केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें। एक पैन में तली हुई केपेलिन

कैपेलिन एक बहुत छोटी मछली है। यह कीमत में अपेक्षाकृत सस्ता है, अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में कैपेलिन सभी के लिए उपलब्ध है। कई गृहिणियां इसे उबालने की आदी हैं। लेकिन आप नियमों को थोड़ा बदल सकते हैं और नरम उबली हुई मछली के बजाय, मेज पर एक सुंदर कुरकुरी तली हुई दावत परोसें। खैर, केपेलिन कैसे भूनें, मैं आपको थोड़ा नीचे बताऊंगा।

केपेलिन तलने के लिए क्या आवश्यक है?

तली हुई केपेलिन का स्वाद अच्छा होता है , यह किसी भी तरह से महंगी मछली से कम नहीं है जो लंबे समय तक स्टोर अलमारियों पर रहती है और घर की मेज पर बहुत जम जाती है। कैपेलिन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

एक बड़े और मिलनसार परिवार के खाने के लिए तली हुई मछली काम आएगी। मेरा परिवार इस छोटी मछली से प्यार करता है। शाम को बैठना और मछली के कोमल मांस का स्वाद लेना - इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए केपेलिन का 1 किलो;
• नमक और मसालों का स्वाद लेने के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा।

तो चलिए अपनी डिश बनाना शुरू करते हैं! वैसे, यह एक मछली को जल्दी से तैयार कर रहा है, और पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा।

तली हुई केपेलिन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शुरू करने के लिए, आइए जानें कि तलने से पहले हमारी मछली को साफ करना जरूरी है या नहीं? कुछ लोग सोचते हैं कि यह छोटे पैमाने से छुटकारा पाने के लायक है, लेकिन मैं केवल अंदरूनी हिस्सों को हटा देता हूं। तैयार संस्करण में, मछली के तराजू को बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है। खैर, अब सब कुछ क्रम में है।

• सबसे पहले, हमारे कैपेलिन को गल जाना चाहिए। त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए, गर्म या ठंडा पानी उपयुक्त है। मछली को पानी से भरना और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ना आवश्यक है।

• सिंक में पानी डालें और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं, मछली को अच्छी तरह से नमक करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैपेलिन जल्दी नमकीन हो जाता है। इसलिए, मुख्य बात ओवरसाल्ट नहीं करना है।

• एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसमें जर्दी और सफेदी अच्छी तरह मिला लें। यदि आप कुछ मसाले या काली मिर्च डालना चाहते हैं, तो अभी ऐसा करना सबसे अच्छा है।

• एक प्लेट में थोड़ा मैदा छिड़कें।

• केपेलिन को अंडे में अच्छी तरह डुबोएं।

• प्रत्येक मछली के बाद आटे में रोल करें। आटा हमारी मछली से चिपकना चाहिए, एक बैटर प्राप्त करें।

एक पैन में तली हुई केपेलिन एक काफी साधारण मछली का व्यंजन है। एक नौसिखिया जिसने पहले मछली के साथ काम नहीं किया है और यह नहीं जानता कि इसके साथ क्या करना है, खाना पकाने का सामना कर सकता है। कैपेलिन को उबले हुए आलू या अनाज या सब्जियों के किसी अन्य साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में तैयार किया जा सकता है। कई लोग ऐसी स्वादिष्ट मछली को तलने के दौरान एक अप्रिय गंध के गठन के कारण मना कर देते हैं, जो कि थोड़े समय में निकालना लगभग असंभव है। अप्रिय गंध को कम करने के कई तरीके हैं - आप नींबू के रस के साथ कैपेलिन छिड़क सकते हैं, खाना पकाने से ठीक पहले सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

मछली बच्चों के मेनू के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि रीढ़ से लुगदी को काटते और अलग करते समय इसमें बड़ी हड्डियां नहीं होती हैं, जिसका अर्थ है कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है। इसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। कैपेलिन को मेज पर गरमागरम परोसा जाता है, साग से सजाया जाता है। इसके अलावा आप लहसुन और पुदीने से क्रीमी सॉस बना सकते हैं।

इस रेसिपी में हम सबसे आसान रेसिपी दिखाएंगे और आपको बताएंगे कि केपेलिन को ठीक से कैसे तलें ताकि गंध न आए, हम एक पैन में केपलिन को आटे में फ्राई करेंगे। उन लोगों के लिए जो बिना तेल के केपेलिन को ओवन में भूनना चाहते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप इस पर ध्यान दें।

स्वाद की जानकारी दूसरा मछली व्यंजन

सामग्री

• ताजा जमे हुए केपेलिन - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• रोटी के लिए गेहूं का आटा।

एक पैन में स्वादिष्ट तली हुई केपेलिन कैसे पकाने के लिए

पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन तैयार करने के लिए, केवल ताजी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे इस रूप में प्राप्त करना काफी कठिन है, क्योंकि परिवहन के दौरान केपेलिन जल्दी खराब हो जाता है। अन्यथा, आपको निकटतम सुपरमार्केट में जाने और एक गुणवत्ता वाले ताजा-जमे हुए केपेलिन का चयन करने की आवश्यकता है - यह भी काम करेगा।

जमे हुए मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। इसे गर्म पानी से न भरें और न ही माइक्रोवेव में भेजें, इससे इसका स्वाद खत्म हो जाएगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को बहते पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। अगला कदम सफाई है। सिर काटकर पेट खोलो। चाकू से अंदरूनी हिस्से को हटा दें। काली फिल्म को अच्छी तरह से साफ कर लें ताकि तैयार पकवान में मछली का स्वाद कड़वा न हो - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है। यदि वांछित है, तो सिर छोड़ा जा सकता है। तलने पर पंख और पूंछ सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें काटने की जरूरत नहीं है। तैयार शवों को फिर से बहते ठंडे पानी में धोकर रुमाल से सुखाएं।

अब छिलके वाली केपेलिन को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, मिलाएँ। इस स्तर पर, आप करी, तारगोन या लेमन बाम, सूखे लेमन जेस्ट डालकर मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

एक उपयुक्त आकार का कटोरा तैयार करें। गेहूं के आटे में छिड़कें। आटे में ब्रेड केपेलिन।

पैन को आग पर भेजें। पर्याप्त मात्रा में बिना गंध वाला रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और इसे गर्म करें। ब्रेडेड कैपेलिन बिछाएं। मछली को पूरी तरह से ब्राउन होने तक दोनों तरफ से मध्यम आँच पर भूनें।

पैन में स्वादिष्ट तली हुई केपलिन तैयार है. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। एक साफ प्लेट में निकाल लें और परोसें। साग से सजाएं।

• केपेलिन को बिना गंध के तलने के लिए, आप इसे 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ सकते हैं। इस प्रकार, तलने के दौरान गंध कम संतृप्त होगी।
• विभिन्न प्रकार के आटे से प्याज, अंडे या ब्रेडिंग मछली के पहले से ही उज्ज्वल स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे। ऐसा करने के लिए, मछली को काट दिया जाता है, सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं और ध्यान से मसाले और नमक के साथ सीजन किया जाता है। उसके बाद, केपेलिन को पहले अंडे में और फिर आटे में डुबोया जाता है। इस प्रकार, उस पर एक घनी ब्रेडिंग बनती है, जो आपको मछली को ठीक से भूनने और उसके मांस को अधिक कोमल बनाने की अनुमति देती है। प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और परोसने से ठीक पहले डिश में डालें।
• टमाटर सॉस में प्याज के साथ मछली बनाने के लिए, इसे एक पैन में तला जाता है, फिर कटा हुआ प्याज डालकर 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर पैन में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें ताकि वह मछली को ढक दे। कैपेलिन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 10 मिनट के लिए स्टू किया गया है। परिणाम एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ एक हार्दिक पकवान है, जो कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है।

मछली के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट स्नैक्स, साइड डिश बनाते हैं जो नियमित और उत्सव की मेज दोनों पर सही लगते हैं। आज हम आपको उन व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जो बस और विस्तार से वर्णन करते हैं कि एक पैन में केपेलिन को कैसे भूनें, यह हमारे देश की मछली है जिसे गृहिणियां अक्सर दोपहर या रात के खाने के लिए पकाती हैं।

ऐसा समुद्री निवासी न केवल अपने अच्छे प्राकृतिक स्वाद के कारण, बल्कि कम लागत के कारण भी लोकप्रिय है, इसलिए हर कोई इस मछली से व्यंजन खरीद सकता है।

सामग्री

• कैपेलिन - 600 ग्राम + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
• - तलने के लिए + -
• — 1 गिलास 200 मिली + -
• — चाकू की नोक पर या स्वाद के लिए + -

एक पैन में मैदा में केपलिन तलने की विधि

कई रसोइये इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि तली हुई केपेलिन काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, लेकिन तलते समय यह बहुत सुखद गंध नहीं देती है। इससे छुटकारा पाने के लिए मछली को अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, केपेलिन खराब नहीं होता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, इसके अलावा, यह प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है, क्योंकि शव छोटे होते हैं। आप उन्हें सीधे तलने की तुलना में साफ करने में अधिक समय व्यतीत करेंगे, जिसमें केवल 10-15 मिनट लगते हैं।

1. मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए मछली को तौलिये या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. एक फ्लैट डिश में आटा डालें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं।
4. मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल को एक गर्म कंटेनर में डालें।
5. प्रत्येक मछली के शव को मसाले के साथ आटे में अलग-अलग ब्रेड करें, जिसके बाद हम उन्हें छोटे भागों में एक फ्राइंग पैन में डाल दें।

अगर आप केपेलिन को बिना आटे के भूनना चाहते हैं, तो ब्रेड के लिए सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें।

1. मछली को ज्यादा तली हुई, बहुत रसदार और कोमल न बनाने के लिए - इसे दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। गोल्डन क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए - शवों को हर तरफ 6 मिनट तक फ्राई करें।
2. तली हुई मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करने से पहले, इसे एक नैपकिन पर रख दें ताकि शेष वसा निकल जाए। इसके बाद, हम तैयार तली हुई केपेलिन को कच्ची सब्जियों, सलाद, चावल और अन्य कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ गर्मागर्म परोसते हैं, क्योंकि यह अपने आप में काफी वसायुक्त होता है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, एक पैन में तली हुई केपेलिन बहुत अच्छी लगती है। अतिरिक्त व्यंजनों के बिना, मछली कुछ ही मिनटों में जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ या किसी सॉस के साथ पूरी तरह से खा ली जाती है। एक ड्रेसिंग के रूप में, टेकमाली सॉस, टार्टर या नियमित केचप आदर्श है।

एक पैन में केपलिन को बैटर में कैसे फ्राई करें

कैपेलिन को तलने का एक और सरल और बहुत ही सफल तरीका है बैटर में तलना। कैपेलिन को बैटर में पकाने से पिछली रेसिपी से ज्यादा फर्क नहीं पड़ता, लेकिन स्वाद में फर्क आपको जरूर महसूस होगा।

मछली को अधिक मौलिकता और हल्का तीखापन देने के लिए, शवों को विशेष मसालों, जैसे तुलसी और अजवायन के साथ छिड़के। यह न केवल पकवान के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि अप्रिय मछली की गंध को खत्म करने में भी मदद करेगा।

सामग्री

• कैपेलिन - 500 ग्राम;
• अंडे (चिकन) - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा (सूजी या ब्रेडक्रंब - चुनने के लिए) - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

केपेलिन को बिना गंध के कैसे तलें?

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, अगर समय और इच्छा होती है, तो हम उन्हें खा लेते हैं। कैपेलिन को सही ढंग से निगलना मुश्किल नहीं है: आपको मछली के पेट को काटने की जरूरत है, इसे काली फिल्म और आंतों से साफ करें। पूंछ और सिर को काटने की जरूरत नहीं है।
2. हम छिलके वाले केपेलिन को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे स्वाद के लिए नमक करते हैं, काली मिर्च, यदि आप चाहें, तो तुरंत सीज़निंग के साथ छिड़के।
3. घोल तैयार करें: अंडे को एक गहरे बाउल में फेंटें, 1/2 टीस्पून डालकर मिला लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4. एक अलग प्याले में मैदा डालिये, फिश को बारी-बारी से ब्रेड कीजिये, फिर बैटर में बेलिये, इसके बाद हम लोथों को तेल में गरम एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं. सुनिश्चित करें कि मछली एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

केपेलिन कितना तलना है
केपेलिन को अच्छी तरह से तलने के लिए, इसे एक निश्चित समय के लिए पकाया जाना चाहिए। केपेलिन को कितना तलना है ताकि यह कच्चा न हो, लेकिन ज़्यादा पका भी न हो? उत्तर सरल है: मछली को एक तरफ 6 मिनट और दूसरी तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें।

सब कुछ - पैन में तली हुई केपलिन तैयार है। इसे जड़ी-बूटियों, कच्ची सब्जियों, उबले आलू या पास्ता के साथ परोसें।

स्वादिष्ट तली हुई केपेलिन का राज

1. केवल कमरे के तापमान पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। कोई और तरीका मछली का स्वाद खराब कर सकता है। शवों को दो बार फ्रीज करना सख्त मना है।
2. मछली की तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए, तलने से पहले इसे मैरीनेट करने का प्रयास करें। जड़ी बूटियों और नींबू के रस का एक अचार तैयार करें और उसमें मछली को 20-30 मिनट के लिए डुबोएं। आप बिना अचार के कर सकते हैं, बस केपेलिन को बारीक कटे हुए साग और प्याज के साथ एक बोर्ड पर रख दें, ये सामग्री सबसे अच्छे तरीके से अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगी।

एक पैन में केपेलिन को स्वादिष्ट और ठीक से भूनने के सभी रहस्य हैं। अगर ऐसी मछली वास्तव में आपके परिवार में पसंदीदा समुद्री भोजन है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। मछली का व्यंजन हार्दिक हो जाता है, कई अन्य व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है और इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास, समय और सबसे महत्वपूर्ण धन की आवश्यकता नहीं होती है। एक शब्द में, एक पैन में तली हुई केपेलिन हर मायने में एक लाभदायक विकल्प है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैपेलिन एक छोटी समुद्री मछली है, जो हर किसी के लिए पैसे के लिए उपलब्ध है, जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। इसे स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, नमकीन किया जा सकता है। इन सभी प्रकारों में, समुद्री व्यंजन बस अतुलनीय है और यह आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है।

हमें जानकारी साझा करने और आपको बताने में खुशी हो रही है:

• - एक पैन में केपेलिन को विभिन्न तरीकों से कैसे भूनें;
• - क्या तलने से पहले केपलिन को साफ करना जरूरी है या इसे सिर के साथ छोड़ना बेहतर है;
• - केपेलिन को सही तरीके से कैसे साफ करें और इसे क्यों साफ करें, साथ ही एक पैन में केपेलिन को कितना भूनें ताकि यह एक सुंदर नरम-कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकले और मेज पर आपके इलाज के लिए कितनी खूबसूरती से परोसे।

तो, एक पैन में तला हुआ केपेलिन, अभी फोटो के साथ रेसिपी।

पैन में तले हुए बैटर में कैपेलिन

यह नुस्खा एक पैन में बहुत स्वादिष्ट केपेलिन निकलेगा, लेकिन केवल तभी जब आप सभी सिफारिशों का पालन करें। इस तरह के खाना पकाने का नुकसान यह है कि नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार खाना पकाने से पहले, प्रत्येक मछली के सिर को फाड़ना और आंतों से समुद्री भोजन को साफ करना आवश्यक है, जिसमें थोड़ा समय लगेगा।

बैटर में एक किलोग्राम केपेलिन तलने के लिए, आपको लेना होगा:

• - दूध - 50 मिली।
• - चिकन अंडे - 2 पीसी।
• - छना हुआ गेहूं का आटा (आप वैकल्पिक रूप से इसे स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में केवल आलू स्टार्च लिया जाता है) - 3 बड़े चम्मच।
• - तलने के लिए तेल।
• - मछली और नमक के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

2. ठंडे पानी के नीचे डिफ्रॉस्टेड शवों को कुल्ला, प्रत्येक मछली के सिर को फाड़ दें और इसे अंदर से साफ करें।

ध्यान! यदि आप आंतों को छोड़ देते हैं, तो वे बाद में थोड़ी कड़वाहट दे सकते हैं और पकवान खाने में उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

3. केपेलिन को एक गहरे बाउल में रखें, मसाले, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। याद रखें, मछली को अधिक नमक से कम नमक करना बेहतर है।

4. अब बैटर करने की बारी है। इसे तैयार करने के लिए, मिक्सर या कम स्पीड वाले ब्लेंडर से अंडे, दूध, आटा और मछली के लिए मसाला मिलाएं। स्थिरता से, आपको सामान्य खट्टा क्रीम की तरह द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, पतला नहीं। यदि रचना बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा और आटा या स्टार्च डालें, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक दूध डालें।

5. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उबाल आने तक गरम करें।

6. प्रत्येक लोथ को अपने स्वयं के घोल में डुबोएं और धीरे से तेल में रखें, जैसे ही एक तरफ बेक हो जाता है, और इसमें केवल दो या तीन मिनट लगते हैं, आप कैपेलिन को पलट सकते हैं और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तल सकते हैं।

7. तैयार उत्पादों को कागज पर रखें (अतिरिक्त वसा को अवशोषित करें), और इस समय, मछली के दूसरे भाग को तलने के लिए पैन में लोड करें। प्रक्रियाओं को तब तक दोहराएं जब तक कि आप समुद्री भोजन से बाहर न निकल जाएं।

एक नोट पर! कैपेलिन के लिए ब्रेडिंग न केवल इस रेसिपी में बताई गई है, आप बैटर रेसिपी में अपने स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन या कुछ अन्य उत्पाद मिला सकते हैं, या आप साधारण आटे में केपेलिन को भून सकते हैं।

एक पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें?

आटे में तली हुई कैपेलिन शायद खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प है, लेकिन न केवल घर के सदस्यों के लिए, बल्कि आमंत्रित मेहमानों के लिए भी ऐसी मछली का इलाज करना शर्म की बात नहीं है। इस तरह से तैयार किया गया समुद्री भोजन हमेशा सुनहरे रंग का, खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलते समय आपको कोई अप्रिय गंध महसूस नहीं होगी। और नुस्खा का दूसरा प्लस यह है कि खाना पकाने से पहले आपको मछली को साफ करने में समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, इसे सीधे सिर और अंतड़ियों से पकाया जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• - 500 जीआर। केपेलिन ताजा या जमे हुए।
• - 2-3 बड़े चम्मच मैदा।
• - नमक - एक चुटकी चुटकी।
• - स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों (आप नहीं जोड़ सकते हैं)।
• - मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।
• - पिसा हुआ लहसुन - स्वाद के लिए।
• - कीमा बनाया हुआ अदरक की जड़ - थोड़ा सा।
• - थोड़ी सी पिसी हुई सौंफ, अगर उपलब्ध हो तो.
• - एक चम्मच नींबू का रस।
• - एक चम्मच सोया सॉस (क्लासिक संस्करण या लहसुन के साथ संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप मसालेदार सॉस भी ले सकते हैं, मशरूम सॉस उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह मछली के स्वाद को बाधित करेगा)।
• - तलने के लिए सूरजमुखी का तेल.

एक पैन में मैदा में केपेलिन कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसे ठंडे पानी में धोएं, बिना सफाई के एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले छिड़कें, नींबू का रस, पिसी हुई अदरक की जड़, लहसुन और सोया सॉस डालें, सीधे अपने हाथों से मिलाएं, लेकिन ध्यान से ताकि नुकसान न हो सुंदर शव, लगभग दस मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
2. मैदा में थोडा़ सा पिसा हुआ लहसुन और सौंफ डालें, नमक.
3. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें।
4. आटे और मसालों के मिश्रण में प्रत्येक केपेलिन को रोल करें, एक पैन में डालें।
5. मछली को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं।

एक नोट पर! यदि आपका फ्राइंग पैन अनुमति देता है, तो आप एक फूल के रूप में तलने के दौरान केपेलिन डाल सकते हैं, और फिर सभी उत्पादों को एक ही बार में पलट सकते हैं, न कि केवल एक शव को और उसी फूल के साथ दूसरी तरफ भूनें।

इस तैयारी के साथ, आप बाद में पूरी रचना के रूप में मछली की खूबसूरती से सेवा कर सकते हैं, न कि प्रत्येक शव को व्यक्तिगत रूप से।

तैयार तले हुए केपेलिन को एक प्लेट पर रखें, किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़के और आप परोस सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि डिश में बहुत अधिक वसा है, तो मछली को पहले से नैपकिन से पोंछ लें।

महाराज से पूछो!

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प्याज के साथ तली हुई केपेलिन: एक त्वरित नुस्खा

इस तरह से केपेलिन को तलना एक साधारण मामला है जिसे कोई भी रसोइया, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पूर्ण व्यंजन है जिसे रोटी के साथ खाया जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, स्टू बीन्स, ताजी सब्जियां, आदि।

• - एक किलो केपेलिन डीफ्रॉस्ट किया गया।
• - दो बल्ब।
• - तीन या चार बड़े चम्मच मैदा।
• - नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• - कोई भी तेल (तलने के लिए आवश्यक)।

क्रिया नुस्खा।

1. मछली, सूखा, नमक, काली मिर्च धो लें, आटे में रोल करें, तेल के साथ पैन के गर्म तल पर डालें और मध्यम आँच पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक तलें।
2. कैपेलिन को नैपकिन पर रखें, और जब अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, तो प्याज का ध्यान रखें।
3. प्याज छीलें, अपने विवेक पर आधा छल्ले या छोटे में काट लें।
4. मछली के बाद धोए गए पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गर्म करें, प्याज डालें और सब्जी को पास करें, इसे हर बार पलटना न भूलें जब तक कि यह कारमेल शेड न बन जाए।
5. हम मछली को एक प्लेट पर खूबसूरती से भागों में रखते हैं, ऊपर से तैयार प्याज के साथ छिड़कते हैं, ताजी सब्जियों और काली रोटी के साथ मेहमानों को परोसते हैं।

अंडे के साथ कैपेलिन

सामग्री:

• - कैपेलिन आधा किलो।
• - तीन अंडे।
• - ताजा डिल और अजमोद, कुछ टहनियाँ।
• - नमक, काली मिर्च, आप अपनी पसंद का कोई और मसाला ले सकते हैं.
• - तेल (कोई भी सब्जी)।

अंडे से मछली कैसे बनाये।

1. सभी शवों को धो लें, सिर हटा दें, इनसाइड को बाहर निकालें, पंख और पूंछ काट लें, फिर से धो लें, समुद्री भोजन को सूखने दें।
2. कैपेलिन में मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
3. गरम तेल में लोथों को दोनों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट होने तक तलें, लेकिन मछली को ज्यादा न तलें, यह अर्ध-तैयार होना चाहिए।
4. एक कटोरी में, अंडे को अलग से कटी हुई जड़ी बूटियों और नमक के साथ हिलाएं।
5. अंडे के मिश्रण के साथ केपेलिन डालें, ढक दें, आँच को मध्यम पर सेट करें, पकने तक भूनें (अंडे ऊपर से सख्त होने चाहिए, समुद्री भोजन के लिए एक तरह का घोल बनाना चाहिए)।

पकवान को भागों में परोसें, इसे एक सुंदर साइड अप के साथ एक डिश पर रखें, परोसने से पहले हरी सुआ और प्याज के साथ छिड़के। हरी प्याज का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर घर में ऐसी कोई चीज नहीं है, तो साधारण प्याज करेंगे। अगर वांछित है, तो प्याज की सब्जियों को थोड़ा सा अचार किया जा सकता है।

1. कैपेलिन को तलने से पहले साफ किया जाता है अगर इसे बैटर या तले हुए अंडे में पकाया जाता है और अगर इसे आटे में तला जाता है या प्याज के साथ परोसा जाता है तो इसे कभी साफ नहीं किया जाता है। यदि आप मछली को साफ करते हैं, तो यह कड़वी नहीं होगी, लेकिन यह सूख जाएगी। यदि केपेलिन को साफ नहीं किया जाता है, तो यह रसदार और सुंदर निकलता है।
2. समुद्री भोजन को तभी साफ करना चाहिए जब वह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाए। ऐसा करने के लिए, पहले शव के पेट के साथ एक छोटा चीरा बनाएं, सिर को फाड़ दें, ऊपर से शुरू करें, और फिर इसे नीचे की ओर खींचे, इसे अंदर से हटा दें। ऐसी सफाई से अगर मछली में कैवियार है, तो वह अंदर रहेगा, आप केवल कड़वी आंतों को हटा देंगे।
3. तलने की प्रक्रिया से ठीक पहले कच्ची मछली में हमारे पकवान के लिए नमक और मसाले जोड़ना सबसे अच्छा है।
4. क्रस्ट के साथ केपेलिन प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष ब्रेडिंग या बैटर तैयार करने की आवश्यकता है। विभिन्न मसालों के साथ मिश्रित सादा आटा ब्रेडिंग के रूप में काम कर सकता है, लेकिन मछली के लिए कोई भी बैटर तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन या पनीर, बैटर में खाना पकाने के विकल्पों में से एक का वर्णन ऊपर किया गया है।

अब आप जानते हैं कि पैन-फ्राइड कैपेलिन कितनी जल्दी, सरल और बिना गंध वाला बनता है। हम अपने लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों को सहेजने का सुझाव देते हैं, और बाद में अपने प्रियजनों को उनके साथ प्रसन्न करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पैन वीडियो में केपेलिन कैसे फ्राई करें:

इसकी गैर-वर्णनता और सापेक्ष सस्तेपन के बावजूद, केपेलिन में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं: इसका मांस कोमल होता है, जिसमें एक हल्का मछलीदार स्वाद होता है। एक और अच्छी बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि केपलिन को पैन में कैसे भूनें।

केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें

यहां मुख्य नियम तलने की तैयारी में समय बचाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। तथ्य यह है कि रूस में लगभग हर जगह इस मछली को जमे हुए, परतों में बेचा जाता है। और यहां पहला और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण पाक नियम सामने आता है: कैपेलिन को बहुत सावधानी से पिघलना चाहिए। आपको इसे सही ढंग से करने की ज़रूरत है: सबसे अच्छी बात यह है कि रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रात भर मछली की एक परत डालना है।

हालांकि, आप इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में माइक्रोवेव ओवन में और गर्म पानी चलाने के तहत नहीं: मछली अपना आकार खो देगी, और एक बार गर्म पैन में, यह बदसूरत टुकड़ों में अलग होने लगेगी।

मछली की एक परत को डीफ्रॉस्ट करने के दोनों मामलों में - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर और कमरे के तापमान पर - इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर किसी प्रकार की जाली पर रखना सबसे अच्छा है ताकि पिघली हुई बर्फ नीचे बह जाए और मछली बनी रहे " हवा में"। यह आपको तलते समय साफ सुथरा सुंदर शव प्राप्त करने की अनुमति देगा, न कि सभी दिशाओं में हड्डियों के साथ आकारहीन टुकड़े।

कैपेलिन स्ट्यूइंग, बेकिंग और फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे कड़ाही में या कढ़ाई में भून लें। एक बेकिंग शीट पर बेक करें, ऑमलेट मिश्रण डालें।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज है पैन में तली हुई केपेलिन! मछलियों का आकार ऐसा है कि वे पूरे पैन में फिट हो जाते हैं, इसलिए शवों को काटने की जरूरत नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको अपना चाकू, कटिंग बोर्ड या हाथ गंदे करने की आवश्यकता नहीं है। और यह देखते हुए कि यह मछली, सिद्धांत रूप में, बिल्कुल भी साफ नहीं की जा सकती है, तो, शायद, कई गृहिणियां इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को अपनाएंगी। अलावा, " कॅपलिन पैन में तला हुआ"- नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन मछली सिर्फ पांच मिनट में पक जाती है!

एक पैन में केपेलिन को कैसे भूनें, इस सवाल का जवाब एक है: बहुत सरल!

इसके लिए आपको असल में केपेलिन और एक फ्राइंग पैन चाहिए। खैर, बेशक, आपको नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। और यह सीमित हो सकता है!

पहले से पिघली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बहुत गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। वैसे, मछली अपने आप में काफी मोटी होती है, इसलिए तेल का सेवन "इकोनॉमी मोड में" किया जाता है। आप तलने से पहले और उसके बाद - पहले से ही एक डिश पर केपेलिन को नमक कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आप बहुत सारे तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, एक पैन में तली हुई केपेलिन अभी भी काफी वसायुक्त हो जाती है, इसलिए इसे पैन से पेपर नैपकिन की कई परतों से ढकी एक बड़ी सपाट प्लेट में स्थानांतरित करना उपयोगी होगा या तौलिए, और उसके बाद ही एक डिश पर परोसें।

एक पैन में कैपेलिन वास्तव में बहुत जल्दी फ्राई करता है: शाब्दिक रूप से हर तरफ दो से तीन मिनट - और मछली तैयार है। लेकिन आप इसे अधिक समय तक पकड़ सकते हैं - चार से पांच मिनट के लिए, फिर शवों को एक सुंदर सुनहरा-कांस्य रंग प्राप्त हो जाएगा, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा भी। तो, एक पैन में केपेलिन को कितना भूनें, हर कोई अपने लिए तय करता है।

एक पैन में ब्रेज़्ड केपेलिन

क्लासिक व्यंजनों में से एक पैन में प्याज के साथ केपेलिन को उबाला जाता है। खाना पकाने की बारीकियां यह है कि मछली को पलटने की जरूरत नहीं है!

• आपको बस शवों को पहले से गरम तवे पर रखना है ताकि वे पूरी तली को ढँक दें, उन्हें थोड़ा तलने दें (शाब्दिक रूप से दो या तीन मिनट)।
• फिर ऊपर से आधा छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत डालें।
• स्वादानुसार मसाले छिड़कें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
• आग को मध्यम कर दें। प्याज रस देगा जो मछली को जलने नहीं देगा, और प्याज के रस से भाप प्याज के आधे छल्ले बाहर कर देगी।
• यदि वांछित है, तो आप पकवान को खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण या एक आमलेट मिश्रण (दूध के साथ अंडे) के साथ डाल सकते हैं।

जिन लोगों को वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, वे निश्चित रूप से कम मात्रा में पानी में केपेलिन को उबालकर खाना पसंद करेंगे। आप इसे प्याज के साथ स्वाद ले सकते हैं, जो मछली के साथ दम किया जाता है: मछली के शवों को कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

एक पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें?

आटे में तली हुई मछली लगभग किसी भी मछली के लिए एक क्लासिक खाना पकाने का विकल्प है। और कैपेलिन कोई अपवाद नहीं है। उसी तरह जैसे अन्य मछली के साथ समान व्यंजनों में, कैपेलिन को आटे, नमक और मसालों (वैकल्पिक) के मिश्रण में घुमाया जाता है, फिर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक, यानी हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। खाना पकाने की इस विधि के साथ, इस तरह के एक पैन का चयन करना आवश्यक है कि सभी मछलियां एक ही बार में उस पर फिट हो सकें, क्योंकि उसी तेल में मछली के दूसरे बैच को तलने से अधिक पके हुए आटे के कारण कड़वाहट प्राप्त होती है। पहले बैच से

कैपेलिन आकर्षक दिखता है, आटे में नहीं, बल्कि सूजी या ब्रेडक्रंब में तला हुआ। और न केवल दिखता है! यह एक नरम, अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन यहां आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है: मछली को ओवरकुक करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर इसे खाना बहुत सुखद नहीं है - यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर सकता है।

केपेलिन को पैन में पकाना कितना स्वादिष्ट है

एक पैन में केपेलिन कैसे पकाना है, यह सवाल नहीं है। लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए यह अधिक कठिन काम है, हालांकि, ईमानदारी से, इसका स्वाद खराब करना लगभग असंभव है। आपको व्यंजनों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। लेकिन " एक गलाश में बैठो" उसकी उपस्थिति के साथ - नाशपाती के गोले जितना आसान।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो मेज पर तली हुई केपेलिन वाली डिश स्वादिष्ट लगेगी:

• मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, इसे अनुमति न दें " अपने रस में तैरना»;
• पैन में रखने से पहले शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• केपेलिन को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, क्योंकि मछली पहले से ही तैलीय है;
• बाहरी चीजों से विचलित हुए बिना तलने की प्रक्रिया का पालन करें, क्योंकि केपेलिन लगभग तुरंत तल जाता है, जबकि तैयार शवों का एक समान रंग तैयार पकवान को अतिरिक्त सुंदरता देता है।

एक फ्राइंग पैन में बिना गंध के केपेलिन को कैसे भूनें?

इस तथ्य के बावजूद कि मछली को तलने की प्रक्रिया काफी सरल है, और कैपेलिन के मामले में यह तेज भी है, ऐसे क्षण को एक अप्रिय गंध के रूप में छूट नहीं दी जा सकती है जो हमेशा किसी भी "मछली" नुस्खा के साथ होती है। कोई कहेगा कि इस गंधहीन समुद्री भोजन को पकाना असंभव है - और वे सही होंगे। लेकिन कम करने के लिए - और भी महत्वपूर्ण रूप से! - यह अभी भी संभव है।

और यहाँ समाधान आश्चर्यजनक रूप से आदिम है: आपको नींबू के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है!

• तलने से पहले, पिघले हुए शवों को एक गहरी कटोरी में रखा जाना चाहिए, ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
• बहुत धीरे से मिलाएं (ताकि लकीरें न टूटे)।
• 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
• उसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त रस निकालने के लिए मछली को एक कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं, या आप इसे ठीक से भून सकते हैं, खासकर यदि आप इसे आटे या सूजी में रोल करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

तलते समय गंध को कम करने का एक और तरीका है केपेलिन को बैटर में पकाना। इसे दूध (क्रीम), मैदा (गेहूं या मक्का), अंडे और नमक से गूंथ लिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या मछली के व्यंजनों के लिए मसालों का तैयार मिश्रण सीधे बैटर में मिला सकते हैं (उनमें से बहुत सारे अब दुकानों में बेचे जाते हैं)। प्रत्येक शव को बैटर में डुबोया जाता है और कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है या कड़ाही में डीप फ्राई किया जाता है।

1 किलो मछली के लिए क्लासिक बैटर रेसिपी:

• दूध या क्रीम - 0.5 कप (मोटा जितना अच्छा हो);
• आटा (गेहूं या मक्का) - 1 कप;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक नरम फोम में अंडे मारो;
• धीरे-धीरे, बिना फेंटे, क्रीम या दूध डालें (आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अंडे की संख्या बढ़ानी चाहिए या आटे की मात्रा कम कर देनी चाहिए, जबकि बैटर आवश्यकता से बहुत कम निकल सकता है!);
• आटे को सावधानी से डालें, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए, गांठों को तोड़ें;
• तैयार बैटर को एक बड़ी छलनी से छान लें (यदि आप सुनिश्चित हैं कि आटे की कोई गांठ नहीं बची है तो आप ऐसा नहीं कर सकते)।

इसके बाद, आपको बस इस आटे में शवों को डुबोना है और उन्हें बहुत सारे तेल के साथ या एक गहरी तली हुई कड़ाही में गर्म फ्राइंग पैन पर रखना है। सुनहरा भूरा या सुनहरा भूरा होने तक तलें।