केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें। केपेलिन को पैन में कैसे भूनें - बेहतरीन रेसिपी

इसकी गैर-वर्णनता और सापेक्ष सस्तेपन के बावजूद, केपेलिन में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं: इसका मांस कोमल होता है, जिसमें हल्के से स्पष्ट मछली का स्वाद होता है। एक और अच्छी बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक पैन में केपलिन को कैसे भूनें।

केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें

यहां मुख्य नियम तलने की तैयारी में समय बचाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। तथ्य यह है कि रूस में लगभग हर जगह इस मछली को जमे हुए, परतों में बेचा जाता है। और यहां पहला और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण पाक नियम सामने आता है: कैपेलिन को बहुत सावधानी से पिघलना चाहिए। आपको इसे सही ढंग से करने की ज़रूरत है: सबसे अच्छी बात यह है कि रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रात भर मछली की एक परत डालना है।

हालांकि, आप इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में माइक्रोवेव ओवन में और गर्म पानी चलाने के तहत नहीं: मछली अपना आकार खो देगी, और एक बार गर्म पैन में, यह बदसूरत टुकड़ों में अलग होने लगेगी।

मछली की एक परत को डीफ्रॉस्ट करने के दोनों मामलों में - दोनों रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर और कमरे के तापमान पर - इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर किसी प्रकार की जाली पर रखना सबसे अच्छा है ताकि पिघली हुई बर्फ नीचे बह जाए और मछली बनी रहे " हवा में"। यह आपको तलते समय साफ सुथरा सुंदर शव प्राप्त करने की अनुमति देगा, न कि सभी दिशाओं में हड्डियों के साथ आकारहीन टुकड़े।

कैपेलिन स्ट्यूइंग, बेकिंग और फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे कड़ाही में या कढ़ाई में भून लें। एक बेकिंग शीट पर बेक करें, ऑमलेट मिश्रण डालें।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज है पैन में तली हुई केपेलिन! मछलियों का आकार ऐसा है कि वे पूरे पैन में फिट हो जाते हैं, इसलिए शवों को काटने की जरूरत नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको अपना चाकू, कटिंग बोर्ड या हाथ गंदे करने की आवश्यकता नहीं है। और यह देखते हुए कि यह मछली, सिद्धांत रूप में, बिल्कुल भी साफ नहीं की जा सकती है, तो, शायद, कई गृहिणियां इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को अपनाएंगी। अलावा, " कॅपलिन पैन में तला हुआ"- नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन मछली सिर्फ पांच मिनट में पक जाती है!

एक पैन में केपेलिन को कैसे तलना है, इस सवाल का जवाब एक है: बहुत आसान!

इसके लिए आपको असल में केपेलिन और एक फ्राइंग पैन चाहिए। खैर, बेशक, आपको नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। और यह सीमित हो सकता है!

पहले से पिघली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बहुत गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। वैसे, मछली अपने आप में काफी मोटी होती है, इसलिए तेल का सेवन "इकोनॉमी मोड में" किया जाता है। आप तलने से पहले और उसके बाद - पहले से ही एक डिश पर केपेलिन को नमक कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, एक पैन में तली हुई केपेलिन अभी भी काफी वसायुक्त हो जाती है, इसलिए इसे पैन से पेपर नैपकिन की कई परतों से ढकी एक बड़ी सपाट प्लेट में स्थानांतरित करना उपयोगी होगा या तौलिए, और उसके बाद ही एक डिश पर परोसें।

एक पैन में कैपेलिन वास्तव में बहुत जल्दी फ्राई करता है: शाब्दिक रूप से हर तरफ दो से तीन मिनट - और मछली तैयार है। लेकिन आप इसे अधिक समय तक पकड़ सकते हैं - चार से पांच मिनट के लिए, फिर शवों को एक सुंदर सुनहरा-कांस्य रंग मिल जाएगा, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा भी। तो, एक पैन में केपेलिन को कितना भूनें, हर कोई अपने लिए तय करता है।

एक पैन में ब्रेज़्ड केपेलिन

क्लासिक व्यंजनों में से एक पैन में प्याज के साथ केपेलिन स्टू है। खाना पकाने की बारीकियां यह है कि मछली को पलटने की जरूरत नहीं है!

• आपको बस शवों को पहले से गरम तवे पर रखना है ताकि वे पूरी तली को ढँक दें, उन्हें थोड़ा तलने दें (शाब्दिक रूप से दो या तीन मिनट)।
• फिर ऊपर से आधा छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत डालें।
• स्वादानुसार मसाले छिड़कें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
• आग को मध्यम कर दें। प्याज रस देगा जो मछली को जलने नहीं देगा, और प्याज के रस से भाप प्याज के आधे छल्ले बाहर कर देगी।
• यदि वांछित है, तो आप पकवान को खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण या एक आमलेट मिश्रण (दूध के साथ अंडे) के साथ डाल सकते हैं।

जिन लोगों को वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, वे निश्चित रूप से कम मात्रा में पानी में केपेलिन को उबालकर खाना पसंद करेंगे। आप इसे प्याज के साथ स्वाद दे सकते हैं, जिसे मछली के साथ पकाया जाता है: मछली के शवों को कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

एक पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें?

आटे में तली हुई मछली लगभग किसी भी मछली के लिए एक क्लासिक खाना पकाने का विकल्प है। और कैपेलिन कोई अपवाद नहीं है। उसी तरह जैसे अन्य मछली के साथ समान व्यंजनों में, कैपेलिन को आटे, नमक और मसालों (वैकल्पिक) के मिश्रण में घुमाया जाता है, फिर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक, यानी हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। खाना पकाने की इस विधि के साथ, इस तरह के एक पैन का चयन करना आवश्यक है कि सभी मछलियां एक ही बार में उस पर फिट हो सकें, क्योंकि उसी तेल में मछली के दूसरे बैच को तलने से अधिक पके हुए आटे के कारण कड़वाहट प्राप्त होती है। पहले बैच से

कैपेलिन आकर्षक दिखता है, आटे में नहीं, बल्कि सूजी या ब्रेडक्रंब में तला हुआ। और न केवल दिखता है! यह एक नरम, अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन यहां आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है: मछली को ओवरकुक करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर इसे खाना बहुत सुखद नहीं है - यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकता है।

केपेलिन को पैन में पकाना कितना स्वादिष्ट है

एक पैन में केपेलिन कैसे पकाना है, यह सवाल नहीं है। लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, यह अधिक कठिन काम है, हालांकि, ईमानदारी से, इसका स्वाद खराब करना लगभग असंभव है। आपको व्यंजनों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। लेकिन " एक गलाश में बैठो" उसकी उपस्थिति के साथ - नाशपाती के गोले जितना आसान।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो मेज पर तली हुई केपेलिन वाली डिश स्वादिष्ट लगेगी:

• मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, इसे अनुमति न दें " अपने रस में तैरना»;
• पैन में रखने से पहले शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• केपेलिन को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, क्योंकि मछली पहले से ही तैलीय है;
• बाहरी चीजों से विचलित हुए बिना तलने की प्रक्रिया का पालन करें, क्योंकि केपेलिन लगभग तुरंत तल जाता है, जबकि तैयार शवों का एक समान रंग तैयार पकवान को अतिरिक्त सुंदरता देता है।

एक फ्राइंग पैन में बिना गंध के केपेलिन को कैसे भूनें?

इस तथ्य के बावजूद कि मछली को तलने की प्रक्रिया काफी सरल है, और कैपेलिन के मामले में यह तेज भी है, ऐसे क्षण को एक अप्रिय गंध के रूप में छूट नहीं दी जा सकती है जो हमेशा किसी भी "मछली" नुस्खा के साथ होती है। कोई कहेगा कि इस गंधहीन समुद्री भोजन को पकाना असंभव है - और वे सही होंगे। लेकिन कम करने के लिए - और भी महत्वपूर्ण रूप से! - यह अभी भी संभव है।

और यहाँ समाधान आश्चर्यजनक रूप से आदिम है: आपको नींबू के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है!

• तलने से पहले, पिघले हुए शवों को एक गहरी कटोरी में रखा जाना चाहिए, ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
• बहुत धीरे से मिलाएं (ताकि लकीरें न टूटे)।
• 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
• उसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त रस निकालने के लिए मछली को एक कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं, या आप इसे सही से भून सकते हैं, खासकर यदि आप इसे आटे या सूजी में रोल करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

तलते समय गंध को कम करने का एक और तरीका है केपेलिन को बैटर में पकाना। इसे दूध (क्रीम), मैदा (गेहूं या मक्का), अंडे और नमक से गूंथ लिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या मछली के व्यंजनों के लिए मसालों का तैयार मिश्रण सीधे बैटर में मिला सकते हैं (उनमें से बहुत सारे अब दुकानों में बेचे जाते हैं)। प्रत्येक शव को बैटर में डुबोया जाता है और कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है या कड़ाही में डीप फ्राई किया जाता है।

1 किलो मछली के लिए क्लासिक बैटर रेसिपी:

• दूध या क्रीम - 0.5 कप (मोटा जितना अच्छा हो);
• आटा (गेहूं या मक्का) - 1 कप;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक नरम फोम में अंडे मारो;
• धीरे-धीरे, बिना फेंटे, क्रीम या दूध डालें (आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अंडे की संख्या बढ़ानी चाहिए या आटे की मात्रा कम करनी चाहिए, जबकि बैटर आवश्यकता से बहुत कम निकल सकता है!);
• आटे को सावधानी से डालें, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए, गांठों को तोड़ें;
• तैयार बैटर को एक बड़ी छलनी से छान लें (यदि आप सुनिश्चित हैं कि आटे की कोई गांठ नहीं बची है तो आप ऐसा नहीं कर सकते)।

इसके बाद, आपको बस इस आटे में शवों को डुबाना है और उन्हें बहुत सारे तेल के साथ या एक गहरी तली हुई कड़ाही में डाल देना है। सुनहरा भूरा या सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कैपेलिन एक बहुत सस्ती समुद्री मछली है, उतनी ही स्वादिष्ट तली हुई, नमकीन और स्मोक्ड। कई गृहिणियां उसे तलने के दौरान रसोई में फैलने वाली अप्रिय गंध के लिए नापसंद करती हैं। कुछ तरकीबें आपको एक विशिष्ट सुगंध - ककड़ी का अचार और एक विशेष खाना पकाने की तकनीक को आसानी से हटाने में मदद करेंगी, जिसे तली हुई केपेलिन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा विस्तार से वर्णित किया गया है।

सामग्री

• कैपेलिन - 500 ग्राम
• खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स।
• सूखी तुलसी - 2 चिप्स।
• सूखे अजवायन - 2 चिप्स।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सूजी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें - इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार की, सूखी-जमी हुई मछली सबसे उपयुक्त है। हम सिर और आंत को हटाते हैं, बर्फ के पानी में कुल्ला करते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करते हैं। हम कंकाल और हड्डियों को छोड़ देते हैं, उनके बिना मछली तलने के दौरान बस तंतुओं में अलग हो जाएगी।

2. कैपेलिन को खीरे के अचार से भरें और 30 मिनट के लिए सर्द करें (नमक की जरूरत नहीं!)। नमकीन अप्रिय स्वाद को हटा देगा और मछली को बहुत सुगंधित बना देगा।

3. जब मैरिनेड में मछली मैरीनेट हो जाए तो उसमें काली मिर्च, तुलसी और अजवायन डालें। धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

4. मैरिनेड को छान लें और केपेलिन को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें। मिक्स करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। चीनी डाली जाती है ताकि तलने के दौरान केपेलिन अपनी अखंडता बनाए रखे - यह मछली के अंदर के सभी रसों को कैरामेलाइज़ और सील कर देता है।

5. मैदा और सूजी को मिला लें, मिला लें।

6. ब्रेडक्रंब में छोटे हिस्से में केपेलिन को रोल करें और तुरंत गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

हर कोई जानता है कि केपेलिन, बेशक, सुंदर मछली का स्वाद लेता है, लेकिन जब आप इसे भूनते हैं, तो ऐसी गंध इसके लायक होती है कि पकाने की कोई इच्छा नहीं होती है। सस्ता, उससे क्या लेना है! इस बीच, ऐसे लोग हैं जो लगभग हर दिन केपेलिन भूनते हैं। वे कैपेलिन से बहुत प्यार करते हैं! या हो सकता है कि वे गंध से छुटकारा पाने का रहस्य जानते हों। यह पता चला है कि ऐसा रहस्य है (स्पॉइलर: यह काफी सरल है)।

सामग्री

• ताजा जमे हुए केपेलिन - 500 ग्राम,
• नींबू,
• गेहूं का आटा,
• मक्का,
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन,
• अदरक,
• सोया सॉस,
• तिल का तेल,
• सौंफ के बीज,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तली हुई केपेलिन को सही तरीके से कैसे पकाएं

आंतों से केपेलिन और पेट के अंदर की काली फिल्म को साफ करें। यह कड़वाहट की मछली से छुटकारा पायेगा और अप्रिय गंध को कम करेगा। सिर और पूंछ को इच्छानुसार काट दिया, मैं चला गया।

साफ किए हुए केपेलिन को एक कटोरे में रखें।

गंध को खत्म करने के लिए, खीरे की नमकीन में कैपेलिन को 15 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। गंधहीन मछली को तलने का यह सरल रहस्य है। कैपेलिन को कागज़ के तौलिये से सुखाना न भूलें, जिसके बाद आप इसे आटे में ब्रेड कर सकते हैं और तल सकते हैं।

हालाँकि, इस बार मैं दूसरे रास्ते से गया, और न केवल गंध से छुटकारा पाया, बल्कि मछली के लिए एक मसालेदार अचार तैयार किया। लहसुन की एक दो कली और अदरक का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 2 सेमी) काट लें।

धीरे से अदरक और लहसुन को कैपेलिन के साथ मिलाएं।

मछली पर थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें, एक दो चम्मच सोया सॉस डालें। स्वाद के लिए काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न करें और यदि आवश्यक हो तो सीज़न करें। आप मछली को कुचले हुए सौंफ के बीज, मछली के लिए एक क्लासिक मसाला भी भेज सकते हैं।

केपेलिन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान यह मैरीनेट हो जाएगा। खराब गंध से, न केवल कोई निशान नहीं होगा - यह एक स्वादिष्ट मसालेदार सुगंध में बदल जाएगा।

ब्रेडिंग तैयार करें। एक कटोरे में गेहूं का आटा, दूसरे में मक्के का आटा, तीसरे कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फेंटें।

पैन को आग पर रखिये, तेल को अच्छी तरह से गरम कर लीजिये. कैपेलिन को पहले आटे में डुबोना चाहिए।

फिर अंडे में।

अंत में - कॉर्नमील में।

सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 3-4 मिनट के लिए केपेलिन को भूनें।

तली हुई केपेलिन को कागज़ के तौलिये से डुबाना न भूलें क्योंकि यह बहुत सारे तेल में तली हुई थी।

गर्म - गर्म परोसें। सॉस के रूप में, आप टैटार, टेकमाली, सिर्फ मेयोनेज़ या केचप सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

ज्यादातर लोग महीने में कम से कम एक बार कैपेलिन खरीदते हैं। अक्सर इस छोटी मछली को किफायती व्यंजन कहा जाता है क्योंकि इसकी उचित कीमत होती है।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित है और विशेष रूप से समुद्रों और महासागरों में रहता है। इसलिए, आपको यह मोबाइल मछली ताजे पानी में नहीं मिलेगी। कैपेलिन का औसत आकार आमतौर पर बीस से बाईस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और एक औसत व्यक्ति का वजन साठ ग्राम होता है।

उपयोग क्या है

विशिष्ट स्वाद के कारण (यदि आप मछली को सीधे ऑफल के साथ पकाते हैं), तो जापान में केपेलिन बहुत पसंद किया जाता है। बछड़े के कैपेलिन उगाने के लिए देश का अपना बंदरगाह भी है। यह मछली चावल और अन्य मछली उत्पादों के साथ-साथ मेहनती लोगों द्वारा पूजनीय है।

बिक्री पर आप ताजा केपेलिन, जमे हुए या स्मोक्ड पा सकते हैं। यदि हम स्मोक्ड कैपेलिन को बाहर करते हैं, तो कैलोरी सामग्री, जिसका अर्थ है कि मछली का लाभ प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल एक सौ पंद्रह कैलोरी है। उपयोगी पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, केपेलिन हेरिंग, लाल मछली और यहां तक ​​​​कि मांस से भी नीच नहीं है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज, साथ ही विटामिन ए और डी होते हैं। इसके अलावा, कैपेलिन में आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम और सेलेनियम होता है।

कैपेलिन का लाभ यह है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन होता है - जितना कि तेईस प्रतिशत! प्रोटीन शरीर को संतृप्त करता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए मछली के दो मुख्य लाभ - कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री उन लोगों को कैपेलिन का उपयोग करने की अनुमति देती है जो अपने फिगर को देखते हैं।

यदि धूम्रपान के अपवाद के साथ, सप्ताह में कम से कम एक बार कैपेलिन होता है, तो आप शरीर में आयोडीन की मात्रा को फिर से भर सकते हैं। कैपेलिन एक प्राकृतिक रोगनिरोधी है और थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं से बचने में मदद करेगा, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करेगा।

खाना पकाने की विधि

केपेलिन पकाने की कई रेसिपी हैं। अक्सर दुकानों की अलमारियों पर आप स्मोक्ड कैपेलिन पा सकते हैं। इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं किया जा सकता है। बच्चों को ऐसी मछली देना भी अवांछनीय है। एक बच्चे के शरीर के लिए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ उपयोगी नहीं होंगे।

आप डिब्बाबंद केपेलिन को बिक्री पर देख सकते हैं। यहां आपको अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने की आवश्यकता है, यदि आप वास्तव में चाहते हैं - आप थोड़ा डिब्बाबंद कैपेलिन खा सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप ताजा या फ्रोजन कैपेलिन खरीदें।

स्वाभाविक रूप से, अधिक पोषक तत्व उस उत्पाद में संग्रहीत किए जाएंगे जो जमे हुए नहीं हैं। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को कैपेलिन डिश के रूप में पेश करने का निर्णय लेते हैं, तो ताजी मछली को वरीयता दें।

एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मछली को तलना नहीं पड़ता है। दम किया हुआ केपेलिन तैयार करने के लिए आधा किलो मछली और दो प्याज लें। मछली धोएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर कढ़ाई में गरम तेल डालकर दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। उसके बाद, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और थोड़ा पानी, खट्टा क्रीम या क्रीम (अपने विवेक पर) पैन में डालें। तैयार होने तक पकवान को उबाल लें। मछली कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन कोई खस्ता क्रस्ट नहीं होगा।

MirSovetov आपको कैपेलिन पकाने के लिए सभी के लिए एक सरल और सुलभ तरीके से खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित करता है। स्कूली बच्चों, छात्रों और एकल पुरुषों द्वारा इस तरह के नुस्खा में महारत हासिल की जा सकती है।

मछली कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको स्टोर पर जाकर केपेलिन खरीदने की जरूरत है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तुरंत ताजी मछली चुनें ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करने में समय बर्बाद न हो। चार लोगों के परिवार के लिए आपको एक किलोग्राम मछली की आवश्यकता होगी, एक या दो लोगों के लिए - आधा किलोग्राम।

केपेलिन को एक बड़े कंटेनर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह बलगम और गंदगी को धोने के लिए किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• कैपेलिन - किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार);
• मिर्च;
• धनिया;
• सूखी तुलसी;
• आटा;
• अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूरजमुखी का तेल।

हम मछली को दो तरह से पकाएंगे: आटे और ब्रेडक्रंब में भूनें। तैयार पकवान का स्वाद और रूप अलग होगा।

हम केपेलिन को आटे में भूनते हैं।

एक बड़े कंटेनर में (जैसे कि प्लास्टिक का कटोरा), कैपेलिन को नमक करें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

एक अंडा लें और इसे एक कटोरे में कांटे की मदद से चलाएं। वहां थोडा़ सा ऑलस्पाइस और धनिया पाउडर डालें, फोर्क से चलाएं। MirSovetov आपको थोड़ा रहस्य बताएगा - कटा हुआ मसालों को अंडे के साथ मिलाने के लिए, आपको इसे एक कांटा से पीटने की जरूरत है और इस समय मसाले को छोटे हिस्से में मिलाएं। अंत में कटी हुई तुलसी डालें। धनिया और तुलसी पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन केवल उस विशिष्ट अप्रिय सुगंध को हटा देंगे जो मछली गर्म होने पर देती है।

केपेलिन को तलते समय एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, कई गृहिणियां मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कती हैं या अंदर की सफाई करती हैं और सिर को हटा देती हैं। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इनसाइड्स को हटा दें, तो मछली अपना स्वाद और सुगंध खो देगी।

अब आप अंडे के मिश्रण को मछली में डालकर मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा तेल डालें। यहां एक तरकीब भी है: अगर आप उसी तेल में मछली तलते हैं, तो बसा हुआ आटा या पटाखे तेल में रह जाएंगे और फिर कैपेलिन के एक नए बैच में चिपक जाएंगे। इससे बचने के लिए, मछली के पहले बैच को तलने के बाद - तेल को कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ हटा दिया जाना चाहिए - और नया डालना चाहिए।

हम एक मछली लेते हैं और इसे आटे में रोल करते हैं। मैंने इसे तवे पर डाल दिया।

सबसे पहले, केपेलिन को एक तरफ तला जाता है, फिर दूसरी तरफ। समय के साथ, इस प्रक्रिया में चार से छह मिनट लग सकते हैं। सावधान रहें कि मछली को ज़्यादा न पकाएं।

हम ब्रेडक्रंब में केपेलिन भूनते हैं।

ब्रेडक्रंब के साथ केपेलिन तैयार करने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। आटे के बजाय, केपेलिन को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और एक पैन में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि तेल किनारों पर न फूटे, तो पैन को एक विशेष कद्दूकस से ढक दें। मछली को नियमित ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह सुनहरा और कुरकुरा नहीं होगा, और मछली इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

आप तले हुए केपेलिन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन केपेलिन को मैश किए हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

फ्राइड कैपेलिन एक ऐसा व्यंजन है जिसे खानपान प्रतिष्ठानों में मजे से खाया जाता है, लेकिन घर पर अनिच्छा से तैयार किया जाता है। यह शवों के छोटे आकार और विशिष्ट गंध के कारण है जो न केवल रसोई, बल्कि पूरे घर को भर देता है।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित एक छोटी मछली है। मछली बहुत विपुल है, सालाना बड़ी मात्रा में पकड़ी जाती है, इसलिए इसे हर जगह दुकानों में सस्ती कीमत पर प्रस्तुत किया जाता है। कैपेलिन के व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, लेकिन उनके पास उपयोगी गुण होते हैं।

कैपेलिन में 22% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन बी12, डी और ए मांस की तुलना में अधिक होता है, इसमें ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड होते हैं जो मस्तिष्क और हृदय के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण होते हैं। केपेलिन में, निम्न रक्त शर्करा के स्तर, उत्पादन को बढ़ावा देते हैं इंसुलिन का। आहार में कैपेलिन को शामिल करना बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कैलोरी कैपेलिन 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यदि हम लाभ और हानि पर विचार करते हैं, तो केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोगों के लिए कैपेलिन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाकी लोग बिना डरे मछली को डाइट में शामिल कर सकते हैं। केवल स्मोक्ड कैपेलिन ही नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन यह कैपेलिन नहीं है, बल्कि इसके प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थ हैं।

तली हुई मछली पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट है। आपको तले हुए केपेलिन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ व्यवहार कर सकते हैं, विशेष रूप से यह जानते हुए कि तली हुई केपेलिन को स्वादिष्ट और गंधहीन कैसे बनाया जाता है।

एक पैन में तली हुई केपेलिन की तस्वीर

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी तली हुई केपेलिन बना सकता है। मछली को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे नहीं खा सकते हैं, बस आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। लेकिन यहां भी रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, मछली को कुरकुरा और गंधहीन कैसे बनाया जाए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• कैपेलिन 1 किग्रा।
• आटा (सूजी) 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 1 गिलास
• नींबू ½ पीसी।
• तुलसी, अजवायनएक चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें:

1. कमरे के तापमान पर केपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और सुखाएं। मछली को नींबू के रस, नमक के साथ छिड़कें। सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीजन। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जड़ी-बूटियों और नींबू के रस में मैरीनेट करने से आप उस विशिष्ट मछली की गंध को खत्म कर सकते हैं जो गृहिणियों को बहुत परेशान करती है।
2. एक फ्राइंग पैन में 1/3 कप वनस्पति तेल गरम करें। एक फ्लैट डिश पर आटा या सूजी डालें। प्रत्येक शव को ब्रेडिंग में डुबोएं, अतिरिक्त आटा (सूजी) को हिलाएं और गरम वसा में पैन में भेजें। फिर आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल डालें।
3. मछली को हर तरफ 5 मिनट तक ग्रिल करें। कैपेलिन भूरा होना चाहिए। खाना पकाने का समय स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। मछली जितनी देर तक तली जाती है, वह उतनी ही सूखी और कुरकुरी हो जाती है।

फ़ीड विधि: कैपेलिन अपने आप में अच्छा है। यह बियर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू उपयुक्त हैं। आप तली हुई मछली को जड़ी-बूटियों या मसालेदार प्याज के साथ परोस सकते हैं, आधा छल्ले में काट सकते हैं।

ओवन में तली हुई केपेलिन की तस्वीर

तली हुई केपेलिन के प्रशंसक समझते हैं कि बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मछली तलने के बाद, पकवान की कम कैलोरी सामग्री के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। केपेलिन को ओवन में खट्टा क्रीम में पकाने की कोशिश करें। वास्तव में, मछली बेक की हुई होती है, लेकिन यह तली हुई के समान होती है, क्योंकि खट्टा क्रीम बहुत ही खस्ता क्रस्ट प्रदान करती है। पकवान स्वस्थ है और आंकड़े को खतरा नहीं है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• कैपेलिन 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मछली के लिए मसालाएक चम्मच
• वनस्पति तेल 1 सेंट चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

ओवन में तली हुई केपेलिन पकाने की विधि:

1. मछली को धो लें। शवों को यथासंभव सूखा रखने के लिए इसे तौलिये से सुखाएं। नमक। मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक कटोरे में मछली और खट्टा क्रीम मिलाएं। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। मछली को एक दूसरे के करीब या थोड़ी दूरी पर बिछाएं, अगर फॉर्म की मात्रा अनुमति देती है। 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। अगर ओवन में ग्रिल फंक्शन है, तो खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले इसे चालू कर दें। पपड़ी अधिक सुर्ख निकलेगी।

रोस्टेड कैपेलिन कुकिंग टिप्स

तली हुई केपेलिन आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगी, और यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का उपयोग करते हैं कि तली हुई केपेलिन को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो इसकी तैयारी असुविधाजनक नहीं होगी। कैसे चुनें, आंत और पकाने के लिए उपयोगी सिफारिशें आपको पकवान से अधिकतम लाभ और आनंद प्राप्त करने में मदद करेंगी:

• गुणवत्ता केपेलिन को एक बार फ्रीज किया जाना चाहिए। यह मछली की उभरी हुई आँखों से स्थापित किया जा सकता है। इसके अलावा, पुतलियाँ काली होनी चाहिए और आँखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
• वैक्यूम पैकेजिंग में जमे हुए शवों से सबसे उपयोगी कैपेलिन तैयार किया जाता है।
• कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में, सकारात्मक तापमान वाले डिब्बों में केपेलिन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है।
• यदि आप एक केपेलिन को पेट करने जा रहे हैं, तो आपको इसे निम्नानुसार करने की आवश्यकता है। पीठ के किनारे से, सिर को बिना अंत तक पहुंचे 1/3 काट लें। शव को दूसरे हाथ से पकड़ते हुए सिर को खींचे। सिर आसानी से अलग हो जाएगा, और उसके बाद अंदर से हटा दिया जाएगा। अगर मछली में कैवियार है, तो वह अंदर रहेगा।
• मछली की तीखी गंध को खत्म करने के लिए, मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नींबू के रस में मछली को मैरीनेट करें। दूसरा तरीका है ब्रेडिंग में सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाना। खाना पकाने वाली मछली आपको एक विशिष्ट सुगंध से परेशान नहीं करेगी।
• मछली को धीमी आंच पर भूनें। अन्यथा, यह कठिन और बेस्वाद होगा। मछली को एक प्लेट में एक परत में फैलाएं, नहीं तो यह नम हो जाएगी और क्रंच करना बंद कर देगी।