ओवन में पटाखों को ठीक से कैसे तलें। रोटी सुखाने के लिए आपको नमक और नमक की जरूरत पड़ेगी. पटाखे बनाने की सरल विधि

ब्राउन ब्रेड मेज पर पसंदीदा है, इस पर आधारित सैंडविच या क्राउटन सबसे पहले खाए जाते हैं। क्रैकर्स को सूप और सामान्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है; वे एक उत्कृष्ट नाश्ता हैं। हाल ही में, बीयर के लिए सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ राई पटाखे खरीदना लोकप्रिय हो गया है। और केवल मितव्ययी गृहिणियाँ ही जानती हैं कि इन्हें घर पर न्यूनतम लागत पर बनाया जा सकता है। ओवन में सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार ब्राउन ब्रेड क्राउटन आपकी मेज पर पसंदीदा बन जाएंगे!

पटाखों को ओवन में कैसे और कितनी देर तक सुखाएं

इस संबंध में कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं; समय ताजगी की डिग्री और रोटी के प्रकार के साथ-साथ आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि आपको कुरकुरा क्रैकर चाहिए, तो आपको उन्हें 20-25 मिनट से अधिक समय तक भूनना चाहिए, कभी-कभी केवल 10-15 मिनट तक सुखाना ही पर्याप्त होता है। आप ताजी या बासी रोटी ले सकते हैं और दूसरे विकल्प में इसे काटना और तेजी से सुखाना आसान होगा।

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी - 400 ग्राम;
• चर्मपत्र

तैयारी:

1. ब्रेड को पतले स्लाइस में काटें; आकार को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
2. आपको ब्रेड को एक विशेष चाकू से काटने की ज़रूरत है, फिर यह उखड़ेगी नहीं, और स्लाइस समान और समान मोटाई के होंगे।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें; यदि आप सुनिश्चित हैं कि ब्रेड ओवन में नहीं जलेगी, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
4. ब्रेड के टुकड़ों को एक शीट पर रखें और फैला दें ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
5. शीट को ओवन में रखें, 180 डिग्री के तापमान पर संवहन मोड चालू करें। ब्रेड को कम से कम 20 मिनट तक सुखाएं। https://youtu.be/Nxd6rC1bw58

काली ब्रेड से बने ओवन में साधारण पटाखे

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी की रोटी.

तैयारी:

1. रोटी ताजी या बासी दोनों ही ली जा सकती है. मेज से काली ब्रेड के बचे हुए टुकड़े काम आएंगे। मितव्ययी गृहिणी कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती, हर चीज़ का उपयोग किया जाता है।
2. किसी भी आकार के स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें। जितना संभव हो सके टुकड़ों को हटा दें, अन्यथा सूखने के दौरान वे जल जाएंगे।
3. मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। स्वाद के आधार पर निर्णय लेने की इच्छा.
4. ओवन से निकालें, ठंडा करें और परोसें।

यदि आपने पहले सोचा था कि ओवन में पटाखे बनाना मुश्किल था, तो यह एक गलती है; उन्हें तैयार करना आसान और सरल है!

नमक और मसालों के साथ बियर के लिए

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी;
• बढ़िया टेबल नमक;
• मांस के लिए मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें प्लास्टिक बैग में रखें
2. बैग में मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को मिलाने के लिए बैग को अच्छी तरह हिलाएं।
3. बैग की सामग्री को शीट पर खाली कर दें। कुरकुरा होने तक ओवन में बेक करें।
4. तैयार होने पर निकालें, नमक डालें, ठंडा करें और बियर के साथ परोसें।

घर पर बने क्राउटन अपने कुरकुरेपन और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। निश्चिंत रहें कि वे प्यार से और हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना तैयार किए गए हैं।

झागदार पेय के लिए मसालेदार नाश्ता

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• गरम पिसी हुई काली मिर्च;
• धनिया;
• नमक।

तैयारी:

1. पतले कटे हुए टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें। अगर ब्रेड टूट जाती है तो उसे ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है.
2. इसके बाद, आपको ब्रेड को काली मिर्च के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है; इसे एक बैग में करना सबसे अच्छा है, जैसा कि पिछले नुस्खा में, या सीधे बेकिंग शीट पर किया गया था। काली मिर्च, हरा धनिया छिड़कें और तेल छिड़कें। तेल मसालों को ब्रेड पर चिपकने में मदद करेगा, अन्यथा वे शीट पर बने रहेंगे।
3. कुरकुरा होने तक बेक करें, उतारकर नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार मसाला डालें। झागदार पेय के साथ ठंडा परोसें। https://youtu.be/l0ALOX0ZKNw

राई की रोटी से लहसुन के क्राउटन

काली रोटी और लहसुन का संयोजन बहुत सफल है। यकीन मानिए, यह स्नैक नियमित रूप से आपकी टेबल पर दिखाई देगा। और ऐसा इसलिए है क्योंकि क्राउटन सबसे सामान्य सामग्रियों से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 550 ग्राम;
• स्वादानुसार लहसुन;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. ब्रेड के टुकड़ों को मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं, तेल छिड़कें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से चिपक जाए।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें; आप इसे तुरंत ब्रेड में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं। हालाँकि, भूनते समय लहसुन जल सकता है, अगर आप इसका रस छलनी से निचोड़ लें तो ज्यादा बेहतर होगा। इस रस में ब्रेड के टुकड़ों को भिगो दें.
3. 180 डिग्री के ओवन तापमान पर कुरकुरा होने तक बेक करें।
4. ब्रेड के सूखने के बाद लहसुन के क्राउटन में नमक डालें, हालाँकि आप चाहें तो तुरंत नमक डाल सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार राई क्रैकर्स तैयार करते समय सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी!

पनीर से कैसे बनाये

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी;
• नमक, मसाले;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. ब्रेड के स्लाइस पर तेल छिड़कें, मसाले छिड़कें और गर्म ओवन में बेक करें।
2. जब वे कुरकुरे हो जाएं तो देखें, मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं।
3. ओवन खोलें, रोस्टिंग शीट को बाहर निकालें और क्रैकर्स पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, ताकि यह हर जगह मिल जाए। सुनिश्चित करने के लिए, एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं; आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप आसानी से जल सकते हैं।
4. ओवन को बंद करें, बंद करें और पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
5. अब बस पटाखों को ठंडा करना और बारीक नमक डालना बाकी है। https://youtu.be/_xDY_quotx6g

चिकन और टमाटर का स्वाद

चिकन-स्वाद वाले क्राउटन प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका एक विशेष मसाला का उपयोग करना है जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। जहां तक ​​टमाटर के स्वाद की बात है, राई ब्रेड क्रैकर्स को सूखे टमाटर या केचप के साथ मिलाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• राई की रोटी - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चिकन मसाला;
• सूखे टमाटर या केचप.

तैयारी:

1. राई ब्रेड के स्लाइस को चिकन मसाला के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल छिड़कें।
2. यदि सूखे टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकन मसाला के साथ डालें। यदि आप ब्रेडक्रंब को केचप का स्वाद देना चाहते हैं, तो ब्रेड के टुकड़ों को सॉस के साथ मिलाएं। आपको बहुत अधिक केचप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा ब्रेड गीली हो जाएगी और बेक होने में बहुत समय लगेगा।
3. ब्रेड को कुरकुरा होने तक सुखाएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह सामग्री चिकन मसाला में मौजूद होती है। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है! https://youtu.be/BgbH2tRpMjs

थाइम के साथ ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स

आवश्यक सामग्री:

• काली रोटी - 450 ग्राम;
• थाइम, नमक;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. काली ब्रेड को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और टुकड़ों को चर्मपत्र की शीट पर रखें।
2. एक कटोरे में पिसी हुई अजवायन और जैतून का तेल मिलाएं। प्रत्येक स्लाइस को पेस्ट्री ब्रश से कोट करें, दूसरी तरफ पलटें और ऐसा ही करें।
3. क्रैकर्स को कुरकुरा होने तक बेक करें, निकालें और तुरंत नमक डालें। ठंडा परोसें.
4. थाइम से ब्रेड की महक बढ़िया हो जाएगी। रेडीमेड पटाखे खरीदने का कोई मतलब नहीं है, आपके अपने पटाखे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं! https://youtu.be/YNwMN8f08LU

उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो लहसुन पसंद करते हैं या अभी तक इसके बारे में नहीं जानते हैं।

एक व्यक्ति को खुश रहने के लिए क्या चाहिए? यह काफी हद तक निकलता है, केवल चार चीजें: काली रोटी, वनस्पति तेल, नमक और लहसुन। और वे लगभग हर रसोई में हमेशा उपलब्ध होते हैं!


मैंने बहुत देर तक सोचा कि क्या इस रेसिपी को "आवाज़ देना" उचित है - आख़िरकार, संक्षेप में, यह किसी पकी हुई चीज़ से पक रहा है! यह व्यंजन मूलतः सरल प्रतीत होता है, इसे व्यंजन कहना भी कठिन है। फिर भी मैं नींव तोड़ने और "सोवियत सत्ता के लिए आंदोलन" करने की थोड़ी कोशिश करूंगा! वैसे, नुस्खा की जड़ें उसकी मूल भूमि, या बल्कि सोवियत लिथुआनिया से आती हैं!

सामग्री:
- राई की रोटी (काली, ग्रे) 1 पाव रोटी,
— वनस्पति तेल 70-80 ग्राम,
- लहसुन 1 सिर,
- नमक स्वाद अनुसार।
1. एक पाव रोटी को लंबाई में आधा काट लीजिए. मैं लगभग हमेशा चेरियोमुशकिंस्की संयंत्र से "बोरोडिंस्की" का उपयोग करता हूं (यह मॉस्को निवासियों के लिए एक स्पष्टीकरण है), यह सबसे सही है - कस्टर्ड और बस सबसे स्वादिष्ट।


2. ऊपर की तली हुई परत (लगभग 2-3 मिमी) काट लें। दोबारा तलने पर इसका स्वाद थोड़ा खराब हो जाता है.


3. हिस्सों को 5-7 मिमी मोटे नियमित स्लाइस में काटें।


4. प्रत्येक स्लाइस (प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक साथ कई टुकड़े) को लगभग 8-10 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। स्टोर से खरीदे गए पटाखों के आकार के समान, जिससे उन्हें आपके मुंह में डालना आसान हो जाता है। एक छोटी सी सलाह: स्ट्रिप्स काटते समय, चाकू को मुख्य रूप से "नीचे की ओर" चलना चाहिए, और यदि आप क्षैतिज रूप से काटते हैं ("काटने जैसा कुछ") तो स्लाइस टूट सकते हैं और ब्रेड बुरी तरह से उखड़ सकती है।


5. बेकिंग शीट पर लगभग आधा तेल डालें।


6. कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर बचा हुआ तेल एक पतली धारा में डालें और तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। आप चरण 5 के बिना भी ऐसा कर सकते हैं और सारा मक्खन ब्रेड पर डाल सकते हैं।


7. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम करें, भविष्य के क्रैकर्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें और ओवन का दरवाजा बंद कर दें ताकि लगभग 2-3 सेमी का अंतर हो। ओवन मोड सरल "संवहन" है। यदि कोई संवहन नहीं है, तो कोई बात नहीं, सबसे सरल बॉटम हीटिंग मोड सेट करें। जलवाष्प को हटाने के लिए गैप की आवश्यकता होती है। मैं आमतौर पर एक गैप बनाने के लिए ओवन के दरवाजे और ओवन बॉडी के बीच कुछ धातु डालता हूं।


8. लगभग हर 10-15 मिनट में आपको बेकिंग शीट को हटाना होगा और क्रैकर्स को स्पैटुला से मिलाना होगा। यदि आपके पास संवहन नहीं है, तो पटाखों को थोड़ी अधिक बार चालू करने की सलाह दी जाती है।


9. मैं केवल लगभग तलने का समय बता सकता हूं; सब कुछ काफी हद तक मूल ब्रेड की नमी और उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। 2 रोटियों के लिए लगभग 50-60 मिनट। तत्परता का क्षण निम्नानुसार निर्धारित किया जाता है: पटाखे लें और आज़माएं, उन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए, या बल्कि नरमता-कठोरता के कगार पर होना चाहिए, अधिक सटीक रूप से, एक कुरकुरा परत और थोड़ा सूखा कोर - एक त्वरित शीतलन के बाद वे होंगे बिल्कुल पटाखे बन जाओ. यदि वे अचानक नरम रह जाते हैं, तो आप उन्हें ओवन में सुखा सकते हैं (यदि आपने लहसुन नहीं डाला है)।
10. लहसुन को छील लें.
11. तैयार होने पर, पटाखों को एक बड़े कटोरे में डालें, और लहसुन को तुरंत 2-3 कलियों के टुकड़ों में लहसुन प्रेस के माध्यम से गर्म पटाखों में निचोड़ लें। पटाखों को चम्मच से जोर-जोर से चलाते रहें, नहीं तो लहसुन आपस में चिपक कर गांठ बन सकता है।


12. थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालें और दोबारा मिलाएँ। हर बार हिलाने के बाद नमक का स्वाद चखें। अब से, सिर्फ अपने पटाखे खाना मना नहीं है। सबसे पहले वे लहसुन के कारण मसालेदार होंगे, कुछ समय (3-4 घंटे) के बाद यह तीखापन केवल और केवल खत्म हो जाएगा "सूक्ष्म और परिष्कृत"लहसुन का स्वाद!


13. पटाखों को कुछ देर के लिए खुला छोड़ दें ताकि लहसुन सहित बची हुई नमी निकल जाए। कभी-कभी ओवन में पूरी तरह न सूखने पर 6-8 घंटे भी लग सकते हैं।


14. पटाखों को ढक्कन वाले कंटेनर (कंटेनर, पैन, कटोरी) में रखें। एक ढक्कन जरूरी है - गंध सुगंध और तीव्रता दोनों में मन को लुभाने वाली होती है। फोटो में एक 4 लीटर का कटोरा है - दो रोटियों के लिए पर्याप्त।


कुछ टिप्पणियाँ.
- ये पटाखे विशेष रूप से तब अच्छे होते हैं जब इन्हें सिर्फ सुखाया नहीं जाता, बल्कि हल्का तला जाता है।
— "भारी" टुकड़ों वाली संरचना वाली ब्रेड लेना बेहतर है - जैसे बोरोडिंस्की, डार्नित्स्की, यूक्रेनी।
- ब्रेड की एक रोटी एक नियमित स्थिर ओवन में एक बेकिंग शीट पर फिट बैठती है, भले ही 2-3 परतों में। आप इसे 2 बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, फिर क्रैकर स्वाभाविक रूप से तेजी से पकेंगे। लेकिन, यदि आप दो बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो संभवतः संवहन मोड की आवश्यकता होती है। ओवरस्प्रे से बचने के लिए मैं आमतौर पर एक बार में 1.5-2 रोटियां पकाती हूं। इसलिए, मैं ब्रेड की पूरी मात्रा को 2 बेकिंग शीट पर वितरित करता हूं।
- आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। सूरजमुखी, मक्का, जैतून...
— मैं आमतौर पर फ़ैक्टरी-कटा हुआ ब्रेड नहीं खरीदता - स्लाइस बहुत मोटे होते हैं, आवश्यकता से लगभग 2 गुना अधिक मोटे। लेकिन कभी-कभी आपको खरीदना पड़ता है, अगर पूरी रोटियाँ न हों - आपकी आत्मा पूछती है...
- अगर बोरोडिनो ब्रेड 2-3 दिनों से पड़ी हुई है तो उसे काटना बेहतर है - इस तरह यह चाकू पर कम चिपकती है।
— तैयार होने पर, पटाखे तेल के कारण हल्के से "चमकने" चाहिए, यह तेल की पर्याप्तता का सूचक है।
- आप अपने स्वाद के अनुरूप तेल, नमक, लहसुन की मात्रा और तलने की मात्रा के साथ खेल सकते हैं। यकीन मानिए, आप सिर्फ रोटी की मात्रा बढ़ाएंगे...
- आप अपनी पसंदीदा "ग्रे" या "ब्लैक" ब्रेड में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे सफ़ेद रंग के साथ आज़माया नहीं है।
- आप कुछ मसाले डालने का प्रयास कर सकते हैं। मुझे मसाले पसंद नहीं आये.
- आप इसे आम तौर पर केवल नमक के साथ ही कर सकते हैं - बिना लहसुन के। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो किसी भी रूप में लहसुन का उपयोग नहीं करते (चुड़ैलों और पिशाचों को व्यक्तिगत "हैलो!")।
- मैं संभावित प्रश्नों की आशा कर रहा हूं: एक फ्राइंग पैन में पटाखों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
ये पटाखे किसमें अच्छे हैं?
1. किसी भी सूप के साथखैर, मटर या सेम के साथ - कोई शब्द ही नहीं हैं! इसके अलावा, आपके पास एक विकल्प है: या तो सूप में या सूप के साथ!
2. किसी भी बियर के साथ(मानवता के उस मजबूत आधे हिस्से के लिए व्यक्तिगत "हैलो!" जो आपको पटाखों के लिए आदर्श मानेगा)।
3. ऐसे ही, बिना किसी चीज़ के!और यह मुख्य सेटअप है. लेकिन साथ ही, यह उनकी "संक्रामकता" के कारण बीजों का एक उत्कृष्ट विकल्प है - खुद को रोकने या किसी को रोकने की कोशिश करना बेकार है। ईमानदारी से, ईमानदारी से, एक वास्तविक "संक्रमित"!
कृपया ध्यान दें कि आपको परिवार में नैतिक रूप से अस्थिर तत्वों के साथ लड़ाई में लगातार सतर्क और दृढ़ रहना होगा, जो अतिरिक्त कैलोरी के खिलाफ अथक संघर्ष करते हैं, लेकिन बिना कारण या बिना कारण पटाखे चबाने के प्रलोभन के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य हार का सामना करते हैं। हम गुज़र गए!
गंध और अतिरिक्त कैलोरी जैसे नकारात्मक पहलू प्रत्येक व्यक्ति द्वारा तय किए जाते हैं।
कृपया ध्यान दें कि मैंने आपको केवल सुझाव दिया था, लेकिन आपको मजबूर नहीं किया...
बॉन एपेतीत!

एक समय, पटाखे हमें भूख से बचाते थे, लेकिन आज वे आदर्श रूप से शोरबा, प्यूरी सूप के पूरक हैं, अच्छी तरह से चलते हैं और पास्ता परोसते समय आसानी से परमेसन की जगह ले लेते हैं। बीयर के साथ खाने के लिए यह भी एक बेहतरीन स्नैक है। वैसे, इन्हें स्टोर में खरीदना जरूरी नहीं है: हर गृहिणी घर पर सुगंधित चीजें तैयार कर सकती है।

पटाखे, "माध्यमिक" उत्पादन का एक सरल और सरल उत्पाद, भोजन बचाने की आधुनिक पर्यावरण-प्रवृत्ति में अच्छी तरह से फिट बैठता है: अगर यह अभी भी उपयोगी हो सकता है तो रोटी क्यों फेंकें? मुख्य बात यह है कि रोटी को फफूंदी लगने से पहले सूखने का समय मिले। और इसे सभी नियमों के अनुसार करें: पटाखे सुखाने जैसे साधारण मामले में भी कई बारीकियां हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

क्रैकर्स तैयार करने का सबसे आसान और अचूक तरीका है कटी हुई ब्रेड को ओवन में सुखाना। मोड़ने की प्रक्रिया के दौरान, ब्रेड अपनी 2/3 नमी खो देती है, बस ध्यान रखें कि काली ब्रेड आमतौर पर सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक नम होती है, इसलिए इसे सूखने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

पटाखों को कम तापमान (120 डिग्री तक) पर पकाना सबसे सुविधाजनक है, फिर उनके जलने की संभावना नहीं होती है और उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। बेकिंग शीट को तुरंत पहले से गरम ओवन में रखना बेहतर है। ऐसे में पटाखे 30-45 मिनट में सूख जाएंगे.

यदि समय समाप्त हो रहा है और आपको यहीं और अभी पटाखों की आवश्यकता है, तो ओवन का तापमान अधिक होना चाहिए। 200 डिग्री पर 10-15 मिनट में पटाखे तैयार हो जाएंगे. लेकिन यहां मुख्य बात उन्हें समय पर पलट देना है ताकि वे जलें नहीं। उच्च तापमान पर खाना पकाने का एक और फायदा यह है कि पटाखे बहुत टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं। यदि आप जल्दी में नहीं हैं और तेज़ पटाखे पसंद करते हैं, तो कम तापमान पर पकाएं। आप एक मध्यवर्ती विकल्प प्राप्त कर सकते हैं: यदि आप अपने क्रैकर्स को कुरकुरा, परत के साथ, लेकिन अंदर से नरम पसंद करते हैं, तो उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर उन्हें बाहर निकालें, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें सेट करें अगले 10-15 मिनट तक सुखाएं।

भंडारण युक्तियाँ

काली ब्रेड को क्यूब्स या बार में और सफेद ब्रेड को स्लाइस में काटना बेहतर है। ये पटाखे हैं - बिना तेल, नमक और मसालों के - जिन्हें आहार माना जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इन्हें या तो हवा की सुविधा वाले सूखे प्लास्टिक कंटेनरों में या साधारण कपड़े या पेपर बैग में पैक किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि कमरे में हवा की नमी 65% से अधिक नहीं होनी चाहिए। चूंकि पटाखे आसानी से गंध को अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए उन्हें विशिष्ट सुगंध वाले उत्पादों से अलग रखा जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो आप सफेद पटाखों से आसानी से ब्रेड क्रम्ब्स बना सकते हैं - बस उन्हें मोर्टार से कुचल दें। ब्रेड क्रम्ब्स न केवल कुछ व्यंजन तलते समय और आटे में टॉपिंग के रूप में भी काम आएंगे। जेमी ओलिवर की सलाह के अनुसार, आप तैयार डिश पर परमेसन के बजाय जैतून के तेल में तले हुए ब्रेड क्रम्ब्स छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलामी और टमाटर के साथ। कुरकुरे क्राउटन पास्ता को तीखा स्वाद और संपूर्णता देंगे।

व्यंजन विधि। लहसुन ब्रेड के टुकड़े (पंगरट्टा)

सामग्री: 1/3 पाव सफेद ब्रेड या पाव, 1 मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

तैयारी। ब्रेड को टुकड़े कर लें या कद्दूकस कर लें (आपको दो मुट्ठी टुकड़े मिलने चाहिए)। लहसुन की कलियों को काटें नहीं बल्कि चाकू से कुचल दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, मिर्च और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें जब तक कि टुकड़े कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सलाह। पंगराटाटा पास्ता, सॉस और सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। बस तैयार पकवान पर टुकड़ों को छिड़कें!

ब्रेड के तले हुए टुकड़े

साधारण क्राउटन मांस और सब्जी सूप के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन क्रीम सूप और प्यूरी सूप के साथ-साथ "कुरकुरा" सलाद के लिए, क्राउटन बनाना बेहतर होता है। वे तैयारी की विधि और इसलिए स्वाद में क्लासिक क्रैकर्स से भिन्न होते हैं: क्राउटन को ओवन में सुखाने के बजाय मक्खन में तला जाता है।

एक नियम के रूप में, क्राउटन सफेद गेहूं की ब्रेड से बनाए जाते हैं। ब्रेड को साफ क्यूब्स में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, जैतून या अपरिष्कृत वनस्पति तेल है।

क्राउटन को सुगंधित बनाने के लिए, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन तेल में डालें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। वैसे, आप इस मिश्रण से ओवन के पटाखों को भी चिकना कर सकते हैं. ताज़ा पकाए जाने पर, वे मसालेदार सुगंध से भर जाएंगे और टमाटर के रस या बीयर के साथ एक उत्कृष्ट संगति बनाएंगे।

स्वादयुक्त पटाखे

घर पर भी टमाटर और डिल के स्वाद के साथ मसालेदार क्राउटन बनाना बहुत आसान है। आपको बस ईंधन भरना है।

टमाटर की ड्रेसिंग के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। डिल-स्वाद वाली ड्रेसिंग के लिए, बारीक कटे हुए डिल में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। डिल ड्रेसिंग को पटाखों पर समान रूप से छिड़का जाना चाहिए, जबकि टमाटर ड्रेसिंग को चिकनाई देना अधिक सुविधाजनक है। स्प्रे करने के लिए किचन स्प्रेयर और ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। सुविधा के लिए, आप ब्रेड के पूरे टुकड़ों को चिकना कर सकते हैं, और फिर उन्हें क्रैकर में काट सकते हैं। ड्रेसिंग लगाने के बाद पटाखों को ओवन में सुखा लें.

बेशक, ऐसे पटाखों को अब आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी उनमें औद्योगिक रूप से उत्पादित पटाखों की तुलना में बहुत कम तेल और नमक होता है, और उनमें कोई संरक्षक या रंग नहीं होते हैं।

पटाखों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त डिप सॉस है। दही, केफिर या मेयोनेज़ पर आधारित सब्जी और डिप दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री: 200 ग्राम टमाटर का गूदा, मुट्ठी भर अरुगुला के पत्ते, ½ नींबू, 1/2 कप जैतून का तेल, नमक और स्वादानुसार चीनी।

तैयारी। अरुगुला को ब्लेंडर में पीस लें, नमक डालें, इसमें टमाटर डालें और एक समान स्थिरता लाएं। इसमें आधा नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और लगातार चलाते रहें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

बेशक, आज पटाखे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन अगर आप अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं, तो घर में बने उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

खरीदे गए पटाखों की संरचना से खुद को परिचित करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि प्राकृतिक तत्व अल्पमत में हैं। ऐसा उत्पाद न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि विभिन्न स्वाद देने वाले योजकों की उच्च सांद्रता के कारण मानव शरीर पर इसके प्रभाव के कारण खतरनाक भी है।

ओवन में पटाखे बनाने का तरीका जानने के बाद, आप जल्दी और आसानी से एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता बना सकते हैं जो कई लोगों को पसंद आएगा।

इससे पहले कि आप स्नैक तैयार करना शुरू करें, आपको खुद को कुछ सूक्ष्मताओं से परिचित करना होगा जो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। हम निम्नलिखित के बारे में बात कर रहे हैं:

• रोटी चुनते समय, राई उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, जिसकी विशिष्ट विशेषताएं गर्म भूरे रंग की होती हैं। यदि आपको सुपरमार्केट में तैयार कटी हुई ब्रेड मिल जाए तो कार्य को बहुत आसान बनाना संभव होगा।
• अनुभवी शेफ एक दिन पुरानी ब्रेड का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो थोड़ी सूख गई हो। यह ब्रेड ज्यादा उखड़ती नहीं है और इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटना आसान होता है। इसके अभाव में ताज़ी ब्रेड को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। निर्दिष्ट समय के बाद, यह वांछित स्थिति प्राप्त कर लेगा।
• ब्रेड को काटते समय उसकी परत से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है, जो उच्च तापमान के प्रभाव में अत्यधिक कठोर हो जाती है।
• सबसे लोकप्रिय नाश्ता लहसुन के स्वाद वाले पटाखे हैं। उत्पाद को ऐसा स्वाद देने के लिए, आप ताजा या सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। पहला विकल्प चुनते समय, आपको आवश्यक सुगंध जारी करने के लिए लहसुन को वनस्पति तेल में भूनना होगा। लेकिन सूखे लहसुन को बस काटने और पटाखों पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।

एक रेसिपी के अनुसार पटाखे तैयार करने के लिए जिसमें ओवन का उपयोग करना शामिल है, आपको प्रस्तुत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• रोटी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तैयार सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

ब्रेड को 10 मिमी से अधिक मोटे क्यूब्स में बनाना आवश्यक है, ध्यान से उन्हें चाकू से काटें। तैयार ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए (उत्पाद को जलने से बचाने के लिए, कई रसोइये बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

ब्रेड काटते समय आपको ओवन चालू कर देना चाहिए ताकि वह 150 डिग्री के तापमान तक गर्म हो जाए। क्रैकर्स वाली बेकिंग शीट को 15 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए।

यह तथ्य कि लहसुन के मिश्रण के साथ प्रसंस्करण के लिए पटाखों को बाहर निकाला जा सकता है, किनारों पर कठोरता की उपस्थिति से संकेत मिलेगा। जहाँ तक लहसुन के मिश्रण की बात है, यह वनस्पति तेल, सरसों, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और पानी की निर्दिष्ट मात्रा का एक संयोजन है।

बेकिंग शीट पर क्रैकर्स को सावधानीपूर्वक तैयार मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, क्रैकर के साथ बेकिंग शीट को अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, जबकि तापमान को 100 डिग्री तक कम करना चाहिए। लहसुन की सुगंध और स्वाद वाले प्राकृतिक और स्वादिष्ट पटाखे तैयार हैं!

निम्नलिखित का उपयोग करके एक फ्राइंग पैन में समान रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार किया जा सकता है:

• राई की रोटी - 1 पाव रोटी;
• नमक - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

पिछली रेसिपी की तरह, आपको ब्रेड को क्यूब्स या बार में काटकर क्रैकर तैयार करना शुरू करना होगा। लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए और वनस्पति तेल की निर्दिष्ट मात्रा में गर्म किया जाना चाहिए, जो आवश्यक स्वाद और सुगंध को अवशोषित करेगा। इसके बाद लहसुन को कंटेनर से निकाला जा सकता है.

कटे हुए ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ तला जाना चाहिए और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखना चाहिए। जो कुछ बचा है वह परिणामी पटाखों में नमक डालना है।

इस नुस्खे का पालन करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि लहसुन का स्वाद और सुगंध इतनी समृद्ध नहीं हो सकती है, इसलिए आप थोड़ी अलग विधि का उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए ब्रेड के टुकड़ों को अलग-अलग तेल में तलना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने पर हर टुकड़े को लहसुन के साथ मसल लें। खाना पकाने की इस विधि में अधिक समय और श्रम की आवश्यकता होती है, इसलिए कार्य को आसान बनाने के लिए, ब्रेड को बड़े टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

स्नैक को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप अतिरिक्त सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, पकवान में अजमोद, अजवायन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाना काफी सफल होगा।

बॉन एपेतीत!

और कुछ कुरकुरी और तीखी चीज़ के बारे में, जिसके बिना पहले व्यंजन इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और कई सलाद बिल्कुल असंभव होते हैं। और कुछ के लिए, यह व्यंजन बीयर से जुड़ा हुआ है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, ये घर में बने पटाखे हैं। पहले, मैं बस बारीक कटी ब्रेड को फ्राइंग पैन में या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाता था और इसे क्रैकर कहता था। लेकिन अब मैं घर में बने पटाखे अलग तरीके से बनाती हूं और यह न सिर्फ बेहतर बनते हैं, बल्कि अतुलनीय रूप से बेहतर बनते हैं। ये घर में बने पटाखे दुकानों में बिकने वाले पटाखों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं, और उनका स्वाद आप स्वयं बनाते हैं। आज मैं नमक, काली मिर्च और लहसुन के स्वाद के साथ घर का बना क्राउटन बनाऊंगी।

सामग्री:

• 1/2 पाव (थोड़ा बासी हो सकता है)
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच नमक (कोई ढेर नहीं)
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 4 कलियाँ लहसुन

ओवन में पटाखे. फोटो के साथ रेसिपी

इसलिए, मैं क्लासिक सफेद पाव रोटी से इन घरेलू पटाखों को तैयार करने का सुझाव देता हूं। इसके लिए इसमें आदर्श घनत्व है। बेशक, थोड़ी बासी रोटी से घर का बना क्रैकर बनाना सबसे तर्कसंगत है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ताजी रोटी का भी उपयोग कर सकते हैं। हम पाव को क्यूब्स में काटते हैं या भविष्य के क्रैकर्स को कोई अन्य आकार देते हैं; इससे अंतिम पकवान की सफलता पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

हम एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और अपने भविष्य के क्रैकर्स को हल्का तलने के लिए भेजते हैं। हालाँकि यह एक ओवन-बेक्ड क्राउटन रेसिपी है, तलने का चरण आवश्यक है और मैं समझाऊंगा कि क्यों। रोटी, भले ही वह थोड़ी बासी हो गई हो, मक्खन के साथ मिलाने के बाद (यह अगला चरण है) आंशिक रूप से दलिया में बदलने की धमकी देती है, और हमें ऐसे प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। हम संपूर्ण, सुंदर पटाखे प्राप्त करना चाहते हैं। ब्रेड क्यूब्स को अपना आकार बनाए रखने के लिए हम उन्हें फ्राइंग पैन में सुखाएंगे। इस चरण में अधिक समय नहीं लगेगा, लगभग 5 मिनट, बशर्ते कि गर्मी अधिक हो और पैन में पटाखे बार-बार हिलाए जाएं।

अब हम उस चरण पर पहुंच गए हैं जहां हम अपने पटाखों के लिए "स्वाद" तैयार करेंगे। आधार दो प्रकार के मक्खन होंगे - सूरजमुखी और मक्खन, और मक्खन में हम वह सब कुछ मिलाते हैं, जो हमारी राय में, पटाखों के स्वाद में मौजूद होना चाहिए। इस बार मेरे पास सिर्फ ताज़ा, दबा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च है। खैर, नमक. आप पिसी हुई शिमला मिर्च, हल्दी, सूखा लहसुन, सूखी जड़ी-बूटी मिश्रण आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

पटाखों में मसालेदार मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर हम पटाखों को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं (यदि आप चाहें, तो आप इसे चर्मपत्र से ढक सकते हैं) और इसे फिर से सूखने और स्वाद को ठीक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। पटाखों को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

यह पूरी रेसिपी है. जो कुछ भी सरल है वह सरल है, और जो कुछ भी सरल है वह शानदार है। जरा कल्पना करें, हमने कल की रोटी को एक अद्भुत नाश्ते में बदल दिया जो सूप, बोर्स्ट को ताज़ा और पूरक करेगा, टीवी देखने वाली शाम को रोशन करेगा, और आप क्राउटन (उदाहरण के लिए, सीज़र) के साथ उत्कृष्ट सलाद भी बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप नियमित ब्रेड खाकर थक गए हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप ओवन में सफेद ब्रेड से स्वादिष्ट क्राउटन तैयार करें। फोटो के साथ एक बहुत ही सुविधाजनक रेसिपी, जिसके अनुसार आप आसानी से घर पर एक साधारण स्नैक तैयार कर सकते हैं। नियमित रूप से एक दिन पुरानी ब्रेड, थोड़े से मसालों का उपयोग करें और आपकी मेज पर क्राउटन के रूप में एक अद्भुत नाश्ता होगा। इसके अलावा, ऐसे पटाखे चलते-फिरते खाने में सुविधाजनक होते हैं, और आप अपनी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर देंगे। यात्रा इतनी उबाऊ और लंबी नहीं लगेगी.

आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 1 चाय. एल चिकन मसाला;
- थोड़ा सा नमक;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

मैं क्राउटन के लिए कल या परसों की ब्रेड का उपयोग करना पसंद करता हूँ। आमतौर पर अब कोई भी इस प्रकार की रोटी नहीं खाता है, इसलिए इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। इस संबंध में पटाखे उत्तम हैं। मैंने बासी रोटी को क्यूब्स में काटा। बासी रोटी को काटना आसान होता है और वह टूटती नहीं है।



अब, पटाखों को एक खास स्वाद देने के लिए, मैं उन पर चिकन मसाला छिड़कता हूं। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं: मछली के लिए, मांस के लिए। मुख्य बात रोटी को वांछित स्वाद देना है।



चूंकि मेरा मसाला बिना नमक का था, इसलिए मैंने ब्रेड में थोड़ा नमक डाला। यदि मैं किसी मसाले का उपयोग करता हूँ और उसमें पहले से ही नमक है, तो मैं नमक नहीं डालता।





मैं पटाखों पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूँ।



अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैं पटाखों पर लहसुन निचोड़ता हूं और थोड़ा हिलाता हूं ताकि ब्रेड लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए।



मैं ब्रेड के ऊपर तेल डालता हूं और उसे 5-6 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देता हूं.





मैंने सभी सीज़निंग और मसालों के साथ पटाखों को फ्राइंग पैन पर डाल दिया। मैंने इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में रख दिया। पटाखे ओवन में अच्छे से सूख जाने चाहिए और क्रिस्पी हो जाने चाहिए.



मैं भूरे पटाखे ओवन से निकालता हूँ। मैंने उन्हें थोड़ा ठंडा होने दिया.



मैं पटाखों को किसी भी आकार में डाल कर परोसता हूँ.



यदि आप भूखे हैं और दोपहर के भोजन के लिए इंतजार नहीं करना चाहते हैं और सिर्फ नाश्ता करना चाहते हैं तो ओवन में पकाए गए इन सफेद ब्रेड क्राउटन को खाया जा सकता है। मैं अक्सर इस कुरकुरी ब्रेड को गर्म सूप के साथ भी परोसता हूं। तब सूप स्वादिष्ट हो जाता है और आपको नियमित ब्रेड की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि स्वादिष्ट और सुगंधित क्राउटन होते हैं जो तेल, मसालों और लहसुन में भिगोए जाते हैं। इसे तैयार करना भी आसान है और

अधिकांश अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि ब्रेड क्रैकर्स को ओवन में ठीक से कैसे सुखाया जाए। वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरे उत्पादों को सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है, चाय के साथ परोसा जा सकता है और त्वरित नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है। मसालों के साथ मिलाने पर उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

स्वादिष्ट पटाखे पाने के लिए, स्टॉक कर लें

पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके बाद, लहसुन को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काटा जाना चाहिए, पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, इन सामग्रियों को मक्खन और थोड़ा नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। स्वाद मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स के ऊपर डालें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से संतृप्त हो जाएँ।

अब एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर 1 परत में स्नैक्स रखें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सफेद ब्रेड को पकाने का तापमान 170 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, उत्पाद को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि उस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।