घर पर उबले हुए सूअर का मांस ठीक से कैसे पकाएं। घर पर नरम और रसदार उबला हुआ सूअर का मांस

कटा हुआ मांस किसी भी अवकाश तालिका के मुख्य घटकों में से एक है। कई प्रकार के कटों में से, सबसे लोकप्रिय उबला हुआ सूअर का मांस है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद पकाना बेहतर और स्वादिष्ट है।
रेसिपी सामग्री:

सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। यह अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए सुलभ है, स्वाद नाजुक है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है। एकमात्र दोष उच्च कैलोरी सामग्री है। लेकिन इससे कई लोगों को डर नहीं लगता. इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं: तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ आदि। आज की समीक्षा में मैं आपको बताऊंगा कि उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाया जाता है।

परंपरागत रूप से, उबला हुआ सूअर का मांस ओवन में पकाया जाता है। निस्संदेह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इस चरण-दर-चरण नुस्खा में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है। मेरी राय में, यह कहीं अधिक दिलचस्प है. मांस अधिक नरम हो जाता है, और आपको इसके सूखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मांस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। स्वाद और गंध के लिए, सूअर के मांस को काली मिर्च, लहसुन और आपके पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ा जाता है। यह विशेष रूप से करी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबला हुआ सूअर का मांस सबसे आसान विकल्प माना जाता है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन आज मैं एक ऐसी रेसिपी पेश कर रहा हूँ जिसमें बिना किसी इनपुट के मांस पकाना शामिल है। और आप मांस के वसायुक्त टुकड़े या दुबले मांस से उबला हुआ सूअर का मांस पका सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 257 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - कोई भी
• पकाने का समय: 1.5 घंटे, साथ ही ठंडा करने के लिए 24 घंटे

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए

उबले हुए सूअर का मांस तैयार करना:

1. पैन में पीने का पानी डालें, उसमें छिली हुई प्याज, गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें। साथ ही तेज़ पत्ता, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले भी डालें। नमक और मिर्च। पानी उबालें।

2. मांस को धोकर धागे से बांध लें ताकि वह सुंदर आकार ले ले और पकाने के दौरान टूटे नहीं. यदि आपको वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है, तो आप सूअर के मांस से अतिरिक्त वसा हटा सकते हैं।

3. मांस को उबलते पानी में रखें और उबाल लें। कृपया ध्यान दें कि मांस को उबलते पानी में डुबाना महत्वपूर्ण है। गर्म तापमान के कारण, यह जल्दी से एक फिल्म में सेट हो जाएगा, जो आपको इसमें जितना संभव हो उतना रस बनाए रखने की अनुमति देगा। और यदि लक्ष्य अधिक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना है, तो मांस को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और उबाल लाया जाता है।

4. उबले हुए सूअर के मांस को एक घंटे तक उबालें. हालाँकि, किसी भी परिस्थिति में इसमें छेद न करें। अन्यथा, इसमें से रस निकल जाएगा, और सूअर का मांस उतना रसदार और कोमल नहीं रहेगा।

5. इस समय तक अपने सभी पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियां मिला लें.

6. उनमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मसाले मिला दीजिये.

7. उबले हुए मांस से धागे हटा दें. इसे सावधानी से करें ताकि टुकड़े को नुकसान न पहुंचे।

ओह, उबला हुआ सूअर का मांस... उबला हुआ सूअर का मांस किसे पसंद नहीं है - मांस का यह बड़ा टुकड़ा, ओवन में पकाया गया और जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध से भरा हुआ। हर कोई उससे प्यार करता है, युवा और बूढ़े। वैसे, अच्छी तरह से पका हुआ उबला हुआ पोर्क सबसे परिष्कृत टेबल की वास्तविक सजावट बन जाएगा। और जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, उनके लिए उबला हुआ सूअर का मांस सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है, सब कुछ प्राकृतिक है, सब कुछ स्वस्थ है। और सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि उबला हुआ सूअर का मांस पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस मांस का एक सुंदर टुकड़ा, एक ओवन और यह नुस्खा चाहिए। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में कैसे सेंकना है ताकि यह मेरी तस्वीर की तरह सुंदर हो जाए)))।

सामग्री:

• 1.8 किग्रा. सूअर का मांस (हड्डी रहित हैम या दुबली गर्दन)
• लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। नमक
• 1 छोटा चम्मच। मांस के लिए मसाला
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 5-6 पीसी। बे पत्ती

• सबसे पहले, और सबसे महत्वपूर्ण बात, हम उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस खरीदते हैं। बोनलेस पोर्क हैम सबसे अच्छा है, आप एक दुबली गर्दन ले सकते हैं, लेकिन पोर्क चॉप, भले ही केवल एक मांस है, फिर भी किसी अन्य डिश के लिए छोड़ना बेहतर है। हमें वसा की छोटी-छोटी धारियों वाले एक युवा जानवर के ताजे मांस की आवश्यकता होती है, ऐसे मांस से सबसे कोमल उबला हुआ सूअर का मांस प्राप्त होता है। लेकिन इतना ही नहीं, इसे सही ढंग से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है।
• मांस को ठंडे पानी से धोएं और पानी निकल जाने दें।

• यदि मोटी फिल्में हों तो उन्हें काट दें। लेकिन अपने जीवन को जटिल बनाने और टुकड़े की सतह पर वसा की हर परत का पीछा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ओवन में पके हुए उबले हुए सूअर के मांस को रसदार बनाने के लिए, हमें इस वसा की आवश्यकता होती है। थोड़ी चर्बी होने पर यह और भी अच्छा है, यह पिघल जाएगा और ओवन में डाल दिया जाएगा, जिससे उबला हुआ सूअर का मांस नरम हो जाएगा।
• लहसुन को छील लें. मांस को भरना आसान बनाने के लिए हम बड़ी लौंग को लंबाई में काटते हैं।

• एक पतले तेज़ चाकू का उपयोग करके, हम मांस में छेद करते हैं और उसकी पूरी सतह पर लहसुन भर देते हैं। हम प्रत्येक छेद को निचोड़ते हैं ताकि मांस का रस उनके माध्यम से बाहर न निकले। लहसुन की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर कम या ज्यादा की जा सकती है।

• मांस के एक टुकड़े को पूरी सतह पर नमक लगाकर रगड़ें। मोटे सेंधा नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; अतिरिक्त या आयोडीन युक्त नमक सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
• फिर हम मांस के लिए मसाले लेते हैं। आप तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से अपना मिश्रण बना सकते हैं। यदि आप तैयार मसालों का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें नमक या अन्य अज्ञात सामग्री न हो।
• मांस के एक टुकड़े पर उदारतापूर्वक मसाले छिड़कें। यदि आप तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से पिसी हुई काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं।

• मांस को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह मसालों से संतृप्त हो जाए, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
• सूअर के मांस के तैयार टुकड़े को आस्तीन में रखें, चारों तरफ तेज पत्ता रखें और आस्तीन को बांध दें।

• हम उबले हुए पोर्क को बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखते हैं, और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखते हैं।
• उबले हुए सूअर के मांस को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। हम उबले हुए सूअर के मांस पर नज़र रख रहे हैं, ओवन अलग-अलग होते हैं, और आपको अपने ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए तापमान व्यवस्था को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

• उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के लिए आमतौर पर एक घंटा पर्याप्त होता है। यदि आप चाहते हैं कि उबले हुए सूअर का मांस बेहतर भूरा हो जाए, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले आस्तीन खोलें।
• उबले हुए सूअर के मांस की तैयारी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, हम मांस को धातु की पिन से छेदते हैं। यदि रस साफ़ निकलता है, तो मांस तैयार है। यदि रस में अभी भी खून है, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। मुख्य बात यह है कि मांस को सुखाना नहीं है; उबले हुए सूअर के मांस को आवश्यकता से अधिक समय तक ओवन में न रखें!

• तैयार मांस को ओवन से निकालें, आस्तीन हटा दें और ठंडा होने दें। मांस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और इसे घर के सदस्यों से बचाना हमेशा संभव नहीं होता है जो सीधे ओवन से उबला हुआ सूअर का मांस खाने के लिए सहमत होते हैं)))।
• उबले हुए सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर पन्नी में कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। उबले हुए सूअर के मांस को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, पतले स्लाइस में काटें।

• वैसे, आपको उबले हुए सूअर का मांस अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए, गर्म मांस को काटना मुश्किल होता है। इसके अलावा, ताजा कट में हमेशा एक सुंदर गुलाबी रंग होता है, और जब उबला हुआ पोर्क थोड़ी देर के लिए बैठता है, तो यह काला होना शुरू हो जाता है। इसलिए, हम हमेशा उबले हुए सूअर का मांस परोसने से तुरंत पहले काटते हैं।
• बस, हमारा ओवन-बेक्ड उबला हुआ पोर्क तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है, अनावश्यक हलचल के बिना, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है! अधिक बार स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें

बेक्ड पोर्क एक उत्सवपूर्ण, लगभग महाकाव्य व्यंजन है। एक बार जब आप असली उबला हुआ सूअर का मांस खा लें, तो आप इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। कोमल, सुगंधित मांस आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है, तो आप इसे गर्म करके खा सकते हैं। बुज़ेनिना को पारंपरिक रूसी सीज़निंग के साथ परोसा जाता है जो सचमुच लुभावनी मसालेदार होती है: सरसों, सहिजन या सुगंधित हर्बल सिरका।

असली उबला हुआ सूअर का मांस लंबे समय और सोच-समझकर तैयार किया जाता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां इस पर भी बचत कर लेती हैं। लंबे समय तक भिगोने के बजाय, मांस को जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, 15-20 मिनट के लिए, वे अपनी पूरी ताकत से मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं (वास्तव में डरावना) या भिगोने को पूरी तरह से सिरिंज से बदल देते हैं... हमने सभी व्यंजनों को एक ही स्थान पर इकट्ठा करने का फैसला किया उबला हुआ सूअर का मांस पकाना - प्राचीन, पारंपरिक से आधुनिक, "उन्नत।" लेकिन, क्षमा करें, मेयोनेज़ के साथ कोई व्यंजन नहीं होगा। यदि आप वास्तव में मेयोनेज़ के साथ मांस पकाना चाहते हैं, तो अंडे, मक्खन और उपयुक्त सीज़निंग से युक्त एक घर का बना सॉस बनाएं। सौभाग्य से, हमारी वेबसाइट पर होममेड मेयोनेज़ की कई रेसिपी हैं।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस चुनते समय, यदि संभव हो तो घर का बना सूअर का मांस खरीदें। उबले हुए सूअर के मांस के लिए हैम उपयुक्त है, लेकिन गर्दन को चुनना सबसे अच्छा है - इसमें वसा की पतली परतें होती हैं जो मांस को सूखने से रोकती हैं। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की क्लासिक रेसिपी सबसे लंबी है। लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है!

मांस का एक टुकड़ा तोलें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नमकीन पानी के लिए: प्रति 1 लीटर पानी - 65 ग्राम नमक। मांस का टुकड़ा पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका होना चाहिए। सुगंधित नमकीन को अलग से बनाएं: अपने स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों के साथ 500 मिलीलीटर पानी उबालें। ठंडा करें और भीगे हुए मांस के साथ एक कटोरे में डालें। 5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (तापमान +8°C से अधिक न हो) में रखें। इस समय के बाद, मांस को फिर से तौलें - यह लगभग 30% भारी हो जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक बड़े डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करके उसी छने हुए नमकीन पानी से टुकड़े को सिरिंज करें, इसकी मात्रा की गणना करें। यानी, भिगोने के अंत में 3 किलोग्राम के टुकड़े का वजन आदर्श रूप से कम से कम 4 किलोग्राम होना चाहिए। अगला है मांस को पकाना। आप या तो मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल कर सकते हैं या इसे राई के आटे से लपेट सकते हैं। सूखी ब्रेडिंग के लिए, सूखे प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च, तिल और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले लें। कोटिंग के लिए, गाढ़ा आटा प्राप्त करने के लिए राई के आटे को पानी के साथ मिलाएं। संसाधित मांस को सूखा या गीला करके बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 60°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आंच को 80°C तक बढ़ा दें और मांस को 30 मिनट के लिए रख दें। और फिर तापमान को 110°C पर सेट करें और उबले हुए सूअर के मांस को 2 घंटे के लिए बेक करें। तैयार मांस को ठंडा करें. अधिक स्वाद के लिए, पकाने से पहले मांस के एक टुकड़े को काली मिर्च में लपेटे हुए गाजर और लहसुन के टुकड़ों से भरा जा सकता है।

कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें। पैन में लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच। पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, पर्याप्त नमक ताकि मैरिनेड थोड़ा नमकीन हो, 2-3 तेज पत्ते। मैरिनेड को उबालें और ठंडा करें। इसमें मांस रखें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मांस को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। अगली सुबह, मांस को मैरिनेड से निकालें, पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक तेज, पतले चाकू से छेद करें। लहसुन की पतली स्लाइसें दरारों में रखें। मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, तेज पत्ता डालें और स्लीव के सिरों को कसकर बांध दें। आस्तीन प्रत्येक तरफ मांस के टुकड़े से 20 सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए, अन्यथा यह फट सकती है। मांस के साथ बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आस्तीन को काटें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही रखें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस भूरा हो जाए।

मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें और काली मिर्च तथा नमक से रगड़ें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 4-5 कलियाँ निचोड़ें, 2-3 सेमी कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के साथ मिलाएं, 1 चम्मच डालें। सूखी मेंहदी. परिणामी मिश्रण को मांस पर रगड़ें, इसे एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन, मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें, बेकिंग डिश में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए - बेकिंग के 20 मिनट, साथ ही पूरे टुकड़े के लिए 20 मिनट। ठंडा।

लहसुन के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

मांस को धोकर सुखा लें. 2 गाजरों को 3-4 सेमी लंबी मोटी पट्टियों में काट लें, लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को 2-3 भागों में काट लें। कोटिंग के लिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के 2 सिर निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 6-8 कटी हुई तेजपत्ता और 1 छोटा चम्मच। अपरिष्कृत जैतून का तेल. मांस को गाजर के टुकड़ों, लहसुन के टुकड़ों और ऑलस्पाइस मटर से भरें। फिर टुकड़े को लहसुन के मिश्रण से लपेटें और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडा।

हैम को धोएं, सुखाएं और छिलका हटा दें। चरबी में एक लौंग चुभोएं, टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और त्वचा को उसकी जगह पर लौटा दें। बेकिंग शीट पर हैम की त्वचा को नीचे की ओर रखें। लार्ड को 2-3 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन के सिर को छीलें और लौंग को स्लाइस में काटें। पिसी हुई काली मिर्च में चरबी और लहसुन को रोल करें और मांस भरें। किसी भी रस और वसा के साथ गर्म ओवन में भूनें। ठंडा।

आप उबले हुए सूअर का मांस बिना ओवन के पका सकते हैं। मल्टीकुकर और एयर फ्रायर के खुश मालिक उबले हुए सूअर का मांस पकाने और ओवन के बिना अद्भुत मांस पकाने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करने में कामयाब रहे हैं।

सामग्री:
1 किलो सूअर का मांस गर्दन,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. हल्दी,
¼ छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी,
½ छोटा चम्मच. अनाज सरसों,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
1.5 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल

तैयारी:
नमकीन पानी बनाएं - 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक। धुले हुए मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मांस को नमकीन पानी से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। एक कटोरे में सारे मसाले मिला लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, पौधा डाल दें। मक्खन और हिलाओ. मांस का एक टुकड़ा फैलाएं, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और अगले 4-5 घंटों के लिए मैरीनेट करें। मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, मांस रखें और डेढ़ घंटे (1 किलो मांस के लिए) के लिए "स्टू" मोड चालू करें। इस समय के बाद, सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और ठंडा होने दें। यदि आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट पसंद है, तो स्टू करने से पहले, मांस को "बेकिंग" मोड पर प्रत्येक तरफ 15 मिनट तक भूनें।

1.5-2 किलोग्राम वजन वाले सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें। मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार करें: डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक सिर, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच। नमक को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। परिणामी मिश्रण से मांस को चिकना करें और किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर मांस को एयर फ्रायर में रखें, तापमान 235°C पर सेट करें और 60-80 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

बेक्ड पोर्क को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके पास ओवन या मल्टीकुकर जैसा तकनीकी चमत्कार नहीं है। इसके अलावा, यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि मांस सूखता या जलता नहीं है।

लगभग 1 किलो वजन के मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें और मांस के मसालों के मिश्रण में लपेट लें। फिर मांस को सरसों से कोट करें, नमक छिड़कें और कई प्लास्टिक बैग में लपेटें। लपेटे हुए मांस को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और सूअर के मांस को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को बैग से निकाले बिना ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पोर्क के धुले हुए टुकड़े को धुंध में लपेटें और सॉस पैन में रखें। पानी भरें, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और मांस को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर जड़ी-बूटियों से पानी निकाल दें, मांस को धुंध से हटा दें और वापस पैन में डाल दें। 1 लीटर बीयर डालें ताकि यह मांस को 1-2 सेमी तक ढक दे, पैन को आग पर रख दें और, जैसे ही बीयर उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक उबालें। इसके बाद इसमें 2 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन जड़, 4-5 तेज पत्ते, 1 चम्मच डालें। काली मिर्च, 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच। जुनिपर बेरी, ½ छोटा चम्मच। लौंग और 1 बड़ा चम्मच। नमक। ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस को शोरबा में पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे धुंध में लपेटकर सूखने के लिए लटका दें। मांस को धुंध से निकाले बिना, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद ही उबला हुआ सूअर का मांस परोसा जा सकता है.

बेक्ड पोर्क को इस तरह से तैयार किया जा सकता है: सबसे पहले, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में मांस का एक टुकड़ा उबालें, और फिर इसे विशेष यौगिकों के साथ लेप करके बेक करें जो मांस में तीखापन जोड़ देगा।

एक सॉस पैन में छिलके सहित पोर्क हैम रखें, ठंडे पानी से ढक दें और स्वादानुसार नमक, गाजर, प्याज, लीक, धनिया के बीज, दालचीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 2-2 ½ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में आंच धीमी कर दें। अगर पानी उबल जाए तो उबलता पानी डालें। परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा दें और इसे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बचाएं, और मांस को ठंडा करें और त्वचा को हटा दें। चमड़े के नीचे की चर्बी को चाकू से आड़े-तिरछे काटें और सारे मांस में लौंग भर दें। यह मांस पकाने के लिए तैयार है. अब ओवन को 170-190°C पर प्रीहीट कर लें। स्वाद के अनुसार शीशा तैयार करें, मांस को ब्रश करें और समय-समय पर शीशे से ब्रश करते हुए इसे बेक करें। टुकड़े के आकार के आधार पर मांस को 20 से 35 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें और जड़ी-बूटियों और साइड डिश के साथ परोसें।

1 ढेर आड़ू जाम, 2 बड़े चम्मच। मसालेदार सरसों.

ब्राउन शुगर आइसिंग: 1 कप. ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। आटा, ¼ छोटा चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच। मीठी सरसों, 1 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच। पानी। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर चिकना होने तक गर्म करें। धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें।

व्हिस्की का शीशा : ⅓ ढेर. ब्राउन शुगर, ⅓ कप। व्हिस्की, 1 बड़ा चम्मच। संतरे का छिलका, ¼ छोटा चम्मच। पिसा हुआ सारा मसाला, ¼ पिसी हुई लौंग। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
1 ढेर शहद, ½ कप। गुड़ (वैकल्पिक), ½ कप। व्हिस्की, ¼ कप। संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच। मीठी सरसों. शहद और गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलाएं, बाकी सामग्री डालें, हिलाएं और उबालें।

कोला के साथ आइसिंग: ½ कप तरल शहद, ½ कप। ब्राउन शुगर, ½ कप। कोला, 1 बड़ा चम्मच। मीठी सरसों, ¼ छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक, ¼ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, आंच कम करें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

बियर शीशा लगाना: 1 ढेर ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 चम्मच. सूखी सरसों, 2 बड़े चम्मच। रेड वाइन सिरका, बीयर - एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है।

डिब्बाबंद अनानास शीशा: अनानास का 1 छोटा डिब्बा, ¼ कप। ब्राउन शुगर, ¼ कप। शहद। अनानास से तरल निकाल लें, ¼ कप लें। सिरप, एक सॉस पैन में शेष सामग्री के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। अनानास के टुकड़ों को टूथपिक से मांस की सतह पर सुरक्षित करें, मांस को ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए शीशे से ब्रश करके बेक करें।

यहां ऐसी ही अलग-अलग रेसिपी हैं। उबला हुआ सूअर का मांस (या वास्तव में उबला हुआ सूअर का मांस नहीं) पकाने की कोशिश करें, क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

बेक्ड पोर्क यूक्रेनी, मोल्डावियन और रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। शब्द "उबला हुआ सूअर का मांस" में स्वयं स्लाविक जड़ें हैं, और पहले इसका उच्चारण "वुज़ेनिना" था, जिसका अर्थ था "सूखना", "धूम्रपान करना"।

स्वादयुक्त बुझेनिना

प्रश्न में दिया गया व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा। स्वादिष्ट कोमल मांस निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेगा जो इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद लेते हैं। हम आपको अद्भुत सुगंधित उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक प्रदान करते हैं।

सुगंधित उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: पोर्क (गूदा) - 1 किलो क्वास - 500 मिलीलीटर प्याज - 1 पीसी। लहसुन - 2-3 लौंग तेज पत्ता - 3 पीसी। सूखा नींबू बाम - 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च नमक सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस कैसे तैयार करें: 1. मांस को धोएं और सुखाएं। 2. लहसुन और प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. 3. एक पतले चाकू का उपयोग करके, मांस में कटौती करें और इसे प्याज और लहसुन के टुकड़ों से भरें। 4. सूअर के मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक गहरे सॉस पैन में रखें। क्वास डालें, तेज पत्ता और नींबू बाम डालें। 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। 5. 2 घंटे के बाद, मांस को एक गहरे बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें। 6. 2.5-3 घंटे तक बेक करें, याद रखें कि उबले हुए सूअर के मांस को हर 10-15 मिनट में मैरिनेड से छिड़कें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप सूखे नींबू बाम को पुदीने से बदल सकते हैं या अपने विवेक पर कोई भी मसाला मिला सकते हैं। परोसने से पहले उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करके स्लाइस में काट लेना चाहिए। उबले हुए सूअर के मांस को सहिजन, सरसों या जड़ी-बूटी के सिरके के साथ परोसना पारंपरिक माना जा सकता है। हालाँकि, आप अन्य विकल्प पेश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपनी पाक रचना को सीज़र सलाद या कटी हुई ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

सामग्री साइट 1001eda.com रेसिपी लेखिका मरीना सैन्को की है

ठंडा सूअर का मांस

यह ज्ञात है कि उबला हुआ सूअर का मांस हमारा व्यंजन है। हालाँकि, पहले इसे सुखाकर स्मोक किया जाता था। मांस मुख्यतः सूअर का मांस था। मांस का प्रकार वही रहता है, लेकिन पकाने का तरीका बदल गया है। आज उबला हुआ सूअर का मांस कैसे बनाएं? उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: पोर्क (हैम का हड्डी रहित भाग) - 500-1200 ग्राम तेज पत्ता - 2-3 पीसी। लहसुन - 2 कलियाँ नमक काली मिर्च पिसी हुई लाल मिर्च पिसी हुई काली मिर्च उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने की विधि: धुले हुए मांस को एक गहरे कटोरे में रखें (मांस सांचे में ¾ ऊपर होना चाहिए), नमक, काली मिर्च, कटा हुआ तेज पत्ता छिड़कें और कटे हुए लहसुन के टुकड़े. मांस को आधा पानी से भरें। चर्मपत्र कागज को आधा मोड़ें, अंदर से पानी से गीला करें और उसमें मांस लपेटें ताकि किनारे सांचे में रहें। उबले हुए सूअर के मांस को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2-2.5 घंटे तक बेक करें (समय मांस के वजन पर निर्भर करता है)। यदि बेकिंग के दौरान पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, तो पानी डालें। तैयार मांस को ओवन से निकालें और कागज़ हटाए बिना इसे ठंडा होने दें। उबला हुआ सूअर का मांस अगले दिन ही परोसा जाना चाहिए।

सामग्री साइट 1001eda.com रेसिपी लेखिका नादेज़्दा बुटुरलकिना की है

"आस्तीन" में ठंडी बुझेनिना

आजकल बेकिंग स्लीव कोई नई बात नहीं रह गई है। आस्तीन में, मांस को अपने रस में पकाया जाता है, इसलिए यह अधिक रसदार हो जाता है। एक आस्तीन में उबले हुए सूअर के मांस के लिए सामग्री: मांस - 1.5 किलो पानी - 1 लीटर नमक - 2-3 बड़े चम्मच तेज पत्ता - 5 पीसी। ऑलस्पाइस मटर काली मिर्च मटर सरसों के दाने थाइम मसाला तारगोन आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि: टूथपिक का उपयोग करके मांस में कई छेद करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और तेज़ पत्ता डालें। मांस को ठंडे नमकीन पानी में डालें और 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैरीनेट किए हुए मांस में लहसुन भरें, बेकिंग स्लीव में डालें, थाइम, तेज पत्ता, कुटी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सरसों के बीज, मसाला, एक्सट्रैगन डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले मांस को ठंडा करके टुकड़ों में काट लेना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

सामग्री 1001eda.com साइट से संबंधित है। रेसिपी लेखक: नादेज़्दा ओरेखोवा

आटे में स्वादयुक्त बुझेनिना

पन्नी में शांत मछली

एयर ग्रिल में टुकड़ों को शांत किया

हमारी नई सदी में, आप एयर ग्रिल से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। और वह पकाता है, और भाप लेता है, और उबला हुआ सूअर का मांस बनाता है। एयर फ्रायर में उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए, लें: पोर्क (गर्दन) - 1 किलो शहद - 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच मसाला: चार मिर्च का मिश्रण - 1.5 बड़े चम्मच एयर फ्रायर में पोर्क पकाने की विधि: मैरिनेड के लिए, शहद, मसाला, तेल मिलाएं। मांस को धोएं, सुखाएं और मैरिनेड, काली मिर्च के साथ फैलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद मीट को फॉयल में लपेटकर एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें. तैयार उबले सूअर के मांस को पन्नी में ठंडा करें, फिर इसे खोलें और एक सर्विंग प्लेट पर पतले टुकड़ों में काट लें। बॉन एपेतीत!

छुट्टियाँ करीब आ रही हैं, और गृहिणियाँ पहले से ही मानसिक रूप से अपनी रसोई की किताब के माध्यम से चुनने की कोशिश कर रही हैं उपयुक्त बेक्ड मांस नुस्खा. यह बहुत प्रभावशाली दिखता है - मेज पर स्वादिष्ट टेंडरलॉइन या कॉलर के साथ एक स्टीमिंग डिश परोसना।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस व्यंजन

गर्दन से पोर्क पोर्क

सामग्री

• 1.5 किलो सूअर का मांस गर्दन
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों
• लहसुन का 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वाद के लिए हॉप्स-सनेली या अन्य मांस मसाले
• 2-3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल तरल शहद
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका

तैयारी

1. धुले हुए मांस को नैपकिन से सुखाएं और सरसों से ब्रश करें, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. मांस मसाला, नमक, काली मिर्च, शहद, जैतून का तेल और वाइन सिरका मिलाएं।
3. गर्दन को फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं, फिर तैयार मसालेदार मिश्रण से रगड़ें।
4. ओवन के तल पर पानी का एक अग्निरोधक कंटेनर रखें और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. मांस को बेकिंग डिश में रखें और पन्नी की शीट से ढककर 2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग खत्म होने से 20 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और मांस को भूरा होने दें।
6. तैयार उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी की दो परतों में लपेटें, इसे ठंडा होने दें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंड में कटौती के हिस्से के रूप में ठंडा परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार मांस नरम, रसदार और गुलाबी होता है। डिजॉन सरसों या सरसों पूरी तरह से मसालेदार गर्दन का पूरक होगा।

कमर से बुझेनिना

सामग्री

• 1 किलो सूअर की कमर
• 1 लीटर शुद्ध पानी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 5 दांत लहसुन
• 2-3 पीसी। बे पत्ती
• 5 काली मिर्च
• 1 चम्मच। डिल बीज
• 1 चम्मच। दिलकश
• 1 चम्मच। ओरिगैनो
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च

तैयारी

1. मांस को मैरीनेट करने के लिए एक काफी गहरा कंटेनर तैयार करें। छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू के पिछले भाग से कुचलकर कन्टेनर के तले पर रख दीजिये. काली मिर्च, तेजपत्ता, डिल बीज, अजवायन और नमकीन डालें।
2. तैयार सामग्री को पानी के साथ डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। मांस को एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और कम से कम 8 घंटे, अधिमानतः एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. मांस को मैरिनेड से निकालें, सूरजमुखी तेल, लाल शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण से रगड़ें। लोई को पन्नी में लपेटें और लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब आप टूथपिक से मांस में छेद करेंगे तो साफ रस निकलना चाहिए। फ़ॉइल खोलें और मांस को 10 मिनट तक भूरा होने दें।

पोर्क लोइन को आलू के साइड डिश के साथ सजाकर गरमागरम परोसें।

क्विंस और सेब के साथ बेक्ड पोर्क

सामग्री

• किसी भी सूअर के मांस का 1 किलो गूदा
• 1 छोटा चम्मच। एल ओरिगैनो
• 0.5 चम्मच. सूखी तुलसी
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 श्रीफल
• 3-4 मध्यम आकार के सेब

तैयारी

1. काली मिर्च, अजवायन, काली मिर्च, तुलसी और नमक मिलाएं, मांस को मिश्रण से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. सेब और श्रीफल धो लें. क्विंस को बड़े टुकड़ों में काटें, सेब को पूरा छोड़ दें।
3. इन्फ्यूज्ड मीट, क्विंस और सेब को बेकिंग स्लीव में रखें। 1 घंटे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसका परिणाम क्विंस और शरद ऋतु की सुगंध के साथ कोमल मीठा और खट्टा मांस है। इस उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, सॉस को प्राथमिकता दें।

सरसों की परत के नीचे पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री

• 1 किलो सूअर का गूदा
• 200 ग्राम सरसों की फलियाँ
• 2 लकड़ी के टुकड़े नमक

तैयारी

1. मांस को नमक से रगड़ें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर टुकड़े को सूरजमुखी के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। एक बार जब मांस पपड़ीदार हो जाए, तो आंच से उतार लें।
2. उपयुक्त आकार की पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करें और उस पर सरसों की निर्धारित मात्रा का आधा भाग रखें। मांस को शीर्ष पर रखें और शेष सरसों के साथ इसे अच्छी तरह से कोट करें।
3. मांस को पन्नी में लपेटें, सावधान रहें कि पन्नी सूअर के मांस के संपर्क में न आए। डिश को 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान 220 डिग्री तक कम करें और अगले 50 मिनट तक बेक करें।
4. पके हुए उबले सूअर के मांस को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर पन्नी को खोल दें और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें। तैयार टुकड़े को पन्नी के एक ताजा टुकड़े में स्थानांतरित करें। अगर कहीं-कहीं सरसों के बीज झड़ गए हों तो उन्हें इकट्ठा करके ऊपर रख दें.

सरसों का उबला पोर्क सैंडविच का एक आदर्श घटक है: मसालेदार टुकड़ों को पनीर और ताजी सब्जियों के साथ वैकल्पिक करना अच्छा है।

जब मांस पहली बार बजता है, तो आपको मसाले के सूक्ष्म नोट्स के साथ अद्भुत एकल को पूरक करने की आवश्यकता होती है। बिल्कुल इसी तरह इसे तैयार किया जाता है असली घर का बना सूअर का मांस. इस व्यंजन के साथ, मैं स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं रखना चाहता, खासकर जब से इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगी और आपके मेहमानों को खुश करेंगी। नोट करें!