मोती जौ को ठीक से कैसे तैयार करें। टूटा हुआ मोती जौ दलिया: फोटो के साथ नुस्खा

पानी में मोती जौ दलिया तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: भिगोने के साथ क्लासिक, धीमी कुकर में त्वरित, धीमी कुकर में स्टू के साथ, ओवन में, सूखे फल के साथ

2018-07-23 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2651

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

1.4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर.

48 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पानी के साथ मोती जौ दलिया की क्लासिक रेसिपी

मोती जौ का दलिया अपनी तृप्ति और लाभों के लिए जाना जाता है। इसे नाश्ते के लिए, मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में, या मांस या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है - आपको एक संपूर्ण दोपहर का भोजन मिलता है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आमतौर पर सॉस पैन में पकाया जाता है. लेकिन आप कड़ाही, बर्तन और ओवन, यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। गृहिणियों की कल्पना किसी चीज़ तक सीमित नहीं है। आइये जौ का दलिया पानी में कई तरीकों से बनाते हैं. आइए क्लासिक्स से शुरू करें: उबलने से पहले मोती जौ को पानी में भिगोएँ।

सामग्री:

• मोती अनाज का एक ढेर;
• भिगोने के लिए एक लीटर पानी;
• खाना पकाने के लिए फर्श से दो कप पानी;
• सूखा हुआ मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

पानी पर मोती जौ दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अभी कुछ बिंदुओं का उल्लेख करना उचित है। सबसे पहले, मोती जौ दलिया को भिगोने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, आप स्टोव पर बहुत अधिक समय बिताने का जोखिम उठाते हैं।

दलिया पकाने के लिए पानी की मात्रा न्यूनतम बताई गई है, आप वांछित परिणाम के आधार पर इसे बढ़ा सकते हैं, कुछ लोग गाढ़ा दलिया पसंद करते हैं, अन्य लोग पतला दलिया पसंद करते हैं।

मोती जौ को छांटना और किसी भी छोटे मलबे को हटाना सुनिश्चित करें - यह महत्वपूर्ण है। भिगोने से पहले, इसे आम तौर पर छोटे छेद वाले एक कोलंडर में रखा जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है, इसे अपनी उंगलियों से छांट दिया जाता है, शेष अवशेष हटा दिया जाता है।

इसके बाद ही दलिया में पानी डालकर भिगोया जाता है।

तो, मोती जौ तैयार है. इसे कम से कम पांच घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि कंटेनर को रात भर के लिए छोड़ दें।

अनाज की मात्रा बढ़ जाएगी और पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

जिस पानी में जौ भिगोया गया था उसे निकाल दें। एक कोलंडर में रखें और फिर से अच्छी तरह से धो लें।

चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

पानी की आवश्यक मात्रा मापें, इसे एक पैन में डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो जौ डालें और फिर से उबाल लें। फिर आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन से ढक दें और पच्चीस मिनट तक पकाएं।

नोट: अनाज और पानी का अनुपात कैसे निर्धारित करें। मोती जौ को कुरकुरा बनाने के लिए, प्रति गिलास जौ में ढाई गिलास पानी लें, औसत चिपचिपाहट एक से तीन का अनुपात है, फैलाने के लिए - प्रति गिलास अनाज में साढ़े तीन गिलास पानी से।

तो, पच्चीस मिनट बीत चुके हैं, ढक्कन उठाएँ और जाँचें कि क्या हुआ। पानी नहीं है, वह अनाज में समा गया है। हो सकता है कि नीचे काफी कुछ बचा हुआ हो, कोई बड़ी बात नहीं।

दलिया में स्वादानुसार नमक डालें. लगभग एक चम्मच मोटा नमक पर्याप्त होगा।

हिलाएँ और फिर से ढक दें।

दस मिनट बाद आंच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न खोलें. जौ के दलिया को थोड़ा भाप में पकने दें, पांच से सात मिनट काफी हैं.

दलिया को कटोरे में रखें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और जौ गर्म होने पर परोसें।

विकल्प 2: पानी के साथ मोती जौ दलिया की त्वरित रेसिपी

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उसमें दलिया पकाएं। हम पानी पर खाना पकाएंगे. यह नुस्खा नाशपाती के छिलके जितना सरल है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट मोती जौ दलिया है।

सामग्री:

• मोती अनाज के 2 मल्टीस्टैक;
• पानी के 5 मल्टीस्टैक;
• नमक और तेल निथार लें।

जौ का दलिया पानी में जल्दी कैसे पकाएं

जैसा कि ऊपर बताया गया है, मोती जौ का दलिया आमतौर पर पकाने से पहले भिगोया जाता है। आइए कल्पना करें कि हमें पहले से पता नहीं था कि हम क्या पकाने जा रहे हैं; हमारे पास इसके लिए समय नहीं है। हम बिना भिगोए पकाएंगे. लेकिन आपको निश्चित रूप से अनाज को छांटना होगा।

तो, आपने अनाज को छांट लिया है, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार नमक डालें.

ठंडा पानी भरें और "एक्सप्रेस कुकिंग" प्रोग्राम चुनें। यदि आपके पास ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" चुनें।

पचास मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

तो हमने एक बीप सुनी. सावधानी से, ताकि जले नहीं, ढक्कन खोलें और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।

ढक्कन बंद करें और सवा घंटे के लिए गर्म तापमान पर छोड़ दें।

ध्यान दें: याद रखें कि धीमी कुकर में उबालने पर, मोती जौ दलिया की मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाती है। एक साथ बहुत सारा खाना न पकाएं ताकि उसके लिए पर्याप्त जगह रहे.

- फिर मिक्स करें और गर्म-गर्म प्लेट में रखें.

विकल्प 3: धीमी कुकर में स्टू के साथ पानी पर जौ का दलिया

आइए मोती जौ दलिया और स्टू का मुख्य व्यंजन तैयार करें। हम मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं। कुछ गाजर और प्याज डालें।

सामग्री:

• मोती अनाज के दो मल्टीस्टैक;
• गोव स्टू का कैन;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• पानी के चार मल्टीस्टैक;
• 6 ग्राम नमक;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मोती जौ को छाँटें और कई पानी में धो लें। ठंडे पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। यदि आपके पास समय नहीं है तो आप इसके ऊपर दस मिनट के लिए उबलता पानी भी डाल सकते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

मल्टीकुकर चालू करें और "फ्राइंग" प्रोग्राम चुनें। थोड़ा सा तेल डालें और पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें। और सात मिनट तक चलाते हुए भूनें।

प्रोग्राम बंद करें. मल्टीकुकर कटोरे में स्टू का एक कैन रखें। यदि मांस बड़े टुकड़ों में बदल जाता है, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

ऊपर जौ रखें, पानी और नमक डालें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, वाल्व चालू करें और "स्टू" या "पिलाफ" प्रोग्राम चुनें। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें.

ध्वनि संकेत के बाद, ढक्कन न खोलें, दलिया को एक और चौथाई घंटे के लिए हीटिंग मोड में वाष्पित करें।

फिर ढक्कन खोलें, नमक चखें और गरम जौ का दलिया प्लेट में रखें।

विकल्प 4: ओवन में पानी के साथ जौ का दलिया

ओवन में जौ का दलिया तैयार करने के लिए, हमें बर्तन या एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। हम इसमें खाना बनाएंगे.

सामग्री:

• मोती अनाज का एक ढेर;
• तीन गिलास पानी;
• पचास ग्राम बेर का तेल;
• एक चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ

मोती जौ का पैकेज खोलें, इसे एक बेसिन या कटोरे में डालें, किसी भी मलबे को हटाते हुए इसे छांटें। छोटे छेद वाले एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी गंदला नहीं बल्कि साफ होना चाहिए।

फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और छान लें - इस तरह हम अनाज की सतह से चर्बी हटाते हैं। यह भंडारण के दौरान बनता है।

अनाज को एक सॉस पैन में रखें, केतली से गर्म पानी डालें और स्टोव पर तेज़ आंच पर उबालें।

फिर स्टोव बंद कर दें और उबलते पानी को तुरंत निकाल दें।

हम एक छोटा कच्चा लोहे का बर्तन या एक विशेष मिट्टी का बर्तन लेते हैं। हम इसमें तैयार मोती जौ को स्थानांतरित करते हैं। पानी, नमक भरें और तुरंत मक्खन डालें।

चमचे से चलाइये और ढक्कन से ढक दीजिये.

ओवन को 200 C पर पहले से गरम करें, अनाज के एक बर्तन को मध्यम स्तर पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि दलिया पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप लगभग पचास मिनट में पहली बार जांच कर सकते हैं।

हमें चाहिए कि पानी अनाज में पूरी तरह समा जाए और दलिया सुगंधित और कुरकुरा हो जाए।

एक विशेष स्टैंड पर बर्तन में परोसें। सभी को उतना ही दलिया डालने दें जितनी उन्हें आवश्यकता हो।

विकल्प 5: सूखे मेवों के साथ पानी में जौ का दलिया

यह विकल्प मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे मेवों के साथ जौ दलिया का असली स्वाद बच्चों को भी पसंद आएगा.

सामग्री:

• पानी का लीटर;
• पचास ग्राम मोती अनाज;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• बीस ग्राम आलूबुखारा;
• सूखे खुबानी के सात टुकड़े;
• पचास ग्राम किशमिश;
• चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मोती जौ का दलिया तैयार करने की जरूरत है. कूड़े को छांटें और ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक वह बिना गंदगी के साफ न हो जाए।

कई बार उबलता पानी डालें, छान लें।

अब जौ को एक सॉस पैन में डालें, दो बार उबालें, फिर पानी निकाल दें। धोकर पानी में दोबारा उबाल लें, तरल निकाल दें।

आखिरी बार निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और पकने तक पकाएं।

इस दौरान हमारे पास सूखे मेवे तैयार करने का समय होगा. उन्हें अच्छी तरह धो लें. सूखे मेवों को नरम करने के लिए उबलते पानी से भाप लें।

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा मक्खन डालें और सूखे मेवे डालें। फिर अखरोट डालें, चमचे से चलायें और थोड़ा सा भून लें.

दानेदार चीनी के साथ मेवे और सूखे मेवे छिड़कें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए और सुनहरा न हो जाए।

फ्राइंग पैन की सामग्री को तैयार मोती जौ दलिया में स्थानांतरित करें, हिलाएं और अगले दस मिनट तक उबालें।

- अब आप इसे प्लेट में रखें और दलिया को गर्मागर्म सर्व करें.

• 1 गार्निश के लिए कुचले हुए मोती जौ: चरण-दर-चरण नुस्खा
• 2 धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि
• 3 जौ को बिना भिगोए कैसे और कितना पकाएं
• मोती जौ दलिया के लिए 4 व्यंजन
• 5 एक सॉस पैन में
• 6 थर्मस में
• 7 प्रेशर कुकर में
• 8 ओवन में
• 9 माइक्रोवेव में
• मोती जौ के साथ 10 क्लासिक रसोलनिक
• 11 क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए खाना बनाना

जौ पकाने के कई तरीके हैं - एक स्वस्थ और किफायती अनाज, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है। ठीक से तैयार होने पर, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और घर के सदस्यों को संपूर्ण और स्वस्थ पोषण प्रदान करेगा। जौ पकाने की तकनीक को समझने के बाद, आप पारंपरिक सेना दलिया का उपयोग करके हर दिन के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें बच्चे और वयस्क खुशी-खुशी खाएंगे।

गार्निश के लिए ढीली मोती जौ: चरण-दर-चरण नुस्खा

जौ में प्रोटीन, प्राकृतिक ग्लूटेन, विटामिन और फाइबर होता है। अनाज के लाभकारी पदार्थों और इसके उत्कृष्ट स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हुए, इसे नाजुक ढंग से पकाने की आवश्यकता है। उबला हुआ जौ मांस, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कुरकुरा दलिया तैयार करने के लिए, आपको पानी और अनाज का अनुपात बनाए रखना होगा। आदर्श विकल्प 1 गिलास जौ के लिए 550-650 मिलीलीटर तरल लेना है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको अनाज लेना होगा - 1 गिलास, 600 ग्राम पानी, 30 ग्राम मक्खन। स्वादानुसार नमक और मसाले.

साइड डिश के लिए मोती जौ को चरण दर चरण सही ढंग से पकाएं:

1. धुले और भीगे हुए अनाज को उपयुक्त अनुपात में पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर कंटेनरों में भेजा जाता है। साइड डिश को 45 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, अनाज को 7-8 घंटे (रात भर) के लिए पहले से भिगोया जाता है। इसे चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आपको भिगोने से पहले और बाद में इसे अच्छी तरह से धोना होगा।
2. खाना पकाने के दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, भविष्य के साइड डिश के लिए कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
3. खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नमक और मसाले भी डाले जाते हैं।

यदि मांस साइड डिश का इरादा है, तो आप डिश में पहले से पका हुआ मांस या स्टू जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भागों में कटा हुआ मांस, पकने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज और सब्जियों के साथ तला जाता है, फिर अनाज, मसालों के साथ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे कम से कम 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

कई गृहिणियों के लिए एक आधुनिक सहायक - एक मल्टीकुकर का उपयोग करके मोती जौ तैयार करना आसान और सरल है। इसमें, दलिया पूर्ण रूप से संरक्षित उपयोगी घटकों के साथ, आदर्श स्थिरता, सुगंधित हो जाएगा। आप विशेष खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके या "स्टूइंग" या "कुकिंग" का चयन करके एक चमत्कारिक पैन में अनाज पका सकते हैं।

• मोती जौ (विविधता की परवाह किए बिना) - 200 ग्राम;
• पानी या दही - 900 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 0.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम

अनाज को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है (आप दही का उपयोग कर सकते हैं) और लगभग 8 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, अनाज को फिर से धोया जाता है और मल्टी-कुकर कटोरे में भेजा जाता है। इसके बाद, गर्म पानी डाला जाता है और खाना पकाने का तरीका चुना जाता है (वैकल्पिक)। खाना पकाने का समय 35 मिनट निर्धारित किया जाना चाहिए।

ओवन बंद करने के बाद, तेल, शायद थोड़ा सा नमक डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए चालू कर दें (अनाज की तैयारी के आधार पर)। आप पके हुए जौ को मांस या मछली, सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

मोती जौ को बिना भिगोए कैसे और कितनी देर तक पकाएं

अक्सर ऐसा होता है कि प्रारंभिक तैयारी पर समय बर्बाद किए बिना, अनाज को जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि मोती जौ को बिना भिगोए कितने समय तक पकाना है, ताकि नाश्ते या दोपहर के भोजन के समय इसे पकाने का समय मिल सके। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज लेना चाहिए, जो अलग-अलग बैग में बेचा जाता है। प्री-ट्रीटमेंट के बाद इसे पहले से ही उनमें पैक किया जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग 45 मिनट में काफी जल्दी पक जाता है। इस विकल्प का एकमात्र दोष कीमत है - बैग में रखे मोती जौ की कीमत नियमित अनाज की तुलना में 2-3 गुना अधिक होगी। सौभाग्य से, आप नियमित पैकेज्ड अनाज को बिना भिगोए पका सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन आपका बजट बच जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• अनाज - 350 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• थोड़ा नमक और मक्खन.

अनाज को पकाने में 100-120 मिनट का समय लगेगा। सबसे पहले जौ को बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है।

काम को आसान बनाने के लिए, आप अनाज को एक कोलंडर में डाल सकते हैं, इसे पानी के नल के नीचे एक उपयुक्त कंटेनर में रख सकते हैं।

अच्छी तरह से धोए गए मोती जौ को पानी से भरकर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखना चाहिए। खाना पकाने के दौरान दलिया को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि यह कंटेनर के तले में न चिपके। अंत में नमक, थोड़ा सा तेल डालें, आंच बंद कर दें और साइड डिश को ढक्कन से ढक दें ताकि वह अच्छी तरह बैठ जाए.

आप उबले हुए मशरूम, सब्जियां या उबला हुआ मांस डालकर तैयार पकवान का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। तैयारी के तुरंत बाद परोसें।

मोती जौ दलिया रेसिपी

जौ अनिवार्य रूप से छिलके वाला जौ का अनाज है जिसे विभिन्न तरीकों से आसानी से तैयार किया जा सकता है। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है, जिसमें अपना वजन देखने वाले लोग भी शामिल हैं। बात यह है कि दलिया लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है, भोजन के बीच भूख को रोकता है। जिन बच्चों और एथलीटों को ऊर्जा और उत्कृष्ट प्रतिरक्षा की आवश्यकता होती है, उन्हें यथासंभव बार्ली का सेवन करना चाहिए।

एक सॉस पैन में

पहले से भीगे हुए अनाज को सॉस पैन में एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है। यदि आपको कुरकुरे दलिया पकाने की आवश्यकता है, तो अनाज की तुलना में 2.5 कप अधिक पानी लें। तरल दलिया के लिए, जो पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है, आपको जौ और पानी को 1:3 के अनुपात में लेना होगा।

अतिरिक्त उत्पाद तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे:

• चिकन या सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मसाले.

अनाज को पहले से धोया जाता है और रात भर भिगोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और फिर स्टोव पर एक सॉस पैन में रखा जाता है। पकाने का समय - 55 मिनट। जब दलिया पक रहा हो, तो आपको एक अलग कंटेनर में तेल गर्म करना होगा और उसमें मांस और सब्जियां भूननी होंगी। तले हुए खाद्य पदार्थों में पानी और मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें 35-75 मिनट (मांस के प्रकार के आधार पर) तक पकाया जाना चाहिए।

तैयार दलिया में मांस और सब्जियां डाली जाती हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और अगले 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इस दौरान सभी स्वाद मिल जाएंगे और आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी।

थर्मस में

एक प्रकार का अनाज की तरह, जौ को भी गर्म पानी में भाप देकर बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है। इसके लिए थर्मस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें डिश 6-8 घंटे में तैयार हो जाएगी। तैयार करने के लिए पारंपरिक अनुपात में अनाज, पानी, नमक और तेल लें।

निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी है:

1. थर्मस को पहले उबलते पानी से धोया जाता है, जिसके बाद उसमें अनाज डाला जाता है और उबलता हुआ तरल डाला जाता है।
2. पानी को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और एक कटोरे में उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
3. एक थर्मस में डालें, जिसे ढक्कन से बंद कर दिया जाए और लगभग पूरी रात के लिए अलग रख दिया जाए।
4. तैयार दलिया को तेल के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

कोमल और स्वादिष्ट मोती जौ एक सॉस पैन में पकाए गए मोती जौ से ज्यादा बुरा नहीं होगा। यह नुस्खा व्यावसायिक यात्रा, मातृत्व अवकाश पर गए लोगों या उन छात्रों के लिए जीवनरक्षक बन जाएगा जिनके पास अच्छा खाने का समय और अवसर नहीं है।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर रसोई में बहुत मददगार होता है। इसमें मौजूद भोजन उच्च दबाव के संपर्क में है, जो आपको उत्पादों के लाभों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस चमत्कारिक उपकरण में दलिया बहुत जल्दी 20 मिनट से भी कम समय में पक जाएगा.

त्वरित दलिया तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• भिगोया हुआ अनाज - 1 कप;
• पानी या दूध - 550 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी या स्वादानुसार नमक।

सभी उत्पादों को एक-एक करके प्रेशर कुकर में डालें, मसाले डालें और चालू करें। 12-17 मिनिट बाद साइड डिश बनकर तैयार हो जायेगी.

ओवन में

ओवन में जौ स्वस्थ व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। पकवान तैयार करना काफी आसान है, और इसका स्वाद छोटे और बड़े पेटू को प्रसन्न करेगा।

साइड डिश की 1 सर्विंग के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• अनाज - 100 ग्राम;
• शोरबा - 0.5 एल;
• मक्खन;
• नमक और मसाले.

अनाज को भिगोया जाता है, धोया जाता है और बर्तनों में रखा जाता है ताकि यह कंटेनर को 1/3 तक भर दे। इसके बाद, मोती जौ को शोरबा, नमकीन और मसालों के साथ जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। फिर यह 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चला जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन में, आपको मोती जौ दलिया को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ पकाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। अनाज को पहले से भिगोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

1. अनाज को भिगोया जाता है, एक विशेष ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 7 मिनट तक पकाया जाता है।
2. बाद में, अनाज वाले कंटेनर को हटा दिया जाता है, उसमें तेल, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और फिर 35 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद समान रूप से पक जाए, दलिया को ओवन से निकालते समय समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

तैयार अनाज को गर्म सॉस और मांस सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसे गर्म खाना चाहिए; यदि यह ठंडा है, तो इसका स्वाद खो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा संसाधित करना मुश्किल होता है।

मोती जौ के साथ क्लासिक रसोलनिक

रसोलनिक प्रथम पाठ्यक्रमों में अग्रणी स्थान रखता है। क्लासिक रेसिपी में, यह खट्टा सूप हमेशा अचार और जौ के साथ तैयार किया जाता है। इसकी रेसिपी काफी सरल है. मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करें और चरण दर चरण पकवान तैयार करें।

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

• हड्डी रहित गोमांस;
• मोती जौ - 60 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम (स्वाद के लिए);
• ककड़ी का अचार - 100 मिलीलीटर;
• तेल और मसाले.

मोती जौ को पहले से भिगोया जाता है (शोरबा पकाने से 3 घंटे पहले नहीं)। मांस को पकने तक एक उपयुक्त कंटेनर में उबाला जाता है, पैन से निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और भागों में काटा जाता है। इसके बाद, अनाज को शोरबा के साथ एक पैन में रखा जाता है, मांस भी वहां भेजा जाता है, और सब कुछ अगले 35 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पहले से छीले हुए आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और बाकी उत्पादों के साथ पैन में भेज दिया जाता है। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन से निकाले गए शोरबा में कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है। खीरे को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है। तलने को खीरे के नमकीन पानी के साथ कंटेनर में डाल दिया जाता है।

पकवान के स्वाद को ठीक करने के लिए, यदि गलती से अधिक नमकीन पानी या मसाले डाल दिए गए हों, तो आपको कंटेनर में रिजर्व में बचा हुआ थोड़ा सा मांस शोरबा डालना होगा।

पानी उबलने के बाद, उत्पादों में नमक, मसाले और तेज पत्ते डालें। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए खाना बनाना

हैरानी की बात यह है कि न केवल लोग मोती जौ को पसंद करते हैं, बल्कि मछली को भी, विशेष रूप से क्रूसियन कार्प और क्रूसियन कार्प को भी पसंद करते हैं। उसी समय, यह वास्तव में बड़ी मछली है जो इसके साथ पकड़ी जाती है, और कीड़ा या अन्य चारा की तरह तली हुई नहीं होती है। आपको क्रूसियन कार्प के लिए मछली पकड़ने के लिए मोती जौ को एक घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, और आपको पहले इसे भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन इसे कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।

अनाज और पानी का अनुपात 1:5 है। दलिया पतला होना चाहिए - यह वही है जो मछली को आकर्षित करने के लिए सिद्ध हुआ है। इसे एक सॉस पैन में धीमी आंच पर पकने तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को 15 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए, फिर सुगंधित सामग्री के साथ पकाया जाना चाहिए, चाहे वह दालचीनी हो या सौंफ। यह छोटी सी ट्रिक आपको एक बड़ी उपलब्धि हासिल करने में मदद करेगी।

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मोती जौ एक अनाज है जो जौ के दानों से प्राप्त होता है। यह लगभग सभी को पता है, लेकिन कई लोगों का मानना ​​है कि आप केवल जौ से दलिया ही बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत सख्त और बेस्वाद होता है।

दरअसल, इससे बने व्यंजन अपने स्वाद में स्वादिष्ट हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से तैयार किया जाए।

और इसकी कम कीमत के साथ इसके लाभकारी गुणों के कारण, मोती जौ आसानी से ऐसे लोकप्रिय अनाज और चावल के साथ प्रथम स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

मोती जौ दलिया को सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जा सकता है। मोती जौ एक साबुत अनाज है, जिसका अर्थ है कि यह कुचले हुए अनाज की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

इसमें सभी बी विटामिन, दृष्टि के लिए विटामिन ए, विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट, हड्डियों और जोड़ों के लिए डी, त्वचा के लिए पीपी भी शामिल हैं। मोती जौ में मौजूद फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

इस दलिया में शरीर के समन्वित कामकाज के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही अमीनो एसिड होते हैं।

वैज्ञानिकों ने मोती जौ से जीवाणुरोधी घटक होर्डेसीन को अलग कर लिया है। यह प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के समूह से संबंधित है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

इन गुणों के कारण, यह खाद्य उत्पाद चिकित्सीय आहार और वजन घटाने वाले आहार में शामिल है। जौ बच्चों के संस्थानों, चिकित्सा संस्थानों और सेना के मेनू में शामिल है।

प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज में कैलोरी की मात्रा 320 किलो कैलोरी होती है। समान मात्रा में 8 ग्राम आहार फाइबर, प्रोटीन - 9.3 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम और अधिकांश कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम होते हैं।

मोती जौ को पक जाने तक कितनी देर तक पकाना है: पानी और अनाज का अनुपात बनाए रखें

इस अनाज को पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि इसे भिगोया गया था या नहीं, कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है, और खाना पकाने की कौन सी विधि का उपयोग किया जाएगा।

अक्सर, अनाज को बस कई घंटों तक भिगोया जाता है। सुबह के नाश्ते में खुशबूदार दलिया बनाने के लिए आप इसे शाम को भिगोकर रख सकते हैं. इस विधि से अनाज अच्छे से फूल जाता है और आपको 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत पड़ेगी।

यदि बिल्कुल समय नहीं है और आपको जल्द से जल्द दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप बिना भिगोए भी ऐसा कर सकते हैं। आपको बस बहते पानी के नीचे मोती जौ को अच्छी तरह से धोना है, फिर प्रति गिलास अनाज में डेढ़ लीटर पानी लें और 3-4 मिनट तक पकाएं। इस तरह के कार्यों से आटे की धूल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, जिसके कारण दलिया अत्यधिक चिपचिपा हो सकता है। फिर इस पानी को निकाल दें और ताजा पानी डालें, जिसमें अनाज करीब एक घंटे तक उबलने के बाद पक जाए।

दुकानों में आप दलिया को अलग-अलग बैग में खरीद सकते हैं। यह मोती जौ पहले से ही एक विशेष तरीके से पूर्व-संसाधित है, जो आपको सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। उत्पाद वाला बॉक्स दलिया के लिए खाना पकाने का समय इंगित करता है, आमतौर पर 20 मिनट।

पहले पाठ्यक्रमों में मोती जौ जोड़ने के लिए, ऊपर वर्णित तरीकों में से एक का उपयोग करके पहले मोती जौ को तैयार होने तक उबालना बेहतर है, और तैयार होने से पांच मिनट पहले इसे सूप में जोड़ें।

मोती जौ को भिगोने के साथ और बिना भिगोए ठीक से कैसे पकाएं

मोती जौ को पानी, दूध या मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है।

पानी पर मोती जौ का दलिया: कुरकुरा और चिपचिपा

1. सुनिश्चित करें कि अनाज को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं, अधिमानतः बहते पानी में, या पानी को कई बार बदलें।
2. धुले हुए अनाज को 1 लीटर पानी से 6-8 घंटे के लिए भरें।
3. दलिया को स्टोव पर रखने से पहले, आपको इसे फिर से धोना होगा। फिर उपयुक्त आकार के पैन में रखें, अधिमानतः मोटे तले के साथ।
4. पानी को अलग से उबालें, फिर जौ के ऊपर 2-3 कप उबला हुआ पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें, उबलने पर आंच मध्यम कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं, इस समय के बाद नमक डालें, दलिया को हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. स्टोव बंद कर दें, लेकिन अगले 10 मिनट तक पैन को उस पर से न हटाएं। इस समय के दौरान, मोती जौ पसीना बहाएगा और तैयार हो जाएगा।

दूध के साथ जौ

दूध के साथ पका हुआ दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह पौष्टिक व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है, विशेषकर नाश्ते के रूप में। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 250 ग्राम अनाज को कई पानी में धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार मोती जौ को दूध के साथ डालें, जिसकी आपको 4 कप आवश्यकता होगी, स्वादानुसार नमक डालें और कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें।
3. सबसे पहले पैन को तेज आंच पर उबाल आने तक रखें, फिर आंच मध्यम कर दें। - दलिया को 50-55 मिनट तक पकाएं.
4. तैयार दलिया में सूखे मेवे, मक्खन या मेवे मिलाएं।

शोरबा के साथ दलिया बनाने की एक विधि है। आप सब्जी, चिकन, या बीफ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास अनाज शोरबा के लिए आपको तीन गिलास लेने की आवश्यकता होगी।

हम जौ को पहले से धोकर तीन घंटे के लिए पानी में भिगो देते हैं। फिर मोती जौ को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, लगभग एक घंटा। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

मोती जौ को जल्दी तैयार करने के लिए आप नियमित थर्मस का उपयोग कर सकते हैं।

इसमें एक गिलास अच्छी तरह से धुला हुआ जौ रखें और दो गिलास उबलता पानी डालें। दो घंटे के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। बस, कुरकुरे दलिया तैयार है, बस नमक डालना है, स्वादानुसार चीनी डालना है और मक्खन डालना है.

यदि आपके पास थर्मस नहीं है, तो आप मोती जौ को बिना भिगोए जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, 1:3 के अनुपात में उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस पानी को निकाल दें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें, नरम होने तक पकाएं।

मोती जौ तैयार करने की विभिन्न तकनीकें

यह दलिया सिर्फ चूल्हे पर ही नहीं पकाया जा सकता है. आधुनिक गृहिणियाँ विभिन्न तरीकों से मोती जौ तैयार कर सकती हैं, जिसका वर्णन हम नीचे करेंगे।

प्रेशर कुकर

यह उपकरण दबाव में खाना पकाता है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है, और विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

जौ को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अनाज और पानी को 1:2 के अनुपात में डालें। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. उबलने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन डालें.
3. ढक्कन बंद करें और वांछित प्रोग्राम सेट करें।
4. 15 मिनट में सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार है!

कई चीजें पकाने वाला

मल्टीकुकर दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

खाना पकाने से पहले अनाज को एक से दो घंटे तक भिगोना चाहिए। आप अनाज डालने से पहले कटोरे को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, इससे तैयार पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा। एक गिलास मोती जौ और 2-3 गिलास पानी डालें।

डिवाइस के मॉडल के आधार पर मोड का चयन किया जाता है: "दूध दलिया", "एक प्रकार का अनाज"। किसी भी स्थिति में, मोड का चयन खाना पकाने के समय, यानी एक घंटे पर आधारित होता है। आप पहले से भिगोए बिना धीमी कुकर में पका सकते हैं, फिर आपको एक लंबा खाना पकाने का तरीका चुनना होगा - 1.5-2 घंटे।

स्टू के साथ मोती जौ दलिया की वीडियो रेसिपी।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में जौ को 400 वॉट पर आधे घंटे तक पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको एक गिलास मोती जौ और दो गिलास पानी रखना होगा। ढक्कन से ढक देना.

यह याद रखना चाहिए कि कंटेनर काफी बड़ा होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारा पानी बाहर निकल जाएगा।

ओवन

यदि आप इसे बर्तनों में पकाते हैं तो ओवन में दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप मांस के साथ मोती जौ का दलिया तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको चाहिए:

1. अनाज को कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर भिगोकर पहले से तैयार करें। अच्छी तरह धो लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, पहले मांस भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर प्याज और गाजर डालें। और 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. अनाज और मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, बर्तनों में रखें। उन्हें ऊपर तक भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. फिर पानी या शोरबा डालें। शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी बचा होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ उबल जाएगा, स्वाद के लिए नमक डालें, मसाले और तेज पत्ते डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
5. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बर्तन में तरल उबलने के बाद, आपको गर्मी को 170 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है। इस दलिया को तैयार होने में डेढ़ घंटे का समय लगता है.

आप मांस को सीप मशरूम, शैंपेनोन और वन मशरूम से बदलकर मशरूम मोती जौ दलिया तैयार कर सकते हैं।

आप मोती जौ से अचार, सूप और कई मुख्य व्यंजन बना सकते हैं: जामुन और फलों के साथ मीठे दलिया, नट्स, मांस के साथ दलिया, दम किया हुआ मांस और सब्जियां। यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है और इसे बनाना बहुत आसान है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

मोती जौ से मिठाइयाँ बनाने की विधियाँ हैं। उनमें से एक यहां पर है:

• आधा गिलास अनाज को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें।
• पानी निथार लें, फिर से कुल्ला करें और एक गिलास पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं.
• 10-15 मिनट बाद इसमें एक गिलास किसी भी फल का जूस डालें और नरम होने तक पकाएं।
• अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा नमक, शहद या चीनी, मेवे और सूखे मेवे मिलाएं।
• एक सुंदर कटोरे में रखें और ऊपर से बेरी जैम डालें।

जौ, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट दलिया है, जिसे कई गृहिणियां पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भूल जाती हैं। जौ के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। ऐसा खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि शरीर को फायदा भी पहुंचाएगा.

10 महीने पहले

मोती जौ सबसे लोकप्रिय से बहुत दूर है, क्योंकि अधिकांश लोगों को इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं आता है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और इसके लिए बहुत सारी प्रारंभिक जोड़-तोड़ की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आपको अभी भी इसके साथ काम करना है, तो यह पता लगाना उचित है कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह नरम लेकिन कुरकुरा हो जाए। इस अनाज को पकाने का प्रयास करते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

पहले, इस अनाज को घंटों तक पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक अनाज को भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह बहुत तेजी से पकता है, हालांकि यह अभी भी चावल, एक प्रकार का अनाज और अधिकांश अन्य अनाजों से कमतर है। मोती जौ को कितने समय तक पकाना है यह काम की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है, साथ ही उस व्यंजन पर भी जिसमें इसका उपयोग किया जाएगा: समय अलग-अलग होता है 20 मिनट से 1.5 घंटे तक. संकेतित 20 मिनट केवल खाना पकाने के हैं, बिना किसी प्रारंभिक चरण के, साथ ही एक विशेष प्रेशर कुकर के उपयोग के। आप चूल्हे पर इतनी जल्दी काम पूरा नहीं कर पाएंगे.

जहां तक ​​मुख्य तरीकों (स्टोवटॉप, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव, ओवन) का सवाल है, हम तुरंत कह सकते हैं कि मोती जौ को बिना भिगोए पकाने में भिगोने की तुलना में अधिक समय लगेगा। बाद के मामले में, यह फूल जाता है और तेजी से पकता है, हालांकि प्रेशर कुकर के लिए निर्दिष्ट कुख्यात 20 मिनट तक पहुंचना अभी भी मुश्किल होगा। कुछ और बिंदुओं पर विचार करना ज़रूरी है:

• मोती जौ को भिगोने के साथ या बिना भिगोने में कितनी देर तक पकाना है, यह अनाज की "उम्र" से प्रभावित होता है: जितनी देर तक यह रखा रहेगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• सटीक समय हमेशा आंख से निर्धारित होता है, यदि आपने किसी नए निर्माता से मोती जौ लिया है, विशेष रूप से उबले हुए नहीं: आपको पहले इसे अन्य व्यंजनों से अलग पकाने की कोशिश करनी होगी (इसे सूप आदि में न डालें), यह जाँचना कि नरम होने में कितना समय लगता है।

चूंकि अधिकांश गृहिणियां चूल्हे पर अनाज पकाती हैं, इसलिए सबसे पहले आपको मोती जौ के साथ काम करने की इस विधि पर विचार करना चाहिए:

1. अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोएं।
2. ठंडे पानी, केफिर या दही से भरें और रात भर ढककर छोड़ दें। भिगोने का इष्टतम समय 5-8 घंटे है, और अनाज को थर्मस में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसमें पानी भरते हैं तो गर्म उबला हुआ पानी लें। केफिर या दही को गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अनाज से 2 गुना ज्यादा तरल होना चाहिए, नहीं तो इस अवस्था का कोई मतलब नहीं है।
3. बाद में, अनाज को फिर से धोएं, खासकर अगर यह केफिर/दही में भिगोया गया हो, और इसे सॉस पैन में डालें। पानी भरें, जिसकी मात्रा अनाज की मात्रा (वजन द्वारा गणना) से 3 गुना अधिक है।
4. इसे उबलने दें, नमक डालें और मध्यम आंच पर ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं।
5. कृपया ध्यान दें कि ये समय अनुमानित हैं। कुछ मामलों में इसे घटाकर 35-40 मिनट कर दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान अनाज की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें: खाना पकाने की प्रक्रिया तब समाप्त होती है जब यह नरम हो जाता है और आसानी से कट जाता है। इस योजना के अनुसार मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है, इसकी अवधि बढ़कर 1.5 घंटे हो जाती है।

मोती जौ पकाने की वैकल्पिक विधियाँ

पारंपरिक विधि के अलावा, आप मोती जौ को माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यहां भी पहले इसे भाप में पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन हर विधि का समय अलग-अलग होगा। यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले अनाज को पानी के साथ सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. धोकर दोबारा उसी कटोरे में रखें। 3:1 के समान तरल-अनाज अनुपात का पालन करते हुए, पानी डालें।
3. ढक्कन कम करें, "दूध दलिया" मोड सेट करें और ठीक एक घंटे तक पकाएं। बाद में, जौ को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मल्टी-कुकर में जौ पकाने की अवधि स्टोव के समान ही होती है, लेकिन भिगोना कम होता है: यह डिवाइस के विशेष संचालन सिद्धांत के कारण होता है। उच्च आर्द्रता के कारण मल्टी-कुकर में उत्पादों को भाप में पकाया जाता है, इसलिए कठोर अनाज भी जल्दी पक जाते हैं। शक्तिशाली मल्टीकुकर में, समय को 45 मिनट तक कम किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, उपकरण का संचालन समाप्त होने के बाद ढक्कन उठाए बिना जौ डालने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोवेव के साथ, यह अनुमान लगाना सबसे कठिन है कि मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है, क्योंकि मॉडल की शक्ति अलग-अलग होती है। अक्सर, यदि आपने अनाज को भिगोया है (सुरक्षित पक्ष के लिए 4 घंटे), तो आप इस अवधि को 40 मिनट तक कम कर सकते हैंहालाँकि, उन्हें कई अंतरालों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आप अनाज को ठंडे पानी में डालें (अनुपात समान है, 1:3), कांच के पैन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। जब समय समाप्त हो जाए तो अनाज को मिलाकर दोबारा 5 मिनट के लिए भेजना होगा। इस तरह के छोटे "दृष्टिकोण" के साथ यह नरम होने तक पक जाएगा। और जब आपको पता चल जाए कि आपके माइक्रोवेव के साथ काम करने में कितना समय लगता है, तब भी जौ को बीच-बीच में पकाएं, लेकिन इसे 7-10 मिनट तक बढ़ाएं। और दूध के साथ दलिया पकाते समय, आप सॉस पैन का ढक्कन नीचे नहीं कर सकते।

मोती जौ को पकाने का अंतिम विकल्प भाप से पकाना है। यह अनाज को अधिक कुरकुरा और स्वस्थ बनाता है, क्योंकि इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित रहते हैं। उसी समय, खाना पकाने का समय, यदि इसे पहले से भिगोया गया हो (3-4 घंटे), स्टोव के समान ही है। हालाँकि, यहाँ अंतराल की भी आवश्यकता है: सबसे पहले, इसे आधे घंटे तक उबाला जाता है, जबकि प्रति गिलास जौ में केवल 2 गिलास पानी लिया जाता है। आधा पका हुआ अनाज मिश्रित होने के बाद, थोड़ा नमक डालें और अगले 20 मिनट तक भाप में पकाएँ।

बहुत से लोग मोती जौ को बेस्वाद समझकर कम आंकते हैं। गलत तरीके से पकाने पर ही यह इस तरह बनता है। इस अनाज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए - एक से दो घंटे तक, और कभी-कभी इससे भी अधिक। यह सब अनाज की गुणवत्ता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। तत्परता की डिग्री मोती जौ के प्रकार और स्थिरता से निर्धारित होती है - तैयार अनाज नरम, सूजा हुआ, दाने से दानेदार हो जाता है।

जौ के लिए खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है इसे पहले से पानी में भिगो दें.सबसे पहले, अनाज को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी यथासंभव साफ न हो जाए। इसे निम्नलिखित अनुपात में पानी से भरें: प्रति गिलास मोती जौ - एक लीटर पानी। भिगोने का समय 10-12 घंटे है। हालाँकि, इसे घटाकर 3-4 घंटे किया जा सकता है।

यदि जौ अधिक स्वादिष्ट बनेगा इसे मट्ठे में भिगो देंया खट्टा दूध. यदि आप इसे आहार पोषण के लिए पकाते हैं, तो अनाज को केवल पानी में ही पकाएं।

मोती जौ को भिगोने के बाद कैसे पकाएं

आप मोती जौ को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। सबसे आम है सॉस पैन में खाना पकाना। ऐसा करने के लिए, सूजे हुए अनाज को धो लें और उसमें 2 लीटर तरल प्रति गिलास मोती जौ की दर से पानी भर दें। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि पानी ठंडा होना चाहिए, यहां तक ​​कि बर्फ-ठंडा भी। अनाज को उबाल लें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, इसे गर्म कंबल या तौलिये से अच्छी तरह लपेट लें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इस समय के दौरान, अनाज अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।

यह ध्यान रखना न भूलें कि पकाने के दौरान मोती जौ की मात्रा लगभग 5-6 गुना बढ़ जाती है। इसलिए अनाज को बड़े पैन में ही पकाएं। खाना पकाने के अंत में मक्खन और नमक डालें।

सूखा मोती जौ कैसे पकाएं

आप मोती जौ को बिना पहले भिगोए पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, प्रति कप अनाज में 4 कप तरल की दर से पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और अनाज को एक बंद ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर मोती जौ की जाँच करें कि सारा पानी उबल न गया हो। तैयार अनाज को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबलने दें।

मोती जौ तैयार करने का एक और तरीका है। पिछली विधि की तरह, अनाज को उबाल लें, और फिर इसे खाना पकाने के लिए सेट करें पानी के स्नान में. साथ ही जौ वाले बर्तन का ढक्कन हमेशा बंद रखें.

भुरभुरा मोती जौ बन जायेगा मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।इसके अलावा, इसका उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ सूप - मशरूम, मछली, मांस में भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय जौ का सूप रसोलनिक है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि आपको सूप में कच्चा मोती जौ नहीं मिलाना चाहिए - पकवान एक अनपेक्षित नीले रंग का रंग प्राप्त कर सकता है। बेहतर होगा कि इसे आधा पकने तक पहले से पकाएं और पकने के बीच में ही इसे सूप में मिला दें।

मोती जौ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है गर्म।ऐसे में यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद भी होता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ठंडा किया हुआ मोती जौ कम फायदेमंद होता है और शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होता है।