मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितने समय तक पकाएं, ये हैं महत्वपूर्ण टिप्स। भुट्टे को भुट्टे पर कैसे उबालें. खाना पकाने की सही तकनीक

उबला हुआ मक्का- जब आप कुछ असाधारण और साथ ही संतोषजनक नाश्ता करना चाहते हैं तो आपको इसकी आवश्यकता होती है: स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला, और इसके गुणों में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी।
मकई गर्मियों का एक विशिष्ट व्यंजन है। आजकल, आप उबला हुआ मक्का खरीद सकते हैं, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, यह "गर्म और गर्म" नहीं होगा और पहले से ही इसके कुछ लाभकारी और स्वाद गुणों को खो देगा। और, इसमें कोई शक नहीं, घर पर बने भोजन की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

खाना पकाने के लिए मक्का चुनना

एक महत्वपूर्ण चरण जो किसी व्यंजन को तैयार करने से पहले भी होता है वह है विविधता का चुनाव। डच किस्म को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है; मक्का आधे घंटे से भी कम समय में पक जाएगा। चीनी की किस्म या "बॉन्डुएल"सबसे स्वादिष्ट माना जाता है. लेकिन मक्के की चारे वाली किस्में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि... परिणामस्वरूप, वे सख्त और शुष्क हो जाते हैं।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देना भी आवश्यक है। भुट्टे जवान होने चाहिए. यह निर्धारित करना आसान है; बस दाने पर अपना नाखून दबाएं। यदि इसे आसानी से दबाया जाए और "दूध" निकल जाए, तो पका हुआ मक्का नरम और रसदार होगा।

मकई के दानों का रंग यह भी बता सकता है कि मकई युवा है या अधिक पका हुआ है। यदि दाने हल्के (लगभग सफेद) या थोड़े पीले हैं, तो मकई युवा है, और गहरा पीला रंग इंगित करता है कि यह पहले से ही पुराना है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सवाल - भुट्टे को भुट्टे पर कितनी देर तक पकाना है- इतना आसान नहीं। एक पैन में मक्के को पकाने का समय सीधे तौर पर भुट्टे और दानों के आकार पर निर्भर करता है, यानी, अलग-अलग आकार के भुट्टे एक ही समय में समान रूप से नहीं पकेंगे। कुछ अधिक पके हुए हो सकते हैं, जबकि अन्य सख्त हो सकते हैं।
इसलिए, एक पैन के लिए लगभग बराबर आकार के भुट्टे चुनना अनिवार्य है।

उबालने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन सभी पत्तियों को तोड़ देना चाहिए जिनमें प्रत्येक भुट्टा लपेटा हुआ है, और निश्चित रूप से, सभी कलंक (बाल) को हटा दें। यदि आपको अभी भी बड़े भुट्टे मिलते हैं, तो उन्हें आधा काट देना चाहिए। छोटे भुट्टे हमेशा साबूत ही उबाले जाते हैं।

छिले हुए भुट्टों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस बीच, आपको एक पैन में पानी डालना होगा और उसके उबलने का इंतजार करना होगा। मक्के को हमेशा बिना नमक वाले उबलते पानी में डाला जाता है। आप इसमें पहले से नमक नहीं डाल सकते, नहीं तो दाने सख्त हो सकते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक डाला जाता है।

बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है युवा मकई - इसे 20-30 मिनट तक उबालें. तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको पानी से एक बाल निकालना होगा और अनाज को कांटा या चाकू की नोक से छेदना होगा।
सिल पर पके मक्के को उबाला जाता है कम से कम एक घंटा, या दो घंटे तक भी। तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका अनाज का स्वाद लेना है - क्या आपको यह इतना सख्त पसंद है या आप इसे नरम चाहते हैं?
तैयार मकई जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, उसे मक्खन या जैतून के तेल से चिकना किया जा सकता है और अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है तो नमक छिड़का जा सकता है।

लेकिन उबले हुए मकई को तैयार करने की सामान्य विधि में बहुत समय लगता है (पके मकई में कम से कम 1 घंटा लगता है), महत्वपूर्ण ऊर्जा खपत, साथ ही प्राकृतिक गैस की खपत भी होती है। इसके अलावा, जब गर्मियों में आवासीय अपार्टमेंट की रसोई में स्टोव पर बहुत लंबे समय तक कुछ पकाया जा रहा होता है, तो अपार्टमेंट भाप स्नान में बदल जाता है।

मैं मकई को अपरंपरागत तरीके से जल्दी पकाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। मक्के को छीलकर ठंडे पानी से धो लें।
यह पक जायेगा माइक्रोवेव में, जो इसे तैयार करने का अपरंपरागत त्वरित तरीका है। इसके बाद, आपको धुले हुए भुट्टों को माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष सॉस पैन के तल पर रखना होगा ताकि वे ऊंचाई में पैन की कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक न लें। यदि आवश्यक हो तो बड़े भुट्टों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अगला कदम मकई के ऊपर उबलता पानी डालना है ताकि पानी मकई की परत से 1 सेंटीमीटर ऊपर रहे। - पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि ढक्कन के नीचे से भाप निकल सके, यानी वह एयरटाइट न हो. पैन को अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन में अधिक उबलता पानी डालें ताकि यह सभी मकई को ढक दे (लेकिन अधिक नहीं), नमक डालें और 15 मिनट के लिए पूरी तरह पकने तक माइक्रोवेव में रखें। माइक्रोवेव बंद करने के बाद तुरंत मकई वाले पैन को बाहर न निकालें, इसे और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर हम सॉस पैन को बाहर निकालते हैं और कांटे से दानों को छेदकर जांच करते हैं कि मकई खाने के लिए तैयार है या नहीं। यदि वे आसानी से छेद कर दें, तो मक्का खाने के लिए तैयार है। इसके बाद, मकई को एक प्लेट पर रखें; आप इस पर स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक छिड़क सकते हैं।
उबले हुए मक्के को माइक्रोवेव में पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगता है, साथ ही रसोई में भाप भी नहीं होती है। यदि आपके पास "बैंडुएल" श्रृंखला की नई किस्मों के मकई के दाने हैं, जो जल्दी पक जाते हैं और साथ ही स्वाद में बहुत मीठा होता है, तो खाना पकाने का समय भी कम किया जा सकता है।

इन निर्देशों का पालन करते हुए, रसदार, सुगंधित मकई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। एक और छोटा सा रहस्य - कई बच्चे और वयस्क ठंडे दूध के साथ गर्म मक्का खाना पसंद करते हैं।

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बेशक, उबला हुआ मक्का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सीज़न के दौरान इसकी बहुत बिक्री होती है, मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले भुट्टे चुनें जो क्षतिग्रस्त न हों और जिनमें विदेशी गंध (रसायन, कीटनाशक आदि) न हों। मक्का खरीदने से पहले अनाज को चखने में संकोच न करें, इसका स्वाद मीठा, रसदार होना चाहिए न कि सख्त। मक्के का प्रकार भी बहुत महत्वपूर्ण होगा. आपको खाने योग्य मीठा मक्का खरीदने की जरूरत है।

क्या आपने कभी सोचा है कि मक्का विटामिन और फाइबर से भरपूर होता है और इसमें बी 1, ए, सी, ई जैसे विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। मुख्य बात यह है कि हर चीज़ में संयम बरतना चाहिए और ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए।

खाना पकाने से तुरंत पहले, मक्के के भुट्टों को पत्तियों और रेशों से छील लें और ठंडे पानी से धो लें।

मकई को किसमें पकाना है?

आपको मकई को एक बड़े सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है, ऐसा तब होता है जब आप इसे पूरा और बड़ी मात्रा में पकाते हैं, लेकिन यदि आप मकई के 2-3 कान पकाते हैं, और यहां तक ​​​​कि इसे तोड़ते हैं या दो भागों में काटते हैं, तो 3 के लिए एक सॉस पैन - 3.5 लीटर पर्याप्त है.

मक्के को पत्तों सहित उबालना चाहिए या नहीं?

बहुत से लोग मक्के को पत्तियों के साथ पकाते हैं, और यह निषिद्ध नहीं है; उनके साथ यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन, यदि आप आश्वस्त हैं कि पत्तियों ने कई कीटनाशकों और अन्य को अवशोषित नहीं किया है जिनका उपयोग मकई के खेतों के उपचार के लिए किया जाता है। यदि आप पत्तियों में मक्का पकाते हैं, तो पहली पत्तियों को निकालना सुनिश्चित करें।

मक्के को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें - इस तरह इसमें अपना अधिक रस बरकरार रहेगा।

ताजा स्वीट कॉर्न (दुकान या बाजार से) को 10-15 मिनट तक पकाएं। हम खेत से निकले चारे वाले मक्के को 40-90 मिनट तक पकाते हैं (नए मक्के को पकने में पुराने मक्के की तुलना में आधे से भी कम समय लगता है)। हम समय की गिनती उस क्षण से शुरू करेंगे जब पानी दोबारा उबलेगा। हम नमक नहीं डालते हैं, क्योंकि इससे मक्के के दाने सख्त हो जाते हैं। ढक्कन के नीचे पकाएं - इससे प्रसंस्करण समय कम हो जाता है और विटामिन की हानि कम हो जाती है। यह पता लगाने के लिए कि मक्का तैयार है या नहीं, आप कुछ दानों को तोड़कर देख सकते हैं, यदि वे नरम हैं, तो इसका मतलब है कि मक्का पहले ही पक चुका है। बस सावधान रहें, क्योंकि आप जल सकते हैं।

मक्का पक गया है:

यदि मकई सीधे मेज पर परोसा जाएगा, तो इसे गर्म पानी के साथ पैन से सीधे चिमटे के साथ डिश पर रखा जाना चाहिए।

मकई 17वीं शताब्दी में रूसी क्षेत्र में आया, और पहले दिन से ही इसके लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया गया। उबला हुआ मक्का लगभग हर जगह बिका और लोगों ने इसके स्वाद की सराहना की। इन धूप वाले अनाजों से बने व्यंजन काफी पेट भरने वाले और पौष्टिक होते हैं। अनाज में स्वयं एक नाजुक दूधिया स्वाद होता है, थोड़ा मीठा होता है, जो इसे एक विशेष तीखापन देता है। इसके बावजूद, सभी गृहिणियों को अभी भी यह नहीं पता है कि युवा मकई को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह कोमल और रसदार हो जाए। बेबी कॉर्न पकाने में कितना समय लगता है? धीमी कुकर में युवा मकई कैसे पकाएं? हम इस लेख में इन और अन्य सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।

चूंकि मकई के सभी लाभकारी गुण गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, इसलिए इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प युवा मकई को धीमी कुकर में पकाना है।

मल्टीकुकर एक बहुत लोकप्रिय रसोई विद्युत उपकरण है जिसके साथ आप खाना बना सकते हैं, तल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, भाप में पका सकते हैं और डीप-फ्राई कर सकते हैं, साथ ही तैयार व्यंजनों को गर्म कर सकते हैं। ऐसी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, मल्टीकुकर गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

युवा मकई को ठीक से कैसे पकाएं?

नये मक्के को उबालना काफी सरल प्रक्रिया है। आपको एक बड़ा, सुविधाजनक सॉस पैन लेना होगा, उसमें पानी डालना होगा और आग पर रखना होगा।

मकई को पत्तियों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। अनाज को न केवल रसदार, बल्कि सुगंधित बनाने के लिए, आप पानी में कुछ पत्तियां मिला सकते हैं। मकई को नरम होने तक मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, ताकि पानी लगातार उबलता रहे - चूंकि अनाज में काफी मात्रा में स्टार्च होता है, ताकि मिठास गायब न हो जाए, आपको वही तापमान बनाए रखने की जरूरत है।

दानों की तैयारी की जांच करना बहुत सरल है - यदि मक्के का कोई स्वाद नहीं है, और दाने नरम और कोमल हो गए हैं, तो भुट्टों को पानी से निकालकर परोसा जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान मक्के में नमक डालना उचित नहीं है - इससे दाने सख्त हो सकते हैं।

उबले मक्के की रेसिपी फोटो के साथ

फोटो के साथ धीमी कुकर में उबले हुए मकई की रेसिपी आपको यह सीखने में मदद करेगी कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे तैयार किया जाए। मल्टीकुकर में दो कटोरे होते हैं - एक मुख्य, दूसरा भाप देने के लिए।

मध्यम आकार के भुट्टे चुनें जो कटोरे में फिट हो जाएँ। यदि मक्का बहुत बड़ा है, तो भुट्टों को दो या तीन टुकड़ों में काटा जा सकता है।

मक्के को छीलें - ऊपर की सारी पत्तियाँ हटा दें, निचली, पतली पत्तियाँ छोड़ी जा सकती हैं। वे उबले हुए मकई को एक ताज़ा सुगंध देंगे।

मुख्य कटोरे के तल पर पत्तियों की एक परत रखें, ऊपर से छिले हुए भुट्टे रखें।

आप कौन सा कार्यक्रम चुनते हैं, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि युवा मकई कितनी देर तक पक जाएगी। यदि आप मकई को पूर्व नियोजित समय पर पकाना चाहते हैं, तो उसमें ठंडा पानी भरें और समय निर्धारित करें। यदि आप तुरंत खाना पकाने जा रहे हैं, तो युवा मकई के लिए इसे 20 मिनट तक पकाने के लिए सेट करना पर्याप्त होगा। यदि आपके मल्टीकुकर में यह मोड नहीं है, तो आप स्टीमिंग या स्टूइंग मोड चालू कर सकते हैं।

मक्के को ठंडे पानी से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें - पानी में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नमक दानों से सारा अतिरिक्त तरल ले लेता है और वे सख्त हो जाएंगे।

मल्टीकुकर हमेशा एक स्टीमिंग बाउल के साथ आता है। कटोरा ज्यादा बड़ा नहीं है इसलिए इसमें 2-3 भुट्टे आ जायेंगे. अधिक बनाने के लिए, प्रत्येक भुट्टे को कई टुकड़ों में काट लें।

यदि आप खाना पकाने से पहले मकई को तेल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ब्रश करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

साग को धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें और तेज चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मकई के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें। आप स्वाद के लिए वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मक्के को छेद वाली वायर रैक पर रखें और निचले कटोरे के ऊपर रखें। मुख्य कटोरे में थोड़ा पानी डालना न भूलें - 1 लीटर पर्याप्त होगा।

यदि आप एक ही समय में दो कटोरे में मकई पकाना चाहते हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए कि समय को थोड़ा बढ़ाना होगा - 5-7 मिनट तक।

बेबी कॉर्न पकाने में कितना समय लगता है?

औसतन, खाना पकाने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। हालाँकि, आपको हमेशा मकई की परिपक्वता पर विचार करना चाहिए। दूध के पकने पर, जब दाने नरम पीले, दूधिया रंग के हो जाएं - 10-15 मिनट तक पकाएं।

अधिक परिपक्व मकई को 25-30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। किसी भी मामले में, हमेशा ज़्रेन आज़माएं, क्योंकि आपके विशेष मकई के लिए कितने मिनट लगेंगे इसका कोई सटीक नुस्खा नहीं है।

तैयार मक्के को सीधे सिल पर परोसा जा सकता है या दानों को चाकू से काटा जा सकता है।

यह पता लगाने से पहले कि मकई को कितनी देर तक पकाना है, आपको उत्पाद को समझने की आवश्यकता है। आपको स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है, और उसके बाद ही देखें कि इसे क्यों और कैसे तैयार करना सबसे अच्छा है।

मक्के के प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्का एक अनाज का पौधा है जिसे कई हजार साल पहले जाना जाता था। वर्तमान में, वैज्ञानिक इस संस्कृति के लगभग छह मुख्य प्रकारों की पहचान करते हैं: दांत जैसा, मोमी, चीनी, चकमक पत्थर, स्टार्चयुक्त और फटने वाला। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं और अनुप्रयोग के संबंधित क्षेत्र हैं। कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, और बाकी का उपयोग उद्योग में किया जाता है। सच है, भोजन और चारे की किस्मों के बीच स्पष्ट सीमा खींचना मुश्किल है। दोनों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। इसलिए, अक्सर आपको किसी उत्पाद को उसकी बाहरी विशेषताओं के आधार पर आंकना होता है। यहां आप युवा और बूढ़े मक्के में अंतर कर सकते हैं। पहले दानों का रंग क्रीम से लेकर हल्का पीला तक होता है। उन्हें कभी-कभी "दूधिया-मोम परिपक्वता" के उत्पाद कहा जाता है। पुराने मक्के के दाने चमकीले पीले रंग के होते हैं। वे काफी बड़े हैं और छूने में कठिन हैं। यहीं पर आपको पहले से यह जानना होगा कि मकई को उसकी उम्र के आधार पर कितनी देर तक पकाना है। निःसंदेह, एक ताजा युवा भुट्टा पुराने और अधिक पके भुट्टे की तुलना में तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने की स्थितियाँ

मकई को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का सही उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे होगी। एक आधुनिक गृहिणी के पास रसोई में बहुत सारे सहायक होते हैं, और खाना पकाने जैसी सरल प्रक्रिया को कई तरीकों से पूरा किया जा सकता है:

• स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में;
• प्रेशर कुकर में;
• ओवन में;
• एक स्टीमर में;
• माइक्रोवेव में.

खाना पकाने का समय चुने गए विकल्प के आधार पर अलग-अलग होगा। यदि आप एक साधारण युवा भुट्टा लेते हैं और इसे सूचीबद्ध प्रत्येक विधि का उपयोग करके पकाने का प्रयास करते हैं, तो परिणाम इस तरह दिखेगा:

किसी भी उपकरण को चुनते समय, आप पहले से ही गणना कर सकते हैं कि इसमें मकई को कितनी देर तक पकाना है और घर के आसपास अपने काम की योजना बना सकते हैं। सच है, कुछ विकल्पों की अपनी विशेषताएं होती हैं, और आपको उनमें कुछ नियमों के अनुसार खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

भुट्टा कहां से खरीदें और कब तक पकाएं?

मक्के का मौसम गर्मियों के अंत में शुरू होता है। शहर में यह तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाता है। हर कोने पर उद्यमशील विक्रेता दिखाई देते हैं, जो ताजा, अभी भी धूम्रपान कर रहे भुट्टे का स्वाद चखने की पेशकश करते हैं। मकई की गंध ध्यान आकर्षित करती है, और कई लोग खुद को इस आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं। लेकिन, सुरक्षा और स्वच्छता की दृष्टि से ऐसा न करना ही बेहतर है। कौन जानता है कि उत्पाद किन हाथों में गया है? यह कहाँ था और इसमें क्या पकाया गया था? आपके मन की शांति और पूर्ण आत्मविश्वास के लिए, कच्चा उत्पाद खरीदना और उसे स्वयं पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि आपको मकई को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है ताकि इसे खाया जा सके। स्वाभाविक रूप से, अधपका उत्पाद किसी को खुशी नहीं देगा। इसलिए, तापमान की स्थिति और समय अंतराल का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप ओवन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस भुट्टों को पन्नी या एक विशेष बैग में लपेटना है, और फिर उन्हें बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखकर 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है। आप इसे अलग ढंग से कर सकते हैं. मक्के को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। इस मामले में, आपको यह नहीं पूछना चाहिए कि आपको मकई को पकाने में कितना समय लगेगा। उत्तर वही होगा.

मक्का पकाने में कितना समय लगता है?

बहुत से लोग पहली बार अपने लिए ऐसा कार्य निर्धारित करते हैं, इसलिए वे इसे अत्यंत जिम्मेदारी के साथ करते हैं। छोटी-छोटी बातों में गलतियाँ न करने के लिए, यह स्पष्ट करना बेहतर है कि मकई को कितने मिनट तक पकाना है। अपनी पसंद की विधि चुनने के बाद भी उत्तर कई महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, विविधता. स्वीट कॉर्न दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसका कारण यह है कि इसके दानों की त्वचा बहुत पतली होती है। यह प्रक्रिया की गति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, यानी मकई को कितने मिनट तक पकाना है। दूसरा, परिपक्वता की डिग्री. यदि नए अनाज के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं, तो परिपक्व स्वीट कॉर्न को पकने में उतना ही समय लगेगा जितना फ़ीड कॉर्न को पकाने में लगेगा। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे, कम नहीं। चारे की किस्मों के लिए स्थिति कुछ अलग होगी। एक छोटा भुट्टा 1 घंटे में पक जाएगा, जबकि पुराना और अधिक पका हुआ भुट्टा 1.5 से 2.5 घंटे में पक जाएगा। इसलिए, अपना दिमाग लगाने और लंबे प्रसंस्करण पर कीमती समय बर्बाद करने की तुलना में उत्पाद की पसंद पर अधिक सावधानी से विचार करना बेहतर है।

सामान्य तरीका

मक्का पकाने के लिए आपको किसी विधि की आवश्यकता नहीं है। इसका अस्तित्व ही नहीं है. केवल छोटी-छोटी बारीकियाँ या अनुभवी रसोइयों की सलाह हैं जिन्हें खाना बनाना शुरू करते समय ध्यान में रखना उचित है। सबसे पहले चुने हुए भुट्टों को अच्छे से धोना चाहिए ताकि उन पर कोई गंदगी न रह जाए। इसके बाद आपको रेशों सहित सभी पत्तियों को हटाने की जरूरत है। सबसे ऊपर वाले को तुरंत फेंक दिया जा सकता है, और बचे हुए को छांटकर अलग रखा जा सकता है। फिर भुट्टों को सावधानी से एक चौड़े बर्तन में रखें और उनमें ठंडा पानी भर दें। अगर उनमें बड़े नमूने हैं तो परेशान न हों। एक लंबे भुट्टे को चाकू से आसानी से आड़ा-तिरछा काटा जा सकता है। मकई के शीर्ष को साफ पत्तियों से ढक देना चाहिए। इनके साथ आप फाइबर भी डाल सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि अंतिम उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो। अब तैयार ढांचे में आग लगाई जा सकती है। किसी भी हालत में नमक नहीं डालना चाहिए. अन्यथा, अनाज बहुत कठोर और बेस्वाद हो जाएगा। पानी उबलने के बाद, आपको खाना पकाने की अवधि को नियंत्रित करने के लिए इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता है। छोटे भुट्टे 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन अधिक परिपक्व भुट्टे के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगेगा। तैयार मक्के को प्लेट में निकाल कर मजे से खाया जा सकता है.

खाना पकाने की परिस्थितियाँ

हालाँकि मक्के को पकाने की कोई अनुमोदित तकनीक नहीं है, फिर भी ऐसी परिस्थितियाँ हैं जो सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने में मदद करती हैं। सबसे पहले, व्यंजन. उसकी पसंद पर पूरी तरह विचार किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन जले नहीं और समान रूप से गर्म न हो, सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह देहाती कच्चा लोहा भी हो सकता है। दूसरा, तापमान. पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर की जानी चाहिए, क्योंकि तेज उबाल से पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा और सामग्री ठीक से नहीं पक पाएगी। तीसरा, तत्परता की डिग्री. कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि जैसे ही उत्पाद रंग बदलना शुरू कर देता है या एक विशिष्ट गंध छोड़ना शुरू कर देता है, तो उत्पाद तैयार हो जाता है। इस मामले में यह काम नहीं करता. मक्के की तैयारी का अंदाजा स्वाद से ही लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जैसे ही मापा गया समय बीत जाए, आपको किसी भी भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा और उसे आज़माना होगा। अगर यह आसानी से काटता है और अंदर से नरम है, तो भुट्टा तैयार है.

वैसे भी स्वादिष्ट

बेशक, मूल उत्पाद की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेकिन एक विकल्प है जो आपको लगभग किसी भी मकई को नरम और मीठा बनाने की अनुमति देता है। इस उपचार के बाद परिपक्व भुट्टों को भी मजे से खाया जा सकता है। आपको बस ताजा मक्का, साफ पानी और कुछ बड़े चम्मच चीनी चाहिए।

और सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

इस भुट्टे को मक्खन और नमक के साथ परोसना बेहतर है.

मक्के में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन साथ ही इसका उपयोग आहार और चिकित्सीय पोषण में व्यापक रूप से किया जाता है। इस फसल के अनाज में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, ये हैं:

• विभिन्न समूहों के विटामिन - बीटा-कैरोटीन, बी9, बी1, बी5, बी2, बी6, ई, के, सी, पीपी, कोलीन;
• मैक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम;
• ट्रेस तत्व - तांबा, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज।

मक्के के मध्यम सेवन से मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है। शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप चेहरे और शरीर की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

भोजन में मक्के का उपयोग संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी मदद करता है, शरीर की प्रतिरक्षा, हृदय और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। यह उत्पाद अवसाद के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य है।

मतभेद हैं - मकई के अत्यधिक सेवन से सूजन और पेट का दर्द हो सकता है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं, बच्चों और आंतों और ग्रहणी के रोगों वाले लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते समय सावधान रहने की जरूरत है।

मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं?

पकाने से पहले मक्के के भुट्टों को पत्तों से साफ कर लेना चाहिए। यदि मकई के दाने बड़े हैं, तो आप चाहें तो उन्हें आधा काट सकते हैं।

मक्के को चूल्हे पर पकाएं.हम एक पैन लेते हैं और भुट्टों से निकाली गई पत्तियों को तली में रखते हैं, और फिर मकई और इसे पानी से भर देते हैं। पैन को आग पर रखें और तरल को उबाल लें। उबालने के बाद, पकाना आवश्यक है: युवा मकई को 20-25 मिनट के लिए, चारा मकई को 1-2 घंटे के लिए।

धीमी कुकर में मकई पकाना. मक्के से ली गई पत्तियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और उनके ऊपर भुट्टे डाल दें। हर चीज़ को पानी से भरें. युवा मकई के लिए, प्रोग्राम "कुकिंग", "एक्सप्रेस" सेट करें और खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है। चारे या पुराने भुट्टों के लिए, "स्टू" प्रोग्राम चुनें और 1.5-2.5 घंटे तक पकाएं।

मक्के को डबल बॉयलर में पकाएं।आधे कटे हुए भुट्टे को स्टीमर रैक पर रखें। हम एक समय के लिए टाइमर सेट करते हैं: युवा मकई के लिए 35-40 मिनट, और पुराने या फ़ीड मकई के लिए 2-2.5 घंटे।