मकई के दानों से दलिया को ठीक से कैसे पकाएं। मक्के का दलिया - मक्के का दलिया पकाने की विधि

मक्का दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली फसलों में से एक है। इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं: फ्लैटब्रेड, पोलेंटा, होमिनी, चिप्स। हमारे देश में दलिया बनाने के लिए मक्के के दानों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसने के लिए इसे पानी में उबाला जाता है और प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ता खिलाने के लिए इसे दूध में उबाला जाता है। यदि आप इसे फलों और जामुनों के साथ परोसते हैं, तो यह मिठाई की जगह भी ले सकता है। शिशुओं के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में, आहार पोषण के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है। मक्के का दलिया पकाने का तरीका जानने से किसी भी गृहिणी को दुख नहीं होगा, क्योंकि यह हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन परिवार के मेनू में जगह से बाहर नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मकई दलिया की तैयारी की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं जो इस बात पर निर्भर करती हैं कि इसे किस चीज़ पर और किसके साथ पकाया जाता है। कुछ बातें जानने से आप ऐसा परिणाम प्राप्त कर सकेंगे जिससे रसोइया संतुष्ट हो जाएगा।

• मकई के दाने कुचले हुए मकई के दाने हैं। यह मोटे, मध्यम और बारीक पीस में उपलब्ध है। मीठे दलिया के लिए, आमतौर पर एक मध्यम पीस उत्पाद का उपयोग किया जाता है; पानी दलिया बड़े और मध्यम अनाज से पकाया जाता है। बच्चे के भोजन के लिए केवल छोटे अनाज ही उपयुक्त होते हैं और कभी-कभी, यदि बच्चा बहुत छोटा है, तो इसकी जगह मक्के के आटे का उपयोग किया जाता है।
• दलिया पकाने की अवधि अनाज के आकार पर निर्भर करती है। मध्यम पिसे हुए मक्के के दानों को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है, मोटे पिसे हुए मक्के के दानों को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। यदि आप छोटे अनाज या मकई के आटे का उपयोग करते हैं, तो दलिया पकाने में आधे घंटे (20-30 मिनट) से अधिक नहीं लगता है।
• मक्के के दाने ज्यादा पक गए हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको ढेर सारा पानी लेना होगा. गाढ़े दलिया (चिपचिपा) के लिए, प्रति गिलास अनाज में 2.5-3 गिलास पानी लें। यदि आपको मध्यम मोटाई का दलिया पकाने की ज़रूरत है - 3.5-4 कप। तरल दलिया के लिए - 4.5-5 गिलास।
• खाना पकाने के दौरान, दलिया को बार-बार हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी पैन की दीवारों और तली में जल जाता है।
• मकई दलिया को मोटी दीवारों और तली वाले पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। आप पैन को कड़ाही से बदल सकते हैं।
• मकई दलिया तैयार करने की तकनीक में अनाज को उबलते पानी में डालना शामिल है। इसे एक पतली धारा में डालें या एक ही समय में हिलाते हुए, छोटे भागों में डालें। इस आवश्यकता के अनुपालन से गांठों के गठन से बचने में मदद मिलेगी।
• दलिया तैयार करने से पहले, मकई के दानों को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, और यदि भोजन किसी बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा है, तो इसे थोड़ी देर के लिए साफ पानी में भिगो दें। उत्पाद में फाइटिक एसिड होता है, जो आंतों में कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन के साथ मिलकर उनके अवशोषण को रोक सकता है। इस अनावश्यक तत्व से छुटकारा पाने के लिए, बस अनाज को 10-15 मिनट के लिए साफ पानी में रखें।
• मक्के का दलिया सिर्फ दूध से नहीं पकाया जाता. सबसे पहले अनाज को पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर दूध डालकर पकाया जाता है।
• दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने के बाद इसमें मक्खन मिलाने, हिलाने और धीमी आंच पर या 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

मक्के का दलिया अक्सर फलों या अन्य योजकों के साथ तैयार किया जाता है। अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से इसकी तैयारी तकनीक भी प्रभावित हो सकती है।

महत्वपूर्ण!मकई के दानों में ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे जीवन के 8वें महीने से ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के साथ-साथ बच्चों के मेनू में इससे व्यंजन शामिल करना संभव हो जाता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों की मेज पर ये व्यंजन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। उत्पाद में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी, टोकोफ़ेरॉल, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और तांबा होता है। यह मकई दलिया को तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने और चयापचय में सुधार के लिए उपयोगी बनाता है। इस व्यंजन को अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करने से आपकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है।

मक्के का दलिया पानी में कैसे पकाएं

• मध्यम जमीन मकई के दाने - 180 ग्राम;
• पानी - 0.75 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मक्के के दानों को धो लें. इसे सूखने दें।
• पानी उबालो।
• पानी में नमक डालें, पैन की सामग्री को हिलाते हुए उसमें अनाज डालें।
• यदि आप पानी को तेज आंच पर उबालने लाए हैं, जैसा कि ज्यादातर गृहिणियां करती हैं, तो आंच कम कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. दलिया को हर 5 मिनट में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। अगर दलिया तैयार होने से पहले पानी खत्म हो जाए तो आप इसे डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप केवल गर्म उबले पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• दलिया वाले पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

दलिया का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं. यह व्यंजन तैयार करने के तुरंत बाद किया जाता है। मकई का गूदा बैठने पर गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए जब तक आप इसे पाई की तरह नहीं काटना चाहते, आप इसे पकाने के तुरंत बाद बिना ठंडा किए परोसना चाह सकते हैं।

• मध्यम जमीन मकई के दाने - 90 ग्राम;
• पानी - 0.25 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 10-20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी उबालो। इसमें पहले से धुले मक्के के दाने डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अनाज आपस में चिपके नहीं।
• आंच धीमी करें और तब तक पकाएं जब तक कि पैन में लगभग पानी न रह जाए। समय-समय पर डिश को हिलाते रहना न भूलें ताकि दलिया जले नहीं।
• हिलाते हुए दूध डालें। डिश को समय-समय पर हिलाते हुए 10 मिनट तक पकने दें।
• चीनी और नमक, मक्खन डालें। हिलाएँ और पक जाने तक पकाते रहें। कुल मिलाकर, दलिया को 30-40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
• तैयार दलिया को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

दूध के साथ मक्के का दलिया पकाने के लिए गृहिणी को लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम प्रयास को उचित ठहराता है।

बच्चों के लिए मक्के का दलिया

• मकई का आटा या बारीक पिसा हुआ जई का आटा - 15 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• मक्के के आटे के ऊपर पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
• मक्के वाले कन्टेनर को धीमी आंच पर रखें. 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• यदि दलिया अनाज से पकाया गया है, तो उसे छलनी से छान लेना चाहिए।
• दलिया को ठंडा करें और आप इसे अपने बच्चे को परोस सकते हैं।

8-9 महीने के बच्चे के मेनू में मक्के का दलिया शामिल किया जाता है, जब वह एक प्रकार का अनाज और चावल से बने दलिया से परिचित हो जाता है। पहला भाग एक चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, इसे संबंधित आयु के मानक पर लाएं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, दलिया को दूध के साथ पकाया जा सकता है; समय के साथ, इसे गाढ़ा और बिना तनाव के बनाया जा सकता है। यदि बच्चा 2 वर्ष से अधिक का है, तो उसके दलिया में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं और इसे थोड़ा मीठा करें, क्योंकि इस उम्र में बच्चे बिना चीनी और नमक के भोजन को स्वादिष्ट नहीं मानते हैं। अपने बच्चे को सप्ताह में 1-2 बार मक्के का दलिया खिलाने की सलाह दी जाती है।

कद्दू के साथ मकई दलिया

• कद्दू (गूदा) - 0.3 किलो;
• मकई जई का आटा - 0.2 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 0.75 एल;
• चीनी - 30-40 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मक्के के दानों को धोकर एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
• दूध उबालें.
• मक्के के ऊपर गर्म दूध डालें. हिलाना। ढक्कन से ढकें और कद्दू पकने तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• कद्दू को गूदे, बीज और छिलके से छील लें। लगभग एक सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में रखें, चीनी छिड़कें। पानी डालें और स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक उबालें।
• स्क्वैश को मकई के दानों के साथ पैन में रखें। हिलाना।
• पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।
• तेल डालें, हिलाएँ।
• पैन को आंच से हटा लें, लेकिन दलिया को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबलने दें।

कद्दू के साथ मक्के का दलिया दोगुना स्वास्थ्यवर्धक होता है और कई लोगों को इसका स्वाद पसंद आता है। ऐसे डिनर से आपका परिवार जरूर खुश होगा।

सूखे मेवों के साथ मकई दलिया

• मकई जई का आटा - 0.2 किलो;
• पानी - 0.75 एल;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• नमक - एक बड़ी चुटकी;
• चीनी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• चीनी में पानी मिलाकर उबाल लें।
• अनाज डालें और हिलाएँ। आंच धीमी कर दें.
• दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं।
• सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पैन में दलिया के साथ सूखे मेवे डालें और मिलाएँ। अनाज के नरम होने तक पकाते रहें।
• तेल डालें, हिलाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

दलिया को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। इस तथ्य के बावजूद कि दलिया पानी में पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट बनता है और स्वादिष्ट लगता है।

मक्के का दलिया स्वास्थ्यवर्धक और तृप्तिदायक होता है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाना सीख जाते हैं, तो आप इसे अक्सर पारिवारिक मेनू में शामिल कर सकते हैं, क्योंकि इस व्यंजन के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, और आप लंबे समय तक इससे नहीं थकेंगे।

मक्के का दलिया स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त व्यंजन है। यह ऊर्जावान रूप से मूल्यवान है, कैलोरी में कम है, इसमें ग्लूटेन नहीं है, और धीमी कार्बोहाइड्रेट और खनिजों से समृद्ध है। मकई के व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों, पनीर, सीताफल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ अच्छे लगते हैं। बच्चों के दलिया को दही के साथ पकाया जा सकता है, सूखे मेवे, डिब्बाबंद आड़ू के स्लाइस और जैम के साथ परोसा जा सकता है। इटली में, पोलेंटा इस उत्पाद से बनाया जाता है, और पूर्वी यूरोपीय देशों में, होमिनी का उपयोग किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि मक्के के दलिया को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है और इसमें कितना समय लगता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

मक्के की मातृभूमि मध्य अमेरिका है। मध्य युग में, गुठलियों को मोटे तौर पर पीसा जाता था, इसलिए दलिया को पकाने में काफी समय लगता था। अब खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो गई है, क्योंकि वे बारीक अनाज में बदल गए हैं। पकाने से पहले, कुचले हुए पौधे को एक छलनी में डाला जाता है और धोया जाता है। यदि दलिया सॉस पैन में पकाया जाता है, तो मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें। आपको कितना पानी चाहिए? एक गाढ़ा बर्तन पाने के लिए तीन गिलास तरल लें और एक तरल बर्तन के लिए चार गिलास लें।

पानी पर नुस्खा

6 लोगों के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, एक गिलास अनाज, 600 मिलीलीटर पानी, 30 मिलीलीटर वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल और एक चुटकी नमक लें। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया दलिया जड़ी-बूटियों, उबली हुई सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है। पानी में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 40 मिनट लगते हैं।

खाना पकाने की विधि:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें। उबले हुए तरल को नमकीन किया जाता है और मकई को कटोरे में फेंक दिया जाता है।
• आग को न्यूनतम कर दिया गया है। दलिया को ढक्कन के नीचे पानी में बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• एक तिहाई घंटे के बाद आग बंद कर दी जाती है। तेल डालें और सब कुछ मिला लें।
• पैन को अगले 10 मिनट के लिए बंद रखें ताकि साइड डिश "पहुंच" जाए।
• दलिया को प्लेटों पर रखा जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

यह रेसिपी सिर्फ स्टोव पर ही नहीं बल्कि ओवन में भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, मकई को नमकीन तरल के साथ सिरेमिक बर्तनों में भागों में रखा जाता है। बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है। एक घंटे बाद डिश को बाहर निकाल लिया जाता है. इसमें तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप मक्के को माइक्रोवेव में कितने मिनट तक रखते हैं? माइक्रोवेव ओवन में दलिया को अधिकतम शक्ति पर 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे बाहर निकालें, मिलाएं और 5 मिनट के लिए वापस माइक्रोवेव में रख दें।

क्लासिक पोलेंटा रेसिपी

पोलेंटा, एक पुराने इतालवी नुस्खे के अनुसार, मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के कढ़ाई में मोटे पिसे हुए मकई से तैयार किया जाता है। हालाँकि, आप एक पारंपरिक व्यंजन को एक साधारण सॉस पैन में ठीक से तैयार कर सकते हैं। एक गिलास अनाज के लिए आपको एक लीटर पानी और 150 मिलीलीटर तरल लेना होगा। अन्य सामग्री की भी आवश्यकता होगी: एक बड़ा चम्मच आटा, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, लाल शिमला मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

• एक सॉस पैन में तरल उबालें। मक्का डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• नियमित रूप से हिलाओ. आधे घंटे बाद आंच से उतार लें. - दलिया को पानी में उबालकर फेंट लें.
• ट्रे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। ऊपर मक्के का मिश्रण रखें.
• दलिया की एक परत बना लें. जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो इसके ऊपर सॉस डालें और भागों में काट लें।

ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है? - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. चलाते हुए आटा डालें. इसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है। नमक, लाल शिमला मिर्च डालें। पोलेंटा को दूसरे तरीके से परोसा जा सकता है: जैतून के तेल में मकई दलिया के टुकड़ों को हल्का भूनें, उन्हें लहसुन और टमाटर के साथ सीज़न करें।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मल्टीकुकर दलिया पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है। इसे तैयार करने में कितना समय लगेगा यह इकाई के मॉडल पर निर्भर करता है। कुछ मल्टीकुकर में, फटे हुए मक्के को एक घंटे से भी कम समय के लिए पानी में पकाया जाता है। दूसरों में, "दलिया" मोड 2 घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। निर्देशों में निर्दिष्ट समय अवधि का पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अनुशंसित चक्र के दौरान मल्टीक्यूकर गुठली के प्रसंस्करण के कई चरणों को बदलता है। परिणामस्वरूप, डिश नरम और कुरकुरी हो जाती है। यदि आपके मल्टीकुकर में मल्टी-कुक फ़ंक्शन है तो अनाज तेजी से पकाया जा सकता है। सबसे पहले, दलिया को "अनाज" मोड में पकाया जाता है। एक तिहाई घंटे के बाद, तापमान को 150 डिग्री पर सेट करते हुए, "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग करें। 10 मिनिट बाद डिश तैयार है.

बच्चों के लिए एक मूल नुस्खा - धीमी कुकर में "सोल्निशको" दलिया। पानी के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास मकई का आटा, 300 ग्राम कद्दू का गूदा, क्यूब्स में कटा हुआ। 2 कप नारियल का दूध, एक गिलास पानी, नमक और चीनी। सभी सामग्रियों के साथ कटोरे को मल्टीकुकर में रखें। पकवान को "दूध दलिया" मोड में आधे घंटे तक पकाएं। सिग्नल के बाद, दलिया को खत्म होने के लिए एक चौथाई घंटे का समय दें। अगर चाहें तो इस रेसिपी को धीमी कुकर में संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी की जगह शहद या सूखे मेवे लें।

मकई दलिया और पोलेंटा में क्या अंतर है? मक्के के आटे के उपयोग पर सख्त सिफ़ारिशों के अलावा लगभग कुछ भी नहीं। यदि आपने मकई के दानों के बजाय आटे का उपयोग किया है, तो आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन को होमिनी या पोलेंटा कहा जाना चाहिए - एक गाढ़ा मकई दलिया जिसे चाकू से काटा जा सकता है। और मकई के दानों से, और मक्खन और वसायुक्त पनीर के साथ, दलिया अभी भी तैयार किया जाता है - हालाँकि यह एक बहन है (साथ ही होमिनी और गोमी), यह अभी भी एक अलग व्यंजन है।

मक्के का दलिया अधिक तरल, मुलायम और आकारहीन बनता है। लेकिन यह एक बेहतरीन साइड डिश और स्वादिष्ट नाश्ता भी है। बच्चों के लिए मक्के का दलिया पकाना विशेष रूप से अच्छा होता है, यह उन्हें पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

तैयारी का समय: 5-10 मिनट.
पकाने का समय: 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स.

सामग्री

• पानी 4 बड़े चम्मच.
• मकई के दाने 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा पनीर 70 ग्राम
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

पनीर के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मक्के के दाने सूखे होने चाहिए. वैसे, इसमें आयरन प्रचुर मात्रा में होता है और इसमें कैलोरी भी काफी अधिक होती है।

एक करछुल में पानी डालें, उबाल लें और धीरे-धीरे अनाज डालें, एक स्पैचुला या चम्मच से लगातार हिलाते रहें, ताकि कोई गांठ न बने। कुछ पानी को चिकन या सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।

मक्के के दलिया को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और पक जाने की जांच करें। एक नियम के रूप में, यह 20-25 मिनट है, लेकिन सटीक समय का "चखना" बेहतर है। तैयार मकई दलिया में नरम और नाजुक स्वाद होता है।

जब मक्के का दलिया तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन और कटा हुआ पनीर डालें. हिलाना। मक्खन और पनीर पिघल जाएंगे, और यदि आप, उदाहरण के लिए, सलुगुनि का उपयोग करते हैं, तो यह चिपचिपा हो जाएगा।

मक्खन और पनीर के साथ तैयार मकई दलिया में नरम, मलाईदार स्थिरता होती है। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अब इस डिश को अलग से प्लेट में या सब्जियों और मांस के साथ परोसा जा सकता है।

यदि कोई मकई दलिया बचा हुआ है, तो इसे अगले दिन पोलेंटा की तरह एक अलग रूप में परोसा जा सकता है। बचे हुए दलिया को एक आयताकार या चौकोर कटोरे में रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। अगली सुबह, जब दलिया सख्त हो जाए, तो कंटेनर को सावधानी से पलट दें और हटा दें। परिणामी पोलेंटा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

मकई दलिया, किसी भी अन्य अनाज के व्यंजन की तरह, उच्च पोषण मूल्य की विशेषता है और बिना किसी अपवाद के युवा और बूढ़े सभी के लिए इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है। अधिक मूल व्यंजन प्राप्त करने के लिए इसे केवल दूध (पानी) में पकाया जा सकता है या अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है।

मक्के का दलिया कैसे पकाएं?

मकई दलिया, जिसकी रेसिपी या तो सरल या अधिक जटिल हो सकती है, यदि आप किसी भी तकनीक के साथ आने वाले बुनियादी बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है:

1. आगे उपयोग करने से पहले अनाज को ठंडे पानी से कई बार धोना सुनिश्चित करें।
2. सॉस पैन में स्टोव पर पकाते समय, जलने से बचाने के लिए समय-समय पर बर्तन को हिलाते रहें। इसी कारण से, मोटे तले वाले व्यंजन चुनें।
3. घटकों के अनुपात का निरीक्षण करें, अनाज के 1 भाग के लिए 2.5-3 भाग तरल लें, जब तक कि नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न हो।
4. यदि आप इसे मक्खन के साथ सीज़न करते हैं और इसे पकने देते हैं, तो इसे लगभग एक घंटे के लिए सावधानी से लपेटकर रखें, तो यह स्वादिष्ट होगा।

मक्के का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

सबसे सरल विकल्प, जो क्लासिक या दुबले आहार (यदि आप तेल को छोड़ दें) के लिए उपयुक्त है, पानी के साथ मकई दलिया है। इसे नाश्ते में अकेले ही परोसा जा सकता है, इसके साथ मेवे, किशमिश, शहद या फल मिलाया जा सकता है, और इसे मांस और मछली के लिए एक हार्दिक साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, प्रति घंटे चार सर्विंग्स तैयार की जा सकती हैं।

सामग्री:

• अनाज - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 2.5 कप;
• मक्खन, नमक.

तैयारी

1. मकई के दानों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, नमकीन उबलते तरल बेस में रखा जाता है और, फिर से उबालने के बाद, कभी-कभी हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर तीस मिनट तक पकाया जाता है।
2. मक्खन डालें, मिलाएँ, लपेटें और पकने दें।

दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं?

इसके बाद, आप सीखेंगे कि दूध आधारित मकई दलिया को ठीक से कैसे पकाना है। यह संस्करण पकवान को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। इसका उपयोग अक्सर नाश्ते में अकेले परोसने के लिए किया जाता है, बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है, और कम बार साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसके उद्देश्य के आधार पर इसमें चीनी, सब्जियाँ या अन्य घटक मिलाये जा सकते हैं। एक घंटे में चार सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

• मकई के दाने - 1 कप;
• पूरा दूध - 2.5 कप;
• मक्खन, दानेदार चीनी, नमक।

तैयारी

1. धुले हुए मक्के के दानों को उबलते दूध में मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और इच्छानुसार मीठा किया जाता है।
2. मक्के के दूध के दलिया को मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए तीस मिनट तक पकाएं।

कद्दू के साथ मकई दलिया - नुस्खा

कद्दू के साथ मक्के का दलिया शरीर को अत्यधिक लाभ पहुंचाएगा, जिसे किसी भी तरल आधार में पकाया जा सकता है और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। अनाज कद्दू के गूदे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे हर तरह से एक अद्भुत व्यंजन बनता है, जो कि अगर आप इसमें सूखे फल और मेवे मिला दें तो और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। चार लोगों का भोजन बनाने में लगभग एक घंटा लगेगा।

सामग्री:

• अनाज - 1 कप;
• दूध - 2.5 कप;
• जायफल कद्दू - 300 ग्राम;
• किशमिश, मसाला.

तैयारी

1. मकई के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है, उबलते दूध के साथ डाला जाता है और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाया जाता है।
2. छिले और कटे हुए कद्दू को अलग से चीनी और धुले हुए किशमिश के साथ उबालें और दूध-अनाज बेस वाले कंटेनर में डालें।
3. मक्के के दलिया को हिलाएं, सीज़न करें और इसे पकने दें।

मक्के के आटे का दलिया - रेसिपी

मकई के आटे से बने दलिया का अलग-अलग क्षेत्रों में अपना नाम है: ममालिगा, पुलिस्का या टोकन - रोमानिया, मोल्दोवा और ट्रांसकारपाथिया में। प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का अपना रहस्य होता है, जिसे शहद (जाम) के साथ सादा परोसा जाता है, या क्रैकलिंग, तली हुई प्याज, पनीर, खट्टा क्रीम और अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक किया जाता है। आधे घंटे में चार लोगों के भोजन की व्यवस्था हो सकेगी।

सामग्री:

• मक्के का आटा - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 5 गिलास;
• क्रैकलिंग्स, तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. आटे से मक्के का दलिया बनाना पारंपरिक प्रक्रिया से कुछ अलग है।
2. आटे को धोने की आवश्यकता नहीं होती. इसे धीरे-धीरे उबलते तरल में डाला जाता है, जबकि द्रव्यमान को जोर से हिलाया जाता है।
3. इसके बाद, सामग्री को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह कंटेनर की दीवारों से अलग न होने लगे और गाढ़ा न होने लगे, लगभग 20-30 मिनट तक।
4. मकई दलिया को चटकने, तले हुए मांस और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मांस के साथ मकई दलिया

मकई के दानों से बने दलिया को मांस के साथ पकाया जा सकता है, जिससे इसके पोषण गुण बढ़ जाएंगे और कैलोरी के भूखे पुरुष दर्शकों को ऐसा व्यंजन खिलाना संभव हो जाएगा। आप आहार चिकन, वील, और फैटी पोर्क और मेमना दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि यह हड्डी रहित हो और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो। एक घंटे में आपकी मेज पर चार स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

सामग्री:

• अनाज - 1 कप;
• शुद्ध पानी - 2 गिलास;
• कोई भी मांस - 500 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति वसा, मसाला।

तैयारी

1. मांस को सब्जियों के साथ वसा में तैयार और तला जाता है।
2. उबलते पानी में डालें, स्वादानुसार मसाला डालें और धोया हुआ अनाज डालें।
3. आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन के नीचे बर्तन को हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पनीर के साथ मकई दलिया

पनीर के साथ स्वादिष्ट मकई दलिया उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा जिन्हें इस प्रकार की पाक कृतियों से विशेष प्रेम नहीं है। इसे अक्सर जॉर्जिया में तैयार किया जाता है और इसे "एलार्जी" कहा जाता है। इमेरेटी चीज़ को सलुगुनि या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है, और पानी के आधार के बजाय, दूध के आधार का उपयोग करें। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको तीन सर्विंग्स मिलेंगी, जिन्हें तैयार करने में एक घंटा लगेगा।

सामग्री:

• अनाज - 1 कप;
• इमेरेटियन पनीर - 200 ग्राम;
• पानी या पूरा दूध - 2.5 कप;
• नमक।

तैयारी

1. स्ट्रिप्स में कटे हुए पनीर को उबलते तरल में डालें और घुलने तक हिलाएँ।
2. सामग्री में नमक डालें, धोया हुआ अनाज डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए तीस मिनट तक पकाएं।

ओवन में उबालकर बर्तनों में पकाया गया मकई दलिया अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुगंधित हो जाता है। नुस्खा का लाभ स्पष्ट है: आपको स्टोव पर कंटेनर के ऊपर खड़े होने और सामग्री को हिलाने की ज़रूरत नहीं है। संरचना को प्राथमिकता के अनुसार अन्य उत्पादों को जोड़कर या एक को दूसरे के साथ बदलकर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ चीनी। एक घंटे में तीन सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

• अनाज - 200 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. कुचले हुए मकई के दानों को धोया जाता है और मक्खन के टुकड़ों के साथ बर्तन में रखा जाता है।
2. पानी के साथ मीठा और सुगंधित दूध डालें और पहले से उबाल लें।
3. मक्के के दलिया को ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए पकाएं।

माइक्रोवेव में मक्के का दलिया

नीचे आप सीखेंगे कि माइक्रोवेव का उपयोग करके मकई दलिया कैसे पकाना है। इस तकनीक के साथ, डिश को इतनी बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, जो स्टोव पर पकाते समय आवश्यक होती है। दलिया जलेगा नहीं और स्वादिष्ट, नरम और कोमल बनेगा। इसे मीठा बनाकर शहद, फल, सूखे मेवों के साथ परोसा जा सकता है या व्यंजन या मछली के रूप में परोसा जा सकता है। विचार को लागू करने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए एक विशेष बर्तन लेना होगा। तीस मिनट में, मेज पर चार लोगों के लिए स्वस्थ भोजन परोसा जाएगा।

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अलग-अलग लोग मक्के का दलिया अपने-अपने तरीके से बनाते हैं. हालाँकि, इस अनाज के नाम सभी के लिए अलग-अलग हैं - होमिनी, टोकन, पोलेंटा। अमेरिकी भारतीय भी उनकी पूजा करते थे।

आजकल, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, और पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

स्वस्थ भोजन उन कई लोगों के लिए एक गंभीर मुद्दा है जो अपने शरीर के प्रति चौकस हैं। स्टोर अलमारियों पर भोजन परिरक्षकों, जीएमओ और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से भरा हुआ है। यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि कौन सा भोजन फायदेमंद होगा और क्या हानिकारक होगा।

मकई के दानों की कैलोरी सामग्री 328 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। गर्मी उपचार के बाद भी इसमें लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं।

रचना में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

मक्का एकमात्र ऐसा अनाज है जिसमें सोना होता है। यह पाचन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है। चूंकि यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसे 9 महीने की उम्र से ही बच्चों के पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है।

यकृत, हृदय, पित्ताशय, पेट और अग्न्याशय की समस्याओं से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के उपयोग से केवल लाभ होगा।

अलमारियों पर आप मकई के दाने या आटा पा सकते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि अनाज जितना बड़ा होगा, उससे होने वाले लाभ भी उतने ही अधिक होंगे, आटा चावल के समान होता है, दोनों में ग्लूटेन नहीं होता है। इससे बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है, यह विभिन्न व्यंजनों के लिए ब्रेड के बजाय बिल्कुल उपयुक्त है।

दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मुख्य बात सही पैन चुनना है। तली मोटी होनी चाहिए, क्योंकि अनाज उस पर जल्दी चिपक जाता है। कच्चे लोहे की कड़ाही सबसे उपयुक्त है।

इसके अलावा, आप स्टोव को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते - डिश को लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है ताकि गांठ न बने। और आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि दलिया को कितनी देर तक पकाना है।

दूध के साथ पकाएं

दूध के साथ नरम मकई दलिया पकाने के लिए, दो भाग दूध, दो भाग पानी और एक भाग अनाज लें - पकवान कुरकुरा हो जाएगा। जो लोग तरल पेय पसंद करते हैं उन्हें इन अनुपात में एक और गिलास पानी मिलाना चाहिए।

1. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. पहले से उबला हुआ दूध डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।
3. ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार!

क्या आप अपने सामान्य स्वाद में विविधता लाना और विटामिन जोड़ना चाहते हैं? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप नींबू का छिलका, दालचीनी, वेनिला या अपने पसंदीदा फल के टुकड़े मिला सकते हैं।

पकाने के बाद फलों को डालना बेहतर है ताकि उनकी सुगंध और स्थिरता बरकरार रहे। चीनी विरोधी शहद के उपयोग की सराहना करेंगे, यह हानिकारक खाद्य उत्पाद की मिठास को सफलतापूर्वक बदल देगा।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी ऐसे अनाज को दूध में नहीं पकाया है, चरण-दर-चरण नुस्खा उपयोगी होगा:

सूखे मेवों के साथ

इस दलिया को किशमिश, खजूर, अंजीर या सूखे खुबानी जैसे सूखे फलों के साथ पकाया जा सकता है। चुनाव केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यह न भूलें कि किसी भी सूखे मेवे को खाने से पहले भिगोना चाहिए।

आप इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

• एक उपयुक्त सॉस पैन में 3 गिलास पानी डालें और उबलने के लिए रख दें;
• अनाज धो लो;
• इसे उबलते पानी में डालें. चीनी और नमक डालें;
• इसके फिर से उबलने और आंच कम होने तक प्रतीक्षा करें;
• एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें;
• मक्खन, किशमिश डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू और जामुन के साथ

सूखे मेवों की जगह आप जामुन या कद्दू मिला सकते हैं, जिन्हें पहले दस मिनट तक पानी में उबालना होगा। मक्के का दलिया ठंडा होने पर सख्त और बेस्वाद हो जाता है. उपयोग से पहले इसे चूल्हे पर गर्म कर लेना चाहिए।

पानी पर नुस्खा

अपने आहार से अतिरिक्त कैलोरी खत्म करने की चाहत में कुछ लोग दलिया को केवल पानी में ही पकाते हैं। यह करना आसान है:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में 3 कप पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. हम एक गिलास अनाज धोते हैं।
3. इसे उबलते पानी में डालें और उबाल लें।
4. नमक डालें, आँच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
5. करीब 20-30 मिनट बाद जब दलिया गाढ़ा हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
6. मक्खन डालें, मोटे तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम, तली हुई प्याज, कसा हुआ पनीर या यहां तक ​​कि टमाटर जैसी प्राकृतिक चीजें इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मैं कहाँ खाना बना सकता हूँ

लगभग हर आधुनिक रसोई में भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के तकनीकी उपकरण होते हैं। यदि पारंपरिक तरीके से स्वस्थ अनाज तैयार करना संभव नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव

इस व्यंजन को माइक्रोवेव ओवन में जल्दी पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 1.5 गिलास पानी;
• आधा गिलास अनाज;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• 30 जीआर. मक्खन।

माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक कंटेनर लें। हम दलिया को अच्छी तरह से धोते हैं और इस कटोरे में डालते हैं। गर्म पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 750 वाट की शक्ति पर। दलिया को हर दो मिनट में हिलाते रहना चाहिए ताकि वह बर्तन की दीवारों पर चिपक कर जम न जाए।

समय पूरा होने पर कटोरा बाहर निकालें। इसके बजाय, माइक्रोवेव ओवन में दूध डालें और 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बर्तन को हिलाएं, गर्म दूध डालें, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करके और मध्यम शक्ति का चयन करके कंटेनर को ओवन में लौटा दें।

समय-समय पर सरगर्मी के बारे में मत भूलना। - समय पूरा होने पर इसे बाहर निकालें और तेल डालें. तत्काल सेवा।

धीमी कुकर में

आप इसे धीमी कुकर में इस तरह पका सकते हैं:

• 2 टीबीएसपी। हम अनाज धोते हैं और उन्हें उपकरण के कटोरे में डालते हैं;
• पाँच गिलास ठंडा पानी डालें;
• "अनाज" मोड का चयन करें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें;
• जब समय समाप्त हो जाए, तो मल्टीकुकर खोलें, दलिया को हिलाएं और स्वाद लें। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं लगता है, तो "स्टू" मोड का चयन करें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें;

आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं। मछली या मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक दलिया कैसे बनायें

इसे अनाज और चावल के बाद ही देना चाहिए। एक छोटे शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की सख्त जरूरत होती है, इसलिए बच्चे के दैनिक मेनू के लिए भोजन सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।

शिशु आहार के लिए मक्के का दलिया पकाने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए:

1. अनाज को कुचल देना चाहिए। एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर इसके लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक है।
2. स्वाद को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसलिए थोड़ी सी भी जलन नहीं होने देनी चाहिए।
3. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए हम इस स्वीटनर को केले या सेब की चटनी से बदल देते हैं। शहद का प्रयोग भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एक प्रबल एलर्जेन है।
4. वयस्क रेसिपी की तुलना में मक्खन की मात्रा आधी होनी चाहिए।

बच्चों को यह उत्पाद सप्ताह में एक बार खिलाया जा सकता है। यह आपके बच्चे को कब्ज से छुटकारा दिलाने, पाचन में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

वीडियो में दिखाया गया है कि 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मकई दलिया कैसे तैयार किया जाए।

मक्के के दलिया वाले व्यंजनों के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए, आपके पास मोटा बटुआ होना जरूरी नहीं है। किसी भी बजट वाला व्यक्ति खरीदारी का खर्च उठा सकता है। तैयारी में आसानी और स्वस्थ संरचना इसे सभी अनाजों में निस्संदेह नेताओं में से एक बनाती है।