (लेकिन एक जार के 1/3 से अधिक नहीं);

250 - 300 ग्राम चीनी;

शुद्ध पानी

व्यंजन विधि:

जितना संभव हो सके स्वाद को बरकरार रखने के लिए हम इन सेबों को पूरा रोल करने का प्रयास करेंगे। ऐसा करने के लिए, हम पके फलों का चयन करते हैं, बाहरी दोषों के बिना, आकार मध्यम होना चाहिए, यानी सेब जार की गर्दन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। फलों को छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि आपको बिना किसी दोष के या उपयुक्त आकार का फल नहीं मिल पा रहा है, तो आपको सेब को स्लाइस में काट लेना चाहिए, कोर और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा देना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि इस किस्म को हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क पसंद नहीं है, यह जल्दी से काला हो जाता है और दिखने में अनाकर्षक हो जाता है, इसलिए हम सभी कटे हुए टुकड़ों को अम्लीय पानी में डाल देते हैं।

निम्नलिखित क्रम में सेब को रोल करें:

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं;

गर्म पानी;

फल को जार में बाँट लें;

फल के ऊपर उबलता पानी डालना;

पानी निथार लें और उसकी चाशनी तैयार कर लें;

जार में सिरप डालो;

ढक्कनों को रोल करें.

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

प्रत्येक गृहिणी को नसबंदी के दौरान बोतलों के "खोने" की समस्या का सामना करना पड़ता है, यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खराब जार को अक्सर इस तरह से समाप्त कर दिया जाता है। हालाँकि, स्टरलाइज़ेशन भी एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, इसलिए समय बचाने के लिए हम बिना स्टरलाइज़ेशन के सेब के कॉम्पोट की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

1 किलोग्राम सेब;

शुद्ध पानी;

250 ग्राम चीनी

व्यंजन विधि:

हम जार तैयार करते हैं; ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें और प्राकृतिक रूप से या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हम सेबों को साफ करते हैं, बराबर टुकड़ों में काटते हैं और तुरंत नमकीन पानी में डालते हैं ताकि वे काले न पड़ें।

हम अपने सेबों को जार में पैक करते हैं और प्रत्येक को गर्दन तक साफ पानी से भर देते हैं। फिर डिब्बे से सारा पानी एक कंटेनर में डालें, उबाल लें, चीनी डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।

हमारे जार को सिरप से भरें और ढक्कन से ढक दें, लगभग 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

हमारी चाशनी को फिर से एक पैन में डालें, लगभग 200 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

हमारे जार को फिर से उबलती हुई चाशनी से भरें और इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर सब कुछ वापस पैन में डाल दें।

चाशनी को आखिरी बार उबालें, जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें, ढक्कन लगाएं और 24 घंटे के लिए गर्म कपड़ों में रखें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको फटे ढक्कन या खट्टे पेय के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अपनी इच्छाशक्ति और सीमर को मुट्ठी में इकट्ठा करो! मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का कॉम्पोट बनाने का सुझाव देता हूँ। 3-लीटर जार के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी - एक किलोग्राम से कम फल और लगभग 300 ग्राम चीनी। लेकिन मैं अपने आप को इतनी छोटी मात्रा तक सीमित रखने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ठंड के महीने पूर्ण विटामिनीकरण के लिए सही समय हैं। आप स्टोर से खरीदे गए जूस के बेहतर प्रतिस्थापन के बारे में नहीं सोच सकते हैं! ऐसे लोग अत्यंत दुर्लभ हैं जिन्हें सुखद खट्टेपन के साथ सुगंधित घर का बना पेय पसंद नहीं है। कम से कम मैं उनमें से किसी को नहीं जानता. और कॉम्पोट तैयार करना कोई भी संभाल सकता है, और तो और आप भी! संरक्षण उत्कृष्ट है. खीरे के पीछे खोया हुआ जार अगले सीज़न तक चल सकता है।

डिब्बाबंद भोजन का स्वाद आसानी से बदला जा सकता है। इसके लिए पसंदीदा मसाले हैं- दालचीनी और वेनिला। एक और दिलचस्प विकल्प नींबू, संतरे और यहां तक ​​कि मीठी मिर्च के टुकड़े जोड़ने से प्राप्त होता है।

भविष्य में उपयोग के लिए सेब के टुकड़े की खाद

गर्मी और धूप के साथ नरम, सुगंधित, फलों के टुकड़े एक स्वादिष्ट पेय के लिए एक सुखद अतिरिक्त हैं। बच्चे और लगभग सभी वयस्क इन्हें मजे से खाते हैं; वे पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाते हैं। नुस्खा हास्यास्पद रूप से सरल है, लेकिन बिल्कुल विश्वसनीय है, कई पीढ़ियों द्वारा सिद्ध किया गया है। उज्ज्वल, केंद्रित ग्रीष्मकालीन मूड!

सामग्री:

बाहर निकलना: 1 3-लीटर जार या 3 पीसी। 1 लीटर.

सर्दियों के लिए कटे हुए सेब से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे तैयार करें:

इस प्रकार के संरक्षण के लिए केवल घने, पके, सुगंधित और रसदार फल ही उपयुक्त होते हैं। आकार कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन एक जार में एक ही आकार के सेब डालने का प्रयास करें, अधिमानतः बड़े या मध्यम। विविधता बहुत महत्वपूर्ण नहीं है. सेब की विभिन्न किस्मों से एक स्वादिष्ट और रंगीन मिश्रित कॉम्पोट बनाया जाता है। सबसे सुंदर सेब चुनें. इन्हें अच्छी तरह धो लें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे भंडारण के दौरान वर्कपीस को खराब कर सकते हैं। प्रत्येक फल को 2-4 भागों में काट लें। बीज सहित कोर हटा दें। त्वचा को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर अगर मांस बहुत सख्त न हो। अन्यथा, सेब के टुकड़े अपना आकार खो देंगे और लगभग प्यूरी में बदल जाएंगे, जिससे चाशनी धुंधली हो जाएगी। फलों को छोटे, साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें। कोर को हटाने के लिए विशेष चाकू होते हैं और साथ ही इसे साफ टुकड़ों में अलग किया जाता है।
आवश्यक आकार के जार तैयार करें। परंपरागत रूप से, फलों के मिश्रण को दो से तीन लीटर की बड़ी बोतलों में पैक किया जाता है। लेकिन यदि आप केवल डिब्बाबंद सेब की तैयारी कर रहे हैं, कॉम्पोट को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, या बस 2-3 दिनों में इतनी मात्रा में पेय नहीं पी सकते हैं, तो लीटर जार का उपयोग करें। किण्वन को रोकने के लिए, कांच के कंटेनर के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धो लें। बेकिंग सोडा में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए मैं आधुनिक डिटर्जेंट के बजाय धोने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं। जार को स्टरलाइज़ करने की भी सिफारिश की जाती है। मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता, क्योंकि फलों के टुकड़े दो बार डालने पर गिलास कीटाणुरहित हो जाएगा। लेकिन ये आदत की बात है. स्लाइस को तैयार कंटेनरों में वितरित करें। स्वादिष्ट, समृद्ध कॉम्पोट प्राप्त करने के लिए, आपको मात्रा का कम से कम 1/3 भाग भरना होगा। अगर आपको इस तरह संरक्षित सेब पसंद हैं तो आप इसे आधा भर सकते हैं। एक नोट पर: सेबों को काला होने से बचाने के लिए काटने के तुरंत बाद उन्हें नमकीन पानी में डाल दें। लेकिन ताकि तैयारी का स्वाद न बदल जाए, आप उन्हें आधे घंटे से ज्यादा समय तक वहां रख सकते हैं।
अतिरिक्त पानी लेना बेहतर है। उबलने के दौरान क्या वाष्पित हो जाएगा इसके प्रति सचेत रहें। इसे उबाल लें. बोतलों में डालें (अतिरिक्त पानी बाहर न फेंकें!) गर्दन को साफ पलकों से ढकें। तैयारी को लगभग 20-25 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े भाप बन जाएं। तरल का रंग थोड़ा बदल जाएगा और ठंडा हो जाएगा।
जार पर छेद वाले नायलॉन के ढक्कन लगाएं। एक बड़े बर्तन में पानी निकाल दें। और सेब में चीनी मिला दीजिये. मैंने दानेदार चीनी की न्यूनतम मात्रा बताई। यदि आप कम डालते हैं, तो कॉम्पोट संभवतः किण्वित हो जाएगा। आप और भी डाल सकते हैं.
निथारे हुए तरल को फिर से उबालें। इसे जार में तब तक डालें जब तक कि यह थोड़ा ओवरफ्लो न हो जाए। इससे गर्दन बेहतर तरीके से स्टरलाइज़ हो जाएगी। इस मामले में, जार को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए। एक मशीन का उपयोग करके कॉम्पोट को रोल करें। चीनी के दानों को तेजी से घोलने के लिए डिब्बाबंद भोजन को कई बार हिलाएं। उसे पलट दो। इसे कंबल में लपेटें.
इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे बेसमेंट में छिपा दें। सर्दियों तक कमरे के तापमान पर, अंधेरी, सूखी जगह पर भंडारण की अनुमति है। कॉम्पोट पारदर्शी, मीठा और खट्टा, ताज़ा हो जाता है। और सेब के टुकड़े रसदार, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं।

कॉम्पोट में साबुत सेब (बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई)

इस संरक्षण में मुख्य चीज़ सुंदर तरल सेब हैं। वे यथासंभव ताजे फल की सुगंध बरकरार रखते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। कॉम्पोट आनंद के साथ और लगभग तुरंत पिया जाता है।

आवश्यक:

यह पता चला है: 3 लीटर जार.

सेब का कॉम्पोट बनाने की विधि (फोटो के साथ सरल रेसिपी):

कभी-कभी इस तरह के कॉम्पोट को डंठल हटाए बिना भी साबुत सेब से डिब्बाबंद किया जाता है। ये फल देखने में बेहद खूबसूरत लगते हैं. इस मामले में, डंठल को संसाधित किया जाना चाहिए - चाकू से ऊपरी परत को खुरचें। लेकिन यदि आप गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो कोर और पूंछ को काट देना बेहतर है। छेद को साफ़-सुथरा बनाने के लिए विशेष बेलनाकार डिज़ाइन के चाकू का उपयोग करें। जार को बेकिंग सोडा से साफ करें। इसके ऊपर कई बार उबलता पानी डालें। या गर्म भाप पर जीवाणुरहित करें। सेब व्यवस्थित करें. पानी की आवश्यक मात्रा मापें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो इसे कंटेनर में बांट लें। पहले से उबले हुए ढक्कनों से ढक दें। पानी ठंडा होने तक 40 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। आमतौर पर यह पेय फीका निकलता है। इसे चमकीला रंग देने के लिए इसमें मुट्ठी भर करंट या चोकबेरी मिलाएं।
पानी को सावधानी से हीटप्रूफ कंटेनर में डालें। चीनी डालें। मध्यम आंच पर तरल चाशनी तैयार करें। इसे उबालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
बिल्कुल गर्दन तक बोतलों में डालें। तुरंत सीलिंग ढक्कन से सील करें। बॉटम्स को ऊपर रखें. जांचें कि ढक्कन कांच पर सील है। यदि हवा के बुलबुले उठें और रिसाव हो तो पेय को उबालें। इसे फिर से रोल करें. धीमी गति से शीतलन सुनिश्चित करने के लिए, सभी किनारों को फेंके गए कंबल से ढकें और लाइन करें।
ठंडे पेय को सर्दियों तक तहखाने (पेंट्री) में रखें। दीर्घकालिक भंडारण की स्थितियाँ मानक हैं। यह अंधेरा, सूखा और यदि संभव हो तो ठंडा होना चाहिए। उपयोग से पहले, जार और ढक्कन को धूल से पोंछना सुनिश्चित करें।

डिब्बाबंदी के लिए सबसे आम और सुलभ फल सेब हैं। इन्हें साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। उनके पास उत्कृष्ट शेल्फ जीवन है, इसलिए गृहिणी को उन्हें संग्रहीत करने में कोई समस्या नहीं है यदि वह निकट भविष्य में फलों की कटाई शुरू नहीं कर सकती है।

इन फायदों के अलावा इनमें कई उपयोगी गुण भी हैं। वे विटामिन सी, बी1, बी2, बी6, ई के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम।

सेबों का अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, जमाया जाता है। इनका उपयोग जैम, मुरब्बा और कॉम्पोट बनाने में किया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• सेब की लगभग कोई भी किस्म कॉम्पोट्स के लिए उपयुक्त होती है। लेकिन एपोर्ट, लेमन, एंटोनोव्का, पेपिन केसर, बॉयकेन का उपयोग करना बेहतर है।
• सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए आपको केवल पके सेब लेने की जरूरत है। कच्चे फलों से बनी खाद का स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा। नसबंदी के दौरान अधिक पके फल उबल सकते हैं और कॉम्पोट अपने आप बादलदार हो जाएगा।
• वे झुर्रीदार या मुलायम भी नहीं होने चाहिए। कृमि सेब सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• कॉम्पोट के लिए, उन्हें पूरा उपयोग किया जा सकता है, आधे या चौड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।
• अगर छिलका ज्यादा सख्त न हो तो सेब को छीला नहीं जाता। अन्यथा, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। बीज कक्षों को काटना सुनिश्चित करें।
• जार में भंडारण से पहले सेब को ब्लांच किया जाता है। उन्हें अधिक पकने से बचाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में संसाधित नहीं किया जाना चाहिए। तरल को केवल 85-90° तक गर्म करना चाहिए। फिर सेबों को ठंडे पानी में डुबोकर जल्दी से ठंडा करने की जरूरत है।
• फल जितना अधिक अम्लीय होगा, उसे कीटाणुरहित करने में उतने ही कम मिनट लगेंगे।
• कटे हुए सेबों को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें 15-20 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जा सकता है (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक डालें)।

सर्दियों के लिए सेब की खाद: एक क्लासिक रेसिपी

दो 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

• बिना डेंट या वर्महोल के नरम त्वचा वाले पके सेब चुनें। अच्छी तरह धो लें.
• जार तैयार करें. उन्हें उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें या ओवन में बेक करें। ढक्कन धोकर 5 मिनट तक उबालें।
• एक इनेमल पैन में पानी डालें और उबाल लें। गर्मी कम कर दें ताकि पानी की सतह केवल हल्की सी तरंगित हो।
• सेब को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। चौड़े टुकड़ों में काट लें.
• कटे हुए सेबों को गर्म पानी में डालें और 7 मिनट तक ब्लांच करें।
• फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। उनके नीचे से पानी बाहर न डालें. चाशनी बनाने के लिए आपको इसकी जरूरत पड़ेगी.
• सेबों को कंधों तक भरकर जार में रखें।
• जिस पानी में फलों को उबाला गया है उसमें मानक के अनुसार चीनी मिलाएं। चाशनी को उबाल लें.
• तैयार सेबों के जार को ऊपर से उबलती हुई चाशनी से भरें। ढक्कन से ढक दें.
• गर्म पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखें। लीटर जार को 18-20 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• उबले हुए ढक्कनों से कसकर सील करें। इसे उल्टा कर दें. कंबल से ढकें और ऐसे ही ठंडा करें।

सेब और नींबू का मिश्रण

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• सेबों को क्रमबद्ध करें। ठंडे पानी में अच्छे से धो लें. उन्हें काट कर खोल दीजिये और कोर निकाल दीजिये. स्लाइस में काटें.
• उन्हें अम्लीय पानी में रखें.
• एक इनेमल पैन में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं।
• सेबों को स्टेराइल जार में रखें। कटा हुआ नींबू डालें.
• ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें।
• जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। लीटर जार को 25 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• फिर जार को स्टेराइल ढक्कन से सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। ठंडा।

सर्दियों के लिए नींबू और मसालों के साथ सेब का मिश्रण

छह 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके सख्त सेबों को छील लें। आधा काटें, कोर हटा दें।
• स्लाइस में काटें. ठंडे पानी से धोएं. तुरंत उबलते पानी के एक सॉस पैन में रखें। 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• सेबों को एक कोलंडर में निकाल लें। बाँझ जार में रखें। धुला हुआ नींबू डालें, टुकड़ों में काट लें।
• जिस पानी में सेब गर्म किये गये थे, उसमें आवश्यकतानुसार चीनी मिला लें। - चाशनी में दालचीनी और लौंग डालकर उबालें. छानना।
• इससे सेब के जार भरें।
• यदि जार लीटर हैं तो 20 मिनट के लिए सील और स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर के कंटेनर को 10-15 मिनट तक स्टरलाइज़ किया जा सकता है।
• तैयार कॉम्पोट वाले जार को उल्टा कर दें और उन्हें वैसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शराब के साथ सेब का मिश्रण

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• सेब - 7 किलो;
• दालचीनी - 3 छड़ें या स्वाद के लिए;
• लौंग - 20 कलियाँ;
• 1 नींबू से नींबू के छिलके;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 4 एल;
• रिस्लीन्ग वाइन - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सख्त पके सेबों को अच्छे से धो लें. कोर निकालें. स्लाइस या चौथाई भाग में काटें। ठंडा पानी भरें.
• - पैन में पर्याप्त पानी डालें और चीनी डालें. चाशनी को उबाल लें.
• इसमें सेब डुबोएं. लौंग और दालचीनी डालें. उबलते समय मुश्किल से ध्यान देने योग्य, 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• सेबों को एक कोलंडर में निकाल लें। जार में बांट लें.
• चाशनी को नींबू के छिलकों और वाइन के साथ उबालें।
• इसे सेब के ऊपर डालें.
• जार को पानी के एक चौड़े पैन में रखें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें।
• उल्टा ठंडा करें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

दो 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• रोगाणुरहित जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
• पके हुए सख्त सेबों को धो लें। आधा काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• जार में रखें, उन्हें कंधों तक भरें।
• इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सेब गर्म हो जाएंगे, और इसके विपरीत, तरल ठंडा हो जाएगा।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें। इसके माध्यम से पैन में पानी डालें। आवश्यकतानुसार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• सेब के ऊपर गरम चाशनी डालें जब तक कि वह थोड़ी सी छलक न जाए। इससे हवा कैन से बाहर निकल जाएगी।
• तुरंत ढक्कन से सील करें।
• जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सेब, खुबानी और रसभरी का मिश्रित मिश्रण

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• सेब - 5 पीसी ।;
• खुबानी - 8 पीसी ।;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि

• सेब धो लें. आधा काटें, कोर हटा दें।
• खुबानी धो लें. दो भागों में काटें, बीज निकाल दें।
• रसभरी को एक कोलंडर में रखें और पानी के कटोरे में कई बार डुबोकर धो लें। बाह्यदल निकालें.
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• फलों और जामुनों को एक जार में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• छेद वाले ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी पैन में डालें। आवश्यकतानुसार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• इस सिरप को फलों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि तरल ओवरफ्लो न हो जाए। तुरंत ढक्कन से सील करें।
• जार को उल्टा कर दें। अपने आप को कम्बल में लपेट लो. इस अवस्था में उन्हें 24 घंटे तक पास्चुरीकृत किया जाएगा। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

परिचारिका को नोट

• स्वाद बढ़ाने के लिए, कॉम्पोट में चेरी, रसभरी, करंट और अन्य जामुन मिलाए जाते हैं। उन्हें ब्लैंच किए गए सेब के साथ ही जार में रखा जाता है। आप सेब के मिश्रण में लौंग, दालचीनी, नींबू और यहां तक ​​कि वाइन भी मिला सकते हैं।
• यदि कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, तो जामुन और फलों को सेब के साथ रखा जाता है और ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

सेब का कॉम्पोट शायद कई लोगों के लिए सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार की तैयारी है। प्रत्येक गृहिणी के पास सेब को डिब्बाबंद करने का अपना नुस्खा होता है, जो अक्सर नई तरकीबें और रहस्य प्राप्त करते हुए माँ से बेटी तक पहुँचाया जाता है।

घर में बने सेब के कॉम्पोट की लोकप्रियता समझ में आती है। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कोई कृत्रिम संरक्षक या स्वाद नहीं है, और यह पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप है।

हम आपको सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की कई रेसिपी प्रदान करते हैं, साथ ही इस प्रकार की तैयारी को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में कुछ तरकीबें पेश करते हैं।

कॉम्पोट के लिए सही सेब कैसे चुनें?

कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए आपको इसके लिए सही सेब चुनने की ज़रूरत है। यहां कुछ सिफ़ारिशें दी गई हैं जो वर्षों से सिद्ध हुई हैं:

पके, लेकिन अधिक पके सेब नहीं, बिना कीड़े या क्षति के, कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मरे हुए सेबों का उपयोग न करें, केवल उन सेबों का उपयोग करें जिन्हें आपने पेड़ से तोड़ा है।
खट्टे, रसीले फल न लें - ऐसे फलों का मिश्रण बेस्वाद हो जाएगा। मीठे और खट्टे, रसीले, सुगंधित किस्मों के सेब उत्तम होते हैं।
यदि सेब छोटे हैं, उदाहरण के लिए, "रानेट" किस्म, तो उन्हें साबुत कॉम्पोट में रखा जा सकता है। बेहतर है कि बड़े सेबों को टुकड़ों में काट लिया जाए, बीच का हिस्सा और बीज हटा दिए जाएं और सख्त छिलके वाले फलों को हटा दिया जाए।
स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट का एक और महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि आपको एक ही जार में कई प्रकार के सेब नहीं मिलाने चाहिए। बेहतर होगा कि फलों को तुरंत उनकी विविधता के आधार पर वितरित कर जार में डाल दिया जाए।

प्रारंभिक कार्य

पहला कदम जार तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ ओवन में जार को 150-170 डिग्री तक गर्म करके स्टरलाइज़ करना पसंद करती हैं। ऐसी नसबंदी के लिए आवश्यक समय कम से कम 7-10 मिनट है। अन्य लोग गैस पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं और इसे एक विशेष ढक्कन से ढक देते हैं जिसके बीच में एक छेद होता है जहां जार रखा जाता है। जब पानी उबल जाए तो आपको जार डालकर 5 मिनट तक भाप में रखना है।

फिर पलकों को कीटाणुरहित कर दिया जाता है। आप बस उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि उन्हें किसी तामचीनी कंटेनर में रखा जाए और उनमें इतना पानी भर दिया जाए कि ढक्कन पूरी तरह से पानी में डूब जाएं। - ढक्कन लगाकर उबलने दें और 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें. ढक्कनों को तुरंत पानी से हटा देना चाहिए और निष्फल जार से ढक देना चाहिए।

आपको न केवल जार और ढक्कन, बल्कि सेब भी पकाने की ज़रूरत है। स्लाइस में काटने के बाद, फलों को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी से भरना चाहिए। घोल का अनुपात आधा चम्मच प्रति लीटर पानी है। 20 मिनट के बाद सेबों को निकालकर जार में रखा जा सकता है. अब आप स्वयं कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब की खाद कैसे बंद करें?

बिना नसबंदी के सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी का लीटर;
- 1 किलो छिले और कटे हुए सेब;
- 300 ग्राम चीनी.

सेबों को लगभग दो-तिहाई भरे जार में बाँट लें और उन्हें जार की गर्दन के किनारे तक उबलते पानी से भर दें। 7 मिनट बाद पानी वापस पैन में डालें, चीनी डालें और उबलने दें। परिणामस्वरूप सिरप को फिर से जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब के कॉम्पोट को कैसे सील करें?

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलो कटा हुआ सेब;
- लीटर पानी;
- चीनी का एक पूरा गिलास.

कटे हुए सेबों को लगभग उनके कंधों तक जार में रखें। हम चाशनी पकाते हैं, और जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट को कई घंटों तक, अधिमानतः कम से कम 5 घंटों तक पड़ा रहने दें। फिर जार को एक बड़े सॉस पैन या इनेमल बाल्टी में रखें। पाश्चुरीकरण के दौरान जब जार पैन के तले से टकराता है तो उसे फटने से बचाने के लिए, हम जार के नीचे 2-4 बार मुड़ा हुआ एक सूती कपड़ा या एक रसोई का तौलिया रखने की सलाह देते हैं। पैन को ठंडे पानी से भरें ताकि यह जार को हैंगर तक ढक दे, और आग जला दें।

जब पैन में पानी लगभग 80-85 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पानी को उबलने से रोकने के लिए आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया का समय उपयोग किए गए जार की मात्रा पर निर्भर करता है: तीन-लीटर जार लगभग आधे घंटे, दो-लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, जार को पैन से हटा दें और उन्हें रोल करें। सेब का कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए हम जार को कंबल से लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अन्य जामुन या फलों के साथ सेब के कॉम्पोट के विकल्प

सेब एक अनोखा फल है, क्योंकि इसका स्वाद लगभग कई अन्य फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। इसलिए, सेब कॉम्पोट रेसिपी पाक प्रयोगों और कल्पना के लिए विशाल गुंजाइश प्रदान करती है। आप मिश्रित कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं।

सेब-चेरी कॉम्पोट का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। फलों को 1 भाग चेरी और 3 भाग सेब के अनुपात में लेना चाहिए। चूँकि चेरी खट्टी होती हैं, इसलिए आपको व्यंजनों में ऊपर बताई गई चीनी की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 400 ग्राम।

सेब और काले किशमिश एक साथ अच्छे लगते हैं। 1 किलो सेब के लिए आपको 400 ग्राम जामुन और लगभग 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

इसकी संरचना में गुलाब कूल्हों को शामिल करने से सेब के कॉम्पोट के लाभकारी गुणों में काफी वृद्धि होगी। हम 1 भाग गुलाब के कूल्हे और 3 भाग सेब, एक लीटर पानी और आधा किलोग्राम चीनी लेते हैं और इन सब से एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

घर का बना सेब कॉम्पोट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसे सर्दियों में अवश्य तैयार किया जाना चाहिए, न केवल आपके परिवार को स्वादिष्ट पेय पिलाने के लिए, बल्कि ठंड के दौरान शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए भी।

सबसे सरल तरीके से तैयार किया गया सेब का कॉम्पोट, गर्मियों और सर्दियों दोनों में किसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अंत होगा। मीठी और खट्टी किस्मों के फल कटाई के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, विशेष रूप से एंटोनोव्का; इसकी अनूठी, पहचानने योग्य सुगंध को क्लासिक्स द्वारा महिमामंडित किया जाता है। नसबंदी के बिना प्रस्तुत नुस्खा आपको अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

पकाते समय मुख्य आवश्यकता सेब को अच्छी तरह से छीलना है ताकि सड़े हुए हिस्से जार में न गिरें। सेबों को काला होने से बचाने के लिए, स्लाइस को हल्के नमकीन पानी में रखें। पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद है लेमन जेस्ट।

सामग्री

आपको 3 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड
• 2.5-2.6 लीटर गर्म पानी

तैयारी

1. एकत्रित सेबों को पानी से धोकर काट लीजिये. ध्यान रखें कि बीज सहित कोर हटा दें और सेब के आधे हिस्से धो लें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक जार में डालें, इसे नीचे से 8-10 सेमी भरें।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी को जार में डालें, पहले इसके नीचे एक चाकू या लकड़ी का स्पैटुला रखें ताकि तापमान के अंतर के कारण जार फट न जाए। इसे टिन के ढक्कन या तश्तरी से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक स्लाइसर से हवा निकलने दें।

3. फिर छेद वाले नाली के ढक्कन का उपयोग करके जार से गर्म तरल को वापस पैन में डालें। पानी को फिर से उबाल लें। बस जार में दानेदार चीनी डालें और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें ताकि सेब का स्वाद बाधित न हो, बल्कि इसे बढ़ाया जा सके। उबलते पानी को वापस जार में कंधों तक डालें। ढक्कन को उबलते पानी से उबालें और जार को उससे ढक दें।

4. कैनिंग कुंजी का उपयोग करके सील करें और बहुत सावधानी से जार को सिंक के ऊपर घुमाएं, सील की ताकत की जांच करें और पोथोल्डर या तौलिया का उपयोग करें। सेब के कॉम्पोट को सर्दियों के लिए ठंडा होने दें और इसे तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं।